‏الفريق الذي احتل المركز الأول هو…
‏"مطعم ثلاثي صيني"
‏أظن أن لدينا فرصة.
‏"مطعم فاحش الثراء الفاخر"
‏لم أكن متوترًا على الإطلاق.
‏"مطعم (السيد جانغ)"
‏نعم، سوف نفوز.
‏الفريق الذي احتل المركز الأول هو
‏فريق…
‏"هيون سيوك تشوي".
‏نجا كل من في فريق "هيون سيوك تشوي".
‏عمل رائع.
‏"المركز الأول، فريق (هيون سيوك تشوي)، ‏إجمالي المبيعات، 4,774,000 وون"
‏أحسنتم صنعًا جميعًا.
‏- أبلينا جميعًا حسنًا. ‏- عمل رائع.
‏"المركز الثاني، فريق (ثلاث نجوم)، ‏إجمالي المبيعات، 2,220,000 وون"
‏"المركز الثالث، فريق (إدوارد لي)، ‏إجمالي المبيعات، 1,498,100 وون"
‏في البداية، بدا أن الطاهي "تشوي"
‏تولى المسؤولية كاملة لقيادة ‏اختيار قائمة الطعام وإعطاء التعليمات،
‏لكن عملكم الجماعي كان أفضل من أي فريق آخر،
‏واستطعنا أن نرى أساليب كل واحد بشكل واضح.
‏كانت فكرتكم رائعة، وحددتم السعر جيدًا.
‏بقيتم ثابتين من البداية إلى النهاية.
‏كنتم رائعين في مهمة المطعم هذه.
‏تهانيّ.
‏- شكرًا لكما. ‏- شكرًا لكما.
‏جرح ذلك كبريائي فعلًا، ‏لكن هذا يعني أن خطتهم نجحت.
‏المهم في تنفيذ استراتيجية
‏هو قدرة الفريق على تنفيذها.
‏وجّهت فريقنا إلى الاتجاه الصحيح فحسب.
‏الذين نجحوا حقًا كانوا زملائي في الفريق.
‏علمت أننا سنفوز.
‏"فريق (هيون سيوك تشوي)، نجا الجميع"
‏أبلينا حسنًا حقًا.
‏أسعدنا زبائننا.
‏الآن، بقيت أربعة مقاعد فحسب
‏على طاولة الناجين ‏لمسابقة الطهو لأول ثمانية متسابقين.
‏"أربعة ناجين تم اختيارهم بناءً ‏على الإدارة ومهارات الطبخ والمساهمة"
‏سنعلن الآن عن الناجين ‏من فريقي المركزين الثاني والثالث.
‏من بين مطعمي المركزين الثاني والثالث
‏أول طاه ينجو هو…
‏أعلم أننا لم نستطع جميعًا التقدم،
‏لكن كانت هناك فرصة ‏أن يتمكن ثلاثة منا من ذلك.
‏ما حدث قد حدث، بذلنا قصارى جهدنا، ‏وأنا فخور جدًا بفريقنا.
‏أول طاه ينجو هو…
‏…الطاهية "جي سون جونغ".
‏كنا قد قررنا مسبقًا أن نمنح مكانًا للطاهية
‏التي كانت مسؤولة عن الطبق الأكثر مبيعًا،
‏وكان طبقها هو ذلك الطبق.
‏"الطبق الأكثر مبيعًا، ‏39 طلبًا من (ديم سم القريدس بكريمة مالا)"
‏مراقبة ردود أفعال الزبائن ‏هو أهم شيء في العمل،
‏مثل التحقق إن كانت هناك أي بقايا
‏من الأطباق التي طهوتها أنا أو شخص آخر.
‏وكانت أول من فعل ذلك.
‏لذا علمت أن عليها التقدم.
‏غصصت وأنا أفكر في ما مررنا به معًا.
‏شعرت بالسوء أيضًا.
‏- أحسنت. ‏- شكرًا.
‏ناج آخر
‏ليحجز مقعدًا ‏من المقاعد الثلاثة المتبقية هو…
‏"ثلاث نجوم".
‏تهانينا.
‏انبهرنا بالقيادة الهادئة
‏لكن القوية التي أظهرتها لنا ‏بينما كنت تستعد طوال الليل.
‏أعطيناك درجات عالية لأننا ‏نظن أنه من المهم للقائد
‏أن يتحمل المسؤولية.
‏شعرت بأن قلبي مثقل ظنًا مني ‏أنني لن أستطيع قيادة فريقي إلى النصر.
‏الناجي
‏الذي سيأخذ مقعدًا من المقعدين المتبقيين
‏هو شخص أظهر لنا أنه يستطيع فعل
‏ما كان عليه فعله بالضبط
‏ليُدار مطعمه بسلاسة.
‏الناجي الثالث هو…
‏"نابولي ماتفيا".
‏تهانينا.
‏في الواقع، كنت الأصغر سنًا في فريقي،
‏لذا أنا…
‏لا بأس، لا تبك.
‏أبليت حسنًا.
‏هل يمكنني أن أقول ‏شيئًا واحدًا بالنيابة عنه؟
‏كان هذا التحدي صعبًا جدًا عليّ.
‏أنا لست من هنا، لا أعرف ما هي الأسواق.
‏لا أعلم كيف أترجم، لا أعرف الأسعار.
‏اعتمدت عليه كثيرًا،
‏وكان شريكًا رائعًا في هذا التحدي.
‏عندما فكرت في الثلاثة الآخرين،
‏وخصوصًا الطاهيتين بجانبي ‏اللتين كانتا في عمر أمي،
‏لم أستطع التوقف عن البكاء.
‏كان شرفًا لي أن أعمل معك.
‏- أحسنت. ‏- تهانينا.
‏- عمل رائع، تهانينا. ‏- تهانينا.
‏الطاهي "نابولي ماتفيا" أبلى حسنًا.
‏كنت سعيدة جدًا من أجله ‏لأنه انتقل إلى الجولة التالية.
‏الناجي الأخير
‏الذي سيجلس في المقعد الأخير هو…
‏الطاهي "إدوارد لي".
‏تهانينا.
‏أعطيناك درجات عالية جدًا لتجسيدك
‏نهج الطاهي المثالي الذي يتواصل مع الزبائن
‏وحتى إنه يغيّر أطباقه للتكيف ‏مع ما يريده الزبائن.
‏كانت تجربة مميزة جدًا ‏بالنسبة إليّ أن أتمكن من الطبخ
‏مع أشخاص أكبر وأصغر سنًا ‏وأن أحظى بتلك التجربة
‏مع أجيال مختلفة.
‏شكرًا لك أيها الطاهي.
‏- تعلمت الكثير. ‏- لا بد أنك مرهقة.
‏"أُقصيت (يونغ سوك لي) ‏(سيدة الوجبات المدرسية)"
‏- يجب أن أذهب لأطهو الآن. ‏- صحيح.
‏من أجل الأطفال.
‏كلتاكما أبليتما حسنًا.
‏لست نادمة على شيء.
‏أتيت إلى هنا ووصلت إلى هنا ‏وتعلمت الكثير حتى.
‏كان شرفًا لي.
‏أعلم أنني امرأة ناجحة الآن.
‏أحسنت.
‏- تعلّمت الكثير. ‏- أبليت حسنًا.
‏"أُقصي (جيونغ سيوك نام)، ‏(طاهي الأطباق الجانبية)"
‏بذلت قصارى جهدي، لذا ينتابني شعور جيد.
‏كوّنت بعض الصداقات الرائعة هنا، ‏لذا أنا ممتن لذلك.
‏والآن، لدينا أول ثمانية أشخاص ‏سيتأهلون إلى نصف النهائي.
‏"منافسة الطهو: أطباق وطبقات"
‏"منافسة الطهو: أطباق وطبقات، ‏أعلى ثمانية متسابقين"
‏"(هيون سيوك تشوي)، (هو جون جانغ) ‏(جي سون جونغ)، (إدوارد لي)"
‏"(ثلاث نجوم)، (الطاهي المجنون)، العمة ‏(أوماكاسي رقم واحد)، (نابولي ماتفيا)"
‏تم اختيار هؤلاء الطهاة الثمانية ‏من مجموعة مؤلفة من 100.
‏بصراحة، لا أحد منا نحن الثمانية
‏لا يستحق أن يكون هنا.
‏الآن، حان الوقت
‏لتقديم الطهاة ‏الذين دخلوا قائمة أعلى ثمانية متسابقين.
‏الطاهي المشهور المفضل في "كوريا"
‏القائد اللطيف لكن الجذاب،
‏الطاهي "هيون سيوك تشوي" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏مستوى خبرته واضح.
‏حقيقة أنه كان قائد فريقنا ‏كانت عاملًا مهمًا في انتصارنا.
‏أظن أنني سأفوز.
‏ثاني ناجي من أعلى ثمانية متسابقين هو…
‏من أين أتى رجل مجنون كهذا؟
‏هل هو مجنون حقًا؟
‏هل رأيت أسلوبه في استخدام السكين؟ وطهوه؟
‏…الطاهي الذي اختاره المتسابقون ‏على أنه الأكثر ترجيحًا للفوز،
‏الطاهي "ثلاث نجوم" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏وصلت إلى هذا الحد، ‏لذا من الأفضل أن أفوز أيضًا.
‏ثالثًا، أول طاهية مشهورة في "كوريا" ‏في المطبخ الصيني،
‏الطاهية "جي سون جونغ" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏الطاهية "جونغ" أشبه بمقاتلة طبخ.
‏إنها لا تُقهر.
‏وصلت إلى هذا الحد، ‏لذا يجب أن أصمد حتى النهاية.
‏رابعًا، رجل مهووس بالطبخ،
‏"الطاهي المجنون" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏سأثبت لماذا اسمي "مجنون" ‏وأنني مجنون بالطبخ.
‏خامسًا، أول طاهية "أوماكاسي" كورية،
‏العمة "أوماكاسي رقم واحد" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏لا يمكنكم التفوق على سنوات خبرتها.
‏سادسًا، أسطورة المطبخ الياباني،
‏الطاهي "هو جون جانع" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏أنا قريب جدًا من الفوز ‏لدرجة أنني أستطيع تذوقه.
‏يمكنني الفوز ‏إن هزمت الطهاة السبعة الآخرين.
‏سابعًا، الطاهي صاحب المطعم الإيطالي
‏الأكثر شعبية في "كوريا" حاليًا،
‏الطاهي "نابولي ماتفيا" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏لا يخيفني أحد حقًا.
‏أعلم أنه يمكنني هزيمتهم جميعًا.
‏الناجي الأخير من بين أعلى ثمانية ناجين
‏طاه في حفل عشاء "البيت الأبيض" الرسمي،
‏الطاهي "إدوارد لي" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏كان الفائز بـ"آيرون شيف" ولديه إنجازات.
‏سيتقدم بسهولة.
‏هذا ليس كافيًا.
‏يجب أن نستمر، نستمر بالقتال والطبخ،
‏وأُري الحكام لماذا أنا هنا حقًا.
‏من الناجين الثمانية الموجودين هنا الآن،
‏عدد الناجين المتأهلين ‏إلى الجولة النهائية هو…
‏ماذا؟
‏كم واحدًا؟
‏اثنان
‏فحسب.
‏- اثنان؟ ‏- اثنان؟
‏ناجيان فحسب.
‏هذا أقلّ مما ظننت.
‏سيتم تحديد أول متسابقين للتنافس
‏في الجولة الأخيرة من خلال مهمتين.
‏وفي هذه المهمة
‏طاه واحد فحسب يحلّ أولًا من أصل ثمانية
‏سيتأهل مباشرةً إلى الجولة النهائية.
‏مستحيل.
‏موضوع المهمة الأولى هذه
‏هو "اطهوا حياتكم".
‏حياتي؟
‏"اطهوا حياتكم" هي مهمة حيث يجب ‏أن تعبّروا عن حياتكم في طبق واحد.
‏عشت حياة حافلة جدًا ‏لدرجة أنني لم أنظر إليها في الماضي.
‏سنلقي نظرة على مهاراتهم في الطبخ،
‏لكن هذا يتعلق أكثر ‏بترابط أطباقهم مع حياتهم.
‏كما يقولون، "نفس الحياة."
‏لكن القصة المبالغ فيها ‏ستكون نقطة سلبية بالنسبة إليّ
‏لأن هذا أكثر ما أكرهه.
‏لم تعد فئاتنا مهمة الآن.
‏أريد أن أهزمهم بطبقي كسلاح فحسب.
‏بما أنني وصلت إلى هذا الحد، ‏أنا متعطش للفوز.
‏هناك شيء واحد مؤكد، ستتقدم أفضل المواهب.
‏الآن، حان الوقت
‏لتبدؤوا معركة اطهوا حياتكم.
‏- حظًا موفقًا! ‏- نخبكم!
‏ما هو الطبق الذي يشرح حياتك؟
‏- لديّ الكثير. ‏- الكثير؟
‏لو كان عليّ المنافسة الآن، ‏لواجهت صعوبة في اختيار واحد.
‏ربما طبق كان نقطة تحوّل في حياتهم.
‏أو ربما ذكرى مؤلمة.
‏- صحيح. ‏- قد تكون للأطباق ذكريات مؤلمة أيضًا.
‏أو أفضل طبق لديهم
‏الذي جعلهم طهاة كما هم اليوم.
‏نحن نختبر حياة ‏هؤلاء الطهاة الثمانية اليوم.
‏- وكأننا داخل حياتهم. ‏- هذا صحيح.
‏المثير للاهتمام هو أن "الطاهي المجنون"
‏والطاهي "هو جون جانغ"
‏يبدآن مع الكثير من البصل إلى جانبهما.
‏حتى إن أحدهما يواجه الآخر أيضًا.
‏البصل هو المكون الرئيسي لطبقي اليوم.
‏إنه طبق بنكهات لا يمكن تخيّلها،
‏لذا أظن أن الحكام سيقدّرونه كثيرًا.
‏دعونا لا نتحمس كثيرًا.
‏أردت أن أعدّ طبقًا يظهر حقيقتي
‏باستخدام مكونات تشبهني.
‏عندما أعلنوا عن الموضوع، ‏فكرت فورًا بهذا الطبق.
‏إنه طبق أعدّه منذ 20 عامًا،
‏وفي الواقع، أعددته في وقت سابق اليوم.
‏لم أضطر للتفكير مرتين.
‏سأعدّ طبقًا
‏يصوّر الوقت الذي قضيته ‏في "أمريكا"، والذي كان الأصعب
‏لكن الأكثر أهمية في حياتي ‏حيث كان لديّ الكثير لأختبره.
‏لديه أقلّ المكونات مقارنةً بالآخرين.
‏بالكاد لديه أي منها.
‏أظن أنه يطبخ طبقًا بسيطًا.
‏هذا محار ملزمي وزبدة.
‏ربما يطبخ الباستا مع المحار الملزمي.
‏هل تعني الفونغولي الأساسي؟
‏أليس "نابولي ماتفيا" مشهورًا ‏بالمعكرونة التي يعدّها أيضًا؟
‏- إنه يعجن. ‏- نعم.
‏إنها ليست عجينة عادية.
‏قد تتداخل أطباقهما.
‏كطاه يدير مطعم معكرونة طازجة مشهور،
‏هناك الكثير من الأشياء ‏التي أريد التباهي بها.
‏الطاهية "جي سون جونغ" ‏تعدّ الطعام الصيني بالتأكيد،
‏لكنها تشرّح سمك الأسبور
‏- مثل الساشيمي. ‏- أرى ذلك.
‏أنا طاهية المطبخ الصيني الوحيدة التي نجت،
‏لذا أردت أن أظهر كيف ‏يتم إعداد المطبخ الصيني.
‏هل يستخدم الطاهي "إدوارد" قدر طبخ الأرزّ؟
‏- ألا يُطهى بالبخار؟ ‏- نعم، إنه أرزّ.
‏- ظننت أنه سيعدّ طعامًا غربيًا. ‏- هذا غير متوقع.
‏اليوم، سأعدّ البيبيمباب، ‏لكنه طبق بيبيمباب مميز.
‏لا يبدو ناضجًا.
‏جيد.
‏أحب مشاهدتهم يطبخون بجدية.
‏هذا هو الوقت الذي يبدو ‏فيه الطاهي في أروع حالاته.
‏بقيت لديكم ثلاث دقائق.
‏الوقت يمرّ بسرعة.
‏بقيت لديكم دقيقة واحدة.
‏المهمة الأولى من نصف النهائي، ‏منافسة اطهوا حياتكم،
‏انتهت الآن.
‏سيُحكم الآن على أطباقكم واحدًا تلو الآخر.
‏أيتها الطاهية "جي سون جونغ"، توجّهي ‏إلى طاولة الحكمين من فضلك.
‏مع مهمة طبخ الطبق الذي يشرح حياتي،
‏فكرت بالأيام الخوالي وأي نوع من الأطباق
‏جعلني أقع في حب المطبخ الصيني.
‏يُدعى هذا الطبق سونغشو غويو.
‏إنه سمك كامل مقلي بالزيت
‏ويأتي الاسم من شكلها الذي يشبه السنجاب.
‏السبب الذي جعلني أعدّ هذا الطبق
‏هو أنه كان أحد الأطباق ‏التي شكّلت نقطة تحوّل بالنسبة إليّ
‏عندما كنت أعاني في مسيرتي المهنية ‏في العشرينات من عمري.
‏لم يكن من الشائع أن تعمل طاهية في المطبخ،
‏لذا كنت وحيدة دائمًا وكان ذلك صعبًا عليّ.
‏ثم ذهبت إلى "الصين"،
‏وأول طبق تعلّمته هناك كان سونغشو غويو.
‏كنت مفتونة برقته وسحره.
‏كان مختلفًا جدًا عن الأطباق ‏الصينية التي رأيتها في "كوريا".
‏علمت أنني سأكون طاهية أفضل ‏إن تمكنت من طبخ شيء كهذا.
‏لذا أظن أن هذا الطبق هو ما أبقاني متواضعة
‏بينما تابعت مسيرتي المهنية ‏في المطبخ الصيني.
‏إذًا أظن أن هذا يعني أنك ‏لا تعلمين أين كنت لتكوني الآن
‏لولا هذا الطبق.
‏لا أعلم إن كنت سأطهو الآن حتى.
‏- حقًا؟ ‏- نعم،
‏لأنني كنت دائمًا الطاهية الوحيدة في المطبخ
‏محاطةً بعدد من الطهاة الذكور.
‏التقنية هي ما جعلتني أستمر.
‏لا أحتاج إلى الكثير من الأدوات.
‏- صحيح. ‏- المقلاة والمغرفة
‏ويمكن للسكين أن تعدّ كل الأطباق الساحرة.
‏كنت فخورة بذلك.
‏أتطلع قُدمًا إليه.
‏سأبدأ الأكل أيضًا.
‏أتوق لتذوّقه.
‏طبق السمك هذا ليس سهلًا إعداده.
‏يمكن أن يكون سمك الأسبور قاسيًا جدًا ‏إن لم تطبخه بطريقة صحيحة.
‏ماذا وضعت في الصلصة؟
‏- عدّلتها قليلًا. ‏- كيف؟
‏نستخدم الصلصة الحارة عادةً،
‏لكنني أحرقت بعض الفلفل الحار في الزيت،
‏وطحنته،
‏ومزجت الدوبانجيانغ والكاتشب، وسلقتها كلها.
‏هل هناك سبب محدد
‏لإعداد شيء جديد وليس الصلصة التقليدية؟
‏عادةً ما يكون هذا الطبق حلوًا وحامضًا،
‏لكنني ظننت أنه سيحتاج إلى بعض التسخين
‏من أجل أي شخص يأكله لينهي الطبق كليًا.
‏- لذا غليت بعض الفلفل الحار المطحون. ‏- فهمت.
‏شكرًا لك.
‏أحسنت.
‏أيها الحكمان،
‏من فضلكما أدخلا نتيجتيكما ‏للطاهية "جي سون جونغ".
‏"سيعطي كل من الحكمين نتيجة من 100"
‏"بعد إضافة نتائج كلا الحكمان،"
‏"الطاهي صاحب أعلى نقاط يتقدم ‏إلى الجولة النهائية أولًا"
‏حان الوقت للإعلان ‏عن نتيجة الطاهية "جي سون جونغ".
‏اكشفوا رجاءً
‏عن نتائج الحكمين.
‏أعطى الحكم "جونغ وون بايك" 87 نقطة.
‏أعطى الحكم "سونغ جاي آن" 82 نقطة.
‏حصلت الطاهية "جي سون جونغ" ‏على مجموع 169 نقطة.
‏بصراحة،
‏أظن أن الصلصة كان يجب أن تكون قادرة
‏على تحسين طعم السمك بشكل أفضل.
‏لا أظن أنك تخلصت من الطعم بقدر ما كان يجب.
‏حسنًا.
‏لكن بغضّ النظر، كانت محاولة جيدة.
‏شكرًا لك.
‏أحسنت.
‏خاب أملي، أردت أن أجرّب مجددًا.
‏أنا طاهية المطبخ الصيني الوحيدة المتبقية،
‏لذا كان يجب أن أبلي بشكل أفضل.
‏نقاطهما كانت ضعيفة جدًا.
‏كنت قلقًا من أن تكون هذه رحلة صعبة.
‏تبدو مثل البندورة.
‏أيها الطاهي "إدوارد لي" ‏توجه إلى طاولة الحكمين من فضلك.
‏إنها مسافة طويلة للوصول إلى الحكمين.
‏أحيانًا تفكر،
‏"مهلًا، أريد أن أعود وأغيّر شيئًا."
‏لكن حالما تبدأ المشي، ‏عليك أن تكمل حتى النهاية.
‏ولنفعل ذلك.
‏طبقي الذي يشرح حياتي
‏هو بيبيمباب التونة والكافيار العصريين.
‏ليس ما تخيلته.
‏- ليس ما توقعته على الإطلاق. ‏- صحيح.
‏أنا رجل يحب البيبيمباب
‏لأني مثل البيبيمباب،
‏لديّ الكثير من الثقافات.
‏الكورية والأمريكية
‏ومطابخ الدول الأخرى التي درستها.
‏بصراحة،
‏عانيت كثيرًا
‏بهويتي الكورية.
‏هل أنا أمريكي؟
‏أم أنني كوري؟
‏لكن عندما أركّز على الطبخ،
‏تتلاشى هذه الأفكار.
‏يمكنني ببساطة الاسترخاء ‏والعمل بجد لإظهار نكهة واحدة.
‏هذا أهم شيء بالنسبة إليّ.
‏النكهة الوحيدة.
‏عندما تنظران إلى البيبيمباب،
‏فيه مكونات متنوعة والكثير من الألوان.
‏لكن عندما تمزجانه،
‏يخلق نكهة واحدة.
‏من نواح عديدة، أحب البيبيمباب.
‏أردت أن آخذ طبقًا شائعًا كهذا،
‏لكن أن أجعله مميزًا.
‏أنا أعدّ الأرزّ.
‏كل مكونات البيبيمباب مع البيضة في الداخل.
‏أردت أن أحوّله إلى شيء مختلف،
‏لذا لفتته بشكل كرة…
‏وقليته بالزيت،
‏ثم غطيته بالتونة النيئة.
‏عندما أنظر إلى البيبيمباب، أرى نفسي.
‏إنه يعكس حياتي وهويتي نوعًا ما
‏كشخص كوري أمريكي.
‏أنا بيبيمباب.
‏لهذا البيبيمباب هو الطبق الذي يشرح حياتي.
‏"بيبيمباب بالتونة"
‏هل أخلط لآكل هذا؟
‏- لا، خذ منه فحسب. ‏- حسنًا.
‏- ثم… ‏- لكنه لن يكون بيبيمباب إن لم تمزجه.
‏- هذا هو البيبيمباب خاصتي. ‏- حسنًا، فهمت.
‏سأقطّعه إلى نصفين.
‏ليس ممزوجًا من الداخل فحسب.
‏- هل قليته بالزيت أيضًا؟ ‏- نعم.
‏- يبدو أنه مزجه. ‏- يا للروعة.
‏هل استوحيت هذه الصلصة من التشوغوتشوجانغ؟
‏نعم، تشوغوتشوجانغ.
‏أحب أيضًا مذاق مسحوق بذور البيريلا،
‏لذا مزجت بعضًا منه ليكون طعم الجوز طاغيًا.
‏هل آكل هذا بشوكة أم بملعقة؟
‏ها هي الهوية.
‏يمكنني أن أشعر كم كنت مرتبكًا
‏بما أنني آكل هذا الآن.
‏لا أريد أن أريهم النكهة فحسب
‏بل ما يعنيه هذا الطعام لي أيضًا.
‏إنه حتمًا ليس البيبيمباب الذي اعتدناه.
‏كنت أخبر الطاهي "آن"
‏بأنك قد تعدّ وعاء أرزّ مع السمك النيء.
‏- لكن الأمر ليس كذلك أيضًا. ‏- لا، ليس كذلك.
‏أنا أيضًا من "أمريكا"،
‏وأدير مطعمًا هنا.
‏قد تكون إعادة تفسير طبق أمرًا خطيرًا جدًا،
‏خاصةً طبق مثل البيبيمباب، ‏وهو طبق كوري رمزي.
‏حتى خطأ بسيط يمكن أن يفسد الطبق تمامًا.
‏لكنني أردت حقًا الحفاظ ‏على هوية البيبيمباب،
‏لذا لم أرد أن أبتعد كثيرًا.
‏استمتعت به حقًا.
‏انتهى التذوق.
‏أيها الحكمان،
‏من فضلكما أدخلا نتيجتيكما ‏للطاهي "إدوارد لي".
‏ظننت أنهما كانا إيجابيين جدًا ‏وفضوليين جدًا بشأن ما أعددته.
‏حان الوقت للإعلان ‏عن نتيجة الطاهي "إدوارد لي".
‏اكشفوا من فضلكم…
‏"المركز الأول الحالي، (جي سون جونغ)، ‏169 نقطة"
‏اكشفوا عن نتائج الحكمين رجاءً.
‏أعطى الحكم "جونغ وون بايك" 97 نقطة.
‏أعطى الحكم "سونغ جاي آن" 82 نقطة.
‏الطاهي "إدوارد لي"
‏حصل على مجموع 179 نقطة.
‏شكرًا لكما.
‏"التصنيف الحالي، المركز الأول، ‏(إدوارد لي) 179 نقطة"
‏مهمة اليوم هي أن تطهو حياتك
‏ما يعني أن عليك أن ترينا لماذا تطهو
‏من خلال وضع حياتك في طبقك.
‏وقد فعلت ذلك تمامًا.
‏تخيلت أن مذاقه سيكون كمذاق البيبيمباب ‏الذي اعتاد عليه كل كوري،
‏لكن هذا فتح عينيّ ‏على طريقة جديدة لتفسير البيبيمباب.
‏ظننت أن هذا الطبق يمكن أن يكون مثالًا
‏لكيفية الترويج للطعام ‏الكوري وقصصنا للعالم،
‏ولهذا أعطيتك هذه النتيجة.
‏هناك جوانب معينة أتفق معها ‏ولا أتفق معها مع السيد "بايك".
‏الفرق في نتيجتينا لم يكن بسبب النكهات.
‏كانت لدينا آراء مختلفة فحسب.
‏كنت لأفهم لو كان طبقه ‏وعاء أرز مع الإضافات.
‏لكنه قال إنه بيبيمباب.
‏بيبيمباب يعني خلط الأرزّ حرفيًا.
‏لماذا قد يسميه بيبيمباب ‏إن كان علينا تقطيعه بسكين؟
‏إن كان يسميه هكذا فحسب، ‏فهل يجعله ذلك على ما هو عليه؟
‏ماذا لو كانت هوية هذا الطبق الكوري الرمزي
‏قد شُوّهت بطريقة ما؟
‏كانت تلك عملية التفكير ‏التي انعكست على نتيجتي.
‏الطاهي "إدوارد لي" ‏في المركز الأول حاليًا بـ179 نقطة.
‏كانت النتيجة مفاجئة.
‏كان الأمر مربكًا بالنسبة إليّ
‏لأن الفرق بين الحكمين كان كبيرًا جدًا
‏وأظن أن 179 ليست نتيجة رائعة.
‏مرحبًا.
‏أولًا، سأشرح لماذا اخترت ‏هذا كطبق يشرح حياتي.
‏افتتحت مطعمي منذ تسع سنوات عام 2015.
‏في ذلك الوقت، كنت مفعمًا بالأمل، ‏لكن لم يسر الأمر على ما يُرام.
‏كدت أخسر كل شيء.
‏لذا بحثت عن مكونات رخيصة لكن لذيذة
‏وفكرت في البصل.
‏من هنا أتى طبقي المميز.
‏أشوي بصلة في الفرن، ‏ثم أشويها على بعض الفحم
‏كي تشتوي من الخارج لكنها رطبة من الداخل.
‏ثم أستخدم شرائح البصل الأخضر النيء
‏والبصل الأخضر المقلي أيضًا
‏لأن قوامها مختلف.
‏أصبح هذا الطبق مشهورًا ‏من خلال تناقل الأخبار،
‏والآن أدير تسعة مطاعم.
‏هذا ما جعل الأمر ممكنًا.
‏تُدعى كورو تامانغي،
‏وتعني البصل الأسود حرفيًا.
‏هذا هو الطبق الذي يشرح حياتي.
‏إذًا هذا هو الطبق ‏الذي حقق لك النجاح الذي لديك اليوم؟
‏نعم، لا يزال الطبق الأكثر مبيعًا في مطعمي.
‏ماذا آكل أولًا؟
‏يجب أن تأكل الثلاثة معًا.
‏البصل الأخضر المقلي، البصل الأخضر النيء،
‏والبصل المشوي.
‏يمكنكما أكلها مع قدر ما تشاءان من الصلصة.
‏كنت واثقًا جدًا من طبق البصل الذي أعددته.
‏- قلت إنه طبقك المميز. ‏- نعم.
‏- أرى لما هذا موجود في "نيغي" فحسب. ‏- هذا صحيح.
‏لم يكن إعداد هذا سهلًا.
‏أحببته.
‏- استمتعت به كثيرًا. ‏- شكرًا لك.
‏حان الوقت للإعلان ‏عن نتيجة الطاهي "هو جون جانغ".
‏اكشفوا من فضلكم…
‏عن نتيجتي الحكمين.
‏"المركز الأول الحالي، ‏(إدوارد لي) 179 نقطة"
‏حصل الطاهي "هو جون جانغ" ‏على 91 نقطة من الحكم "جونغ وون بايك"
‏و87 نقطة من الحكم "سونغ جاي آن"،
‏بمجموع 178 نقطة.
‏"التصنيف الحالي، المركز الثاني، ‏(هو جون جانغ)، 178 نقطة"
‏استخدمت مكوّنًا معقولًا
‏وأديت عملًا رائعًا ‏في إظهار حلاوة البصل الطبيعية
‏التي تأتي من شوائه.
‏يمكنني أن أفهم لماذا ارتفع عمل ‏مطعمك كثيرًا عندما ظهر هذا لأول مرة.
‏أحببته.
‏- شكرًا لك أيها الطاهي. ‏- شكرًا لك على الطبق.
‏أظن أن كل طبق يبدأ باختيار المكونات.
‏من هذه الناحية، البصل بحد ذاته ‏ليس لذيذًا كما توقعت،
‏لهذا أعطيتك العلامة التي أعطيتها لك.
‏انتهى بي المطاف بطهو البصل أكثر من اللازم
‏لأنني تركته في الفرن لوقت أطول، ‏قلقت من ألا ينضج في الوقت المناسب.
‏كان ذلك خطأ.
‏كنت أفكر في المهمة التالية.
‏كل يوم، أعدّ آلاف الطلبات ‏من غوكسي "أندونغ"،
‏لكن هذا من أجل زبائني فحسب.
‏لم أطبخه في هذا المكان من قبل،
‏لذا كنت متوترة قليلًا.
‏هذا غوكسي "أندونغ" ‏المطهو مع الخضار الخضراء
‏في موسمها الآن.
‏ظننت أن النودلز وحدها لن تكون كافية، ‏لذا أعددت أرزّ الدُخن أيضًا.
‏أعددت أيضًا بعض جيون الملفوف والغيوتجيوري ‏والكيميتشي الطازج كأطباق جانبية.
‏"غوكسي مصنوعة يدويًا، جيون الملفوف، ‏أرزّ الدُخن، غيوتجيوري"
‏أريد أن آكل ذلك.
‏قصة طبق النودلز هذا هي…
‏كانت عائلتي ثرية جدًا عندما كنت صغيرة،
‏لكن عمل أبي انهار فجأةً،
‏وأصبحنا فقراء.
‏بسبب الصدمة، عانى أبي من نزيف دماغي
‏وأُصيب بشلل نصفي.
‏لذا بدأت أمي ببيع النودلز
‏في زاوية من السوق لتعيلنا.
‏كرهت تناول هذه النودلز ‏عندما كنت في المدرسة
‏لأنها تذكّرني بالفقر.
‏أظن أن هذا هو السبب في أنني كرهتها كثيرًا.
‏لكن بعد ذلك اضطُرت أمي ‏إلى الخضوع لعملية جراحية في عينيها
‏بسبب مضاعفات السكري،
‏لذا كان عليّ تعلّم كيفية إعداد النودلز.
‏لم يكن لديّ خيار لأنه ‏كان عليّ أن أتولى عملها.
‏لذا توليت العمل،
‏وتزوجت وأنجبت أطفالًا.
‏ثم اشترينا متجرًا صغيرًا في السوق
‏لتوسيع عملنا،
‏لذا يمكننا الآن الاعتناء بوالدينا،
‏وشراء الطعام والأشياء التي يريدها أولادي،
‏وكسب العيش بفضل النودلز.
‏النودلز التي كرهتها كثيرًا ‏في الماضي أصبحت أعظم منقذة لي.
‏طبق النودلز هذا في الواقع
‏كمعجزة ومصير بالنسبة إليّ
‏لأن كل أفراد عائلتي سعداء ‏وبخير بفضل هذا الطبق.
‏أنا ممتنة جدًا لهذا الطبق،
‏لهذا السبب هو الطبق الذي يشرح حياتي.
‏يجب أن نأكل قبل أن يصبح رطبًا.
‏عجبًا، هذا يبدو شهيًا.
‏أيها الحكمان،
‏من فضلكما أدخلا نتيجتيكما ‏للعمة "أوماكاسي رقم واحد".
‏هذا طبق أعدّه كل يوم.
‏ليس شيئًا اخترعته.
‏إنه ما أعدّه منذ أكثر من 20 عامًا.
‏أتساءل كيف سأشعر عندما أرى تقييم الطبق.
‏حان وقت إعلان نتيجة ‏العمة "أوماكاسي رقم واحد".
‏اكشفوا رجاءً…
‏"المركز الأول الحالي، ‏(إدوارد لي)، 179 نقطة"
‏نتيجتي الحكمين.
‏أعطى الحكم "جونغ وون بايك" 90 نقطة.
‏أعطى الحكم "سونغ جاي آن" 85 نقطة.
‏العمة "أوماكاسي رقم واحد"
‏حصلت على مجموع 175 نقطة.
‏مهما حاولت أن أشرح الأمر، لن يفهم الناس
‏هذه النكهة الخفيفة والشهية ‏ما لم يتذوقوا هذا الطبق بأنفسهم.
‏لذا آمل حقًا أن يحظى الناس بفرصة
‏لتجربة أن هناك أطعمة كورية مثل هذا الطبق.
‏شكرًا لك.
‏- أحسنت صنعًا. ‏- شكرًا لك.
‏أشعر بالسعادة والفخر بما أنجزته حتى الآن.
‏أنا ممتنة وفخورة جدًا.
‏الطاهي "إدوارد لي"
‏يحتل حاليًا المركز الأول بـ179 نقطة.
‏ما هذا؟
‏صورته مخيفة جدًا.
‏كل ما فكرت فيه هو أن عليّ أن أبلي حسنًا.
‏سأريهم بنفسي.
‏أنا هنا لأفعل ما يحلو لي على أي حال.
‏سأجعله يدل عليّ.
‏الطبق الذي أعددته اليوم
‏هو حساء البصل المصنوع من البصل البشع.
‏في الواقع، إنه طبق بسيط ‏جدًا لكنه يستغرق وقتًا طويلًا.
‏أكرمل البصل حتى يصبح بقوام المربى.
‏ثم أضع مشروبات كحولية ومرقًا متنوعًا
‏أطهوها على نار هادئة
‏وأضعها كلها في قدر الفخار مع بعض الجبن،
‏وأشويها هكذا.
‏نعم.
‏أنا لا أُعجب الجميع.
‏لديّ عينان مخيفتان ونظرة مخيفة،
‏ووجه يكون دائمًا
‏مليئًا بالازدراء.
‏لذا يسيء الناس فهمي دائمًا.
‏سمعت مرات عديدة أنني أبدو كبلطجي
‏وأنني أبدو وقحًا،
‏وجرح ذلك مشاعري حقًا.
‏حتى عندما أكون في مطعمي،
‏يقول بعض الناس إنهم ‏لا يريدونني أن أشرح لهم الطبق،
‏وهذا نوعًا ما…
‏هذا يجعلني أتساءل ‏ما الذي أعيش من أجله كإنسان.
‏لذا عندما أعلن أن موضوع اليوم
‏كان طبقًا يصوّر حياتي،
‏أردت أن أريكما من أنا حقًا.
‏بالنسبة إلى حساء البصل هذا،
‏سبب استخدامي للبصل البشع
‏هو أنه يشبهني،
‏يتم إهماله لأنه قبيح فحسب
‏رغم أن لديه نفس الطعم والغذاء.
‏للوهلة الأولى،
‏قد تظنان أنها نارية وخشنة ‏مثل قدر الفخار هذا.
‏لكن عندما تأخذان قضمة منها…
‏انتهت.
‏ستدفئكما وتريحكما.
‏أتمنى أن يتذوق الناس الذين يحكمون عليّ ‏من مظهري الخارجي هذا الطبق
‏كي أريهم أنني شخص جاد في الطبخ
‏وأنني أكثر من مجرد مظهر.
‏لكن الأمر لا يتعلق حقًا
‏بمظهرك.
‏تلك العينان المخيفتان ‏والتعابير يمكن علاجها دائمًا.
‏لذا افعل ذلك فحسب.
‏حاولت، لكن الأمر لم ينجح.
‏- أنا دائمًا… ‏- تلك الصورة مخيفة في الواقع.
‏إنها مخيفة جدًا.
‏نعم، حسنًا…
‏أوافقك الرأي.
‏أخاف أحيانًا من مظهري.
‏أنت تعرف كيف تبتسم.
‏لديك ابتسامة جميلة.
‏- أبدو أجمل عندما أبتسم. ‏- تبدو أكثر نعومةً.
‏يجب أن تستمرّ بالابتسام إذًا.
‏يمكنك العمل على ذلك.
‏تبدو الأروع عندما تركز على الطبخ
‏وتبذل قصارى جهدك.
‏تأثرت كثيرًا في الواقع
‏بطريقة طهوك حتى الآن.
‏آمل أن يتقبلا الروح التي وضعتها فيه.
‏الآن، من فضلكما أدخلا نتيجتيكما ‏لـ"الطاهي المجنون".
‏في المركز الأول حاليًا،
‏الطاهي "إدوارد لي" بـ179 نقطة.
‏لا يمكنكم أن تحلّوا في المركز الأول ‏إلا إن حصلتم على أكثر من 179 نقطة.
‏الآن، رجاءً أظهروا نتيجة "الطاهي المجنون".
‏لنهزم أحد الطهاة المتقدمين.
‏أعطى الحكم "جونغ وون بايك" 88 نقطة.
‏أعطى الحكم "سونغ جاي آن" 89 نقطة.
‏حصل الطاهي المجنون على مجموع 177 نقطة.
‏"التصنيف الحالي، المركز الثالث، ‏(الطاهي المجنون)، 177 نقطة"
‏برأيي، بذلت جهدًا كبيرًا.
‏شعرت وكأنني
‏أشرب خلاصة البصل.
‏- فهمت. ‏- ما أحبه
‏في حساء البصل
‏هو أنه يحتوي على البصل ‏لكن بنكهة البصل الخفيفة.
‏يجعلك ترغب في تناول ملعقة تلو الأخرى.
‏لكن عندما تناولته
‏تذوقت الملوحة
‏والرائحة القوية للبصل المكرمل
‏وخشيت أن هذا يجعل أحدهم ينفر
‏- من تناول البصل لأيام. ‏- فهمت.
‏لهذا اقتطعت بعض النقاط.
‏بالنسبة إليّ شخصيًا،
‏كان مرق اللحم قويًا قليلًا.
‏لذا كان التوازن ‏مع البصل أقوى قليلًا أيضًا.
‏أعتقد أن نوايا الطاهي
‏أهم مما يظنه الزبائن،
‏وجودة حساء البصل
‏كانت جيدة جدًا من هذه الناحية،
‏ولهذا أعطيتك هذه النتيجة.
‏- شكرًا لك. ‏- أحسنت.
‏من المخيب للآمال أنني متأخر بنقطتين فحسب.
‏كان بإمكانهما أن يكونا أكثر سخاءً.
‏"لم يعط الحكم (سونغ جاي آن) ‏علامة تفوق الـ90 ولا مرة حتى الآن"
‏من المستحيل أن يحرز طبق 100 نقطة.
‏إن كان الطبق عالي الجودة
‏ومذاقه لذيذًا، أعلى نتيجة ‏سأعطيها هي حوالى 90 نقطة.
‏الطاهي "إدوارد لي"
‏في المركز الأول حاليًا بـ179 نقطة.
‏"نابولي ماتفيا"، ‏من فضلك توجه إلى طاولة الحكمين.
‏إنه يشتعل.
‏- أليست تلك نارًا؟ ‏- تلك؟ نعم.
‏طبقي اليوم…
‏هو معكرونة غيغوكجي.
‏بشكل أساسي،
‏يحتوي هذا الطبق على قصتي مع جدتي الكبرى.
‏عمل والداي بدوام كامل،
‏لذا اعتنت بي جدتي الكبرى عندما كنت صغيرًا،
‏وأتذكّر الغيغوكجي خاصتها جيدًا.
‏إنه حساء تقليدي من مقاطعة "تشونغتشيونغنام"
‏حيث تغلي ببساطة
‏بقايا السلطعون المنقوع والملفوف ‏ومعجون الصويا وصلصة الصويا وما إلى ذلك.
‏إنه طبق أستمتع به كثيرًا، لذا اخترت صنعه.
‏أولًا، أعدّ حساء غيغوكجي كأساس
‏وأعدّ بعض المعكرونة على شكل الحلوى
‏التي كانت تحبها جدتي الكبرى.
‏أتذكّر أيضًا أنها كانت تعطيني مصروفًا
‏من محفظة نقود قديمة جدًا،
‏لذا كنت أفرم بعض الغامتاي ‏وأعشاب البحر القريدس
‏لأعدّ زلابية الملفوف على شكل محفظة النقود.
‏أقلي أيضًا بعض السلاطعين الصغيرة
‏مستوحاة من الوجبات الخفيفة ‏التي اعتادت إعدادها.
‏مم يُصنع المرق؟
‏إنه مرق غيغوكجي.
‏بما أنني طاه في المطاعم الإيطالية الفاخرة،
‏أردت أن أعطيه تلك اللمسة،
‏ولهذا وضعت المرق ‏في وعاء الموكا الإيطالي هذا
‏لتسخينه وسكبه.
‏وأظن أن أهم جزء من الغيغوكجي
‏هو رائحته اللاذعة
‏لذا فكرت في كيفية توصيله إلى هنا
‏وقررت رشّ بعض صلصة الأنشوفة الإيطالية.
‏هذا الطبق هو تفسيري الخاص ‏لذكرياتي مع جدتي الكبرى.
‏"معكرونة الغيغوكجي التي تعدّها جدتي"
‏هل نشأت في منطقة "سيوسان" أو "تايان"؟
‏نعم.
‏أولًا، الغيغوكجي.
‏السيد "بايك" من مقاطعة ‏"تشونغتشيونغنام" أيضًا،
‏لذا شعرت بضغط كبير.
‏ليس من السهل إعداد الغيغوكجي على الإطلاق.
‏غالبًا ما يخيب أمل الناس الذين يجربونه
‏لأن له مذاقًا خفيًا جدًا ولا يُوصف.
‏لذا تفاجأت برؤية أنه قرر استغلال ذلك.
‏بدا وكأن الحكمين كانا يستمتعان به.
‏كانا يأكلان الكثير منه
‏ويستمتعان به أيضًا.
‏كما تعلم،
‏لا يعرف الكثير من الناس ‏ما هو الغيغوكجي حتى،
‏لذا أظن أنه من المثير ‏للإعجاب جدًا أنك دمجت بجرأة
‏ذكرى جدتك الكبرى في طبق معكرونة.
‏الجدة والطبخ، هذه أفضل وصفة.
‏هذا صحيح.
‏لكن هل استخدمت الغيغوكجي حقًا؟
‏أم هل عززت النكهة بإضافة المزيد ‏من المأكولات البحرية؟
‏بذلت قصارى جهدي لإعداده ‏من الذاكرة ولم أستخدم أي مكونات مفرطة.
‏وبما أنه طبق من "تايان" و"سيوسان"
‏أكثر ما كان مهمًا بالنسبة إليّ
‏هو أنني استخدمت مكونات محلية ‏من تلك المناطق.
‏لو أنه أمطره بالمكونات باهظة الثمن
‏لجعله أكثر أناقة،
‏ربما كان ذلك سيفسد الأمر.
‏لكنه قرر ألا يفعل ذلك
‏ما يعني أن نواياه كانت دقيقة ‏وأعدّ الطبق الأكثر أناقة.
‏انتهى التذوق.
‏في المركز الأول حاليًا
‏الطاهي "إدوارد لي" بـ179 نقطة.
‏اكشفوا عن نتيجة "نابولي ماتفيا" من فضلكم.
‏علمت أن لديّ فرصة لأكون في المركز الأول.
‏أعلم أنني تعلمت ألا أتوقع شيئًا.
‏أدخل إلى مكان، وليحدث ما يحدث.
‏ماذا يمكن أن يكون؟
‏اكشفوا عن نتيجة "نابولي ماتفيا" من فضلكم.
‏أعطى الحكم "جونغ وون بايك" 92 نقطة.
‏أعطى الحكم "سونغ جاي آن" 90 نقطة.
‏حصل "نابولي ماتفيا" على مجموع 182 نقطة.
‏المركز الأول هو الآن "نابولي ماتفيا".
‏"المركز الأول، (نابولي ماتفيا)، 182 نقطة، ‏المركز الثاني، (إدوارد لي)، 179 نقطة"
‏أعتقد أنه حتى أفضل الأطباق
‏لا يزال لديها دائمًا مجال للتحسين،
‏لهذا السبب لا أعطي أطباقي ‏أي شيء أكثر من 90 نقطة.
‏من ناحية النكهات،
‏كان لذيذًا ببساطة.
‏أظهر صرامة وكان الالتزام بالمكونات واضحًا
‏لهذا أعطيتك تلك العلامة.
‏ما زال شابًا، لكنني علمت ‏أنه يعرف أناقة الطعام.
‏شعرت بجهوده
‏في محاولة الاستيلاء على دفء جدته الكبرى.
‏أعطيته 90 نقطة، ‏وهي 100 نقطة وفقًا لمعاييري.
‏لا أتذكّر أن أحدًا حصل على أكثر ‏من 90 نقطة من كلا الحكمين،
‏لذا كان من الصعب تصديق أنني حصلت ‏على مثل هذه النقاط.
‏كان ذلك سيحدث عاجلًا أم آجلًا، ‏كان أحدهم سيتفوق على نتيجتي.
‏لكننا سنرى إن كانت نتيجته ستدوم
‏لأن الطهاة القلائل الأخيرين أقوياء جدًا
‏لذا أظن أن أحدهم قد يكون قادرًا ‏على التفوق على نتيجته.
‏أظن أنه سيخسر أمام "ثلاث نجوم".
‏"ثلاث نجوم"، توجّه رجاءً ‏إلى طاولة الحكمين.
‏هيا بنا، يا صديقي.
‏يا رجل، يبدو جميلًا.
‏الطبق الذي أعددته اليوم
‏هو شيء ساعدني على المثابرة ‏خلال أوقات عصيبة.
‏أنا أطهو لأكسب عيشي الآن،
‏لكن عندما كنت محتارًا بشأن الطريق ‏الذي يجب أن أسلكه في مسيرتي المهنية،
‏شاهدت فيلمًا وثائقيًا ‏من بطولة الطاهي "كوري لي"
‏وقررت ذات يوم أن عليّ الذهاب والعمل هناك.
‏ماذا يعمل الآن؟
‏إنه يدير "بينو".
‏"كوري لي"
‏إنه طاه شابّ أسطوري في "أمريكا".
‏- "كوري لي"؟ ‏- نعم.
‏إنه أول كوري يحصل على ثلاث نجوم "ميشلان".
‏لذا ذهبت إلى "أمريكا"
‏وحظيت بفرصة للتدرب والعمل لديه.
‏بعد ذلك، قللت من النوم
‏ودرست بجد كي أنجو،
‏كما تريان من الملاحظات الظاهرة.
‏أحيانًا عندما أكون منهكًا،
‏كنت أذهب إلى "بير 39"
‏وأتناول حساء المحار الملزمي الدافئ ‏لأبهج نفسي.
‏كان طبقًا منحني الراحة في أرض أجنبية.
‏إذًا الطبق الذي أعددته ‏اليوم هو حساء المحار الملزمي
‏الذي أعدت تصوّره بطريقة فريدة بناءً ‏على ما تعلمته حتى الآن.
‏حرفيًا، إنه حساء المحار الملزمي ‏المكون من الكريمة.
‏أعدّ بعض المرق من المحار الملزمي،
‏ثم أضيف البصل والكرفس والكريمة الطازجة،
‏وأغليه حتى يصبح كثيفًا، ‏وأضع الكافيار في نهايته
‏لأحوّله إلى صلصة.
‏وبالطبع، تحتاج إلى بعض البروتين مع الصلصة،
‏لذا حرقت بعضًا من السمك المسنن
‏وهي المفضلة لديّ والمعروفة ‏في "كوريا" باسم ميرو.
‏هذا حساء محار ملزمي ‏وهو طبق شائع في "أمريكا"
‏لكنني أعدت صياغته على أنه طبق طعام فاخر.
‏بغض النظر عن النكهات، ‏تساءلت إن كانوا تعرّفوا على التفاصيل.
‏قال إنه أحضر لنا طبق طعام فاخر،
‏لذا حكمت عليه باستخدام ‏معايير الطعام الفاخر.
‏هل هي واحد ملم مربع أم ثلاثة ملم مربع؟
‏كيف تم تقطيع الجزر؟
‏كيف تم تقطيع الكرفس؟
‏قُطّعت جميعها بدقة كما قال.
‏كانت جميعها بنفس حجم الكافيار.
‏هذا يعني أن الأمر كان مقصودًا.
‏عندما قرر أن يعدّ طبقًا متقدمًا ‏من حساء المحار الملزمي
‏استخدم كل التقنيات التي تعلمها.
‏نعم، كان لذيذًا.
‏لهذا الطبق قصة
‏وهي من ذكرياتك المستوحاة ‏من المحار الملزمي.
‏لكنك أضفت الأصداف البحرية ‏التي هي في موسمها الآن
‏وحولتها إلى هذا الطبق.
‏أظن أنها كانت فكرة رائعة.
‏شكرًا لك.
‏في المركز الأول حاليًا،
‏"نابولي ماتفيا" بـ182 نقطة.
‏لا يمكنكم أن تحلّوا في المركز الأول ‏إلا إذا حصلتم على أكثر من 182 نقطة.
‏- اكشفوا عن نتيجة "ثلاث نجوم" من فضلكم. ‏- هيا.
‏كنت متحمسًا لأن اسمي الحقيقي سيُكشف
‏إن وصلت إلى النهائيات.
‏لست متأكدًا حتى من نوع الطعام ‏الذي يعدّه "ثلاث نجوم".
‏أعلم أنه موهوب فحسب.
‏اكشفوا عن نتيجة "ثلاث نجوم" من فضلكم.
‏- عجبًا، هذا رقم عال. ‏- أعطى الحكم "جونغ وون بايك" 92 نقطة.
‏أعطى الحكم "سونغ جاي آن" 87 نقطة.
‏حصل "ثلاث نجوم" على مجموع 179 نقطة.
‏"المركز الأول، (نابولي ماتفيا)، 182 نقطة ‏المركز الثاني، (إدوارد لي) و(ثلاث نجوم)"
‏استخدمت ما تعلمته جيدًا
‏لتظهر أسلوبك الخاص في هذا الطبق.
‏النكهات والتوازن كانا متوافقين تمامًا.
‏لكن بالنسبة إلى السمك،
‏ظننت أنه يمكنك الاستغناء عنه.
‏كان بإمكانك التفكير أكثر ‏في الرسالة التي أردت إيصالها.
‏- فهمت، شكرًا لك. ‏- شكرًا لك.
‏أحسنت صنعًا.
‏179 نقطة.
‏لم أهزمه.
‏بصراحة، لم أستطع تقبّل النتيجة،
‏جزئيًا لأنني كنت واثقًا جدًا من طبقي.
‏بالطبع كنت سعيدًا.
‏لكن كان من المبكر جدًا أن أحتفل بالفوز
‏لأنني عندما بدأت بالطبخ ‏عندما كان عمري 20 عامًا،
‏أول شيء اشتريته ‏كان كتاب الطاهي "هيون سيوك تشوي".
‏يمكنك القول إنني مُعجب به.
‏وكان عليه أن يكون من آخر الصامدين.
‏أخيرًا، الشخص الأخير.
‏الطاهي "هيون سيوك تشوي" ‏توجه إلى طاولة الحكمين من فضلك.
‏23 مارس، 1995.
‏لن أنسى أبدًا اليوم الذي بدأت فيه الطبخ.
‏أول مكان عمل لي كان مطعمًا ‏إيطاليًا تقليديًا يُدعى "لا كوتشينا"
‏في الجهة المقابلة لفندق "هيات" ‏قرب "نامسان".
‏لطالما كان المكان مزدحمًا جدًا هناك،
‏وكان الجميع يتحدثون ‏بالإيطالية خلال وقت الخدمة.
‏لم يكن لديّ الكثير لأفعله حينها،
‏لذا جلست في الزاوية
‏إلى أن قال لي طاه كبير في أحد الأيام،
‏"أيها المستجد، ادخل إلى الثلاجة الكبيرة."
‏ظننت أنه يعطيني عملًا، ‏لذا هرعت إلى الداخل.
‏لكن ما رأيته فوق صندوق الحليب
‏كان طبق معكرونة فونغولي لا يزال ساخنًا.
‏كان ذلك تقليدًا في "لا كوتشينا" ‏لإبهاج المستجدين.
‏التهمته كله على الفور،
‏وكان لذيذًا جدًا.
‏عندها قررت
‏أنني إن تابعت الطبخ،
‏أردت أن أكون الطاهي الذي ‏يعدّ أفضل معكرونة فونغولي.
‏ولاحقًا، أتيت لأعدّ أفضل معكرونة فونغولي
‏من بين كل خريجي "لا كوتشينا".
‏قمت بتحديث الوصفة سبع أو ثماني مرات.
‏وهذه هي النسخة الأكثر تحديثًا.
‏هذه باستا على شكل مخروط اخترعتها ‏وكانت مستوحاة من السوجيبي.
‏أحب النودلز الكورية المقطعة باليد
‏لأنها رقيقة بشكل عشوائي ‏من جانب وسميكة من الجانب الآخر،
‏وكيف أن طبق متواضع كهذا ‏لديه تركيبات متنوعة.
‏أردت أن أجرّب أشياء جديدة ومختلفة.
‏مذاق طبق المعكرونة هذا هو نفسه ‏عندما تستخدم الزيت،
‏لذا أردت أن أجرّب شيئًا جديدًا.
‏أردت أن أمنحه نكهة كريمية، ‏لذا استبدلته بالزبدة.
‏أعتقد أن معكرونة الفونغولي
‏هي أفضل طبق يمكنني إعداده.
‏إنه أول أفضل طبق لي.
‏لم أضف الملح أو الفلفل أو أي توابل.
‏إنه مصنوع باستخدام الثوم ‏وزيت الزيتون ومرق المحار الملزمي.
‏- إذًا مرق المحار الملزمي بحد ذاته مالح؟ ‏- لم أتبّله على الإطلاق.
‏لا أحد يقترب حتى
‏من مستوى عزيمتك لتجربة شيء جديد.
‏حتى أنا أتساءل
‏أي نوع من الأشياء الجديدة جرّبتها ‏عندما تطهو شيئًا.
‏شكرًا لك على الطبق.
‏كان هذا فونغولي لذيذًا
‏جعلني أنسى كل الأطباق ‏التي تناولتها من قبل.
‏المركز الأول بأعلى نتيجة
‏هو "نابولي ماتفيا" بـ182 نقطة.
‏لا يمكنكم أن تحلّوا في المركز الأول ‏إلا إذا حصلتم على أكثر من 182 نقطة.
‏أول طاه يتأهل إلى النهائي سيُحدد
‏بناءً على نتيجة المتسابق ‏الأخير "هيون سيوك تشوي".
‏اكشفوا عن نتيجتي الحكمين من فضلكم.
‏أظن أنني قد أكون في المركز الأول.
‏أنا الأكثر تطلعًا للفوز،
‏لذا سأفوز.
‏اكشفوا عن نتيجتي الحكمين رجاءً.
‏"درجة أكثر من 182 ستوصله إلى النهائي"
‏ماذا ستكون النتيجة؟
‏مجموع النقاط التي حصل عليها ‏الطاهي "هيون سيوك تشوي"…
‏هي 93 نقطة من "جونغ وون بايك"
‏و88 نقطة من "سونغ جاي آن"،
‏بمجموع 181 نقطة.
‏أحسنت.
‏عمل رائع.
‏"التصنيف الأخير، المركز الأول، ‏(نابولي ماتفيا)، 182 نقطة"
‏عجبًا، هذا جنوني.
‏أعددت معكرونة فونغولي بسيطة وكلاسيكية،
‏واستمتعت بها حقًا.
‏لكنني شخصيًا ظننت
‏أنه كان بإمكانك استخدام ‏كمية أقلّ من الزبدة.
‏هذا رأيي الشخصي أن الناس ‏قد يجدونها دسمة قليلًا،
‏وكانت نتيجتي مبنية على ذلك.
‏شكرًا لك.
‏أذواقنا مختلفة.
‏شعرت أن هذه هي الكمية المناسبة من الزيت.
‏لكن بصراحة،
‏ارتكبت خطأ.
‏خطأ لا يُغتفر.
‏راجعت وصفتي لاحقًا وأدركت
‏أنني نسيت إضافة الثوم.
‏عدم وجود الثوم في الفونغولي
‏يعادل عدم وجود مسحوق ‏الفلفل الحار في التيوكبوكي.
‏"يضع الثوم بجانب نفّاثة الغاز"
‏"الثوم"
‏"لم يلمسه ولا مرة"
‏انتهيت.
‏"ووضعه جانبًا"
‏أعددت الفونغولي مرات عديدة ‏خلال الـ29 سنة الماضية
‏ولم أغفل الثوم ولو لمرة واحدة.
‏لماذا حدث هذا اليوم؟
‏كنت واثقًا أن ذوقي يختلف ‏عن ذوق الطاهي "آن"
‏وأنني كنت محقًا،
‏لكنني كنت مخطئًا وهو كان محقًا.
‏أنا أحمق لأنني نسيت الثوم.
‏نسي الثوم؟
‏لهذا السبب شعرت
‏أنه كان ينقصه شيء ما.
‏بذلك، المركز الأول ‏في معركة "اطهوا حياتكم" هو
‏"نابولي ماتفيا".
‏- تهانينا! ‏- شكرًا لكم.
‏لا بد أنكم متحمسون.
‏"يتقدم (نابولي ماتفيا) ‏إلى الجولة النهائية"
‏يا للروعة.
‏أعتبر نفسي واحدًا ‏من أفضل الطهاة في "كوريا"،
‏لذا أنا سعيد لأنني تمكنت ‏من إظهار كل ما لديّ في هذه المهمة.
‏إما المركز الأول أو الثاني في النهائيات.
‏لذا أريد أن أكون الأول.
‏أريد أن أخرج منتصرًا.
‏الآن، بقي مقعد واحد فحسب
‏على طاولة الناجين.
‏سأحدّد مكاني كمتأهل للنهائيات.
‏هذا ما أبرع فيه.
‏يجب أن أفعل ذلك من دون ارتكاب أخطاء.
‏تم اختياري من بين 100.
‏أعلم أنه يمكنني الفوز بسهولة.
‏سأصل إلى النهائيات وأدع اسمي يُعرف.
‏لن أُستبعد، صحيح؟
‏أعلم أنه يمكنني أن أبلي حسنًا.
‏أظن أن بإمكاني أن أطمح للمركز الأول.
‏يجب عليّ ذلك، وسأفعل ذلك حتمًا.
‏من هو الطاهي الأفضل؟
‏هذا ما أريد معرفته، وأريد أن أثبت ذلك.
‏لا أعلم من سيأتي لمواجهتي، لكنني سأسحقه.
‏جحيم طبخ لا ينتهي.
‏لم يعجبني ما كنت أسمعه.
‏سيكون هذا جحيمًا في الواقع.
‏- المكوّن الذي يجب أن تطهوا به ‏- ما هذا؟
‏هو….
‏- هيا بنا! ‏- هذا سيقتلني.
‏هذا مرهق جدًا.
‏بدأت أفقد صوابي قليلًا.
‏الطاهي الذي سيتلقى جائزة ‏الـ300 مليون وون هو…
‏ترجمة "رشا سبلاني"