最終排名第一的隊伍是…
（三飯店）
我想我們可能有希望喔
（億蘇爾司機食堂）
我就只是一派輕鬆
（醬大叔食堂）
是的，我們會贏的
排名第一的
隊伍是…
崔鉉碩隊
崔鉉碩隊全員生存
辛苦了
（第一名，崔鉉碩隊 總銷售額：四百七十七萬四千韓元）
大家辛苦了
-辛苦了 -真是辛苦了
（第二名，三星隊 總銷售額：兩百二十二萬韓元）
（第三名，李愛德華隊）
（總銷售額 一百四十九萬八千一百韓元）
從一開始選定菜色到簡報為止
看起來像是崔鉉碩主廚一手主導
但你們的團隊合作比其他隊來得好
而且每個人的色彩都很顯眼
你們的理念很好，價格也定得很棒
從頭到尾都堅定不移
非常帥氣地完成了餐廳任務
恭喜你們
-謝謝評審 -謝謝評審
有點傷我的自尊 但他們的策略很成功
實際上完成策略的關鍵
在於隊員的執行能力
我只是找對了方向
而真正打造成果的是我們的隊員
我很篤定我們會贏
（崔鉉碩隊全員生存）
我們做得非常好
接待客人也很得宜
至此八強選拔賽
生存者桌只剩下四個位子
（透過評審綜合評估 選出四位生存者）
現在公布第二名 和第三名隊伍的生存者
在第二名和第三名的餐廳中
第一位生存下來的廚師是…
我們無法全部一起晉級
但運氣好的話 說不定有三個人能晉級
任務已經結束，我們都盡力了 我以我們團隊為榮
生存下來的廚師是…
鄭智善主廚
我們一開始就打算把優先權
給負責最暢銷菜色的人
而她的菜色最暢銷
（最暢銷菜色是 麻辣奶油蝦港式點心，39份）
做生意最重要的是觀察客人的反應
去廚餘桶查看自己做的
或別人做的菜餚廚餘量是最重要的
而她是第一個去翻廚餘桶的人
於是就決定是她了
想到大家一起辛苦付出 就讓我一陣哽咽
也感到過意不去
-辛苦了 -謝謝
在剩下的三個座位中
將占據其中一席的生存者是…
三星
恭喜你
我們對於你在徹夜準備時
展現安靜卻強大的領導能力 給予高度評價
我們認為領導者 決定要呈現什麼的責任感也很重要
所以給了你高分
身為隊長無法帶大家一起晉級 最令我感到抱歉
在剩下的兩個座位中
將占據一席的生存者
為了讓餐廳順利運作
我看到他們在各自的崗位上
善盡自己的責任
第三位生存者是
拿坡里美味黑手黨
恭喜
其實因為我比較年輕
所以我…
沒關係，哭什麼？
辛苦了
我可以替拿坡里美味黑手黨 講一句話嗎？
這個挑戰對我來說很困難
由於我不是這裡的人 不清楚市場狀況
語言不通，也不太知道行情
所以非常依賴他
他是一位很棒的夥伴
我想到其他三位就…
尤其是想到我旁邊兩位媽媽輩的廚師
就不禁撲簌簌地流下眼淚
很榮幸和你共事
-辛苦了 -恭喜你
-你辛苦了，恭喜 -拿第一名吧
拿坡里主廚也非常辛苦
看他晉級，我真的很為他開心
剩下一個座位
最後一位生存者是…
李愛德華主廚
恭喜你
你因應客人的需求
重新更換菜色，和客人進行溝通
對於你展現理想主廚的態度 我們給了很高的分數
能夠與不同世代一起烹飪
對我來說是一個
很特別的經驗
謝謝評審
-我在這裡學到很多 -你一定累壞了
（李英淑、學餐名家淘汰）
-我該回家煮飯了 -要回家煮飯了
要煮飯給孩子們吃
兩位真是辛苦了
我不覺得遺憾
我來這裡一路走了這麼遠 自己學到很多
我深感榮幸
我認為自己是成功的女人
辛苦了
-我學到很多 -辛苦了
（南政錫、小菜主廚淘汰）
我已經盡全力了，所以心情上很輕鬆
我在這裡認識一些有緣人 度過很美好的時光
現在晉級準決賽的八強已經確定了
《黑白大廚：料理階級大戰》
（黑白大廚八強）
（崔鉉碩，蔣皓埈 鄭智善，李愛德華）
（三星，烹飪狂人 阿姨無菜單料理一號）
（拿坡里美味黑手黨）
這八位是從一百人當中選拔出來的
其實現在剩下的八個人中
沒有人沒資格在這裡
那麼現在
為大家介紹晉升八強的廚師們
韓國明星主廚代表
溫柔的霸氣隊長
白湯匙，崔鉉碩
他透露出一股老練
崔鉉碩主廚當隊長是獲勝的一大主因
我覺得我會晉級
第二位八強生存者是…
哪來這麼瘋狂的傢伙？
他真的是神經病嗎？
你看過他的刀工嗎？ 你看過他烹飪嗎？
參賽者票選的奪冠熱門人選第一名
黑湯匙，三星
既然已經走到這一步 我會努力奪冠的
第三位是韓國首位 中式料理明星女主廚
白湯匙，鄭智善
鄭智善主廚有種烹飪戰士的感覺
她是無敵的
我都走到這裡了，一定要堅持到底
第四位是為烹飪痴狂的男人
黑湯匙，烹飪狂人
我會讓大家見識我的綽號 為什麼叫狂人
第五位是韓食無菜單料理的始祖
黑湯匙，阿姨無菜單料理一號
你無法打敗她歲月累積的經驗
第六位是和食終結者
白湯匙，蔣皓埈
距離勝利不遠，就讓我更想贏
我只要打敗七個人就能獲勝了
第七位是目前
韓國最紅的義式經營者兼主廚
黑湯匙，拿坡里美味黑手黨
說真的沒有人會對我造成威脅
我可以打敗所有人
第八位八強生存者是
美國白宮國宴主廚
白湯匙，李愛德華
《鐵人料理》冠軍 是一個很驚人的職涯成就
他應該能順利晉級吧
我還不滿意
我們必須繼續前進 繼續奮戰與繼續烹飪
並向評審證明自己存在的理由
那麼目前在場的八位生存者中
將晉級決賽的生存者…
什麼？
是幾個人？
只有
兩位
-兩位？ -兩位？
生存者只有兩位
比我想像中少很多
最終晉級決賽的二強
將透過兩次任務來決定
還有這一次的任務
在八個人當中只有獲得第一名的人
能夠率先進入決賽
天啊
第一項任務的主題是
烹調人生
人生
這個任務要將自己的人生 用一道料理來呈現
平常生活很忙碌，從來沒有想過這些
雖然我們要看的是廚藝
但這次是結合 與自己人生有關聯的元素
也就是要添加人生的氣息進去
但是太誇張的故事 可能會對我產生反效果
我最討厭那樣了
現在已經不分階級和排名了
真想以我的菜餚為武器 狠狠地打敗他們
現在一路走到這裡，變得更好勝了
可以確定的是表現好的人才能晉級
那麼從現在起
烹調人生比賽開始
-加油吧 -好
老師，你有什麼人生料理嗎？
-我有太多了 -很多嗎？
如果現在要我參加比賽
肯定會為了選菜色傷腦筋 實在太多了
那道料理也許是他們人生的轉捩點
或者是一段心痛的回憶
-有可能 -食物也會有痛苦的回憶
或是他們最拿手的料理
那可能造就了現在的自己
我們今天要代替體驗這八個人的人生
-我們就像進入他們的生命？ -對
現在很特別的是烹飪狂人
還有蔣皓埈主廚
他們旁邊都擺了很多洋蔥開始切
還互相面對面
我準備了以洋蔥為主的料理
這道料理的味道不常見
評審也許會在這部分加很多分
我想說不要做太麻煩的料理
做一道能展現真實自我的料理吧
並使用跟我相似的食材
一聽到要烹調人生 我就立刻想到這道料理
我已經做超過20年
稍早之前也做了
所以我覺得一定要做這道
我整個料理生涯
受到最多激發、最艱難 也學到最多的時候
就是在美國的時光 我打算用料理呈現出來
他的食材和其他人相比是最少的
工作檯上幾乎沒擺東西
感覺他要做非常簡單的料理
蛤蜊和奶油
崔鉉碩主廚使用蛤蜊和義大利麵
他該不會在做 最基本的蛤蜊義大利麵吧？
美味黑手黨做的義大利麵 不是也很有名嗎？
-他在和麵 -他在和麵
但好像不是一般的麵團
他們菜色搞不好會一樣
身為在韓國經營 知名生義大利麵店的人
我有很多東西想展現
鄭智善主廚一定是做中式料理
但她正在切鯛魚片
-就像切生魚片一樣 -她的確在切魚片
畢竟我是唯一生存的中式主廚
我想展示中式料理是如何做的
愛德華主廚是在用電鍋嗎？
-那個在冒蒸氣的是飯嗎？ -對，好像是飯
-我以為他會做西式料理之類的 -好意外，看來不是西式
我今天要做拌飯 但它是很特別的拌飯
好像還沒好
很好
他們認真烹飪的樣子太帥了
廚師做料理的時候最帥
目前剩下三分鐘
時間過得好快
目前剩下一分鐘
準決賽第一項任務烹調人生比賽
料理時間結束
那麼每個人將輪流接受評審
請鄭智善主廚移動至評審席
因為要烹調人生料理
剛開始我思考是哪一道料理 讓我愛上中式料理
這令我想起很多以前的事情
這道菜叫松鼠桂魚
是將整條魚拿去炸
因外觀與松鼠相似而得名
我之所以做這道菜
是因為它是在我20多歲 為出路煩惱不已的時期
成為我人生轉捩點的菜色之一
其實廚房裡很少有女主廚
所以我總是一個人，過得非常辛苦
當時我去了中國
學的第一道菜就是松鼠桂魚
我才發現跟我在韓國 看過的中式料理差這麼多
那個細緻度與華麗感 讓我不禁讚嘆“這就是料理嗎？”
我知道如果能做出這樣的料理 我在這個領域會更發光發熱
所以我覺得是多虧這道菜 我才能在做中式料理的過程中
繼續保持最初的初衷
那如果你沒接觸這道松鼠桂魚
現在就不曉得會做什麼囉？
我想也許就不一定會當廚師了
-真的嗎？ -對
因為在廚房工作的大多都是男性
我一個女生總是感到很孤單
但因為這些技術，我才能堅持下去
不需要太多用具
-沒錯 -只需要一個炒鍋、一支湯勺
還有一把刀 就能做出所有華麗的料理
我對此感到很自豪
我很期待
那我也來吃
我迫不及待了
這種魚肉料理本來就很費功夫
鯛魚沒處理好肉質會很乾
你在醬汁裡加了什麼？
-我稍微變化了一下 -你做了什麼變化？
一般是用基本的辣椒醬
但我是用熱油燒煮辣椒
磨碎辣椒
再加一點乾辣椒、豆瓣醬 和番茄醬一起煮
這個醬汁
你沒使用傳統醬汁，而是重新調製 有什麼特殊原因嗎？
這道菜通常是酸酸甜甜的
但考慮到要讓人吃完整道菜
我覺得需要一點辣味
-所以就把辣椒磨碎去煮了 -原來如此
謝謝
辛苦了
兩位評審
現在請輸入鄭智善的分數
（每位評審滿分為100分）
（合計評審分數後）
（最高分者晉級決賽）
那麼現在公布鄭智善的分數
請公布
評審分數
白種元評審給87分
安成宰評審給82分
鄭智善的總分是169分
坦白說我吃的時候
覺得要是醬汁能大幅壓掉腥味
應該會更好，有點可惜了
這個醬汁似乎無法完美壓掉腥味
是
不過這是一個很好的嘗試
謝謝
辛苦了
真的很可惜，我想重來一次
我是唯一留下的中式主廚
應該要表現得更好才對
評分也太嚴苛了吧
我擔心比賽沒那麼輕鬆
看起來好像番茄
請李愛德華主廚移動至評審席
走向評審的路很漫長
有時你會想
“等等，我想回去改一下”
然而一旦開始往前走 你就必須走到最後
讓我們開始吧
我的人生料理是
現代式鮪魚魚子醬拌飯
很出乎意料耶
-不是我想的那樣 -對
我是拌飯人
因為我像拌飯一樣
吸收許多文化
我研究過韓國、美國
以及其他國家的料理
老實說
我花了許多力氣
尋求我對韓國的認同感
我到底是美國人
還是韓國人？
但當我認真烹飪的時候
那些念頭都煙消雲散
我可以放鬆地 為了呈現一種味道而努力
那對我來說是最重要的
一種味道
第一眼看到拌飯
可以看到多種食材，色彩繽紛
但是拌在一起
會創造出一種味道
我愛吃拌飯
我想把這道常見的料理
做得特別一點
我煮了米飯
將所有拌飯食材和雞蛋放進去
我想做成不同的風格
所以我把飯做成球狀
下鍋油炸
再用生鮪魚包覆米飯
當我看著拌飯，能夠從中看見自己
這反映出我的人生 與身為韓裔美國人的
身分認同問題
我的人生就像拌飯
所以這是我的人生料理
（鮪魚拌飯）
那這要拌完再吃嗎？
-不用，切著吃就可以了 -嗯
-然後… -不拌就不是拌飯了吧？
-這是我獨創的拌飯 -好，我明白了
我切成兩半
裡面不是隨便混在一起的
-這個油炸過嗎？ -對
-他好像把料混在一起了 -天啊
醬汁的靈感來源是糖醋辣椒醬嗎？
對，糖醋辣椒醬
我也很喜歡紫蘇籽粉的味道
於是我把它加進去，讓味道更香醇
這個該用叉子吃還是湯匙吃？
這就是認同感的問題
我可以體會你有多混亂
我現在也是這樣
我想呈現給評審的不僅是味道
還有這道料理對我的意義
這的確不是我們平常吃的拌飯
我一開始跟安主廚說
“不覺得很像生魚片蓋飯嗎？”
-但這也不是生魚片蓋飯 -不是
我也來自美國
在這裡經營餐廳
當你要重新詮釋一道料理 尤其是拌飯
它是韓國具代表性的菜餚之一
你要重新詮釋它 可能是滿冒險的一件事
一不小心就會變成奇怪的料理
我很想保留拌飯的特色
所以不想太偏離它的本質
我吃得很開心
試吃結束
兩位評審
現在請輸入李愛德華的分數
我覺得他們對我的料理 抱持著高度肯定與好奇心
那麼現在公布李愛德華的分數
請公布…
（目前第一名：鄭智善169分）
請公布評審分數
白種元評審給97分
安成宰評審給82分
李愛德華的總分是
179分
謝謝評審
（目前第一名：李愛德華179分 第二名：鄭智善169分）
今天的任務是要把人生融入菜餚中
將自己的想法或人生融入後
還得說服評審自己為何要做這道菜
而我好像被你說服了
我本來想像它的味道 就像韓國人從小吃到大的拌飯
但沒想到拌飯還能這樣重新詮釋
如果以後要向國外推廣韓國飲食
以及我們的故事 這將會是非常適合的一道菜
於是我幫你打了這個分數
我同意白種元評審的部分想法 也有不認同的地方
我們的分數差距不是因為味道
只是想法不同
如果他用蓋飯來說明，我就可以理解
但他說是拌飯
他使用拌飯這個詞彙的時候
我心想“明明是用刀切著吃 為什麼稱之為拌飯呢？
這樣命名就代表它是拌飯了嗎？
這樣韓國代表飲食的特色
會不會被扭曲呢？”
我基於這些想法，最後打了那個分數
李愛德華目前以179分位居第一名
分數出乎我的意料之外
我有點困惑
因為兩位評審的分數差距太大了
而且我覺得179分不是很好的分數
評審好
我先解釋選擇這道菜 作為人生料理的原因
我在九年前的2015年開餐廳
當時我滿懷希望，但沒有想像中順遂
我差點就要流落街頭了
於是我思考有什麼食材 是便宜又美味的
突然想到了洋蔥
後來那就變成我當時的招牌菜了
我先用烤箱烤洋蔥 再用木炭烤過一次
讓外層微焦，但裡面保有水分
生大蔥切片
和炸大蔥在這邊很重要
可以增加不同的口感
隨著這道菜的口碑逐漸傳開
我現在經營九家餐廳
讓這一切實現的
是kuro tamanegi這道菜
直譯是黑色洋蔥的意思
這就是我的人生料理
所以這道菜是讓你事業興隆 最主要的因素嗎？
對，這道菜到目前為止 還是我店裡的代表菜色
那要先吃什麼？
一定要三樣一起吃
炸大蔥，然後是裡面的生大蔥
還有烤洋蔥
可以根據個人喜好蘸醬吃
我對於洋蔥料理十分有信心
-你說這道是招牌菜 -對
-這真的是NEGI的獨家菜色 -是的
我為了做這道菜很傷腦筋
做得非常好
-我吃得很開心 -謝謝
那麼現在公布蔣皓埈的分數
請公布
評審分數
（目前第一名：李愛德華179分）
蔣皓埈的分數，白種元評審給91分
安成宰評審給87分
總分是178分
（目前第二名：蔣皓埈178分）
首先你用便宜的食材
把洋蔥加熱後釋放的天然甜味
發揮得恰到好處
我覺得首度推出這道菜 餐廳生意猛增是很正常的
我很喜歡
-謝謝 -謝謝你的這道菜
我認為所有飲食都是始於挑選食材
就這一點來看，這個洋蔥 沒有我想的那麼好吃
所以給你那樣的分數
我今天怕洋蔥沒熟
在烤箱裡放比較久，結果煮過頭了
是我失手了
我只想著下一個任務會是什麼
這是我每天煮超過一千碗的安東湯麵
但我只煮給客人吃過
從來沒有在這種場合拿出手
所以我還滿緊張的
這是放入當季青菜煮成的
安東湯麵
光吃麵稍嫌不足 所以我煮了稷米飯可以配著吃
我還做了白菜煎餅 和鮮辣辛奇當作配菜
（手工刀削麵，白菜煎餅 稷米飯，鮮辣辛奇）
好想吃
關於這道湯麵的人生故事…
我小時候家境十分富裕
但父親突然事業失敗
家境便開始沒落
我父親因而受到打擊 造成腦出血暈倒
變得半身不遂
我媽為了撫養年幼的我們 選在市場一角
開始擺攤賣湯麵
我學生時期非常討厭吃那道湯麵
因為那給人一種貧窮的印象
我當時就是如此厭惡
後來媽媽突然糖尿病併發症發作
雙眼動了手術
我不知不覺就學會煮麵
因為我不得不幫媽媽分擔工作
我就這樣做起生意
現在也已經結婚生子
並買下一個攤位後面的店面
可以進行擴張了
多虧如此 我們現在能夠孝順雙方父母
買兒女想要和愛吃的東西給他們
而我也能維持生計 都是因為賣湯麵的關係
我曾經極度厭惡的湯麵 現在卻成為我最棒的恩人
這碗麵對我而言
真的就像奇蹟與命運般的存在
我們全家人因為這碗麵 能過著幸福的日子
我認為是很令人感激的食物 於是我的人生料理
就決定是它了
我們得趁麵還沒泡爛趕快品嚐
可惡，看起來很好吃
兩位評審
現在請輸入 阿姨無菜單料理一號的分數
這是我天天都在做的
不是什麼新創料理
而是我烹調了20多年的菜餚
當它被打上分數時 不曉得我會是什麼感覺
那麼現在公布 阿姨無菜單料理一號的分數
請公布…
（目前第一名：李愛德華179分）
評審分數
白種元評審給90分
安成宰評審給85分
阿姨無菜單料理一號的總分是
175分
我覺得這個淡雅香醇的味道難以言喻
即使再怎麼形容，除非自己嚐過 否則是無法體會的
所以我希望大家有機會 無論是去哪間店
能夠體驗看看韓國還有這種美食
謝謝你的料理
-辛苦了 -是
我對一路以來的努力沒有枉費 感到非常開心
心中覺得很感激與榮幸
目前李愛德華
以179分位居第一名
那是怎樣？
他的照片好恐怖
我滿腦子只想著一定要好好表現
就展現我自己吧
反正我來這裡 就是為了做我想做的事情
試了再說吧
我今天做的料理是
用醜洋蔥熬煮的洋蔥湯
這其實是一道非常簡單的料理 但是很耗費時間
要把洋蔥炒到變褐色 直到跟果醬差不多濃稠
然後再加入各種酒和高湯
用小火煮沸後
盛入預熱過的陶鍋，並加入起司
一起煮到滾燙
很好
我是一個醜八怪
我有凶悍的眼神和長相
還有總是一臉不滿的
表情
所以經常被別人誤會
甚至常常被批評 “看起來像流氓、沒禮貌”
其實
這讓我十分受傷
我在餐廳裡
也有些人不希望我向他們介紹餐點
這種時候真的有點…
我經常在想我究竟為誰而活
當我聽到今天的主題是
詮釋自己人生的料理
我真的很想展現我真實的一面
像這道洋蔥湯
我使用醜洋蔥的原因是
它們的味道和營養不變
卻只因為不美觀而受到冷落
就跟我的情況一樣
乍看外觀
就像陶鍋一樣滾燙而粗糙
然而當你嚐了一口…
完成了
它會讓你的身體暖和起來
我想讓那些對我有偏見的人 品嚐這道湯
以證明我是認真對待烹飪的人
不是他們所想的那種人
不過其實
這與你的外表無關
你凶悍的眼神和表情都是可以改的
你改掉就好啦
我努力試過還是不行
-我總是… -那張照片真的很嚇人
滿可怕的
對，那張照片很…
我有時候
看到自己的樣子也會被嚇到
你看，你會笑啊
你笑起來很好看
-笑起來還好 -看起來柔和多了
那你就應該笑啊
你自己可以改過來
你烹飪時誠心誠意的身影
還有全力以赴的樣子最帥氣
所以你烹飪的模樣
一直以來都令我深受感動
希望他們接受我投注的靈魂
現在請輸入烹飪狂人的分數
目前第一名是
獲得179分的李愛德華
必須超過179分，第一名才會易主
那麼請公布烹飪狂人的分數
讓我打敗前面的人吧
白種元評審給88分
安成宰評審給89分
烹飪狂人的總分是177分
（目前第三名：烹飪狂人177分）
我覺得你野心太大了
這個有一種
在喝洋蔥濃縮液的感覺
-我懂了 -其實我喝洋蔥湯
覺得最有魅力的地方在於
它雖然是洋蔥 但只會聞到淡淡的洋蔥香氣
讓你喝了一口之後 還會想繼續舀來喝
但我喝這道湯的時候
嚐到的是鹹味
還有洋蔥焦糖化後濃郁的香味
我擔心的是喝過一次後
-可能短時間都不會吃洋蔥了 -明白
因此我小扣了一些分數
我是覺得
高湯偏濃
與洋蔥的平衡確實有點太強烈
消費者的想法固然重要
但我認為主廚的用意更重要
我覺得洋蔥湯的完成度
已經相當不錯了
所以打了這個分數
-謝謝你的料理 -辛苦了
差兩分太可惜了
再多給我幾分嘛
（安成宰評審 還沒給超過90分的分數）
我認為不可能有滿分的菜餚
若有一定的完成度
也覺得很好吃 我最多應該也是給90分左右
到目前為止
李愛德華以179分位居第一名
請拿坡里美味黑手黨主廚 移動至評審席
有火在燒耶
-那是火吧？ -什麼？下面是火沒錯
我今天準備的料理是
辛奇蟹湯義大利麵
這道菜
可以看作是承載了我和曾祖母的故事
我們家是雙薪家庭
所以在我小時候 經常是由曾祖母照顧我
當時令我印象深刻的菜餚 就是辛奇蟹湯
這是忠清南道的特色美食
是用吃剩的醬蟹和白菜
大醬、醬油等食材簡單煮成的湯
我真的很喜歡，所以決定要煮那道菜
首先煮辛奇蟹湯的湯底
然後我曾祖母很愛吃一種糖果
我做了那個造型的義大利麵
還有曾祖母給我零用錢的時候
我記得她是從陳舊的零錢包 拿出私房錢
我把特產滸苔和蝦子剁碎
做成零錢包造型的白菜餃子 也準備了這些
炸螃蟹的靈感
也是來自曾祖母 她以前常炸螃蟹給我當點心
那是什麼高湯？
這是辛奇蟹湯的高湯
我畢竟是從事義大利餐飲工作的人
我想加點義式的感覺
所以我在義大利摩卡壺裡裝高湯
加熱後再倒入
還有我認為辛奇蟹湯最重要的
就是那稍微刺鼻的香味
我想了一下要如何表現出來
最後決定灑上義大利鯷魚露
我把關於曾祖母回憶中的滋味與記憶 用自己的方式重新詮釋
（曾祖母的辛奇蟹湯義大利麵）
你是在瑞山和泰安一帶長大的嗎？
對
先喝湯
白種元代表也是忠清南道人
所以我壓力其實滿大的
辛奇蟹湯不是一道簡單的料理
很多人品嚐辛奇蟹湯後都會失望
它的味道十分清淡 是一種難以形容的味道
所以我很訝異他要利用那個來做料理
評審們似乎吃得很香
他們吃了很多
而且吃得很香
其實
應該大多數人都不知道辛奇蟹湯
你把對曾祖母的回憶
大膽地與義大利麵結合 我覺得很厲害
曾祖母加上廚師是最美味的食譜
沒錯
不過你真的使用了辛奇蟹湯嗎？
還是你加了更多海鮮 來提升美味程度？或是…
我盡量還原記憶中的味道 但不想加奢華的食材
還有我認為最重要的是
既然這是泰安和瑞山的菜餚
那我就只用當地生產的食材來烹調
我覺得如果他在這邊想耍帥
狂用昂貴食材的話
可能會適得其反
他能夠捨棄奢華食材
表示他有明確的意念 這其實才是最棒的菜餚
試吃結束
目前第一名是
獲得179分的李愛德華
請公布拿坡里美味黑手黨的分數
我或許有機會成為第一名
我知道我不能抱持任何期待
比賽開始後就什麼事都有可能發生
究竟會獲得幾分？
請公布拿坡里美味黑手黨的分數
白種元評審給92分
安成宰評審給90分
拿坡里美味黑手黨的總分是182分
目前第一名變成拿坡里美味黑手黨了
（第一名：拿坡里美味黑手黨 182分）
（第二名：李愛德華，179分）
我認為餐點不管做得再好
總還是有進步的空間
所以我為自己料理打的分數 也絕對不會超過90分
可是論味道來說
它就是很好吃
表現得恰到好處，忠實於食材的原味
所以我給了這個分數
雖然他還年輕，但我看得出來 他懂食物的魅力
我感受到他把曾祖母給他的溫暖
在這道料理中盡可能地表現出來
以我的標準來說，90分就是滿分了
我記得沒出現過 兩位評審都給90分以上的情況
所以我心想“這分數是怎麼回事？ 成功了嗎？”
遲早會有人超越我的分數
但還是得看看他的分數 能不能領先到最後
因為目前留下來的主廚 實力都非常堅強
所以他的分數能否保持第一 我覺得還有待觀察
感覺勝遠會打敗他，三星
請三星主廚移動至評審席
去吧，我的朋友，上吧
天啊，擺盤真好看
我今天準備的是
幫助我度過難關 令我感激不盡的一道料理
雖然我現在從事料理工作
但之前對未來要用何種心態 與態度工作而產生困惑時
我看了李科瑞主廚的紀錄片後
某天腦中就突然浮現 我要去那裡工作的念頭
他現在在做什麼？
他在經營Benu這家餐廳
（李科瑞）
他是一位傳奇的美國年輕主廚
-李科瑞嗎？ -對
他是第一位獲得米其林三星的韓國人
於是我前往美國
得到實習的機會，並開始在那裡工作
之後我回家就犧牲睡眠時間
就像各位現在看到的筆記本內容一樣
我為了生存而努力鑽研
當我真的疲憊不堪時
我會去39號碼頭
喝碗熱騰騰又香噴噴的蛤蜊巧達湯 來療癒自己
那是一道讓身處美國異地的我 能得到撫慰的料理
所以我今天準備的料理是蛤蜊巧達湯
我以迄今所學為基礎 用另類的方式呈現這道料理
蛤蜊巧達湯講白一點 就是蛤蜊奶油濃湯
我先用白蛤熬湯
在白蛤高湯裡加洋蔥 紅蘿蔔、西洋芹和鮮奶油
煮到變濃稠後，最後放魚子醬
做成醬汁
有醬汁當然就要配蛋白質
我使用了我最喜歡煎來吃的魚
也就是在韓國常被稱為 美露鱈的白鱈魚
我把我在美國居住時 常見的蛤蜊巧達湯
變成精緻餐飲的餐點 這可以算是一個亮點
撇除味道不談 我想知道評審能不能明白我的細節
他說為我們帶來了精緻餐飲中的餐點
所以我用精緻餐飲的標準 連小細節都看了
看食材大小是一平方公釐 還是三平方公釐
紅蘿蔔是怎麼切的？
裡面的西洋芹是怎麼切的？
每一樣食材都精準切成他要的形狀
全都和魚子醬一樣大
那是他刻意切的
他想端出一盤 富有高級感的蛤蜊巧達湯
並把所有學過的技巧都運用進去
味道也很美味
首先，聽了你的故事
這是一道以蛤蜊作為靈感 並帶有回憶的料理
我覺得你加入當季的鳥尾蛤
做出這一道料理
是一個很好的點子
謝謝
目前第一名是
獲得182分的拿坡里美味黑手黨
必須超過182分，第一名才會易主
-請公布三星的分數 -來吧
進入決賽後就會揭曉真實姓名
所以我很興奮
其實我不太清楚 三星平常是做哪種料理
但感覺這個人滿厲害的
請公布三星的分數
-天啊，他獲得很高分 -白種元評審給92分
安成宰評審給87分
三星的總分是179分
（第一名：拿坡里美味黑手黨 第二名：李愛德華，三星）
你將獨有的魅力
和自己的所學 好好地展現在這道料理中
口味平衡都拿捏得恰到好處
但是魚肉
我覺得好像可以不用放
你或許可以再思考一下 你想傳遞的訊息
-好，謝謝評審 -謝謝你的料理
辛苦了
179分？
我沒有打敗他
坦白說，我不太能接受這個分數
因為我就是這麼有信心
說真的我很開心，這是一定的
但現在開心還為時過早
因為我20歲剛入行的時候
我買的第一樣東西 就是崔鉉碩主廚的書
我可以說是他的粉絲
而崔鉉碩主廚也留下來了
最後一位了
請崔鉉碩主廚移動至評審席
1995年3月23日
我永遠不會忘記 我第一次做料理的日子
我第一份工作是在南山凱悅飯店對面
一間名叫La Cucina的 傳統義大利餐廳上班
那間餐廳生意很好 總是忙得不可開交
而且在服務時都是用義大利語溝通
我本來就沒什麼事可做
於是一個人窩在角落
靜靜地待著 直到一位前輩大哥跟我說
“新人，你進步入式冷凍庫一下”
我以為他要我跑腿，所以就走進去
結果卻發現倒放的牛奶箱上
有一盤蛤蜊義大利麵，還冒著熱氣
原來那是La Cucina 為新人打氣的傳統
我狼吞虎嚥地吃了那盤麵
它真的太好吃了
當時我心想
如果我未來繼續從事這一行
我想成為最會煮蛤蜊義大利麵的人
後來我也真的成為 La Cucina歷任員工中
最擅長煮蛤蜊義大利麵的人
食譜我升級過大約七、八次
這道蛤蜊義大利麵 是我最近改良的版本
這是我首創的錐形義大利麵 靈感其實是來自麵疙瘩
我喜歡麵疙瘩
是因為扯下麵團後 麵疙瘩就會有厚薄之分
這道不起眼的料理有著豐富的口感
我想嘗試各種新事物
而且使用一般油 烹煮蛤蜊義大利麵的話
太一成不變了，我想來點新嘗試
所以就換成奶油來增添濃醇奶香
我覺得蛤蜊義大利麵
是我最拿手的料理
它是我的第一道招牌菜
順帶一提，我沒有加鹽 胡椒或任何調味料
單純用大蒜、橄欖油 以及蛤蜊高湯烹煮而成
-蛤蜊高湯本身就有鹹味嗎？ -我完全沒調味
我覺得沒有其他主廚
比你更有創新的挑戰精神
我在你推出料理時
第一反應也是想知道 你做了什麼新挑戰
謝謝你的料理，崔主廚
這道蛤蜊義大利麵
好吃到能讓我忘記 以往吃過的蛤蜊義大利麵
目前獲得最高分的第一名
是獲得182分的拿坡里美味黑手黨
必須超過182分，第一名才會易主
現在根據最後一位參賽者 崔鉉碩的分數
將決定出誰會率先獲得決賽的門票
請公布評審分數
第一名也許會換人吧
我非常渴望能夠獲勝
所以我會贏的
請公布評審分數
（超過182分就能晉級決賽）
會超過第一名嗎？
崔鉉碩的評審合計分數是…
白種元評審給93分
安成宰評審給88分
總分是181分
辛苦了
（第一名：拿坡里美味黑手黨 182分）
厲害了，這很戲劇性耶
你做了經典又簡單的蛤蜊義大利麵
我吃得很開心
但我覺得
奶油可以少加一點
這是我個人的想法 我把可能會覺得稍微膩口的部分
都考慮進去才給了這個分數
謝謝你的料理
原來是喜好不同
我覺得這個油量很剛好
但老實說
我犯錯了
一個很嚴重的錯誤
我後來回顧自己的食譜
才發現忘了加大蒜
蛤蜊義大利麵少了大蒜
就像辣炒年糕少了辣椒粉
（把大蒜放在瓦斯爐旁邊）
（大蒜）
（一次都沒碰）
我完成了
（又把大蒜收起來）
我29年來煮過那麼多次蛤蜊義大利麵
從來沒有忘記加大蒜過
偏偏今天忘記了
我原本認為只是安成宰評審 跟我的喜好不同而已
其實我是對的
結果我錯了，安成宰評審才是對的
我居然忘了加大蒜，是我瘋了
他忘了加大蒜？
那我可能就是覺得
少了那一味
最終獲得烹調人生第一名的是
拿坡里美味黑手黨
-恭喜你 -謝謝大家
你一定很開心
（拿坡里美味黑手黨晉級決賽）
天啊
我一直自認是韓國最擅長做料理的人
所以我很開心 能在這次任務展現我的實力
既然進入了決賽 名次不是第一就是第二
那我必須拿下第一名
我想爭取勝利
現在生存者桌
只剩下一個座位
我一定要成為晉級決賽的人
這是我最擅長的
希望我能像往常一樣 不要失誤，好好表現
我在100人當中生存下來了
我應該可以獲勝吧
我會晉級決賽，讓大家知道我的名字
總不會被淘汰吧？
我一定能做得很好
我覺得我會得第一名
我必須得第一，我只能是第一名
誰是最棒的主廚？
我想知道這個問題的答案 也想證明它
我不曉得對手會是誰 但我會剷除他們
無限料理地獄
光是聽到名稱我就不喜歡了
我覺得可能真的會像身處地獄一樣
-各位即將料理的食材… -那是什麼？
就是＊＊
-上吧！ -這真的太累了
真的超累的
我開始變得有點瘋狂
帶走冠軍獎金三億韓元的人是…
字幕翻譯：杜珮萱