Nhóm xếp hạng nhất chung cuộc là…
QUÁN TRUNG BA SAO
Đáng để tham vọng đấy chứ?
QUÁN ĂN BÌNH DÂN CỦA TỈ PHÚ
Tôi chỉ cảm thấy rất bình thản thôi.
NHÀ HÀNG CHÚ JANG
Đúng vậy, chúng tôi sẽ thắng.
Nhóm xếp hạng nhất là
nhóm…
Choi Hyun Seok.
Toàn bộ thành viên nhóm Choi Hyun Seok đều sống sót.
Cảm ơn. Anh vất vả rồi.
HẠNG 1: NHÓM CHOI HYUN SEOK TỔNG DOANH THU: 4.774.000 WON
Mọi người đã làm rất tốt.
- Cảm ơn rất nhiều. - Mọi người vất vả rồi.
HẠNG 2: NHÓM BA NGÔI SAO TỔNG DOANH THU: 2.220.000 WON
HẠNG 3: NHÓM EDWARD LEE TỔNG DOANH THU: 1.498.100 WON
Ban đầu, từ lúc lên thực đơn đến khi thuyết trình,
tôi thấy Đầu bếp Choi Hyun Seok chỉ đạo khá độc đoán.
Tuy nhiên nhóm này làm việc nhóm tốt nhất.
Và mỗi thành viên đều thể hiện được màu sắc cá nhân.
Các bạn xây dựng chủ đề hay, đặt ra mức giá hợp lý.
Nhóm vận hành trơn tru, không vấp váp chút nào từ đầu đến cuối.
Mọi người đã hoàn thành xuất sắc Nhiệm vụ Nhà hàng.
Xin chúc mừng.
Chúc mừng.
- Cảm ơn. - Xin cảm ơn.
Tôi hơi tự ái một chút, nhưng đúng là họ đã đề ra chiến lược rất đúng đắn.
Yếu tố giúp kế hoạch đó cập bến thành công
là khả năng triển khai công việc của các thành viên.
Tôi chỉ dẫn dắt toàn đội đi đúng hướng
còn các thành viên tạo nên thành quả.
Tôi tin chắc chắn chúng tôi sẽ thắng.
NHÓM CHOI HYUN SEOK: SỐNG SÓT TOÀN BỘ
Tôi thấy chúng ta đã làm rất tốt.
Các đội khác cũng vậy. Chúng ta đã tiếp đón khách rất tốt.
Do đó, bàn sống sót trong Trận chiến Top 8
chỉ còn đúng bốn ghế trống.
LỰA CHỌN DỰA TRÊN TÀI QUẢN LÝ, KỸ NĂNG NẤU NƯỚNG VÀ SỰ ĐÓNG GÓP
Bây giờ, chúng tôi sẽ công bố người sống sót từ đội xếp thứ hai và ba.
Trong nhóm nhà hàng hạng hai và ba,
người đầu tiên sống sót là…
Dù tất cả không thể cùng sống sót,
tôi nghĩ ít nhất cũng có ba người nhóm tôi được chọn.
Dù gì cũng đã xong. Nhóm tôi đã cố hết sức và tôi rất tự hào về nhóm mình.
Người đầu tiên sống sót là…
…Đầu bếp Jung Ji Sun.
Ngay từ đầu, chúng tôi đã ưu tiên lựa chọn
người phụ trách món ăn bán chạy nhất.
Món ăn của cô ấy bán chạy nhất.
MÓN BÁN CHẠY NHẤT: DIM SUM TÔM XỐT KEM MALA, 39 SUẤT
Điều quan trọng nhất khi bán hàng là quan sát phản ứng của thực khách.
Bạn cần đến kiểm tra thùng thức ăn thừa
xem đồ ăn mình nấu và người khác nấu còn thừa lại bao nhiêu.
Cô ấy là người đầu tiên làm việc đó.
Duyệt. Chọn luôn.
Tôi cảm thấy nghẹn ngào và áy náy
vì ai cũng vất vả hết.
- Vất vả rồi. - Vâng.
Người sống sót tiếp theo
sẽ ngồi vào một trong ba ghế còn lại là…
Ba Ngôi Sao.
Chúc mừng bạn.
Tôi đánh giá cao cách bạn thể hiện tinh thần lãnh đạo
âm thầm mà hiệu quả khi thức trắng đêm để chuẩn bị.
Tôi coi trọng khả năng chịu trách nhiệm của nhóm trưởng.
Đó là lý do tôi cho bạn điểm.
Tôi thấy cực kỳ có lỗi khi là nhóm trưởng mà không thể đưa nhóm vào vòng tiếp theo.
Với người sống sót
giành được một trong hai ghế còn lại,
tôi thấy bạn đã hoàn thành chính xác
nhiệm vụ được giao ở vị trí của mình
để đảm bảo nhà hàng vận hành thuận lợi.
Người sống sót thứ ba
là Bố Già Hương Vị Napoli.
Chúc mừng nhé.
Thật ra, vì tôi trẻ tuổi nên…
tôi vẫn còn…
Không sao đâu. Đừng có khóc.
Cậu đã làm rất tốt.
Tôi có thể nói thay cậu ấy một lời không?
Đây là một thử thách khó khăn với tôi.
Tôi không sống ở đây nên không biết thị trường ra sao.
Tôi có rào cản ngôn ngữ và không biết giá cả.
Tôi dựa vào cậu ấy nhiều.
Tôi rất vui khi có cậu ấy cùng đồng hành trong thử thách này.
Tôi thật sự rất buồn khi nghĩ về ba thành viên còn lại.
Đặc biệt là hai cô đứng ngay cạnh tôi.
Nước mắt tôi cứ thế chảy ròng ròng.
Tôi rất vinh dự khi được thi đấu cùng anh.
- Cậu vất vả rồi. - Chúc mừng nhé.
- Cậu đã làm rất tốt. Chúc mừng nhé. - Chúc mừng.
Bố Già Hương Vị Napoli đã làm việc rất chăm chỉ.
Tôi rất mừng khi cậu ấy được đi tiếp.
Chỉ còn một vị trí nữa.
Người sống sót cuối cùng…
là Đầu bếp Edward Lee.
Chúc mừng anh.
Anh tiếp thu mong muốn của thực khách
và thay đổi món ăn trong quá trình kết nối với khách hàng.
Anh đã thể hiện dáng vẻ đầu bếp kiểu mẫu nên tôi cho anh điểm cao.
Tôi có được trải nghiệm vô cùng đặc biệt khi được nấu ăn
với những đầu bếp lớn tuổi hơn, trẻ tuổi hơn và có trải nghiệm đó
với các thế hệ khác nhau.
Cảm ơn anh.
- Tôi học được rất nhiều. - Vất vả rồi ạ.
LEE YOUNG SUK VÀ SƯ PHỤ CƠM PHẦN BỊ LOẠI
- Tôi phải về nấu cơm rồi. - Ừ nhỉ.
Đến lúc nấu cơm cho tụi nhỏ rồi.
Cả hai đã làm rất tốt rồi.
Tôi không nuối tiếc.
Tôi tham gia cuộc thi, ở lại đến vòng này và học hỏi được nhiều điều.
Tôi rất vinh dự.
Tôi thấy mình là người phụ nữ thành công.
Bạn vất vả rồi.
Tôi đã học hỏi nhiều. Cảm ơn anh.
NAM JEONG SEOK VÀ ĐẦU BẾP MÓN PHỤ BỊ LOẠI
Tôi đã thể hiện hết sức mình nên tôi cảm thấy thanh thản.
Gặp nhau là có duyên với nhau rồi. Tôi đã có thời gian ý nghĩa.
Chúng ta đã chọn ra tám thí sinh hàng đầu tiến vào bán kết.
ĐẠI CHIẾN TẦNG LỚP ẨM THỰC
TOP 8 ĐẠI CHIẾN TẦNG LỚP ẨM THỰC
CHOI HUYN SEOK, JANG HO JOON, JUNG JI SUN, EDWARD LEE
BA NGÔI SAO, KẺ ĐIÊN NẤU ĂN, DÌ OMAKASE SỐ 1, BỐ GIÀ HƯƠNG VỊ NAPOLI
Tám đầu bếp này được tuyển chọn từ 100 thí sinh.
Tôi thấy cả tám thí sinh sống sót
ai cũng có tư cách hiện diện ở vị trí này.
Sau đây, tôi xin giới thiệu
các đầu bếp hàng đầu có mặt trong Top 8.
Ngôi sao đầu bếp hàng đầu Hàn Quốc,
người lãnh đạo mềm mỏng nhưng đáng tin cậy,
Thìa Trắng Choi Hyun Seok.
Lão làng. Tỏa ra khí chất bậc thầy.
Đầu bếp Choi Hyun Seok làm nhóm trưởng là yếu tố quan trọng dẫn đến chiến thắng.
Tôi nghĩ tôi sẽ chiến thắng.
Đầu bếp thứ hai trong Top 8 là…
Trên đời có kẻ điên như vậy sao?
Anh ta có bình thường không vậy?
Nhìn cách dùng dao đi. Thấy anh ta nấu ăn không?
Người được các thí sinh khác chọn là ứng viên số một,
Thìa Đen Ba Ngôi Sao.
Tôi đã đi đến đây rồi. Tôi sẽ chiến thắng.
Đầu bếp thứ ba là nữ siêu sao đầu bếp món Trung đầu tiên của Hàn Quốc.
Thìa Trắng Jung Ji Sun.
Đầu bếp Jung Ji Sun tỏa ra khí chất chiến binh ẩm thực.
Cô ấy không thua đâu.
Tôi đã đến tận đây thì sẽ chiến đến cùng.
Đầu bếp thứ tư là người đàn ông mê nấu nướng điên cuồng,
Thìa Đen Kẻ Điên Nấu Ăn.
Tôi sẽ cho mọi người biết tại sao biệt danh của tôi là "Kẻ Điên".
Đầu bếp thứ năm là người đặt nền móng cho omakase Hàn Quốc,
Thìa Đen Dì Omakase Số 1.
Thời gian chào thua trước kinh nghiệm của cô.
Đầu bếp thứ sáu là cây đại thụ món Nhật,
Thìa Trắng Jang Ho Joon.
Chặng đường này sắp về đích nên tôi tham vọng hơn.
Tôi sẽ thắng nếu loại được bảy người còn lại.
Đầu bếp thứ bảy là chủ kiêm đầu bếp
của nhà hàng Ý hiện đang nổi nhất ở Hàn Quốc,
Thìa Đen Bố Già Hương Vị Napoli.
Nói thật, tôi không thấy đối thủ nào đáng gờm.
Tôi có thể đánh bại tất cả.
Đầu bếp thứ tám trong Top 8
là đầu bếp phụ trách tiệc tối ở Nhà Trắng,
Thìa Trắng Edward Lee.
Bản thân việc vô địch Siêu Đầu Bếpđã chứng minh thực lực của anh ấy rồi.
Có lẽ anh ấy sẽ thẳng tiến đến chung kết.
Tôi vẫn chưa hài lòng.
Chúng tôi phải tiếp tục tiến lên, chiến đấu và nấu nướng.
Tôi sẽ cho giám khảo thấy lý do tôi có mặt ở đây.
Vậy, trong tám thí sinh sống sót hiện tại,
số người có thể tiến vào chung kết…
Cái gì vậy?
Mấy người?
…chỉ có
hai người.
- Hai người á? - Hai người?
Chỉ có hai người thôi á?
Ít hơn tôi nghĩ.
Hai đầu bếp tiến vào vòng chung kết
sẽ được lựa chọn thông qua hai nhiệm vụ.
Và ở nhiệm vụ này,
người duy nhất chiến thắng trong số tám thí sinh
sẽ được vào chung kết đầu tiên.
Toang.
Chủ đề của nhiệm vụ đầu tiên
là Nấu về đời mình.
Cuộc đời.
Nhiệm vụ này yêu cầu thí sinh nấu một món ăn tóm tắt cuộc đời mình.
Cuộc sống quá bận rộn nên tôi chưa từng nghĩ đến điều đó.
Đúng là chúng tôi đánh giá tay nghề nấu nướng
nhưng ở vòng này, chúng tôi muốn thấy mối liên hệ giữa món ăn và cuộc đời họ.
"Hơi thở cuộc sống" cũng chính là hơi thở cuộc sống vào món ăn.
Nhưng nếu câu chuyện quá màu mè thì có thể gây tác hại ngược.
Vì tôi ghét nhất kiểu đó.
Chúng tôi không còn bị kìm hãm bởi tầng lớp, thứ hạng.
Tôi muốn dùng vũ khí là hương vị thuần khiết để đánh bại họ.
Đã đứng ở vị trí này rồi nên tôi rất tham vọng.
Chắc chắn người nấu giỏi sẽ vào chung kết.
Từ bây giờ
trận đấu Nấu về đời mình bắt đầu.
- Mọi người làm tốt nhé! - Vâng!
Nếu là anh thì anh sẽ nấu món gì?
- Tôi có quá nhiều. - Vậy sao?
Nên nếu tham gia thi đấu thì chắc sẽ đau đầu vì việc chọn món.
Ý anh là món ăn đánh dấu bước ngoặt trong đời à?
Cũng có thể là những vết thương lòng.
- Món ăn chứa đựng kỷ niệm đau buồn. - Vâng.
Họ có thể nấu món ăn tự tin nhất
vì nó tạo nên vị thế của họ hiện tại.
Vậy thì hôm nay chúng ta sẽ trải nghiệm cuộc đời của tám người họ.
- Giống như bước vào trong đó à? - Ừ, bước vào câu chuyện.
Tôi thấy Kẻ Điên Nấu Ăn
và Jang Ho Joon khác biệt hẳn.
Họ để rất nhiều hành tây quanh mình.
Họ đối diện nhau và đều chọn hành tây.
Trước tiên, tôi đã chuẩn bị món ăn với nguyên liệu chính là hành tây.
Món ăn đem lại hương vị khác hoàn toàn mùi vị thông thường.
Vì vậy, tôi kỳ vọng giám khảo sẽ chấm điểm cao cho yếu tố đó.
Tôi muốn nấu món ăn bình thường.
Tôi chọn món ăn thể hiện bản chất vốn có của tôi.
Và tôi muốn nấu nguyên liệu giống với con người tôi.
Với chủ đề Nấu về đời mình, tôi nghĩ ngay đến một món.
Tôi đã nấu ăn hơn 20 năm rồi.
Thực tế tôi cũng mới nấu món đó xong.
Vậy nên tôi biết chắc chắn phải nấu món này.
Trong sự nghiệp đứng bếp của tôi,
giai đoạn tôi bị kích thích, vất vả nhất và cũng học được nhiều nhất
là khi làm đầu bếp ở Mỹ. Tôi sẽ kể câu chuyện đó qua món ăn.
Cậu ấy dùng ít nguyên liệu hơn hẳn các đầu bếp khác.
Gần như không có nguyên liệu.
Tôi đoán anh ấy sẽ nấu món đơn giản.
Ngao và bơ.
Có vẻ Đầu bếp Choi nấu pasta xốt ngao.
Lẽ nào cậu ấy nấu pasta xốt ngao cơ bản nhất?
Pasta là sân chơi của Bố Già Hương Vị Napoli mà nhỉ?
- Cậu ấy đang nhào bột. - Đúng vậy.
Có vẻ khác bột thông thường.
Có khi họ đều làm pasta.
Tôi đang điều hành nhà hàng nổi tiếng về pasta tươi ở Hàn Quốc
nên tôi có tham vọng thể hiện tay nghề.
Tôi đoán chắc chắn Đầu bếp Jung Ji Sun nấu món Trung,
nhưng cô ấy thái miếng cá như sashimi vậy.
- Cá hồng. - Cô ấy đang thái.
Tôi là đầu bếp món Trung duy nhất còn lại.
Tôi muốn cho họ thấy cách chế biến món Trung.
Đầu bếp Edward Lee đang nấu cơm à?
- Khói do nấu cơm đúng không? - Có vẻ vậy.
- Có vẻ anh ấy không nấu món Âu. - Vâng.
Hôm nay, tôi làm cơm trộn, nhưng là cơm trộn đặc biệt.
Vẫn chưa xong.
Cơm ngon.
Dáng vẻ nghiêm túc nấu ăn thật lôi cuốn.
Đầu bếp ngầu nhất khi nấu ăn.
Bây giờ còn ba phút.
Thời gian nhanh thật.
Bây giờ còn một phút.
Nhiệm vụ đầu tiên của bán kết, Trận đấu Nấu về đời mình
đã hết giờ.
Chúng tôi sẽ đánh giá lần lượt từng thí sinh.
Mời Jung Ji Sun di chuyển đến khu vực đánh giá.
Vì đề bài là món ăn ghi dấu cuộc đời
tôi đã cố gắng nhớ lại món ăn nào
khiến tôi đem lòng yêu ẩm thực Trung Hoa.
Vâng, tôi mang đến món cá sóc chiên xù.
Vì khi chiên giòn cả con cá
sẽ tạo ra hình dạng giống con sóc nên món ăn có tên gọi này.
Lý do tôi nấu món này
là vì khi ở độ tuổi 20, tôi băn khoăn nhiều về tương lai.
Đây là một món đánh dấu bước ngoặt cuộc đời tôi.
Thật sự thì việc đầu bếp nữ đứng bếp là điều hiếm thấy.
Tôi rất mệt mỏi vì luôn chỉ có một mình.
Lúc đó, tôi sang Trung Quốc.
Và món đầu tiên tôi học là cá sóc chiên xù.
Tôi nhận ra món Trung bản địa khác với món Trung ở Hàn Quốc.
Nó tinh tế và lộng lẫy. Tôi nghĩ "À, đây là nấu ăn ư?" và đắm chìm vào đó.
Tôi tin mình sẽ tỏa sáng hơn khi nấu món này.
Nhờ món ăn này mà tôi giữ vững sơ tâm
trong quá trình nấu món ăn Trung Hoa.
Nếu không tiếp xúc với món cá sóc chiên xù
thì tương lai của bạn rất vô định nhỉ?
Có lẽ tôi sẽ không theo đuổi con đường nấu nướng.
- Ồ, vậy sao? - Vâng.
Vì trong bếp luôn có mười nhân viên nam
nhưng tôi chỉ có một mình nên tôi cảm thấy cô đơn.
Chính kỹ năng để nấu món này đã giúp tôi vượt qua giai đoạn đó.
Món Trung không cần nhiều dụng cụ.
- Đúng. - Chỉ cần chảo wok, vá
và dao là nấu được món ăn tinh xảo.
Tôi tự hào về điều đó.
Tôi rất mong chờ.
Tôi cũng nên nếm thử thôi.
Tôi háo hức và kỳ vọng ở món này.
Món cá này đòi hỏi nhiều công đoạn chế biến.
Nếu không nấu khéo thì thịt cá hồng sẽ cứng ngắc.
Bạn bỏ những gì vào xốt?
- Tôi thay đổi một chút. - Như thế nào?
Công thức phổ biến dùng nhiều tương ớt
nhưng tôi đã chiên ớt trong dầu ăn.
Sau đó xay ớt,
trộn ớt đã xay với tương đậu bản và tương cà chua rồi đun lên.
Lý do đặc biệt nào
khiến bạn cải tiến xốt này thay vì dùng công thức truyền thống?
Món này chủ yếu có vị chua và ngọt nhưng tôi nhận thấy
nếu muốn mọi người ăn hết sạch
thì tôi nghĩ là cần thêm vị cay.
- Vì vậy tôi đã xay ớt bỏ vào. - Ra là vậy.
Cảm ơn món ăn của bạn.
Bạn đã làm rất tốt.
Mời hai giám khảo
nhập điểm số dành cho Đầu bếp Jung Ji Sun.
MỖI GIÁM KHẢO SẼ CHẤM TỪNG THÍ SINH TRÊN THANG ĐIỂM 100
SAU KHI CỘNG ĐIỂM CỦA CẢ HAI GIÁM KHẢO
THÍ SINH NÀO CAO ĐIỂM NHẤT SẼ VÀO CHUNG KẾT ĐẦU TIÊN
Chúng tôi xin công bố điểm số của Jung Ji Sun.
Xin mời công bố
điểm số của giám khảo.
Giám khảo Paik Jong Won cho 87 điểm.
Giám khảo Anh Sung Jae cho 82 điểm.
Tổng điểm của Jung Ji Sun là 169 điểm.
Với cá nhân tôi,
tôi hy vọng bạn dùng loại xốt nào đó
có thể át mùi tanh của cá.
Hơi tiếc là bạn chưa khử được hoàn toàn mùi tanh của cá.
Vâng.
Nhưng dù vậy, tôi thích thử nghiệm của bạn.
Cảm ơn ạ.
Cô vất vả rồi.
Tôi tiếc chứ. Tôi muốn làm lại.
Chỉ còn một đầu bếp món Trung thôi.
Lẽ ra tôi nên làm tốt hơn nữa.
Tôi thấy họ cho điểm khá gắt.
Tôi lo lắng có vẻ trận này không dễ xơi.
Nhìn nó giống như cà chua.
Mời Edward Lee di chuyển đến khu vực đánh giá.
Đường dẫn đến bàn giám khảo khá dài.
Có lúc bạn nghĩ
"Đợi đã. Tôi muốn quay lại và sửa vài thứ."
Nhưng một khi đã bắt đầu bước đi thì bạn phải đi đến đích.
Và đi thôi nào.
Món ăn định danh cuộc đời tôi
là cơm trộn cá ngừ và trứng cá muối kiểu hiện đại.
Món này nằm ngoài dự đoán của tôi.
Đây không phải món tôi nghĩ.
Tôi là người "trộn".
Vì trong tôi pha trộn nhiều nền văn hóa
giống như cơm trộn.
Tôi học món Hàn, món Mỹ
và món ăn của nhiều nước khác.
Thật lòng mà nói,
tôi đã rất chật vật
với bản sắc Hàn Quốc.
Tôi là người Mỹ
hay người Hàn?
Nhưng khi tôi chuyên tâm vào nấu ăn,
những ý nghĩ đó tiêu biến
và tôi có thể thoải mái nấu nướng để tạo ra một mùi vị thống nhất.
Đó là điều quan trọng nhất với tôi.
Một mùi vị thống nhất.
Lần đầu tiên nhìn vào món cơm trộn,
tôi thấy có nhiều nguyên liệu và màu sắc trong đó.
Nhưng khi trộn đều
nó hòa quyện thành một hương vị duy nhất.
Dù thế này hay thế kia, tôi đều thích cơm trộn.
Tôi muốn nấu một món ăn phổ thông
theo cách đặc biệt.
Tôi dàn cơm
rồi đặt tất cả nguyên liệu cơm trộn với trứng ở bên trong.
Tôi muốn làm gì đó khác biệt
nên tôi nặn thành quả bóng.
Tôi chiên ngập dầu.
Sau đó bọc bên ngoài bằng thịt cá ngừ sống.
Tôi nhìn thấy bản thân mình qua món cơm trộn.
Nó phản chiếu cuộc sống và bản sắc của tôi
với tư cách là một người Mỹ gốc Hàn.
Tôi giống như món cơm trộn.
Thế nên đây là cơm trộn, món ăn định danh cuộc đời tôi.
CƠM TRỘN CÁ NGỪ
Vậy món này trộn lên rồi ăn nhỉ?
Không. Anh chỉ cần cắt nó ra…
- Cơm trộn mà không trộn sao? - …rồi ăn.
- Món cơm trộn của tôi. - Nó trộn sẵn rồi à? Tôi hiểu rồi.
- Tôi sẽ cắt đôi. - Vâng.
Ồ, bên trong chưa trộn với nhau.
- Anh làm cơm rồi chiên một lần rồi à? - Đúng vậy.
Tôi nghĩ anh ấy đã trộn nó rồi.
Anh lấy cảm hứng từ tương ớt dấm để làm xốt sao?
Đúng rồi. Tương ớt dấm.
Tôi rất thích vị của bột tía tô
nên tôi trộn vào cho bùi hơn.
Vậy thì nên ăn bằng nĩa hay thìa?
Đây chính là bản sắc.
Tôi cảm nhận được sự bối rối của anh rồi.
Tôi cũng hơi hoang mang.
Tôi muốn cho họ thấy không chỉ hương vị
mà cả ý nghĩa của món ăn này đối với tôi.
Rõ ràng món này không phải cơm trộn thông thường.
Ban đầu tôi và đầu bếp Anh còn nghĩ
món này có phải cơm phủ gỏi sống không.
- Đáp án chắc chắn là không. - Không phải.
Tôi cũng từ Mỹ về
và đang kinh doanh nhà hàng.
Tôi thấy khi giải nghĩa lại một món ăn,
đặc biệt là một món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc như cơm trộn,
nếu sơ suất làm không tốt sẽ tạo ra hương vị khác thường.
Tôi cực kỳ muốn giữ nguyên bản sắc vốn có của cơm trộn.
Vì vậy tôi không phiêu lưu quá xa.
Thật sự cảm ơn món ăn của anh.
Kết thúc thời gian nếm thử.
Mời hai giám khảo
nhập điểm số dành cho Đầu bếp Edward Lee.
Tôi đoán là họ đánh giá tích cực và hiếu kỳ về món ăn của tôi.
Chúng tôi xin công bố điểm số của Edward Lee.
Xin mời công bố…
HẠNG 1 HIỆN TẠI JUNG JI SUN: 169 ĐIỂM
Xin mời công bố điểm số của giám khảo.
Giám khảo Paik Jong Won cho 97 điểm.
Giám khảo Anh Sung Jae cho 82 điểm.
Tổng điểm của Edward Lee
là 179 điểm.
Xin cảm ơn.
HẠNG 1: EDWARD LEE HẠNG 2: JUNG JI SUN
Đề bài hôm nay là món ăn định danh cuộc đời.
Anh phải kết hợp tư tưởng hoặc cuộc đời của mình vào món ăn
và thuyết phục chúng tôi tại sao nấu món này.
Tôi bị thuyết phục rồi.
Tôi đã tưởng tượng đến vị cơm trộn mà mọi người Hàn ăn từ tấm bé.
Nhưng tôi được khai sáng rằng cơm trộn còn có thể biến tấu thế này.
Với tôi, đây là món ăn điển hình
để giới thiệu ẩm thực Hàn Quốc ra nước ngoài với câu chuyện kèm theo.
Vì vậy tôi chấm cho anh số điểm này.
Tôi có phần tán thành và có phần không đồng tình với Giám khảo Paik.
Khác biệt điểm số không nằm ở điểm nhấn hương vị
mà nằm ở suy nghĩ.
Nếu anh ấy nói đã biến tấu món cơm phủ, thì tôi chấp nhận.
Nhưng anh ấy nói đây là cơm trộn.
Khi anh ấy dùng từ cơm trộn,
tôi tự hỏi tại sao gọi là cơm trộn trong khi dùng dao cắt?
Bạn không thể gọi một món ăn bằng cái tên không đại diện cho nó.
Tôi lo rằng người ta sẽ bóp méo bản sắc
của món ăn tiêu biểu của Hàn Quốc.
Vì lý do đó nên tôi đã cho điểm như vậy.
Đầu bếp Edward Lee hiện đang đứng đầu với 179 điểm.
Tôi bị bất ngờ với điểm số.
Tôi hoang mang
vì cách biệt điểm số mà hai giám khảo dành cho tôi quá lớn.
Và với tôi, điểm số 179 không phải điểm số tốt.
Chào hai vị.
Trước tiên, về lý do tôi chọn món ăn này là món tiêu biểu của cuộc đời mình.
Chín năm trước, lần đầu tôi kinh doanh vào năm 2015,
tôi mang trong mình hy vọng lớn nhưng kết quả kinh doanh không thuận lợi
và tôi gần như sắp phá sản.
Nên tôi bắt đầu nghĩ đến nguyên liệu rẻ nhưng nấu được nhiều món ngon.
Và tôi lập tức nghĩ đến hành tây.
Hành tây trở thành món đặc trưng của tôi.
Tôi nướng hành tây trong lò nướng rồi nướng bằng than hoa thêm lần nữa,
đến khi vỏ ngoài cháy xém và bên trong mọng nước.
Chìa khóa nằm ở hành ba-rô thái lát
và hành ba-rô chiên giòn
vì chúng làm nổi bật kết cấu của món khác.
Mọi người bắt đầu truyền miệng về món này
và nó đã giúp tôi mở được chín nhà hàng
như hiện tại.
Món này tên là kuro tamanegi
hay còn gọi là hành tây bóng đêm.
Nó là món ăn của đời tôi.
Vậy món này là đòn bẩy giúp cậu phát đạt như bây giờ à?
Vâng, tôi vẫn đang bán món này như món ăn chủ lực của nhà hàng.
Tôi nên ăn gì đầu tiên?
Phải ăn cả ba món chung với nhau.
Hành chiên giòn, hành tươi bên trong
và hành tây nướng.
Tùy theo khẩu vị thì có thể chấm xốt nữa.
Tôi cực kỳ tự tin với món nấu từ hành tây.
Anh nói đây là món đặc trưng của nhà hàng.
Đúng là chỉ có thể tìm thấy nó ở nhà hàng Negi mà thôi.
Tôi đau đầu mới làm ra món này.
Tôi rất thích nó.
Món ăn rất ngon. Cảm ơn anh.
Bây giờ, chúng tôi xin công bố điểm số của Jang Ho Joon.
Xin mời công bố
điểm số của giám khảo.
HẠNG 1 HIỆN TẠI EDWARD LEE: 179 ĐIỂM
Giám khảo Paik Jong Won cho 91 điểm.
Giám khảo Anh Sung Jae cho 87 điểm.
Tổng điểm của Jang Ho Joon là 178 điểm.
THỨ HẠNG HIỆN TẠI HẠNG 2: JANG HO JOON, 178 ĐIỂM
Trước tiên, tôi bị ấn tượng khi cậu dùng nguyên liệu giá rẻ,
đun nóng nhiệt tự nhiên của hành tây
và giữ nguyên vị ngọt của nó.
Tôi hiểu ngay. Chắc hẳn doanh thu của cậu đã tăng vọt khi cho ra mắt món ăn này.
Tôi thích lắm.
- Cảm ơn ông. - Vất vả rồi.
Quan điểm của tôi là mọi món ăn đều bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu.
Do đó, vị của hành tây không đạt được kỳ vọng của tôi.
Vậy nên tôi chấm số điểm đó.
Hôm nay tôi sợ hành không chín
nên đã nướng lâu hơn một chút khiến hành chín quá.
Tôi đã mắc lỗi.
Tôi bắt đầu nghĩ đến nhiệm vụ tiếp theo là gì rồi.
Mỗi ngày, tôi đều nấu hàng ngàn bát mì cắt Andong.
Bình thường tôi chỉ phục vụ khách.
Đây là lần đầu tiên tôi nấu ở nơi thế này.
Vậy nên tôi khá hồi hộp.
Đây là mì cắt Andong nấu cùng các loại rau xanh
đang vào mùa.
Nếu chỉ ăn mì thì chưa đủ nên tôi chuẩn bị thêm cơm hạt kê.
Ngoài ra, tôi còn chuẩn bị cải thảo chiên và kimchi cải thảo muối xổi.
MÌ CẮT TAY, CẢI THẢO CHIÊN, CƠM HẠT KÊ, KIMCHI CẢI THẢO MUỐI XỔI
Tôi muốn ăn món đó.
Câu chuyện về món ăn này…
Tôi đã sống một tuổi thơ sung túc
nhưng việc kinh doanh của bố tôi bất ngờ xuống dốc
làm kinh tế gia đình trở nên khó khăn.
Cú sốc đó khiến bố tôi đột quỵ do xuất huyết não
và bị liệt nửa người.
Vì thế, mẹ tôi bắt đầu mở quán bán mì ở một góc chợ
để nuôi chúng tôi khi đó vẫn còn nhỏ.
Hồi đi học, tôi cực kỳ ghét ăn món mì đó.
Vì nó gợi nhớ tới hình ảnh nghèo khó
nên tôi ghét cay ghét đắng.
Mẹ tôi cứ bán mì như vậy rồi bà xuất hiện các biến chứng tiểu đường
nên phải mổ hai mắt.
Vậy là tôi học cách luộc mì lúc nào không hay.
Tôi buộc phải làm vì mẹ tôi quá vất vả.
Tôi kinh doanh
rồi lấy chồng và sinh con.
Sau đó tôi kiếm đủ tiền mua một cửa hàng
và mở rộng quy mô buôn bán.
Nhờ bán mì mà tôi có thể phụng dưỡng bố mẹ hai bên,
mua những món ngon mà các con tôi muốn
và duy trì kinh tế gia đình.
Món mì mà tôi từng ghét cay ghét đắng lại là ân nhân của tôi.
Món mì này giống như phép màu
và là số mệnh mà cuộc đời an bài cho tôi.
Vì nó giúp gia đình tôi sống hạnh phúc
và tôi biết ơn món ăn này,
nên tôi chọn mì cắt là món ăn đại diện của mình.
Phải ăn ngay trước khi sợi mì trương.
Nhìn ngon ghê.
Mời hai giám khảo
nhập điểm số dành cho Dì Omakase Số 1.
Đây là món chủ lực của tôi.
Tôi không thử sức với món mới
mà nấu món ăn đã nấu trong suốt hơn 20 năm qua.
Tôi không biết mình sẽ cảm nhận ra sao khi nhận điểm đánh giá.
Bây giờ, chúng tôi xin công bố điểm số của Dì Omakase Số 1.
Xin mời công bố…
HẠNG 1 HIỆN TẠI EDWARD LEE: 179 ĐIỂM
…điểm số của giám khảo.
Giám khảo Paik Jong Won cho 90 điểm.
Giám khảo Anh Sung Jae cho 85 điểm.
Tổng điểm của Dì Omakase số 1
là 175 điểm.
Theo tôi thì không lời lẽ nào miêu tả được vị phảng phất và bùi, ngậy của món ăn này.
Nếu không ăn thử thì không cảm nhận được.
Vì thế, tôi mong mọi người sẽ đến nhà hàng của cô hay bất kỳ nơi nào khác
để tự trải nghiệm món ăn này của Hàn Quốc.
Cảm ơn món ăn của cô.
- Cô đã làm rất tốt. - Xin cảm ơn.
Tôi rất hạnh phúc vì việc tôi làm đó giờ thật ý nghĩa.
Tôi rất biết ơn và cảm thấy vinh hạnh.
Edward Lee hiện đang đứng đầu
với 179 điểm.
Gì vậy trời?
Bức ảnh đáng sợ thế!
Tôi chỉ nghĩ đến một điều là "Mình phải làm thật tốt."
Tôi sẽ cho họ biết tôi là ai.
Tôi đến đây để làm điều mình thích mà.
Tôi sẽ làm món cộp mác bản thân.
Tôi nấu món
xúp hành xấu xí.
Món này đơn giản nhưng nấu khá lâu.
Tôi xào hành tây đến khi chuyển sang trạng thái mứt, hành đổi màu cánh gián.
Sau đó tôi nấu liu riu
với nhiều loại rượu và nước dùng
rồi đựng trong nồi đất kèm phô mai.
Món ăn sôi sùng sục, chín kỹ ở trong nồi.
Tuyệt.
Tôi là kẻ xấu xí.
Tôi hay bị hiểu lầm
bởi ánh mắt hung dữ, vẻ ngoài khó gần
và gương mặt
luôn tỏ ra khó chịu.
Thậm chí, nhiều người hay nói trông tôi giống xã hội đen, kẻ bất hảo.
Thật lòng mà nói
tôi đã bị tổn thương rất nhiều.
Kể cả khi điều hành nhà hàng,
nhiều người nói không muốn nghe tôi giải thích về món ăn.
Điều đó khiến tôi trăn trở
"Tôi ở đây để làm gì?"
Khi tôi biết chủ đề vòng này
là món ăn đại diện cho cuộc đời tôi,
tôi thật sự muốn thể hiện con người thật của mình.
Lý do tôi dùng
những củ hành xấu xí
là vì mùi vị và dinh dưỡng của chúng giống những củ hành khác
nhưng vì xấu xí mà bị ngó lơ.
Chúng cũng giống tôi.
Thoạt nhìn qua bên ngoài,
món ăn này giống chiếc nồi đất, bên trong sôi ùng ục và bên ngoài thô ráp
nhưng khi nếm thử một miếng liền cảm thấy…
Làm được rồi.
…toàn thân ấm nóng và tan chảy.
Tôi muốn cho những ai không hiểu về tôi ăn thử món này.
Tôi rất chân thành với nấu nướng
và không phải người như họ nghĩ.
Nhưng nếu vấn đề là ngoại hình
thì ánh mắt hung dữ hay nét mặt
thì đều có thể thay đổi được mà.
Bạn sửa là được mà?
Tôi đã cố gắng nhưng không hiệu quả.
Bức ảnh đó thật sự đáng sợ.
Trông bạn đáng sợ thật.
Vâng, tôi biết.
Tự tôi còn rén
khi nhìn thấy chính mình mà.
Bạn cười đẹp đấy chứ?
Bạn cười rất đẹp.
- Tôi biết mình ổn hơn khi cười nhưng… - Trông rất dễ chịu.
Vậy thì bạn nên cười nhiều lên.
Bạn tự sửa đi.
Dáng vẻ khi bạn toàn tâm toàn ý nấu ăn
hay cố hết sức làm gì đó là ngầu nhất.
Vậy nên, tôi ấn tượng sâu sắc
với phong thái khi nấu ăn của bạn.
Tôi mong giám khảo sẽ đón nhận nỗ lực của tôi.
Mời hai giám khảo nhập điểm số dành cho Kẻ Điên Nấu Ăn.
Thí sinh hiện đang đứng đầu
là Edward Lee với 179 điểm.
Thí sinh phải vượt qua 179 điểm thì mới giành được hạng nhất.
Xin mời công bố điểm số dành cho Đầu bếp Kẻ Điên Nấu Ăn.
Tôi sẽ đá bay người đứng trước mình.
Giám khảo Paik Jong Won cho 88 điểm.
Giám khảo Anh Sung Jae cho 89 điểm.
Tổng điểm của Kẻ Điên Nấu Ăn là 177 điểm.
THỨ HẠNG HIỆN TẠI HẠNG 3: KẺ ĐIÊN NẤU ĂN, 177 ĐIỂM
Có vẻ bạn đang quá tham vọng.
Tôi cảm thấy
như đang uống nước hành tây ngâm.
- Vâng. - Thật ra, với tôi
điểm hấp dẫn của món xúp hành
là mùi hành tây thoang thoảng
và thứ gì đó làm tôi muốn ăn mãi không thôi.
Nhưng trong món ăn của bạn,
tôi chỉ cảm nhận được vị mặn
và mùi hành tây caramel xộc lên.
Điều này làm tôi lo là thực khách ăn một lần
- sẽ không ăn lại hành tây một thời gian. - Vâng.
Vậy nên tôi không cho bạn nhiều điểm.
Với tôi, vì vị nước dùng thịt
quá đậm đà
nên nó phá hỏng độ cân bằng giữa hành tây và các nguyên liệu khác.
Cảm nhận của người dùng quan trọng
nhưng tôi coi trọng ý đồ của đầu bếp hơn.
Cá nhân tôi thấy món xúp hành tây
đạt được độ hoàn thiện cao
nên tôi cho bạn số điểm như vậy.
- Cảm ơn. - Bạn vất vả rồi.
Tôi thấy tiếc vì chênh lệch chỉ hai điểm.
Họ nên nới tay chút nữa.
GIÁM KHẢO ANH SUNG JAE CHƯA LẦN NÀO CHO ĐIỂM TRÊN 90
Với tôi, đồ ăn đạt 100 điểm là điều vô lý.
Nếu một món ăn có độ hoàn thiện nhất định và ngon
thì tôi có thể chấm tối đa 90 điểm.
Tính đến hiện tại,
Đầu bếp Edward Lee đang dẫn đầu với 179 điểm.
Mời Bố Già Hương Vị Napoli di chuyển đến khu vực đánh giá.
Đun trên lửa luôn.
- Đun lửa à? - Đúng là lửa.
Món ăn mà tôi chuẩn bị…
là pasta gegukji.
Món ăn này
chứa đựng câu chuyện của tôi và cụ cố nội.
Bố mẹ tôi đều đi làm
nên cụ cố đã chăm sóc tôi từ nhỏ.
Món ăn mà tôi còn nhớ hồi đó là gegukji.
Là món đặc trưng của tỉnh Chungcheongnam.
Đây là một món canh đơn giản
nấu từ nước tương ngâm cua thừa, cải thảo và các loại tương.
Tôi rất thích món đó nên đã chọn nó.
Đầu tiên, tôi nấu nước dùng gegukji.
Sau đó tôi làm pasta hình viên kẹo
mà cụ nội tôi hay ăn.
Ngoài ra, tôi còn nhớ khi cụ cho tôi tiền tiêu vặt,
cụ sẽ rút những đồng tiền ít ỏi trong ví đồng xu cũ mèm.
Tôi băm đặc sản rong gamtae với tôm
rồi bọc cải thảo làm thành mandu cải thảo.
Với còng chiên, tôi chế biến theo ý tưởng
là đồ ăn vặt cụ thường cho tôi ăn.
Bạn dùng nước dùng gì vậy?
Đây là nước dùng gegukji
nhưng vì tôi là đầu bếp món Ý
nên tôi muốn đưa chất Ý vào món ăn.
Vậy nên tôi đựng nước dùng trong ấm moka của Ý
và đun nóng.
Theo tôi, yếu tố quan trọng nhất trong canh gegukji
là mùi thum thủm.
Tôi đã suy nghĩ làm sao để diễn tả đúng mùi đó
và quyết định rưới nước mắm cá cơm của Ý.
Tôi kể những kỷ niệm và ký ức về cụ theo cách của mình qua món ăn này.
PASTA GEGUKJI CỦA BÀ
Bạn lớn lên ở mạn Seosan, Taean à?
Vâng, đúng vậy.
Tôi nếm gegukji trước.
Giám khảo Paik Jong Won cũng là người Chungcheonnam.
Vậy nên tôi cảm thấy áp lực rất lớn.
Món gegukji không dễ nấu chút nào.
Vị của gegukji nhạt nhẽo và khó tả
đến nỗi nhiều người thấy vọng khi ăn nó.
Tôi không ngờ cậu ấy sẽ nấu món này.
Tôi thấy giám khảo ăn rất ngon miệng.
Với món này, họ ăn khá nhiều.
Ăn ngon lành.
Thật ra,
nhiều người còn không biết đến gegukji.
Tôi đánh giá rất cao sự táo bạo của bạn khi đưa những kỷ niệm với cụ
vào một món pasta như thế này.
Đầu bếp và cụ cố. Đây là công thức tuyệt vời nhất.
Vâng, anh nói đúng.
Bạn dùng canh gegukji
hay thêm các loại hải sản khác để nấu nước dùng ngon hơn?
Tôi muốn nấu hương vị trong ký ức và cố gắng không dùng nguyên liệu xa xỉ.
Và theo tôi, điều quan trọng nhất
gegukji là đặc sản của vùng Taean, Seosan
nên tôi muốn nấu bằng các nguyên liệu đến từ các vùng đó.
Nếu cậu ấy dùng các nguyên liệu đắt tiền
để đánh bóng bản thân
thì có thể đã gây hậu quả ngược.
Cậu ấy đã bỏ qua các nguyên liệu đó,
chứng tỏ có mục đích rõ ràng. Đây là món ăn xuất sắc nhất.
Kết thúc thời gian nếm thử.
Thí sinh hiện đang đứng đầu
là Edward Lee với 179 điểm.
Xin mời công bố điểm số dành cho Bố Già Hương Vị Napoli.
Tôi tin mình xứng đáng với vị trí số một.
Tôi học được cách không hy vọng bất kỳ điều gì.
Tôi dấn thân vào cuộc chơi và điều gì đến sẽ đến.
Để xem thế nào.
Xin mời công bố điểm số dành cho Bố Già Hương Vị Napoli.
Giám khảo Paik Jong Won cho 92 điểm.
Giám khảo Anh Sung Jae cho 90 điểm.
Tổng điểm của Bố Già Hương Vị Napoli là 182 điểm.
Vị trí đầu tiên đã thuộc về Bố Già Hương Vị Napoli.
HẠNG 1: BỐ GIÀ HƯƠNG VỊ NAPOLI HẠNG 2: EDWARD LEE
Tôi tin rằng dù chúng ta nấu ra món ăn hoàn hảo đến đâu
thì vẫn luôn có chỗ cho sự tiến bộ.
Nên kể cả món ăn của mình tôi cũng không bao giờ cho trên 90 điểm.
Nếu xét riêng về hương vị,
cá nhân tôi thấy ngon,
tiết chế tốt và trung thành với nguyên liệu.
Đó là lý do tôi cho bạn số điểm kia.
Tôi cảm nhận được tuy cậu ấy còn trẻ nhưng hiểu rõ nét đẹp của ẩm thực.
Cậu ấy rất sắc sảo khi cố gắng tái hiện tốt nhất
sự ấm áp mà bà mình đem lại.
Tôi chấm 90 điểm nhưng với tôi đó là 100 điểm.
Tôi nhớ là chưa có ai được cả hai giám khảo cho trên 90 điểm.
Tôi tự hỏi đây có phải tín hiệu thành công không.
Việc này sớm muộn gì cũng xảy ra. Ai đó sẽ vượt qua điểm số của tôi.
Nhưng để xem cậu ấy có trụ được đến cùng không.
Những đầu bếp còn lại đều rất mạnh
nên biết đâu ai đó sẽ đánh bại cậu ấy.
Tôi đoán Ba Ngôi Sao sẽ vượt mặt.
Mời Ba Ngôi Sao di chuyển đến khu vực đánh giá.
Tiến lên bạn ơi! Tiến lên nào!
Bạn trình bày rất đẹp.
Món ăn tôi nấu hôm nay
đã giúp tôi vượt qua khó khăn và tôi rất biết ơn nó.
Thời điểm tôi đã làm nghề nhưng cảm thấy mông lung
không biết về sau nên nấu nướng với tâm thế và cảm xúc như thế nào,
tôi xem được phim tài liệu có Đầu bếp Corey Lee.
Bỗng một ngày tôi nảy ra ý nghĩ "À, mình phải đến đó làm việc thôi."
Cậu ấy đang làm gì?
Chủ nhà hàng Benu.
COREY LEE
Anh ấy là đầu bếp trẻ huyền thoại ở Mỹ.
- Corey Lee á? - Vâng.
Anh ấy là đầu bếp người Hàn đầu tiên nhận ba sao Michelin.
Vậy nên tôi đã đi Mỹ
và tìm cơ hội học việc.
Sau đó, tôi trở về nhà và bắt đầu ngủ ít hơn.
Tôi đã cố gắng học tập chăm chỉ để sống sót
như mọi người thấy trên quyển ghi chú kia.
Khi cảm thấy mệt mỏi,
tôi đến Pier 39
và ăn clam chowder để giải tỏa tâm trạng.
Món ăn đó đã vỗ về tôi trên đất Mỹ xa lạ.
Vậy nên hôm nay tôi đã nấu xúp clam chowder
dựa trên những kiến thức mà tôi học được.
Nói dễ hiểu thì clam chowder là xúp ngao.
Tôi nấu nước dùng từ ngao chần,
sau đó bỏ hành tây, cần tây, kem tươi vào
nấu đến khi đặc lại thì thêm bỏ trứng cá muối
để làm xốt.
Có xốt thì không thể thiếu chất đạm.
Vì vậy tôi rán món tôi thích nhất.
Đó là cá mú hay ở Hàn Quốc gọi là cá mero.
Điều quan trọng là tôi đã biến món clam chowder phổ biến ở Mỹ,
nơi tôi từng sinh sống, thành một món ăn cao cấp.
Bỏ qua hương vị, không biết họ có hiểu các chi tiết tôi cài cắm không.
Cậu ấy đem đến cho chúng tôi món ăn cao cấp.
Vậy thì tôi sẽ đánh giá dựa trên tiêu chuẩn đó.
Cắt miếng vuông 1mm hay 3mm.
Thái cà rốt như thế nào.
Cắt cần tây ra sao.
Khi tôi xem xét hình dạng thực phẩm, cậu ấy thái rất chuẩn.
Kích cỡ trứng cá hoàn toàn đồng đều.
Cậu ấy tính toán điều đó.
Khi quyết định đem đến một đĩa clam chowder tuyệt đẹp,
cậu ấy đã vận dụng mọi kỹ năng học được.
Món này ngon.
Câu chuyện của bạn
gợi nhớ kỷ niệm liên quan đến món ăn từ ngao.
Bạn còn dùng sò nứa mùa này trong món ăn
để gia tăng hương vị.
Tôi đánh giá cao ý tưởng của bạn.
Cảm ơn ạ.
Thí sinh hiện đang đứng đầu
là Bố Già Hương Vị Napoli với 182 điểm.
Thí sinh phải vượt qua 182 điểm thì mới giành được hạng nhất.
Xin mời công bố điểm số dành cho Đầu bếp Ba Ngôi Sao.
Tôi khá háo hức mong chờ tên mình được xướng lên
nếu tôi được lọt vào chung kết.
Tôi không rõ Đầu bếp Ba Ngôi Sao nấu món gì.
Nhưng tôi cảm thấy anh ấy sẽ làm tốt.
Xin mời công bố điểm số dành cho Ba Ngôi Sao.
- Chà, cao đấy. - Giám khảo Paik Jong Won cho 92 điểm.
Giám khảo Anh Sung Jae cho 87 điểm.
Tổng điểm của Đầu bếp Ba Ngôi Sao là 179 điểm.
HẠNG 1: BỐ GIÀ HƯƠNG VỊ NAPOLI HẠNG 2: EDWARD LEE, BA NGÔI SAO
Món này thể hiện rõ những kỹ năng bạn đã học được
cũng như màu sắc độc đáo của bạn.
Mùi vị hoàn toàn cân bằng.
Nhưng về phần cá,
tôi thấy nó không cần thiết có mặt ở đây.
Có lẽ bạn nên suy nghĩ lại về thông điệp muốn truyền tải.
- Vâng, cảm ơn anh - Bạn làm tốt lắm.
Bạn vất vả rồi.
Được 179 điểm sao?
Không thắng được rồi.
Nói thật là tôi khó lòng chấp nhận kết quả đó.
Vì tôi cực kỳ tự tin với món ăn của mình.
Tôi vui lắm. Tất nhiên là vui rồi.
Nhưng còn quá sớm để ăn mừng.
Hồi 20 tuổi, khi mới chập chững nấu ăn, thứ đầu tiên tôi mua
là sách của Đầu bếp Choi Hyun Seok.
Nghĩ lại thì tôi là fan của anh ấy.
Và anh ấy còn chưa lên sàn nữa mà.
Người cuối cùng.
Mời Choi Hyun Seok di chuyển đến khu vực đánh giá.
Tôi còn nhớ như in ngày 23 tháng 3 năm 1995,
đó là ngày đầu tiên tôi nấu ăn.
Nơi đầu tiên tôi làm việc là nhà hàng chuyên món Ý tên La Cucina
ở đối diện Khách sạn Namsan Hyatt.
Nhà hàng đông đến nỗi đầu tôi quay cuồng.
Và khi làm việc, các đầu bếp chỉ giao tiếp bằng tiếng Ý.
Tôi vốn đã không có việc để làm
nên cứ rúm ró co mình lại
và đứng yên đó. Một đàn anh tiến đến và nói
"Này, em út! Cậu vào kho lạnh đi."
Tôi tưởng sẽ bị sai vặt nhưng khi vào kho
tôi thấy một đĩa pasta xốt ngao khói nghi ngút
đặt trên thùng sữa úp ngược.
Đó là truyền thống ở La Cucina để khích lệ tinh thần của các em út.
Tôi vội vàng ăn ngay.
Thật sự rất ngon.
Lúc đó tôi đã nghĩ rằng
"Nếu mình tiếp tục làm đầu bếp
thì phải là người nấu món này ngon nhất."
Sau này, tôi trở thành một trong những cựu đầu bếp La Cucina
nấu pasta xốt ngao ngon nhất.
Tôi cải tiến công thức pasta xốt ngao khoảng bảy, tám lần rồi.
Đây là phiên bản pasta xốt ngao gần đây nhất của tôi.
Món pasta hình mũ chóp do tôi sáng tạo và lấy cảm hứng từ sujebi.
Lý do tôi thích sujebi
là vì khi xé miếng bột thì có chỗ dày, chỗ mỏng.
Món ăn khiêm tốn này đem lại những cảm giác đa dạng
cho phép trải nghiệm nhiều điều mới mẻ.
Ngoài ra, nấu pasta xốt ngao với dầu đã quá quen thuộc.
Tôi nấu suốt rồi. Vậy nên tôi muốn thử cái mới.
Vậy nên tôi dùng bơ để tạo vị béo ngậy.
Với tôi, pasta xốt ngao là món ăn
tôi nấu ngon nhất.
Món ăn số một trong số món đặc trưng của tôi.
Tôi không bỏ chút muối, hạt tiêu hay hạt nêm nào.
Món pasta này được làm từ tỏi, dầu oliu và nước dùng ngao.
- Vị mặn từ nước ngao á? - Tôi không nêm gì hết.
Tôi thấy không đầu bếp nào làm lại anh
ở khoản thử nghiệm với những món mới.
Mỗi khi Đầu bếp Choi Hyun Seok nấu gì đó,
tôi lại tò mò anh sắp thử món gì mới. Tôi nghĩ đến điều đó trước.
- Cảm ơn món ăn của anh. - Xin cảm ơn.
Món pasta xốt ngao này thật sự rất ngon,
làm tôi quên sạch vị pasta xốt ngao khác mà tôi từng ăn.
Thí sinh hạng nhất nhận được điểm số cao nhất hiện tại
là Bố Già Hương Vị Napoli với 182 điểm.
Thí sinh phải vượt qua 182 điểm thì mới giành được hạng nhất.
Bây giờ, thí sinh đầu tiên tiến vào chung kết sẽ được quyết định
dựa vào kết quả của thí sinh cuối cùng, Choi Hyun Seok.
Xin mời công bố điểm số của giám khảo.
Biết đâu vị trí số một sẽ đổi chủ?
Tôi thật sự khao khát chiến thắng này.
Vậy nên tôi sẽ giữ nó.
Xin mời công bố điểm số của giám khảo.
TIẾN VÀO CHUNG KẾT NẾU VƯỢT 182 ĐIỂM
Anh ấy sẽ vượt qua chứ?
Tổng điểm của Choi Hyun Seok…
Giám khảo Paik cho 93 điểm.
Giám khảo Anh cho 88 điểm.
Tổng điểm là 181 điểm.
Làm tốt lắm.
Vất vả rồi.
HẠNG 1: BỐ GIÀ HƯƠNG VỊ NAPOLI HẠNG 2: CHOI HYUN SEOK
Không tin nổi. Gay cấn thật.
Anh đã nấu pasta xốt ngao một cách đơn giản và cổ điển,
và tôi thích món ăn này.
Cá nhân tôi cảm thấy
anh nên giảm lượng bơ trong món ăn.
Có thể người ăn sẽ thấy hơi dầu mỡ.
Đó là lý do tôi chấm điểm như vậy.
Cảm ơn món ăn của anh.
Gu mỗi người mỗi khác.
Tôi nghĩ cho ngần này dầu là vừa đủ.
Nhưng nói thật lòng,
tôi đã phạm sai lầm.
Lỗi sai nghiêm trọng.
Sau đó, tôi có xem xét lại công thức
thì nhận ra mình quên bỏ tỏi.
Quên cho tỏi vào pasta xốt ngao
cũng giống như nấu tteobokki mà quên bột ớt.
ĐỂ TỎI CẠNH LÒ
TỎI
KHÔNG HỀ ĐỤNG ĐẾN
Tôi nấu xong rồi.
CỨ THẾ CẤT ĐI
Tôi nấu pasta xốt ngao 29 năm trời
và chưa từng quên bỏ tỏi vào.
Sao hôm nay lại quên chứ?
Tôi đã nghĩ là do khẩu vị của Giám khảo Anh Sung Jae khác tôi
và tôi vẫn đúng.
Nhưng tôi đã sai và Giám khảo Anh Sung Jae đã đúng.
Không ngờ tôi lại quên tỏi.
Anh ấy quên tỏi sao?
Có lẽ đó chính là vị còn thiếu
mà tôi cảm nhận được.
Người chiến thắng thử thách Nấu về đời mình
là Bố Già Hương Vị Napoli.
- Xin chúc mừng. - Cảm ơn.
Ghen tị quá. Cậu thắng rồi.
BỐ GIÀ HƯƠNG VỊ NAPOLI VÔ CHUNG KẾT
Chà.
Tôi luôn tự coi mình là đầu bếp nấu ăn ngon nhất Hàn Quốc.
Tôi rất vui vì đã thể hiện được tay nghề của mình qua thử thách này.
Vào đến chung kết thì không nhất cũng nhì.
Vậy thì cố về nhất thôi.
Tôi sẽ chiến đấu để giành chiến thắng.
Bây giờ, bàn dành cho người sống sót
chỉ còn duy nhất một chỗ trống.
Tôi đặt cược mọi thứ để vào được trận chung kết.
Đây là món tôi giỏi nhất
nên hy vọng tôi sẽ làm tốt mà không mắc lỗi nào.
Tôi là người còn sống sót.
Tôi tin mình hoàn toàn có thể thắng.
Tôi sẽ vào chung kết và hô vang tên mình.
Lý nào tôi lại bị loại được?
Vì chắc chắn tôi sẽ làm tốt.
Tôi nghĩ tôi sẽ thắng.
Tôi phải thắng bằng mọi giá.
Ai sẽ là đầu bếp tài ba nhất?
Tôi muốn biết đáp án và tôi sẽ chứng minh điều đó.
Tôi không biết đối thủ là ai nhưng tôi sẽ phong ấn họ.
Địa ngục Nấu ăn Vô hạn.
Tôi không ưng tiêu đề chút nào.
Tôi nghĩ họ thật sự đem đến một địa ngục.
- Nguyên liệu mà các bạn phải nấu… - Gì vậy?
…là…
- Chiến thôi! - Đề bài nặng quá.
Tôi thật sự rất mệt.
Tôi bắt đầu điên rồi.
Chủ nhân của 300 triệu won tiền thưởng là…
Biên dịch: Nguyễn Thị Huyền