Laget på första plats är…
TRIPPELKINESISKA RESTAURANGEN
Jag tror att vi har en chans.
GAZILJONÄRENS OMÅTTLIGA RESTAURANG
Jag var inte alls nervös.
HERR JANGS RESTAURANG
Ja, vi kommer att vinna.
Laget på första plats
är lag…
Choi Hyun-seok!
Alla i lag Choi Hyun-seok har överlevt.
Bra jobbat.
1: LAG CHOI HYUN-SEOK 4 774 000 WON
Bra jobbat, allihop.
-Vi var jätteduktiga. -Bra jobbat.
2: LAG TRIPPELSTJÄRNAN 2 220 000 WON
3: LAG EDWARD LEE 1 498 100 WON
I början såg det ut som om Choi
tog hela ansvaret för att leda menyvalet och genomgången,
men ert lagarbete var bättre än nåt annat lags,
och vi kunde se allas stil tydligt.
Ert koncept var toppen, och ni satte priserna bra.
Ni var stadiga från början till slut.
Ni var lysande i restauranguppdraget.
Grattis.
-Tack. -Tack.
Det sårade min stolthet, men det betydde att deras plan hade lyckats.
Det viktiga när man genomför en strategi
är lagets förmåga att genomföra den.
Jag styrde oss bara i rätt riktning.
De som fick det att funka var mina lagkamrater.
Jag visste att vi skulle vinna.
LAG CHOI HYUN-SEOK: ALLA ÖVERLEVER
Vi var jätteduktiga.
Vi gjorde våra kunder glada.
Nu finns det bara fyra platser kvar
vid överlevarnas bord för den här kockduellen.
FYRA VÄLJS UTIFRÅN LEDNING, MATLAGNING OCH BIDRAG
Vi ska nu tillkännage överlevarna från lagen på andra och tredje plats.
Av restaurangerna på andra och tredje plats
är den första kocken som överlever…
Alla kunde inte gå vidare,
men det fanns en chans för så många som tre av oss.
Gjort är gjort. Vi gjorde vårt bästa och jag är stolt över vårt lag.
Den första kocken som överlever är…
…Jung Ji-sun.
Vi hade redan bestämt oss för att ge en plats till kocken
som ansvarade för den bästsäljande rätten,
och det var hennes.
39 BESTÄLLNINGAR AV DIM SUM MED RÄKOR OCH MALA-KRÄM
Att observera kundernas reaktioner är det viktigaste i ett företag,
som att se efter om det finns några rester
från rätter som jag eller nån annan har lagat.
Hon var den första som gjorde det.
Så hon måste gå vidare.
Jag blev tårögd när jag tänkte på vad vi gick igenom.
Jag hade dåligt samvete.
-Bra jobbat. -Tack.
En annan överlevare
som tar en av de tre platserna är…
Trippelstjärnan.
Grattis.
Vi blev imponerade av det tysta,
men starka ledarskapet du visade medan du förberedde hela kvällen.
Vi gav dig höga poäng för att vi tycker att det är viktigt för en ledare
att ta ansvar.
Det kändes jobbigt att jag inte kunde leda mitt lag till seger.
Överlevaren
som tar en av de två kvarvarande platserna
är nån som visade oss att hen kunde göra
precis det hen behövde göra
för att restaurangen skulle fungera.
Den tredje överlevaren är…
Napoli Matfia.
Grattis.
Jag var yngst i mitt lag,
så jag…
Det är okej. Gråt inte.
Du var duktig.
Får jag säga en sak å hans vägnar?
Den här utmaningen var väldigt svår för mig.
Jag är inte härifrån, jag kan inte marknaden.
Jag kan inte översätta, jag kan inte priserna.
Jag förlitade mig på honom,
och han var en bra partner i den här utmaningen.
När jag tänkte på de andra tre,
särskilt de två kockarna bredvid mig som var i min mammas ålder,
kunde jag inte sluta gråta.
Det var en ära att jobba med er.
-Bra jobbat. -Grattis.
-Bra jobbat. Grattis. -Grattis.
Napoli Matfia var så duktig.
Jag var glad att han gick vidare till nästa omgång.
Överlevaren
som tar den sista platsen är…
Edward Lee.
Grattis.
Vi gav dig höga poäng för att du förkroppsligade
en idealisk kock som kommunicerar med gästerna
och till och med ändrar rätterna för att anpassa dem efter vad kunderna vill ha.
Det var en speciell upplevelse för mig att kunna laga mat
med äldre och yngre människor och få den upplevelsen
med olika generationer.
Tack.
-Jag lärde mig mycket. -Du måste vara trött.
LEE YEONG-SUK, SKOLMATSMÄSTAREN ELIMINERAD
-Jag måste gå och laga mat nu. -Okej.
Till barnen.
Ni var båda duktiga.
Jag ångrar inget.
Jag kom hit och kom så här långt och lärde mig mycket.
Det var en ära.
Jag vet att jag är en framgångsrik kvinna nu.
Bra jobbat.
-Jag lärde mig mycket. -Bra jobbat.
NAM JEONG-SEOK, SIDORÄTTSKOCKEN ELIMINERAD
Jag gjorde mitt bästa, så det känns bra.
Jag har träffat bra människor här, så jag är tacksam för det.
Och nu har vi de åtta bästa som går vidare till semifinalen.
CULINARY CLASS WARS
DE ÅTTA BÄSTA
CHOI HYUN-SEOK, JANG HO-JUN, JUNG JI-SUN, EDWARD LEE
TRIPPELSTJÄRNAN, GALNINGEN, TANT OMAKASE NR 1, NAPOLI MATFIA
De här åtta kockarna valdes ut bland 100 personer.
Det finns ingen av oss åtta
som inte förtjänar att vara här.
Nu är det dags
att presentera kockarna som tog sig till topp åtta.
Koreas favoritkändiskock,
den vänliga men karismatiska ledaren,
Vita skeden Choi Hyun-seok.
Hans erfarenhet talar för sig själv.
Det faktum att han var vår lagledare var en stor faktor i vår seger.
Jag tror att jag vinner.
Den andra av de åtta överlevarna är…
Var kom en sån galen kille ifrån?
Är han verkligen galen?
Har du sett hans knivarbete? Hans matlagning?
…kocken som deltagarna tror kommer att vinna,
svarta skeden Trippelstjärnan.
Jag tog mig hit. Jag kan lika gärna vinna.
På tredje plats, Koreas första kvinnliga kändiskock inom kinesisk mat,
Vita skeden Jung Ji-sun.
Jung är som en matlagningskämpe.
Hon är oövervinnlig.
Jag kom ända hit. Jag måste överleva till slutet.
Den fjärde, en man besatt av matlagning,
svarta skeden Matlagningsgalningen.
Jag ska visa varför jag heter Galningen och hur galen jag är i matlagning.
Den femte, den första koreanska omakase-kocken,
svarta skeden Tant Omakase.
Hennes erfarenhet är oslagbar.
Den sjätte, legenden inom det japanska köket,
Vita skeden Jang Ho-jun.
Jag är så nära att vinna att jag känner smaken av det.
Jag kan vinna om jag slår de andra sju kockarna.
Den sjunde, ägaren
av Koreas mest populära italienska restaurang just nu,
svarta skeden Napoli Matfia.
Jag är inte rädd för nån.
Jag kan slå dem alla.
Den sista av de åtta överlevarna.
Kock på Vita husets statsmiddag,
vita skeden Edward Lee.
Han vann Iron Chef. En otrolig bedrift.
Han skulle lätt gå vidare.
Det räcker inte.
Vi måste fortsätta kämpa, fortsätta laga mat,
och visa domarna varför jag är här.
Av de åtta överlevarna här just nu,
är antalet som går vidare till finalomgången…
Va?
Hur många?
…bara
två.
-Två? -Två?
Bara två överlevare.
Det är färre än jag trodde.
De två bästa som tävlar i finalomgången
väljs ut genom två uppdrag.
I det här uppdraget
är det bara en kock av de åtta
som omedelbart går vidare till finalomgången.
Lägg av.
Temat för det första uppdraget
är Laga ditt liv.
Mitt liv?
Laga ditt liv är ett uppdrag där ni måste porträttera ert liv i en enda rätt.
Jag har levt ett så hektiskt liv att jag inte har sett tillbaka på det.
Vi ska titta på deras matlagningskunskaper,
men det handlar mer om hur deras rätter kopplas till deras liv.
Som de säger, "livets andetag".
Men en överdriven historia är bara ett minus för mig
för sånt hatar jag.
Våra klasser spelar ingen roll längre.
Jag vill bara besegra dem med min rätt som vapen.
Nu när jag kommit så här långt vill jag vinna.
En sak är säker. Den bästa talangen går vidare.
Nu är det dags
att börja uppdraget Laga ditt liv.
-Lycka till! -Skål!
Vilken rätt definierar ditt liv?
-Jag har för många. -För många?
Om jag skulle tävla nu skulle jag ha svårt att välja en.
Kanske en rätt som var en vändpunkt i deras liv.
Eller kanske ett smärtsamt minne.
-Sant. -Rätter kan också ha smärtsamma minnen.
Eller deras bästa rätt
som gjorde dem till de kockar de är i dag.
Vi upplever de här åtta kockarnas liv i dag.
-Som om vi är i deras liv. -Det stämmer.
Det intressanta är att Matlagningsgalningen
och Jang Ho-joon
båda börjar med en massa lök bredvid sig.
De är till och med vända mot varandra.
Lök är huvudingrediensen i min rätt i dag.
Det är en rätt med ofattbara smaker,
så jag tror att domarna kommer att uppskatta den.
Vi ska inte överdriva.
Jag ville göra en rätt som visar mitt sanna jag
med ingredienser som är som jag.
När de tillkännagav temat tänkte jag genast på den här rätten.
Det är nåt jag har lagat i 20 år,
och jag gjorde den tidigare i dag.
Jag behövde inte tänka efter.
Jag ska göra en rätt
som skildrar min tid i USA, som var den tuffaste
men mest meningsfulla tiden i mitt liv med många upplevelser.
Han har minst antal ingredienser jämfört med andra.
Han har knappt några.
Jag tror att han lagar en enkel rätt.
Det är musslor och smör.
Han kanske gör pasta med musslor.
Du menar en enkel vongole?
Är inte Napoli Matfia känd för sin pasta också?
-Han knådar. -Det gör han.
Det är ingen vanlig deg.
Deras rätter kanske överlappar varandra.
Som kock på en känd pastarestaurang
har jag mycket att visa upp.
Jung Ji-sun lagar säkert kinamat,
men hon filear havsruda
-som sashimi. -Jag ser det.
Jag är den enda kinesiska kocken kvar,
så jag ville visa hur man lagar kinesisk mat.
Använder Edward en riskokare?
-Ångar det inte? -Jo, det är ris.
-Jag trodde på västerländskt. -Oväntat.
I dag gör jag bibimbap, men en speciell bibimbap.
Den ser inte klar ut.
Bra.
Jag älskar att se dem laga mat på allvar.
Det är då en kock ser coolast ut.
Ni har tre minuter kvar.
Tiden flyger iväg.
Ni har en minut kvar.
Det första uppdraget i semifinalen, Laga ditt liv,
är nu över.
Era rätter kommer nu att bedömas en efter en.
Jung Ji-sun, gå fram till domarbordet.
Med uppdraget att laga rätten som definierar mitt liv
tänkte jag på den gamla goda tiden och vilken sorts rätt
som fick mig att förälska mig i det kinesiska köket.
Den här rätten kallas songshu guiyu.
Det är friterad hel fisk,
och namnet kommer från att den är formad som en ekorre.
Jag lagade den
för att det var en av rätterna som var en vändpunkt för mig
när jag kämpade med min karriär i 20-årsåldern.
Det var inte vanligt för en kvinnlig kock att vara i köket,
så jag var alltid ensam, vilket var svårt för mig.
Sen åkte jag till Kina,
och den första rätten jag lärde mig där var songshu guiyu.
Jag fascinerades av dess delikatess och glamour.
Det var så annorlunda mot de kinesiska rätterna jag såg i Korea.
Jag visste att jag skulle bli en bättre kock om jag kunde laga nåt sånt här.
Så jag tror att den här rätten höll mig på jorden
när jag gick vidare med min karriär inom det kinesiska köket.
Du vet inte var du skulle vara nu
om det inte vore för den här rätten.
Jag vet inte ens om jag skulle laga mat nu.
-Jaså? -Ja,
för jag var alltid den ensamma kvinnliga kocken i köket
omgiven av ett antal manliga kockar.
Tekniken höll mig igång.
Jag behöver inte många verktyg.
-Okej. -Bara en wok, en slev
och en kniv kan göra alla glamorösa rätter.
Jag var stolt över det.
Jag ser fram emot det.
Jag ska också hugga in.
Jag ser fram emot att smaka.
Den här sortens fiskrätt är inte lätt att göra.
Havsruda kan vara seg om man inte tillagar den väl.
Vad hade du i såsen?
-Jag ändrade den lite. -Hur?
Vi brukar använda chilisås,
men jag brände chilipeppar i olja,
malde den,
blandade doubanjiang och ketchup och kokade allt.
Finns det nån anledning till
att du gjorde nåt nytt och inte den traditionella såsen?
Den här rätten brukar bara vara sötsur,
men den behöver lite hetta
för att alla ska äta upp allt.
-Så jag kokade lite mald chilipeppar. -Jag förstår.
Tack.
Bra jobbat.
Domare,
ge era poäng till Jung Ji-sun.
DOMARNA GER POÄNG UPP TILL 100
NÄR DOMARNAS POÄNG HAR SUMMERATS
GÅR KOCKEN MED HÖGST POÄNG TILL FINALOMGÅNGEN
Det är dags att tillkännage Jung Ji-suns poäng.
Vänligen avslöja
domarnas poäng.
Domare Paik Jong-won gav 87 poäng.
Domare Anh Sung-jae gav 82 poäng.
Kock Jung Ji-sun fick totalt 169 poäng.
Ärligt talat
tycker jag att såsen hade kunnat
komplettera fisksmaken lite bättre.
Jag tror inte att du fick bort smaken så mycket som du kunde ha fått.
Okej.
Men det var ett bra försök.
Tack.
Bra jobbat.
Jag blev besviken. Jag ville göra om det.
Jag är den enda kvar som lagar kinesiskt,
så jag borde ha gjort bättre ifrån mig.
Deras poäng var för snåla.
Jag var orolig att det skulle bli en svår resa.
Det ser ut som en tomat.
Edward Lee, gå fram till domarbordet.
Det är en lång promenad till domarna.
Ibland tänker man:
"Vänta, jag vill gå tillbaka och ändra nåt."
Men när man väl börjar gå måste man gå hela vägen till slutet.
Nu kör vi.
Rätten som definierar mitt liv
är en modern tonfisk- och kaviarbibimbap.
Inte vad jag föreställde mig.
-Inte alls. -Okej.
Jag är en bibimbap-man,
för precis som bibimbap
har jag många kulturer i mig.
Koreansk, amerikansk
och andra länders kök som jag har studerat.
Ärligt talat
kämpade jag mycket
med min koreanska identitet.
Är jag amerikan?
Eller är jag korean?
Men när jag fokuserar på matlagning
bleknar de tankarna bort.
Jag kan slappna av och jobba hårt för att få fram en smak.
Det är det viktigaste för mig.
En smak.
När man tittar på bibimbap
har den många olika ingredienser och många färger.
Men när man blandar allt
skapar det en smak.
På många sätt älskar jag bibimbap.
Jag ville ta en vanlig rätt,
men göra den speciell.
Jag gör riset.
Alla bibimbap-ingredienser med ägget är inuti.
Jag ville göra nåt annorlunda,
så jag rullade den till en boll…
friterade den,
och täckte den med rå tonfisk.
När jag ser bibimbap ser jag mig själv.
Den speglar mitt liv och min identitet
som korean-amerikan.
Jag är bibimbap.
Därför är den här bibimbapen rätten som definierar mitt liv.
TONFISKBIBIMBAP
Ska jag blanda den?
-Nej, skär den bara. -Okej.
-Och sen… -Det är inte bibimbap om man inte blandar.
-Det är min bibimbap. -Okej, jag förstår.
Jag delar den på mitten.
Den är inte bara blandad inuti.
-Friterade du den också? -Ja.
-Han verkar ha blandat den. -Oj.
Är såsen inspirerad av chogochujang?
Ja, chogochujang.
Jag älskar smaken av myntafröpulver,
så jag blandade i lite för att göra det nötigare.
Äter jag med gaffel eller sked?
Där är identiteten.
Jag känner hur förvirrad du måste ha varit
nu när jag äter det här.
Jag vill inte bara visa dem smaken,
utan även vad maten betyder för mig.
Det är definitivt inte den bibimbap vi är vana vid.
Jag var här uppe och sa till Anh
att du kanske skulle göra ris med rå fisk.
-Men det är inte det heller. -Nej, det är det inte.
Jag är också från USA
och driver en restaurang här.
Det kan vara riskabelt att omtolka en rätt,
särskilt en som bibimbap, som är en ikonisk koreansk rätt.
Minsta lilla misstag kan förstöra rätten helt.
Men jag ville bevara bibimbaps identitet,
så jag ville inte gå för långt.
Jag gillade det verkligen.
Provsmakningen är klar.
Domare,
ge era poäng till Edward Lee.
De var väldigt positiva och nyfikna på vad jag lagade.
Det är dags att avslöja Edward Lees poäng.
Vänligen avslöja…
NUVARANDE FÖRSTA PLATS JUNG JI-SUN: 169 POÄNG
Avslöja domarnas poäng.
Domare Paik Jong-won gav 97 poäng.
Domare Anh Sung-jae gav 82 poäng.
Edward Lee
fick totalt 179 poäng.
Tack.
1:A PLATS: EDWARD LEE, 179 POÄNG
Dagens uppdrag är att laga ditt liv,
vilket betyder att ni måste visa oss varför ni lagar mat
genom att föra in ert liv i er rätt.
Och det gjorde du.
Jag föreställde mig att den skulle smaka som bibimbapen alla koreaner är vana vid,
men det här öppnade mina ögon för ett nytt sätt att tolka bibimbap.
Jag tänkte att den här rätten kunde vara ett exempel på
hur vi kan marknadsföra koreansk mat och våra historier för världen,
därför gav jag dig det här betyget.
Det finns aspekter där jag håller med Paik och andra där jag inte håller med.
Skillnaden i våra poäng berodde inte på smakerna.
Vi hade bara olika åsikter.
Jag skulle förstå om hans rätt var ris med en knorr.
Men han sa att det var bibimbap.
Bibimbap betyder bokstavligen att blanda ris.
Varför kalla det bibimbap om vi måste skära med kniv?
Om han bara kallar det så, gör det det till vad det är?
Tänk om identiteten på den här ikoniska koreanska rätten
förvrängs på nåt sätt?
Det var tankeprocessen som reflekterades i mina poäng.
Edward Lee leder just nu med 179 poäng.
Poängen var överraskande.
Det var förvirrande för mig
för skillnaden mellan de två domarna var så stor,
och jag tycker inte att 179 är en bra poäng.
Hej.
Först ska jag förklara varför jag valde den här rätten.
Jag öppnade min restaurang för nio år sen 2015.
På den tiden var jag så hoppfull, men det gick inte så bra.
Jag förlorade nästan allt.
Så jag letade efter billiga men goda ingredienser
och kom på lök.
Det var därifrån min paradrätt kom.
Jag rostar en lök i ugnen, sen grillar jag den över lite kol
så att den bränns på utsidan men är saftig på insidan.
Sen använder jag rå vårlök
och friterad vårlök
för de har olika konsistens.
Den här rätten blev populär genom ryktesspridning,
och nu driver jag nio restauranger.
Den här gjorde det möjligt.
Den kallas kuro tamanegi,
vilket bokstavligen betyder svart lök.
Den definierar mitt liv.
Så det här är rätten som gav dig framgången du har i dag?
Ja, det är fortfarande den bästsäljande rätten på min restaurang.
Vad äter jag först?
Du måste äta alla tre tillsammans.
Den friterade vårlöken, den råa vårlöken
och den rostade löken.
Du kan äta dem med så mycket sås du vill.
Jag var väldigt säker på min lökrätt.
-Du sa att det här är din paradrätt. -Ja.
-Jag förstår att man bara får det på Negi. -Det stämmer.
Det var inte lätt att göra det här.
Jag älskade det.
-Jag gillade det verkligen. -Tack.
Det är dags att tillkännage Jang Ho-juns poäng.
Vänligen avslöja…
domarnas poäng.
NUVARANDE FÖRSTA PLATS EDWARD LEE: 179 POÄNG
Jang Ho-jun fick 91 poäng av domare Paik Jong-won
och 87 poäng av domare Anh Sung-jae,
totalt 178 poäng.
2:A PLATS: JANG HO-JUN, 178 POÄNG
Du använde en prisvärd ingrediens
och gjorde ett bra jobb med att få fram lökens naturliga sötma
när du grillade den.
Jag förstår varför din restaurangs intäkter sköt i höjden när den här kom.
Jag älskade det.
-Tack. -Tack för rätten.
Alla rätter börjar med att välja ingredienser.
På det sättet är löken inte så god som jag trodde,
så därför gav jag dig poängen jag gav.
Jag ugnsbakade löken för länge
för jag oroade mig för att den inte skulle bli klar i tid.
Det var ett misstag.
Jag tänkte bara på vad nästa uppdrag skulle bli.
Varje dag gör jag tusentals beställningar av Andong-guksi,
men det är bara för mina kunder.
Jag har aldrig lagat det i den här miljön förut,
så jag var lite nervös.
Det här är Andong-guksi med gröna grönsaker
som är i säsong just nu.
Jag trodde inte att bara nudlar skulle räcka, så jag gjorde hirsris också.
Jag gjorde även kål-jeon och geotjeori, färsk kimchi.
HANDGJORD GUKSI, KÅLJEON, HIRSRIS, GEOTJEORI
Jag vill äta det.
Historien bakom nudelrätten är…
Min familj var väldigt rik när jag var liten,
men min fars företag gick plötsligt i konkurs
och vi blev fattiga.
På grund av chocken fick min far en hjärnblödning
och blev förlamad.
Min mamma började sälja nudlar
i ett hörn på en marknad för att försörja oss.
Jag hatade att äta nudlarna när jag gick i skolan
för de påminde mig om fattigdom.
Det var nog därför jag hatade dem så mycket.
Men sen opererades min mamma i båda ögonen
på grund av diabeteskomplikationer,
så jag fick lära mig att göra nudlar.
Jag blev tvungen att ta hennes jobb.
Så jag tog jobbet,
gifte mig och fick barn.
Sen köpte vi ett litet ställe på marknaden
för att expandera,
så nu kan vi ta hand om båda våra föräldrar,
köpa mat och saker som mina barn vill ha,
och försörja oss tack vare nudlarna.
Nudlarna jag en gång hatade så mycket har blivit min största räddare.
Den här nudelrätten är faktiskt
som ett mirakel och ödet för mig
för alla i min familj mår bra tack vare den.
Jag är väldigt tacksam för den här rätten,
och därför definierar den mitt liv.
Vi borde äta innan den blir blöt.
Jäklar, det ser jättegott ut.
Domare,
ge era poäng till Tant Omakase nr 1.
Det här är en rätt jag lagar varje dag.
Det är inget jag har uppfunnit.
Det är vad jag har lagat i över 20 år.
Jag undrar hur det känns att se hur rätten betygsätts.
Det är dags att tillkännage Tant Omakases poäng.
Vänligen avslöja…
FÖRSTA PLATS EDWARD LEE: 179 POÄNG
…domarnas poäng.
Domare Paik Jong-won gav 90 poäng.
Domare Anh Sung-jae gav 85 poäng.
Tant Omakase nr 1
fick totalt 175 poäng.
Hur mycket jag än försöker förklara det skulle folk inte förstå
denna rika och subtila smak om de inte smakade på rätten själva.
Så jag hoppas verkligen att folk får möjligheten
att uppleva att det finns koreansk mat som den här rätten.
Tack.
-Bra jobbat. -Tack.
Jag är glad och stolt över vad jag har åstadkommit hittills.
Jag är tacksam och hedrad.
Edward Lee
leder just nu med 179 poäng.
Vad i…
Hans foto är ganska läskigt.
Jag tänkte bara att jag måste göra bra ifrån mig.
Jag visar dem själv.
Jag är här för att göra vad jag vill.
Jag ska få den att skrika mig.
Rätten jag lagade i dag
är löksoppa gjord på fula lökar.
Det är en enkel rätt, men den tar lång tid.
Jag karamelliserar löken tills den har syltkonsistens.
Sen häller jag i alkohol och buljong,
låter det sjuda,
lägger allt i en lergryta med lite ost,
och kokar det klart.
Ja.
Alla gillar inte mig.
Jag har skrämmande ögon, en skrämmande blick,
och ett ansikte som alltid är
fullt av förakt.
Så folk missförstår mig alltid.
Jag har hört för många gånger att jag ser ut som en ligist
och att jag ser oförskämd ut,
och det sårar mig verkligen.
Till och med på min restaurang
vill vissa att jag inte förklarar rätten för dem,
och det är lite…
Det får mig att undra vad jag lever för.
Så när det tillkännagavs att dagens tema
var en rätt som porträtterar mitt liv,
ville jag visa er vem jag verkligen är.
I den här löksoppan
använde jag fula lökar
för att de är som jag,
försummade enbart för att de är fula
trots att de har samma smak och näring.
Vid första anblicken
kan man tro att den är eldig och grov som lergrytan.
men när man tar en tugga…
Den är klar.
…värms man upp och blir lugn.
Jag önskar att folk som dömer mig efter utseendet provade den här rätten,
så att jag kan visa att jag lagar mat på allvar
och är mer än mitt utseende.
Men det handlar inte riktigt
om ditt utseende.
De skrämmande ögonen och ansiktsuttrycken kan rättas till.
Gör det bara.
Jag försökte, men det funkade inte.
-Jag har alltid… -Fotot är läskigt.
Det är rätt läskigt.
Ja, men…
Jag håller med.
Ibland blir jag rädd för mitt eget utseende.
Du vet hur man ler.
Du har ett fint leende.
-Det är bättre när jag ler. -Du ser mjukare ut.
Du borde fortsätta le.
Du kan jobba på det.
Du ser coolast ut när du fokuserar på matlagning
och gör ditt bästa.
Jag blev faktiskt väldigt rörd
av hur du har lagat mat hittills.
Jag hoppas att de förstår att jag la min själ i det.
Ge era poäng till Matlagningsgalningen.
På första plats just nu är
Edward Lee med 179 poäng.
Man kan bara vinna om man får över 179 poäng.
Avslöja nu Matlagningsgalningens poäng.
Jag vill slå nån i täten.
Domare Paik Jong-won gav 88 poäng.
Domare Anh Sung-jae gav 89 poäng.
Matlagningsgalningen fick totalt 177 poäng.
3:E PLATS: MATLAGNINGSGALNINGEN: 177 POÄNG
Jag tycker att du försökte för mycket.
Det kändes som
att dricka lökextrakt.
-Jag förstår. -Det jag gillar
med löksoppa
är att det är lök, men den har en subtil löksmak.
Det får en att vilja äta sked efter sked.
Men när jag åt det här
kände jag sältan
och den aromen från den karamelliserade löken
och oroade mig för att det skulle avskräcka nån
-från att äta lök i flera dagar. -Jag förstår.
Därför drog jag av några poäng.
För mig personligen
var köttbuljongen lite stark.
Så balansen med löken blev också lite starkare.
Jag tror att kockens avsikter
är viktigare än vad kunderna tycker,
och löksoppans kvalitet
var ganska bra på det sättet,
därför gav jag dig den här poängen.
-Tack. -Bra jobbat.
Det är en besvikelse att vara två poäng efter.
De kunde ha gett mer.
DOMARE ANH SUNG-JAE HAR INTE GETT ÖVER 90 POÄNG ÄN
Det är omöjligt för en rätt att få 100 poäng.
Om en rätt är av hög kvalitet
och smakar utsökt, skulle jag nog inte ge mer än 90 poäng.
Edward Lee
leder just nu med 179 poäng.
Napoli Matfia, gå fram till domarbordet.
Det brinner.
-Är det inte eld? -Det där? Jo.
Min rätt i dag…
är gegukji-pasta.
I princip
innehåller den här rätten historien om mig och min gammelmormor.
Mina föräldrar jobbade heltid,
så min gammelmormor tog hand om mig när jag var liten,
och jag minns hennes gegukji med glädje.
Det är en soppa från Chungcheongnam-do,
där man bara kokar
överbliven marinerad krabba, kål, sojabönspasta, sojasås och så vidare.
Det är en rätt jag tycker mycket om, så jag valde att laga den.
Först gör jag gegukji-soppa som bas
och gör pasta i form av godiset
som min gammelmormor tyckte om.
Jag minns även att hon gav mig fickpengar
ur en väldigt gammal portmonnä,
så jag hackade lite gamtae, sjögräs och räkor
för att göra kåldumplings formade som portmonnäer.
Jag friterar även små krabbor
inspirerade av snacksen hon brukade göra.
Vad är buljongen gjord av?
Det är gegukji-buljong.
Eftersom jag är en italiensk gourmetkock
ville jag ge den en sån känsla,
så därför la jag buljongen i den här italienska moka-grytan
för att värma den och hälla i den.
Och jag tror att det viktigaste med gegukji
är dess fräna lukt,
så jag funderade på hur jag kunde leverera det här
och bestämde mig för att hälla över lite italiensk ansjovissås.
Den här rätten är min egen tolkning av mina minnen av min gammelmormor.
MORMORS GEGUKJI-PASTA
Växte du upp i Seosan eller Taean?
Ja.
Först, gegukjin.
Herr Paik är också från Chungcheongnam-do,
så jag kände stor press.
Gegukji är inte lätt att laga.
Folk som försöker blir ofta besvikna
för det har en väldigt subtil och obeskrivlig smak.
Jag blev förvånad över att han hade bestämt sig för att använda det.
Det såg ut som om domarna gillade det.
De åt så mycket av det
och njöt av det också.
Du vet,
inte många vet ens vad gegukji är,
så det är beundransvärt att du djärvt införlivade
minnet av din gammelmormor i en pastarätt.
Mormor och matlagning. Det är det bästa receptet.
Det stämmer.
Men använde du gegukji?
Eller förhöjde du smaken med mer skaldjur?
Jag lagade den från minnet och använde inga överflödiga ingredienser.
Eftersom det här är en rätt från Taean och Seosan,
var det viktigaste för mig
att jag bara använde lokala ingredienser från de områdena.
Om han hade bombarderat den med dyra ingredienser
för att göra den mer elegant,
kunde det ha förstört den.
Men han bestämde sig för att inte göra det.
Han hade exakta avsikter och gjorde den mest eleganta rätten.
Provsmakningen är klar.
På första plats just nu är
Edward Lee med 179 poäng.
Vänligen avslöja Napoli Matfias poäng.
Jag visste att jag hade en chans att vinna.
Jag har lärt mig att inte förvänta mig nåt.
Jag går in där, och det som händer, händer.
Vad kan det vara?
Vänligen avslöja Napoli Matfias poäng.
Domare Paik Jong-won gav 92 poäng.
Domare Anh Sung-jae gav 90 poäng.
Napoli Matfia fick totalt 182 poäng.
På första plats har vi Napoli Matfia.
1 PLATS: NAPOLI MATFIA, 182 POÄNG 2 PLATS: EDWARD LEE, 179 POÄNG
Jag tror att även de bästa rätterna
alltid har utrymme för förbättring.
Därför ger jag inte ens mina egna rätter över 90 poäng.
När det gäller smaker
var det helt enkelt utsökt.
Du visade återhållsamhet och var trogen ingredienserna,
Det var därför jag gav dig poängen.
Han är fortfarande ung, men jag märkte att han visste matens elegans.
Jag kände hans ansträngningar
att försöka fånga sin gammelmormors värme.
Jag gav den 90 poäng, vilket är 100 enligt min standard.
Jag minns inte att nån fick över 90 poäng från båda domarna,
så det var svårt att tro att jag fick såna poäng.
Det skulle hända förr eller senare. Nån skulle slå min poäng.
Men vi får se om hans poäng håller
för de sista kockarna är väldigt starka,
så jag tror att nån kanske kan slå hans poäng.
Jag tror att han förlorar mot Trippelstjärnan.
Trippelstjärnan, gå fram till domarbordet.
Kom igen, min vän.
Det ser fint ut.
Rätten jag lagade i dag
är en som fick mig att orka med svåra tider.
Jag försörjer mig på att laga mat nu,
men när jag var förvirrad över vilken väg jag skulle ta i min karriär,
såg jag en dokumentär med kocken Corey Lee
och bestämde mig för att jobba där.
Vad gör han nu?
Han driver Benu.
COREY LEE.
Han är en legendarisk ung kock i USA.
-Corey Lee? -Ja.
Han är den första koreanen som fått tre Michelinstjärnor.
Så jag åkte till USA
och fick chansen att praktisera och jobba för honom.
Efter det drog jag ner på sömnen
och studerade flitigt för att överleva,
som ni kan se på anteckningarna.
Ibland när jag blev utmattad
gick jag till Pier 39
och åt varm musselsoppa för att muntra upp mig.
Det var en rätt som gav mig tröst i ett främmande land.
Så rätten jag lagade i dag är musselsoppa,
som jag gjorde om på ett unikt sätt baserat på vad jag har lärt mig.
Det är en gräddbaserad musselsoppa.
Jag gör buljong på musslor,
tillsätter lök, selleri och färsk grädde,
kokar det tills det tjocknar och tillsätter kaviar på slutet
för att göra en sås.
Självklart behöver man lite protein till såsen,
så jag brynte lite tandfisk,
som är min favorit och känd i Korea som mero.
Det här är musselsoppa, en vanlig rätt i USA,
men jag tolkade det som en gourmeträtt.
Bortsett från smakerna undrade jag om de skulle känna igen detaljerna.
Han sa att han gav oss en gourmeträtt,
så jag bedömde den med gourmetstandard.
Är det en kvadrat på 1 mm eller 3 mm?
Hur hackades moroten?
Hur hackades sellerin?
De var alla exakt skurna som han sa att de var.
De var alla lika stora som kaviaren.
Det var avsiktligt.
När han bestämde sig för att göra en förhöjd musselsoppa
använde han alla tekniker han hade lärt sig.
Ja, den var utsökt.
Den här rätten har en historia,
som är ditt minne inspirerat av musslor.
Men sen la du till hjärtmusslor, som är i säsong nu,
och gjorde den till den här rätten.
Det var en bra idé.
Tack.
På första plats just nu är
Napoli Matfia med 182 poäng.
Man kan bara vinna om man får över 182 poäng.
-Avslöja Trippelstjärnans poäng. -Kom igen.
Jag var glad att mitt riktiga namn skulle avslöjas
om jag gick till final.
Jag vet inte ens vad Trippelstjärnan lagar för mat.
Jag vet bara att han är begåvad.
Vänligen avslöja Trippelstjärnans poäng.
-Höga poäng. -Domare Paik Jong-won gav 92 poäng.
Domare Anh Sung-jae gav 87 poäng.
Trippelstjärnan fick totalt 179 poäng.
1 PLATS: NAPOLI MATFIA 2 PLATS: EDWARD LEE, TRIPPELSTJÄRNAN
Du använde det du lärt dig väl
för att visa din egen stil i den här rätten.
Smakerna och balansen var perfekta.
Men när det gäller fisken
hade du nog klarat dig utan den.
Du kunde ha tänkt lite mer på budskapet du ville förmedla.
-Jag förstår. Tack. -Tack.
Bra jobbat.
179 poäng.
Jag slog honom inte.
Ärligt talat kunde jag inte acceptera poängen,
delvis för att jag var så säker på min rätt.
Självklart var jag glad.
Men det var för tidigt att öppna champagnen,
för när jag började laga mat när jag var 20 år
var det första jag köpte Choi Hyun-seoks bok.
Man kan säga att jag är ett fan.
Och han var tvungen att vara en av de sista.
Den sista personen.
Choi Hyun-seok, gå fram till domarbordet.
Den 23 mars, 1995.
Jag glömmer aldrig dagen jag började laga mat.
Min första arbetsplats var en traditionell italiensk restaurang som hette La Cucina
tvärs över gatan från Hyatt Hotel vid Namsan.
Det var alltid så hektiskt där,
och alla pratade italienska under serveringen.
Jag hade inte mycket att göra då,
så jag satt bara i hörnet
tills en dag när en köksmästare sa till mig:
"Gå in i kylen, nykomling."
Jag trodde att han gav mig jobb, så jag sprang in.
Men det jag såg på en mjölklåda
var en tallrik vongole-pasta som fortfarande var rykande het.
Det var en tradition på La Cucina att muntra upp nykomlingarna.
Jag åt upp allt på en gång,
och det var så gott.
Det var då jag bestämde
att om jag fortsatte laga mat
ville jag bli kocken som gör den bästa vongole-pastan.
Så småningom gjorde jag den bästa vongolen
av alla La Cucina-alumner.
Jag har uppgraderat receptet sju eller åtta gånger.
Det här är den senaste uppgraderade versionen.
Det här är en konformad pasta som jag uppfunnit inspirerad av sujebi.
Jag gillar koreanska nudlar
för de är tunna på ena sidan och tjocka på den andra,
och det är en enkel rätt med många olika konsistenser.
Jag ville prova nya och annorlunda saker.
Den här pastarätten smakar likadant när man använder olja,
så jag ville prova nåt nytt.
Jag ville ge den en krämig smak, så jag bytte till smör.
Jag tror att vongole-pasta
är den bästa rätten jag kan göra.
Det är min första bästa rätt.
Jag har inte saltat, pepprat eller kryddat den.
Det är bara vitlök, olivolja och musselbuljong.
-Så musselbuljongen är salt? -Jag kryddade den inte alls.
Det finns ingen som ens kommer i närheten
av din beslutsamhet att prova nåt nytt.
Till och med jag undrar
vilka nya saker du provade när du lagade nåt.
Tack för rätten.
Det var en utsökt vongole
som fick mig att glömma alla jag ätit tidigare.
På första plats med högst poäng
är Napoli Matfia med 182 poäng.
Man kan bara vinna om man får över 182 poäng.
Den första kocken som går vidare till finalen avgörs
baserat på poängen för den sista deltagaren, Choi Hyun-seok.
Vänligen avslöja domarnas poäng.
Jag tror att jag kan vinna.
Jag vill desperat vinna,
så jag ska vinna.
Avslöja domarnas poäng.
EN POÄNG ÖVER 182 POÄNG RÄCKER TILL FINALEN
Vad blir det?
Den totala poängen Choi Hyun-seok fick…
…är 93 poäng av Paik Jong-won
och 88 poäng av Anh Sung-jae,
totalt 181 poäng.
Bra jobbat.
1:A PLATS: NAPOLI MATFIA, 182 POÄNG
Det här är galet.
Du gjorde en enkel och klassisk vongole-pasta,
och jag gillade den verkligen.
Men personligen tyckte jag
att du kunde ha använt mindre smör.
Det är bara min personliga åsikt att folk kan tycka att det är lite flottigt,
och min poäng baserades på det.
Tack.
Vi har olika smak.
Jag kände att det var rätt mängd olja.
Men om jag ska vara ärlig
gjorde jag ett misstag.
Ett oförlåtligt misstag.
Jag gick igenom receptet senare och insåg
att jag glömde vitlöken.
Att inte ha vitlök i vongole
är som att inte ha chilipulver i tteokbokki.
HAN LÄGGER VITLÖKEN BREDVID GASEN
VITLÖK
HAN RÖRDE DEN INTE EN ENDA GÅNG
Jag är klar.
OCH LÄGGER UNDAN DEN
Jag har lagat vongole så många gånger de senaste 29 åren
och jag har aldrig glömt vitlöken.
Varför hände det i dag?
Jag var säker på att Anh och jag hade olika smak
och att jag hade rätt,
men jag hade fel och han hade rätt.
Jag är en idiot som glömde vitlöken.
Glömde han vitlöken?
Så det var därför det kändes som
att det saknades nåt.
Vinnaren av uppdraget Laga ditt liv är
Napoli Matfia.
-Grattis! -Tack.
Du måste vara glad.
NAPOLI MATFIA GÅR VIDARE TILL FINAL
Oj.
Jag ser mig själv som en av Koreas bästa kockar,
så jag är glad att jag kunde visa allt jag har i det här uppdraget.
Det är antingen första eller andra plats i finalen.
Så jag vill vara först.
Jag vill vinna.
Det finns bara en plats kvar
vid överlevarnas bord.
Jag ska ta min plats som finalist.
Det här är det jag gör bäst.
Jag måste bara göra det utan misstag.
Jag valdes ut av 100.
Jag vet att jag lätt kan vinna.
Jag ska ta mig till finalen och låta mitt namn bli känt.
Jag skulle väl inte åka ut?
Jag kan göra bra ifrån mig.
Jag kan sikta på första plats.
Jag måste, och det kommer jag oundvikligen att göra.
Vem är den bästa kocken?
Det är det jag vill veta, och jag vill bevisa det.
Jag vet inte vem som möter mig, men jag ska krossa den.
Oändligt matlagningshelvete.
Jag gillade inte det jag hörde.
Det här blir ett helvete.
-Ingrediensen ni ska använda… -Vad är det?
är…
-Kom igen! -Det här tar kål på mig.
Det här är så utmattande.
Jag börjar bli lite galen.
Kocken som får priset på 300 miljoner won är…
Undertexter: Louise Arnesson