Echipa de pe primul loc este…
RESTAURANT TRIPLU CHINEZESC
Cred că avem o șansă.
CANTINA EXORBITANTĂ A MULTIMILIARDARULUI
N-aveam deloc emoții.
RESTAURANTUL DLUI JANG
Da, vom câștiga.
Echipa de pe primul loc este
echipa…
Choi Hyun-seok!
Toți din echipa Choi Hyun-seok au supraviețuit.
Bravo!
LOCUL 1: ECHIPA CHOI HYUN-SEOK VÂNZĂRI: 4.774.000 WONI
Bravo tuturor!
- Ne-am descurcat grozav. - Bravo!
LOCUL 2: ECHIPA TREI STELE VÂNZĂRI: 2.220.000 WONI
LOCUL 3: ECHIPA EDWARD LEE VÂNZĂRI: 1.498.100 WON
La început, părea că chef Choi
și-a asumat toată responsabilitatea pentru alegerile de meniu și decizii,
dar ați lucrat în echipă mai bine decât orice altă echipă
și stilul fiecăruia era perceptibil în mod clar.
Conceptul a fost grozav și ați stabilit prețul bine.
Ați fost constanți de la început până la sfârșit.
Ați fost geniali în Misiunea Restaurantul.
Felicitări!
- Mulțumesc. - Mulțumesc.
Mi-a rănit orgoliul, dar a însemnat că planul lor funcționase.
Când se execută o strategie, cea mai importantă e
capacitatea echipei de a o pune în aplicare.
Eu doar am îndreptat echipa în direcția bună.
Cei care au făcut-o să meargă au fost coechipierii mei.
Știam că vom câștiga.
ECHIPA CHOI HYUN-SEOK: TOȚI SUPRAVIEȚUIESC
Ne-am descurcat foarte bine.
Ne-am făcut clienții fericiți.
Au mai rămas doar patru locuri
la masa supraviețuitorilor pentru competiția primilor opt.
4 SUPRAVIEȚUITORI PE BAZĂ DE MANAGEMENT, ABILITĂȚI ȘI CONTRIBUȚIE
Acum vom anunța supraviețuitorii din echipele de pe locurile doi și trei.
Dintre restaurantele de pe locurile doi și trei,
primul chef care supraviețuiește este…
Știu că nu puteam trece toți,
dar exista o șansă ca măcar trei dintre noi să poată.
Ce-a fost a fost. Am făcut tot ce-am putut și sunt foarte mândru de echipa noastră.
Primul chef care supraviețuiește este…
…chef Jung Ji-sun.
Hotărâserăm deja să-i dăm un loc chefului
care s-a ocupat de cel mai vândut preparat,
iar acesta a fost al ei.
CEL MAI VÂNDUT PREPARAT: 39 DE PORȚII „DIM SUM CU CREVEȚI, SMÂNTÂNĂ ȘI MALA”
Cel mai important într-o afacere e să observi reacțiile clienților.
De exemplu, să vezi dacă există resturi
din preparate gătite de mine sau de altcineva.
Ea a fost prima care a făcut asta.
Am știut că trebuie să treacă.
M-am emoționat gândindu-mă prin ce am trecut împreună.
Și m-am simțit prost.
- Bravo! - Mulțumesc.
Un alt supraviețuitor
care va ocupa unul dintre cele trei locuri este…
Trei Stele.
Felicitări!
Am fost impresionați de conducerea calmă,
dar puternică, pe care ne-ai arătat-o când te-ai pregătit toată noaptea.
Ți-am dat note mari fiindcă e important ca un lider
să-și asume responsabilitatea.
M-am simțit prost că n-am putut să-mi conduc echipa spre victorie.
Supraviețuitorul
care va ocupa unul dintre cele două locuri rămase
e cineva care ne-a arătat că poate să facă
exact ceea ce trebuie făcut
pentru ca restaurantul său să meargă bine.
Al treilea supraviețuitor este…
Napoli Matfia.
Felicitări!
Am fost cel mai tânăr din echipă,
așa că…
E în regulă. Nu plânge!
Te-ai descurcat bine.
Pot să spun ceva în numele lui?
Proba asta a fost foarte grea pentru mine.
Nu sunt de aici, nu cunosc piețele.
Nu știu să traduc, nu știu prețurile.
M-am bazat mult pe el
și a fost un partener grozav la proba asta.
Când m-am gândit la ceilalți trei,
mai ales la cei doi chefi de lângă mine, care erau de vârsta mamei,
nu mi-am putut stăpâni lacrimile.
A fost o onoare să lucrez cu voi.
- Bravo! - Felicitări!
- Bravo! Felicitări! - Felicitări!
Chef Napoli Matfia s-a descurcat foarte bine.
M-am bucurat mult pentru el că a trecut la runda următoare.
Ultimul supraviețuitor
care ocupă ultimul loc este…
Chef Edward Lee.
Felicitări!
Ți-am dat note mari pentru că ai avut
abordarea chefului ideal, care comunică cu clienții
și chiar își schimbă preparatele pentru a se adapta la ce vor clienții.
A fost o experiență specială pentru mine să pot să gătesc
cu oameni mai în vârstă și mai tineri și să am această experiență
cu generații diferite.
Mulțumesc, chef!
- Am învățat multe. - Ești extenuată.
LEE YEONG-SUK, MAESTRA MÂNCĂRII PENTRU ȘCOALĂ, ELIMINATĂ
- Trebuie să gătesc acum. - Da.
Pentru copii.
V-ați descurcat foarte bine.
Nu am regrete.
Am concurat, am ajuns până aici și am învățat multe.
A fost o onoare.
Acum știu că sunt o femeie de succes.
Bravo!
- Am învățat multe. - Bravo!
NAM JEONG-SEOK, CHEFUL GARNITURILOR ELIMINAT
Am făcut ce am putut, așa că mă simt bine.
Am cunoscut niște oameni grozavi aici, așa că sunt recunoscător.
Iar acum, îi avem pe primii opt care vor avansa în semifinale.
BĂTĂLIA CLASELOR CULINARE
BĂTĂLIA CLASELOR CULINARE TOP 8
CHOI HYUN-SEOK, JANG HO-JOON, JUNG JI-SUN, EDWARD LEE
TREI STELE, MANIACUL GĂTITULUI, MĂTUȘA OMAKASE 1, NAPOLI MATFIA
Acești 8 chefi au fost selectați dintr-un grup de 100 de persoane.
Sincer, nu e niciunul între noi opt
care să nu merite să fie aici.
A sosit momentul
să vi-i prezentăm pe chefii care au ajuns între primii opt.
Faimosul chef favorit al Coreei,
liderul blând, dar carismatic,
Choi Hyun-seok, din Lingura Albă.
Nivelul lui de experiență vorbește de la sine.
Faptul că a fost liderul echipei a jucat un rol important în victoria noastră.
Cred că voi câștiga.
Al doilea supraviețuitor din Top Opt este…
De unde a apărut nebunul ăsta?
Chiar e nebun?
Ați văzut cum mânuiește cuțitul? Cum gătește?
…cheful ales de concurenți cu cele mai mari șanse de câștig,
Trei Stele, din Lingura Neagră.
Am ajuns până aici, pot să și câștig.
Pe locul trei, primul chef feminin celebru de bucătărie chinezească din Coreea,
Jung Ji-sun, din Lingura Albă.
Chef Jung e o războinică în bucătărie.
E invincibilă.
Am ajuns până aici. Trebuie să ajung la capăt.
Al patrulea, un bărbat obsedat de gătit,
Maniacul Gătitului, din Lingura Neagră.
Voi dovedi de numele meu e „Maniacul” și că sunt nebun după gătit.
Al cincilea, primul chef omakase coreean,
Mătușa Omakase 1, din Lingura Neagră.
Experiența ei e imbatabilă.
Al șaselea, legenda bucătăriei japoneze,
Jang Ho-joon, din Lingura Albă.
Sunt atât de aproape de victorie, încât îi simt gustul.
Pot câștiga dacă-i înving pe ceilalți șapte chefi.
Al șaptelea, proprietarul
celui mai popular restaurant italian din Coreea,
Napoli Matfia, din Lingura Neagră.
Nu mă intimidează nimeni în mod special.
Știu că-i pot învinge pe toți.
Ultimul supraviețuitor din top opt.
Chef la dineul oficial de la Casa Albă,
Edward Lee, din Lingura Albă.
A câștigat Iron Chef. E o realizare incredibilă.
Ar putea să treacă ușor.
Nu e suficient.
Trebuie să continuăm, să luptăm, să gătim în continuare
și să le arăt juraților de ce sunt aici.
Dintre cei opt supraviețuitori prezenți,
vor trece în runda finală…
Ce?
Câți?
…doar doi.
- Doi? - Doi?
Doar doi supraviețuitori.
Mai puțini decât credeam.
Primii doi cei mai buni care vor concura în runda finală
vor fi aleși prin două misiuni.
În această misiune,
cheful care iese primul dintre cei opt
va trece imediat în runda finală.
Nu se poate!
Tema primei misiuni e
„Gătește-ți viața”.
Viața mea?
În „Gătește-ți viața” trebuie să-ți portretizezi viața într-un preparat.
Am avut o viață atât de plină, încât n-am prea privit în urmă.
Vom analiza abilitățile lor culinare,
dar e mai importantă relația dintre preparate și viețile lor.
Cum se spune, „suflare de viață”.
Dar, pentru mine, o poveste exagerată va fi un punct în minus,
pentru că asta urăsc cel mai mult.
Acum, clasele noastre nu mai contează.
Vreau doar să-i înving folosindu-mi preparatul pe post de armă.
Acum, că am ajuns până aici, sunt însetat după victorie.
Un lucru e sigur: cel mai talentat merge mai departe.
A sosit timpul
să înceapă bătălia „Gătește-ți viața”!
- Succes! - Noroc!
Ce preparat îți definește viața?
- Am prea multe. - Prea multe?
Dacă ar trebui să concurez acum, mi-ar fi greu să aleg unul.
Poate un preparat care a fost decisiv în viața lor.
Sau poate o amintire dureroasă.
- Așa e. - Mâncarea poate trezi amintiri dureroase.
Sau cel mai bun preparat
care i-a transformat în chefii de azi.
Azi experimentăm viețile acestor opt chefi.
- De parcă am fi în viețile lor. - Așa e.
E interesant că Maniacul Gătitului
și chef Jang Ho-joon
încep amândoi cu multă ceapă lângă ei.
Sunt și față în față.
Ceapa e ingredientul principal pentru preparatul meu de azi.
E un preparat cu arome inimaginabile.
Cred că jurații îl vor aprecia mult.
Să nu exagerăm!
Am vrut să fac un preparat care să arate cum sunt de fapt,
folosind ingrediente care-mi seamănă.
Când au anunțat tema, m-am gândit imediat la acest preparat.
E ceva ce fac de 20 de ani
și l-am făcut chiar și azi, mai devreme.
N-a trebuit să stau pe gânduri.
Voi face un preparat
care să descrie timpul petrecut în America, care a fost cea mai grea,
dar și cea mai semnificativă perioadă, când am experimentat multe.
Are cele mai puține ingrediente.
Nu prea are mai nimic.
Cred că gătește un preparat simplu.
Are scoici și unt.
Poate face paste cu scoici.
Adică cele mai simple vongole?
Napoli Matfia nu e cunoscut și el pentru pastele sale?
- Frământă. - Așa e.
Nu e un aluat obișnuit.
Preparatele lor s-ar putea suprapune.
Ca chef cu un restaurant faimos de paste proaspete,
vreau să mă laud cu multe.
Chef Jung Ji-sun sigur face mâncare chinezească,
dar filetează dorada
- …ca pe sashimi. - Văd.
Ca unic chef supraviețuitor de mâncare chinezească,
am vrut să vă arăt cum se gătește chinezesc.
Chef Edward folosește o oală pentru orez?
- Nu face la abur? - Da, e orez.
- Credeam că va găti occidental. - E neașteptat.
Azi fac bibimbap, dar unul special.
Nu pare făcut.
Bine.
Îmi place să-i privesc gătind cu atâta seriozitate.
Atunci arată cel mai bine un chef.
Mai aveți trei minute.
Cum zboară timpul!
Mai aveți un minut.
Prima misiune a semifinalei, bătălia „Gătește-ți viața”,
s-a încheiat.
Preparatele voastre vor fi evaluate unul câte unul.
Chef Jung Ji-sun, te rog să vii la masa juriului!
Cu misiunea de a găti felul care mi-a definit viața,
m-am gândit la trecut și la ce fel de mâncare
m-a făcut să mă îndrăgostesc de bucătăria chinezească.
Acest preparat se numește songshu guiyu.
E pește întreg prăjit în baie de ulei,
iar numele i se trage de la forma de veveriță.
Am ales acest preparat
pentru că a fost un punct de cotitură pentru mine
când mi-am început cariera la 20 de ani.
Era neobișnuit pentru o femeie să fie chef în bucătărie,
așa că eram mereu singură și mi-a fost greu.
Apoi m-am dus în China
și primul fel pe care l-am învățat a fost songshu guiyu.
Am fost fascinată de delicatețea și strălucirea sa.
Era foarte diferit de preparatele chinezești pe care le-am văzut în Coreea.
Am știut că aș fi un bucătar mai bun dacă aș putea găti așa ceva.
Cred că acest preparat m-a ținut cu picioarele pe pământ
în timp ce avansam în cariera mea în bucătăria chinezească.
Înseamnă că nu știi unde ai fi fost
dacă nu era acest fel de mâncare.
Nici nu știu dacă aș mai găti acum.
- Serios? - Da,
pentru că eram mereu femeia chef, singură în bucătărie,
înconjurată de mai mulți chefi de gen masculin.
Tehnica m-a ajutat să merg mai departe.
N-am nevoie de multe ustensile.
- Da. - Doar cu un wok, un polonic
și un cuțit poți face toate mâncărurile elegante.
M-am mândrit cu asta.
Abia aștept.
O să mă înfrupt și eu.
Abia aștept să gust.
Acest tip de pește nu e ușor de făcut.
Dorada poate fi foarte tare dacă nu o gătești bine.
Ce ai pus în sos?
- L-am modificat puțin. - Cum?
De obicei folosim sos iute,
dar am ars niște ardei iuți în ulei,
i-am măcinat,
am amestecat cu doubanjiang și ketchup și i-am fiert împreună.
E vreun motiv anume
pentru care ai făcut ceva nou și nu sosul tradițional?
De obicei, preparatul ăsta e dulce-acrișor,
dar am zis că trebuie mai iute
ca să fie mâncat în întregime.
- Așa că am fiert ardei iute măcinat. - Înțeleg.
Mulțumesc.
Bravo!
Jurați,
vă rog să introduceți punctajele pentru chef Jung Ji-sun!
JURAȚII VOR ACORDA PUNCTAJE PÂNĂ LA 100
DUPĂ ADUNAREA PUNCTAJELOR AMBILOR JURAȚI,
CHEFUL CU CELE MAI MULTE PUNCTE AJUNGE PRIMUL ÎN RUNDA FINALĂ
E timpul să anunțăm punctajul chefului Jung Ji-sun.
Vă rog să arătați
punctajele juriului!
Juratul Paik Jong-won a acordat 87 de puncte.
Juratul Anh Sung-jae a acordat 82 de puncte.
Chef Jung Ji-sun a primit în total 169 de puncte.
Sincer să fiu,
cred că sosul ar fi trebuit
să completeze mai bine gustul de pește.
Nu cred că ai scăpat de gust pe cât de mult ai fi putut.
Bine.
Oricum, a fost o încercare bună.
Mulțumesc.
Bravo!
Am fost dezamăgită. Voiam să mai încerc.
Am rămas singura de bucătărie chinezească.
Trebuia să mă descurc mai bine.
Au fost zgârciți la punctaj.
Mă temeam că va fi o călătorie dificilă.
Arată ca o roșie.
Chef Edward Lee, te rog să mergi la masa juriului!
E un drum lung până la juriu.
Uneori te gândești:
„Stai! Vreau să mă întorc și să schimb ceva.”
Dar odată ce începi să mergi, trebuie să mergi până la capăt.
Și s-o facem!
Preparatul care îmi definește viața
e un bibimbap modern cu ton și caviar.
Nu e ce mi-am imaginat.
- Nu mă așteptam deloc. - Da.
Sunt un om al bibimbap-ului
pentru că, la fel ca bibimbap-ul,
sunt produsul multor culturi.
Am studiat bucătăria coreeană, americană
și a altor țări.
Sincer să fiu,
am avut multe dificultăți
cu identitatea mea coreeană.
Sunt american?
Sau sunt coreean?
Dar, când mă concentrez pe gătit,
acele gânduri dispar.
Pot să mă relaxez și să mă străduiesc să creez o singură aromă.
Asta e cel mai important pentru mine.
O singură aromă.
Când te uiți la bibimbap,
vezi că are o varietate de ingrediente și multe culori.
Dar, când îl amesteci,
creează o singură aromă.
În multe feluri, ador bibimbap-ul.
Am vrut să iau un preparat comun,
dar să-l fac special.
Fac orezul.
Toate ingredientele pentru bibimbap și oul sunt înăuntru.
Voiam să-l transform în ceva diferit,
așa că l-am făcut sub formă de bilă…
l-am prăjit în ulei…
și apoi l-am acoperit cu ton crud.
Când mă uit la bibimbap, mă văd pe mine.
Într-un fel, îmi reflectă viața și identitatea
de coreean-american.
Eu sunt bibimbap.
De aceea acest bibimbap e felul care îmi definește viața.
BIBIMBAP CU TON
Îl amestec ca să-l mănânc?
- Nu, doar îl tăiați. - Bine.
- Și apoi… - Dar nu e bibimbap dacă nu amesteci.
- E bibimbap-ul meu. - Bine, înțeleg.
O să-l tai în două.
Nu e doar amestecat înăuntru.
- L-ai și prăjit? - Da.
- Se pare că l-a amestecat. - Mamă!
Sosul ăsta a fost inspirat din chogochujang?
Da, chogochujang.
Îmi place și gustul pudrei de semințe de perilla,
așa că am pus puțin pentru o notă de nucă.
Se mănâncă cu furculița sau cu lingura?
Asta e identitatea.
Îmi dau seama cât de confuz trebuie să fi fost,
acum că mănânc asta.
Vreau să le arăt nu doar aroma,
ci și ce înseamnă mâncarea asta pentru mine.
Nu e bibimbap-ul cu care suntem obișnuiți.
I-am spus bucătarului Anh
că poate facibol de orez cu pește crud deasupra.
- Dar nu e nici asta. - Nu, nu e.
Și eu sunt din America
și am un restaurant aici.
Ar putea fi riscant să reinterpretăm un preparat,
mai ales unul ca bibimbap, care e un preparat coreean emblematic.
Chiar și cea mai mică greșeală poate distruge complet preparatul.
Dar chiar am vrut să păstrez identitatea bibimbap-ului,
așa că n-am vrut să deviez prea mult.
Mi-a plăcut mult.
Degustarea s-a încheiat.
Jurați,
vă rog să introduceți punctajele pentru chef Edward Lee!
Mi s-au părut foarte pozitivi și curioși în legătură cu ce am gătit.
E timpul să anunțăm punctajul chefului Edward Lee.
Vă rog să dezvăluiți…
LOCUL 1 ACTUAL JUNG JI-SUN: 169 DE PUNCTE
Vă rog să dezvăluiți punctajele juraților!
Juratul Paik Jong-won a acordat 97 de puncte.
Juratul Anh Sung-jae a acordat 82 de puncte.
Chef Edward Lee
a primit 179 de puncte în total.
Mulțumesc!
CLASIFICARE ACTUALĂ LOCUL 1: EDWARD LEE, 179 DE PUNCTE
Misiunea de azi e să vă gătiți viața,
ceea ce înseamnă că trebuie să ne arătați de ce gătiți,
punându-vă viața în preparatul vostru.
Și exact asta ai făcut.
Mi-am imaginat că va avea gustul de bibimbap cu care e obișnuit orice coreean,
dar asta mi-a deschis ochii către un nou mod de a-l interpreta.
M-am gândit că acest preparat ar putea fi un exemplu
despre cum putem promova mâncarea coreeană și poveștile noastre în lume,
de aceea am dat acest punctaj.
Sunt anumite aspecte cu care sunt de acord cu dl Paik și unele cu care nu sunt.
Diferența dintre punctaje nu a avut legătură cu aromele.
Doar am avut opinii diferite.
Aș fi înțeles dacă preparatul lui era un alt fel de bol de orez.
Dar el a zis că e bibimbap.
Bibimbap înseamnă orez amestecat.
De ce i-a zis bibimbap, dacă a trebuit să-l tăiem cu cuțitul?
Dacă îi spune el așa, înseamnă că asta și e?
Dacă identitatea acestui preparat coreean emblematic
e distorsionată în vreun fel?
Acesta a fost raționamentul meu care s-a reflectat în punctaj.
Chef Edward Lee e pe primul loc, cu 179 de puncte.
Punctajul a fost surprinzător.
A fost derutant pentru mine,
fiindcă diferența dintre cei doi jurați a fost mare.
Cred că 179 nu e un punctaj grozav.
Bună ziua!
Mai întâi, vă voi explica de ce am ales acest preparat ca fiind definitoriu.
Mi-am deschis restaurantul acum 9 ani, în 2015.
Pe atunci, eram plin de speranță, dar n-a mers prea bine.
Era să pierd totul.
Așa că am căutat ingrediente ieftine, dar delicioase,
și m-am gândit la ceapă.
Așa a apărut specialitatea mea.
Coc o ceapă în cuptor, apoi o pun pe grătar de cărbuni,
ca să fie carbonizată la exterior, dar umedă la interior.
Apoi folosesc felii de ceapă verde crudă
și ceapă verde prăjită în baie de ulei,
pentru că au texturi diferite.
Acest preparat a devenit popular din om în om,
iar acum am nouă restaurante.
Acest preparat a făcut totul posibil.
Se numește kuro tamanegi,
care înseamnă „ceapă neagră”.
E preparatul vieții mele.
E preparatul care ți-a adus succesul de azi?
Da, încă e cel mai bine vândut preparat din restaurantul meu.
Ce mănânc mai întâi?
Trebuie să le mâncați pe toate trei deodată.
Ceapă verde prăjită în baie de ulei, ceapă verde crudă
și ceapă coaptă.
Puteți să le mâncați cu oricât sos doriți.
Eram foarte încrezător în preparatul meu cu ceapă.
- Ai zis că e specialitatea ta. - Da.
- Înțeleg de ce se găsește doar la Negi. - Așa e.
N-a fost ușor să-l fac.
Mi-a plăcut mult.
- Mi-a plăcut mult. - Mulțumesc!
E timpul să anunțăm punctajul chefului Jang Ho-joon.
Vă rog să dezvăluiți…
punctajele juraților!
LOCUL 1 ACTUAL EDWARD LEE: 179 DE PUNCTE
Chef Jang Ho-joon a primit 91 de puncte de la juratul Paik Jong-won
și 87 de puncte de la juratul Anh Sung-jae,
cu un total de 178 de puncte.
CLASAMENT ACTUAL LOCUL 2: JANG HO-JOON, 178 DE PUNCTE
Ai folosit un ingredient accesibil
și ai reușit să scoți în evidență dulceața naturală a cepei
care iese la grătar.
Înțeleg de ce afacerea ta a explodat când l-ai creat.
Mi-a plăcut mult.
- Mulțumesc, chef. - Mulțumesc!
Cred că fiecare preparat începe cu alegerea ingredientelor.
În acest sens, ceapa nu e atât de delicioasă pe cât mă așteptam,
de aceea am dat acest punctaj.
Am gătit ceapa prea mult
fiindcă am lăsat-o mai mult în cuptor, de teamă că nu se va coace la timp.
A fost o greșeală.
Mă gândeam doar care va fi următoarea misiune.
PREPARATUL VIEȚII MĂTUȘII OMAKASE 1
În fiecare zi, fac mii de porții de tăieței Andong guksi,
dar numai pentru clienții mei.
N-am mai gătit în acest context,
așa că am avut emoții.
Aceștia sunt tăieței Andong guksi făcuți cu legume verzi,
care sunt în sezon.
M-am gândit că tăiețeii n-ar fi de ajuns, așa că am făcut și orez de mei.
Am făcut și jeon cu varză și geotjeori , kimchi proaspăt, ca garnitură.
GUKSI DE CASĂ, JEON DE VARZĂ, OREZ DE MEI, GEOTJEORI
Vreau și eu.
Povestea acestul preparat de tăieței este…
Când eram mică, familia noastră era foarte înstărită,
dar afacerea tatălui meu a dat faliment
și am ajuns săraci.
Din cauza șocului, tata a avut hemoragie cerebrală
și a devenit paraplegic.
Așa că mama a început să vândă tăieței
într-un colț de piață, ca să ne întrețină.
Uram tăiețeii ăia când eram la școală,
fiindcă îmi aminteau de sărăcie.
Cred că de asta îi uram atât de mult.
Dar apoi mama a trebuit să se opereze la ambii ochi
din cauza complicațiilor diabetice,
așa că a trebuit să învăț să fac tăieței.
N-am avut de ales, a trebuit să-i preiau munca.
Așa că am preluat slujba,
m-am căsătorit și am făcut copii.
Apoi am cumpărat un local mic în piață,
ca să ne extindem afacerea
și acum putem să avem grijă de ambii părinți,
să cumpărăm mâncare și lucruri pe care le vor copiii mei
și să ne câștigăm existența datorită tăiețeilor.
Tăiețeii pe care-i uram cândva au devenit cel mai mare salvator al meu.
Acest preparat cu tăieței este practic
ca un miracol și un destin pentru mine,
pentru că toți din familia mea sunt bine și fericiți mulțumită lor.
Sunt foarte recunoscătoare pentru acest preparat,
de aceea este cel care mi-a definit viața.
Să mâncăm până nu se înmoaie!
La naiba, arată delicios!
Jurați,
vă rog să introduceți punctajele pentru Mătușa Omakase 1!
E un preparat pe care-l fac zilnic.
Nu e ceva ce am inventat eu.
E ceva ce gătesc de peste 20 de ani.
Mă întreb cum mă voi simți văzând cum e notat preparatul.
E timpul să anunțăm punctajul Mătușii Omakase 1.
Vă rog să dezvăluiți…
LOCUL 1 ACTUAL EDWARD LEE: 179 DE PUNCTE
…punctajele juraților!
Juratul Paik Jong-won a acordat 90 de puncte.
Juratul Anh Sung-jae a acordat 85 de puncte.
Mătușa Omakase 1
a primit un total de 175 de puncte.
Oricât aș încerca să explic, oamenii n-ar înțelege
această aromă bogată, dar subtilă, dacă nu gustă ei înșiși.
Așa că sper că oamenii vor avea ocazia
să vadă că există mâncăruri coreene ca aceasta.
Mulțumesc.
- Bravo! - Mulțumesc.
Sunt fericită și mândră de ce am realizat până acum.
Sunt recunoscătoare și onorată.
Chef Edward Lee
e momentan pe primul loc, cu 179 de puncte.
Ce…
Poza lui e înfricoșătoare.
PREPARATUL VIEȚII MANIACULUI GĂTITULUI
Mă gândeam doar că trebuie să fie bine.
O să le arăt eu.
Oricum sunt aici să fac ce vreau.
O să se vadă clar că e al meu.
Preparatul meu de azi
e supă de ceapă făcută din ceapă urâtă.
E un preparat foarte simplu, dar durează mult.
Caramelizez ceapa până ajunge de consistența gemului.
Apoi pun diferite tipuri de alcool și supă,
le fierb la foc mic,
pun totul în vas de lut cu niște brânză
și îl fierb până se face.
Da!
Nu sunt pe placul tuturor.
Am ochi înfricoșători, privire înfricoșătoare
și o față care e mereu
plină de dispreț.
Așa că oamenii mă percep greșit.
Mi s-a zis de multe ori că arăt ca un golan
și că par grosolan,
iar asta m-a rănit.
Chiar și la restaurantul meu,
unii spun că nu vor să le explic preparatul,
iar asta e puțin…
Asta mă face să mă întreb pentru ce trăiesc ca om.
Când s-a anunțat că tema de azi
e un preparat care-mi definește viața,
am vrut să vă arăt cine sunt cu adevărat.
Pentru supa asta de ceapă,
am folosit ceapă urâtă
pentru că seamănă cu mine:
e neglijată doar pentru că e urâtă,
deși e la fel de gustoasă și nutritivă ca celelalte.
La prima vedere,
ai crede că e fierbinte și aspră, ca acest ttukbaegi.
Dar, când iei o gură…
E gata.
…te încălzește și-ți oferă alinare.
Mi-aș dori ca cei care mă judecă după aparențe să încerce preparatul ăsta,
ca să le pot arăta că iau gătitul în serios
și că nu aspectul mă definește.
Dar nu e vorba
de aspect.
Există remedii pentru acei ochi și expresiile înfricoșătoare.
Așa că fă asta!
Am încercat, dar n-a mers.
- Mereu… - Poza aia e înfricoșătoare.
E destul de înfricoșătoare.
Da, păi…
De acord.
Uneori, mă sperii și eu de cum arăt.
Dar știi să zâmbești.
Ai un zâmbet frumos.
- E mai bine când zâmbesc. - Pari mult mai blând.
Atunci, zâmbește în continuare!
Poți să lucrezi la asta.
Arăți cel mai tare când te concentrezi la gătit
și dai tot ce ai mai bun.
Pe mine m-a impresionat
cum ai gătit până acum.
Sper să-mi accepte sufletul pe care mi l-am pus în el.
Acum, vă rog să introduceți punctajele pentru Maniacul Gătitului!
Momentan, pe primul loc e
chef Edward Lee, cu 179 de puncte.
Poți ajunge pe primul loc doar dacă primești peste 179 de puncte.
Vă rog să dezvăluiți punctajul pentru Maniacul Gătitului!
Să-l învingem pe unul dintre fruntași!
Juratul Paik Jong-won a acordat 88 de puncte.
Juratul Anh Sung-jae a acordat 89 de puncte.
Maniacul Gătitului are 177 de puncte.
CLASAMENT LOCUL 3: MANIACUL GĂTITULUI, 177 PUNCTE
După părerea mea, te-ai străduit prea mult.
E ca și cum
ai bea extract de ceapă.
- Înțeleg. - Ce-mi place
la supa de ceapă
e că e de ceapă, dar are o aromă subtilă de ceapă.
Te face să vrei să mănânci lingură după lingură.
Dar, când am mâncat asta,
am simțit gustul sărat
și aroma puternică a cepei caramelizate
și m-am temut că i-ar face pe oameni
- …să nu mai mănânce ceapă zile întregi. - Înțeleg.
De asta am scăzut niște puncte.
Pentru mine,
supa de carne a fost cam puternică.
Așadar, și echilibrul cu ceapa a fost mai puternic.
Cred că intențiile chefului
sunt mai importante decât ce cred clienții,
iar calitatea supei de ceapă
a fost destul de bună,
de aceea ți-am dat acest punctaj.
- Mulțumesc! - Bravo!
Sunt dezamăgit că-s la doar două puncte distanță.
Puteau fi mai generoși.
JURATUL ANH SUNG-JAE N-A ACORDAT ÎNCĂ PESTE 90 DE PUNCTE
E imposibil ca un preparat să obțină 100 de puncte.
Dacă un preparat e de calitate
și e delicios, aș putea da cel mult 90 de puncte.
Chef Edward Lee
e momentan pe primul loc, cu 179 de puncte.
Napoli Matfia, te rog să mergi la masa juriului!
E pe flacără.
- Ăla nu e foc? - Ăla? Ba da.
Pentru astăzi am pregătit…
paste cu gegukji.
Practic,
acest preparat spune povestea mea și a străbunicii mele.
Părinții lucrau cu normă întreagă,
așa că străbunica a avut grijă de mine când eram mic
și îmi amintesc cu drag de gegukji-ul ei.
E o supă tradițională din Chungcheongnam-do.
Pur și simplu fierbi
resturi de crab marinat, varză, pastă de soia,sos de soia și altele.
E un preparat care-mi place foarte mult, așa că am ales să-l fac.
Mai întâi, fac supa gegukji ca bază
și fac paste în forma bomboanelor
care-i plăceau străbunicii mele.
Îmi amintesc și că-mi dădea bani de buzunar
dintr-un portmoneu foarte vechi,
așa că toc niște gamtae, alge și creveți
ca să fac găluști cu varză în formă de portmonee.
Prăjesc și niște crabi mici,
inspirați din gustările pe care le făcea ea.
Din ce e făcută supa?
E supă gegukji.
Fiind chef de fine dining italian,
am vrut să-i dau o notă aparte,
de aceea am pus supa în acest recipient moka italian,
ca s-o încălzesc și s-o torn.
Și cred că cel mai important la gegukji
e mirosul înțepător,
așa că m-am gândit cum să-l redau
și am decis să picur niște sos italian de anșoa.
Acest preparat e interpretarea amintirilor mele despre străbunica mea.
PASTE CU GEGUKJI CA LA BUNICA
Ai crescut în zona Seosan sau Taean?
Da.
Mai întâi, gegukji.
Și domnul Paik e din Chungcheongnam-do,
așa că am simțit multă presiune.
Gegukji nu e deloc ușor de făcut.
Cei care încearcă sunt adesea dezamăgiți,
pentru că are un gust foarte subtil și indescriptibil.
Am fost surprins să văd că a decis să-l folosească.
Părea că juraților le plăcea.
Mâncau foarte mult
și le plăcea.
Știi,
nu multă lume știe ce e gegukji,
așa că mi se pare admirabil că ai încorporat cu curaj
amintirea străbunicii tale într-un preparat cu paste.
Bunica și gătitul. E cea mai bună rețetă.
Așa e.
Dar chiar ai folosit gegukji?
Sau ai intensificat aroma adăugând mai multe fructe de mare?
M-am străduit să-l fac din amintiri și n-am folosit ingrediente în exces.
Și cum e un preparat din Taean și Seosan,
cel mai important pentru mine a fost
să folosesc doar ingrediente din acele zone.
Dacă l-ar fi bombardat cu ingrediente scumpe
ca să-l facă mai elegant,
ar fi putut să-l strice.
Dar a decis să nu facă asta.
Înseamnă că a avut intenții clare și a făcut cel mai elegant preparat.
Degustarea s-a încheiat.
Momentan, pe primul loc e
chef Edward Lee, cu 179 de puncte.
Vă rog să dezvăluiți punctajul lui Napoli Matfia!
Știam că am o șansă să fiu pe primul loc.
Știu că am învățat să nu mă aștept la nimic.
Intru pe teren și ce-o fi o fi.
Cât să fie?
Vă rog să dezvăluiți punctajul lui Napoli Matfia!
Juratul Paik Jong-won a dat 92 de puncte.
Juratul Anh Sung-jae a acordat 90 de puncte.
Napoli Matfia a primit 182 de puncte în total.
Pe primul loc este acum Napoli Matfia.
LOCUL 1: NAPOLI MATFIA, 182 PUNCTE LOCUL 2: EDWARD LEE, 179 PUNCTE
Cred că și cele mai bune preparate
lasă loc de mai bine,
de aceea nu le dau nici preparatelor mele mai mult de 90 de puncte.
În ceea ce privește aromele,
a fost pur și simplu delicios.
Ai dat dovadă de cumpătare și ai respectat ingredientele,
de aceea ți-am dat punctajul acesta.
E încă tânăr, dar mi-am dat seama că cunoaște eleganța mâncării.
I-am simțit eforturile
de a capta căldura străbunicii sale.
I-am dat 90 de puncte, adică 100 după standardele mele.
Nu-mi amintesc să fi primit cineva peste 90 de puncte de la ambii jurați,
așa că mi-a fost greu să cred că am primit atâtea puncte.
Trebuia să se întâmple până la urmă. Cineva urma să-mi depășească punctajul.
Dar vom vedea dacă scorul lui va rezista,
pentru că ultimii chefi sunt foarte puternici.
Deci cred că cineva ar putea să-i depășească și lui punctajul.
Cred că va pierde în fața lui Trei Stele.
Trei Stele, te rog să mergi la masa juriului!
PREPARATUL VIEȚII LUI TREI STELE
Haide, prietene!
Ce bine arată!
Preparatul meu de azi
m-a ajutat să trec prin momente grele.
Acum îmi câștig pâinea gătind,
dar când nu știam ce carieră să urmez,
m-am uitat la un documentar cu chef Corey Lee
și am decis într-o zi că trebuie să mă duc să lucrez acolo.
Cu ce se ocupă acum?
Conduce Benu.
COREY LEE
E un chef tânăr legendar din America.
- Corey Lee? - Da.
E primul coreean care a primit trei stele Michelin.
Așa că m-am dus în America
și am avut șansa să fac practică și să lucrez pentru el.
După aceea, am dormit mai puțin
și am învățat din greu ca să supraviețuiesc,
după cum vedeți în notițele de pe ecran.
Uneori, când eram epuizat,
mă duceam la Pier 39
și mâncam o supă caldă de scoici, ca să mă înveselesc.
Era o mâncare care-mi oferea alinare într-o țară străină.
Așa că azi am gătit supă cremă de scoici,
reinventată într-un mod unic, pe baza a ceea ce am învățat până acum.
Literalmente, e o supă de scoici pe bază de smântână.
Fac niște supă din scoici,
apoi adaug ceapă, țelină și smântână proaspătă,
o fierb până se îngroașă și pun caviar la final,
ca să iasă un sos.
Desigur, e nevoie de proteine pentru sos,
așa că am prăjit toothfish,
care e preferatul meu și e cunoscut în Coreea drept mero.
Aceasta e supă cremă de scoici, o mâncare obișnuită în America,
dar am reinterpretat-o ca pe un preparat de fine dining.
Lăsând aromele la o parte, mă întrebam dacă ar recunoaște detaliile.
A zis că ne-a adus un preparat de fine dining,
așa că l-am evaluat după standardele fine dining-ului.
E un pătrat de 1 mm sau de 3 mm?
Cum a fost tăiat morcovul?
Cum a fost tăiată țelina?
Toate au fost tăiate exact așa cum a spus el.
Toate erau de aceeași mărime cu caviarul.
Înseamnă că așa a vrut.
Când s-a hotărât să facă un preparat mai sofisticat din supă cremă de scoici,
a folosit toate tehnicile pe care le învățase.
Da, a fost delicios.
Acest preparat are o poveste,
adică e amintirea ta inspirată de scoici.
Dar apoi ai adăugat cardiide, care sunt în sezon acum,
și l-ai transformat în acest preparat.
Cred că a fost o idee grozavă.
Mulțumesc.
Momentan, pe primul loc e
chef Napoli Matfia, cu 182 de puncte.
Poți ajunge pe primul loc doar dacă primești peste 182 de puncte.
- Dezvăluiți punctajul lui Trei Stele! - Haide!
M-am bucurat că-mi va fi dezvăluit numele adevărat
dacă ajung în finală.
Nici nu știu ce fel de mâncare face Trei Stele.
Știu doar că e talentat.
Vă rog să dezvăluiți punctajul lui Trei Stele!
- Ce mare e! - Juratul Paik Jong-won a dat 92 puncte.
Juratul Anh Sung-jae a dat 87.
Trei Stele a primit un total de 179 de puncte.
LOCUL 1: NAPOLI MATFIA, 182 DE PUNCTE LOCUL 2: EDWARD LEE, TREI STELE
Ai folosit foarte bine ce ai învățat
ca să-ți arăți stilul în acest preparat.
Aromele și echilibrul au fost la fix.
Cât despre pește,
m-am gândit că te puteai lipsi de el.
Puteai să te gândești mai bine la mesajul pe care voiai să-l transmiți.
- Înțeleg. Mulțumesc. - Mulțumesc.
Bravo!
Am 179 de puncte.
Nu l-am întrecut.
Sincer să fiu, n-am putut accepta punctajul,
în parte pentru că eram încrezător în preparatul meu.
Firește că m-am bucurat.
Dar era prea devreme să deschid șampania.
Când am început să gătesc, la 20 de ani,
prima dată am cumpărat cartea chefului Choi Hyun-seok.
Se poate spune că sunt fan.
Trebuia să fie printre ultimii rămași.
În sfârșit, ultimul.
Chef Choi Hyun-seok, te rog să te duci la masa juriului!
23 martie 1995.
Nu voi uita niciodată ziua în care m-am apucat de gătit.
Prima mea slujbă a fost la un restaurant italian tradițional, numit La Cucina,
vizavi de hotelul Hyatt de lângă Namsan.
Era mereu haos acolo
și toată lumea vorbea în italiană în timpul serviciului.
Nu aveam multe de făcut atunci,
așa că stăteam într-un colț
până când, într-o zi, un chef senior mi-a zis:
„Auzi, bobocule, intră în camera frigorifică!”
Am crezut că-mi dă de lucru, așa că am fugit înăuntru.
Dar pe o cutie de lapte am văzut
o farfurie de paste cu vongole încă fierbinți.
Era o tradiție în La Cucina ca să-i înveselească pe nou-veniți.
Am devorat-o pe loc
și a fost delicioasă.
Atunci am decis că,
dacă voi continua să gătesc,
voiam să fiu cheful care face cele mai bune paste cu vongole.
Mai târziu, am ajuns să fac cele mai bune vongole
dintre toți absolvenții de La Cucina.
Am îmbunătățit rețeta de șapte sau opt ori.
Iar asta e cea mai recentă versiune îmbunătățită.
Acestea sunt paste conice inventate de mine, inspirate din sujebi.
La tăiețeii coreeni rupți cu mâna
îmi place că sunt subțiri pe o parte și groși pe cealaltă,
și că e un preparat atât de modest cu o varietate de texturi.
Am vrut să încerc lucruri noi și diferite.
Pastele astea au același gust când folosești ulei,
așa că am vrut să încerc ceva nou.
Am vrut să le dau o aromă cremoasă, așa că am schimbat cu unt.
Cred că pastele cu vongole
sunt cel mai bun preparat al meu.
E primul meu preparat cel mai bun.
N-am pus sare, piper sau alte condimente.
E făcut doar cu usturoi, ulei de măsline și supă de scoici.
- Deci supa de scoici e sărată? - N-am condimentat-o deloc.
Nimeni nu se apropie
de nivelul tău de determinare de a experimenta ceva nou.
Chiar și eu mă întreb
ce lucruri noi ai încercat când gătești ceva.
Mulțumesc pentru preparat!
Aceste vongole delicioase
m-au făcut să le uit pe toate cele pe care le-am mâncat până acum.
Pe primul loc, cu cel mai mare punctaj,
este Napoli Matfia, cu 182 de puncte.
Poți ajunge pe primul loc doar dacă primești peste 182 de puncte.
Primul chef care ajunge în finală se va decide
pe baza punctajului ultimului concurent, Choi Hyun-seok.
Vă rog să dezvăluiți punctajele juraților!
Cred că aș putea fi pe primul loc.
Sunt cel mai disperat să câștig,
așa că voi câștiga.
Vă rog să dezvăluiți punctajele juraților!
SCOR PESTE 182 DE PUNCTE AJUNGE ÎN FINALĂ
Cât va fi?
Chef Choi Hyun-seok a primit…
93 de puncte de la Paik Jong-won
și 88 de la Anh Sung-jae,
în total, 181 de puncte.
Bravo!
CLASAMENTUL FINAL LOCUL 1: NAPOLI MATFIA, 182 DE PUNCTE
Ce nebunie!
Ai făcut pasta vongole simple și clasice
și mi-au plăcut mult.
Dar mie mi s-a părut
că puteai folosi mai puțin unt.
Eu cred că oamenilor li s-ar putea părea puțin grase,
iar punctajul meu s-a bazat pe asta.
Mulțumesc.
Avem gusturi diferite.
Mi s-a părut cantitatea potrivită de grăsime.
Dar, sincer să fiu,
am făcut o greșeală.
O greșeală de neiertat.
Mi-am revizuit rețeta mai târziu și mi-am dat seama
că am uitat să pun usturoi.
Să nu pui usturoi în vongole
e ca și cum n-ai pune pudră de ardei iute în tteokbokki.
PUNE USTUROIUL LÂNGĂ ARAGAZ
USTUROI
NU L-A ATINS DELOC
Am terminat.
ȘI-L PUNE DEOPARTE
Am gătit vongole de atâtea ori în ultimii 29 de ani
și niciodată n-am omis usturoiul.
De ce s-a întâmplat azi?
Eram sigur că eu și chef Anh avem gusturi diferite
și că eu am avut dreptate,
dar eu am greșit și el a avut dreptate.
Sunt un idiot că am uitat de usturoi.
A uitat de usturoi?
De asta mi s-a părut
că lipsește ceva.
Așadar, pe primul loc în bătălia „Gătește-ți viața”
este Napoli Matfia.
- Felicitări! - Mulțumesc.
Cred că ești entuziasmat.
NAPOLI MATIFA AJUNGE ÎN FINALĂ
Mamă!
Mă consider unul dintre cei mai buni chefi din Coreea,
așa că mă bucur că am putut să arăt tot ce pot în misiunea asta.
Pot să ies pe primul sau pe al doilea loc în finală.
Vreau să fiu primul.
Vreau să ies victorios.
A mai rămas un singur loc
la masa supraviețuitorilor.
O să-mi marchez locul ca finalist.
Asta fac cel mai bine.
Trebuie doar s-o fac fără greșeli.
Am fost aleasă din 100.
Știu că pot câștiga ușor.
O să ajung în finală și o să-mi fac numele cunoscut.
N-o să fiu eliminată, nu?
Știu că mă pot descurca.
Pot să țintesc spre primul loc.
Trebuie s-o fac și o voi face inevitabil.
Cine e cel mai bun chef?
Asta vreau să știu și vreau s-o dovedesc.
Nu știu cine-mi va fi adversar, dar o să-l fac praf.
Iadul culinar cel fără de sfârșit.
Nu-mi place ce aud.
Chiar va fi un iad.
- Ingredientul cu care trebuie să gătiți… - Ce?
…este ****.
- Haide! - O să mă omoare.
E al naibii de epuizant.
Încep să o iau razna.
Cheful care va primi premiul de 300 de milioane de woni este…
Subtitrarea: Clarisa Ivanov