A equipe em primeiro lugar é…
RESTAURANTE CHINÊS
Acho que temos uma chance.
CASA DOS ZILIONÁRIOS
Não estava nem um pouco nervoso.
RESTAURANTE DO SR. JANG
Sim, nós vamos vencer.
E a vencedora é…
a equipe…
do Choi Hyun-seok.
Todos da equipe do chef Choi sobreviveram.
Bom trabalho.
1º LUGAR VENDAS: 4.774.000 WONES
Muito bem, pessoal.
- Mandamos bem. - Bom trabalho.
2º LUGAR: EQUIPE DO TRÊS ESTRELAS 2.220.000 WONES
3º LUGAR: EQUIPE DO EDWARD LEE 1.498.100 WONES
No começo, parecia que o chef Choi
assumiu a responsabilidade da escolha do cardápio e as instruções,
mas seu trabalho em equipe foi o melhor de todos,
e pudemos ver os estilos de cada um de forma distinta.
O conceito foi ótimo e vocês definiram bem o preço.
Foram firmes do começo ao fim.
Foram brilhantes na Missão Restaurante.
Parabéns.
- Obrigado. - Obrigado.
Feriu meu orgulho, mas o plano deles deu certo.
O importante em uma estratégia
é a habilidade da equipe em executá-la.
Eu só nos guiei na direção certa.
Quem fez dar certo foram meus colegas de equipe.
Eu sabia que venceríamos.
EQUIPE DO CHEF CHOI: TODOS SOBREVIVEM
Fomos muito bem.
Deixamos nossos clientes felizes.
Agora, só restam quatro lugares
na mesa de sobreviventes da competição dos Oito Melhores.
CRITÉRIO: GESTÃO, HABILIDADE E CONTRIBUIÇÃO
Agora vamos anunciar os sobreviventes dos times em segundo e terceiro lugares.
Dos restaurantes em segundo e terceiro lugares,
o primeiro chef a sobreviver é…
Sei que nem todos avançariam,
mas havia uma chance de três avançarem.
O que está feito, está feito. Demos o melhor, e estou orgulhoso da nossa equipe.
O primeiro chef a sobreviver é…
…chef Jung Ji-sun.
Já tínhamos decidido aprovar a chef
responsável pelo prato mais vendido.
O lugar era dela.
PRATO MAIS VENDIDO: 39 PEDIDOS DO "DIM SUM DE CAMARÃO"
Observar a reação dos clientes é o mais importante em um negócio,
como verificar se há sobras de pratos
que eu ou outra pessoa cozinhou.
E ela foi a primeira a fazer isso.
Então, tinha que avançar.
Eu pensei no que passamos juntos.
E também me senti mal.
- Muito bem. - Obrigada.
Outro sobrevivente
a ocupar um dos três assentos restantes…
é o Três Estrelas.
Parabéns.
Ficamos impressionados com a liderança silenciosa,
mas forte que você demonstrou durante a preparação.
Demos notas altas a você porque achamos importante um líder
assumir a responsabilidade.
Fiquei com o coração apertado achando que não levaria o meu time à vitória.
O sobrevivente
que ocupará um dos dois assentos restantes
é alguém que nos mostrou que podia fazer
exatamente o que precisavam fazer
para seu restaurante funcionar bem.
O terceiro sobrevivente é…
Mafioso Napolitano.
Parabéns.
Eu era o mais novo do meu time,
então…
Tudo bem. Não chore.
Você foi bem.
Posso dizer uma coisa em nome dele?
Este desafio foi muito difícil para mim.
Não sou daqui, não conheço os mercados.
Não sei traduzir, não sei os preços.
Eu dependi muito dele,
e ele foi um ótimo parceiro neste desafio.
Quando pensei nos outros três,
especialmente nas chefs ao meu lado, que tinham a idade da minha mãe,
não consegui parar de chorar.
Foi uma honra trabalhar com vocês.
- Muito bem. - Parabéns.
- Ótimo trabalho. Parabéns. - Parabéns.
O chef Mafioso Napolitano foi muito bem.
Fiquei muito feliz por ele ter passado para a próxima rodada.
O último sobrevivente
a ocupar o último lugar…
é o chef Edward Lee.
Parabéns.
Damos notas altas a você por entender
a abordagem que um chef ideal deve ter com os clientes
até mudando os pratos para se adaptar com o que eles querem.
Foi uma experiência muito especial poder cozinhar
com pessoas mais velhas e mais jovens e ter essa experiência
com gerações diferentes.
Obrigada, chef.
- Aprendi muito. - Deve estar exausta.
LEE YEONG-SUK E MESTRA DA MERENDA ELIMINADAS
- Preciso ir cozinhar agora. - Certo.
Para as crianças.
Vocês se saíram bem.
Não me arrependo.
Vim até aqui, cheguei até aqui e aprendi muito.
Foi uma honra.
Sei que sou bem-sucedida agora.
Muito bem.
- Aprendi muito. - Foram bem.
NAM JEONG-SEOK E CHEF DO ACOMPANHAMENTO ELIMINADOS
Dei o meu melhor, então me sinto bem.
Conheci ótimas pessoas aqui, então sou grato por isso.
Agora, temos os Oito Melhores que avançarão para as semifinais.
GUERRAS CULINÁRIAS
TOP 8 DAS GUERRAS CULINÁRIAS
CHOI HYUN-SEOK, JANG HO-JUN, JUNG JI-SUN, EDWARD LEE
TRÊS ESTRELAS, MANÍACO DA COZINHA, TIA CASS, MAFIOSO
Esses oito chefs foram selecionados de um grupo de 100.
Sinceramente, não há ninguém entre nós
que não mereça estar aqui.
Agora, está na hora
de apresentar os chefs que ficaram entre os Oito Melhores.
O chef celebridade favorito da Coreia,
líder gentil, mas carismático,
Chef Choi Hyun-seok, do Colher Branca.
O nível de experiência dele fala por si só.
O fato de ele ter sido nosso líder foi um grande fator na nossa vitória.
Acho que vou vencer.
O segundo sobrevivente entre os Oito Melhores é…
De onde veio esse maluco?
Ele é doido mesmo?
Viu como ele usa a faca?
…o chef apontado com mais chances de vencer,
Chef Três Estrelas, do Colher Preta.
Cheguei até aqui, então posso vencer.
Em terceiro lugar, a primeira celebridade coreana como chef da culinária chinesa,
Chef Jung Ji-sun, do Colher Branca.
A chef Jung é uma lutadora na cozinha.
Ela é invencível.
Cheguei até aqui. Tenho que ir até o fim.
Em quarto, um homem obcecado por culinária,
Chef Maníaco da Cozinha, do Colher Preta.
Vou provar por que meu nome é Maníaco e que sou louco por cozinha.
Em quinto, a primeira chef omakase da Coreia,
Chef Tia Cass, do Colher Preta.
A experiência dela é imbatível.
Em sexto, a lenda da culinária japonesa,
Chef Jang Ho-jun, do Colher Branca.
Estou tão perto de vencer que já sinto o gosto.
Só preciso derrotar os outros sete chefs.
Em sétimo, o chef proprietário
do restaurante italiano mais badalado da Coreia atualmente,
Chef Mafioso Napolitano, do Colher Preta.
Não me sinto intimidado por ninguém. Sei que posso derrotá-los.
O último sobrevivente dos Oito Melhores.
Um chef do Jantar Oficial da Casa Branca,
Edward Lee, do Colher Branca.
Ele foi o vencedor do Iron Chef. É uma conquista inacreditável.
Ele avançaria facilmente.
Não é o bastante.
Temos que continuar adiante, continuar lutando, continuar cozinhando
e mostrar aos jurados por que estou aqui.
Dos oito sobreviventes aqui presentes,
o número que avançará para a rodada final é…
O quê?
Quantos?
…apenas
dois.
- Dois? - Dois?
Só dois sobreviventes.
Menos do que eu pensava.
Os dois melhores da rodada final
serão decididos em duas missões.
E, na primeira missão,
só o chef que ficar em primeiro dentre os oito
avançará imediatamente para a rodada final.
Não acredito.
O tema da primeira missão
é Cozinhe Sua Vida.
Minha vida?
Nesta missão, vocês devem retratar sua vida em um único prato.
Tive uma vida tão ocupada que nunca olhei para trás.
Vamos observar as habilidades deles,
mas isso tem mais a ver com o jeito que os pratos se conectam com a vida deles.
Como dizem, "sopro de vida".
Mas uma história exagerada será um ponto negativo para mim
porque eu odeio isso.
Nossas classes não importam mais.
Só quero derrotá-los usando meu prato como arma.
Agora que cheguei até aqui, tenho sede de vitória.
Uma coisa é certa. O mais talentoso vai avançar.
Agora, está na hora
de começar a batalha do Cozinhe Sua Vida.
- Boa sorte! - Valendo!
Qual é o prato que define sua vida?
- Tenho muitos. - Muitos?
Se eu tivesse que competir agora, seria difícil escolher um.
Pode ser algo que foi um divisor de águas para eles.
Ou uma lembrança dolorosa.
- Verdade. - Pratos também têm esse poder.
Ou o melhor prato
ou o prato que os transformou nos chefs que eles são hoje.
Estamos vivenciando a vida desses oito chefs hoje.
- Como se estivéssemos na vida deles. - Isso mesmo.
O interessante é que o Maníaco da Cozinha
e o Chef Jang Ho-jun
estão começando com muitas cebolas ao lado.
E estão de frente um para o outro.
Cebolas são o ingrediente principal do meu prato hoje.
É um prato com sabores inimagináveis,
então acho que os jurados vão gostar.
Não vamos exagerar.
Eu queria fazer um prato que mostrasse meu verdadeiro eu
usando ingredientes que se parecem comigo.
Quando anunciaram o tema, logo pensei nesse prato.
É algo que faço há 20 anos,
e fiz hoje mais cedo.
Não tive que pensar duas vezes.
Vou fazer um prato
que retrata minha época nos EUA, que foi a mais difícil
e mais significativa da minha vida, onde passei por muita coisa.
Ele tem menos ingredientes do que os outros.
Ele quase não tem nada.
Está fazendo um prato bem simples.
São mariscos e manteiga.
Talvez seja macarrão com mariscos.
O espaguete ao vôngole mais básico?
Mafioso Napolitano não é conhecido por seu macarrão também?
- Ele está trabalhando a massa. - Sim.
Não é uma massa comum.
Os pratos deles podem se sobrepor.
Como chef de um famoso restaurante de massas frescas,
eu tenho muita coisa para mostrar.
A chef Jung está fazendo comida chinesa,
mas ela está cortando o dourado
- como sashimi. - Estou vendo.
Sou a única sobrevivente da culinária chinesa,
então eu queria mostrar como se faz.
O chef Edward está usando uma panela de arroz,
- não está? - Sim, é arroz.
- Achei que ele faria comida ocidental. - Estou surpreso.
Hoje, vou fazer um bibimbap especial.
Não parece pronto.
Ah, está bom.
Adoro vê-los cozinhar com tanta seriedade.
É quando os chefs chamam a atenção.
Faltam três minutos.
O tempo voa.
Falta um minuto.
A primeira missão da semifinal, Cozinhe Sua Vida,
está encerrada.
Seus pratos serão julgados um por um.
Chef Jung Ji-sun, dirija-se à mesa dos jurados.
Com a missão de fazer o prato que definiu minha vida,
pensei nos velhos tempos e que tipo de prato
fez eu me apaixonar pela culinária chinesa.
Este prato se chama songshu guiyu.
É um peixe inteiro frito,
e o nome vem do formato, que parece um esquilo.
Eu fiz esse prato, pois ele foi um divisor de águas para mim
quando sofri profissionalmente aos 20 e poucos anos.
Não era comum uma chef mulher estar na cozinha,
então eu estava sempre sozinha, o que era muito difícil.
Eu fui para a China
e o primeiro prato que aprendi lá foi o songshu guiyu.
Fiquei fascinada com sua delicadeza e seu glamour.
Era muito diferente dos pratos chineses que eu vi na Coreia.
Eu sabia que seria uma chef melhor se cozinhasse algo assim.
Esse prato foi o que me manteve com os pés no chão,
enquanto seguia minha carreira na culinária chinesa.
Então, você não sabe onde estaria agora
se não fosse por esse prato?
Não sei nem se estaria cozinhando.
- Sério? - Sim,
porque sempre fui a chef solitária na cozinha,
cercada por chefs homens.
A técnica era o que me motivava.
Não preciso de muitas ferramentas.
- Certo. - Com uma wok, uma concha
e uma faca, eu podia fazer pratos glamourosos.
Tive orgulho disso.
Quero provar.
Eu também vou pegar.
Mal posso esperar pra provar.
Esse tipo de peixe não é fácil de fazer.
O dourado pode ficar duro se não o cozinhar direito.
O que você pôs no molho?
- Eu alterei um pouco. - Como?
Normalmente, nós usamos molho de pimenta,
mas eu queimei pimentas em óleo,
moí, misturei doubanjiang e ketchup
e cozinhei tudo junto.
Algum motivo específico
para fazer algo novo e não o molho tradicional?
Esse prato geralmente é agridoce, mas achei que precisava de pimenta
para que todos comessem por completo.
- Então, usei a pimenta moída. - Entendi.
Obrigado.
Muito bem.
Jurados,
por favor, deem suas notas para a chef Jung Ji-sun.
CADA JURADO DARÁ UMA NOTA DE 1 A 100
APÓS A SOMA DAS NOTAS DOS DOIS JURADOS,
O CHEF COM MAIOR PONTUAÇÃO AVANÇA PARA A RODADA FINAL
Hora de anunciar a pontuação da chef Jung Ji-sun.
Por favor, revelem
a pontuação dos jurados.
O juiz Paik Jong-won deu 87 pontos
e o juiz Anh Sung-jae deu 82 pontos.
A chef Jung Ji-sun recebeu um total de 169 pontos.
Para ser sincero,
o molho deveria ter complementado
melhor o sabor do peixe.
Acho que você não eliminou o sabor tanto quanto poderia.
Certo.
De qualquer forma, foi uma boa tentativa.
Obrigada.
Muito bem.
Fiquei decepcionada. Queria ir de novo.
Sou a única chef de culinária chinesa que resta,
então devia ter ido melhor.
Eles pontuaram bem baixo.
Fiquei preocupado que seria uma jornada difícil.
Parece um tomate.
Chef Edward Lee, por favor, dirija-se à mesa dos jurados.
É uma longa caminhada até os jurados.
Às vezes, você pensa:
"Espere, quero voltar e mudar algo."
Mas quando começa a andar, tem que ir até o fim.
E vamos lá.
O prato que define a minha vida
é um bibimbap moderno de atum e caviar.
Não é o que eu imaginava.
- Nem eu. - Não é?
Eu sou o cara do bibimbap
porque assim como o bibimbap,
tenho muitas culturas em mim.
Coreano, americano,
e as cozinhas de outros países que estudei.
Para ser sincero,
eu sofri muito
com minha identidade coreana.
Eu sou americano?
Sou coreano?
Mas quando me concentro em cozinhar,
esses pensamentos desaparecem.
Posso relaxar e trabalhar duro para destacar um sabor.
Isso é o mais importante para mim.
O sabor.
Quando você olha para o bibimbap,
ele tem uma variedade de ingredientes e cores,
mas quando você mistura,
ele cria um único sabor.
De várias formas, eu amo bibimbap.
Queria pegar um prato muito comum,
mas torná-lo especial.
Eu faço o arroz.
Todos os ingredientes do bibimbap, com o ovo, no centro.
Eu queria criar algo diferente,
então eu fiz uma bola…
frita no óleo…
e depois cobri com atum cru.
Quando olho para o bibimbap, eu me vejo.
Ele reflete minha vida e minha identidade
como uma pessoa coreano-americana.
Eu sou o bibimbap.
Por isso, esse bibimbap é o prato que define a minha vida.
BIBIMBAP DE ATUM
Misturo para comer?
- Não, é só cortar… - Certo.
- …e depois… - Não é bibimbap se não misturar.
- É o meu bibimbap. - Entendi.
Vou cortar ao meio.
Não está só misturado por dentro.
- Fritou também? - Sim.
- Ele misturou. - Nossa.
O molho foi inspirado no chogochujang?
Sim, chogochujang.
Também adoro o sabor da semente de perila em pó,
então misturei para ressaltar o teor de nozes.
Eu como com garfo ou colher?
Aí está a identidade.
Posso sentir como você ficou confuso
agora que estou comendo.
Eu quero mostrar a eles não só o sabor,
mas também o que essa comida significa para mim.
Não é o bibimbap que estamos acostumados.
Eu estava aqui dizendo ao chef Anh
que talvez você tenha feito um bolinho de arroz com peixe cru.
- Mas também não é isso. - Não é.
Eu também sou dos EUA,
e tenho um restaurante aqui.
Pode ser arriscado reinterpretar um prato,
especialmente como o bibimbap, que é um prato coreano icônico.
Mesmo um pequeno erro pode arruinar completamente o prato.
Mas eu queria preservar a identidade do bibimbap,
então não quis ir muito longe.
Eu gostei muito.
A degustação está concluída.
Jurados,
por favor, deem suas notas para o chef Edward Lee.
Achei que foram muito positivos e curiosos sobre o que fiz.
Hora de anunciar a pontuação do chef Edward Lee.
Por favor, revelem…
JUNG JI-SUN: 169 PONTOS
Por favor, revelem a pontuação dos jurados.
O juiz Paik Jong-won deu 97 pontos
e o juiz Anh Sung-jae deu 82 pontos.
O chef Edward Lee recebeu um total de 179 pontos.
Obrigado.
CLASSIFICAÇÃO ATUAL 1º LUGAR: EDWARD LEE, 179 PONTOS
A missão de hoje é Cozinhe Sua Vida,
então vocês têm que nos mostrar por que cozinham
colocando sua vida no prato.
E você fez isso.
Eu imaginei que teria o sabor do bibimbap que os coreanos estão acostumados,
mas isso abriu meus olhos para uma nova forma de interpretá-lo.
Esse prato poderia servir de exemplo
de como promover a comida coreana e nossas histórias para o mundo,
por isso dei essa nota.
Concordo com alguns aspectos e discordo de outros do Sr. Paik.
A diferença das notas não foi por causa dos sabores.
Só tivemos opiniões diferentes.
Eu entenderia se fosse um bolinho de arroz com um toque diferente.
Mas ele disse que era bibimbap.
Bibimbap significa, literalmente, arroz misturado.
Por que chamar de bibimbap se tivemos que cortar com a faca?
Só porque ele chama assim, significa que é?
E se a identidade desse prato coreano icônico
for distorcida de alguma forma?
Esse foi o raciocínio para a minha pontuação.
O chef Edward Lee está atualmente em primeiro lugar com 179 pontos.
A pontuação foi surpreendente.
Foi um pouco confuso para mim
porque a diferença entre os dois jurados foi grande,
e 179 não é uma boa pontuação.
Olá.
Primeiro, vou explicar por que este prato define a minha vida.
Eu abri meu restaurante há nove anos, em 2015.
Na época, estava cheio de esperança, mas não deu muito certo.
Quase perdi tudo.
Então, procurei ingredientes baratos, mas deliciosos,
e pensei na cebola.
Foi daí que veio minha especialidade.
Eu asso a cebola no forno, depois grelho com carvão.
Ela fica chamuscada por fora, mas úmida por dentro.
Depois uso fatias de cebolinha crua
e frita também
porque elas têm texturas diferentes.
Esse prato ficou popular no boca a boca,
e agora tenho nove restaurantes.
Foi isso que tornou possível.
Chama-se kuro tamanegi,
que significa cebola preta.
É o prato que definiu minha vida.
Então, esse é o prato que trouxe o sucesso que você tem hoje?
Sim, e ainda é o prato mais vendido no meu restaurante.
O que eu como primeiro?
Tem que comer os três juntos.
A cebolinha frita e crua
e a cebola assada.
Pode pôr quanto molho quiser.
Eu estava muito confiante com meu prato com cebola.
- Disse que é sua especialidade. - Sim.
- Por isso, só existe no Negi. - Isso mesmo.
Não foi fácil de fazer.
Eu adorei.
- Gostei muito. - Obrigado.
Hora de anunciar a pontuação do chef Jang Ho-jun.
Por favor, revelem…
a pontuação dos jurados.
ATUAL 1º COLOCADO EDWARD LEE: 179 PONTOS
O chef Jang Ho-jun recebeu 91 pontos do juiz Paik Jong-won
e 87 pontos do juiz Anh Sung-jae,
totalizando 178 pontos.
2º LUGAR: JANG HO-JUN, 178 PONTOS
Você usou um ingrediente acessível
e fez um ótimo trabalho realçando a doçura natural da cebola
que vem da grelha.
Entendo por que seu restaurante embalou quando isso foi lançado.
Eu adorei.
Obrigado, chef.
Acho que todo prato começa com a escolha dos ingredientes.
Nesse sentido, a cebola não está tão deliciosa quanto eu esperava.
Por isso, dei a nota que dei.
Acabei cozinhando demais a cebola.
Deixei no forno por mais tempo com medo de não dar tempo.
E isso foi um erro.
Só estava pensando em qual seria a próxima missão.
Todos os dias, faço milhares de pedidos de Andong guksi,
mas só para os meus clientes.
Nunca cozinhei neste ambiente antes, então estava um pouco nervosa.
Esse é o Andong guksi, feito com legumes da estação atual.
Achei que só lámen não seria suficiente, então fiz milheto também.
E fiz panquecas de jeon, geotjeori e kimchi de acompanhamento.
GUKSI ARTESANAL, JEON DE REPOLHO, MILHETO, GEOTJEORI
Quero comer isso.
A história por trás desse prato de lámen…
Minha família era muito rica quando eu era pequena,
mas o negócio do meu pai faliu de repente,
e nós ficamos pobres.
Devido ao choque, meu pai teve uma hemorragia cerebral
e ficou paraplégico.
Daí, minha mãe começou a vender lámen
para nos sustentar.
Eu odiava comer aquele lámen quando estava na escola
porque me lembrava da pobreza.
Por isso, eu odiava tanto.
Mas aí minha mãe teve que fazer cirurgia nos dois olhos
por causa de complicações diabéticas,
então tive que aprender a fazer lámen.
Não tive escolha, tive que assumir o trabalho.
Então, aceitei o trabalho, me casei e tive filhos.
Depois compramos um espacinho no mercado
para expandir o negócio.
Agora, podemos cuidar dos nossos pais,
comprar comida e coisas que meus filhos querem
e ganhar a vida graças ao lámen.
O lámen que eu tanto odiava se tornou meu maior salvador.
Esse prato é, na verdade,
um milagre e um destino para mim
porque todos na minha família estão felizes e bem graças a ele.
Sou muito grata por esse prato.
Por isso, ele definiu minha vida.
Vamos comer antes que fique empapado.
Eita, parece delicioso.
Jurados,
por favor, deem suas notas para a Tia Cass.
É um prato que faço todos os dias.
Não é algo que inventei.
É o que faço há mais de 20 anos.
Imagino como me sentirei vendo o prato ser avaliado.
Está na hora de anunciar a pontuação da tia Cass.
Por favor, revelem…
ATUAL 1º COLOCADO EDWARD LEE: 179 PONTOS
…a nota dos jurados.
O juiz Paik Jong-won deu 90 pontos
e o juiz Anh Sung-jae deu 85 pontos.
Tia Cass
recebeu um total de 175 pontos.
Não importa o quanto eu tente explicar, as pessoas não entendem
esse sabor sutil, mas forte, se não provarem.
Então, espero que as pessoas tenham a oportunidade
de experimentar comidas coreanas como esse prato.
Obrigado.
- Muito bem. - Obrigada.
Estou feliz e orgulhosa do que conquistei até agora.
Estou muito grata e honrada.
O chef Edward Lee continua em primeiro lugar com 179 pontos.
O que…
A foto dele é assustadora.
Eu só pensava que tinha que me sair bem.
Eu vou mostrar a eles.
Estou aqui para fazer o que eu quiser.
Vou fazê-lo gritar como eu.
O prato que fiz hoje
é sopa de cebola feita com cebolas feias.
É um prato bem simples, mas demorado.
Eu caramelizo as cebolas até terem consistência de geleia.
Depois adiciono vinho e caldo,
cozinho em fogo baixo,
misturo tudo na panela de cerâmica com pouco queijo
e fervo para finalizar.
Isso.
Nem todos gostam de mim.
Tenho um olhar assustador
e uma cara que está sempre
cheia de desdém.
Então, as pessoas me interpretam mal.
Já ouvi várias vezes que pareço um bandido,
que pareço grosseiro,
e isso me magoa muito.
Até no meu restaurante,
alguns dizem que não querem que eu explique o prato,
e isso é um pouco…
Isso me faz pensar em mim como pessoa.
Então, quando anunciaram que o tema de hoje
era um prato me retratando,
eu quis mostrar a vocês quem eu realmente sou.
Para essa sopa de cebola,
eu usei cebolas feias
porque elas são como eu,
negligenciadas só porque são feias,
mesmo tendo o mesmo gosto e o valor nutritivo.
À primeira vista,
parece ardente e áspera como essa cerâmica,
mas quando você experimenta…
Está pronta.
…ele te aquece e conforta.
Eu queria que quem me julgasse provasse esse prato
para ver que eu levo a culinária a sério
e sou mais do que só aparência.
Mas não se trata
da sua aparência.
Esses olhos assustadores e essas expressões podem mudar.
Então, faça isso.
Eu tentei, mas não funcionou.
- Eu sempre… - Essa foto é assustadora.
É bem assustadora.
Sim, bem…
Concordo.
Às vezes, tenho medo da minha cara.
Você sabe sorrir.
Você tem um belo sorriso.
- É melhor quando eu sorrio. - Você parece mais gentil.
Então, continue sorrindo.
Você pode melhorar isso.
Você parece descolado quando está cozinhando
e dando o seu melhor.
Na verdade, fiquei muito comovido
com a forma que você vem cozinhando.
Tomara que reconheçam minha dedicação.
Agora, por favor, deem suas notas para o Maníaco da Cozinha.
O atual primeiro colocado
é o chef Edward Lee com 179 pontos.
Você só ficará em primeiro lugar se receber mais de 179 pontos.
Agora, por favor, revelem a nota do Maníaco da Cozinha.
Vamos vencer um dos favoritos.
O juiz Paik Jong-won deu 88 pontos
e o juiz Anh Sung-jae deu 89 pontos.
O Maníaco da Cozinha recebeu um total de 177 pontos.
3º LUGAR: MANÍACO, 177 PONTOS
Na minha opinião, você se esforçou demais.
Isso parecia
extrato de cebola.
- Entendi. - O que eu gosto
na sopa de cebola
é quando a cebola fica com um gosto sutil.
Dá vontade de comer uma colherada após a outra.
Mas quando provei,
eu senti um gosto salgado
e o aroma forte da cebola caramelizada.
E fiquei preocupado que isso pudesse levar alguém
- a deixar de comer cebola por dias. - Entendi.
Por isso, deduzi alguns pontos.
Para mim, pessoalmente,
o caldo de carne estava um pouco forte.
Então, o equilíbrio com a cebola ficou um pouco mais forte também.
Eu acredito que as intenções do chef
são mais importantes do que o que os clientes pensam,
e a qualidade da sopa de cebola
estava muito boa nesse sentido.
Por isso, te dei essa nota.
- Obrigado. - Muito bem.
É decepcionante ficar só dois pontos atrás.
Podiam ser mais generosos.
O JUIZ ANH SUNG-JAE AINDA NÃO DEU UMA NOTA ACIMA DE 90
É impossível um prato marcar 100 pontos.
Se um prato é de alta qualidade
e delicioso, o máximo que eu daria é cerca de 90 pontos.
O chef Edward Lee
atualmente está em primeiro lugar com 179 pontos.
Mafioso Napolitano, por favor, dirija-se à mesa dos jurados.
Está pegando fogo.
- Não é fogo? - Aquilo? É, sim.
Meu prato hoje…
é massa com gegukji.
Basicamente,
esse prato conta a história da minha bisavó e eu.
Meus pais trabalhavam muito,
então minha bisavó cuidou de mim quando eu era pequeno,
e me lembro muito bem do gegukji dela.
É uma sopa tradicional de Chungcheongnam-do,
em que você simplesmente ferve
caranguejo marinado, repolho, pasta e molho de soja, e assim por diante.
É um prato que eu gosto muito, então decidi fazer.
Primeiro, faço a sopa de gegukji
e corto a massa no formato do doce
que minha bisavó gostava.
Também me lembro que ela me dava dinheiro
de um cofrinho muito antigo
para eu moer gamtae, alga e camarão
e fazer bolinhos de repolho em forma de saquinhos.
Eu também fritei caranguejos pequenos inspirados nos petiscos que ela fazia.
Do que é feito o caldo?
É caldo de gegukji.
Como sou chef de alta gastronomia italiana,
queria dar um toque especial.
Então, coloquei o caldo nesta cafeteira italiana
para esquentar e depois servir.
A parte mais importante do gegukji
é o cheiro forte,
então pensei em como poderia trazê-lo aqui
e decidi salpicar um pouco de molho de anchova italiana.
Esse prato é a minha interpretação das lembranças da minha bisavó.
MASSA GEGUKJI DA AVÓ
Cresceu na região de Seosan e Taean?
Sim, cresci.
Primeiro, o gegukji.
O Sr. Paik também é de Chungcheongnam-do,
então eu senti muita pressão.
Gegukji não é fácil de fazer.
As pessoas que provam ficam decepcionadas
porque tem um sabor muito sutil e indescritível.
Fiquei surpreso ao ver que ele decidiu usar isso.
Parecia que os jurados estavam gostando.
Estavam comendo muito
e gostando também.
Sabe,
poucas pessoas sabem o que é gegukji,
então achei admirável você incorporar
a memória da sua bisavó em um prato de massa.
Avó e culinária. É a melhor receita.
Isso mesmo.
Mas você usou gegukji mesmo?
Ou realçou o sabor adicionando mais frutos do mar?
Fiz o máximo para tentar me lembrar e não usei ingredientes em excesso.
E como é um prato de Taean e Seosan,
o mais importante para mim
foi usar ingredientes dessas áreas.
Se ele tivesse nos bombardeado com ingredientes caros
para deixar mais elegante,
poderia ter arruinado tudo.
Mas ele decidiu não fazer isso,
então teve boas intenções e deixou o prato mais elegante.
A degustação está concluída.
O atual primeiro colocado
é o chef Edward Lee com 179 pontos.
Revelem a pontuação do Mafioso Napolitano.
Eu sabia que podia ficar em primeiro lugar.
Sei que aprendi a não esperar nada.
Eu vou lá e o que tiver que ser, será.
Qual será?
Revelem a pontuação do Mafioso Napolitano.
O juiz Paik Jong-won deu 92 pontos
e o juiz Anh Sung-jae deu 90 pontos.
Mafioso Napolitano recebeu um total de 182 pontos.
Mafioso Napolitano agora está em primeiro lugar.
1º LUGAR: MAFIOSO NAPOLITANO, 182 PONTOS
Eu acredito que mesmo os melhores pratos
ainda podem melhorar.
Por isso, eu não dou notas acima de 90 pontos.
Em termos de sabor,
estava simplesmente delicioso.
Você mostrou moderação e foi fiel aos ingredientes.
Por isso, dei essa nota.
Ele ainda é jovem, mas dava para ver que conhecia a elegância da comida.
Dava para sentir os esforços dele
em tentar captar o carinho da bisavó.
Eu dei 90 pontos, o que são 100 para os meus padrões.
Não me lembro de ninguém receber mais de 90 dos dois juízes,
então foi difícil acreditar que eu recebi tais notas.
Aconteceria mais cedo ou mais tarde. Alguém ia bater a minha pontuação.
Mas vamos ver se a pontuação dele vai durar
porque os últimos chefs são muito fortes.
Talvez alguém consiga bater a pontuação dele.
Acho que ele vai perder para o Três Estrelas.
Três Estrelas, por favor, dirija-se à mesa dos jurados.
Vamos, meu amigo.
Está bonito.
O prato que fiz hoje
é algo que me fez passar por momentos difíceis.
Eu cozinho para viver agora,
mas quando estava confuso sobre que caminho seguir,
eu vi um documentário com o chef Corey Lee
e decidi que um dia teria que trabalhar lá.
O que ele faz agora?
Ele comanda o Benu.
COREY LEE
É um jovem chef lendário nos EUA.
- Corey Lee? - É.
O primeiro coreano a receber três estrelas Michelin.
Então, eu fui para os EUA
e tive a chance de estagiar e trabalhar para ele.
Depois disso, quase não dormi e estudei muito para sobreviver,
como podem ver pelas anotações.
Às vezes, quando eu ficava exausto,
eu ia ao Píer 39
e comia sopa de amêijoas para me animar.
Era um prato que me confortava em uma terra estrangeira.
Então, o prato que fiz hoje é sopa de amêijoa,
que reinventei de uma forma única com base no que aprendi.
Literalmente falando, é uma sopa cremosa de amêijoas.
Faço um caldo com amêijoas,
adiciono cebola, aipo e creme fresco,
fervo até engrossar e coloco caviar no final
para fazer um molho.
E, claro, precisa de proteína com o molho,
então selei um pouco de abadejo,
que é meu peixe favorito e conhecido na Coreia como mero.
Isso é sopa de amêijoa, um prato comum nos EUA,
mas eu o reinterpretei como um prato refinado.
Sabores à parte, me perguntava se reconheceriam os detalhes.
Ele disse que nos trouxe um prato refinado,
então julguei usando padrões de alta gastronomia.
É um quadrado de 1mm ou 3mm?
Como a cenoura foi cortada?
Como o aipo foi cortado?
Todos foram cortados precisamente, como ele disse.
Estavam todos do mesmo tamanho do caviar.
Ou seja, foi intencional.
Quando ele decidiu fazer um prato refinado de sopa de amêijoa,
usou todas as técnicas que aprendeu.
Sim, estava delicioso.
Esse prato tem uma história,
que é sua memória inspirada em amêijoas.
Mas você adicionou berbigão, que está na época agora,
e fez esse prato.
Acho que foi uma ótima ideia.
Obrigado.
O atual primeiro colocado
é o chef Mafioso Napolitano com 182 pontos.
Você só fica em primeiro lugar se receber mais de 182 pontos.
- Revelem a pontuação do Três Estrelas. - Vamos lá.
Eu estava animado que meu nome real seria revelado
se eu chegasse à final.
Nem sei que tipo de comida o Três Estrelas faz.
Só sei que ele é talentoso.
Por favor, revelem a pontuação do Três Estrelas.
- É alto. - O juiz Paik Jong-won deu 92 pontos
e o juiz Anh Sung-jae deu 87 pontos.
Três Estrelas recebeu um total de 179 pontos.
2º LUGAR: EDWARD LEE, TRÊS ESTRELAS
Você usou o que aprendeu muito bem
para mostrar seu próprio estilo.
Os sabores e o equilíbrio estavam perfeitos.
Mas quanto ao peixe,
achei que poderia ficar sem.
Você poderia ter pensado mais na mensagem que queria passar.
- Entendi. Obrigado. - Obrigado.
Muito bem.
Cento e setenta e nove.
Eu não o passei.
Para ser sincero, não consegui aceitar a pontuação.
Em partes, porque estava muito confiante.
Claro que fiquei feliz.
Mas era cedo demais para estourar o champanhe.
porque quando comecei a cozinhar aos 20 anos,
a primeira coisa que comprei foi o livro do chef Choi.
Pode-se dizer que sou um fã. E ele tinha que ser um dos últimos.
Finalmente, o último.
Chef Choi Hyun-seok, por favor, dirija-se à mesa dos jurados.
23 de março de 1995.
Nunca esquecerei o dia em que comecei a cozinhar.
Meu primeiro trabalho foi em um restaurante italiano chamado La Cucina
em frente ao Hotel Hyatt, perto de Namsan.
Era sempre caótico lá,
e todos falavam italiano durante o serviço.
Na época, eu não tinha muito o que fazer,
então ficava sentado no canto.
Um dia, um chef sênior me disse:
"Ei, novato, entre na geladeira."
Achei que era algum trabalho, então eu entrei.
Mas em cima de uma caixa de leite
havia um prato de macarrão com vôngole ainda quente.
Era uma tradição no La Cucina animar os novatos.
Eu engoli tudo na hora,
e estava delicioso.
Foi quando decidi
que se eu continuasse a cozinhar,
queria ser o chef que faz o melhor macarrão com vôngole.
Mais tarde, acabei fazendo o melhor macarrão com vôngole
entre todos que já tinham passado pelo La Cucina.
Melhorei a receita umas sete ou oito vezes.
E essa é a versão mais recente.
É uma massa em forma de cone que inventei inspirada no sujebi.
Gosto no macarrão rasgado
porque ele é fino de um lado e grosso do outro,
além de um prato tão simples ter uma variedade de texturas.
Eu queria experimentar coisas diferentes.
Esse prato tem o mesmo gosto quando se usa óleo,
então eu queria experimentar algo novo.
Queria dar um sabor cremoso, então mudei para manteiga.
O macarrão com vôngole
é o melhor prato que posso fazer.
É minha primeira especialidade.
Não coloquei sal, pimenta nem tempero.
É só alho, azeite de oliva e caldo de amêijoa.
- Então o caldo de amêijoa é salgado? - Não temperei nada.
Ninguém chega nem perto
da sua determinação de tentar algo novo.
Eu até me pergunto
que tipo de coisas novas você experimenta quando cozinha.
Obrigado pelo prato.
O vôngole estava tão delicioso
que me fez esquecer todos os que já comi antes.
Em primeiro lugar com a maior pontuação
está Mafioso Napolitano com 182 pontos.
Você só ficará em primeiro lugar se receber mais de 182 pontos.
O primeiro chef a avançar para a final será determinado
com base na pontuação de Choi Hyun-seok.
Por favor, revelem as notas dos jurados.
Acho que posso ficar em primeiro.
Eu quero muito vencer, então vou vencer.
Por favor, revelem as notas dos jurados.
UMA PONTUAÇÃO ACIMA DE 182 O LEVARÁ À FINAL
Qual será?
O total de pontos que o chef Choi recebeu…
Paik Jong-won deu 93 pontos e Anh Sung-jae deu 88 pontos,
totalizando 181 pontos.
Muito bem.
Bom trabalho.
CLASSIFICAÇÃO FINAL 1º LUGAR: MAFIOSO, 182 PONTOS
Nossa, que loucura!
Você fez uma massa com vôngole simples e clássica,
e eu gostei muito.
Mas achei que poderia ter usado menos manteiga.
Na minha opinião, as pessoas podem achar um pouco gorduroso,
e minha nota foi baseada nisso.
Obrigado.
Temos gostos diferentes. Eu achei a quantidade certa.
Mas, para ser sincero,
eu cometi um erro.
Um erro imperdoável.
Repassei minha receita e me lembrei
que esqueci de pôr alho.
Não pôr alho no vôngole
é o mesmo que não pôr pimenta vermelha no kimchi.
ELE COLOCA O ALHO AO LADO DO FOGÃO
ELE NÃO TOCOU NENHUMA VEZ NO ALHO
Terminei.
E O DEIXOU DE LADO
Fiz vôngole tantas vezes nos últimos 29 anos
e nunca deixei o alho de fora.
Por que hoje?
Eu tinha certeza de que o chef Anh e eu tínhamos gostos diferentes
e que eu estava certo,
mas eu estava errado e ele estava certo.
Fui um idiota por esquecer o alho.
Ele esqueceu o alho?
Por isso, parecia…
que estava faltando algo.
Assim, em primeiro lugar na batalha de Cozinhe Sua Vida,
Mafioso Napolitano.
- Parabéns! - Obrigado.
Deve estar animado.
MAFIOSO AVANÇA PARA A FINAL
Uau.
Modéstia à parte, eu me considero um dos melhores chefs da Coreia.
Então, fico feliz por ter mostrado do que sou capaz nesta missão.
É primeiro ou segundo lugar na final.
Quero ser o primeiro.
E sair vitorioso.
Agora, só resta um lugar
na mesa dos sobreviventes.
Vou marcar meu lugar como finalista.
É o que faço de melhor. Só não posso cometer erros.
Fui escolhida entre os 100.
Sei que posso vencer.
Vou chegar à final e revelar o meu nome.
Eu não seria eliminado, seria? Sei que posso me sair bem.
Eu posso almejar o primeiro lugar.
Preciso, e é inevitável que eu consiga.
Quem é o melhor chef?
Isso que eu quero saber e quero provar isso.
Não sei quem virá me enfrentar, mas vou acabar com eles.
Inferno Culinário Infinito.
Não gostei do que ouvi.
Isso vai ser um inferno.
- O ingrediente que vão usar… - O quê?
Puta merda.
- Vamos lá! - Isso vai me matar.
É tão cansativo.
Estou ficando louco.
O chef que receberá o prêmio de 300 milhões de wones é…
Legendas: Alysson Navarro