Laget som kom på førsteplass, er…
TRIPPEL KINESISK RESTAURANT
Jeg tror vi har en sjanse.
GAZILLIONÆRENS OVERDÅDIGE KRO
Jeg var ikke nervøs.
MISTER JANGS RESTAURANT
Ja, vi kommer til å vinne.
Førsteplassen går til
team
Choi Hyun-seok!
Alle på team Choi Hyun-seok er videre.
Godt jobbet.
1. PLASS: TEAM CHOI HYUN-SEOK SALG: 4 774 000 WON
Bra jobbet, alle sammen.
-Vi gjorde alle en god jobb. -Godt jobbet.
2. PLASS: TEAM TRIPPELSTJERNE SALG: 2 220 000 WON
3. PLASS: TEAM EDWARD LEE SALG: 1 498 100 WON
I begynnelsen så det ut som kokk Choi
tok ansvaret med både valg av meny og brifing,
men dere jobbet bedre sammen enn noe annet lag,
og vi kunne se hver persons individuelle stil.
Konseptet var flott, og dere satte gode priser.
Dere var stødige fra start til slutt.
Dere var strålende i restaurant-oppdraget.
Gratulerer.
-Takk. -Takk.
Stoltheten min ble såret, men det betydde at planen deres hadde lyktes.
Det som er viktig med en strategi,
er teamets evne til å gjennomføre den.
Jeg styrte oss bare i riktig retning.
Laget som helhet fikk det til å fungere.
Jeg visste vi ville vinne.
TEAM CHOI HYUN-SEOK: ALLE ER VIDERE
Vi gjorde det veldig bra.
Vi gjorde kundene fornøyde.
Nå er det bare fire plasser igjen
ved bordet i konkurransen om de åtte siste plassene.
4 VALGT BASERT PÅ LEDELSE, MATLAGINGSEVNER OG BIDRAG
Vi vil nå kunngjøre hvem som er videre fra lagene som kom på andre og tredje.
Fra restaurantene på andre og tredje
er den første kokken som er videre…
Jeg vet at ikke alle gikk videre,
men det var en sjanse for at så mange som tre av oss gjorde det.
Gjort er gjort. Vi gjorde vårt beste, og jeg er veldig stolt av teamet vårt.
Den første kokken som er videre, er…
…kokk Jung Ji-sun.
Vi hadde allerede bestemt oss for å gi en plass til kokken
som var ansvarlig for retten som solgte mest,
og det var hennes.
RETTEN SOM SOLGTE MEST: 39 PORSJONER DIM SUM MED MALA-FLØTE
Det viktigste når man driver restaurant, er å observere kundenes reaksjon,
som å sjekke om det er rester igjen
av noe jeg eller andre har laget.
Og hun var den første som gjorde det.
Så hun måtte gå videre.
Jeg fikk tårer i øynene av å tenke på hva vi gjennomgikk.
Jeg hadde dårlig samvittighet.
-Bra jobbet. -Takk.
Den andre
som tar én av de gjenværende plassene, er…
…Trippelstjerne.
Gratulerer.
Vi ble imponert av det rolige,
men sterke lederskapet du viste mens du forberedte maten hele natten.
Vi ga deg høy karakter, for vi mener det er viktig for en leder
å ta ansvar.
Det var tungt at jeg ikke klarte å lede laget mitt til seier.
Den tredje
som tar én av de gjenværende plassene,
er én som viste oss at de kunne gjøre
nøyaktig det de trengte å gjøre
for at restauranten skulle gå som smurt.
Den tredje som går videre er…
…Napoli Matfia.
Gratulerer.
Jeg var faktisk den yngste på laget,
så jeg…
Det går bra. Ikke gråt.
Du klarte deg bra.
Kan jeg bare si én ting på hans vegne?
Denne utfordringen var veldig vanskelig for meg.
Jeg er ikke herfra, jeg kjenner ikke markedene.
Jeg kan ikke oversette, jeg vet ikke prisene.
Jeg støttet meg mye på ham,
og han var en flott partner å ha i denne utfordringen.
Da jeg tenkte på de andre tre,
spesielt de to kokkene ved siden av meg som var på min mors alder,
fikk jeg tårer i øynene.
Det var en ære å jobbe med dere.
-Bra jobbet. -Gratulerer.
-Godt jobbet. Gratulerer. -Gratulerer.
Kokk Napoli Matfia gjorde det så bra.
Jeg var veldig glad på hans vegne.
Personen
som får den siste plassen er…
…kokk Edward Lee.
Gratulerer.
Vi ga deg veldig høy score for å legemliggjøre
den ideelle kokken som kommuniserer med kundene
og selv endrer rettene sine for å tilpasse seg kundenes ønsker.
Det var en spesiell opplevelse for meg å kunne lage mat
med eldre og yngre mennesker og å ha den opplevelsen
med forskjellige generasjoner.
Takk, kokk.
-Jeg lærte mye. -Du må være utslitt.
LEE YEONG-SUK, SKOLEMÅLTIDSMESTEREN ELIMINERT
-Jeg må dra og lage mat nå. -Akkurat.
For barna.
Dere var begge flinke.
Jeg angrer ikke på noe.
Jeg kom hit, kom så langt og lærte mye i tillegg.
Det var en ære.
Jeg vet at jeg er en vellykket kvinne nå.
Bra jobbet.
-Jeg lærte mye. -Bra jobbet.
NAM JEONG-SEOK, SIDERETTKOKKEN ELIMINERT
Jeg gjorde mitt beste, så det føles bra.
Jeg har møtt noen flotte folk her, så jeg er takknemlig for det.
Og nå har vi de åtte som går videre til semifinalen.
CULINARY CLASS WARS
CULINARY CLASS WARS TOPP 8
CHOI HYUN-SEOK, JANG HO-JOON, JUNG JI-SUN, EDWARD LEE
TRIPPELSTJERNE, MATLAGINGSGALNINGEN TANTE OMAKASE #1, NAPOLI MATFIA
Disse åtte kokkene ble valgt fra en gruppe på 100.
Det er ingen av oss
som ikke fortjener å være her.
Nå er det på tide
å introdusere kokkene som kom på topp åtte.
Koreas favorittkjendiskokk,
den snille og karismatiske lederen
kokk Choi Hyun-seok fra de hvite skjeene.
Erfaringen hans taler for seg selv.
Det at han var lagleder, var en viktig faktor i seieren vår.
Jeg tror jeg vinner.
Den andre som er videre, er…
Hvor kom den galningen fra?
Er han faktisk gal?
Har du sett knivarbeidet hans? Matlagingen hans?
…kokken som mest sannsynlig vinner,
Trippelstjerne fra de svarte skjeene.
Jeg har kommet så langt, så da bør jeg vinne.
Den tredje er Koreas første kvinnelige kjendiskokk,
kokk Jung Ji-sun fra de hvite skjeene.
Kokk Jung er en fighter innen matlaging.
Hun er udødelig.
Nå bør jeg overleve til siste slutt.
Den fjerde er en mann besatt av matlaging,
Matlagingsgalningen fra de svarte skjeene.
Jeg skal vise hvorfor jeg kalles galning og hvor mye jeg elsker matlaging.
Den femte er den første koreanske omakase-kokken,
Tante Omakase #1 fra de svarte skjeene.
Du kan ikke slå årevis med erfaring.
Den sjette er en legende innen det japanske kjøkken,
kokk Jang Ho-joon fra de hvite skjeene.
Jeg er så nær å vinne at jeg kan smake det.
Jeg vinner om jeg bare slår de andre sju.
Den sjuende er kokk og eier
av Koreas mest populære italienske restaurant,
Napoli Matfia fra de svarte skjeene.
Jeg er ikke spesielt skremt av noen.
Jeg vet jeg kan slå dem alle.
Den siste av de åtte som er videre,
var statsmiddagskokk i Det hvite hus,
kokk Edward Lee fra de hvite skjeene.
Han vant Iron Chef. Det er en utrolig bragd.
Han går lett videre.
Det er ikke nok.
Vi må fortsette å kjempe, fortsette å lage mat,
og vise dommerne hvorfor jeg er her.
Dere er åtte her nå,
og antallet som går videre til finalen, er…
Hva?
Hvor mange?
…kun
to.
-To? -To?
Kun to går videre.
Det er færre enn jeg trodde.
De to som skal konkurrere i finalen
blir bestemt av to oppdrag.
I dette oppdraget
vil kokken som kommer først
umiddelbart gå videre til siste runde.
Du tuller.
Temaet for dette første oppdraget
er "lag livet ditt".
Livet mitt?
I dette oppdraget må dere skildre livet deres med én rett.
Jeg har hatt et så travelt liv at jeg ikke har sett tilbake på det.
Vi skal se på evnene deres,
men dette handler mer om hvordan retten er knyttet til livet deres.
Som de sier, "livets pust".
Men en overdrevet historie er et minus for meg,
for det hater jeg virkelig.
Klassene betyr ikke noe lenger.
Jeg vil bare slå dem med retten min som våpen.
Nå som jeg har kommet så langt, ønsker jeg å vinne.
Én ting er sikkert. Det beste talentet vil gå videre.
Nå er det på tide
å starte kampen "lag livet ditt".
-Lykke til! -Takk!
Hva er retten som definerer livet ditt?
-Jeg har for mange. -For mange?
Hvis jeg måtte konkurrere nå, ville jeg slitt med å velge.
Kanskje en rett som var et vendepunkt i livet deres.
Eller kanskje et vondt minne.
-Sant. -Retter kan også ha vonde minner.
Eller retten
som gjorde dem til kokken de er i dag.
Vi opplever livet til disse åtte kokkene i dag.
-Som om vi er inne i livet deres. -Det stemmer.
Det interessante er at Matlagingsgalningen
og kokk Jang Ho-joon
begge begynner med mye løk.
De står til og med overfor hverandre.
Løk er hovedingrediensen i retten min i dag.
Det er en rett med utenkelige smaker,
så jeg tror dommerne vil sette pris på den.
La oss ikke gå for langt.
Jeg ville lage en rett som viser mitt sanne jeg
med ingredienser som er som meg.
Da de kunngjorde temaet, tenkte jeg umiddelbart på denne retten.
Det er noe jeg har laget i 20 år,
og jeg lagde den faktisk tidligere i dag.
Jeg nølte ikke.
Jeg skal lage en rett
som viser min tid i USA, som var den tøffeste,
men mest meningsfulle tiden i livet mitt, der jeg opplevde mye.
Han har færrest ingredienser.
Han har knapt noen.
Jeg tror han lager en ganske enkel rett.
Det er muslinger og smør.
Kanskje han lager pasta med muslinger.
Mener du den mest grunnleggende vongolen?
Er ikke Napoli Matfia også kjent for pastaen sin?
-Han knar. -Ja.
Det er ikke vanlig deig.
Rettene kan overlappe.
Som kokk som driver en berømt pastarestaurant,
er det mye jeg vil vise frem.
Kokk Jung Ji-sun lager sikkert kinesisk,
men hun fileterer havkarussen
-som sashimi. -Jeg ser det.
Jeg er den eneste kinesiske kokken igjen,
så jeg ville vise hvordan kinesisk mat lages.
Bruker kokk Edward en riskoker?
-Damper den ikke? -Jo, det er ris.
-Jeg trodde han ville lage vestlig. -Uventet.
I dag lager jeg en spesiell bibimbap.
Den ser ikke ferdig ut.
Bra.
Jeg elsker å se dem lage mat.
Kokker ser kulest ut da.
Dere har tre minutter igjen.
Tiden flyr.
Dere har ett minutt igjen.
Det første oppdraget i semifinalen, "lag livet ditt",
er nå over.
Rettene vil nå bli bedømt én etter én.
Kokk Jung Ji-sun, gå til dommerbordet.
I oppdraget om å lage retten som definerer livet
tenkte jeg på gamle dager og hva slags rett
som gjorde at jeg forelsket meg i kinesisk mat.
Denne retten heter songshu guiyu.
Det er frityrstekt hel fisk,
og navnet kommer fra måten den er formet som et ekorn.
Grunnen til at jeg lagde denne,
er fordi det var én av rettene som var et vendepunkt for meg
da jeg slet med karrieren i 20-årene.
Det var ikke vanlig for en kvinnelig kokk å være på kjøkkenet,
så jeg var alltid alene, noe som var tøft for meg.
Så dro jeg til Kina,
og den første retten jeg lærte var songshu guiyu.
Jeg ble trollbundet av dens delikatesse og glamour.
Det var så annerledes enn de kinesiske rettene jeg så i Korea.
Jeg visste jeg ville bli en bedre kokk om jeg kunne lage noe sånt.
Så jeg tror denne retten hjalp meg å holde fokuset
mens jeg fortsatte karrieren innen det kinesiske kjøkken.
Så du vet ikke hvor du hadde vært nå
uten denne retten?
Jeg vet ikke om jeg ennå hadde laget mat.
-Virkelig? -Ja,
for jeg var alltid den ene kvinnelige kokken på kjøkkenet
omgitt av mannlige kokker.
Teknikken holdt meg gående.
Jeg trenger ikke mye verktøy.
-Akkurat. -Jeg trenger en wokpanne,
en øse og en kniv for å lage alle de glamorøse rettene.
Jeg var stolt av det.
Jeg gleder meg.
Jeg skal også spise.
Jeg gleder meg til å smake.
Denne typen fiskerett er ikke lett å lage.
Havkaruss kan bli seig om den ikke kokes godt.
Hva hadde du i sausen?
-Jeg endret litt på den. -Hvordan?
Vi bruker vanligvis chilisaus,
men jeg brente chilipepper i olje,
malte dem,
blandet doubanjiang og ketchup og kokte det sammen.
Er det en spesiell grunn til
at du lagde noe nytt og ikke den tradisjonelle sausen?
Denne retten er vanligvis kun søt og sur,
men jeg tenkte den trengte litt styrke
for de som har tenkt å spise opp alt.
-Så jeg kokte litt malt chilipepper. -Jeg skjønner.
Takk.
Bra jobbet.
Dommere,
avgi poeng til kokk Jung Ji-sun.
DOMMERNE GIR HVER EN SCORE OPP TIL 100
KOKKEN MED FLEST POENG SAMMENLAGT
GÅR VIDERE TIL FINALEN
Det er på tide å kunngjøre poengsummen til kokk Jung Ji-sun.
Avslør
hva dommerne ga sammenlagt.
Dommer Paik Jong-won ga 87 poeng.
Dommer Anh Sung-jae ga 82 poeng.
Kokk Jung Ji-sun fikk totalt 169 poeng.
For å være ærlig
syntes jeg sausen burde ha
komplementert fiskesmaken litt bedre.
Jeg tror ikke du ble kvitt smaken så mye som du kunne.
Ok.
Men det var et godt forsøk.
Takk.
Bra jobbet.
Jeg var skuffet. Jeg ville prøve igjen.
Jeg er den eneste kinesiske kokken igjen,
så jeg burde ha gjort det bedre.
De var gjerrige med poengene.
Jeg var redd dette ville bli en vanskelig reise.
Det ser ut som en tomat.
Kokk Edward Lee, gå til dommerbordet.
Det er langt å gå til dommerne.
Noen ganger tenker du:
"Vent, jeg vil gå tilbake og endre noe."
Men når du først har begynt, må du gå helt til enden.
Og la oss gjøre det.
Retten som definerer livet mitt,
er en moderne tunfisk- og kaviar-bibimbap.
Det var ikke det jeg så for meg.
-Ikke det jeg forventet. -Nei.
Jeg er en bibimbap-mann,
for som bibimbap
har jeg mange forskjellige kulturer i meg.
Koreansk, amerikansk
og andre lands kjøkken som jeg har studert.
For å være ærlig
slet jeg veldig
med min koreanske identitet.
Er jeg amerikansk?
Eller er jeg koreansk?
Men når jeg fokuserer på å lage mat,
forsvinner de tankene.
Jeg kan bare slappe av og jobbe for å få frem én smak.
Det er det viktigste for meg,
den ene smaken.
Bibimbap
har mange ingredienser og mange farger.
Men når du blander dem,
skapes én smak.
På mange måter elsker jeg bibimbap.
Jeg ville ta denne vanlige retten
og gjøre den spesiell.
Jeg lager risen.
Alle bibimbap-ingrediensene med egg er på innsiden.
Jeg ville gjøre det til noe annerledes,
så jeg laget en ball av det…
…frityrstekte det…
…og dekket det med rå tunfisk.
Når jeg ser på bibimbap, ser jeg meg selv.
Det reflekterer livet mitt og identiteten min
som en koreansk-amerikansk person.
Jeg er bibimbap.
Derfor er det denne bibimbapen som definerer livet mitt.
TUNFISK-BIBIMBAP
Blander jeg det før jeg spiser?
-Nei, bare skjær i den. -Akkurat.
-Og så… -Det er ikke bibimbap om du ikke blander.
-Det er bibimbapen min. -Ok, jeg forstår.
Jeg deler den i to.
Det er ikke blandet inni.
-Friterte du den også? -Ja.
-Ser ut som han blandet det. -Jøss.
Var sausen inspirert av chogochujang?
Ja, chogochujang.
Jeg elsker også smaken av perillafrøpulver,
så jeg blandet litt inn for å gjøre den mer nøtteaktig.
Spiser jeg det med gaffel eller skje?
Der er identiteten.
Jeg kan føle hvor forvirret du må ha vært
nå som jeg spiser dette.
Jeg vil ikke bare vise dem smaken,
men også hva maten betyr for meg.
Det er ikke bibimbapen vi er vant til.
Jeg satt her og sa til kokk Anh
at du kanskje ville lage en skål ris med rå fisk.
-Men det er ikke det heller. -Nei.
Jeg er også fra USA,
og jeg driver restaurant her.
Det kan være risikabelt å tolke en rett på nytt,
spesielt noe som bibimbap, en ikonisk koreansk rett.
Selv en liten tabbe kan ødelegge retten fullstendig.
Men jeg ville bevare identiteten til bibimbap,
så jeg ville ikke gå for langt.
Jeg likte det veldig godt.
Smakingen er over.
Dommere,
avgi poeng til kokk Edward Lee.
Jeg syntes de var veldig positive og nysgjerrige på hva jeg lagde.
Det er på tide å kunngjøre poengsummen til kokk Edward Lee.
Avslør…
NÅVÆRENDE 1. PLASS JUNG JI-SUN: 169 POENG
Avslør hva dommerne ga sammenlagt.
Dommer Paik Jong-won ga 97 poeng.
Dommer Anh Sung-jae ga 82 poeng.
Kokk Edward Lee
fikk totalt 179 poeng.
Takk.
NÅVÆRENDE RANGERING 1. PLASS: EDWARD LEE, 179 POENG
Dagens oppdrag er å lage livet ditt som mat,
som betyr at du må vise oss hvorfor du lager mat
ved å legge livet i retten.
Og det gjorde du.
Jeg så for meg at det skulle smake som bibimbap som alle koreanere er vant til,
men dette åpnet øynene mine for en ny måte å tolke bibimbap på.
Jeg tenkte at denne retten kunne være et eksempel
på hvordan vi kan promotere koreansk mat og historiene våre til verden,
derfor ga jeg deg denne poengsummen.
Jeg er både enig og uenig med Mr. Paik.
Forskjellen i poeng var ikke på grunn av smaken.
Vi hadde bare ulike meninger.
Jeg hadde skjønt det om retten var en skål ris med en vri.
Men han sa det var bibimbap.
Bibimbap betyr bokstavelig talt å blande ris.
Hvorfor kalle det bibimbap om vi må skjære det med kniv?
Blir det det kun fordi han kaller det det?
Hva om identiteten til denne ikoniske koreanske retten
blir forvrengt på noen måte?
Det var tankeprosessen som ble reflektert i poengene jeg ga.
Kokk Edward Lee leder for øyeblikket med 179 poeng.
Poengene overrasket meg.
Det var litt forvirrende,
for forskjellen mellom de to dommerne var så stor,
og jeg synes ikke 179 er en god poengsum.
Hallo.
Først skal jeg forklare hvorfor jeg valgte dette som retten som definerer livet mitt.
Jeg åpnet restauranten min i 2015, for ni år siden.
Jeg var så full av håp, men det gikk ikke så bra.
Jeg mistet nesten alt.
Så jeg lette etter billige, men gode ingredienser
og tenkte på løk.
Det var der signaturretten min kom fra.
Jeg steker en løk i ovnen og griller den over kull
så den blir brent på utsiden, men er fuktig på innsiden.
Så bruker jeg skiver av rå vårløk
samt frityrstekt vårløk,
for de har ulik tekstur.
Rykter gjorde denne retten populær,
og nå driver jeg ni restauranter.
Det var denne som gjorde det mulig.
Den kalles kuro tamanegi,
som bokstavelig talt betyr svart løk.
Denne definerer livet mitt.
Så dette er retten som ga deg suksessen du har i dag?
Ja, det er fortsatt retten som selger best i restauranten min.
Hva spiser jeg først?
Du må spise alle tre sammen.
Den frityrstekte vårløken, den rå vårløken
og den stekte løken.
Du kan ta så mye saus du vil.
Jeg var veldig sikker på løkretten min.
-Du sa dette var signaturretten din. -Ja.
-Jeg skjønner hvorfor det kun er på Negi. -Det stemmer.
Det var ikke lett å lage det.
Jeg elsket det.
-Jeg likte det veldig godt. -Takk.
Det er på tide å kunngjøre poengsummen til kokk Jang Ho-joon.
Avslør
hva dommerne ga i poeng.
NÅVÆRENDE 1. PLASS EDWARD LEE: 179 POENG
Kokk Jang Ho-joon fikk 91 poeng fra dommer Paik Jong-won
og 87 poeng fra dommer Anh Sung-jae,
totalt 178 poeng.
NÅVÆRENDE RANGERING 2. PLASS: JANG HO-JOON, 178 POENG
Du brukte en rimelig ingrediens
og gjorde en god jobb med å få frem løkens naturlige sødme
ved å grille den.
Jeg skjønner hvorfor restauranten din tok av da du begynte å selge dette.
Jeg elsket det.
-Takk, kokk. -Takk for retten.
Hver rett begynner med å velge ingredienser.
På den måten er ikke løken i seg selv så god som jeg forventet,
derfor ga jeg poengene jeg ga.
Jeg endte opp med å steke løken for lenge
fordi jeg var redd den ikke ville bli ferdig i tide.
Det var en tabbe.
Jeg tenkte kun på hva det neste oppdraget ville være.
Hver dag lager jeg tusenvis av Andong-guksi,
men det er kun til kundene mine.
Jeg har aldri laget det i denne settingen før,
så jeg var litt nervøs.
Dette er Andong-guksi tilberedt med grønnsaker
som er i sesong nå.
Jeg tenkte at nudler ikke var nok, så jeg lagde hirse-ris også.
Jeg lagde også kål-jeon og geotjeori som sideretter.
HÅNDLAGET GUKSI, KÅL-JEON, HIRSERIS, GEOTJEORI
Jeg vil spise det.
Historien bak denne nudelretten er…
Familien vår var veldig rik da jeg var liten,
men firmaet til faren min gikk plutselig konkurs,
og vi ble fattige.
Faren min fikk hjerneblødning av sjokket
og ble lam.
Så moren min begynte å selge nudler
på et hjørne på et marked for å forsørge oss.
Jeg hatet å måtte spise de nudlene på skolen,
for de minnet meg om fattigdom.
Jeg tror det var derfor jeg hatet dem så mye.
Men så trengte moren min operasjon i begge øynene
på grunn av komplikasjoner med diabetes,
så jeg måtte lære å lage nudler.
Jeg hadde ikke noe valg. Jeg måtte ta over jobben hennes.
Så jeg tok over jobben,
giftet meg og fikk barn.
Så kjøpte vi et lite sted på markedet
for å utvide bedriften,
og nå kan vi ta vare på begge foreldrene våre,
kjøpe mat og ting barna ønsker
og tjene til livets opphold takket være nudlene.
Nudlene jeg en gang hatet så mye har blitt min største frelser.
Denne nudelretten er faktisk
både et mirakel og skjebnen for meg,
for alle i familien min er lykkelige og friske takket være dette.
Jeg er veldig takknemlig for denne retten.
Derfor er den retten som definerer livet mitt.
Vi bør spise før den blir bløt.
Helsike, det ser nydelig ut.
Dommere,
avgi poeng til Tante Omakase #1.
Dette er en rett jeg lager hver dag.
Det er ikke noe jeg fant opp selv.
Det er det jeg har laget i over 20 år.
Jeg lurer på hva jeg føler når jeg får en poengsum for retten.
Det er på tide å kunngjøre poengsummen til Tante Omakase.
Avslør…
NÅVÆRENDE 1. PLASS EDWARD LEE: 179 POENG
…hva dommerne ga.
Dommer Paik Jong-won ga 90 poeng.
Dommer Anh Sung-jae ga 85 poeng.
Tante Omakase #1
fikk totalt 175 poeng.
Uansett hvor mye jeg prøver å forklare det, vil ikke folk forstå
hvor subtil, men rik smak den har, med mindre de prøver retten selv.
Så jeg håper virkelig at folk får muligheten
til å oppleve at det finnes koreansk mat som denne retten.
Takk.
-Bra jobbet. -Takk.
Jeg er glad for og stolt over det jeg har oppnådd så langt.
Jeg er veldig takknemlig og beæret.
Kokk Edward Lee
er for øyeblikket på førsteplass med 179 poeng.
Hva i…
Bildet hans er skummelt.
Min eneste tanke var at jeg måtte gjøre det bra.
Jeg viser dem bare meg selv.
Jeg er her for å gjøre hva jeg vil uansett.
Jeg skal få det til å rope meg.
Retten jeg lagde i dag
er løksuppe laget med stygg løk.
Det er faktisk en veldig enkel rett, men det tar lang tid.
Jeg karamelliserer løken til den har konsistens som syltetøy.
Så har jeg i alkohol og buljong,
småkoker det,
har alt i en leirkrukke med litt ost
og steker det til det er ferdig.
Ja.
Jeg er ikke noe glansbilde.
Jeg har skremmende øyne, et skremmende blikk
og et ansikt som ser ut som det er
fullt av forakt.
Så folk misforstår meg alltid.
Jeg har hørt mange ganger at jeg ser ut som en bølle
og at jeg ser frekk ut,
og det har såret meg.
Selv i restauranten min
ber folk meg ikke forklare retten for dem,
og det er litt…
Det får meg til å lure på hva jeg lever for.
Så da det ble kunngjort at dagens tema
var en rett som skildret livet mitt,
ville jeg vise dere hvem jeg virkelig er.
Til denne løksuppen
brukte jeg stygg løk
fordi den er som meg.
De blir oversett fordi de er stygge,
selv om smaker det samme og har like mye næring.
Ved første øyekast
skulle man tro den var ujevn som denne leirkrukken.
Men når du tar en bit…
Det er ferdig.
…varmer den deg og trøster deg.
Jeg skulle ønske at folk som dømmer meg etter utseendet kan smake på denne retten
så jeg kan vise dem at jeg mener alvor med mat,
at jeg er mer enn bare utseendet.
Men det handler jo ikke
om utseendet ditt.
Du kan gjøre noe med de skremmende øynene og uttrykket.
Så bare gjør det.
Jeg har prøvd, men det går ikke.
-Jeg har alltid… -Det bildet er skummelt.
Det er ganske skummelt.
Ja, vel…
Jeg er enig.
Noen ganger blir jeg redd av mitt eget utseende.
Du kan jo smile.
Du har et fint smil.
-Det er bedre når jeg smiler. -Du ser mye mykere ut.
Da burde du fortsette å smile.
Du kan jobbe med det.
Du ser kulest ut når du fokuserer på matlaging
og gjør ditt beste.
Jeg ble faktisk veldig rørt
av hvordan du har laget mat så langt.
Jeg håper de ser at jeg la sjelen i det.
Avgi poeng til Cooking Maniac.
Nåværende førsteplass
er kokk Edward Lee med 179 poeng.
Du kan bare komme på førsteplass om du får over 179 poeng.
Avslør poengsummen til Matlagingsgalningen.
La oss slå én av de som leder.
Dommer Paik Jong-won ga 88 poeng.
Dommer Anh Sung-jae ga 89 poeng.
Matlagingsgalningen fikk 177 poeng.
NÅVÆRENDE RANGERING, 3. PLASS: MATLAGINGSGALNINGEN, 177 POENG
Etter min mening prøvde du for hardt.
Dette føltes som
å drikke løkekstrakt.
-Jeg skjønner. -Det jeg liker
med løksuppe,
er at det er løk, men med en subtil løksmak.
Man får lyst på mer, skje etter skje.
Men da jeg spiste dette,
smakte jeg saltet
og den aromaen av den karamelliserte løken
og jeg er redd det kan avskrekke noen
-fra å spise løk i flere dager. -Jeg skjønner.
Derfor trakk jeg fra noen poeng.
Personlig syntes jeg
kjøttbuljongen var litt sterk.
Så balansen med løken ble også litt sterkere.
Jeg tror kokkens intensjoner
er viktigere enn hva kundene mener,
og kvaliteten på løksuppen
var ganske god på den måten.
Derfor ga jeg deg denne poengsummen.
-Takk. -Bra jobbet.
Det er skuffende at jeg kun er to poeng bak.
De kunne vært mer sjenerøse.
DOMMER ANH SUNG-JAE HAR ENNÅ IKKE GITT OVER 90 POENG
Det er umulig for en rett å få 100 poeng.
Hvis en rett er av høy kvalitet
og smaker nydelig, vil jeg nok gi rundt 90 poeng.
Kokk Edward Lee
er for øyeblikket på førsteplass med 179 poeng.
Napoli Matfia, gå til dommerbordet.
Det brenner.
-Er ikke det ild? -Det? Jo.
Retten min i dag
er gegukji-pasta.
I bunn og grunn
inneholder denne retten historien om meg og oldemoren min.
Foreldrene mine jobbet fulltid,
så oldemoren min passet på meg da jeg var liten,
og jeg husker gegukjien hennes godt.
Det er tradisjonell suppe fra Chungcheongnam-do
der du bare koker
rester av marinert krabbe, kål, soyabønnepasta, soyasaus og så videre.
Det er en rett jeg liker veldig godt, så jeg valgte å lage den.
Først lager jeg gegukji suppen som base
og litt pasta formet som godteriet
oldemoren min likte.
Jeg husker også at hun ga meg lommepenger
fra en veldig gammel pengepung,
så jeg kverner litt gamtae-sjøgress og reker
for å lage kåldumplings formet som pengepunger.
Jeg frityrsteker også små krabber
inspirert av snacksen hun pleide å lage.
Hva er kraften laget av?
Gegukji-buljong.
Siden jeg er italiensk gourmetkokk,
ville jeg gi den en spesiell touch,
så jeg hadde buljongen i denne italienske mokkakannen
for å varme den opp og helle den fra.
Og jeg tror det viktigste med gegukji
er den stramme lukten,
så jeg tenkte på hvordan jeg kunne levere det her
og bestemte meg for å ta på litt italiensk ansjossaus.
Denne retten er min egen tolkning av minnene om oldemoren min.
BESTEMORS GEGUKJI-PASTA
Vokste du opp i Seosan eller Taean?
Ja.
Først gegukjien.
Mr. Paik er også fra Chungcheongnam-do,
så jeg følte mye press.
Det er ikke lett å lage gegukji.
Folk som prøver, blir ofte skuffet,
for det har en subtil og ubeskrivelig smak.
Så jeg ble overrasket over at han bestemte seg for det.
Det så ut som dommerne likte det.
De spiste veldig mye
og nøt det.
Du vet,
det er ikke mange som vet hva gegukji er,
så jeg synes det er beundringsverdig at du brukte
minnet om oldemoren din i en pastarett.
Bestemor og matlaging. Det er den beste oppskriften.
Det stemmer.
Men brukte du faktisk gegukji?
Eller forsterket du smaken ved å tilsette mer sjømat?
Jeg prøvde å lage det etter hukommelsen og brukte ingen ekstra ingredienser.
Og siden dette er en rett fra Taean og Seosan,
var det viktigste for meg
å bruke lokale ingredienser fra de områdene.
Hadde han bombardert den med dyre ingredienser
for å gjøre den mer elegant,
kunne han ha ødelagt den.
Men han bestemte seg for å ikke gjøre det,
som betyr at intensjonen var presis, og han lagde den mest elegante retten.
Smakingen er fullført.
Nåværende førsteplass
er kokk Edward Lee med 179 poeng.
Avslør poengsummen til Napoli Matfia.
Jeg visste jeg kunne få førsteplass.
Jeg har lært meg å ikke forvente noe.
Jeg går inn, og det som skjer, skjer.
Hva kan det være?
Avslør poengsummen til Napoli Matfia.
Dommer Paik Jong-won ga 92 poeng.
Dommer Anh Sung-jae ga 90 poeng.
Napoli Matfia fikk totalt 182 poeng.
Napoli Matfia er nå på første.
1. PLASS: NAPOLI MATFIA, 182 POENG 2. PLASS: EDWARD LEE, 179 POENG
Jeg tror at selv de beste rettene
kan forbedres,
som er grunnen til at jeg ikke engang gir mine egne retter over 90 poeng.
Når det gjelder smak,
var den simpelthen nydelig.
Den viste tilbakeholdenhet og var tro mot ingrediensene.
Derfor ga jeg deg den poengsummen.
Han er fortsatt ung, men jeg kunne se at han kjente til matens eleganse.
Jeg kunne føle hvor hardt
han prøvde å fange varmen til oldemoren sin.
Jeg ga den 90 poeng. Etter min standard er det 100.
Jeg kan ikke huske at noen fikk over 90 poeng fra begge dommerne,
så det var vanskelig å tro at jeg fikk så mange poeng.
Det kom til å skje før eller senere. Noen kom til å slå meg.
Men vi får se om poengsummen holder,
for de siste kokkene er veldig sterke,
så jeg tror kanskje noen kan slå ham.
Jeg tror han taper mot Trippelstjerne.
Trippelstjerne, gå til dommerbordet.
Kom igjen, min venn.
Bevares, det ser pent ut.
Retten jeg lagde i dag
er noe som fikk meg gjennom vanskelige tider.
Jeg lever av å lage mat nå,
men da jeg ennå ikke visste hvilken karriere jeg skulle velge,
så jeg en dokumentar om kokk Corey Lee
og bestemte meg for at jeg måtte jobbe der en dag.
Hva gjør han nå?
Han driver Benu.
COREY LEE
Han er en legendarisk ung kokk i USA.
-Corey Lee? -Ja.
Han var den første koreaneren som fikk tre Michelin-stjerner.
Så jeg dro til USA
og fikk sjansen til å være praktikant og jobbe for ham.
Etter det kuttet jeg ned på søvn
og studerte flittig for å overleve,
som dere kan se fra notatene som blir vist.
Noen ganger da jeg var utslitt,
dro jeg til Pier 39
og spiste litt varm muslingsuppe for å muntre meg opp.
Det var en rett som ga meg trøst i et fremmed land.
Så i dag har jeg laget muslingsuppe,
som jeg har omskapt på en unik måte basert på det jeg har lært så langt.
Det er en krembasert muslingsuppe.
Jeg lager kraft med muslinger,
så tilsetter jeg løk, selleri og fersk fløte,
koker det til det blir tykt og har i kaviar til slutt
for å lage saus av det.
Og du trenger proteiner til sausen,
så jeg brunet litt tannfisk,
som er min favoritt, kjent som mero i Korea.
Dette er muslingsuppe, en vanlig rett i USA,
men jeg tolket det på nytt som en gourmetrett.
Når man ser bort fra smaken, lurte jeg på om de forsto detaljene.
Han sa han ga oss en gourmetrett,
så jeg bedømte den etter gourmetstandarder.
Er det én kvadratmillimeter tre kvadratmillimeter?
Hvordan er gulroten kuttet?
Hvordan er sellerien kuttet?
Alt var kuttet nøyaktig som han sa det var.
Alt var på samme størrelse som kaviaren.
Så det var med vilje.
Han bestemte seg for å lage en forhøyet versjon av muslingsuppe
og brukte alle teknikkene han hadde lært.
Ja, det var nydelig.
Denne retten har en historie,
som er minnet ditt, inspirert av muslinger.
Men så la du til hjerteskjell, som er i sesong nå,
og gjorde det om til denne retten.
Jeg synes det var en god idé.
Takk.
Nåværende førsteplass er
Napoli Matfia med 182 poeng.
Du kan kun få førsteplass om du får over 182 poeng.
-Avslør poengsummen til Trippelstjerne. -Kom igjen.
Jeg var glad for at navnet mitt ville bli avslørt
om jeg kom til finalen.
Jeg vet ikke engang hva slags mat Trippelstjerne lager.
Jeg vet bare at han har talent.
Avslør poengsummen til Trippelstjerne.
-Jøss, det er mye. -Dommer Paik Jong-won ga 92 poeng.
Dommer Anh Sung-jae ga 87 poeng.
Trippelstjerne fikk 179 poeng.
1. PLASS: NAPOLI MATFIA, 182 POENG 2. PLASS: EDWARD LEE, TRIPPELSTJERNE
Du brukte det du har lært veldig godt
for å vise din egen stil i denne retten.
Smaken og balansen var perfekt.
Men fisken
kunne du klart deg uten.
Du kunne ha tenkt litt mer på budskapet du ville formidle.
-Jeg skjønner. Takk. -Takk.
Bra jobbet.
179 poeng.
Jeg slo ham ikke.
For å være ærlig kunne jeg ikke akseptere poengsummen,
delvis fordi jeg var veldig trygg på retten min.
Selvsagt var jeg glad.
Men det var for tidlig å sprette champagnen,
for da jeg begynte å lage mat som 20-åring,
var det første jeg kjøpte boken til kokk Choi Hyun-seok.
Man kan vel si at jeg er en fan.
Og han måtte være én av de siste som sto igjen.
Endelig, den siste.
Kokk Choi Hyun-seok, gå til dommerbordet.
23. mars 1995.
Jeg glemmer aldri dagen jeg begynte å lage mat.
Det første stedet jeg jobbet på, var en italiensk restaurant kalt La Cucina,
rett over gaten fra Hyatt hotell i Namsan.
Det var alltid veldig hektisk der,
og alle snakket italiensk under serveringen.
Jeg hadde ikke så mye å gjøre,
så jeg satt bare i hjørnet
til en kokk en dag sa til meg:
"Hei, fersking, gå inn i kjølerommet."
Jeg trodde han ga meg jobb, så jeg løp inn.
Men oppå en plastkasse
var det en varm tallerken med pasta vongole.
Det var en tradisjon i La Cucina å muntre opp de nye.
Jeg spiste opp alt på stedet,
og det var så godt.
Det var da jeg bestemte meg for
at om jeg fortsatte som kokk,
skulle jeg bli kokken som lager den beste pasta vongole.
Og etter hvert lagde jeg den beste vongolen
av alle som hadde jobbet på La Cucina.
Jeg oppgraderte oppskriften sju eller åtte ganger.
Og dette er den nyeste versjonen.
Dette er en kjegleformet pasta jeg fant opp som var inspirert av sujebi.
Det jeg liker med nudler som er revet for hånd,
er at de er tynne på den ene siden og tykke på den andre,
og at det er en så beskjeden rett med mange forskjellige teksturer.
Jeg ville prøve nye og annerledes ting.
Denne pastaretten smaker likt når du bruker olje,
så jeg ville prøve noe nytt.
Jeg ville gi den en kremet smak, så jeg endret det til smør.
Jeg tror pasta vongole
er den retten jeg kan som er best.
Det er den første gode retten min.
Jeg hadde ikke i salt, pepper eller krydder.
Den er kun laget av hvitløk, olivenolje og muslingkraft.
-Så muslingsuppen er salt? -Jeg krydret den ikke.
Det er ingen som er i nærheten
av besluttsomheten din til å prøve noe nytt.
Selv jeg lurer på
hva slags nye ting du prøver når du lager noe.
Takk for retten.
Dette var en nydelig vongole
som fikk meg til å glemme alle jeg har spist før.
Førsteplassen med høyest poengsum
er Napoli Matfia med 182 poeng.
Du kan kun komme på førsteplass om du får over 182 poeng.
Den første kokken som går videre til finalen blir bestemt
av poengsummen til den siste deltakeren, Choi Hyun-seok.
Avslør hva dommerne ga sammenlagt.
Jeg tror jeg kan komme på førsteplass.
Jeg er mest desperat etter å vinne,
så jeg skal vinne.
Avslør hva dommerne ga sammenlagt.
FÅR HAN OVER 182 POENG, GÅR HAN VIDERE TIL FINALEN
Hva blir det?
Choi Hyun-seok fikk…
…93 poeng fra Paik Jong-won
og 88 poeng fra Anh Sung-jae,
til sammen 181 poeng.
Bra jobbet.
Veldig godt jobbet.
ENDELIG RANGERING 1. PLASS: NAPOLI MATFIA, 182 POENG
Jøss, det er sprøtt.
Du lagde en enkel og klassisk pasta vongole,
og jeg likte det.
Men personlig tenkte jeg
at du kunne ha brukt mindre smør.
Det er bare min personlige mening at folk kan synes det er litt fettete,
og poengsummen var basert på det.
Takk.
Vi har ulik smak.
Jeg følte at det var riktig mengde olje.
Men for å være ærlig,
gjorde jeg en tabbe.
En utilgivelig tabbe.
Jeg gikk gjennom oppskriften senere og innså
at jeg glemte hvitløk.
Det å ikke ha hvitløk i vongole
er som å ikke ha chilipulver i tteokbokki.
HAN LEGGER HVITLØKEN VED SIDEN AV GASSEN
HVITLØK
HAN RØRTE DEN IKKE ÉN ENESTE GANG
Jeg er ferdig.
OG BARE LEGGER DEN BORT
Jeg har laget vongole så mange ganger de siste 29 årene,
og jeg har aldri glemt hvitløken.
Hvorfor i dag?
Jeg var sikker på at kokk Anh og jeg hadde ulik smak
og at jeg hadde rett,
men jeg tok feil, og han hadde rett.
Jeg er en idiot som glemte hvitløken.
Glemte han hvitløken?
Så det var derfor det føltes som
den manglet noe.
Med det går førsteplassen i "lag livet ditt" til
Napoli Matfia.
-Gratulerer! -Takk.
Du må være glad.
NAPOLI MATFIA GÅR VIDERE TIL SISTE RUNDE
Jøss.
Jeg ser på meg selv som én av de beste kokkene i Korea,
så jeg er glad jeg fikk vist det jeg kan i dette oppdraget.
Det er enten førsteplass eller andreplass i finalen.
Så jeg vil være først.
Jeg vil vinne.
Nå er det bare én plass igjen
ved bordet til finalistene.
Jeg skal markere plassen min som finalist.
Det er dette jeg kan best.
Jeg må bare ikke gjøre noen tabber.
Jeg ble valgt ut av 100.
Jeg vet at jeg lett kan vinne.
Jeg kommer meg til finalen og lar navnet mitt bli kjent.
Jeg blir vel ikke eliminert?
Jeg vet jeg kan gjøre det bra.
Jeg tror jeg kan sikte på første.
Det må jeg, og det vil jeg.
Hvem er den beste kokken?
Det er det jeg vil vite, og jeg vil bevise det.
Jeg vet ikke hvem jeg møter, men jeg knuser dem.
Endeløst matlagingshelvete.
Jeg likte ikke det jeg hørte.
Dette kommer til å bli et helvete.
-Ingrediensen dere må bruke, -Hva er dette?
er ****.
-Kom igjen! -Dette tar knekken på meg.
Dette er så utmattende.
Jeg blir litt gal.
Kokken som mottar premien på 300 millioner won, er…
Tekst: Arnfinn Vassbø