‏הקבוצה במקום הראשון היא…
‏- מסעדה סינית משולשת -
‏אני חושבת שאולי יש לנו סיכוי.
‏- הדיינר המופרז של הטחונים בכסף -
‏לא הייתי לחוץ בכלל.
‏- המסעדה של מיסטר ג'אנג -
‏כן, אנחנו ננצח.
‏הקבוצה במקום הראשון היא
‏קבוצת…
‏צ'וי היון־סוק.
‏כל חברי קבוצת צ'וי היון־סוק שרדו.
‏כל הכבוד.
‏- מקום ראשון: קבוצת צ'וי היון־סוק ‏סה"כ מכירות: 4,774,000 וון -
‏כל הכבוד לכולכם.
‏כולנו היינו נהדרים. ‏-כל הכבוד.
‏- מקום שני: קבוצת כוכב משולש ‏סה"כ מכירות: 2,220,000 וון -
‏- מקום שלישי: קבוצת אדוארד לי ‏סה"כ מכירות: 1,498,100 וון -
‏בהתחלה, נראה שהשף צ'וי
‏לקח על עצמו את מלוא האחריות ‏בבחירת התפריט והתדרוך,
‏אבל עבודת הצוות שלכם ‏הייתה טובה יותר משל כל קבוצה אחרת,
‏ויכולנו לראות את הסגנונות ‏של כל אחד ואחד באופן ברור.
‏הקונספט שלכם היה נהדר, ‏וקבעתם את המחירים היטב.
‏נשארתם יציבים מההתחלה ועד הסוף.
‏הייתם מבריקים במשימת המסעדה הזאת.
‏ברכותיי.
‏תודה. ‏-תודה.
‏זה אכן פגע בגאווה שלי, ‏אבל זה אומר שהתוכנית שלהם הצליחה.
‏מה שחשוב בביצוע אסטרטגיה
‏הוא היכולת של הקבוצה ‏ממש להוציא אותה לפועל.
‏אני רק כיוונתי אותנו לכיוון הנכון.
‏אלה שבאמת גרמו לזה לעבוד ‏היו חברי הקבוצה שלי.
‏ידעתי שננצח.
‏- קבוצת צ'וי היון־סוק: ‏כולם שורדים -
‏עשינו עבודה טובה מאוד.
‏שימחנו את הלקוחות שלנו.
‏עכשיו נותרו רק ארבעה מושבים
‏בשולחן השורדים ‏של תחרות הבישול שמונת המובילים.
‏- ארבעה שורדים נבחרו ‏על סמך ניהול, כישורי בישול ותרומה -
‏כעת נכריז על השורדים ‏מהקבוצות שהגיעו למקומות השני והשלישי.
‏השף הראשון ששורד
‏מהמסעדות שהגיעו למקומות השני והשלישי הוא…
‏אני יודע שלא כולנו יכולנו להתקדם,
‏אבל היה סיכוי ששלושה מאיתנו יוכלו.
‏את הנעשה אין להשיב. עשינו כמיטב יכולתנו, ‏ואני גאה מאוד בקבוצה שלנו.
‏השף הראשון ששורד הוא…
‏השפית ג'ונג ג'י־סון.
‏כבר החלטנו לתת מקום לשף
‏שהיה אחראי על המנה הנמכרת ביותר,
‏ושלה הייתה המנה הזאת.
‏- המנה הנמכרת ביותר: ‏39 מנות "דים סאם חסילון בשמנת מאלה" -
‏התבוננות בתגובות הלקוחות ‏היא הדבר החשוב ביותר בעסק,
‏כמו לבדוק אם יש שאריות
‏ממנות שאני או מישהו אחר בישלנו.
‏והיא הייתה הראשונה שעשתה את זה.
‏אז ידעתי שהיא חייבת להתקדם.
‏התרגשתי מהמחשבה על מה שעברנו ביחד.
‏גם הרגשתי רע לגבי זה.
‏כל הכבוד. ‏-תודה.
‏שורד נוסף
‏שיתפוס את אחד משלושת המושבים הנותרים הוא…
‏כוכב משולש.
‏ברכותיי.
‏התרשמנו מהמנהיגות השקטה
‏אך החזקה שהפגנת בזמן שהתכוננתם כל הלילה.
‏נתנו לך ציונים גבוהים ‏כי לדעתנו חשוב שמנהיג
‏ייקח אחריות.
‏דיכאה אותי המחשבה שלא הצלחתי ‏להוביל את הקבוצה שלי לניצחון.
‏השורד
‏שישב באחד משני המושבים הנותרים
‏הוא מישהו שהראה לנו שהוא יכול לעשות
‏בדיוק מה שהיה צריך לעשות
‏כדי שהמסעדה שלו תתנהל בצורה חלקה.
‏השורד השלישי הוא…
‏נאפולי מאטפיה.
‏ברכותיי.
‏הייתי הצעיר ביותר בקבוצה שלי,
‏אז אני…
‏זה בסדר. אל תבכה.
‏עשית עבודה טובה.
‏אני יכול לומר רק דבר אחד בשמו?
‏האתגר הזה היה קשה מאוד בשבילי.
‏אני לא מכאן, אני לא מכיר את השווקים.
‏אני לא יודע לתרגם, לא יודע מה המחירים.
‏הסתמכתי עליו הרבה,
‏והוא היה שותף נהדר לאתגר הזה.
‏כשחשבתי על שלושת האחרים,
‏במיוחד על שתי השפיות לידי ‏שהן בגיל של אימא שלי,
‏לא יכולתי להפסיק לדמוע.
‏זה היה כבוד לעבוד איתך.
‏כל הכבוד. ‏-ברכותיי.
‏עבודה נהדרת. מזל טוב. ‏-מזל טוב.
‏השף נאפולי מאטפיה הצליח כל כך.
‏שמחתי מאוד בשבילו שהתקדם לשלב הבא.
‏השורד האחרון
‏שיתפוס את המושב האחרון הוא…
‏השף אדוארד לי.
‏ברכותיי.
‏נתנו לך ציונים גבוהים מאוד על כך שגילמת
‏את הגישה של שף אידיאלי שמתקשר עם לקוחות
‏ואפילו משנה את המנות שלו ‏כדי להסתגל לרצון הלקוחות.
‏זו הייתה חוויה מיוחדת מאוד בשבילי ‏להיות מסוגל לבשל
‏עם אנשים מבוגרים יותר וצעירים יותר ‏ולחוות את החוויה הזו
‏עם דורות שונים.
‏תודה, שף.
‏למדתי הרבה. ‏-את בטח מותשת.
‏- לי יונג־סוק ‏מאסטרית ארוחות בית ספר הודחה -
‏אני צריכה ללכת לבשל עכשיו. ‏-כן.
‏עבור הילדים.
‏שתיכן עשיתן עבודה טובה מאוד.
‏אין לי חרטות.
‏באתי לכאן והגעתי עד הלום ‏ואפילו למדתי הרבה.
‏זה היה כבוד.
‏אני יודעת שאני אישה מצליחה עכשיו.
‏כל הכבוד.
‏למדתי הרבה. ‏-עשית עבודה טובה.
‏- נאם ג'ונג־סוק ‏שף התוספות הודח -
‏עשיתי כמיטב יכולתי, אז אני מרגיש טוב.
‏הכרתי כאן כמה אנשים נהדרים, ‏אז אני אסיר תודה על כך.
‏ועכשיו, יש לנו את שמונת המובילים ‏שיתקדמו לחצי הגמר.
‏- מלחמת המעמדות הקולינרית -
‏- מלחמת המעמדות הקולינרית ‏שמונת המובילים -
‏- צ'וי היון־סוק, ג'אנג הו־ג'ון, ‏ג'ונג ג'י־סון, אדוארד לי -
‏- כוכב משולש, מטורף בישול, ‏דודה אומקסה מס' 1, נאפולי מאטפיה -
‏שמונת השפים האלה נבחרו מתוך מאה שפים.
‏למען האמת, אין אף אחד מבין השמונה
‏שלא מגיע לו להיות כאן.
‏עכשיו, הגיע הזמן
‏להציג את השפים שהגיעו לשמונת המובילים.
‏השף המפורסם האהוב על קוריאה,
‏המנהיג האדיב אך הכריזמטי,
‏השף צ'וי היון־סוק של הכפות הלבנות.
‏רמת הניסיון שלו מדברת בעד עצמה.
‏העובדה שהוא היה ראש הקבוצה שלנו ‏הייתה גורם משמעותי בניצחון שלנו.
‏אני חושב שאנצח.
‏השורד השני של שמונת המובילים הוא…
‏מאיפה הגיע בחור כל כך משוגע?
‏הוא באמת משוגע?
‏ראיתם איך הוא עובד עם סכינים? ‏את הבישול שלו?
‏…השף שנבחר על ידי המתחרים ‏כבעל הסיכוי הטוב ביותר לנצח,
‏השף כוכב משולש של הכפות השחורות.
‏הגעתי עד לשלב הזה, אז אולי פשוט אנצח.
‏שלישית, השפית המפורסמת של המטבח הסיני ‏הראשונה בקוריאה,
‏השפית ג'ונג ג'י־סון של הכפות הלבנות.
‏השפית ג'ונג היא כמו לוחמת בישול.
‏אי אפשר לנצח אותה.
‏הגעתי עד הלום, אז אני צריכה לשרוד עד הסוף.
‏הרביעי, גבר עם אובססיה לבישול,
‏השף מטורף בישול של הכפות השחורות.
‏אני אוכיח למה קוראים לי מטורף ‏ושאני משוגע על בישול.
‏החמישית, שפית האומקסה הקוריאנית הראשונה,
‏השפית דודה אומקסה מס' 1 של הכפות השחורות.
‏אי אפשר לנצח את שנות הניסיון שלה.
‏השישי, אגדת המטבח היפני,
‏השף ג'אנג הו־ג'ון של הכפות הלבנות.
‏אני כל כך קרוב לניצחון ‏שאני יכול לטעום את זה.
‏אוכל לנצח אם רק אביס את שבעת השפים האחרים.
‏השביעי, השף־בעלים
‏של המסעדה האיטלקית ‏הפופולרית ביותר כרגע בקוריאה,
‏השף נאפולי מאטפיה של הכפות השחורות.
‏אני לא מרגיש מאוים באופן מיוחד מאף אחד.
‏אני יודע שאוכל לנצח את כולם.
‏השורד האחרון בשמונת המובילים.
‏שף ארוחת ערב ממלכתית של הבית הלבן,
‏השף אדוארד לי של הכפות הלבנות.
‏הוא זכה ב"איירון שף". זה הישג שלא ייאמן.
‏הוא יתקדם בקלות.
‏זה לא מספיק.
‏אני צריך להמשיך לעבוד, ‏להמשיך להילחם, להמשיך לבשל,
‏ולהראות לשופטים למה אני כאן באמת.
‏מתוך שמונת השורדים שנמצאים כאן כרגע,
‏מספר השורדים שיתקדמו לסבב האחרון הוא…
‏מה?
‏כמה?
‏…רק
‏שניים.
‏שניים? ‏-שניים?
‏רק שני שורדים.
‏זה פחות ממה שחשבתי.
‏שני המובילים שיתחרו בסבב האחרון
‏ייקבעו באמצעות שתי משימות.
‏ובמשימה הזאת,
‏רק שף אחד שיגיע למקום הראשון מתוך השמונה
‏יתקדם מייד לסבב הסופי.
‏אין מצב.
‏הנושא של המשימה הראשונה הזאת
‏הוא "בשלו את חייכם".
‏את חיי?
‏"בשלו את חייכם" היא משימה ‏שבה עליכם להציג את חייכם במנה אחת.
‏חייתי חיים כל כך עמוסים ‏שלא ממש הבטתי עליהם לאחור.
‏אנחנו נבחן את כישורי הבישול שלהם,
‏אבל זה קשור יותר ‏לאופן שבו המנות שלהם מתחברות לחייהם.
‏כמו שאומרים, "נשימת החיים".
‏אבל סיפור מוגזם יהיה רק חיסרון בשבילי
‏כי אני הכי שונא את זה.
‏המעמדות שלנו כבר לא חשובים עכשיו.
‏אני רק רוצה להביס אותם עם המנה שלי כנשק.
‏עכשיו שהגעתי עד הלום, אני צמא לניצחון.
‏דבר אחד בטוח. מי שהכי מוכשר יתקדם.
‏עכשיו הגיע הזמן
‏להתחיל בקרב "בשלו את חייכם".
‏בהצלחה! ‏-לחיים!
‏מה המנה שמגדירה את חייך?
‏יש לי יותר מדי. ‏-יותר מדי?
‏לו הייתי צריך להתחרות עכשיו, ‏היה לי קשה לבחור אחת.
‏אולי מנה שהייתה נקודת מפנה בחייהם.
‏או אולי זיכרון כואב.
‏נכון. ‏-גם למנות יכולים להיות זיכרונות כואבים.
‏או המנה הכי טובה שלהם
‏שהפכה אותם לשפים שהם היום.
‏אנחנו חווים את חייהם ‏של שמונת השפים האלה היום.
‏כאילו אנחנו בתוך חייהם. ‏-נכון.
‏מה שמעניין הוא שמטורף בישול
‏והשף ג'אנג הו־ג'ון
‏מתחילים שניהם עם הרבה בצל לידם.
‏הם אפילו נמצאים זה מול זה.
‏בצלים הם המרכיב העיקרי במנה שלי היום.
‏זו מנה עם טעמים בלתי נתפסים,
‏אז אני חושב שהשופטים יעריכו אותה מאוד.
‏בואו לא ניסחף.
‏רציתי להכין מנה שתראה את האני האמיתי שלי
‏באמצעות מרכיבים שהם כמוני.
‏כשהם הכריזו על הנושא, ‏מייד חשבתי על המנה הזאת.
‏זה משהו שאני מכינה כבר 20 שנה,
‏והאמת שהכנתי אותה מוקדם יותר היום.
‏לא הייתי צריכה לחשוב פעמיים.
‏אני אכין מנה
‏שמגלמת את התקופה שלי באמריקה, ‏שהייתה הקשה ביותר
‏אבל המשמעותית ביותר בחיי, ‏כשהיה לי הרבה מה לחוות.
‏יש לו הכי מעט מרכיבים בהשוואה לאחרים.
‏בקושי יש לו.
‏אני חושב שהוא מבשל מנה די פשוטה.
‏אלה צדפות וחמאה.
‏אולי הוא מכין פסטה עם בשר צדפות.
‏אתה מתכוון לוונגולי הבסיסית ביותר?
‏נאפולי מאטפיה גם ידוע בפסטה שלו, לא?
‏הוא לש. ‏-נכון.
‏זה לא בצק רגיל.
‏המנות שלהם עלולות לחפוף.
‏כשף שמנהל מסעדת פסטה טרייה מפורסמת,
‏יש הרבה דברים שאני רוצה להשוויץ בהם.
‏השפית ג'ונג ג'י־סון ‏בוודאי מכינה אוכל סיני,
‏אבל היא מפלטת את דג הסרגוס
‏כמו סשימי. ‏-אני רואה.
‏אני שפית המטבח הסיני היחידה ששרדה,
‏אז רציתי להראות איך מבשלים מטבח סיני.
‏השף אדוארד משתמש בסיר אורז?
‏זה לא מעלה אדים? ‏-כן, זה אורז.
‏חשבתי שהוא יבשל אוכל מערבי. ‏-זה לא צפוי.
‏היום אני מכין ביבימבאפ, ‏אבל ביבימבאפ מיוחד.
‏זה לא נראה מוכן.
‏יופי.
‏אני אוהב לראות אותם מבשלים כל כך ברצינות.
‏ככה השף נראה הכי מגניב.
‏נותרו לכם שלוש דקות.
‏הזמן טס.
‏נותרה לכם דקה אחת.
‏המשימה הראשונה בחצי הגמר, ‏קרב "בשלו את חייכם",
‏הסתיימה כעת.
‏המנות שלכם יישפטו כעת בזו אחר זו.
‏השפית ג'ונג ג'י־סון, ‏גשי בבקשה לשולחן השופטים.
‏במשימת הבישול של המנה מגדירת־החיים שלי,
‏חשבתי על ימים עברו ועל איזו מנה
‏גרמה לי להתאהב במטבח הסיני.
‏המנה הזאת נקראת "סונגשו גואיו".
‏זה דג שלם בטיגון עמוק,
‏והשם שלה נובע מהאופן שבו ‏היא מעוצבת בצורת סנאי.
‏הסיבה שהכנתי אותה
‏היא שזאת אחת המנות ‏שהייתה נקודת מפנה בשבילי
‏כשהתקשיתי עם מסלול הקריירה שלי ‏בשנות ה־20 לחיי.
‏זה לא היה נפוץ ששפית תהיה במטבח,
‏אז תמיד הייתי לבד, מה שהיה קשה עבורי.
‏ואז נסעתי לסין,
‏והמנה הראשונה שלמדתי שם ‏הייתה סונגשו גואיו.
‏העדינות והזוהר שלה הפנטו אותי.
‏היא הייתה כל כך שונה ‏מהמנות הסיניות שראיתי בקוריאה.
‏ידעתי שאהיה שפית טובה יותר ‏אם אוכל לבשל משהו כזה.
‏אז אני חושבת שהמנה הזאת ‏היא מה שהשאיר אותי מציאותית
‏ככל שהמשכתי בקריירה שלי במטבח הסיני.
‏אז אני מניח שזה אומר שאת לא יודעת
‏איפה היית עכשיו אלמלא המנה הזאת.
‏אני אפילו לא יודעת אם הייתי מבשלת עכשיו.
‏באמת? ‏-כן,
‏כי תמיד הייתי השפית הבודדה במטבח
‏והייתי מוקפת במספר שפים גברים.
‏הטכניקה היא מה שדחף אותי קדימה.
‏אני לא צריכה הרבה כלים.
‏נכון. ‏-רק ווק, מצקת
‏וסכין יכולים להכין את כל המנות הזוהרות.
‏התגאיתי בזה.
‏אני מצפה לזה.
‏גם אני אתחיל לאכול.
‏אני מת לטעום את זה.
‏לא קל להכין מנת דג כזאת.
‏סרגוס יכול להיות קשה מאוד ‏אם לא מבשלים אותו היטב.
‏מה שמת ברוטב?
‏שיניתי אותו קצת. ‏-איך?
‏בדרך כלל אנחנו משתמשים ברוטב צ'ילי,
‏אבל שרפתי פלפלי צ'ילי בשמן,
‏טחנתי אותם,
‏ערבבתי דובנג'יאנג וקטשופ, ‏והרתחתי אותם ביחד.
‏יש סיבה מסוימת
‏לכך שהכנת משהו חדש ולא את הרוטב המסורתי?
‏המנה הזאת בדרך כלל רק מתוקה וחמוצה,
‏אבל חשבתי שהיא תצטרך קצת חום
‏לכל מי שאוכל אותה כדי לסיים אותה לגמרי.
‏אז הרתחתי פלפל חריף טחון. ‏-הבנתי.
‏תודה.
‏כל הכבוד.
‏שופטים,
‏אנא רשמו את הציונים ‏של השפית ג'ונג ג'י־סון.
‏- כל שופט ייתן ציון מתוך 100 -
‏- אחרי חיבור הציונים של שני השופטים, -
‏- השף עם מספר הנקודות הגבוה ביותר ‏יתקדם ראשון לסבב הסופי -
‏הגיע הזמן להכריז על הציון ‏של השפית ג'ונג ג'י־סון.
‏אנא חשפו
‏את ציוני השופטים.
‏השופט פאיק ג'ונג־וון נתן 87 נקודות.
‏השופט אן סונג־ג'ה נתן 82 נקודות.
‏השפית ג'ונג ג'י־סון ‏קיבלה 169 נקודות בסך הכול.
‏למען האמת,
‏אני חושב שהרוטב היה אמור
‏להשלים קצת טוב יותר את טעם הדגים.
‏אני לא חושב שהצלחת ‏להיפטר מהטעם עד כמה שהיה ניתן.
‏בסדר.
‏אבל בכל מקרה, זה היה ניסיון טוב.
‏תודה.
‏כל הכבוד.
‏התאכזבתי. רציתי לנסות שוב.
‏אני שפית המטבח הסיני היחידה שנשארה,
‏אז הייתי צריכה להצליח יותר.
‏הציון שלהם היה קמצני מדי.
‏חששתי שזה יהיה מסע קשה.
‏זה נראה כמו עגבנייה.
‏השף אדוארד לי, גש בבקשה לשולחן השופטים.
‏הדרך לשופטים ארוכה.
‏לפעמים אתה חושב,
‏"רגע, אני רוצה לחזור ולשנות משהו."
‏אבל ברגע שמתחילים ללכת, צריך ללכת עד הסוף.
‏ובואו נעשה את זה.
‏המנה מגדירת־החיים שלי
‏היא ביבימבאפ טונה וקוויאר מודרני.
‏זה לא מה שדמיינתי.
‏בכלל לא מה שציפיתי. ‏-נכון.
‏אני איש של ביבימבאפ
‏כי כמו ביבימבאפ,
‏יש בתוכי הרבה תרבויות.
‏קוריאנית, אמריקאית,
‏ומטבחים של מדינות אחרות שלמדתי.
‏למען האמת,
‏היה לי קשה מאוד
‏עם הזהות הקוריאנית שלי.
‏האם אני אמריקאי?
‏או האם אני קוריאני?
‏אבל כשאני מתמקד בבישול,
‏המחשבות האלה נעלמות.
‏אני יכול פשוט להירגע ‏ופשוט לעבוד קשה כדי להבליט טעם אחד.
‏זה מה שהכי חשוב לי.
‏הטעם האחד.
‏כשמסתכלים על ביבימבאפ,
‏יש בו מגוון מרכיבים והרבה צבעים.
‏אבל כשמערבבים אותו,
‏זה יוצר טעם אחד.
‏במובנים רבים, אני אוהב ביבימבאפ.
‏רציתי לקחת מנה נפוצה כל כך,
‏אבל להפוך אותה למיוחדת.
‏אני מכין את האורז.
‏כל מרכיבי הביבימבאפ עם הביצה נמצאים בפנים.
‏רציתי להפוך את זה למשהו שונה,
‏אז גלגלתי את זה לכדור…
‏טיגנתי אותו בשמן עמוק,
‏ואז כיסיתי אותו בטונה נאה.
‏כשאני מביט בביבימבאפ, אני רואה את עצמי.
‏זה די משקף את חיי ואת הזהות שלי
‏כאדם קוריאני־אמריקאי.
‏אני ביבימבאפ.
‏לכן הביבימבאפ הזה הוא המנה שמגדירה את חיי.
‏- ביבימבאפ טונה -
‏לערבב את זה כדי לאכול את זה?
‏לא, פשוט תחתכו את זה. ‏-כן.
‏ואז… ‏-אבל זה לא ביבימבאפ אם לא מערבבים.
‏זה הביבימבאפ שלי. ‏-בסדר, אני מבין.
‏אחתוך את זה לחצי.
‏זה לא סתם מעורבב בפנים.
‏גם טיגנת אותו בשמן עמוק? ‏-כן.
‏נראה שהוא ערבב את זה. ‏-ואו.
‏הרוטב הזה הוא בהשראת צ'וגוצ'וג'אנג?
‏כן, צ'וגוצ'וג'אנג.
‏אני גם אוהב את הטעם של אבקת זרעי פרילה,
‏אז הוספתי קצת כדי שזה יהיה אגוזי יותר.
‏לאכול את זה עם מזלג או כף?
‏הנה הזהות.
‏אני מרגיש כמה מבולבל בטח היית
‏עכשיו שאני אוכל את זה.
‏אני רוצה להראות להם לא רק את הטעם
‏אלא גם את המשמעות של האוכל הזה בשבילי.
‏זה בהחלט לא הביבימבאפ שאנחנו רגילים אליו.
‏הייתי כאן למעלה ואמרתי לשף אן
‏שאולי תכין קערת אורז עם דג נא.
‏אבל זה גם לא זה. ‏-לא, זה לא.
‏גם אני מאמריקה,
‏ואני מנהל כאן מסעדה.
‏זה יכול להיות די מסוכן לפרש מחדש מנה,
‏במיוחד מנה כמו ביבימבאפ, ‏שהיא מנה קוריאנית איקונית.
‏אפילו טעות קטנה יכולה להרוס את המנה לגמרי.
‏אבל ממש רציתי לשמר את הזהות של הביבימבאפ,
‏אז לא רציתי ללכת רחוק מדי.
‏ממש נהניתי מזה.
‏הטעימה הסתיימה.
‏שופטים,
‏אנא רשמו את הציונים של השף אדוארד לי.
‏חשבתי שהם היו מאוד חיוביים ‏ומאוד סקרנים לגבי מה שהכנתי.
‏הגיע הזמן להכריז ‏על הציון של השף אדוארד לי.
‏אנא חשפו…
‏- מקום ראשון עכשווי ‏ג'ונג ג'י־סון: 169 נקודות -
‏אנא חשפו את ציוני השופטים.
‏השופט פאיק ג'ונג־וון נתן 97 נקודות.
‏השופט אן סונג־ג'ה נתן 82 נקודות.
‏השף אדוארד לי
‏קיבל 179 נקודות בסך הכול.
‏תודה.
‏- מקום ראשון בדירוג הנוכחי: ‏אדוארד לי, 179 נקודות -
‏המשימה היום היא לבשל את חייכם,
‏מה שאומר שאתם צריכים להראות לנו ‏למה אתם מבשלים
‏בכך שתשקיעו את חייכם במנה שלכם.
‏וזה בדיוק מה שעשית.
‏דמיינתי שזה יהיה בטעם של הביבימבאפ ‏שכל קוריאני רגיל אליו,
‏אבל זה פקח את עיניי ‏לדרך חדשה לפרש ביבימבאפ.
‏חשבתי שהמנה הזאת תוכל לשמש כדוגמה
‏לאופן שבו נוכל לקדם את האוכל הקוריאני ‏ואת הסיפורים שלנו בעולם,
‏ולכן נתתי לך את הציון הזה.
‏בהיבטים מסוימים אני מסכים עם מר פאיק ‏ובאחרים לא.
‏ההבדל בציונים שלנו לא היה בגלל הטעמים.
‏פשוט היו לנו דעות שונות.
‏הייתי מבין אילו המנה שלו הייתה ‏קערת אורז עם טוויסט.
‏אבל הוא אמר שזה ביבימבאפ.
‏המשמעות המילולית ‏של ביבימבאפ היא ערבוב אורז.
‏למה שהוא יקרא לזה ביבימבאפ ‏אם היינו צריכים לחתוך את זה בסכין?
‏אם הוא פשוט קורא לזה ככה, ‏זה הופך את זה למה שזה?
‏מה אם זהותה של המנה ‏הקוריאנית האיקונית הזאת
‏תתעוות בדרך כלשהי?
‏זה היה תהליך החשיבה שהשתקף בציון שלי.
‏השף אדוארד לי כרגע ‏במקום הראשון עם 179 נקודות.
‏הציון היה מפתיע.
‏זה די בלבל אותי
‏כי ההבדל בין שני השופטים היה כל כך גדול
‏ואני חושב ש־179 זה לא ציון נהדר.
‏שלום.
‏ראשית, אסביר למה בחרתי בזה ‏כמנה מגדירת־החיים שלי.
‏פתחתי את המסעדה שלי ‏לפני תשע שנים בשנת 2015.
‏בזמנו, הייתי כל כך מלא תקווה, ‏אבל זה לא הסתדר כל כך טוב.
‏כמעט איבדתי הכול.
‏אז חיפשתי מרכיבים זולים אבל טעימים
‏וחשבתי על בצלים.
‏משם הגיעה מנת הדגל שלי.
‏אני קולה בצל בתנור, ואז צולה אותו על פחם
‏כדי שיהיה חרוך מבחוץ אבל לח מבפנים.
‏לאחר מכן אני משתמש בפרוסות בצל ירוק טרי
‏ובבצל ירוק מטוגן בשמן עמוק
‏כי יש להם מרקמים שונים.
‏המנה הזאת נעשתה פופולרית מפה לאוזן,
‏ועכשיו אני מנהל תשע מסעדות.
‏זה מה שאפשר את זה.
‏היא נקראת "קורו טמאנגי",
‏שפירושו בצל שחור.
‏זו המנה שמגדירה את חיי.
‏אז זו המנה שהביאה לך ‏את ההצלחה שיש לך היום?
‏כן, זו עדיין המנה הנמכרת ביותר במסעדה שלי.
‏מה לאכול קודם?
‏צריך לאכול את כל השלושה ביחד.
‏הבצל הירוק בטיגון עמוק, הבצל הירוק הטרי
‏והבצל הצלוי.
‏אפשר לאכול אותם עם כמה רוטב שרוצים.
‏הייתי בטוח מאוד במנת הבצל שלי.
‏אמרת שזו מנת הדגל שלך. ‏-כן.
‏אני מבין למה אפשר להשיג את זה רק ב"נגי". ‏-נכון.
‏לא היה קל להכין את זה.
‏אהבתי את זה.
‏נהניתי מזה מאוד. ‏-תודה.
‏הגיע הזמן להכריז על הציון ‏של השף ג'אנג הו־ג'ון.
‏אנא חשפו…
‏את ציוני השופטים.
‏- מקום ראשון עכשווי ‏אדוארד לי: 179 נקודות -
‏השף ג'אנג הו־ג'ון קיבל 91 נקודות ‏מהשופט פאיק ג'ונג־וון
‏ו־87 נקודות מהשופט אן סונג־ג'ה,
‏ובסך הכול 178 נקודות.
‏- דירוג עכשווי ‏מקום שני: ג'אנג הו־ג'ון, 178 נקודות -
‏השתמשת במרכיב זול
‏ועשית עבודה נהדרת ‏בהבלטת המתיקות הטבעית של הבצל
‏שנובעת מהצלייה.
‏אני מבין למה המסעדה שלך ‏הצליחה כל כך כשזה יצא לראשונה.
‏אהבתי את זה.
‏תודה, שף. ‏-תודה על המנה.
‏אני חושב שכל מנה מתחילה בבחירת המרכיבים.
‏במובן הזה, הבצל עצמו לא טעים כפי שציפיתי,
‏ולכן נתתי לך את הציון שנתתי.
‏בסוף בישלתי את הבצל יתר על המידה
‏כי השארתי אותו בתנור יותר זמן ‏מחשש שהוא לא יתבשל בזמן.
‏זו הייתה טעות.
‏רק חשבתי מה תהיה המשימה הבאה.
‏בכל יום אני מכינה ‏אלפי הזמנות של אנדונג גוסקי,
‏אבל זה רק ללקוחות שלי.
‏מעולם לא בישלתי את זה בסביבה הזאת,
‏אז הייתי קצת לחוצה.
‏אלה אנדונג גוסקי שמבושלים עם ירקות ירוקים
‏שנמצאים בעונה כרגע.
‏חשבתי שרק אטריות לא יספיקו, ‏אז הכנתי גם אורז דוחן.
‏הכנתי גם ג'און כרוב וגוטג'ורי, ‏קימצ'י טרי, כתוספות.
‏- גוסקי בעבודת יד, ג'און כרוב, ‏אורז דוחן, גוטג'ורי -
‏אני רוצה לאכול את זה.
‏הסיפור מאחורי מנת האטריות הזאת הוא…
‏המשפחה שלי הייתה עשירה מאוד כשהייתי קטנה,
‏אבל העסק של אבא שלי קרס פתאום,
‏ונהיינו עניים.
‏בגלל ההלם, אבא שלי סבל מדימום מוחי
‏ונהיה משותק.
‏אז אימא שלי התחילה למכור אטריות
‏בפינת שוק כדי לפרנס אותנו.
‏שנאתי לאכול את האטריות האלה ‏כשהייתי בבית הספר
‏כי הן הזכירו לי עוני.
‏אני חושבת שזו הסיבה ששנאתי אותן כל כך.
‏אבל אז אימא שלי ‏נאלצה לעבור ניתוח בשתי עיניה
‏בגלל סיבוכי סוכרת,
‏אז הייתי צריכה ללמוד להכין אטריות.
‏לא הייתה לי ברירה ‏ונאלצתי לעשות את העבודה שלה.
‏אז לקחתי על עצמי את העבודה,
‏התחתנתי ונולדו לי ילדים.
‏ואז קנינו מקום קטן בשוק
‏כדי להרחיב את העסק שלנו,
‏אז עכשיו אנחנו יכולים לטפל ‏בהורים של שנינו,
‏לקנות אוכל ודברים שהילדים שלי רוצים,
‏ולהתפרנס הודות לאטריות.
‏האטריות שפעם שנאתי כל כך ‏הפכו למושיעות הגדולות ביותר שלי.
‏מנת האטריות הזאת היא למעשה
‏כמו נס וגורל בשבילי
‏כי כולם במשפחה שלי ‏מאושרים ובריאים הודות להן.
‏אני אסירת תודה על המנה הזאת,
‏ולכן זאת המנה שמגדירה את חיי.
‏כדאי שנאכל לפני שהאטריות יהיו ספוגות.
‏לעזאזל, זה נראה טעים.
‏שופטים,
‏אנא רשמו את הציונים של דודה אומקסה מס' 1.
‏זאת מנה שאני מכינה בכל יום.
‏זה לא משהו שהמצאתי.
‏זה מה שאני מכינה כבר יותר מ־20 שנה.
‏מעניין איך ארגיש ‏כשאראה איזה ציון המנה תקבל.
‏הגיע הזמן להכריז ‏על הציון של דודה אומקסה מס' 1.
‏אנא חשפו…
‏- מקום ראשון עכשווי ‏אדוארד לי: 179 נקודות -
‏את ציוני השופטים.
‏השופט פאיק ג'ונג־וון נתן 90 נקודות.
‏השופט אן סונג־ג'ה נתן 85 נקודות.
‏דודה אומקסה מס' 1
‏קיבלה 175 נקודות בסך הכול.
‏לא משנה כמה אנסה להסביר את זה, ‏אנשים לא יבינו
‏את הטעם הלבבי אך המעודן הזה ‏אם הם לא יטעמו את המנה הזאת בעצמם.
‏אז אני ממש מקווה שאנשים יקבלו את ההזדמנות
‏לחוות מאכלים קוריאניים כמו המנה הזאת.
‏תודה.
‏כל הכבוד. ‏-תודה.
‏אני שמחה וגאה במה שהשגתי עד כה.
‏אני אסירת תודה ולכבוד הוא לי.
‏השף אדוארד לי
‏נמצא כרגע במקום הראשון עם 179 נקודות.
‏מה ל…
‏התמונה שלו די מפחידה.
‏המחשבה היחידה שלי הייתה שאני חייב להצליח.
‏אני פשוט אראה להם בעצמי.
‏אני כאן כדי לעשות מה שאני רוצה בכל מקרה.
‏אני אגרום לזה לצרוח "אני".
‏המנה שהכנתי היום
‏היא מרק בצל שעשוי מבצלים מכוערים.
‏למעשה, זו מנה מאוד פשוטה, ‏אבל היא לוקחת הרבה זמן.
‏אני מקרמל את הבצלים ‏עד שהם מגיעים למרקם של ריבה.
‏לאחר מכן אני מוסיף אלכוהול וציר,
‏מבשל אותם על אש קטנה,
‏שם הכול בקערת חומר עם גבינה,
‏וצולה את זה עד לסיום.
‏כן.
‏אני לא לטעמם של כולם.
‏יש לי עיניים מפחידות, מבט מפחיד,
‏ופנים שתמיד
‏מלאים בבוז.
‏אז אנשים תמיד תופסים אותי לא נכון.
‏שמעתי יותר מדי פעמים שאני נראה כמו בריון
‏ושאני נראה גס רוח,
‏וזה ממש פגע ברגשותיי.
‏אפילו כשאני במסעדה שלי,
‏יש אנשים שאומרים ‏שהם לא רוצים שאסביר להם את המנה,
‏וזה קצת…
‏זה גורם לי לתהות בשביל מה אני חי כאדם.
‏אז כשהודיעו שהנושא של היום
‏הוא מנה שמגלמת את חיי,
‏רציתי להראות לכם מי אני באמת.
‏בשביל מרק הבצל הזה,
‏הסיבה שהשתמשתי בבצלים מכוערים
‏היא כי הם כמוני,
‏מוזנחים רק כי הם מכוערים
‏למרות שיש להם את אותו הטעם ‏ואותו ערך תזונתי.
‏במבט ראשון,
‏אפשר לחשוב שזה לוהט ומחוספס ‏כמו קערת החומר הזאת.
‏אבל כשנוגסים בזה…
‏זה מוכן.
‏…זה יחמם אותך וינחם אותך.
‏הלוואי שאנשים ששופטים אותי ‏לפי החיצוניות שלי יטעמו את המנה הזאת
‏כדי שאוכל להראות להם ‏שאני מישהו שרציני לגבי בישול
‏ושאני יותר מאשר רק המראה שלי.
‏אבל זה לא באמת
‏קשור למראה שלך.
‏תמיד אפשר לשנות את העיניים ‏וההבעות המפחידות האלה.
‏אז פשוט תעשה את זה.
‏ניסיתי, אבל זה לא עבד.
‏אני תמיד… ‏-התמונה הזאת באמת מפחידה.
‏היא די מפחידה.
‏כן, טוב…
‏אני מסכים.
‏לפעמים אני נעשה מפוחד מהמראה של עצמי.
‏אתה יודע לחייך.
‏יש לך חיוך נחמד.
‏זה טוב יותר כשאני מחייך. ‏-אתה נראה הרבה יותר רך.
‏אז אתה צריך להמשיך לחייך.
‏אתה יכול לעבוד על זה.
‏אתה נראה הכי מגניב כשאתה מתמקד בבישול
‏ועושה כמיטב יכולתך.
‏האמת שמאוד התרגשתי
‏מאיך שבישלת עד עכשיו.
‏אני מקווה שהם יקבלו את הנשמה שהשקעתי בזה.
‏עכשיו, אנא רשמו את הציונים שלכם ‏למטורף בישול.
‏כרגע במקום הראשון נמצא
‏השף אדוארד לי עם 179 נקודות.
‏אפשר להגיע למקום הראשון ‏רק אם מקבלים יותר מ־179 נקודות.
‏כעת, אנא חשפו את הציון של מטורף בישול.
‏בוא ננצח את אחד מהמובילים.
‏השופט פאיק ג'ונג־וון נתן 88 נקודות.
‏השופט אן סונג־ג'ה נתן 89 נקודות.
‏מטורף בישול קיבל 177 נקודות בסך הכול.
‏- מקום שלישי בדירוג הנוכחי: ‏מטורף בישול: 177 נקודות -
‏לדעתי, התאמצת יותר מדי.
‏זה הרגיש כמו
‏לשתות תמצית בצל.
‏הבנתי. ‏-מה שאני אוהב
‏במרק בצל
‏זה שזה בצל אבל יש לזה טעם עדין של בצל.
‏זה גורם לך לרצות לאכול אותו כף אחר כף.
‏אבל כשאכלתי את זה,
‏טעמתי את המליחות
‏ואת הארומה החזקה של הבצל המקורמל,
‏וחששתי שזה עלול להרתיע מישהו
‏מלאכול בצל במשך ימים. ‏-הבנתי.
‏לכן ניכיתי כמה נקודות.
‏עבורי, באופן אישי,
‏ציר הבשר היה קצת חזק.
‏אז האיזון עם הבצל גם יצא קצת יותר חזק.
‏אני מאמין שהכוונות של השף
‏חשובות יותר ממה שהלקוחות חושבים,
‏והאיכות של מרק הבצל
‏הייתה די טובה במובן הזה,
‏ולכן נתתי לך את הציון הזה.
‏תודה. ‏-כל הכבוד.
‏זה מאכזב שאני מפגר רק בשתי נקודות.
‏הם יכלו להיות נדיבים יותר.
‏- השופט אן סונג־ג'ה ‏עדיין לא נתן ציון גבוה מ־90 -
‏בלתי אפשרי שמנה תקבל 100 נקודות.
‏אם המנה היא באיכות גבוהה
‏וטעימה מאוד, הציון הגבוה ביותר שלי ‏יהיה כנראה 90 נקודות.
‏השף אדוארד לי
‏נמצא כרגע במקום הראשון עם 179 נקודות.
‏נאפולי מאטפיה, גש בבקשה לשולחן השופטים.
‏יש שם אש.
‏נכון שיש שם אש? ‏-זה? כן.
‏המנה שלי היום…
‏היא פסטה גגוקג'י.
‏בעיקרון,
‏המנה הזאת מכילה ‏את הסיפור שלי ושל סבתא רבתא שלי.
‏ההורים שלי עבדו שניהם במשרה מלאה,
‏אז סבתא רבתא שלי טיפלה בי כשהייתי קטן,
‏ואני זוכר את הגגוקג'י שלה היטב.
‏זה מרק מסורתי מצ'אנגצ'ונגנאם־דו,
‏שבו פשוט מרתיחים
‏שאריות של סרטן במרינדה, ‏כרוב, מחית סויה, רוטב סויה וכן הלאה.
‏זו מנה שאני נהנה ממנה מאוד, ‏אז בחרתי להכין אותה.
‏ראשית, אני מכין את מרק הגגוקג'י כבסיס
‏ומכין פסטה בצורת ממתק
‏שסבתא רבתא שלי אהבה.
‏אני גם זוכר שהיא הייתה נותנת לי דמי כיס
‏מתוך ארנק מטבעות ישן מאוד,
‏אז אני קוצץ אצות ים גאמטה וחסילונים
‏כדי להכין כיסוני כרוב בצורת ארנקי מטבעות.
‏אני גם מטגן בשמן עמוק סרטנים קטנים
‏בהשראת החטיפים שהיא הייתה מכינה.
‏ממה עשוי הציר?
‏זה ציר גגוקג'י.
‏מכיוון שאני שף של אוכל גורמה איטלקי,
‏רציתי לתת לזה את המגע הזה,
‏ולכן שמתי את הציר בקנקן מוקה איטלקי
‏כדי לחמם ולמזוג אותו.
‏ואני חושב שהחלק הכי חשוב בגגוקג'י
‏הוא הריח החריף שלו,
‏אז חשבתי איך אוכל להוסיף את זה כאן
‏והחלטתי לטפטף קצת רוטב אנשובי איטלקי.
‏המנה הזאת היא הפרשנות שלי ‏לזיכרונות מסבתא רבתא שלי.
‏- פסטה גגוקג'י של סבתא -
‏גדלת באזור סוסאן או טאן?
‏כן.
‏ראשית, הגגוקג'י.
‏גם מר פאיק הוא מצ'אנגצ'ונגנאם־דו,
‏אז הרגשתי הרבה לחץ.
‏לא קל להכין גגוקג'י בכלל.
‏אנשים שמנסים את זה מתאכזבים לעיתים קרובות
‏כי יש לזה טעם מעודן מאוד ‏ובלתי ניתן לתיאור.
‏אז הופתעתי לראות שהוא החליט להשתמש בזה.
‏נראה שהשופטים נהנו מהמנה.
‏הם אכלו כל כך הרבה מהמנה
‏וגם נהנו ממנה.
‏אתה יודע,
‏לא הרבה אנשים יודעים מה זה גגוקג'י,
‏אז אני חושב שזה ראוי להערצה ששילבת באומץ
‏את הזיכרון של הסבתא רבתא שלך במנת פסטה.
‏סבתא ובישול. זה המתכון הכי טוב.
‏נכון.
‏אבל באמת השתמשת בגגוקג'י?
‏או שהוספת עוד פירות ים כדי להגביר את הטעם?
‏ניסיתי כמיטב יכולתי להכין את זה מהזיכרון ‏ולא השתמשתי ביותר מדי מרכיבים.
‏ומאחר שזו מנה מטאן וסוסאן,
‏מה שהיה הכי חשוב לי
‏זה שהשתמשתי רק במרכיבים מקומיים ‏של האזורים האלה.
‏אילו הפציץ את המנה במרכיבים יקרים
‏כדי להפוך אותה לאלגנטית יותר,
‏זה היה עלול להרוס אותה.
‏אבל הוא החליט לא לעשות את זה,
‏מה שאומר שהיו לו כוונות מדויקות ‏והוא הכין את המנה הכי אלגנטית.
‏הטעימה הסתיימה.
‏כרגע במקום הראשון נמצא
‏השף אדוארד לי עם 179 נקודות.
‏אנא חשפו את הציון של נאפולי מאטפיה.
‏ידעתי שיש לי סיכוי להגיע למקום הראשון.
‏אני יודע שלמדתי לא לצפות לכלום.
‏אני נכנס לשם, ומה שיקרה, יקרה.
‏מה זה יכול להיות?
‏אנא חשפו את הציון של נאפולי מאטפיה.
‏השופט פאיק ג'ונג־וון נתן 92 נקודות.
‏השופט אן סונג־ג'ה נתן 90 נקודות.
‏נאפולי מאטפיה קיבל 182 נקודות בסך הכול.
‏נאפולי מאטפיה כעת במקום הראשון.
‏- מקום ראשון: נאפולי מאטפיה, 182 נקודות ‏מקום שני: אדוארד לי, 179 נקודות -
‏אני מאמין שאפילו במנות הטובות ביותר
‏עדיין יש מקום לשיפור,
‏ולכן אני לא נותן אפילו למנות שלי ‏יותר מ־90 נקודות.
‏מבחינת הטעמים,
‏זה היה פשוט טעים.
‏הייתה הפגנת איפוק ונאמנות למרכיבים,
‏ולכן נתתי לך את הציון הזה.
‏הוא עדיין צעיר, אבל יכולתי לראות ‏שהוא מכיר את האלגנטיות של האוכל.
‏יכולתי להרגיש את המאמצים שלו
‏לנסות ולתפוס את החום של הסבתא רבתא שלו.
‏נתתי 90 נקודות, ‏שזה 100 נקודות בסטנדרטים שלי.
‏אני לא זוכר שמישהו קיבל ‏יותר מ־90 נקודות משני השופטים,
‏אז היה קשה להאמין שקיבלתי ציונים כאלה.
‏זה היה קורה במוקדם או במאוחר. ‏מישהו היה עובר את הציון שלי.
‏אבל נראה אם הציון שלו יחזיק מעמד
‏כי השפים האחרונים חזקים מאוד,
‏אז אני חושב שאולי מישהו ‏יוכל אפילו לעבור את הציון שלו.
‏אני חושב שהוא יפסיד לכוכב משולש.
‏כוכב משולש, גש בבקשה לשולחן השופטים.
‏קדימה, ידידי.
‏בחיי, זה נראה יפה.
‏המנה שהכנתי היום
‏היא משהו שעזר לי לעבור זמנים קשים.
‏אני מבשל למחייתי עכשיו,
‏אבל בזמנו, ‏כשהייתי מבולבל לגבי הקריירה שלי,
‏צפיתי בסרט תיעודי בכיכובו של השף קורי לי
‏ויום אחד החלטתי שאני צריך ללכת לעבוד שם.
‏מה הוא עושה עכשיו?
‏הוא מנהל את "בנו".
‏- קורי לי -
‏הוא שף צעיר ואגדי באמריקה.
‏קורי לי? ‏-כן.
‏הוא הקוריאני הראשון ‏שקיבל שלושה כוכבי מישלן.
‏אז נסעתי לאמריקה
‏וקיבלתי הזדמנות להתמחות ולעבוד אצלו.
‏לאחר מכן, ישנתי פחות
‏ולמדתי בחריצות כדי לשרוד,
‏כפי שאתם רואים מהרשימות.
‏לפעמים כשהייתי מותש,
‏הייתי הולך ל"מזח 39"
‏ואוכל מרק צדפות חם כדי להתעודד.
‏זו הייתה מנה שהעניקה לי נחמה בארץ זרה.
‏אז המנה שהכנתי היום היא צ'אודר צדפות,
‏שיצרתי מחדש בדרך ייחודית ‏בהתבסס על מה שלמדתי עד כה.
‏פשוטו כמשמעו, זה מרק צדפות על בסיס שמנת.
‏אני מכין ציר עם צדפות,
‏ואז מוסיף בצל, סלרי ושמנת טרייה,
‏מרתיח עד שזה נהיה סמיך, ומוסיף קוויאר בסוף
‏כדי להפוך את זה לרוטב.
‏וכמובן, צריך קצת חלבון עם הרוטב,
‏אז צרבתי קצת דג גרם,
‏שהוא האהוב עליי ביותר ‏וידוע בקוריאה בשם מרו.
‏זה צ'אודר צדפות, מנה נפוצה באמריקה,
‏אבל פירשתי אותה מחדש כמנת גורמה.
‏בלי קשר לטעמים, ‏תהיתי אם הם יזהו את הפרטים.
‏הוא אמר שהוא הביא לנו מנת אוכל גורמה,
‏אז שפטתי אותה לפי סטנדרטים של אוכל גורמה.
‏זה ריבוע של מ"מ אחד או שלושה מ"מ?
‏איך הוא קצץ את הגזר?
‏איך הוא קצץ את הסלרי?
‏כולם נחתכו בדיוק כמו שהוא אמר.
‏כולם היו באותו גודל כמו הקוויאר.
‏זה אומר שזה היה מכוון.
‏כשהוא החליט להכין ‏מנה משודרגת של צ'אודר צדפות,
‏הוא השתמש בכל הטכניקות שלמד.
‏כן, זה היה טעים מאוד.
‏למנה הזאת יש סיפור,
‏שהוא הזיכרון שלך בהשראת צדפות.
‏אבל אז הוספת צדפות קוקל, ‏שזו העונה שלהן עכשיו,
‏והפכת אותן למנה הזאת.
‏אני חושב שזה היה רעיון נהדר.
‏תודה.
‏כרגע במקום הראשון נמצא
‏נאפולי מאטפיה עם 182 נקודות.
‏אפשר להגיע למקום הראשון ‏רק אם מקבלים יותר מ־182 נקודות.
‏אנא חשפו את הציון של כוכב משולש. ‏-קדימה.
‏התרגשתי מכך שהשם האמיתי שלי ייחשף
‏אם אגיע לגמר.
‏אני אפילו לא בטוח ‏איזה מין אוכל כוכב משולש מכין.
‏אני רק יודע שהוא מוכשר.
‏אנא חשפו את הציון של כוכב משולש.
‏ואו, זה גבוה. ‏-השופט פאיק ג'ונג־וון נתן 92 נקודות.
‏השופט אן סונג־ג'ה נתן 87 נקודות.
‏כוכב משולש קיבל 179 נקודות בסך הכול.
‏- מקום ראשון: נאפולי מאטפיה, 182 נקודות ‏מקום שני: אדוארד לי, כוכב משולש -
‏השתמשת היטב במה שלמדת
‏כדי להראות את הסגנון שלך במנה הזאת.
‏הטעמים והאיזון היו מדויקים.
‏אבל באשר לדג,
‏חשבתי שעדיף היה בלעדיו.
‏יכולת לחשוב קצת יותר על המסר שרצית להעביר.
‏הבנתי. תודה. ‏-תודה.
‏כל הכבוד.
‏179 נקודות.
‏לא ניצחתי אותו.
‏למען האמת, לא יכולתי להשלים עם הציון,
‏גם כי הייתי בטוח מאוד במנה שלי.
‏ברור ששמחתי.
‏אבל זה היה מוקדם מכדי לפתוח את השמפניה,
‏כי כשהתחלתי לבשל בגיל 20,
‏הדבר הראשון שקניתי ‏היה את הספר של השף צ'וי היון־סוק.
‏אפשר לומר שאני מעריץ.
‏והוא פשוט היה חייב להיות ‏אחד מאחרוני השורדים.
‏סוף סוף, האדם האחרון.
‏השף צ'וי היון־סוק, ‏גש בבקשה לשולחן השופטים.
‏עשרים ושלושה במרץ 1995.
‏לעולם לא אשכח את היום שבו התחלתי לבשל.
‏מקום העבודה הראשון שלי היה ‏מסעדה איטלקית מסורתית בשם "לה קוצ'ינה"
‏מול מלון "היאט" ליד נמסאן.
‏תמיד היה שם כל כך עמוס,
‏וכולם דיברו באיטלקית בזמן העבודה.
‏לא היה לי הרבה מה לעשות אז,
‏אז פשוט ישבתי בפינה
‏עד שיום אחד שף בכיר אמר לי,
‏"היי, טירון, תיכנס לחדר הקירור."
‏חשבתי שהוא נותן לי עבודה, אז רצתי פנימה.
‏אבל מה שראיתי על ארגז חלב
‏היה צלחת של פסטה וונגולי ‏שעדיין הייתה רותחת.
‏זו הייתה מסורת ב"לה קוצ'ינה" ‏של עידוד החדשים.
‏אכלתי הכול על המקום,
‏וזה היה כל כך טעים.
‏ואז החלטתי
‏שאם אמשיך לבשל,
‏אני רוצה להיות השף ‏שמכין את פסטת הוונגולי הטובה ביותר.
‏ומאוחר יותר, הכנתי את הוונגולי הטובה ביותר
‏מכל בוגרי "לה קוצ'ינה".
‏שדרגתי את המתכון שבע או שמונה פעמים.
‏וזו הגרסה המשודרגת החדשה ביותר.
‏זו פסטה בצורת חרוט שהמצאתי בהשראת סוג'בי.
‏מה שאני אוהב לגבי ‏אטריות קוריאניות שקורעים ביד
‏זה שבאופן אקראי יש צד אחד דק וצד אחד עבה,
‏ושלמנה כל כך צנועה כזו יש מגוון מרקמים.
‏רציתי לנסות דברים חדשים ושונים.
‏למנת הפסטה הזאת ‏יש אותו טעם כשמשתמשים בשמן,
‏אז רציתי לנסות משהו חדש.
‏רציתי לתת לזה טעם שמנתי, ‏אז שיניתי את זה לחמאה.
‏אני מאמין שפסטה וונגולי
‏היא המנה הכי טובה שאני יכול להכין.
‏היא המנה הראשונה הכי טובה שלי.
‏לא הוספתי מלח או פלפל או שום תיבול.
‏היא עשויה רק משום, שמן זית וציר צדפות.
‏אז ציר הצדפות עצמו מלוח? ‏-לא תיבלתי אותו בכלל.
‏אף אחד אפילו לא מתקרב
‏לרמת הנחישות שלך לנסות משהו חדש.
‏אפילו אני תוהה
‏אילו דברים חדשים אתה מנסה כשאתה מבשל משהו.
‏תודה על המנה.
‏זו הייתה מנת וונגולי טעימה
‏שגרמה לי לשכוח ‏את כל המנות האלו שאכלתי בעבר.
‏במקום הראשון עם הציון הגבוה ביותר
‏נמצא נאפולי מאטפיה עם 182 נקודות.
‏אפשר להגיע למקום הראשון ‏רק אם מקבלים יותר מ־182 נקודות.
‏השף הראשון שיעלה לגמר ייקבע
‏על סמך הציון של המתחרה האחרון, ‏צ'וי היון־סוק.
‏אנא חשפו את ציוני השופטים.
‏אני חושב שאני יכול להגיע למקום הראשון.
‏אני הכי נואש לנצח,
‏אז אני אנצח.
‏אנא חשפו את ציוני השופטים.
‏- ציון של יותר מ־182 נקודות ‏יקדם אותו לגמר -
‏מה זה יהיה?
‏הציון שהשף צ'וי היון־סוק קיבל…
‏הוא 93 נקודות מפאיק ג'ונג־וון
‏ו־88 נקודות מאן סונג־ג'ה,
‏בסך הכול 181 נקודות.
‏כל הכבוד.
‏עבודה נהדרת.
‏- מקום ראשון בדירוג הסופי: ‏נאפולי מאטפיה, 182 נקודות -
‏ואו, זה מטורף.
‏הכנת פסטה וונגולי פשוטה וקלאסית מאוד,
‏וממש נהניתי ממנה.
‏אבל אני אישית חשבתי
‏שיכולת להשתמש בפחות חמאה.
‏זו רק דעתי האישית ‏שאנשים עשויים לחשוב שזה קצת שומני,
‏והציון שלי היה מבוסס על זה.
‏תודה.
‏יש לנו טעמים שונים.
‏הרגשתי שזו כמות השמן הנכונה.
‏אבל למען האמת,
‏עשיתי טעות.
‏טעות בלתי נסלחת.
‏עברתי על המתכון שלי מאוחר יותר והבנתי
‏ששכחתי להוסיף שום.
‏אם אין שום בוונגולי,
‏זה כמו לא להוסיף אבקת צ'ילי לטוקבוקי.
‏- הוא שם את השום ליד הכיריים -
‏- שום -
‏- הוא לא נגע בו אפילו פעם אחת -
‏סיימתי.
‏- ופשוט שם אותו בצד -
‏הכנתי וונגולי כל כך הרבה פעמים ‏ב־29 השנים האחרונות
‏ומעולם לא שכחתי שום.
‏למה זה קרה היום?
‏הייתי בטוח שלשף אן ולי פשוט יש טעם שונה
‏ושאני צדקתי,
‏אבל אני טעיתי והוא צדק.
‏אני אידיוט ששכחתי את השום.
‏הוא שכח את השום?
‏אז בגלל זה הרגשתי
‏שחסר משהו.
‏במקום הראשון בקרב "בשלו את חייכם" נמצא
‏נאפולי מאטפיה.
‏מזל טוב! ‏-תודה.
‏אתה בטח מתרגש.
‏- נאפולי מאטפיה מתקדם לגמר -
‏ואו.
‏אני רואה את עצמי ‏כאחד השפים הטובים בקוריאה,
‏אז אני שמח שיכולתי להראות ‏את כל מה שיש לי במשימה הזאת.
‏זה או המקום הראשון או השני בגמר.
‏אז אני רוצה להיות הראשון.
‏אני רוצה לצאת מנצח.
‏עכשיו נשאר רק מושב אחד
‏בשולחן השורדים.
‏אני אסמן את מקומי כמתחרה בגמר.
‏זה מה שאני עושה הכי טוב.
‏אני פשוט צריך לעשות את זה ‏בלי לעשות טעויות.
‏נבחרתי מתוך 100.
‏אני יודעת שאני יכולה לנצח בקלות.
‏אני אעלה לגמר ואפרסם את שמי.
‏לא ידיחו אותי, נכון?
‏אני יודעת שאני יכולה להצליח.
‏אני חושב שאוכל לכוון למקום הראשון.
‏אני חייב, ובסופו של דבר אעשה זאת.
‏מי השף הכי טוב?
‏זה מה שאני רוצה לדעת, ‏ואני רוצה להוכיח את זה.
‏אני לא יודע מי יתמודד מולי, ‏אבל אני אמחץ אותו.
‏"גיהינום הבישול האין־סופי".
‏לא אהבתי את מה ששמעתי.
‏זה באמת יהיה גיהינום.
‏המרכיב שצריך לבשל איתו ‏-מה זה?
‏הוא ****.
‏קדימה! ‏-זה יהרוג אותי.
‏זה כל כך מתיש.
‏אני מתחיל להשתגע קצת.
‏השף שיקבל את פרס 300 מיליון הוון הוא…
‏תרגום כתוביות: זיוית אוריין