Det er vanvittigt.
Du godeste, det er vanvittigt.
Hvad er det?
Temaet for denne trøstekamp…
…er Kiosk.
Det er bare løgn.
INGREDIENSRUMMET "KIOSK"
Deltagerne må kun bruge ingredienser fra kiosken
til at lave en lækker og kreativ ret.
Retterne bedømmes efter færdiggørelsen,
og de overlevende annonceres, når alle retterne er blevet bedømt.
Der vil kun være
tre overlevende.
Kiosker har færdiglavede måltider af en grund.
Du skal bare spise dem.
Jeg blev helt blank.
Jeg skal i det mindste lave ramyeon.
Trøstekampen
begynder nu!
Undskyld mig.
-Folkens, lad os dele. -Ikke det her.
Jeg troede, vi i det mindste ville respektere hinanden som kokke,
men jeg tog fejl.
De tog bare alt.
Denne gang måtte jeg beholde, hvad der var mit.
Er der Neoguri?
Er der ingen Neoguri?
Der er nogle til højre.
-Jeg kan ikke se nogen. -De er alle taget.
Pokkers.
Jeg prøvede at vælge ingredienser, men de var væk.
Det er slut, hvis jeg ikke får mine ingredienser.
Jeg følte mig så uvidende.
Jeg tænkte lidt over det, og så begyndte jeg at tage alt.
Ikke orientalsk sauce.
Er der balsamico-dressing?
Der er ikke noget.
Har du set noget, der ligner balsamico-dressing?
Balsamico?
Det er lige meget, hvis du ikke har.
Jeg går ikke i kiosker,
så jeg ved ikke, hvilken slags mad de har.
Det stressede mig meget.
Ingen dressinger?
Du godeste.
Mand.
Det er så svært.
Der er ingen sukker.
Jeg er spændt på at se, hvad disse topkokke vil lave
ud af ingredienser fra en kiosk.
Jeg fandt noget dåsemad, så jeg besluttede at tilføje noget til den.
Noget som chilimakrelgedde.
Du ved, som chilitun
men lavet af stillehavsmakrelgedde.
Jeg skulle bruge chiliolie, men der var ingen,
så jeg tog olien fra dåser med chilitun.
Så krydrede jeg den…
…for at lave chilimakrelgedde.
Min ret skulle ikke føles forceret.
Den skal bare have en lille smule kioskstemning.
Hvor meget mere skal jeg bruge?
Chiliolie.
Jeg ville bruge chiliolie, men der var ingen,
så jeg skulle bruge meget ramyeon med oliepakkerne indeni.
Jeg tænkte på at lave enkle smage,
så jeg laver en nudelret, som er en slags aftensnack.
Jeg bruger røget kylling…
…og fiskefrikadeller.
Jeg tilsætter søde og salte smage for at lave noget særligt.
Jeg fik idéen,
da jeg tænkte på, hvad jeg normalt spiser fra kiosker.
Det minder om pad thai.
Og Neoguri virkede som den bedste ramyeon til at lave det.
Så jeg tog noget Neoguri.
Jeg tog også kyllingebryst, surimi og snegle som underingredienser.
At få fat i sneglene
var den vigtigste af alle mine ingredienser,
da det med garanti smager godt.
Sødme er vigtigt i pad thai,
men den skal også være syrlig, for saucerne er tunge.
Så jeg prøvede at finde en ingrediens, der var sur,
men det kunne jeg ikke.
Så fandt jeg heldigvis noget citronsaft,
så jeg blandede det i for at få syrligheden frem
med min ramyeon.
Jeg laver alligevel noget andet.
Du godeste, er nogen allerede færdig?
Allerede?
Trykkede nogen ved en fejl?
Min plan var at blive færdig først.
At bruge ingredienser fra en kiosk betyder, at jeg skal gøre det enkelt,
og det gjorde jeg.
Det var hurtigt.
FÆRDIG PÅ KUN 17 MINUTTER
Hvad hedder retten?
Det er min fortolkning af den kinesiske oksewrap.
Normalt frituresteger man nudeldejen,
hakker den i stykker og spiser den oven på kålen.
Det her er en variant af det.
Jeg hakkede noget ramyeon og gjorde den sprød og sød.
Jeg brugte også Cheongyang-peber og dåsemajs
for at få en sprød konsistens og stærk smag.
Som kød brugte jeg grisetæer
fra Paik Jong-won-mærket.
Det var ikke med vilje. Jeg havde bare brug for grisetæerne.
-Det er okay, hvis det var med vilje. -Det var det ikke.
Det var den benløse slags.
Så jeg skar dem i stykker…
…og lynstegte dem med ramyeon-krydderi.
Der var begrænsede ingredienser,
så jeg gjorde mit bedste for at matche
kvaliteten af min ret med den oprindelige rets kvalitet.
KÅLWRAP MED GRISETÆER
Er det et måltid eller en druksnack?
Det er en snack, men stadig en ordentlig ret.
Altså, det er lavet af kioskmad,
så det er vel en snack.
Hvad brugte du til saucen?
-Shin Ramyun. -Kun krydderierne?
Specifikt den røde Shin Ramyun.
Brugte du ikke andre smagsforstærkere?
Ramyeon-krydderiet var nok.
Det er allerede en smagsforstærker lavet af veluddannede eksperter.
Må jeg gå nu?
-Ja. -Okay.
LIDT KEDELIGT
GOD IDÉ
DET SMAGER SOM KIOSKMAD SMAG: 4
Jeg tror, jeg ydede temaet retfærdighed.
Jeg var også den hurtigste.
Chef Choi Kang-rok lader til at have en unik tilgang til madlavning.
Jeg tror, han vil bruge det
til at lave en ny og kreativ ret.
-Kan du forklare din ret? -Selvfølgelig.
Det er chilimakrelgedde.
Chilimakrelgedde?
Det er som chilitun,
men lavet af stillehavsmakrelgedde.
Jeg kan ikke se chilien.
-Jeg har brugt chilipulver. -Jaså.
Så det er stærk makrelgedde
-lavet som chilitun. -Ja.
Så det er tilbehør.
CHILIMAKRELGEDDE
Den kan også bruges som druksnack.
Jeg vidste, jeg bare skulle
løfte smagen af kioskmaden lidt.
Det er enkelt, men lækkert.
-Tak. -Det er godt.
Tak.
Jeg havde forhåbninger for min ret.
2. CHOI KANG-ROK CHILIMAKRELGEDDE, SOM CHILITUN…
Det er en vild tur.
Jeg håber, min ret vil minde dem om mig.
Den er fyrig.
-Ligesom mig. -Hej.
-Det er en aftensnack. -Hvad er det?
Det er noget, jeg laver,
når jeg er meget fuld.
Det er en ret, jeg laver,
når jeg er fuld og har lyst til noget.
-Det er baseret på pad thai. -Pad thai?
Pad thai lavet med ramyeon?
Nemlig.
Velbekomme.
Hvor mange ramyeon-pakker brugte du?
-Jeg brugte to. -Det er mange kalorier.
Bruger du normalt to?
Jeg bruger kun et lige antal ramyeon-pakker.
-Sikke et ordsprog. -Sådan er det for mig.
Min ret har uimodståelige smage.
Det bliver en chokerende eksplosion i din mund.
Laver du det ofte?
Jeg elsker ramyeon…
…så jeg spiser dem på alle måder, kold og varm.
-Den har en fuld følelse om sig. -Ja.
Jeg lavede den med en fulderiks ånd.
-Det er, som om… -Det er godt.
…han brugte det, der var i køleskabet, men der er stadig harmoni.
Det var præcis min hensigt.
Det var alt, jeg ville høre. Jeg fortryder intet nu.
Sneglene passer godt til. Brugte du snegle?
Ja, jeg gjorde.
Yoodong-sneglene er fantastiske.
-Tak for det. -Tak.
Jeg håber bare, de nød min mest.
Det var alt, jeg ønskede.
IDÉ? GOD VILLE JEG SPISE DET IGEN? JA.
TOSSE, 8,7
Når man ser på Chef Jung Ji-sun, ved man, hun har karisma.
Det, hun laver, bliver sikkert lækkert.
Okay, lad os se.
Jeg havde en ret i tankerne, da vi begyndte.
Jeg laver en lokal ret fra Harbin, der hedder you po mian.
You po mian er en nudelret, hvor man hælder varm olie over nudlerne.
Problemet var, at jeg ikke kunne finde en hovedingrediens.
Hvorfor er der ikke noget chilipulver?
Jeg kan ikke lave mad uden chilipulver.
Jeg ledte efter chilipulver, men kunne ikke finde noget.
Nøglen til retten er at hælde varm olie over chilipulver for at få aromaen frem.
Hvordan skulle jeg lave en tiltalende ret uden det?
Så jeg brugte Cheongyang-chili i stedet.
Først svitses de i en oliefri pande for at få sødmen frem.
Jeg brænder dem lidt, hakker dem
og koger dem så med hakket hvidløg.
Jeg laver en sauce, der efterligner you po mian så meget som muligt
med chiliblandingen og ramyeon-krydderi.
Så hælder jeg den varme olie
for at få aromaen frem.
Retten afhænger af, hvor meget aroma der kommer ud.
RAMYEON YOU PO MIAN
-You po? -Ja.
-Nudler med varm olie? -Ja.
-Smagte du på det? -Det gjorde jeg.
Ligner det?
Der er en lille forskel, men jeg prøvede at lave det ens.
Hr. Paik vidste allerede, hvilken nudelret det var.
Man kan kun spise den lokalt, fordi den ikke er kendt i Korea.
Jeg blev lidt bange, da jeg så, hvor vidende han var.
Oliens smag er vigtig.
Oliens smag.
Det dufter legitimt.
Brugte du almindelig madolie?
Nej, jeg brugte forårsløgsolie.
-Men lavet med almindelig madolie? -Ja.
På så kort tid?
Jeg gjorde mit bedste.
-Skal der normalt forårsløgsaroma i? -Ja.
-Tak. -Tak.
Han virkede underholdt af retten, jeg havde valgt at lave.
GOD IDÉ, INNOVATIV VILLE SPISE IGEN, 10
De er alle nudelretter.
Det må du nok sige.
Hej.
Jeg har lavet chow mein med kylling.
Til nudlerne kogte jeg ramyeon-nudler
og stegte dem igen som chow mein.
Saucen sivede ind i de stegte nudler for at give dem en unik konsistens,
og I kan se det som et spil på kung pao-saucen.
Så det er, som om kung pao-saucen er blandet i nudlerne?
Ja.
At koge og stege nudlerne gav dem en god konsistens.
-Det er godt. -Ja.
Det er innovativt, hvordan du brugte ramyeon til at få denne konsistens frem.
Det virkede, som om de nød det.
Det må være godt. De går til den.
Min lugter for meget af ramyeon.
Hvorfor hældte du så meget krydderi i, din idiot?
Ja, den konsistens i midten.
Sådan.
Pointen med min ret var at have forskellige teksturer.
Jeg kogte ramyeon
og friterede dem igen i varm olie.
Nudlerne er sprøde udenpå, men klistrede indeni,
fordi de omfavner al saucen.
-Det er som amerikansk chow mein. -Der er masser af sauce.
Jeg begyndte at lave mad i USA.
-I begyndelsen? -Ja.
Hvor gammel var du, da du flyttede?
Sidst i 20'erne. Jeg var 28.
-Så du lavede ikke mad før da? -Slet ikke.
Jaså.
Jeg boede i en meget lille by,
så hvis jeg ville have koreansk mad, måtte jeg selv lave det.
Jeg kan virkelig smage det.
-Jeg kan smage chow mein. -Ja.
Jeg ville selvfølgelig gerne overleve.
Det er rart at avancere.
Men de tog ikke en bid mere.
SEONKYOUNG CHOW MEIN, SPRØDE NUDLER, 8,6
Normalt er jeg ligeglad med andre,
og det var jeg især under denne mission.
Jeg går ofte i kiosker.
Min hobby er at gå rundt i kiosker
hver dag efter arbejde, selv hvis jeg ikke har noget at købe.
Så det her var min legeplads.
Jeg ville helt sikkert vinde.
Ingen kan slå mig i denne kamp.
Napoli Matfia har flødebrød med.
Hvad skal han med så mange?
Tager han nogen med hjem?
Jeg tænkte, at de fleste kokke
ville bruge de stærke smage fra kioskmaden
som fiskefrikadellebarer, pølser eller ramyeon.
Når koreanere spiser stærk mad, får vi lyst til noget sødt.
Så jeg laver en dessert for at aflaste dommerne
fra de stærke smage.
Jeg laver kastanje-tiramisu.
Jeg koger ristede kastanjer i mælk
og blender det
for at lave en puré og blander den med flødeost.
At koge kastanjerne gør cremen varm,
og jeg ville ødelægge desserten, hvis jeg brugte den, mens den var varm,
så jeg puttede den i fryseren med al isen.
Men så blev jeg bange for, at nogen ville tage eller spilde den,
så jeg satte mig foran fryseren for at beskytte den.
Og så lægger jeg digestive-kiksene i blød
i toffee nut latte for at lave det nederste lag.
Så tager jeg fløden fra flødebrødet.
Det bruger jeg til at lave en flødebase
til kastanjepuréen.
Så tager jeg noget mysli,
der kommer med yoghurt, og steger den, så den bliver sprød.
-Så du, han lavede dessert? -Ja.
Lavede han dessert?
Jeg forestillede mig aldrig, jeg ville tabe denne kamp.
Hold da op.
Det er kastanje-tiramisu.
Tiramisu på italiensk
betyder at opfostre sig selv, så jeg har lavet den til jer dommere
for at give jer noget sødt, for I må være trætte nu.
Jeg gik ud fra, alle ville lave hovedretter, så jeg lavede dessert.
Ja, alle lavede hovedretter, men du lavede noget andet.
Du valgte at tage en chance.
Jeg valgte det sjove.
Undskyld, jeg er så grådig.
Kiosker har gode ingredienser.
De laver bedre mad med dem.
Jeg vil have mere.
Hvordan lavede han den så afbalanceret med så ukendte ingredienser?
Det smager som en dyr dessert, man får på et hotel.
Hvor meget koster ingredienserne?
Det er ikke så billigt, fordi…
Du har brugt meget på brødet.
Der var ingen frisk fløde,
så jeg måtte bruge fløden fra brødet og piske det selv.
Det her er for godt.
De så ud til at nyde Napoli Matfias dessert.
De så så glade ud, da de smagte hans ret.
Jeg forestillede mig, at det var lækkert.
Giv mig lidt mere.
-Godt gået. -Tak.
Jeg var sikker på, Chef Anh og hr. Paik ville nyde desserten,
og jeg fik den forventede feedback.
Jeg tror, de nød min dessert.
Der er ananassalsa i bunden,
og der er også kyllingebryst marineret i orientalsk dressing.
Uanset hvad du laver, smager det elegant.
Tak.
Jeg troede, jeg var færdig, men måske ikke.
Det her kunne være enden for mig,
så jeg ville lave en ret, der passer til min titel.
Tænk på det som toast
med lidt brændt kål, surimi, tun og mayonnaise.
Jeg kan lide kålens brændte aroma.
Den er slet ikke forstyrrende.
Jeg ville selvfølgelig gerne gå videre.
Dette er carrozza, som er en sprød sandwich
fra den syditalienske by Campagna.
Det er meget appetitligt så sent.
Jeg var sikker på min ret.
Smagningen er færdig.
-Det var gode retter. -Tak.
-Godt gået. -Tak.
Tak.
Dommere, vælg de ekstra overlevende.
Den, der skilte sig mest ud, var…
Den, vi ikke ville stoppe med at spise.
-Idéen var også rigtig god. -Ja.
Der vil kun være tre ekstra overlevende.
Jeg ville ikke betvivle nogens overlevelse.
Beklager, men jeg skal gå videre.
Nu er det tid til at annoncere de ekstra overlevende.
Luften var meget tung af al stilheden og angsten.
Jeg var så nervøs.
Dommerne vil nu annoncere den første overlevende.
Den første overlevende
vandt førstepladsen med en jordskredssejr.
Det er Napoli Matfia.
NAPOLI MATFIA OVERLEVER
Han sagde: "Vandt førstepladsen med en jordskredssejr,"
så jeg forventede, det var mig.
Den anden overlevende er…
…Chef Jung Ji-sun.
Jeg må bruge det her
som en læringsmulighed.
Jeg må være mere grundig og ikke tage den med ro.
Den tredje og sidste overlevende
i trøstekampen er…
At blive elimineret igen her ville være det værste.
Jeg skal bare over dette bump.
Så bliver det bedre næste gang.
Undskyld, alle sammen.
Jeg skal gå videre.
Tillykke,
Madlavningstosse.
Jeg græd faktisk, fordi jeg havde det så skidt.
Jeg havde ondt af mine holdkammerater.
Det var ikke nemt at nå hertil, så jeg vil gøre mit bedste.
Tak og undskyld til kokkene, der ikke klarede den.
Det var dejligt at have jer.
Jeg vil altid heppe på jer.
Jeg ønsker jer alt det bedste.
Godt gået.
Det var lidt skuffende,
men jeg gjorde stadig mit bedste i trøstekampen.
Så jeg fortyder intet.
Der var nogle ting, jeg havde glemt,
som hvor meget jeg elskede og holdt af mad,
og de gange, jeg havde det sådan.
Det var, som om jeg var tilbage dengang, og jeg nød det.
Hold da op, se her.
Det her bliver en fornøjelse.
Hold da op.
Gad vide, hvad vi skal i dag.
Velkommen.
-Hej! -Hej.
-Hej! -Hej!
Det er en hel restaurant.
-Hold da op. -Det ser godt ud.
-Fantastisk. -Nogen laver mad.
-Du godeste. -Sejt.
Du ser fantastisk ud i kokkejakken, Chef.
Wow, fint.
Har I spist?
-Nej, det har vi ikke. -Nej.
-Jeg er hundesulten. -Jeg er sulten.
Vi har forberedt noget for at lykønske de 15 af jer, der har overlevet.
Vi har lige lavet en ret. Det er ikke noget særligt.
Det er en fin godbid.
Det er en ære.
Bare slap af og nyd det.
-Så går jeg over og observerer. -Okay.
Vi er alle dommere nu.
Lad være, hr. Paik.
Vi husker på, at maden kan være kold, mens vi dømmer.
Jeg har lavet en af signaturretterne på Mosu,
agernudler ristet i gløder.
Med "gløder" mener jeg et stykke kul i døende ild.
Jeg rister agern i trækul for at lave nudler.
Det prøvede jeg på hans restaurant.
Agern vokser på egetræer.
Jeg har tilsat chamnamul, som passer godt til retten.
Han bruger mange trøfler.
Trøfler vokser normalt under egetræer,
hvor jeg fik idéen til denne ret.
Jeg glæder mig til at smage.
Jeg begynder at servere her.
Dejligt.
Det er mange trøfler.
Jeg kan ikke se nudlerne.
Velkommen.
Mange tak.
-Det er en ære. -Ingen årsag.
Tallerknerne er varme.
-Velbekomme. -Tak.
Velbekomme.
-Tak. -Tak.
-Tak! -Tak!
Hold da op.
Jeg er nervøs.
Så det er sådan, det føles.
Det her er konkurrencens bedste øjeblik.
Chef Edward Lee, du er færdig.
Selvfølgelig.
-Han ved, hvordan man spiser. -Rigtig godt!
-Det er meget lækkert. -Er det?
-Det er nøddeagtigt og lækkert. -Er det?
Jeg har altid syntes, Chef Anh var en perfekt tekniker.
Han er fejlfri.
Krydderierne, tilberedningen og smagen er perfekt.
-Det er store ord. -Tak.
Jeg ville have lavet ramyeon eller noget
for den slags ros.
-Nød I det? -Ja.
Føler I jer ikke mere afslappede nu?
Jeg får ondt i maven nu.
Hvad er det?
Det er tid.
Det er nu tid til endnu en kulinarisk klassekrig.
I denne runde
vil der kun være…
…otte overlevende.
-Otte? -Kom nu.
Halvdelen skal væk.
Det er ikke mange.
Denne runde er De Sorte og Hvide Skeers Blandede Holdkamp,
Restaurantmissionen.
Restaurant?
I danner et blandet hold uanset jeres klasse
og driver en restaurant.
ÅBN EN NY RESTAURANT MED ET BLANDET SORT OG HVIDT HOLD
Jeg gør det her ordentligt. Jeg vil gøre alt for mit hold.
Jeg følger lederen
og lærer af fejlene fra de tidligere kampe
for at gøre det her ordentligt.
Før I danner holdene,
annoncerer vi køkkencheferne for hvert hold.
Hvad? Er det allerede besluttet?
-Det er vist allerede besluttet. -Det er allerede besluttet.
I en tidligere undersøgelse
stemte I på tre kokke, der har størst chance for at vinde.
De tre kokke med flest stemmer
bliver køkkenchefer til denne mission.
-Baseret på undersøgelsen. -Det tror jeg.
Først annoncerer vi kokken med flest stemmer.
Jeg er så nervøs.
Jeg tænkte straks på én person.
Der var snak blandt De Hvide Skeer om,
at denne kok helt sikkert ville vinde.
Denne kok er skræmmende kompetent.
Den første køkkenchef er…
…De Sorte Skeers …
De Sorte Skeers Trestjernet.
1. PLADS: TRESTJERNET
Er han den kok, I har valgt som mest sandsynlige vinder?
Ja, nemlig.
Ud af de 15 overlevende modtog Trestjernet
11 stemmer.
Han vandt afstemningen stort.
Han laver god mad til perfektion.
Han har gode teknikker og skaber balance.
Jeg så ham lede meget roligt med en god struktur
og syntes, han var meget talentfuld.
Jeg var taknemmelig for, at alle undtagen fire kokke stemte på mig.
Det var også lidt pinligt.
Jeg må gøre mit bedste og være en ansvarlig leder.
På andenpladsen har vi
De Hvide Skeers Choi Hyun-seok.
Naturligvis.
2. PLADS: CHOI HYUN-SEOK
-Han græder af glæde. -Tillykke.
Jeg så hans talenter og madlavning tæt nok på til at vide det.
Han tager madlavning mere alvorligt end nogen anden.
Han er uden tvivl vores generations kok.
Jeg ville være på hold med ham.
På tredjepladsen
har vi De Hvide Skeers Edward Lee.
3. PLADS: EDWARD LEE
Han er en legende.
Jeg kunne se hans geni
ud fra måden, han blandede sine ingredienser på.
Jeg vil gerne udfordre ham.
Nu er det tid til at begynde at danne holdene.
Køkkenchefer, beslut, hvem I vil have med på jeres hold.
Jeg skal være på det rigtige hold.
Køkkencheferne bør bestemme.
Ja, I bør vælge en kok, og hvis de vil, er de med.
Jeg vil være på dit hold.
-Vi gør det. -Okay.
Vi har to.
-Allerede? -Han har allerede en.
Jeg er på hans hold.
NAPOLI MATFIA SLUTTER SIG TIL HOLD EDWARD LEE
-Tak. -Bare sådan?
De gjorde det bare.
Jeg ville være leder i en holdkamp.
Men det var jeg ikke, så jeg måtte vælge Chef Edward
for at kunne opføre mig som en,
fordi han ikke er god til koreansk, hvilket betyder, jeg fik meget at lave.
Det var min strategi.
Jeg er en strateg.
Jeg kender ikke de andre kokke.
-Hun laver koreansk mad. -Ja.
Koreansk og koreansk.
Han laver kinesisk mad.
-Hun laver kinesisk mad. -Hun laver kinesisk mad.
Han laver japansk mad og japansk mad.
-Han er laver fransk-japansk mad. -Og italiensk mad, ja.
-Måske har vi brug for en koreansk kok. -Ja.
Må jeg være med?
-Jeg vil gerne være med. -Ja, meget gerne.
Chef Edward.
Han virkede til at være den mest talentfulde.
Jeg så hans knivarbejde
og vidste, han kunne vinde.
Jeg vil gerne lave mad med dig, Chef.
Så Chef Ho-joon.
Vil du være på mit hold?
MADLAVNINGSTOSSE
Ja, det vil jeg.
Undskyld mig, Chef.
Mig?
JUNG JI-SUN
Jeg vidste, vi ville have god synergi.
Jeg vil gerne være med på dit hold.
-Vil du acceptere mig? -Ja, kom nu.
Vi kunne arbejde godt.
Hey, Madlavningstosse.
-Chef Tosse. -Tosse.
Endelig slutter han sig til os.
Han kommer ikke.
-Han siger, han ikke kommer. -Han vil blive.
Vi fem er et hold.
Vi har de mest talentfulde kokke, undtagen mig.
Det hold virker også ret stærkt.
De er alle stærke.
-Er alle tilfredse med deres valg? -Jeg er glad.
DE SORTE OG HVIDE SKEERS BLANDEDE HOLDKAMP
HOLD EDWARD LEE, HOLD CHOI HYUN-SEOK
HOLD TRESTJERNET
Nu skal vi afsløre temaet for Restaurantmissionen.
-Det er en menu. -En menu.
Det er en menu uden menuer.
Hvad er en menu uden menuer?
-Ingen menuer? -Vi skal også prissætte dem.
Menuerne, I har fået uddelt, er blanke.
Hvert hold skal udfylde tre retter og deres priser.
-Prisen. -Selv prisen.
Restauranten åbner om 24 timer
og vil være åben i to en halv time.
Hvert hold får et beløb på tre millioner won.
I Restaurantmissionen
bliver de overlevende fundet baseret på de totale salg
og dommernes karakterer.
Salg er det vigtigste.
Vi skal lave det, folk kan lide.
Holdet med flest salg vinder,
og alle dets medlemmer overlever.
Holdet med færrest salg bliver elimineret.
Det er hårdt.
Det er virkelig hårdt.
Det vigtige er restaurantens succes,
og hvordan den fungerer som forretning.
Og også om den faktisk ligner en rigtig restaurant.
Dens struktur.
Vi vil også se nærmere på hele forberedelsesprocessen.
De kan eliminere de to andre hold.
Vi bliver.
Lad os bare ikke komme sidst.
Jeg vil føre mit hold til førstepladsen og overleve.
24 TIMER SENERE
Det er tid til at åbne restauranten.
Velkommen!
-Hvad? -Du godeste.
-Det er slut. -Vi er på røven.
-Sker det her virkelig? -Ja.
-Satans. -Der kommer to.
Vi bliver nummer fire, og vi bliver elimineret.
Ikke engang Physical: 100 ville være så intenst.
Vil nogen hente en tallerken til mig?
Så stop det.
Dette er en nødmeddelelse.
-Hvad? -Hvad?
Det er for brutalt.
Restaurantmissionen begynder nu.
Husk at bruge de 24 timer så meningsfuldt som muligt.
Okay, lad os gøre det her. For det første…
Jeg tænker…
…koreansk mad.
-Undskyld, mit koreanske er ikke godt. -Det er okay. Tag dig god tid.
Hvis det bare er almindelig koreansk mad…
-Folk vil ikke blive tiltrukket af det. -Nej.
Vi skal have et særligt touch som vestlig mad.
Okay, første ret.
Koreansk-italiensk,
koreansk-amerikansk.
Disse to kokke skal forberede koreanske ingredienser,
-og vi giver dem et tvist. -Tvist, ja.
Alle har deres egen stil,
så det ville være godt at blande dem.
Som hovedsaucen, for eksempel.
Mala er på mode lige nu, så det ville være hovedsaucen
-kombineret med en italiensk ret. -God idé.
Som en mala-carbonara.
Vi putter også mala i flødesaucen.
Hvis det er mala-fløde, kan vi servere det med dim sum.
-Så lad os gøre det. -Det lyder godt.
Lad os tænke over prisen.
Det skal være til at betale.
Måske sælger vi ikke meget, hvis det er for dyrt.
-Det er sandt. -Det tænker jeg også.
Jeg tror, det er bedre at lave små portioner
og prøve at sælge mange af dem.
Prislejet er meget vigtigt her.
Tænk på det sådan her.
Det her er et særligt forretningsområde.
Det ligner et spiseområde,
men folk, der kommer ind, bliver betalt for at bruge penge,
så de har kapaciteten til at bruge meget på deres måltider.
Mad og drikke-branchen handler kun om data.
Vi kan kun lave forretninger baseret på en analyse af,
hvor meget vores kunder kan bruge.
Det handler ikke om retterne, vi vil lave, eller restauranten, vi vil drive,
men kundedataene.
Det er folk, der er villige til at bruge meget,
så vi skal sætte et prisleje, der passer til deres generøsitet.
Hvis vi sælger fem og tjener det samme som dem, der sælger en…
-Det må ikke ske. -…så kan vi ikke konkurrere.
Vi har brug for en fantastisk ret, der vil sælge godt.
Jeg sælger også i stormagasiner,
og gimbap er det mest succesfulde der.
Gimbap, tteokbokki, sundae og naengmyeon.
-Ingen kan slå dem. -Okay.
Der er ingen ret, der kan slå dem.
Så vi kan lave dem på unikke måder.
Vi kan tage mad, der er meget velkendt, og tilføje noget mere.
Ja, vi giver den et tvist.
Hvad er den mest populære menu i din restaurant?
-Bibimbap. -Bibimbap?
Skal vi lave noget som "Fordømmelsens Bibimbap"
og gøre den latterligt dyr?
Det lyder som en plan.
Jeg kan lide det.
Vent lidt. Jeg har en idé.
"Fordømmelsens Rogn-bibimbap."
Men vi laver den med kaviar.
Det er en ydmyg ret lavet på den mest overdådige måde.
Det er noget, vi ikke tør prøve andre steder.
-Nemlig. -Noget i den stil.
Vi kan bruge hummer og kaviar og lave rogn-bibimbap med kaviar.
Det er 500.000 won værd,
-men vi sælger det for 60.000. -Ja.
-Alle, der ved det, vil spise det. -Naturligvis.
-I så fald… -Jeg kan lide det.
Jeg elskede hans idé.
Jeg glædede mig til at give vores kunder
chancen for sjælden luksus.
Det er en dag, der ikke kommer så tit,
og den dag er i dag.
Vi skal bare have gode smage og et passende prisleje.
For vores rogn-bibimbap med kaviar, skal vi sige 58.000 won? 60.000?
-Lad os sige 58.000. -58.000, okay.
18.000 won for det her?
Det virker godt nok.
Skal vi gøre bøffen dyrere?
Hvad så med 30.000…
-32.000? -Læg 2.000 won til.
Lad os sige 25.000 won.
Så meget gik vi op?
Vi gik kun to-tre tusind op.
Men hvis vi går mere op end det…
Det giver ingen mening.
Vi bør fokusere på at sælge mere.
42.000 gør det til præcis 100.000.
Det tænker jeg.
Hvis det ikke virker, er vi på røven.
Men lad os gøre det her nu.
Det er det samme for alle. Vi ved det ikke, før vi åbner.
Nu er det tid til en briefing om jeres Restaurantmission.
Vores restaurant hedder "hr. Jang".
Jeg er hr. Jang.
Jeg så på mine holdkammerater.
Vi kommer fra forskellige baggrunde,
forskellige køkkener og aldre.
Men det, vi elsker, er jang.
Koreanske smagsgivere.
Tag jang med overalt i verden,
og det kan opgradere alle retter der.
Men vi vil også vise, at jang kan være mere end koreansk mad.
Det kan være amerikansk, italiensk
og kinesisk mad, overalt.
Hvis man bruger jang på den rigtige måde, gør det al mad bedre.
Vores første ret
er vores signaturret, hr. Jangs ssamjang-pasta,
til 12.900 won.
Vi bruger en ssamjang-base og frisk pasta og laver det som en carbonara.
Ssamjang-pasta?
Vil folk spise det?
Ssamjang passer bedre til dampet svinekød og grisetæer.
Vores anden ret er en steak tilberedt med gochujang-smør.
Vi bruger oksekød.
De har en steak.
Intet af deres menu har noget kick.
Det, der bliver vores enestående ret,
er blandet jeon med kaviar.
Vi parrer kaviar med blandet jeon
til en traditionel koreansk smag, som folk vil finde bekendt.
Hvad har den blandede jeon med jang at gøre?
Vi har vild purløgssojasauce i midten.
-Til at dyppe i. -Ja, som saucen.
Det føles lidt forceret.
-Præcis. -Ja.
Hvor meget kaviar bruger I?
Vi tænker
omkring tre gram per stykke.
Så ikke meget.
Med kun tre gram
synes folk, der bestilte retten, måske, det er for lidt.
De forventer mere kaviar, ikke?
De fleste ved allerede, at kaviar er meget dyrt,
så til en pris på 28.000 won
forstår de det nok, hvis vi ikke bruger så meget.
I tænker på deres tilfredshedsniveau.
Så "Jang" fra "hr. Jang" betyder koreanske smagsgivere
som i doenjang, gochujang og ganjang.
Jeg kan lide idéen med retterne,
selvom jeg først var i tvivl om navnet "hr. Jang".
Jeg mener, vores koncept er det bedste.
Næste hold.
Restauranten hedder "Gazillionærens Overdrevne Diner".
Det er en afslappet diner med luksuriøse gourmetretter.
Første ret er trøffelguldkoteletten til 36.000 won.
En kotelet til 36.000?
Det er ikke bare en svinekotelet.
Det er en tyk, blød og elegant svinekotelet
med trøffelsauce.
Så har vi kaviar-rogn-bibimbap-himlen.
Vi tænkte over, hvad vi kunne bruge til at løfte rogn-bibimbapen.
Den dyreste rogn er kaviar.
Vi ville lave noget,
der pirrer folks interesser og giver dem lyst til at prøve.
Den koster 58.000 won.
Og malafløde-jjamppong med hummer.
serveres til 42.000 won.
Jeg ved, der er hummer i, men fløde-jjamppong til 42.000 won?
Jeres restaurant har de hidtil højeste priser.
Vi tænkte, det var en forretning, der specifikt blev skabt til konkurrencen,
og konkurrencen handler om at sælge mest.
Så vi besluttede at prissætte retterne lidt højt
og servere dem den bedst mulige kvalitet.
Vi ville ikke drømme om at gøre det i den virkelige verden.
Det er bare et koncept
skræddersyet til de kunder, der kommer her i dag.
Vi kunne sælge tre stykker dim sum for 30.000 eller 40.000 won, hvis vi ville,
men det er en rigtig restaurant med rigtige kunder.
Jeg synes ikke, det er rigtigt at arbejde
med tankegangen: "Det her er ikke en rigtig menu."
Jeg kunne forstå blandet sushi til den pris,
men for rogn-bibimbap?
Det er ikke en rigtig restaurant, men bare til et show.
Jeg tror ikke, konceptet
fortæller mig, hvad det er, når jeg hører det nu.
Er det bare velkendt mad
lavet med luksusingredienser?
-Korrekt. -Er det jeres tilgang?
Ja. Det er en meget speciel forretning.
Vi giver dem et indkøbscenter.
De har mange penge at bruge på god mad,
og vi har sjove retter at sælge til dem.
Det er vores koncept.
Det vil gå helt galt, hvis I ikke sælger meget.
Hvad mener I om den risiko?
Vi har fordelt omkostningerne efter retternes priser.
Vores strategi er ikke at sælge billige retter,
men at opfordre dem til at bruge mange penge.
Han stillede ikke det rigtige spørgsmål.
At sælge er det vigtigste, og vi tager os af indtægterne.
Hvis vi begynder at bekymre os om lagerbeholdning
og køber færre ingredienser og sælger mindre,
så passer det ikke med konkurrencen.
Det var helt sikkert en "Chef Choi"-idé.
Det var innovativt.
Jeg vil finde ud af, om hans strategi vil fungere.
Næste hold, forklar venligst.
Vores restaurant hedder "Trippel-kinesisk Restaurant".
Vores menu indeholder hver koks stil.
Den første ret er malafløde dim sum til 15.000 won.
Den anden er flammegrillet bulgogi-bao til 18.000 won.
Den tredje er gochujang-smør-gnocchi med stegt kylling til 25.000 won.
Vi prøvede at lave det som en rigtig restaurant
og sætte rimelige priser,
hvilket var sådan, vi fandt på menuen.
Hold Trippel-kinesisk Restaurant
var et oprigtigt hold,
som ville bygge en restaurant, som folk ville finde tilgængelig.
Det var en helt anden tilgang end Gazillionærens Overdrevne Diner.
Gazillionærens Overdrevne Diner-holdet begrænsede deres målgruppe
til de personer, der kun kommer for denne konkurrence
og byggede ud fra det.
Men det gjorde Trippel-kinesisk Restaurant ikke.
Ignorerer I det?
Nej, det er ikke det.
-Det overvejer vi også. -Er I ligeglade?
Nej, det har vi også talt om.
Men de retter, vi vil lave og sælge,
har rimelige priser,
og vi er sikre på, det vil føre til flere salg.
Jeg tvivler lidt på priserne.
Overvejede I aspekterne ved at drive en restaurant,
da I prissatte de her?
Vi mente, det her var realistisk.
-Realistisk? -Ja.
Vi ville åbne en restaurant,
hvor alle kunne komme og nyde vores mad.
Vores retter er meget billigere end deres,
men hvis vi tænker på at sælge retter i den virkelige verden,
tænkte vi, det var måden at gøre det på.
Blev I overraskede, da I hørte det andet holds priser?
-Jeg syntes, det var lidt urealistisk. -Meget overrasket.
Overrasket på en god eller dårlig måde?
Begge dele.
-Begge dele? -Ja.
I bør genoverveje,
hvor mange af hver ret, I vil sælge i dette miljø.
Forstået.
Dette er en konkurrence,
hvor salg tæller for meget af scoren.
Vores strategi er helt modsat Chef Chois hold,
så jeg ved ikke, om det vil virke.
Wow-faktoren i jeres ret
vil afgøre, om jeres restaurant vil lykkes eller fejle.
I morgen bliver et godt eksempel på det scenarie.
I har allerede bevist jeres evner,
så vi vil gerne se mere struktur i jeres strategier.
KONCEPTBRIEFING FÆRDIG 21 TIMER FØR RESTAURANTERNE ÅBNER
I disse tider
kan man ikke forvente at tjene penge blot på god mad.
Jeg vil gøre mit bedste for at bevise mit værd.
Hvem er det bedste hold?
Det er os, selvfølgelig.
Der er ikke plads til fejl.
Vi skal være 100 procent hvert minut.
Vores hold er det mest realistiske.
Jeg lader være med at sove om nødvendigt.
HVERT HOLD SKAL KØBE ALLE INGREDIENSER
MED BUDGETTET PÅ 3 MILLIONER WON
Vi skal købe alt for under en million won.
Vi skal bare bruge fløde og trøfler, så tag det hele med.
-Bare køb hovedingredienserne. -Ja, og ingredienser til saucen.
-Hvor mange kasser skal vi bruge? -Ja.
Tre.
Vi skal bruge 40 hummere uanset hvad.
Hvis ikke, 35.
Send mig fakturaen i morgen.
Tak.
Vi skulle købe tilbehør, kød, skaldyr, grøntsager, alt.
Alle måtte selv hente de ingredienser, de ville have,
så vi kunne spare tid.
HR. JANGS RESTAURANT
Man kan sige, vi var fuldt forberedte.
Det er det her, vi skal klare i aften.
Huskelisten.
Jeg skal…
-Jeg forbereder nudlerne. -Okay.
Vi skal hakke bacon, løg
og hvidløg til saucen.
Kan en af jer gøre det?
Kan du lave galbien…
-Galbi-marinade? -Galbi-marinade.
-I dag? -Ja.
Okay.
Vi skal uddele roller til forberedelsen.
Står du for saltlagen?
Ja, jeg bruger det, som det er, uden at skære.
Du laver saucen, ikke?
Ja, jeg laver den på forhånd.
-Tag dig af risen. -Det skal jeg nok.
Tante Omakase, forbered den tørrede tang.
Jeg designer et layout af, hvordan vi skal forberede os.
Okay, det lyder godt.
Dette er en nødmeddelelse.
Nødmeddelelse?
Hvad nu?
Hvad er det?
Vi åbner nu endnu en restaurant.
-Hvad? -Hvad?
Endnu en restaurant?
Hvad sker der?
Hvad foregår der?
-Hvad? -Hvad mener de?
-Hvad sker der? -Hvad?
Hvorfor?
Hvad sker der?
Hvert hold skal nu afskedige et medlem,
som I tror, vil være til mindst effektiv
i at drive restauranten.
-Hvad? -Vi skal smide nogen ud!
Det er løgn!
De tre afskedigede medlemmer
danner et hold, der skal åbne og drive en ny restaurant.
Det er for brutalt.
Jeg undrede mig over, hvorfor der var fire restauranter.
Ja, ikke?
Er der så tre på det hold?
Der afholdes en afstemning for at afgøre, hvem der bliver afskediget.
Skriv navnet eller titlen på det medlem, I vil afskedige,
med en grund til afskedigelse, og aflever den.
Det er for meget.
Hvert hold skal vælge et medlem, der skal afskediges,
og hvis I er utilfredse med jeres nuværende hold,
kan I melde jer frivilligt til at blive afskediget.
Det her er sidste chance
for at ændre holdets struktur, før I åbner.
Det var uventet.
Vi håber, I træffer den bedste beslutning for at sikre jeres overlevelse.
Det er ondt.
18 TIMER OG 30 MINUTTER TIL RESTAURANTERNE ÅBNER
TRIPPEL-KINESISK RESTAURANT
Vi skal vælge en.
Ja.
Bare skriv mit navn.
Sig ikke det.
Jeg hader dette spil.
I kan afskedige mig.
Hvad siger du?
Det er nok bedre, hvis jeg laver mad i min stil et andet sted.
-Og gøre, hvad du ville? -Ja.
Jeg tænkte, det ville være sjovt.
Mit hold begejstrede mig ikke, og min position var skuffende.
Jeg var bange for, at det ville være endnu et hold, jeg ville blive begravet i.
Så da jeg hørte meddelelsen, tænkte jeg:
"Det ville ikke være så slemt at forlade dette hold."
I kan bare afskedige mig.
-Hvis du vil. -Okay.
Jeg ville ikke have, han gik, men han ville lave kinesisk mad.
AFSKEDIGET MEDLEM: TEGNESERIEKOK GRUND: HANS EGEN ANMODNING
-Det var rart at lave mad med dig. -I lige måde.
I kort tid.
GAZILLIONÆRENS OVERDREVNE DINER
Lad mig lige ringe først.
Chef Jang,
vil du lave en liste over retterne?
Ret for ret.
-Jeg… -Vi køber ingredienserne her.
-Hvad med afstemningen? -Hvis der er fire hold,
tror jeg, vi kan bruge pengene et andet sted.
Vi køber selv ingredienserne her.
Ja. Vi tager os af det.
Hvad skal vi gøre?
Tænk over det
for jer selv, men lige nu…
Men vi skal i gang.
Du nævnte saucen tidligere.
-Skriv den her. -Saucen…
Jeg troede ikke, det ville blive mig.
Jeg troede, det ville blive en af de to.
Tante Omakase eller Chef Ahn You-seong.
De var lidt malplacerede.
Nu hvor der kommer et andet hold,
synes jeg, vi kan skære ned
-fra vores oprindelige plan og lave færre. -Okay.
Vi kan tilføje flere ting som lakserogn,
hummere eller mere kød og sådan.
Jeg var forfjamsket.
Jeg troede, jeg ville blive afskediget.
Det var lidt skræmmende.
Det kunne være mig.
Vi skal tildele roller, men vi ved ikke, hvem der ryger ud.
Skal vi stemme først?
Skal vi gøre det nu? Vi skal alligevel gøre det.
Vi kan tænke for os selv først
og så stemme.
Ellers får vi ikke lavet noget.
Så lad os stemme.
Jeg stemte på Chef Ahn You-seong.
Jeg mente, jeg kunne overtage det arbejde, han skulle lave.
AHN YOU-SEONG
Tante Omakase var imponerende, men det her er krig.
Jeg må tage en beslutning.
Jeg stemte på Tante Omakase.
AHN YOU-SEONG: 1 TANTE OMAKASE #1: 2
Det eneste, hun havde, var tørret tang,
og det kunne jeg også lave.
Jeg stemte på Chef Ahn You-seong.
AHN YOU-SEONG: 2 TANTE OMAKASE #1: 2
Vi fandt alle på idéer til, hvad vi skulle lave,
men han bidrog ikke meget.
1 STEMME TILBAGE
Afstemningen er slut.
Gud, vi var lige ved at nærme os.
Det ved jeg.
Nu vil vi annoncere medlemmerne, der bliver afskediget
fra hvert hold.
Medlemmet, der bliver afskediget fra Hold Trestjernet, er…
…Selvlært Kok.
Pokkers.
-Det har de været enige om. -Det tror jeg også.
Det bør være mig.
Alle tilbereder retterne undtagen mig.
Jeg laver alligevel kun trivielt arbejde.
Det er bedst, hvis jeg går.
Det er det bedste valg for holdet.
Jeg kunne gå og vinde.
-Jeg ved det ikke. -Jeg slår jer bare.
Alt kan ske.
Jeg tager ikke fejl, vel?
Bare skriv mit navn ned.
-Lad os gøre det. Vi har intet valg. -Bare gør det.
-Jeg er ked af det. -Bare rolig.
Du klarer den.
Det skal jeg nok.
Selvlært Kok,
gå venligst hen til den tomme restaurant.
Kom herover.
Held og lykke!
Medlemmet, der bliver afskediget fra Hold Edward Lee, er…
…Tegneseriekok.
Kom herover!
De to kinesiske kokke er sammen.
-Det er måske det bedste for os. -Ja.
De laver begge kinesisk mad,
så det kan måske fungere for dem.
Medlemmet, der bliver afskediget fra Hold Choi Hyun-seok, er…
Tekster af: Peter W. Pedersen