To je šílené.
Bože, to je prostě šílené.
Co to je?
Tématem souboje útěchy…
je Večerka.
To si děláš srandu.
SPIŽÍRNA „VEČERKA“
K přípravě pokrmu mají soutěžící k dispozici jen to,
co najdou ve večerce.
Pokrmy budou posuzovány postupně podle dokončení
a přeživší budou oznámeni po posouzení všech jídel.
Přežijí
jen tři další.
Hotová jídla neprodávají ve večerkách jen tak.
Stačí je sníst.
Úplně se mi zatmělo před očima.
Musel bych uvařit aspoň ramjon.
Souboj útěchy
začíná teď!
S dovolením.
- Lidi, podělíme se. - O tohle ne.
Myslel jsem, že jako kuchaři se budeme navzájem respektovat,
ale to jsem se fakt spletl.
Vymetli celou večerku.
Tentokrát jsem musel hamounit.
Mají tady Neoguri?
Žádné Neoguri?
Napravo něco je.
- Nic nevidím. - Jsou rozebrané.
Sakra.
Sbírala jsem suroviny, ale všechny byly pryč.
Když nebudu mít všechny suroviny, končím.
Byla jsem bezradná.
Pak jsem začala brát všechno.
Orientální omáčka není.
Balzamikový dresink?
Žádný tu není.
Neviděls něco, co by připomínalo balzamikový dresink?
Balzamikový?
To je jedno.
Já do večerek moc nechodím,
takže nevím, co tam mají za jídlo.
Stresovalo mě to.
Žádné dresinky?
Bože.
Páni.
Je to těžké.
Nemám cukr.
Jsem fakt zvědavý, co tihle špičkoví šéfkuchaři
vytvoří ze surovin z večerky.
Našel jsem jídlo v konzervě a rozhodl se k tomu něco přidat.
Něco jako pikantní sajru.
Ve stylu tuňáka v pálivém oleji,
ale se sajrou tichomořskou.
Potřeboval jsem olej z papriček, ale žádný jsem nenašel,
tak jsem si vypomohl tuňákem v konzervě.
Pak jsem ho ochutil…
a připravil pikantní sajru.
Nechtěl jsem nic nuceného.
Jen špetku atmosféry, kterou má večerka.
O kolik víc potřebuju?
Olej z papriček.
Chtěla jsem olej z papriček, ale žádný tam nebyl.
Musela jsem použít hodně pytlíčků s olejem z ramjonu.
Chci vytvořit jednoduché chutě,
takže dělám nudle, něco jako noční svačinku.
Použiji uzené kuře…
a pár rybích koláčků.
Používám sladko-slané příchutě, abych vytvořila něco výrazného.
Napadlo mě to,
když jsem přemýšlel, co si ve večerce obvykle kupuju.
Je to něco jako pad thai.
Na to byl nejlepší ramjon Neoguri.
Tak jsem jich pár vzal.
Taky jsem vzal kuřecí prsa, krabí tyčinky a surmovky.
Ze všech surovin
bylo nejdůležitější získat surmovky,
protože jsou zárukou chuti.
Sladkost je pro pad thai důležitá,
ale je potřeba i kyselost na odlehčení hutných omáček.
Snažil jsem se najít něco kyselého,
ale bez úspěchu.
Naštěstí jsem našel citrónovou šťávu,
kterou jsem tam vmíchal,
abych ramjonu dodal kyselost.
Stejně dělám něco jiného.
Bože, někdo už skončil?
Už?
Nestiskl to někdo omylem?
Chtěl jsem být první.
Použití surovin z večerky znamená jednoduchý pokrm,
a ten jsem taky udělal.
To bylo rychlé.
DOKONČENO ZA 17 MINUT
Co jste nám připravil?
Svou interpretaci čínského závitku s hovězím a salátem.
Normálně nudlové těsto usmažíte,
nakrájíte a naložíte ho na zelný list.
Tohle je jeho variace.
Nadrtil jsem ramjon, aby byl křupavý a sladký.
Použil jsem i čchongjangský pepř a kukuřici z konzervy,
abych dodal křupavost a pikantnost.
Jako maso jsem použil vepřové nožičky
od značky Paik Čong-won.
Nebylo to schválně. Jiné nebyly.
- Nevadí, jestli to byl úmysl. - Nebyl.
Byly úplně bez kostí.
Nakrájel jsem je na kousky…
a orestoval s kořením na ramjon.
Neměli jsme moc surovin,
tak jsem se snažil,
aby se kvalita mého jídla co nejvíc podobala té původní.
ZELNÝ ZÁVITEK S VEPŘOVÝMI NOŽIČKAMI
Je to jídlo, nebo něco k pití?
Je to malé jídlo, ale pořád jídlo.
No, je to ze surovin z večerky,
takže spíš svačinka.
Z čeho je ta omáčka?
- Shin Ramyun. - Jen koření?
Konkrétně ten červený.
Jiné koření jste nepoužil?
Stačilo jen koření na ramjon.
Samo o sobě je výtvorem vzdělaných expertů.
Můžu už jít?
- Ano. - Dobře.
TROCHU MDLÉ
DOBRÝ NÁPAD
CHUTNÁ JAKO JÍDLO Z VEČERKY, CHUŤ B-
Myslím, že se mi to povedlo.
Taky jsem byl první.
Zdá se, že šéfkuchař Čchä Kang-rok má k vaření jedinečný přístup.
Myslím, že toho využije,
aby připravil něco nového a kreativního.
- Vysvětlíte nám jídlo? - Jistě.
Tohle je pikantní sajra.
Pikantní sajra?
Je to jako pikantní tuňák,
ale ze sajry tichomořské.
Nevidím papriku.
- Použil jsem čili. - Aha.
Pak je to pálivá sajra,
- připravená jako tuňák. - Ano.
Takže je to příloha.
PIKANTNÍ SAJRA
Mohlo by to být i něco k pití.
Věděl jsem,
že chuť jídla z večerky stačí jen lehce zvýraznit.
Prosté, ale výborné.
- Díky. - Je to dobré.
Díky.
Doufal jsem, že to bude dobré.
2. ČCHÄ KANG-ROK PIKANTNÍ SAJRA, JAKO PIKANTNÍ TUŇÁK
Je to divoká jízda.
Snad jim jídlo bude připomínat mě.
Je ohnivé.
- Jako já. - Dobrý den.
- Noční svačina. - Co je to?
Tohle si dělám,
když jsem namol.
Je to jídlo, které si vařím,
když mám opilecký hlad.
- Je to na způsob pad thai. - Pad thai?
Pad thai s ramjonem?
Přesně tak.
Dobrou chuť.
Kolik jste ho použil?
- Dva sáčky. - To je spousta kalorií.
Většinou to vaříte ze dvou?
Sáčky ramjonu počítám jen po dvou.
- To je ale přísloví. - Tak to mám.
Mé jídlo má neodolatelnou chuť.
Bude to pro vás šokující exploze.
Děláte to často?
Miluju ramjon,
takže ho jím studený i horký.
- Má to takový opilecký nádech. - Jasně.
Udělal jsem to v duchu opilce.
- Je to… - Dobrota.
…jako kdyby použil zbytky z lednice, ale pořád to má harmonii.
Přesně o to mi šlo.
Víc slyšet nepotřebuju. Teď už ničeho nelituju.
Surmovky se k tomu hodí. Použil jste surmovky?
Ano.
Surmovky Judong jsou báječné.
- Díky za jídlo. - Díky.
Doufám, že moje jídlo jim chutnalo nejvíc.
To je vše, co jsem si přál.
NÁPAD? DOBRÝ DAL BYCH SI TO ZNOVU? ANO
MANIAK, 8,7
Když se podíváš na Čung Či-sun, je ti jasné, že má charisma.
Určitě bude skvělé všechno, co uvaří.
Tak se podíváme.
Když jsme začali, měla jsem v hlavě jedno jídlo.
Připravuji místní charbinský pokrm s názvem jou pcho mien.
Jde o nudle polévané horkým olejem.
Problém byl, že jsem nenašla jednu klíčovou přísadu.
Proč tady není čili?
Bez něj nemůžu vařit.
Hledala jsem čili, ale nenašla jsem ho.
Sušené čili musíte zalít horkým olejem, aby se uvolnilo aroma.
Jak jsem bez něj měla udělat zajímavé jídlo?
Použila jsem čchongjangské papričky.
Nejprve jsem je nasucho opekla, aby zesládly.
Trochu je připálím, nasekám
a povařím s drceným česnekem.
Dělám omáčku, která hodně připomíná jou pcho mien,
s paprikou a kořením z ramjonu.
Pak to přeliju horkým olejem,
aby se uvolnilo aroma.
Toto jídlo závisí na tom, kolik aroma se uvolní.
RAMJON JOU PCHO MIEN
- Jou pcho? - Ano.
- Nudle s olejem? - Ano.
- Ochutnala jste to? - Ano.
Je to podobné?
Snažila jsem se, ale je tam malý rozdíl.
Pan Paik věděl, co je to za nudle.
Dostanete ho jen lokálně, protože v Koreji není známé.
Vyděsilo mě, jak je vzdělaný.
Chuť oleje je důležitá.
Chuť oleje.
Voní, jak má.
Použila jste obyčejný olej?
Ne, ochucený jarní cibulkou.
- Ale normální kuchyňský olej? - Ano.
Za tak krátko?
Dělala jsem, co jsem mohla.
- Potřebuje to aroma jarní cibulky? - Ano.
- Díky. - Díky.
Zdálo se, že ho zaujalo jídlo, které jsem vybrala.
DOBRÝ NÁPAD, INOVATIVNÍ DAL BYCH SI TO ZNOVU, A-
Všechno jsou to pokrmy z nudlí.
To mi povídej.
Dobrý den.
Udělala jsem kuřecí chow mein.
Uvařila jsem nudle ramjon
a osmahla je jako chow mein.
Omáčka se do nudlí vsákla, čímž pokrm získal jedinečnou texturu.
Je to taková variace na omáčku kung pao.
Takže omáčka kung pao zamíchaná do nudlí?
Ano.
Uvaření a následné usmažení dalo nudlím dobrou texturu.
- Je to dobré. - Ano.
Je inovativní, jak jste pomocí ramjonu zvýraznila tu texturu.
Vypadalo to, že jim chutná.
Musí to být dobré. Hltají to.
Sakra, to moje voní moc jako ramjon.
Proč jsi do toho dala tolik koření, huso?
Ano, taková textura uprostřed.
Takhle.
Smyslem mého jídla bylo, aby mělo jinou texturu.
Uvařila jsem ramjon
a osmažila ho na horkém oleji.
Nudle jsou zvenku křupavé, ale uvnitř lepí,
protože jsou plné omáčky.
- Tohle je americké chow mein. - Je tam spousta omáčky.
Vařit jsem začala v Americe.
- Poprvé? - Ano.
Kolik vám bylo?
Táhlo mi na 30, bylo mi 28.
- Do té doby jste nevařila? - Vůbec ne.
Aha.
Žila jsem na malém městě,
a když jsem chtěla korejské jídlo, musela jsem si ho uvařit sama.
Vážně to tam cítím.
- Cítím chuť chow mein. - Jo.
Chtěla jsem přežít.
Ráda bych postoupila.
Ale dali si jen jedno sousto.
SONKJONG CHOW MEIN, KŘUPAVÉ NUDLE, 8,6
Většinou je mi jedno, co si lidi myslí,
a v této misi mi to bylo obzvlášť jedno.
Do večerek chodím pravidelně.
Mým koníčkem je každý den po práci
obcházet samoobsluhy, i když nic nepotřebuji.
Takže tohle bylo moje hřiště.
Rozhodně jsem šel po výhře.
V tomhle souboji mě nikdo neporazí.
Napoli Matfia si bral smetanové bulky.
Na co jich potřebuje tolik?
Chce si je vzít domů?
Říkal jsem si,
že většina šéfkuchařů použije výrazné chutě,
jako jsou rybí koláčky, klobásy nebo ramjon.
Když Korejci jedí tak výrazná jídla, dostanou chuť na něco sladkého.
Připravuji tedy dezert, aby si porotci odpočali
od všech těch silných chutí.
Dělám kaštanové tiramisu.
V mléce uvařím pečené kaštany
a rozmixuji je na pyré.
A zamíchám do něj krémový sýr.
Po uvaření jsou kaštany horké
a kdybych je použil rovnou, zničil bych dezert.
Pyré jsem si dal vychladit do mrazáku.
Ale pak jsem dostal strach, že mi to někdo vezme nebo vylije,
tak jsem si sedl před mrazák a hlídal.
Na základ namočím dietní sušenky
do karamelovo-oříškového latté.
Pak z chleba vydlabu smetanu.
Použiji ji jako krémový základ
pro kaštanové pyré.
Pak vezmu trochu granoly,
která bývá v jogurtu, a dokřupava ji opražím.
- Viděl jsi, že dělá dezert? - Jo.
On udělal dezert?
Ani jednou mě nenapadlo, že bych prohrál.
Páni.
Tohle je kaštanové tiramisu.
V italštině tiramisu
znamená zvednout se, proto jsem vám připravil tohle,
abyste si dali i něco sladkého, protože už musíte být unavení.
Chtěl jsem něco jiného než hlavní jídlo.
Ano, všichni zvolili hlavní jídlo, ale vy něco jiného.
Riskoval jste.
Vybral jsem si zábavu.
Promiň, že jsem tak lačný.
Večerky mají dobré suroviny.
Vyrábí z nich lepší jídlo.
Chci ještě.
Jak se mu to podařilo tak vyváženě připravit z tak neznámých surovin?
Chutná to jako drahý dezert v nějakém hotelu.
Kolik ty suroviny stojí?
Nejsou zas tak levné, protože…
Asi jste utratil hodně za chleba.
Neměli čerstvou smetanu,
tak jsem musel použít smetanu z chleba a našlehat si ji sám.
Je to moc dobré.
Zdálo se, že dezert od Napoli Matfii jim vážně chutnal.
Byli štěstím bez sebe, když ho ochutnávali.
Říkal jsem si, že to musí být vážně dobré.
Dej mi ještě.
- Dobrá práce. - Díky.
Věděl jsem, že šéfkuchař An a pan Paik dezert opravdu ocení,
a dostal jsem zpětnou vazbu, kterou jsem očekával.
Myslím, že jim můj dezert chutnal.
Dole je salsa z ananasu
a taky kuřecí prsa marinovaná v orientálním dresinku.
Ať uděláte cokoli, chutná to elegantně.
Děkuji.
Myslela jsem, že je po mně, ale asi ne.
Tohle pro mě může být konec,
tak jsem chtěl připravit jídlo, které se hodí k mé přezdívce.
Berte to jako toust
s mírně připáleným zelím, krabími tyčinkami, tuňákem a majonézou.
Líbí se mi to připálené aroma zelí.
Vůbec to nijak neruší.
Samozřejmě že jsem chtěl postoupit.
Tohle je carrozza, křupavý sendvič,
který pochází z jihoitalského města Campagna.
Takhle pozdě to přijde k duhu.
Svému jídlu jsem věřil.
Ochutnávka skončila.
- Bylo to báječné. - Díky.
- Dobrá práce. - Díky.
Díky.
Porotci, vyberte další přeživší.
Mě nejvíc zaujal pokrm…
Ten, co jsme nechtěli přestat jíst.
- Ten nápad byl taky moc dobrý. - Ano.
Přežijí jen tři další.
Určitě si zaslouží přežít všichni.
Omlouvám se, ale musím postoupit.
Je čas ohlásit další přeživší.
Ze všeho toho ticha a úzkosti byl vzduch velmi těžký.
Byla jsem nervózní.
Porota nyní oznámí prvního přeživšího.
První přeživší
vyhrál na celé čáře.
Je to Napoli Matfia.
NAPOLI MATFIA PŘEŽIL
Když řekl, že „vyhrál na celé čáře“,
čekal jsem, že to budu já.
Druhým přeživším je…
Šéfkuchařka Čung Či-sun.
Tohle musím využít
a poučit se z toho.
Musím být důkladnější a nebrat to moc vážně.
Třetím a současně posledním přeživším
souboje útěchy je…
Nechat se zase vyřadit tady by bylo nejhorší.
Musím se přes tuhle překážku dostat.
Příště to bude lepší.
Všem se omlouvám.
Musím postoupit.
Gratuluji,
Maniaku.
Plakal jsem, protože mi bylo hrozně.
Bylo mi líto spoluhráčů.
Nebylo snadné se sem dostat, tak do toho chci dát všechno.
Díky a je mi líto všech, kteří vypadli.
Bylo skvělé tu s vámi být.
Vždycky vám budu fandit.
Přeju vám jen to nejlepší.
Skvělá práce.
Bylo to trochu zklamání,
ale i tak jsem do toho v souboji útěchy dala všechno.
Takže toho nelituju.
Na některé věci jsem zapomněl,
třeba na to, jak moc miluju jídlo a jak moc mi na něm záleží,
a na dobu, kdy jsem to tak cítil.
Jako bych se do té doby vrátil, a to se mi líbilo.
Páni, podívejte.
To bude tedy něco.
Páni.
Zajímalo by mě, co dnes budeme dělat.
Vítejte.
- Dobrý den! - Dobrý den.
- Dobrý den! - Dobrý den!
To je celá restaurace.
- Páni. - Nádhera.
- Úžasné. - Někdo vaří.
- Bože. - Super.
V rondonu vám to sekne, šéfe.
Páni, hezké.
Už jste jedli?
- Ne, ještě ne. - Ne.
- Umírám hlady. - Mám hlad.
Připravili jsme něco, čím bychom chtěli pogratulovat vám 15 přeživším.
Právě jsme vám něco malého uvařili.
Je to nóbl událost.
Je mi ctí.
Uvolněte se a užijte si to.
- Půjdu se dívat odtamtud. - Dobře.
Teď jsme všichni porotci.
Prosím, pane Paiku, ne.
Při hodnocení budeme mít na paměti, že jídlo může být studené.
Připravil jsem jedno z charakteristických jídel v Mosu,
žaludové nudle pálené v uhlíku.
Tím „uhlíkem“ myslím kousek uhlí ve skomírajícím ohni.
Na dřevěném uhlí spálím žaludy a udělám z nich nudle.
Ochutnal jsem to u něj v restauraci.
Žaludy rostou na dubech.
Přidal jsem čchamnamul, který se skvěle hodí.
Používá hodně lanýžů.
Lanýže rostou pod dubem,
a proto mě napadlo tohle jídlo.
Nemůžu se dočkat.
Začnu podávat tady.
Super.
To je spousta lanýžů.
Nudle ani nejsou vidět.
Vítejte.
Děkuji.
- Je mi ctí. - To nestojí za řeč.
Talíře jsou teplé.
- Dobrou chuť. - Děkuji.
Dobrou chuť.
- Děkujeme. - Děkujeme.
- Děkujeme! - Děkujeme!
Páni.
Jsem nervózní.
Tak takový je to pocit.
Nejlepší okamžik celé soutěže.
Šéfkuchaři Edwarde Lee, skončil jste.
Samozřejmě.
- Umí jíst. - Výborně!
- Je to výborné. - Jo?
- Je to oříškové a výborné. - Jo?
Šéfkuchař An je podle mě ujetej technik.
Je dokonalý.
Koření, příprava a chuť jsou dokonalé.
- To je velká pochvala. - Díky.
Za takovou pochvalu bych
připravil ramjon.
- Chutnalo vám? - Ano.
Necítíte se teď mnohem uvolněněji?
Houpe se mi žaludek.
Co se děje?
Je čas.
Nadešel čas zahájit další kulinářskou bitvu.
V tomto kole
přežije pouze…
osm soutěžících.
- Osm? - No tak.
To je půlka.
To není moc.
Toto kolo je smíšená týmová bitva Černých a Bílých lžiček
s názvem Mise restaurace.
Restaurace?
Utvoříte smíšený tým bez ohledu na svou kastu
a povedete restauraci.
OTEVŘETE NOVOU RESTAURACI SE SMÍŠENÝM TÝMEM
Tohle udělám správně. Pro svůj tým udělám cokoli.
Budu poslouchat lídra
a poučím se z chyb z předchozích soubojů,
abych to zvládla správně.
Než utvoříte týmy,
oznámíme lídra každého týmu.
Cože? Už je rozhodnuto?
- Asi ano. - Už je rozhodnuto.
V anketě jste hlasovali pro tři kuchaře,
kteří mají největší šanci vyhrát.
Tři kuchaři s nejvyšším počtem hlasů
se stanou týmovými lídry v této misi.
- Na základě průzkumu. - Asi ano.
Nejprve oznámíme šéfkuchaře s nejvíce hlasy.
Jsem tak nervózní.
Hned mě napadl jeden člověk.
Mezi Bílými lžičkami se říkalo,
že tenhle šéfkuchař určitě vyhraje.
Je děsivě výkonný.
První lídr je z týmu…
Černé lžičky…
a je jím Trojhvězda.
PRVNÍ MÍSTO: TROJHVĚZDA
To je kuchař, který má podle vás největší šanci vyhrát?
Přesně tak.
Z 15 přeživších získal Trojhvězda
jedenáct hlasů.
Drtivě vyhrál.
Vaří velmi pečlivě a dokonale.
Ovládá skvělé techniky a umí pokrm chuťově vyvážit.
Vedl tým s velkým klidem a velmi organizovaně,
a myslím, že je velmi talentovaný.
Byl jsem vděčný, že všichni kromě čtyř šéfkuchařů hlasovali pro mě.
Bylo to taky trochu trapné.
Budu se muset snažit a být zodpovědný vůdce.
Na druhém místě je
Čchä Hjon-sok z Bílých lžiček.
Samozřejmě.
DRUHÉ MÍSTO: ČCHÄ HJON-SOK
- Pláče radostí. - Gratuluju.
Byl jsem přímým svědkem jeho talentu a kuchařských schopností.
Vaření bere vážněji než kdokoli jiný.
Je to nepochybně šéfkuchař naší generace.
Chtěl jsem s ním do týmu.
Na třetím místě
je Edward Lee z Bílých lžiček.
TŘETÍ MÍSTO: EDWARD LEE
Je to legenda.
Z toho, jak kombinoval suroviny a tak,
byla poznat jeho genialita.
Rád bych ho vyzval.
Teď je čas sestavit týmy.
Lídři, rozhodněte, koho si vyberete do týmu.
Musím se přidat ke správnému týmu.
Rozhodnout by měli lídři.
Ano, vyberte, a když bude dotyčný chtít, přidá se.
Chci do vašeho týmu.
- Jdeme na to. - Dobře.
Máme dva.
- Už? - Už někoho má.
Budu v jeho týmu.
NAPOLI MATFIA JDE K EDWARDU LEEOVI
- Díky. - Jen tak?
Prostě to udělali.
Chtěl jsem být lídrem.
Ale nebyl jsem, takže jsem si musel vybrat Edwarda,
abych se tak mohl chovat.
Edward neumí dobře korejsky, takže budu mít hodně práce.
To byla moje strategie.
Jsem stratég.
Ostatní šéfkuchaře neznám.
- Je Korejka. - Ano.
Korejka a Korejec.
Vaří čínskou kuchyni.
- Vaří čínu. - Vaří čínu.
Japonec a Japonec.
- Napůl Francouz a napůl Japonec. - A taky Ital.
- Potřebujeme jednoho korejského kuchaře. - Ano.
Můžu se přidat?
- Ráda se přidám. - Ano, prosím.
Šéfkuchaři Edwarde.
Byl nejtalentovanější.
Viděla jsem, jak se ohání nožem,
a věděla jsem, že může vyhrát.
Chtěl bych vařit s vámi.
Šéfkuchař Ho-džun.
Chceš do mého týmu?
MANIAK
Ano, chci.
Promiňte.
Já?
ČUNG ČI-SUN
Věděl jsem, že si sedneme.
Chci se k vám přidat.
- Přijmete mě? - Jistě, pojďte.
Bude nám to klapat.
Hej, Maniaku.
- Maniaku. - Maniaku.
Nakonec se k nám přidá.
Nepřijde.
- Říká, že nepřijde. - Chce zůstat.
Nás pět jsme tým.
Kromě mě máme nejtalentovanější šéfkuchaře.
I jejich tým působí silně.
Všichni jsou silní.
- Jsou všichni spokojeni s výběrem? - Já ano.
SMÍŠENÁ TÝMOVÁ VÝZVA
TÝM EDWARDA LEEA TÝM ČCHÄ HJON-SOKA
TÝM TROJHVĚZDY
Nyní odhalíme téma Mise restaurace.
- Je to jídelní lístek. - Jídelní lístek.
Jídelní lístek bez jídel.
Co je jídelní lístek bez jídel?
- Nic? - Ani ceny.
V jídelních lístcích není nic napsáno.
Každý tým musí vyplnit tři pokrmy a jejich ceny.
- S cenou. - I s cenou.
Restaurace otevře za 24 hodin
a bude v provozu dvě a půl hodiny.
Každý tým získá fond ve výši tří milionů wonů.
V Misi restaurace
budou přeživší určeni podle celkového prodeje
a skóre, které získají od porotců.
Prodej je nejdůležitější.
Musíme udělat, co lidem chutná.
Tým, který získá nejvíc prodejů, vyhraje
a všichni jeho členové přežijí.
Tým s nejnižším počtem prodejů bude vyloučen.
To je těžké.
Opravdu těžké.
Důležité je, jak je restaurace úspěšná
a jak funguje jako firma.
Také jestli připomíná skutečnou restauraci.
Její strukturu.
Budeme také pečlivě sledovat proces přípravy.
Mohou eliminovat zbylé dva týmy.
My zůstaneme.
Ať nejsme poslední.
Chci svůj tým dostat na první místo a přežít.
O 24 HODIN POZDĚJI
Je čas otevřít restauraci.
Vítejte!
- Co? - Bože.
- Je konec. - Jsme v háji.
- To jako vážně? - Ano.
- Sakra. - Dva na servis.
Jsme čtvrtí a vyřadí nás.
Physical proti tomuhle byla brnkačka.
Může mi někdo přinést talíř?
Tak to vzdej.
Mimořádné oznámení.
- Co? - Co?
Je to moc brutální.
Mise restaurace začíná teď.
Dvacet čtyři hodin, které máte, nezapomeňte využít co nejsmysluplněji.
Tak jo, jdeme na to. Nejdřív…
Přemýšlím…
Korejská kuchyně.
- Korejština mi moc nejde. - To nic. Nespěchej.
Kdyby to byla obyčejná korejská kuchyně…
- Jasně, lidi to nebude přitahovat. - Ne.
Potřebujeme něco speciálního jako západní kuchyni.
Dobře, první chod.
Korejsko-italský,
korejsko-americký.
Tito dva šéfkuchaři připraví korejské suroviny
- a my jim dáme šmrnc. - Ano.
Každý má svůj styl,
bylo by dobré to zkombinovat.
Třeba hlavní omáčka.
Mala je teď v módě, takže to bude hlavní omáčka
- spojená s italským jídlem. - Dobrý nápad.
Jako mala carbonara.
Přidáme mala i do smetanové omáčky.
Mala omáčku můžeme spárovat s dim sum.
- Tak domluveno. - To zní dobře.
Zamysleme se nad cenou.
Musí to být dostupné.
Když to bude drahé, moc toho neprodáme.
- To je pravda. - To si myslím.
Myslím, že bude lepší dělat malé porce
a zkusit jich prodat hodně.
Tady je velmi důležitá cenová škála.
Berte to takhle.
Je to velmi specifická obchodní oblast.
Vypadá to jako občerstvení,
ale lidi, co přijdou, dostanou peníze na útratu,
takže můžou za jídlo utratit hodně.
F&B byznys je o datech.
Podnikat můžeme jen na základě analýzy toho,
kolik mohou naši zákazníci utratit.
Nejde o to, jaká jídla chceme vařit nebo jakou restauraci chceme provozovat,
ale o údaje o zákaznících.
Jsou ochotní hodně utrácet,
takže musíme stanovit cenové pásmo odpovídající jejich štědrosti.
Když prodáme pět a vyděláme stejně jako oni za jedno…
- To se nestane. - …nemůžeme soutěžit.
Potřebujeme skvělé jídlo, které nám přinese dobré prodeje.
Dělám byznys v obchodních domech
a kimbap je nejúspěšnější.
Kimbap, ttokbokki, sundä a nängmjon.
- To nikdo nepřekoná. - Jasně.
Žádné jídlo tohle nepřekoná.
Můžeme je připravit jedinečným způsobem.
Můžeme vzít známé jídlo a přidat k němu něco navíc.
Ano, trochu ho nakopneme.
Co je u vás nejoblíbenější jídlo?
- Pibimbap. - Pibimbap?
Co takhle něco jako „Pibimbap zatracení“
a bude to neskutečně drahé?
To zní jako plán.
To se mi líbí.
Počkej. Mám nápad.
„Pibimbap zatracení“.
Ale my ho uděláme s kaviárem.
Obvykle se jedná o skromné jídlo připravené co nejokázaleji.
Něco, co bychom se neodvážili zkoušet jinde.
- Ano. - Něco takového.
Můžeme použít humra, kaviár a podobně a udělat kaviárový pibimbap.
Bude mít hodnotu 500 000 wonů,
- ale prodáme ho za 60 000. - Jasně.
- Kdo to zná, dá si to. - Samozřejmě.
- V tom případě… - To se mi líbí.
Jeho nápad se mi líbil.
Byl jsem nadšený, že dám našim zákazníkům
šanci zažít vzácný luxus.
Je to den, který nenastává moc často,
ale dnes ano.
Potřebujeme jen dobré chutě a adekvátní cenový rozsah.
Za kaviárový pibimbap si řekneme 58 000? 60 000 wonů?
- Řekněme, 58 000 wonů. - Dobře.
Za tohle 18 000 wonů?
To by šlo.
Uděláme dražší steak?
Tak co třeba 30 000…
- Třicet dva? - Přidej 2 000 wonů.
Tak 25 000.
O tolik jsme to zvedli?
Jen o dva nebo tři tisíce.
Ale když to zvedneme víc…
To by nedávalo smysl.
Musíme prodat víc.
Tohle za 42 000 a máme rovných 100 000.
To si myslím.
Jestli to nevyjde, jsme v háji.
Ale prozatím to uděláme takhle.
Je to pro všechny stejné. Dozvíme se to, až otevřeme.
Nyní nám představte svou Misi Restaurace.
Naše restaurace se jmenuje „Mistr Čang“.
Jsem Mistr Čang.
Podíval jsem se na kolegy.
Pocházíme z různých poměrů,
z různých kuchyní a jsme různého věku.
Ale jedno máme společné. Milujeme čang.
Korejská ochucovadla.
Doneste čang kamkoli na světě
a vylepšíte tam všechny pokrmy.
Chceme ale ukázat, že čang může být víc než jen korejské jídlo.
Může to být americké,
italské nebo čínské jídlo.
Když ale správně použijete čang, každé jídlo bude lepší.
Prvním jídlem
restaurace Mistr Čang je naše specialita, těstoviny ssamdžang,
za 12 900 wonů.
Uděláme čerstvé těstoviny se ssamdžangem na způsob carbonara.
Těstoviny ssamdžang?
Dal by si to někdo?
Ssamdžang je lepší s dušeným vepřovým a vepřovými nožičkami.
Dalším chodem je steak s máslem kočchudžang.
Používáme k tomu hovězí.
Mají steak.
Jejich menu nemá žádný náboj.
Naším výjimečným jídlem
bude čon s kaviárem.
Zkombinujeme kaviár s čonem,
abychom získali tradiční korejskou chuť, která bude lidem připadat povědomá.
Co má společného čon s čangem?
Uprostřed bude sójová omáčka s divokou pažitkou.
- Jako dip. - Ano, jako omáčka.
To zní trochu nuceně.
- Já vím. - Jasně.
Kolik použijete kaviáru?
Odhadem
tak tři gramy na kus.
Takže moc ne.
Nebudou tři gramy
lidem připadat málo?
Budou čekat víc, ne?
Většina lidí ví, že kaviár je velmi drahý,
takže za cenu 28 000 wonů
by nejspíš pochopili, kdybychom ho nedali tolik.
Myslíte na jejich míru spokojenosti.
Takže „čang“ od „Mistra Čanga“ znamená
korejská ochucovadla.
Líbí se mi jejich nápad na jídlo,
i když mi název „Mistr Čang“ přišel divný.
Myslím, že náš koncept je nejlepší.
Další tým.
Naše restaurace se jmenuje „Gazilionářské opulentní bistro“.
Je to neformální bistro s luxusními zážitkovými pokrmy.
Prvním jídlem, které nabízíme, je kotleta s lanýži za 36 000 wonů.
Kotleta za 36 000 wonů?
Není lecjaká.
Je to silná, jemná a elegantní vepřová kotleta
s lanýžovou omáčkou.
Pak tu máme kaviárový pibimbap.
Přemýšleli jsme, jak bychom mohli pibimbap povznést na další úroveň.
Nejdražší jikry jsou kaviár.
Chtěli jsme něco,
co v lidech vzbudí zájem, aby to ochutnali.
Stojí 58 000 wonů.
A krémový čamppong s humrem a mala
budeme podávat za 42 000 wonů.
Vím, že je tam humr, ale čamppong za 42 000 wonů?
Vaše restaurace má zatím nejvyšší ceny.
Došlo nám, že je to podnik speciálně vytvořený pro tuto soutěž,
ve které jde o to mít co nejvíc prodejů.
Rozhodli jsme se pro vyšší cenu
a nejvyšší kvalitu.
Ve skutečnosti by se nám o tom ani nesnilo.
Tenhle koncept
je šitý na míru hostům, kteří přijdou dnes.
Mohli bychom prodat tři porce dim sum za 30 000 nebo 40 000 wonů,
ale tohle je skutečná restaurace pro opravdové hosty.
Myslím si, že není správné
pracovat s tím, že nejde o skutečné menu.
Za tu cenu bych pochopil různé druhy suši,
ale za pibimbap?
Není to skutečná restaurace, ale jen show.
Teď, když to slyším,
moc mě ten koncept neoslovuje.
Je to jen známé jídlo
z luxusních surovin?
- Správně. - To je váš přístup?
Ano. Je to v podstatě velmi specifický byznys.
Dáme jim obchodní centrum.
Za dobré jídlo můžou utratit hodně peněz
a my jim to zábavné jídlo nabídneme.
To je náš koncept.
Když toho moc neprodáte, škoda bude velká.
Co si o tom riziku myslíte?
Náklady jsme rozdělili podle cen jídel.
Naším plánem není prodat hodně levných jídel,
ale aby hosté hodně utratili.
Nepoložil správnou otázku.
Nejdůležitější je získat tržby, a o to se postaráme.
Pokud se budeme strachovat o zásoby,
a nakoupíme méně surovin a uděláme méně prodejů,
tak to s touto soutěží nekoresponduje.
Rozhodně to byl nápad šéfkuchaře Čchä.
Bylo to inovativní.
Chci zjistit, jestli jeho strategie vyjde.
Další tým, vysvětlete nám svůj koncept.
Naše restaurace se jmenuje „Trojčínská restaurace“.
Naše menu má styly všech šéfkuchařů.
První jídlo jsou mala krémové dim sum za 15 000 wonů.
Druhé je na ohni grilované pulgogi pao za 18 000 wonů.
Třetí jsou máslové gnocchi s kočchudžangem a pečeným kuřetem za 25 000 wonů.
Chceme, aby to bylo jako skutečná restaurace,
a stanovili jsme rozumné ceny,
a tak jsme vymysleli toto menu.
Tým Trojčínské restaurace
byl velmi upřímný
a chtěli otevřít restauraci, která bude lidem přístupná.
Byl to zcela odlišný přístup od Gazilionářského opulentního bistra.
Tým Gazilionářského opulentního bistra se omezil
na konkrétní lidi, kteří přijdou právě kvůli této soutěži,
a na tom stavěl.
Ale Trojčínská restaurace to neudělala.
Ignorujete to?
Ne, o to nejde.
- Zvažujeme i to. - Je vám to jedno?
Ne, o tom už jsme taky mluvili.
Každopádně, jídlo, které chceme dělat a prodávat,
má přiměřené ceny,
a jsme si jistí, že prodej bude vyšší.
Mám jisté pochybnosti o cenách.
Zvážili jste životaschopnost restaurace
při těchto cenách?
Myslíme, že jsou realistické.
- Realistické? - Ano.
Chtěli jsme otevřít restauraci,
kam by mohl přijít kdokoli a pochutnat si na našem jídle.
Jsme mnohem levnější než oni,
ale když vezmeme v úvahu prodej jídel v reálném světě,
myslíme si, že je to správná cesta.
Překvapilo vás, když jste slyšeli ceny druhého týmu?
- Přišly nám trochu mimo. - Velmi překvapení.
V dobrém, nebo ve zlém?
Trochu od obojího.
- Od obojího? - Ano.
Měli byste se znovu zamyslet,
kolik jídel prodáte na tak omezeném prostoru.
Rozumím.
Tohle je soutěž,
kde větší prodej znamená lepší skóre.
Naše strategie je úplně jiná než týmu šéfkuchaře Čchäa,
takže nevím, jestli to vyjde.
Úspěch vašeho pokrmu rozhodne,
zda restaurace uspěje, nebo selže.
Zítřek ukáže, která strategie byla správná.
Své schopnosti jste už prokázali,
teď bychom rádi viděli, jak strategii uvedete do praxe.
KONCEPČNÍ BRÍFINK DOKONČEN 21 HODIN PŘED OTEVŘENÍM RESTAURACÍ
V dnešní době nemůžete čekat,
že vám peníze vydělá jen dobré jídlo.
Budu se snažit ukázat, co ve mně je.
Který tým je nejlepší?
Samozřejmě náš.
Není prostor pro chyby.
Každou minutu musíme být 100%.
Máme nejrealističtější tým.
Nepůjdu spát, když to bude nutné.
TÝMY MUSÍ NAKOUPIT VŠECHNY SUROVINY S ROZPOČTEM 3 MILIONY WONŮ
Všechno musíme pořídit pod milion wonů.
Potřebujeme jen smetanu a lanýže.
- Vezmi jen to hlavní. - Ano, a suroviny na omáčku.
- Potřebujeme celá balení. Kolik? - Jasně.
Tři.
Potřebujeme 40 humrů za každou cenu.
Pokud ne, tak 35.
Zítra mi pošlete fakturu.
Díky.
Museli jsme koupit ochucovadla, maso, mořské plody, zeleninu, všechno.
Každý musel sehnat vlastní suroviny,
abychom ušetřili čas.
RESTAURACE MISTRA ČANGA
Dalo by se říct, že jsme byli plně připraveni.
Takže tohle musíme udělat dnes večer.
Seznam úkolů.
Musím…
- Připravím nudle. - Dobře.
Musíme nakrájet slaninu, cibuli
a česnek na omáčku.
Mohl by to někdo z vás udělat?
Udělala bys kalbi…
- Kalbi marinádu? - Kalbi marinádu.
- Dnes? - Ano.
Dobře.
Musíme si rozdělit role pro přípravu.
Naložíš to?
Ano, použiju to tak, jak to je.
Děláš omáčku, že?
Ano, udělám ji předem.
- Postarej se o rýži, prosím. - Dobře.
Teto omakase, připrav sušené řasy.
Vytvořím plán příprav.
To zní dobře.
Mimořádné oznámení.
Mimořádné oznámení?
Co teď?
Co se děje?
Otevíráme další restauraci.
- Co? - Cože?
Další restaurace?
Co se děje?
Co se stalo?
- Co? - Cože?
- Co tím myslí? - Co?
Proč?
Co se děje?
Každý tým musí vyřadit jednoho člena,
kterého považují při vedení restaurace
ze nejméně užitečného.
- Co? - Musíme někoho vyhodit!
Ani náhodou!
Tři vyřazení členové
vytvoří jeden tým, který otevře novou restauraci.
To je moc brutální.
Říkal jsem si, proč jsou tu čtyři.
Já vím.
Takže v tom týmu budou tři lidé?
O vyřazení z týmu rozhodne hlasování.
Napište jméno nebo přezdívku člena,
kterého chcete vyřadit z týmu.
Tak to je moc.
Každý tým musí vybrat jednoho člena, které chtějí vyřadit.
Pokud nejste se současným týmem spokojeni,
můžete se přihlásit dobrovolně.
Máte poslední šanci
před otevřením změnit strukturu týmu.
To nikdo nečekal.
Doufáme, že se rozhodnete správně, abyste si zajistili přežití.
Tohle je zlo.
DO OTEVŘENÍ ZBÝVÁ 18 HODIN A 30 MINUT
TROJČÍNSKÁ RESTAURACE
Musíme jednoho vybrat.
Ano.
Napište mě.
To neříkej.
Tahle hra mi leze krkem.
Můžete mě vyhodit.
Co to říkáš?
Bude lepší, když budu vařit po svém.
- A dělat, co jsi chtěl? - Ano.
Měla to být zábava.
Můj tým mě moc nenadchl a moje pozice byla dost neuspokojivá.
Bál jsem se, že to bude další tým, ve kterém se zahrabu.
Když jsem slyšel to oznámení,
napadlo mě, že to není špatný nápad.
Jen se mě klidně zbavte.
- Jestli chcete. - Dobře.
Nechtěl jsem, aby odešel, ale chtěl vařit čínské jídlo.
ODCHOD: KOMIKSÁK
DŮVOD: VLASTNÍ ŽÁDOST
- Rád jsem s vámi vařil. - My s tebou taky.
Krátce.
GAZILIONÁŘSKÉ OPULENTNÍ BISTRO
Nejdřív si zavolám.
Šéfkuchaři Čangu,
uděláš seznam jídel?
Jedno po druhém.
- Já… - Suroviny nakoupíme tady.
- A co hlasování? - Když budou čtyři týmy,
můžeme si rozdělit náklady jinak.
Koupíme si ty suroviny sami.
Ano. Postaráme se o to.
Co budeme dělat?
Přemýšlejte o tom sami,
ale prozatím…
Musíme začít pracovat.
Mluvil jsi o té omáčce.
- Napiš to. - Omáčka…
Sebe jsem nečekal.
Upřímně jsem si myslel, že to bude jeden z těch dvou.
Teta omakase nebo šéfkuchař An Ju-song.
Byli trochu zvláštní.
Když teď budeme mít další tým,
myslím, že bychom mohli
- snížit počet jídel. - Jasně.
Můžeme přidat další věci, třeba lososí jikry,
humra, víc masa a tak.
Byla jsem nervózní.
Myslela jsem, že se zbaví mě.
Bylo to trochu skličující.
Mohl jsem to být já.
Musíme rozdělit role, ale nevíme, kdo vypadne.
Budeme hlasovat?
Uděláme to hned? Stejně to musíme udělat.
Můžeme si to nejdřív promyslet
a pak hlasovat.
Jinak nic neuděláme.
Tak budeme hlasovat.
Hlasovala jsem pro šéfkuchaře An Ju-songa.
Myslela jsem, že jeho pozici můžu převzít já.
AN JU-SONG
Teta omakase byla působivá, ale tohle je válka.
Musím to zkusit.
Volil jsem Tetu omakase.
AN JU-SONG: 1 TETA OMAKASE: 2
Jediné, co měla, byla sušená řasa,
kterou jsem uměl uvařit.
Zvolil jsem šéfkuchaře An Ju-songa.
AN JU-SONG: 2 TETA OMAKASE: 2
Oba jsme měli nápady, co dělat,
ale on moc nepřispěl.
ZBÝVÁ JEDEN HLAS
Hlasování skončilo.
Bože, zrovna jsme byli blízko.
Já vím.
Nyní oznámíme členy, kteří budou z jednotlivých týmů
vyřazeni.
Šéfkuchařem, který končí v týmu Trojhvězdy, je…
Samouk.
Sakra.
- Na tom se museli shodnout. - Taky si myslím.
Měl bych jít já.
Všichni kromě mě něco vaří.
Já stejně nedělám nic zásadního.
Bylo by lepší, kdybych šel já.
Pro tým je to nejlepší volba.
Můžu odejít a vyhrát.
- Já nevím. - Prostě vás porazím.
Stát se může cokoli.
Pletu se, že?
Napište mé jméno.
- Udělejme to. Nemáme na výběr. - Udělejte to.
- Moc mě to mrzí. - To nic.
Zvládneš to.
Zvládnu.
Samouku,
odeberte se do prázdné restaurace.
Pojď sem.
Hodně štěstí!
Šéfkuchařem, kterého vyřazuje tým Edwarda Leeho, je…
Komiksák.
Pojď sem.
Dva čínští šéfkuchaři jsou spolu.
- Tohle nám hraje do karet. - Ano.
Oba jsou čínští šéfkuchaři,
možná jim to vyjde.
Šéfkuchařem, kterého vyřazuje tým Čchä Hjon-soka, je…
Překlad titulků: Kamila Králíková