미쳤다
미쳤다, 뭐야
저게 뭐야?
패자 부활전 주제는
편의점입니다
미치겠다, 진짜
참가자들은 편의점에 있는 재료만을 사용해
창의적이고 맛있는 요리를 만들어야 합니다
요리를 먼저 완성한 순서대로
심사가 진행됩니다
모든 심사가 완료되면 생존자를 발표합니다
추가 생존자는 단 3명입니다
아니, 잘 먹으라고 완제품 만들었고
그냥 그걸 먹으면 되는데
그냥 솔직히 좀 약간
어, 살짝 멘붕?
'라면이라도 끓이자'
자, 그럼 지금으로부터
패자 부활전을 시작하겠습니다
[지선] 잠시만요
[히든 천재] 잠시만요
[중식 여신] 여러분, 같이 합시다
요리사 간의 약간 좀 그래도 상도?
약간 이런 거는 있을 줄 알았는데
그냥…
빠꾸 없이 그냥 다 쓸어 가는데
'뺏기지 말자, 요번엔'
[중식 여신] 너구리 봤나, 너구리?
너구리가 없는 거야?
[지선] 있어, 오른쪽에 있잖아
- [중식 여신] 안 보여, 언니 - [지선] 어? 다 가져갔나 봐
[중식 여신] 좀 고르려고 딱 봤는데
재료가 텅텅 비어 있더라고요
[요리하는 돌아이] '나 오늘 뺏기면 나 오늘 끝난다'라고
생각했어요
[선경] 되게 막막했어요
그래서 막 생각을 하다가
재료를 그냥 막 집어 담긴 했거든요
[은주] 오리엔탈 아니고 발사믹이 없나?
발사믹이 없다
발사믹 비스무리한 거 보신 적 있으세요?
[강록] 발사믹…
못 보셨으면 아니에요
[은주] 사실 편의점 잘 안 가거든요
그래서 너무 어떤 맛있는 것들이 있는지 잘 몰라서
스트레스도 엄청 많이 받았고 그랬거든요
드레싱
[은주] 어떡해
너무…
너무 어렵네
설탕이…
얼마나 궁금할까
진짜 셰프들이, 정상급의 셰프들이
편의점 재료 갖고 뭘 만들지 얼마나 궁금할 거야
[강록] '통조림이 있으니까 통조림을 조금 더 가공을 해 보자'
고추 꽁치?
그러니까 그, 고추참치 있잖아요
고 꽁치 버전으로
이게 고추기름이 필요했는데
고추기름이 없더라고요, 그래서
고추참치의 그 기름을 조금 빼다가
좀 조미를 해서
꽁치를 그렇게 나오면 어떨까
막 너무 억지스럽게 하고 싶지는 않다는 그런 생각
편의점스러운 음식이면 되지 않을까
[중식 여신] 몇 개를 써야 되는 거야
고추기름…
[중식 여신] 고추기름을 쓰고 싶은데
고추기름이 없어서
고추기름이 들어 있던 라면을 굉장히 많이 썼어요
저는 약간 심플하게
'그냥 직관적인 맛으로 가자' 이렇게 생각을 했는데
약간 이제 야식 느낌의 면 요리를 준비했습니다
스모크치킨이랑
그리고 어묵을 좀 넣어서
단짠의 그런 맛을 줬기 때문에
'직관적인 맛으로 좀 표현을 해 보자'
[요리하는 돌아이] 내가 집에서
편의점 음식을 뭘 해 먹었나를 생각을 했던 거예요
태국 요리 팟타이 같은 건데
팟타이가 너구리가 제일 잘 맞는 느낌이어서
너구리 라면을 가져왔고
부재료는 닭 가슴살, 게맛살
그다음에 골뱅이 들어가 있어요
사실 골뱅이를 딱 건져 왔을 때는
쟁취하는 거 중에 가장 키포인트였던 거 같아요
보장되어 있는 맛이니까
근데 물론 팟타이가 단맛도 중요하지만
소스들이 자체가 묵직하다 보니까 산미가 좀 쳐 줘야 되거든요
약간 좀 신맛 나는 사워한 맛의
재료를 찾으려고 굉장히 노력을 했는데 없는 거예요
다행히도 그, 레몬주스가 있더라고요
그래 가지고 섞어서
약간 그런 느낌으로 최대한 살려서
라면으로 재현한 팟타이예요
어차피 딴거 할 거니까
어머, 누가 벌써 다 했어?
[중식 여신] 벌써?
누가 잘못 누른 거 아니야?
[진선] '제일 빨리 내자'
편의점 재료
말하자면 제일 간단하게 요리하자는 건데
목표는 달성했고
아따, 빨리도 했네
요리명이 뭐래요?
[진선] 이게 중식에 소고기와 양상추 쌈이라고
요리가 있는데
[진선] 원래는 면 반죽을 튀겨 가지고
잘게 쪼개서 그 쌈 위에 얹어 먹는 요리예요
그거를 변형해서
라면을 뽀개서 라면땅을 만들고
바삭한 식감하고 매콤한 맛을 더 내기 위해서
청양고추랑 옥수수콘
그리고 고기는 저기 족발 있더라고요
[진선] 백종원의 족발이라고…
그게 의도… 그냥 족발 쓰고 싶었는데
- 의도했어도 괜찮아요 - [진선] 의도한 건 아니고요
살코기만 있는 게 있어서
그걸 잘게 잘라서
이제 볶았죠, 라면수프에다가
있는 재료가 한정적이니까
'최대한 원래 요리 퀄리티랑 비슷하게 맞춰 보자'라는 게
그거였죠
[종원] 식사 대용이에요 술안주예요?
[진선] 술안주, 요리, 요리죠
근데 요리라고 하기엔 그런데 편의점…
뭐, 술안주입니다
[종원] 양념은 무슨 재료 쓰신 거예요?
[진선] 신라면이요
[종원] 라면수프만?
신라면 더 레드
다른 일반 조미료는 안 쓰신 건가요?
[진선] 라면수프만 해도 충분히…
거기 많이 배우신 분들이 만들어 놨잖아요
조미료를
그럼 저는 가 봐도 되나요?
- 네 - 네
[진선] 잘했다고 생각해요 편의점이잖아요
제일 빨랐는데
[히든 천재] 최강록 셰프님은 뭔가 좀
좀 다르게 생각을 하시는 거 같아요
요리를 하실 때
그래서 다른 포인트로 접근해서
새로운 창의적인 요리가 나오지 않을까 싶어요
- 설명해 주시면 돼요 - 예
고, 예, 고추 꽁치…
[종원] 고추 꽁치요?
예, 고추참치 같은
고추 꽁치를 만들고 싶었습니다, 예
[종원] 고추는 안 보이는데?
- [강록] 고춧가루가 들어갔습니다 - [종원] 고춧가루?
매운 꽁치, 고추참치 같은
[강록] 네
[종원] 밥반찬이겠네요?
[강록] 어, 안주로도 괜찮을 듯싶습니다, 네
[강록] 편의점보다 조금 더
한 번 더 가공한 듯한 맛 정도만 내면 되지 않을까?
간단한 재료 갖고 맛있네
[종원] 고맙습니다
- [성재] 수고하셨습니다 - [강록] 고맙습니다
[강록] 그래도 약간의 기대는 걸어 봤으니까
[요리하는 돌아이] 험난해요 험난해
'나를 보듯이 좀 드셔 주셨으면 좋겠다'
자극적이면서
제가 또 그런 캐릭터니까
- [성재] 양 봐, 야식 양이다 - [종원] 뭐예요, 이거?
[요리하는 돌아이] 이거는 제가…
이거는 정말 제가 술에 완전 취해 있을 때
정말 신나게 막 비벼서 막 먹는 요리라 생각하시면 되는데
약간 이거는 팟타이 스타일로 했습니다
[종원] 팟타이? 라면으로 재현한 팟타이?
[요리하는 돌아이] 예, 맞습니다
맛있게 드십시오
라면을 몇 개 한 거예요?
- 두 개입니다 - [종원] 살찌겠는데
원래 두 개씩 끓여 먹어요?
저는 라면은 짝수부터 생각…
그러니까 짝수부터라고 생각을 하고 있어서, 예
아주 좋은 마인드네요
[요리하는 돌아이] 요리의 포인트는 그냥 거부할 수 없는 맛?
카운터를 먹일 수 있는 한 방 입에 넣어 드리겠습니다
이거 자주 해 먹어요?
예, 저는 라면 너무 사랑해서
차갑게도 먹고 뜨겁게도 먹고
- 뭔가 술 취한 맛이기는 해요, 예 - [요리하는 돌아이] 예, 그
술 먹을 때 그 소울로 항상…
- 맛있네 - 그, 약간
- 냉장고 열고서 다 때려 넣었는데 - [요리하는 돌아이] 예
조화로운 어떤 그 맛
[요리하는 돌아이] 근데 그게 정확하거든요
'내가 떨어지더라도 나 그 말 들었으면 됐다'
응, 여기 골뱅이도 어울리네 골뱅이도 넣었어요?
[요리하는 돌아이] 예, 넣었습니다
유동 골뱅이, 얘가…
잘 먹었어요
- 감사합니다, 네 - 감사합니다
[요리하는 돌아이] 그냥 내 것만 제일 맛있게 먹어 줬으면
그냥 간절한 바램
[요리하는 돌아이] 정지선 셰프님 딱 바라보면은
근데 그 카리스마가 있어요
저분은 뭘 해도 맛있게 하지 않을까?
자, 보자
[지선] 딱 들어가기 전에 생각했던 메뉴가 있었거든요
제가 한 메뉴는 하얼빈의 로컬 메뉴인
유포면입니다
유포면이라는 메뉴는 말 그대로 그냥
뜨거운 기름을 면에다 부어서 먹는 면인데요
근데 이게 없을 거란 생각은 없었어요
[지선] 고춧가루가 안 보여
고춧가루 안 보이면 안 되는데
진짜 고춧가루 기대하고 있었는데 고춧가루 없더라고요
원래 고춧가루에다가 뜨거운 기름 부어 가지고
향을 내는 게 포인트인데
그게 없으면은 저분들의 입맛을 어떻게 사로잡지?
그래서 그걸 대체한 게 청양고추였어요
일단 고추를 구웠어요
마른 팬에다 구워 가지고 단맛을 좀 끌어올린 다음에
약간 태워 가지고 그냥 그걸 다져 가지고
간 마늘하고 그냥 한번 끓여 봤어요
그 맛에 최대한 맞추려고
양념을 좀 배합을 해 봤어요
고추다대기에다가 그거에다 라면수프에
뜨거운 기름을 부었어요
그러면은 그 맛이, 향이 나와요
그 향을 어떻게 끌어올리느냐에 따라
달린 거였는데
- 유포, 기름 붓는 거 - [지선] 네, 유포면, 네
- [종원] 간 봤어요? - 네
비슷해요?
살짝 차이가 있지만 비슷하게 했습니다
[지선] 백종원 심사 위원님이 어떤 메뉴인지를 알고 계셨어요
이게 현지에서 가 가지고 먹어 보지 않는 이상
한국에는 많이 팔지 않는 메뉴라서
그래서 살짝 소름 돋았긴 했어요
'어? 다 아시네'
[종원] 이게 약간 기름 맛으로 먹는 면이라
[성재] 기름 맛으로
냄새 그럴싸한데요
[종원] 그냥 일반 식용유 쓰신 거예요?
아니요, 파기름 썼습니다
[종원] 일반 식용유로 파기름을 만든 거예요?
- [지선] 네, 네, 네 - [종원] 그 짧은 시간에?
[지선] 최대한 끓여 봤습니다
[성재] 원래 파 향이 많이 좀 나야 되는 그런 요리예요?
[지선] 네
- [종원] 잘 먹었습니다 - [성재] 감사합니다
[지선] 재밌어하시던데 '요걸 했어?'
너무 다… 다 면 요리 엄청 많던데
[히든 천재] 그러니까 다 면인 거 같아
[중식 여신] 안녕하십니까
저는 치킨 초면을 만들었는데요
밑의 면은
라면을 한 번 삶은 다음에
다시 한번 튀겨 내서 초면처럼 만들어 봤고요
소스가 튀겨진 면에 약간 스며들면서
약간 특이한 면의 식감을 주고
궁보소스를 모티브로 해서 만들었습니다
그러면 약간 궁바오소스에다가
면이 비벼진다는 느낌이면 되는 거예요?
네
면 진짜 삶았다 튀겨 갖고 식감이 좋네요
괜찮은데요, 라면인데
아니, 그러니까 라면으로 식감을 이렇게 내는 게
발상이 좋으셔서
[중식 여신] '되게 맛있게 드신다'
맛있나 보다, 계속 드시네
[선경] 라면 냄새가 너무 많이 난다
수프를 왜 들이부었어 살짝만 넣었어야지, 바보야
[종원] 그렇지 가운데 요런, 요런 식감이
요거, 요거
[선경] 좀 다른 텍스처들이 있는 게
요리의 포인트였어요
라면을 익혔다가
뜨거운 기름에 이제 한 번 더 튀겨 내고
겉에는 바삭하고
안에는 바삭했던 그 국수가 소스를 머금어서
약간 좀 찐덕?
- [성재] 어, 되게 아메리칸식 - [종원] 양념이 듬뿍 배어 있죠?
[성재] 차우면이다, 진짜
저 요리를 미국에서 시작해 가지고
- [종원] 처음에? - 네, 네, 네
[종원] 몇 살 때 가신 거예요?
[선경] 제가 스무 살 후반이었죠 스물여덟, 일곱?
[종원] 20대 중반까지 그럼 요리를 안 했다가
- 나중에 하신 거예요? - [선경] 예, 전혀, 예, 예, 예
진짜 시골이었거든요
그래 가지고 한국 음식을 먹고 싶으면
제가 요리를 해야만 먹을 수 있는 환경이었더래서
응, 그 맛 나요, 그 맛 나
- 차우면 맛 나네 - 네
붙고는 싶었죠
뭐, 뽑히면 좋은 거니까
[선경] 근데 두 입을 안 드시더라고요
[나폴리 맛피아] 원래도 남을 별로 신경 쓰는 편이 아닌데
이번 미션에서는 특히나 전혀 신경 쓰지 않았어요
제가 또 편의점에서 죽돌이처럼
매일매일 사실 퇴근하면은 살 게 없어도
그냥 편의점 돌아다니고 하는 게 약간 취미여서
여기는 내 나와바리고
무조건 내가 그냥 1등 할 거니까
이 미션으로 날 이길 수 있는 사람은 없다
맛피아는 크림빵 갖고 왔는데
빵을 뭐 저렇게 많이 갖고 왔지?
집에 갈 때 가져가려 그러나?
[나폴리 맛피아] 대부분 셰프님들이
편의점에 있는 자극적인 맛들을
좀 사용할 거라고 생각을 예상을 했어요
예를 들어 뭐, 핫바라든지 소시지, 라면
사실 한국 사람들은 그런 자극적인 음식을 먹으면
단게 당기잖아요
디저트를 하면은
그 자극적인 맛에서
약간 심사 위원분들을 구해 줄 수 있겠다
밤 티라미수고요
맛밤을 이제 우유에 살짝 끓여서
갈아 준 다음에
퓌레를 내 가지고 크림치즈랑 섞어서
티라미수로 만들었고요
밤을 한번 끓여서 크림을 만들면 뜨겁잖아요
뜨거운 상태로 디저트를 만들면 이게 다 분해가 돼 버리거든요
그래서 이제 그거를 냉동고에 얼음 사이에 쑤셔 넣고
근데 또 혹시나 이거를 또 누가 가져가거나 쓰러트리거나 할까 봐
냉동고 앞에서 지키고 앉아 있었어요
그래서 이제
베이스는 다이제에 이제 토피넛라테를 섞어서 깔았습니다
크림빵의 크림을 파내서
그걸로 이제
밤 베이스 크림의
베이스를 만들고
약간의 이제 크런치한 식감을 위해서
요거트 그래놀라의 그래놀라만 따 가지고
프라이팬에 한번 볶아서
크리스피하게 마무리했습니다
셰프님 거 봤어요? 디저트 했던데
예
디저트를 했어
[나폴리 맛피아] 그냥 떨어질 거라는 생각은
단 한 번도 안 했던 거 같아요 이번 미션에서
와우!
[나폴리 맛피아] 일단은
밤 티라미수고요
티라미수를 준비한 이유는
티라미수가 이탈리아어로
'나를 끌어올리다 나를 업시키다'라는 뜻인데
심사 위원분들 많이 지치셨을 거 같아 가지고
당 좀 챙겨 드리려고 일단 준비했고요
다 너무 뻔하게 음식 할 거 같아서 저는 디저트로 좀 준비해 봤습니다
[종원] 그러게
다 음식 하는데 딴거 하시고 계시길래
틈새를 노린 거네?
즐겁게 요리했습니다
[종원] 이렇게 욕심내면 안 되는데
편의점 재료가 좋네
[성재] 편의점이 더 맛있는데?
더 먹어야겠다
어떻게 이렇게 조화롭게 만들었지?
이거를, 처음 쓰는 재료로
이거 호텔에서 한 몇만 원 하는 디저트
그런 거 같은데요
재료비 얼마 든 거죠?
재료비는 조금 많이 들긴 했습니다 왜냐하면…
[종원] 하긴 빵을 낭비를 많이 했죠?
[나폴리 맛피아] 크림이 없어서 생크림이 없어서
크림빵 안에 있는 거를 빼서 제가 강제로 휘핑을 해서 쳤거든요
이거 사기인데
[중식 여신] 나폴리 맛피아
디저트를 굉장히 맛있게 드시던데요?
[강록] 엄청 함박웃음 지으면서 드시더라고요
'아, 저건 진짜 맛있나 보다' 막 이러고
[종원] 한 숟갈만 더 먹을게요
- 수고하셨습니다 - [나폴리 맛피아] 감사합니다
[나폴리 맛피아] 안성재 셰프님 백종원 대표님
정말 이 음식 좋아할 거라고 예상을 했고
그거에 대한 딱 그 피드백이 나오니까
맛있게 드신 거 같아
디저트 해 가지고
아래는 파인애플살사를 좀 곁들여 봤고요
여기 있는 오리엔탈 드레싱으로
조금 양념을 입혀 봤습니다 닭 가슴살에
셰프님이 뭘 하시든 간에 약간 좀 그런 게 있는 거 같아요
조금 고급스러운 느낌이 있고
감사합니다
[은주] '어? 끝인 줄 알았는데'
'끝이 아닐 수도 있겠구나'라는 생각
[히든 천재] 사실 진짜 이게 마지막일 수도 있는 거잖아요
닉네임에 좀 어울리는 요리를 하고 싶었었어요
[히든 천재] 살짝 태운 양배추와 크래미와
참치를 넣어서 만든 마요네즈로 만든
토스트라고 생각하시면 됩니다
양배추 탄 향이 슬쩍 올라오네요, 좋네요
기분 안 나쁘게 좋네요
[히든 천재] 일단은 솔직히 얘기해서
올라가고 싶었고요
이탈리아 남부 캄파니아 지역의 카로차라고
겉면을 바삭하게 튀긴 샌드위치를 준비해 봤고요
한밤중에 식욕이 돌게 하네
[불꽃남자] 꽤나 자신감이 있는 상태였어요
모든 심사가 끝났습니다
[종원] 너무 잘 먹었습니다
- [나폴리 맛피아] 감사합니다 - [종원] 고생들 많으셨고요
[선경] 감사합니다
심사 위원은 추가 생존자를 결정해 주십시오
제일 돋보였던 건 역시…
계속 먹고 싶었던 그, 어
아이디어도 좋았고, 거의 진짜로…
추가 생존자는
3명입니다
누가 나와도 절대 이상하지가 않다
미안한데 내가 올라가야 되겠어
그럼 지금부터
추가 생존자를 발표하겠습니다
[불꽃남자] 분위기와 그런 적막이 주는 긴장감이
굉장히 컸던 거 같아요
[선경] 너무 많이 쫄렸어요
첫 번째 생존자부터 발표하겠습니다
첫 번째 생존자분은
1위로, 압도적인 1위로
나폴리 맛피아 님입니다
[종원] 나폴리 맛피아 님입니다
또 압도적인 1등이라고 말씀을 하셔서
'아, 저거 나구나'
예상하고 있었습니다
두 번째 생존자는
[성재] 두 번째 생존자는
정지선 셰프님이십니다
자극이 돼서 일단은 더 공부를 하고 와야겠다
쉽게 하는 게 아니라 좀 더 신중하게 도전해야겠다
패자 부활전
마지막
세 번째 생존자는
[히든 천재] 여기서 또 떨어지면 진짜 최악이겠구나
[중식 여신] 이번만 진짜 제발 이번 위기만 넘기면
그러면 다음은 괜찮을 거 같아
[요리하는 돌아이] 다 미안한데 내가 미안한데 올라가야 되겠어
축하합니다
요리하는 돌아이입니다
[종원] 요리하는 돌아이입니다
[요리하는 돌아이] 그때 막 거의 흐느꼈어요
너무 미안해 가지고
일단 같이 했던 사람들한테 굉장히 미안했고
진짜 힘들게 올라온 만큼 더 저를 보여 주고 싶어요
[종원] 같이 못 가게 된 셰프님들 정말 죄송하고 감사드리고
즐거웠습니다
앞으로 계속 응원할 것이고
[성재] 응원하겠습니다 수고하셨습니다
좀 아쉬움도 있고
근데 또 패자 부활전까지 했는데
또 못 올라간 거잖아요
거기에 대해서는 뭐, 미련이 없다
막 잊고 있었던 것들도 있었거든요
음식을 좋아했을 때 그 음식을 생각하는
막 그런 시간들
예, 고런 시간을 가졌던 거 같아서 너무 즐거웠습니다
[종원] 이야, 이거
호강을 하는데
[유성] 오늘은 뭘 준비를 하려나
[종원] 어서 오세요
- 안녕하세요 - 안녕하세요
레스토랑이야, 이거
- [지선] 이쁘다 - [철가방 요리사] 야, 대박이다
[호준] 누가 요리하고 계시네?
- [영숙] 어떡해 - [철가방 요리사] 대박, 대박
[호준] 셰프복 입으시니까 멋있네요, 셰프님
[지선] 멋있다
식사들 하셨어요?
[현석] 안 먹었습니다
- [호준] 배고픕니다 - [영숙] 굶었습니다
[종원] 최정예 열다섯 분이 남은 환영의 의미로
저희가 음식을 준비했습니다
그냥 디시 하나 준비했습니다 같이 편하게 드시라고
언제 이런 호강을 해 보겠어
[호준] 영광입니다, 영광
[성재] 우선은 편하게 즐기고 계시면 될 거 같습니다
[종원] 그럼 저도 저기 가서 관전 모드로
자, 그럼 여기 우리 다 같이 심사 위원 되는 거예요
선생님, 왜 그러세요?
[현석] 음식이 식거나 한 건
저희가 감안해서 평가를 하겠습니다
[성재] 저희 모수의 시그니처 메뉴 중 하나인
잉걸불에 태운 도토리 국수입니다
잉걸불이라는 거는 장작에서 타고 있는 불을 말하는데
도토리를 참나무 숯에다가 태워 가지고 국수를 만들었어요
[요리하는 돌아이] 내가 저거 먹어 봤거든요, 레스토랑에서
[성재] 도토리나무라는 거는 참나무를 말하는 거죠
그리고 안에는 참나물 너무도 잘 어울려요
송로버섯을 엄청…
[성재] 트러플은 도토리나무 아래에서 자라요
그래서 그걸 생각을 하다가 만들었어요
기대된다
[성재] 이쪽부터 시작하겠습니다
[호준] 트러플 완전…
[정석] 면이 안 보이네요
어서 오세요
- 감사합니다 - 영광입니다
무슨 영광이야, 영광은
접시가 따끈따끈하네
맛있게 드세요
- 감사합니다 - 감사합니다
- 잘 먹겠습니다 - 잘 먹겠습니다
떨리네
이 느낌
대회에서 제일 행복한 시간이네
[종원] 에드워드 리 셰프님은
어? 다 드셨네
역시
- [성재] 아시네요, 뭘 - [종원] 하트, 굿
[에드워드] 진짜 맛있어요
- 고소하고 진짜 맛있어요 - [종원] 그래요?
안성재 셰프님은 제가 그냥
변태적인 테크니션이라고 생각하거든요
[현석] 빈틈이 없어요
간, 삶기, 플레이버
완벽합니다, 진짜
- [종원] 극찬인데 - 감사합니다
저런 표현 해 줄 줄 알았으면 나도 라면이라도 끓여 보는 건데
- [종원] 맛있게 드셨죠? - 네
[종원] 자, 기분 다 풀어지지 않으세요?
막 다 이렇게 느슨해지죠?
체하려 그러는데, 갑자기
뭐야?
올 게 오는구나
이제 또다시
요리 계급 전쟁을 치러야 할 시간입니다
이번 라운드에서 살아남을 생존자는
단 8명입니다
- 8명? - 8명, 아이고
[호준] 반이네, 반이 날아가네
[나폴리 맛피아] 8명, 너무 짠데
이번 라운드는
흑백 혼합 팀전
레스토랑 미션입니다
[나폴리 맛피아] 레스토랑?
여러분은 백수저, 흑수저 계급 상관없이
혼합으로 팀을 구성해
레스토랑을 운영해야 합니다
팀전은 팀전답게 할 거고 팀을 위해서 희생을 할 거예요
팀장 말에 따르고
그때의 단점들을 전부 다 입혀 가지고
여기서 제대로 만들자
자, 그럼 팀 결성을 위해
먼저 팀의 헤드 셰프를 발표하겠습니다
뭐야? 정해져 있는 거야?
- 정해 주는구나 - [지선] 정해져 있구나
사전 조사에서 여러분은
우승 후보 세 명씩을 투표했는데요
그중 가장 많은 표를 받은 최상위 세 명이
이번 팀 미션의 헤드 셰프가 됩니다
- 사전 투표 한 거? - [유성] 어, 그런가 보네
우승 후보 득표수 1위부터 발표하겠습니다
아이고, 떨려
[현석] 머릿속에 바로 한 명 들어오긴 해요
[정석] 사실 백수저 사이에서도
'아, 저분 강력한 우승 후보다' 이런 얘기를 많이 했었거든요
[요리하는 돌아이] 좀 무서울 정도로
약간 좀 괴물 캐릭터?
첫 번째 헤드 셰프는
흑수저
트리플 스타입니다
[종원] 그러면
여기 셰프님들의 예상 1위 후보로 1등 한 거예요?
[유성] 네, 네, 맞습니다, 예
트리플 스타는 15명의 생존자 중
11명이 우승 후보로 뽑아
압도적인 1위를 차지했습니다
[현석] 진짜 군더더기 없이 정갈하게 요리해요
그 사람 엄청 테크닉도 좋고 밸런스도 잘 잡고
[이모카세 1호] 굉장히 차분하고 체계적으로
이렇게 끌고 가는 그걸 보고
'아, 이분 참 실력 있으시구나'
네 분 빼고 저를 선택해 주셨다는 건데
너무 일단 감사한 마음이 일단 가장 컸던 거 같아요
부끄럽기도 하고요
책임감을 가지고 열심히 해 볼 예정입니다
2위는
백수저
최현석입니다
- [성재] 기쁨의 눈물 - [호준] 축하드립니다
[유성] 그분의 소양이나 어떤 요리 스킬
충분히 옆에서 자질을 봤기 때문에
요리에 누구보다 진심이시니까
명실상부 셰프죠, 지금 현재
같은 편 해야 되는데
3위는
백수저
에드워드 리입니다
[요리하는 돌아이] 셰프, 셰프
레전드이신 분이고
재료 조합하시는 거나 이런 거 봤을 때도
너무 천재적인 부분을 많이 느껴서
한번 멋진 대결 한번 해 보고 싶다
자, 그럼 본격적으로 팀 결성을 시작하겠습니다
헤드 셰프는 어떤 팀원들과 팀을 이룰지
지금부터 결정해 주시길 바랍니다
줄 잘 서야겠다
[지선] 그냥 팀장이 정하세요
[호준] 그렇지 그러니까 지목을 하시고
'전 하고 싶습니다' 하면은 하면 되는 거고
'아닌데요' 하면…
전 셰프님 팀 하고 싶어요
- 좋아요 - [나폴리 맛피아] 네
[에드워드] 일단 두 명 됐네요
- [호준] 어, 벌써… - 벌써 정했는데
[나폴리 맛피아] 전 여기 하겠습니다
- [영숙] 벌써 정하는 거예요? - 우리 둘
[트리플 스타] 그냥 하는데요?
팀전에서 리더를 하고 싶었는데
리더가 안 됐지만 리더 역할을 할 수 있으려면은
에드워드 리 셰프님이랑 해야 된다
한국말을 못하셔서
제가 할 수 있는 역할이 좀 많아질 거 같아서
일부러 좀 전략을 좀 세웠죠
제가 좀 전략가입니다
저는 다른 셰프님들을 잘 몰라요
- [나폴리 맛피아] 한식 셰프님 - [에드워드] 네
[나폴리 맛피아] 저분들도 한식 셰프님들이시고
저분들은 중식 셰프님들이고요
- [에드워드] 저분도요? - [나폴리 맛피아] 네, 중식 셰프
저분들은 일식 셰프님들이고
저분들은 양식 셰프님들이에요
- [에드워드] 그렇군요 - [나폴리 맛피아] 네
제 생각엔 한식 셰프님 한 분이 필요할 거 같아요
같이 해도 되겠나요?
- 어? - [영숙] 같이 하고 싶은데
네, 같이 하세요
[영숙] 응, 에드워드
그분이 가장 뛰어난 것 같기도 했고
칼질하는 걸 보고
유력한 자가 에드워드가 아니었나, 응
저는 셰프님하고 하고 싶습니다
네, 호준 셰프 그러면
여기 우리 편 같이 할래요?
[요리하는 돌아이] 하겠습니다
[트리플 스타] 저, 셰프님
저요?
[트리플 스타] 좀 같이 시너지를 많이 낼 수 있다고
생각을 했습니다
[정석] 같이 한번 해 보고 싶습니다
받아 주시겠습니까?
[반찬 셰프] 되게 좋을 거 같아요
- [반찬 셰프] 남노 셰프, 남노! - [트리플 스타] 남노
[정석] 남노 드디어 같이 하네
[트리플 스타] 안 온다는데?
안 온대, 안 온대, 안 온대
저기 가려 그래
네, 이렇게 우리 다섯 정했습니다
[철가방 요리사] 여기 음식 잘하는 사람 다 있네
나 빼고
[현석] 저기가 구성이 저기도 엄청 세네
여긴 다 센 거야, 지금
다들 만족하시는 건가요?
전 좋아요
그럼 지금부터
레스토랑 미션 대결 주제를 발표하겠습니다
[이모카세 1호] 메뉴판이야 메뉴판
- [호준] 메뉴판이네? - [현석] 메뉴판이야
메뉴 없는 메뉴판입니다
[호준] 메뉴 없는 메뉴판이 뭐야
- [지선] 메뉴가 없는 메뉴판? - 가격도 정해야 되나 봐요
지금 여러분께 전달해 드린 메뉴판에는
아무것도 적혀 있지 않은데요
각 팀은 세 가지 메뉴와 가격을
직접 채워 주셔야 합니다
- [나폴리 맛피아] 프라이스 - 가격까지
레스토랑은 24시간 뒤에 오픈되며
영업시간은 2시간 30분입니다
각 팀에게는 운영 자금 300만 원이 지급됩니다
레스토랑 미션은
매출과 심사 위원 점수를 종합해
생존자가 결정됩니다
[호준] 매출이 제일 중요하네
사람들이 좋아하는 걸 해야 되네
레스토랑 영업에서 가장 많은 매출을 기록한
매출 1위 팀은
전원 생존
매출 최하위 팀은
전원 탈락입니다
[나폴리 맛피아] 빡세다
진짜 빡세다
결론적으로는 가게가 얼마나 잘되느냐
사업성을 제일 크게 보겠습니다
그리고 레스토랑다운 레스토랑이 돼 있는지
짜임새
그 준비하는 과정도 심도 있게 볼 거고요
다른 두 팀이 탈락할 겁니다
우린 다 남을 거고요
제발 꼴등은 하지 말자
끌어올려서 1등 해서 다 살아남아야겠다
레스토랑을 오픈하겠습니다
[철가방 요리사] 어서 오세요!
뭐야
[지선] 당했다
[요리하는 돌아이] * 됐다
[에드워드] 이거 진짜예요? 오, 쉣
예, 두 개 지금 나갑니다
[유성] 4위면 전원 탈락이야
[요리하는 돌아이] 진짜 '피지컬100'도
- 이 정도는 아닐 거 같아 - 나 접시 좀 주면 안 돼, 접시?
[현석] 때려치워라, 때려치워
긴급 공지 사항이 있습니다
[요리하는 돌아이] 너무 잔인하잖아, 이거
그럼 지금부터
레스토랑 미션을 시작하겠습니다
여러분께 주어진 24시간을
최대한 알차게 활용하시길 바랍니다
[에드워드] 자, 회의하시죠 먼저…
제 생각은
한식, 한…
미안해, 한국말 못해서
괜찮아요, 천천히 하셔도 돼요
[에드워드] 한식은 그냥 한국 한식 하면 조금…
[나폴리 맛피아] 맞아, 맞아, 맞아 좀 안 고를 거 같아요, 사람들이
좀 특별한 거 양식이나 뭐, 이런 것들이…
[에드워드] 그러면
첫 번째 코스로 '한-이탈리'
'한-아메리카'
이 두 사람은
한국 재료를 준비하고
우리는 트위스트한 거
예, 트위스트한 거, 예, 예
[지선] 다 각자의 스타일이 있다 보니까
조금 이게 좀 섞이면 좋을 거 같아서 조금
메인이 되는 소스를
만약에 마라가 요즘 트렌드라고 하면
마라 소스 메인으로 해서
이태리 요리를 겹쳐 가지고…
마라까르보나라 뭐, 이런 식으로
저희도 크림 소스 마라 넣고 해요
마라크림을 쓸 거면 그냥 딤섬하고 섞어도 돼요
- 그럼 그렇게 가시죠 - 그렇게, 그렇게
[트리플 스타] 가격도 좀 생각해 주세요
아니, 약간 대중적으로 가야 될 거 같은데, 그래도
돈이 너무 비싸면은 못 팔 수도 있잖아요
[철가방 요리사] 그럴 수도 있어요
[정석] 그러니까 예, 저도 그런 거 때문에
그냥 좀 작게 주고
저는 더 많이 파는 게 나을 거 같아 가지고
가격대가 되게 중요할 거 같거든요
얘를 이렇게 생각하시면 돼요
특수한 상권이에요 여기는 엄청 특수한 상권이에요
시스템이 푸드 코트처럼 보이는데
여기 정작 오는 사람들은
돈을 주기 때문에
밥값으로 15만 원, 20만 원 쓸 수 있는 사람이
오는 거라고 보시면 될 거 같아요, 그렇죠?
F&B 사업은 데이터 기반이거든요
그 사람들이 구매할 수 있는 구매력을
분석을 해야 만들 수 있기 때문에
하고 싶은 메뉴나
하고 싶은 식당도 아니고
고객에 대한 데이터
고객들의 소비 성향이 기꺼이 쓸 수 있는…
그들의 그 호기로움을 충족시켜 줄 수 있는
그런 메뉴 가격대를 정해야 돼요, 그렇죠?
다섯 개 팔았는데 저 집에서 하나 판 거랑 똑같으면
- [이모카세 1호] 그건 또 안 되죠 - [현석] 열나게 해도 안 되니까
묵직한 매출 볼륨을 끌어올 수 있는
킬러 메뉴가…
저희도 백화점에 들어가 있으니까 보면
제일 1등 업장은 항상 김밥이나
김밥, 떡볶이, 순대 그다음에 냉면
이 애들을 아무도 못 이겨요, 그러니까
모든, 뭐가 들어가도 아무도 못 이겨요
이거를 꼴통으로 만들면 되잖아요
특이하게
아주 익숙함…
우리가 보편적으로 많이 즐기는 음식에 조금 더
그걸 플러스해서 하자는 거죠?
그쵸, 그거를 트위스트해서 할 거니까
즐거운 술상에서 제일 인기 메뉴가 뭐 있어요?
- 비빔밥 - [현석] 비빔밥
그러면은 '천벌받을 비빔밥' 이래 가지고
막 비빔밥을 드럽게 비싸게 하나 만들어 볼까?
[요리하는 돌아이] 괜찮은데요?
[현석] 잠깐만
지금 아이디어가 떠올랐는데
'천벌받을 알밥'
위에 캐비아가 올라간 거야
험블하게 먹는 건데
최대한의 사치를 누리는
그러니까 약간 그런 느낌으로
- 우리가 밖에서 못 할 짓 - [현석] 그쵸
예, 약간 그런 느낌으로
그리고 랍스터하고 막 무슨 캐비아 막 이렇게
캐비아 알밥을 만들어서 줬어
그럼 다른 집에 가면 50만 원짜리인데
- 거의 6만 원에 팔아 - 여기서 뭐…
그러면 아는 사람은 다 먹잖아요
- [호준] 그것만 먹지 - [현석] 그러면은…
전 좋은 거 같아요
[요리하는 돌아이] 그 아이디어가 너무 좋았어요
약간의 그냥 1년에 내가 몇 번 부릴 수 없는 허세를
손님들한테 주고 싶다는 생각이 가득했어요
있잖아요, 1년에 몇 번 없는 날
그날이 전 오늘이라고 생각하거든요
[현석] 맛만 잘 만들고 가격대하고 그것만 맞추면 돼
캐비아 알밥은 조금…
58,000원? 60,000원?
- [호준] 58, 58 어떠세요? - [현석] 58, 58
이거는 18,000원?
[정석] 예 그 정도 괜찮을 거 같아요
그럼 스테이크를 좀 비싸게 갈까요?
- 그러면은 3만… - 3만 2?
- 2천 원? - 2천 원?
[정석] 25,000원 해야겠네
[반찬 셰프] 올려도, 올려도
올려도 저희 2, 3천 원밖에 안 올렸어요, 지금 근데
이거보다 더 올리면 좀…
그렇지, 그건 말이 안 되지
[트리플 스타] 많이 파는 게 낫죠
[요리하는 돌아이] 42 하면 딱 이렇게 10만 원 떨어지긴 해요
- 제 느낌은 - [현석] 오케이
어쨌든 이게 안 먹히면 우리는 망하는 거지만
일단 그렇게 짐작을 하는 거잖아요
모든 매장이 똑같아요 이게 뚜껑을 열어 봐야 알지
자, 그럼 지금부터
레스토랑 미션 브리핑을 진행하겠습니다
우리 식당 이름은 Jang 아저씨예요
저는 장 아저씨예요
우리 팀원들은
배경도 다르고
분야도 다르고 나이대도 달라요
하지만 모두 장을 좋아하죠
한국 장
장은 세상에 가면
모든 음식 업그레이드시킨다
저희 일단 첫 번째 메뉴는요
시그니처로 Jang 아저씨 쌈장 파스타라는 걸 준비했고
12,900원에 책정을 했습니다
베이스 자체는 쌈장을 사용하고요
생면파스타 사용해서 까르보나라처럼 표현할 예정입니다
쌈장 파스타?
[요리하는 돌아이] '쌈장으로 만든 파스타 먹고 싶을까?'
'쌈장엔 보쌈이랑 족발 아닌가?' 이 생각이 들었어요
예, 두 번째로는 이제
고추장 버터를 사용한 스테이크인데
이제 소고기를 사용할 예정이고요
스테이크가 들어가
임팩트가 하나도 없어, 저기는
약간 저희의 간판 메뉴로 하고 싶은 메뉴인데
캐비아를 사용한 모둠전입니다
캐비아에다가 모둠전을 같이 곁들여서
조금 이제 한국적인 느낌도 좀 낼 수 있고
좀 사람들이 좀 편하게
마지막 모둠전하고 장하고 뭔 관계예요?
모둠전에는 이제 저희가 가운데 쪽에 달래 간장이랑
[종원] 찍어 먹는 간장
네, 이런 것들을 또 같이 곁들일 예정입니다
[요리하는 돌아이] 장을 억지로 집어넣은…
- 그러니까, 그러니까 - 맞아, 맞아
얼마 정도 올릴 거 같아요 캐비아를?
[나폴리 맛피아] 캐비아는 지금
피스당 한 3그램 정도 생각 중입니다, 네
많이 올리진 않을 거 같습니다
캐비아 모둠전이라 그러면 사람이 약간 시켰는데
'어, 뭐야, 왜 이렇게 조금밖에 안 들어 있어?'
3그램이면 뭐, 이럴 수도 있지 않나요?
아무래도 사실 거의 대부분의 사람들은
캐비아가 비싼 식재료라는 걸 이미 알고 있기 때문에
28,000원 정도의 단가에서는
그렇게 많이 올려 주지 않아도
사람들이 납득을 충분히 할 수 있다고 생각을 합니다
[성재] 고객의 만족을 좀 더 생각을 해서
장 아저씨의 장은
결국은 우리 된장, 고추장, 간장 우리의 장이잖아요
아이디어가 굉장히 좋은 메뉴명 같아요
처음에는 장 아저씨라 그래서 뭔가 좀 그랬는데
우리 컨셉이 제일 좋다고 생각해요
다음 팀
저희 레스토랑 이름은
억수르 기사식당입니다
호화로운 좀 맛있는 미식을 할 수 있는
기사식당을 먹어 보면 어떨까?
첫 번째 메뉴는 트러플 금까스입니다
36,000원입니다
36,000원 돈가스
[현석] 그냥 돈가스가 아닌
굉장히 두툼하고 부드러운 고급스러운 돈가스에
트러플소스를 곁들일 겁니다
그리고 캐비아 알밥 천국은
알밥을 정말 고급스럽게 올리면은
뭘 올릴 수 있을까 해서
제일 비싼 알이 캐비아거든요
사람들이 궁금해하고 한 번쯤은 경험해 보고 싶은
그런 알밥을 만들어 봤고요
58,000원으로 책정을 했습니다
[현석] 그리고 랍스터 마라 크림 짬뽕은
42,000원에 서브할 예정입니다
[종원] 랍스터가 들어가긴 했지만
크림 짬뽕이 42,000원
일단은 언뜻 들었을 땐 가격대가 굉장히 높습니다
[현석] 오늘 컴피티션만을 위한 특수한 상권이라고 판단을 했고
이 컴피티션 자체가 매출 볼륨을 높이고
합리적인 좋은 음식을 선사하기 위해서
객단가를 좀 높여야 된다라는 판단을 했고요
절대 이 식당으로 밖에서 장사할 생각은 없습니다
오늘 여기에 오는 고객들만을 잡기 위한
레스토랑 컨셉입니다
저희도 욕심이 있었으면은
딤섬 3개에 3만 원, 4만 원 받았죠
이게 진짜 레스토랑을 차려 가지고
손님한테 대접하는 건데
'난 이제 이건 다신 안 볼 메뉴야'라는
인식을 갖고 시작하는 건 좀 아닌 거 같아요
차라리 방어초밥, 모둠 초밥 하면은
5만 원 할 수 있는데
알밥으로 이름 해 놓고…
이건 완전 일반 레스토랑이 아니라 방송용이잖아
[성재] 솔직히 와닿은 거는
'아, 여기가 무엇이다'라고 느낀 거는 없는 거 같아요
솔직히 제가 지금 들었을 때
근데 그냥 쉽게
고급 재료를 사용한 편안한 음식들?
- 맞나요, 그게? - 맞습니다
[성재] 그 어프로치를 하시는 건가요?
네, 그리고 기본적으로 특수한 상권이잖아요
'오늘만큼은 마음껏 요리 쇼핑하세요'
'오늘 내가 쓸 돈이 많으니까 좋은 거 먹자'
'그럼 일로 오세요 재밌는 거 드릴게요'
이게 우리 콘셉트입니다
안 팔렸을 경우에는
어마어마한 손해가 있을 수 있는데
그 위험에 대해선 어떻게 보세요?
코스트는 저희가 가격대에 대해서 분배를 했고요
싼 걸 많이 파는 거보단
기본적으로 이분들의 소비 성향으로
매출을 많이 올릴 수 있는 전략을 짠 겁니다
질문 자체가 저는 틀렸다고 생각해요
매출을 올리는 게 제일 첫 번째 포인트고
그 안에 수익은 알아서 맞출 거고
재고 관리나 이런 걸 생각해서
발주를 적게 해서 매출을 덜 올리면
그건 이 컴피티션하고 안 맞는 거죠
억수르 최현석 셰프님다운 아이디어인 거 같아요
기발한 발상
그 공략이 잘 먹힐지 너무 궁금합니다
[종원] 자, 설명해 주십시오
네, 저희는
일단 이름은 트리플 반점이라고 지었고요
각각 개개인 셰프님들의 색을 녹여서
좀 메뉴를 구성을 해 봤습니다
그래서 첫 번째는 마라 크림 딤섬으로
15,000원으로 책정했습니다
두 번째는 바싹 불고기 바오라는 이름으로
18,000원 책정했고요
세 번째는
고추장 버터 뇨키와 로스트 치킨으로 이름을 지었고
25,000원으로 책정했습니다
저희는 이제 실제 영업하듯이
합리적인 가격으로 책정을 하려고 저희가 노력을 해서
이렇게 가격을 책정을 했습니다
[성재] 트리플 반점 팀은
굉장히 순수한 팀이었던 거 같아요
'사람들이 이해할 수 있는 레스토랑을 만들어 보자'라는
어떤 굉장히 억수르보다는
너무나도 다른 접근을 한 거 같아요
[종원] 기사식당 팀 같은 경우는 타기팅을
아예 이 컴피티션 안에 특이하게 오실 분들을
뭔가 예측을 하고
철저하게 적용했다 그러면
트리플 반점은 그게 아니라
그걸 무시한 거예요?
아니요, 저희 무시하지 않았고 저희도 충분히 그런…
- 신경 안 쓰는 거 아닌가, 혹시? - [트리플 스타] 아닙니다
충분히 그런 대화도 나눴었고
근데 어쨌든 간에
저희가 하고 싶은 음식 보여 주고 싶은 음식에서
적정한 가격대가 있는 거고
그게 매출로 더 이어질 거라고 저희는 생각하고 있습니다
가격이나 이런 거가 조금 의문점이 있긴 한데
레스토랑을 운영하는 것에 대해서 뭐, 생각을 하면서
가격 책정했나요?
되게 현실적으로 짰다고 생각하거든요
- [종원] 현실적으로? - 네
저희가 누구나 와서 그냥 편하게 먹을 수 있는
그런 매장을 만들고자 이렇게 짠 거고
너무 비교가 되긴 하지만
실질적으로 저희가 나가 가지고 판다고 하면은
이렇게 해야 된다고 생각을 해 가지고
[종원] 혹시 옆의 팀 가격을 듣고 나서
놀라지 않았어요?
약간 비현실적이라고 생각했어요, 진짜
[종원] 좋은 의미로 놀랐어요 나쁜 의미로 놀랐어요?
- 전 둘 다 있습니다, 예 - [종원] 둘 다 있어요?
제한된 어떤 그 틀 안에서
몇 가지를 몇 개 팔아야 될지는
생각을 좀 더 하셔야 될 거 같아요
알겠습니다
[트리플 스타] 저희가 어쨌든 매출액에
점수도 많이 부여가 되는 경연인데
최현석 셰프님 팀이랑 완전 반대의 전략을 쓴 거니까
'이게 먹힐까?'라는 생각이…
[종원] 내 음식의 존재감은 결국은
매장이 살아남느냐 망하느냐인데
이게 아마 내일 좋은 예를 보여 줄 수 있는
기회라고 생각합니다
[성재] 실력은 저희가 이미 알고 있어서
더 짜임새 있게 짜 올 걸 기대하겠습니다
[현석] 요즘은 음식만 맛있어서 '나 이걸로 장사해서 돈 벌 거야'
이렇게 장사하는 시대는 아니에요
진짜 열심히 해서 보여 드리려고요
어느 팀이 제일 잘할 것 같냐고요?
물론 우리지요
실수는 없어야 해요
모든 순간 우리의 100%를 발휘해야죠
저희 팀이 사실 가장 현실적이기도 하고
잠을 안 자는 한이 있더라도 할 생각입니다
일단 새우부터 보자 새우가 있는지 봐야 돼
춘권피
100만 원 안짝으로 저희가 지금 여기 다 장을 봐야 될 거 같거든요
크림하고 트러플오일 다 되니까 일단 갖고 오시고
[현석] 주재료만 다 확보하시고…
[호준] 주재료 일단 소스 할 거, 네
포항초 박스로? 얼마나요?
[영숙] 세 박스
랍스터는 40마리 꼭 확보해 줬으면 좋겠고
안 되면은 35마리
네, 세금 계산서 카톡으로 내일 주시면 됩니다, 고맙습니다
[지선] 양념부터 육류, 해산물, 야채
다 사야 되는 상황이니까
자기가 원하는 식재료를 각자 구했던 거 같아요
최대한, 왜냐하면 시간 단축하기 위해서
[영숙] 이 정도면 준비는 완벽하게 했노라고
[에드워드] 그래서
오늘 밤 프렙 리스트, 그…
[나폴리 맛피아] 오늘 밤 할 거
저는 이제 할 게
면은 제가 할 거고
소스 할 거 중에 베이컨이랑 양파
그다음 마늘 좀 썰어야 되거든요
그래서 이거 한 분이 썰어 주시면 좋을 거 같고
[에드워드] 갈비 양념 만드실 수 있어요?
- [나폴리 맛피아] 갈비 양념 - 갈비 양념
- 오늘 해요? - [에드워드] 예, 예
어, 그래요, 그럼
지금 프렙 과정에서 서로 분장을 해야 되거든요
[현석] 브라인 맡으실 거죠? 여기
[호준] 네, 제가 이거 그냥 안 자르고 그냥 그대로 할게요
소스, 저기 하실 거죠?
네, 소스 미리 해 놔야…
그리고 밥을 좀 잘 좀 책임져 주세요
그리고 이모카세 님은 김 재시고
제가 그래서
프렙하는 레이아웃을 제가 준비할게요
손질해 가지고
긴급 공지 사항이 있습니다
[정석] 긴급 공지 사항?
- 뭐야 - [정석] 뭐지?
지금 레스토랑을
한 개 더 오픈합니다
한 개 더 오픈한다고?
[정석] 뭐지, 뭐지?
[나폴리 맛피아] 뭐야?
- [영숙] 뭐야? - [요리하는 돌아이] 뭔 소리야?
- [나폴리 맛피아] 뭐야? - [요리하는 돌아이] 뭐?
[영숙] 왜?
[만찢남] 뭔 소리야?
지금부터 각 팀별로
레스토랑 운영에
가장 도움이 되지 않을 것 같은 팀원을
한 명씩 방출해 주시기 바랍니다
- [지선] 뭐라고, 뭐라고? - 한 명 버리라니
방출자 3인은 한 팀이 되어
새로 레스토랑을 오픈하고 운영해야 합니다
너무 잔인하잖아, 이거
어쩐지 식당이 네 개다 했다
[호준] 그러니까요
[정석] 근데 그러면 세 명이서 하는 거야, 저기는?
방출자 선정은
비밀 투표로 진행하겠습니다
각자 방출시키고 싶은 팀원의
이름 또는 키워드를
이유와 함께 적어 제출해 주십시오
[이모카세 1호] 뭐야 너무하잖아, 이거
각 팀당 한 명씩은 반드시 방출해야 하며
만약 현재 본인의 팀이 마음에 들지 않는다면
자원하는 것도 가능합니다
레스토랑 오픈 전
본인의 팀 구성을 바꿀 수 있는 마지막 기회입니다
[정석] 반전인데, 이거
각자 생존을 위해 최선의 판단을 내리시기 바랍니다
[요리하는 돌아이] 진짜…
[정석] 그러면 일단 한 명은 뽑아야 되는 거잖아요
[철가방 요리사] 예
우선 저를 적으세요 저를 적으면은…
- [지선] 가만있어 - [철가방 요리사] 네
이런 거 너무 싫어요
[만찢남] 저 보내셔도 돼요
[영숙] 뭔 소리야
차라리 제가 딴 데 가는 게
제 색깔 내는 게 나을 거 같아요
[나폴리 맛피아] 원래 하고 싶은 걸로?
예, 예
'재밌겠네' 이런 생각이 들었어요, 그때
묘하게 팀이 재미가 없었어요
제가 할 포지션도 약하고
전의 팀에서처럼 그냥 흐지부지 묻어가는 거 아닌가
그거 나오니까
'어? 여기서 나가는 것도 나쁘지 않겠는데?'
일단은 저 빨리 방출시키고
[나폴리 맛피아] 뭐 본인이 원하니까 일단은…
[에드워드] 그를 보내고 싶지 않지만
중식을 하고 싶어 하니까요
함께 요리해서 좋았습니다
짧은 시간이었지만요
[현석] 잠깐만 통화 한 통화만 할게요
저기
장 셰프님 메뉴 리스트 업 해 주세요
그, 메뉴별로 해서
[호준] 제가…
[현석] 어, 이거 우리가 다 구매하기로 해서…
[호준] 제가 생각했을 때 이거 지금 네 팀이서 하면 코스트가
더 다른 걸로 집중해도 될 거 같은데
우리가 여기서 그냥 해결하기로 했어, 아침에 사서
어, 어, 여기서 해결할게
그럼 어떻게 한다는 거지?
[현석] 마음속에 고민하시고요
- 일단 일은 하고 - [호준] 일단 할 거는 해야지
아까 저, 요또 셰프님이 그, 소스 얘기한 거
하나씩 적어 주셔야 될 거 같아요
[현석] 소스는…
[요리하는 돌아이] 전 아니라고 생각했어요
두 분 중의 한 분이라고 생각했어요, 솔직히
이모카세랑 안유성 명장
조금 겉도는 느낌이었어요
제가 생각했을 때 여기 한 팀이 늘잖아요
근데 80인분씩 준비를 했잖아요
근데 그 인분 수를 좀 줄여도 될 거 같기는 하거든요
그래서 예를 들어서 이쿠라를 더 준다든지
뭐, 랍스터를 좀 더 준다든지
차돌을 좀 더 준다든지
뭐, 그런 식으로 좀…
[이모카세 1호] 너무 당황스럽고요
'나 아닐까?'라는 생각이 들더라고요
[유성] 좀 막막했죠
'뭐, 나일 수도 있겠다'
[현석] 자, 그리고 업무 분장…
근데 업무 분장이 누가 나갈지 모르니
[요리하는 돌아이] 투표를 먼저 하라고요?
[호준] 뭐, 지금 쓰실까요, 그냥? 뭐, 어차피 쓰긴 써야 되는데
각자 좀 생각을 가지시고
일단 뭐, 적으시죠
이거 계속 이래 봐야 일도 진행이 안 될 거 같아요
[현석] 자, 우리 투표하시죠
[이모카세 1호] 저는 그, 안유성 님
'그분이 담당해야 될 일은'
'제가 좀 할 수 있지 않을까?'라는 생각이 들더라고요, 그래서
[유성] 이모카세, 눈여겨는 봤지만 이건 뭐, 전쟁이니까
부딪쳐 봐야지
[요리하는 돌아이] 전 이모카세 했습니다
김? 김 한 장으로 너무 힘이 실려 있지 않나
그건 사실 제가 구웠어도 됐거든요 그거는
[호준] 전 안유성 셰프님 뽑았어요
뭐, 모르겠습니다
하는 거에 대해서 아이디어를 이렇게
서로서로 각자 내고 있었는데
그게 좀 미흡하지 않았나
투표가 완료되었습니다
[영숙] 어떡해, 정들자 떠나네
[만찢남] 그러게요
그럼 지금부터
각 팀의 방출자를 발표하겠습니다
먼저 팀 트리플 스타의 방출자는
철가방 요리사입니다
[요리하는 돌아이] 쉣, 아
[철가방 요리사] 응?
그렇게 합의 본 거 같아
- [호준] 저기는 합의를 다… - 합의 본 거 같아
[철가방 요리사] 근데 지금 상황에서는
내가 빠져야 되는 게 맞는 게
메뉴를 선정해 놓으셨고
나는 메뉴를 선정해 놓은 게 없고
나는 뒤처리만 전처리만 할 거니까
오히려 내가 가는 게 편하지
요 팀에서 도움이 되려면은 내가 빠져 줘야 되는 게 맞아
내가 이기면 되잖아, 가서
- [정석] 근데 이게 진짜… - 내가 이겨 줄게, 이겨 줄게
뭐, 뭘 하든 되겠지
맞지? 맞잖아, 그게 맞잖아
제 이름 써요, 내 이름 쓰고
- 그렇게 하시죠, 뭐 어떻게… - [철가방 요리사] 그렇게 해요
죄송합니다, 진짜
[철가방 요리사] 아니야 아니야, 아니야, 아니야
[트리플 스타] 올라오실 거예요 진짜
[철가방 요리사] 꼭 올라갈게
방출된 철가방 요리사 님은
비어 있는 레스토랑으로 이동해 주십시오
[철가방 요리사] 어서 오세요
자, 파이팅!
팀 에드워드 리의 방출자는
만찢남입니다
[철가방 요리사] 야, 와라, 빨리
중식 두 명 만났네
- 이게 좋을 수도 있어요 - [철가방 요리사] 응
[나폴리 맛피아] 근데 저기도 중식들이라 괜찮을 거 같아
팀 최현석의 방출자는
자막: 조슬기