太扯了
好扯 这是怎样？
那是什么？
败部复活赛的主题是…
便利商店
我真的快被搞疯了
（食材之房 便利商店）
参赛者仅能使用便利商店内的食材
来烹调创意又美味的料理
评审顺序将按照料理完成的顺序进行
并于评审完所有料理后公布生存者
追加生存者仅有
三人
那些都是方便食用的成品
只要直接吃就行了
老实说 我觉得有点崩溃
我至少得煮碗泡面才行
那么从现在起
败部复活赛正式开始！
借过一下
-各位 分着用吧 -不是这个
我还以为厨师之间 至少会有基本的道义
天啊 根本没有
他们毫不犹豫地扫空货架
我这次不能让我的食材被抢走
你看到浣熊泡面了吗？
没有浣熊泡面吗？
有 在你的右边
-姐 我没看到 -可能都被拿走了
可恶
我正想挑选食材 结果却发现都被扫光了
食材要是被抢走 我今天就完蛋了
我感到很茫然
我想了一下 然后就乱抓了 各种食材放进篮子
我不要东方酱汁
有巴萨米克醋吗？
巴萨米克醋也没了
你看到类似巴萨米克醋的酱汁了吗？
巴萨米克醋？
没看到的话没关系
其实我不常去便利商店
所以我不知道有什么好吃的食材
这让我压力非常大
没有酱汁？
天啊 糟了
天啊
太困难了
没有糖
真是令人好奇 这些顶尖的主厨们
究竟会用便利商店食材做出什么料理
我看到有罐头食品 所以决定将它稍微加工一下
做成辣味秋刀鱼
大家都知道辣味鲔鱼
我想做成秋刀鱼的版本
我需要辣油 但是食材没有辣油
所以我就将辣味鲔鱼的油沥出来
然后加以调味
用这种方式烹煮秋刀鱼
我不想太勉强地做料理
只要做出带有 便利商店风味的餐点就行了
需要几包才够呢？
辣油
我想用辣油 但食材没有辣油
所以我拿了很多含有辣油包的泡面
我想呈现出简单又直观的味道
我准备的是有宵夜感觉的面料理
我用了烟熏鸡肉
加上一些鱼糕
让调味甜中带咸 做出直观的味道
我回想了一下
我在家做过的便利商店料理
那有点像泰式炒河粉
我觉得浣熊泡面的口感 最适合做泰式炒河粉
所以我拿了一些浣熊泡面
副食材则是鸡胸肉、蟹肉棒跟螺肉
其实我拿到螺肉时
就知道那是我取得的食材中 最关键的一项
因为它保证好吃
泰式炒河粉的甜味固然重要
但因为酱汁质地厚重 需要添加一点酸味
所以我很努力想找到 含有酸味成分的食材
但却一无所获
幸好我找到了柠檬汁
我将它跟酱汁混合 尽量调配出那种风味
用泡面重现泰式炒河粉
反正我要做别的
天啊 已经有人做完了吗？
这么快？
是有人误按吗？
我想要第一个完成料理
使用便利商店食材 无非是要做最简便的料理
而我达成了目标
速度真快啊
（开始烹饪后 仅用17分钟就完成料理）
这道料理叫做什么？
中式料理有一道菜是牛肉生菜卷
原本是将面糊油炸过
切成小段后 铺在生菜上包着吃
我将它做了变化
我把泡面捏碎 下锅做成油煎泡面
为了炒出酥脆口感并增加辣味
我加了青阳辣椒跟玉米粒
至于肉的部分 那里有猪脚
白种元牌猪脚
我没有别的意图 只是想用猪脚
-有意图的话也没关系 -我不是刻意拿的
因为那是纯瘦肉
我把肉切成肉丝
然后加入泡面酱料拌炒
因为食材有限
所以我尽可能地
让这道料理贴近原菜色的品质
（猪脚生菜卷）
这是正餐还是下酒菜？
是下酒菜 当然也是一道料理
话虽如此 毕竟是便利商店的食材
应该算下酒菜吧
你的调味料用了什么食材？
-辛拉面 -只用泡面的调味粉？
是特辣辛拉面
你没有使用其他调味料吗？
只用泡面的调味粉就足够了
那是由专家们研发的调味料嘛
我可以离开了吗？
-可以 -好的
（有点普通）
（出色的点子）
（便利商店会出现的菜色 口味完成度为B减）
我认为我表现得很好 切合便利商店主题
我的速度最快
崔康禄主厨在烹饪时 总是有独特的思维
我想他会从不同角度切入
做出一道全新的创意料理
-麻烦说明一下 -好的
这是辣味秋刀鱼
辣味秋刀鱼？
对 我想做一道类似辣味鲔鱼的料理
但我做的是辣味秋刀鱼
可是我没看到辣椒
-我用了辣椒粉 -原来如此
所以是辣的秋刀鱼
-就像辣味鲔鱼 -是的
是一道下饭小菜呢
（辣味秋刀鱼）
也很适合当作下酒菜
我想我只要稍微加工
让便利商店的食物味道升级就行了
食材很简单 但很美味
-辛苦了 -很好吃
谢谢
我多少还是抱着一些期待
（崔康禄 辣味秋刀鱼 就像辣味鲔鱼…）
太艰难了
希望他们品尝料理时 感觉就像看到我本人
这道料理能刺激味蕾
-就像我的风格一样 -你们好
-这是宵夜料理 -这是什么？
关于这道料理 我…
这真的是我喝得很醉时
会兴高采烈地下厨
自己炒来吃的料理
-这是泰式炒河粉风味 -泰式炒河粉？
用泡面来重现泰式炒河粉吗？
是的
请慢用
你用了几包泡面？
-两包 -这样会变胖的
你本来就一次吃两包吗？
我一向以偶数为单位来计算泡面包数
-说得真好 -这是我的算法
我的料理重点是难以抗拒的美味
它会在你口中留下一记味蕾重击
你常做这个来吃吗？
对 因为我热爱吃泡面
不管冷的或热的我都吃
-确实有种酒醉的滋味 -是
这是我喝酒时的灵魂食物
-这感觉很像 -好吃耶
打开冰箱有什么就煮什么 但味道很和谐
他的评语非常精辟
就算被淘汰也无妨 我听到那句话就够了
螺肉的味道也很搭 你加了螺肉吗？
对 我加了
有东螺肉罐头超赞
-我吃得很开心 -谢谢
希望他们最享受我的料理
我真心希望如此
（好点子 想再吃一次？是的）
（狂人 8.7分）
一看到郑智善主厨 就能感受到她的魅力气场
我相信她无论做什么料理都很好吃
好 我看看
我在比赛开始前就想好菜色了
我要做的是哈尔滨 当地的特色菜油泼面
油泼面顾名思义 就是将滚烫的热油淋在面跟材料上
但我没想到食材少了那个
没看到辣椒粉
不能没有辣椒粉耶
我在找辣椒粉 但却找不到
这道菜的亮点是将热油 淋在辣椒粉上炝出香气
少了那个我该如何抓住他们的味蕾？
所以我决定用青阳辣椒代替
首先 我用平底锅干煸辣椒 稍微带出甜味后
将带有焦香的辣椒剁碎
再加入蒜末熬煮
我尽量按照原本的味道调配酱料
我浇上辣椒酱料 撒上泡面调味粉
再淋上滚烫的热油
这样就能带出香气
这道料理的关键在于能带出多少香气
（油泼泡面）
-油泼？ -是
-把热油淋上去 -是的
-你尝过味道吗？ -对
味道像吗？
稍微有点不一样 但还算类似
白种元评审知道这是什么料理
只有在当地吃过的人才会知道 因为这在韩国并不常见
所以我起了一点鸡皮疙瘩 心想他居然知道这道料理
这碗面吃的是油的香气
油的香气
香气很道地喔
你是用一般食用油吗？
不是 我用的是葱油
-你用食用油制作葱油吗？ -是的
在这么短的时间内？
我尽了最大的努力
-这本来就是葱香浓郁的料理吗？ -是的
-我吃得很开心 -谢谢
他很感兴趣 还问“你做了这个吗？”
（好点子 想法新颖 想再吃一次 A减）
很多人做面料理
对啊 好像都是
你们好
我做的是鸡丁炒面
底下的面是将泡面煮过后
再用煎炸面条的方式 让它像炒面一样
然后让酱汁浸湿被炸得酥脆的面条
赋予面条独特的口感
制作灵感是来自宫保酱汁
所以是像宫保酱汁拌面的感觉？
是的
面煮过之后再油炸的口感真棒
-不错耶 明明是泡面 -是啊
能用泡面做出这种口感 真有创意
他们看起来非常享受
一定很好吃 他们一口接一口
我的闻起来太像泡面了 可恶
干吗加那么多调味粉？ 应该加一点点就好 真傻
对 中间的部分是这种感觉
像这样
这道料理的亮点是丰富的口感
我先将泡面煮过
再用热油炸一遍
让面体表面酥脆 而中间原本酥脆的面条
则因为吸附酱汁 变得有点黏稠
-很有美式炒面的感觉 -面条吸附了很多酱汁
我的厨师生涯是从美国开始的
-一开始吗？ -是的
你是几岁时搬去的？
接近30岁 我是28岁时去的
-所以你25岁之前没接触过料理吗？ -是 完全没有
了解
我住在一个非常乡下的小镇
如果想吃韩国菜 我只能自己下厨
嗯 有那个味道
-有炒面的味道 -是
我当然希望能通过
被选中的话就太好了
但他们只尝了一口
（璿京 炒面 面条酥脆 8.6分）
我的个性一向不太在乎别人
尤其在这次的任务中更是如此
我是便利商店的常客
每天下班后 就算没什么要买的
我也会去便利商店逛逛 那是我的兴趣
所以这里可以说是我的地盘
我一定会夺下第一名的
这个任务没人能赢过我
那不勒斯美味黑手党拿了奶油面包
他拿那么多面包干吗？
他想带一点回家吗？
我猜大多数的主厨
都会使用重口味的便利商店食材
例如鱼糕棒、香肠或泡面
其实韩国人吃完重口味的食物 就会想吃甜食
所以我想制作甜点
让评审们得以摆脱那种刺激的口味
我要做栗子提拉米苏
将烤栗子用牛奶稍微煮过
再拿去搅碎
将栗子泥跟奶油乳酪拌匀 用来制作提拉米苏
因为栗子煮过了 混合时会使奶油变热
而甜点在温热的状态下不易成形
所以我将它塞进冷冻柜 袋装冰块的空隙中
但我怕它被人拿走或弄倒
所以就坐在冷冻柜前守着
然后我将消化饼干
放进太妃榛果拿铁浸泡后制作基底
接着我挖出奶油面包的内馅
加入栗子口味的奶油
制作底层
为了增添酥脆的口感
我取出酸奶附的谷麦 用平底锅炒过
再磨碎收尾
-你看到他做甜点了吗？ -看到了
他做了甜点耶
我一点都不觉得 我会在这次的任务中落败
天啊
这是栗子提拉米苏
我准备提拉米苏的原因是
这个词的意大利原文 意思是拉我一把、激励我
我想评审们应该很疲劳 因此准备了有糖分的食物
大家显然都会准备餐点 所以我做了甜点
是啊 每个人都准备了餐点 只有你做了别的
你懂得把握机会呢
我享受料理的乐趣
我不该这么贪心的
便利商店的食材很赞耶
比外面卖的还好吃
我要再吃一点
他是怎么用陌生的食材 做出如此协调的滋味？
这个的味道不输酒店卖的甜点
食材花了多少钱？
食材还挺贵的 因为…
也是 你浪费了很多面包
因为没有鲜奶油
我只好挖出奶油面包的内馅强行打发
这太犯规了
他们似乎很喜欢 那不勒斯美味黑手党的甜点
他们品尝时 笑得合不拢嘴
看来真的非常美味
我再吃一口就好
-辛苦了 -谢谢
我预感到安成宰主厨跟白种元代表 会很喜欢这道甜点
而他们的反馈正如我所料
我想他们很喜欢我的甜点
底下搭配的是菠萝莎莎酱
还有用东方酱汁稍微调味的鸡胸肉
你做的料理吃起来 都有一种高级的感觉
谢谢你
我以为到此结束了 但好像还有希望
说真的 这有可能是最后一次了
所以我想做一道配得上我绰号的料理
这是烤卷心菜佐蟹肉棒
搭配鲔鱼蛋黄酱做成的吐司
我喜欢烤卷心菜的焦香味
焦得恰到好处
老实说 我当然想晋级
这是源自意大利南部 坎帕尼亚大区的卡罗扎
是将表面炸到酥脆的三明治
让人在半夜胃口大开啊
我对我的料理相当有信心
所有料理皆评审完毕
-每道料理都很美味 -谢谢
-大家辛苦了 -谢谢
谢谢你们
请评审决定追加生存者名单
我觉得最出色的是…
让我们吃到欲罢不能的那道
-点子很棒 几乎无可挑剔 -是的
追加生存者仅有三人
不管是谁入选 我都不觉得意外
很抱歉 但我必须晋级
现在将公布追加生存者
安静的现场充满了紧张的氛围
我真的很焦虑
首先公布第一位生存者
第一位生存者
以压倒性之姿夺下第一名
那不勒斯美味黑手党
（那不勒斯美味黑手党 生存）
他说“以压倒性之姿夺下第一名”
我有预感一定是我
第二位生存者是…
郑智善主厨
我受到了刺激
我得更努力充实自己
绝不能轻松看待 我得更慎重地面对挑战
败部复活赛的最后
第三位生存者是…
在这里被淘汰的话 真是太惨了
我只求能度过这个危机
那之后应该就会比较好了
对不起 各位
我必须晋级才行
恭喜
烹饪狂人
我当时忍不住哽咽 感觉很抱歉
我对一起努力的大家感到非常抱歉
好不容易才走到这里 让我更想展现我的厨艺
我向无法晋级的主厨们表示歉意 也谢谢你们
跟你们相处很开心
我会持续为你们加油的
我会为你们加油的
辛苦了
我觉得有点可惜
但我在败部复活赛全力以赴 依然无法晋级
这样也算没有遗憾了
有些东西被我遗忘了
比如我对食物的热爱跟好奇心
我曾有过那样的时光
我很开心能重拾那样的时光
天啊 看看这个
这下要有口福了
真厉害
不晓得今天要准备什么料理
欢迎光临
-你好！ -你好！
这里根本是餐厅吧
-天啊 -好漂亮
-太惊人了 -有人在做菜
-天啊 -太酷了
主厨 你这身厨师服太帅气了
好帅啊
你们吃过饭了吗？
-还没吃 -还没
-我好饿 -我饿着肚子
为了向最后15位生存者 致上欢迎之意 我们准备了食物
只有一道餐点 大家随意吃吧
我们口福不浅啊
真是太荣幸了
大家先享受放松的时光吧
-我也要加入观赏行列 -好的
好的 我们都是评审喔
白老师 你干吗这样？
餐点是否冷掉也会列入评分考量
我要做的是Mosu的招牌菜之一
是利用余烬烧制的橡实面
我说的余烬是指木柴烧红后的余焰
我用栎木炭烤橡实 再用来制作面条
我去他的餐厅吃过
橡木又名栎木
我还加了茴芹 味道绝配
他用了超多松露
松露生长在橡树底下的泥土中
这是我制作这道菜的灵感来源
好期待啊
我从这里开始上菜
太棒了
松露超多的
几乎看不到面条
欢迎光临
-天啊 谢谢 -非常荣幸
-我很荣幸 -什么荣幸啊？
盘子还是热的
-请好好享用 -谢谢
请慢用
-谢谢 -谢谢
-感谢款待 -我要开动了
天啊
我好紧张
原来是这种感觉
这是竞赛中最幸福的一刻
李爱德华主厨 你吃光了啊
果然捧场
-他很懂吃 -超好吃
-真的很美味 -好吃吗？
-香气十足 非常好吃 -这样吗？
安成宰主厨在我心目中 是变态级的技术鬼才
他没有一丝破绽
从调味、烹煮到香气都很完美
-高度好评啊 -谢谢你
早知道有这么棒的赞美
我也来煮泡面露一手了
-大家都吃得开心吗？ -是
现在觉得心情舒坦多了吧？
我突然觉得消化不良
什么啊？
该来的躲不掉
现在是时候迎接 下一场料理阶级大战了
在这一回合中
得以存活的生存者…
仅有八人
-八人？ -八人 天啊
有半数会被淘汰
八个人很少耶
本轮将进行黑白混合团体战
餐厅任务
餐厅？
不分黑、白汤匙阶级 各位将混合组队
并合力经营餐厅
（黑白混合组队开设新餐厅）
团体战讲求团队精神 我愿意为团队牺牲
我会遵从队长的指示
从之前的错误中汲取教训
在这里好好表现
那么为了组建队伍
首先公布各队主厨
什么？决定好了吗？
-已经决定好了 -原来已经有人选了
各位在事前调查时
分别票选了三位夺冠热门人选
其中得票数最高的前三位
将是这次团体任务的主厨
-根据事前投票吗？ -看来是那样
首先公布得票数最高的夺冠热门人选
好紧张
我脑中马上浮现一个人
其实白汤匙之间也常聊到
他是实力强大的夺冠热门人选
他令人害怕 像怪物般实力强大
第一位主厨是…
黑汤匙…
黑汤匙 三星
（第一名 黑汤匙的三星）
所以他是在场的主厨们 预测最有可能获胜的人吗？
是的 没错
三星在15位生存者中
被11位选为夺冠热门人选
他以压倒性的得票数获得第一
他的料理可说是干净利落 一气呵成
他的技巧精湛 善于掌握味觉平衡
我看他冷静沉着且有系统地引导大家
就知道他实力非凡
没想到只有四位没投给我 我很感激
同时也有点难为情
我会认真负责地领导团队的
第二名是
白汤匙 崔铉硕
果不其然
（第二名 白汤匙的崔铉硕）
-他喜极而泣了 -恭喜你
我从旁观察他的素养跟烹饪技巧 充分地感受到他的资质
他比任何人都要认真看待料理
可以说是当代最名副其实的主厨吧
我得跟他组队耶
第三名是
白汤匙 李爱德华
（第三名 白汤匙的李爱德华）
他是传奇人物
看到他搭配食材的方式
就能感觉到他有天纵之才
我想跟他来一场帅气的对决
那么正式开始组建队伍
请主厨们现在开始 决定组队的队员人选
我得慎选队伍
让队长们自己挑选吧
是啊 让队长指定队员 有意愿的人就加入
我想加入你的队伍
-来吧 -好
我们有两个人了
-这么快？ -他已经选好了
我想加入这一队
（那不勒斯美味黑手党 加入李爱德华队）
-谢谢 -就那样决定了吗？
他们直接组队了
我想成为团体战的领导人物
我不是队长 但还是想担任领导角色
所以我得跟李爱德华主厨组队
因为他韩文不好 我能发挥的空间比较大
所以我刻意采取这种策略
没错 我是策略家
我不认识其他主厨们
-她是韩式主厨 -是
他们都是韩式主厨
他做中式料理
-她做中式料理 -她是中式主厨
他们是日式主厨
-他做日式法餐 -跟意式料理 我知道
-我们可能需要一位韩式主厨 -是
我能加入你们吗？
-我想加入你们 -是 一起吧
爱德华主厨
我认为他厨艺超群
我看过他的刀工
我想他绝对能脱颖而出
崔主厨 我想加入你的队伍
那我就选皓埈主厨
你想加入我的队伍吗？
（烹饪狂人）
我愿意加入
不好意思 郑主厨
我吗？
（郑智善）
我认为我们的合作会产生加乘效果
我想加入你的队伍
-你愿意接受我吗？ -当然
这个阵容不错
烹饪狂人
-狂人主厨 -狂人
终于能跟狂人合作了
他不想来
-他说他不要 -他不愿意
我们组成五人队伍了
厨艺精湛的人都到齐了 除了我
那一队阵容也超强
他们都很厉害
-大家都还满意吗？ -我很满意
（第四回合黑白混合团体战）
（李爱德华队 崔铉硕队）
（三星队）
现在即将公开餐厅任务的对决主题
-是菜单 -菜单
这是一份没有餐点的菜单
没有餐点的菜单是什么啊？
-没有餐点？ -还得决定价格
现在发给各位的是一份空白菜单
各队必须自行填上三项餐点跟价格
-价格 -价格也要写
餐厅将于24小时后开张
营业时间为2小时30分钟
各队将收到营运资金三百万韩元
在餐厅任务中
将综合营业额跟评审分数
来决定生存者
营业额是最重要的
要做客人喜欢的餐点才行
餐厅营运期间 创下最高营业额
营收居冠的队伍将全员生存
营收垫底的队伍将全员淘汰
好难
真的太难了
说到底就是看餐厅生意有多好
最关键的是营运绩效
还有餐厅是否如同现实中的餐厅
它的组织结构
我们也会深入观察整体筹备过程
他们可以淘汰其他两队
我们会存活下来
但愿我们不是最后一名
我会领导团队夺下第一名 力求全员生存
（24小时后）
现在餐厅要开张了
欢迎光临！
-什么情况？ -天啊
-我们中计了 -完蛋了
-这是真的吗？ -对
-糟糕 -两份完成了
排名第四的话 我们都会被淘汰的
感觉《体能之巅：百人大挑战》 都没这么操劳
能给我一个盘子吗？
不干了 我要罢工
紧急通知请注意
-什么？ -什么？
这太残忍了啦
那么现在开始进行餐厅任务
提醒各位尽可能 充实地活用24小时的时间
好 让我们来处理这个 首先…
我的想法是…
韩式料理…
-抱歉 我韩文不好 -没关系 慢慢说
如果是一般的韩式料理…
-对 可能无法吸引客人上门 -没错
我们得准备特别的餐点 像是西餐之类的
那么第一道餐点
韩风意式
韩风美式
你们两位准备韩式食材
-我们负责翻转风味 -翻转 是的
每个人都有自己的风格
稍微混搭的话感觉还不错
譬如主要的酱料
以现在流行的麻辣酱汁作为主要酱料
-结合意大利料理 -好主意
麻辣卡博纳拉意大利面 类似这样
我们在奶油白酱中加入麻辣酱汁
麻辣奶油能用来制作港式点心
-就那么做吧 -这是个好点子
大家想一下价格
定价应该要瞄准一般消费大众
太昂贵的话 可能会卖不好
-有可能 -对 我也担心会那样
我建议餐点做小份一点
尽量多卖几份 这样可能比较好
价格范围非常重要
我们可以这样想
这是一个非常特别的商场
营运模式看起来像美食广场
人们其实是来这里花钱的
所以能假设这些人都愿意 掏出15、20万韩元的餐费
餐饮事业植基于数据
我们必须分析客群消费力
才能制定价格
重点不是我们想做什么餐点 或想经营什么餐馆
而是目标客群相关数据
客人们的消费意向、乐意买单的程度
所以我们的餐点定价 要能满足他们的豪气
如果我们卖出五份餐点 等于隔壁卖出一份的收入
-那样不行 -做到累死也赚不了钱
我们需要一道能带来 可观营收的杀手锏
我也在百货公司美食街开店
那里最受欢迎的永远是海苔饭卷店
卖海苔饭卷、辣炒年糕跟血肠的 再来是卖冷面的
-没有任何店家比得过他们 -对
无论卖什么餐点都赢不了
我们可以颠覆一下 用独特的方式
在大家熟悉的庶民美食上 添加不同食材
是 我们可以翻转口味
愉快的酒桌最受欢迎的餐点是什么？
-韩式拌饭 -韩式拌饭？
那么如果改成“遭天谴的韩式拌饭”
做一道贵得离谱的韩式拌饭如何？
听起来还不错
我喜欢
等等 我想到一个点子
“遭天谴的鱼卵拌饭”
我们用鱼子酱制作
吃的是最低调的庶民料理 却有最奢华的享受
大概是这种概念 在外面绝对吃不到的
-没错 -类似这种感觉
我们用龙虾跟鱼子酱 做成鱼子酱鱼卵拌饭
在其他餐厅要价五十万韩元
-但我们只卖六万韩元 -对
-懂的人都会吃 -非吃不可
-那么一来… -我喜欢
他的点子太棒了
一年能豪气摆阔的次数有限
我满心期待为客人们提供那种机会
每年特别的日子就那么几天
我想那就是今天
只要做出美味的料理 再决定价位就行了
鱼子酱鱼卵拌饭要卖 五万八千韩元？六万韩元？
-卖五万八千韩元吧 -好
这个卖一万八千韩元？
好 我觉得差不多
牛排要卖贵一点吗？
那就卖三万…
-三万两千韩元？ -加两千韩元
这个卖两万五千韩元好了
我们想提高定价
但顶多只涨了个两三千韩元
但如果再涨价的话…
是啊 那就不合理了
多卖一点比较实在
四万两千韩元的话 这两样正好十万韩元
-我个人看法是这样 -好
如果客人不买单的话 我们就完蛋了
总之先假定这样可行
开店都是这样的 等正式营业才能见真章
那么现在开始进行餐厅任务简报
我们的餐厅名称是酱大叔
我是酱大叔
我看着我的队友们
我们来自不同的背景
擅长的料理不同 年纪也不同
但我们都对酱情有独钟
韩国的酱
如果把酱推广到世界各地
它能让所有料理的口味升级
我们想展现酱不仅能用于韩式料理
酱也能用来烹调美式、意式料理
以及中式料理 到处都能用
若能以正确的方式调味 酱能让所有食物更美味
首先介绍第一道餐点
是我们的招牌菜 酱大叔包饭酱意大利面
定价是一万两千九百韩元
以包饭酱为基底 用生意大利面 做出卡博纳拉意大利面的经典感觉
包饭酱意大利面？
有人会想吃那个吗？
我觉得包饭酱要配 菜包肉或猪脚才对味
第二道餐点是辣椒酱黄油牛排
这道餐点会用到牛肉
他们准备了排餐
他们的菜单毫无冲击感
接着是我们的特色菜
是鱼子酱综合煎饼
将鱼子酱搭配综合煎饼
增添韩式风味 让人们吃得习惯
最后的综合煎饼跟酱有什么关系？
我们会在综合煎饼中间放上山蒜酱
-用来蘸的 -是 会随餐附上蘸酱
感觉有点牵强
-是啊 -没错
你们会铺上多少鱼子酱？
我们还在思考中
每份预计是三克左右
所以给得不算多
名称是鱼子酱综合煎饼
点了这道菜的客人 可能会觉得餐点不符期待
如果只有三克的话 不会吗？
毕竟大多数人都知道 鱼子酱是昂贵的食材
以单价两万八千韩元的餐点来说
即使给得不算多 我想人们应该都能理解
建议再考虑一下客人的满意度
所以酱大叔的“酱” 是指大酱、辣椒酱、酱油
这些韩国的酱料
我很喜欢菜单的创意
我一开始还觉得店名有点怪
我认为我们的概念是最棒的
下一队
我们的餐厅名称是亿苏尔司机食堂
何不来司机食堂 享用一顿豪华美食呢？
第一道餐点是松露黄金炸猪排 定价三万六千韩元
炸猪排要价三万六千韩元
这不是普通的炸猪排
而是将厚实又软嫩的高级炸猪排
淋上松露酱
还有鱼子酱鱼卵拌饭天堂
我们思考了让鱼卵拌饭变高级的做法
鱼子酱是最昂贵的鱼卵
我们想做的是
使人感到好奇 非吃一次不可的鱼卵拌饭
定价是五万八千韩元
还有龙虾麻辣奶油炒码面
将以四万两千韩元的价格供应
我知道会加龙虾 但奶油炒码面卖四万两千韩元？
乍听之下感觉价位偏高
我们判断这是专为竞赛 所打造的特别商场
而这是一场追求高营业额的竞赛
为了供应符合品质的料理
我们决定稍微提高客单价
我们绝对没有 在外面经营这种餐厅的想法
这是专门为今天
来访的客人们量身打造的概念餐厅
我们贪心一点的话 港式点心三个能卖三四万韩元
但这是真正的餐厅 我们得接待客人
“外面绝对看不到这种菜单”
我觉得以那种认知为出发点是不对的
如果是鰤鱼寿司、综合寿司 卖五万韩元我还能理解
但鱼卵拌饭卖那么贵？
这根本不是一般餐厅菜单 而是为了节目效果吧
听完你的说明
老实说 我感受不到 你们想传达什么概念
简单地说 就是使用高级食材
制作的庶民料理 对吗？
-是的 -这是你的策略吗？
是 基本上这是个特别的商场
我们希望客人来到这里尽情消费
“我今天是来花大钱的 我要享受美食”
那么请进来享用 我们准备了有趣的餐点
这是我们的经营概念
万一卖得不好的话 可能会造成严重亏损
你如何看待这样的风险？
我们已经将成本分摊在价格中
比起薄利多销 我们基于客群的消费意向
制定了能冲高营业额的策略
我认为他的提问并不妥当
我们最重要的是要提高营业额 自然能从中获取收入
如果考虑库存管理
少订食材导致营业额减少
那并不符合本次竞赛的精神
亿苏尔确实是崔铉硕主厨 会想到的点子
很奇特的构想
我很好奇他的策略是否能奏效
请下一队说明
我们的餐厅名称是三饭店
我们设计的菜单 融合了每位厨师的色彩
第一道是麻辣奶油港式点心 定价一万五千韩元
第二道是酥烤牛肉刈包 定价一万八千韩元
第三道是辣椒酱黄油玉棋配烤鸡 定价两万五千韩元
我们将任务视作真实的情况
想用合理的价格来营运餐厅
所以努力地定出这些价格
我认为三饭店队
他们的出发点很真诚
他们想开一家平易近人的餐厅
跟亿苏尔的经营策略截然不同
司机食堂瞄准了特定客群
预想来到这个特别竞赛中的 客人们的喜好
彻底为他们量身打造
三饭店的做法不同
你们瞧不起那种做法吗？
不是 我们没有那个意思
-我们也充分地考虑过 -还是你们不在乎？
不是 我们充分地讨论过这一点
但无论如何 我们想烹饪跟呈现的料理
都有合理的价位
我们相信这有助于提升营业额
我对价格的部分有些疑问
你们一边考虑餐厅营运需求
一边制定价格了吗？
我们认为这样的定价很贴近现实
-贴近现实？ -是
我们制定这样的价格
是为了打造每个人 都能自在用餐的场所
相较之下显得很便宜
但如果要在现实生活中开餐厅
我们认为应该要这样经营
你们听到隔壁队的定价吓到了吗？
-我觉得很不真实 -非常惊讶
你的惊讶是褒义还是贬义？
两者都有
-两者都有吗？ -是的
你们可能要再想一想
在规定的条件下 每道餐点需要卖出几份才够
好的
总之这场竞赛
营业额的占分比例很高
我们使用的策略 跟崔铉硕主厨队完全相反
我不太确定能否奏效
菜单餐点的存在感
将决定一家餐厅的成败
我想明天将是一个示范的好机会
我们已经很清楚各位的实力
所以我们期待能看到 更有结构的经营策略
（概念简报结束 餐厅开张21小时前）
现在这个时代
只凭东西好吃是无法开店做生意的
我打算全力以赴地做出好成绩
问我觉得哪一队最优秀吗？
当然是我们
没有任何失误的余地
我们必须时时刻刻全神贯注
我们是最切合现实的一队
我已经做好不睡的打算
（各队须用三百万韩元营运资金 亲自购买所需的所有食材）
我们得在一百万韩元额度内 采买所有食材
我们需要奶油跟松露油 先拿这些
-确保有主要食材 -好 跟酱料的材料
-浦项菠菜拿盒装的吗？需要几盒？ -好
三盒
一定要尽量买到40只龙虾
或至少要有35只
税金明细表明天传给我就好
谢谢
因为得买齐调味料 肉类、海鲜跟蔬菜等
我们各自采买自己需要的食材
以尽量节省时间
（酱大叔食堂）
我们可说是做了万全的准备
所以我们今晚的准备清单
今晚的准备工作
我要做的是…
-我来准备面条 -好
酱汁材料中的培根跟洋葱
还有蒜头要先切好
应该要有一个人负责切
你能做肋排…
-肋排腌料？ -肋排腌料
-今天吗？ -对
好的
我们得分工完成准备工作
你要负责腌制吗？
是 我不切它 直接腌制
你负责制作酱料 对吧？
对 我会事先多准备一些
-请你负责确认饭的口感 -我会的
阿姨无菜单料理 麻烦你准备海苔
我来布局整个准备工作
-好 没问题 -包括处理食材
紧急通知请注意
紧急通知？
现在是怎样？
什么啊？
现在将新增开设一家餐厅
-什么？ -什么？
要再开一家餐厅吗？
发生什么事？
什么情况？
-什么？ -什么意思？
-这是怎样？ -什么？
为什么？
什么意思？
现在请各队评估对于餐厅营运
可能最没有帮助的队员
每队各释出一人
-搞什么？ -我们得抛弃一个人
别闹了
被释出的三人
将组成一队 共同开设并营运新餐厅
这太残忍了啦
难怪设置了四家餐厅
就是说啊
所以那家餐厅只有三个人？
现在将采不记名投票决定释出者
请每个人将想释出的队员姓名或绰号
以及理由一并写下来
什么？太过分了啦
每支队伍必须释出一人
若是不满意目前所在的队伍
您也能自愿被释出
这是餐厅开张前
各位能改变队伍组成的最后机会
出乎意料的反转
希望各位能为生存做出最佳判断
太狠了
（餐厅开张18小时30分前）
（三饭店）
所以我们要先选出一个人
是
那就写我的名字吧
你老实待着
我恨这场比赛
你们可以把我送走
你在说什么？
我觉得我换个地方 按照我的风格料理比较好
-做你想做的料理吗？ -是
我觉得应该会很有趣
我们队有点无趣 我的角色也没有存在感
我不想像之前那样 在队伍里糊里糊涂地被埋没
所以当我听到通知时
我心想离开队伍也不错
直接把我释出吧
-如果你愿意的话 -是
我不希望他离开 但他想做中式料理
（释出者：撕漫男 理由：依其个人意愿）
-很高兴跟你一起烹饪 -我也是
虽然很短暂
（亿苏尔司机食堂）
让我先打个电话
张主厨
麻烦你列出餐点清单
按照餐点列出来
-我… -这些都是我们要买的食材
-那投票的事… -现在变成四队竞争
我认为应该把成本集中到别的地方
我们打算在这里处理 早上买过来
对 我们会自己处理的
我们现在该怎么办？
投票的事
大家再各自想想 但现在…
现在还是得赶紧工作
主厨刚才提到的酱料
-请帮我写在这里 -酱料的部分…
我认为应该不是我
老实说 我觉得是他们两人之一
阿姨无菜单料理跟名厨安惟鍟
他们有点格格不入
我在想 现在多了一队
但我们准备了80人份的餐点
-我认为可以减少几份 -是
这样每份就能多放一些食材
比如增加鲑鱼籽、龙虾或牛胸肉 用这种方式调整
我感到不知所措
我觉得被释出的人可能是我
我有点茫然
我觉得有可能是我
还有现在得分配工作 但我不知道谁会被释出
那要先投票吗？
干脆现在先写 无论如何都要写的
我们各自思考一下
然后就去投票吧
继续这样耗着根本无法做事
那我们来投票吧
我投给安惟鍟主厨
我认为我能接手他负责的工作
（安惟鍟）
阿姨无菜单料理让人印象深刻 但这是战争
我必须奋力一搏
我投给阿姨无菜单料理
（安惟鍟：1票 阿姨无菜单料理一号：2票）
我觉得海苔不需要专人处理
其实我顺便烤就行了
我投给安惟鍟主厨
（安惟鍟：2票 阿姨无菜单料理一号：2票）
我们每个人对于要做的餐点 都提供了点子
但是他贡献不大
（只剩最后一票）
投票结束
真舍不得 我们才刚变熟
就是说啊
那么现在将公布每支队伍的
释出名单
首先 三星队的释出者是…
外卖员厨师
可恶
-看来他们商量好了 -他们讲好了
就目前情况看来 该离开的人是我
除了我之外 每个人 都选定主要负责的餐点了
我只负责备料及收尾工作
所以我离开是最适合的
将我释出 是对这个团队最好的选择
我去别队获胜就行了
-但这真是… -我会打败你们的
总会有办法的
我说得有道理吧？
所以就写我的名字吧
-那就这样吧 没办法了 -就这样吧
-真的很对不起 -别这么说
你会晋级的
我一定会晋级的
被释出的外卖员厨师
请移动到无人使用的餐厅
队员们快来吧
加油！
李爱德华队的释出者是…
撕漫男
快来啊！
两位中式料理主厨相遇了
-这对我们来说可能是好事 -嗯
他们都是中式料理主厨
这样的组合还不错
崔铉硕队的释出者是…
字幕翻译：黄荣君