É incrível.
Meu Deus, que loucura.
O que é?
O tema deste combate de consolação
é Loja de Conveniência.
Só podem estar a brincar.
SALA DOS INGREDIENTES "LOJA DE CONVENIÊNCIA"
Os concorrentes só podem usar ingredientes da loja de conveniência
para fazer um prato delicioso e criativo.
Os pratos serão avaliados por ordem de conclusão
e os sobreviventes serão anunciados após todos os pratos terem sido avaliados.
Só haverá
mais três sobreviventes.
As lojas de conveniência têm refeições prontas por uma razão.
Só temos de as comer.
Tive uma branca.
Tinha de fazer ramyeon, no mínimo.
O combate de consolação
começa agora!
Com licença.
- Malta, vamos partilhar. - Isto não.
Pensei que, pelo menos, nos respeitávamos enquanto chefes,
mas estava enganado.
Eles limparam tudo.
Desta vez, levei o meu quinhão.
Há Neoguri?
Não há Neoguri?
Há alguns à tua direita.
- Não vejo. - Já levaram todos.
Bolas.
Tentei escolher ingredientes, mas tinham desaparecido todos.
Se não tiver ingredientes, acabou-se.
Senti-me tão à nora.
Pensei um pouco e comecei a tirar de tudo.
Não quero molho oriental.
Há molho balsâmico?
Não há.
Viste algo parecido com molho balsâmico?
Balsâmico?
Se não viste, esquece.
Não vou a lojas de conveniência,
por isso, não sei que tipo de comida têm.
Isso stressou-me muito.
Não há molhos?
Céus!
Caramba!
É muito difícil.
Não tenho açúcar.
Estou curioso para ver o que estes chefes de topo vão fazer
com ingredientes de uma loja de conveniência.
Encontrei comida enlatada e decidi adicionar-lhe algo.
Como agulhão picante.
É como atum picante,
mas feito com agulhão-do-japão.
Precisava de óleo de pimento vermelho, mas não havia,
então, extraí o óleo de latas de atum.
Depois, temperei-o…
… para fazer agulhão em molho picante.
Não queria que o meu prato parecesse forçado.
Só precisa de um toque de loja de conveniência.
De quanto mais preciso?
Óleo de pimento vermelho.
Queria usar óleo de pimento vermelho, mas não havia.
Então, precisava de muito ramyeon com os pacotes de óleo.
Pensei em criar sabores simples,
então, estou a fazer um prato de noodles para um petisco noturno.
Uso frango fumado…
… e bolinhos de peixe.
Vou adicionar sabores doces e salgados para fazer algo distinto.
A ideia surgiu-me
quando pensei no que como das lojas de conveniência.
É parecido com pad thai.
E o Neoguri pareceu-me o ramyeon mais adequado para o fazer.
Por isso, trouxe Neoguri.
Também trouxe peito de frango, delícias do mar e búzios, como complemento.
Os búzios
são o ingrediente mais importante,
pois são sempre saborosos.
A doçura é importante no pad thai,
mas também é preciso acidez porque os molhos são pesados.
Esforcei-me muito para encontrar um ingrediente amargo,
mas em vão.
Depois, felizmente, encontrei sumo de limão,
que usei para realçar a acidez
do ramyeon.
Estou a fazer uma coisa diferente.
Céus, já alguém acabou?
Já?
Carregaram por engano?
O meu plano era acabar primeiro.
Usar ingredientes de uma loja de conveniência obriga-me a simplificar,
e foi o que fiz.
Foi rápido.
CONCLUÍDO EM APENAS 17 MINUTOS
Como se chama o prato?
É a minha interpretação do wrap chinês de carne de vaca e alface.
Normalmente, frita-se o polme dos noodles,
corta-se em pedaços e come-se por cima da couve.
Isto é uma variante.
Cortei ramyeon e tornei-o crocante e doce.
Também usei malaguetas Cheongyang e milho enlatado
para a textura crocante e o sabor picante.
Como carne, usei chispe
da marca Paik Jong-won.
Não foi intencional. Precisava de chispe.
- Se foi intencional, não faz mal. - Não foi.
Era chispe desossado.
Então, cortei-o em pedaços…
… e salteei-o com tempero de ramyeon.
Como tinha poucos ingredientes,
esforcei-me para que a qualidade
do meu prato correspondesse à do prato original.
WRAP DE CHISPE E COUVE
É uma refeição ou um petisco?
É um petisco, mas é um bom prato.
Bem, como é feito com comida de loja de conveniência,
deve ser um petisco.
O que usou para o molho?
- Shin Ramyun. - Só o tempero?
Shin Ramyun picante.
Não usou outros intensificadores de sabor?
O tempero do ramyeon foi suficiente.
É um intensificador de sabor feito por grandes especialistas.
Já posso ir?
- Sim. - Está bem.
UM POUCO INSÍPIDO
BOA IDEIA,
SABE A COMIDA DE LOJA DE CONVENIÊNCIA SABOR B-
Acho que fiz jus ao tema.
E fui o mais rápido.
O chefe Choi Kang-rok parece ter uma abordagem única da cozinha.
Acho que a vai usar
para fazer um prato novo e criativo.
- Explica-nos o seu prato? - Sim.
É agulhão picante.
Agulhão picante?
É como atum picante,
mas feito com agulhão-do-japão.
Não vejo a malagueta.
- Usei malagueta em pó. - Estou a ver.
Então, é agulhão picante,
feito como atum picante. - Sim.
Portanto, é um pratinho.
AGULHÃO PICANTE
Também pode ser um petisco.
Eu sabia que só tinha
de elevar um pouco o sabor da comida de uma loja de conveniência.
É simples, mas delicioso.
- Obrigado. - É bom.
Obrigado.
Tinha alguma esperança no meu prato.
2. CHOI KANG-ROK AGULHÃO PICANTE, COMO ATUM PICANTE…
É uma aventura.
Espero que o meu prato os lembre de mim.
É fogoso.
- Como eu. - Olá.
- É um petisco noturno. - O que é?
É algo que faço
quando estou muito bêbedo.
É um prato que faço
quando tenho apetites de bêbedo.
- É baseado no pad thai. - No pad thai?
Pad thai feito com ramyeon?
Exatamente.
Bom apetite.
Quantos pacotes de ramyeon usou?
- Dois. - São muitas calorias.
Costuma usar dois para isto?
Só conto pacotes de ramyeon em números pares.
- Que afirmação. - Comigo é assim.
O meu prato tem sabores irresistíveis.
É uma explosão surpreendente na boca.
Faz isto muitas vezes?
Como adoro ramyeon,
como-o como posso, frio ou quente.
- Isto dá uma sensação de bebedeira. - Exato.
Fi-lo com o espírito de um bêbedo.
- É como… - É bom.
… se tivesse usado o que tinha no frigorífico, mas tem harmonia.
Era essa a minha intenção.
Era o que eu queria ouvir. Já não me arrependo.
Os búzios ficam aqui bem. Usou búzios?
Sim, usei.
A marca Yoodong é fabulosa.
- Obrigado. - Obrigado.
Espero que o meu seja o preferido.
É tudo o que eu desejo.
IDEIA? BOA COMIA OUTRA VEZ? SIM
MANÍACO, 8,7
Quando olhamos para a chefe Jung Ji-sun, percebemos que ela tem carisma.
De certeza que tudo o que faz é delicioso.
Muito bem, vejamos.
Quando começámos, tinha pensado num prato.
Vou fazer um prato de Harbin chamado you po mian.
O you po mian é um prato de noodles em que se deita óleo quente sobre eles.
Mas não encontrei um ingrediente essencial.
Porque não há malagueta em pó?
Não posso cozinhar sem malagueta em pó.
Procurei malagueta em pó, mas não encontrei.
O segredo do prato é deitar óleo quente sobre a malagueta para realçar o aroma.
Como é que ia fazer um prato apelativo sem malagueta?
Então, usei malaguetas Cheongyang.
Primeiro, selo-as numa frigideira sem óleo para realçar a doçura.
Deixo-as queimar ligeiramente, pico-as
e, depois, cozo-as com alho picado.
Faço um molho que imite o mais possível o you po mian
com a mistura das malaguetas e o tempero do ramyeon.
Depois, deito o óleo quente
para realçar o aroma.
Este prato depende de quanto o aroma é realçado.
RAMYEON YOU PO MIAN
- You po? - Sim.
- Noodles com óleo quente? - Sim.
- Provou? - Sim.
É parecido?
Há uma ligeira diferença, mas tentei fazê-lo parecido.
O Sr. Paik já sabia que tipo de prato de noodles era.
Só se pode comer localmente porque não é conhecido na Coreia.
Inquietei-me um pouco quando percebi que ele era conhecedor.
O sabor do óleo é importante neste prato.
O sabor do óleo.
Tem um aroma legítimo.
Usou óleo de cozinha normal?
Não, usei óleo de cebolinho.
- Mas feito com óleo de cozinha normal? - Sim.
Em tão pouco tempo?
Fiz o melhor que pude.
- Costuma precisar de aroma a cebolinho? - Sim.
- Obrigado. - Obrigado.
Ele parecia divertido com o prato que decidi fazer.
IDEIA BOA, INOVADORA COMIA OUTRA VEZ, A-
São todos pratos de noodles.
A quem o dizes.
Olá.
Fiz chow mein de frango.
Para os noodles, cozi noodles de ramyeon
e, depois, fritei-os como chow mein.
O molho penetrou nos noodles fritos para lhes dar uma textura única.
Pode pensar-se nisto como uma versão com o molho kung pao.
Portanto, é molho kung pao misturado com os noodles?
Sim.
Ao cozer e fritar os noodles, ela deu-lhes uma boa textura.
- Está bom. - Pois está.
É inovadora a forma como usou o ramyeon para obter esta textura.
Parecia que estavam a gostar.
Deve estar bom. Estão a atacar.
Raios, o meu cheira muito a ramyeon.
Porque puseste tanto tempero, idiota?
Sim, este tipo de textura no centro.
Assim.
O objetivo do meu prato era obter texturas diferentes.
Cozi ramyeon
e, depois, fritei-o em óleo quente.
Os noodles estão crocantes por fora, mas untuosos por dentro
porque estão a absorver o molho.
- Isto é mesmo como o chow mein americano. - Tem muito molho.
Comecei a cozinhar na América.
- No início? - Sim.
Que idade tinha quando se mudou?
Vinte e muitos. Tinha 28 anos.
- Até então não cozinhava? - De todo.
Estou a ver.
Vivia numa cidade pequena.
Se quisesse comida coreana, tinha de a fazer.
Sinto mesmo o sabor.
- Sinto o sabor do chow mein. - Sim.
Eu queria sobreviver, claro.
É bom continuar.
Mas eles só deram uma dentada.
SEONKYOUNG NOODLES CROCANTES CHOW MEIN, 8,6
Normalmente, não me preocupo com os outros,
e menos ainda nesta missão.
Vou regularmente a lojas de conveniência.
O meu passatempo é ir a lojas de conveniência
todos os dias, após o trabalho, mesmo sem comprar.
São o meu recreio.
Eu ia ficar em primeiro lugar, sem dúvida.
Ninguém me pode vencer neste combate.
O Matfia de Nápoles trouxe pães de natas.
Porque precisa de tantos?
Irá levar alguns para casa?
Calculei que a maioria dos chefes
ia usar os sabores fortes da comida da loja de conveniência,
como barritas de bolinhos de peixe, salsichas ou ramyeon.
Quando os coreanos comem algo assim forte, apetece-lhes algo doce.
Vou fazer uma sobremesa para aliviar os jurados
desses sabores fortes.
Estou a fazer tiramisu de castanha.
Cozo castanhas assadas em leite
e trituro-as
para fazer um puré, que misturo com queijo creme.
As castanhas cozidas aquecem o creme.
Mas, se o usasse quente, dava cabo da sobremesa.
Então, pu-lo no congelador com o gelo.
Mas depois receei que alguém o levasse ou entornasse.
Aí, sentei-me à frente do congelador para o proteger.
Depois, ensopei bolachas
em latte de caramelo e frutos secos para fazer a base.
Tirei as natas do pão de natas.
Usei-as para fazer uma base cremosa
para o puré de castanhas.
Depois, peguei na granola
que vem com os iogurtes e fritei-a para obter uma textura crocante.
- Viste que ele fez sobremesa? - Sim.
Ele fez sobremesa?
Nunca imaginei que pudesse perder neste combate.
Uau.
É tiramisu de castanha.
Tiramisu em italiano
significa animar-se. Assim, fiz isto para vocês, jurados,
para vos dar algo doce, porque já devem estar cansados.
Presumi que todos iam fazer pratos, então, fiz uma sobremesa.
Sim, fizeram todos pratos, mas você fez outra coisa.
Escolheu arriscar.
Escolhi divertir-me.
Desculpa a minha ganância.
As lojas de conveniência têm bons ingredientes.
Fazem comida melhor com eles.
Quero mais.
Como é que ele o fez tão equilibrado com ingredientes tão pouco habituais?
Sabe a uma sobremesa cara, das que os hotéis servem.
Quanto custam os ingredientes?
Não são assim tão baratos, porque…
Deve ter gastado muito no pão.
Como não havia natas frescas,
tive de usar e bater as natas do pão.
Isto é muito bom.
Parece que gostaram da sobremesa do Matfia de Nápoles.
Pareciam tão felizes a provar o prato dele.
Imaginei que devia estar delicioso.
Vou comer mais.
- Bom trabalho. - Obrigado.
Tinha a certeza de que o chefe Anh e o Sr. Paik iam gostar,
e eles tiveram a reação que eu desejava.
Acho que gostaram da minha sobremesa.
Tem molho de ananás no fundo
e peito de frango marinado em molho oriental.
Acho que qualquer coisa que faça tem um sabor elegante.
Obrigada.
Pensei que estava tramada, mas talvez não.
Como isto podia ser o fim da linha,
quis fazer um prato que fizesse jus ao meu título.
Podem vê-lo como uma tosta
com couve ligeiramente queimada, delícias do mar, atum e maionese.
Gosto do aroma da couve queimada.
Não fica nada mal.
Eu queria continuar, claro.
Isso é carrozza, uma sandes estaladiça
originária da cidade de Campagna, no sul de Itália.
É muito apetitosa a esta hora.
Estava confiante no meu prato.
A prova está concluída.
- Os pratos estavam bons. - Obrigado.
- Bom trabalho. - Obrigado.
Obrigada.
Jurados, por favor, designem os sobreviventes adicionais.
Para mim, o que mais se destacou foi…
O que não queríamos parar de comer.
- A ideia também era muito boa. - Sim.
Só haverá três sobreviventes adicionais.
Não questiono a sobrevivência de ninguém.
Lamento, mas tenho de continuar.
Chegou o momento de anunciar os sobreviventes adicionais.
O ar estava pesado do silêncio e da ansiedade.
Estava tão nervosa.
Os jurados vão anunciar o primeiro sobrevivente.
O primeiro sobrevivente
ficou destacado em primeiro lugar.
É o Matfia de Nápoles.
MATFIA DE NÁPOLES SOBREVIVEU
Quando ele disse "destacado em primeiro lugar",
esperei que fosse eu.
O segundo sobrevivente é…
… a chefe Jung Ji-sun.
Vou ter de usar isto
como oportunidade de aprendizagem.
Tenho de ser mais rigorosa e não posso facilitar.
O terceiro e último sobrevivente
do combate de consolação é…
Ser outra vez eliminado aqui seria muito mau.
Só preciso de ultrapassar este obstáculo.
E, para a próxima, tudo vai ser melhor.
Desculpem, pessoal.
Eu tenho de continuar.
Parabéns,
Maníaco da Cozinha.
Chorei porque me senti muito mal.
Senti-me muito mal pelos meus colegas de equipa.
Não foi fácil chegar aqui, mas quero dar o meu melhor.
Obrigado e lamento pelos chefes que não passaram.
Foi ótimo ter-vos cá.
Vou sempre torcer por vocês.
Desejo-vos tudo de bom.
Bom trabalho.
Foi um pouco dececionante,
mas dei o meu melhor no combate de consolação.
Portanto, não me arrependo de nada.
Tinha-me esquecido de algumas coisas,
como o quanto adorava e cuidava da comida
e os tempos em que me sentia assim.
Foi como se tivesse voltado a esses tempos, e gostei da experiência.
Uau, olha para isto.
Vai ficar uma delícia.
Uau.
O que será que vamos fazer hoje?
Bem-vindos.
- Olá! - Olá.
- Olá! - Olá!
Isto é um restaurante.
- Uau. - Tem bom aspeto.
- Fantástico. - Está alguém a cozinhar.
- Céus! - Fixe.
A jaleca de chefe fica-lhe a matar, chefe.
Boa.
Vocês já comeram?
- Não, não comemos. - Não.
- Estou faminta. - Tenho fome.
Preparámos algo para felicitar os 15 sobreviventes.
Só fizemos um prato. Não é nada de especial.
É um mimo sofisticado.
É uma honra.
Relaxem e desfrutem.
- Eu vou para ali observar. - Está bem.
Agora somos todos jurados.
Não faça isso, Sr. Paik.
Não esquecemos que a comida pode estar fria quando avaliarmos.
Fiz um dos pratos de assinatura do Mosu,
noodles de bolota torrados na brasa.
Por "brasa" entenda-se o pedaço de carvão num fogo mortiço.
Torro bolotas em carvão de carvalho para fazer os noodles.
Eu provei isto no restaurante dele.
As bolotas são o fruto do carvalho.
Acrescentei chamnamul ao prato e combina muito bem.
Ele está a usar muitas trufas.
As trufas crescem debaixo dos carvalhos,
o que me deu a ideia para este prato.
Estou morto por provar.
Vou começar a servir aqui.
Boa.
Tantas trufas.
Não vejo os noodles.
Bem-vinda.
Obrigada.
- É uma honra. - Ora essa.
Os pratos estão quentes.
- Bom apetite. - Obrigado.
Bom apetite.
- Obrigado. - Obrigado.
- Obrigado! - Obrigado!
Uau.
Estou nervoso.
Então, a sensação é esta.
É o melhor momento do concurso.
Chefe Edward Lee, já acabou.
Claro.
- Ele sabe comer. - Excelente!
- É delicioso. - É?
- Sabe a frutos secos e é delicioso. - É?
Sempre achei que o chefe Anh é um técnico de um nível absurdo.
É perfeito.
O tempero, a confeção e o sabor estão perfeitos.
- É um grande elogio. - Obrigado.
Eu até fazia ramyeon ou algo assim
por um elogio desses.
- Gostaram todos? - Sim.
Não estão mais descontraídos?
Está a doer-me o estômago.
O que foi?
Está na hora.
Chegou o momento de deixarmos outra vez a cozinha em pé de guerra.
Esta ronda,
só terá…
… oito sobreviventes.
- Oito? - Caramba.
Vai eliminar metade.
Não é muito.
Esta ronda é a batalha de Equipas Mistas Colheres Pretas e Brancas,
a Missão do Restaurante.
Restaurante?
Vão formar uma equipa mista e independente da vossa classe
e gerir um restaurante.
ABRIR UM RESTAURANTE NOVO COM EQUIPAS MISTAS
Vou fazer isto bem. Faço tudo pela minha equipa.
Vou seguir o líder
e aprender com os erros das contendas anteriores
para conduzir bem esta.
Primeiro, antes de formarem as equipas,
vamos anunciar os chefes principais de cada equipa.
O quê? Já decidiram?
- Acho que já decidiram. - Já decidiram.
Numa sondagem realizada anteriormente,
votaram nos três chefes com mais probabilidades de ganhar.
Os três chefes com mais votos
serão os chefes principais desta missão.
- Basearam-se na sondagem. - Sim.
Em primeiro lugar, anunciaremos o chefe com mais votos.
Estou tão nervosa.
Pensei logo numa pessoa.
Dizia-se entre os Colheres Brancas
que era muito provável que este chefe ganhasse.
Este chefe é assustadoramente competente.
O primeiro chefe principal é…
… o Tripla Estrela…
… o Tripla Estrela da equipa Colher Preta.
1.º LUGAR: TRIPLA ESTRELA
É o chefe em quem votaram como o vencedor mais provável?
Exatamente.
Dos 15 sobreviventes, o Tripla Estrela recebeu
onze votos.
Teve uma vitória esmagadora.
Cozinha praticamente na perfeição.
Possui excelentes técnicas e alcança o equilíbrio.
Vi-o liderar muito calmamente, com grande segurança,
e achei-o muito talentoso.
Fiquei grato por todos terem votado em mim, exceto quatro chefes.
Também foi um pouco embaraçoso.
Tenho de dar o meu melhor e ser um líder responsável.
Em segundo lugar,
está Choi Hyun-seok, da equipa Colher Branca.
Claro.
2.º LUGAR: CHOI HYUN-SEOK
- Está a chorar de alegria. - Parabéns.
Observei de perto o seu talento e as suas aptidões culinárias para saber.
Ninguém leva a cozinha mais a sério que ele.
Ele é, sem dúvida, o chefe da nossa geração.
Queria ficar na equipa dele.
Em terceiro lugar,
Edward Lee, da equipa Colher Branca.
3.º LUGAR: EDWARD LEE
Ele é uma lenda.
Percebi que era genial
pela forma como misturava os ingredientes e assim.
Adoraria desafiá-lo.
Chegou o momento de começarem a formar as equipas.
Chefes principais, por favor, escolham quem querem na vossa equipa.
Tenho de ficar na equipa certa.
Os chefes principais decidem.
Sim, escolhem um chefe e, se ele quiser, fica na vossa equipa.
Quero ficar na tua equipa.
- Força. - Está bem.
Temos dois.
- Já? - Ele já tem alguém.
Fico na equipa dele.
MATFIA DE NÁPOLES NA EQUIPA EDWARD LEE
- Obrigado. - Só assim?
Como viste.
Eu queria ser líder numa batalha de equipa.
Mas, como não fui, escolhi o chefe Edward
para poder agir como tal,
porque ele não fala bem coreano e eu ia ter muito que fazer.
Era esta a minha estratégia.
Sou um estratega.
Não conheço os outros chefes.
- Ela é coreana. - Sim.
Coreana e coreana.
Ele é de cozinha chinesa.
Ela é de cozinha chinesa.
Ele é de japonesa, japonesa.
- Ele é de francesa-japonesa. - E italiana, eu sei.
- Precisamos de um chefe de coreana. - Sim.
Posso ficar com vocês?
- Quero ficar com vocês. - Sim, por favor.
O chefe Edward.
Ele parecia ser o mais talentoso.
Vi-o usar a faca
e percebi que ele podia ganhar.
Queria cozinhar contigo, chefe.
Chefe Ho-joon.
Queres ficar na minha equipa?
MANÍACO DA COZINHA
Sim, quero.
Perdão, chefe.
Eu?
JUNG JI-SUN
Eu sabia que íamos ter muita sinergia.
Quero ficar na tua equipa.
- Aceitas-me? - Claro, vem.
Podemos trabalhar bem.
Maníaco da Cozinha.
- Chefe Maníaco. - Maníaco!
Finalmente, junta-se a nós.
Ele não vem.
- Ele diz que não vem. - Quer ficar.
Nós os cinco somos uma equipa.
Tirando eu, temos os chefes mais talentosos.
Aquela equipa também parece muito forte.
São todos fortes.
- Estão todos contentes com a escolha? - Eu estou contente.
BATALHA DE EQUIPAS MISTAS COLHERES PRETAS E BRANCAS
EQUIPA EDWARD LEE EQUIPA CHOI HYUN-SEOK
EQUIPA TRIPLA ESTRELA
Chegou o momento de revelar o tema da Missão do Restaurante.
- É uma ementa. - Uma ementa.
É uma ementa sem ementa.
O que é uma ementa sem ementa?
- Sem ementa? - Temos de pôr preços.
As ementas que vos foram distribuídas estão em branco.
Cada equipa tem de definir três pratos e os respetivos preços.
- O preço. - Até o preço.
O restaurante abre dentro de 24 horas
e vai funcionar durante duas horas e meia.
Cada equipa vai receber um fundo de três milhões de wons.
Na Missão do Restaurante,
os sobreviventes serão determinados com base no total de vendas
e na pontuação dos jurados.
Vender é o mais importante.
Temos de fazer o que as pessoas gostam.
A equipa com mais vendas ganha
e todos os seus membros sobrevivem.
A equipa com menos vendas é eliminada.
Isto é difícil.
É muito difícil.
O importante é o êxito do restaurante
e o seu funcionamento como negócio.
E também se se parece com um restaurante a sério.
A estrutura.
Também estaremos atentos a todo o processo de preparação.
Podem eliminar as outras duas equipas.
Nós vamos ficar.
Não podemos ficar em último.
Quero levar a minha equipa ao primeiro lugar e sobreviver.
24 HORAS DEPOIS
Chegou o momento de abrir o restaurante.
Bem-vindos!
- O quê? - Meu Deus.
- Acabou. - Estamos lixados.
- Isto é a sério? - É.
- Merda. - Dois a sair.
Ficamos em quarto e somos eliminados.
Nem o Physical: 100 seria tão intenso.
Podem trazer-me um prato?
Então, larga isso.
Isto é um anúncio urgente.
- O quê? - O quê?
Isto é demasiado brutal.
A Missão do Restaurante começa agora.
Lembrem-se de usar da melhor forma as 24 horas de que dispõem.
Muito bem, vamos a isto. Primeiro…
Estou a pensar…
Cozinha coreana.
- O meu coreano não é bom. - Tudo bem. Sem pressa.
Se for cozinha coreana simples…
- Certo, não vai atrair as pessoas. - Não.
Precisamos de um toque especial, como cozinha ocidental.
Muito bem, o primeiro prato.
Coreano-italiano,
coreano-americano.
Estas duas chefes preparam ingredientes coreanos
e nós damos-lhes uma volta. - Uma volta, sim.
Como cada um tem o seu estilo,
era ótimo misturá-los todos.
No molho principal, por exemplo.
O mala, que está na moda, pode ser o molho principal,
combinado com um prato italiano. - Boa ideia.
Tipo um carbonara mala.
E pomos mala no molho de natas.
Se for mala com natas, podemos combiná-lo com dim sum.
- Fazemos isso. - Parece-me bem.
Vamos pensar no preço.
Tem de ser acessível.
Se for muito caro, podemos não vender muito.
- É verdade. - É o que estava a pensar.
Acho que é melhor fazer doses pequenas
e tentar vender muitas.
A gama de preços é muito importante.
Pensem nisto assim.
Esta é uma área de negócio muito específica.
Parece uma praça da restauração,
mas as pessoas que vêm são pagas para gastar dinheiro,
logo, têm capacidade para gastar muito nas refeições.
Os dados são cruciais no negócio da restauração.
Só podemos fazer negócio com base numa análise
de quanto os clientes podem gastar.
Não interessa o que queremos cozinhar ou o restaurante que queremos gerir,
mas os dados dos clientes.
Estas pessoas estão dispostas a gastar muito,
logo, temos de definir uma gama de preços adequada à sua generosidade.
Se vendermos cinco e ganharmos tanto como eles com um…
- Isso não pode acontecer. - … não podemos competir.
Precisamos de um prato excecional que venda muito bem.
Eu trabalho com grandes armazéns
e lá o gimbap é o mais bem-sucedido.
Gimbap, tteokbokki, sundae e naengmyeon.
- Nada os bate. - Certo.
Não há prato melhor do que esses.
Podemos fazê-los de forma original.
Podemos partir de comida muito familiar e acrescentar-lhe algo.
Sim, vamos dar-lhe uma volta.
Qual é a ementa mais popular no teu restaurante?
- O bibimbap. - O bibimbap?
E se fizéssemos algo como "O Bibimbap da Perdição"
e o vendêssemos ridiculamente caro?
Parece-me um bom plano.
Gosto.
Espera. Tenho uma ideia.
"O Bibimbap de Ovas da Perdição."
Só que o fazemos com caviar.
Um prato normalmente modesto, feito da forma mais sumptuosa possível.
É algo que não nos permitimos comer em mais lado nenhum.
- Exato. - Algo do género.
Podemos usar lagosta, caviar e assim e fazer bibimbap de ovas com caviar.
Ia valer 500 mil wons,
mas vendemo-lo por 60 mil. - Certo.
- Quem souber, vai pedi-lo. - Claro.
- Nesse caso… - Eu gosto.
Adorei a ideia dele.
Queria muito dar aos nossos clientes
a oportunidade de um luxo raro.
É um dia que não acontece muitas vezes,
e esse dia é hoje.
Só precisamos de bons sabores e uma gama de preços adequada.
Pelo bibimbap de ovas com caviar, cobramos 58 mil wons? Sessenta mil?
- Vamos pôr 58 mil. - Sim, 58 mil.
Vendemos a 18 mil wons?
Parece-me bem.
Vendemos o bife mais caro?
E se for trinta mil…
- Trinta e dois mil? - Mais dois mil.
Pomos a 25 mil wons.
Foi isso que aumentámos?
Só aumentámos dois ou três mil.
Mas se aumentarmos mais…
Não faz sentido.
Temos é de vender mais.
A 42 mil, são 100 mil certos.
É o que eu acho.
Se não resultar, estamos lixados.
Mas, por enquanto, fica assim.
É igual para todos. Só vamos saber quando abrirmos.
Chegou o momento de fornecer informações sobre a Missão do Restaurante.
O nosso restaurante chama-se "Senhor Jang".
Eu sou o Senhor Jang.
Olhei para os meus colegas de equipa.
Temos percursos diferentes,
cozinhas diferentes e idades diferentes.
Mas uma coisa que adoramos é o jang.
Condimentos coreanos.
Podemos levar o jang para qualquer lugar do mundo,
que ele melhora todos os pratos locais.
Mas também queremos mostrar que o jang pode ser mais do que comida coreana.
Pode ser comida americana, italiana
e chinesa, de qualquer lugar.
Se o utilizarmos bem, o jang melhora qualquer comida.
O nosso primeiro prato
é a nossa assinatura, a massa ssamjang do Senhor Jang,
que vendemos a 12 900 wons.
Vamos usar uma base de ssamjang e massa fresca ao estilo do carbonara.
Massa ssamjang?
As pessoas vão querer comer isso?
Acho que o ssamjang fica melhor com porco e chispe ao vapor.
O segundo prato é um bife cozinhado com manteiga gochujang.
Neste prato, vamos usar carne de vaca.
Eles têm um bife.
A ementa deles não é apelativa.
O nosso prato de destaque
é um sortido de jeon com caviar.
Vamos juntar caviar a um sortido de jeon
para um sabor coreano tradicional que as pessoas reconheçam.
O que tem o sortido de jeon que ver com o jang?
Vamos pôr molho de soja e cebolinho selvagem no centro.
- Para molhar. - Sim, como molho.
Parece um bocado forçado.
- Eu sei. - Certo.
Quanto caviar vão usar?
Estamos a pensar
em três gramas por unidade.
Não é muito.
Só com três gramas,
quem pedir o prato pode achar pouco.
Esperam mais caviar, não?
A maioria das pessoas já sabe que o caviar é muito caro.
Então, devem compreender que,
por vinte e oito mil wons, não podemos pôr muito.
Está a pensar no nível de satisfação deles.
O "jang" do "Senhor Jang" significa condimentos coreanos,
como doenjang, gochujang e ganjang.
Gosto da ideia dos pratos,
embora, inicialmente, tenha questionado o nome "Senhor Jang".
Acho que o nosso conceito é o melhor.
Próxima equipa.
O nome do nosso restaurante é "Restaurante Exorbitante".
É um restaurante casual com pratos luxuosos de alta cozinha.
O primeiro prato é a costeleta dourada com trufas, que custa 36 mil wons.
Uma costeleta por 36 mil wons?
Não é só uma costeleta de porco.
É uma costeleta de porco alta, tenra e elegante
com molho de trufas.
Temos o paraíso de bibimbap de caviar.
Pensámos no que podíamos usar para elevar o bibimbap de ovas.
As ovas mais caras são o caviar.
Queríamos fazer algo
que despertasse o interesse das pessoas e as levasse a experimentar.
Custa 58 mil wons.
E o jjamppong de lagosta mala com natas
é servido por 42 mil wons.
Pode ter lagosta, mas jjamppong com natas a 42 mil wons?
O vosso restaurante tem os preços mais altos.
Pensámos num negócio concebido especialmente para este concurso,
que tem como objetivo gerar o máximo de vendas.
Decidimos elevar o preço dos nossos pratos
e servi-los com a melhor qualidade possível.
Não nos ocorre fazer isto no mundo real.
É um conceito
desenvolvido especificamente para os clientes que vêm cá hoje.
Podíamos vender três dim sum por 30 ou 40 mil wons, se quiséssemos,
mas este é um restaurante a sério, para clientes a sério.
Não acho correto trabalhar
com o espírito de: "Isto não é uma ementa a sério."
Conseguia entender uma seleção de sushi por esse preço,
mas bibimbap de ovas?
Não é um restaurante a sério, é só para o programa.
Não acho que o conceito
me diga muito sobre aquilo que é, quando o ouço agora.
Então, é comida familiar
feita com ingredientes de luxo?
- Correto. - É a sua abordagem?
Sim. Basicamente, é um negócio muito específico.
Vamos dar-lhes um centro comercial.
Eles têm muito dinheiro para gastar em boa comida,
e nós temos pratos divertidos para vender.
É esse o nosso conceito.
Vão ter um prejuízo enorme se não venderem muito.
O que acham desse risco?
Distribuímos o custo de acordo com o preço dos pratos.
A nossa estratégia não é vender muitos pratos baratos,
mas incentivá-los a gastar muito.
Acho que ele não fez a pergunta certa.
O mais importante é vender, e da receita tratamos nós.
Preocuparmo-nos com as existências,
comprarmos menos ingredientes e vendermos menos,
não é conciliável com esta competição.
Só pode ter sido uma ideia do chefe Choi.
É inovadora.
Quero descobrir se a estratégia dele vai resultar.
Próxima equipa, por favor, explique.
O nosso restaurante chama-se "Restaurante Triplo Chinês".
A nossa ementa contempla os estilos dos nossos chefes.
O primeiro prato é dim sum e mala com natas, por 15 mil wons.
O segundo é bao bulgogi grelhado, por 18 mil wons.
E temos gnocchi com manteiga gochujang e frango assado, por 25 mil wons.
Tentámos estruturá-lo como um restaurante a sério
e estabelecer preços razoáveis,
e foi assim que criámos esta ementa.
A equipa Restaurante Triplo Chinês
era uma equipa muito sincera,
que queria criar um restaurante com preços acessíveis.
Uma abordagem muito diferente da do Restaurante Exorbitante.
A equipa do Restaurante Exorbitante limitou o público-alvo
às pessoas que vinham cá só para esta competição
e planificou a partir daí.
Mas o Restaurante Triplo Chinês não o fez.
Estão a ignorar isso?
Não, não é isso.
- Também considerámos isso. - Não se importam?
Não, também já falámos sobre o assunto.
Seja como for, os pratos que queremos fazer e vender
têm preços razoáveis,
e estamos certos de que isso aumentará as vendas.
Tenho dúvidas em relação aos preços.
Consideraram os aspetos da gestão de um restaurante
quando os estabeleceram?
Achámos que eram realistas.
- Realistas? - Sim.
Queríamos abrir um restaurante
onde todos pudessem vir apreciar a nossa comida.
Os nossos pratos são mais baratos,
mas, se pensarmos em vender pratos no mundo real,
é assim que se deve fazer.
Ficaram surpreendidos quando ouviram os preços da outra equipa?
- Achei-os pouco realistas. - Muito surpreendidos.
Surpreendidos no bom ou no mau sentido?
Um pouco de ambos.
- Ambos? - Sim.
Deviam pensar melhor
em quantos pratos de cada vão vender neste contexto.
Entendido.
Isto é uma competição
em que as vendas representam o essencial do resultado.
A nossa estratégia é o oposto da da equipa do chefe Choi,
não sei se vai resultar.
O fator surpresa do vosso prato
é que vai determinar o êxito ou o fracasso do vosso restaurante.
Amanhã vai ser um bom exemplo disso.
Já deu provas das suas capacidades,
pelo que gostaríamos de ver estratégias mais consistentes.
TROCA DE INFORMAÇÕES CONCLUÍDA 21 HORAS PARA OS RESTAURANTES ABRIREM
Hoje em dia,
não se ganha dinheiro só com boa comida.
Darei o meu melhor para provar o que valho.
Qual é a melhor equipa?
Nós, claro.
Não há margem para erros.
Temos de estar a 100 % a cada minuto.
A nossa equipa é a mais realista.
Nem durmo, se for preciso.
AS EQUIPAS TÊM TRÊS MILHÕES DE WONS PARA COMPRAREM TODOS OS INGREDIENTES
Temos de comprar tudo por menos de um milhão de wons.
Só precisamos de natas e trufas, traz isso tudo.
- Traz só os ingredientes principais. - E ingredientes para o molho.
- Precisamos de caixas disto. Quantas? - Sim.
Três.
Precisamos de 40 lagostas, dê por onde der.
Senão, 35.
Manda-me a fatura amanhã.
Obrigado.
Tivemos de comprar condimentos, carne, marisco, vegetais, tudo.
Cada um foi buscar os ingredientes que queria
para pouparmos tempo.
RESTAURANTE SENHOR JANG
Pode dizer-se que estávamos muito bem preparados.
Eis o que temos de fazer esta noite.
A lista de tarefas.
Tenho de…
- Eu preparo os noodles. - Está bem.
E temos de cortar bacon, cebola
e alho para o molho.
Uma de vocês pode fazer isso?
Podes fazer o galbi…
- Marinada galbi? - Marinada galbi.
- Hoje? - Sim.
Está bem.
Temos de distribuir tarefas para a preparação.
Fazes a marinada?
Sim, vou usá-lo assim, sem cortar.
Fazes o molho, certo?
Sim, com antecedência.
- Trata do arroz, por favor. - Está bem.
Tia Omakase, a senhora prepara a pórfira seca.
Vou fazer um esquema de como nos devemos preparar.
Parece-me bem.
Isto é um anúncio urgente.
Anúncio urgente?
O que foi agora?
O que foi?
Vamos abrir outro restaurante.
- O quê? - O quê?
Outro restaurante?
O que se passa?
- O quê? - Como assim?
- O que se passa? - O quê?
Porquê?
O que se passa?
Cada equipa deve agora dispensar o membro
que considere menos eficaz
para a gestão do restaurante.
- O quê? - Temos de expulsar alguém!
Nem pensar!
Os três membros dispensados
vão formar uma equipa para abrir e gerir um novo restaurante.
Isto é demasiado brutal.
Para que serão quatro restaurantes?
Não é?
Então, a nova equipa vai ter três pessoas?
Será feita uma votação para decidir quem será dispensado.
Por favor, escrevam o nome ou o título do membro que querem dispensar,
bem como o motivo da dispensa, e entreguem-no.
É demais.
Cada equipa deve escolher um membro para dispensar
e, se não estiverem satisfeitos com a vossa equipa atual,
podem voluntariar-se para serem dispensados.
É a última oportunidade
para mudarem a estrutura da vossa equipa antes da abertura.
Foi inesperado.
Esperamos que tomem a melhor decisão para garantir a vossa sobrevivência.
Isto é péssimo.
18 HORAS E 30 MINUTOS PARA A ABERTURA DOS RESTAURANTES
RESTAURANTE TRIPLO CHINÊS
Temos de escolher um.
Sim.
Escreve o meu nome.
Não digas isso.
Detesto este jogo.
Podem dispensar-me.
O que estás a dizer?
Acho que é melhor cozinhar à minha maneira noutro lado.
- E fazer o que querias fazer? - Sim.
Achei que ia ser divertido.
A minha equipa não me entusiasmava e o meu papel era dececionante.
Receei que fosse mais uma equipa para me enterrar.
Quando ouvi o anúncio, pensei:
"Não seria mau sair desta equipa."
Podes dispensar-me.
- Se é isso que queres. - Está bem.
Eu não queria que ele se fosse embora, mas ele queria fazer comida chinesa.
MEMBRO DISPENSADO: CHEFE DA BD MOTIVO: A SEU PEDIDO
- Foi bom cozinhar contigo. - Igualmente.
Por pouco tempo.
RESTAURANTE EXORBITANTE
Deixa-me fazer uma chamada.
Chefe Jang,
pode fazer uma lista dos pratos?
Prato por prato.
- Eu… - Vamos comprar os ingredientes aqui.
- E a votação? - Se houver quatro equipas,
acho que podemos imputar os custos noutro lado.
Compramos os ingredientes aqui.
Está bem. Nós tratamos disso.
O que vamos fazer?
Vão pensando nisso,
mas por agora…
Temos de trabalhar.
Falaste no molho.
- Escreve aqui. - O molho…
Não pensei que fosse eu.
Sinceramente, pensei que fosse um dos dois.
A Tia Omakase ou o chefe Ahn You-seong.
Eles estavam um pouco deslocados.
Agora que vai haver outra equipa,
acho que podíamos reduzir
as quantidades iniciais e fazer menos. - Certo.
Podemos pôr mais coisas, como ovas de salmão,
lagosta ou carne e assim.
Fiquei confusa.
Não parava de pensar que seria eu a ser dispensada.
Foi um pouco inquietante.
Podia ser eu.
Temos de distribuir tarefas, mas não sabemos quem vai ser dispensado.
Votamos primeiro?
Votamos já? Seja como for, vamos ter de votar.
Podemos pensar primeiro
e votar depois.
Senão, não fazemos nada.
Vamos votar.
Votei no chefe Ahn You-seong.
Pensei que podia executar as tarefas que lhe fossem atribuídas.
AHN YOU-SEONG
A Tia Omakase era impressionante, mas guerra é guerra.
Tenho de agir.
Votei na Tia Omakase.
AHN YOU-SEONG: 1 TIA OMAKASE N.º 1: 2
A única coisa que ela tinha era pórfira seca
e eu também a sabia preparar.
Votei no chefe Ahn You-seong.
AHN YOU-SEONG: 2 TIA OMAKASE N.º 1: 2
Todos tivemos ideias sobre o que fazer,
mas ele não contribuiu muito.
UM VOTO POR ATRIBUIR
Terminou a votação.
Bolas, estávamos quase lá.
Eu sei.
Vamos agora anunciar os membros que serão dispensados
de cada equipa.
O membro que será dispensado da equipa Tripla Estrela é…
… o Chefe Autodidata.
Merda.
- Devem ter acordado nisto. - Também acho.
Devia ser eu a ir.
Vão todos cozinhar, menos eu.
Só estou a fazer trivialidades.
Mais vale sair.
É o melhor para a equipa.
Posso sair e ganhar.
- Não sei. - Vou ganhar-vos.
Tudo pode acontecer.
Não estou enganado, pois não?
Escreve o meu nome.
- Vamos fazer isso. Não temos escolha. - Força.
- Lamento imenso. - Não te preocupes.
Vais conseguir.
Sim.
Chefe Autodidata,
dirija-se ao restaurante vazio.
Venham.
Boa sorte!
O membro dispensado da equipa Edward Lee é…
… o Chefe da BD.
Vem!
Os dois chefes chineses estão juntos.
- Pode ser melhor para nós. - Sim.
São ambos chefes chineses,
pode ser bom para eles.
O membro que será dispensado da equipa Choi Hyun-seok é…
Legendas: Laura Genevrois