Que loucura!
Nossa, que loucura!
O que é?
O tema da partida de consolação…
é Loja de Conveniência.
Só pode ser brincadeira.
SALÃO DE INGREDIENTES "LOJA DE CONVENIÊNCIA"
Os competidores só podem usar ingredientes encontrados na loja
para cozinhar um prato delicioso e criativo.
Os pratos serão julgados por ordem de finalização,
e os sobreviventes serão anunciados após todos os pratos serem julgados.
Só haverá
mais três sobreviventes.
Lojas de conveniência têm refeições prontas por um motivo.
Você só precisa comer.
Me deu um branco.
Pelo menos, dá para fazer lámen.
A partida de consolação
começa agora!
Com licença.
- Pessoal, vamos dividir. - Isso não.
Eu pensei que tínhamos respeito um pelo outro como chefs,
mas eu estava errado.
Eles limparam tudo.
Desta vez, tive que avançar.
Tem Neoguri?
Não tem Neoguri?
Tem um pouco à direita.
- Não estou vendo. - Já pegaram.
Droga.
Tentei pegar os ingredientes, mas acabaram.
Se eu não conseguir, já era.
Eu me senti perdida.
Pensei por um tempo, depois comecei a pegar tudo.
Molho oriental, não.
Tem molho balsâmico?
Não tem.
Viu algo parecido com molho balsâmico?
Balsâmico?
Se não viu, tudo bem.
Não vou a lojas de conveniência,
então não sei que tipo de comida eles têm.
Isso me estressa muito.
Não tem molhos?
Minha nossa.
Cara.
Isso é muito difícil.
Não tem açúcar.
Estou muito curioso para ver o que esses chefs de alto nível vão fazer
com ingredientes de uma loja de conveniência.
Achei comida enlatada, então decidi acrescentar algo.
Algo como peixe apimentado.
Tipo atum com pimenta, mas feito com sauro do Pacífico.
Eu precisava de óleo de pimenta vermelha, mas não tinha,
então tirei o óleo de latas de atum apimentado.
Depois temperei
para fazer um sauro apimentado.
Não queria que meu prato parecesse forçado.
Só precisa de um toque de loja de conveniência.
De quantos eu preciso?
Óleo de pimenta.
Eu queria usar óleo de pimenta, mas não tinha,
então precisei de muito lámen com os sachês de dentro.
Pensei em criar sabores simples.
Vou fazer um prato com lámen, tipo um lanchinho noturno.
Vou usar frango defumado
e croquete de peixe.
Misturei sabores doces e salgados para criar algo diferente.
Tive essa ideia
ao pensar no que eu como em lojas de conveniência.
Parece com pad thai.
E Neoguri parecia ser o melhor lámen para fazer isso.
Então, peguei um pouco.
E peguei peito de frango, kani e caracóis para os demais ingredientes.
Pegar os caracóis
foi a parte mais crucial dos ingredientes,
pois eles têm um sabor garantido.
A doçura é importante para o pad thai,
mas também precisa de acidez, pois os molhos são pesados.
Então, me esforcei para achar um ingrediente que fosse azedo,
mas não adiantou.
Felizmente, encontrei suco de limão,
então misturei para realçar a acidez
com o lámen.
Estou fazendo outra coisa mesmo.
Nossa, alguém já terminou?
Já?
Alguém apertou por engano?
Meu plano era terminar primeiro.
Usar ingredientes de loja de conveniência significa que preciso simplificar,
e foi o que eu fiz.
Bem, isso foi rápido.
CONCLUÍDO EM APENAS 17 MINUTOS
Qual o nome do prato?
É a minha interpretação do wrap chinês de alface.
Normalmente, você frita a massa do lámen,
corta em pedaços e come com repolho.
É uma variação.
Cortei um pouco de lámen e deixei crocante e doce.
Também usei pimenta cheongyang e milho enlatado
para dar textura e um sabor picante.
Para a carne, usei pé de porco
da marca do Paik Jong-won.
Mas não foi intencional.
- Tudo bem se foi. - Não foi.
Era do tipo desossado.
Então, eu cortei em pedaços…
e salteei com o tempero do lámen.
Havia ingredientes limitados,
então me esforcei para combinar
a qualidade do meu prato com a do prato original.
WRAP DE PÉ DE PORCO
É uma refeição ou um petisco?
Um petisco, mas é um prato de verdade.
É feito com comida de loja de conveniência,
então é um petisco.
O que você usou como molho?
- Shin Ramyun. - Só o tempero?
- Especificamente, o Vermelho. - Nenhum outro realçador de sabor?
Só o tempero do lámen bastou.
É um realçador de sabor feito por bons especialistas.
Posso ir agora?
- Sim. - Certo.
UM POUCO INSOSSO
BOA IDEIA,
TEM GOSTO DE COMIDA DE LOJA DE CONVENIÊNCIA, SABOR B-
Acho que fiz jus ao tema.
E fui o mais rápido.
O chef Choi Kang-rok parece ter uma abordagem única na cozinha.
Acho que ele vai usar isso para fazer um prato novo e criativo.
- Pode explicar o prato? - Claro.
É sauro apimentado.
Sauro apimentado?
Tipo atum apimentado,
mas feito com sauro do Pacífico.
Não vejo a pimenta.
- Usei pimenta em pó. - Entendi.
Então, é sauro apimentado
- estilo atum apimentado. - Sim.
É um acompanhamento.
SAURO APIMENTADO
Poderia servir de petisco também.
Eu sabia que só precisava
elevar levemente o sabor da comida de loja de conveniência.
É simples, mas delicioso.
- Obrigado. - É bom.
Obrigado.
Eu tinha esperanças para o meu prato.
2. SAURO APIMENTADO, TIPO ATUM COM PIMENTA…
É uma aventura e tanto.
Espero que meu prato faça com que se lembrem de mim.
É forte.
- Assim como eu. - Olá.
- Petisco noturno? - O que é?
É algo que faço
quando estou muito bêbado.
É um prato que preparo
quando estou com vontade de beber.
- É pad thai? - Sim, é baseado no pad thai.
- Pad thai com lámen? - Isso mesmo.
Bom apetite.
Quantos pacotes você usou?
- Dois. - São muitas calorias.
Costuma usar dois?
Só conto os pacotes em números pares.
- Boa. - Eu também.
Meu prato tem sabores irresistíveis.
Será uma explosão chocante na boca.
Faz isso com frequência?
Eu adoro lámen.
Como sempre que posso.
- Parece coisa de bêbado mesmo. - É.
Fiz com o espírito de um bêbado.
- Parece… - É bom.
Ele usou o que tinha, mas ainda tem harmonia.
Era exatamente minha intenção.
Era tudo que eu precisava ouvir.
E os caracóis combinam. Usou caracóis?
Usei.
Os caracóis de Yoodong são fabulosos.
- Obrigado. - Obrigado.
Espero que tenham gostado mais do meu.
Era tudo o que eu queria.
IDEIA? BOA COMERIA DE NOVO? SIM
MANÍACO, 8,7
Quando você olha para a chef Jung Ji-sun, sabe que ela tem carisma.
Tenho certeza de que o que ela fizer será delicioso.
Certo, vamos ver.
Eu tinha um prato em mente quando começamos.
O prato que estou fazendo é um prato de Harbin chamado you po mian.
É um prato em que se despeja óleo quente sobre o lámen.
O problema é que não encontrei um ingrediente chave.
Por que não tem pimenta em pó?
Não posso cozinhar sem isso.
Procurei pimenta em pó, mas não achei.
O segredo do prato é jogar óleo quente sobre a pimenta para realçar o aroma.
Como eu poderia fazer um prato atraente sem isso?
Então usei pimenta Cheongyang.
Primeiro, selei em uma frigideira sem óleo para realçar a doçura.
Queimei levemente, piquei
e fervi com alho moído.
Eu faço um molho que imita you po mian o máximo possível,
misturando a pimenta e o tempero do lámen,
e despejo o óleo quente
para destacar o aroma.
Este prato depende do quanto de aroma vem à tona.
LÁMEN YOU PO MIAN
- You po? - Sim.
- Com óleo quente? - Sim.
- Você provou? - Provei.
É parecido?
Tem uma pequena diferença, mas tentei fazer parecido.
O Sr. Paik já sabia qual era o lámen.
Só dá para comer na região, pois não é conhecido na Coreia.
Fiquei um pouco assustada com o conhecimento dele.
O sabor do óleo é importante.
O sabor do óleo.
O cheiro é legítimo.
- Usou óleo de cozinha comum? - Não, óleo de cebolinha.
- Mas feito com óleo comum? - Sim.
Em tão pouco tempo?
Fiz o melhor que pude.
- Precisa do aroma de cebolinha? - Sim.
- Obrigado. - Obrigado.
Ele pareceu entretido com o meu prato.
IDEIA BOA, INOVADORA COMERIA DE NOVO, A-
São todos pratos com lámen.
Nem me fale.
Olá.
Fiz frango chow mein.
Para o lámen, cozinhei o macarrão
e fritei de novo como chow mein.
O molho penetrou no lámen frito para dar uma textura única.
Podem pensar nisso como uma brincadeira com o molho kung pao.
É tipo molho kung pao misturado com o lámen?
Sim.
Cozinhar e fritar o lámen deu uma boa textura.
- Está bom. - Sim.
É inovador como você usou o lámen para realçar a textura.
Parecia que eles estavam gostando.
Deve estar bom. Eles estão comendo.
Droga, o meu está com cheiro de lámen.
Por que colocou tanto tempero, idiota?
É, esse tipo de textura no centro.
Assim.
O objetivo do meu prato era ter texturas diferentes.
Cozinhei um pouco de lámen
e fritei de novo em óleo quente.
O lámen está crocante por fora, mas macio por dentro
porque abraça todo o molho.
- Parece chow mein americano. - Tem bastante molho.
Eu comecei a cozinhar nos EUA.
- No começo? - É.
- Quantos anos tinha quando se mudou? - Perto dos 30, eu tinha 28 anos.
- E não cozinhava antes? - Não.
Entendi.
Eu morava em uma cidade pequena,
então se quisesse comida coreana, tinha que cozinhar.
Dá para sentir o gosto.
- Dá para sentir o chow mein. - É.
Eu queria sobreviver, claro.
É bom avançar.
Mas eles não deram outra mordida.
SEONKYOUNG CHOW MEIN, MACARRÃO CROCANTE, 8,6
Normalmente, não me preocupo com os outros,
e menos ainda nesta missão.
Vou a lojas de conveniência regularmente.
Meu hobby é ir a essas lojas
depois do trabalho, mesmo sem ter o que comprar.
Era o meu parquinho.
Sem dúvida, eu ia ficar em primeiro lugar.
Ninguém pode me vencer nesta partida.
Mafioso Napolitano pegou os sonhos.
Por que precisa de tantos?
Vai levar um pouco pra casa?
Achei que a maioria dos chefs
usaria os sabores fortes oferecidos em lojas de conveniência,
como croquetes de peixe, linguiças ou lámen.
Quando os coreanos comem comida forte, eles desejam algo doce.
Então, vou fazer uma sobremesa para aliviar os jurados
dos sabores fortes.
Estou fazendo tiramisu de castanha.
Fervo algumas castanhas assadas no leite
e as misturo
para fazer um purê e misturar com cream cheese.
Ferver as castanhas deixa o creme quente,
e destruiria a sobremesa se usasse nessa temperatura,
então coloquei no congelador com bastante gelo.
Mas fiquei com medo de que alguém pegasse ou derramasse,
então me sentei na frente do congelador para proteger.
Depois, mergulhei os biscoitos
no leite com caramelo para fazer a camada inferior.
Daí, eu tiro o creme dos sonhos.
E uso isso para fazer uma base
para o purê de castanha.
Depois pego um pouco de granola
que vem com iogurte e frito para ficar crocante.
- Viu que ele fez sobremesa? - Sim.
Ele fez sobremesa?
Nunca me imaginei perdendo essa partida.
Nossa.
É tiramisu de castanha.
Tiramisu em italiano
significa se animar, então fiz isso para vocês, jurados,
para dar algo doce, já que devem estar enjoados.
Achei que todos fariam entradas e, por isso, fiz sobremesa.
Sim, todos fizeram entradas, mas você fez outra coisa.
Escolheu se arriscar.
Escolhi a diversão.
Desculpe-me por ser tão guloso.
Essas lojas têm bons ingredientes.
Eles até fazem uma comida melhor.
Quero mais.
Como ele deixou equilibrado com ingredientes tão estranhos?
Tem cara de sobremesa sofisticada de hotel.
Sabe quanto custam os ingredientes?
Não é tão barato porque…
Gastou bastante nos sonhos.
Não tinha creme fresco,
então tive que usar o creme do sonho e bater.
Está muito bom.
Parece que gostaram muito da sobremesa do Mafioso Napolitano.
Pareciam tão felizes enquanto provavam o prato dele.
Imagino que deva estar delicioso.
Quero comer mais.
- Muito bem. - Obrigado.
Eu tinha certeza de que eles iam gostar muito da sobremesa,
e recebi o feedback que esperava.
Acho que gostaram da sobremesa.
Tem calda de abacaxi no fundo,
e peito de frango marinado em molho oriental.
O que quer que você faça, sempre tem um sabor elegante.
Obrigada.
Achei que era o meu fim, mas talvez não.
Este poderia ser o meu fim,
então quis fazer um prato que combinasse com o meu apelido.
Pensem nisso como um petisco
com repolho levemente queimado, kani, atum e maionese.
Gosto do aroma queimado do repolho.
Não é nada perturbador.
Eu queria avançar, claro.
Esse é o carrozza, um sanduíche crocante
vindo da cidade italiana de Campagna, no sul.
É muito apetitoso neste horário.
Eu estava confiante no meu prato.
Degustação concluída.
- Ótimos pratos. - Obrigado.
- Muito bem. - Obrigado.
Obrigada.
Jurados, selecionem os outros sobreviventes.
O que mais se destacou para mim foi…
O que não queríamos parar de comer.
- A ideia também foi muito boa. - Sim.
Só haverá mais três sobreviventes.
Eu não questionaria a sobrevivência de ninguém.
Desculpe, mas tenho que avançar.
Hora de anunciar os sobreviventes adicionais.
O ar estava muito pesado por causa de todo o silêncio e ansiedade.
Eu estava muito nervosa.
Os jurados vão anunciar o primeiro sobrevivente.
O primeiro sobrevivente
ganhou o primeiro lugar de lavada.
É o Mafioso Napolitano.
MAFIOSO NAPOLITANO SOBREVIVE
Ele disse "ganhou de lavada",
então eu esperava que fosse eu.
O segundo sobrevivente…
é a chef Jung Ji-sun.
Vou usar isso como uma oportunidade de aprendizado.
Preciso ser mais minuciosa e não pegar leve.
O terceiro e último sobrevivente
da partida de consolação é…
Ser eliminado de novo aqui seria o pior.
Só preciso superar esse obstáculo.
Para ser melhor da próxima vez.
Sinto muito, pessoal.
Vou ter que avançar.
Parabéns,
Maníaco da Cozinha.
Na verdade, eu chorei porque me senti mal.
Eu me senti mal pelos meus colegas.
Não foi fácil chegar até aqui, então quero dar tudo de mim.
Obrigado e sinto muito pelos chefs que não passaram.
Foi ótimo tê-los aqui.
Sempre torcerei por vocês.
Desejo tudo de bom.
Bom trabalho.
Foi um pouco decepcionante,
mas dei tudo de mim na partida de consolação.
Então, não me arrependo.
Tinha me esquecido de algumas coisas,
como o quanto eu amava cozinhar
e as vezes em que me senti assim.
Era como se eu tivesse voltado àquela época e me divertido.
Uau, veja isso.
Será um banquete.
Uau.
O que será que vamos fazer hoje?
Bem-vindos.
- Olá! - Olá.
- Olá! - Olá!
É um restaurante completo.
- Nossa. - Parece legal.
- Incrível. - Alguém está cozinhando.
- Nossa. - Legal.
Está incrível com esse avental, chef.
Que legal!
Todos já comeram?
- Não comemos. - Não.
Estou faminta.
Preparamos algo para parabenizar os 15 sobreviventes.
Acabamos de fazer um prato. Não é nada demais.
É um presente chique.
É uma honra.
Relaxem e aproveitem.
- Vou ali observar. - Certo.
Somos todos juízes agora.
Não faça isso, Sr. Paik.
Vamos nos lembrar de que a comida pode estar fria.
Fiz um dos pratos típicos do Mosu,
macarrão de bolota tostado na brasa.
Por "brasa", quero dizer o pedaço de carvão em fogo morno.
Eu torro bolotas no carvão para fazer o macarrão.
Eu provei isso no restaurante dele.
Bolotas crescem em carvalhos.
Acrescentei chamnamul ao prato, que combina bem.
Ele está usando muitas trufas.
Trufas costumam crescer sob carvalhos.
Foi de onde tirei a ideia para o prato.
Estou louco para provar.
Vou começar a servir.
Legal.
- São muitas trufas. - Nem consigo ver o macarrão.
Aproveitem.
Obrigada.
- É uma honra. - Não foi nada.
Os pratos estão quentes.
- Bom apetite. - Obrigado.
Bom apetite.
Obrigado!
Nossa.
Estou nervoso.
Essa é a sensação.
É o melhor momento da competição.
Chef Edward Lee, você terminou.
Claro.
- Ele sabe comer. - Ótimo!
- Está delicioso. - É?
- Tem gosto de nozes e é delicioso. - É?
Sempre achei o chef Anh um técnico absurdo.
Ele é impecável.
O tempero, a comida e o sabor são perfeitos.
- É um grande elogio. - Obrigado.
Eu teria feito um lámen por esse tipo de elogio.
- Gostaram? - Sim.
Não se sentem mais relaxados agora?
Estou ficando com dor de barriga.
O que é isso?
Está na hora.
Hora de começar outra guerra culinária.
Nesta rodada,
sobrarão apenas…
oito sobreviventes.
- Oito? - Vamos lá.
Metade já foi.
Não é muito.
Esta rodada é a batalha mista entre Colheres Pretas e Brancas,
a Missão Restaurante.
Restaurante?
Vocês formarão uma equipe mista, independentemente da classe
e terão um restaurante.
ABRIR UM NOVO RESTAURANTE COM UMA EQUIPE MISTA
Vou acertar desta vez. Farei tudo pela minha equipe.
Vou obedecer ao líder
e aprender com os erros das partidas anteriores
para fazer isso direito.
Primeiro, antes de formarem as equipes,
vamos anunciar os líderes de cada equipe.
O quê? Já foi decidido?
- Acho que sim. - Já foi decidido.
Em uma pesquisa feita anteriormente,
vocês elegeram os três chefs que têm mais chances de vencer.
Os três chefs com mais votos
serão os líderes desta missão.
- Pela pesquisa. - Acho que sim.
Primeiro, vamos anunciar o chef com mais votos.
Estou tão nervosa.
Imediatamente, pensei numa pessoa.
Havia boatos entre os Colheres Brancas
de que esse chef provavelmente venceria.
Esse chef é assustadoramente competente.
O primeiro chef é…
dos Colheres Pretas.
Do Colheres Pretas, Estrela Tripla.
1º LUGAR: ESTRELA TRIPLA
Ele é o chef com mais chance de vencer pelos votos?
Sim, isso mesmo.
Dos 15 sobreviventes, Estrela Tripla recebeu 11 votos.
Ele ganhou de lavada.
Ele cozinha com perfeição.
Tem ótimas técnicas e destaca o equilíbrio.
Eu o vi liderando muito calmo e com ótima estrutura,
e o achei bem talentoso.
Fiquei grato que todos, exceto quatro chefs, votaram em mim.
Foi meio constrangedor também.
Terei que dar o meu melhor e ser responsável.
Em segundo lugar,
do Colheres Brancas, Choi Hyun-seok.
Claro.
2º LUGAR: CHOI HYUN-SEOK
- Está chorando de alegria. - Parabéns.
Eu vi o talento dele e suas habilidades de perto para ter certeza.
Ele leva a culinária a sério.
É, sem dúvida, o chef da nossa geração.
Eu queria me juntar a ele.
Em terceiro lugar,
dos Colheres Brancas, Edward Lee.
3º LUGAR: EDWARD LEE
Ele é uma lenda.
Dava para ver a genialidade dele
pela forma como misturou os ingredientes.
Eu adoraria desafiá-lo.
Agora, é hora de começar a formar as equipes.
Chefs, por favor, decidam quem gostariam de ter em suas equipes.
Tenho que entrar na equipe certa.
Os chefs devem decidir.
Sim, devem escolher um chef e, se ele quiser, ele entra.
Quero ficar no seu time.
- Vamos. - Está bem.
Temos dois.
- Já? - Ele já tem alguém.
Estamos juntos.
MAFIOSO NO TIME DE EDWARD
- Valeu. - Assim?
Eles já combinaram.
Eu queria ser um líder.
Mas não era, então tive que escolher o Edward
pela chance de agir como um.
Como ele não fala bem coreano, eu teria muito o que fazer.
Essa era a minha estratégia.
Sou um estrategista.
Não conheço os outros chefs.
- Ela faz comida coreana. - Sim.
Coreana, coreana.
Ele faz pratos chineses.
Ela também.
Ele faz comida japonesa, japonesa.
- E ele é franco-japonês. - E italiano, eu sei.
- Talvez precisemos de um chef coreano. - Sim.
Posso me juntar a vocês?
- Eu gostaria. - Sim, por favor.
O chef Edward.
Ele parecia ser o mais talentoso.
Eu o vi com a faca
e sabia que ele poderia vencer.
Eu gostaria de ir com vocês.
O chef Ho-jun, então.
Quer ser da minha equipe?
MANÍACO DA COZINHA
Sim, gostaria.
Com licença, chef.
Eu?
JUNG JI-SUN
Sabia que teríamos uma ótima sinergia.
Eu quero entrar na sua equipe.
- Você me aceita? - Claro.
Podemos dar certo.
Ei, Maníaco.
- Chef Maníaco. - Maníaco!
Ele se juntou a nós.
Ele disse que não vem.
- Ele disse que não vem. - Ele quer ficar.
Nós cinco somos uma equipe.
Temos os chefs mais talentosos, exceto por mim.
Essa equipe parece bem forte também.
Todos são fortes.
- Todos estão felizes com suas escolhas? - Eu estou.
BATALHA DE EQUIPES MISTAS
Agora é hora de revelar o tema da Missão Restaurante.
- É um cardápio. - Um cardápio.
É um cardápio vazio.
Como assim, cardápio vazio?
Não tem nada?
Os cardápios entregues não têm nada dentro.
Cada equipe deve preencher três pratos e seus preços.
- O preço. - Até o preço.
O restaurante abrirá em 24 horas
e funcionará por duas horas e meia.
Cada equipe receberá três milhões de wones.
Na Missão Restaurante,
os sobreviventes serão determinados com base no total de vendas
e nas notas dos jurados.
Vender é o mais importante.
Precisamos agradar às pessoas.
A equipe com mais vendas vence
e todos os seus integrantes sobrevivem.
A equipe com menos vendas será eliminada.
É difícil.
É muito difícil.
O importante é o sucesso do restaurante
e como funciona o negócio.
E se realmente se parece com um restaurante de verdade.
A estrutura.
Também observaremos de perto o processo de preparação.
Eles podem eliminar as outras duas equipes.
Vamos ficar.
Não vamos ficar em último.
Quero levar minha equipe ao primeiro lugar e sobreviver.
24 HORAS DEPOIS
É hora de abrir o restaurante.
Bem-vindos!
- O quê? - Minha nossa!
- Acabou. - Estamos ferrados.
- Isso é sério? - Sim.
- Ah, merda. - Dois chegando.
Se ficarmos em último, seremos eliminados.
Nem a Batalha dos 100 seria tão intensa.
Alguém pode me trazer um prato?
Pare com isso.
Comunicado de emergência.
O quê?
Isso é brutal.
A Missão Restaurante começa agora.
Lembrem-se de usar as 24 horas da forma mais significativa possível.
Certo, vamos lá. Pra começar…
Estou pensando…
em comida coreana.
- Desculpe, meu coreano não é bom. - Tranquilo.
Se for só comida coreana…
- As pessoas não vão gostar. - Não.
Precisamos de um toque especial, como a culinária ocidental.
Certo, o primeiro prato.
Coreano-italiano,
coreano-americano.
Essas duas chefs devem preparar ingredientes coreanos,
- e nós faremos uma reviravolta. - Isso.
Cada um tem seu estilo,
então seria ótimo misturar tudo.
Como o molho principal.
Mala está na moda agora, então seria o molho principal
- combinado com um prato italiano. - Boa ideia.
Tipo mala carbonara.
Colocamos mala no molho cremoso também.
Se fizermos isso, podemos combinar com dim sum.
- Então, vamos. - Boa ideia.
Vamos pensar no preço.
Tem que ser acessível.
Podemos não vender muito se for muito caro.
- É verdade. - É o que estou pensando.
Seria melhor fazer porções pequenas e tentar vender bastante.
A faixa de preço é muito importante aqui.
Pense assim.
Este é um negócio específico.
Parece uma praça de alimentação,
mas as pessoas que entrarem serão pagas para gastar,
então elas têm a capacidade de gastar muito com suas refeições.
O negócio de Alimentos e Bebidas tem a ver com dados.
Só podemos fazer negócios com base em uma análise
de quanto os clientes podem gastar.
Não se trata dos pratos nem do restaurante que queremos,
mas os dados dos clientes.
São pessoas dispostas a gastar muito.
Precisamos definir uma faixa de preço que combine com a generosidade delas.
Se vendermos cinco e ganharmos o mesmo que eles…
- Isso não pode acontecer. - …não podemos competir.
Precisamos de um prato matador que venda bastante.
Também negocio em lojas de departamento,
e kimbap é o mais bem-sucedido de lá.
Kimbap, tteokbokki, sundae e naengmyeon.
- Ninguém supera. - Certo.
Não há um prato que possa vencê-los.
Então, podemos fazê-los de forma única.
Podemos pegar uma comida que é familiar e acrescentar algo.
Sim, vamos dar um toque especial.
Qual é o prato mais popular no seu restaurante?
- Bibimbap. - Bibimbap?
Vamos fazer algo do tipo "O Bibimbap da Condenação"
e torná-lo ridiculamente caro.
Parece uma boa.
Gostei.
Espere. Tenho uma ideia.
"O Bibimbap de Ovas da Condenação."
Só que fazemos com caviar.
É um prato humilde feito da forma mais luxuosa possível.
É algo que nem imaginamos provar em outro lugar.
- Isso. - Algo assim.
Usamos lagosta, caviar e tudo mais para fazer bibimbap de ovas com caviar.
Valeria 500 mil wones,
- mas vendemos por 60 mil. - Certo.
- Quem souber, vai comer. - Claro.
- Nesse caso… - Gostei.
Adorei a ideia dele.
Estava muito animado para dar aos nossos clientes
a chance de um luxo raro.
É um dia que não acontece com frequência,
e esse dia é hoje.
Só precisamos de bons sabores e uma faixa de preço adequada.
Para o bibimbap de ovas com caviar, que tal 58 mil wones ou 60?
- Vamos fazer 58. - Certo.
- Dezoito mil por isso? - Parece bom.
Vamos fazer o bife mais caro? Que tal 30 mil…
- Trinta e dois? - Acrescente dois mil.
Vamos pôr 25 mil.
Só aumentamos isso?
Só aumentamos dois ou três mil.
Mas se aumentarmos mais…
Não faria sentido.
Vamos tentar vender mais.
Com 42 mil, nós chegamos a 100.
É o que eu acho.
Se não der certo, estamos ferrados.
Mas, por enquanto, faremos isso.
É o mesmo para todos. Não saberemos até abrirmos.
Agora, é hora de fazer um briefing sobre sua Missão Restaurante.
O nome do nosso restaurante é "Sr. Jang".
Eu sou o Sr. Jang.
Olhei para os meus colegas.
Temos origens diferentes,
culinárias diferentes e idades diferentes.
Mas uma coisa que amamos é jang.
Condimentos coreanos.
Levar jang a qualquer lugar do mundo
e poder melhorar todos os pratos de lá.
Mas também queremos mostrar que jang pode ser mais do que apenas comida coreana.
Pode ser comida americana, italiana e chinesa, em todo lugar.
Se usar jang do jeito certo, qualquer comida fica melhor.
Nosso primeiro prato
é a nossa marca registrada, a massa com ssamjang do Sr. Jang,
por 12.900 wones.
Usaremos uma base de ssamjang e massa fresca para fazer no estilo carbonara.
Massa com ssamjang?
As pessoas vão querer comer isso?
Ssamjang combina melhor com porco cozido e pé de porco.
Nosso segundo prato é um bife cozido com manteiga de gochujang.
Vamos usar carne bovina.
Eles têm um bife.
Nenhum traz um toque especial.
O nosso prato de destaque será
o jeon variado com caviar.
Vamos combinar caviar com jeon
para um sabor tradicional que as pessoas acharão familiar.
O que jeon variado tem a ver com jang?
Teremos molho de soja com cebolinha silvestre.
- Para mergulhar. - Sim, como molho.
Parece meio forçado.
- Sim. - Certo.
Quanto caviar vocês vão usar?
Estamos pensando
em três gramas por pedaço.
Então, não muito.
Com apenas três gramas,
as pessoas que pediram o prato podem achar muito pouco.
Elas esperariam mais caviar, não?
A maioria das pessoas já sabe que caviar é muito caro,
então, por 28 mil wones,
elas provavelmente entenderiam porque não colocamos tanto.
Está pensando no nível de satisfação.
O "Jang" do "Sr. Jang" significa condimentos coreanos,
como doenjang e ganjang.
Gosto da ideia dos pratos,
embora tenha questionado o nome "Sr. Jang" no início.
Eu acho que o nosso conceito é o melhor.
Próxima equipe.
O nome do nosso restaurante é "Casa Exorbitante dos Zilionários".
É um restaurante casual com pratos luxuosos.
Nosso primeiro prato é a costeleta de trufas douradas por 36 mil wones.
Costeleta por 36 mil?
Não é só uma costeleta de porco.
É uma costeleta de porco grossa, macia e elegante
com molho trufado.
E temos o bibimbap de ovas de caviar.
Estávamos pensando no que poderíamos usar para elevar o bibimbap de ovas.
A ova mais cara é caviar.
Queríamos fazer algo
que despertasse interesse e levassem às pessoas a querer experimentar.
O preço é 58 mil wones.
E o jjamppong com creme de lagosta será servido a 42 mil wones.
Sei que tem lagosta, mas um jjamppong por 42 mil?
Seu restaurante tem os preços mais altos até agora.
Imaginamos que fosse um negócio feito especialmente para essa competição,
e esta competição é para gerar o maior número de vendas.
Então, decidimos pôr um preço mais elevado nos pratos
e servi-los da melhor forma possível.
Nem sonharíamos em fazer isso no mundo real.
É só um conceito feito sob medida para os clientes de hoje.
Poderíamos vender três dim sums por 30 ou 40 mil se quiséssemos,
mas este é um restaurante real servindo clientes reais.
Não acho certo trabalhar
com a mentalidade de "não é um cardápio real".
Eu poderia entender sushi variado por esse preço,
mas por bibimbap de ovas?
Não é um restaurante real, é só para o programa.
Não acho que o conceito
realmente me diz o que é quando ouço agora.
Então é só comida familiar feita com ingredientes de luxo?
- Correto. - Essa é a abordagem?
Sim. É basicamente um negócio muito particular.
Vamos dar a eles um shopping center.
Eles têm muito dinheiro para gastar com comida boa,
e temos pratos divertidos para vender.
Esse é o nosso conceito.
Haverá um grande prejuízo se não venderem muito.
O que acha desse risco?
Distribuímos o custo de acordo com os preços dos pratos.
Nossa estratégia não é vender muitos pratos baratos,
mas encorajá-los a gastar muito.
Acho que ele não fez a pergunta certa.
Vender é o ponto mais importante, e nós cuidaremos da receita.
Se nos preocuparmos com o inventário,
em comprar menos ingredientes e vender menos,
isso não se alinhará com a concorrência.
Foi uma ideia do chef Choi.
Foi algo inovador.
Quero descobrir se a estratégia vai funcionar.
Próxima equipe, explique.
O nome do nosso restaurante é "Restaurante Chinês Triplo".
Nosso cardápio contém o estilo de cada um dos chefs.
O primeiro prato é dim sum com salsa mala por 15 mil wones.
O segundo é bao de carne grelhado na brasa por 18 mil wones.
O terceiro é nhoque com gochujang e frango assado por 25 mil wones.
Tentamos fazer isso como um restaurante de verdade
e estabelecer preços razoáveis.
Foi assim que criamos este cardápio.
O Restaurante Triplo
foi uma equipe muito sincera,
que quis construir um restaurante que as pessoas achassem acessível.
Uma abordagem bem diferente da Casa Exorbitante dos Zilionários.
A equipe da Casa Exorbitante limitou seu alvo
às pessoas que vêm aqui só para essa competição
e se baseou nisso.
Mas o Restaurante Triplo não.
- Estão ignorando isso? - Não é isso.
- Também consideramos. - Não se importam?
Não, falamos sobre isso também.
De qualquer forma, os pratos que queremos vender
têm preços razoáveis,
e temos certeza de que isso levará a mais vendas.
Tenho dúvidas sobre os preços.
Consideraram os aspectos de gerenciar um restaurante,
quando avaliaram isso?
Achamos que seria realista.
- Realista? - É.
Queríamos abrir um restaurante
onde qualquer um pudesse comer nossa comida.
Nossos pratos são mais baratos,
mas pensando em vender pratos no mundo real,
achamos que era o jeito certo.
Ficou surpreso quando ouviu os preços do outro time?
- Achei um pouco irreal. - Muito surpreso.
Surpresa boa ou ruim?
Um pouco dos dois.
- Os dois? - Sim.
Eu acho que deveriam repensar
quantos pratos venderiam nesse cenário.
Entendido.
Esta é uma competição em que as vendas valem muito.
Nossa estratégia é oposta à do chef Choi,
então não sei se funcionaria.
O fator surpresa do seu prato
decidirá se seu restaurante terá sucesso ou não.
Amanhã, será um bom exemplo disso.
Já provaram suas habilidades,
então gostaríamos de ver mais estrutura em suas estratégias.
REUNIÃO CONCEITUAL CONCLUÍDA 21 HORAS ATÉ O RESTAURANTE ABRIR
Hoje em dia,
não se pode esperar ganhar dinheiro só com boa comida.
Vou me esforçar para provar meu valor.
Quem é a melhor equipe?
Somos nós, é claro.
Não há espaço para erros.
Temos que ser 100% o tempo todo.
Nossa equipe é a mais realista.
Vou perder o sono se for preciso.
CADA EQUIPE DEVE COMPRAR OS INGREDIENTES USANDO O FUNDO DE 3 MILHÕES DE WONES
Temos que comprar tudo por menos de um milhão.
Só precisamos de creme e trufas, então tragam tudo.
- Peguem os ingredientes principais. - Certo, e para o molho.
Precisamos de caixas disto. Quantas?
Três.
Precisamos de 40 lagostas.
No mínimo, 35.
Mande a fatura amanhã.
Obrigado.
Tivemos que comprar condimentos, carne, frutos do mar, legumes, tudo.
Todos tinham que comprar os ingredientes sozinhos
para economizar tempo.
RESTAURANTE DO SR. JANG
Pode-se dizer que estávamos totalmente preparados.
É isso que precisamos fazer hoje.
Lista de afazeres.
Eu preciso…
- Eu preparo o lámen. - Certo.
E precisamos picar bacon, cebola
e alho para o molho.
Alguém pode fazer isso?
Pode fazer galbi…
- Marinada de galbi? - Galbi.
- Hoje? - Sim.
Certo.
Precisamos atribuir funções de preparação.
Você vai fazer a salmoura?
Sim, vou usar como está, sem cortar.
- Vai fazer a marinada, certo? - Sim, com antecedência.
- Por favor, cuide do arroz. - Pode deixar.
Tia Cass, prepare as algas secas.
Vou desenhar um layout de como precisamos nos preparar.
Certo, boa ideia.
Comunicado de emergência.
- Emergência? - O que foi agora?
O que foi?
Agora, vamos abrir outro restaurante.
- O quê? - O quê?
Outro restaurante?
Como assim?
O que está havendo?
O que é isso?
- O quê? - O quê?
Por quê?
O que está rolando?
Equipes, dispensem um integrante
que vocês acreditam que seria menos eficiente
na administração do restaurante.
- O quê? - Expulsar alguém?
Não pode ser!
Os três integrantes dispensados
formarão uma equipe para abrir um novo restaurante.
Isso é muito cruel.
Eu estranhei os quatro restaurantes.
Pois é.
Então, serão três pessoas nessa equipe?
Uma votação será feita para decidir quem será dispensado.
Por favor, escrevam o nome ou título do integrante que querem dispensar
com um motivo para demissão e enviem.
Que sacanagem!
Cada equipe deve escolher um integrante para demissão.
Se estiverem insatisfeitos com a equipe atual,
podem se voluntariar para a dispensa.
Esta é a última chance
de mudar a estrutura da sua equipe antes de abrir.
Isso foi inesperado.
Tomem a melhor decisão para garantir sua sobrevivência.
Isso é maldade.
18 HORAS E 30 MINUTOS PARA ABRIR
RESTAURANTE CHINÊS TRIPLO
Temos que escolher um.
Sim.
Escrevam o meu nome.
Não diga isso.
Odeio esse jogo.
Podem me dispensar.
Por quê?
Acho melhor eu cozinhar do meu jeito em outro lugar.
- E fazer o que queria? - Sim.
Achei que seria divertido.
Minha equipe não me empolgou, e meu cargo era decepcionante.
Fiquei preocupado que seria mais uma equipe na qual eu seria enterrado.
Então, quando ouvi o anúncio, pensei: "Não seria tão ruim deixar esta equipe."
Vá em frente e me demita.
- Se é o que deseja. - Está bem.
Eu não queria que ele fosse embora, mas ele queria fazer comida chinesa.
DISPENSADO: MENINO QUADRINHOS
MOTIVO: SOLICITAÇÃO
- Foi bom cozinhar com você. - Igualmente.
Por pouco tempo.
RESTAURANTE EXORBITANTE DOS ZILIONÁRIOS
Vou fazer uma ligação.
Chef Jang,
pode fazer uma lista dos pratos?
Prato por prato.
- Eu… - Vamos comprar os ingredientes aqui.
- E a votação? - Se há quatro equipes,
Acho que podemos alocar nossos custos em outro lugar.
Vamos comprar os ingredientes aqui.
Sim, vamos cuidar disso.
O que vamos fazer?
Pensem nisso sozinhos,
mas por enquanto…
Temos que trabalhar.
Você mencionou o molho.
- Por favor, escreva isso aqui. - O molho…
Não achei que seria eu.
Achei que seria um dos dois.
A Tia Cass ou o chef Ahn You-seong.
Eles estavam meio deslocados.
Agora que teremos outra equipe, acho que podemos reduzir
- o número original e fazer menos. - Certo.
Podemos adicionar mais coisas, como ovas de salmão,
lagostas, mais carne e outras coisas.
Eu fiquei aflita.
Fiquei achando que eu seria demitida.
Foi um pouco assustador.
Poderia ser eu.
Temos que atribuir papéis, mas não sabemos quem será eliminado.
Vamos votar primeiro?
Devemos fazer isso agora? Temos que fazer de qualquer jeito.
Podemos pensar primeiro
e depois votar.
Não vamos conseguir fazer nada.
Vamos votar.
Votei no chef Ahn You-seong.
Achei que poderia assumir o trabalho dele.
AHN YOU-SEONG
A Tia Omakase foi impressionante, mas isso é guerra.
Preciso agir.
Votei na Tia Omakase.
YOU-SEONG: 1 TIA CASS: 2
A única coisa que ela tinha era alga seca,
e eu também sabia cozinhar.
Votei no chef Ahn You-seong.
YOU-SEONG: 2 TIA CASS: 2
Cada um de nós tinha ideias sobre o que fazer,
mas ele não contribuiu muito.
1 VOTO FALTANDO
Votação encerrada.
Nossa, estávamos chegando perto.
Eu sei.
Agora vamos anunciar os integrantes que serão dispensados
de cada equipe.
O integrante que será dispensado do time do Estrela Tripla é…
Mochila de Aço.
Merda.
- Eles devem ter concordado. - Também acho.
Eu deveria ir.
Todos estão cozinhando, menos eu.
Só estou fazendo o trabalho trivial.
É melhor eu sair.
É a melhor escolha para o time.
Eu poderia sair e vencer.
- Não sei. - Vou ganhar de vocês.
Tudo pode acontecer.
Não estou errado, estou?
Escrevam meu nome.
- Vamos fazer isso. Não temos escolha. - Escreva.
- Sinto muito. - Não se preocupe.
Você vai conseguir.
Pode deixar.
Mochila de Aço,
por favor, dirija-se ao restaurante vazio.
Venham.
Boa sorte!
O integrante que será dispensado da equipe de Edward Lee é…
o Menino Quadrinhos.
Venha!
Os dois chefs chineses estão juntos.
- Será melhor para nós. - Sim.
Ambos são chefs de culinária chinesa, então pode dar certo para eles.
O integrante que será dispensado da equipe de Choi Hyun-seok é…
Legendas: Alysson Navarro