Dit is gestoord.
Jeetje, dit is gestoord.
Wat is het?
Het thema van deze troostwedstrijd…
…is de buurtwinkel.
Dat meen je niet.
INGREDIËNTEN BUURTWINKEL
Deelnemers mogen alleen ingrediënten uit de buurtwinkel gebruiken…
…voor een heerlijk en creatief gerecht.
De gerechten worden beoordeeld in volgorde van afronding.
De overlevenden worden aangekondigd nadat alle gerechten zijn beoordeeld.
Er gaan maar drie mensen door.
Buurtwinkels hebben kant-en-klare maaltijden voor een reden.
Je moet ze gewoon eten.
Ik kon niet meer nadenken.
Ik moet minstens ramyeon maken.
De troostwedstrijd…
…begint nu.
Pardon.
Laten we delen. -Niet dit.
Ik dacht dat we elkaar zouden respecteren als chef.
Ik had het helemaal mis.
Ze hebben alles weggehaald.
Deze keer hield ik het van mij.
Is er Neoguri?
Is er geen Neoguri?
Rechts van je.
Ik zie het niet. -Ze zijn al weg.
Verdomme.
Ik zocht naar ingrediënten, maar alles was weg.
Het is voorbij als ik mijn ingrediënten niet heb.
Ik voelde me zo dom.
Ik dacht even na en pakte toen alles.
Geen oosterse saus.
Is er balsamico?
Nee.
Heb je iets gezien wat op balsamico lijkt?
Balsamico?
Het geeft niet.
Ik ga nooit naar buurtwinkels.
Ik weet niet wat voor eten ze hebben.
Ik raakte er gestrest van.
Geen slasaus?
O, jee.
Jeetje.
Dit is moeilijk.
Er is geen suiker.
Ik ben benieuwd wat deze topchefs maken…
…met ingrediënten uit een buurtwinkel.
Ik vond eten uit blik en besloot daar iets aan toe te voegen.
Makreelgeep met hete peper.
Zoals tonijn met hete peper, maar dan met makreelgeep.
Daar had ik rode peperolie voor nodig, maar die was er niet.
Ik nam de olie uit blikjes tonijn met hete peper.
Toen kruidde ik het…
…om makreelgeep te maken.
Ik wilde niet dat mijn gerecht geforceerd voelde.
Het moet een beetje buurtwinkelsfeer hebben.
Wat heb ik nog nodig?
Rode peperolie.
Ik wilde rode-peperolie gebruiken, maar die was er niet.
Ik had veel ramyeon nodig waar die oliepakketjes bij zitten.
Ik wilde simpele smaken…
…dus maak ik een noedelgerecht.
Ik gebruik gerookte kip…
…en wat viskoekjes.
Ik wilde zoete en zoute smaken om iets aparts te maken.
Ik kreeg het idee…
…toen ik nadacht over wat ik meestal eet uit buurtwinkels.
Het lijkt op pad thai.
En Neoguri leek me de beste ramyeon om dat te maken.
Ik heb Neoguri gepakt…
…en ook kipfilet, krabsticks en zeeslakken.
De zeeslakken waren het meest cruciale ingrediënt…
…omdat het gegarandeerd lekker is.
Zoetheid is belangrijk voor pad thai…
…maar het moet ook zuur zijn, want de sauzen zijn zwaar.
Ik deed mijn best om een zuur ingrediënt te vinden…
…maar helaas.
Gelukkig vond ik citroensap.
Dat heb ik er doorheen gedaan om het zuur naar voren te brengen met de ramyeon.
Ik doe toch iets anders.
Is iemand al klaar?
Nu al?
Heeft iemand per ongeluk gedrukt?
Ik wilde als eerste klaar zijn.
Met ingrediënten uit de buurtwinkel moet ik het simpel houden.
Dat heb ik gedaan.
Dat was snel.
KLAAR IN SLECHTS 17 MINUTEN
Hoe heet dit gerecht?
Het is mijn interpretatie van de Chinese slawrap met vlees.
Normaal frituur je het noedelbeslag…
…hak je het in stukken en eet je het op de kool.
Dit is een variant.
Ik heb ramyeon gehakt en het knapperig en zoet gemaakt.
Ik heb ook pittige peper en maïs uit blik gebruikt…
…voor een knapperige textuur en wat pit.
Voor het vlees heb ik varkenspoten gebruikt…
…van het merk Paik Jong-won.
Niet met opzet. Ik had ze nodig.
Het is niet erg. -Dat was het niet.
Ze waren zonder bot.
Ik heb ze…
…geroerbakt met ramyeon-kruiden.
Er waren weinig ingrediënten.
Ik heb mijn best gedaan…
…om de kwaliteit van mijn gerecht te evenaren.
VARKENSPOTEN KOOLWRAP
Is dit een maaltijd of een snack?
Het is een snack, maar ook een echt gerecht.
Het is gemaakt van kant-en-klaarmaaltijden…
…dus is het een snack.
Wat heb je als saus gebruikt?
Shin Ramyun. -Alleen de kruiden?
De rode Shin Ramyun.
Heb je geen andere smaakversterkers gebruikt?
Alleen de ramyeon-kruiden waren genoeg.
Het is al een goed gemaakte smaakversterker.
Mag ik gaan?
Ja. -Oké.
BEETJE FLAUW
GOED IDEE
SMAAKT NAAR BUURTWINKEL SMAAK 8-
Ik heb het thema eer aangedaan.
En ik was de snelste.
Chef Choi Kang-rok heeft een unieke benadering van koken.
Ik denk dat hij dat zal gebruiken…
…om een nieuw en creatief gerecht te maken.
Kun je dit uitleggen? -Ja.
Dit is een makreelgeep met hete peper.
Makreelgeep?
Zoals tonijn met hete peper…
…maar dan met makreelgeep.
Ik zie geen peper.
Het is chilipoeder. -Ik snap het.
Dan is het pittige makreelgeep…
…gemaakt als tonijn met hete peper. -Ja.
Het is dus een bijgerecht.
MAKREELGEEP MET HETE PEPER
Het kan ook een snack zijn.
Ik wist dat ik alleen…
…de smaak van kant-en-klaarmaaltijden hoefde te verbeteren.
Het is simpel, maar heerlijk.
Bedankt. -Het is lekker.
Bedankt.
Ik was hoopvol.
2. CHOI KANG-ROK MAKREELGEEP
Het is een dolle rit.
Ik hoop dat m'n gerecht ze aan mij doet denken.
Het is vurig.
Net als ik. -Hallo.
Dat is een snack. -Wat is het?
Dit is iets wat ik maak als ik heel dronken ben.
Het is een gerecht dat ik maak…
…als ik honger heb na het drinken.
Gebaseerd op pad thai. -Pad thai?
Pad thai met ramyeon?
Dat klopt.
Eet smakelijk.
Hoeveel ramyeon is dit?
Twee pakjes. -Dat zijn veel calorieën.
Gebruik je er altijd twee?
Ik tel alleen in even getallen.
Wat een gezegde. -Zo is het voor mij.
Mijn gerecht heeft een onweerstaanbare smaak.
Het zal een explosie in je mond zijn.
Maak je dit vaak?
Ik ben dol op ramyeon.
Ik eet het koud en warm.
Dit heeft wel een dronken gevoel. -Juist.
Zo is het ook gemaakt.
Het is… -Het is lekker.
Hij gebruikte wat er in de koelkast lag, maar het is toch harmonieus.
Dat was precies mijn bedoeling.
Meer hoefde ik niet te horen. Ik heb nu geen spijt.
Heb je zeeslakken gebruikt?
Ja.
Die zeeslakken zijn geweldig.
Bedankt daarvoor. -Bedankt.
Ik hoop dat ze de mijne het lekkerste vonden.
Dat is alles wat ik wil.
IDEE? GOED ZOU IK HET NOG EENS ETEN? JA
MANIAK 8,7
Als je naar chef Jung Ji-sun kijkt, weet je dat ze charisma heeft.
Wat ze ook maakt, het wordt vast heerlijk.
Eens kijken.
Ik had een gerecht in gedachten.
Dit gerecht komt uit Harbin en heet you po mian.
Po mian is een noedelgerecht waarbij je hete olie over de noedels giet.
Ik kon alleen een hoofdingrediënt niet vinden.
Waarom is er geen chilipoeder?
Ik kan niet koken zonder chilipoeder.
Ik kon geen chilipoeder vinden.
De sleutel tot het gerecht is de chilipoeder.
Hoe kon ik zonder chilipoeder een lekker gerecht maken?
Ik heb Cheongyangpepers gebruikt.
Ik schroei ze eerst in een olieloze pan om ze zoeter te maken.
Ik laat ze aanbranden, hak ze fijn en kook ze met gehakte knoflook.
Ik maak een saus die you po mian imiteert…
…met het pepermengsel en wat ramyeon-kruiden.
Dan giet ik de hete olie voor het aroma.
Dit gerecht hangt af van hoeveel aroma er is.
YOU PO MIAN
You po? -Ja.
Noedels met hete olie? -Ja.
Heb je het geproefd? -Ja.
Lijkt het erop?
Niet helemaal, maar ik heb een poging gedaan.
Mr Paik wist al wat voor gerecht het was.
Je kunt het alleen lokaal eten, want het is onbekend in Korea.
Ik schrok een beetje toen ik merkte hoeveel hij wist.
De smaak van de olie is belangrijk.
De smaak van de olie.
Het ruikt echt.
Heb je gewone bakolie gebruikt?
Nee, bosui-olie.
Maar met gewone bakolie? -Ja.
In die korte tijd?
Ik heb m'n best gedaan.
Moet het naar bosui ruiken? -Ja.
Bedankt.
Hij leek verrast over het gerecht dat ik heb gemaakt.
IDEE GOED, INNOVATIEF ZOU WEER ETEN, 9-
Het zijn allemaal noedelgerechten.
Vertel mij wat.
Hallo.
Ik heb chow mein met kip gemaakt.
Voor de noedels heb ik ramyeon-noedels gefrituurd als chow mein.
De saus is er om het een unieke textuur te geven.
Zie het als een variatie op de kung pao-saus.
Zit de kung pao-saus door de noedels?
Ja.
Door te frituren, hebben de noedels een goede textuur.
Het is lekker. -Ja.
Het is innovatief hoe je ramyeon gebruikte om deze textuur te krijgen.
Ze leken ervan te genieten.
Het is vast lekker. Ze smikkelen.
Die van mij ruikt te veel naar ramyeon.
Waarom zoveel kruiden, idioot?
Ja, die textuur in het midden.
Zo.
Mijn gerecht moest verschillende texturen hebben.
Ik heb de ramyeon gekookt en daarna in hete olie gebakken.
De noedels zijn knapperig van buiten, maar plakkerig van binnen.
De saus zit er helemaal in.
Dit is echt Amerikaanse chow mein. -Er is genoeg saus.
Ik ben in Amerika begonnen met koken.
Toen je begon? -Ja.
Hoe oud was je?
Ik was 28 jaar.
Tot die tijd kookte je niet? -Helemaal niet.
Oké.
Ik woonde in een klein stadje…
…dus als ik Koreaans eten wilde, moest ik het zelf maken.
Ik proef het echt.
Ik proef de chow mein. -Ja.
Ik wilde natuurlijk door.
Het is fijn om verder te komen.
Maar ze aten niet meer dan één hapje.
SEONKYOUNG CHOW MEIN, KNAPPERIGE NOEDELS 8,6
Ik hou me doorgaans niet bezig met anderen…
…en zeker niet bij deze missie.
Ik ga regelmatig naar de buurtwinkel.
Mijn hobby is elke dag naar de buurtwinkel te gaan.
Dit was mijn speeltuin.
Ik zou zeker eerste worden.
Niemand kan me verslaan.
Napoli Matfia heeft roombroodjes.
Waarom heeft hij er zoveel nodig?
Neemt hij wat mee naar huis?
Ik verwachtte dat de meeste chefs de sterke smaken zouden gebruiken…
…zoals viscake, worstjes of ramyeon.
Als Koreanen zulke dingen eten, snakken we naar iets zoets.
Ik maak een dessert om de jury te behoeden…
…voor die sterke smaken.
Ik maak kastanjetiramisu.
Ik kook kastanjes in melk en meng dat…
…om een puree te maken, gemengd met roomkaas.
Kastanjes koken maakt de room heet en dat zou het dessert verpesten.
Ik heb het in de vriezer gestopt met al het ijs.
Ik was bang dat iemand het zou pakken of morsen.
Ik ging voor de vriezer zitten om het te beschermen.
Daarna laat ik de biscuits weken…
…in toffee-latte voor de onderste laag.
Dan haal ik de room uit het roombrood.
Dat is de roombasis…
…voor de kastanjepuree.
Dan neem ik granola…
…met yoghurt en bak het in de pan voor een knapperige textuur.
Heb je het dessert gezien? -Ja.
Heeft hij dessert gemaakt?
Ik kan dit niet verliezen.
Wauw.
Dit is kastanjetiramisu.
Tiramisu in het Italiaans…
…betekent jezelf opbeuren. Ik heb dit voor de jury gemaakt…
…om jullie iets zoets te geven.
Ik wilde een dessert maken.
Ja, iedereen heeft voorgerechten, maar jij hebt iets anders.
Je nam een risico.
Ik koos voor iets leuks.
Sorry dat ik zo hebberig ben.
Buurtwinkels hebben goede dingen.
Ze maken er beter eten mee.
Ik wil meer.
Hoe kreeg hij het in balans met zulke onbekende ingrediënten?
Dit smaakt als een duur dessert in een hotel.
Hoeveel kostte het?
Zo goedkoop is het niet, want…
Je hebt veel aan brood uitgegeven.
Er was geen verse room.
Ik moest de room uit het brood gebruiken en zelf kloppen.
Dit is zo lekker.
Ze vonden Napoli Matfia's dessert lekker.
Ze keken zo blij toen ze het proefden.
Het was vast heerlijk.
Geef me nog wat.
Goed gedaan. -Bedankt.
Ik wist zeker dat chef Anh en Mr Paik het lekker zouden vinden.
Ik kreeg de verwachte feedback.
Ze vonden het lekker.
Er zit ananassalsa onderin…
…met kipfilet gemarineerd in oosterse dressing.
Wat je ook maakt, het smaakt elegant.
Dank je.
Ik dacht dat ik het voorbij was, maar misschien niet.
Dit kan het einde zijn…
…dus wilde ik een gerecht maken dat bij mijn titel past.
Zie het als toast…
…met licht geschroeide kool, krabsticks, tonijn en mayonaise.
Ik hou van het verbrande aroma van de kool.
Helemaal niet storend.
Ik wilde natuurlijk door.
Dit is carrozza, een krokante sandwich…
…afkomstig uit de Zuid-Italiaanse stad Campagna.
Dit is erg smakelijk.
Ik had vertrouwen in mijn gerecht.
Het proeven is klaar.
Dit waren supergerechten.
Goed gedaan. -Bedankt.
Bedankt.
Jury, selecteer degenen die doorgaan.
Wat me het meest opviel…
Dat wat we niet wilden stoppen met eten.
Het idee was ook heel goed. -Ja.
Er gaan maar drie mensen door.
Iedereen verdient het.
Het spijt me, maar ik moet door.
Nu is het tijd om aan te kondigen wie door gaat.
De sfeer voelde bedrukt.
Ik was zo nerveus.
De jury zal nu de eerste bekendmaken.
De eerste gaat door, zonder enige twijfel.
Napoli Matfia.
NAPOLI MATFIA IS DOOR
Hij zei: 'Zonder enige twijfel.'
Ik verwachtte dat ik het zou zijn.
De tweede die doorgaat is…
…chef Jung Ji-sun.
Ik moet dit als leermoment zien.
Ik moet grondiger zijn en het niet makkelijk maken.
De derde en laatste…
…van de troostwedstrijd is…
Het zou vreselijk zijn om weer te worden uitgeschakeld.
Ik moet over deze drempel.
Dan gaat het de volgende keer beter.
Het spijt me, allemaal.
Ik moet door.
Gefeliciteerd…
…Kookmaniak.
Ik huilde omdat ik me lullig voelde.
Ik voelde me lullig voor m'n teamgenoten.
Het was niet makkelijk om zo ver te komen, dus wil ik alles geven.
Bedankt en excuses aan de chefs die het niet hebben gered.
Het was fijn dat jullie er waren.
Ik zal altijd voor jullie duimen.
Ik wens jullie het beste.
Goed gedaan.
Het was wat teleurstellend, maar ik heb alles gegeven.
Daar heb ik geen spijt van.
Ik was een paar dingen vergeten…
…zoals hoeveel ik van eten houd…
…en de momenten dat het zo voelde.
Het was alsof ik terug was in die tijd en ik genoot ervan.
Wauw, moet je zien.
Dit wordt een traktatie.
Wauw.
Ik vraag me af wat we vandaag gaan doen.
Welkom.
Hallo.
Dit is een heel restaurant.
Dit ziet er mooi uit.
Geweldig. -Iemand kookt.
Jeetje. -Gaaf.
Je ziet er goed uit in die outfit, chef.
Mooi.
Hebben jullie gegeten?
Nee.
Ik rammel. -Ik heb honger.
We hebben iets voorbereid om jullie te vieren.
We hebben een gerecht gemaakt. Het stelt niets voor.
Dit is een luxe traktatie.
Het is een eer.
Ontspan en geniet ervan.
Ik ga erheen om te observeren. -Oké.
We zijn nu allemaal juryleden.
Niet doen, Mr Paik.
We weten dat het eten koud kan zijn voor een jury.
Ik heb een van de specialiteiten van Mosu gemaakt.
Eikelnoedels getoast in sintel.
Met 'sintel' bedoel ik een kooltje in dovend vuur.
Ik toast eikels in houtskool om noedels te maken.
Dat heb ik in z'n restaurant geprobeerd.
Eikels groeien aan eikenbomen.
Ik heb er chamnamul aan toegevoegd. Dat past goed.
Hij gebruikt veel truffels.
Truffels groeien meestal onder eikenbomen.
Daar kreeg ik het idee voor dit gerecht.
Ik wil het wel proeven.
Ik ga hier opdienen.
Mooi.
Dat zijn veel truffels.
Ik zie de noedels niet.
Welkom.
Dank je.
Het is een eer. -Met plezier.
De borden zijn warm.
Eet smakelijk. -Bedankt.
Eet smakelijk.
Bedankt.
Wauw.
Ik ben nerveus.
Zo voelt het dus.
Dit is het beste moment van de wedstrijd.
Chef Edward Lee, je bent klaar.
Natuurlijk.
Hij kan eten. -Goed zo.
Het is heerlijk. -Ja?
Noterig en heerlijk. -Is dat zo?
Chef Anh is een echte technicus.
Hij is perfect.
De kruiden, de gaarheid en de smaak zijn perfect.
Dat is veel lof. -Bedankt.
Ik had ramyeon gemaakt…
…voor dat soort lof.
Vonden jullie het lekker? -Ja.
Voel je je nu meer ontspannen?
Ik krijg buikpijn.
Wat is er?
Het is tijd.
Het is tijd voor een nieuwe culinaire klassestrijd.
Na deze ronde gaan er maar…
…acht chefs door.
Acht? -Kom op.
Dat is de helft.
Dat is niet veel.
Deze ronde is een gemengde strijd.
De restaurantmissie.
Restaurant?
Jullie vormen een gemengd team, ongeacht jullie klasse…
…en runnen een restaurant.
OPEN EEN RESTAURANT MET EEN GEMENGD TEAM
Ik doe het deze keer goed. Ik doe alles voor mijn team.
Ik volg de leider en leer van de fouten van de vorige wedstrijden…
…om deze goed te doen.
Voordat jullie teams vormen…
…kondigen we de chef-koks van elk team aan.
Wat? Is het al besloten?
Het staat al vast. -Het is al besloten.
In een eerdere enquête…
…stemden jullie op de drie chefs die kans maken om te winnen.
De drie chefs met de meeste stemmen…
…zijn de chef-koks voor deze missie.
Vanwege de enquête. -Ik denk het.
Eerst maken we de chefs met de meeste stemmen bekend.
Ik ben zo nerveus.
Ik dacht meteen aan één persoon.
Er werd gepraat onder de Witte Lepels dat deze chef zeker kon winnen.
Deze chef is zo capabel.
De eerste chef-kok…
…van de Zwarte Lepels is…
Driedubbele Ster.
1E PLAATS: DRIEDUBBELE STER
Is hij de chef die volgens jullie gaat winnen?
Ja, dat klopt.
Van de 15 overlevenden kreeg Driedubbele Ster 11 stemmen.
Een verpletterende overwinning.
Hij kookt perfect.
Hij heeft geweldige technieken en brengt balans.
Ik zag hem kalm en gestructureerd leiden.
Ik vond dat hij veel talent had.
Ik was dankbaar dat iedereen op vier koks na op me stemde.
Het was ook wat gênant.
Ik moet mijn best doen en een goede leider zijn.
Als tweede: chef Choi Hyun-seok van de Witte Lepels.
Natuurlijk.
2E PLAATS: CHOI HYUN-SEOK
Hij huilt van geluk. -Gefeliciteerd.
Ik zag z'n kookkunsten van dichtbij.
Hij is serieuzer over koken dan wie dan ook.
Hij is ongetwijfeld de chef van onze generatie.
Ik wilde met hem werken.
Op de derde plaats: Edward Lee van de Witte Lepels.
DERDE PLAATS: EDWARD LEE
Hij is een legende.
Ik zag zijn genialiteit door hoe hij z'n ingrediënten combineerde.
Ik daag hem graag uit.
Nu is het tijd om de teams te vormen.
Chef-koks, beslis wie jullie in jullie team willen.
Ik moet bij het juiste team.
De chef-koks moeten beslissen.
Je moet een chef kiezen en als ze willen, doen ze mee.
Ik wil in jouw team.
We doen het. -Oké.
We hebben er twee.
Nu al? -Hij heeft al iemand.
Ik zit in zijn team.
NAPOLI MATFIA BIJ TEAM EDWARD LEE
Bedankt. -Zomaar?
Ze deden het gewoon.
Ik wilde een leider zijn in een teamwedstrijd.
Dat was ik niet, dus koos ik chef Edward voor de kans om me zo te zijn.
Hij is niet goed in Koreaans, dus kon ik veel doen.
Dat was mijn strategie.
Ik ben een strateeg.
Ik ken de andere chefs niet.
Ze is Koreaans. -Ja.
Koreaans en Koreaans.
Hij kookt Chinees.
Zij kookt Chinees.
Hij is Japans en Japans.
Hij is Frans-Japans. -En Italiaans, ik weet het.
We hebben een Koreaanse chef nodig. -Ja.
Mag ik bij jullie?
Ik wil meedoen. -Ja, graag.
Chef Edward.
Hij leek het meest getalenteerd.
Ik zag zijn messenwerk…
…en wist dat hij kon winnen.
Ik wil graag met je koken, chef.
Chef Ho-joon dan.
Wil je in mijn team?
KOOKMANIAK
Ja.
Pardon, chef.
Ik?
JUNG JI-SUN
Ik wist dat we een goede synergie zouden hebben.
Ik wil graag bij je team.
Accepteer je me? -Natuurlijk, kom op.
We kunnen goed samenwerken.
Hé, Kookmaniak.
Kookmaniak. -Maniak.
Hij komt eindelijk bij ons.
Hij komt niet.
Hij zegt dat hij niet komt. -Hij wil blijven.
Wij vijven zijn een team.
We hebben de meest getalenteerde chefs, op mij na.
Dat team lijkt ook sterk.
Ze zijn allemaal sterk.
Is iedereen blij met zijn selectie? -Ik ben blij.
GEMENGDE TEAMSTRIJD
TEAM EDWARD LEE TEAM CHOI HYUN-SEOK
TEAM DRIEDUBBELE STER
Nu is het tijd om het thema van de restaurantmissie te onthullen.
Het is een menu. -Een menu.
Het is een menu zonder menu's.
Wat is een menu zonder menu's?
Geen menu? -Zonder prijzen.
Op de menu's die je krijgt, staat niets geschreven.
Elk team moet drie gerechten invullen met hun prijzen.
De prijs. -Zelfs de prijs.
Het restaurant gaat over 24 uur open…
…en zal tweeënhalf uur open zijn.
Elk team krijgt een bedrag van drie miljoen won.
In de restaurantmissie…
…wordt de winnaar bepaald op basis van het aantal verkopen…
…en de scores van de jury.
Verkoop is het belangrijkst.
We maken wat mensen lekker vinden.
Het team met de meeste verkopen wint…
…en alle teamleden gaan door.
Het team met de minste verkopen wordt uitgeschakeld.
Dat is pittig.
Het is heel pittig.
Wat belangrijk is, is hoe succesvol het restaurant is…
…en hoe het werkt als bedrijf.
En of het op een echt restaurant lijkt.
De structuur.
We kijken ook naar het voorbereidingsproces.
Ze kunnen de andere twee teams uitschakelen.
Wij blijven.
We willen geen laatste worden.
Ik wil mijn team naar de eerste plaats leiden.
24 UUR LATER
Tijd om het restaurant te openen.
Welkom.
Wat? -Jeetje.
Het is voorbij. -We zijn de pineut.
Is dit echt? -Ja.
O, verdomme. -Daar komen er twee.
Als we vierde worden, worden we uitgeschakeld.
Zelfs Physical: 100 zou niet zo heftig zijn.
Mag ik een bord?
Hou er dan mee op.
Dit is een noodaankondiging.
Wat?
Dit is wreed.
De restaurantmissie begint nu.
Gebruik de 24 uur zo goed mogelijk.
Dit gaan we doen. Allereerst…
Ik denk aan de Koreaanse keuken.
Mijn Koreaans is niet goed. -Neem je tijd.
Als het de doorsnee Koreaanse keuken is…
Dat trekt mensen niet aan. -Nee.
We hebben iets speciaals nodig, zoals de westerse keuken.
De eerste gang.
Koreaans-Italiaans
Koreaans-Amerikaans.
Deze twee koks bereiden Koreaanse ingrediënten…
…en wij geven het een twist. -Twist, ja.
Iedereen heeft z'n eigen stijl.
Het zou leuk zijn om dat te combineren.
Zoals de hoofdsaus.
Mala is nu in, dus dat is de hoofdsaus…
…bij een Italiaans gerecht. -Goed idee.
Zoals mala carbonara.
We doen ook mala in onze roomsaus.
Als het mala-crème is, kunnen we dat combineren met dimsum.
Dat doen we. -Dat klinkt goed.
Denk aan de prijs.
Het moet betaalbaar zijn.
We verkopen niet als het te duur is.
Dat is waar. -Dat denk ik.
Het is beter om kleine porties te maken en er veel te verkopen.
De prijs is belangrijk.
Zie het zo.
Dit is een bijzondere omgeving.
Het lijkt op een foodcourt…
…maar de gasten krijgen betaald om geld uit te geven…
…dus kunnen ze veel uitgeven aan hun maaltijden.
In de F&B-branche draait alles om data.
We kunnen alleen zakendoen op basis van data…
…over hoeveel onze klanten uitgeven.
Het zijn niet de gerechten die we willen koken…
…maar het is de klantendata.
Deze mensen zijn bereid veel uit te geven.
We bepalen een prijs die bij hun gulheid past.
Als wij met vijf hetzelfde verdienen als zij met één…
Dat kan niet. -…kunnen we niet concurreren.
We hebben een topgerecht nodig dat veel zal verkopen.
Ik doe ook zaken in warenhuizen en gimbap is daar het meest succesvol.
Gimbap, tteokbokki, sundae en naengmyeon.
Daar kan niemand tegenop. -Juist.
Er is niet één gerecht dat het overtreft.
We maken ze op een unieke manier.
We kunnen bekend eten nemen en er iets aan toevoegen.
Ja, we geven er een draai aan.
Wat is het populairste menu in je restaurant?
Bibimbap. -Bibimbap?
Zullen we iets maken als 'De bibimbap der verdoemenis'…
…en het belachelijk duur maken?
Dat klinkt goed.
Goed idee.
Wacht even. Ik heb een idee.
'De bibimbap der verdoemenis.'
En niet met kuit maar met kaviaar.
Een nederig gerecht, op de meest overdadige manier bereid.
Het is iets wat we nergens anders durven te proberen.
Dat klopt. -Zoiets.
We gebruiken kreeft en kaviaar en maken een bibimpap met kaviaar.
Het zou 500.000 won waard zijn…
…maar wij vragen 60.000. -Juist.
Iedereen zal het eten. -Natuurlijk.
In dat geval… -Ik vind het wel wat.
Ik vond zijn idee geweldig.
Ik wilde onze klanten graag een zeldzame luxe bieden.
Het is een zeldzame dag en die dag is vandaag.
We hebben alleen goede smaken en een goede prijs nodig.
Zullen we 58.000 won vragen voor de bibimpap? 60.000?
Laten we 58.000 doen. -58.000, oké.
18.000 won hiervoor?
Dat lijkt me goed genoeg.
Maken we de steak duurder?
Wat dacht je van 30.000…
32.000? -Doe er 2000 won bij.
Laten we 25.000 won doen.
Hebben we het duurder gemaakt?
We zijn 2000 of 3000 omhoog gegaan.
Als we nog meer omhoog gaan…
Dat slaat nergens op.
We moeten meer verkopen.
Met 42.000 maakt dit 100.000.
Dat denk ik.
Als dit niet werkt, zijn we de klos.
We doen het.
Dat geldt voor iedereen. Dat weten we pas als we opengaan.
Het is tijd voor een briefing over jullie restaurantmissie.
De naam van ons restaurant is 'Mr Jang'.
Ik ben Mr Jang.
Ik keek naar m'n teamgenoten.
We hebben verschillende achtergronden verschillende keukens en leeftijden.
Maar we houden allemaal van jang.
Koreaanse smaakmakers.
Met jang kun je overal ter wereld…
…elk gerecht verbeteren.
We willen ook laten zien dat jang meer is dan alleen Koreaans eten.
Het kan Amerikaans, Italiaans en Chinees zijn.
Overal.
Als je jang op de juiste manier gebruikt, wordt elk gerecht beter.
Ons eerste gerecht is onze specialiteit, de ssamjang-pasta van Mr Jang…
…voor 12.900 won.
We gebruiken ssamjang-basis en verse pasta als een soort carbonara.
Ssamjang-pasta?
Willen mensen dat eten?
Ssamjang past beter bij gestoomd varkensvlees en varkenspoten.
Ons tweede gerecht is biefstuk met gochujang-boter.
We gebruiken rundvlees.
Ze hebben biefstuk.
Hun menu heeft geen pit.
Ons opvallende gerecht is wraps met kaviaar.
We combineren kaviaar met allerlei wraps…
…voor een traditionele Koreaanse smaak die vertrouwd is.
Wat hebben de wraps met jang te maken?
In het midden hebben we bieslook-sojasaus.
Om te dippen. -Ja, als saus.
Dat voelt wat geforceerd.
Ik weet het. -Juist.
Hoeveel kaviaar gebruik je?
We denken aan drie gram per stuk.
Niet veel.
Drie gram vinden mensen misschien te weinig.
Ze verwachten meer kaviaar.
De meeste mensen weten dat kaviaar duur is.
Voor 28.000 won begrijpen ze als we er minder in doen.
Je denkt aan hun tevredenheidsniveau.
'Jang' van 'Mr Jang' betekent Koreaanse smaken als…
…doenjang, gochujang en ganjang.
Ik vind het idee van de gerechten leuk…
…al vond ik 'Mister Jang' eerst bizar.
Ik vind ons concept het beste.
Volgende team.
Ons restaurant heet 'Het exorbitante restaurant van de miljardair.'
Het is een informeel restaurant met luxe gerechten.
Ons eerste gerecht is de gouden truffelkotelet van 36.000 won.
Een kotelet voor 36.000 won?
Niet zomaar een varkenskotelet.
Het is een dikke, zachte en elegante varkenskotelet…
…met een truffelsaus.
We hebben de kaviaar-bibimpaphemel.
We dachten na over wat we konden gebruiken om de bibimpap te verheffen.
De duurste kuit is kaviaar.
We wilden iets maken…
…wat de interesse van mensen prikkelt en zorgt dat ze willen proeven.
Het kost 58.000 won.
En de kreeft mala jjamppong wordt geserveerd voor 42.000 won.
Ik weet dat er kreeft in zit, maar voor 42.000 won?
Jullie restaurant is het duurst.
Dit bedrijf wordt speciaal opgezet voor deze wedstrijd…
…en de wedstrijd draait om zoveel mogelijk verkopen.
We besloten onze gerechten hoog te prijzen…
…en ze van de best mogelijke kwaliteit te maken.
We zullen dit nooit in de echte wereld doen.
Dit is een concept puur voor de klanten die vandaag komen.
We kunnen drie dimsum verkopen voor 30.000 of 40.000 won als we willen…
…maar dit is een echt restaurant met echte klanten.
Ik vind het niet juist om te werken…
…met de instelling dat dit geen echt menu is.
Sushi voor die prijs, oké.
Maar voor bibimpap?
Dat is geen echt restaurant, maar voor een show.
Ik denk niet dat het concept me echt aanspreekt, zoals ik het nu hoor.
Is het gewoon vertrouwd eten gemaakt met luxe ingrediënten?
Dat klopt. -Is dat jullie aanpak?
Ja. Dit is een hele specifieke benadering.
We geven ze een winkelcentrum.
Ze hebben veel geld voor lekker eten en wij hebben leuke gerechten.
Dat is ons concept.
De schade is groot als je niet veel verkoopt.
Wat vind je van dat risico?
We hebben de kosten verdeeld naar de prijzen van de gerechten.
Onze strategie is niet om veel goedkope gerechten te verkopen.
We moedigen ze aan om veel uit te geven.
Hij stelde niet de juiste vraag.
Verkoop is het belangrijkste en wij zorgen voor de inkomsten.
Als we ons zorgen maken…
…en minder ingrediënten kopen en minder verkopen…
…past dat niet bij deze wedstrijd.
Het was zeker een 'chef Choi'-idee.
Het was innovatief.
Ik wil weten of zijn strategie werkt.
Het volgende team, leg uit.
Ons restaurant heet 'Driedubbel Chinees Restaurant'.
Ons menu bevat de stijlen van elke chef.
Het eerste gerecht is mala dimsum voor 15.000 won.
Het tweede is gegrilde bulgogi bao voor 18.000 won.
De derde is gochujang-botergnocchi met gebraden kip voor 25.000 won.
We willen een echt restaurant met redelijke prijzen.
Zo kwamen we op dit menu.
Driedubbel Chinees Restaurant…
…was een oprecht team…
…dat een benaderbaar restaurant wilde opzetten.
Het was een heel andere aanpak dan het miljardair's restaurant.
Het exorbitante restaurant beperkte hun doelgroep…
…tot mensen die alleen voor deze wedstrijd komen…
…en bouwden daarop voort.
Driedubbel Chinees Restaurant deed dat niet.
Negeer je dat?
Nee, dat is het niet.
Dat overwegen we ook. -Kan het je niet schelen?
Nee, daar hebben we het ook over gehad.
De gerechten die we willen verkopen zijn redelijk geprijst.
We weten zeker dat dit tot meer verkoop leidt.
Ik twijfel over de prijs.
Heb je nagedacht over aspecten van een restaurant runnen…
…met deze prijzen?
We vonden het realistisch.
Realistisch? -Ja.
We wilden een restaurant openen waar iedereen kon genieten.
Onze gerechten zijn goedkoper…
…maar als we denken aan de echte wereld leek dit ons de beste manier.
Was je verrast toen je de andere prijzen hoorde?
Ik vond het onrealistisch. -Heel verrast.
Op een goede of slechte manier?
Een beetje van beiden.
Beiden? -Ja.
Denk nog eens na…
…over hoeveel gerechten je zou verkopen in deze setting.
Begrepen.
Dit is een strijd waarbij de winst grotendeels afhangt van de verkoop.
Onze strategie is heel anders dan die van Choi.
Ik weet niet of het zal werken.
De wauw-factor van jullie gerecht bepaalt of jullie restaurant slaagt.
Morgen wordt een goed voorbeeld van dat scenario.
Je hebt je vaardigheden al bewezen.
We willen meer structuur in jullie strategie.
BRIEFING VOLTOOID 21 UUR VOOR OPENING
In deze tijd kun je niet verwachten geld te verdienen met alleen goed eten.
Ik zal mijn best doen om mezelf te bewijzen.
Wie is het beste team?
Wij, natuurlijk.
Geen ruimte voor fouten.
We moeten constant 100 procent zijn.
Ons team is het meest realistisch.
Ik zal er wakker van liggen.
ELK TEAM MOET MET 3 MILJOEN WON ALLE INGREDIËNTEN KOPEN
We moeten alles kopen voor minder dan een miljoen won.
We hebben alleen room en truffel nodig.
Pak de hoofdingrediënten. -Juist, en ingrediënten voor de saus.
We hebben dozen nodig. Hoeveel? -Juist.
Drie.
We hebben zeker 40 kreeften nodig.
Zo niet, dan 35.
Sms me morgen de factuur.
Bedankt.
We moesten specerijen kopen, vlees, vis, groenten, alles.
Iedereen moest zelf de ingrediënten halen…
…om tijd te besparen.
MR JANG'S RESTAURANT
We waren goed voorbereid.
Dit moeten we vanavond doen.
De to-dolijst.
Ik moet…
Ik bereid de noedels. -Oké.
We moeten spek snijden, uien…
…en knoflook voor de saus.
Kan een van jullie dat doen?
Kun jij de galbi maken?
De galbi-marinade? -Galbi-marinade.
Vandaag? -Ja.
Goed.
We moeten rollen verdelen voor de voorbereiding.
Doe jij het pekelen?
Ja, ik gebruik het zoals het is, zonder te snijden.
Jij maakt toch de saus?
Ja, van tevoren.
Zorg jij voor de rijst? -Doe ik.
Tante Omakase, maak jij de gedroogde zeesla.
Ik maak een lay-out van de voorbereiding.
Klinkt goed.
Dit is een noodaankondiging.
Noodaankondiging?
Wat nu?
Wat is er?
We openen nog een restaurant.
Wat?
Nog een restaurant?
Wat gebeurt er?
Wat is er aan de hand?
Wat bedoelen ze?
Wat is er aan de hand? -Wat?
Waarom?
Wat is er gaande?
Elk team moet één lid ontslaan…
…die het minst nuttig lijkt…
…bij het runnen van het restaurant.
Wat? -We moeten iemand wegsturen.
Echt niet.
De drie ontslagen leden…
…zullen één team vormen om een nieuw restaurant te openen.
Dit is wreed.
Ik dacht al: waarom vier restaurants?
Ja.
Zitten er dan drie mensen in dat team?
Er wordt gestemd wie er ontslagen wordt.
Schrijf de naam van het lid op die je wilt ontslaan…
…met een reden voor ontslag.
Dit is belachelijk.
Elk team moet één lid kiezen voor ontslag.
Als je ontevreden bent met je huidige team…
…kun je vrijwillig ontslagen worden.
Dit is de laatste kans…
…om team te wijzigen voor de opening.
Dit was onverwacht.
We hopen dat je de beste beslissing neemt om te overleven.
Dit is wreed.
NOG 18 UUR EN 30 MINUTEN TOT DE OPENING
DRIEDUBBEL CHINEES RESTAURANT
We moeten iemand kiezen.
Ja.
Schrijf mijn naam maar op.
Zeg dat niet.
Ik haat dit spel.
Je kunt me ontslaan.
Wat bedoel je?
Het is beter als ik mijn stijl ergens anders kook.
En doen wat je wilde doen? -Ja.
Het leek me leuk.
Mijn team maakte me niet enthousiast en ik was niet onder de indruk.
Ik was bang dat ik niet in het juiste team zat.
Toen ik het hoorde, dacht ik…
Het zou niet erg zijn om dit team te verlaten.
Stuur me maar weg.
Als je dat wilt. -Goed.
Ik wilde niet dat hij wegging, maar hij wilde Chinees koken.
ONTSLAGEN: STRIPBOEKCHEF OP EIGEN VERZOEK
Het was leuk om met je te koken. -Jij ook.
Het was wel kort.
HET EXORBITANTE RESTAURANT VAN DE MILJARDAIR
Ik moet eerst bellen.
Chef Jang.
Kun je een lijst met gerechten maken?
Gerecht voor gerecht.
We kopen de ingrediënten hier.
En de stemming? -Als er vier teams zijn…
…kunnen we onze kosten ergens anders kwijt.
We kopen de ingrediënten zelf.
We regelen het wel.
Wat gaan we doen?
Denk erover na…
…in jezelf, maar voor nu…
We moeten aan het werk.
Je had het eerder over de saus.
Schrijf dat hier op. -De saus…
Ik had mij niet verwacht.
Ik dacht dat het een van de twee was.
Tante Omakase of chef Ahn You-seong.
Ze waren niet op hun plek.
Nu er een ander team komt…
…kunnen we bezuinigen op de aantallen. -Juist.
We kunnen er meer aan toevoegen, zoals zalmkuit…
…kreeft, of meer vlees, en zo.
Ik was in de war.
Ik dacht steeds dat ik ontslagen zou worden.
Het was intimiderend.
Ik zou het kunnen zijn.
We moeten rollen verdelen, maar we weten niet wie eruit ligt.
Zullen we eerst stemmen?
Zullen we het nu doen? We moeten het toch doen.
We kunnen zelf nadenken…
…en dan stemmen.
Anders krijgen we niets gedaan.
Laten we stemmen.
Ik stemde op chef Ahn You-seong.
Ik dacht dat ik zijn werk kon overnemen.
AHN YOU-SEONG
Tante Omakase was indrukwekkend, maar dit is oorlog.
Ik moet iets doen.
Ik stem op tante Omakase.
AHN YOU-SEONG: 1 TANTE OMAKASE: 2
Het enige wat ze echt had, was gedroogde zeesla…
…en dat kon ik ook maken.
Ik stemde op chef Ahn You-seong.
AHN YOU-SEONG: 2 TANTE OMAKASE: 2
Ieder van ons had ideeën over wat we moesten doen…
…maar hij droeg niet veel bij.
1 STEM OVER
Er is gestemd.
We waren er bijna.
Ik weet het.
We maken nu bekend welke leden worden weggestuurd…
…uit elk team.
Het lid dat wordt weggestuurd uit team Driedubbele Ster is…
…Selfmade-chef.
Verdomme.
Daar waren ze het vast over eens. -Dat denk ik ook.
Ik moet gaan.
Iedereen kookt, behalve ik.
Ik doe toch het onbelangrijke werk.
Ik kan beter gaan.
Het is het beste voor het team.
Ik kan weggaan en winnen.
Ik weet het niet. -Ik versla jullie gewoon.
Er kan van alles gebeuren.
Ik heb het toch niet mis?
Schrijf gewoon mijn naam op.
We hebben geen keus. -Doe het gewoon.
Het spijt me echt. -Geen zorgen.
Je redt het wel.
Ja.
Selfmade-chef, ga naar het lege restaurant.
Kom maar.
Succes.
Het lid dat uit team Edward Lee wordt gezet is…
…Stripboekchef.
Kom hier.
De twee Chinese chefs zijn samen.
Dit is het beste voor ons. -Ja.
Ze zijn allebei Chinese chefs, dus misschien komt het goed.
Het lid dat wordt ontslagen uit team Choi Hyun-seok is…
Ondertiteld door: Michèle van Rossum