È pazzesco.
Santo cielo, è pazzesco.
Cos'è?
Il tema della sfida di consolazione…
è il minimarket.
Ma è assurdo.
STANZA DEGLI INGREDIENTI "MINIMARKET"
Saranno usati solo ingredienti disponibili nel minimarket
per preparare un piatto delizioso e creativo.
I piatti saranno giudicati in ordine di completamento
e i sopravvissuti saranno annunciati alla valutazione di tutti i piatti.
Ci saranno solo
tre sopravvissuti.
I minimarket hanno pasti pronti per un motivo.
Devi solo mangiarli.
Non sapevo che pensare.
Dovevo fare almeno i ramyeon.
La gara di consolazione
inizia ora!
Scusate.
- Ragazzi, condividiamo. - Non questo.
Pensavo avremmo avuto rispetto reciproco
ma cavolo, mi sbagliavo.
Hanno spazzato tutto.
Dovevo lottare per la mia roba.
Hanno Neoguri?
Niente Neoguri?
Alla tua destra.
- Non ne vedo. - Sono finiti.
Dannazione.
Ho provato a scegliere gli ingredienti, ma erano finiti.
Per me è finita se non trovo gli ingredienti.
Mi sono sentita così ingenuo.
Ci ho pensato un po', poi ho iniziato ad afferrare tutto.
Non la salsa orientale.
C'è anche l'aceto balsamico?
No.
Hai visto qualcosa di simile al balsamico?
Balsamico?
Non importa.
Non vado mai nei minimarket,
quindi non so che cibo abbiano.
Mi ha stressato molto.
Niente condimenti?
Oh, cielo.
Cavolo.
È dura.
Non c'è zucchero.
Sono curioso di vedere cosa prepareranno questi chef di alto livello
con gli ingredienti di un minimarket.
Ho trovato del cibo in scatola e ho deciso di aggiungerci qualcosa.
Come luccio piccante al peperoncino.
Come il tonno piccante,
ma fatto con il luccio del Pacifico.
Mi serviva l'olio al peperoncino, ma non c'era,
così ho preso l'olio dai barattoli di tonno piccante.
L'ho condito…
per cuocere il luccio piccante.
Non volevo sembrasse forzato.
Ha solo bisogno di un tocco che dia l'atmosfera di un minimarket.
Cos'altro mi serve?
Olio al peperoncino.
Volevo usare l'olio di peperoncino, ma non ce n'era,
quindi ho dovuto prendere le bustine di olio dei ramyeon.
Pensavo di creare dei sapori semplici,
facendo dei noodle simili a uno spuntino notturno.
Uso pollo affumicato…
e tortini di pesce.
Mischio sapori dolci e salati per creare qualcosa di unico.
L'idea mi è venuta
pensando a cosa mangio di solito dai minimarket.
È simile al pad thai.
Neoguri sono i ramyeon migliore per farlo.
Così ho preso quelli Neoguri.
Ho preso anche petti di pollo, bastoncini di granchio e murici come ingredienti.
I murici
erano l'ingrediente più importante,
perché sono una garanzia di gusto.
La dolcezza è importante per il pad thai,
ma serve anche acidità, perché le salse sono pesanti.
Ho provato in tutti i modi a trovare un ingrediente aspro,
ma senza successo.
Fortunatamente, ho trovato del succo di limone
e l'ho mescolato con i ramyeon
per far risaltare l'acidità.
Sto facendo qualcos'altro in ogni caso.
Santo cielo, qualcuno ha già finito?
Di già?
Qualcuno ha premuto per sbaglio?
Il mio piano era finire per primo.
Usare ingredienti di un minimarket significa che devo essere semplice,
ed è quello che ho fatto.
È stato veloce.
FINITO IN SOLI 17 MINUTI
Come si chiama il piatto?
È la mia interpretazione di un involtino cinese di manzo e lattuga.
Di solito si frigge la pastella,
la si taglia a pezzi e la si mangia col cavolo.
Questa è una variante.
Ho tagliato dei ramyeon e li ho resi croccanti e dolci.
Ho anche usato il peperoncino di Cheongyang e il mais in scatola
per dargli consistenza e sapore piccante.
Per la carne, ho usato zampe di maiale
del marchio Paik Jong-won.
Non era voluto. Mi servivano le zampe.
- Va bene se era voluto. - Non lo era.
Erano disossate.
Così le ho tagliate a pezzi…
e fritte con il condimento ai ramyeon.
Gli ingredienti erano limitati,
così ho fatto del mio meglio
per avvicinare la qualità del mio piatto a quella del piatto originale.
INVOLTINO DI ZAMPE DI MAIALE E CAVOLO
È un pasto o uno spuntino?
Uno spuntino, ma è comunque un piatto.
Beh, è fatto con il cibo del minimarket,
quindi è uno spuntino.
Cos'hai usato per la salsa?
- Shin Ramyun. - Solo il condimento?
Nello specifico, Shin Ramyun rosso.
Non hai usato altri esaltatori di sapore?
Solo il condimento era sufficiente.
È già un esaltatore fatto da esperti.
Posso andare?
- Sì. - Ok.
UN PO' INSIPIDO
BUONA IDEA,
SAPORE SIMILE AL MINIMARKET SAPORE B-
Credo di aver reso giustizia al tema.
Sono stato il più veloce.
Chef Choi Kang-rok sembra avere un approccio unico alla cucina.
Credo che lo userà
per creare un nuovo piatto creativo.
- Puoi spiegare il piatto? - Certo.
Luccio piccante al peperoncino.
Luccio piccante?
È come il tonno piccante,
ma fatto con il luccio del Pacifico.
Non vedo il peperoncino.
- Ho usato la polvere. - Ok.
Poi c'è il luccio piccante
- fatto come il tonno. - Sì.
È un contorno.
LUCCIO PICCANTE AL PEPERONCINO
Può anche essere uno spuntino da bevute.
Sapevo di dover solo
elevare leggermente il sapore del cibo del minimarket.
È semplice ma delizioso.
- Grazie. - È buono.
Grazie.
Avevo delle speranze per il mio piatto.
CHOI KANG-ROK LUCCIO PICCANTE, COME IL TONNO…
È un'avventura.
Spero che il mio piatto li ricordi di me.
È focoso.
- Proprio come me. - Salve.
- È uno spuntino notturno. - Che cos'è?
Una di quelle cose che si fanno
quando si è molto ubriachi.
È un piatto che preparo
quando ho fame da ubriaco.
- Si basa sul pad thai. - Pad thai?
Pad thai fatto con ramyeon?
Esatto.
Buon appetito.
Quante bustine hai usato?
- Due. - Sono tante calorie.
Di solito ne usi due?
Conto le bustine in numeri pari.
- Che roba. - Per me è così.
Il mio piatto ha sapori irresistibili.
Un'esplosione di sapori scioccante in bocca.
Lo prepari spesso?
Adoro i ramyeon,
li mangio sempre, freddi e caldi.
- Sembra di essere ubriachi. - Giusto.
L'ho fatto con lo spirito di un ubriaco.
- È come… - È buono.
…se avesse usato gli avanzi nel frigo, ma in maniera armoniosa.
Era esattamente quello che volevo.
Volevo sentire solo questo. Ora non ho rimpianti.
I murici ci stanno bene. Hai usato i murici?
Sì.
I murici della Yoodong sono favolosi.
- Grazie. - Grazie.
Spero che il mio gli sia piaciuto di più.
Non chiedo altro.
IDEA? BUONA MANGEREI DI NUOVO? SÌ
MANIACO DEI FORNELLI: 8,7
Chef Jung Ji-sun ha carisma da vendere.
Sono sicuro che qualsiasi cosa preparerà sarà deliziosa.
Bene, vediamo.
Avevo in mente un piatto quando abbiamo iniziato.
Ho preparato un piatto locale di Harbin, il po mian.
È un piatto con i noodle in cui si versa olio caldo sui noodle.
Il problema era che non trovavo un ingrediente chiave.
Perché non c'è il peperoncino?
Non posso cucinare senza.
Cercavo il peperoncino, ma non c'era.
Il segreto è versare olio caldo sul peperoncino per far emergere l'aroma.
Come avrei potuto creare un piatto invitante senza?
Così ho usato peperoncini di Cheongyang.
Per prima cosa, li scaldo in una padella senza olio per esaltarne la dolcezza.
Li brucio leggermente, li trito
e li faccio bollire con aglio tritato.
Faccio una salsa più simile possibile al po mian
con un mix di pepe e un condimento di ramyeon.
Poi verso l'olio caldo
per esaltare l'aroma.
Il piatto dipende da quanto aroma viene fuori.
RAMYEON YOU PO MIAN
- You po? - Sì.
- Noodle con olio caldo? - Sì.
- Li hai assaggiati? - Sì.
È simile?
C'è una leggera differenza, ma ho provato a farli simili.
Il sig. Paik sapeva già che piatto fosse.
Si può mangiare solo in zona perché in Corea non è conosciuto.
Mi sono un po' spaventato nel vedere quanto fosse esperto.
Il sapore dell'olio è importante.
Il sapore dell'olio.
Ha un profumo autentico.
Hai usato olio da cucina normale?
No, olio di cipollotto.
- Ma fatto con olio da cucina normale? - Sì.
In poco tempo?
Ho fatto del mio meglio.
- Di solito ha bisogno dei cipollotti? - Sì.
- Grazie. - Grazie.
Sembrava divertito dal piatto che ho scelto di fare.
IDEA BUONA, INNOVATIVA MANGEREI DI NUOVO, A-
Sono tutti piatti di noodle.
Seriamente.
Salve.
Ho fatto chow mein di pollo.
Per i noodle, ho bollito dei ramyeon,
e li ho fritti di nuovo, come il chow mein.
La salsa è penetrata nei noodle fritti dando loro una consistenza unica,
è una sorta di gioco sull'idea della salsa kung pao.
È come la salsa kung pao mischiata ai noodle?
Sì.
Bollire e friggere i noodle ha dato una buona consistenza.
- È buono. - Sì.
È innovativo come hai usato i ramyeon per dare questa consistenza.
Sembrava che gli piacesse.
Dev'essere buono. Si stanno abbuffando.
Cavolo, il mio odora di ramyeon.
Perché hai messo così tanto condimento, idiota?
Sì, questo tipo di consistenza al centro.
Così.
Lo scopo del mio piatto era avere consistenze diverse.
Ho bollito dei ramyeon
e li ho fritti di nuovo in olio caldo.
I noodle sono croccanti all'esterno ma appiccicosi all'interno
perché avvolgono la salsa.
- Sembra proprio chow mein all'americana. - C'è tanta salsa.
Ho iniziato a cucinare in America.
- All'inizio? - Sì.
Quanti anni avevi?
Quasi 30. Avevo 28 anni.
- Quindi prima non cucinavi? - Per niente.
Capisco.
Vivevo in una piccolo paese,
se volevo il cibo coreano, dovevo cucinarmelo da sola.
Sento il sapore.
- Sento il chow mein. - Già.
Volevo sopravvivere, ovviamente.
È bello avanzare.
Ma hanno mangiato solo un boccone.
SEONKYOUNG CHOW MEIN, NOODLE FRITTI, 8,6
Di solito non m'importa di cosa pensano gli altri,
specialmente in questa missione.
Vado regolarmente ai minimarket.
Il mio hobby è andare ai minimarket
dopo il lavoro anche se non ho niente da comprare.
Questo era il mio parco giochi.
Sarei arrivato sicuramente al primo posto.
Nessuno può battermi in questa sfida.
Napoli Matfia ha preso i panini alla panna.
Perché così tanti?
Se ne porta un po' a casa?
Ho pensato
che molti chef avrebbero usato i sapori forti dei minimarket,
come le crocchette di pesce, le salsicce o i ramyeon.
Quando i coreani mangiano cibo forte, desiderano qualcosa di dolce.
Preparo un dolce per dare sollievo ai giudici
da questi sapori forti.
Preparo un tiramisù alle castagne.
Faccio bollire delle castagne arrosto nel latte
e mescolo il tutto
per fare un purè e poi aggiungo la crema di formaggio.
Bollire le castagne scalda la panna
e distruggerei il dolce se lo usassi mentre è ancora caldo,
così l'ho messo nel congelatore con tutto il ghiaccio.
Ma mi preoccupava che qualcuno lo prendesse o lo versasse,
così mi sono seduto davanti al congelatore.
Ho inzuppato i biscotti
nel latte caramellato per fare la base.
Poi tiro fuori la panna dal pane alla panna.
La uso per fare una base di panna
per il purè di castagne.
Poi prendo della granola
che va con lo yogurt e la friggo in padella per renderla croccante.
- Hai visto che ha fatto un dolce? - Sì.
Ha fatto un dolce?
Non pensavo potessi perdere.
Caspita.
Questo è tiramisù alle castagne.
Tiramisù in italiano
significa tirarsi su, quindi l'ho fatto per voi giudici.
Volevo darvi qualcosa di dolce, perché ora sarete stanchi.
Pensavo che tutti avrebbero fatto un primo, così ho fatto un dolce.
Sì, tutti hanno fatto un primo, ma tu hai fatto qualcos'altro.
Hai scelto di rischiare.
Ho scelto il divertimento.
Scusate se sono stato avido.
I minimarket hanno buoni ingredienti.
Fanno del cibo migliore così.
Ne voglio ancora.
Come ha fatto a renderlo così bilanciato con ingredienti così sconosciuti?
Ha il sapore di un dessert costoso che prenderesti in hotel.
Quanto costano gli ingredienti?
Non è così economico, in realtà, perché…
Hai speso molto per il pane.
Non c'era panna fresca,
quindi ho dovuto usare la panna del pane e montarla io.
È troppo buono.
Sembra che gli piaccia molto il dolce Napoli Matfia.
Sembravano felici mentre assaggiavano il suo piatto.
Ho pensato che dovesse essere delizioso.
Dammene un altro po'.
- Ben fatto. - Grazie.
Ero sicuro che chef Anh e il sig. Paik avrebbero apprezzato il dolce
e ho avuto il feedback che mi aspettavo.
Il mio dolce gli è piaciuto.
Sul fondo c'è della salsa all'ananas
e dei petti di pollo marinati in un condimento orientale.
Qualsiasi cosa prepari, ha sempre un sapore elegante.
Grazie.
Pensavo di essere spacciata, ma forse no.
Potrebbe essere la mia fine,
volevo fare un piatto adatto al mio titolo.
Consideratelo un toast
con cavolo scottato, bastoncini di granchio, tonno e maionese.
Mi piace l'aroma bruciato del cavolo.
Non dà fastidio.
Volevo avanzare, ovviamente.
È in carrozza, un panino croccante
originario della Campania, una zona dell'Italia meridionale.
È molto appetitoso a quest'ora.
Ero sicuro del mio piatto.
L'assaggio è concluso.
- Ottimi piatti. - Grazie.
- Ben fatto. - Grazie.
Grazie.
Giudici, selezionate i sopravvissuti.
Quello che mi ha colpito di più è stato…
Quello che non volevamo smettere di mangiare.
- Anche l'idea era buona. - Sì.
Ci saranno solo tre sopravvissuti.
Non metterei in dubbio nessuno.
Mi dispiace, ma devo avanzare.
È il momento di annunciare i sopravvissuti.
L'aria era pesante, per il silenzio e l'ansia.
Ero molto nervosa.
I giudici annunceranno ora il primo sopravvissuto.
Il primo sopravvissuto si è aggiudicato
il primo posto in modo schiacciante.
È Napoli Matfia.
NAPOLI MATFIA SOPRAVVISSUTO
Ha detto: "primo posto in maniera schiacciante".
Mi aspettavo di essere io.
Il secondo sopravvissuto è…
Chef Jung Ji-sun.
La userò come opportunità
di apprendimento.
Devo essere più scrupolosa e non andarci piano.
Il terzo e ultimo sopravvissuto
della gara di consolazione è…
Essere eliminati di nuovo sarebbe la cosa peggiore.
Devo solo superare questo ostacolo.
La prossima volta andrà meglio.
Scusatemi.
Devo passare.
Congratulazioni,
Maniaco dei fornelli.
Ho pianto perché mi sentivo in colpa.
Mi è dispiaciuto per i miei compagni di squadra.
Non è stato facile arrivare qui, quindi voglio dare il massimo.
Grazie e mi spiace per chi non ce l'ha fatta.
È stato bello avervi qui.
Farò sempre il tifo per voi.
Vi auguro il meglio.
Ottimo lavoro.
È stato un po' deludente,
ma ce l'ho messa tutta nella sfida di consolazione.
Quindi non ho rimpianti.
C'erano delle cose che avevo dimenticato,
come il mio amore per il cibo
e i momenti in cui mi sentivo così.
Era come un ritorno a quei tempi e mi è piaciuto.
Che roba.
Sarà fantastico.
Caspita.
Chissà cosa faremo oggi.
Benvenuti.
- Salve! - Salve.
- Ciao! - Salve!
C'è un ristorante intero.
- Caspita. - Che bello.
- Fantastico. - Qualcuno sta cucinando.
- Santo cielo. - Bello.
Sta benissimo vestito così, chef.
Bello.
Avete mangiato tutti?
- No. - No.
- Muoio di fame. - Ho fame.
Abbiamo preparato qualcosa per congratularci con voi 15 sopravvissuti.
Un piatto semplice. Niente di che.
È un omaggio elegante.
È un onore.
Per ora rilassatevi e godetevelo.
- Vado a osservare. - Ok.
Ora siamo tutti giudici.
No, sig. Paik, per favore.
Teniamo a mente che il cibo potrebbe essere freddo.
Ho preparato uno dei piatti tipici del "Mosu",
spaghetti di ghiande tostati alla brace.
Con "brace" intendo il carbone nel fuoco in spegnimento.
Tosto delle ghiande nel carbone di quercia per fare gli spaghetti.
Ci ho provato nel suo ristorante.
Le ghiande crescono sulle querce.
Ho messo un po' di chamnamul, che ci sta benissimo.
Sta usando tanti tartufi.
I tartufi crescono sotto le querce,
da lì ho preso l'idea per questo piatto.
Non vedo l'ora.
Inizierò a servire.
Bello.
Quanti tartufi.
Non vedo gli spaghetti.
Benvenuti.
Grazie.
- È un onore. - Non c'è problema.
I piatti sono caldi.
- Buon appetito. - Grazie.
Buon appetito.
- Grazie. - Grazie.
- Grazie! - Grazie!
Caspita.
Sono nervoso.
È così che ci si sente.
È il momento più bello della competizione.
Chef Edward Lee, hai finito.
Certo.
- Sa come si mangia. - Molto buono!
- È delizioso. - Davvero?
- Sa di noce, è buonissimo. - Davvero?
Ho sempre pensato che chef Anh avesse una tecnica fuori di testa.
È impeccabile.
Il condimento, la cottura e il sapore sono perfetti.
- È un bel complimento. - Grazie.
Avrei fatto almeno dei ramyeon
per quel complimento.
- Vi è piaciuto? - Sì.
Non vi sentite più rilassati?
Ora mi verrà mal di stomaco.
Che c'è?
È ora.
È ora di iniziare un'altra sfida culinaria.
In questo round,
ci saranno solo…
otto sopravvissuti.
- Otto? - Ma dai.
Metà saranno eliminati.
Non sono tanti.
Questo round è una sfida a squadre miste Cucchiaio Nero e Bianco.
La missione del ristorante.
Ristorante?
Formerete una squadra mista a prescindere dal vostro gruppo
e gestirete un ristorante.
APRITE UN RISTORANTE CON UNA SQUADRA DI CHEF CUCCHIAIO BIANCO E NERO
Darò il mio meglio. Farò di tutto per la mia squadra.
Seguirò il leader
e imparerò dagli errori delle sfide precedenti
per fare le cose per bene.
Prima di formare le squadre,
annunceremo i capi chef di ogni squadra.
Cosa? È già deciso?
- Immagino sia già deciso. - È deciso.
In un precedente sondaggio,
avete votato i tre chef secondo voi favoriti.
I tre chef con più voti saranno
i capi chef di questa sfida.
- In base al sondaggio. - Già.
Prima, annunceremo lo chef più votato.
Sono nervosissima.
Ho pensato subito a una persona.
Nel Cucchiaio Bianco si diceva
che questo chef avrebbe vinto di sicuro.
Questo chef è spaventosamente bravo.
Il primo capo chef è…
Dal Cucchiaio Nero…
Tripla Stella del Cucchiaio Nero.
PRIMO POSTO: TRIPLA STELLA
È lo chef che avete votato come il più probabile?
Sì, esatto.
Dai 15 sopravvissuti, Tripla Stella ha ricevuto
undici voti.
Ha vinto in modo schiacciante.
Cucina alla perfezione e in modo ordinato.
Ha una grande tecnica e un grande equilibrio.
Ha condotto con calma e struttura
e pensavo che avesse molto talento.
Ero grato che tutti, tranne quattro chef, mi avessero votato.
È stato anche un po' imbarazzante.
Cercherò di essere un leader responsabile.
Al secondo posto…
Choi Hyun-seok del Cucchiaio Bianco.
Ovvio.
SECONDO POSTO: CHOI HYUN-SEOK
- Piange di gioia. - Congratulazioni.
Ho visto da vicino il suo talento e le sue abilità culinarie.
È il cuoco più serio di tutti.
È senza dubbio lo chef migliore della nostra generazione.
Volevo essere con lui.
Al terzo posto,
Edward Lee del Cucchiaio Bianco.
TERZO POSTO: EDWARD LEE
È una leggenda.
Ho capito il suo genio
da come mischia gli ingredienti e il resto.
Mi piacerebbe sfidarlo.
È ora di iniziare a formare le squadre.
Capi chef, decidete chi volete portare nella vostra squadra.
Devo unirmi alla squadra giusta.
Sono i capi chef a decidere.
Dovreste scegliere uno chef e chiedere se vuole unirsi alla squadra.
Voglio essere nella tua.
- Facciamolo. - Ok.
Ne abbiamo due.
- Di già? - Ha già qualcuno.
Sarò nella sua.
NAPOLI MATFIA SQUADRA EDWARD LEE
- Grazie. - Così?
Così hanno fatto.
Volevo essere leader di una squadra.
Ma non lo ero, così ho scelto chef Edward
per potermi comportare come tale,
perché non è bravo in coreano, quindi avrei dovuto fare molto io.
Era la mia strategia.
Insomma, sono uno stratega.
Non conosco gli altri chef.
- Lei è di cucina coreana. - Sì.
Coreana e anche lì.
Lui è cucina cinese.
- Lei cucina cinese. - Cinese.
Lui fa giapponese, e anche lui.
- Lui franco-nipponica. - E italiana, lo so.
- Forse ci serve uno chef coreano. - Sì.
Posso unirmi a voi?
- Mi piacerebbe. - Sì, per favore.
Chef Edward.
Sembrava quello con più talento.
L'ho visto all'opera
e ho capito che poteva vincere.
Vorrei cucinare con te, chef.
Chef Ho-joon, allora.
Vuole far parte della mia squadra?
MANIACO DEI FORNELLI
Sì, mi piacerebbe.
Chef, se possibile.
Io?
JUNG JI-SUN
Avremmo avuto un'ottima sinergia.
Mi piacerebbe unirmi alla tua squadra.
- Posso? - Certo, vieni.
Potremmo lavorare bene.
Ehi, Maniaco dei fornelli.
- Chef Maniaco. - Maniaco.
Finalmente si unisce a noi.
Non viene.
- Dice che non viene. - Vuole restare lì.
Noi cinque siamo una squadra.
Abbiamo gli chef più talentuosi, a parte me.
Anche quella squadra sembra forte.
Sono tutti forti.
- Siete tutti contenti della selezione? - Io sì.
SFIDA A SQUADRE MISTE CUCCHIAIO BIANCO E NERO
SQUADRA EDWARD LEE, SQUADRA CHOI HYUN-SEOK
SQUADRA TRIPLA STELLA
È il momento di rivelare il tema della missione ristorante.
- È un menù. - Un menù.
È un menù senza menù.
Cos'è un menù senza menù?
- Non c'è niente? - Anche i prezzi.
I menù che vi sono stati dati non hanno niente scritto all'interno.
Ogni squadra deve compilare tre piatti con i rispettivi prezzi.
- Il prezzo. - Anche il prezzo.
Il ristorante aprirà tra 24 ore
e lavorerà per due ore e mezza.
Ogni squadra riceverà un fondo di tre milioni di won.
Nella missione del ristorante,
i sopravvissuti saranno determinati in base alle vendite totali
e ai punteggi dei giudici.
Vendere è la cosa più importante.
Dobbiamo fare ciò che piace.
La squadra con più vendite sarà la vincitrice
e tutti i suoi membri sopravvivranno.
Il team con meno vendite verrà eliminato.
È dura.
È davvero dura.
Ciò che conta è il successo del ristorante
e se funziona come attività.
E anche se assomiglia a un vero ristorante.
La sua struttura.
Osserveremo anche attentamente l'intero processo di preparazione.
Possono eliminare le altre due squadre.
Noi resteremo.
Basta non arrivare ultimi.
Voglio guidare la mia squadra al primo posto e sopravvivere.
24 ORE DOPO
È ora di aprire il ristorante.
Benvenuti!
- Cosa? - Mio Dio.
- È finita. - Siamo fottuti.
- Sul serio? - Sì.
- Oh, merda. - Due in arrivo.
Se arriviamo quarti, saremo eliminati.
Physical: da 100 a 1 sarebbe meno intenso.
Qualcuno mi porta un piatto?
Allora smettila.
Annuncio urgente.
- Cosa? - Come?
È troppo brutale.
La missione del ristorante inizia ora.
Ricordate di usare le 24 ore nel modo più significativo possibile.
Ok, forza. Prima di tutto…
Sto pensando…
Cucina coreana.
- Scusate, parlo poco coreano. - Con calma.
Se è semplice cucina coreana…
- Giusto, la gente non sarà attratta. - Già.
Serve un tocco speciale, come la cucina occidentale.
Ok, la prima portata.
Cucina italo-coreana,
o coreano-americana.
I due chef devono preparare ingredienti coreani,
- e noi daremo il tocco particolare. - Il colpo di scena, sì.
Ognuno ha il suo stile,
sarebbe bello mescolarli tutti.
Come la salsa principale.
Il mala va molto di moda, quindi sarebbe la salsa principale
- ma in un piatto italiano. - Buona idea.
Come una carbonara al mala.
Mettiamo il mala anche nella panna.
Possiamo abbinarla al dim sum.
- Va bene. - Ottima idea.
Pensiamo al prezzo.
Dev'essere economico.
Se è troppo caro, venderemmo poco.
- È vero. - Io la penso così.
Credo sia meglio fare porzioni piccole
e venderne tante.
La fascia di prezzo è molto importante qui.
Vedetela così.
Questa è un'area commerciale molto particolare.
Sembra un'area ristoro,
ma la gente che viene qui è pagata per spendere soldi,
quindi ha la capacità di spendere molto per i pasti.
L'industria della ristorazione si basa sui dati.
Possiamo fare affari solo in base ad un'analisi
della capacità di spesa dei clienti.
Non dipende da cosa ci piace cucinare o da che ristorante vogliamo
ma dai dati dei clienti.
In questo caso, le persone sono disposte a spendere molto,
quindi dobbiamo stabilire una fascia di prezzo adatta alla loro generosità.
Se serve venderne cinque per fare quanto loro fanno con uno…
- Non può succedere. - …non possiamo competere.
Ci serve un piatto da urlo che porti grosse vendite.
Faccio anche affari nei grandi magazzini,
e lì il gimbap ha il successo maggiore.
Gimbap, tteokbokki, sundae e naengmyeon.
- Sono imbattibili. - Giusto.
Non c'è un piatto che possa batterli.
Quindi possiamo farli in modi unici.
Possiamo prendere del cibo che ci è familiare e aggiungerci qualcosa in più.
Sì, ci metteremo un tocco in più.
Qual è il menù più popolare del vostro ristorante?
- Bibimbap. - Bibimbap?
Facciamo qualcosa come "Il Bibimbap della Dannazione"
e lo rendiamo assurdamente costoso?
Sembra un buon piano.
Mi piace.
Aspetta. Ho un'idea.
"Il Bibimbap di caviale della Dannazione."
Ma lo facciamo con il caviale.
È un piatto umile, fatto nel modo più sontuoso possibile.
È una cosa che non oseremmo provare da nessun'altra parte.
- Già. - Qualcosa del genere.
Usiamo roba come aragosta e caviale per fare il bibimbap di caviale.
Varrà 500.000 won,
- ma lo vendiamo a 60.000. - Giusto.
- Chi lo conosce lo mangerà. - Certo.
- In tal caso… - Mi piace.
Mi è piaciuta la sua idea.
Ero entusiasta di dare ai nostri clienti
la possibilità di un lusso raro.
È un giorno che non capita molto spesso,
e quel giorno è oggi.
Ci servono solo buoni sapori e una fascia di prezzo adeguata.
Per il bibimbap al caviale, 58.000 won? 60.000?
- Facciamo 58.000. - 58.000, ok.
Per questo 18.000?
Direi che va bene?
La bistecca, più cara?
Che ne dici di 30.000…
- O 32.000? - Aggiungi 2.000 won.
Facciamo 25.000 won.
È tutto?
Abbiamo aumentato solo di 2 o 3.000.
Ma se aumentassimo di più…
Non avrebbe senso.
Cerchiamo di vendere di più.
Con 42.000, sono 100.000.
Io la penso così.
Se non funziona, siamo fottuti.
Ma per ora, facciamolo.
È lo stesso per tutti. Non lo sapremo finché non apriamo.
È ora di discutere della missione del ristorante.
Il nostro ristorante si chiama "Mister Jang".
Mister Jang sono io.
Ho visto i miei compagni di squadra.
Abbiamo origini,
cucine ed età diverse.
Ma amiamo tutti i condimenti jang.
I condimenti coreani.
Portarli ovunque nel mondo
può migliorare ogni piatto.
Ma vogliamo dimostrare che possono essere più di semplice cibo coreano.
Può essere cibo americano,
italiano, cinese, di ovunque.
Usati nel modo giusto, rendono migliore qualsiasi cibo.
Il primo piatto
è la nostra firma, pasta alla ssamjang di Mister Jang,
a 12.900 won.
Useremo una base di ssamjang e pasta fresca, come la carbonara.
Pasta alla ssamjang?
La gente la mangerebbe?
È più buona con il maiale al vapore e le zampe di maiale.
Il secondo piatto è una bistecca con gochujang al burro.
Usiamo il manzo.
Fanno una bistecca.
Il loro menù non attira.
Il nostro piatto forte
sarà un misto di jeon con caviale.
Abbiniamo caviale e jeon assortiti
per un sapore tradizionale coreano che la gente riconoscerà.
Cosa c'entrano i jeon assortiti con gli jang?
Al centro ci sarà la salsa di soia selvatica.
- Per inzuppare. - Sì, come salsa.
Sembra un po' forzato.
- Lo so. - Giusto.
Quanto caviale userete?
Pensiamo
circa tre grammi per pezzo.
Quindi non molto.
Con soli tre grammi,
chi ha ordinato il piatto potrebbe pensare che è poco.
Si aspetterebbe più caviale, no?
Beh, la maggior parte delle persone sa che il caviale è molto costoso,
quindi al prezzo di 28.000 won
probabilmente capiranno se non ne mettiamo così tanto.
Pensate al loro livello di soddisfazione.
Quindi "Jang" di "Mister Jang" sono i condimenti coreani,
doenjang, gochujang e ganjang.
Mi piace l'idea dei piatti,
anche se "Mister Jang" all'inizio era strano.
La nostra idea è la migliore.
Prossima squadra.
Il nome del ristorante è "L'esagerata tavola del fantastiliardario".
È una tavola calda informale con piatti raffinati e lussuosi.
Il primo piatto è la cotoletta d'oro al tartufo da 36.000 won.
Una cotoletta da 36.000 won?
Non è solo una cotoletta.
È una cotoletta di maiale spessa, soffice ed elegante
con salsa al tartufo.
Poi, il paradisiaco bibimbap al caviale.
Pensavamo a cosa usare per esaltare il bibimbap.
Le uova di pesce più costose sono il caviale.
Volevamo fare qualcosa
che stuzzicasse l'interesse della gente e la spingesse a provare.
Costa 58.000 won.
E jjamppong con panna al mala e aragosta,
costa 42.000 won.
So che c'è l'aragosta, ma jjamppong alla panna a 42.000 won?
Il vostro ristorante ha i prezzi più alti.
Abbiamo pensato che fosse un'attività costruita per questa competizione,
e dipende da chi vende di più.
Quindi abbiamo deciso per un prezzo alto ai nostri piatti
e di servirli della migliore qualità possibile.
Non ci sogneremo nemmeno di farlo nel mondo reale.
È un'idea
su misura per i clienti che verranno qui oggi.
Potremmo vendere tre dim sum a 30.000 o 40.000 won, volendo,
ma questo è un vero ristorante che serve clienti veri.
Non credo sia giusto lavorare
con la mentalità del "non è un vero menù".
Capisco il sushi assortito a quel prezzo,
ma per il bibimbap?
Non è un vero ristorante, è solo un programma.
Non credo che sia un'idea
che fa per me, adesso che la sento.
Quindi è cibo familiare
fatto con ingredienti di lusso?
- Esatto. - È il vostro approccio?
Sì. È un'attività molto particolare.
Daremo loro un centro commerciale.
Hanno un sacco di soldi da spendere in buon cibo
e abbiamo piatti divertenti da vendere.
Questa è la nostra idea.
Se non vendete molto, ci saranno grossi danni.
Che ne pensate del rischio?
Abbiamo diviso i costi in base ai prezzi dei piatti.
La nostra strategia non è vendere molti piatti economici,
ma incoraggiarli a spendere molto.
Non credo abbia fatto la domanda giusta.
Vendere è la cosa più importante e noi ci occupiamo del fatturato.
Se ci preoccupassimo dell'inventario
comprando meno ingredienti, venderemmo di meno.
Non è in linea con questa competizione.
È stata un'idea da "chef Choi".
Innovativa.
Voglio scoprire se la sua strategia funziona.
Prossima squadra, spiegate.
Il nostro ristorante si chiama "Triplo ristorante cinese".
Il menù contiene lo stile di ogni chef.
Il primo piatto è dim sum mala e panna, 15.000 won.
Il secondo è bao al bulgogi alla fiamma, 18.000 won.
Il terzo, gnocchi alla gochujang al burro e pollo arrosto, 25.000 won.
Volevamo renderlo un vero ristorante
fissando dei prezzi ragionevoli,
ed è così che è nato questo menu.
Il "Triplo ristorante cinese"
era di una squadra sincera
che voleva costruire un ristorante accessibile per la gente.
Approccio molto diverso da "L'esagerata tavola del fantastiliardario".
Quella squadra ha limitato il proprio pubblico
alle persone che erano qui per la competizione
e ha sviluppato quell'idea.
Ma "Triplo ristorante cinese" no.
Lo state ignorando?
No, non è quello.
- L'abbiamo considerato. - Non vi importa?
No, abbiamo parlato anche di quello.
Ma in ogni caso, i piatti che vogliamo fare e vendere
hanno un prezzo ragionevole
e siamo certi che questo porterà a maggiori vendite.
Ho dei dubbi sui prezzi.
Avete considerato gli aspetti di gestire un ristorante
nella scelta dei prezzi?
Pensavamo fosse realistico.
- Realistico? - Sì.
Volevamo aprire un ristorante
in cui chiunque potesse venire a gustare il nostro cibo.
I nostri piatti sono economici.
Se pensiamo di vendere nel mondo reale,
pensiamo che sia il modo di farlo.
Vi ha sorpreso sentire i prezzi dell'altra squadra?
- L'ho trovato un po' irrealistico. - Molto.
In senso buono o cattivo?
Un po' entrambi.
- Entrambi? - Sì.
Dovreste considerare
quanti e quali piatti sono vendibili in questo frangente.
Capito.
In questa gara,
le vendite rappresentano gran parte del punteggio.
La nostra strategia è diversa da quella di chef Choi,
non so se funzionerà.
Sarà il vostro piatto
a decidere se il ristorante avrà successo o meno.
Domani sarà un buon esempio di questo scenario.
Avete già dimostrato le vostre capacità,
quindi vorremmo vedere strategie più strutturate.
RIUNIONE CONCLUSA 21 ORE ALL'APERTURA
Al giorno d'oggi,
non puoi aspettarti di guadagnare solo del buon cibo.
Farò tutto per dimostrare il mio valore.
Qual è la squadra migliore?
Noi, ovviamente.
Non c'è spazio per gli errori.
Dobbiamo sempre essere al 100%.
La nostra squadra è la più realistica.
Perderò il sonno, se devo.
GLI INGREDIENTI VANNO ACQUISTATI CON IL FONDO DI 3 MILIONI DI WON
Dobbiamo comprare tutto a meno di un milione di won.
Ci servono solo panna e tartufo, porta tutto.
- Gli ingredienti principali. - Giusto, e per la salsa.
- Ci serve questo. Quanto? - Giusto.
Tre scatole.
Ci servono 40 aragoste a ogni costo.
Altrimenti 35.
Mandami la fattura domani.
Grazie.
Abbiamo comprato condimenti, carne, pesce, verdure, tutto.
Ognuno si è procurato gli ingredienti che voleva
per risparmiare tempo.
RISTORANTE DI MISTER JANG
Eravamo preparatissimi.
Ecco cosa dobbiamo fare stasera.
La lista.
Devo…
- Preparo i noodle. - Ok.
E dobbiamo tagliare bacon, cipolle,
e aglio per la salsa.
Può farlo uno di voi?
Puoi fare la galbi…
- La marinatura al galbi? - Marinatura al galbi.
- Oggi? - Sì.
Va bene.
Dobbiamo assegnare i ruoli per la preparazione.
Ti occupi della salamoia?
Sì, senza dover tagliare.
Tu fai la salsa, vero?
Sì, in anticipo.
- Per favore, occupati del riso. - Va bene.
Zia Omakase, prepara l'alga essiccata.
Io penso a come prepararci.
Ok, va bene.
Annuncio urgente.
Annuncio urgente?
E ora?
Che c'è?
Verrà aperto un altro ristorante.
- Cosa? - Come?
Un altro ristorante?
Che succede?
- Cosa? - Che significa?
- Che succede? - Cosa?
Perché?
Che succede?
Ogni squadra deve scartare il membro
che ritiene sia meno efficace
a gestire il ristorante.
- Cosa? - Dobbiamo cacciare qualcuno!
No!
I tre membri scartati
formeranno una squadra che aprirà un nuovo ristorante.
È troppo brutale.
Ecco perché sono quattro ristoranti.
Vero?
Ci saranno tre persone in quella squadra?
Si voterà per decidere chi scartare.
Scrivete il nome o il titolo del membro che volete scartare
con un motivo valido e consegnatelo.
Questo è troppo.
Ogni squadra deve scegliere un membro da scartare
e se non siete soddisfatti della vostra attuale squadra,
potete offrirvi volontari.
È l'ultima occasione
per cambiare la struttura della squadra prima dell'apertura.
Non me l'aspettavo.
Speriamo che prendiate la decisione migliore per la vostra sopravvivenza.
È malefico.
18 ORE E 30 MINUTI ALL'APERTURA DEI RISTORANTI
TRIPLO RISTORANTE CINESE
Dobbiamo sceglierne uno.
Sì.
Scrivete il mio nome.
Non dire così.
Odio questo gioco.
Potete scartare me.
Che stai dicendo?
Credo sia meglio se cucino nel mio stile da un'altra parte.
- E fare quello che volevi fare? - Sì.
Mi sembrava divertente.
La mia squadra non mi entusiasmava e la mia posizione era deludente.
Temevo che sarebbe stata un'altra squadra con cui sarei rimasto nascosto.
All'annuncio, ho pensato:
"Non sarebbe male lasciare la squadra".
Forza, mandatemi via.
- Se è quello che desideri. - Va bene.
Non volevo che se ne andasse, ma voleva cucinare cibo cinese.
SCARTATO: CHEF DA FUMETTO RAGIONE: RICHIESTO DA LUI
- È stato bello cucinare con te. - Anche per me.
Per poco.
L'ESAGERATA TAVOLA DEL FANTASTILIARDARIO
Fammi fare una chiamata.
Chef Jang,
puoi fare una lista dei piatti?
Piatto per piatto.
- Io… - Compreremo gli ingredienti qui.
- E la votazione? - Se siamo quattro squadre,
possiamo distribuire i costi altrove.
Compreremo gli ingredienti qui.
Sì. Ci pensiamo noi.
Cosa facciamo?
Pensateci tra voi,
ma per ora…
Dobbiamo metterci al lavoro.
Prima hai parlato della salsa.
- Scrivilo qui. - La salsa…
Non pensavo toccasse a me.
Pensavo fosse uno dei due.
La zia Omakase o chef Ahn You-seong.
Erano un po' fuori luogo.
Ora che ci sarà un'altra squadra,
potremmo ridurre il nostro conto originario
- e fare di meno. - Giusto.
Possiamo aggiungere cose come uova di salmone,
aragoste, più carne, eccetera.
Ero agitata.
Continuavo a pensare che sarei stata scartata io.
Era un po' scoraggiante.
Potrei essere io.
Dobbiamo assegnare i ruoli, ma non sappiamo chi è fuori.
Prima votiamo?
Lo facciamo ora? Dobbiamo farlo comunque.
Possiamo pensarci
e poi andare a votare.
Altrimenti non si fa niente.
Votiamo, allora.
Ho votato per chef Ahn You-seong.
Pensavo di poter prendere il suo posto.
AHN YOU-SEONG
Zia Omakase è stata notevole, ma questa è una guerra.
Devo fare qualcosa.
Ho votato per la zia Omakase.
AHN YOU-SEONG: 1 ZIA OMAKASE N.1: 2
L'unico suo pezzo forte sono le alghe secche
ma so prepararle anche io.
Ho votato per chef Ahn You-seong.
AHN YOU-SEONG: 2 ZIA OMAKASE N.1: 2
Ognuno di noi aveva delle idee su cosa fare,
lui non ha contribuito molto.
MANCA UN VOTO
Votazione conclusa.
Cavolo, ci eravamo quasi.
Lo so.
Annunceremo ora i membri che verranno scartati
da ogni squadra.
Il membro che verrà scartato dalla squadra Tripla Stella è…
Lo Chef fatto da sé.
Merda.
- Dovevano essere d'accordo. - Lo penso anch'io.
Dovrei andare io.
Cucinano tutti tranne me.
Io faccio solo il lavoro banale.
È meglio che vada io.
È la scelta migliore per la squadra.
Potrei andarmene e vincere.
- Non lo so. - Vi batterò e basta.
Può succedere di tutto.
Non sbaglio, vero?
Scrivete il mio nome.
- Bene. Non abbiamo scelta. - Fatelo e basta.
- Mi dispiace. - Non preoccuparti.
Ce la farai.
Lo so.
Chef che si è fatto da sé,
recati al ristorante vuoto, per favore.
Prego.
Buona fortuna!
Il membro che verrà scartato dalla squadra Edward Lee è…
Chef da fumetto.
Prego!
I due chef cinesi sono insieme.
- Forse è la cosa migliore. - Sì.
Sono entrambi di cucina cinese,
potrebbe funzionare.
Il membro che verrà scartato dalla squadra Choi Hyun-seok è…
Sottotitoli: Francesco Papeo