Ez őrület!
Jó ég, ez őrület!
Mi az?
A vigaszmérkőzés témája…
az Élelmiszerbolt.
Ezt nem hiszem el!
HOZZÁVALÓK SZOBÁJA „ÉLELMISZERBOLT”
A versenyzők csak a boltban elérhető hozzávalókat használhatják,
hogy finom és kreatív fogást készítsenek.
A fogásokat elkészülési sorrendben fogják értékelni,
és a túlélőket csak az összes fogás értékelése után jelentik be.
Csak három
további túlélő lesz.
A boltokban nem véletlenül van készétel.
Csak meg kell enni.
Teljesen leblokkoltam.
Legalább ramjont kell készítenem.
A vigaszmérkőzés
elkezdődik!
Elnézést!
- Osztozzunk! - Nem ezt!
Azt hittem, a szakácsok legalább egymást fogják tisztelni,
de tévedtem.
Kifosztották a boltot.
Megküzdöttünk a hozzávalókért.
Van Neoguri?
Nincs Neoguri?
Van a jobb oldalon.
- Nem látom. - Mind elfogyott.
A fenébe!
Próbáltam hozzávalókat választani, de mind elfogyott.
Nekem annyi, ha nem szerzem meg a hozzávalókat.
Tanácstalannak éreztem magam.
Gondolkoztam egy kicsit, aztán felkaptam mindent.
Keleti szószt ne.
Van balzsamecet?
Nincs.
Láttál valami balzsamecetes öntethez hasonlót?
Balzsamecet?
Nem baj, ha nem.
Nem igazán járok élelmiszerboltba,
nem tudom, mit lehet ott kapni.
Nagyon stresszes voltam.
Nincs salátaöntet?
Te jó ég!
Haver!
Ez nagyon kemény!
Nincs cukor.
Kíváncsi vagyok, mit csinálnak majd
a legjobb séfek a bolti hozzávalókból.
Találtam konzervet, és úgy döntöttem, teszek hozzá valamit.
Csípős paprikás makrélacsukát.
Tudod, mint a csípős paprikás tonhal,
csak makrélacsukával.
Kellett volna hozzá pirospaprikaolaj, de nem volt,
ezért a csípős paprikás tonhalkonzervből szereztem olajat.
Aztán megfűszereztem…
a csípős paprikás makrélacsukához.
Nem akartam, hogy erőltetettnek tűnjön.
Csak egy kis bolti hangulat kell neki.
Mi kell még?
Pirospaprikaolaj.
Pirospaprikaolajat akartam használni, de nem volt,
ezért egy csomó ramjon kellett, amiben kis olajcsomagok voltak.
Egyszerű ízeket akartam létrehozni,
ezért egy éjszakai nasi szerű tésztaételt fogok készíteni.
Füstölt csirkét…
és halpogácsát használok.
Édes és sós ízeket használok, hogy valami egyedit alkossak.
Akkor jutott eszembe,
amikor átgondoltam, hogy milyen bolti ételeket szoktam enni.
Hasonlít a pad thaihoz.
És úgy gondoltam, a Neoguri a legjobb ramjon ehhez az ételhez.
Szóval elhoztam egy kis Neogurit.
Hoztam még csirkemellet, rákrudat és tengeri csigát is.
Minden hozzávalóm közül
a leglényegesebb a tengeri csiga beszerzése volt,
mert az garantáltan finom.
A pad thainál fontos az édes íz,
de a savasság is, mert a szósz nagyon nehéz.
Próbáltam olyan összetevőt találni, ami savanyú,
de nem sikerült.
De aztán szerencsére találtam citromlevet,
úgyhogy azt kevertem bele,
hogy kihozza a ramjon savasságát.
Amúgy is mást csinálok.
Egek, valaki már végzett is?
Máris?
Valaki véletlenül megnyomta?
Elsőként akartam végezni.
A bolti hozzávalók azt jelentik, egyszerűségre van szükség,
ezért egyszerű ételt készítettem.
Ez gyors volt.
MINDÖSSZE 17 PERC ALATT BEFEJEZTE
Mi az étel neve?
Ez a kínai marhahúsos salátatekercs újragondolása.
Általában olajban sütik a tésztát,
aztán feldarabolják és káposztával tálalják.
Ez egy másik változat.
Felvágtam egy kis ramjont, megpirítottam és édesítettem.
Cshongjang paprikát és konzervkukoricát használtam,
hogy ropogós és csípős legyen.
A hús sertésláb volt,
Paik Jong-won márkájú.
Nem szándékos, csak sertésláb kellett.
- Nem baj, ha szándékos volt. - Nem volt.
Csont nélküli láb volt.
Apró darabokra vágtam…
és megpirítottam a ramjon ízesítővel.
Kevés volt a hozzávaló,
ezért mindent megtettem,
hogy a fogás minőségét az eredetihez igazítsam.
SERTÉSLÁBAS KÁPOSZTATEKERCS
Ez főétel vagy csak nasi az iváshoz?
Nasi, de főétel is lehet.
Hát, bolti kajából készül,
szóval gondolom, nasi.
Miből készítetted a szószt?
- Shin Ramyunból. - Csak az ízesítést használtad?
A csípős Shin Ramyunét.
Más ízfokozót nem használtál?
A ramjon ízesítés elég volt.
Az önmagában is ízfokozó, amit tanult szakértők készítettek.
Most elmehetek?
- Igen. - Oké.
KICSIT ÍZETLEN
JÓ ÖTLET.
MINT A BOLTI ÉTELEK AZ ÍZ NEM A LEGJOBB
Szerintem jól kezeltem a témát.
A leggyorsabb voltam.
Choi Kang-rok séf egyedülálló módon áll a főzéshez.
Szerintem ebből egy új,
kreatív fogás lesz.
- Elmondod, mit főztél? - Persze.
Csípős paprikás makrélacsukát.
Csípős makrélacsukát?
Mint a csípős paprikás tonhal,
csak makrélacsukával.
Nem látom a paprikát.
- Csiliport használtam. - Értem.
Tehát ez csípős makrélacsuka
- csípős tonhal stílusban. - Igen.
Tehát ez köret.
CSÍPŐS PAPRIKÁS MAKRÉLACSUKA
Ivás mellé is jó nasi lenne.
Tudtam, hogy csak egy kicsit kell
feldobni a bolti kaja ízét.
Egyszerű, de finom.
- Köszönöm. - Finom.
Köszönöm.
Sok reményt fűztem a főztömhöz.
2. CHOI KANG-ROK CSÍPŐS PAPRIKÁS MAKRÉLACSUKA
Nem semmi!
Remélem, a főztöm rám emlékezteti majd őket.
Tüzes.
- Akárcsak én. - Helló!
- Éjszakai nasi. - Mi ez?
Ezt szoktam főzni,
ha durván berúgok.
Akkor főzöm,
amikor piásan megkívánok valamit.
- A pad thai alapja. - Pad thai?
Pad thai ramjonnal?
Így van.
Jó étvágyat!
Hány ramjont használtál?
- Kettőt. - Az jó sok kalória.
Általában kettővel készíted?
A ramjont mindig páros számú csomaggal készítem.
- Micsoda mondás! - Én így szoktam.
Az ételeim ellenállhatatlan ízűek.
Ízrobbanás az ember szájában.
Gyakran főzöl ilyet?
Imádom a ramjont,
hidegen és melegen is megeszem.
- Ebben van valami részegítő. - Igen.
A részegség szellemével készült.
- Olyan, - Finom.
…mintha csak a hűtőben lévő maradékokat használta, mégis megvan az ízharmónia.
Pontosan ez volt a szándékom.
Csak ezt akartam hallani. Nem bántam meg.
A tengeri csiga is illik hozzá. Azt használtál?
Igen.
A Yoodong csigák fantasztikusak.
- Köszönöm. - Köszönöm.
Remélem, az enyémet élvezték a legjobban.
Csak ezt kívántam.
AZ ÖTLET? JÓ MEGENNÉM ÚJRA? IGEN
AZ ŐRÜLT SZAKÁCS: 8,7
Jung Ji-sun séf igazán karizmatikus.
Bármit csinál, biztos finom lesz.
Jól van, lássuk!
Már az elején kitaláltam egy ételt.
Az étel, amit készítek, egy harbini fogás, „you po mian” a neve.
A you po mian egy tésztaétel, aminél forró olajat öntünk a tésztára.
A gond az, hogy nem találtam egy fontos hozzávalót.
Miért nincs csilipor?
Nem tudok csilipor nélkül főzni.
Kerestem csiliport, de nem találtam.
Az étel fontos része, hogy forró olajat öntünk a csiliporra, ez kiemeli az aromát.
Hogy készítsek nélküle finom ételt?
Ezért cshongjang paprikát használtam.
Először olajmentes serpenyőben pirítom, hogy édesebb legyen.
Kicsit megégetem, feldarabolom,
aztán megfőzöm egy kis darált fokhagymával.
Olyan szószt készítek, ami a lehető legjobban utánozza a you po miant
paprikakeverékkel és egy kis ramjon ízesítővel.
Aztán ráöntöm a forró olajat,
és kihozom az aromát.
Az étel íze attól függ, mennyi aromát hozunk ki belőle.
RAMJON YOU PO MIAN
- You po? - Igen.
- Tészta forró olajjal? - Igen.
- Megkóstoltad? - Igen.
Hasonló?
Volt egy kis különbség, de próbáltam hasonlóvá tenni.
Paik úr már tudta, milyen tészta volt.
Csak ott helyben lehet ilyet enni, mert Koreában nem ismerik.
Kicsit kiakadtam, amikor láttam, milyen jól ismeri.
Az olaj íze fontos ebben.
Az olaj íze.
Az illata stimmel.
Rendes főzőolajat használt?
Nem, újhagymaolajat használtam.
- De közönséges főzőolajból készült? - Igen.
Ilyen rövid idő alatt?
Nagyon igyekeztem.
- Kell bele az újhagyma aromája? - Igen.
- Köszönöm. - Köszönöm.
Úgy tűnt, jól szórakozottt a fogásomon.
JÓ, INNOVATÍV ÖTLET MÁSKOR IS MEGENNÉM
Mindenki tésztát készít.
Ne is mondd!
Üdv!
Csirkés pirított tésztát készítettem.
Ramjon tésztát főztem,
aztán megpirítottam, ahogy szokás.
A szósz beszivárgott a pirított tésztába, és egyedi állagot adott neki,
tekinthetünk rá akár úgy, mintha kung pao szósz lenne.
Tehát kung pao szósz tésztával?
Igen.
A tészta megpirítása jó állagot adott nekik.
- Finom. - Igen.
Nagyon innovatív, ahogy a ramjont használtad.
Úgy tűnt, ízlik nekik.
Biztos finom. Vesznek még belőle.
Basszus, az enyémnek ramjonszaga van.
Miért fűszerezted meg ennyire, te idióta?
Igen, az állaga a közepén.
Így.
Az volt a célom, hogy többféle állag legyen a fogásomban.
Ramjont főztem,
majd megsütöttem forró olajban.
A tészta kívül ropogós, de belül ragacsos,
mert a szószt odaöntöttem.
- Olyan, mint az amerikai pirított tészta. - Rengeteg szósz van rajta.
Kezdetben Amerikában főztem.
- Kezdetben? - Igen.
Hány évesen költöztél ide?
A húszas éveim végén. Huszonnyolc voltam.
- Addig nem főztél? - Egyáltalán nem.
Értem.
Egy kisvárosban éltem,
és ha koreai ételt akartam, magamnak kellett megfőznöm.
Érzem az ízét.
- Érzem a pirított tésztát. - Igen.
Túl akartam élni, természetesen.
Jó előrejutni.
De nem ettek többet egy falatnál.
SEONKYUNG PIRÍTOTT TÉSZTA ROPOGÓS ÁLLAG, 8,6
Általában nem érdekel, mit gondolnak mások,
ebben a küldetésben pedig főleg nem érdekelt.
Rendszeresen járok élelmiszerboltba.
A hobbim, hogy munka után minden nap
boltokba járok, akkor is, ha nincs mit vennem.
Ez volt a játszóterem.
Biztos voltam benne, hogy én leszek az első.
Ebben a csatában senki nem győzhet le.
Napoli Matfia tejszínes kenyeret hozott.
Miért kell neki ennyi?
Visz belőle haza is?
Gondoltam, a legtöbb séf
a bolti ételek erős ízeit használja, például a halpogácsát,
a kolbászt vagy a ramjont.
Amikor a koreaiak ilyen erős ételeket esznek, valami édesre vágynak.
Ezért desszertet készítek, hogy megkíméljem a zsűrit
az erős ízektől.
Gesztenyés tiramisut készítek.
A sült gesztenyét tejben főzöm,
majd összeturmixolom,
hogy püré legyen belőle, amit krémsajttal összekeverhetek.
A gesztenye főzése miatt meleg lenne a krém,
az pedig elrontaná a desszertet, ha forrón használnám fel,
szóval beraktam a fagyasztóba a sok jéggel.
De aztán megijedtem, hogy valaki el fogja venni vagy kilöttyenti,
ezért leültem a fagyasztó elé, hogy megvédjem.
Ezek után étkezési kekszet áztatok
karamellás diós lattéba az alsó réteghez.
Aztán kiveszem a krémet a tejszínes kenyérből.
Az lesz a gesztenyepürés
krémem alapja.
Aztán a joghurt mellé adott müzlit
megpirítom serpenyőben, hogy ropogós legyen.
- Láttad, hogy desszertet készít? - Igen.
Desszertet?
Eszembe se jutott, hogy veszíthetek ezen a meccsen.
Hűha!
Gesztenyés tiramisu.
Olaszul a tiramisu azt jelenti,
hogy feldobja a kedved, ezért készítettem ezt a zsűrinek,
hogy valami édeset is egyetek, mert mostanra biztos elfáradtatok.
Gondoltam, főételt fognak készíteni, ezért én desszertet csináltam.
Igen, mindenki főételt csinált, te viszont valami mást.
Kockázatot vállaltál.
A mókát választottam.
Bocs, hogy ennyire mohó vagyok.
A boltokban jó alapanyagok vannak.
Jobb ételeket készítenek belőle.
Kérek még!
Hogy lett ennyire kiegyensúlyozott fogás ilyen ismeretlen hozzávalókkal?
Olyan, mint a hotelekben kapható drága desszertek.
Mennyi pénzbe kerül?
Annyira nem olcsó, mert…
sokat kell költeni a kenyérre.
Nem volt friss tejszín,
ezért a kenyérben található krémet kellett felvernem.
Ez túl jó.
Úgy tűnik, nagyon ízlett nekik Napoli Matfia desszertje.
Nagyon boldognak tűntek, amikor megkóstolták.
Gondoltam, hogy nagyon finom lehet.
Még egy kicsit!
- Szép munka. - Köszönöm.
Biztos voltam benne, hogy Anh séfnek és Paik úrnak ízleni fog a desszert,
és azt a visszajelzést kaptam, amit vártam.
Szerintem ízlett nekik.
Ez keleti öntetben marinált csirkemell
ananászos salsa ágyon tálalva.
Bármit is csinálsz, elegáns íze van.
Köszönöm.
Azt hittem, végem, de lehet, hogy nincs.
Ez lehet a vég számomra,
ezért a titulusomhoz illő ételt készítettem.
Olyan, mint egy pirítós
enyhén égett káposztával, rákrudakkal, tonhallal és majonézzel.
Ízlik a káposzta égett aromája.
Egyáltalán nem zavaró.
Természetesen tovább akartam jutni.
Ez carrozza, azaz ropogós szendvics,
a dél-olaszországi Campania régióból.
Étvágygerjesztő ilyen késői órán.
Magabiztos voltam a főztömben.
A kóstolás befejeződött.
- Remek ételek. - Köszönjük!
- Szép munka! - Köszönjük.
Köszönjük!
Kérem, válasszátok ki a többi túlélőt!
A számomra legkülönlegesebb étel…
Amiből folyton enni akartunk.
- Az ötlet is jó volt. - Igen.
Csak három további túlélő lesz.
Én nem kérdőjelezném meg senki túlélését.
Sajnálom, de tovább kell jutnom.
Itt az idő, hogy bejelentsük a további túlélőket.
Nagyon nehéz volt a levegő a csend és az izgalom miatt.
Nagyon izgultam.
A zsűritagok kihirdetik az első túlélőt.
Az első túlélő
elsöprő győzelmet aratott.
Napoli Matfia.
NAPOLI MATFIA TÚLÉLTE
Azt mondta, „elsöprő győzelmet aratott”,
szóval számítottam rá, hogy én leszek az.
A második túlélő…
Jung Ji-sun séf!
Ez jó alkalom arra,
hogy tanulhassak.
Alaposnak kell lennem, nem lehetek lusta.
A vigaszmérkőzés harmadik,
és egyben utolsó túlélője…
Az lenne a legrosszabb, ha itt újra kiesnénk.
Csak túl kell jutnom ezen az akadályon.
Legközelebb minden jobb lesz.
Sajnálom, emberek!
Tovább kell jutnom.
Gratulálunk
az őrült szakácsnak!
Sírtam, mert rosszul éreztem magam.
Sajnáltam a csapattársaimat.
Az biztos, hogy nem volt könnyű az út, és mindent bele akarok adni.
Köszönöm, és sajnálom a séfeket, akik nem jutottak tovább.
Örülünk, hogy itt voltatok.
Mindenkinek szurkolni fogok.
A legjobbakat!
Szép munka!
Kicsit csalódás volt,
de így is mindent beleadtam a vigaszmérkőzésen.
Úgyhogy nem bántam meg.
Egy kicsit elfelejtettem
például, hogy mennyire szerettem az ételeket,
és mennyire fontosak nekem.
De a verseny alatt visszatértem azokba az időkbe, és élveztem.
Hű, ezt nézd!
Ez aztán jó fogás lesz!
Hűha!
Vajon mit csinálunk ma?
Üdv!
- Üdv! - Üdv!
Egy egész étterem.
- Azta! - Jól néz ki.
- Lenyűgöző. - Valaki főz.
- Te jó ég! - Király.
Nagyon jól áll a ruha, séf.
Hű, szép!
Mindenki evett?
- Még nem. - Nem.
- Éhen halok. - Éhes vagyok.
Készítettünk valamit, hogy gratuláljunk a 15 túlélőnek.
Csak főztünk valamit. Nem nagy cucc.
Ez egy puccos lakoma.
Megtiszteltetés.
Lazítsatok és élvezzétek!
- Akkor odamegyek megfigyelőnek. - Oké.
Most mind zsűritagok vagyunk.
Paik úr, ne csinálja!
Megértjük, ha hideg lesz az étel a zsűrizés során.
A Mosu egyik specialitását főztem meg,
parázson sült makktésztát
A „parázs” alatt parázsló széndarabot értek.
Egy kis makkot sütöttem tölgyfa faszénen, és tésztát készítettem.
Az éttermében már kóstoltam.
A makk tölgyfán nő.
Cshamnamult tettem a fogásba, ami jól megy hozzá.
Sok szarvasgombát használ.
A szarvasgomba általában tölgyfák alatt nő,
innen jött az ötlet.
Már nagyon várom.
Itt kezdem a felszolgálást.
Szép.
Mennyi szarvasgomba!
Nem látom a tésztát.
Üdv!
Köszönöm.
- Megtiszteltetés. - Ugyan!
Meleg tányérok.
- Jó étvágyat! - Köszönjük.
Jó étvágyat!
- Köszönjük! - Köszönjük!
Hűha!
Izgulok.
Szóval ilyen érzés.
Ez a verseny legjobb pillanata.
Edward Lee séf, befejezted.
Persze.
- Tudja, hogy kell enni. - Finom!
- Nagyon finom. - Tényleg?
- Diós és finom. - Tényleg?
Szerintem Anh séf elképesztően magas szintű szakember.
Hibátlan.
A fűszerezés, az étel és az ízek mind tökéletesek.
- Ez aztán a dicséret! - Köszönöm.
Ilyen dicséretért
csak ramjont tudnék készíteni.
- Ízlett? - Igen.
Már sokkal nyugodtabbak vagytok, nem?
Elrontotta a gyomromat.
Mi az?
Itt az idő.
Itt az ideje egy újabb gasztrocsatának.
Ebben a körben
mindössze…
nyolc túlélő lesz.
- Nyolc? - Ne már!
A felének annyi.
Nem sok.
Ebben a körben kevert csapatokban lesznek a fehér és fekete kanalasok
az Éttermi küldetés során.
Étterem?
A rangotoktól függetlenül fogtok csapatokat alkotni,
és éttermet fogtok vezetni.
KEVERT FEKETE ÉS FEHÉR CSAPATOKKAL NYITNAK ÚJ ÉTTERMET
Ügyes leszek. Bármit megteszek a csapatomért.
Követem a vezetőt,
és a korábbi meccsek hibáiból tanulok,
hogy itt minden rendben legyen.
Mielőtt a csapatok összeállnak,
kihirdetjük a csapatok főszakácsait.
Mi? Már el is döntötték?
- Azt hiszem, már döntöttek. - Már döntöttek.
Korábban felmérést készítettünk,
ahol a három legvalószínűbb nyertesre szavaztatok.
Azok lesznek a főszakácsok,
akik a legtöbb szavazatot kapták.
- A felmérés alapján. - Gondolom.
Először kihirdetjük, kire szavaztak a legtöbben.
Annyira izgulok!
Rögtön eszembe jutott valaki.
A fehér kanalasok között említettük,
hogy valószínűleg ez a séf nyer.
Ez a séf ijesztően ügyes.
Az első főszakács…
a fekete csapatból…
A fekete csapatból a háromcsillagos!
1. HELY: A HÁROMCSILLAGOS
Ő az a séf, akire a legtöbben szavaztak?
Igen, így van.
A 15 túlélő közül a háromcsillagos
tizenegy szavazatot kapott.
Elsöprő győzelmet aratott.
Szinte tökéletesen főz.
Remek technikái vannak, és egyensúlyt teremt.
Láttam, hogy nagyon nyugodtan vezet, jó struktúrában,
és nagyon tehetségesnek találtam.
Hálás voltam, hogy négy szakács kivételével mindenki rám szavazott.
Kicsit kínos is volt.
Igyekeznem kell felelősségteljesnek lenni.
A második helyen
a fehér kanalas Choi Hyun-seok.
Persze.
2. HELY: CHOI HYUN-SEOK
- Örömkönnyeket hullat. - Gratulálok!
Elég közelről láttam a tehetségét és a főztjét, hogy tudjam.
Nagyon komolyan veszi a főzést.
Kétségtelenül a generációnk séfje.
Össze akartam állni vele.
Harmadik helyen áll
a fehér kanalas Edward Lee.
3. HELY: EDWARD LEE
Egy legenda.
Zseniális volt,
ahogy a hozzávalókat összekeverte.
Szeretném kihívni.
Ideje összeállítani a csapatokat.
Főszakácsok, kérem, döntsétek el, kit választotok!
A megfelelő csapatba kell jutnom.
Döntse el a főszakács!
Igen, válasszatok séfet, és csatlakoznak, ha szeretnének.
A te csapatodban lennék.
- Csináljuk! - Oké.
Kettő van.
- Máris? - Már van valakije.
Vele leszek.
NAPOLI MATFIA EDWARD LEEVEL
- Köszönöm. - Csak így?
Csak úgy.
Vezető akartam lenni egy csapatharcban.
De nem lettem, ezért Edward séfet választottam,
hogy vezetőszerű lehessek,
mivel nem túl jól beszél koreaiul, így sok dolgom lesz.
Ez volt a stratégiám.
Stratéga vagyok.
Nem ismerem a többi séfet.
- Ő koreai. - Igen.
Koreai és koreai.
Ő kínai kaját főz.
- Ő is kínait. - Ő is kínait.
Ő japánt és ő is japánt.
- Ő francia-japánt. - És ő olaszt, tudom.
- Talán egy koreai séf kell. - Igen.
Csatlakozhatok?
- Szeretnék csatlakozni. - Igen, kérlek!
Edward séf?
Ő tűnt a legtehetségesebbnek.
Láttam, hogyan használja a kést,
és tudtam, hogy győzhet.
Szeretnék főzni veled, séf.
Akkor Ho-joon séf.
Szeretnél a csapatomban lenni?
AZ ŐRÜLT SÉF
Igen.
Elnézést, séf!
Én?
JUNG JI-SUN
Tudtam, hogy jól fogunk együttműködni.
Szeretnék csatlakozni a csapatodhoz.
- Elfogadsz? - Persze, gyere!
Jól dolgoznánk együtt.
Hé, őrült séf!
- Őrült séf! - Őrült!
Végre csatlakozik hozzánk.
Nem jön.
- Azt mondja, nem jön. - Maradni akar.
Mi öten egy csapat vagyunk.
Rajtam kívül a legtehetségesebb séfek vagyunk.
Az a csapat is elég erősnek tűnik.
Mind erősek.
- Mindenki elégedett a saját döntésével? - Én igen.
A FEKETE-FEHÉR VEGYES CSAPATOK CSATÁJA
EDWARD LEE CSAPATA, CHOI HYUN-SEOK CSAPATA
A HÁROMCSILLAGOS CSAPATA
Most pedig felfedjük az Étterem küldetés témáját.
- Egy menü. - Egy menü.
Menü fogások nélkül.
Mit ér a menü fogások nélkül?
- Nincs fogás? - Az árát is meg kell adni.
A menükre nincs semmi leírva.
Minden csapatnak ki kell töltenie három fogással és ezek áraival.
- Az ár. - Még az ár is.
Az étterem 24 óra múlva nyit,
és két és fél órán át fog működni.
Minden csapat hárommillió von finanszírozást kap.
Az Étterem küldetés során
a túlélőket az eladásaik száma,
és a zsűri értékelése alapján választjuk ki.
Az eladás lesz a legfontosabb.
Finom ételeket kell készíteni.
A legtöbb fogást eladó csapat nyer,
és minden csapattag túléli.
A legkevesebb értékesítéssel rendelkező csapat kiesik.
Ez nehéz.
Nagyon kemény.
Az a fontos, hogy az étterem mennyire sikeres,
és hogyan működik üzletileg.
És az is, hogy valódi étteremre hasonlít-e.
A szerkezete.
Az előkészületeket is alaposan szemügyre vesszük.
A másik két csapat kieshet.
Mi maradunk.
Csak ne legyünk utolsók!
Az első helyet akarom elérni a csapatommal, és túlélni a kört.
24 ÓRÁVAL KÉSŐBB
Ideje megnyitni az éttermet.
Üdv!
- Mi? - Egek!
- Vége. - Nekünk annyi.
- Ez komoly? - Igen.
- A francba! - Jön kettő.
Negyedikek leszünk, és kiesünk.
Még az A 100 legrátermettebb sem ilyen durva.
Kaphatnék egy tányért?
Akkor hagyd abba!
Sürgős bejelentés.
- Mi? - Mi?
Ez túl brutális.
Az Étterem küldetés most kezdődik.
Használjátok ki a 24 órát, amennyire lehet!
Oké, kezdjük! Először is…
Arra gondolok…
Koreai konyha.
- Bocs, nem jó a koreaim. - Semmi baj. Nyugi.
Ha egyszerű koreai konyhát választunk…
- Igaz, az emberek szívesen ennék. - Nem.
A nyugati konyha különlegességére is szükségünk lenne.
Oké, az első fogás.
Koreai-olasz,
koreai-amerikai.
A két séf elkészíti a koreai alapanyagokat,
- mi pedig csavarossá tesszük. - Csavarossá, igen.
Mindenkinek megvan a saját stílusa,
szóval jó lenne ezt kihasználni.
Például a fő szószunknál.
A mala most trendi, szóval ez lehetne a fő szósz,
- amit olasz fogással kombinálunk. - Jó ötlet.
Lehetne mala carbonara.
Malát tehetnénk a tejszínes szószba is.
A mala tejszínt pedig tím szammal párosíthatnánk.
- Akkor legyen úgy! - Jól hangzik.
Gondoljunk az árra!
Megfizethetőnek kell lennie.
Ha túl drága, talán nem adunk el sokat.
- Igaz. - Én is ezt gondolom.
Szerintem jobb lenne kis adagokat csinálni,
és minél többet eladni.
Az árak nagyon fontosak.
Fogd fel így!
Ez egy nagyon különleges üzlethelyiség.
Olyan, mint egy étkezde,
de az emberek pénzt kapnak, hogy itt költsenek,
tehát tudnak sokat költeni egy étkezésre.
Az étkeztetés az adatokról szól.
Csak a vendégek költéseinek elemzése alapján
alakíthatjuk az üzletet.
Nem a kedvenc fogásaink vagy az álométtermünk a fontos,
hanem az ügyfelek adatai.
Ezek az emberek sokat költenek,
ezért a nagylelkűségükhöz illő árkategóriát kell felállítanunk.
Ha öt adag ételért annyit kapunk, mint ők egy fogásért,
- Ez nem történhet meg. - azzal nem versenyezhetünk.
Egy tuti fogás kell, amivel nagyot fogunk kaszálni.
Otthon vagyok az áruházakban,
és ott a kimbap a legsikeresebb.
Kimbap, ttokpokki, szunde és nengmjon.
- Azt senki sem tudja überelni. - Ja.
Nincs olyan fogás, ami legyőzhetné.
Elkészíthetjük őket egyedi módon.
Foghatjuk az ételeket, és hozzáadhatunk valami mást.
Igen, csavarunk rajta egyet.
Mi a legnépszerűbb étel az éttermedben?
- A pibimbap. - A pibimbap?
Készítsünk egy fogást „A kárhozat pibimbapja” néven,
és tegyük nevetségesen drágává?
Jó terv.
Tetszik.
Várj! Van egy ötletem.
„A kárhozat ikrás pibimbapja.”
Csak mi kaviárral készítjük.
Általában szerény fogás, amit a lehető legpazarabb módon készítünk.
Ezt máshol nem mernénk kipróbálni.
- Így van. - Valahogy úgy.
Használhatunk homárt, kaviárt, meg ilyeneket, és lehet kaviáros pibimbap.
Megérne 500 000 vont,
- de 60 000-ért adjuk. - Igen.
- Aki ezt tudja, megrendeli. - Igen.
- Akkor… - Tetszik.
Tetszett az ötlete.
Nagyon örültem, hogy ügyfeleinknek
lehetősége nyílik egy ritka luxusra.
Ritkán adódik ilyen alkalom,
de ma pont ez lesz.
Jó ízek kellenek, és megfelelő árkategória.
A kaviáros pibimbap legyen 58 000 von? 60 000?
- Legyen 58 000! - Rendben.
Ezért 18 000 vont?
Az elégnek tűnik.
A steak ne legyen drágább?
Akkor legyen 30 000…
- 32 000? - Adj hozzá 2000-t!
Legyen 25 000 von!
Ennyivel emeljük?
Csak két-háromezerrel?
De ha tovább emeljük az árat…
Annak nincs értelme.
Fókuszáljunk az eladásra!
Ha ez 42 000, akkor az egész 100 000 lesz.
Ez a véleményem.
Ha ez nem jön be, cseszhetjük.
De most csináljuk!
Mindenkire ugyanaz vár. Nem tudjuk, míg ki nem nyitunk.
Tájékoztatjuk a versenyzőket az Étterem küldetésről.
Az éttermünk neve „Dzsang úr”.
Én vagyok Dzsang úr.
Ránéztem a csapattársaimra.
Más a hátterünk,
más a konyhánk, más a korunk.
De egyvalamit mind szeretünk: a dzsangot.
A koreai ízesítőket.
Akárhol is használják a dzsangot,
minden fogást fel tud javítani.
De azt is meg akarjuk mutatni, hogy a dzsang több lehet koreai ételnél.
Lehet amerikai, olasz és kínai étel,
vagy bármi más.
Ha jól használják a dzsangot, bármilyen ételt finomabbá tesz.
Az első ételünk
Dzsang úr sszamdzsang tésztája
12 900 vonért.
Friss tésztát használunk sszamdzsangos alapban, hogy carbonaraszerű legyen.
Sszamdzsang tészta?
Ki akarna ilyet enni?
Szerintem a sszamdzsang jobb párolt sertéssel vagy csülökkel.
A második fogás kocshudzsangos vajban sült steak.
Marhahússal készül.
Steakjük is van.
Semmi hatásos nincs a menüjükön.
A legkiválóbb fogásunk
a vegyes palacsinta kaviárral.
A kaviárt vegyes palacsintával párosítjuk,
a tradicionális koreai íz elérése érdekében, amit az emberek felismernek.
Mi köze a vegyes palacsintának a dzsanghoz?
A fogás közepén vadsnidlinges szójaszósz lesz.
- A mártogatáshoz. - Igen, az lesz a szósz.
Kicsit erőltetett.
- Igen. - Rendben.
Mennyi kaviárt használtok?
Darabonként
három grammot.
Szóval nem sokat.
Három gramm esetén
a vendégek, akik megrendelik azt gondolhatják, hogy ez kevés.
Több kaviárt várnának, nem?
A legtöbben tudják, hogy a kaviár nagyon drága,
ezért 28 000 vonért
biztosan megértenék, ha nem tennénk bele többet.
Az elégedettségi szintjükre gondolsz.
Tehát a Dzsang úr névben a koreai ízesítőkre utaltok,
a töndzsangra,kocshudzsangra és a kandzsangra.
Tetszik az ételek ötlete,
pedig eleinte furcsának találtam a „Dzsang urat”.
Szerintem a mi koncepciónk a legjobb.
Következő csapat!
Az éttermünk neve „Csilliárdos elképesztő étterem”.
Ez egy alkalmi vendéglő, pazar fine dining fogásokkal.
Az első fogásunk arany sertésszelet szarvasgombával 36 000 vonért.
Sertésszelet 36 000 vonért?
Nem csak sertésszelet.
Ez egy vastag, puha, elegáns hússzelet
szarvasgombaszósszal.
Van még kaviáros pibimbap mennyország.
Azon gondolkodtunk, hogyan emelhetnénk új szintre az ikrás pibimbapot.
A legdrágább ikra a kaviár.
Olyasmit akartunk,
ami felkelti az emberek érdeklődését, és kipróbálják.
Az ára 58 000 von.
A homáros malatejszínccsamppong ára
pedig 42 000 von lesz.
Tudom, homár van benne, de tejszínccsamppong 42 000 vonért?
A ti éttermetek árai a legmagasabbak.
Úgy gondoltuk, ez az üzlet erre a versenyre készült,
és a verseny arról szól, hogy ki ad el több ételt.
Ezért úgy döntöttünk, hogy kicsit magas árat szabunk,
és a lehető legjobb minőségben szolgáljuk fel.
A való világban ilyenről álmodni sem mernénk.
Ez egy olyan ötlet,
amit a ma érkező vendégekre szabtunk.
Eladhatnánk három tím szamot 30-40 000 vonért, ha akarnánk,
de ez igazi étterem lesz, ami igazi vendégeket szolgál ki.
Nem hiszem, hogy helyes azt gondolni,
hogy „ez nem igazi menü”.
A vegyes szusit meg tudnám érteni ennyiért,
de az ikrás pibimbapot?
Az nem igazi étterem, csak a műsorért csinálják.
Nem igazán értem
a koncepciót, amikor ezt hallom.
Tehát luxus hozzávalókból készült
ismerős ételek lesznek?
- Így van. - Ez a hozzáállásod?
Igen. Ez alapjában véve egy különleges üzlet.
Adunk nekik egy bevásárlóközpontot.
Sok pénzük van finom ételre,
nekünk pedig mókás ételeink vannak.
Ez a koncepciónk.
Nagy kárt okozhat, ha nem sikerül sokat eladni.
Mit szólsz ehhez a kockázathoz?
Az árat a fogások árai szerint osztottuk szét.
Az a stratégiánk, hogy nem sok olcsó ételt adunk el, hanem ehelyett
költekezésre biztatjuk a vendégeket.
Szerintem nem jó kérdést tett fel.
Az értékesítés a legfontosabb, a bevételről gondoskodunk.
Ha a leltár miatt kezdünk aggódni,
kevesebb hozzávalót veszünk, kevesebbet adunk el,
és az nem jó egy versenyben.
Határozottan „Choi séfszerű” ötlet volt.
Innovatív.
Kíváncsi vagyok, működik-e a stratégiája.
Következő csapat, magyarázzátok el.
Az éttermünk neve: „Tripla kínai étterem”.
Az étlapunk minden séf stílusát tartalmazza.
Az első fogás mala tejszínes tím szam 15 000 vonért.
A második nyílt lángon sütött pulgogi bao 18 000 vonért.
A harmadik kocshudzsangos vajas gnocchi sült csirkével, 25 000 vonért.
Megpróbáltuk igazi étteremként kezelni
és korrekt árakat mondani,
így hoztuk létre ezt az étlapot.
A Tripla kínai étterem
nagyon őszinte csapat volt,
akik olyan éttermet akartak építeni, amit az emberek megközelíthetőnek találnak.
Nagyon más hozzáállás volt, mint a Csilliárdos elképesztő étterem.
A Csilliárdos elképesztő étterem a célcsoportját
a versenyre érkező emberekben határozta meg,
és erre épített.
De a Tripla kínai étterem nem ezt tette.
Nem figyeltek erre?
Nem erről van szó.
- Mi is fontolóra vettük. - Nem érdekel?
Nem, beszéltünk róla.
Mindenesetre azok a fogások, amiket készíteni és eladni szeretnénk
észszerű árkategóriával bírnak,
és ez biztosan több eladást eredményez majd.
Kétségeim vannak az árakkal kapcsolatban.
Átgondoltad az étteremvezetés minden aspektusát
az árak megszabásakor?
Úgy gondoltuk, ez reális.
- Reális? - Igen.
Egy éttermet akartunk nyitni,
ahová bárki elmehet enni.
A mi fogásaink sokkal olcsóbbak,
de ha a való világban történő árusításra gondolunk,
úgy gondoltuk, ez a jó hozzáállás.
Meglepődtetek, mikor hallottátok a többi csapat árait?
- Szerintem kicsit irreális volt. - Nagyon meglepett.
Jó vagy rossz értelemben?
Kicsit mindkettő.
- Mindkettő? - Igen.
Gondoljátok át újra,
hogy egy ilyen közegben mennyi fogást tudtok eladni!
Értettem.
Ez egy olyan verseny,
ahol a pontok nagy részét az értékesítés teszi ki.
A stratégiánk pont ellentétes Choi séf csapatával,
így nem tudom, beválik-e.
Az étel különlegessége fogja eldönteni,
hogy az étterem sikeres lesz-e vagy sem.
A holnapi nap jó példa lesz erre.
Már bizonyítottátok a képességeiteket,
ezért most a stratégiátok mögötti struktúrát szeretnénk látni.
MEGBESZÉLÉS VÉGE 21 ÓRÁVAL AZ ÉTTEREMNYITÁS ELŐTT
A mai világban
nem lehet csupán jó kajával pénzt keresni.
Igyekszem ezt bizonyítani.
Azt kérded, melyik a legjobb csapat?
Természetesen mi.
Nincs helye hibának.
Minden percben 100%-osnak kell lennünk.
A mi csapatunk a legrealisztikusabb.
Aludni sem fogok, ha az kell.
MINDEN CSAPAT SAJÁT MAGA VÁSÁROL BE A 3 MILLIÓ VONOS KERETBŐL
Mindent meg kell vennünk egymillió vonból.
Már csak tejszín és szarvasgomba kell, azt is hozz!
- Csak a fő hozzávalókat! - Igen, és a szósz összetevőit.
- Ebből kell több doboz. Mennyi? - Igen.
Három.
Negyven homár kell, bármi áron.
Ha nem, akkor 35.
Holnap küldd el a számlát!
Köszönöm.
Ízesítőket, húst, tenger gyümölcseit, zöldségeket, mindent vennünk kellett.
Mindenkinek magának kellett beszerezni a hozzávalókat,
hogy időt spóroljunk.
DZSANG ÚR ÉTTERME
Mondhatjuk, hogy mindenre felkészültünk.
Tehát erre van szükség ma este!
A teendőlista.
Meg kell…
- Megfőzöm a tésztát. - Oké.
Vágjunk fel szalonnát, hagymát
és fokhagymát a szószhoz!
Valaki megtenné?
Elkészíted a galbi…
- Galbi szószt? - Galbi szószt.
- Ma? - Igen.
Rendben.
Ki kell osztanunk az előkészítő szerepeket.
Te fogod sózni?
Igen, úgy használom, ahogy van, vágás nélkül.
Te csinálod a szószt, ugye?
Igen, előre elkészítem.
- Kérlek, készíts rizst! - Úgy lesz.
Omakasze néni, készítsd elő a szárított hínárt!
Megtervezem az előkészítés alaprajzát.
Oké, jól hangzik.
Sürgős bejelentés.
Sürgős bejelentés?
Most mi lesz?
Mi az?
Nyitunk egy másik éttermet.
- Mi? - Mi?
Még egy éttermet?
Mi folyik itt?
- Mi? - Mit akarnak?
- Mi folyik itt? - Mi?
Miért?
Mi folyik itt?
Minden csapat küldjön el egy embert,
aki szerintetek a legkevésbé hasznos
az éttermetek vezetésében.
- Mi? - Valakit ki kell rúgnunk!
Kizárt!
A három elküldött séf
egy csapatot alkot, és új éttermet nyit és vezet.
Ez túl brutális.
Nem értettem, miért van négy étterem.
Ugye?
Akkor hárman lesznek abban a csapatban?
Szavazással döntik el, kit fognak elküldeni.
Kérlek, írjátok le annak a tagnak a nevét, akit el akartok küldeni,
valamint az okot, amiért elküldenétek!
Ez túl sok.
Minden csapatnak választania kell egy csapattagot,
de aki nem elégedett a jelenlegi csapatával,
önként jelentkezhet, ha ki akar szállni.
Ez az utolsó esély,
hogy megváltoztassátok a csapat struktúráját nyitás előtt.
Ez váratlan volt.
Reméljük, a legjobb döntést hozzátok a túlélésetek érdekében.
Ez gonosz.
18 ÓRÁVAL ÉS 30 PERCCEL AZ ÉTTEREMNYITÁS ELŐTT
TRIPLA KÍNAI ÉTTEREM
Választanunk kell.
Igen.
Csak írjátok le a nevem!
Ne mondd ezt!
Utálom ezt a játékot.
Engem elküldhetsz.
Mit mond?
Szerintem jobb, ha máshol főzök a stílusomban.
- És úgy azt csinálhatod, amit szeretnél? - Igen.
Azt hittem, jó móka lesz.
A csapatom nem igazán izgatott, és a pozícióm se volt túl érdekes.
Aggódtam, hogy ez is egy olyan csapat lesz, amiben elnyomnak.
Amikor meghallottam a bejelentést,
arra gondoltam, nem lenne rossz otthagyni őket.
Nyugodtan dobjatok ki.
- Ha ezt akarod. - Rendben.
Nem akartam, hogy elmenjen, de inkább kínait akart főzni.
TÁVOZIK: KÉPREGÉNYES SÉF OK: EZT KÉRTE
- Jó volt veled főzni. - Veled is.
Rövid ideig.
CSILLIÁRDOS ELKÉPESZTŐ ÉTTEREM
Hadd telefonáljak előbb!
Jang séf,
összeállítanád az ételeket?
Minden fogást.
- Én… - Itt vesszük meg a hozzávalókat.
- És a szavazás? - Ha négy csapat van,
szerintem átcsoportosíthatjuk a költségeinket.
Mi magunk vesszük meg a hozzávalókat.
Igen. Majd mi megoldjuk.
Mit tegyünk?
Gondoljátok át,
de egyelőre…
El kell kezdenünk dolgozni.
Említetted a szószt.
- Kérlek, írd le! - A szósz…
Nem hittem, hogy én leszek.
Azt hittem, az egyikük lesz.
Omakasze néni vagy Ahn You-seong séf.
Nem illettek egymáshoz.
Most, hogy másik csapat lesz,
azt hiszem, visszavehetnénk a mennyiségből,
- és csinálhatunk kevesebbet. - Igen.
Tehetünk bele több lazacikrát,
homárt, húst, meg ilyesmit.
Ideges voltam.
Azt hittem, engem rúgnak ki.
Kicsit ijesztő volt.
Akár én is lehetek.
Ki kell osztani a szerepeket, de nem tudjuk, ki esik ki.
Szavazzunk előbb?
Csináljuk most? Amúgy is meg kell tennünk.
Előbb átgondoljuk,
aztán szavazunk.
Másképp nem tehetünk semmit.
Akkor szavazzunk!
Ahn You-seong séfre szavaztam.
Azt hittem, átvehetem a munkáját.
AHN YOU-SEONG
Omakasze néni lenyűgöző volt, de ez háború.
Lépnem kell.
Én Omakasze nénire szavaztam.
AHN YO-SEONG: 1 1. OMAKASZE NÉNI: 2
Csak a szárított hínár volt a feladata,
de azt én is meg tudom főzni.
Ahn You-seong séfre szavaztam.
AHN YOU-SEONG: 2 1. OMAKASZE NÉNI: 2
Mindannyian ötleteltünk, hogy mit tegyünk,
de ő nem sokat adott hozzá.
EGY SZAVAZAT MARADT
A szavazás befejeződött.
Jaj, már majdnem megvolt!
Igen.
Most pedig bejelentjük a csapatoktól elbocsátott
csapattagokat.
A háromcsillagos csapatából elküldött tag…
az önalkotó séf.
A fenébe!
- Biztos egyetértettek. - Szerintem is.
Nekem kéne elmennem.
Mindenki főz, csak én nem.
Én csak az alja munkákat végzem.
Az lesz a legjobb, ha én megyek.
Ez a legjobb a csapatnak.
Elmehetek, és nyerhetek.
- Nem is tudom. - Simán megverlek titeket.
Bármi megtörténhet.
Nem tévedek, ugye?
Csak írjátok le a nevem!
- Csináljuk! Nincs más választásunk. - Csak írjátok le!
- Nagyon sajnálom. - Ne aggódj!
Sikerülni fog.
Igen.
Az önalkotó séf
menjen az üres étteremhez!
Gyere ide!
Sok szerencsét!
Az Edward Lee csapatától elküldött tag…
a képregényes séf.
Gyere ide!
A két kínai séf együtt van.
- Talán így lesz a legjobb. - Igen.
Mindketten kínai séfek,
talán jó lesz nekik.
A Choi Hyun-seok csapatából elküldött tag…
A feliratot fordította: Bencze Ádám Imre