Qué pasada.
Madre mía, esto es una locura.
¿Qué pasa?
El tema del combate de consolación…
es tienda de barrio.
Estás de coña.
SALA DE INGREDIENTES "TIENDA DE BARRIO"
Los concursantes solo deben usar ingredientes de la tienda
para cocinar un plato delicioso y creativo.
Los platos se juzgarán por orden de realización
y se anunciarán los supervivientes tras juzgar todos los platos.
Solo habrá
tres supervivientes más.
Estas tiendas tienen comidas preparadas por algo.
Solo hay que comérselas.
Me quedé en blanco.
Tendría que hacer ramyeon.
El combate de consolación
empieza ¡ya!
Perdona.
- Chicos, compartamos. - Esto no.
Pensé que al menos nos respetaríamos como chefs,
pero me equivoqué total.
Arrasaron con todo.
Pero ahora no solté lo mío.
¿Hay fideos Neoguri?
¿No hay Neoguri?
Hay algo a tu derecha.
- No veo. - Se los llevaron.
Mierda.
Intenté seleccionar ingredientes, pero no quedaban.
Si no consigo los ingredientes, se acabó.
Estaba muy perdida.
Pensé un rato y luego empecé a coger de todo.
Salsa oriental no.
¿Hay balsámico?
No hay.
¿Has visto algo parecido al balsámico?
¿Balsámico?
No importa.
No frecuento las tiendas de barrio,
así que no sé qué tipo de comida tienen.
Me estresé mucho.
¿No hay aderezos?
Ay, Dios.
Tío.
Esto tiene tela.
No hay azúcar.
Tengo curiosidad por ver qué harán estos chefs de primera
con ingredientes de una tienda de barrio.
Encontré comida enlatada y decidí añadirle algo.
Algo como paparda picante.
Como atún con pimiento picante,
pero con paparda del Pacífico.
Necesitaba aceite de pimiento rojo, pero no había,
así que lo cogí de latas de atún con pimiento picante.
Luego lo sazoné…
para hacer la paparda picante.
No quería que mi plato pareciera forzado.
Basta con un toque de tienda de barrio.
¿Qué más necesito?
Aceite de pimiento rojo.
Quería aceite de pimiento rojo, pero no había,
así que necesitaba mucho ramyeon porque trae el aceite.
Mi idea es crear sabores sencillos,
así que haré un plato de fideos rollo tentempié nocturno.
Uso pollo ahumado…
y croquetas de pescado.
He puesto sabores dulces y salados para darle un toque distintivo.
Se me ocurrió la idea
al pensar en lo que suelo comer de estas tiendas.
Es parecido al pad thai.
Y me pareció que Neoguri era el mejor ramyeon para hacerlo.
Así que cogí Neoguri.
También cogí pechugas de pollo, palitos de cangrejo y buccinos.
El buccino
era el ingrediente más importante de todos
porque garantiza sabrosura.
El dulzor es importante en el pad thai,
pero necesita acidez por la pesadez de las salsas.
Así que me esforcé mucho por encontrar un ingrediente ácido,
pero sin éxito.
Por suerte, encontré zumo de limón,
así que lo mezclé para resaltar la acidez
del ramyeon.
Pero estoy haciendo otra cosa.
Caray, ¿ya ha terminado alguien?
¿Ya?
¿Timbraron por error?
Mi plan era acabar primero.
Si uso ingredientes de una tiendecita no me queda otra que ser simple,
y eso es lo que he hecho.
Vaya, qué rápido.
HECHO EN SOLO 17 MINUTOS
¿Cómo se llama?
Es mi interpretación del rollo chino de ternera y lechuga.
Normalmente se fríe la masa de fideos,
se corta en trozos y se come encima de la col.
Es una variante.
He cortado ramyeon y lo he hecho crujiente y dulce.
También usé pimiento Cheongyang y maíz enlatado
para una textura crujiente y picante.
Para la carne, usé manitas de cerdo
de la marca Paik Jong-won.
No fue a propósito. Las necesitaba.
- No pasa nada si lo fue. - No lo fue.
Usé las deshuesadas.
Las corté en trozos…
y las salteé con aliño de ramyeon.
Había pocos ingredientes,
así que me esforcé por igualar
la calidad de mi plato con la calidad del original.
ROLLO DE MANITAS DE CERDO Y COL
¿Es un plato o un refrigerio?
Un aperitivo, pero también un plato.
Si está hecho con comida de la tienda,
será un refrigerio.
¿Qué has usado para la salsa?
- Shin Ramyun. - ¿Solo el aliño?
En concreto, el picante.
¿No usaste otros potenciadores de sabor?
Bastó con el aliño del ramyeon.
Ya es un potenciador de sabor creado por expertos.
¿Puedo irme ya?
- Sí. - Vale.
UN POCO SOSO
BUENA IDEA,
SABE A COMIDA DE TIENDA, SABOR NOTABLE BAJO
Le hice justicia al tema, creo.
Y fui el primero.
El chef Choi Kang-rok parece tener un enfoque único para la cocina.
Creo que lo usará
para hacer un plato nuevo y creativo.
- ¿Nos lo explicas? - Sí.
Es paparda con pimiento picante.
¿Paparda picante?
Es como el atún con pimiento picante,
pero con paparda del Pacífico.
No veo el pimiento.
- Usé chile en polvo. - Ya veo.
Entonces es paparda picante
- estilo atún picante. - Sí.
Es una guarnición.
PAPARDA CON PIMIENTO PICANTE
También podría ser un refrigerio.
Sabía que solo debía
elevar un poco el sabor de la comida de la tienda.
Simple, pero delicioso.
- Gracias. - Está bueno.
Gracias.
Tenía esperanzas con mi plato.
2. CHOI KANG-ROK, PAPARDA PICANTE, COMO EL ATÚN PICANTE…
Es para flipar.
Espero que mi plato les recuerde a mí.
Es fogoso.
- Como yo. - Hola.
- Es un tentempié nocturno. - ¿Qué es?
Es algo que hago
cuando estoy muy borracho.
Es un plato que cocino
cuando tengo antojos de borracho.
- Se basa en el pad thai. - ¿Pad thai?
¿Pad thai con ramyeon?
Así es.
Que aproveche.
¿Cuántos paquetes usaste?
- Dos. - Son muchas calorías.
¿Sueles usar dos?
Solo cuento los paquetes de ramyeon a pares.
- Menudo plan. - Así lo veo.
Mi plato tiene sabores irresistibles.
Sentirás una explosión sorprendente en la boca.
¿Lo haces mucho?
Me encanta el ramyeon,
así que lo como siempre que puedo.
- Tiene un toque de borracho. - Sí.
Lo hice con el espíritu de un borracho.
- Parece… - Está bueno.
…que usó lo que había en la nevera, pero aún tiene armonía.
Era exactamente mi intención.
Solo necesitaba oír eso. Estoy contento.
Los buccinos le van bien. Lleva, ¿no?
Sí.
Los buccinos Yoodong son tremendos.
- Gracias. - Gracias.
Espero que el mío les haya gustado más.
Solo espero eso.
¿IDEA? BIEN ¿VOLVERÍA A COMERLO? SÍ
MANÍACO, 8,7
Cuando miras a la chef Jung Ji-sun, sabes que tiene carisma.
Sé que lo que haga estará delicioso.
Muy bien, veamos.
Tenía un plato en mente cuando empezamos.
Estoy haciendo un plato local de Harbin llamado you po mian.
Es un plato de fideos en el que echas aceite caliente sobre ellos.
Pero no encontré ni un ingrediente clave.
¿No hay chile en polvo?
No puedo cocinar sin él.
Buscaba chile en polvo, pero no lo encontraba.
La clave es verter aceite caliente sobre el chile para resaltar el aroma.
¿Cómo iba a hacer un plato apetitoso sin él?
Decidí usar pimientos Cheongyang.
Primero, los sello en una sartén sin aceite para sacarles el dulzor.
Los quemo un poco, los pico
y los hiervo con ajo picado.
Hago una salsa que imite al po mian lo máximo posible
con la mezcla de pimiento y condimento del ramyeon.
Luego echo el aceite caliente
para realzar el aroma.
Este plato depende de cuánto aroma pueda sacarle.
RAMYEON YOU PO MIAN
- ¿You po? - Sí.
- ¿Fideos con aceite? - Sí.
- ¿Los has probado? - Sí.
¿Es similar?
Difieren algo, pero intenté hacerlos parecidos.
El señor Paik sabía qué tipo de fideos eran.
Solo se pueden comer localmente porque no se conocen en Corea.
Me asusté un poco al ver cuánto sabía.
El sabor del aceite es importante aquí.
El sabor del aceite.
Huele como debería.
¿Usaste aceite normal?
No, aceite de cebolleta.
- ¿Pero hecho con aceite normal? - Sí.
¿En tan poco?
Hice lo que pude.
- ¿Suele necesitar aroma a cebolleta? - Sí.
- Gracias. - Gracias.
Parecía entretenido con el plato que elegí hacer.
UNA BUENA IDEA, INNOVADORA, VOLVERÍA A COMER, SOBRESALIENTE BAJO
Todos son platos de fideos.
Ya te digo.
Hola.
He hecho pollo chow mein.
Para los fideos, he hervido fideos ramyeon
y los volví a freír como en el chow mein.
La salsa caló en los fideos fritos y les dio una textura singular,
y es como una especie de salsa kung pao.
¿Es como la salsa kung pao mezclada con los fideos?
Sí.
Hervir y freír los fideos les dio buena textura.
- Está bueno. - Sí.
Tu uso del ramyeon para resaltar la textura es innovador.
Parecía que les gustaba.
Debe estar rico. Le hincan bien el diente.
Mierda, el mío apesta a ramyeon.
¿Por qué echas tanto condimento, imbécil?
Sí, esta textura del centro.
Así.
El objetivo de mi plato era conseguir texturas diferentes.
He hervido ramyeon
y lo he frito en aceite caliente.
Los fideos están crujientes por fuera, pero pegajosos por dentro
porque se adhieren a la salsa.
- Es como chow mein americano. - Hay mucha salsa.
Empecé a cocinar en Estados Unidos.
- ¿Al principio? - Sí.
¿A qué edad te mudaste?
A los veintimuchos. A los veintiocho.
- ¿No cocinabas hasta entonces? - Para nada.
Ya veo.
Vivía en un pueblo muy pequeño,
así que, si quería comida coreana, tenía que cocinarla yo.
Puedo saborearla.
- Noto el chow mein. - Sí.
Quería sobrevivir, claro.
Avanzar es bueno.
Pero no dieron otro bocado.
SEONKYOUNG CHOW MEIN, FIDEOS CRUJIENTES, 8,6
Me suele dar igual lo que piensen los demás,
y especialmente me dio igual en esta misión.
Voy a tiendas de barrio regularmente.
Mi pasatiempo es frecuentarlas
a diario, aunque no tenga que comprar.
Así que estaba en mi salsa.
Sabía que quedaría en primer lugar.
Nadie puede ganarme esta vez.
Napoli Matfia ha cogido bollos de crema.
¿Por qué necesita tantos?
¿Se los llevará a casa?
Pensé que la mayoría
usarían los sabores fuertes que se encuentran en estas tiendas,
como barritas de pescado, salchichas o ramyeon.
Cuando en Corea comemos comida así, ansiamos algo dulce.
Así que hago un postre para que los jueces descansen
de esos sabores fuertes.
Preparo tiramisú de castaña.
Hiervo en leche castañas asadas
y lo trituro
para hacer un puré, que mezclaré con queso crema.
Al hervir las castañas, la crema se calienta
y destruiría el postre si lo uso caliente,
así que lo metí en el congelador con el hielo.
Pero me preocupaba que alguien lo cogiera o lo derramara,
así que me senté al lado para protegerlo.
Y luego empapo galletas digestivas
en café con caramelo y nueces para hacer la base.
Después saqué la crema de los bollos de crema.
Haré una base de crema
para el puré.
Luego cojo un poco de granola
de la que trae el yogur y la frío para darle textura crujiente.
- ¿Viste? Hizo un postre. - Sí.
¿Ha hecho postre?
No se me ha pasado por la cabeza perder esta batalla ni una vez.
Hala.
Es tiramisú de castañas.
Tiramisú en italiano
significa levantar el ánimo, así que lo hice para ustedes,
para darles algo dulce porque ya estarán cansados.
Asumí que todos harían primeros y me decidí por un postre.
Sí, todos hicieron primeros, pero tú hiciste algo distinto.
Elegiste el riesgo.
Elegí la diversión.
Siento ser tan glotón.
Las tiendas tienen buena materia.
Les salen mejores platos.
Quiero más.
¿Cómo le dio ese equilibrio con ingredientes tan desconocidos?
Sabe como un postre carísimo que te pondrían en un hotel.
¿Cuánto costaría todo?
Pues no es tan barato, porque…
Gastaste mucho en los bollos.
No había nata fresca,
así que usé la nata de los bollos y la batí yo mismo.
Está increíble.
Parece que les ha encantado el postre de Napoli Matfia.
Parecían muy contentos mientras probaban su plato.
Debía estar delicioso.
Un poco más.
- Bien hecho. - Gracias.
Sabía que el chef Anh y el señor Paik disfrutarían del postre,
y he recibido los comentarios que esperaba.
Creo que les ha gustado mi postre.
Hay salsa de piña abajo
y también pechugas de pollo marinadas con un aliño oriental.
Creo que, hagas lo que hagas, siempre creas un sabor elegante.
Gracias.
Creía que estaba acabada, pero puede que no.
Este podría ser mi final,
así que quería hacer un plato acorde con mi apodo.
Considérenlo un brindis
con col ligeramente quemada, palitos de cangrejo, atún y mayonesa.
Me gusta el aroma quemado de la col.
No es nada molesto.
Claro que quería avanzar.
Esto es una carrozza, un sándwich crujiente
originado en una ciudad italiana del sur llamada Campagna.
Es muy apetecible ahora.
Confiaba en mi plato.
La cata ha terminado.
- Magnífico. - Gracias.
- Bien hecho. - Gracias.
Gracias.
Jueces, seleccionad a los supervivientes adicionales.
El que más me llamó la atención fue…
El que no queríamos dejar de comer.
- La idea también era muy buena. - Sí.
Solo habrá tres supervivientes más.
No cuestionaría la supervivencia de nadie.
Lo siento, pero tengo que avanzar.
Es hora de anunciar a los supervivientes adicionales.
El aire estaba muy cargado debido al silencio y la ansiedad.
Estaba muy nerviosa.
Los jueces anunciarán al primer superviviente.
El primer superviviente
ha ganado por goleada.
Es Napoli Matfia.
NAPOLI MATFIA SOBREVIVE
Dijo: "Ganó por goleada",
así que esperaba que fuera yo.
El segundo superviviente es…
la chef Jung Ji-sun.
Tendré que usar esto
como oportunidad de aprendizaje.
Tengo que ser más minuciosa y no aflojar.
El tercer y último superviviente
del combate de consolación es…
Volver a ser eliminado aquí sería lo peor.
Solo tengo que superar este bache
y la próxima vez me irá mejor.
Lo siento, chicos.
Voy a tener que avanzar.
Enhorabuena,
Maníaco de la Cocina.
He llorado porque me sentía muy mal.
Me sentí muy mal por mis compañeros.
No ha sido fácil llegar aquí, así que quiero darlo todo.
Gracias y lo siento por los chefs que no han podido pasar.
Ha sido un placer teneros.
Siempre os apoyaré a todos.
Os deseo lo mejor.
Buen trabajo.
Fue un poco decepcionante,
pero aun así lo di todo en la batalla de consolación.
Así que no me arrepiento.
Había olvidado algunas cosas,
como cuánto amaba y me importaba la comida,
y la época en la que sentía eso.
Fue como volver a esa época y lo he disfrutado.
Caray, mira esto.
Va a ser todo un placer.
Guau.
Me pregunto qué haremos hoy.
Bienvenidos.
- ¡Hola! - Hola.
- ¡Hola! - ¡Hola!
Todo un restaurante.
- Hala. - Qué guay.
- Increíble. - Alguien cocina.
- Madre mía. - Mola.
Te queda genial el delantal de chef.
Hala, qué bien.
¿Habéis comido?
- Qué va. - No.
- Qué hambre tengo. - Y yo.
Hemos preparado algo para felicitar a los 15 supervivientes.
Solo es un plato, no es para tanto.
Un regalo de lujo.
Es un honor.
Relajaos y disfrutad por ahora.
- Iré allí a observar. - Vale.
Ahora todos somos jueces.
Por favor, no, Paik.
Recordaremos que la comida puede estar fría al juzgar.
He hecho uno de los platos insignia de Mosu,
fideos de bellota tostados en ascuas,
es decir, en trozos de carbón del fuego casi apagado.
Tuesto bellotas en carbón de roble para hacer fideos.
Lo probé en su restaurante.
Las bellotas crecen en los robles.
Le he añadido chamnamul, que combina.
Está usando muchas trufas.
Las trufas suelen crecer bajo los robles,
de ahí saqué la idea para este plato.
Qué ganas.
Empezaré por aquí.
Qué bien.
Cuántas trufas.
No veo los fideos.
Bienvenida.
Vaya, gracias.
-Es un honor. -No es nada.
Están calientes.
- Que aproveche. - Gracias.
Que aproveche.
- Gracias. - Gracias.
Hala.
Qué nervios.
Ya sé qué se siente.
Es el mejor momento del concurso.
Chef Edward Lee, has terminado.
Claro.
- Sabe comer. - Bien.
- Está delicioso. - ¿Sí?
- Sabe a nuez y está riquísimo. - ¿Sí?
El chef Anh siempre me ha parecido un técnico a una escala irreal.
Es perfecto.
El aderezo, la cocción y el sabor son perfectos.
- Qué gran elogio. - Gracias.
Habría hecho ramyeon o algo
por ese elogio.
- ¿Os ha gustado? - Sí.
¿No os sentís más relajados ahora?
Me duele el estómago.
¿Qué pasa?
Es la hora.
Es hora de empezar otra guerra de clase culinaria.
En esta ronda,
solo habrá…
ocho supervivientes.
- ¿Ocho? - Venga ya.
O sea, la mitad, fuera.
No es mucho.
Esta ronda es la Batalla mixta de Cucharas Blancas y Negras,
la Misión del restaurante.
¿Restaurante?
Formaréis un equipo mixto sin tener en cuenta vuestra clase
y dirigiréis un restaurante.
ABRIR UN RESTAURANTE CON UN EQUIPO MIXTO DE BLANCAS Y NEGRAS
Lo voy a hacer bien. Haré lo que sea por mi equipo.
Seguiré al líder
y aprenderé de los errores de otras batallas
para hacer esta debidamente.
Antes de formar los equipos,
anunciaremos a los jefes de cocina de cada equipo.
¿Qué? ¿Ya está decidido?
- Supongo que sí. - Está decidido.
En una encuesta realizada antes,
votasteis a los tres chefs con más posibilidad de ganar.
Los tres chefs con más votos
serán los jefes de cocina para esta misión.
- Según la encuesta. - Sí.
Primero, anunciaremos al chef con más votos.
Qué nervios.
Pensé en una persona enseguida.
Entre las Cucharas Blancas se comentaba
que era probable que este chef ganara.
Este chef es tan competente que da miedo.
El primer jefe de cocina es…
el Cuchara Negra…
El Cuchara Negra Triple Star.
PRIMER PUESTO: TRIPLE STAR
¿Es el que pensáis que tiene más posibilidades de ganar?
Sí, es cierto.
De los 15 supervivientes, Triple Star recibió
once votos.
Ganó la votación con creces.
Cocina muy hábilmente, a la perfección.
Tiene grandes técnicas y realza el equilibrio.
Lo vi liderar con mucha calma, con una gran organización,
y pensé que tenía mucho talento.
Me sentí agradecido de que todos, menos cuatro chefs, votaran por mí.
También pasé algo de vergüenza.
Me esforzaré mucho y seré un líder responsable.
En segundo lugar
el Cuchara Blanca Choi Hyun-seok.
Por supuesto.
SEGUNDO PUESTO: CHOI HYUN-SEOK
- Llora de alegría. - Enhorabuena.
Vi su talento y sus habilidades culinarias bien de cerca como para saberlo.
Es quien se lo toma más en serio.
Es sin duda el chef de nuestra generación.
Quería estar con él.
En tercer lugar
el Cuchara Blanca Edward Lee.
TERCER PUESTO: EDWARD LEE
Es una leyenda.
Noté su genialidad
al ver cómo mezclaba sus ingredientes y demás.
Me encantaría desafiarlo.
Es hora de empezar a formar los equipos.
Jefes de cocina, decidid a quién queréis en vuestro equipo.
Necesito al equipo correcto.
Que decidan los jefes.
Sí, deberías elegir un chef y, si quiere, que se una.
Quiero estar contigo.
- Venga. - Vale.
Somos dos.
- ¿Ya? - Ya tiene a alguien.
Voy a su equipo.
NAPOLI MATFIA A EDWARD LEE
- Gracias. - ¿Así?
Así lo han hecho.
Quería ser líder en una batalla así.
Pero no pude, así que elegí al chef Edward
para poder actuar como tal
porque no habla bien coreano y tendría mucho que hacer.
Esa era mi estrategia.
Es que soy estratega.
No conozco a los demás.
- Ella es de cocina coreana. - Sí.
Coreana y coreana.
Él hace cocina china.
- Y ella. - Ella.
Él, japonesa y japonesa.
- Franco-japonesa. - E italiana, lo sé.
- Quizá necesitemos un chef coreano. - Sí.
¿Puedo unirme?
- Me gustaría. - Sí, por favor.
El chef Edward.
Parecía el más talentoso.
Vi cómo usaba el cuchillo
y supe que podía ganar.
Querría cocinar contigo.
El chef Ho-joon.
¿Te vendrías a mi equipo?
MANÍACO DE LA COCINA
Sí, me iría.
Perdona, chef.
¿Yo?
JUNG JI-SUN
Sabía que tendríamos una gran sinergia.
Me gustaría unirme a tu equipo.
- ¿Me aceptas? - Claro.
Nos podría ir bien.
Oye, Maníaco.
- Chef Maníaco. - Maníaco.
Por fin se viene.
No va a venir.
- Dice que no viene. - Quiere quedarse.
Los cinco somos un equipo.
Tenemos a los chefs con más talento, menos yo.
Ese equipo también parece muy fuerte.
Todos son fuertes.
- ¿Todos contentos con su selección? - Yo sí.
BATALLA MIXTA DE CUCHARAS BLANCAS Y NEGRAS
EQUIPO EDWARD LEE EQUIPO CHOI HYUN-SEOK
EQUIPO TRIPLE STAR
Es hora de revelar el tema para la Misión del restaurante.
- Es un menú. - Un menú.
Es un menú sin menús.
¿Qué es un menú sin menús?
- ¿Qué? - Y sin precio.
Los menús que os dieron no tienen nada escrito dentro.
Cada equipo debe rellenar tres platos y sus precios.
- El precio. - También eso.
El restaurante abrirá en 24 horas
y operará durante dos horas y media.
Cada equipo recibirá un fondo de tres millones de wones.
En esta misión,
los supervivientes se decidirán según el total de ventas
y las puntuaciones de los jueces.
Lo importante es vender.
Deben ser platos que gusten.
El equipo con más ventas gana
y todos sus miembros sobrevivirán.
El equipo con menos ventas será eliminado.
Es difícil.
Es muy difícil.
Lo importante es el éxito del restaurante
y su funcionamiento como negocio.
Y también si parece un restaurante de verdad.
Su estructura.
También analizaremos de cerca el proceso de preparación.
Que eliminen a los otros equipos.
Nosotros nos quedaremos.
Espero no terminar últimos.
Quiero llevar a mi equipo al primer puesto y sobrevivir.
24 HORAS DESPUÉS
Es hora de abrir el restaurante.
¡Bienvenidos!
- ¿Qué? - Dios mío.
- Se acabó. - Estamos jodidos.
- ¿En serio? - Sí.
- Ay, mierda. - Dos marchando.
Quedamos cuartos y nos eliminan.
Ni Habilidad Física: 100 sería tan duro.
¿Me traéis un plato?
Pues déjalo.
Esto es un aviso de emergencia.
- ¿Qué? - ¿Qué?
Esto es demasiado bestia.
La Misión del restaurante empieza ahora.
No olvidéis usar las 24 horas de la manera más eficaz posible.
Vale, vamos allá. Primero…
Estoy pensando…
en comida coreana.
- No hablo bien. - Tómate tu tiempo.
Si es comida coreana pura…
- Sí, a la gente no le atraerá. - No.
Necesitamos un toque especial, occidental o algo.
Vale, el primer plato.
Coreano-italiano,
coreano-estadounidense.
Estas dos chefs deberían preparar los ingredientes coreanos,
- y les daremos un giro. - Un giro, sí.
Cada uno tiene su estilo,
así que sería genial mezclarlos todos.
Como la salsa principal,
la salsa de mala está de moda, así que sería la principal
- con un plato italiano. - Buena idea.
Como carbonara con mala.
También añadimos mala a la crema.
Si es crema con mala, podría ir con dim sum.
- Hagamos eso. - Suena bien.
Pensemos en el precio.
Tiene que ser asequible.
Quizá no vendamos mucho si es muy caro.
- Es verdad. - Estaba pensando eso.
Creo que sería mejor hacer porciones pequeñas
e intentar vender muchas.
La gama de precios es muy importante.
Pensadlo así.
Es una zona de negocios muy particular.
Parece una zona de comida,
pero a la gente que viene se le paga por gastar,
así que tienen la capacidad de gastar mucho en sus comidas.
El negocio de comidas y bebidas se basa en datos.
Solo podemos hacer negocios analizando
cuánto gastarán los clientes.
No se trata de lo que queremos cocinar ni del de restaurante que prefiramos,
sino de los datos de los clientes.
Son personas dispuestas a gastar mucho,
así que debemos fijar un rango de precios que se ajuste a su generosidad.
Si vendemos cinco y ganamos igual que ellos con uno,
- Eso no puede pasar. - no podemos competir.
Necesitamos un plato cañero que nos dé grandes ventas.
Suelo hacer negocios en grandes almacenes,
y el gimbap es el más exitoso.
Tteokbokki, sundae y naengmyeon.
- Esos son insuperables. - Sí.
No hay plato que los gane.
Podemos hacerlos de formas únicas.
Podemos coger comida muy familiar y añadirle algo diferente.
Sí, le daremos un giro.
¿Qué es más popular en tu restaurante?
- El bibimbap. - ¿Bibimbap?
¿Hacemos algo como "el bibimbap de la perdición"
y que cueste un ojo de la cara?
Parece un buen plan.
Me gusta.
Espera. Tengo una idea.
"El bibimbap de huevas de la perdición".
Pero que lleve caviar.
Suele ser un plato humilde, pero se hará con extrema opulencia.
Es algo que no podemos probar en ningún otro sitio.
- Claro. - Algo así.
Podemos usar langosta, caviar y demás, y hacer bibimbap con caviar.
Valdría 500 000 wones,
- pero cobraremos 60 000. - Ya.
- Quien sepa eso, lo pedirá. - Sí.
- En ese caso… - Me gusta.
Me encantó su idea.
Tenía muchas ganas de darles a nuestros clientes
la oportunidad de un lujo excepcional.
Días así no se presentan a menudo,
y hoy será uno.
Solo necesitamos buenos sabores y precios adecuados.
Para el bibimbap con caviar, ¿ponemos 58 000 wones? ¿60 000?
- Pongamos 58 000. - Vale.
¿Esto 18 000?
Es un buen precio.
¿Y el bistec más caro?
¿Qué tal 30 000…?
- ¿32 000? - Añade 2000 wones.
Pongamos 25 000 wones.
¿Eso es lo que subimos?
Solo subimos 2000 o 3000 wones.
Pero si subimos más…
No tendría sentido.
Hay que vender.
Con 42 000 suma un total de 100 000.
Eso creo.
Si esto no funciona, estamos jodidos.
Pero, por ahora, vamos a hacerlo.
Todos estamos igual. No se sabrá hasta abrir.
Es hora de explicar brevemente vuestra Misión del restaurante.
Nuestro restaurante se llama "Señor Jang".
Yo soy el Señor Jang.
Miré a mis compañeros.
Venimos de orígenes diferentes,
cocinas diferentes y tenemos edades diferentes.
Pero a todos nos encanta una cosa: el jang.
Condimentos coreanos.
Lleva el jang a cualquier parte del mundo
y mejorará todos platos.
Pero también queremos demostrar que el jang es más que comida coreana.
Puede ser comida estadounidense, italiana
y china, vale para todo.
Si usas el jang correctamente, hace que todo sepa mejor.
Nuestro primer plato
es nuestro plato insignia, la pasta ssamjang del Señor Jang,
a 12 900 wones.
Usaremos base de ssamjang y pasta fresca para hacerlo al estilo carbonara.
¿Pasta ssamjang?
¿La gente querrá comer eso?
El ssamjang va mejor con cerdo o manitas.
El segundo plato es un bistec con mantequilla de gochujang.
Usaremos ternera.
Tienen un bistec.
No tienen nada con gancho.
Nuestro plato destacado
será jeon variado con caviar.
Combinaremos caviar con jeon variado
para un sabor tradicional coreano que resultará familiar.
¿Dónde está el jang en ese jeon variado?
Habrá salsa de soja de cebollino en el centro.
- Para mojar. - Sí, como salsa.
Es un poco forzado.
- Lo sé. - Sí.
¿Cuánto caviar usaréis?
Estamos pensando
en tres gramos por pieza.
Así que no mucho.
Con tres gramos,
los que pidieron el plato podrían pensar que es muy poco.
Esperarían más caviar, ¿no?
Bueno, la mayoría de la gente ya sabe que el caviar es muy caro,
así que, por 28 000 wones,
entenderán que pongamos tanto.
Piensas en su satisfacción.
El "Jang" en "Señor Jang" significa condimentos coreanos,
doenjang, gochujang y ganjang.
Me gusta la idea de los platos,
aunque al principio el nombre "Señor Jang" no me convencía.
Nuestro concepto es el mejor.
Siguiente equipo.
Lo hemos llamado "El mesón del multimillonario desmedido".
Es un restaurante informal con platos lujosos de alta cocina.
Nuestro primer plato es la chuleta de trufa dorada por 36 000 wones.
¿Una chuleta por 36 000?
No es solo una chuleta.
Es una chuleta de cerdo gruesa, tierna y elegante
con salsa de trufa.
Luego el bibimbap de caviar divino.
Pensamos en qué se podría usar para elevar el bibimbap de huevas.
La hueva más cara es el caviar.
Queríamos hacer algo
que despertara el interés y el público quisiera probar.
Cuesta 58 000 wones.
Y el jjamppong de langosta con crema de mala
se servirá por 42 000 wones.
Sé que tiene langosta, pero ¿42 000?
Tu restaurante es el más caro.
Pensamos que era un negocio diseñado para este concurso,
y esta competición consiste en conseguir las máximas ventas.
Así que decidimos poner precios algo altos
y servir la mejor calidad posible.
En el mundo real no haríamos esto jamás.
Es solo un concepto
hecho a medida para los clientes que vienen hoy.
Podríamos vender tres dim sum por 30 000 o 40 000 wones,
pero es un restaurante de verdad con clientes reales.
No creo que esté bien trabajar
pensando: "No es un menú de verdad".
Entendería un surtido de sushi por ese precio,
pero ¿un bibimbap de huevas?
No es un restaurante de verdad, es para un programa.
No creo que el concepto
me diga mucho, ahora que oigo de lo que se trata.
¿Es simplemente comida familiar
hecha con ingredientes de lujo?
- Correcto. - ¿Ese es el enfoque?
Sí. Es un negocio muy particular.
Les daremos un centro comercial.
Tienen mucho dinero para comprar buena comida
y les ofrecemos platos divertidos.
Ese es el concepto.
El daño será enorme si no vendéis mucho.
¿Qué te parece ese riesgo?
Hemos distribuido el coste según los precios de los platos.
Nuestra estrategia no es vender muchos platos baratos,
sino animarlos a gastar mucho.
Creo que no hizo la pregunta correcta.
Vender es lo más importante y ya nos ocuparemos de las ganancias.
Si nos preocupamos por el género
y compramos menos ingredientes y vendemos menos,
no encajaría con este concurso.
Fue una idea del chef Choi fijo.
Fue innovador.
Quiero saber si su estrategia funcionará.
Siguiente equipo, explicadnos.
Nuestro restaurante se llama "Restaurante chino triple".
Nuestro menú integra el estilo de cada chef.
El primer plato es dim sum con crema de mala por 15 000 wones.
El segundo, bao bulgogi flambeado por 18 000 wones.
El tercero, ñoqui con mantequilla de gochujang y pollo asado por 25 000 wones.
Queríamos que fuese como un restaurante real
y fijamos precios razonables,
que es como se nos ocurrió este menú.
"Restaurante chino triple"
era un equipo muy sincero
que quería construir un negocio que la gente encontrara accesible.
Era un enfoque muy diferente al del Mesón del multimillonario.
El equipo del Mesón del multimillonario limitó su objetivo
a la gente que viene a este concurso específicamente
y lo creó a partir de ahí.
Pero vosotros no hicisteis eso.
¿Lo ignoráis?
No, no es eso.
- Lo consideramos. - ¿Os da igual?
No, eso también lo hemos hablado.
De todas formas, los platos que queremos hacer y vender
tienen precios razonables
y confiamos en que generarán más ventas.
Tengo dudas sobre los precios.
¿Consideraste los aspectos de llevar un restaurante
al ponerlos?
Pensamos que era realista.
- ¿Realista? - Sí.
Queríamos abrir un restaurante
al que cualquiera pudiera ir y disfrutar la comida.
Somos mucho más baratos,
pero, si vamos a vender platos en el mundo real,
es la forma de conseguirlo.
¿Os sorprendió oír los precios del otro equipo?
- Los veo poco realistas. - Me sorprendió.
¿En el buen sentido o en el malo?
Un poco de ambos.
- ¿Ambos? - Sí.
Deberíais replantearos
cuántos platos de cada venderéis en este entorno.
Entendido.
Este es un concurso
en el que las ventas determinan el marcador.
Nuestra estrategia es opuesta a la del chef Choi,
así que no sé si irá bien.
La impresión que causen vuestros platos
decidirá si vuestros restaurantes triunfan o fracasan.
Mañana será un buen ejemplo de eso.
Ya habéis demostrado vuestra habilidad,
así que nos gustaría ver más estructura en las estrategias.
REUNIÓN INFORMATIVA COMPLETA LOS RESTAURANTES ABREN EN 21 H
En estos tiempos,
no puedes esperar ganar dinero solo con buena comida.
Intentaré demostrar mi valía.
¿Cuál es el mejor equipo?
Nosotros, por supuesto.
No podemos cometer error alguno.
Tenemos que estar al 100 % cada minuto.
Nuestro equipo es el más realista.
No dormiré si es necesario.
CADA EQUIPO COMPRARÁ SUS INGREDIENTES CON EL FONDO DE 3 MILLONES DE WONES
Hay que gastar menos de un millón en todo.
Solo sería nata y trufa, tráelo todo.
- Coge los ingredientes principales. - Y para la salsa.
- Cajas de esto. ¿Cuántas? - Ya.
Tres.
Búscame 40 langostas como sea.
Si no, 35.
Envíame la factura mañana.
Gracias.
Teníamos que comprar condimentos, carne, marisco, verduras, de todo.
Debíamos conseguir los ingredientes que queríamos solos
para ahorrar tiempo.
RESTAURANTE SEÑOR JANG
Se podría decir que estábamos totalmente preparados.
Esto es lo que tenemos que hacer esta noche.
La lista de tareas.
Tengo que…
- Prepararé los fideos. - Vale.
Y tenemos que cortar beicon, cebollas
y ajo para la salsa.
¿Lo hacéis una de las dos?
¿Puedes hacer el galbi…?
- ¿Galbi marinado? - Galbi marinado.
- ¿Hoy? - Sí.
Muy bien.
Asignemos papeles para la preparación.
¿Harás tú la salmuera?
Sí, la usaré como está, sin cortar.
Tú haces la salsa, ¿no?
Sí, la haré antes.
- Por favor, ocúpate del arroz. - Lo haré.
Tía Omakase, prepara el laver seco.
Diseñaré un plano de cómo haremos la preparación.
Vale, buena idea.
Esto es un aviso de emergencia.
¿De emergencia?
¿Y ahora qué?
¿Qué pasa?
Vamos a abrir otro restaurante.
- ¿Qué? - ¿Cómo?
¿Otro restaurante?
¿Qué es esto?
¿Qué pasa?
- ¿Qué? - ¿Y eso?
- ¿Qué pasa? - ¿Qué?
¿Por qué?
¿Qué pasa?
Ahora cada equipo debe despedir al miembro
que le parezca que será menos útil
para el funcionamiento del restaurante.
- ¿Qué? - ¡Hay que echar a uno!
¡No puede ser!
Los tres miembros despedidos
formarán un equipo para abrir un nuevo restaurante.
Esto es demasiado bestia.
No entendía por qué había cuatro.
Sí, ¿verdad?
¿Será un equipo de tres personas?
Se votará para decidir quién será despedido.
Escribid el nombre o apodo del miembro que queráis despedir
con una razón para el despido y entregadlo.
Esto es demasiado.
Cada equipo debe elegir a un miembro para el despido
y, si no estáis satisfechos con vuestro equipo actual,
podéis despediros a voluntad.
Es la última oportunidad
de cambiar la estructura del equipo antes de abrir.
No lo vi venir.
Tomad la mejor decisión para asegurar vuestra supervivencia.
Qué perverso.
18 HORAS Y 30 MINUTOS ANTES DE ABRIR
RESTAURANTE CHINO TRIPLE
Tenemos que elegir uno.
Sí.
Escribid mi nombre.
No digas eso.
Odio este juego.
Podéis despedirme.
¿Qué dices?
Creo que es mejor que cocine mi estilo en otra parte.
- ¿Y hacer lo que querías hacer? - Sí.
Pensé que sería divertido.
Mi equipo no me entusiasmaba y mi puesto era decepcionante.
Me preocupaba quedar sumergido en este equipo también.
Así que, cuando lo oí, pensé:
"No estaría mal dejar este equipo".
Adelante, despídeme.
- Si es lo que quieres. - Muy bien.
No quería que se fuera, pero él quería cocinar comida china.
DESPEDIDO: CHEF DE LOS CÓMICS PETICIÓN SUYA
- Un placer cocinar contigo. - Igualmente.
Durante poco tiempo.
EL MESÓN DEL MULTIMILLONARIO DESMEDIDO
Déjame hacer una llamada.
Chef Jang,
¿haces una lista de los platos?
Plato a plato.
- Yo… - Compraremos los ingredientes aquí.
- ¿Y la votación? - Con cuatro equipos,
creo que podemos asignar los costes en otra parte.
Compraremos los ingredientes aquí.
Sí. Nosotros nos encargamos.
¿Qué vamos a hacer?
Pensadlo
vosotros, pero ahora…
Hay que trabajar.
Antes mencionaste la salsa.
- Escríbelo aquí. - La salsa…
No imaginé ser yo.
Pensé que sería uno de los dos.
La Tía Omakase o el chef Ahn You-seong.
Estaban algo fuera de lugar.
Ahora que habrá otro equipo,
creo que podríamos reducir
- el recuento original y hacer menos. - Sí.
Podemos añadir más cosas como huevas de salmón,
langostas, más carne y demás.
Estaba aturullada.
Pensaba que me echarían a mí.
Fue un poco abrumador.
Podría ser yo.
Tenemos que asignar papeles, pero no sabemos quién se irá.
¿Votamos primero?
¿Lo hacemos ahora? Tenemos que hacerlo.
Podemos pensarlo solos antes
y luego ir a votar.
Si no, no podremos avanzar.
Pues votemos.
Voté por el chef Ahn You-seong.
Pensé que podría encargarme del trabajo que le asignaran.
AHN YOU-SEONG
La Tía Omakase era impresionante, pero esto es la guerra.
Tengo que actuar.
Voté por la Tía Omakase.
YOU-SEONG: 1, TÍA OMAKASE 1: 2
Lo único que tenía era laver seco,
y yo también podía cocinarlo.
Voté al chef Ahn You-seong.
YOU-SEONG: 2, TÍA OMAKASE #1: 2
Todos aportamos ideas sobre qué hacer
y él no contribuyó casi.
QUEDA UN VOTO
La votación ha terminado.
Caray, empezábamos a conocernos.
Ya.
Ahora anunciaremos a los miembros que serán despedidos
en cada equipo.
El miembro despedido del equipo Triple Star es…
el Chef de Hierro.
Mierda.
- Lo habrán acordado. - Eso creo.
Debería irme yo.
Todos están cocinando menos yo.
Solo hago el trabajo banal.
Es mejor que me vaya yo.
Es lo mejor para el equipo.
Podría irme y ganar.
- No sé yo. - Os ganaré.
Todo es posible.
Estoy en lo cierto, ¿no?
Escribid mi nombre y punto.
- Hagámoslo. No hay elección. - Hazlo.
- Lo siento. - No te preocupes.
Lo conseguirás.
Lo haré.
Chef de Hierro,
dirígete al restaurante vacío.
Ven aquí.
¡Buena suerte!
El miembro despedido del equipo Edward Lee es…
el Chef de los Cómics.
¡Vente para acá!
Los dos de cocina china juntos.
- Quizás sea mejor. - Sí.
Los dos hacen china,
podría irles bien.
El miembro despedido del equipo Choi Hyun-seok es…
Subtítulos: Carolina Conejero Padial