흑백 팀전 고기의 방 대결
투표가 끝났습니다
안성재 심사 위원님
심사 평 부탁드립니다
우선 육전을
각각 셰프님들의 색깔을 넣어서
하나의 콘셉트로 만드신 거 같고요
한 분, 한 분을 보면서
'아, 저분의 느낌이 이렇게 들어간 거구나' 해서
너무 맛있게 잘 먹었습니다
흑수저 팀의 육전을 먹으면서
고추기름의 향도 나고
뭔가 새콤한 것도 있고
냉채를 한 번에 싸 먹는 느낌을 받았거든요
[트리플 스타] 말씀하신 대로
그게 사실 사천 냉채 소스를
조금 따뜻하게 해서 뿌려 낸 겁니다
그래서 느끼신 게 아마 정확하게
저희가 의도한 대로 된 거 같습니다
[종원] 의도한 대로 제가 걸려들어 갔구나
네
저, 이 홍소육 관련해서 한번 여쭤보고 싶은 게
되게 신기한 게
홍소육을 매시드 포테이토랑 먹어 본 적이 없었거든요
근데 이거를 전 잘 안 맞을 거라고 생각했는데
깜짝 놀랐어요
'아, 이렇게도 맛이 나오는구나'
감자에 홍소육을 삶았던 그 육수를 섞은 건가요?
양식 매시로 만들었었는데
[은주] 조린 고기라 혼자 따로 논다는 생각이 들어서
팀원님께서
육수를 좀 넣으면 좋겠다라는 생각을 하셨어요
그래서 넣어 봤는데 너무 맛이 좋은 거예요
잘된 선택이라고 생각하고 만들었습니다
단계, 단계별로 조정을 해 나가시면서
최선의 선택을 하셨던 거 같습니다
아니, 요게 맛있을 거라는 확신이 있기 때문에 간 거라니까요
'어, 그게 맞았구나, 다행이다'
왜냐하면 제가 끝까지 고집 피우지 않았잖아요
'끝까지 고집 피운 그게 맞았으니 다행이다'
그럼 먼저
심사 위원 두 분의 투표 결과부터 공개하겠습니다
아니, 왜 우리 걸 먼저…
과연 어느 팀을 선택했을지
공개해 주세요
아니, 그걸 왜 공개를 하는 거야
난처하게
두 개 다 흑 나와라
아니, 같이 묻어가야지, 이거
육전에 올렸던 여러 가지 재료들이 맛은 있었지만
그게 강하니까 고기 맛이 좀 덜했던 거 같다
그럴 바에는
돼지고기 삼겹살의 특성을 잘 살리면서
이국적인 느낌까지 줬던
홍소육에 표를 준 거고
과정부터 끝의 결과물까지
뭔가 쭉 이어지는 느낌
그 팀워크를 이용해서
뭔가 되게 좀 깔끔한
맛깔스러운 음식이 나오는?
심사 위원 투표 결과 1 대 1입니다
이렇게 안 맞으신다
자
그렇다면
100인의 결과
공개해 주세요
바로 나오는 거야?
어머, 진짜? 어머, 어떡해
박빙이네, 뭐야, 뭐야
아니야, 흑이 많아
흑 팀이 훨씬 많은 거 같아
우리가 많다, 우리 많다
아니야
뭐야, 뭐야, 뭐야, 뭐야
현재 팀 트리플 스타 45표
팀 조은주 45표입니다
막상막하네, 진짜로
[진선] 저쪽에 지금 아직 안 바뀌어진 게 10개구나
어떻게 이렇게 돼요?
과연 고기의 방 생존 팀은?
흑수저 팀 트리플 스타 55표
백수저 팀 조은주 45표
팀 트리플 스타 전원 생존입니다!
감사합니다! 감사합니다!
- [이모카세 1호] 나 눈물 나 - [급식 대가] 수고했어요
[요리하는 돌아이] 소름 쫙 돋네
[중식 여신] 우신다
생존 팀, 소감 부탁드립니다
이게 말이 잘 안 나오네요
여경래 사부님한테 이길 때도 눈물을 안 흘렸는데
모여서 힘을 합쳤는데 결과가 이렇게 좋으니까
정말 행복해서 눈물이 나오네요
저를 믿고 정말 잘 따라와 주셔서
정말 팀웍이 정말정말 잘 맞아서
좋은 음식이 나올 수 있었던 거 같고
너무 맛있게 잘 드셔 주셔서 감사합니다
조금 더 화합을 잘 끌어냈으면 좋았을 텐데
아까 마지막에 팀 바꿀 생각 있냐고 했을 때
바꿨어야 했구나
이런 씨댕
흑백 팀전 생선의 방 팀 대결
백수저 팀 최현석 대
흑수저 팀 불꽃남자
[성재] 노련미와
자유로운 영혼들의 어떤 싸움이 되지 않을까
[현석] 저보다 경력이 더 되신 분들
평생 요리와 함께하신 분도 계시고요
[영숙] 경력을 쌓다 보니까 이제 실력도 만만치 않고
일식 셰프님이 두 분이 계세요
그냥 칼질은 정말 잘하세요
[호준] 생선 손질은 편안하게 쉽게 하니까
[유성] 제가 이제 생선을 잘 다룰 수 있고
또 자신도 있었고
헤드 셰프를…
[유성] 최현석 셰프님이 하세요
[호준] 셰프님이 오래 하셨으니까 하셨으면 좋겠어요
뭘 해도 하여튼 잘하실 거 같아 가지고
지면 내가 정말
나쁜 놈, 병신, 말미잘
다 책임질 각오를 하고
그 대신 리더가 방향을 잡고 이끌어 가고
전체 주도를 해야 된다고 생각해요
제가 막둥이인데 19년 차인데 다른 분들은
게임이 안 되죠
[나폴리 맛피아] 백수저분들이 보니까
평균 연령대가 거의 저희 부모님 연령대시더라고요
피곤하실 테니까 빨리 집에 보내 드리고
쉬게 해 드려야겠다
저는 오늘 팀 구성은 베스트라고 생각했어요
스스로는 어벤져스라고 생각을 하고 있습니다
[불꽃남자] 다 배짱 있는 그런 젊은 셰프
에너지가 넘쳤고
그리고 또 중식 여신 님은
저희가 하지 않는 중식에 대한 장점이 있어서
좀 재미난 요리가 나오겠다
[불꽃남자] 우리 다섯이 하면은 헤드 셰프는 그럼 누가…
맏형?
[중식 여신] 경험 있으신 분이 하면 좋을 거 같은데
각자 그냥 자신 있는 파트에서
서로 믿고
메뉴를 그냥 진행시켜야 된다고 생각을 했어요
자, 그럼 지금부터
흑백 팀전
생선의 방 대결을
시작하겠습니다
파이팅!
- 파이팅! - 파이팅!
파이팅!
잘 부탁드리겠습니다 저 믿고 따라와 주시고요
- 네 - 네
[현석] 자, 잠깐
[불꽃남자] 생선은 무조건 써야 되는 거고
한번 일단은 막 생각나는 거
- 내가 한 번씩 적어 볼게요 - 네
일단은 좀 자신 있는 것들
그냥 딱 생선 하면 떠오르는 것들 있죠?
저쪽은 지금 벌써 움직이거든
[에드워드] 물고기?
빠르다! 잘한다!
대박
아이고, 어떡해, 다 쓸어 가
싹쓸이!
[히든 천재] 괜찮아, 괜찮아 흔들리면 안 돼
안 흔들리면 상관없어
[요리하는 돌아이] 급하게 안 해도 될 거 같아
일단은 내가…
가리비 다 챙긴다 나도 가서 좀 챙겨 올게
- 가리비랑 문어 먼저 - 잠깐만, 형, 잠깐만, 잠깐만
[중식 여신] 가리비를 하네요
[나폴리 맛피아] 그냥 저기는 다 챙겨 가는 걸로 작정한 거 같고
진짜 싹쓸이해 가는데요?
- 싹쓸이해야지 - [선경] 다 싹쓸이해
저 팀은 이제 가리비 못 써
- 가리비를 다 가져가 버리는데? - 다 가져갔어
- 다 가져가는 거야? - 다 가져갔어
어르신들 너무하네
[현석] 섭 요쪽에다 한쪽으로 다 모아 주세요
[영숙] 그냥 저거 다, 어
이겨야 될 거 아니에요
일단
재료 부족해요
생선보다는 조개류나 이런 것들이 감칠맛이 나는데
개수를 셌더니 모자라더라고요
좋은 식재료를 고를 수 있는
그리고 선점할 수 있는 능력이
셰프의 능력의 진짜 반 이상이라고 생각해요
주방에서 셰프보다 더 높은 게 있어요
- 재료죠 - [호준] 네
자, 우린 먼저 재료 먼저 갖다 놓고 할 거거든요
네
- 네 - [유성] 네
- [호준] 네 - 네
셰프님이 섭 저기 있는 거 70프로 갖고 오세요
그리고 두 셰프님은 광어 일곱 마리
시작해요 먼저 재료 먼저 갖고 오세요
재료 먼저 확보를 하고
레시피를 그 좋은 재료 안에서 만드는 게 더 유리하다
가리비가 제일 활용도가 높잖아요
- [종원] 뭐로 써도 되는 거니까 - [성재] 그쵸, 그쵸
[종원] 100개가 안 되니까
쓰려면 다 가져가는 게 맞긴 맞아요
그렇죠, 그렇죠
[히든 천재] 이거는 좀…
[중식 여신] 뭐 저렇게 많이 가져가?
[히든 천재] 오케이, 형
잠시만, 셰프님, 잠시만요
셰프님
[불꽃남자] 오케이 오케이, 오케이
[히든 천재] 문어 있죠?
오케이, 우리는 더 집중되게 가자, 집중돼서
흔들릴 필요 없어요, 문어 있죠?
지금 저기서 섭이랑 가리비 다 가져갔으니까
우린 어차피 못 써요, 그쵸?
[히든 천재] 그럼 섭, 가리비 빼고
우리가 쓸 수 있는 건 생선, 문어
[현석] 엄청 크네
[유성] 대광어, 대광어
3킬로 500 정도 되겠네
생선도 다 지금 가져가고 있는데?
생선 먼저 정해, 도미
[히든 천재] 도미 콜
도미 먼저 가고 도미랑 문어 먼저 챙기자
아니, 메뉴 정해야죠
젠장, 일단 알았어
[히든 천재] 오케이, 그럼
셰프 말 듣는 것도 맞는 거 같아
오케이, 우리 먼저 도미 챙기고
문어 먼저 챙기고 거기서 디벨롭하자
[불꽃남자] 오케이
아니, 같이, 남자 먼저 가서 도미 하는 거 챙겨야 되니까
저 그럼 소스 한번 보고 올게요
저희가 뽑은 리더지만
감정에 많이 휘둘리시긴 하더라고요
사실 저는 뭐, 그거 가져가는 거 그렇게 신경은 안 쓰였거든요
'그냥 있는 걸로 하면 된다'
'어차피 이미 다 가져간 거 지금 가서 뭐 하냐'
그래서 이제 메뉴부터 짜고 싶었는데
[불꽃남자] 문어 가져가야지
[요리하는 돌아이] 뒤에 바구니 있어요, 여기
흑수저는 도미 쓰나 보네
[성재] 재료 선정이 중요할 거 같아요, 시푸드는
[유성] 한 마리에 한 20쪽 나오겠는데
일곱 마리
- 일곱 마리 할까요? - 네
- [에드워드] 어떻게 잡는… - 안 잡혀지죠?
[에드워드] 잡았어요
- [유성] 잡았어요? - [영숙] 몇 마리요?
한 마리 더
- 잡았어요 - 오케이
- 됐어요 - [영숙] 오케이
[유성] 자, 됐어
[나폴리 맛피아] 오케이, 오케이
오케이, 오케이
[히든 천재] 우리 한 여덟? 아홉?
[불꽃남자] 자, 어차피 우리 뭐 100인분 메뉴만 집중하면 되니까
오케이, 굿, 굿, 굿
저거 가져가면 어떡해
재료 두고 일로 오세요
[유성] 재료 두고 이제 미팅하시게
[영숙] 예, 미팅
재료 먼저 챙겨 놓고 지금 메뉴 짜는 거야?
작전 좋다
- 오늘 만들 요리는 - 예
[현석] 사실
아무래도 제가 스토리텔링이나 여러 가지를 봤을 때
한식 버전이 좀 좋을 거 같고요
리더는 팀을 이기게 만들어야 되거든요
제가 뭔가 개런티할 수 있는 맛을 낼 수 있는
레시피가 있었나를 막 고민했었어요
제목은
가자미 미역국입니다
[현석] 가자미 미역국입니다
- 네 - [유성] 가자미 미역국
가자미?
광어였죠
가자미 미역국입니다
- [호준] 네 - 가자미 미역국
일단은 이름만 들어 봤을 때는 걱정이 됐습니다
그렇지만 저희들은 일단
첫 번째 대회를 이렇게 하는 걸 지켜봤기 때문에…
[선경] 소스 부드럽죠 고기 부드럽죠
텍스처가 없잖아요
- 그냥 한 명이 정해서 - 싸우지 마요!
업무 분담하고 그냥 쭉 본인 할 일만 해야 돼
- 팀전에서는 안 좋아요, 예 - 리더 말을 따라야 되는데
'우리는 무조건 팀장님 말에 그냥 다 움직이자'
저희는 철저하게 팀장님의 의견에 따랐습니다
첫 번째는 프렙이 먼저예요
사시미 잘하시는 두 분은
- 광어를 따 주시고요 - 광어 제가 오로시할게요
섭 손질해 본 분 있어요?
- [정석] 제가 할 수 있어요 - 섭을 까 주세요, 그리고
- 가리비 손질할까요? - 예, 가리비 해 주세요
이렇게 해서 준비하시면 될 거 같아요
[현석] 프렙 다음에 조리로 들어갈 거거든요
일단은…
일단은 지금 가서 미팅 마무리하고 할까요?
네, 좋아요
[히든 천재] 셰프님 미팅 마무리하고 하죠
예스, 예스, 예스
어차피 시간은 많이 있으니까
메뉴가 안 정해졌는데 재료부터 온 거잖아요
'메뉴 미팅 먼저 합시다 다 잡고 합시다, 체계적으로'
[불꽃남자] 우리는 좀 큰 틀에서 봤을 때
지금 저쪽에서 임팩트가 되는 재료들을 많이 가져가 가지고
가리비랑
[히든 천재] 처음에 생각했던 건데
다 가져갔어
그래 가지고 솔직히 뒤통수 맞은 상황인데
지금 이거를 우리가 우리 재료로
저쪽 팀에서 하는 메뉴를 우리가 이길 수 있는
힘 있는 메뉴로 가야 될 거 같거든
잘하는 거 합시다, 하던 거 하던 거 하고
[요리하는 돌아이] 우리는 이탈리안 셰프가 세 명 있으니까
리소토 베이스 오케이?
- 섭문어리소토 합시다 - 좋아요
섭, 문어, 그리고 하는데
저는 토마토 베이스에 해산물 올리고
중화풍의 마라 칠리오일이나
아니면 약간 그런 오일을 뽑아서
매콤한 포인트가 약간 중화풍 칠리, 감질맛 센
[중식 여신] 네, 적어 봅시다 토마토 베이스의 리소토
[나폴리 맛피아] 일단 리소토 도미 육수 베이스로
[불꽃남자] 근데 나는 리소토도 우리가 지금…
오케이, 우리 포커스해야 되니까
저쪽 많이 움직인다
리소토는 우리가…
리소토가 괜찮은 거 같아?
나는 좀 더 중화 쪽으로
그런 드라이한…
[히든 천재] 근데 그건 너무 중화로 가는 거 같아요, 지금
그냥 전체가 잘 어울려야 될 것 같아
리소토? 토마토 베이스?
어차피 소스는 정하면
- 우리가 돌아가지는 못하거든 - [나폴리 맛피아] 네
하면서 메뉴를 좀 더 디벨롭하자는 쪽으로 갔어요
테이스팅해 보자
생선 필레 해서 바로 테이스팅하자
[나폴리 맛피아] 준비하고 생선 해 주시고 문어 해 주시고…
나는 문어 먼저 바로 시작하고
- 저는 여기 올릴 소스? - 그럼 밑 작업이랑…
- [히든 천재] 소스, 오일 약간 - 소스랑, 칠리오일 같은 거
재료는 뭐, 조금씩 보면서 생각을 해 보자
[종원] 오늘 메뉴가 뭐래요?
- 오늘 저희가 만들 건 - [종원] 예
가자미 미역국입니다
- 미역국이요? - 네
가자미 미역국을
생선을 이용한 메인 요리로 만들 거예요
- [종원] 이거 광어 아니었어요? - [유성] 예, 광어 맞습니다
[종원] 그럼 광어 미역국이 맞는 거 아니에요?
약간 제목은 생뚱맞은데
생뚱맞죠?
[종원] 아니, 그러니까
기대하고 내려왔는데 가자미 미역국이라니까
[현석] 가자미가 없어서 광어로 가자미를 대신하려고요
가자미가 원래 육수가 훨씬 더 단데
광어는 사실 맛이 좀 더 맹해요
근데 그 커버를 할 수 있는 게
이 친구들이거든요
얘와 섭이
가자미 미역국의 그 단맛이나 풍부한 맛을
아쉽지 않게 해 줄 거예요
돈이 없어서
전복죽 먹고 싶은데 소라밖에 없으면
'난 이걸로 전복죽을 끓여 먹을 거야' 이런 의미로
미역국이라고 했어요
- 미역국이라고 하셨어? - 진짜 미역국이래요?
응, 미역국이라고 했어요
- 진짜? - [진선] 응
어떤 요리가 나오려나
금방 붇겠죠?
금방 불어요, 그거
메뉴가 뭐예요, 여기는?
[불꽃남자] 여기는 저희 이탈리안 베이스 리소토에
문어, 중화풍의 문어구이랑 도미 올릴 생각입니다
도미는 어떻게 해서?
도미는 지금
조리 방법은 조금씩 생각 중인데 손질해 가지고 위에 약간…
[종원] 올릴 건데 결정은 아직 안 했어요?
네, 올릴 건데 하면서 디벨롭하려고 합니다
메뉴를 초반에 너무 많이
저희가 초이스가 없어져 버려 가지고
[종원] 그거 왜 그렇게 늦었어요? 저기서 다 가져갈 줄 몰랐어요?
저희 너무 정직했던 거 같아요
[종원] 혹시 가리비 필요했었어요?
[불꽃남자] 가리비, 네
[히든 천재] 있으면 더 좋았을 거 같습니다
감정이 안 좋겠는데?
그렇게 좋진 않습니다
근데 우리 토마토 베이스가 괜찮을까?
- [나폴리 맛피아] 뭐요? - 토마토 베이스
차라리 괜찮을 거 같아요 토마토 베이스가
[불꽃남자] 토마토? 토마토인데 그 위에 우리가 얹을 소스가
중식풍이잖아
- [나폴리 맛피아] 매콤한 - 응
나는 좀 마일드한 리소토에 아예
문어 자체의 좀
끈적한 중화 소스를 생각하고 있기는 하거든
끈적한 중화 소스?
잠깐만, 한번 또 한번 얘기해 보자
이거랑 두반장
[불꽃남자] 자, 일단은 소스는
요리 만들면서 좀 더 생각해 보는 게 좋을 거 같아서
- 오케이 - [불꽃남자] 문어 소스
[히든 천재] 메인 재료 먼저 손질하고 스톡 끓인 다음에
그다음에 소스 생각합시다
[현석] 필레 저 껍질까지 다 빼 주시고요
[유성] 예
[현석] 지느러미살은 날려 주시면 돼요
날려 버릴게요
제가 여기서 그러면 씻어서 셰프님 드릴게요
예, 그럼 내가 오로시를 할게요
예, 대가리 이제 다 땄거든요
그러면은…
[종원] 안 셰프님이 생선은 잘 다루실 건데
진짜 명장님이어서
기술적으로 워낙 뛰어나신 분이어 가지고
바다 셰프고 일식 셰프이기 때문에
칼질에서는 또 자신이 있고
생선의 단면을 썰더라도
생선의 결을 이용할 수 있는
그런 칼질이기 때문에
전처리 과정에서 제가 좀 맡아서
좀 깔끔하게 처리를 했고
일식당은 다르다
지금 짬 차이가 좀 많이 나요 지금, 저쪽이랑
[트리플 스타] 멀리서 보면 김치 썬 거 같아, 도마에서
피 닦았으면 좋겠다
[은주] 셰프님 장난 아니시네
생선 진짜 잘 잡으신다
대박이에요
해산물을 고른 이유들이 있어
지금 손이 엄청 빠르세요 해산물에 대해서
[종원] 관자는 하나하나 냄새 맡아 버리더라고
혹시라도 상한 게 섞일까 봐
40분
[성재] 손들이 엄청 빠르시네
[정석] 대파는 흰 부분만 채 썰고 위에는…
- 그거 제가 같이 할게요 - [정석] 예, 예
대파, 대파
이게 다네요
- 대파 너무 적네 - 그러니께
[현석] 대파 좀 저쪽에서 더 얻어 왔으면 좋겠는데
대파가 부족해요?
적어, 양이
물어볼게요
[현석] 저, 실례하겠습니다
팬트리에서 여기 남는 재료
- 좀 빌려 쓸 수 있으면… - [불꽃남자] 어떤 재료요?
대파 안 쓰시면 저희가 좀 써도 될까요?
[히든 천재] 저희 아직 근데 제대로 못 봐 가지고
[불꽃남자] 메뉴를
- 왜 남의 자리에 가서 그래? - [진선] 흑 팀 가서 왜…
해산물도 그렇게 다 가져가셨는데, 셰프님
네
대파 어느 정도요?
[현석] 쓰실 만큼 하고 남는 걸 저희가 쓸게요
그러면 저희가 한 30분 정도 준비하다가
30분 뒤에 다시 올게요
- 네, 네, 수고하십시오 - 알려 드리겠습니다
당황스러웠죠, 사실
일부러 약 올리러 오셨나?
[불꽃남자] 자, 아까 대파 빌려 달라는 거 어떻게 할까요?
[히든 천재] 놉
저희가 가리비 우리 쓸 만큼 하고
10개 정도 넘게 있거든요
- [현석] 필요하시면 드릴게요 - 가리비 10개?
- [현석] 네 - 일단 받죠
- [현석] 드릴게요, 그럼 - [불꽃남자] 네
[현석] 혹시 대파 써도 될까요?
대파 쓰시죠
[현석] 제가 갖고 올 테니까 쓰실 만큼 놓고 가져갈게요
저 가리비 10개로 100명을 멕여야 되는데
져게 뭐, 말이 되나?
그때 갖고 오신 가리비는 그냥
돌멩이 같은 거였어요, 저희한테는
대파를…
[나폴리 맛피아] 우리 가리비 받았어
[현석] 쓰실 만큼…
가리비는 이제 필요 없는데
[불꽃남자] 대파 그래도 이따 또 쓸 수 있어서
가니시로 쓸 수 있으니까 좀 빼놓으세요
[불꽃남자] 저희가 요만큼 드릴게요
조금만 더 주세요
[현석] 한 개만…
두꺼우니까 얇은 걸로
- 감사합니다 - [불꽃남자] 네
나 같으면 안 줬어
헤드 셰프님 어디 계세요?
왜 자꾸 오는 거야, 진짜
대파 안 쓰시면 저희가 좀 써도 될까요?
대파 써도 될까요?
'아, 진짜 몇 번을 오는 거야 안 왔으면 좋겠다' 막 이러고
대파 혹시…
[불꽃남자] 대파 몇 개 정도 있으면 되세요?
남는 거 주시는 대로 고맙게 받아 가겠습니다
대파 우리 마지막에 가니시 올릴 거 빼고
- 절반 드릴게요 - 고맙습니다
대파 더 주면 안 될 거 같아
[현석] 고맙습니다 멋진 요리 부탁드립니다
[불꽃남자] 네
얻어 왔어요
셰프는 재료입니다
저는 최현석 셰프님이 대파를 너무 많이 가져가셔서
저는 오히려 쪽파로 지금 맛을 냈어요
[중식 여신] 대파를 자꾸만 가져가시니까 없는 거야
파가 그렇게 많이 필요한가?
[종원] 미역국에 넣는 건 아닐 거 같아
지금 최 셰프님이 뭔가…
혼자, 자기들만 알고 있는 꿍꿍이가 있어
예, 한식이 아닌 뭔가를 만드는 거 같기도 하고
[현석] 자, 주변 스테이션 정리 싹 해 주고 가운데 모이세요
- 네 - 네
[현석] 자, 이제 쿡 준비할게요
준비 다 됐대
지금 142분 남았거든요
[현석] 일단 중간에 우리 테이스팅하면서 할 거거든요
광어 필레 두꺼운 부분을
하나는 80도에서 하고 하나는 70도에서 찔 거거든요
네 피스를 두 피스, 두 피스 넣어서
텍스처 볼 거거든요
부드럽게 익히는 게 텍스처가 되게 중요하거든요
[정석] 이게 통으로 넣는 거하고 또 이렇게 피스로 넣는 건
또 다를 거거든요
- 70도예요? - 예
60도에 해도 되겠는데 한번 드셔 보세요
[정석] 요게 간 좀 더 했고
70도가 훨씬 부드러워
[현석] 미역국 할 때처럼
미역을 좀 볶아 주시면 좋겠어요
[강록] 역시 어머님이 딱 계시니까
국은 딱
[종원] 그렇게 상상 가는 거는 안 할 거 같아
네, 네
- [불꽃남자] 천재 님 - 네
그러면은 생선은 염지하고
마지막에 칠리오일로 확정?
그, 사시미 떠서요
- 얇게 사시미 떠서? - 예, 플레이팅할 때
[히든 천재] 회처럼 뜬 다음에
매콤한 칠리오일 뜨겁게 한 거를 뿌려서 하면 맛있을 거 같다
양식의 베이스에 중식의 터치를 좀 넣자
전체적인 틀은 좀 잡았던 거 같아요, 그렇게
안 그러면 뭔가 앞으로 진행이 안 될 거 같은 느낌
리소토 올리고 생선 얇게 뜬 거 올린 다음에
그 위에 칠리오일 한번 뿌려서 그걸 익히는 식으로
생선 살짝 익히는 식으로
그럼 리소토 위에 칠리오일이 올라가는 거네?
살짝 뿌려지는 거죠
그러니까 생선 위로만 이렇게 뿌리는 거죠
생선 위로만, 근데 어쨌든 로우네?
되게 얇게 하네요, 되게 얇게
[히든 천재] 거의 사시미처럼 뜰 거예요
- 얇게? - [히든 천재] 예
오케이
우선 플레이팅이 그러면은…
동그랗게 있으면 리소토 동그랗게 펼치고
생선 뭐, 사시미가 이렇게 한 네 피스?
파프리카 이렇게 길게 이렇게 놓고
여기다 칠리오일, 빨간색
그러면 어쨌든 문어가 있으니까
문어가 조금 있는데
[요리하는 돌아이] 잠시만요
[히든 천재] 정리 먼저 좀 할게요
오케이, 오케이
하면서 정확하게 얘기해 줘야 되니까
완장을 바꿨어야 되네
- 예? - 완장을 바꿨어야 된다고
소스, 리소토를 확실히 정할 때 토마토
토마토리소토로 가면은
준비해 놔야 되는 게 혹시 뭐가 있어요?
원하시는 대로 일단
일단은 뭐, 마늘 쓸 건지 양파 쓸 건지 봐야 되고
셰프님, 소스를 약간 새콤하게 가도 돼요?
그, 피망이랑 같이 곁들일 소스
너무 산도 세면…
너무 산미 올리지 말고?
토마토 베이스가 산도가 있으니까
산도는 많이 없어도 될 거 같아
[중식 여신] 산미는 조금 내리겠습니다
- [불꽃남자] 매콤한 게 좀 더… - 매콤한 게?
근데 약간의 산미는 좋을 거 같아요
리더가 좀 이렇게 확 해서 해야 되는데
그게 잘 안되고 있는 거 같은데
자, 파프리카 가니시 마무리할 때 좀
뭐, 여러 가지 아이디어 있으면 좀 줘 볼래요?
- [중식 여신] 파프리카 가니시요? - [불꽃남자] 파프리카
[요리하는 돌아이] 이거 소금에다 한번 절여야 될 거 같아
- 올리브오일하고 - [히든 천재] 맛이 너무 빠졌어
한 번 더 데울 필요는 없고?
다 서로의 음식들을 조합해서 하는 거다 보니까
좀 서로 믿고 의지하려고 했던 거 같아요
어디 조직이든 수장이 있고 그 수장이
'왼쪽으로 가', '오른쪽으로 가'
혹은 '앞으로 가'라고 얘기를 해 줘야 되는데
형은 아직도 고민을 하고 있나?
[유성] 셰프님, 요거
두 조각?
- 세 조각으로요, 네 - 세 조각이요?
세 조각
[유성] 그러면은…
3등분하면 너무 얇아요
- 이게 3등분한 거예요 - 네, 좋아요
- 이 정도 괜찮아요? - 좋아요, 좋아요
- 질문이 있어요 - 60도 한번 해 볼게요, 60도
[에드워드] 이거 어떻게 요리할 거예요?
팬에서 강한 불에 익힐 거예요
너무 얇아서 오버쿡 될 거예요
살짝만 익혀요
[현석] 한 면만요, 한 면만
근데 200개는 안 돼요 한 접시에 한 조각만 가능해요
- 한 조각씩 - 두 조각이요
- [현석] 두 조각씩 - [에드워드] 그치만
없어요, 이게 다예요
- 150개라 그랬어요? - 예
가리비를 일정하게 잘 잘라 주셔야 돼요
- 그래서 150피스 만들어야 되고 - [유성] 150피스
- 3등분 - 3등분
투 피스, 그럼 200개여야 되나?
[호준] 최현석 셰프님이 이제 개수를 그때 잘못 계산하셔 가지고
부족했죠
[현석] 개수를 셌더니 모자라더라고요
근데 진짜 제가 이제 계속 생각을 했지만
리더가 책임져야 돼요
최대한 다, 최대한 다 쓸 수 있게
일단, 일단, 일단 정리하시고
- 55개밖에 없어서 최대가 150개… - 잘라야겠네
그럼 하프 컷을 하든지 해야겠네
일단…
반 자르면 너무 많이 익을 거예요
엄청 살짝만 하고서 바로 빼야 돼요
한 면만 익혀서
한 2, 3초만 했다가 바로 빼야 돼요
- 예 - 오케이?
- 예 - 예
저거 쿡 체크 좀 해 주세요
너무 얇은데
너무 싱거운 거 아니에요?
- 예? - 너무 싱겁게…
간을 따로 다 다시 할 거예요
간을 따로?
아이디어 내도 될까요?
네
이걸 팬에 익히는 건 어때요?
안 돼요, 안 돼요
가리비는 찌고요
- 안 돼요, 안 돼요 - [에드워드] 바꿔
너무 빨리 익을 거예요
- 너무 빨리 - 저를 믿으세요
[현석] 저를 믿으세요
저쪽 팀 아직 도미 손질 중인가 보네
[히든 천재] 광어보다는 도미가 훨씬 더 기름지고
이 디시에 맞을 거라 생각을 했어요
그래서 좀 직관적으로 맛있어야겠다 싶어서
날생선을 얇게 떠서
중화풍의 오일로 이렇게 기름을 뿌려서
살짝 익혀 주자
저 같은 경우에는 그 중화풍 오일을 조금…
제가 거기에 팔각도 좀 넣고
라조장도 좀 넣어서
'딱 중식이다' 이런 향이 있는 그런 고추기름을 냈어요
고추기름 진짜 잘 나왔다
[나폴리 맛피아] 그리고 일단 리소토를 할 땐
육수를 내는 게 제일 중요해서
야채들 그리고 도미 머리를 한 번 데치고
가리비랑 섭 육수까지 사용을 해서
알맞게 좀 육수를 끓였던 거 같습니다
[불꽃남자] 저는 문어를 간단하게 손질 후에
압력밥솥에 최대한 부드럽게 쪄서 준비했습니다
리소토 100인분?
빡센데
지금부터 해야 되는 거 아니야?
대략 정합시다
쌀 1인분에 그냥 한 20g?
20이면 2kg네
20이면 2kg죠
2kg 할까요?
[반찬 셰프] 2킬로
아니, 저거 내가…
근데 모르겠어요 제가 봤을 때 저거
가능할까요?
저거 다 만들고 1시간 전부터는 정리하고
약간 준비해야 되는데
[요리하는 돌아이] 잠깐만
리소토 쿠킹 들어가야 되는 거 아니야?
리소토 쿠킹 안 들어가도 돼요?
리소토 쿠킹은 20분이면 끝나요
[요리하는 돌아이] 금방 해요? 예?
20분이면 끝나요, 쿠킹은
100인분이 20분에 나와요? 진짜로?
100인분 20분이면 돼요
2킬로가, 2킬로가?
내 머릿속에선 이해가 안 가는데
나는 저걸 안 해 봐서 모르겠네
[요리하는 돌아이] 그러니까
[나폴리 맛피아] 이제 그분들은
리소토를 그렇게 해 본 적이 없으시니까
좀 되게 불안하신 거 같더라고요
쌀이 너무 빨리 접시에 올라가면은
너무 많이 익을 수도 있고 너무 차가워질 수도 있고
너무 농도가 되직해질 수 있어서
천천히 준비를 하고 있었는데
나 저거…
리소토? 왜?
나는 저게 왠지 좀 불안해 가지고
[불꽃남자] 걱정하지 마
나는 리소토 못 보겠다, 저거
[요리하는 돌아이] 진짜
계속 얘기해서 미안한데
이거 안 되면은 그냥 올 다이니까
- 되죠? 되는 거죠? 예 - 오케이, 오케이
더 이상 얘기… 안 물어봐도 되죠, 이제?
괜찮아, 괜찮아
몇 분에 플레이팅할 거예요?
- [히든 천재] 50분 - [나폴리 맛피아] 50분?
50분 합시다, 그럼 50분
- 40분 남았어요 - [불꽃남자] 네
[히든 천재] 40분 플레이팅 전까지 40분
근데 나 진짜 리소토가 불안해서 그래
괜찮은 거죠, 진짜?
[나폴리 맛피아] 지금 들어갔어요
[요리하는 돌아이] 들어갔어요?
저 리소토 안 나오면 다 못 나가니까
지금부터 올릴 거예요?
지금 올라갔어요, 이미
아니야, 지금 너무 이른데
아니에요, 지금 50분에 끝내기로 했잖아요
[불꽃남자] 아니, 50분부터 시작
[나폴리 맛피아] 50분에 시작하면 30분밖에 안 남아요
플레이팅 시간
[나폴리 맛피아] 50분 안에 리소토가 나와서
플레이팅 시작하는 걸로 합의를 봤는데
50분에 시작을 해야 된다고 하면은
좀 그거는 타이밍이…
그럼 하나만 해요?
대신 그러면은 하나 하고
조금 천천히 올려, 천천히
슬로우하게 속도 조절할 수 있으니까
[히든 천재] 제 생각에는
타이트한 거보다 딱 그냥 미리 끝나는 게 나을 거 같은데
[요리하는 돌아이] 지금 리소토 나오면은 그냥
와다다 나와야 되는데
이제 안 돼, 시간 안 돼
리소토가 제일 중요해 우리가 그래야 다 타이밍 맞추니까
테스트용?
아니, 테스트용이 아니라
지금 나올 거, 나올 수 있는 거 지금 몇 분 안에 그게 다 나오는지
플레이팅이 들어가야 되는데
[요리하는 돌아이] 저도 이제 목소리가 커지는 거예요
요리라는 거는
분 단위가 아니라 초 단위로 되게
많이 바뀌거든요, 결과물이
'언제 나오냐' 이거를 물어봤는데
나한테 확실한 대답을 안 해 줬어 나 그때 너무 답답했어
전 좀 억울한 게
어떤 분은 '지금 시작해야 된다'
어떤 분은 '지금 하면 너무 빨리 끝날 거 같다'
리더든지 뭐, 누가
확실하게 이제 좀 타이밍을 딱 잡고
'이때 갑시다' 했으면은
제가 거기에 확실히 맞춰서 갔을 거 같은데
뭔가 확실한 리드를 해 주시지 않았기 때문에
이게 어디에 초점을 맞춰야 될지 사실 조금 혼란스럽긴 했었어요
무조건 맞춰서 할 수 있는데, 저는
그냥 제가 그냥 알아서 해야겠다
오케이, 오케이, 오케이, 오케이
자
[진선] 미역국
저게 어떻게 플레이팅이 될까 되게 궁금하네
미역국이란 주제를 만들고
한식적인 맛을 재해석하기 때문에
미역국하고 똑같은 레시피를 하면 그 맛이 나올 수 없어요
다르게 요리를 해야 되거든요
[영숙] 뜨거워요
미역을 가네
저게 미역이었어요, 지금 가는 게?
[현석] 오케이
들기름에 볶은 미역을 간 국물에 생크림을?
생크림이 들어가면 부드럽고
그리고 이게 전체적으로
뭔가 온화한 느낌으로 바뀝니다
제가 추구하는 요리가
특별한 익숙함이거든요
[현석] '어? 맛이 짐작이 안 가는데'
'어? 되게 익숙하다'
- [현석] 네, 이거 다섯 개요 - [유성] 다섯 개
- [현석] 이거 다섯 개로 - 예
소스
이 정도 줄 거예요
[현석] 이거 충분할 거 같은데?
[선경] 저게 소스인 거죠?
[지선] 그렇죠 그래서 미역국인 거지
[선경] 친숙한 맛인데 완전 다른 질감으로 해 버리니까
아이디어가 너무 좋아요 한식하고 양식하고
70분 남았습니다
[현석] 거의 다 됐어요, 거의 다
[유성] 오케이
[현석] 무를 조려 가지고
동그랗게 해서 가니시로 놓을 거고
가리비 조금씩
스캘럽, 무, 스캘럽 네 피스를 이렇게 준비할 거거든요
그리고 파채튀김, 대파채튀김
파사삭 부서지는 대파채
[현석] 다들 잘해 주시는 분들이
착착착 잘해서 팀웍은 정말 좋았던 거 같아요
[현석] 200피스 맞죠?
[유성] 대충 맞을 건데 한번 세어 볼게
[진선] 진짜 노가다다 파인 다이닝
[현석] 플레이팅 준비하게 다 치우시면 될 거 같습니다
시간 넉넉합니다
[히든 천재] 57분
[중식 여신] 50분에 시작해야 되잖아
[히든 천재] 예
- 생선 끝났어요 - [중식 여신] 네
- 바로 하나 플레이팅해 볼까요? - [히든 천재] 네
문어 무친 거 있나요?
문어 무쳐진 거
- 예? - [히든 천재] 문어 무친 거
문어 무쳐진 거 아직 없어
만들어 줄게요
내가 문어 무칠게 생선 한 포션만 잡아 줄래요?
다 돼 있어요
- [불꽃남자] 요거 쓸게요 - 네
[히든 천재] 우리 이거 하고 나서
제 생각엔 생선 먼저 깔아야 될 거 같아요
제일 뜨거울 때
그리고 다 그냥 무쳐 놔야 될 거 같아요
문어랑 파프리카 따로 무쳐 놓고
통에 담아서 바로바로 담는 게 나을 거 같아요
- 문어 먼저 하고 파프리카 마저… - 파프리카 어디, 위에?
골고루 뿌리는 게 나을 거 같아요
- [불꽃남자] 딜, 바질 - [중식 여신] 여기 있습니다
근데 나 약간 걱정되는 건
지금 리소토가 우리가 쿠킹 타이밍이 애매해서
피시를 아예 강하게 익히는 건 어떨까
생각이 들기는 해요
지금 이제 와서 익힐 수가 없어요
[불꽃남자] 그래요?
아예 이거 하는 건 좋은데
생선 지금 염지돼 있으니까
뜨거운 팬에다가
- 얇게 다 슬라이스했잖아요 - [불꽃남자] 그냥 넣어서…
다 깨지잖아요
- 안 깨질 거 같은데 - [히든 천재] 깨져요, 깨져요
지금 뜨면서도 벌어져 있어서 지금 위험해요
하면서도 그러면 안 되는데 좀 짜증이 났었어요
뭔가 앞으로 가야 되는데 안 가고 있는 거예요
솔직히 팀웍이 맞진 않았다고 생각해요
그거를 다 하나로 조율하기는 쉽지 않죠
서로 정말 100% 믿어야 되고
의지하면서 좋은 결과로 이뤄져야 되는데
그게 쉽지 않죠
근데 쿠킹이 좀 더 들어가면 맛있을 거 같은데
토칭을 해요, 토칭을 해요, 그럼
토칭 느낌으로 아예 미리 익히면 어때요?
토치 어디 있어?
[히든 천재] 토치 있을 거예요 찾으면 나올 거예요
이제 플레이팅 슬슬 준비해야 되는데
[에드워드] 여기?
[현석] 오케이
이제 플레이팅 준비하시나 보다
- [현석] 이게 낫죠? - [유성] 예, 예, 오케이, 오케이
오케이, 요거, 요걸로 해서 쭉쭉
[현석] 넓은 쪽으로
[유성] 넓은 쪽으로 이렇게 가운데
- [현석] 이거 같이 좀 도와주세요 - [호준] 예
[유성] 네 개, 네 칸
[현석] 같이 먹어야 돼요 제가 이따 설명을 해서
[진선] 저 미역국 먹어 보고 싶다
[호준] 이게 접시가 좀…
저긴 아직도 만들고 있어 어머, 어떡해
[히든 천재] 이거 나눠서 담아 주면 될 거 같아요
리소토 달인
지난번에도 리소토 해 갖고 올라오지 않았어요?
[나폴리 맛피아] 저는 사실 옛날 이탈리아에서
나폴리에서 요리할 때도 리소토 100인분 해 봤고
리소토에 대해서는 자신감이 워낙 있었고
심사 위원분들이 먹을 때는
딱 적당한 식감으로 드실 수 있을 거다라고
예상을 하고 조리를 했습니다
나폴리 셰프님이 제일 힘든 거 맡았네
무거워
힘이 없다
[나폴리 맛피아] 요리를 이제 거의 한 3시간 가까이 하다 보니까
마지막에 만테카레라고 하는데
유화 과정을 할 때 거의 한 10kg가 넘거든요
그거를 이제 휘저어야 되는데
힘이 안 들어가서 좀 힘들었습니다
진짜 젖 먹던 힘을 다 짰던 거 같아요
자, 리소토
[히든 천재] 펼쳐 줘야 돼 한 명이
[요리하는 돌아이] 이거 그러면 한 사람이 담고
한 사람이 돌리고 이래야 되겠다
[히든 천재] 양 잘 맞춰 줘야 돼요
[나폴리 맛피아] 이쁘다 이쁘다, 접시 이쁘다
시간 많아요, 시간 많아요 천천히, 천천히
좋아요, 아주 이쁩니다
이렇게?
[불꽃남자] 마지막에 위에 토치 하는 건가요?
- [히든 천재] 생선 위에요 - [불꽃남자] 네
토치로, 불 쇼
[불꽃남자] 오케이 레츠 고, 레츠 고
[히든 천재] 우리 옮기는 시간까지 생각해야 돼
[중식 여신] 네
이거 이렇게 놓으면 돼요, 문어?
[히든 천재] 예, 골고루
저기랑 여기랑 플레이팅 스케일이 달라요, 지금
[히든 천재] 좀 더 작게 찢어서 올릴게요
[불꽃남자] 오케이
마지막에 뭐 스모크파프리카 이런 거 뿌릴까?
[히든 천재] 아니요 그냥 깔끔하게 갑시다
[불꽃남자] 깔끔하게? 엑스트라 살짝?
[히든 천재] 살짝
[지선] 저쪽이 지금 플레이팅이 어마어마하구나
[유성] 25분 남았습니다
[현석] 자, 옮겨 주시겠어요?
[유성] 선생님 소스 한번 부탁해요
[현석] 자, 이거 올리세요
[유성] 네, 소스
시간 충분하거든요
[진선] 깔끔하네
[강록] 저기 시간 될랑가 모르겄다
[요리하는 돌아이] 잠깐만
이거 라인 하나 밀어야 될 거 같아요
라인 하나 밀고…
[히든 천재] 다 하고 나서 갑시다 이쪽 거 먼저 마무리
문어 잘라야 돼 시간 없어요, 지금, 이게 다예요?
접시 좀만 더 안 튀어야 될 거 같아요
이게 시간 더 오래 걸려요
[히든 천재] 스피드 올려야 돼
이제 한 라운드밖에 못 돌았어 리소토
[유성] 옮길까요?
[현석] 네, 네, 네
- 선생님, 같이 옮기실게요 - [영숙] 예, 예
[이모카세 1호] 저긴 쫙 다 놔 간다
저거 언제 다 해, 큰일 났네
현재 10분 남았습니다
[히든 천재] 리소토 담아 주세요 리소토 담아 주세요
딜 올려야 되고 리소토 이거 담아 주세요
[나폴리 맛피아] 마지막 리소토
[선경] 저 사람들 약간 지금 쫄리고 있어요
시간이 얼마 안 남아서
[현석] 소스 다 썼어요?
[정석] 다 쓴 거 같은데
[현석] 오케이, 오케이 됐어요, 됐어요
바질 더 있어요, 바질?
저기 다 끝났어, 지금
[중식 여신] 안 자른 거 써야 됩니다
[히든 천재] 파프리카
5분 남았습니다
[강록] 저거 못 채우겠는데?
잠깐만, 숫자가 맞나, 지금?
하나…
[나폴리 맛피아] 아니야 일단 해 보고
[불꽃남자] 일단이 아니라 바로 할게요
현재 1분 남았습니다
[요리하는 돌아이] 지금 가지러 갔거든, 저거
빨리 출발해라, 출발해라, 아이고
[반찬 셰프] 플레이팅해야 돼 플레이팅 빨리해
플레이팅 빨리해야 돼
5
4
3
2
- 고생하셨습니다! - 1
생선의 방 요리가 종료되었습니다
[유성] 수고하셨어요
[호준] 고생하셨습니다 고생하셨습니다
- [현석] 수고하셨습니다 - [유성] 수고하셨습니다
* 된 느낌이다, 씨*
모르겠다
[불꽃남자] 잘했어, 잘했어
- 어, 잘했어 - [중식 여신] 수고하셨어요
잘했어, 고생했어
두 팀 모두 100개의 접시를 완성했습니다
[불꽃남자] 200분을 꽉 채워서 쓰긴 했지마는
잘 완성을 했다고 생각해요
[현석] 잘한다
이게 한국 쌀이랬는데
쌀알이 너무 크고 통통한 거예요
'어? 이거 리소토 쌀 같은데 이거 어디서 구했지?'
'아, 이 친구들도 정말 강한 사람들이구나'
[나폴리 맛피아] '무슨 요리를 하신 거지?'
이게 도대체 뭔 요리인지 사실 감이 안 잡혀서
'좀 너무 어렵게 가셨나 이분들도?'
약간 그런 생각도 했던 거 같습니다
[현석] 저희 백수저 팀은
저랑 좀 비슷하게
제가 올해 요리 경력
28년 차인가 29년 차인데
요리 시작하는 첫날같이 느껴졌습니다
너무 긴장되고
그래서 우리 생일이라고 생각하고
가자미 미역국을 만들었습니다
저희가 이제 미역국이라고 말씀드렸지만
약간 양식의 생선 코스의 요리라고 생각하시면 됩니다
가리비 그리고 무를 조려서 올렸고
소스와 그리고 수프의 중간이어서
광어를 말아 먹듯이
눈에 보이는 거 한꺼번에 같이 드셔 주시면 감사하겠습니다
저희가 이번에
100인의 심사 위원분들께 준비한 요리는
이탈리안 베이스의 토마토리소토인데
어향가지소스를 문어와 도미에 곁들여서
중식풍의 토마토리소토를 만들어 봤어요
그럼 지금부터
시식을 시작하겠습니다
[호준] 근데 거의 우리 거부터 먼저 먹어
[유성] 스푼이 먼저 가던데
[호준] 예, 그러니까 다 거의 대부분
우리 거부터 먼저 먹는데
[요리하는 돌아이] 시식할 때 그 소리 있잖아요
그 유리랑 쇠젓가락이 맞닿는 소리가
굉장히 잔인하게 들렸어요
[유성] 일단은 백 셰프님들이 1라운드에서 졌기 때문에
여기서도 우리가 또 흑 셰프한테 지면은
이건 체면이 말도 아니고
굉장히 좀 위압감이 있었죠
[종원] 그냥 미역국이라고 하기에는
너무 고급스러운데
[히든 천재] 백종원 셰프님 접시째 들고 드시는데
생선이라는 주제에는 우리가 좀 더 잘 맞는 거 같아요
잘 살린 거 같아요
[불꽃남자] 수고했어
맛으로만 하면은 안 밀리지
맛으로만 하면 안 밀려
[종원] 난 약간 리소토
식감 때문에 혹시라도…
- 그렇잖아요 - [성재] 사람들이?
[종원] 응, 나는 그게 약간
그것만 아니면 많이…
- 요새 젊은… - 많이 알죠, 그래도?
알 거예요, 예
[종원] 아까부터 나도 옆에를 보고 있는데
나 원래 특기가 식당 가면은
이렇게 일어나서 괜히 기지개 펴는 척하고
남들 먹은 거 보고
이렇게 쓱 한번 보는데
[성재] 어느 정도 답이 나와요, 그럼?
[종원] 아까 내 예측이 맞을 거 같아서
이거 진짜 그렇게 되면 골 때리는데
시식이 종료되었습니다
지금부터
흑백 팀전 생선의 방 대결 투표를 진행하겠습니다
투표가 끝났습니다
[종원] 제가 사실 해산물리소토를 제일 맛있게 먹은 거는
나폴리에서 먹었습니다, 재작년에?
그거보다 맛있었어요
그리고 무엇보다도 이상적인 건
리소토를 볶는 데 너무 정성을 들이길래
'뭐 저렇게 오버하지?' 그랬었어요, 근데
오버한 식감이 살아 있네요 진짜로
현지에서 먹는 그 리소토의 식감이에요
아까 보니까 쌀은 그런데 경기 쌀이더라고요
경기미로 어떻게 이게…
[성재] 들어간 재료들의 어떤 향이나
식감이나 어떤 그 활용도가
너무 좋았고요
쌀의 익힘도 좋았던 거 같습니다
가자미 미역국
이름이 너무 의아해서
'어떤 미역국이지?'
궁금증을 계속 커지게 만드셨는데
딱 보는 순간 '아, 역시 셰프님들의 요리구나'
[종원] 전 그럴 줄 알았어요 최 셰프님이
역시 기대했던 맛이 납니다
이게 국을 먹으면 맛있는 국을 먹으면
밥을 말아 먹고 싶은데
이건 밥도 생각나는데
빵 찍어 먹고 싶은데 빵이 없더라고요
'이야, 우리 미역국을 이렇게 해석할 수도 있겠구나'
우리 한식이 굉장히 이런 메뉴들이 많이 생긴다면
정말 전 세계 어떤 사람도 거부감 없이 먹을 수 있고
트라이할 수 있지 않을까라고 생각합니다
그럼 지금부터
흑백 팀전 생선의 방 대결 투표 결과를
발표하겠습니다
[현석] 맛은 자신 있으니까요
내가 할 수 있는 건 이기길 바라는 거밖에 없다
[히든 천재] 우리가 좀 더 자극적이고
대중들이 좋아할 맛일 거 같은데?
우선
심사 위원 두 분의 투표 결과부터 공개하겠습니다
과연 어느 팀을 선택했을지
공개해 주세요
어떻게 될 거 같아요?
모르겠어요
왠지 백일 거 같은데
팀 불꽃남자 흑수저
난 이걸로 됐어
두 분 모두 흑수저를 선택하셨습니다
[지선] 모른다
- [이모카세 1호] 맛있나 봐 - 진짜 되는… 가, 가겠는데?
[정석] 반전
[유성] 이거 쉽지 않다
[현석] 내 요리가 공감이 부족한 요리인가?
나머지 심사 위원분들이
내 요리를 더 좋아해 주길 바라는 수밖에 없겠다
자, 그렇다면
100인의 결과 공개해 주세요
[요리하는 돌아이] 혹시 이번에도 이변이 있을까?
승산이 있을까?
[히든 천재] 근데 사실 맛으로만 따진다면은
밀리지 않을 거라 생각했어요
[지선] 아니야, 백이 많아 백이 많아
아니네
- 흑이다, 이겼다, 이겼다 - 이겼다, 이겼다
현재 흑수저 팀 불꽃남자 46표
백수저 팀 최현석 46표입니다
그렇다면
과연 생선의 방 생존 팀은
백?
백수저 팀 최현석 54표
흑수저 팀 불꽃남자 46표로
팀 최현석 전원 생존입니다
[호준] 고생하셨습니다 고생하셨습니다, 고생하셨습니다
고생하셨습니다
[나폴리 맛피아] 고생하셨습니다
뭐…
그래도 심사 위원 두 분이 우리 했으면
- [나폴리 맛피아] 네, 됐어, 됐어 - 그럼 된 거야
- [현석] 수고하셨어요 - [나폴리 맛피아] 수고하셨습니다
[현석] 열탕, 냉탕, 열탕, 냉탕
왔다 갔다 했던 거 같아요
사실 뭔가 누구의 지시로 요리하시는 분들이 아니시거든요
능동적으로 본인들이 팀을 움직이시는 분들인데
기꺼이 본인의 역할을 너무 잘해 준 거죠
그래서 저희가 이겼다고 생각합니다
[중식 여신] 직관적인 맛을 했어야 된다고 생각해요
저희 맛이 조금 어려웠던 거 같아요
[종원] 먹으면서 약간
우리가 흔히 알 덴테라 그러잖아요
대중들의 눈에는 그 대중이 바라보는 시선에서는
혹시 이게 좀 살짝 설익었다라고 생각을 할까?
밥알이 좀 딱딱한데
[종원] 나는 사실 그 익힘 정도도 너무 기가 막히다고 생각했는데
굉장히 호불호가 막 다르잖아요
[히든 천재] 그때 최현석 셰프님이
그 요리를 설명하시는 걸 들었을 때
'아, 좀 더 이게 받아들이기'
'한국인들한테 딱 맛있는 맛이겠구나'
솔직히 아쉬웠어요
[강록] 원래 이게
팀전 진짜 어렵더라고요
[선경] 제가 할 수 있는 거의 반의반의 반의반의 반의
10분의 1도 못 보여 드려서
[중식 여신] 많이 아쉽고
아직 더 하고 싶은 요리가 많았거든요
개인전이면 제가 이기죠
이거 뭐야
쉣
음산하다, 음산해
무섭다
미치겠다
이게 뭐야
[선경] 살벌한데요
여기인가? 나의 자리
[종원] 참가자 여러분
여러분들의 개인 기량을 보여 주실 수 있는
자리를 준비했습니다
패자 부활전에 오신 걸 환영합니다
[요리하는 돌아이] 떨어졌다고 일단 지금 체념한 상태인데
그렇게 불을 한 번씩 이렇게 지펴 주니까
또 불씨가 다시 타올랐던 거 같아요
[지선] 그래 나는 단체전이 안 맞는 거 같아
개인전은 뭐, 자신 있지
[중식 여신] 마지막으로 한 번만 더 최선을 다해 보자
앞에 보시는 재료의 방이 준비돼 있습니다
왜 이렇게 더 큰 거야, 왜?
뭐지?
뭐야?
미쳤다
미쳤다, 뭐야
편의점이야?
뛰어야 돼
아니야, 아니야…
[히든 천재] 정말 제대로 해야겠구나
[나폴리 맛피아] 이 미션으로 날 이길 수 있는 사람은 없다
생존자를 발표하겠습니다
탑8 결정전은
레스토랑 미션입니다
오늘의 손님은
20인의 먹방러입니다
식당을 그대로 옮겨 놨어요, 그치?
- [현석] 마라 짬뽕 - [호준] 예
- 예, 두 개 지금 나갑니다 - 쥑이네
너무 맛있어, 너무 맛있어
14번 나갔어? 그럼 떼야지
죽겠다
쉣
자막: 조슬기