黑白团体战肉类之房对决
投票结束
安成宰评审请讲评
首先是肉饼
结合了每位主厨个人的特色 将之融为一体
可以看出哪些地方 融入了哪位主厨的特色
我觉得非常好吃
黑汤匙队的肉饼
不仅散发出辣椒油的香气 还带点微酸的滋味
感觉就像用凉拌菜包着吃一样
就像你说的 我们把四川凉拌酱汁加热后浇上去
你吃到的就是我们想传达的味道
-看来我中计了 -对
关于红烧肉 我有个问题想问
我觉得很奇妙
因为我没吃过红烧肉配马铃薯泥
我本来以为会不搭
但完全没想到会是这样的风味
你们在马铃薯里 掺了红烧肉的酱汁吗？
我们本来做了西式的马铃薯泥
但怕味道会跟炖肉不搭
所以有队员提议 在马铃薯泥里加入汤汁
我们试吃过觉得很好吃
所以我们认为这是个好选择
我认为你们在每个阶段进行调整
做出了最棒的选择
我会这样提议是因为 我很肯定这样会好吃
幸好这么做是对的
因为我并没有坚持到最后
我很庆幸自己没有坚持到最后
那么首先公布两位评审的投票结果
从我们的开始？
两位究竟投给了哪一队呢？请公布
为什么要公布啊？
很让人为难耶
希望他们都投给黑汤匙
应该把我们的票数加在里面啊
（白种元评审投给白汤匙曹银珠队）
虽然肉饼上各式各样的食材很好吃
但味道太强了 肉本身的味道反而弱掉了
所以我把票投给了
充分展现猪五花的特性 并且散发出异国风味的红烧肉
（安成宰评审投给黑汤匙三星队）
从烹饪过程
到最后的成果感觉都很一致
靠团队合作 利落地完成了美味的菜肴
评审的投票结果为一比一
他们的意见真的很不合
好的 现在
请公布100位评审的投票结果
马上公布吗？
天啊
-不相上下耶 什么？ -没有 黑色比较多
-黑色好像比较多 -我们比较多
不行
什么？
目前三星队45票
曹银珠队45票
真的势均力敌耶
（剩下10票）
怎么会这样？
肉类之房生存的队伍是哪一队？
黑汤匙三星队55票
白汤匙曹银珠队45票
三星队全员生存
谢谢大家！
-大家都辛苦了 -谢谢！
-我要哭了
辛苦了
我起鸡皮疙瘩了
他们哭了
生存队伍请发表感想
我说不出话了
我击败吕敬来师傅的时候没有哭
但大家齐心协力 获得了这么棒的成果
我开心得都要哭了
谢谢大家相信并追随我
因为我们默契很好 才能做出这样的美食
谢谢大家喜欢我们的料理
如果能让团队变得更和睦就好了
他们刚刚问想不想换队的时候
我应该换的
真是该死
（肉类之房）
（三星队全员生存）
黑白团体战海鲜之房对决
白汤匙崔铉硕队
对上黑汤匙火花男队
这应该会是资深老手
跟自由灵魂的对决
有些人经验比我丰富
一辈子都在做料理
累积了这么多经验 实力也变得不容小觑
（李爱德华 31年料理经验 2010年美国《铁厨》冠军）
（南政锡 24年料理经验 蔬食料理的第一把交椅）
有两位日式主厨 他们的刀工非常厉害
处理海鲜对我来说很容易
我很擅长处理海鲜
也很有把握
-谁来当主厨？ -崔铉硕主厨 你来吧
-对啊 -因为你经验比较丰富
你不管做什么都很厉害
如果我们输了 我就是大坏蛋
笨蛋兼蠢货
我一定会负起责任
我认为队长必须决定方向带领团队
主导整个团队
我是队里最年轻的 而且有19年的经验
但根本比不上他们
白汤匙的队员
平均年龄跟我爸妈差不多
他们应该很累了
所以赶快送他们回家休息吧
我觉得今天这个组合是最棒的
我们就像复仇者联盟一样
（火花男 Bistro Spark经营者兼主厨）
大家都是很有胆识 又有活力的年轻主厨
（那不勒斯美味黑手党）
（Via Toledo Pasta Bar 经营者兼主厨）
还有中华料理女神
精通我们不擅长的中式料理
所以我们应该能做出很有趣的料理
我们五个谁要当主厨？
-大哥？ -选经验丰富的人比较好
好
我觉得我们应该相信彼此 在自己擅长的领域上
完成这次的料理
那么黑白团体战
海鲜之房的对决现在正式开始
加油！
-加油！ -加油！
加油！
-拜托大家了 -好
-请大家相信并跟随我 -好
好 等一下
-一定得用海鲜 -对
-我先把所有点子写下来 -好
先说说自己有把握的料理
说到海鲜 你们会想到什么？
他们已经开始行动了
去拿鱼吧
快点
速度好快 做得好！
天啊
怎么办？食材都被拿走了
一扫而空
-没关系 不能动摇 只要不动摇就好 -对 没错
-我们不需要赶 -对
首先我…
他们把扇贝都拿走了 我先去拿一些过来
-我先拿扇贝跟章鱼 -等一下
-我们会用到扇贝吗？ -还不用拿
-没关系 -他们的策略是把食材都拿走
他们真的扫光了耶
-当然要扫光啊 -都扫光了
另一队没有扇贝能用了
-他们把扇贝都拿走了 -他们都拿走了
-他们把食材都拿走了吗？ -他们把东西都拿走了
这些老人家太过分了
把淡菜都集合在一边
都放在那边
我们一定得赢 但食材不够
比起鱼类 贝类的味道更香
但我们算了一下 数量不够
我认为主厨挑选食材的能力
还有抢先取得食材的能力占一半以上
在厨房里有一样东西比主厨更重要
-那就是食材 -对
所以我们要先去把食材拿过来
-主厨 你负责把所有的扇贝都拿过来 -好
-好
主厨 你去把70%的淡菜拿来
然后两位主厨
-去拿七条比目鱼 -七条
-开始吧 我们先去拿食材 -好
先取得食材
然后再从这些好的食材里 制作料理更有利
扇贝的用处最多
-不管什么料理都能用 -没错
数量不到100个 所以如果要用就得全部拿走
对 没错
这有点…
他们为什么要拿那么多？
好 哥
等一下 主厨
-主厨？ -好
好
-有章鱼吧？ -我们专心一点吧
-不需要动摇 -嗯 主要使用一样食材
他们把淡菜和扇贝都拿走了 所以我们也没办法用了
扣除淡菜和扇贝
-我们能用的有鱼和章鱼 -章鱼
-超大只的耶 -是大比目鱼
这应该有3.5公斤吧
他们现在也要把鱼拿走了
我们先决定要用哪种鱼吧 鲷鱼？
-好 鲷鱼 -先决定用鲷鱼
-先去拿鲷鱼和章鱼吧 -我们应该先决定菜单啊
他妈的 好吧
好 我觉得应该先听主厨的
我们先去拿鲷鱼和章鱼
-然后再去想其他的吧 -好
好
走吧 男生先去拿鲷鱼
那我去看一下酱料
虽然是我们自己选他当主厨的
但他似乎很容易被影响
其实我不怎么在乎对手把食材拿走
只要用剩下的食材就好 反正他们都拿走了 我们又能怎样？
所以我本来想先决定菜单
我来拿章鱼
后面有篮子 这边
黑汤匙好像要用鲷鱼
这一轮食材的选择很重要
每种鱼好像有二十条
-七条就好 -抓七条就好吗？
对
-要怎么抓啊？ -抓不到吧？
我抓到了
抓到了吗？
现在有几条了？
-还差一条 -再一条
-我抓到了 -好
好
-好 -好 搬过去吧
行了
好
我们要抓八条吗？还是九条？
反正我们只要专心做好100人份就好
好 很好
他怎么把盆子推走了？
-把食材放下 过来这边集合 -过来开会吧
-好 -开会
他们是先拿食材才决定菜单吗？
这个策略不错
-今天要做的料理是… -嗯
-以叙事性和其他方面来看 -嗯
-我觉得韩式会比较好 -好
队长必须带领队伍获胜
我烦恼了很久 有什么食材的味道能让我们获胜
-料理名称是鲽鱼海带汤 -好
-鲽鱼海带汤
鲽鱼？
那是比目鱼
（用比目鱼做的鲽鱼海带汤？）
光听到名字我就有点担心
但我们刚刚已经看过第一轮了
酱料很软 肉也很软
这样没有质地啊
-一个人做决定就好 -不要吵架
一个人负责指派工作 其他人做分内的事就好
-以团体战来说不太好 -要听队长的话才行
我们决定无条件听队长的话
我们彻底服从了队长的意见
-首先要准备食材 -好
两位擅长做生鱼片
-请你们负责切比目鱼 -好
-有人处理过淡菜吗？ -我可以
好 请你负责剥淡菜
-你要我清理扇贝吗？ -对 扇贝
这样去准备就行了 准备好食材就能开始烹饪了
我们可以边准备边讨论菜单
先把这些搬过去吧
要不要先把菜单讨论好？
好
-主厨 我们先讨论再开始吧 -好
反正还有很多时间
我们还没决定菜单就先把食材拿来了
我提议先讨论好菜单再开始 这样比较有系统
整体来看 他们拿了很多关键的食材
-像是扇贝 -我本来想用那个的
全部都被拿走了 我们算是被他们反将了一军
我们得用现有的食材
做一道能击败他们的料理
-做我们擅长的料理吧 -我也觉得
-常做的料理 -好
我们有三位意式主厨 做炖饭可以吗？
-做淡菜章鱼炖饭吧 -好啊
-做淡菜章鱼炖饭 -好 还有我觉得
可以做番茄炖饭加海鲜
加上中华料理风的 麻辣辣椒油或类似的油
用中华料理风的辣椒增添辣味 味道比较浓烈
-先写下来吧 番茄炖饭 -炖饭是鲷鱼汤底
但我不确定做炖饭好不好
我们得专心才行 他们已经开始动作了
你们觉得炖饭可以吗？
我觉得中式那种干一点的饭比较好
-但那样好像太中式了 -对啊
-整体要跟海鲜很搭才行 -要做炖饭吗？
-再加上海鲜 -番茄炖饭吗？
-这我们很有经验 -一旦决定好酱料
我们就无法回头了
我们决定边做边完善菜单
测试看看吧
-先将鱼切片后来试试看吧 -你负责准备
你负责鱼 你负责章鱼
-我来做炖饭 -我先来处理章鱼
-基础工作和… -酱料？
-酱料要用的油 -像是辣椒油之类的
我们边弄食材边想吧
你们今天的菜单是什么？
我们今天要做的是鲽鱼海带汤
-海带汤吗？ -对
我们会用鱼做出鲽鱼海带汤
这不是比目鱼吗？
-对 这是比目鱼 -对
那不是应该叫比目鱼海带汤吗？
你们的料理名称有点荒唐耶
很荒唐吧？
对啊
我本来很期待 结果却听到鲽鱼海带汤这个名字
因为没有鲽鱼
所以我们打算拿比目鱼代替鲽鱼
鲽鱼煮汤比较甜
比目鱼的味道比较淡
但扇贝和淡菜可以弥补那个味道
这两样食材可以带出鲽鱼海带汤的 甜味和丰富的口感
就像没钱的时候想吃鲍鱼粥
如果手边只有海螺 就用海螺煮鲍鱼粥的感觉
他刚刚说海带汤吗？
-对 -真的是海带汤吗？
他刚刚说海带汤
-真的吗？ -嗯
他们会做出怎样的料理呢？
-应该马上就能煮好了吧？ -嗯 马上就好了
你们的菜单是什么？
我们要做意式炖饭
加上中华料理风的烤章鱼和鲷鱼
你们要怎么料理鲷鱼？
鲷鱼的话
我们还在想烹调方法
先把鱼处理好再想…
你们还没决定好要加什么吗？
对 我们打算边做边完善
因为我们从一开始
就少了很多选择
为什么？你们没想到 他们会把食材都拿走吗？
我们好像太正直了
你们需要扇贝吗？
-这个嘛… -如果有会更好
你们心情应该不太好吧
的确不太好
不过做番茄炖饭没问题吗？
-什么？ -番茄炖饭
-我觉得应该可以 -番茄吗？
番茄炖饭 但我们上面要加的酱料
-是中式料理风 -辣的酱料
我觉得应该做清淡的炖饭
再搭配用章鱼做的黏稠中式酱料
粘稠中式酱料？
等等 我们讨论一下吧
那个跟豆瓣酱
酱料我们边做边想吧
-好 -章鱼酱料
先处理主要的食材 把淡菜煮好以后再想酱料吧
-去皮以后切成片 -好的
-还要把鱼鳍去掉 -我会切掉的
我在这里洗好就交给你
-好 -我已经把鱼头切掉了
好的
安主厨很擅长处理鱼类
他是名副其实的名厨 技术也非常好
我是海鲜主厨和日式主厨 对刀工很有信心
切鱼的时候也是
我会根据鱼肉的纹理下去切
所以我负责事前处理的部分 利落地把鱼处理好了
日式主厨果然不一样
资历差太多了
-对啊 -跟另一边比起来
远看就像在切辛奇一样
真希望他们能把血擦一擦
天啊 主厨真的超厉害的
他真的很会切鱼
太厉害了
他们选海鲜是有理由的 处理速度真的很快
他担心其中有坏掉的 所以把每颗鲜贝都闻了一遍
40分钟
他们手的速度真的很快
把大葱白色的部分切成丝
-我跟你一起切 -上面…好
大葱…
就只有这些
-大葱数量很少耶 -对啊
（两队各有一个食材仓库）
希望可以跟另一队要到更多大葱
我们大葱不够吗？
数量很少
我去问问看
不好意思
可以跟你们借储藏室剩下的食材吗？
什么食材？
如果你们不会用到大葱 可以分给我们吗？
-但我们还没决定确切的菜单 -还没定好菜单
-他为什么跑去问别队？ -他干吗跑去对面？
你们刚刚把海鲜都拿走了
对耶
你们需要多少大葱？
把你们用剩下的给我们就好
那我们准备30分钟左右
-那我30分钟后再来 -好
-好 辛苦了 -好
其实我有点慌张
他是故意来惹我们生气的吗？
他们刚刚来借大葱 我们要怎么做呢？
不行
我们的扇贝用完 应该会剩下十个左右
需要的话可以给你们
-十个扇贝吗？ -对
-那就给我们吧 -我去拿
-好 -给你
可以用你们的大葱吗？
可以
-我会过来拿 你们剩下的再给我 -好
十个扇贝要分给100个人吃
这像话吗？
他们那时候拿来的扇贝 对我们来说就像石头一样
-但大葱… -我们拿到扇贝了
-你们需要多少？ -但我们已经不需要扇贝了
-大葱待会可能会用到 -饰菜可能会用到 先拿起来吧
剩下的给你们
再给我们多一点
-再一根 -好
这根太粗了 细一点的
-谢谢 -不会
如果是我就不会给他们
你们主厨在哪里？
他干吗一直跑来啊？
如果你们不会用到大葱 可以分给我们吗？
可以用你们的大葱吗？
他到底要来几次？ 真希望他不要再来了
-你们有多的大葱吗？ -你们需要多少？
如果能把剩下的给我们 我们会很感激
扣除最后饰菜要用到的 剩下的一半都给你们
-谢谢 -什么？
不能再给他们大葱了
-谢谢 祝你们做出厉害的料理 -谢谢
我要到了
主厨需要的就是食材
因为崔铉硕主厨拿走了太多大葱
所以我只好用香葱来提味
他一直把大葱拿走 所以我们也不够用
需要那么多大葱吗？
应该不是要加进海带汤里的
崔主厨现在…
-他们在打自己的算盘 -对
感觉不是在做韩式
把工作台清理一下 然后到中间集合
-好 -好
现在开始准备烹煮吧
他们都准备好了
现在剩下142分钟
我们中间需要测试
把比目鱼片比较厚的部分
一片用80度烤 一片用70度烤
总共烤四片 一次两片一起下去烤
我们要确认口感
重点是要烤出柔软的口感
整块和切片放下去的成果也不一样
-这是用70度烤的吗？ -对
似乎用60度烤也可以 先吃吃看吧
这块调味比较重
70度的比较软
就像煮海带汤一样
-请先把海带炒一炒 -用芝麻油吗？
有阿姨在场 汤绝对没问题
应该会出乎我们的意料
对啊
-天才 -嗯
所以我们确定要用盐腌鱼 最后加辣椒油吗？
对 生鱼片切好之后
-生鱼片切好之后吗？ -对 摆盘的时候
先切成生鱼片 再浇上热腾腾的辣椒油
应该会很好吃
我们决定以西式为基础 再加上中式的元素
我们抓了整体的框架
不然感觉会无法进行下去
先放炖饭 把切好的生鱼片放上去
然后浇辣椒油上去把肉烫熟
-稍微烫熟就好 -所以炖饭上要加辣椒油吗？
会浇一点 浇在鱼上面
浇在鱼上面 所以这是生的吧？
-会切得很薄吧？ -对 像生鱼片那样
-切成薄片吗？ -对
好
那么摆盘的话
如果是圆盘 可以把炖饭稍微铺开
把四片生鱼片铺在上面
把甜椒丝放在上面 然后浇上红色的辣椒油
-我们还有章鱼 -对 可以加进去
-等等 我先整理一下 -好
我待会必须把流程讲清楚
-他们应该换主厨才对 -什么？
他们应该换主厨才对
先决定炖饭的酱料吧
如果是做番茄炖饭
需要什么东西呢？
什么都可以
首先得决定要用大蒜还是洋葱
主厨 酱料可以做得酸一点吗？
要搭配甜椒的酱料
如果太酸的话…
不要太酸吗？
因为番茄本身就有酸度了
-应该不用那么酸 -但我减少一些酸度
-做得辣一点 -辣一点吗？
但有一点酸应该会不错
队长应该要有魄力才对
但他好像不够有魄力
可以给我一些甜椒饰菜的点子吗？
-甜椒饰菜吗？ -对
我觉得应该用盐巴腌一下 还有橄榄油
-味道太淡了 -不用再加热一次吗？
我们必须融合大家的料理
所以我希望大家能互相信任和依靠
每个团体都有一个领导人
领导人应该告诉大家
要往左还是往右 或是要往前
但他却还在烦恼菜单？
主厨 切两片吗？
-两片吗？ -三片
-三片？ -对
-所以… -三片
我看看
-三片的话 这样很薄 -好
-这样是三片 -好 很好
-可以吗？ -可以 很好
-好 -好
-好 我有一个问题 -用60度烤烤看
-什么问题？ -这个要怎么煮？
用平底锅煎一边
-太小了 这样会煮过头 -稍微加热
-一边 只要一边就好 -我知道
我们没有200片 一盘只有1片
-只有1片 -2片
-我知道 但数量不够 -对
-这样我们需要200片 -我刚刚是说150片吗？
-对 -这样啊
扇贝要切得很平均 总共需要150片
-150片 -所以是一颗切3片
如果一盘2片 我们就需要200片吗？
崔铉硕主厨刚刚算错了
所以现在数量不够
我算了一下发现不够
但就像我一直说的 队长要负责任
尽量全部都用上
-我们先整理一下 -好
-需要有55颗才能达到150片 -只能切了
可能要切成一半了
首先…
如果切一半就会煮太熟
稍微煎一下就要马上夹起来 只煎一面就好
大概煎个两、三秒就要夹起来
-好 -可以吗？
-可以 -好
请帮我确认一下
太薄了
我们团队默契很好
但没有人对料理的味道提出异议
扇贝太薄了
我们煮的所有东西 都太细腻和太清淡了
我们蒸了鱼 扇贝切薄片稍微煎了一下
我觉得味道太单调了
-不会太平淡吗？ -什么？
-不会太平淡吗？ -我们待会会再调味
好
可以给你一个建议吗？
好 什么建议？
-可以炸这个吗？ -不行
（比目鱼）
然后扇贝用蒸的
-不行 -两个交换
这个很快就能煮好了
-太快了 -相信我
相信我
但他说“对 我很肯定”
所以我回答 “好 你是队长 我相信你”
有队长的时候就得相信队长
有时候队长太固执了
但没关系 因为我们必须相信队长
另一队好像还在处理鲷鱼
鲷鱼比比目鱼更油腻
所以我们觉得跟这道料理会很搭
要让评审一吃就觉得好吃
我们决定把生鱼切成薄片
把中华料理风的油浇上去 稍微把肉烫熟
我负责的是中华料理风的油
我加了八角和辣椒酱
做出散发出中式料理味道的辣椒油
他们的辣椒油做得很好耶
做炖饭的时候最重要的是清汤
我加了蔬菜和鲷鱼头
然后用扇贝和淡菜下去熬汤
我简单处理了一下章鱼
用压力锅尽量把它煮软
100人份的炖饭？
会很辛苦耶
他们现在应该要开始了吧？
先大概决定一下吧
一人份大概20克米？
那总共就是两公斤了
-对 两公斤 -要煮两公斤吗？
两公斤？
这我真的不知道耶
真的可行吗？
他们应该把所有食材煮好
从一小时前就开始整理和准备
等一下
我们是不是应该开始煮炖饭了？
还不用开始煮炖饭吗？
-炖饭只要煮20分钟就好了 -很快就好吗？
-什么？ -只要煮20分钟就好了
20分钟能煮好100人份？真的吗？
可以
两公斤耶
我无法理解耶
-我没做过 所以我也不知道 -我也是
他们没做过炖饭
所以好像很不安
如果我们太快装盘
饭可能会太熟或冷掉 也有可能变得太浓稠
所以我一直在慢慢准备
不知道耶
炖饭吗？怎么了？
我觉得有点担心
不用担心
我看不下去了
我真的…
抱歉一直讲这些 但如果饭没煮好 我们就完蛋了
-你会把它处理好吧？ -没问题
-我可以不用再问一次吧？ -没关系
剩几分钟的时候要摆盘？
-50分钟 -50分钟吗？
-那就剩50分钟时摆吧 -好
-还剩下40分钟 -好
在开始摆盘前有40分钟
我很担心炖饭 真的没问题吗？
-我已经开始煮了 对 -开始了吗？
如果炖饭没煮好 我们就上不了菜了
你现在就要开始煮吗？
我已经开始煮了
不行 现在太早了
我们不是讲好 剩50分钟的时候要煮好吗？
没有 从剩50分钟的时候开始煮
如果从那时候才开始煮 摆盘就只剩下30分钟了
我们讲好要在剩50分钟的时候 煮好炖饭开始摆盘
但如果从那时候才开始煮
感觉时间会不够
只需要做一份吗？
那你先做一份
-剩下的慢慢煮就好 -好
因为我们可以控制速度
我觉得
比起压死线 还是提早完成比较好
我们得先把炖饭煮好 才能弄其他东西
-但现在时间不够 -要我来吗？
-炖饭最重要 这样我们才能配合时间 -是要试吃的吗？
不是试吃的 是我们要上的菜
我们能在几分钟内完成
要赶快开始摆盘才行
我讲话也开始变大声了
料理的时候
有时候不用说一分之差 光是一秒之差
结果就会差很多
我问他什么时候可以做好
但他没告诉我确切的答案
我觉得很郁闷
我觉得有点委屈的是 有人说现在就要开始
也有人说现在开始太早了
如果队长或其他人 能给我一个开始煮的确切时间
我就能直接照做
但队长并没有确实主导
所以我有点混乱 不知道到底要听谁的
我很确定能抓好时间 所以我决定照自己的步调
好 很好
来
我很好奇海带汤要怎么摆盘
我们的主题是海带汤
因为是要重新诠释韩式料理的味道
如果以一般海带汤的做法 会突显不出这一点
要用不同的方法才行
他们在搅碎海带耶
他们现在在搅碎的是海带吗？
（鲜奶油）
好了
他们把用紫苏籽油炒过的海带打成汁 然后再加鲜奶油进去？
加鲜奶油会变得滑顺
整体的口味也会变得温和
我追求的料理是
特别的熟悉感
猜不出是什么味道 但感觉很熟悉
好 装五勺
五勺？
-装五勺倒进盘子里 -好
大概这个量
这样应该就够了
-所以那是酱汁吧？ -对
那是海带汤
味道很熟悉 但质地完全不一样
我很喜欢这个点子 结合了韩式和西式料理
剩下70分钟
我们几乎快完成了
好
把炖好的萝卜切成圆形状当作饰菜
再加一点扇贝
扇贝和萝卜轮流放 像这样把四片叠在一起
还有炸大葱丝
炸成脆脆的大葱丝
擅长料理的大家配合得很好
所以团队默契非常好
是200片没错吧？
应该是 我数数看
精致餐饮真的是一门苦力活耶
我们收拾一下 开始摆盘吧
时间非常充足
-还剩下57分钟 -我们得从50分钟开始
好
-鱼处理好了 -好
-要马上摆一盘看看吗？ -好
章鱼有凉拌好的吗？
-凉拌好的章鱼 -什么？
-凉拌好的章鱼 -章鱼还没拌好
我现在来做
我来做凉拌章鱼 可以给我一份鱼肉吗？
都已经弄好了
-我用这个喔 -好
这个弄好以后 我觉得我们应该趁热先摆鱼肉
然后章鱼都要拌好
章鱼和甜椒另外拌
全部装进碗里 马上进行摆盘比较好
-先放章鱼再放甜椒 -甜椒在上面吗？
均匀地浇上去应该会比较好
-莳萝和罗勒 -在这里
我有点担心炖饭的料理时间会很尴尬
要不要干脆把鱼都煮熟？
我是这么想的
-现在没办法把鱼煮了 -是吗？
直接煮熟比较好 因为鱼已经用盐腌过了
把它放到热的平底锅里
-都已经切成薄片了 会全部碎掉 -放进去…
-应该不会碎掉吧 -会碎掉
现在鱼肉舀起来会碎掉 很危险
我知道这样不行 但我觉得有点烦躁
我们必须往前进 但却前进不了
老实说 我觉得我们团队默契不太好
要统一意见并不容易 因为大家必须完全互相信任
也必须互相倚靠 取得好的结果
但这并不容易
如果再煮一下应该会比较好吃
那就用喷枪吧
-如果用喷枪直接烤熟如何？ -用喷枪
-喷枪在哪里？ -应该有喷枪 找一下就好了
他们差不多该准备摆盘了
这里吗？
好
他们要开始准备摆盘了
-这个比较好吧？ -对 好
-用这个直接倒 -好
三
-宽面朝上 -宽面朝上 放中间吗？
-大家一起过来帮忙 -好
四片
这要一起吃才行 我待会会说明
好想喝喝看那个海带汤
他们还在煮耶 天啊 怎么办？
炖饭达人
他上次不也是靠炖饭晋级的吗？
我之前在意大利那不勒斯 做过100人份的炖饭
我对料理炖饭也很有把握
我认为评审们吃起来 会觉得这个口感刚刚好
那不勒斯美味黑手党主厨 负责的工作最辛苦
可恶 好重
我没力了
我们几乎做了三小时的料理
最后一个阶段叫乳化
让炖饭产生乳化的时候 几乎要甩超过十公斤的饭
但我没力了 觉得有点吃力
我真的使尽了吃奶的力气
盛一点起来看看
炖饭好了
要有一个人把炖饭铺开才行
那一个人负责盛装 一个人负责把它铺开
-分量要控制好才行 -很漂亮 盛盘看起来很美
时间还很多 慢慢来没关系
很好 看起来很漂亮
这样吗？
我们最后要用喷枪烤上面吗？
-只要烤鱼就好 -好
他在用喷枪 喷火秀
好 加油
我们还得考虑端盘子的时间
好
章鱼这样摆可以吗？
可以 摆均匀一点
他们两边摆盘的规模不一样
-把它撕小片一点再摆上去 -好
最后要撒一些烟熏甜椒吗？
-不用 简单摆盘就好 -简单一点吗？
-再放多一点莳萝吗？ -一点点就好
他们的摆盘很厉害耶
还剩下25分钟
可以麻烦你端过去吗？
-老师 酱汁就麻烦你了 -好
-把这个放上去 -酱汁
时间很充足
看起来很整洁耶
不知道他们来不来得及
等一下 这要往后一点才行
-往后一点… -等等 先摆盘完再说
-先完成这边的 -好
-这些待会再弄吗？ -擦一下盘子
要切章鱼才行 量不够 只有这些吗？
尽量不要把盘子喷脏
这样会花更多时间
我们必须加快速度
我们才完成一锅炖饭而已
-要端过去了吗？ -好
-老师 一起端吧 -好
他们都端上桌了 真是的
（完成的盘数）
他们什么时候才会结束？
糟糕了
现在剩下十分钟
-盛一下炖饭 -这些可以端走了吗？
我还要放莳萝 你盛一下炖饭
最后一锅炖饭
他们现在被时间追着跑
没剩下多少时间了
-酱汁都用完了吗？ -好像是
（崔铉硕队摆盘完毕）
还有罗勒吗？
另一队已经结束了
只能用没切好的了
甜椒
剩下五分钟
他们应该摆不满吧
等等 数量对吗？一…
-不 我先试试看 -不行 现在就得弄好
剩下一分钟
他们过去端了
赶快出发吧 唉唷
-快点 -要摆盘才行 快点摆盘
五
四
三
二
-大家辛苦了！ -一
海鲜之房料理结束
-辛苦了 -大家辛苦了
-辛苦了
感觉完蛋了
-不管了 -我们做得很好
-做得好 -辛苦了
-我们回家吧 -辛苦了
两队都完成了100盘料理
虽然我们整整花了200分钟 但我认为成品很不错
他们做得很好耶
听说他们是用韩国米 但米粒看起来又大又圆
“那看起来就跟炖饭用的米一样 他们是从哪拿到的？
看来他们也非常厉害”
“那是什么料理呢？”
其实我看不出来那是什么料理
我觉得他们做的料理似乎太复杂了
我们白汤匙队
跟我很相似
截至今年 我的料理经历 已经有28、29年了
但我觉得自己就像第一天做料理一样
感觉非常紧张
所以我们把今天当作生日 做了鲽鱼海带汤
虽然我们称它为海带汤
但各位只要把它想成一道 西式海鲜餐就行了
上面是扇贝和炖过的萝卜
下面的汤汁介于酱汁和汤之间
就像把比目鱼泡在汤里吃一样
希望大家可以一口吃下所有食材
我们这次为100位评审准备的料理是
意式番茄炖饭
我们用鱼香茄子酱汁搭配章鱼和鲷鱼
做成带有中式风格的番茄炖饭
那么现在开始试吃
-他们几乎都先吃我们的 -有很多人先喝汤耶
大部分的评审都先吃我们的
他们试吃时发出的声音
玻璃跟铁筷碰撞的声音
听起来很残忍
白汤匙队在第一轮已经输了
如果我们这一轮又输给黑汤匙 那就太没面子了
所以压力非常大
以海带汤来说 这个味道太高级了
白种元主厨把盘子端起来喝
我们的料理比较切合海鲜这个主题
我们很符合主题
辛苦了
炖饭可以尝到所有食材的味道
单看味道的话 我们是不会输的
我们的味道绝对不会输
我觉得炖饭…
我有点担心它的口感
-你懂吧？ -大家会不喜欢吗？
嗯 我有点担心那个
除此之外 其他都很好
-现在的年轻人应该懂吧 -他们懂吧？
我从刚刚就一直看旁边的评审
我本来去餐厅就喜欢这样
假装站起来伸懒腰 看看大家吃得怎么样
像这样转一圈查看
-你已经有答案了吗？ -嗯
我刚刚猜的应该没错
如果真的是这样 会让人很头痛耶
试吃结束
现在开始进行黑白团体战
海鲜之房对决的投票
投票结束
我吃过最好吃的海鲜炖饭
是前年的时候在那不勒斯吃过的
但这道比它更好吃
而且更让人值得称许的是
你在料理炖饭的时候费了很多心力
我还心想“干吗这么卖力？”
但就是因为你很卖力 口感才会这么好
跟我在当地吃到的炖饭口感一样
我刚刚看了一下 那是京畿的米吧
京畿的米怎么能做出这种口感呢？
里面所有食材的香气
还有口感跟活用度都很棒
米的熟度也很完美
鲽鱼海带汤的话
因为名称太奇特了
让我一直很好奇到底是怎样的海带汤
我一看到就知道 这是白汤匙主厨做的料理
我早就猜到了
崔主厨的料理果然是我期待的味道
我喝到好喝的汤就会想泡饭吃
我想吃饭 也想拿面包蘸着吃 但是没有面包
我现在才知道原来海带汤 可以用这种方式诠释
如果能多一些这种韩式料理
我想全世界不管哪里的人
应该都能毫不抗拒地尝试吧
那么现在就来公布黑白团体战
海鲜之房对决投票的结果
我对味道很有信心
我能做的就只有祈祷我们获胜
我们的料理味道比较强烈 大众应该会喜欢
首先公布两位评审的投票结果
两位评审究竟投给了哪一队
现在请公布
你觉得会怎样？
我不知道
感觉会是白汤匙
（两位评审都投给了 黑汤匙火花男队）
-这样我就满足了 -两位评审
都投给了黑汤匙队
我不知道结果会怎样
-好像很好吃 -我们真的有可能赢
出现反转
感觉不容易呢
我做的料理很难引起共鸣吗？
我只能希望剩下的评审
比较喜欢我做的料理
好的 现在
请公布100位评审的投票结果
这次也会出现意外的结果吗？
我们有胜算吗？
其实单论味道的话 我觉得我们应该不会输
不 白色比较多 不对耶
黑色比较多 我们赢了
-我们赢了 -我们赢了
目前黑汤匙火花男队46票
白汤匙崔铉硕队46票
天啊
（剩下8票）
那么
海鲜之房生存的队伍是哪一队？
白汤匙？
白汤匙崔铉硕队54票
黑汤匙火花男队46票
崔铉硕队全员生存
大家辛苦了
-大家辛苦了 -辛苦了
-我们也料想到了 -辛苦了
不过两位评审都投给我们
-可以了 -这样就够了
-辛苦了 -辛苦了
-心情一直冷热交加
反反复复的
其实主厨们都不是会 听从指示做料理的人
因为他们都是能 主动带领团队的领导者
但大家却好好扮演了自己的角色
我认为这就是我们获胜的原因
我觉得应该让我们料理的味道 更直觉一点
我们料理的味道有点难懂
我吃的时候就觉得 这道料理可能会处于劣势
料理有种口感是带有嚼劲的
在大众的认知里
可能会觉得它没有熟透
饭有点硬耶
老实说我觉得这个熟度非常刚好
但这种东西喜好很分明
我在听崔铉硕主厨说明料理的时候
就觉得他们的料理 应该是韩国人比较能接受的味道
老实说我觉得有点可惜
（海鲜之房）
（崔铉硕队全员生存）
（海鲜之房的落败队伍）
（肉类之房的落败队伍）
团体战本来就很困难
我没能好好发挥实力 连原本的十分之一都不到
我觉得很可惜 也还有很多想做的料理
如果是个人赛的话我就赢了
这是什么？
天啊
好阴森喔
好可怕
我要疯了
这是什么？
气氛好严峻
这是我的位子吗？
各位参赛者
我们准备了能让各位
展现个人本领的舞台
欢迎来到败部复活赛
（败部复活赛）
我本来已经死心 以为自己要被淘汰了
但他们又提供机会 再次让我燃起了希望
没错 我不适合参加团体赛
个人赛的话我很有把握
再全力拼最后一次吧
各位面前有一间食材之房
怎么比之前更大间？
是什么啊？
那是什么？
太扯了
好扯 这是怎样？
是便利商店吗？
什么啊？
要跑起来才行
不是这个
我真的得铆足全力才行
这个任务没人能赢过我
现在公布生存者
八强选拔赛要比的是餐厅任务
-今天的客人是 -大家好
-20位吃播主 -天啊
感觉把餐厅都搬过来了
-我好兴奋 -对吧？
-麻辣炒码面 -好
两份完成了
-太赞了 -真的好好吃
14号的上了吗？那就要拿掉啊
完蛋了
糟糕
字幕翻译：黄荣君