黑白團體戰肉類之房對決
投票結束
安成宰評審請講評
首先是肉餅
結合了每位主廚個人的特色 將之融為一體
可以看出哪些地方 融入了哪位主廚的特色
我覺得非常好吃
黑湯匙隊的肉餅
不僅散發出辣椒油的香氣 還帶點微酸的滋味
感覺就像用涼拌菜包著吃一樣
就像你說的 我們把四川涼拌醬汁加熱後澆上去
你吃到的就是我們想傳達的味道
-看來我中計了 -對
關於紅燒肉，我有個問題想問
我覺得很奇妙
因為我沒吃過紅燒肉配馬鈴薯泥
我本來以為會不搭
但完全沒想到會是這樣的風味
你們在馬鈴薯裡 摻了紅燒肉的醬汁嗎？
我們本來做了西式的馬鈴薯泥
但怕味道會跟燉肉不搭
所以有隊員提議 在馬鈴薯泥裡加入湯汁
我們試吃過覺得很好吃
所以我們認為這是個好選擇
我認為你們在每個階段進行調整
做出了最棒的選擇
我會這樣提議是因為 我很肯定這樣會好吃
幸好這麼做是對的
因為我並沒有堅持到最後
我很慶幸自己沒有堅持到最後
那麼首先公布兩位評審的投票結果
從我們的開始？
兩位究竟投給了哪一隊呢？請公布
為什麼要公布啊？
很讓人為難耶
希望他們都投給黑湯匙
應該把我們的票數加在裡面啊
（白種元評審投給白湯匙曹銀珠隊）
雖然肉餅上各式各樣的食材很好吃
但味道太強了 肉本身的味道反而弱掉了
所以我把票投給了
充分展現豬五花的特性 並且散發出異國風味的紅燒肉
（安成宰評審投給黑湯匙三星隊）
從烹飪過程
到最後的成果感覺都很一致
靠團隊合作 俐落地完成了美味的菜餚
評審的投票結果為一比一
他們的意見真的很不合
好的，現在
請公布100位評審的投票結果
馬上公布嗎？
天啊
-不相上下耶，什麼？ -沒有，黑色比較多
-黑色好像比較多 -我們比較多
不行
什麼？
目前三星隊45票
曹銀珠隊45票
真的勢均力敵耶
（剩下10票）
怎麼會這樣？
肉類之房生存的隊伍是？
黑湯匙三星隊55票
白湯匙曹銀珠隊45票
三星隊全員生存
謝謝大家！
-大家都辛苦了 -謝謝！
-我要哭了
辛苦了
我起雞皮疙瘩了
他們哭了
生存隊伍請發表感想
我說不出話了
我擊敗呂敬來師傅的時候沒有哭
但大家齊心協力 獲得了這麼棒的成果
我開心得都要哭了
謝謝大家相信並追隨我
因為我們默契很好 才能做出這樣的美食
謝謝大家喜歡我們的料理
如果能讓團隊變得更和睦就好了
他們剛剛問想不想換隊的時候
我應該換的
真是該死
（肉類之房）
（三星隊全員生存）
黑白團體戰海鮮之房對決
白湯匙崔鉉碩隊
對上黑湯匙火花男隊
這應該會是資深老手
跟自由靈魂的對決
有些人經驗比我豐富
一輩子都在做料理
累積了這麼多經驗 實力也變得不容小覷
（李愛德華，31年料理經驗 2010年美國《鐵人料理》冠軍）
（南政錫，24年料理經驗 蔬食料理的第一把交椅）
有兩位日式主廚 他們的刀工非常厲害
處理海鮮對我來說很容易
我很擅長處理海鮮
也很有把握
-誰來當主廚？ -崔鉉碩主廚，你來吧
-對啊 -因為你經驗比較豐富
你不管做什麼都很厲害
如果我們輸了，我就是大壞蛋
笨蛋兼蠢貨
我一定會負起責任
我認為隊長必須決定方向帶領團隊
主導整個團隊
我是隊裡最年輕的 而且有19年的經驗
但根本比不上他們
白湯匙的隊員
平均年齡跟我爸媽差不多
他們應該很累了
所以趕快送他們回家休息吧
我覺得今天這個組合是最棒的
我們就像復仇者聯盟一樣
（火花男 Bistro Spark經營者兼主廚）
大家都是很有膽識 又有活力的年輕主廚
（拿坡里美味黑手黨）
（Via Toledo Pasta Bar 經營者兼主廚）
還有中華料理女神
精通我們不擅長的中式料理
所以我們應該能做出很有趣的料理
我們五個誰要當主廚？
-大哥？ -選經驗豐富的人比較好
好
我覺得我們應該相信彼此 在自己擅長的領域上
完成這次的料理
那麼黑白團體戰
海鮮之房的對決現在正式開始
加油！
-加油！ -加油！
加油！
-拜託大家了 -好
-請大家相信並跟隨我 -好
好，等一下
-一定得用海鮮 -對
-我先把所有點子寫下來 -好
先說說自己有把握的料理
說到海鮮，你們會想到什麼？
他們已經開始行動了
去拿魚吧
快點
速度好快，做得好！
天啊
怎麼辦？食材都被拿走了
一掃而空
-沒關係，不能動搖，別動搖就好 -對，沒錯
-我們不需要趕 -對
首先我…
他們把扇貝都拿走了 我先去拿一些過來
-我先拿扇貝跟章魚 -等一下
-我們會用到扇貝嗎？ -還沒
-沒關係 -他們的策略是把食材都拿走
他們真的掃光了耶
-當然要掃光啊 -都掃光了
另一隊沒有扇貝能用了
-他們把扇貝都拿走了 -他們都拿走了
-他們把食材都拿走了嗎？ -他們把東西都拿走了
這些老人家太過分了
把淡菜都集合在一邊
都放在那邊
我們一定得贏，但食材不夠
比起魚類，貝類的味道更香
但我們算了一下，數量不夠
我認為主廚挑選食材的能力
還有搶先取得食材的能力佔一半以上
在廚房裡有一樣東西比主廚更重要
-那就是食材 -對
所以我們要先去把食材拿過來
-主廚，你負責把所有扇貝都拿過來 -好
-好
主廚，你去把70%的淡菜拿來
然後兩位主廚
-去拿七條比目魚 -七條
-開始吧，我們先去拿食材 -好
先取得食材
然後再從這些好的食材裡 製作料理更有利
扇貝的用處最多
-不管什麼料理都能用 -沒錯
數量不到100個 所以如果要用就得全部拿走
對，沒錯
這有點…
他們為什麼要拿那麼多？
好，哥
等一下，主廚
-主廚？ -好
好
-有章魚吧？ -我們專心一點吧
-不需要動搖 -嗯，主要使用一樣食材
他們把淡菜和扇貝都拿走了 所以我們也沒辦法用了
扣除淡菜和扇貝
-我們能用的有魚和章魚 -章魚
-超大隻的耶 -是大比目魚
這應該有3.5公斤吧
他們現在也要把魚拿走了
我們先決定要用哪種魚吧，鯛魚？
-好，鯛魚 -先決定用鯛魚
-先去拿鯛魚和章魚吧 -我們應該先決定菜單啊
他媽的，好吧
好，我覺得應該先聽主廚的
我們先去拿鯛魚和章魚
-然後再去想其他的吧 -好
好
走吧，男生先去拿鯛魚
那我去看一下醬料
雖然是我們自己選他當主廚的
但他似乎很容易被影響
其實我不怎麼在乎對手把食材拿走
只要用剩下的食材就好 反正他們都拿走了，我們又能怎樣？
所以我本來想先決定菜單
我來拿章魚
後面有籃子，這邊
黑湯匙好像要用鯛魚
這一輪食材的選擇很重要
每種魚好像有二十條
-七條就好 -抓七條就好嗎？
對
-要怎麼抓啊？ -抓不到吧？
我抓到了
抓到了嗎？
現在有幾條了？
-還差一條 -再一條
-我抓到了 -好
好
-好 -好，搬過去吧
行了
好
我們要抓八條嗎？還是九條？
反正我們只要專心做好100人份就好
好，很好
他怎麼把盆子推走了？
-把食材放下，過來這邊集合 -過來開會吧
-好 -開會
他們是先拿食材才決定菜單嗎？
這個策略不錯
-今天要做的料理是… -嗯
-以敘事性和其他方面來看 -嗯
-我覺得韓式會比較好 -好
隊長必須帶領隊伍獲勝
我煩惱了很久 有什麼食材的味道能讓我們獲勝
-料理名稱是鰈魚海帶湯 -好
-鰈魚海帶湯
鰈魚？
那是比目魚
（用比目魚做的鰈魚海帶湯？）
光聽到名字我就有點擔心
但我們剛剛已經看過第一輪了
醬料很軟，肉也很軟
這樣沒有質地啊
-一個人做決定就好 -不要吵架
一個人負責指派工作 其他人做分內的事就好
-以團體戰來說不太好 -要聽隊長的話才行
我們決定無條件聽隊長的話
我們徹底服從了隊長的意見
-首先要準備食材 -好
兩位擅長做生魚片
-請你們負責切比目魚 -好
-有人處理過淡菜嗎？ -我可以
好，請你負責剝淡菜
-你要我清理扇貝嗎？ -對，扇貝
這樣去準備就行了 準備好食材就能開始烹飪了
我們可以邊準備邊討論菜單
先把這些搬過去吧
要不要先把菜單討論好？
好
-主廚，我們先討論再開始吧 -好
反正還有很多時間
我們還沒決定菜單就先把食材拿來了
我提議先討論好菜單再開始 這樣比較有系統
整體來看，他們拿了很多關鍵的食材
-像是扇貝 -我本來想用那個的
全部都被拿走了 我們算是被他們反將了一軍
我們得用現有的食材
做一道能擊敗他們的料理
-做我們擅長的料理吧 -我也覺得
-常做的料理 -好
我們有三位義式主廚 做燉飯可以嗎？
-做淡菜章魚燉飯吧 -好啊
-做淡菜章魚燉飯 -好，還有我覺得
可以做番茄燉飯加海鮮
加上中華料理風的 麻辣辣椒油或類似的油
用中華料理風的辣椒增添辣味 味道比較濃烈
-先寫下來吧，番茄燉飯 -燉飯是鯛魚湯底
但我不確定做燉飯好不好
我們得專心才行 他們已經開始動作了
你們覺得燉飯可以嗎？
我覺得中式那種乾一點飯的比較好
-但那樣好像太中式了 -對啊
-整體要跟海鮮很搭才行 -要做燉飯嗎？
-再加上海鮮 -番茄燉飯嗎？
-這我們很有經驗 -一旦決定好醬料
我們就無法回頭了
我們決定邊做邊決定菜單
測試看看吧
-先將魚切片後來試試看吧 -你負責準備
你負責魚，你負責章魚
-我來做燉飯 -我先來處理章魚
-基礎工作和… -醬料？
-醬料要用的油 -像是辣椒油之類的
我們邊弄食材邊想吧
你們今天的菜單是什麼？
我們今天要做的是鰈魚海帶湯
-海帶湯嗎？ -對
我們會用魚做出鰈魚海帶湯
這不是比目魚嗎？
-對，這是比目魚 -對
那不是應該叫比目魚海帶湯嗎？
你們的料理名稱有點荒唐耶
很荒唐吧？
對啊
我本來很期待 結果卻聽到鰈魚海帶湯這個名字
因為沒有鰈魚
所以我們打算拿比目魚代替鰈魚
鰈魚煮湯比較甜
比目魚的味道比較淡
但扇貝和淡菜可以彌補那個味道
這兩樣食材可以帶出鰈魚海帶湯的 甜味和豐富的口感
就像沒錢的時候想吃鮑魚粥
如果手邊只有海螺 就用海螺煮鮑魚粥的感覺
他剛剛說海帶湯嗎？
-對 -真的是海帶湯嗎？
他剛剛說海帶湯
-真的嗎？ -嗯
他們會做出怎樣的料理呢？
-應該馬上就能煮好了吧？ -嗯，馬上就好了
你們的菜單是什麼？
我們要做義式燉飯
加上中華料理風的烤章魚和鯛魚
你們要怎麼料理鯛魚？
鯛魚的話
我們還在想烹調方法
先把魚處理好再想…
你們還沒決定好要加什麼嗎？
對，我們打算邊做邊決定
因為我們從一開始
就少了很多選擇
為什麼？你們沒想到 他們會把食材都拿走嗎？
我們好像太正直了
你們需要扇貝嗎？
-這個嘛… -如果有會更好
你們心情應該不太好吧
的確不太好
不過做番茄燉飯沒問題嗎？
-什麼？ -番茄燉飯
-我覺得應該可以 -番茄嗎？
番茄燉飯，但我們上面要加的醬料
-是中式料理風 -辣的醬料
我覺得應該做清淡的燉飯
再搭配用章魚做的黏稠中式醬料
黏稠中式醬料？
等等，我們討論一下吧
那個跟豆瓣醬
醬料我們邊做邊想吧
-好 -章魚醬料
先處理主要的食材 把淡菜煮好以後再想醬料吧
-去皮以後切成片 -好的
-還要把魚鰭去掉 -我會切掉的
我在這裡洗好就交給你
-好 -我已經把魚頭切掉了
好的
安主廚很擅長處理魚類
他是名副其實的名廚，技術也非常好
我是海鮮主廚和日式主廚 對刀工很有信心
切魚的時候也是
我會根據魚肉的紋理下去切
所以我負責事前處理的部分 俐落地把魚處理好了
日式主廚果然不一樣
資歷差太多了
-對啊 -跟另一邊比起來
遠看就像在切辛奇一樣
真希望他們能把血擦一擦
天啊，主廚真的超厲害的
他真的很會切魚
太厲害了
他們選海鮮是有理由的 處理速度真的很快
他擔心其中有壞掉的 所以把每顆干貝都聞了一遍
40分鐘
他們手的速度真的很快
把大蔥白色的部分切成絲
-我跟你一起切 -上面…好
大蔥…
就只有這些
-大蔥數量很少耶 -對啊
（兩隊各有一個食材倉庫）
希望可以跟另一隊要到更多大蔥
我們大蔥不夠嗎？
數量很少
我去問問看
不好意思
可以跟你們借儲藏室剩下的食材嗎？
什麼食材？
如果你們不會用到大蔥 可以分給我們嗎？
-但我們還沒決定確切的菜單 -還沒定好菜單
-他為什麼跑去問別隊？ -他幹嘛跑去對面？
你們剛剛把海鮮都拿走了
對耶
你們需要多少大蔥？
把你們用剩下的給我們就好
那我們準備30分鐘左右
-那我30分鐘後再來 -好
-好，辛苦了 -好
其實我有點慌張
他是故意來惹我們生氣的嗎？
他們剛剛來借大蔥 我們要怎麼做呢？
不行
我們的扇貝用完 應該會剩下十個左右
需要的話可以給你們
-十個扇貝嗎？ -對
-那就給我們吧 -我去拿
-好 -給你
可以用你們的大蔥嗎？
可以
-我會過來拿，你們剩下的再給我 -好
十個扇貝要分給100個人吃
這像話嗎？
他們那時候拿來的扇貝 對我們來說就像石頭一樣
-但大蔥… -我們拿到扇貝了
-你們需要多少？ -但我們已經不需要扇貝了
-大蔥待會可能會用到 -飾菜可能會用到，先拿起來吧
剩下的給你們
再給我們多一點
-再一根 -好
這根太粗了，細一點的
-謝謝 -不會
如果是我就不會給他們
你們主廚在哪裡？
他幹嘛一直跑來啊？
如果你們不會用到大蔥 可以分給我們嗎？
可以用你們的大蔥嗎？
他到底要來幾次？ 真希望他不要再來了
-你們有多的大蔥嗎？ -你們需要多少？
如果能把剩下的給我們 我們會很感激
扣除最後飾菜要用到的 剩下的一半都給你們
-謝謝 -什麼？
不能再給他們大蔥了
-謝謝，祝你們做出厲害的料理 -謝謝
我要到了
主廚需要的就是食材
因為崔鉉碩主廚拿走了太多大蔥
所以我只好用黃蔥來提味
他一直把大蔥拿走 所以我們也不夠用
需要那麼多大蔥嗎？
應該不是要加進海帶湯裡的
崔主廚現在…
-他們在打自己的算盤 -對
感覺不是在做韓式
把工作檯清理一下，然後到中間集合
-好 -好
現在開始準備烹煮吧
他們都準備好了
現在剩下142分鐘
我們中間需要測試
把比目魚片比較厚的部分
一片用80度烤，一片用70度烤
總共烤四片，一次兩片一起下去烤
我們要確認口感
重點是要烤出柔軟的口感
整塊和切片放下去的成果也不一樣
-這是用70度烤的嗎？ -對
似乎用60度烤也可以，先吃吃看吧
這塊調味比較重
70度的比較軟
就像煮海帶湯一樣
-請先把海帶炒一炒 -用芝麻油嗎？
有阿姨在場，湯絕對沒問題
應該會出乎我們的意料
對啊
-天才 -嗯
所以我們確定要用鹽醃魚 最後加辣椒油嗎？
對，生魚片切好之後
-生魚片切好之後嗎？ -對，擺盤的時候
先切成生魚片 再澆上熱騰騰的辣椒油
應該會很好吃
我們決定以西式為基礎 再加上中式的元素
我們抓了整體的框架
不然感覺會無法進行下去
先放燉飯，把切好的生魚片放上去
然後澆辣椒油上去把肉燙熟
-稍微燙熟就好 -所以燉飯上要加辣椒油嗎？
會澆一點，澆在魚上面
澆在魚上面，所以這是生的吧？
-會切得很薄吧？ -對，像生魚片那樣
-切成薄片嗎？ -對
好
那麼擺盤的話
如果是圓盤，可以把燉飯稍微鋪開
把四片生魚片鋪在上面
把甜椒絲放在上面 然後澆上紅色的辣椒油
-我們還有章魚 -對，可以加進去
-等等，我先整理一下 -好
我待會必須把流程講清楚
-他們應該換主廚才對 -什麼？
他們應該換主廚才對
先決定燉飯的醬料吧
如果是做番茄燉飯
需要什麼東西呢？
什麼都可以
首先得決定要用大蒜還是洋蔥
主廚，醬料可以做得酸一點嗎？
要搭配甜椒的醬料
如果太酸的話…
不要太酸嗎？
因為番茄本身就有酸度了
-應該不用那麼酸 -但我減少一些酸度
-做得辣一點 -辣一點嗎？
但有一點酸應該會不錯
隊長應該要有魄力才對
但他好像不夠有魄力
可以給我一些甜椒飾菜的點子嗎？
-甜椒飾菜嗎？ -對
我覺得應該用鹽巴醃一下 還有橄欖油
-味道太淡了 -不用再加熱一次嗎？
我們必須融合大家的料理
所以我希望大家能互相信任和依靠
每個團體都有一個領導人
領導人應該告訴大家
要往左還是往右，或是要往前
但他卻還在煩惱菜單？
主廚，切兩片嗎？
-兩片嗎？ -三片
-三片？ -對
-所以… -三片
我看看
-三片的話，這樣很薄 -好
-這樣是三片 -好，很好
-可以嗎？ -可以，很好
-好 -好
-好，我有一個問題 -用60度烤烤看
-什麼問題？ -這個要怎麼煮？
用平底鍋煎一邊
-太小了，這樣會煮過頭 -稍微加熱
-一邊，只要一邊就好 -我知道
我們沒有200片，一盤只有1片
-只有1片 -2片
-我知道，但數量不夠 -對
-這樣我們需要200片 -我剛剛是說150片嗎？
-對 -這樣啊
扇貝要切得很平均，總共需要150片
-150片 -所以是一顆切3片
如果一盤2片 我們就需要200片嗎？
崔鉉碩主廚剛剛算錯了
所以現在數量不夠
我算了一下發現不夠
但就像我一直說的，隊長要負責任
盡量全部都用上
-我們先整理一下 -好
-需要有55顆才能達到150片 -只能切了
可能要切成一半了
首先
如果切一半就會煮太熟
稍微煎一下就要馬上夾起來 只煎一面就好
大概煎個兩、三秒就要夾起來
-好 -可以嗎？
-可以 -好
請幫我確認一下
太薄了
我們團隊默契很好
但沒有人對料理的味道提出異議
扇貝太薄了
我們煮的所有東西 都太細膩和太清淡了
我們蒸了魚 扇貝切薄片稍微煎了一下
我覺得味道太單調了
-不會太平淡嗎？ -什麼？
-不會太平淡嗎？ -我們待會會再調味
好
可以給你一個建議嗎？
好，什麼建議？
-可以炸這個嗎？ -不行
（比目魚）
然後扇貝用蒸的
-不行 -兩個交換
這個很快就能煮好了
-太快了 -相信我
相信我
但他說“對，我很肯定”
所以我回答 “好，你是隊長，我相信你”
有隊長的時候就得相信隊長
有時候隊長太固執了
但沒關係，因為我們必須相信隊長
另一隊好像還在處理鯛魚
鯛魚比比目魚更油膩
所以我們覺得跟這道料理會很搭
要讓評審一吃就覺得好吃
我們決定把生魚切成薄片
把中華料理風的油澆上去 稍微把肉燙熟
我負責的是中華料理風的油
我加了八角和辣椒醬
做出散發出中式料理味道的辣椒油
他們的辣椒油做得很好耶
做燉飯的時候最重要的是清湯
我加了蔬菜和鯛魚頭
然後用扇貝和淡菜下去熬湯
我簡單處理了一下章魚
用壓力鍋盡量把它煮軟
100人份的燉飯？
會很辛苦耶
他們現在應該要開始了吧？
先大概決定一下吧
一人份大概20公克米？
那總共就是兩公斤了
-對，兩公斤 -要煮兩公斤嗎？
兩公斤？
這我真的不知道耶
真的可行嗎？
他們應該把所有食材煮好
從一小時前就開始整理和準備
等一下
我們是不是應該開始煮燉飯了？
還不用開始煮燉飯嗎？
-燉飯只要煮20分鐘就好了 -很快就好嗎？
-什麼？ -只要煮20分鐘就好了
20分鐘能煮好100人份？真的嗎？
可以
兩公斤耶
我無法理解耶
-我沒做過，所以我也不知道 -我也是
他們沒做過燉飯
所以好像很不安
如果我們太快裝盤
飯可能會太熟或冷掉 也有可能變得太濃稠
所以我一直在慢慢準備
不知道耶
燉飯嗎？怎麼了？
我覺得有點擔心
不用擔心
我看不下去了
我真的…
抱歉一直講這些 但如果飯沒煮好，我們就完蛋了
-你會把它處理好吧？ -沒問題
-我可以不用再問一次吧？ -沒關係
剩幾分鐘的時候要擺盤？
-50分鐘 -50分鐘嗎？
-那就剩50分鐘時用吧 -好
-還剩下40分鐘 -好
在開始擺盤前有40分鐘
我很擔心燉飯，真的沒問題嗎？
-我已經開始煮了，對 -開始了嗎？
如果燉飯沒煮好，我們就上不了菜了
你現在就要開始煮嗎？
我已經開始煮了
不行，現在太早了
我們不是講好 剩50分鐘的時候要煮好嗎？
沒有，從剩50分鐘的時候開始煮
如果從那時候才開始煮 擺盤就只剩下30分鐘了
我們講好要在剩50分鐘的時候 煮好燉飯開始擺盤
但如果從那時候才開始煮呢？
感覺時間會不夠
只需要做一份嗎？
那你先做一份
-剩下的慢慢煮就好 -好
因為我們可以控制速度
我覺得
比起壓死線，還是提早完成比較好
我們得先把燉飯煮好 才能弄其他東西
-但現在時間不夠 -要我來嗎？
-燉飯最重要，我們時間都能配合 -是要試吃的嗎？
不是試吃的，是我們要上的菜
我們能在幾分鐘內完成
要趕快開始擺盤才行
我講話也開始變大聲了
料理的時候
有時候不用說一分之差 光是一秒之差
結果就會差很多
我問他什麼時候可以做好
但他沒告訴我確切的答案
我覺得很鬱悶
我覺得有點委屈的是 有人說現在就要開始
也有人說現在開始太早了
如果隊長或其他人 能給我一個開始煮的確切時間
我就能直接照做
但隊長並沒有確實主導
所以我有點混亂 不知道到底要聽誰的
我很確定能抓好時間 所以我決定照自己的步調
好，很好
來
我很好奇海帶湯要怎麼擺盤
我們的主題是海帶湯
因為是要重新詮釋韓式料理的味道
如果以一般海帶湯的作法 會突顯不出這一點
要用不同的方法才行
他們在攪碎海帶耶
他們現在在攪碎的是海帶嗎？
（鮮奶油）
好了
他們把用紫蘇油炒過的海帶打成汁 然後再加鮮奶油進去？
加鮮奶油會變得滑順
整體的口味也會變得溫和
我追求的料理是
特別的熟悉感
猜不出是什麼味道，但感覺很熟悉
好，裝五匙
五匙？
-裝五匙倒進盤子裡 -好
大概這個量
這樣應該就夠了
-所以那是醬汁吧？ -對
那是海帶湯
味道很熟悉，但質地完全不一樣
我很喜歡這個點子 結合了韓式和西式料理
剩下70分鐘
我們幾乎快完成了
好
把燉好的蘿蔔切成圓形狀當作飾菜
再加一點扇貝
扇貝和蘿蔔輪流放 像這樣把四片疊在一起
還有炸大蔥絲
炸成脆脆的大蔥絲
擅長料理的大家配合得很好
所以團隊默契非常好
是200片沒錯吧？
應該是，我數數看
精緻餐飲真的是一門苦力活耶
我們收拾一下，開始擺盤吧
時間非常充足
-還剩下57分鐘 -我們得從50分鐘開始
好
-魚處理好了 -好
-要馬上擺一盤看看嗎？ -好
章魚有涼拌好的嗎？
-涼拌好的章魚 -什麼？
-涼拌好的章魚 -章魚還沒拌好
我現在來做
我來做涼拌章魚 可以給我一塊魚肉嗎？
都已經弄好了
-我用這個喔 -好
這個弄好以後 我覺得我們應該趁熱先擺魚肉
然後章魚都要拌好
章魚和甜椒另外拌
全部裝進碗裡，馬上進行擺盤比較好
-先放章魚再放甜椒 -甜椒在上面嗎？
均勻地澆上去應該會比較好
-蒔蘿和羅勒 -在這裡
我有點擔心燉飯的料理時間會很尷尬
要不要乾脆把魚都煮熟？
我是這麼想的
-現在沒辦法把魚煮了 -是嗎？
直接煮熟比較好 因為魚已經用鹽醃過了
把它放到熱的平底鍋裡
-都已經切成薄片了，會全部碎掉 -放進去…
-應該不會碎掉吧 -會碎掉
現在魚肉舀起來會碎掉，很危險
我知道這樣不行，但我覺得有點煩躁
我們必須往前進，但卻前進不了
老實說，我覺得我們團隊默契不太好
要統一意見並不容易 因為大家必須完全互相信任
也必須互相倚靠，取得好的結果
但這並不容易
如果再煮一下應該會比較好吃
那就用噴槍吧
-如果用噴槍直接烤熟如何？ -用噴槍
-噴槍在哪裡？ -應該有噴槍，找一下就好了
他們差不多該準備擺盤了
這裡嗎？
好
他們要開始準備擺盤了
-這個比較好吧？ -對，好
-用這個直接倒 -好
三
-寬面朝上 -寬面朝上，放中間嗎？
-大家一起過來幫忙 -好
四片
這要一起吃才行，我待會會說明
好想喝喝看那個海帶湯
他們還在煮耶，天啊，怎麼辦？
燉飯達人
他上次不也是靠燉飯晉級的嗎？
我之前在義大利拿坡里 做過100人份的燉飯
我對料理燉飯也很有把握
我認為評審們吃起來 會覺得這個口感剛剛好
拿坡里美味黑手黨主廚 負責的工作最辛苦
可惡，好重
我沒力了
我們幾乎做了三小時的料理
最後一個階段叫乳化
讓燉飯產生乳化的時候 幾乎要甩超過十公斤的飯
但我沒力了，覺得有點吃力
我真的使盡了吃奶的力氣
盛一點起來看看
燉飯好了
要有一個人把燉飯鋪開才行
那一個人負責盛裝 一個人負責把它鋪開
-分量要控制好才行 -很漂亮，盛盤看起來很美
時間還很多，慢慢來沒關係
很好，看起來很漂亮
這樣嗎？
我們最後要用噴槍烤上面嗎？
-只要烤魚就好 -好
他在用噴槍，噴火秀
好，加油
我們還得考慮端盤子的時間
好
章魚這樣擺可以嗎？
可以，擺均勻一點
他們兩邊擺盤的規模不一樣
-把它撕小片一點再擺上去 -好
最後要撒一些煙燻甜椒嗎？
-不用，簡單擺盤就好 -簡單一點嗎？
-要放多一點蒔蘿嗎？ -一點點就好
他們的擺盤很厲害耶
還剩下25分鐘
可以麻煩你端過去嗎？
-老師，醬汁就麻煩你了 -好
-把這個放上去 -醬汁
時間很充足
看起來很整潔耶
不知道他們來不來得及
等一下，這要往後一點才行
-往後一點… -等等，先擺盤完再說
-先完成這邊的 -好
-這些待會再弄嗎？ -擦一下盤子
要切章魚才行 量不夠，只有這些嗎？
盡量不要把盤子噴髒
這樣會花更多時間
我們必須加快速度
我們才完成一鍋燉飯而已
-要端過去了嗎？ -好
-老師，一起端吧 -好
他們都端上桌了，真是的
（完成的盤數）
他們什麼時候才會結束？
糟糕了
現在剩下十分鐘
-盛一下燉飯 -這些可以端走了嗎？
我還要放蒔蘿，你盛一下燉飯
最後一鍋燉飯
他們現在被時間追著跑
沒剩下多少時間了
-醬汁都用完了嗎？ -好像是
（崔鉉碩隊擺盤完畢）
還有羅勒嗎？
另一隊已經結束了
只能用沒切好的了
甜椒
剩下五分鐘
他們應該擺不滿吧
等等，數量對嗎？一…
-不，我先試試看 -不行，現在就得弄好
剩下一分鐘
他們過去端了
趕快出發吧，唉唷
-快點 -要擺盤才行，快點擺盤
五
四
三
二
-大家辛苦了！ -一
海鮮之房料理結束
-辛苦了 -大家辛苦了
-辛苦了
感覺完蛋了
-不管了 -我們做得很好
-做得好 -辛苦了
-我們回家吧 -辛苦了
兩隊都完成了100盤料理
雖然我們整整花了200分鐘 但我認為成品很不錯
他們做得很好耶
聽說他們是用韓國米 但米粒看起來又大又圓
“那看起來就跟燉飯用的米一樣 他們是從哪拿到的？
看來他們也非常厲害”
“那是什麼料理呢？”
其實我看不出來那是什麼料理
我覺得他們做的料理似乎太複雜了
我們白湯匙隊
跟我很相似
截至今年，我的料理經歷 已經有28、29年了
但我覺得自己就像第一天做料理一樣
感覺非常緊張
所以我們把今天當作生日 做了鰈魚海帶湯
雖然我們稱它為海帶湯
但各位只要把它想成一道 西式海鮮餐就行了
上面是扇貝和燉過的蘿蔔
下面的湯汁介於醬汁和湯之間
就像把比目魚泡在湯裡吃一樣
希望大家可以一口吃下所有食材
我們這次為100位評審準備的料理是
義式番茄燉飯
我們用魚香茄子醬汁搭配章魚和鯛魚
做成帶有中式風格的番茄燉飯
那麼現在開始試吃
-他們幾乎都先吃我們的 -有很多人先喝湯耶
大部分的評審都先吃我們的
他們試吃時發出的聲音
玻璃跟鐵筷碰撞的聲音
聽起來很殘忍
白湯匙隊在第一輪已經輸了
如果我們這一輪又輸給黑湯匙 那就太沒面子了
所以壓力非常大
以海帶湯來說，這個味道太高級了
白種元主廚把盤子端起來喝
我們的料理比較切合海鮮這個主題
我們很符合主題
辛苦了
燉飯可以嚐到所有食材的味道
單看味道的話，我們是不會輸的
我們的味道絕對不會輸
我覺得燉飯…
我有點擔心它的口感
-你懂吧？ -大家會不喜歡嗎？
嗯，我有點擔心那個
除此之外，其他都很好
-現在的年輕人應該懂吧 -他們懂吧？
我從剛剛就一直看旁邊的評審
我本來去餐廳就喜歡這樣
假裝站起來伸懶腰 看看大家吃得怎麼樣
像這樣轉一圈查看
-你已經有答案了嗎？ -嗯
我剛剛猜的應該沒錯
如果真的是這樣，會讓人很頭痛耶
試吃結束
現在開始進行黑白團體戰
海鮮之房對決的投票
投票結束
我吃過最好吃的海鮮燉飯
是前年的時候在拿坡里吃過的
但這道比它更好吃
而且更讓人值得稱許的是
你在料理燉飯的時候費了很多心力
我還心想“幹嘛這麼賣力？”
但就是因為你很賣力 口感才會這麼好
跟我在當地吃到的燉飯口感一樣
我剛剛看了一下，那是京畿的米吧
京畿的米怎麼能做出這種口感呢？
裡面所有食材的香氣
還有口感跟活用度都很棒
米的熟度也很完美
鰈魚海帶湯的話
因為名稱太奇特了
讓我一直很好奇到底是怎樣的海帶湯
我一看到就知道 這是白湯匙主廚做的料理
我早就猜到了
崔主廚的料理果然是我期待的味道
我喝到好喝的湯就會想泡飯吃
我想吃飯，也想拿麵包沾著吃 但是沒有麵包
我現在才知道原來海帶湯 可以用這種方式詮釋
如果能多一些這種韓式料理
我想全世界不管哪裡的人
應該都能毫不抗拒地嘗試吧
那麼現在就來公布黑白團體戰
海鮮之房對決投票的結果
我對味道很有信心
我能做的就只有祈禱我們獲勝
我們的料理味道比較強烈 大眾應該會喜歡
首先公布兩位評審的投票結果
兩位評審究竟投給了哪一隊
現在請公布
你覺得會怎樣？
我不知道
感覺會是白湯匙
（兩位評審都投給了 黑湯匙火花男隊）
-這樣我就滿足了 -兩位評審
都投給了黑湯匙隊
我不知道結果會怎樣
-好像很好吃 -我們真的有可能贏
出現反轉
感覺不容易呢
我做的料理很難引起共鳴嗎？
我只能希望剩下的評審
比較喜歡我做的料理
好的，現在
請公布100位評審的投票結果
這次也會出現意外的結果嗎？
我們有勝算嗎？
其實單論味道的話 我覺得我們應該不會輸
不，白色比較多，不對耶
黑色比較多，我們贏了
-我們贏了 -我們贏了
目前黑湯匙火花男隊46票
白湯匙崔鉉碩隊46票
天啊
（剩下8票）
那麼
海鮮之房生存的隊伍是？
白湯匙？
白湯匙崔鉉碩隊54票
黑湯匙火花男隊46票
崔鉉碩隊全員生存
大家辛苦了
-大家辛苦了 -辛苦了
-我們也料想到了 -辛苦了
不過兩位評審都投給我們
-可以了 -這樣就夠了
-辛苦了 -辛苦了
-心情一直冷熱交加
反反覆覆的
其實主廚們都不是會 聽從指示做料理的人
因為他們都是能 主動帶領團隊的領導者
但大家卻好好扮演了自己的角色
我認為這就是我們獲勝的原因
我覺得應該讓我們料理的味道 更直覺一點
我們料理的味道有點難懂
我吃的時候就覺得 這道料理可能會處於劣勢
料理有種口感是帶有嚼勁的
在大眾的認知裡
可能會覺得它沒有熟透
飯有點硬耶
老實說我覺得這個熟度非常剛好
但這種東西喜好很分明
我在聽崔鉉碩主廚說明料理的時候
就覺得他們的料理 應該是韓國人比較能接受的味道
老實說我覺得有點可惜
（海鮮之房）
（崔鉉碩隊全員生存）
（海鮮之房的落敗隊伍）
（肉類之房的落敗隊伍）
團體戰本來就很困難
我沒能好好發揮實力 連原本的十分之一都不到
我覺得很可惜 也還有很多想做的料理
如果是個人賽的話我就贏了
這是什麼？
天啊
好陰森喔
好可怕
我要瘋了
這是什麼？
氣氛好嚴峻
這是我的位子嗎？
各位參賽者
我們準備了能讓各位
展現個人本領的舞台
歡迎來到敗部復活賽
（敗部復活賽）
我本來已經死心 以為自己要被淘汰了
但他們又提供機會 再次讓我燃起了希望
沒錯，我不適合參加團體賽
個人賽的話我很有把握
再全力拼最後一次吧
各位面前有一間食材之房
怎麼比之前更大間？
是什麼啊？
那是什麼？
太扯了
好扯，這是怎樣？
是便利商店嗎？
什麼啊？
要跑起來才行
不是這個
我真的得卯足全力才行
這個任務沒人能贏過我
現在公布生存者
八強選拔賽要比的是餐廳任務
-今天的客人是 -大家好
-20位吃播主 -天啊
感覺把餐廳都搬過來了
-我好興奮 -對吧？
-麻辣炒碼麵 -好
兩份完成了
-太讚了 -真的好好吃
14號的上了嗎？那就要拿掉啊
完蛋了
糟糕
字幕翻譯：陳品淳