Trận đấu Phòng Thịt của Cuộc chiến nhóm Đen Trắng
đã kết thúc phần bình chọn.
Mời Giám khảo Anh Sung Jae nhận xét.
Tôi tin rằng mỗi đầu bếp
đều đóng góp màu sắc độc đáo của mình vào quá trình tạo ra món bánh rán thịt.
Khi nhìn vào từng người, tôi nhận ra màu sắc của người đó trong món ăn.
Tôi đã thưởng thức món ăn rất ngon miệng.
Khi ăn bánh rán thịt của nhóm Thìa Đen,
tôi cảm nhận được mùi dầu ớt và vị gì đó chua dịu.
Tôi thấy như ăn nó cuộn cùng salad lạnh.
Như lời ông nói, thật ra tôi đã làm nóng xốt salad lạnh Tứ Xuyên rồi rưới lên.
Vậy nên cảm nhận của ông hoàn toàn khớp với tính toán của chúng tôi.
- Hóa ra tôi đã mắc mưu của họ. - Vâng.
Tôi muốn đặt câu hỏi về món thịt kho.
Tôi rất ấn tượng
vì chưa từng ăn thịt kho với khoai tây nghiền.
Tôi nghĩ hai món này không hợp với nhau
nên khi ăn tôi rất ngạc nhiên, không ngờ còn có hương vị như vậy.
Bạn trộn khoai tây với nước luộc thịt kho à?
Chúng tôi đã chuẩn bị khoai tây nghiền kiểu Âu,
nhưng nhận ra nó không hợp với món kho.
Rồi một thành viên gợi ý thêm nước xốt.
Chúng tôi đã thử và thấy ngon,
rồi nghĩ đây là lựa chọn đúng đắn nên nấu theo hướng đó.
Hẳn là các bạn đã thực hiện từng bước, điều chỉnh dần dần
rồi đưa ra lựa chọn tốt nhất.
Tôi quyết theo hướng đó vì chắc chắn món ăn sẽ ngon.
Tôi thấy may mắn vì lựa chọn đó chính xác.
Bởi vì tôi đã không kiên trì đến cùng.
Tôi nhẹ nhõm khi thấy sự cố chấp mà mọi người chọn đã đúng.
Đầu tiên, xin công bố kết quả bình chọn của hai giám khảo.
Bắt đầu từ chúng tôi sao?
Mời công bố nhóm được giám khảo lựa chọn.
Công khai làm gì?
Khó xử ghê.
Làm ơn là Thìa Đen.
Nên trộn với số phiếu còn lại chứ.
GIÁM KHẢO PAIK JONG WON CHỌN THÌA TRẮNG NHÓM CHO EUN JU
Tuy các nguyên liệu đặt bên trên bánh rán thịt đều ngon,
nhưng vị gắt quá nên lấn át vị thịt.
Đó là lý do tôi chọn thịt kho.
Nó vừa giữ được đặc trưng của thịt ba chỉ, lại đem đến hương vị mới mẻ.
GIÁM KHẢO ANH SUNG JAE CHỌN THÌA ĐEN NHÓM BA NGÔI SAO
Tôi cảm nhận được sự liền mạch
từ quá trình nấu nướng đến món ăn thành phẩm.
Họ tận dụng khả năng làm việc nhóm để tạo ra món ăn chỉn chu và ngon miệng.
Kết quả bình chọn của giám khảo là 1-1.
Mỗi người mỗi ý.
Bây giờ,
mời công bố kết quả bình chọn của 100 người.
Họ công bố ngay à?
Ôi trời.
- Ngang ngửa nhau. Ồ, gì vậy? - Thìa Đen nhiều hơn.
- Thìa Đen trội hơn hẳn. - Chúng ta có rất nhiều.
Ôi không.
Chuyện gì thế này?
Hiện tại, nhóm Ba Ngôi Sao có 45 phiếu,
nhóm Cho Eun Ju có 45 phiếu.
Quả là ngang tài ngang sức.
À, vậy là còn mười phiếu chưa được công bố sao?
Sao lại thế này?
Nhóm nào sẽ sống sót trong trận đấu Phòng Thịt?
Thìa Đen nhóm Ba Ngôi Sao có 55 phiếu.
Thìa Trắng nhóm Cho Eun Ju có 45 phiếu.
Toàn bộ thành viên nhóm Ba Ngôi Sao sống sót!
Xin cảm ơn!
- Cảm ơn! - Tất cả làm tốt lắm!
- Xin cảm ơn! - Tôi khóc rồi.
Chà, nổi cả da gà.
Họ khóc rồi kìa.
Mời nhóm sống sót phát biểu cảm tưởng.
Tôi không biết phải nói gì.
Tôi không khóc khi thắng sư phụ Lu Chinglai.
Nhưng vì chúng tôi đã hợp sức với nhau tạo ra kết quả tuyệt vời này…
Tôi khóc vì quá hạnh phúc.
Cũng nhờ các thành viên đã tin tưởng và làm theo chỉ dẫn của tôi
nên mới tạo ra được món ăn ngon này.
Cảm ơn vì đã yêu thích món ăn của chúng tôi.
Nếu chúng tôi phối hợp tốt hơn thì kết quả đã khác.
Lẽ ra ban nãy, khi họ hỏi tôi có muốn đổi nhóm không,
tôi nên đổi mới phải.
Chán thật chứ.
PHÒNG THỊT
NHÓM BA NGÔI SAO TOÀN BỘ THÀNH VIÊN SỐNG SÓT
Trận đấu Phòng Hải sản của Cuộc chiến nhóm Đen Trắng.
Thìa Trắng nhóm Choi Hyun Seok
đấu với Thìa Đen nhóm Đầu Bếp Tia Lửa.
Đây là trận đấu giữa bậc thầy
với các tâm hồn tự do.
Vài thành viên có kinh nghiệm dày dặn hơn tôi
và có những vị đã nấu ăn cả cuộc đời.
Vì có nhiều kinh nghiệm nên năng lực rất đáng gờm.
EDWARD LEE, 31 NĂM KINH NGHIỆM VÔ ĐỊCH SIÊU ĐẦU BẾP MỸ 2010
NAM JEONG SEOK, 24 NĂM KINH NGHIỆM CHUYÊN CÁC MÓN RAU CỦ
Chúng tôi có hai đầu bếp món Nhật. Họ dùng dao cực kỳ điêu luyện.
Với tôi, làm hải sản dễ như ăn kẹo.
Tôi giỏi xử lý cá và tôi tự tin
với kỹ năng của mình.
- Chúng ta cần chọn bếp trưởng. - Đầu bếp Choi làm đi.
- Anh nấu ăn lâu rồi, anh nên nhận. - Anh làm đi.
Tôi nghĩ anh sẽ làm tốt mọi việc.
Nếu nhóm thua thì tôi sẽ trở thành kẻ xấu xa,
thằng điên, đứa mất não.
Tôi sẵn sàng chịu mọi trách nhiệm.
Tôi nghĩ nhóm trưởng cần xác định phương hướng, dẫn dắt
và chỉ đạo chung.
Tôi là non nhất dù đã nấu ăn 19 năm. Họ quá khủng.
Tôi không có cửa.
Khi nhìn vào các Thìa Trắng,
tôi thấy độ tuổi trung bình của họ ngang ngửa tuổi bố mẹ tôi.
Tôi đoán họ mệt rồi,
nên tôi sẽ tiễn họ về sớm để nghỉ ngơi.
Tôi nghĩ nhóm hôm nay là tổ hợp tuyệt nhất.
Nhóm chúng tôi cứ như Biệt đội Siêu anh hùng.
ĐẦU BẾP TIA LỬA CHỦ KIÊM ĐẦU BẾP "BISTRO SPARK"
Chúng tôi có những đầu bếp trẻ, táo bạo và tràn trề năng lượng.
BỐ GIÀ HƯƠNG VỊ NAPOLI CHỦ KIÊM ĐẦU BẾP "VIA TOLEDO PASTA BAR"
Nữ Thần Ẩm Thực Trung Hoa
giỏi món Trung còn chúng tôi không chuyên,
nên tôi nghĩ món ăn sẽ rất thú vị.
Ai trong năm chúng ta sẽ làm bếp trưởng?
- Anh cả? - Tôi nghĩ người có kinh nghiệm
nên làm vị trí này.
Với nền tảng là thế mạnh của mình, mọi người nên tin tưởng lẫn nhau
và thực hiện món ăn chung của nhóm.
Trận đấu Phòng Hải sản của Cuộc chiến nhóm Đen Trắng
sẽ bắt đầu ngay bây giờ.
Cố lên!
- Cố gắng lên! - Làm tốt nhé!
Cố lên!
- Tất cả cố lên. - Vâng.
- Hãy tin tưởng và làm theo tôi. - Vâng.
Nào. Khoan đã.
- Nhất định phải dùng hải sản. - Vâng.
- Tôi sẽ viết lại các ý tưởng trước. - Vâng.
Đầu tiên, mọi người tự tin nấu món gì?
Những món vừa nhắc đến cá là nghĩ ra ngay.
Nhóm bên kia đã vào việc rồi.
Lấy cá hả?
Mau viết lại nào.
Ôi trời, nhanh quá! Làm tốt lắm.
Đỉnh quá.
Làm sao đây? Họ hốt hết đi rồi.
Quét sạch sẽ!
- Không sao. Vững tâm là được. - Phải.
- Không cần vội. - Ừ.
Trước hết, tôi nghĩ…
Họ lấy hết sò điệp mất. Tôi cũng lấy một ít.
- Cần lấy sò điệp trước. - Anh, từ từ đã.
- Lấy sò điệp sao? - Chưa phải lúc.
- Không sao. - Tôi thấy họ cố tình lấy hết.
Họ lấy hết thật kìa.
- Hốt hết. - Họ lấy mọi thứ.
Nhóm kia không thể nấu sò điệp nữa.
- Họ đang lấy hết sò điệp. - Lấy hết rồi.
- Lấy hết thật à? - Họ lấy mọi thứ.
Các bô lão thật quá quắt.
Gom hết lại chỗ này.
Bên này.
Chúng tôi phải thắng trận này, nhưng lại thiếu nguyên liệu.
Hải sản vỏ cứng tạo ra vị ngọt ngon hơn cá,
nhưng tôi đã đếm qua và thấy không đủ.
Tôi cho rằng khả năng chọn nguyên liệu tốt
và bắt tay vào nấu trước là kỹ năng quan trọng nhất của đầu bếp.
Trong bếp, có một thứ to hơn cả đầu bếp.
- Đó là nguyên liệu. - Vâng.
Vậy nên chúng ta sẽ lấy nguyên liệu về trước.
- Đầu bếp Jang, anh gom hết sò điệp. - Vâng.
- Vậy nhé. - Vâng.
Đầu bếp Nam lấy 70% số chem chép.
Và hai anh chị
- bắt bảy con cá bơn vỉ. - Bảy con.
- Bắt đầu thôi. Lấy nguyên liệu trước. - Vâng.
Nếu lấy nguyên liệu trước
rồi nấu ăn bằng nguyên liệu tươi ngon đó sẽ có lợi hơn.
Sò điệp là đa năng nhất.
- Vì dùng được cho nhiều món. - Đúng vậy.
Có chưa tới 100 con. Nếu muốn dùng thì đúng là nên gom hết.
Đúng vậy.
Họ thật là…
Sao họ lấy nhiều vậy?
Được rồi.
Đợi đã, Đầu Bếp Tia Lửa.
- Đầu bếp? - Được rồi.
Được rồi.
- Có bạch tuộc nhỉ? - Được rồi, ta hãy tập trung hơn.
- Đừng dao động. - Ừ, tập trung.
Họ lấy hết sò điệp và chem chép nên chúng ta bó tay.
Vậy thì trừ sò điệp và chem chép,
- có thể lấy cá, bạch tuộc. - Bạch tuộc.
- Cá to ghê. - Cá bơn vỉ khổng lồ.
Chắc nặng khoảng 3,5kg.
Họ đang gom hết cả cá nữa kìa.
Chốt cá trước đi. Cá hồng?
- Đồng ý. - Lấy cá hồng trước.
- Lấy cá hồng và bạch tuộc trước. - Chốt món trước.
Chết tiệt. Được thôi.
Tôi nghĩ chúng ta nên nghe lời bếp trưởng.
Được rồi, lấy bạch tuộc và cá hồng trước.
- Lấy rồi thiết kế món. - Vậy đi.
Được rồi.
Đàn ông qua đó bắt cá hồng.
Vậy tôi đi xem các loại xốt.
Dù nhóm trưởng do chúng tôi bầu,
nhưng có vẻ anh ấy bị cảm xúc chi phối.
Tôi không quá bận tâm đến việc họ lấy hết nguyên liệu.
Có gì dùng nấy. Họ lấy thì cũng lấy rồi, còn ra làm gì?
Vậy nên tôi muốn chốt món ăn trước.
Anh muốn lấy hết bạch tuộc à?
Đằng sau có rổ này. Đây ạ.
Có vẻ Thìa Đen sẽ dùng cá hồng.
Nguyên liệu rất quan trọng trong món hải sản.
Tôi thấy một con chia được khoảng 20 phần.
- Bảy con. - Bắt bảy con nhé?
Vâng.
- Làm sao để bắt được tụi này? - Khó bắt nhỉ?
Tôi bắt được rồi.
Anh bắt được rồi à?
Mấy con rồi?
- Thêm con nữa. - Một con.
- Bắt được nó rồi. - Được rồi.
- Xong. - Được rồi.
- Rồi. - Được rồi, mang về thôi.
Xong rồi.
Được rồi.
Chúng ta có cỡ tám hay chín con rồi.
Dù sao chúng ta chỉ cần tập trung chuẩn bị 100 suất ăn thôi.
Có thế chứ, tốt lắm.
Sao lại lấy đi mất vậy?
- Để nguyên liệu ở đó. - Chúng ta cần hội ý.
- Được. - Họp thôi.
Họ lấy nguyên liệu rồi mới lên thực đơn sao?
Kế hoạch hay đấy.
- Với món ăn hôm nay… - Vâng.
Về khía cạnh câu chuyện và các yếu tố khác,
- tôi thấy món Hàn là hợp lý nhất. - Vâng.
Nhóm trưởng phải dẫn dắt nhóm đến chiến thắng.
Nên tôi đã suy nghĩ rất nhiều về công thức đảm bảo cho ra món ăn ngon.
- Tên món ăn là canh rong biển cá bơn sao. - Vâng.
- Được.
Cá bơn sao?
Nó là cá bơn vỉ.
- Tên món ăn là canh rong biển cá bơn sao. - Vâng.
CANH RONG BIỂN CÁ BƠN SAO?
Tôi thấy lo lắng khi nghe tên món ăn,
nhưng chúng tôi đã thấy những điều xảy ra ở trận đấu đầu tiên.
Xốt cũng mềm, thịt cũng mềm.
Vậy thì đâu có kết cấu.
- Nên để một người quyết… - Đừng cãi nhau.
…và phân chia đầu việc rồi việc ai nấy làm.
- Không nên làm vậy khi đấu nhóm. - Phải nghe nhóm trưởng.
Chúng tôi thống nhất tuyệt đối nghe theo lời nhóm trưởng.
Chúng tôi hoàn toàn tuân theo nhóm trưởng.
- Đầu tiên cần chuẩn bị nguyên liệu. - Vâng.
Hai anh giỏi chế biến sashimi
- làm cá bơn vỉ. - Tôi sẽ làm cá bơn vỉ.
- Ai biết làm chem chép? - Tôi.
Vậy giúp tôi xử lý chem chép.
- Tôi rửa sò điệp nhé? - Vâng, sò điệp.
Mọi người sơ chế nguyên liệu, sau đó sẽ bắt tay vào nấu.
Chúng ta có thể họp ở đây.
Chuyển những vật dụng này ra ngoài trước.
Ta nên ra đó hội ý cho xong nhỉ?
Được, tôi đồng ý.
- Bếp trưởng, thảo luận xong rồi làm. - Được.
Chúng ta có rất nhiều thời gian.
Chúng tôi lấy nguyên liệu trước khi chọn được món ăn,
nên tôi đề nghị chốt món trước, hãy làm theo quy trình.
Xét tình hình hiện tại, nhóm kia đang giữ những nguyên liệu tốt để gây ấn tượng.
- Họ có sò điệp. - Chúng ta nghĩ đến nó từ đầu.
Họ lấy hết rồi. Thật sự chúng ta đã bị đánh lén.
Với các nguyên liệu ta có,
nếu muốn thắng họ thì cần một món ăn cực ấn tượng.
- Cứ làm tốt như chúng ta vẫn nấu. - Vâng.
- Cứ vậy đi. - Được.
Chúng ta có ba đầu bếp món Ý nên làm risotto nhé?
- Làm risotto chem chép bạch tuộc. - Được.
- Chem chép và bạch tuộc. - Tôi nghĩ
làm risotto hải sản với xốt cà chua,
nhưng thêm dầu ớt mala kiểu Trung Hoa
để tạo điểm nhấn cay cay, lôi cuốn của món Trung.
- Anh viết lại đi. Risotto xốt cà chua. - Nước dùng nấu từ nước hầm cá hồng.
Nhưng tôi nghĩ nếu làm risotto…
Phải tập trung vào. Bên kia đã vào việc rồi.
Mọi người thấy risotto ổn áp chứ?
Tôi muốn nấu món Trung hơn, món nào khô khô.
- Vậy lại quá tập trung vào món Hoa. - Đúng.
- Phải hòa quyện. - Vậy risotto?
- Nấu với hải sản. - Xốt cà chua?
- Bọn tôi nấu risotto nhiều rồi. - Nếu đã chốt xốt
thì không có đường quay lại.
Chúng tôi quyết định vừa nấu vừa cải tiến.
Chúng ta nên nếm thử trước.
- Phi lê cá rồi nếm thử. - Cứ chuẩn bị nó.
Anh sơ chế cá, anh làm bạch tuộc.
- Tôi làm risotto. - Tôi làm bạch tuộc.
- Còn việc sơ chế… - Xốt thì sao?
- Xốt với một chút dầu. - Dầu ớt chẳng hạn.
Hãy xem xét các nguyên liệu trong khi làm nhé.
Các anh nấu món gì?
Thực đơn của chúng tôi là canh rong biển cá bơn sao.
- Canh rong biển? - Vâng.
Chúng tôi dùng cá để nấu món chính là canh rong biển cá bơn sao.
Đây là cá bơn vỉ mà?
- Vâng, đúng vậy. - Vâng.
Vậy thì là canh trong biển cá bơn chứ?
Tên món ăn lừa người ghê.
Hơi lố nhỉ?
Thì bởi.
Tôi mong đợi thế mà lại là canh rong biển cá bơn sao.
Vì không có cá bơn sao
nên tôi lấy cá bơn vỉ giả làm cá bơn sao.
Nước dùng từ cá bơn sao ngọt hơn,
còn cá bơn vỉ cho vị nhạt hơn nhiều.
Nhưng chem chép và sò điệp có thể gánh được phần đó.
Chúng giúp cân bằng vị ngọt và hương vị phong phú
của canh rong biển cá bơn sao.
Giống như thèm cháo bào ngư nhưng hết tiền
và chỉ có ốc, nên dùng nó để nấu cháo bào ngư.
Họ nói nấu canh rong biển.
- Canh rong biển á? - Thật á?
Họ nấu canh rong biển.
- Thật sao? - Ừ.
Món ăn thế nào sẽ ra lò đây?
- Nó sẽ nở liền chứ? - Nở ngay ấy mà.
Nhóm này nấu món gì?
Chúng tôi định nấu risotto của Ý
ăn cùng bạch tuộc và cá hồng nướng kiểu Trung Hoa.
Cá hồng làm thế nào?
Với cá hồng,
chúng tôi đang nghĩ cách chế biến.
Sơ chế trước rồi sau đó sẽ…
Chưa quyết cách nấu à?
Vâng, chúng tôi sẽ vừa làm vừa cải tiến.
Vì từ đầu chúng tôi đã mất đi
quá nhiều lựa chọn.
Sao nhập cuộc trễ vậy? Không nghĩ nhóm kia sẽ lấy hết à?
Tôi nghĩ chúng tôi đã quá thật thà.
Các bạn cần sò điệp à?
- Cần chứ ạ. - Giá mà có sò điệp.
Chắc các bạn bực lắm.
Đúng là không vui lắm ạ.
Mọi người nghĩ xốt cà chua có ổn không?
- Cái gì? - Xốt cà chua.
- Tôi thấy xốt cà chua ổn. - Vậy à?
Chúng ta sẽ rưới xốt kiểu Trung Hoa
- lên xốt cà chua nữa. - Loại cay cay.
Ý đồ của tôi là làm risotto dịu nhẹ
ăn kèm với bạch tuộc rưới xốt kiểu Trung Hoa sền sệt.
Xốt kiểu Trung Hoa sền sệt?
Khoan đã, bàn bạc lại lần nữa đi.
Cái này với tương đậu bản.
Tôi thấy chúng ta nên cân nhắc về xốt trong khi nấu.
- Được. - Xốt cho bạch tuộc.
Hãy sơ chế hết nguyên liệu chính rồi bàn đến xốt sau.
- Anh phi lê rồi lọc da luôn. - Đã rõ.
- Lọc bỏ vây cá đi nhé. - Bỏ vây cá luôn.
Tôi sẽ rửa cá ở đây rồi đưa cho anh.
- Vậy thì tôi sẽ lọc thịt. - Tôi bỏ hết đầu rồi.
Vâng.
Tôi cá là Đầu bếp Ahn sẽ lọc cá siêu đỉnh.
Ông ấy là đầu bếp đại tài nên kỹ thuật thượng thừa rồi.
Tôi chuyên hải sản và là đầu bếp món Nhật nên tôi tự tin với kỹ thuật dùng dao.
Có kỹ thuật cho phép lọc một mặt
mà không ảnh hưởng đến kết cấu con cá
nên tôi phụ trách sơ chế nguyên liệu và đã xử lý gọn ghẽ.
Đầu bếp món Nhật có khác.
Khoảng cách kinh nghiệm của hai nhóm rất lớn.
- Vâng. - Đúng nhỉ?
Nhìn từ xa trông anh ấy như thái kimchi.
Anh ấy nên lau máu đi.
Đầu bếp Ahn điêu luyện quá.
Anh ấy thái cá ngọt xớt.
Không thể tin được.
Không phải tự dưng họ chọn nấu hải sản. Họ làm thật sự rất nhanh.
Anh ấy ngửi từng cồi sò điệp để tránh có con hỏng lẫn trong đó.
Bốn mươi phút.
Tốc độ của họ quá nhanh.
Chỉ lấy gốc trắng của hành ba-rô nhé.
- Để tôi làm cho. - Vâng.
Hành ba-rô…
Có mỗi nhiêu đây.
- Ít thật đấy. - Đúng vậy.
MỖI NHÓM CÓ MỘT KHO RIÊNG
Giá mà lấy được thêm hành ba-rô của nhóm kia.
Thiếu hành sao?
Số lượng ít lắm.
Tôi đi hỏi thử.
Chào mọi người.
Các bạn có thể cho chúng tôi mượn nguyên liệu còn lại ở bếp không?
Nguyên liệu nào?
Nếu không dùng đến hành ba-rô…
Nhưng chúng tôi chưa chốt món ăn nữa.
- Anh ấy sang nhóm Thìa Đen làm gì? - Sao qua đó?
Anh quên nhóm anh lấy hết hải sản à?
Đúng vậy.
Anh cần bao nhiêu?
Các anh cứ dùng và cho chúng tôi phần còn lại.
Vậy anh đợi khoảng 30 phút nữa.
- Lát tôi quay lại. - Vâng.
- Cảm ơn anh.
Tôi khá bối rối.
Anh ta cố tình chọc điên chúng tôi à?
Mọi người nghĩ sao về việc họ xin hành?
Mơ đi.
Chúng tôi còn dư mười cồi sò điệp.
Tôi sẽ cho nếu anh cần.
- Mười cồi sò điệp à? - Vâng.
- Tôi nhận. - Tôi sẽ mang sang.
- Vâng. - Đây.
Cho tôi hành ba-rô nhé?
Anh lấy đi.
- Tôi mang qua, anh cần bao nhiêu thì lấy. - Vâng.
Chúng tôi phải chia 10 cồi sò điệp cho 100 người ăn.
Nghe có hợp lý không?
Cồi sò điệp mà anh ấy mang sang lúc đó chẳng khác gì viên đá.
- Hành ba-rô… - Chúng ta nhận cồi sò điệp rồi.
- Anh cần bao nhiêu? - Đâu cần sò điệp nữa.
- Chúng ta có thể cần đến hành ba-rô. - Để trang trí món ăn.
Cho các anh bằng này.
Thêm một chút đi.
- Một cây nữa thôi. - Vâng.
Anh lấy cây nhỏ thôi.
- Cảm ơn mọi người. - Vâng.
Là tôi thì không cho.
Bếp trưởng của các anh đâu?
Sao anh ta sang hoài vậy?
Nếu không dùng đến hành ba-rô…
Cho tôi hành ba-rô nhé?
Anh ta định sang mấy lần? Đừng sang nữa.
- Anh còn hành ba-rô không? - Anh cần mấy cây?
Nếu anh cho tôi nốt chỗ còn lại thì tôi biết ơn lắm.
Tôi sẽ giữ số dùng để trang trí. Còn lại cho anh hết.
- Cảm ơn anh. - Gì cơ?
Đừng cho hết hành chứ.
- Cảm ơn. Chúc món ăn thành công. - Vâng.
Tôi xin được rồi.
Nguyên liệu quyết định đầu bếp.
Vì Đầu bếp Choi Hyun Seok lấy quá nhiều hành ba-rô
nên tôi quyết định nấu xốt bằng hành lá.
Anh ấy xin nhiều quá nên chúng tôi hết rồi.
Họ cần nhiều hành đến vậy sao?
Tôi nghĩ anh ấy đang giấu gì đó.
Đầu bếp Choi có gì đó…
- Họ đang giấu chúng ta bí mật nào đó. - Vâng.
Có lẽ họ nấu gì đó không phải món Hàn.
Hãy thu dọn các đảo xung quanh rồi tập trung về trung tâm.
- Vâng. - Rõ.
Nào, chuẩn bị nấu nhé.
Họ sẵn sàng nổi lửa rồi.
Hiện tại còn 142 phút.
Trước hết, chúng ta sẽ thử món ăn trong quá trình nấu.
Với phi lê cá bơn vỉ,
phần thịt dày hấp ở 80 độ, phần thịt mỏng hấp ở 70 độ.
Hấp bốn miếng rồi chia mỗi phần hai miếng
để kiểm tra kết cấu.
Kết cấu rất quan trọng khi nấu thịt chín mềm.
Thành phẩm khi hấp nguyên tảng và hấp miếng nhỏ là khác nhau.
- Bảy mươi độ à? - Vâng.
Ở 60 độ cũng được nữa, nhưng anh thử đi.
Miếng này nêm đậm hơn.
Miếng 70 độ mềm hơn hẳn.
Anh hãy xào rong biển lên
- như khi nấu canh rong biển nhé. - Với dầu mè.
Trong nhóm có đầu bếp nữ nên món canh được nấu chuẩn bài.
Tôi nghĩ họ sẽ không nấu món gì dễ đoán.
Vâng.
- Anh Thiên Tài. - Vâng.
Chúng ta sẽ muối cá và rưới dầu ớt lên sau cùng nhỉ?
Thái sashimi trước.
- Thái mỏng sao? - Để bày ra đĩa.
Chúng tôi sẽ bày ra đĩa như sashimi rồi rưới dầu ớt nóng lên trên.
Tôi nghĩ làm vậy sẽ ngon.
Chúng tôi muốn điểm hương vị Trung Hoa vào món Âu.
Chúng tôi lập kế hoạch món ăn tổng thể như vậy.
Nếu không làm vậy thì con đường phía trước sẽ trắc trở lắm.
Bày risotto ra đĩa, xếp miếng cá thái lát mỏng lên
và rưới dầu ớt lên trên để làm chín cá.
- Cá sẽ chín sơ. - Vậy là rưới dầu ớt lên trên risotto sao?
Sẽ dính một chút. Chỉ rưới dầu ớt lên miếng cá thôi.
Tóm lại là cá sống nhỉ?
- Miếng cá mỏng dính nhỉ? - Ừ, gần như sashimi.
- Miếng mỏng à? - Ừ.
Đã hiểu.
Về phần bày biện…
Nếu có đĩa tròn thì trải risotto theo hình tròn.
Xếp khoảng bốn miếng cá sashimi lên,
rồi xếp ớt chuông theo chiều dọc và rưới dầu ớt.
- Chúng ta còn bạch tuộc. - Đúng rồi, đặt nhẹ bạch tuộc lên.
- Đợi một chút. Để tôi sắp xếp lại. - Được.
Quan trọng là trao đổi rõ ràng trong khi làm.
- Họ nên đổi nhóm trưởng đi. - Gì cơ?
Họ nên đổi nhóm trưởng.
Giờ thì quyết định phần xốt nhé.
Nếu xác định chọn xốt cà chua
thì cần phải chuẩn bị gì?
Tùy theo anh muốn gì.
Đầu tiên phải xem dùng tỏi hay hành tây.
Bếp trưởng, nấu xốt cay nhẹ được không?
Để ăn kèm với ớt chuông?
Nếu để độ axit quá cao…
Đừng làm chua quá à?
Bởi vì bản thân xốt cà chua đã có vị chua rồi.
- Không cần nhiều vị chua. - Tôi sẽ giảm độ chua.
- Làm cay cay chút. - Cay ạ?
Nhưng tôi thấy xốt hơi chua cũng được.
Người nhóm trưởng cần chỉ đạo dứt khoát,
nhưng anh ấy chưa được.
Ai có ý tưởng trang trí ớt chuông thì lên tiếng nhé.
- Trang trí ớt chuông à? - Vâng.
Tôi nghĩ nên muối chúng với muối và dầu oliu.
- Đúng, bây giờ vị quá nhạt. - Không cần nướng lại à?
Vì chúng tôi kết hợp món ăn của mọi người với nhau
nên tôi muốn tin tưởng và dựa vào đồng đội.
Tập thể nào cũng có thủ lĩnh.
Thủ lĩnh phải hướng dẫn các thành viên
rẽ trái, rẽ phải hay đi thẳng.
Anh ấy vẫn đang phân vân chăng?
Đầu bếp Lee, cắt thành hai miếng à?
- Hai miếng? - Ba.
- Ba miếng hả? - Ừ.
- Vậy thì… - Ba miếng.
Nếu vậy thì…
- Nếu cắt thành ba miếng thì mỏng đấy. - Được rồi.
- Đây là ba miếng. - Đúng rồi, tốt.
- Ổn chứ? - Được, tốt lắm.
- Được. - Được rồi.
- Tôi có câu hỏi. - Sáu mươi độ.
Anh sẽ nấu món này thế nào?
Tôi sẽ áp chảo một mặt.
- Miếng sò điệp quá nhỏ. Nó sẽ bị chín kỹ. - Một chút thôi.
- Chỉ áp chảo một mặt thôi. - Tôi hiểu.
Chúng ta không có đủ 200 miếng. Vậy mỗi suất chỉ có một miếng à?
- Mỗi suất một miếng. - Hai miếng.
- Tôi biết, nhưng đâu có đủ. - Vâng.
- Với hai miếng, ta vẫn cần 200 miếng. - Tôi nói 150 miếng à?
- Đúng vậy. - À…
Tôi cần mọi người cắt đều cồi sò điệp thành 150 miếng.
- Cắt 150 miếng. - Vậy là mỗi cồi ba miếng.
Hai miếng. Vậy thì cần cắt 200 miếng nhỉ?
Lúc đó Đầu bếp Choi Hyun Seok tính sai số lượng
nên bị thiếu.
Tôi đếm số lượng thì thấy thiếu.
Tôi đã nghĩ về điều đó rất nhiều và nhóm trưởng phải chịu trách nhiệm.
Trước tiên cố dùng nhiều nhất có thể.
- Hãy tổng kết lại trước. - Được.
- Chỉ có 55 cồi nên được 150 miếng. - Phải cắt ra.
Vậy thì phải cắt đôi chúng ra.
Trước tiên…
Nếu cắt đôi thì thịt sẽ chín quá.
Bỏ vào chảo xong phải lấy ra ngay. Chỉ một mặt thôi.
Áp chảo khoảng hai ba giây là lấy ra liền.
- Vâng. - Được chứ?
- Hiểu. - Tốt.
Kiểm tra tiến độ nấu nào.
Ôi, tệ quá.
Nhóm phối hợp nhịp nhàng,
nhưng thật lòng thì, không ai phản hồi về hương vị món ăn hết.
Cồi sò điệp mỏng tang.
Mọi món chúng tôi nấu đều tinh tế, nhẹ nhàng.
Cá hấp, cồi sò điệp thái mỏng rồi áp chảo thật nhanh.
Tôi thấy hương vị quá nhàm chán.
- Anh có thấy nhạt quá không? - Sao cơ?
- Quá nhạt ấy? - Tôi sẽ nêm nếm lại sau.
Thôi được.
Tôi có thể nêu ý tưởng không?
Có chứ.
- Rán nó lên được không? - Không.
CÁ BƠN VỈ
Sau đó hấp cồi sò điệp.
- Không được đâu. - Đổi lại đi.
Nó sẽ chín rất nhanh.
- Nhanh lắm. - Hãy tin tôi.
Hãy tin tôi.
Nhưng anh ấy nói "Vâng, tôi chắc chắn."
Vậy nên tôi bảo "Vì anh là nhóm trưởng và tôi tin anh."
Một khi bạn đã bầu nhóm trưởng thì phải tin tưởng người đó.
Đôi khi nhóm trưởng rất cố chấp, lần này là thế đấy.
Nhưng không sao, vì bạn phải tin nhóm trưởng của mình.
Nhóm kia vẫn đang sơ chế cá hồng.
Cá hồng mỡ hơn cá bơn vỉ nhiều
nên tôi thấy nó hợp với món này.
Chúng tôi cần một món ăn đơn giản là phải ngon.
Nhóm quyết định thái mỏng cá sống
rồi rưới dầu ớt kiểu Trung Hoa lên để làm chín thịt cá.
Tôi nhận nhiệm vụ làm dầu ớt kiểu Trung Hoa.
Tôi dùng hoa hồi, sa tế cay
để tạo ra dầu ớt chuẩn hương vị Trung Hoa.
Cô ấy nấu dầu ớt ngon quá.
Hầm nước dùng là bước quan trọng nhất khi nấu risotto.
Tôi trụng sơ các loại rau và đầu cá hồng,
sau đó thêm nước dùng từ chem chép và cồi sò điệp để nấu nước dùng phù hợp.
Sau khi sơ chế qua bạch tuộc,
tôi hấp trong nồi áp suất để bạch tuộc mềm nhất có thể.
Một trăm phần risotto á?
Khó nhằn lắm đấy.
Họ nên bắt đầu ngay đi.
Quyết định định lượng đi.
Mỗi suất 20g gạo nhé?
Mỗi suất 20g, tổng là 2kg nhỉ?
- Dùng 20g thì tổng là 2kg. - Nấu 2kg gạo nhé?
Hai kilogram gạo?
Tôi không chắc lắm về điều này.
Liệu có khả thi không?
Họ sẽ phải nấu xong hết
và thu dọn rồi bắt tay vào bày biện khi còn cỡ một tiếng.
Khoan đã.
Ta nên bắt đầu nấu risotto đi chứ nhỉ?
Giờ còn chưa nấu thì có ổn không?
- Chỉ mất 20 phút thôi. - Nấu risotto có nhanh không?
- Gì cơ? - Risotto chỉ mất 20 phút.
Chỉ 20 phút nấu được 100 suất á? Anh nói thật à?
Nấu 20 phút là xong.
Nấu 2kg á?
Tôi không hiểu nổi.
- Tôi chưa nấu bao giờ nên không biết. - Thì đó.
Tôi thấy họ có vẻ bất an
vì họ chưa từng nấu risotto.
Nếu bày cơm ra đĩa quá sớm,
cơm có thể bị chín quá, bị nguội lạnh hoặc quá khô.
Tôi thong thả chuẩn bị mà.
Tôi cứ thấy… Khỉ thật.
Risotto á? Sao thế?
Tôi thấy lo cho nó quá.
Đừng lo.
Tôi không dám nhìn bên đó nữa.
Tôi thấy…
Tôi xin lỗi vì nói đi nói lại, nhưng món này hỏng thì chết cả nhóm.
- Sẽ nấu kịp chứ? - Kịp mà.
- Tôi không cần hỏi nữa đâu nhỉ? - Không cần.
Khi nào bắt đầu bày ra đĩa?
- Khi còn 50 phút. - Khi còn 50 phút?
- Còn 50 phút thì bày. - Chốt.
- Chúng ta còn 40 phút. - Vâng.
Còn 40 phút trước khi bắt đầu bày biện.
Tôi lo cho món risotto quá. Mọi thứ sẽ ổn thật chứ?
- Tôi bắt đầu nấu rồi. - Anh nấu rồi à?
Không thể bày biện gì nếu thiếu risotto.
Anh vẫn chưa nấu đâu nhỉ?
Tôi đang nấu đây này.
Bây giờ vẫn còn sớm quá.
Đã thống nhất nấu đến khi còn 50 phút.
Không, còn 50 phút mới bắt đầu.
Nếu 50 phút mới nấu thì chỉ còn 30 phút để bày biện.
Chúng tôi đã bàn là nấu risotto trước để còn 50 phút thì bày ra đĩa.
Anh ấy lại bảo tôi đến 50 phút hãy nấu.
Thời gian đó ảo ma quá.
Nấu một chảo thôi nhé?
Vậy thì nấu một chảo trước
- rồi cứ nấu từ từ thôi. - Được.
Ta có thể điều chỉnh tốc độ.
Tôi nghĩ là
chúng ta nên nấu sẵn ra đó thay vì đúng giờ mới xong.
Một khi có risotto ra lò, chúng ta sẽ cắm đầu vào bày biện.
- Không có thời gian đâu. - Tôi nấu nhé?
- Risotto là món quan trọng nhất. - Nấu để nếm thử nhé?
Ý tôi không phải là mẫu thử mà là món chính thức.
Để xem bao lâu thì đủ risotto.
Phải bày ra đĩa nữa.
Tôi bắt đầu lớn tiếng hơn.
Trong nấu nướng,
thành phẩm thay đổi tính theo giây
chứ không tính bằng phút.
Tôi đã hỏi khi nào chín,
nhưng anh ấy không trả lời rõ ràng.
Lúc đó tôi bực lắm.
Tôi thấy oan ở chỗ, người thì yêu cầu tôi nấu ngay,
người thì bảo nếu nấu ngay thì xong sớm quá.
Nếu nhóm trưởng hoặc ai đó xác định chính xác mốc thời gian và ra hiệu lệnh
thì tôi sẽ dựa vào đó để cân chỉnh.
Nhưng không ai cho tôi chỉ dẫn chính xác
nên tôi bị rối vì không biết tập trung vào đâu.
Tôi chắc chắn mình làm kịp mà, nên tôi tự liệu luôn.
Được rồi.
Sau đó thì…
Tôi tò mò họ sẽ bày rong biển ra sao.
Vì chúng tôi lấy chủ đề canh rong biển
và diễn giải mùi vị món Hàn theo kiểu mới nên nếu dùng công thức truyền thống
thì không thể tạo ra mùi vị đó.
Chúng tôi cần nấu khác đi.
Họ xay rong biển.
Cái anh ấy đang xay là rong biển à?
KEM TƯƠI
Được rồi.
Thêm kem tươi vào nước dùng xay từ rong biển xào dầu tía tô sao?
Kem tươi giúp hỗn hợp mềm hơn
và tổng thể dịu hơn.
Món ăn mà tôi nhắm tới
là món đặc biệt nhưng gần gũi.
"Tôi không đoán được là vị gì nhưng quen lắm."
Năm muôi như thế.
Năm à?
- Rồi dùng nó rưới lên dĩa. - Vâng.
Tầm nhiêu đây.
Tôi thấy bằng này là đủ.
- Kia là xốt nhỉ? - Đúng rồi.
Vậy nên mới là canh rong biển.
Hương vị quen thuộc với kết cấu hoàn toàn khác.
Một ý tưởng tuyệt vời kết hợp món Hàn với món Âu.
Chúng ta còn 70 phút.
Sắp hoàn thành rồi.
Vâng.
Chúng ta sẽ kho củ cải rồi cắt khoanh tròn để trang trí
cùng sò điệp bên trên.
Chúng ta sẽ phục vụ bốn miếng sò điệp, củ cải, sò điệp, rồi củ cải.
Và hành chẻ chiên. Hành ba-rô chẻ chiên giòn.
Chẻ sợi hành ba-rô rồi chiên giòn.
Chúng tôi có nhiều lão đại trong nhóm và ai cũng làm tốt
nên phối hợp rất ăn ý.
Đủ 200 miếng chưa?
Đại loại thì đủ rồi nhưng tôi sẽ đếm lại.
Làm không ngơi tay. Đúng là ẩm thực cao cấp.
Mọi người có thể bắt đầu dọn dẹp để chuẩn bị bày đồ ăn.
Vẫn còn nhiều thời gian.
- Còn 57 phút. - Đến 50 phút thì bắt đầu.
Vâng.
- Tôi làm xong cá rồi. - Vâng.
- Bày thử một đĩa nhé? - Vâng.
Có bạch tuộc chưa?
- Bạch tuộc trộn cay. - Gì cơ?
- Bạch tuộc trộn cay. - Vẫn chưa xong.
Tôi trộn một phần ngay.
Tôi sẽ trộn bạch tuộc. Anh chuẩn bị một phần cá nhé?
Cá đã sẵn sàng.
- Tôi sẽ dùng cái này. - Vâng.
Sau khi xong món này, tôi nghĩ nên bày lớp cá đầu tiên khi nóng nhất.
Và trộn sẵn tất cả để đó luôn.
Trộn bạch tuộc và ớt chuông riêng
rồi cho vào tô, sau đó bày ra một lượt luôn.
- Bạch tuộc trước, rồi ớt chuông. - Ở đâu trên ớt?
Anh cứ rưới đều khắp.
- Thì là và húng quế. - Đây.
Tôi lo là thời gian nấu risotto của chúng ta hơi lỡ cỡ.
Hay là nấu cá chín kỹ luôn?
Tôi nghĩ vậy đấy.
- Bây giờ không còn thời gian nữa. - Vậy à?
Hướng đi hiện tại không vấn đề gì, nhưng dù sao cá cũng ướp sẵn rồi,
chỉ cần bỏ vào chảo nóng…
- Chúng bị thái mỏng nên dễ nát. - Bỏ vào chảo nóng…
- Không nát đâu. - Nó sẽ nát.
Thớ cá đã tách từ ra khi múc ra rồi nên rất nguy hiểm.
Tôi biết không nên cáu khi đang nấu nhưng tôi bực mình.
Mọi thứ phải tiến lên nhưng cứ trì trệ mãi.
Thật ra, tôi thấy nhóm phối hợp không tốt.
Phối hợp các ý kiến thành một món là rất khó. Mọi người phải tin nhau
và nương tựa lẫn nhau để tạo ra kết quả tốt nhất.
Việc này không hề dễ dàng.
Tôi nghĩ nếu nấu thêm một lát sẽ ngon hơn.
Nếu vậy thì khò lửa.
- Hay là khò cho cá chín luôn? - Khò đi.
- Cây khò ở đâu? - Tìm là sẽ thấy thôi.
Họ nên chuẩn bị bày đồ ăn dần là vừa.
Ở đây à?
Được rồi.
Chắc là họ chuẩn bị bày đồ ăn lên.
- Cái này ổn hơn nhỉ? - Vâng.
- Dùng ca này rót hết một lượt. - Được.
Ba miếng.
- Quay mặt lớn hơn lên trên. - Đặt ở giữa thế này à?
- Mọi người phụ một tay đi. - Được.
Bốn miếng.
Ăn chung với nhau. Lát tôi sẽ giải thích sau.
Tôi muốn ăn món canh rong biển.
Nhóm kia vẫn đang nấu. Như vậy không ổn đâu.
Cao thủ risotto.
Anh ấy vượt qua vòng trước nhờ món risotto mà nhỉ?
Tôi từng nấu 100 suất risotto ở Napoli, Ý.
Tôi cực kỳ tự tin với món risotto
và tôi canh thời gian để đem lại kết cấu ngon nhất khi giám khảo thưởng thức.
Đầu bếp Bố Già Hương Vị Napoli nhận phần việc nặng nhất.
Nặng quá.
Ôi, tôi cạn sức rồi.
Tôi đã đứng bếp gần ba tiếng rồi.
Bước cuối cùng gọi là mantecare.
Đây là quá trình nhũ hóa và vấn đề là tôi phải gánh hơn 10kg.
Tôi phải đảo 10kg cơm liên tục và tôi mất sức rồi nên thật sự rất mệt.
Tôi đã vận hết nội công.
Risotto tới đây.
Cần một người dàn risotto ra đĩa.
Một người múc ra đĩa và một người dàn mỏng.
- Điều chỉnh lượng bằng nhau nhé. - Đẹp lắm.
Còn nhiều thời gian. Cứ từ từ.
Rất tốt. Đẹp mắt lắm.
Cuối cùng sẽ khò lớp trên cùng à?
- Mặt trên của cá. - Vâng.
Họ đang đốt nó hả? Múa lửa kìa.
Đúng rồi, tiến lên nào.
Cần canh thời gian đưa đồ ăn đi nữa.
Vâng.
Đặt bạch tuộc lên thế này à?
Vâng, đặt cân đối.
Quy mô bày món của hai nhóm khác hẳn nhau.
- Xé nhỏ trước khi bày lên nhé. - Được.
Ta rắc ớt chuông hun khói sau cùng nhé?
- Đừng, xếp gọn gàng vào. - Thì xếp gọn.
- Thêm chút dầu oliu nguyên chất? - Ừ.
Bên này bày đồ ăn muốn khùng luôn.
Còn 25 phút.
Anh bắt đầu mang đồ ăn đi được rồi.
- Đầu bếp Lee, cho tôi thêm xốt. - Vâng.
- Đặt lên trên đi. - Xốt đây.
Chúng ta có đủ thời gian.
Bên này rất suôn sẻ.
Không biết họ có kết thúc đúng giờ không.
Đợi chút. Đẩy một hàng lên.
- Đẩy hàng cũ đi. - Làm xong là đẩy luôn.
- Xong bên này trước. - Vâng.
- Đặt ra sau hay lên trên? - Lau giúp tôi.
Cắt như điên đi, hết giờ rồi. Có vậy thôi sao?
Đừng làm vẩy xốt ra đĩa nhiều.
Lau đĩa tốn nhiều thời gian lắm.
Mọi người tăng tốc lên.
Chúng ta mới xong một lượt risotto thôi.
- Tôi đem đồ ăn đi nhé? - Vâng.
- Đầu bếp Lee, cùng làm nhé? - Vâng.
Bên đó lên món hết rồi, trời ơi.
SỐ SUẤT ĐÃ HOÀN THÀNH
Bao giờ họ mới xong?
Nguy to rồi.
Hiện tại còn mười phút.
- Bày risotto ra đi. - Mấy món này mang ra được rồi chứ?
Tôi phải rắc thì là. Anh bày risotto ra đĩa.
Lượt risotto cuối cùng.
Họ đang căng thẳng.
Vì không còn nhiều thời gian.
- Chúng ta dùng hết xốt rồi à? - Hình như vậy.
NHÓM CHOI HYUN SEOK ĐÃ XONG
Còn húng quế không?
Bên kia xong hết rồi.
Phải dùng lá chưa thái thôi.
Ớt chuông.
Còn năm phút.
Có vẻ họ không thể bày đủ số đĩa.
Họ còn nhiều đĩa chưa hoàn thiện.
- Phải làm cái này đã. - Cứ bày lên luôn đi.
Hiện tại, các bạn còn một phút.
Cậu ấy đi lấy thêm.
Đi mau lên, trời đất ơi.
- Nhanh lên. - Mau bày ra đĩa rồi đem món ăn ra.
Năm,
bốn,
ba,
hai…
- Mọi người vất vả rồi! - …một.
Phần nấu ăn của Phòng Hải sản đã kết thúc.
- Mọi người vất vả rồi. - Làm tốt lắm.
- Mọi người vất vả rồi. - Vất vả rồi.
Có mùi toang rồi.
- Không biết nữa. - Mọi người làm tốt lắm.
- Làm được rồi. - Mọi người vất vả rồi.
- Làm tốt lắm. - Vất vả rồi.
Cả hai đội đã hoàn thành 100 suất ăn.
Tuy chúng tôi dùng hết cả 200 phút, nhưng tôi nghĩ nhóm mình đã làm tốt.
Trời, họ quá giỏi.
Tôi được biết là họ dùng gạo Hàn, nhưng hạt gạo nhìn to và mẩy lắm.
Vậy nên tôi tự hỏi họ tìm gạo giống gạo risotto ở đâu.
Họ thật sự là những đối thủ mạnh.
Họ nấu món gì vậy?
Tôi không đoán nổi họ nấu món gì.
Tôi trộm nghĩ chắc là họ cũng chọn hướng đi khó.
Nhóm Thìa Trắng gồm các đầu bếp
đã nấu ăn lâu năm giống như tôi.
Đến nay tôi đã nấu ăn được 28, 29 năm,
nhưng cảm xúc hôm nay cứ như ngày đầu.
Tôi đã rất căng thẳng.
Chúng tôi coi hôm nay là sinh nhật và nấu món canh rong biển cá bơn sao.
Tuy tên món ăn là canh rong biển,
nhưng các bạn có thể coi đây là món cá kiểu Âu.
Chúng tôi kho cồi sò điệp và củ cải.
Món xúp vừa giống xúp vừa giống xốt.
Vậy nên mong các bạn hãy trộn đều lên
và ăn hết một lần như gói cá bơn vỉ.
Món ăn chúng tôi mang tới cho 100 giám khảo ở vòng này
là risotto cà chua kiểu Ý,
với bạch tuộc và cá hồng rưới xốt cà tím hương cá
tạo nên món risotto cà chua đậm vị ẩm thực Trung Hoa.
Bây giờ xin mời giám khảo nếm thử món ăn.
- Phần lớn đều ăn món của chúng ta trước. - Họ ăn xúp trước.
Đa số đều chọn ăn xúp.
Khi ăn, họ sẽ phát ra tiếng động.
Tiếng dụng cụ ăn uống va vào đĩa sứ.
Với tôi, âm thanh đó thật tàn nhẫn.
Trước tiên, vì các đầu bếp Thìa Trắng đã thua ở vòng thứ nhất
nên nếu chúng tôi lại thua nhóm Thìa Đen thì không biết giấu mặt vào đâu.
Tôi cảm thấy rất áp lực.
Món này quá cao cấp để gọi là canh rong biển.
Đầu bếp Paik Jong Won nhấc cả đĩa lên để ăn.
Tôi nghĩ chúng ta đã xử đẹp chủ đề hải sản.
Làm nổi bật nguyên liệu.
Anh vất vả rồi.
Tôi nếm được hết mùi vị của nguyên liệu.
Chúng ta nắm kèo trên về hương vị.
Ta sẽ không thua về hương vị.
Món risotto này…
Tôi hơi lo về kết cấu của món ăn.
- Hiểu ý tôi chứ? - Người ta sẽ không thích à?
Đúng vậy, tôi lo chỗ đó.
Ngoại trừ điều đó thì ổn.
- Họ biết chứ nhỉ? - Thanh niên bây giờ biết mà.
Tôi đã quan sát những người ngồi cạnh từ nãy đến giờ.
Cứ mỗi khi đến nhà hàng
là tôi hay vờ đứng dậy vươn vai để xem người khác ăn.
Tôi quét hết một lượt.
- Anh có câu trả lời rồi nhỉ? - Ừ.
Tôi nghĩ dự đoán ban nãy của tôi là đúng.
Nếu kết quả là như vậy thật thì sẽ gây chấn động đấy.
Phần thử món đã kết thúc.
Bây giờ, chúng ta sẽ tiến hành bình chọn
cho trận đấu Phòng Hải sản của Cuộc chiến nhóm Đen Trắng.
Phần bình chọn đã kết thúc.
Món risotto hải sản ngon nhất tôi từng ăn
là ở Napoli hồi năm kia.
Món này còn ngon hơn.
Điều khiến tôi ấn tượng nhất
là sự chân thành của bạn khi nấu risotto.
Tôi nghĩ trong đầu "Sao bạn này làm lố vậy?"
Nhưng sự "lố" của bạn đã lưu lại trong kết cấu món ăn.
Kết cấu này vốn chỉ tìm thấy ở Ý.
Ban nãy tôi thấy các bạn dùng gạo địa phương của tỉnh Gyeonggi nhỉ?
Sao gạo Gyeonggi lại làm được món thế này?
Mùi hương, kết cấu cũng như cách sử dụng
các nguyên liệu trong món ăn rất xuất sắc.
Gạo vừa chín tới, rất ngon.
Canh rong biển cá bơn sao.
Cái tên nghe độc lạ quá
nên khiến tôi tò mò không biết món canh rong biển này ra sao.
Ngay khi thấy món ăn, tôi đã biết đây là sản phẩm của các đầu bếp lão làng.
Tôi biết anh sẽ không làm tôi thất vọng.
Món ăn đem đến hương vị mà tôi mong đợi ở Đầu bếp Choi Hyun Seok.
Khi ăn món canh ngon, tôi lại hay thèm cơm.
Khi ăn món canh này, tôi thèm cơm nhưng cũng muốn chấm với bánh mì.
Không ngờ canh rong biển của Hàn Quốc biến tấu được đến mức này.
Nếu món Hàn được cải tiến thành những món ăn như thế này
thì tôi tin là mọi người trên thế giới
đều không ngần ngại mà sẵn lòng nếm thử.
Sau đây là kết quả bình chọn
Trận đấu Phòng Hải sản của Cuộc chiến nhóm Đen Trắng.
Tôi tự tin với hương vị của mình.
Điều tôi có thể làm là cầu mong một chiến thắng.
Tôi thấy món ăn của chúng tôi cuốn hơn và được yêu thích hơn.
Đầu tiên, xin công bố kết quả bình chọn của hai giám khảo.
Mời công bố nhóm
được giám khảo lựa chọn.
Anh dự đoán thế nào?
Tôi chịu.
Có vẻ họ chọn Thìa Trắng.
CẢ HAI GIÁM KHẢO CHỌN NHÓM THÌA ĐEN CỦA ĐẦU BẾP TIA LỬA
- Vậy là đủ rồi. - Hai giám khảo
đã chọn nhóm Thìa Đen.
Căng quá.
- Chắc là ngon lắm. - Có khi họ thắng thật.
Lội ngược dòng nào.
Trận đấu này không dễ chút nào.
Món ăn của tôi lệch gu của họ sao?
Tôi chỉ có thể cầu nguyện
các giám khảo còn lại thích món của nhóm tôi hơn.
Bây giờ,
mời công bố kết quả bình chọn của 100 người.
Liệu lần này có biến động gì không?
Có cơ hội thắng không?
Nói thật là tôi tự tin hương vị của mình sẽ không bị đánh bại.
Thìa Trắng nhiều phiếu hơn. À mà không.
Ta thắng rồi, Thìa Đen đó.
- Thắng chắc rồi. - Thắng rồi.
Hiện tại, Thìa Đen nhóm Đầu Bếp Tia lửa có 46 phiếu,
Thìa Trắng nhóm Choi Hyun Seok có 46 phiếu.
Ôi trời.
CÒN LẠI 8 PHIẾU
Nhóm nào sẽ sống sót
trong Trận đấu Phòng Hải sản của Cuộc chiến nhóm Đen Trắng?
Thìa Trắng?
Thìa Trắng nhóm Choi Hyun Seok có 54 phiếu.
Thìa Đen nhóm Đầu Bếp Tia lửa có 46 phiếu.
Toàn bộ thành viên nhóm Choi Hyun Seok sống sót!
Chúng ta đã làm tốt.
- Mọi người làm tốt lắm. - Giỏi lắm.
- Quả như dự đoán. - Vất vả rồi.
Hai vị giám khảo đã chọn chúng ta.
- Vậy là được rồi. - Đúng đó.
- Chúc mừng. - Làm tốt lắm.
- Anh vất vả rồi. - Giỏi lắm.
- Anh vất vả rồi. - Cảm xúc của chúng tôi
cứ lên xuống như tàu lượn vậy.
Họ không phải kiểu người nấu ăn theo chỉ đạo của người khác.
Họ vốn là người lèo lái đội nhóm của mình
nhưng lại làm rất tốt phần việc được giao.
Tôi nghĩ đó là lý do chúng tôi thắng.
Chúng tôi nên nấu món ngon từ miếng đầu tiên.
Có lẽ hương vị của chúng tôi còn khó cảm thụ.
Khi ăn, tôi cảm nhận được một điều dễ khiến họ gặp bất lợi.
Đó là al dente, "chưa chín tới".
Nếu đánh giá trên góc nhìn của công chúng
thì có thể họ thấy món này chưa chín tới.
Hạt gạo còn hơi cứng.
Với tôi thì gạo chín vừa chuẩn.
Nhưng sở thích mỗi người lại mỗi khác.
Khi nghe Đầu bếp Choi giải thích,
tôi đã nghĩ hương vị đó sẽ được người Hàn Quốc đón nhận hơn.
Nói thật thì tôi thấy tiếc.
PHÒNG HẢI SẢN
NHÓM CHOI HYUN SEOK TOÀN BỘ THÀNH VIÊN SỐNG SÓT
NHÓM THUA TRẬN ĐẤU PHÒNG HẢI SẢN
NHÓM THUA TRẬN ĐẤU PHÒNG THỊT
Thi đấu nhóm vốn cực kỳ khó.
Tôi vẫn chưa thể hiện được một xíu nào tài nghệ của mình.
Tôi thấy tiếc. Tôi còn muốn thể hiện rất nhiều món ăn.
Tôi sẽ thắng trận đấu cá nhân.
Cái gì vậy?
Ghê chưa.
Rùng rợn ghê.
Sợ quá.
Điên mất thôi.
Gì thế này?
Nhìn sợ thật đấy.
Đây là vị trí của tôi sao?
Thưa các thí sinh,
chúng tôi đã chuẩn bị cho các bạn
cơ hội thể hiện tài nghệ của mình.
Chào mừng đến với Cuộc chiến Hồi sinh.
CUỘC CHIẾN HỒI SINH NGƯỜI BỊ LOẠI
Tôi đang tuyệt vọng vì bị loại
thì họ lại châm mồi khiến ngọn lửa trong tôi bùng cháy lại.
Có lẽ tôi không hợp với thi đấu nhóm.
Tôi tự tin ở cuộc chiến cá nhân.
Tôi sẽ cố gắng hết sức mình lần cuối.
Phía trước đây là phòng nguyên liệu mà chúng tôi chuẩn bị.
Sao nó còn lớn hơn nữa vậy?
Cái gì vậy?
Gì thế này?
Điên thật rồi.
Điên mất thôi. Cái gì vậy trời?
Cửa hàng tiện lợi à?
Sao vậy?
Phải chạy thôi.
Không phải.
Tôi phải dốc hết vốn liếng ra.
Không ai thắng được tôi trong nhiệm vụ này.
Xin công bố người sống sót.
Trận chiến Top 8 là Nhiệm vụ Nhà hàng.
- Khách mời hôm nay… - Xin chào.
- …là 20 nhà sáng tạo nội dung mukbang. - Ôi chao.
Họ đưa cả nhà hàng vào đây.
- Tôi phấn khích quá. - Đúng đó.
- Mì mala jjamppong. - Rõ.
Hai suất đã sẵn sàng.
- Tuyệt vời. - Ngon nhức nách.
Có đậu nấu xì dầu chưa? Vậy phải lấy ra chứ.
Toang rồi.
Thôi xong.
Biên dịch: Nguyễn Thị Huyền