ศึกห้องเนื้อสัตว์ระหว่างทีมดำและขาว
สิ้นสุดการโหวตแล้วครับ
ขอความเห็นในการตัดสิน จากกรรมการอันซองแจด้วยครับ
ก่อนอื่น ในส่วนของจอนเนื้อ
ผมรู้เลยว่าเป็นการใส่สีสันของเชฟแต่ละคนลงไป และทำอาหารออกมาเป็นหนึ่งเดียวครับ
พอเห็นแต่ละคนผมก็รู้สึกได้ว่า ไอเดียไหนน่าจะเป็นของใคร
จอนออกมาอร่อยมากเลยครับ
ตอนที่กินจอนเนื้อของทีมช้อนดำ
ผมสัมผัสได้ถึงกลิ่นน้ำมันพริก แล้วก็มีอะไรเปรี้ยวๆ อยู่นิดหน่อย
รู้สึกเหมือนได้กินแนงแชหนึ่งคำเลยครับ
อย่างที่ว่า อันที่จริงเราใช้ ซอสแนงแชอุ่นๆ สไตล์เสฉวนราดลงไปครับ
รสชาติที่คุณสัมผัสได้ น่าจะตรงกับสิ่งที่เราตั้งใจเอาไว้
- นี่ผมตกหลุมพรางตามที่พวกคุณตั้งใจไว้สินะ - ครับ
ที่ผมอยากถามเกี่ยวกับหงฉาวโร่วก็คือ
มันมีจุดที่น่าทึ่ง
เพราะผมไม่เคยกินหงฉาวโร่ว กับมันฝรั่งบดมาก่อนเลยครับ
ผมนึกว่ามันไม่น่าจะเข้ากันได้
แต่กินแล้วผมตกใจเลยครับ มันเข้ากันได้ดีแบบนี้นี่เอง
พวกคุณผสมน้ำที่ใช้ตุ๋นหงฉาวโร่ว ลงไปในมันบดเหรอครับ
เราทำมันบดในสไตล์ตะวันตก
แต่รู้สึกว่ามันไม่ค่อยเข้ากับเนื้อตุ๋นเท่าไร
สมาชิกในทีมเลยเสนอว่า ควรผสมน้ำซุปลงไปนิดหน่อยค่ะ
เราเลยลองผสมดู และมันก็ออกมาอร่อยค่ะ
เราก็เลยคิดว่ามาถูกทางแล้ว และทำออกมาตามนั้นค่ะ
การทำไปและปรับไปทีละขั้น
ผมคิดว่าเป็นการตัดสินใจที่ดีที่สุดเลยครับ
ที่ผมบอกให้ทำแบบนี้ ก็เพราะมั่นใจว่ามันอร่อยไงครับ
ทำดีแล้วสินะ โล่งอกไปที
เพราะว่าฉันค้านจนถึงที่สุดเลยไงคะ
โชคดีที่เขายืนกรานจนถึงที่สุด แล้วมันออกมาอร่อย
อันดับแรก จะเปิดเผยคะแนนโหวต ของกรรมการทั้งสองท่านก่อนครับ
ทำไมถึงเปิดของเราก่อนล่ะ
กรรมการจะให้คะแนนโหวตทีมไหน มาดูกันเลยครับ
จะเปิดเผยทำไมเนี่ย
เราลำบากใจนะ
ดำทั้งสองทีเถอะ
น่าจะนับคะแนนรวมกันไปเลยสิ
(กรรมการแบคจงวอน เลือกช้อนขาว ทีมโจอึนจู)
วัตถุดิบต่างๆ ที่ใส่มาในจอนเนื้อก็อร่อยดีอยู่
แต่รสชาติมันแรงเกินไป เลยทำให้เนื้อโดดเด่นน้อยลง
ในแง่นั้น
ฝั่งหมูสามชั้นเขารักษาเอกลักษณ์ไว้ได้ดี และมีความแปลกใหม่ ผมเลยเลือกหงฉาวโร่ว
(กรรมการอันซองแจ เลือกช้อนดำ ทีมเชฟสามดาว)
ผมรู้สึกว่าพวกเขามีความต่อเนื่อง
ตั้งแต่กระบวนการทำ จนถึงผลลัพธ์สุดท้าย
พวกเขาใช้ทีมเวิร์กในการสร้างสรรค์ อาหารที่เนี้ยบและน่ากินออกมา
ผลโหวตของกรรมการคือหนึ่งต่อหนึ่งครับ
ไม่เคยจะเห็นตรงกันเลย
เอาล่ะ
เผยผลโหวตของ 100 คนเลยครับ
จะโชว์เดี๋ยวนี้เลยเหรอ
จริงเหรอ ตายแล้ว
- สูสีกันเลย เอ๊ย อะไรน่ะ - ช้อนดำเยอะกว่า
- เหมือนช้อนดำได้เยอะกว่าเลย - เราเยอะกว่าแหละ
ไม่ใช่หรอก
อะไรๆ
ตอนนี้ ทีมเชฟสามดาวมี 45 คะแนน
ทีมโจอึนจูมี 45 คะแนนครับ
โห สูสีกันจริงๆ
(เหลืออีก 10 คะแนน)
เป็นแบบนี้ไปได้ยังไงครับ
ใครจะเป็นผู้อยู่รอดจากศึกห้องเนื้อสัตว์ ระหว่างทีมดำและขาว
ช้อนดำ ทีมเชฟสามดาว ได้ไป 55 คะแนน
ช้อนขาว ทีมโจอึนจู ได้ไป 45 คะแนน
ทีมเชฟสามดาวรอดยกทีมครับ
ขอบคุณครับ
- ทำได้ดีมากเลย - ขอบคุณครับ
- น้ำตาไหลเลย
โห ขนลุกซู่เลย
อุ๊ย ร้องไห้แล้ว
ทีมที่อยู่รอดช่วยกล่าวความรู้สึกด้วยครับ
นี่มัน… พูดไม่ออกเลยครับ
ตอนที่ชนะเชฟยอคยองแรได้ผมยังไม่ร้องไห้เลย
แต่พอเราร่วมแรงร่วมใจกัน แล้วผลลัพธ์ออกมาดีแบบนี้
ฉันมีความสุขมากจนน้ำตาไหลเลยค่ะ
ผมคิดว่าที่เราทำอาหารดีๆ ออกมาได้ เพราะเรามีทีมเวิร์กที่ดี
สมาชิกก็เชื่อใจและทำตามผมเป็นอย่างดี
ขอบคุณที่อร่อยกับอาหารของพวกเรานะครับ
ถ้าเราสามัคคีกันกว่านี้อีกนิดก็คงดี
ก่อนหน้านี้ ตอนที่ถูกถามว่าอยากเปลี่ยนทีมไหม
ตอนนั้นผมน่าจะเปลี่ยน
บ้าบอคอแตก
(ห้องเนื้อสัตว์)
(ทีมเชฟสามดาว รอดยกทีม)
ศึกห้องอาหารทะเลระหว่างทีมดำและขาว
ช้อนขาว ทีมชเวฮยอนซอก ปะทะ
ช้อนดำ ทีมเชฟสปาร์ค
มันน่าจะเป็นศึกระหว่างความเก๋า
กับจิตวิญญาณอิสระ
พวกเขามีประสบการณ์มากกว่าผม
คนที่ทำอาหารมาทั้งชีวิตก็มีครับ
ประสบการณ์ที่สั่งสมมา บ่งบอกได้ว่าฝีมือก็ไม่ธรรมดา
(เอ็ดเวิร์ด ลี ประสบการณ์ทำอาหาร 31 ปี ผู้ชนะรายการเชฟกระทะเหล็กอเมริกาปี 2010)
(นัมจองซอก ประสบการณ์ทำอาหาร 24 ปี ผู้เชี่ยวชาญเมนูผักอันดับ 1)
เรามีเชฟอาหารญี่ปุ่นอยู่สองคนครับ ทักษะการใช้มีดสุดยอดมาก
ผมจัดการเนื้อปลาได้สบายๆ
ผมจัดการปลาได้ดี
แล้วก็มั่นใจด้วย
- แล้วหัวหน้าเชฟ… - เชฟชเวฮยอนซอกเป็นเลยครับ
- ค่ะ เชฟเป็นเถอะค่ะ - เชฟมีประสบการณ์มานานไงครับ
ทำอะไรก็น่าจะออกมาดี
ถ้าแพ้ ผมคงเป็นคนเลว
คนโง่ คนซื่อบื้อ
ผมต้องเตรียมใจรับผิดชอบทุกอย่าง
แต่กลับกัน ผมต้องเป็นหัวหน้า ที่กำหนดทิศทางและนำทาง
และควบคุมการทำงานทั้งหมดครับ
ผมเป็นน้องเล็กยังทำมาแล้ว 19 ปี คนอื่นล่ะคิดดู
เทียบกันไม่ติดหรอกครับ
พอเห็นสมาชิกทีมช้อนขาวแล้ว
อายุเฉลี่ยแทบจะเท่าพ่อแม่ผมเลยครับ
พวกเขาน่าจะเหนื่อย
ผมเลยต้องรีบส่งกลับบ้านไปพักผ่อน
ผมคิดว่าเราจัดทีมได้ดีที่สุดในวันนี้แล้วครับ
ผมคิดเองว่าทีมเราคืออเวนเจอร์สครับ
(เชฟสปาร์ค เชฟเจ้าของร้าน "บิสโตร สปาร์ค")
ทุกคนเป็นเชฟหนุ่มสาวที่มีพลังเปี่ยมล้น
(นาโปลี มัดเฟีย เชฟเจ้าของร้าน "เวีย โตเลโด พาสต้า บาร์")
และคุณเทพธิดาอาหารจีน
ก็มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารจีนที่เราไม่มี
เราน่าจะทำเมนูที่น่าสนใจออกมาได้
ถ้าเป็นเราห้าคน แล้วใครจะเป็นหัวหน้าเชฟล่ะ
- พี่ใหญ่ไหม - คนที่ประสบการณ์เยอะๆ น่าจะดี
โอเค
เราจะเชื่อใจกันและทำในสิ่งที่ต่างคนต่างถนัด
เพื่อทำอาหารออกมาครับ
ศึกห้องอาหารทะเลระหว่างทีมดำและขาว
จะเริ่มต้นขึ้น ณ บัดนี้ครับ
สู้ๆ
- สู้ๆ - สู้ๆ
สู้ๆ
- ฝากตัวด้วยนะครับ - ครับ
- ขอให้เชื่อใจและทำตามผมนะครับ - ครับ
เอาล่ะ เดี๋ยวก่อนนะ
- ปลานี่ต้องใช้อยู่แล้ว - ต้องใช้
- ลองเขียนสิ่งที่นึกออกไว้ก่อนนะครับ - ค่ะ
ก่อนอื่น ขอเมนูที่มั่นใจ
เมนูที่นึกได้เมื่อพูดถึงปลา
ทางนั้นเขาเคลื่อนไหวกันแล้ว
ปลาเหรอ
เร่งมือหน่อยดีกว่า
ว้าว เร็วมาก ทำได้ดีมาก
สุดยอด
อุ๊ย ตายละ เอาไปหมดเลย
กวาดให้เรียบ
- ไม่เป็นไร อย่าหวั่นไหว - อย่าหวั่นไหว
- ไม่ต้องรีบก็ได้ - อือ
ก่อนอื่น ผมว่า…
เขาเอาหอยเชลล์ไปหมดแล้ว ผมไปเอามาไว้บ้างดีกว่า
- ต้องเอาหอยเชลล์กับปลาหมึกไว้ก่อน - ไม่ๆ เดี๋ยวก่อน
- หอยเชลล์เหรอคะ - ยังหรอก
- ไม่เป็นไร - เหมือนแผนพวกเขาคือการเอาทุกอย่างไปหมด
กวาดเรียบจริงๆ นะคะนั่น
- ต้องกวาดให้เรียบสิ - กวาดให้หมด
ทีมนั้นใช้หอยเชลล์ไม่ได้แล้ว
- เอาหอยเชลล์ไปหมดเลยแฮะ - เอาไปหมดเลย
- เขาเอาไปหมดแล้วเหรอ - เขาเอาไปหมดเลย
พวกผู้อาวุโสนี่ใจร้ายกันจัง
เอาหอยแมลงภู่มารวมไว้ฝั่งนี้ครับ
เอามาให้หมดเลย
เราต้องชนะไงครับ แต่ว่าวัตถุดิบมีไม่พอครับ
หอยอะไรพวกนี้ จะให้รสชาติกลมกล่อมกว่าปลา
แต่พอคำนวณดูแล้วปรากฏว่ามันไม่พอครับ
ผมคิดว่าฝีมือของคนเป็นเชฟ
ครึ่งหนึ่งคือความสามารถ ในการเลือกและจับจองวัตถุดิบครับ
สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าเชฟในครัวคืออะไรครับ
- วัตถุดิบไงครับ - ครับ
เราจะไปเอาวัตถุดิบมาไว้ก่อนครับ
- เชฟเอาหอยเชลล์มาให้หมดเลยครับ - ครับ
- ครับ
เชฟเอาหอยแมลงภู่ มาประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์นะครับ
ส่วนเชฟสองคน
- เอาปลาตาเดียวมาเจ็ดตัว - เจ็ดตัว
- เริ่มเลยครับ เอาวัตถุดิบมาก่อนนะครับ - ครับ
การจัดหาวัตถุดิบมาก่อน
แล้วค่อยคิดสูตรที่เข้ากับวัตถุดิบนั้น จะได้เปรียบมากกว่า
หอยเชลล์ใช้ประโยชน์ได้หลากหลายสุด
- ใช้ทำอะไรก็ได้ - จริงครับ
มันมีไม่ถึง 100 ตัว ถ้าจะใช้เอาไปให้หมดก็ถูกแล้วครับ
ใช่ครับ
แบบนี้มันก็…
จะเอาไปทำไมเยอะแยะ
โอเค พี่
เดี๋ยวก่อนครับ เชฟ เดี๋ยวก่อน
- เชฟครับ - โอเค
โอเค
- มีปลาหมึกอยู่ใช่ไหมครับ - โอเค เรามาจดจ่อให้มากกว่านี้เถอะ
- ไม่มีอะไรต้องลนลานครับ - อือ โฟกัสอย่างเดียว
เขาเอาหอยเชลล์กับหอยแมลงภู่ไปหมดแล้ว ยังไงเราก็ใช้ไม่ได้
ใช่ไหมครับ เพราะงั้นตัดออก
- สิ่งที่เราใช้ได้มีปลากับปลาหมึก - ปลาหมึก
- โห ตัวใหญ่ตัวใหญ่มากเลย - ปลาตาเดียวยักษ์
ประมาณ 3.5 กิโลได้มั้งเนี่ย
ปลาก็จะเอาไปหมดแล้วนะนั่น
เลือกปลาก่อนดีกว่า ปลาไท
- ปลาไทโอเค - เอาปลาไทมาก่อน
- ไปเอาปลาไทกับปลาหมึกมาก่อนเถอะ - ต้องเลือกเมนูก่อนสิ
เวร ก็ได้
โอเค ผมว่าฟังหัวหน้าเชฟดีกว่า
โอเค เราไปเอาปลาไทกับปลาหมึกมาก่อน
- แล้วค่อยคิดต่อ - โอเค ตามนั้น
โอเค
ไม่สิ ผู้ชายมาเอาปลาไทด้วยกัน
งั้นฉันจะไปดูซอสไว้นะคะ
เราเลือกเขาเป็นหัวหน้าเองก็จริง
แต่ว่าเขาไขว้เขวง่ายมากเลยครับ
ที่จริงผมไม่ได้แคร์ เรื่องการไปเอาวัตถุดิบมาไว้ขนาดนั้น
เราใช้ของที่มีก็ได้ ยังไงเขาก็เอาไปแล้ว จะไปเอามาตอนนี้เพื่ออะไร
ผมก็เลยอยากเลือกเมนูก่อน
ผมต้องเอาปลาหมึก
มีตะกร้าอยู่ข้างหลังนะครับ ตรงนี้
ช้อนดำใช้ปลาไทแฮะ
สำหรับอาหารทะเล การเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญมาก
ปลาตัวหนึ่งน่าจะได้ประมาณ 20 ชิ้นนะ
- เอาสักเจ็ดตัว - เอาเจ็ดตัวไหมครับ
ครับ
- ทำไมมันถึงจับ… - จับไม่ได้ใช่ไหมครับ
จับได้แล้วครับ
ได้แล้วเหรอครับ
ได้กี่ตัวคะ
- เอาอีกตัว - อีกตัว
- จับได้แล้วครับ - โอเค
โอเค
- โอเค - เอาล่ะ ย้ายกะละมังนะ
เรียบร้อย
โอเคๆ
เราเอาประมาณแปดไหม หรือเก้าตัว
เราโฟกัสแค่ปริมาณ 100 ที่ก็พอ
เรียบร้อย ดีแล้ว
อ้าว เอาไปได้ไง
- วางวัตถุดิบไว้แล้วมานี่ - วางวัตถุดิบแล้วมาคุยกัน
- ค่ะ ประชุม - ครับ
เอาวัตถุดิบไปไว้ก่อน แล้วเพิ่งจะมาคิดเมนูกันเหรอ
กลยุทธ์ดีจัด
- เมนูที่เราจะทำวันนี้ - ครับ
- เอาจริงๆ ในแง่การบอกเล่าเรื่องราวต่างๆ - ครับ
- ผมว่าถ้าเป็นอาหารเกาหลีจะดีกว่าครับ - ครับ
หัวหน้าคือคนที่ต้องนำทีมไปสู่ชัยชนะครับ
ผมก็เลยลองคิดดูว่ามีรสชาติหรือเมนูอะไร ที่การันตีชัยชนะได้บ้าง
- ชื่อเมนูคือซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมาครับ - ครับ
- ซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมา
ปลาลิ้นหมาเหรอ
มันคือปลาตาเดียวครับ
(ซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมา ที่ทำจากปลาตาเดียวเหรอ)
เอ่อ ตอนแรกที่ได้ยินแค่ชื่อ ผมก็กังวลเหมือนกันครับ
แต่ว่า เราได้เฝ้ามองการแข่งขัน ในรอบแรกมาแล้ว
ซอสก็นุ่ม เนื้อก็นุ่ม
ไม่มีเนื้อสัมผัสเลยนี่คะ
- ให้ตัดสินใจคนเดียวพอ - อย่าทะเลาะกันครับ
เราต้องแบ่งหน้าที่กัน และตั้งใจทำหน้าที่ของตัวเองเท่านั้น
- สำหรับการแข่งทีม ภาพนี้ไม่น่าดูเลย - น่าจะฟังหัวหน้าทีม
เราก็เลยตกลงกันว่า จะเคลื่อนไหวตามคำสั่งของหัวหน้าทีมเท่านั้น
พวกเราจะทำตาม การตัดสินใจของหัวหน้าทีมอย่างเคร่งครัดครับ
- อันดับแรก เราต้องเตรียมตัวก่อนครับ - ครับ
เชฟสองคนที่ถนัดเรื่องซาชิมิ
- ให้จัดการปลาตาเดียวนะครับ - ผมจะแล่เอง
- มีใครเคยเตรียมหอยเชลล์ไหม - ผมทำได้
อ้อ เชฟแกะหอยเชลล์นะครับ
- ให้ผมล้างหอยเชลล์ใช่ไหม - แล้วก็ ใช่ครับ หอยเชลล์
เตรียมวัตถุดิบเท่านี้น่าจะใช้ได้ เสร็จแล้วเราจะเริ่มทำอาหารกันครับ
เราเตรียมไปตกลงกันไปในนี้ก็ได้
อันดับแรกขนของไปก่อน
เราไปประชุมให้เสร็จก่อนดีไหมครับ
ค่ะ ดีค่ะ
- เชฟ มาประชุมให้เสร็จเถอะครับ - ครับ
ยังไงเราก็มีเวลาเหลือเฟือ
เมนูก็ยังสรุปไม่ได้ แต่เราไปเอาวัตถุดิบมาก่อนไงครับ
ผมเลยบอกว่ามาเลือกเมนูก่อน จัดการให้เป็นเรื่องเป็นราวเถอะ
สิ่งที่เราต้องคำนึงถึงคือ ทีมนั้นเอาวัตถุดิบสำคัญๆ ไปหมดแล้ว
- หอยเชลล์กับ… - ของที่ผมคิดว่าจะใช้ตอนแรก
เขาเอาไปหมดแล้ว เอาจริงๆ ก็เหมือนเราถูกแทงข้างหลัง
ตอนนี้เราต้องใช้วัตถุดิบที่มี
ทำเมนูที่ทรงพลังมากพอที่จะเอาชนะทีมนั้นได้
- ทำสิ่งที่เราเก่งกัน ทำอย่างที่เคยทำ - ใช่ครับ
- ทำอย่างที่เคยทำ - ครับ
เรามีเชฟอาหารอิตาเลียนสามคน ใช้รีซอตโตเป็นเบส โอเคไหม
- มาใช้หอยแมลงภู่กับปลาหมึกทำกัน - ดีค่ะ
- ใช้หอยแมลงภู่กับปลาหมึก - ผมว่า
ใช้มะเขือเทศเป็นเบสและใส่อาหารทะเล
แต่ว่าใส่น้ำมันแบบจีน อย่างพวกน้ำมันหมาล่า
ให้มีจุดเด่นเป็นความเผ็ดสไตล์จีนนิดๆ
- ค่ะ เขียนไว้ รีซอตโต เบสมะเขือเทศ - รีซอตโต กับน้ำซุปปลาไท
แต่ผมไม่แน่ใจว่ารีซอตโต…
เราต้องโฟกัสของเราไว้ เขาเคลื่อนไหวกันใหญ่แล้ว
ทุกคนคิดว่ารีซอตโตโอเคเหรอ
ผมอยากได้เมนูที่แห้งๆ หน่อย สไตล์อาหารจีน
- แต่ผมว่ามันจีนมากเกินไปครับ - ใช่
- อาหารทะเลที่เข้ากัน… - รีซอตโตเหรอ
- กับทุกอย่าง - เบสมะเขือเทศเหรอ
- เพราะเรามีประสบการณ์ - ถ้าเราตัดสินใจเลือกซอสแล้ว
มันจะย้อนกลับไม่ได้แล้วไง
เราตัดสินใจพัฒนาเมนูระหว่างทำไปด้วยครับ
มาลองทดสอบกันเถอะครับ
- แล่ปลาแล้วมาชิมกันเลย - เชฟเตรียมเนื้อปลา
เตรียมปลา เตรียมปลาหมึก
- ผมเตรียมรีซอตโต - ผมจะเริ่มจากปลาหมึกก่อน
- วัตถุดิบอื่นๆ กับ… - ซอสล่ะ
- ซอสเราใช้เป็นน้ำมัน - พวกน้ำมันพริก
เราดูวัตถุดิบแล้ว ค่อยๆ คิดกันไปดีกว่า
เมนูวันนี้คืออะไรครับ
เมนูที่เราทำวันนี้คือซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมาครับ
- ซุปสาหร่ายเหรอครับ - ครับ
เราจะทำซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมา ให้เป็นเมนูหลักที่ทำจากปลาครับ
นี่มันปลาตาเดียวไม่ใช่เหรอครับ
- ใช่ครับ ปลาตาเดียว - ปลาตาเดียวครับ
งั้นก็ควรเป็นซุปสาหร่ายปลาตาเดียวไม่ใช่เหรอ
ชื่อเมนูดูมั่วซั่วอยู่นะ
มั่วซั่วใช่ไหมคะ
ก็นั่นน่ะสิ
ผมได้ยินว่า "ซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมา" ก็เลยคาดหวังแล้วลงมาดู
เราไม่มีปลาลิ้นหมา
ก็เลยใช้ปลาตาเดียวเป็นปลาลิ้นหมาแทนครับ
ปกติถ้าใช้ปลาลิ้นหมาทำซุปจะหวานกว่า
ปลาตาเดียวรสชาติค่อนข้างอ่อนครับ
แต่สิ่งที่จะใช้ทดแทนกันได้ ก็คือเจ้าพวกนี้ครับ หอยเชลล์กับหอยแมลงภู่
มันจะช่วยเสริมรสหวานและความกลมกล่อม
ให้กับซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมา
เหมือนเราอยากกินโจ๊กหอยเป๋าฮื้อแต่ไม่มีเงิน
"ถ้ามีแค่หอยสังข์ ฉันก็ใช้มัน ทำโจ๊กหอยเป๋าฮื้อขึ้นมาเอง" อะไรแบบนี้
เขาบอกว่าจะทำซุปสาหร่าย
- จะทำซุปสาหร่ายเหรอ - จริงๆ เหรอ
อือ เขาบอกว่าทำซุปสาหร่าย
- จริงเหรอ - อือ
จะออกมาเป็นเมนูแบบไหนนะ
- ไม่นานก็คงพองใช่ไหมครับ - อือ แป๊บเดียวก็พองแล้ว
ทางนี้ทำเมนูอะไรครับ
เราคิดว่าจะทำรีซอตโตของอิตาเลียน
แต่เสริมด้วยปลาหมึกกับปลาไท ที่มีความเป็นจีนลงไปครับ
จะเอาปลาไทมาทำอะไร
ปลาไท
เรากำลังคิดอยู่ว่าจะเอามาใช้แบบไหน
แต่จะเอามาแล่แล้ววางใส่…
ยังไม่ได้ตัดสินใจเหรอครับ
ครับ เราจะทำไปด้วยคิดไปด้วยครับ
ตอนแรกมีเมนูให้คิดเยอะมาก
แต่เราถูกตัดช้อยส์ไปหมดแล้ว
ทำไมช้าขนาดนั้นล่ะครับ ไม่คิดเหรอว่าเขาจะเอาของไปหมด
พวกเราคงใสซื่อบริสุทธิ์เกินไปครับ
อยากใช้หอยเชลล์หรือเปล่าครับ
- หอยเชลล์ ใช่ครับ - ถ้าได้สักหน่อยน่าจะดี
คงรู้สึกแย่น่าดูเลย
ก็รู้สึกไม่ดีเท่าไรครับ
แต่เราใช้เบสมะเขือเทศจะโอเคไหมนะ
- อะไรครับ - เบสมะเขือเทศ
- ฉันว่าดีแล้วด้วยซ้ำ - มะเขือเทศเหรอ
ก็มะเขือเทศแหละ แต่ซอสที่จะราดด้านบน
- จะเป็นสไตล์จีนไง - ซอสเผ็ด
ผมกำลังคิดว่าอยากได้รีซอตโตรสเบาๆ
กับซอสสไตล์จีนที่มีความเหนียวของปลาหมึก
ซอสเหนียวแบบจีนเหรอ
เดี๋ยวนะ มาคุยกันใหม่ดีกว่า
อันนั้นกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้
ก่อนอื่น เรื่องซอสผมว่าทำไปคิดไปดีกว่า
- โอเค - เรื่องซอสปลาหมึก
เราเตรียมวัตถุดิบหลัก ต้มซุปให้เรียบร้อย แล้วค่อยคิดกันครับ
- แล่เอาหนังออกให้หมดด้วยนะครับ - ครับ
- ตัดเนื้อครีบทิ้งไปได้เลยครับ - จะตัดทิ้งเลยครับ
ถ้างั้นผมจะล้างตรงนี้ แล้วส่งให้เชฟนะครับ
- ครับ แล้วผมจะแล่เอง - ผมตัดหัวออกหมดแล้ว
ถ้างั้น…
เชฟอันน่าจะจัดการปลาเก่งนะ
เขาเป็นปรมาจารย์การทำอาหารตัวจริง ก็เลยมีทักษะยอดเยี่ยมมาก
ผมเป็นเชฟอาหารทะเลและเชฟอาหารญี่ปุ่น ก็เลยมั่นใจเรื่องทักษะการใช้มีด
แม้แต่ตอนที่แล่ข้างลำตัวปลา
ผมก็ใช้เทคนิคที่จะสามารถเอาเนื้อมันมาใช้ได้
ผมรับผิดชอบขั้นตอนการเตรียมปลา และทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนทำอาหาร
เชฟอาหารญี่ปุ่นต่างออกไปจริงๆ
เห็นเลยว่าประสบการณ์ห่างกันจริงๆ
- ครับ - กับทีมนั้น
มองไกลๆ นึกว่าหั่นกิมจิ
น่าจะเช็ดเลือดออกหน่อยสิ
โห เชฟไม่ธรรมดาเลยนะเนี่ย
จัดการปลาได้ดีมากเลย
สุดยอดเลยค่ะ
พวกเขามีเหตุผลที่เลือกปลาอยู่ เพราะจัดการได้เร็วมากไง
เขาดมหอยเชลล์ทีละตัวเลย เผื่อมีตัวไหนกลิ่นไม่ดี
สี่สิบนาทีแล้ว
ทุกคนมือไวมากเลยครับ
ต้นหอมหั่นแต่ส่วนสีขาวมาใช้ ส่วนด้านบน…
- เดี๋ยวผมทำเองครับ - ครับ
ต้นหอม
มีแค่นี้เองครับ
- น้อยมากเลย - นั่นสิ
(ห้องวัตถุดิบทีมใครทีมมัน)
อยากไปเอาต้นหอมของทีมนั้นมาเพิ่มจัง
ต้นหอมไม่พอเหรอครับ
มันมีนิดเดียว
ผมจะลองไปถามดูนะครับ
ขออนุญาตนะครับ
ผมขอยืมวัตถุดิบที่เหลือ ในห้องเก็บวัตถุดิบหน่อยได้ไหม
วัตถุดิบอะไรครับ
ถ้าไม่ได้ใช้ต้นหอม เราขอได้ไหมครับ
อ้อ พอดีเรายังตัดสินใจกันไม่เรียบร้อย
- ทำไมเขาถึงไปหาทีมนั้นล่ะ - ไปทีมดำทำไม
ขนาดอาหารทะเลเชฟยังเอาไปหมดเลยนะครับ
ไม่ไง…
ใช้เยอะแค่ไหนครับ
พวกคุณใช้ให้เต็มที่ แล้วผมจะขอใช้ที่เหลือครับ
งั้นพวกเราขอเตรียมตัวสัก 30 นาที
- อีก 30 นาทีผมมาใหม่นะ - ครับ
- เดี๋ยวบอกอีกที - ครับ พยายามเข้าครับ
เอาจริงๆ ก็ตกใจนะครับ
เขาตั้งใจมายั่วโมโหหรือเปล่านะ
ที่เขามาขอยืมต้นหอมเมื่อกี้ เราจะเอายังไงดีครับ
โน
เราใช้หอยเชลล์เท่าที่ต้องใช้แล้ว มันเหลือประมาณสิบตัวครับ
ถ้าต้องการเราจะเอาให้ครับ
- หอยเชลล์สิบตัวเหรอ - ครับ
- รับไว้ก่อนเถอะ - ผมจะเอามาให้ครับ
- ครับ - นี่ครับ
ผมขอใช้ต้นหอมได้ไหมครับ
เอาสิครับ
- ผมจะเหลือไว้เท่าที่พวกคุณต้องใช้นะ - ครับ โอเคครับ
เราต้องทำอาหารให้คน 100 คน ด้วยหอยเชลล์ 10 ตัว
แบบนั้นมันใช่เหรอ
หอยเชลล์ที่ได้มาตอนนั้น สำหรับฉันมันไม่ต่างอะไรจากก้อนหินค่ะ
- แต่ต้นหอม… - เราได้หอยเชลล์มาแล้ว
- เอาไว้เท่าที่ต้องใช้ - แต่เราไม่ต้องการหอยเชลล์แล้วนะ
- อีกเดี๋ยวเราอาจต้องใช้ต้นหอมก็ได้ - เราอาจต้องใช้ เอาไว้ค่ะ
พวกเราให้เท่านี้ครับ
ขอเพิ่มอีกหน่อยสิครับ
- ขออีกต้น - อีกต้น
ใหญ่ไป เอาต้นเล็กๆ
- ขอบคุณครับ - ครับ
เป็นผมคงไม่ให้หรอก
หัวหน้าเชฟไปไหนครับ
จะมาทำไมนักหนา ให้ตายเถอะ
ถ้าไม่ได้ใช้ต้นหอม เราขอได้ไหมครับ
ผมขอใช้ต้นหอมได้ไหมครับ
ใจคอจะมากี่รอบ อยากให้เลิกมาได้แล้ว
- พอเหลือต้นหอม… - ต้องใช้เยอะแค่ไหนครับ
ถ้าให้อันที่ไม่ได้ใช้ ผมจะรับไว้ด้วยความขอบคุณครับ
ผมจะเหลือต้นหอมไว้แต่งตอนท้ายครึ่งหนึ่ง แล้วจะยกที่เหลือให้นะครับ
- ขอบคุณครับ - โอ๊ะ
ฉันว่าไม่ควรให้เพิ่มแล้วนะ
- ขอบคุณครับ ขอให้อาหารออกมาเจ๋งๆ นะ - ครับ
ผมได้มาแล้วครับ
เชฟก็คือวัตถุดิบครับ
ฉันว่าเชฟชเวฮยอนซอกเอาต้นหอมไปเยอะเกิน
จนฉันยอมใช้ต้นหอมเล็กแทนค่ะ
เพราะเขามาเอาต้นหอมไปอยู่เรื่อย เราก็เลยไม่มีใช้
ต้องใช้ต้นหอมเยอะขนาดนั้นเลยเหรอ
ไม่น่าจะเอาไว้ใส่ซุปสาหร่ายนะ
ผมว่าเชฟชเวเขา…
- เหมือนเขาวางแผนอะไรอยู่คนเดียว - ใช่
เหมือนเขาทำอะไรบางอย่าง ที่ไม่ใช่อาหารเกาหลี
เคลียร์เคาน์เตอร์รอบๆ แล้วมารวมกันตรงกลางนะครับ
- ครับ - ครับ
ทีนี้เรามาเตรียมตัวทำอาหารกันครับ
เตรียมตัวเสร็จแล้ว
เราเหลือเวลา 142 นาทีครับ
ไว้หมดเวลาครึ่งหนึ่งเราจะมาชิมกันนะครับ
ในส่วนของเนื้อปลาที่แล่หนาๆ ไว้
บางชิ้นเราจะใช้ 80 องศา บางชิ้น 70 องศาครับ
เราใช้สี่ชิ้น แบ่งออกเป็นอย่างละสอง
แล้วจะมาดูเนื้อสัมผัสกันครับ
สิ่งสำคัญคือเนื้อตอนสุกต้องมีความนิ่มครับ
การใส่เข้าไปทั้งชิ้น กับการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันต่างกันครับ
- 70 องศาใช่ไหมครับ - ครับ
ผมว่า 60 องศาก็น่าจะได้ แต่ลองดูครับ
ชิ้นนี้ต้องปรุงรสเพิ่มหน่อย
ใช้ 70 องศานุ่มกว่าเยอะ
ผมอยากให้เอาสาหร่ายมาผัดนิดหน่อย
- เหมือนเวลาทำซุปสาหร่ายครับ - ผัดน้ำมันงาเหรอ
ไม่ผิดหวังเลย เพราะมีคุณแม่อยู่ด้วย น้ำซุปก็เลย…
เหมือนพวกเขาจะไม่ทำตามที่เราคาดไว้
ใช่ครับ
- คุณอัจฉริยะ - ครับ
แปลว่าเราจะเอาปลามาหมักเกลือ แล้วใส่น้ำมันพริกในขั้นสุดท้าย ชัวร์แล้วใช่ไหม
ครับ หลังทำซาชิมิ
- ซาชิมิแล่บางๆ เหรอ - ครับ ตอนจัดจาน
ผมคิดว่าแล่เหมือนซาชิมิ แล้วราดน้ำมันพริกเผ็ดร้อนลงไป
น่าจะออกมาอร่อยดี
เราจะใช้พื้นฐานเป็นอาหารตะวันตก แล้วเติมความเป็นอาหารจีนลงไป
เราวาดภาพโดยรวมเอาไว้แบบนั้นครับ
ไม่งั้นเราอาจจะดำเนินการต่อไม่ได้
วางเนื้อปลาบางๆ ลงบนรีซอตโต
ราดน้ำมันพริกด้านบน แล้วทำปลาให้สุก
- ให้ปลาสุกนิดหน่อย - แปลว่าราดน้ำมันพริกบนรีซอตโตเหรอ
ราดนิดหน่อยครับ เราจะราดน้ำมันพริกบนปลาไง
บนปลาเหรอ แปลว่ามันก็ดิบเลยน่ะสิ
- บางมากเลยนะครับ - แทบจะเหมือนซาชิมิครับ
- บางๆ เหรอ - ครับ
โอเค
แปลว่าตอนจัดจาน…
เราจะแผ่รีซอตโตออกเป็นกลมๆ
แล้วก็วางซาชิมิลงไปประมาณสี่ชิ้น
วางพริกหวานหั่นตามยาวแบบนี้ แล้วก็ราดน้ำมันพริกสีแดง
- งั้น ยังไงเราก็ยังมีปลาหมึก - ครับ มีปลาหมึกด้วย
- รอเดี๋ยวนะ ผมขอเก็บตรงนี้ก่อน - ครับ
เพราะผมต้องอธิบายให้ชัดเจนระหว่างทำ
- น่าจะเปลี่ยนหัวหน้าทีมนะ - อะไรนะครับ
น่าจะเปลี่ยนหัวหน้าทีม
ซอสรีซอตโตมะเขือเทศที่เราตกลงกันไว้
ถ้าเราทำรีซอตโตมะเขือเทศ
จะต้องเตรียมอะไรบ้างครับ
อะไรก็ได้ที่ต้องการ
ผมว่าก่อนอื่นเราต้องตัดสินใจ ว่าจะใส่หัวหอมหรือเปล่า
เชฟคะ ทำซอสให้ติดเปรี้ยวนิดหน่อยได้ไหม
ซอสที่จะเสิร์ฟคู่กับพริกหวานน่ะค่ะ
ถ้าเปรี้ยวมากเกินไป…
ไม่ให้เปรี้ยวมากเกินไปเหรอ
มะเขือเทศก็มีความเปรี้ยวอยู่แล้ว
- ผมว่าไม่ควรเปรี้ยวมาก - ค่ะ งั้นฉันจะลดเปรี้ยวลง
- เพิ่มความเผ็ดสักหน่อย - เผ็ดเหรอ
ถ้ามีรสเปรี้ยวนิดหน่อยน่าจะดีครับ
หัวหน้าทีมควรสั่งให้เด็ดขาด
แต่เหมือนเขาทำไม่ค่อยได้
ช่วยเสนอไอเดียการใช้พริกหวาน แต่งจานปิดท้ายหน่อยได้ไหมครับ
- ใช้พริกหวานแต่งจานเหรอคะ - พริกหวาน
ผมว่าต้องหมักเกลือสักหน่อยครับ กับน้ำมันมะกอก
- รสชาติมันจืดจางไป - ไม่ต้องอุ่นอีกรอบเหรอ
ทุกคนเอาอาหารของตัวเอง มารวมกันเป็นหนึ่งเดียว
เราก็เลยพยายามเชื่อใจและพึ่งพากันครับ
ไม่ว่าจะอยู่องค์กรไหนก็ต้องมีผู้นำ
และผู้นำต้องเป็นคนสั่งไปซ้ายหรือไปขวา
หรือว่าควรเดินไปข้างหน้า
แต่พี่แกยังคิดเมนูอยู่หรือไงนะ
เชฟครับ สองชิ้นเหรอ
- สองชิ้นเหรอ - สามครับ
- สามเหรอ - ครับ
- ก็คือ… - สามชิ้น
ถ้างั้น
- ถ้าแบ่งหอยเชลล์เป็นสามชิ้น มันจะบางไป - โอเค
- อันนี้คือสามชิ้น - โอเค ดีครับ
- สามชิ้นโอเคไหมครับ - ครับ โอเค
- โอเค - สามชิ้น
- โอเค ผมมีคำถามครับ - ลอง 60 องศากัน
- ครับ - อันนี้เราจะทำยังไงเหรอครับ
ทอดให้สุกด้วยกระทะครับ ฝั่งเดียว
- ชิ้นเล็กมาก มันน่าจะสุกเกินไปนะ - นิดหน่อยพอ
- ฝั่งเดียวพอ แค่ฝั่งเดียว - ครับ
เราไม่ได้มี 200 ชิ้น มันได้แค่จานละชิ้น
- แค่ชิ้นเดียว - สองครับ
- ผมรู้ครับ แต่มันมีไม่พอไง - ใช่
- ถ้าจะใส่ 2 ชิ้น เราต้องมี 200 ชิ้น - ผมบอกว่า 150 เหรอครับ
- ใช่ครับ - อ๋อ
เราต้องหั่นหอยเชลล์ให้เท่าๆ กันครับ ต้องหั่นให้ได้ 150 ชิ้น
- ต้องได้ 150 ชิ้น - แปลว่าหนึ่งตัวต้องแบ่งสาม
ใส่ 2 ชิ้น แปลว่าต้องมี 200 เหรอ
ตอนนั้นเชฟชเวคำนวณผิดพลาดไป
มันเลยไม่พอครับ
พอลองนับดู ปรากฏว่ามีไม่พอครับ
เรื่องนี้ผมพูดมาตลอด แต่หัวหน้าทีมต้องรับผิดชอบครับ
เราต้องพยายามใช้ให้เยอะที่สุด
- ก่อนอื่นทำความสะอาด - ครับ
- เราต้องมี 55 ตัวถึงจะได้ 150 ชิ้น - ต้องตัดแบ่ง
ตัดแบ่งครึ่งก็น่าจะใช้ได้
ก่อนอื่น…
ถ้าตัดแบ่งครึ่งมันจะสุกเกินไป
เราต้องทำให้มันสุกนิดเดียว แล้วรีบเอาขึ้นทันทีครับ
ใส่ลงไปประมาณสองสามวินาที แล้วต้องรีบเอาออกเลย
- ครับ - โอเคไหม
- ครับ - ครับ
มาเช็กความสุกกันครับ
บางมากเลย
ทีมเวิร์กเราดีนะครับ
แต่ว่ากันตามตรง ไม่มีใครค้านเรื่องรสชาติเมนูนี้เลย
หอยเชลล์มันบางเกินไป
ทุกอย่างที่เราทำมันละเอียดอ่อนมาก เบาบางมากครับ
ปลานึ่ง หอยเชลล์ฝานบาง สุกเร็วมาก
ผมว่ารสชาติมันน่าเบื่อเกินไป
- มันไม่จืดไปเหรอครับ - อะไรนะครับ
- ไม่จืดไปเหรอ - เราจะปรุงใหม่อีกที
จะปรุงอีกทีเหรอ
ผมขอเสนอไอเดียได้ไหมครับ
ครับ ไอเดีย
- ทอดไอ้นี่ได้ไหมครับ - ไม่ๆ
(ปลาตาเดียว)
แล้วก็นึ่งหอยเชลล์
- ไม่ได้ครับ - สลับกัน
มันจะสุกเร็วมากเลยนะ
- เร็วเกินไป - เชื่อใจผมเถอะครับ
เชื่อผมนะครับ
แต่เจ้าตัวเขาบอกว่า "ครับ ผมมั่นใจ"
ผมก็เลย "โอเค คุณเป็นหัวหน้า ผมเชื่อคุณ"
เวลาที่เราสร้างหัวหน้าทีมขึ้นมา เราต้องเชื่อในตัวเขาครับ
บางครั้งหัวหน้าทีมก็รั้นเกินไป ซึ่งก็เป็นสิ่งที่เราเจอนี่แหละ
แต่ก็ไม่เป็นไรครับ เพราะยังไงเราก็ต้องเชื่อใจเขา
ทีมนั้นยังหั่นปลาไทอยู่เลยแฮะ
ปลาไทมีไขมันเยอะกว่าปลาตาเดียวหลายเท่า
ผมเลยคิดว่ามันเหมาะ กับเมนูของเรามากกว่าครับ
ผมคิดว่าต้องทำให้มันออกมาอร่อยแบบตะโกน
เราจะแล่เนื้อปลาบางๆ
ราดน้ำมันพริกสไตล์จีนลงไป และทำให้เนื้อปลาสุกนิดหน่อย
ส่วนตัวฉัน จะเป็นคนทำน้ำมันสไตล์จีน
ฉันใส่โป๊ยกั๊กลงไปนิดหน่อย แล้วก็ใส่น้ำมันพริกเสฉวน
ฉันทำน้ำมันพริก ที่ได้กลิ่นปุ๊บก็รู้ว่าเป็นอาหารจีน
น้ำมันพริกออกมาดีมากเลย
เวลาทำรีซอตโต น้ำซุปสำคัญที่สุด
ผมใส่ผักต่างๆ กับหัวปลาไทลงไป
และใช้น้ำที่ได้จากหอยเชลล์กับหอยแมลงภู่ด้วย เพื่อต้มออกมาให้ได้รสชาติที่พอดีครับ
ผมหั่นปลาหมึกแบบง่ายๆ
แล้วเอามานึ่งในหม้ออัดแรงดัน ให้มันออกมานิ่มที่สุดครับ
รีซอตโต 100 ที่เหรอ
ยากนะนั่น
ควรเริ่มทำได้แล้วไหม
มาสรุปคร่าวๆ กันครับ
ข้าวสำหรับหนึ่งที่ใช้ประมาณ 20 กรัมไหม
ถ้า 20 กรัมก็เป็น 2 กิโลน่ะสิ
- ถ้า 20 กรัมก็เป็น 2 โลครับ - งั้นสองกิโลนะ
สองกิโลเหรอ
แต่ผมว่ามันแบบ ไม่รู้สิครับ เห็นแล้วผมว่า…
จะเป็นไปได้ไหมครับ
พวกเขาควรทำไอ้นั่นให้เสร็จ
เก็บกวาดให้เรียบร้อยแล้วเตรียมพร้อม ตั้งแต่ชั่วโมงก่อนแล้ว
เดี๋ยวนะ
เราควรเริ่มทำรีซอตโตได้แล้วไม่ใช่เหรอ
เราควรเริ่มทำรีซอตโตได้แล้วไหม
- รีซอตโตทำ 20 นาทีก็เสร็จครับ - ทำแป๊บเดียวเหรอ
- ฮะ - ทำ 20 นาทีก็เสร็จ
ทำ 100 ที่ได้ใน 20 นาทีเหรอครับ จริงเหรอ
แค่ 20 นาทีก็พอแล้วครับ
สองกิโลน่ะเหรอ
ผมไม่เข้าใจเลย
- ฉันไม่เคยทำก็เลยไม่รู้ - นั่นสิ
พวกเขาไม่เคยทำรีซอตโต
ก็เลยดูวิตกกังวลกันครับ
ถ้าเราตักข้าวใส่จานเร็วเกินไป
มันอาจจะสุกเกินไป เย็นเกินไป หรือไม่ก็อาจจะข้นเกินไปก็ได้
ผมก็เลยค่อยๆ เตรียมตัว
แต่ไอ้นั่นมัน…
รีซอตโตเหรอ ทำไมเหรอ
ผมไม่สบายใจกับมันยังไงก็ไม่รู้
ไม่ต้องกังวล
ฉันทนดูไม่ไหวแล้วล่ะ
ให้ตายเถอะ
ผมขอโทษที่จ้ำจี้จ้ำไชนะ แต่ถ้าไอ้นี่ไม่สุก เราก็จบเห่หมด
- ทันใช่ไหมครับ ทำทันใช่ไหม - โอเค
- ผมไม่จำเป็นต้องถามอีกใช่ไหม - ไม่เป็นไรๆ
เราจะจัดจานตอนไหนครับ
- ตอนเหลือ 50 นาที - ตอนเหลือ 50 นาทีเหรอ
- เอาเป็นตอน 50 นาทีแล้วกัน - ตามนั้น
- เหลือ 40 นาทีนะครับ - ครับ
เหลืออีก 40 นาทีจะเริ่มจัดจานนะ
แต่ผมไม่สบายใจกับรีซอตโตเลย ไม่มีปัญหาใช่ไหมครับ
- ผมเริ่มทำแล้วครับ - เริ่มแล้วเหรอครับ
เพราะถ้ารีซอตโตไม่เสร็จ เราก็ไม่เหลืออะไรเลยไง
จะเริ่มตอนนี้เลยเหรอครับ
ผมเริ่มไปแล้วครับ
ไม่นะ ผมว่ามันเร็วเกินไป
เราตกลงว่าจะทำให้เสร็จตอน 50 นาทีไง
ไม่ใช่ เราจะเริ่มตอน 50 นาที
ถ้าเริ่มตอน 50 นาที เราก็จะเหลือเวลาจัดจานแค่ 30 นาทีนะครับ
เราตกลงกันว่าจะเริ่มจัดจานตอน 50 นาที ตอนทำรีซอตโตเสร็จแล้ว
แต่ถ้าเริ่มทำตอน 50 นาที
ผมว่าแบบนั้นเวลาคง…
งั้นให้ทำจานเดียวไหมครับ
งั้นทำไว้แค่จานเดียวก่อน
- ที่เหลือค่อยๆ ทำ ค่อยๆ ราดไป - โอเค
เราควบคุมความเร็วได้อยู่
ส่วนตัวผมคิดว่า
แทนที่จะทำแบบกระชั้นชิด ทำให้เสร็จก่อนเวลาจะดีกว่านะ
ตอนนี้ถ้ารีซอตโตเสร็จ เราก็ทำทุกอย่างให้เสร็จได้เลย
- ไม่งั้นก็ไม่ทันแล้ว - ให้ผมทำเลยไหม
- รีซอตโตสำคัญสุด เราต้องกะเวลาทุกอย่าง - ให้ทดลองทำหนึ่งจานเหรอ
เปล่า ไม่ใช่ให้ทดลอง ให้ทำพร้อมเสิร์ฟตอนนี้เลย
จะได้ดูว่ามันต้องใช้เวลากี่นาที
เราควรเริ่มจัดจานได้แล้ว
ผมก็เริ่มขึ้นเสียงแล้วครับ
ในการทำอาหาร
เวลาสำคัญทุกวินาทีนะครับ ไม่ใช่แค่นาที
มันทำให้ผลลัพธ์เปลี่ยนไปได้เยอะมาก
ผมลองถามดูว่าจะเสร็จตอนไหน
แล้วเขาก็ไม่ตอบอะไรให้มันชัดเจน
ตอนนั้นผมอึดอัดใจมากครับ
ที่ผมรู้สึกอึดอัดใจก็เพราะว่า คนหนึ่งบอกผมว่าเริ่มทำได้แล้ว
แต่อีกคนบอกว่าถ้าเริ่มตอนนี้ มันจะเสร็จเร็วเกินไป
ถ้าหัวหน้าหรือใครสักคนสัก กะเวลาให้เป๊ะๆ แล้วบอกว่าเริ่มตอนไหน
ผมก็ทำตามได้อย่างมั่นใจ
แต่ไม่มีใครชี้นำอะไรให้มันชัดเจน
ผมก็เลยค่อนข้างสับสน ไม่รู้ว่าจะทำตามใครครับ
จริงๆ ผมมั่นใจว่าผมทำทันอยู่แล้ว ก็เลยแบบ เออ เดี๋ยวจัดการเองแล้วกัน
โอเค
เอาล่ะ
พวกเขาจะจัดจาน ซุปสาหร่ายออกมายังไงนะ อยากรู้จัง
เราตั้งหัวข้อว่าทำซุปสาหร่าย
แต่ตีความออกมาในแบบรสชาติเกาหลี
ถ้าเราทำซุปสาหร่ายตามสูตรเป๊ะๆ มันจะไม่ได้รสชาติแบบนั้น
เราต้องทำออกมาเป็นเมนูอื่นครับ
เขาปั่นสาหร่ายนะนั่น
อันที่ปั่นอยู่คือสาหร่ายเหรอคะ
(ครีมสด)
โอเค
ใส่ครีมสดลงไปในซุปสาหร่ายผัดน้ำมันงาเหรอ
ถ้าใส่ครีมสดลงไป มันจะมีความนุ่ม
และเปลี่ยนอารมณ์โดยรวมของเมนู ให้มีความอบอุ่น
เมนูที่ผมพยายามทำ
คือความแปลกใหม่ที่คุ้นเคยครับ
มันจะให้รสชาติที่คาดเดาไม่ได้ แต่ก็รู้สึกคุ้นเคย
โอเคครับ อันนี้ห้ากระบวย
ห้ากระบวย
- แล้วใส่ห้ากระบวยนี้เป็นซอส - ครับ
ประมาณเท่านี้ครับ
เท่านี้ก็น่าจะพอแล้วนะ
- อันนั้นคือซอสใช่ไหมคะ - ใช่ค่ะ
ใช่ค่ะ มันเลยเป็นซุปสาหร่ายไง
มันจะให้รสชาติที่คุ้นเคย แต่เนื้อสัมผัสต่างออกไปโดยสิ้นเชิง
ไอเดียดีมากเลยค่ะ มีทั้งความเป็นอาหารเกาหลีและตะวันตก
เหลือเวลา 70 นาทีนะครับ
เราใกล้เสร็จแล้วครับ
โอเค
เอาหัวไชเท้าไปต้ม ทำเป็นวงกลมไว้วางแต่งจาน
ค่อยๆ ใส่หอยเชลล์ลงไป
หอยเชลล์ หัวไชเท้า หอยเชลล์ เป็นสี่ชิ้นตามลำดับแบบนี้ครับ
แล้วก็ต้นหอมทอด
ทอดต้นหอมให้กรอบๆ
เรามีแต่คนเก่งๆ มาทำงานร่วมกันเป็นอย่างดี
ผมว่าทีมเวิร์กเราดีมากเลย
เป็น 200 ชิ้นใช่ไหมครับ
ผมลองกะดูคร่าวๆ เดี๋ยวจะนับดู
ไฟน์ไดนิ่งนี่ใช้แรงงานเยอะจริงๆ
ผมว่าเราเริ่มเก็บของ เตรียมจัดจานได้แล้วนะครับ
เวลาเหลือเฟือครับ
- อีก 57 นาที - เราจะเริ่มตอนเหลือ 50 นาที
ครับ
- เตรียมปลาเสร็จแล้วนะครับ - ค่ะ
- เริ่มจัดจานกันเลยไหมครับ - ครับ
ปลาหมึกหมักได้ยังครับ
- ปลาหมึกที่หมักเกลือ - อะไรนะครับ
- ปลาหมึกที่หมักเกลือน่ะ - ยังไม่ได้ทำ
จะทำให้เดี๋ยวนี้ครับ
ผมจะทำปลาหมึกหมักเกลือ หั่นปลาหนึ่งส่วนให้หน่อยได้ไหมครับ
เรียบร้อยหมดแล้วครับ
- ให้ใช้อันนี้เหรอครับ - ครับ
พอทำเสร็จ ผมว่าเราควรแผ่ปลาก่อนนะครับ ตอนที่มันร้อนที่สุด
อีกอย่าง ผมว่าควรคลุกเกลือให้หมดเลย
เอาปลาหมึกกับพริกหวานมาคลุกแยกต่างหาก
เอาใส่ชามแล้วจัดจานทีเดียวน่าจะดีกว่า
- ปลาหมึกก่อน แล้วก็พริกหวาน - พริกหวานอยู่ไหน
โรยให้ทั่วจะดีกว่านะครับ
- ผักชีลาวกับใบโหระพา - อยู่นี่ค่ะ
แต่ผมแอบกังวลอยู่ เพราะเวลาที่เราทำรีซอตโตมันไม่เป๊ะเท่าไร
เราทำปลาให้สุกทั่วทั้งชิ้นไปเลยดีไหม
ผมคิดได้แบบนั้นครับ
- ป่านนี้แล้วสุกไม่ทันหรอกครับ - จริงเหรอ
ทำแบบนี้ก็ดีแล้วล่ะ แต่ว่าปลาเราคลุกเกลือนิดหน่อย
เอาไปใส่ในกระทะร้อนๆ
- แต่ผมสไลซ์บางแล้ว มันก็แตกหมดสิ - วางปลาลงไป…
- ไม่น่าจะแตกนะ - แตกครับ
ตอนนี้แค่สไลซ์ เนื้อก็แยกกันแล้ว มันเสี่ยงเกินไปครับ
ผมรู้ว่าไม่ควรรู้สึกแบบนี้ แต่ผมหงุดหงิดนิดหน่อยครับ
เหมือนกับว่าเราควรไปต่อได้แล้ว แต่ไปไม่ได้ครับ
เอาจริงๆ ผมว่าทีมเราเข้ากันไม่ค่อยได้ครับ
จะให้ทุกคนเห็นตรงกันหมดมันยากอยู่แล้ว แต่เราต้องเชื่อใจกันให้เต็มที่
เราควรพึ่งพากัน เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาดี
ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยครับ
ผมว่าถ้าทำให้สุกอีกหน่อยน่าจะอร่อยนะ
งั้นเอาไฟลนเลยครับ
- งั้นเอาไฟลนให้สุกดีไหมครับ - เอาไฟลน
- ปืนไฟอยู่ไหน - น่าจะมี หาดูเดี๋ยวก็เจอ
ควรเริ่มจัดจานกันได้แล้วนะ
ตรงนี้เหรอ
โอเค
สงสัยจะเริ่มจัดจานกันแล้ว
- แบบนี้ดีกว่าเนอะ - ครับ
- ตรงนี้ เทใส่อันนี้ - โอเค
สาม
- ใช้ด้านกว้าง - ด้านกว้างไว้ตรงกลางแบบนี้เหรอ
- มาช่วยทำอันนี้หน่อยครับ - ครับ
สี่ชิ้น
มันต้องกินคู่กัน เดี๋ยวผมจะอธิบาย
อยากกินซุปสาหร่ายนั่นจังเลย
ทางนั้นยังทำกันอยู่เลย ตายละ
ผู้เชี่ยวชาญรีซอตโต
รอบก่อนคุณก็เข้ารอบได้ เพราะรีซอตโตไม่ใช่เหรอครับ
ที่จริงสมัยทำงานในนาโปลีที่ในอิตาลี ผมก็เคยทำรีซอตโตสำหรับ 100 ที่มาแล้ว
ผมมั่นใจในการทำรีซอตโตมาก
และคิดไว้แล้วว่าตอนที่กรรมการชิม จะได้เนื้อสัมผัสที่กำลังพอดีถึงได้ทำแบบนั้นครับ
เชฟนาโปลีรับบทหนักสุดเลยแฮะ
โอ๊ย หนัก
หมดแล้วเรี่ยวแรง
พอเราทำอาหารมาสามชั่วโมง
ขั้นตอนสุดท้ายจะเรียกว่ามันเตกาเร
ตอนต้องทำให้มันเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำหนักมันเกือบสิบโลเลยครับ
ผมต้องร่อนให้เข้ากัน แต่ไม่มีแรงเลยครับ มันก็เลยลำบากมาก
ผมคั้นแรงหมดจนหยดสุดท้ายเลยจริงๆ
เอาล่ะ รีซอตโต
ควรมีคนแผ่สักคนนะ
งั้นให้คนหนึ่งตักใส่ อีกคนแผ่ออก
- สองฝั่งต้องเท่ากันนะครับ เชฟ - โอ้ สวยๆ จัดจานสวย
เวลาเยอะแยะ ไม่ต้องรีบ
เยี่ยมเลยครับ สวยมากเลย
จะลนไฟปิดท้ายเหรอครับ
- ลนปลาเฉยๆ ครับ - ครับ
โห ลนไฟ งานโชว์ไฟก็มา
โอเค ลุยกันเลย
เราต้องเผื่อเวลาย้ายจานด้วยนะ
ค่ะ
ใส่แบบนี้ได้ไหมคะ ปลาหมึกน่ะ
ครับ วางให้ทั่วๆ
การจัดจานต่างกันคนละโยชน์เลยครับ
- ผมจะฉีกให้เล็กกว่านี้หน่อยนะ - โอเค
เราโรยสโมกปาปริก้าปิดท้ายดีไหม
- ไม่ครับ ไปแบบเรียบๆ ดีกว่า - เรียบๆ นะ
- เพิ่มผักชีลาวนิดหน่อยไหม - นิดหนึ่ง
โห ฝั่งนั้นเขาจัดจานอลังการมากเลยนะ
เหลือเวลา 25 นาทีครับ
ช่วยย้ายจานหน่อยได้ไหมครับ
- คุณครับ ขอซอสหน่อยครับ - ค่ะ
- วางข้างบนเลยครับ - ซอส
เรามีเวลาเหลือเฟือครับ
เนี้ยบมาก
ทางนั้นจะทำเสร็จทันเวลาไหมไม่รู้
เดี๋ยว ผมว่าต้องดันแถวกลับไปหน่อย
- ทำให้เสร็จแล้วดัน - เดี๋ยว ทำนี่ให้เสร็จก่อน
- ทำฝั่งนี้ให้เสร็จก่อน - ครับ
- เราจะกลับมาทางนี้ใหม่เหรอ - เช็ดจานหน่อย
ต้องหั่นหมึกเพิ่ม มันไม่พอ มีแค่นี้เหรอครับ
ราดให้กระเซ็นน้อยๆ หน่อยนะครับ
ตอนเช็ดออกมันเสียเวลา
เราต้องราดให้เสร็จในสิบนาทีนะ
เราเพิ่งตักรีซอตโตไปได้รอบเดียวเอง
- ย้ายไปเลยไหมครับ - ครับๆ
- เชฟมาย้ายช่วยกันนะครับ - ค่ะ
ทางนั้นเอามาเรียงแล้ว
(จานที่เสร็จเรียบร้อยแล้ว)
ทางนั้นชาติไหนจะเสร็จน่ะ
ซวยแล้วล่ะ
เหลือเวลาสิบนาทีครับ
- ใส่รีซอตโตอีกหน่อยครับ - เรียบร้อยยังนะ
ผมต้องใส่ผักชีลาว ตักรีซอตโตให้หน่อยครับ
รีซอตโตกระทะสุดท้าย
ทางนั้นลนลานกันแล้วค่ะ
เพราะเหลือเวลาไม่มากแล้ว
- ซอสหมดแล้วเหรอครับ - น่าจะหมดแล้วนะ
(ทีมชเวฮยอนซอก: จัดจานเสร็จแล้ว)
มีโหระพาอีกไหมครับ
ทีมนั้นทำเสร็จแล้ว
ต้องใช้อันที่ยังไม่ได้หั่นค่ะ
พริกหวาน
เหลือเวลาห้านาที
ไม่น่าจะวางครบนะนั่น
เดี๋ยวนะ ได้เยอะยัง
- ไม่ๆ ทำไปก่อน - ไม่ใช่ทำไปก่อน ไปเดี๋ยวนี้ครับ
เหลือเวลาอีกหนึ่งนาทีครับ
ขนออกมากันแล้ว
รีบออกมากันได้แล้ว
- รีบหน่อย - รีบจัดจาน ด่วนๆ เลย
ห้า
สี่
สาม
สอง
- ทำได้ดีมากครับ - หนึ่ง
ศึกห้องอาหารทะเลสิ้นสุดลงแล้วครับ
- ทำได้ดีมากครับ - ทำได้ดีมาก
- ทำได้ดีมากครับ - ทำได้ดีมากครับ
จบเห่แล้วล่ะ
- ไม่รู้ด้วยแล้ว - เราทำดีแล้ว
- อือ ทำดีแล้ว - ทำได้ดีมากค่ะ
- กลับบ้านกันเถอะ - ทำได้ดีมาก
ทั้งสองทีมทำครบ 100 จานได้สำเร็จครับ
ถึงเราจะใช้เวลา 200 นาทีเต็มๆ แต่ผมว่าเราทำสำเร็จด้วยดีแล้วครับ
โห ทำดีมากเลย
พวกเขาใช้ข้าวเกาหลีทำ แต่ข้าวดูเมล็ดอวบมากเลยครับ
"นี่มันข้าวสำหรับรีซอตโตนี่นา ไปหามาจากไหนนะ"
มันทำให้ผมได้รู้ว่าพวกเขาไม่ธรรมดาจริงๆ
เขาทำเมนูอะไรกันน่ะ
บอกตามตรงผมดูไม่ออกเลยว่ามันคืออะไร
แล้วก็แอบคิดว่า "ทำเมนูยากเกินไปหรือเปล่านะ"
สมาชิกทีมช้อนขาวของเรา
มีส่วนที่คล้ายๆ กับผม
ปีนี้ผมอยู่ในวงการอาหารมา 28 หรือ 29 ปีแล้ว
แต่รู้สึกเหมือนเพิ่งเริ่มทำอาหารวันแรกเลย
ผมประหม่ามาก
เราก็เลยทำซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมาขึ้นมา โดยคิดว่านี่คือวันเกิดของเราครับ
ถึงเราจะเรียกเมนูนี้ว่าซุปสาหร่าย
แต่จะมองว่าเป็นคอร์สเมนูปลา ในอาหารตะวันตกก็ได้ครับ
เราวางหอยเชลล์และหัวไชเท้าตุ๋นไว้ด้านบน
แล้วจะมีส่วนที่ก้ำกึ่งระหว่างซอสกับซุป
ถ้าเอามาคลุกกับปลาตาเดียว
แล้วกินทุกอย่างที่เห็นพร้อมกันในคำเดียว จะขอบคุณมากครับ
เมนูที่เราเตรียมมา ให้กับกรรมการ 100 ท่านในรอบนี้
คือรีซอตโตเบสมะเขือเทศในสไตล์อิตาเลียน
เราหมักปลาหมึกยักษ์ และปลาไทในซอสหยูเซียง
และทำออกมาเป็น รีซอตโตมะเขือเทศสไตล์จีนครับ
จะเริ่มการชิม ณ บัดนี้ครับ
- ส่วนใหญ่กินของเราก่อนหมดเลย - เขากินซุปกันก่อน
ครับ กินของเราก่อนแทบทุกคนเลย
ตอนชิมเราจะได้ยินเสียงไงครับ
เสียงแก้วกับตะเกียบโลหะกระทบกัน
มันฟังดูโหดร้ายมากเลยครับ
ด้วยความที่เชฟช้อนขาวพ่ายแพ้ไปในรอบแรก
ถ้ารอบนี้เราแพ้เชฟช้อนดำอีก มันคงน่าอับอายมาก
ความกดดันค่อนข้างสูงเลยครับ
มันหรูเกินกว่าจะเป็นซุปสาหร่ายนะ
เชฟแบคจงวอนถือจานกินเลย
ผมคิดว่าเราทำปลาออกมา ได้เหมาะกับหัวข้อมากกว่าครับ
ผมว่าเราถ่ายทอดออกมาได้ดี
ทำได้ดีมาก
รู้สึกถึงรสชาติวัตถุดิบ ทุกอย่างในรีซอตโตเลย
ถ้าตัดสินที่รสชาติ เราไม่เป็นรองหรอก
ถ้าดูที่รสชาติเราไม่แพ้แน่
ผมรู้สึกว่ารีซอตโต…
เนื้อสัมผัสมันอาจจะทำให้…
- ใช่ไหมล่ะครับ - คนอาจไม่ชอบเหรอ
อือ ผมว่ามันติดตรงนั้น
ถ้าไม่ใช่เพราะเรื่องนั้น คงจะ…
- คนหนุ่มสาวสมัยสมัยนี้… - เขาน่าจะรู้กันใช่ไหมครับ
ผมมองจากข้างๆ มาตั้งแต่เมื่อกี้แล้ว
ปกติเวลาไปร้านอาหาร
ผมจะชอบทำเป็นลุกขึ้นยืนบิดขี้เกียจ
เพื่อสำรวจดูรอบๆ
- แล้วพอจะรู้คำตอบไหมครับ - อือ
น่าจะเหมือนกับที่ผมคาดการณ์เมื่อกี้
โห ถ้าเป็นแบบนั้นคงยุ่งเลยนะ
การชิมสิ้นสุดลงแล้วครับ
ต่อไปจะเริ่มการโหวต
สำหรับศึกห้องอาหารทะเล ระหว่างทีมดำและขาวครับ
สิ้นสุดการโหวตแล้วครับ
อันที่จริง รีซอตโตอาหารทะเล ที่อร่อยที่สุดที่ผมเคยกิน
คือตอนกินที่นาโปลี เมื่อสองปีก่อนครับ
แต่นี่อร่อยกว่าอีกครับ
และสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ
คุณทุ่มเทกับการผัดรีซอตโตมาก
ตอนนั้นผมคิดว่า "จะโอเวอร์อะไรขนาดนั้น" แต่ว่า…
เนื้อสัมผัสนี้ได้มาจากความโอเวอร์จริงๆ ครับ
เนื้อสัมผัสมันเหมือนที่ผมกินในอิตาลี
แต่เท่าที่เห็นเมื่อกี้ ข้าวเป็นของจังหวัดคยองกีเหรอครับ
คุณทำยังไงข้าวคยองกีถึงได้…
ผมชอบกลิ่นของวัตถุดิบต่างๆ
เนื้อสัมผัส และวิธีใช้มากครับ
ความสุกของข้าวก็ออกมาดีครับ
ซุปสาหร่ายปลาลิ้นหมา
ชื่อมันฟังดูแปลกมาก
มันทำให้ผมสงสัยตลอด ว่าจะออกมาเป็นซุปสาหร่ายแบบไหน
พอเห็นปุ๊บผมรู้เลยว่า นี่คืออาหารของเหล่าเชฟสินะ
ผมกะเอาไว้แล้วครับ ว่าเชฟชเว
ต้องทำรสชาติออกมาได้สมกับที่ผมคาดไว้
ตอนชิมน้ำซุปอร่อยๆ นี้ ผมรู้สึกว่าอยากเอาไปคลุกข้าวกิน
ผมทั้งอยากกินกับข้าว ทั้งอยากจิ้มขนมปัง แต่ก็ไม่มีครับ
มันทำให้ผมได้รู้ว่า เราทำซุปสาหร่ายแบบนี้ก็ได้สินะ
ผมคิดว่าถ้าอาหารเกาหลีของเรา มีเมนูแบบนี้ออกมาเยอะๆ
ไม่ว่าจะเป็นใครบนโลกนี้
ก็น่าจะลองชิมได้โดยไม่ลังเลครับ
จากนี้ไปจะประกาศ
ผลการโหวตสำหรับศึกห้องอาหารทะเล ระหว่างทีมดำและขาวครับ
ผมมั่นใจในรสชาติครับ
สิ่งที่ผมทำได้ก็มีแค่ภาวนาว่าเราจะชนะ
ผมคิดว่าของเราน่าจะมีรสชาติเข้มข้น ถูกใจคนส่วนใหญ่มากกว่า
อันดับแรก จะเปิดเผยคะแนนโหวต ของกรรมการทั้งสองท่านก่อนครับ
กรรมการจะให้คะแนนโหวตทีมไหน
มาดูกันเลยครับ
คิดว่าจะเป็นยังไงครับ
ผมไม่รู้เลยครับ
ฉันรู้สึกว่าเป็นทีมขาวนะ
(กรรมการทั้งสองคน เลือกทีมเชฟสปาร์ค ช้อนดำ)
- แค่นี้ผมก็พอใจแล้ว - กรรมการทั้งสองท่าน
เลือกช้อนดำครับ
เดาไม่ออกหรอก
- สงสัยจะอร่อย - มีโอกาสชนะอยู่นะ
หักมุมที
งานนี้ไม่ง่ายเลย
อาหารของผมเข้าไม่ถึงผู้คนหรือเปล่านะ
ผมได้แต่หวังว่า
คณะกรรมการที่เหลือ จะชอบอาหารของผมมากกว่า
ครับ ต่อไป
เผยผลโหวตของ 100 คนเลยครับ
รอบนี้จะมีเหตุไม่คาดฝันอีกไหม
เรามีโอกาสชนะไหมนะ
แต่ว่ากันตามตรง ถ้าตัดสินจากรสชาติ ผมคิดว่าเราไม่แพ้ครับ
ไม่ๆ สีขาวเยอะเลย อุ๊ย ไม่ใช่แฮะ
สีดำแหละ ชนะแล้ว
- เราชนะแล้ว - เราชนะแล้ว
ตอนนี้ ช้อนดำ ทีมเชฟสปาร์ค มี 46 โหวต
ช้อนขาว ทีมชเวฮยอนซอกมี 46 โหวตครับ
โอ้โฮ
(เหลือ 8 คะแนน)
ถ้าอย่างนั้น
ทีมไหนจะเป็นผู้อยู่รอดในศึกห้องอาหารทะเล
ขาวเหรอ
ช้อนขาว ทีมชเวฮยอนซอก 54 คะแนน
ช้อนดำ ทีมเชฟสปาร์ค 46 คะแนน
ทีมชเวฮยอนซอก รอดยกทีมครับ
ทำได้ดีมากครับ
- ทำได้ดีมากครับ - ทำได้ดีมาก
- กะไว้แล้วล่ะ - ทำได้ดีมาก
อย่างน้อย แค่กรรมการสองคนเลือกเรา…
- ใช่ - แค่นั้นก็พอแล้ว
- ทำได้ดีมาก - ทำได้ดีมากครับ
- ทำได้ดีมากครับ
- ผมรู้สึกว่าร้อนๆ หนาวๆ
สลับกันไปมาตลอดครับ
ว่ากันตามตรง พวกเขาไม่ใช่คนที่ จะทำอาหารตามคำสั่งของใครครับ
ทุกคนเป็นคนที่ขับเคลื่อนทีมตัวเอง อย่างกระฉับกระเฉงทั้งนั้น
แต่พวกเขาก็ยินดีทำหน้าที่ของตัวเองเป็นอย่างดี
ผมคิดว่าเราชนะได้เพราะแบบนั้นครับ
เราน่าจะทำอาหารที่ตรงไปตรงมามากกว่านี้ค่ะ
ฉันคิดว่ารสชาติของเรามันเข้าใจยากไป
ตอนที่ชิม ผมคิดว่าทีมช้อนดำอาจเสียเปรียบได้
เพราะจะมีสิ่งที่เรียกว่า "อัล เดนเต้"
ในสายตาของคนทั่วไป
อาจจะคิดว่ามันยังสุกไม่พอก็ได้
ข้าวแข็งนิดหน่อยนะ
ส่วนตัวผมคิดว่าเขาทำออกมาสุกพอดีมาก
แต่คนเรามีความชอบต่างกันไงครับ
ตอนที่ผมได้ยินเชฟชเวฮยอนซอกอธิบายเมนู
ผมรู้เลยว่ามันน่าจะอร่อย ถูกปากคนเกาหลีมากกว่าครับ
ที่จริงก็เสียดายครับ
(ห้องอาหารทะเล)
(ทีมชเวฮยอกซอก รอดยกทีม)
(ทีมแพ้จากศึกห้องอาหารทะเล)
(ทีมแพ้จากศึกห้องเนื้อสัตว์)
ปกติการแข่งเป็นทีมมันยากอยู่แล้วครับ
ฉันยังแสดงความสามารถออกมาได้ไม่ถึง ครึ่งของครึ่งของครึ่งของครึ่งของครึ่งเลย
ฉันเสียดายมาก และยังอยากทำอาหารอีกหลายอย่างเลยค่ะ
ถ้าแข่งเดี่ยวผมชนะแน่ครับ
อะไรกันเนี่ย
โอ้โฮเฮ้ย
น่าขนลุกมากเลย
น่ากลัวจัง
อยากจะบ้าตาย
อะไรกันเนี่ย
น่ากลัวจังเลยค่ะ
นี่หรือเปล่านะ ที่ของฉัน
ผู้แข่งขันทุกท่าน
เราได้เตรียมเวที
ไว้ให้พวกคุณแสดง ความสามารถส่วนตัวแล้วครับ
ยินดีต้อนรับสู่ศึกคืนชีพผู้แพ้ครับ
(ศึกคืนชีพผู้แพ้)
ผมอุตส่าห์ยอมรับได้ว่าตัวเองตกรอบ
แต่พอประกายความหวังถูกจุดขึ้นอีกครั้ง ประกายไฟของผมก็ลุกโชนขึ้นมาครับ
ใช่แล้วล่ะ ฉันคงไม่เหมาะกับการแข่งเป็นทีม
ถ้าให้แข่งเดี่ยวฉันมั่นใจอยู่แล้ว
มาทุ่มสุดตัวครั้งสุดท้ายกันอีกสักครั้ง
เราเตรียมห้องวัตถุดิบเอาไว้ ที่ด้านหน้าพวกคุณครับ
ทำไมมันใหญ่กว่าเดิมอีกล่ะ
อะไรกันนะ
อะไรน่ะ
บ้าไปแล้ว
บ้าแล้ว อะไรกันเนี่ย
ร้านสะดวกซื้อเหรอ
อะไร
ต้องวิ่งแล้วล่ะ
ไม่ใช่ๆ
ต้องทุ่มให้สุดตัวจริงๆ
งานนี้ไม่มีใครเอาชนะผมได้แน่
ประกาศรายชื่อผู้อยู่รอดครับ
ศึกคัดเลือกผู้เข้ารอบแปดคนสุดท้าย ภารกิจร้านอาหารครับ
- ลูกค้าวันนี้ คือสตรีมเมอร์ - สวัสดีครับ
- สายม็อกบัง 20 คนครับ - โอ้มายก็อด
เหมือนยกร้านอาหารมาเลย
- ตื่นเต้นมากอะ - ใช่
- จัมปงหมาล่า - ครับ
ครับ สองที่ได้แล้วครับ
- โห จึ้งมาก - อร่อยมากเลย
เบอร์ 14 ไปแล้วเหรอ น่าจะดึงออกสิ
จบเห่แล้ว
เวรละ
คำบรรยายโดย: ณัฐิญา น่วมถนอม