白黒チーム戦 “肉の部屋対決”
投票が終わりました
アン審査員 講評を お願いします
まず肉チヂミは
各シェフのカラーが出ていて コンセプトが明確でした
一人一人の要素が ひと皿から感じられて
おいしく頂きました
黒さじの肉チヂミからは
とうがらし油と 甘酸っぱい香りがして
冷菜を 包んで食べたようでした
温めた四川式のタレを 肉チヂミに かけたので
僕たちの意図が 正確に伝わったようです
思惑どおり？
はい
紅焼肉(ホンシャオロー)について 質問させてください
マッシュポテトと紅焼肉の 組み合わせは初体験でした
合わないと思ったけど
相性がよくて びっくりしました
紅焼肉の煮汁を じゃがいもに混ぜました？
普通のマッシュポテトでは 煮豚と合わない気がしました
そこで煮豚のタレを じゃがいもに混ぜる案が出て
試してみたら おいしかったんです
いい判断だったと思います
臨機応変に対応したことが
最善策に つながりましたね
おいしいという 確信があったんです
正しい選択ができました
私が最後まで反対し続けずに
受け入れたのが 吉と出て よかった
では まず
審査員お二人の 投票結果を公開します
私たちの？
果たして どちらを選んだのか
公開します
なんで公開するんだ
困ったな
黒を選べ
ペク審査員が 選んだのは？
匿名がいい
ペク審査員は 白さじチームに１票
黒さじの炒めた野菜は おいしいけど主張が強くて
肉が負けてたんです
対して紅焼肉は 豚の三枚肉(サムギョプサル)も生かしつつ
異国の風味まで 感じられました
アン審査員は 黒さじチームに１票
調理過程から 出来上がった料理までが
一貫してましたね
チームワークを発揮し
良質かつ おいしい料理を 作り上げた
審査員の投票結果は １対１です
合わない２人
では いよいよ
100人の
投票結果を
公開します
今すぐ？
どうしよう
接戦だ
何？
黒が多い
黒の圧勝？
勝ったよ
お願い
どうなる？
現時点で トリプルスターチーム 45票
チョ･ウンジュチーム 45票です
まさに五分五分だな
あと10票の結果しだいだ
ウソでしょ？
肉の部屋 生存チームは…
黒さじ トリプルスターチーム 55票
白さじ チョ･ウンジュチーム 45票
トリプルスターチーム 全員生存です
ありがとう
ありがとうございます
鳥肌が立った
泣いてるわ
生存チーム ひと言 お願いします
ええと… 言葉が出てきません
ヨ シェフに勝った時でさえ 泣かなかったのに
皆で力を合わせて 勝ったから…
うれしくて涙が
僕を信じて ついて来てくれたおかげで
チームワークもよく いい結果につながりました
評価に感謝しています
リーダーシップ不足でした
魚チームに移る気はないかと 聞かれた時に
移るべきだった
こんちくしょう
肉の部屋
トリプルスターチーム 全員生存
白黒チーム戦 “魚介の部屋対決”
白さじ チェ･ヒョンソクチーム
黒さじ 花火男チーム
ベテランと
新進気鋭の 若手との戦いですね
僕より経歴があり
チェ･ヒョンソク 料理人歴30年 料理一筋の方々です
イ･ヨンスク 料理人歴36年
経歴が長い分 実力もあります
エドワード･リー 料理人歴31年
ナム･ジョンソク 料理人歴24年
日本食が２人います
包丁さばきが うまい
チャン･ホジュン 料理人歴20年
魚の下処理は朝飯前です
魚の扱いには慣れてますし
アン･ユソン 料理人歴35年
自信もある
料理長は…
チェ シェフに
経験豊富だし適任です
万能ですからね
もし負けたら僕が悪者になる
何と ののしられようと かまいません
リーダーとして方向性を決め
チームを 引っ張っていく覚悟です
経歴19年の僕が最年少です
圧勝ですよ
白さじチームの方々は
僕の両親と 同じ世代くらいでした
疲れるでしょうから 早く帰してあげないと
最高のメンバーだと 思いました
自称アベンジャーズです
花火男 “BISTRO SPARK” オーナーシェフ
隠れた天才 ＰＯＮＯ ＢＵＯＮＯ オーナーシェフ
度胸のある 血気盛んな若手たちです
料理する変人 “Ｄｅｅｐｉｎ” ヘッドシェフ
ナポリマフィア ＶＩＡ ＴＯＬＥＤＯ オーナーシェフ
中華の女神 ヨ･ギョンレ シェフの 一番弟子 中華の女神は
中華の女神 ヨ･ギョンレ シェフの 一番弟子
チーム唯一の中国料理人です
面白くなるかと
料理長は誰にする？
最年長？
経歴も長い
オーケー
各自の得意分野を生かしつつ
お互いを信じて 進めていきたいと思ってます
それでは これより 白黒チーム戦
“魚介の部屋対決”を 始めます
ゴー ファイト！
頑張れ
ファイト
僕を信じて ついて来てください
はい
皆さん いいですか？
魚は必ず使うとして
思いつくままに 書き出してみよう
味に自信がある魚料理で 思い浮かぶものは？
向こうは動きだしたぞ
魚？
早いね いいぞ
すごい
全部 取ってる
独り占めだ
大丈夫 動揺しちゃダメだ
急がなくていい
でも… ホタテを取られた
行ってくる
ダメです 待ってください
ホタテを？
先に食材を確保する気なんだ
全部 取ったわ
そう来なくちゃ
ホタテは在庫切れ
丸取りしたのか
１つ残らず
全部 取った？
あんまりですよ
１か所にまとめて
そこに
勝つためです
第一に食材が足りない
魚よりも貝のほうが うまみが強いんですが
ホタテ
魚よりも貝のほうが うまみが強いんですが
ムール貝
数が少なかった
いい食材を手に入れる力は
シェフに必要な能力の 大半を占めると言えます
厨房(ちゅうぼう)で シェフより偉いのは？ ３分前
食材です
はい
まずは食材を調達しましょう
ホタテを全部 持ってきてください
はい
ムール貝は７割くらい
お二人はヒラメを７匹
まずは食材の確保を
確保した食材の中から レシピを決める作戦です
ホタテは何にでも使える
そうですね
数が少ないから 使うなら全部 必要だ
確かに
ちょっと…
取りすぎ
ダメです 待ってください
シェフ
オーケー 分かった
タコは？
集中して作ればいい
焦っちゃダメだ
どちらにしろ貝類は使えない
ホタテとムール貝を除くと 魚かタコ？
デカいな
大ビラメだ
3.5キロは あるぞ
魚も取られそうだ
うちは鯛(たい)にする？
よし
鯛とタコを取ろう
メニュー決めを
クソッ そうだな
でも料理長の話にも一理ある
まずは鯛とタコを 確保してから話し合おう
オーケー
男性陣で鯛を取りに行こう
私は調味料を
うちのリーダーは
流されやすかったですね
残っている食材の中で 何とかするしかないんだし
慌てて魚を取りに行くより メニューを決めたかった
俺はタコを持ってくよ
後ろにカゴがある
黒さじは鯛か
食材選びが重要ですね
１匹で20人分ほどだ
７匹で
了解です
はい
ダメだな
捕まらない
〈取った〉
捕まえた？
何匹？
あと１匹
こっちに移そう
よし
オーケー
うちは８匹？ ９匹？
俺たちは集中して 100人分 作ればいい
持っていくなよ
食材を置いて
ミーティングを
そうですね
今からメニュー決め？
いい作戦だ
今日 作るのは…
ストーリー性の面から 考えてみたんですが
韓国料理が いいかと
チームを勝利に導くのが 僕の務めです
僕が確実に おいしく作れる料理は
何かと考えてみました
料理名は カレイのわかめスープ
なるほど…
カレイ？
ヒラメです
カレイの わかめスープ
なるほど…
料理名を聞いた時は 心配になりました
でも私たちは
最初の対決の様子を 見ていたので…
じゃがいもと肉の両方が 軟らかくて歯応えがない
料理長の決定に…
ケンカしないで
従うべきだね
ダメだ
リーダーに従わなきゃ
私たちは何があっても 料理長に従うと決めました
僕たちは徹底して 料理長の決定に従いました
まずは下ごしらえから
刺身が得意なお二人
ヒラメを お願いします
ムール貝は…
僕が
殻むきを
〈ホタテを？〉
〈ええ〉
下処理を全て終えてから 調理に入ります
準備しながら話そう
ひとまず運んでからに
メニューを決めよう
了解です
会議の続きを
イエス
時間は十分ある
まずは何を作るか決めてから
計画的に進めたかったんです
インパクトのある食材は 全部 相手チームに取られた
ホタテと…
使いたかった
全部 持っていかれて 出ばなを くじかれた状態だ
残った食材で
相手を上回るような 力強い料理を作らないと
得意分野で攻めよう
そうだね
イタリアンが３人だから リゾットは？
ムール貝とタコのリゾット
トマトベースのリゾットに 刺身を のせて
麻辣(マーラー)チリオイルを合わせよう
ピリ辛味で変化をつけたい
メモしよう “トマトベースのリゾット”
鯛のダシを使う
でも俺はリゾットに…
いや 先に進めるべきだな
みんな リゾットに賛成？
俺は もう少し 中国料理っぽく…
中国料理に 寄せすぎるのは危険かと
魚介の…
トマトベース？
一度 ソースを決めると 後戻りはできないからね
試作しながら進めることに
いろいろ試そう
まず魚の下処理を
鯛とタコと…
俺はタコを
ソースの味は？
オイルは…
チリオイル
食材を見ながら考えよう
料理名は？
我々が作るのは
カレイの わかめスープです
わかめスープ？
はい
カレイのわかめスープを メイン料理にします
ヒラメでは？
そうです
なのにカレイ？
変わった料理名だね
でしょう？
変だな
どんな料理か 楽しみですけどね
カレイがないので ヒラメで代用します
カレイのダシは甘いけど ヒラメは味が ぼやけてる
それを この貝が カバーしてくれるんです
ホタテとムール貝が
甘みと豊かな風味を プラスしてくれるはずです
アワビ粥(がゆ)を食べたい時に
安いサザエで 代用するのと同じです
わかめスープ？
はい
本当に？
そう言った
本気？
どんな料理ができるかな
すぐ戻る？
あっという間ですよ
料理名は？
イタリアンのリゾットに
中国風の 焼きダコと鯛を添えます
鯛は？
今のところ…
調理法は考え中ですが リゾットの上に…
決めてない？
様子を見て決めようかと
食材を独り占めされて…
選択肢がなかったので
全部 取るとは 思わなかった？
真面目すぎました
ホタテを使いたかった？
あれば よかったかと
腹立たしい？
正直 多少は
トマトベースでいい？
はい？
トマト？
私は賛成です
トマトベースのリゾットに 中国風のソース？
ピリ辛の
俺はマイルドな リゾットの上に
とろっとしたピリ辛ソースと タコが合うと思う
とろっとした？
ちょっと話してみる
トウバンジャンも
ソースは作りながら 考えてみよう
オーケー
タコのね
下処理して 火を通してから考えよう
皮も剥いでください
はい
ヒレも落として
承知しました
きれいに洗って渡しますね
ええ
頭は落としました
はい
アン シェフは 魚の扱いがうまい
調理名匠だからね
技術的な面で ずばぬけてる
アン･ユソン 第16代 調理名匠 海のシェフ協会会長 “海のシェフ”なので 包丁さばきには自信が
魚を下ろす時は
骨と身の境目に沿って 包丁を入れるんです
ヒラメの下処理は 私が担当しました
さすが日本食
相手との経験の差が 一目瞭然だね
キムチかと思った
血を拭いてくれ
さすがアン シェフ
魚を さばくのが本当に上手
すごいわ
手際がいいですね 魚介の部屋を選んだわけだ
腐ってないか １つずつ においを嗅いでる
40分
仕事が速いですね
長ねぎは白い部分だけ？
一緒にやります
長ねぎが…
各チームに１つずつ 用意された食材庫 これしかない
各チームに１つずつ 用意された食材庫
足りませんね
各チームに１つずつ 用意された食材庫
ええ
各チームに１つずつ 用意された食材庫
向こうから もらいたいな
足りませんか？
数がない
聞いてきます
失礼します
余っている食材を 頂いてもいいですか？
何を？
長ねぎなんですが
使うかどうか 決まってないんです
なんで黒さじチームに？
魚介類も丸取りを
ええ
何本です？
残った分だけ頂きます
30分くらいしたら…
分かりました 30分後に来ますね
正直 面食らいました
挑発しに来たのかな
長ねぎの件だけど どうする？
ノー
うちに⸺
ホタテが10個ほど 余ってるんですが
要ります？
10個？
ええ
もらおう
持ってきます
長ねぎを頂いても？
どうぞ
余った分だけ頂きますね
たったの10個で
100人分 まかなえるわけがない
あの時のホタテは 石ころ同然でした
長ねぎを…
ホタテと交換だ
ホタテは別に要らない
とりあえず…
付け合わせ用に取っておいて
残りを どうぞ
もう少し
あと１本
細いやつを どうぞ
助かります
僕なら渡さない
料理長は？
なんで何度も来るのよ
長ねぎなんですが…
頂いても？
いいかげん もう来ないで
長ねぎを…
何本くらい？
余った分を ありがたく頂戴します
付け合わせの分だけ要る
半分あげます
ありがとう
それ以上はダメ
健闘を祈ります
はい
もらえた
シェフは食材が命
チェ シェフに 長ねぎを取られたので
小ねぎで代用したんです
あげすぎて足りませんでした
そんなに必要かな
スープ用じゃない
たぶん何か…
考えがあるんだろうね
韓国料理じゃないかも
調理台を片づけたら集まって
はい
調理に入りますよ
準備できた
142分 残ってるので
途中で試食する予定です
ヒラメの分厚い部分を
80度と70度で蒸します
２切れずつ 蒸してみて
どちらが より しっとり仕上がるか見たい
丸ごと蒸すか 切って蒸すかでも違う
70度？
60度のほうも試食を
下味付きです
70度がいい
スープを作る時みたいに わかめを炒めてください
“お母さん”がいるから スープは間違いない
意表を突いてきそうだ
ええ
天才さん
はい
魚は塩を振って チリオイルをかけるで決定？
盛りつける時に薄く切ります
刺身の上に
熱いチリオイルをかけたら おいしいはず
ベースは洋食で 中国料理の風味を足す
そのように 方向性を決めました
でないと 前に進めそうになかった
リゾットの上に 刺身をのせ
熱いチリオイルで 火を通す
リゾットの上に チリオイルを？
刺身の上にだけ かけるんです
魚は生ってことか
厚さは？
刺身みたいに
薄く？
オーケー
盛りつけは…
リゾットを円形に広げて
刺身を４切れほど置き
細長く切ったパプリカと チリオイル
タコもあるから…
タコも一緒に
ちょっと ここを片づけます
正確に指示を出したいんだ
リーダーを 変えたほうがいいね
トマトベースに決まったけど
トマトリゾットに 必要な食材は何がある？
ニンニクと玉ねぎ どっちを使います？
ソースを甘酸っぱくしても？
パプリカも一緒に
酸味は…
弱めで？
トマトに酸味があるから
酸味は控えめで
了解
ピリ辛がいい
ピリ辛？
多少の酸味は欲しい
リーダーが バシッと決めるべきだけど
難しそうだ
パプリカについて アイデアを出し合おう
付け合わせの？
オリーブオイルと塩で 味を付けよう
温めなくていい？
力を合わせる必要があるので
互いに支え合いたかった
どの組織でも
リーダーが方向性を決めて チームを統率すべきなのに
何を悩んでるのか
シェフ ２ピースで合ってます？
３
３切れ？
３切れか
じゃあ…
〈３切れに分けてみたけど〉
〈薄すぎないかな〉
オーケー いいですね
〈質問がある〉
60度で
〈どう調理を？〉
〈片面だけソテーします〉
〈小さすぎるよ〉
〈ほんの少し〉
〈片面だけ さっと火に通す〉
〈これだと ひと皿に １切れしか置けない〉
ひと皿に２切れずつ 置く予定だったホタテ
〈２切れです〉
ひと皿に２切れずつ 置く予定だったホタテ
〈でも…〉
ひと皿に２切れずつ 置く予定だったホタテ
これしかない
２００切れ 必要だが １５０切れで準備
１５０って言った？
２００切れ 必要だが １５０切れで準備
〈ああ〉
ホタテを 均等に切ってください ホタテ50個を調達
１５０切れ 準備を
ホタテ50個を調達
１５０ね
〈３等分？〉
〈ええ〉
200切れ 必要だった？
チェ シェフの計算ミスで ホタテが足りませんでした
足りなかったんです
何かあった時は リーダーが責任を取らないと
なるべく全部使います
ひとまず ここの片づけを
〈55切れ要る〉
半分に 切るしかなさそうだな
まずは…
〈半分だと 火が通りすぎる〉
ほんの少しでいいので 片面だけソテーを
本当に２～３秒でいいです
オーケー
イエス
確認を お願いします
〈チームワークはいい〉
〈でも誰も料理の味に 意見しませんでした〉
〈ホタテは薄すぎるし〉
〈どの食材も繊細で 味に重みがないんです〉
〈蒸した魚に さっと焼いたホタテ〉
〈ぼやけた味に なりそうでした〉
味が薄すぎませんか？
あとで調整を
オーケー
〈提案しても？〉
〈ええ〉
〈揚げては？〉
〈ダメです〉 ヒラメ
〈ホタテを蒸すのは？〉
〈ダメです〉
交換を
〈火が通りすぎる〉
〈僕を信じてください〉
〈信じて〉
〈確信が あるようだったので〉
〈リーダーを 信じることにしました〉
〈リーダーには 従うべきです〉
〈時にリーダーが〉
〈頑固すぎる時も ありますけどね〉
〈我々はリーダーを 信じて進むだけです〉
まだ鯛を さばいてる
ヒラメより脂が乗っていて リゾットに合うと思います
直感的に おいしいはず
魚を薄くスライスして
ピリ辛オイルをかけて さっと火を通すんです
中国風のオイルなので 私が作りました
八角と ラージャオジャン入りの
中国料理を感じる とうがらしオイルです
うまそうなオイルだ
リゾットはダシが重要なので
各種野菜と 一度ゆでた鯛の頭(かしら)
ホタテとムール貝を合わせて ダシを取りました
簡単に下処理したタコを
圧力鍋で 軟らかく蒸し上げました
リゾットを100人分？
すごいな
間に合う？
量を決めよう
米は１人分20グラム？
全部で２キロ？
そうだね
２キロ？
２キロ…
うまくいくか分からないな
間に合う？
１時間前には作り終えて 盛りつけに入らないと
待って
リゾットは まだ平気？
間に合います？
リゾットは すぐにできます
20分で十分です
本当に100人分を 20分で作れると？
いけますよ
２キロもあるのに？
理解できないな
専門外だから分からない
リゾットについて よくご存じでないので
不安そうでした
でもリゾットの盛りつけが 早すぎると
火が通りすぎたり冷めたり
固まってしまうので ゆっくり準備してたんです
でも…
リゾット？
どうしても不安で…
大丈夫
見てられない
本当に…
何度も すみませんが リゾットにかかってるんです
いけますね？
オーケー
もう聞きません
大丈夫
盛りつけは？
50分
50分から？
50分からですね
残り40分です
はい
盛りつけまで40分
リゾットは 間に合いますよね？
作ってる
リゾットが遅れたら そこまでだから
今から？
作ってます
早すぎる
50分から盛りつけです
いや 作り始める
それだと盛りつけに 30分しかない
残り50分で 盛りつけを始める予定なのに
“まだ早い”と
タイミングが合わない
１回分？
１回分 作って ゆっくり盛りつけを
オーケー
ゆっくりめに
でも僕は余裕を持って 終わらせるべきかと
リゾットを盛ってから やることが多い
時間がない
始める？
リゾットにかかってるんだ
試食用？
試食用じゃなくて本番用で 何分かかるか確認を
盛りつけないと
思わず大声に
料理というのは １分どころか１秒単位で
味が変わるんです
いつできるか聞いたのに
明確に答えてくれなくて イライラしました
不本意です
“今すぐ始めろ”とか “早すぎる”とか言われて
リーダーが タイミングを決めて
合図をくれれば 完璧に合わせるのに
明確な指示がなかったので
どこに合わせるべきか 混乱しました
腕には自信があるので 自力で何とかします
オーケー
よし
どんな盛りつけか気になる
テーマは わかめスープ
韓国的な味を 再解釈した料理なので
既存の わかめスープと 同じではダメなんです
わかめをミキサーに
あれって わかめなの？
生クリーム
オーケー
エゴマ油で炒めたわかめに 生クリームを？
生クリームを入れると なめらかで
全体的に温かみのある 雰囲気が出るんです
僕が求めるのは
“特別な親近感”
想像できない味だけど 親しみやすい
これを５杯分
５杯？
これを注いでください
これくらい
わかめスープを 洋食のソースに 十分 間に合う
わかめスープを 洋食のソースに
あれがソース？
わかめスープを 洋食のソースに
わかめスープですね
食べ慣れた味だけど 食感は全然 違う
韓国料理と洋食を 融合させたのね
残り70分です
ほぼ完成です
オーケー
煮ておいた大根は 付け合わせに
ホタテも
ホタテ 大根の順で 交互に重ねます
細切りにした長ねぎは 素揚げしてサクサク食感に
皆さん 仕事が速くて チームワークは最高でした
200切れ？
数えてみますね
高級料理店は重労働だな
時間はあるので 片づけて盛りつけの準備を
57分だ
50分から？
ええ
刺身は完成
試しに盛りつけを
はい
タコのマリネは？
タコは？
えっ？
タコのマリネは？
まだだ 今から作る
タコを和(あ)えるから魚を頼む
できてます
使いますよ
リゾットが熱いうちに 刺身を置くべきかと
あらかじめタコとパプリカを 別々に和えておいて
タコ パプリカの順で どんどん のせましょう
均等に置いて
ディルとバジル
ここに
ちょっと心配なのは
リゾットのタイミングが 読めないから
魚に火を通しておくのは どうかなと…
思ったんだ
無理ですよ
そう？
塩も振ってあるし
熱したフライパンで さっと火を…
薄く切ってあるから崩れます
崩れない
薄く切った時点で 割れてるんですよ
よくないことだけど 腹が立ちました
前に進みたいのに 進めなくて
息は合ってなかった
意見を すり合わせるには お互いを信じて⸺
支え合って 結果を出すべきだけど…
簡単ではないです
確かに火は入れたい
バーナーで あぶろう
あぶるのは どう？
バーナーは？
あるはず
盛りつけを始めないと
ここ？
オーケー
盛りつけに入るぞ
これがいい
どんどん注いでください
広い面を
真ん中に？
手伝ってください
４切れを
食べ方は僕が説明します
食べてみたいな
まだ作ってる 大丈夫かな
リゾットの達人
リゾットで勝ち上がった
ナポリにいた頃も 100人分 作っていたので
自信は ありました
皆さんが食べる時に
ちょうどいい食感になるよう 調理しました
ナポリさんが一番きついね
重い
力が入らないよ
３時間 調理し続けてました
マンテカーレという 乳化の工程で
マンテカーレ： 乳化反応により ソースの濃度を高め
10キロのフライパンを 揺するんですが
ソースを 米に絡ませる作業
10キロのフライパンを 揺するんですが
腕に力が入らなくて 全身全霊で振りました
完成
平らに広げて
１人が盛って１人が広げる
均等にね
きれいだ
焦らなくていい
いい感じだね
最後に あぶる？
刺身を
はい
バーナーで あぶってる
オーケー レッツゴー
運ぶ時間も考えないと
はい
タコは こう？
均等に
盛りつけが段違いだ
細かくちぎって
オーケー
スモークパプリカを振る？
シンプルに
分かった もう少し？
少しだけ
あっちは豪勢な盛りつけね
残り25分です
運んでください
ソースを頼みます
のっけて
ソースを
時間はあります
シンプルだね
向こうは間に合うか？
１列 ずらさないと
やってからにしよう
先に終わらせる
皿を拭ける？
そんな時間 ないですよ
オイルが垂れないように 気をつけてください
スピードを上げて
まだ１回目のリゾットだ
運びます？
はい
一緒に
ええ
もう並べてる
完成数
間に合う？
大変だ
残り時間は10分です
リゾットを
それで完成？
リゾットを盛ってください
最後です
向こうは だいぶ焦ってるね
時間が残ってない
ソースは？
終わりました
チェ･ヒョンソクチーム 盛りつけ完成
いいですね
バジルは？
向こうは終わった
刻まないと
パプリカを
残り５分です
間に合わないぞ
100皿 あるか？
やってみて
試す時間はない
残り１分です
取りに行った
運ばないといけないのに…
急げ
とにかく盛りつけないと
５ ４
３ ２
１
“魚介の部屋”の 調理終了です
お疲れさまでした
ありがとうございます
最悪
終わった
上出来だ 大丈夫
お疲れさま
よく頑張ったよ
両チーム 100皿 完成させました
200分をフルに使って
完成させられました
感心しました
韓国米のはずなのに 大粒でふっくらしてました
イタリア米に見えたので
かなりの腕前だと思いました
見た目からは 何の料理か分からなくて
難しく考えすぎかなと 思いました
白さじチームは
皆さん 似てます
僕は今年で料理人歴が 約30年なんですが
まるでシェフ初日かのように 緊張しました
だから今日が 誕生日だと思って
カレイのわかめスープを 作りました
わかめスープといっても
洋食のコースで出てくる 魚料理と思ってください
ホタテと煮た大根
スープのようなソースと
ヒラメを全て一緒に 召し上がってください
100人の審査員の皆さんに ご用意したのは
イタリアン トマトリゾットです
ピリ辛オイルを タコと鯛に合わせた⸺
中国風の トマトリゾットです
それでは これより 試食を始めます
うちのから食べてるね
大半の人が 白さじのを食べてる
試食する時の音が…
お皿とカトラリーが 当たる音が
残酷に聞こえました
先の戦いで 白さじチームが負けたので
我々まで負けたら 面目がありません
かなりの重圧でした
超高級わかめスープだね
ペク先生は完食だよ
我々のほうが 魚というテーマに合ってます
お疲れ
食材の味が生きてる
味では引けを取らないよ
味じゃ負けない
リゾットだけど…
もしかしたら この食感が
普通の人は…
ちょっと心配だね
それ以外は文句ない
最近の若い方は ご存じかと
さっきから観察してるんだ
店でも よくやるんだけど
伸びをするフリして 他の人を見る
こんな感じでね
何か分かります？
私の予想どおりだ
そうなると 困ったことになるな
試食が終わりました
ただいまより 白黒チーム戦⸺
“魚介の部屋対決”の 投票を行います
投票が終わりました
２年前にナポリで食べた 魚介リゾットが
人生で一番 おいしかった
それより うまい
何より印象的だったのは
やけにフライパンを 振っていたことです
オーバーだなと 思ったんですが
あれだけ振ったからこそ あの食感が出るんですね
本場の味でした
でも米は京畿(キョンギ)道産だった
どうやって あの食感に？
使った食材の香りや
食感もすばらしく よく生かされていました
リゾットの 火の通り具合もよかった
“カレイのわかめスープ”
変わった名前で
どんなスープかと 興味を そそられました
ひと目で白さじチームだと 分かりました
チェ シェフに
期待したとおりの味でした
うまい汁物を飲むと 白米が恋しくなるけど
今回は パンを付けて食べたかった
斬新なアイデアだなと 思いましたね
こういう韓国料理が もっと増えたら
世界中のどこでも
受け入れられそうだなと 思います
それでは白黒チーム戦
“魚介の部屋対決” 投票結果を発表します
味に自信はあります
僕にできるのは 勝利を祈ることだけ
うちのほうが 大衆に好まれる味かと
まずは審査員お二人の
投票結果を公開します
果たして どちらを選んだのか
公開します
どう思う？
分からない
白だと思う
黒さじ 花火男チーム
満足だ
お二人ともに 黒さじに投票しました
接戦だね
もしかしたら 勝てるかもしれない
予想外だ
苦戦しそうです
共感してもらえなかった？
他の皆さんの
評価を待つしかない
それでは いよいよ
100人の投票結果を 公開します
どんでん返しも ありえるかも
味の面では 負けないと思いました
ううん 白が多い
黒の勝ちだ
勝ったぞ
現時点で花火男チーム 46票
チェ･ヒョンソクチーム 46票です
残り８票
果たして
魚介の部屋 生存チームは…
白だ
チェ･ヒョンソクチーム 54票
花火男チーム 46票
チェ･ヒョンソクチーム 全員生存です
本当に お疲れさまでした
ご苦労さま
惜しかった
お二人は選んでくれた
それで十分だよ
お疲れさま
お疲れ
天国と地獄を 行き来した気分でした
白さじチームの皆さんは 普段は一人一人が
チームを率いる リーダーなんですが
自分の役割に 徹してくれました
それが勝利の要因です
もっと単純でよかった
ちょっと複雑すぎたかも
食べた時の印象は
“一歩間違えると 不利になるかも”と
“アルデンテ”を？
アルデンテ： 歯応えが残る程度に ゆでた状態
一般の方々が食べた時に
もしかしたら 火が通ってないと思うかも
お米が硬い
私は絶妙な加減だと 思ったんですが
好みは分かれそうです
チェ シェフの説明を聞いて
韓国人が受け入れやすい 料理だと思いました
悔しいです
魚介の部屋
チェ･ヒョンソクチーム 全員生存
魚介の部屋 敗者チーム
肉の部屋 敗者チーム
チーム戦は 本当に難しかったです
私の実力の半分の半分の… 10分の１も出せなかった
作りたい料理があるので 悔しいです
個人戦なら勝てる
今度は何だ？
〈なんてこった〉
何だか薄気味悪い
怖いね
ヤバすぎ
今度は何だよ
怖いわ
僕は ここかな
皆さん
皆さん個人の実力を
発揮できる場を用意しました
敗者復活戦に ようこそ
敗者復活戦
脱落したと思って 諦めてたけど
希望の光が見えたので
もう一度 闘志に火がつきました
私は団体戦向きじゃない 個人戦なら自信がある
最後に もう一度 ベストを尽くそう
目の前に 食材の部屋があります
さっきより大きいぞ
何だ？
何だよ
ヤバい
ウソだろ マジかよ
コンビニ？
急がなきゃ
違うよ
マジでやらないと
僕に勝てる人はいない
生存者を発表します
トップ８決定戦は レストランミッションです
本日のお客様は
20人の 大食いクリエイターです
レストランだ
楽しそう
麻辣クリーム麺
２つ出ます
最高
おいしすぎる
分けといてよ
終わった
〈クソッ〉
日本語字幕 岩澤 汐里