- [긴장되는 음악] - [진행자] 흑백 팀전
요리 대결을 펼칠
재료의 방을 공개하겠습니다
우와!
[고조되는 음악]
와, 미쳤다, 진짜
[요리사들] 우와!
우와!
[선경] 저기는 정육점 있어
[영어] 저기는 정육점 있어
[남자] 어유, 어시장인데?
우와, 하하, 우와
[요리사들] 우와!
미쳤어
[반찬 셰프] 와, 저거 봐
[호준] 해산물 대 육류인가 보네
오, 소름, 씨 소름 돋았어, 지금
[비장한 음악]
[진행자] 고기의 방은
최상급 한우와 한돈으로 가득 찬 방으로
모든 부위의 고기가 준비되어 있습니다
- 이거 소 한 마리네 - [히든 천재] 어
부처링을 해야 돼
[지선] 이거 다 우리가 잡아야 되는 거 아니야?
[진선] 하면은 잡아야지 만약에 이걸 하게 되면
[지선] 언제 저 고기를 저렇게 손질해 보고 했었나
애들 시켰지 제가 직접 나서서 하지는 않으니까
[진행자] 그리고
생선의 방에는
제철 생선 100여 마리와
각종 해산물들이 준비되어 있습니다
- [남자1] 방어에 도미 - [남자2] 광어도 있네
[남자1] 가리비, 섭
- [남자3] 돌문어네 - [에드워드] 와우!
[영어]
죽여야 되잖아, 그러면
[요리하는 돌아이] 물고기들이 헤엄을 치고 있어서
'아, 저걸 내가 숨통을 끊어서 내가 요리를 해야 되는구나'
살아 있는 생선이 있을 줄은 정말 꿈에도 몰랐습니다
[진행자] 각자 자신 있는 식재료를 고려해서
계급별로 고기의 방 팀과 생선의 방 팀
두 팀으로 나눠 주시기를 바랍니다
[트리플 스타] 팀을 잘 나눠야 돼
[현석] 그러니까 고기 하고 싶은 사람은
우리 중에 고기 하고 싶은 사람은 고기로 가고
시푸드로 오고 싶은 사람은 시푸드로 가는 거예요
고기가 자신 있는 분?
- [유성] 고기 - [긴장감이 흐르는 음악]
[지선] 생선보다는 고기가 나은데
전 고기요
- [호준] 저는 생선이고 - [유성] 생선
[호준] 저는 해산물이고
[지선] 일식이니까 아무래도 생선이고
- 나는 고기, 고기 - [유성] 육류, 여기 육류?
- [에드워드] 시푸드? - [현석] 시푸드
[지선] 난 고기, 무조건 고기
[진선이 웃으며] 고기가 없어 어떡해
생선이 더 자신 있으신 거예요, 다? 생선이?
[호준] 자신이라기보다는 익숙하니까
고기 이쪽은 세 분은 고기세요?
- 예 - 하, 애매하다
예, 저는 그냥 그러면 저도 그냥 고기 할게요
[현석] 일단 세 분은 고기…
[선경] 어? 셰프님, 이리로 오세요
여자 넷
그래그래 우리 여자 넷이서 그러면…
- 나는 근데 물고기야 - [선경] 아! 하하하하
[호준] 고기를 좀 잘 저거 아니세요?
[영어] 해산물 하실 거예요 고기 하실 거예요?
물, 물고기, 시푸드
- [호준] 물고기 - [선경] 물고기, 시푸드
- 음, 오케이, 오케이, 오케이 - [호준] 확실하시네
[불꽃남자] 고기 이쪽 해산물 이쪽
[나폴리 맛피아] 예 해산물 여기에 일단 서 보고
[불꽃남자] 생선이 이쪽 생선 이쪽으로 한번 와 보세요
[히든 천재] 제가 일로 갈게요 그러면
저는 옛날에 생선 많이 써 봐서
[나폴리 맛피아] 근데 여기 장르가 너무
겹쳐요, 지금
시너지가 좀 겹치면 안 되기는 해서
너무 근데 이탈리안 이탈리안, 이탈리안인데, 지금?
- 우선 저희가 살아남아야 되니까 - [이모카세 1호] 그러니까
밸런스 맞춰야 돼
[철가방 요리사] 밸런스를 맞춰야 돼, 좀 어느 정도
[나폴리 맛피아] 여기 중식이나 일식이나
뭐, 한식 한 분만 오시면은 딱…
[중식 여신] 그럼 저 생선 갈까요?
- [흥미로운 음악] - [나폴리 맛피아] 한 분 오시고
예, 이렇게 해서 5명, 6명
[중식 여신] 재료를 보고 옮겨 갔다기보다
이게 구성을 보고 옮겨 갔어요
협업을 할 때 중식 셰프님하고는 했을 때
크게 좋은 효과는 나오지 못할 거라고 생각을 했어요
왜냐하면 뭔가 의견 조율이 안 될 거 같았어요
전체적으로 이탈리안으로 가고 제가 중식 터치를 조금 주고…
[나폴리 맛피아] 예, 약간 차이니즈 이탈리안 이런 느낌으로
[히든 천재] 예, 좋을 거 같아요
[진선] 아, 다 이리로 가면은 비율을 맞춰야지
[현석] 고기, 여기 고기예요?
아니, 이쪽은 많이 몰렸으니
- 저 이리로 갈게요 - [현석] 일단 고기예요?
헬퍼 필요하시면 말씀하세요
예, 같이 하시죠, 이리로, 예
[현석] 자, 그러면은
이렇게, 이렇게 다섯 분이 고기 쪽이고
이렇게 시푸드거든요
팀전이니까 그냥 심플한 요리가 아니고
엄청 화려하게 나와야 되기는 해요, 그렇죠?
그냥 심플하게 막 한 요리 이거는 아닐 거 같아
카테고리 섞는 게 낫지 않나?
중식, 중식 이렇게 섞는 게 낫지 않아요?
- 그러면 카테고리를? - [선경] 그러면 카테고리를…
[은주] 좀 섞었으면 좋겠다는 생각이 자꾸 들어요
예, 자꾸 들어요
- [긴장감이 흐르는 음악] - 근데 이제 만약에 그렇게 된다면
저는 저희 레스토랑은
거의 95프로가 시푸드 요리만 하거든요
고기에 대한 테크닉은
숯불이나 뭐, 이런 거밖에 없어 가지고
저는 고기를 별로 안 하고 싶어 가지고
[은주] 아…
[호준] 왜냐하면 자기들이 좀 자신 있는 쪽으로
익숙한 쪽으로 해야 아이디어도 더 나올 거 같아요
제가 아무래도 고기 얘기 하면
우리 쪽은 고기를 별로 많이 쓰지를 않다 보니까
조리하다가, 어?
쿡 포인트도 이제 실수할 수도 있을 거고
아, 그렇게?
[지선] 솔직히 말하면 마음에 들진 않았어요
왜냐하면 퀴진별대로 좀 골고루 있었으면 좋겠다
이 생각을 했죠
그리고 좀 한 접시라도 다양하게 의견을 조합해서
정말 한 접시가 코스로 나올 수 있겠다라는
기대를 했거든요
왜냐하면 백 팀은 한 팀이니까
거기서 잘 나눠 가지고 조리를 했으면 좋겠다고 생각을 했는데
그냥 각자 '아, 나는 고기보다는 난 이게 자신 있어'
라고 해서 빠지는 거 보고
음, 어쩔 수 없구나, 그냥
[지선] 그냥 이렇게 나눠요 그러면 이렇게
[유성] 이렇게, 이렇게 다섯 하고 이렇게 여섯 하고
[강록] 아, 결국은 팀전은 분열 안 하고
- [영숙] 응, 하하하 - 팀장 말 잘 듣고
맞아요
[강록] 여기, 여기서 우리는 잘난 척을 안 하면 돼, 그냥
팀장 말 잘 들으면 돼요
[정석] 뭐가 나올지 모르잖아, 아직
주제는 아직 뭐, 모르니까
아, 잠깐, 근데 우리 다 같이 파이팅 한번 하고 가요
- [은주] 하하하 - 다 같이, 다 같이, 다 같이
열한 명 이제 마지막일 거 같으니까 한번 파이팅
[진선이 웃으며] 마지막이래
[호준] 아, 뭔 소리 하는 거예요 지금, 어? 같이해야지
[백수저들] 하나, 둘, 셋, 파이팅!
[트리플 스타] 저희도 해요
[철가방 요리사] 저희도 하죠 모이죠, 모이죠, 모이죠
[히든 천재] 남노야, 빨리 와
[불꽃남자] 우리 '파이팅'은 조금 심심하니까
[요리하는 돌아이] 자 가겠습니다, 하나, 둘, 셋
[흑수저들] 제껴!
[비장한 음악]
따라 하기는 따라쟁이들, 아유
[히든 천재] 우리 백수저 셰프님들
깔끔하게 제껴 드리겠습니다
[영어] 흑수저 셰프님들
[영어] 미안하지만 여러분은 여기까지예요
[진행자] 이번 라운드 흑백 팀전 재료의 방 대결은
특별한 심사 방식으로 진행됩니다
- [긴장감이 흐르는 음악] - [정석] 하…
[요리하는 돌아이] 홀리 쉣
아유, 또 뭐야? 하…
[진행자] 흑백 팀전 재료의 방 심사 방식을
- 지금 바로 공개하겠습니다 - [진선] 뭐지?
뭐야?
- [선경] 허! - 어, 뭐야!
뭐야?
[흥미진진한 음악]
[호준] 이야
와!
- [고조되는 음악] - [요리사들] 우와!
진, 진짜 사람이에요?
[진행자] 이번 라운드에서 여러분의 요리를 평가할
100인의 미스터리 심사단입니다
[남자] 100인이야?
[선경] 와, 미쳤다
와우!
[진선] 무서웠어요
다 시꺼먼데 하얀색 안경 끼고 다 이렇게 쳐다보고 있는데
환 공포증인가? 막 그런 것처럼
아, 이거 어떻게 그 사람들 다 표정도 하나도 안 짓고 있어
허허허허
[에드워드-영어] 200개의 눈이 우리를 보고 있었어요
무서워
[남자1] 와…
[남자2가 웃으며] 와 진짜 미스터리
[진행자] 여기 있는 100명의 심사단이 시식할
100개의 접시를
제한 시간 200분 내에 완성해 내야 합니다
- 100인분 만들어야 돼요 - [남자1] 와우!
[선경] 뭐든 됐든 100인분 만들어야 돼
[남자1] 100인분을 해야 돼?
[호준] 100인분을 해야 되는 거예요, 100인분
[유성] 100인분, 100인분
- [현석] 코스 메뉴가 아니야 - [호준] 그러니까
- [남자2] 아… - [나폴리 맛피아] 빡세다, 씨
- 100인분인데? - [히든 천재] 3시간 20분
[히든 천재] 우리 팀원들을 봤을 때
이렇게 100인분의 대용량 요리를
만들어 본 경험이 많은 분이 있을까 좀 걱정이 됐고
[만찢남] 아, 100인분, 믿습니다
[진행자] 메인 키친에 준비된 재료만 사용해 요리해야 하며
제한 시간 내에 완성하지 못한 접시는
평가에 포함되지 않습니다
[나폴리 맛피아] 100접시는 무조건 나와야 돼
양 부족하면은 난리 나는 거고
110인분을 준비해서
모자라면 표가 깎이니까
[진행자] 요리가 완성되면
시식 후 투표를 진행
두 팀 중 더 많은 표를 얻은 한 팀은
- 전원 생존하게 됩니다 - [호준] 와!
[중식 여신] 같이 살아남거나 같이 죽는 거야?
대중적인 입맛에 진짜 맛있는 거
한 숟갈 먹고 엄청 맛있는 걸 해야 돼요
무조건 맛있게 하는 게…
[반찬 셰프] 딱 한 입 먹었을 때 딱 맛있는 포인트가 더…
이깁시다
- [선경] 응 - [진선] 아, 이기겠는데요, 이건
[선경] 우리, 우리 이길 거 같아요
하… 한 번에 다 보내 드리자
[고조되다 멎는 음악]
[진행자] 그리고 이번 라운드에서
백종원, 안성재 심사 위원은
'심사하지 않습니다'
심사를 안 하는 거 아니야?
- 안 나오나? - 안 나오시나?
[흥미로운 음악]
[진행자] 이곳에서 미스터리 심사단과 함께
[여자] 와우!
여러분의 요리 과정을 지켜보고
시식 후 평가를 진행합니다
[호준] 서프라이즈다 서프라이즈, 이거
[현석] 저기가 안성재야?
- [호준] 예, 저 두 명 - [급식 대가] 저기 앉아 계시구나
[호준] 백 대표님이랑 와, 깜짝 놀랐네
서프라이즈다, 서프라이즈, 이거
- [진선] 아, 진짜 놀랐네 - [영숙] 오 마이 갓
[진선] 깜짝 놀랐네
- [비장한 음악] - [종원] 제일 중요한 것은
100인분의 음식이 맛이 일정해야 합니다
[성재] 팀워크가 되게 중요할 거 같습니다
서로 같이 일을 안 해 본 셰프들과 함께 일을 하면서
좋은 퀄리티 그리고 시간 안에 만드는 것을
지켜보면서 응원하겠습니다
[지선] 과정들을 전부 다 보고 계시는 거잖아요
각각이 너무 세신 분들이 다 같이 모여서 하는데
아, 분열 일어나면 어떡하지?
어? 아, 아 섞으면 안 되는데
아, 이거 왜 다 안 뺐어, 왜?
아, 테스트용이 아니라 지금 플레이팅이 들어가야 되는데
테이스팅은 그때 했어야지, 지금 하면…
아, 어렵다
* 된 느낌이다
문어 잘라야 돼 시간 없어요, 지금, 이게 다예요?
끝났어, 이미
[히든 천재] 오케이, 형
- [불꽃남자-영어] 다 가져갔어 - 잠시만, 셰프님, 잠시만요
[요리하는 돌아이] 아, 씨*, * 됐네
- [비장한 음악] - [진행자] 고기의 방을 선택한
백수저 팀 조은주와
흑수저 팀 트리플 스타가
대결 상대로 결정되었습니다
[나폴리 맛피아] 백 팀이 더 세 보여
[히든 천재] 저도 여기가 좀 되게…
[나폴리 맛피아] 여기가 좀 더 센 거 같아
[트리플 스타] 제가 생각하는
센 사람들이 다 모였구나
백수저에서
[철가방 요리사] 오랜 경력들과 유명하신 분들이잖아요
[선경] 그럼 헤드 셰프를 누구…
셰프님이 해요
음식 방향 플레이팅을 하시니까
스타일을 여기서 잡는 거로 하고
[트리플 스타] 상대 팀 헤드 셰프님은
조은주 셰프님이었습니다
[반찬 셰프] 3대 요리 대회에서
뭐, 이렇게 수상을 하신 분이라고 알고 있는데
많은 사람들을 대하는 일을 하시는 거다 보니까…
옆에 계신 분들도 다 유명하신 분들이니까
[트리플 스타] 선경 롱게스트 셰프님
[철가방 요리사] 최강록 셰프님도 계시고
저번 라운드 때 저 이겼던
황진선 셰프님도 계셨고
[철가방 요리사] 다재다능한 정지선 셰프님도 계시고
아, 짱짱한데?
아, 이길 수 있을까?
[요리하는 돌아이] 저, 저쪽
중식 캐릭터가 너무 빡세다, 근데 두 분 다
- 지선이 누나랑 황진선… - [긴장감이 흐르는 음악]
이름도 비슷하네
[지선] 아, 저쪽은 되게 어린 친구가 팀장이 됐더라고요
'우리가 좀 더 안전하게 요리가 맛있게 나오겠다'
왜냐하면 나이 어리면은 끌려갈 거 아니에요, 여기저기
[철가방 요리사] 헤드는 트리플이 잡아요
- 트리플이 잡고, 예 - 알겠습니다
아니, 저도 제가 하면은 괜찮을 거 같은 게
한식 세 분 계시고 중식 두 분인데 저 혼자니까
제가 중간중간에서 좀 이렇게
조율을 좀 잘할 수 있을 거 같아요
잘하실 거 같아 차분해 가지고 침착하게
[트리플 스타] 저만 이제 장르가 양식이었고요
- 나머지는 중식 두 명 - [비장한 음악]
한식 세 명이었어요
[만찢남] 밸런스 되게 좋게 분포돼 있는 거 같아서
'단합만 잘되면 정말 잘되지 않을까?'라는
생각도 들더라고요
저는 팀장을 맡은 순간부터
저의 욕심은 잠시 내려놓고
팀원들이 잘할 수 있는 거를 찾아서
세 장르가 좀 이렇게
융합이 잘되게 해야겠다라는 생각을 해서
후회 없는 대결을 한번 같이 잘해 보고 싶습니다
[진행자] 그럼 지금부터
흑백 팀전 고기의 방 대결을 시작하겠습니다
[요리사들] 이얍!
- [진선] 빨리 짭시다 - [선경] 빨리 짭시다
- [진선] 빨리빨리 - [선경] 그러면…
[강록] 일단 우리 동파육으로 갈 거야?
동파육 스타일?
동파육이 아니라 그냥 홍소육으로 가자는 거였지
[진선] 그러니까 홍소육이든 동파육이든 똑같지, 뭐
- 자, 홍소육이 뭐… - [선경] 홍소육으로 하실 거예요?
[지선] 그러니까 동파육이랑 똑같아
그냥 삼겹살 조려 내는 거
그냥 다 잘라 가지고
그냥 다 한 번에 넣고 그냥 끓이면 되는, 끝
그러니까 여기서 새로운 음식을 막 할 필요 없어요
- [의미심장한 음악] - 변수가 많아서 변수가 없는 음식
그러니까 오히려 스탠다드한 음식을
좋은 상태로 빨리 100개를 완성하는 게 제일 좋을 거 같아
그러니까 한 가지 제안해 볼게요
돼지고기를, 삼겹살을
큰 거를 몇 판을 쪄서 빨리 100개를 만든다
요런 식의 설계를 하면 좋을 거 같아요
[지선] 약간 이런 느낌 아니야?
홍소육을 만들어 가지고 기본 베이스 홍소육을 깔고
그, 다른 거를 터치를…
그러니까, 3시간 정도면은 동파육 같은 건 할 수 있어
[은주] 아, 100명이 나가야 되니까
동등한 퀄리티를 하려면
찜 요리가 낫겠다라는 생각을 했었어요
우리 일본식에서 동파육을 만들면
거기 돼지고기를 부드럽게 쪄서 조린 다음에
거기다 감자를 부드러운 그, 앙을 만들어
- [지선] 약간 매시같이? - 예
그래서 그거를 이렇게 덮어 주면은
식지도 않고 되게 새로운 맛이 나거든요
어쨌든 고기는 그거 홍소육으로 하고
- 그 위에다가… - [은주] 자, 봐요, 그러면 여기
접시예요, 그러면 여기에다가
고기를 놓고 거기 위에다가 매시를 덮어
- [지선] 덮자고 얘기하신 거죠? - [은주] 덮자는 거죠?
[강록] 근데 덮을 만한 양이 안 될 거 같아요
- 안 돼요, 밑에다 깔아야 돼요 - [강록] 감자가 안 돼서, 그냥…
[은주] 아래에다 깔까? 아래에다?
- [강록] 걸치듯이 놔도… - [선경] 이렇게 있으면은
약간 매시드포테이토 여기 있으면
- [흥미로운 음악] - 동파육 여기에 있고
여기에다가 이렇게 튀긴 파 올리고
파하고 가니시는 여기 올리고
그럼 가니시가 부족한 거 같아요 하나 더 어떨까요?
[지선] 우리 홍소육 조릴 때
무를 네모나게 썰어 가지고 같이 조려 가지고
- 같이 내는 건 어때요? - [강록] 그래도 좋아요
구워도 좋고
[지선] 그러니까요 깍둑썰기 해 가지고
[은주] 야채 요리
[선경] 예, 예, 예 그냥 야채 요리라고 하세요
[은주] 베지터블, 야채 요리
일단 그냥 대충 쓰고 일단 시작하는 게 나을 거 같아
[진선] 일단 빨리 쓰고 나 고기 갖고 오게
그리고 이게 피클 요리 같은 게 있었어야… 피클 요리
[선경] 아, 약간 상큼하게?
[은주] 새콤한 게 좀 곁들여져야 되는데
피클까지?
[진선] 나는, 나는 반대일세
[지선] 아싸리 아예 시작할 때 해요
[트리플 스타] 제가 먼저 얘기할까요? 저는…
[만찢남] 이거 전부 다 쓸 수 있는 요리도 있잖아요
[철가방 요리사] 어 쓸 수 있는 거, 쓸 수 있는 거
냉채로 풀어도 될 거 같은데 부처폐편이라고
[철가방 요리사] 그럼 냉채를 뭐, 뭐…
이렇게 구상을 한번 짜 봐야 되잖아요
[반찬 셰프] 아니면 그것도 되게 괜찮겠다
한식 육전 부쳐서 중식 냉채랑 싸 먹어도 맛있겠다
아, 그것도 맛있겠다
[반찬 셰프] 예 그런 느낌도 괜찮을 거 같고
[트리플 스타] 이렇게 접시 있으면은
- [♪♪] - 일단 첫 번째로 저기 뼈
[이모카세 1호] 메뉴
갈비뼈나 이런 걸로 육수를 만들어서
여기 소스를 깔고 여기 육전 올리고
여기다 가지볶음이나 막 이런 볶음 같은 거 있잖아요, 맛있게
중화풍으로 하고
위에다가 오이랑 파랑 샐러드 해 가지고 올려서
이렇게 싸 먹는 걸로 간단하게 하면 어떨까
- 정말 한 젓가락… - [트리플 스타] 예, 한 젓가락
임팩트 크게 하는 게 나을 거 같아요
정말 맛있고 안전한 쪽으로 좀 가려고
제가 쌈이라는 아이디어를 택했고
점점 하나씩 아이디어를 내 가지고
그런 형태가 만들어졌습니다
[이모카세 1호] 일단 메뉴는 그걸로 정하자고요
근데 저희 육전 고기부터 빨리 가져오시죠
- 뭐, 뭐 하실래요? - [이모카세 1호] 육전…
저는 등심, 등심이 나을 거 같아요
[반찬 셰프] 등심이 가장 나을 거 같고
[히든 천재] 정해졌다 정해졌다, 정해졌다
[나폴리 맛피아] 가자, 가자
[요리하는 돌아이] 트리플 스타가 부처링하는구나
레츠 고, 레츠 고, 레츠 고!
- [나폴리 맛피아] 갑시다, 갑시다 - [중식 여신] 오!
[강록] 아니, 그냥 요거는…
[은주] 피클 요리라는 게 그냥 새콤한 야채 요리를…
- [익살스러운 음악] - [선경] 아, 그냥
그냥 뭐지? 레몬주스나 라임주스 그냥 그거에만 담가 놓으면 돼
그러면 뭐지? 그, 아까 말한 그 빨간 그거 뭐지?
[진선] 아니, 결정을 다 했는데
주메뉴 가지고도 한참을 싸우더니
가니시 갖고 또 한참 싸우고 있어요
아니, 이거는 나중에 정하면 되지 않냐고
고기 일단 해 놓고
가니시 뭐, 100개 하는 거 뭐, 얼마나 걸릴까
팀장님, 저는, 제안은
- 고기에 집중했으면 좋겠어요 - [진선] 응
- [은주] 고기에? - [선경] 저도
[강록] 사이드를 만들지 말고 우리는 그냥 하나에 집중했으면…
[은주] 자, 그러면 일을 나눠요 일을 나누는데
제가 고기를 갖고 올게요
제가 매시드포테이토 할게요
네, 네, 네
- [흥미진진한 음악] - [남자] 어? 다 짰나 봐
[강록] 자, 세팅
- [선경] 어떡해요? 셰프님 - [은주] 그리고 여기…
- [선경] 고기 이미 가지러 가시고 - [은주] 예, 야채 가지러 가야 돼
- [지선] 잠깐만, 그럼 이거, 이거 - [선경] 일단
[선경] 아, 여기서 고기 하실 거예요?
[강록] 응? 아니요, 아니요, 아니요
[지선] 잠깐만, 일단은 옮겨 놓고
저 여기서 해도 돼요 감자, 감자 까는 거?
어유, 존나 무겁네
왜 이렇게 무겁지?
- 칼을… - [트리플 스타] 돼지 쓰세요?
[진선] 예
- 비싼 거 쓰시나 봐요? - 저희 소요, 하하
- 안심? - 아니요, 아니요
- 등심 쓰려고요 - 오!
돼지고기가 좀 더 유리하지 않을까?
감칠맛이 있어서
[호준] 우리나라 분들이 솔직히 말해서
돼지고기를 훨씬 더 좋아하는 거 같아요, 소고기보다
- [긴장감이 흐르는 음악] - [진선] 되게 불안했었죠
재료가 겹칠까 봐
저는 소고기보다 돼지가 더 맛있다고
생각하는 사람 중의 하나라서
'이거 괜찮다 이러면 진짜 경쟁이 되겠구나'
저는 개인적으로 삼겹살을 안 쓰려고 했던 이유도
부위마다 맛이 너무 달라서 너무 위험하다고 생각을 해서
저희는 소를 선택했습니다
오, 씨, 못 들겠는데?
[리듬감 있고 흥미로운 음악]
개, 개무거워
[남자가 멀리서] 하하하하
[나폴리 맛피아] 무거워, 무거워
[요리하는 돌아이] 한 명 도와주세요!
- [나폴리 맛피아] 헬프, 헬프 - [트리플 스타] 어디 갔어?
한 명 도와주셔야 될 거 같아요
너무 무거워, 너무 무거워 무거워, 고기가 너무 무거워요
다행히 고기는 안 겹쳐요, 저희
겁나 무거워
진짜로
어휴
으아!
[진선] 어, 고기 거기 아니야? 여기야?
- 잠깐만, 잠깐만, 잠깐만 - 어디, 고기 어디다 놔?
으읏!
아, 진짜 무거워요
[계속되는 웃음]
- [만찢남] 됐어요? - [트리플 스타] 네
[남자] 오호!
[중얼중얼]
[종원] 등심 만져 봤어요?
예, 만져 봤습니다
오…
고기 한우 진짜 좋다
[트리플 스타] 네
[종원] 투 플인가 본데?
[트리플 스타] 그런 거 같습니다
읏!
[강록] 잠깐만 돼지고기를 일단 익혀야 되는데
고기를 먼저 이거 피박이니까 먼저
이거 삶은 다음에 튀겨야 되지 않을까?
[진선] 덩어리를 크게 해 가지고 먼저 태우자고
- 얘 먼저, 불, 토치 없나? - 토치로 해야 돼, 토치로
[지선] 잠깐만 우리 재료부터 정리하고 하자
감자를 먼저 까서 오븐 조리 할까요?
아, 지금 감자 까려고 지금 보고 있는데
- [흥미로운 음악] - 어? 칼로 까야 되네
어우, 조심조심
[강록] 아니, 그거 있을걸, 필러?
- [선경] 어? 이쪽에 있지 않아요? - [은주] 뭐 필요한데?
[선경] 아, 여기, 여기 이거? 이거, 이거?
됐어요, 됐어요, 켰어요, 켰어
여기를 작업 공간으로 쓸 거야, 여기를?
[은주] 여기는 고기로 하자, 고기로
저쪽이랑 여기랑 같이 써야지, 일단은
[지선] 고기 삶아야 돼
그러니까, 고기 삶아야 되는데
근데 우리 여러분, 우리 한 번만 정리 같이 하고 하면 안 될까?
- 너무 각자 놀면 안 될 거 같아 - [진선] 무슨 정리?
맡아서 해야 될 거
[진선] 일단 나 고기 할게요
- 아, 나도 알겠는데 - 응, 어떻게, 뭐 정리해 줘?
[지선] 크흠…
[지선] 그 시작부터가 역할 분배가 안 됐었어요
아무도 정리를 안 하고 갑자기 누구는 고기 잡고
누구는 뭐, 감자 잡고 이러고 있어서
나 이거 언제 이거 다 까고 있어 이렇게?
[지선] '아니, 왜 말을 안 하지?' 약간 이런 생각은 했었어요
[반찬 셰프] 필러 없죠? 저희…
[철가방 요리사] 이렇게 사이즈 맞춰 가지고
예, 예
아, 역시 이모님들 깔끔하시다, 응
이야, 재료 진짜 많이 들어간다
[차분한 음악]
양념 만드네, 배 가는 거 보면은
[나폴리 맛피아] 오 여기 한식 3인방
이야, 그림 좋다
저기 중식 중식 2인방, 한식 3인방
부처, 딱 좋네
[히든 천재] 각자 잘하는 걸로 잘 섞인 거 같아
제가 많이 나눠 드렸던 거 같아요
'이거 해 주세요' '저거 해 주세요'
셰프님 셰프님이 육전 하실 거죠?
[트리플 스타] 반찬 셰프님한테는 제가 육전을 맡겼고
[트리플 스타] 셰프님들은 해서 바로 맛볼 준비 해 주십시오
[만찢남] 네
[트리플 스타] 만찢남 님이랑 철가방 님 같은 경우에는
그래도 중식으로 좀 강하게 맛을 어필을 하고 싶어서
육전 위에 올라가는 그거를 담당을 맡겼어요
이모카세 님이랑 급식 대가 님한테도
큰 용량을 많이 해 보셔서
전체적인 칼질들 엄청 빨리하시기 때문에
그런 걸 주로 맡겼고
그래서 제가 '이거 해 주세요' '저거 해 주세요' 하면은
아, 다들 그렇게 일사불란하게 행동을 해 주셔서
150분까지 한번 해서 먹어 보고 결정하겠습니다
[반찬 셰프] 150분? 150분에 하나?
- [강록] 잠깐만, 잠깐만 - [진선] 누나
[은주] 그러면 그냥 껍데기 까서 할까?
우리 한 번만 정리 한 번만 하면 안 돼?
어떻게 할 건지, 어떻게 할 건지 각자 하는 게 아니니까
- [흥미진진한 음악] - [은주] 고기, 고기를 다듬는데
같이 다듬고
그다음에 제가 다듬을게요, 같이 같이 다듬고
- 그다음에 소스, 소스 하고 또… - [지선] 응
같이 들어갈 거니까
그러면 소스를 내가 맡을까?
[지선] 어, 네, 네, 그래도 되고요
이건 그러면 제가 그냥 할게요, 예, 예
[강록] 일단 감자를 해서 체에 내리는 거까지
[선경, 은주] 응, 응
고기 조리 과정, 고기 조리
- 잘라서 껍질 태우고 삶고 - [강록] 태우고
먼저 부드럽게 삶아야지
- 한 번 초벌을 해야 되잖아 - [진선] 응, 초벌 삶아야죠
[강록] 초벌해 가지고 넘겨주면 저쪽에서 소스에다 조릴게
한 번만 삶아 가지고 그냥 들어가면 되니까
[은주] 한 번 삶아야 되니까 물을 일단 올려놔야 돼
[진선] 저는 그사이에 이거 하고 있을게요, 그러면
[지선] 그럼 여기에다 그냥 물을 올릴게, 그러면
[은주] 여기에다, 예
[요리하는 돌아이] 아 트리플 스타, 잘한다, 진짜
저 속도 계속 유지하면서 진짜
주변 깔끔한 거 봐
아, 저 불 써야 되는데 이거 써도 되나요?
쫌만 더
[은주] 그, 매시 안에 들어갈 재료 뭐, 뭐예요?
아, 버터랑 크림
그거만 들어가? 아무것도 없어?
[선경] 음!
- 아, 그래요? - [선경] 아주 간단하게
- [은주] 어, 약간 중식풍이면 - 왜냐하면…
감자도 약간 그런 식으로 가야 될 거 같은데
- 약간 중식풍으로? - 어, 어
약간 생각 있으세요? 감자, 감자도 중식풍으로…
[은주] 자, 아까 전에 셰프님이
동파육소스를 좀 넣는 게 어떻겠냐고 말씀하셨는데
어어, 아니야 난 그렇게 얘기한 적이 없어
[선경] 어차피 같이 먹게 되는데 그렇게 하면은…
넣어서 소스 약간 풍을 비슷하게 맞추는 게 낫지 않을까?
- [긴장감이 흐르는 음악] - 아니면…
아니요, 아니요
근데 셰프님이 하는 스타일을 내가 몰라서
- 아, 아, 아 - [강록] 응, 뭐, 뭐, 감자?
감자 그러면 부드럽게 쪄서 체에만 내려 줘요
응, 거기까지만
소스를 넣고 섞으실 거예요?
- [강록] 예, 예 - [지선] 어? 그래요?
[선경] 어, 근데 그러면 맛이 너무 그냥…
이미, 이미 텍스처도 똑같은데
맛까지 똑같아 버리면 그거 안 되지 않아요?
[강록] 어, 좀 버터 넣을 거니까 괜찮을 거예요
- [은주] 한번 믿고 해 보죠 - [선경] 아닌데
[은주] 예, 일단 감자는 일단 내리는 걸로, 예
[선경] 아니, 내리긴 내리는데
어, 감자만 일단 부드럽게 쪄서 내려 주는 걸로
[선경] 넣는 건 아닌 거 같은데
[지선] 일단은 해 보고, 해 보고
결정하지 말고 결정은 아무도 하지 말고
정하기는 했는데 정확하게 정하지를 않았고
정하지를 않다 보니까
모든 셰프들이 서로의 셰프들에게
[웃으며] 뭘 어떻게 하라고 약간
그런 일이 많았던 거 같아요
저거 왜 태우지? 중식에 저런 게 있나?
[현석] 털을 까스르네? 그거 왜, 왜, 왜 하지?
[은주] 이거 이렇게 털 때문에 태우는 거라고?
[진선] 그러니까 이제 어, 원래 동파육을 하면
- 이걸 한 번 삶은 다음에 튀겨요 - [성재] 으음
[진선] 기름에 튀길 수 있으면 굳이 이걸 안 해도 되는 거죠
- 저기, 초벌을 - [지선] 네
저기다 돼지고기를 삶아 가지고 부드럽게 할 거지, 일단?
- [지선] 그렇죠 - 응
[지선] 세게
[선경] 괜찮아요
[은주] 넘을 거 같은데?
[긴장감이 흐르는 음악]
이거 압력솥에 삶을 거 아니죠?
그냥 여기다가 그냥 하면 될 거 같은데
여기다 조리면 될 거 같은데
[은주] 지금 냄비가 지금 알맞지가 않네
- [지선] 오! - 어, 나 이거 여기다 가자
- 이거 왜 안 끓여? 끓여야지 - [강록] 어, 그거, 그거 마지막에
뭐가요?
[강록] 지금부터 넣고 끓이면 안 되고
일단 고기가 일단 부드러워진 다음에 소스 들어가요
[은주] 아, 스타일이 다르다
이게 그냥 조리는 게 아니에요?
그냥 끓이는 거예요?
이게 부드러워질 정도 되면 너무 짜져
이 배합 자체가
일단, 일단 초벌로 이거 부드럽게만 삶아 주면 돼
[은주] 근데 이게 고기가 부드럽게 삶아지려면 오래 삶아야 돼
[강록] 맞아, 맞아 만약에 안 되면은…
[지선] 잠깐만, 그래서 나는 이게 그럼 이게 여기에…
[은주] 이게 뭐야?
[은주] 고기를 일단
제일 처음에는 애벌로 해서 그냥 끓이기로 했었거든요
그랬는데 안 익을 거 같은 거예요
잠깐만, 그러면
얘 우리 꺼내서 이거 튀기자
튀기는 게 나을 거 같아
- [어두운 음악] - 뻘짓했네, 여태, 아이
[은주] 저거를 부드럽게 삶아서 여기 물에다가 조린다는 거지?
근데 이걸로 어림없으니까…
[지선] 예, 제가 생각한 조림이 너무 짧으니까
차라리 저거를 꺼내서 식힌 다음에 잘라 가지고 튀길게요
잘라서 튀기면 소스는?
[지선] 소스 튀긴 거 그냥 쓱 빼서 넣어 가지고 끓여야죠
그럼 간이 안 되잖아
- 튀겨서 넣는다고? - 응
- 벌써 싸워? - 어, 싸워, 싸워
벌써 싸워, 지금 싸워, 싸워
[현석] 왜, 왜, 왜, 왜?
- 튀겨서 넣는다고? - 응
아, 그런 조리법도 있어요?
[지선] 원래 그렇게 하거든요 동파육을
동파육을?
[지선] 동파육이나 그런 건 원래 튀겨서 넣어 가지고
찌거나 끓이는데
지금 안 익을까 봐 그러는 거죠?
- 부드럽게 안 될까 봐 - 부드럽게 안 될까 봐
[은주] 자, 이거 그러면
여기에다가는 양념을 안 하고 튀기는 거예요?
어? 정지선 셰프님
의견 통일해 봐 봐
- 어떻게 할 건데, 어떻게? 어 - [지선] 자, 정리, 정리
그러면 어차피 튀길 거니까 노두유 바르고
튀기고 색깔 내서 드릴게요
- 그러면 이 소스에다 조리는 걸로 - 여기서 합시다
이거 그냥 노두유 묻혀서 그냥 튀기는 걸로 정리하자
[진선] 그러면은 기름을 어디다 얹지?
[은주] 저기 있잖아, 저기
- 저기 기름 저거, 어 - 여기다가?
이거 18리터, 20리터 들어가요
[지선] 근데 그거 온도가 높지가 않으니까
그냥 이거 꺼낸 다음에 여기다가 튀겨, 그냥
- 그걸 꺼내서 - [진선] 얘는 뭐야? 아, 감자
아니야 이거 시간 금방 돼, 진짜
[지선] 온도가 많이 올라가지가 않잖아
[진선] 아니, 기름이 20리터가 필요하다니까
[은주] 20리터 해요, 그냥
- 그럴까요? 네, 알겠어요 - [은주] 어, 그냥 해요, 해, 어
[진선] 대장이 하래
[은주] 그리고 대파도 튀겨야 되니까 그냥 합시다
[진선] 지시하는 사람이 두세 명이 돼 버리니까
자꾸 바뀌는 거예요
그래서 아무 말 안 하고 있던 나만 자꾸 새우 등이 터지는?
어, 씨, 진짜
하, 우리 이게 시작부터가…
하…
[선경] 아니에요, 우리 이겼어요
조리법부터 서로 공유를 안 했어
- 어 - 환장할 거 같아, 씨
[선경] 저 약간 느꼈어요
일단 시작부터 어떤 요리 하는지 정확하게 얘기를 했었어야 했어요
[지선] 그거를 시작 안 하고 했어요
마무리가 안 된 상태에서 그냥 각자 그냥 흩어졌죠
[은주] 어렵네
세, 분쟁 있어요
- 그렇죠? - 예
다들 책임자들이어서
[현석] 오래 해 왔기 때문에 색깔들이 강해서
[호준] 그러니까, 예, 맞아, 맞아
저는 잘 따르도록 하겠습니다 [웃음]
든든한 오른팔이 되겠습니다
오른팔!
[흥미진진한 음악]
[트리플 스타] 야채, 야채 같이…
[반찬 셰프] 네, 야채 저거 준비되신 거 있어서
자, 테이스팅 나왔어요
[트리플 스타] 이거 잠깐 모여서 드셔 보시죠
[철가방 요리사] 예
모이시죠, 잠깐만 잠깐만 모이세요
[이모카세 1호] 모여요? 모이시래
[중식 여신] 먹어 보나 보다
[히든 천재] 먹어 보네, 테이스팅
아, 아예 다 같이 테이스팅하고
[이모카세 1호] 어떤… 이거 먹어 봐요?
[트리플 스타] 이거 먹어 보고
국물 베이스를 정해야 될 거 같아요
국물이 완전 마일드해야 돼
[이모카세 1호] 조금 너무 셔
그러니까 이게 고기인데 고기 느낌이 하나도 안 나 가지고
[반찬 셰프] 이거 그냥 생채로 가면 안 돼요?
- [트리플 스타] 위의 거요? - [반찬 셰프] 네
아니, 이거 다지지 말고 다지지 말고
그냥 생각했을 때
육전에 겉절이 싸 먹는다는 느낌으로
위에가 그냥 생채 같은 느낌이었으면 좋을 거 같은데
근데 저는 이게 이런 텍스처가 아니고
그냥 진짜 수분이 별로 없는 그런…
- 그냥 볶음이어야 돼요 - 볶음이어야 돼요
전분이 들어가면 안 될 거 같아요, 이렇게
전분이 들어가면 안 된다?
[트리플 스타] 예, 그냥 볶음이어야 될 거 같아요
이건 볶음이라기보다 약간 소스잖아요
- [철가방 요리사] 예 - 이런 거 말고
진짜 그냥 볶음을 올려야 될 거 같아요
저도 괜찮다고 생각해요
[트리플 스타] 좀 불 향도 좀 많이 내 가지고
아, 어렵다, 이거는 어렵다
[트리플 스타] 철가방 셰프님이 생각했던 거랑
제가 생각한 거랑 너무 다른 거예요
[트리플 스타] 좀 너무 이건 식감도 없고
[이모카세 1호] 그러니까 아삭한 맛이 없어요
전분기가 너무 많고
그러니까 꽃빵에 싸 먹는 그런 채소 느낌인데
- 꽃빵에, 그러면은 고추잡채야 - [이모카세 1호] 그렇지, 그렇지
그래, 그게 고추잡채라니까 내 말이
[철가방 요리사] '고추잡채 형식으로 좀 했으면 좋겠다'
라고 얘기를 해서
그게 이모카세 셰프님이 처음에 말씀을 하셨던 거거든요
고기잡채 같은 거 어때요? 단체 음식으로 좋지 않아요?
아, 근데 그게 안 돼요
왜 그러냐면은 간이 명확해야 되는데
그러면 간 명확하게 하면 되지
양파에도 수분이 있고
피망에도 수분이 있기 때문에
시간이 지나면 물이 빠져요
그래서 제가 볼 때 고기잡채는 좀 아닌 거 같고
아, 고기잡채는 좀 안 돼요
고기잡채는 절대…
[이모카세 1호] 물이 많이 생겨…
[철가방 요리사] 아, 고추잡채 스타일대로 하면 될까?
[철가방 요리사] 그러면은 내가 이거
이 모어 가지고 한번 해 볼게요 이 모어 가지고
수분 없이
[트리플 스타] 근데 다이스가 아니라…
[이모카세 1호] 길게, 길게
[철가방 요리사] 길게?
그렇지, 그렇지 다시 썰어, 빨리, 우리
다시 썰게 써는 건 우리가 빨리 써니까
오케이, 오케이, 오케이 다시 해 보자, 다시 해 봐요
[무거운 음악]
죄송스럽죠, 저는
일만 하시고 나중에는 소득이 없으니까
다시 썰어요, 그러면, 야채?
다시 썰어? 고추잡채로 간다고?
[나폴리 맛피아] 뭔가 안되네 여기 잘
[히든 천재] 와… 타이트할 거 같은데
[중식 여신] 저렇게 다지는 게 아니고
고추잡채처럼 썰어야 됐다
[이모카세 1호] 호박 몇 개 썰까요?
- [트리플 스타] 네? - 호박 여기로 하나 되게 썰까?
네
[트리플 스타] 너무 든든했어요
왜냐하면 이모카세 님이랑 급식 대가 님이
거의 메시와 호날두이기 때문에
그래서 전혀 문제없었어요
죄송합니다
다 잘되자고 하는 건데요, 뭐
[철가방 요리사] 내가 이 사람들한테
도움이 될 수 있을까?
피해가 가지 않을까?
제가 실수를 해 버리면은 안 되기 때문에
두려웠습니다, 많이, 예
- [은주] 튀겨도 되겠다 - [진선] 아직 안 돼요
- [은주] 왜요? - [진선] 이게 200도 돼야 돼요
[지선] 이거 온도 높은 데서 시작해야 돼요
[진선] 이거 온도가 낮으면 그 향이 안 나와요
껍질에 그, 뽀글뽀글뽀글 올라와야 되거든
[은주] 지금 200도 맞췄어요?
- [진선] 230도 맞췄어 - [지선] 230도 맞췄대
[은주] 이야, 지금 뭐, 완전, 예
- 이야, 불안하다 - [긴장감이 흐르는 음악]
아, 큰일 났네
[진행자] 현재 1시간 지났습니다
남은 시간은 140분입니다
[지선] 일단 고기가 들어가야 되는 상황이야
고기가 들어가야 되는데 왜 안 들어가?
[진선] 튀겨야 되는데 안 올라간다니까
[지선] 그러니까 여기다 하라니까
[강록] 우리 지금 고기 들어갑시다
[은주] 고기를 들어갈 수가 없는 게
기름불이 안 올랐어 기름 온도가 안 올랐어
일단은 고기를 부드럽게 할 수 있는 방법을
빨리 찾아내는 게 중요할 거 같아
이거 계속 기다리지 말고
[지선] 그러면은 여기서 그냥 튀길게요
- 튀길게, 여기서 그냥 - [은주] 근데…
저거 그거 하나 쓸 거예요, 이거?
[지선] 그러니까 여기다 튀긴다고
[진선] 어, 그렇지 그러자고, 차라리
이게 더 빨라
나눠서 가자고, 양쪽에서 응, 양쪽에서
말이 많으면 다 산으로 가
일단 하기로 한 사람은 해야 돼
[지선] 봐
튀겨서 꺼내서 이만한 사이즈로 썰어서
- [진선] 바로 저기다 넣어? - 어
[강렬한 음악]
[강록] 어? 그냥, 그냥 갑시다 너무 안 올라가, 더 이상
[진선] 원래 이렇게 들어가면 '빵' 해야 되는데
[지선] 이거 이렇게 튀기면서 튀지 않나?
[진선] 튀죠, 원래
튀는데 온도가 낮아서 안 튀는 거라니까
뭐가 안 튄다는 거예요?
- [진선] 껍질이, 예 - [은주] 어, 껍데기가?
[진선] 원래 빵빵 터져야 돼
누나, 이거 암만 튀겨도 안 돼
그냥 겉에만 딱딱하게만 해 주면 돼
아니, 겉에만 조금 더 딱딱하게만 해 줘, 딱딱하게만
[진선] 알았어, 알았어
[지선] 얘 좀만 더 튀겨
[은주] 다 주세요
[지선] 그거, 하…
[은주] 하… 하아…
[진선] 왜?
[지선] 이거… 하아…
[진선] 긁어 내야지, 뭐, 어떡해
[은주] 치워, 빨리, 치워 그냥 치워요, 치워요
치워요, 치워요, 넣지 말고, 그냥
[지선] 이 소스 못 이겨 그거 탄 거
- [진선] 그러겠네 - [은주] 안 돼
[♪♪]
[지선] 그렇지 이렇게 빠삭해야 되는데
아, 씨, 존나 뜨겁네, 씨
[은주] 셰프님, 거기 100개 나오는지 한번 세 봐야 돼요
자르면서
[지선] 충분히 나올 거 같은데 사이즈가 좀 작기는 한데
[진행자] 현재 120분 남았습니다
와, 시간 진짜 빠르구나
[요리하는 돌아이] 레츠 고!
120분 안 돼, 이거
저기, 세팅만 할래도
100개 하려면 시간 많이 걸려요
[긴장감이 흐르는 음악]
[은주] 이게 80개 정도 되는데
- 네? 80개? - [은주] 80개, 예
이거 저기도 있으니까 일단 다 썰게요
[은주] 네
근데 생각보다 얘가 빨리 안 되네
[진선] 감자 삶은 지 1시간 되지 않았어?
[지선] 그러니까 감자가 1시간 됐는데도 안 익어요?
[은주] 아니요, 그렇지는 않은데
이대로 퍼지는 거예요?
잠깐만, 매시드포테이토
[선경] 응? 어
- 어머, 나 완전 까먹고 있었어 - [진선] 어우!
셰프님이 까먹으시면 어떡해요
[선경] 어유, 어떡해 어머, 완전 까먹고 있었어
[지선] 감자 담당인데
[진선] 우리가 팀이니까 챙겨 주는 거죠
[선경] 아이, 그렇죠, 그렇죠
- 역시 팀이 있으니까 까먹었어요 - [진선] 나이스 캐치
팀이 있으니까 까먹었대
- [진선] 그럴 수도 있죠, 하하하 - 쉽지 않네
[영숙] 일 저질러
[현석] 다 익었겠지? 1시간이니까
이거 안 나와…
이거 너무, 너무 자잘해요
다르게 하는 방법 없어요?
이거 너무, 너무 자잘해서
아, 그렇게?
- [강록] 내가 내릴게 - 할 시간 있으세요?
- [강록] 잠깐만 - 시간 있으세요?
아니 하고 있어요, 하고 있어요
아니, 일단 대파 썰러 가기는 해야 되는데
요거를 내리면…
오케이, 오케이 오케이, 오케이
아, 이거 언제 이걸로 하고 있어?
막 이렇게 이렇게 이렇게 하면 안 되나?
[철가방 요리사] 테이스팅 한번 해 볼게요
[흥미로운 음악]
맞아요, 근데? 생각하는 게?
맞아요, 맞아요 가지 안 들어갔죠?
[철가방 요리사] 안 들어갔어요
[트리플 스타] 셰프님 드셔 보세요
간만 좀 약하고 튀긴 가지 들어가면
딱 맛있을 거 같기는 해요
그리고 이거 같이 드셔 보세요
아, 좀 짜요, 짠 거 알고 먹어요
[트리플 스타] 아니면 마지막에 결정하시죠
일단 잘 뽑아 놓을게요
[철가방 요리사] 짜다고 욕하면 안 되고
- 맛있다 - [반찬 셰프] 오케이
[트리플 스타] 간만 좀 줄이면 될 거 같아요
- 간만 줄이고? - 맛은 괜찮죠?
[철가방 요리사] 그러면은 몇 분 남았죠?
저희 120분 남았습니다
- [철가방 요리사] 120분? - 예
- [철가방 요리사] 충분할 거 같아 - [리듬감 있는 음악]
셰프님이 키입니다, 이거
- 진짜 맛있어요 - [철가방 요리사] 아, 아니…
그거 맛있으면 끝나요, 진짜
[철가방 요리사] 그거 맛이 없으면 문제지, 아, 씨
[트리플 스타] 맛있었어요 그렇게만 해 주시면 돼요
100, 100분까지 재료 준비 다 되시나요?
[이모카세 1호] 버섯 버섯까지 다 준비됐어요
버섯 이거면 되겠어요? 충분해요?
- 자, 호박, 그다음에 - [철가방 요리사] 네, 충분합니다
다 끝났죠, 재료 준비?
[이모카세 1호] 우리 다음 뭐 할까, 또 그러면?
[트리플 스타] 그러면은 거기 정리 한번 하고
- 여기 두 분 육전 부쳐 주세요 - 예, 예
이거 저기다 주고
네
부쳐요, 전
[트리플 스타] 네
시간 많으니까
천천히 맛있게 익혀 주세요
[반찬 셰프] 예, 약간 정성스럽게 부친 듯한 느낌으로
- 자, 10분 뒤에 조리 들어갈게요 - [반찬 셰프] 네
[흥미로운 음악]
[선경] 아, 감자 지옥이네 감자 지옥이야
- [강록] 어, 그, 뭐지? 선경 님 - [선경] 응?
아니, 이걸 누가 좀 도와줘야지 어떻게 이걸 나 혼자 해
[강록] 그럼 내가 할게, 이제 나는…
이미 반 이상 다 했는데 여기다 숟가락 얹으려고
[영어] 농담이에요
[지선] 잠깐만 체에다가 넣고 하자고?
거의 다 했어요, 거의 다 했어
저기 하나 더 있고
[지선] 어디?
근데 원래 이거 뜨거울 때 버터랑 크림 넣어야 되는데
그래야지 감자가 빨아들이는데 왜…
아, 이렇게 하라잖아요
- [선경] 셰프님 - [은주] 네
[선경] 이거 감자 따뜻할 때 양념하셔야 돼요
바쁘시네, 그럼 제가 할까요?
[은주] 나, 아…
이거, 이거랑 이거 두 개만 넣을 건데
그러고 나서 동파육이랑 맛을 보고
- 파기름을 버터 대신 넣어 주… - [은주] 일단, 일단 버터는 넣고
버터는 넣으세요
[선경] 아니면 저 파기름을 넣어요?
[은주] 아니요, 아니요 버터를, 버터를 좀 넣어 봐요
[강록] 자, 우리 소스 할 스탠바이로 갑시다
지금, 그, 뭐지?
[선경] 이거 지금 안 넣으면…
- 이거 따뜻할 때 넣어야지 - [강록] 여기다가, 잠깐만요
- [선경] 이거 따뜻할 때 넣어야지 - [강록] 여기다가
일단은 400그램씩 넣을까요?
이걸 세 개를 준비해서 1.2킬로를 만드는 거야
- 그래요 - [강록] 응
[선경] 이게 소스가 되는 거였어요?
- [어두운 음악] - [강록] 어, 소스, 예
[은주] 소스로 하자고 해서
아, 미안해 내가 너무 저기 한데…
[은주] 선경 셰프님은
그 매시를 해서 고기에 덮었으면 좋겠다라고
제일 처음에 생각을 했었는데
최강록 셰프님은…
[강록] 40그램씩 100개 만들지 말고
이거를? 소스를 이거로 간다고요?
[강록] 네, 네, 네
[강록] 이게 굉장히 오래된 기법이기는 한데
맛있어요, 응
그래서 요거를 하면은
더 맛에 조금 플러스가 될 수 있을 거 같아서
제안했습니다, 예
[선경] 홍소육은
이미 홍소육소스가 있는데 이걸 왜 소스로 해요?
감자는 이거 같이 곁들이는 거 아니었어요?
왜 소스가 돼요, 이게?
[강록] 부드럽게 먹으려고
이미 너무 부드럽잖아요, 다
근데 소스를 감자에다 넣었을 때 그 느낌도 달라
[선경] 아, 그건 다른데
그건 저분들이 이제 드시면서 할 일이고
우리가 할 일은 아닌 거 같은데
감자가 있을 때의 그 느낌과 요거랑은 좀 다를 수가 있어서…
근데 감자도 이미 매시해서 부드럽죠
소스 부드럽죠, 고기 부드럽죠
텍스처가 없잖아요
[선경] 갑자기 최강록 셰프님이
그거를 주도를 하면서 만들게 되어서
약간 거기서 더 삐그덕거렸던 거 같아요
[지선] 버터 들어간 감자에 이 소스를 넣으면
- 이게 밸런스가 맞아요? - [선경] 밸런스가 안 맞아
[은주] 한 번만 한 번만 보여 줘 봐요
한 번만 보여 줘 봐, 어
한 번만 보여 줘 봐 지금 쪼끔만 해, 쪼끔만
- [선경] 나는 결사반대네 [웃음] - [어두운 음악]
여, 여기서…
[선경] 아니요 한 입 맛볼 것만 해 달라고요
[은주] 선경 롱게스트 셰프님하고 최강록 셰프님하고
맛이 갈려서 설득이 안 될 거 같았어요, 사실
'그러면 맛을 보자, 우리가'
물론 생각하는 게 다 다를 수 있어요
근데 팀원은 믿어야 돼요 좀 믿어 줘야지
날 못 믿는 거 같더라고
[강록] 국자
아니 이걸 다 하면 안 되고
요만큼만 해 보시라고요, 요만큼만
[강록] 자, 200그램만 주세요
[선경] 너무 많은데, 이거 감자 이게 다야
아니야 양 충분히 돼요, 어
[은주] 최강록 셰프님은
간장 베이스의 홍소육소스가 있어요
그걸 넣어서
부드럽게 끓여서 퓌레를 만들었어요
선경 셰프님은 본인이 매시를 되게 잘하니까
그 매시를 해서
고기에 덮었으면 좋겠다라고 하시는데
후회가 남으면 안 되잖아요
본인이 해서 어울리는 걸 한번 맛을 보고
그러고 나서 결정을 해도 늦지 않을 거 같은 시간이었어요
[은주] 어때요?
[강록] 요거 소스로
근데 고기가 좀 더 들어가면 간이 좀 더 세지고
나 이거 괜찮은 거 같은데
- [흥미로운 음악] - 잠시만, 잠시만
셰프님들, 이리로 와 보세요 이거 한번 드셔 보세요
[선경] 근데 이것만 먹는 게 아니라
이거랑 고기랑 같이 먹어 봐야죠
[강록] 잠깐만 일단 팀장님 말씀을 들읍시다
[은주] 소스를 뿌리고 얘를 곁들이면 좋을 거 같아요
한번 먹어 봐요
[강록] 먹어 보고 판단해 빠른 판단
안 해도 돼
- [은주] 괜찮죠? - [선경] 응
[은주] 괜찮죠? 이걸로 합시다
근데 이것만 먹어 보는 게 아니라
고기랑 같이 먹어 봐야 되는 거 아니에요?
[은주] 응, 일단…
[강록] 자, 거기까지는 상상으로 일단 조금, 왜냐하면…
[은주] 확실히 간장을 넣어서 맛을 낸 게
조화가 되게 있더라고요
아니야, 저게 나아, 응
저거로 갑시다, 이거로 갑시다
자, 그러면 여기다가 지금 소스 팬에다가
- 600그램씩 해 가지고 하나씩 - [은주] 하세요, 예, 예, 하세요
[선경] 아, 저는 최강록 셰프님 스타일 마음에 안 들었어요
그렇게 소스 형식으로 만들 거였으면
그냥 블렌더에 갈아 버리지 웬 개고생을 했어
그거를 체에다 내리느라고
[철가방 요리사] 자 어디다 놓을까?
- [이모카세 1호] 육전 끝났어요 - [철가방 요리사] 어디, 어디…
아우, 후…
[트리플 스타] 이거 마지막에 간 좀 더 해야 될 거 같아요
간 더?
[이모카세 1호] 너무 많이 말고 약간만 더 하면 될 거 같아
근데 맛있다
이거 마지막에 간만 딱 맞으면 맛있을 거 같거든요
[반찬 셰프] 아까, 아까 딱 그 맛
왜 이렇게 부담을 줘
[만찢남] 오히려 아까 처음에가 진짜 좀 더
임팩트가 있었던 거 같은데
[철가방 요리사] 근데 너무 강했어, 그게
그거보다 진짜 살짝만 언더로
[반찬 셰프] 예, 예
어휴, 씨
- 셰프님, 천천히 해 주세요 - [철가방 요리사] 천천히?
[트리플 스타] 저기는 지금 아직도 만들고 있어 가지고
- 상황 보고 해야 될 거 같아요 - [무거운 음악]
아, 돼지고기가 문제네
[은주] 그렇죠, 그게 문제죠, 지금
아이…
- [은주] 그게 안 퍼졌죠? - [강록] 그러니까, 안 퍼져
[은주] 그러면 우리가 결단을 내야 되잖아
그러면 어떻게 할까?
- [진선] 왜, 고기 뻣뻣해? - [지선] 왜?
[강록] 응, 뻣뻣해서 안 돼 안 풀어져
확인 한번 해 봐 이게 가능성이 있다고 생각하나
70분 남았잖아
[강록] 응, 70분인데…
[진선] 40분은 할 수 있다는 거잖아
[강록] 어, 담는 시간
[진선] 30분 빼고 그럼 40분 동안 하면은…
이거 빼서…
[진선] 지금 얼마나 들어가 있었죠, 이게?
[강록] 자, 요게 지금 30분 정도면 조금 풀릴 거는 같아
근데 완전 부드럽지는 않아
[진선] 시간에 쫓기다 보니까
다들 이제 쫄리게 된 거죠
- 고기 안 돼 - 어
- [무거운 음악] - 하…
아, 돼지고기가 문제네
압력솥 갖고 와, 일단
[강록] 자, 이거 양이…
지금 압력솥이 두 개밖에 없다는 말이지
아, 그냥 뚜껑 닫고 그냥 아예 좀…
- 그냥 들어갈까? - [진선] 그거밖에 안 되겠는데
어차피 압력솥에 안 들어갈 거 같은데요
[은주] 아니야, 고기만 건지면 들어가요, 고기만 건지면
고기양은 얼마 안 돼
[진선] 대장님 시키는 대로 해야지, 뭐
여기다가 일단 50조각이라도 빨리 담아
근데 이게 너무 팍팍 넣지 말고 왜냐면…
[지선] 근데 많이 안 저기 돼서 괜찮을 거 같아요
[강록] 사실 그 진행 과정이 매끄럽지 않다는 거는
명확하게 알고 있기 때문에
약간 불안했죠
[지선] 우리 세팅해야겠다
[진선] 근데 지금 볶아? 너무 빠르지 않아요?
[은주] 지금 볶아도 돼요 안 빨라요
- [진선] 네, 알겠어요 - [은주] 예
[지선] 내 대파
정지선 셰프님은 여기 국물 떠다가 소스 만들어야 될 거 같아요
[트리플 스타] 육전 이제 데워도 될 거 같은데요
예, 데워도 된대요, 육전
자, 두 방에 그냥 끝낼게
자!
아, 좋습니다 가면 될 거 같아요
[반찬 셰프] 팀장님, 체크
[진행자] 현재 40분 남았습니다
[은주] 자, 이거 한번 확인해 봅시다
- 저, 이거 타는 거 같아 - [강록] 어디?
[은주] 이거 타, 타, 냄새가
여기서 타면 이제 끝나는 거야
불 줄여요, 불 줄여
[강록] 잠깐만, 요거를…
- 응 - [은주] 안 탔어
그럼 이거를 소스에 한번 덖어야 되니까
다 빼도 돼요, 이제
어, 얘는 더 잘됐어
[은주] 잘됐던 거 같아요
일단 방향은 잘됐고
그 요리법이 괜찮았다고 생각을 해요
팀장님, 이거 하나 담아 주시죠, 지금
- [은주] 하나? - [강록] 예, 그러니까 샘플로
[긴장감이 흐르는 음악]
[은주] 요렇게 하고
[지선의 헛기침]
[지선] 아, 옆에다가?
어, 넣는 게 낫겠다
[은주] 모양을 넣는 거야
- 하나 먹어 봅시다 - [강록] 네
- 자, 그냥, 잠깐만 - [은주] 먹어 봐요, 예
일단 보자
[선경] 일단 그 상태로 드세요
- 응, 나는 괜찮은 거 같아요 - 맛있어요, 응
- [선경] 맛있어요? - 맛있어
[진선] 우리가 싸운 거에 비해서 음식은 맛있었어요
그 매시드포테이토 그게
어, 그게 굉장히 잘 어울렸고
- 자, 갑시다, 예 - [강록] 갑시다
이거를 내가 고기를 하나하나 빼자
빼고 소스를 부어서 튜브에 담고
한 명, 한 명 달라붙자
[흥미진진한 음악]
[이모카세 1호] 깔자 한 장씩 깔아요?
[반찬 셰프] 네
[히든 천재] 이제 플레이팅 준비하나 봐
이렇게 놓으면 되죠, 셰프님?
- 정가운데 - 정가운데?
[트리플 스타] 정가운데에 한 번에 놔 주세요
또 핀셋 나와야지, 우리
지저분하게 놓으면은 좀 그러니까 여기서 젓가락으로
[이모카세 1호] 아, 돌돌 말아서?
[트리플 스타] 이렇게 모양 한번 잡아서 그다음에…
[반찬 셰프] 한번 봐 주세요 이만큼?
- 가지 하나 올려야 되죠? - 조금만 더…
[이모카세 1호] 요러면 괜찮아요? 더 넣어요?
[트리플 스타] 조금만 더요
지금 이거 조금 많은 거 같아요
[만찢남] 플레이팅하는 순간 약간 진짜 다
하나의 레스토랑의 팀이 되는 거 같았어요
'아, 우리는 지금 100명의 서비스를 하기 위해'
'한 팀에서 계속 움직이고 있다'
[트리플 스타] 저희 좀만 속도 낼게요
[흑수저들] 예
저기도 플레이팅 시작하신다
자, 그러면 팀장님 우리 한번 환기시키고 합시다
어떻게 할까요?
[은주] 자!
브로콜리 잡을 사람 한 사람 필요하고
무 잡을 사람 한 사람
고기 잡을 사람 한 사람 그다음에…
[강록] 팀장님 그냥 딱, 그냥 딱 찍으세요
무, 고기
- [선경] 제가 파를 얹어요? - 파를 얹으시고
그다음에 최강록 셰프님이 고기를 놔 주세요, 무 놔 주시고
- 갑시다 - [강록] 무, 고기, 우리 둘
[은주] 응, 무, 고기
- [강록] 자 - [경쾌하고 비장한 음악]
[진선] 무를 가운데요?
[선경] 아, 고기 빨리 깔아 줘요 [웃음]
그럼 내가 브로콜리
[지선] 브로콜리 다음에 파채
- 지금 100개 다 까는 거죠? - [은주] 네
- [선경] 다 깔려요? - [은주] 다 깔아야죠
[강록] 지금 일단 부족한 것들 빨리 체크해 가지고 들어갑시다
[진선] 브로콜리 개수는 돼요?
[선경] 예, 네 브로콜리는 충분하고요
- 고기는 다 된 거죠? - [지선] 네, 소스를 부을게요
[선경] 아, 플레이팅은 순조롭게 됐고
[강록] 우여곡절이 있었지만 와, 만들어지는구나
[진선] 와, 동파육이 이렇게 맛있어 보일 수도 있구나
[강록] 이제 30분 남았을 때는
모두들 이제 좀 뾰족뾰족했던 게
조금 동글동글해진 거 같아요
막판에 접시 깔 때만 단합이 좋았던 거 같아요
[트리플 스타] 올리겠습니다
저기 뺄게요, 확인하고
[여자1] 저기는 벌써 갖다 놓는다
- [긴장감이 흐르는 음악] - [남자1] 어
[남자2] 파이팅!
파이팅, 흑수저 파이팅
[남자3] 지금 출발시켜야 될 건데 된 것은
여기 있는 거 먼저 가야 되지 않을까요?
[지선] 그러면 계속 마무리해 주시고
터치해 주시면 옮길게요, 제가
- [강록] 자, 이제 갑시다 - [선경] 갑시다
[남자4] 자, 이제 옮긴다, 옮긴다
[남자3] 가자, 가자, 가자
[남자4] 이야, 무슨 진짜
연회장에서 진짜 뭐 그런 거 하는 거 같다
- [남자3] 국빈 행사장 같은데 - [여자2의 웃음]
[진선] 소스 뿌렸나?
[선경] 아니요 소스 이제 가서 뿌리실 거예요
[트리플 스타] 좀만 속도 낼게요
[반찬 셰프] 네 좀 빨리하겠습니다
[남자5] 100인분이 많기는 하네
[♪♪]
간다, 간다
[남자6] 근데 진짜 타이트하게 하는구나, 다
[남자7] 파이팅!
[은주] 어유, 빨리 날라야 되겠다
지금 몇 분 남았… 6분 남았네
[남자5] 아, 시간 저기 타이트하다
백수저가 더 불안불안하네
이거, 이거 여기 있어
[남자8] 옮겨, 옮겨, 옮겨야 돼
[강록] 우리 숫자는 꽉 찼지, 지금?
[남자9] 어 마지막 터치 들어가네
[강록] 자, 여기 여기 한 번만 닦아 주셔
[진선] 네
[진행자] 5
4
3
2
1
고기의 방 요리가 종료되었습니다
[잦아드는 음악]
[중식 여신] 잘했다, 잘했어
[히든 천재] 아… 진 빠지겠다, 진짜
[철가방 요리사] 아 우리 리더, 아
- 우리 반찬 셰프 님, 아 - [급식 대가] 수고하셨어요
[흥미진진한 음악]
[남자1] 와, 멋있다
[남자2] 200개 이렇게 쫙 깔리니까 엄청 장관인데요?
[남자3] 어
[남자4] 맛있겠다, 그냥, 어?
둘 다 맛있을 거 같아
저거 맛있을까요?
[철가방 요리사] 맛있을 거 같아
저희가 그렇게 했던 거에 비해서 음식이 굉장히 훌륭하게 나왔어요
'아, 셰프님들 저력이 무시를 못 하겠구나'
'이길 수 있지 않을까?' [웃음]
[선경] 저 그거 보고 상대편 거 먹고 싶었어요
저는 약간 산뜻하고
좀 산미를 많이 쓰는 음식을 자주 하는데
제 스타일이었어요, 음식이
[우아한 음악]
[트리플 스타] 맛에 대한 자신감은 조금 있었던 거 같아요
저희는 소 등심으로 육전을 만들었습니다
호박이랑 고추, 버섯 중화풍으로 볶아 냈고
그 위에는 무생채를 올리고
사천냉채소스를 뿌려 가지고
촉촉하게 만들었습니다
[트리플 스타] 이길 거 같아요? 이길 거 같아요?
[만찢남] 이길 거 같아요
[종원] 진짜 한식, 중식 맛이 한꺼번에 다 느껴지네
[성재] 간이나 이런 건 다 맞는 거 같고
의도된 바가 전해지는 거 같습니다
[나폴리 맛피아] 다들 엄청 진지하게 먹네
[불꽃남자] 엄청
묘하다
이런 광경 처음 보니까, 너무…
[선경] 우리 거 드시고 고개 끄덕이신 분들은
몇 분 봤는데 아직…
- [긴장감이 흐르는 음악] - 흐음…
[은주] 저희는 간장 베이스의 홍소육
감자 매시를 아래에다 깐 다음에
간장소스에 푹 조린 무를 그 위에다 놓고
조린 고기를 놓고
브로콜리도 똑같이 볶아서 위에다 놔 주고
튀긴 대파를 올린 후에 제공을 했습니다
[성재] 쓰읍…
아, 궁금했다, 이거, 백수저
[종원] 으음~
양이 얼마 안 되는데 아껴 먹게 하네
[강록] 지금 이 소리가 긁어 드시는 소리면 좋겠다
- 예, 우리 거를 - 응
- 기다린 보람이 있는데요? - 으음
두 팀 다 잘한 거 같은데
[종원] 약간 진짜로 이거 막상막하일 수도 있겠는데
[성재] 응, 그럴 거 같아요
- [종원] 취향에 따라서 - [성재] 네
[종원] 중식 좋아하는 사람하고 양식 좋아하는 사람하고
- 갈릴 수도 있고 - [성재] 또 갈릴 수도 있고
[진행자] 시식이 종료되었습니다
[긴장감이 고조되는 음악]
지금부터
흑백 팀전 고기의 방 대결 투표를 진행하겠습니다
아, 궁금하다
[성재] 흐음
[진행자] 두 팀 중 더 많은 표를 얻은 한 팀이
전원 생존하게 됩니다
[현석] 둘 다 백수저가 막 다 이겨 버리면 얼마나 좋을까?
[히든 천재] 아, 압도적으로 흑이 많았으면 좋겠다
[진행자] 투표가 끝났습니다
고기의 방 생존 팀은
[히든 천재] 흑 나와라, 오, 씨
우와!
어떻게 이렇게 돼요?
아흐…
[리듬감 있는 음악]