现在要公开即将展开 黑白团体战料理对决的
食材之房
天啊 太扯了吧
（肉类 海鲜）
那里有肉铺
那是鱼市场吧
太扯了
-你们看那个 -好猛喔
看来是海鲜和肉类的对决
-天啊 -我起鸡皮疙瘩了
我起鸡皮疙瘩了
肉类之房
里面摆满了最高级的韩牛与韩豚
所有部位的肉品一应俱全
-这是一整只牛耶 -对啊
我们得自己切
我们是不是要自己切啊？
如果选这里的话就得自己切了
我不记得自己上次 亲手处理肉是什么时候了
我都叫员工切 不会自己切
而海鲜之房里
备有100多条当季鱼种 与各式各样的海鲜
-有鰤鱼和鲷鱼 -有鰤鱼耶
扇贝、淡菜
有石章鱼耶
天啊 真的很新鲜
是活的
那样我们就得自己杀
那些鱼都在游泳
所以我得亲手杀了它们才能做料理
我真的没想到会有活生生的鱼
请决定各自擅长使用的食材
按照阶级分成 肉类之房队和海鲜之房队
两个队伍
要好好分队才行
我们之中想做肉类料理的人就选肉类
想做海鲜料理的人就选海鲜
谁对肉类比较有把握？
肉类
-没人吗？ -比起海鲜 我更偏好肉类
我选肉类
-我选海鲜 -海鲜
-我选海鲜 -他们是做日式料理
一定会选海鲜
-肉类 -我选肉类
-这里是肉类 -肉类
-海鲜？ -海鲜
我不管怎样都选肉类
-没人要选肉类 怎么办？ -等一下 不过…
你们都对海鲜有把握吗？
与其说有把握 不如说比较熟悉
你们三位都选肉类吗？
-对 -很难选耶
那么我也选肉类
你们三位选肉类
主厨 过来吧
-我们四个女生 -对耶 我们四个一起
但我想选海鲜
你对肉类不是比较有把握吗？
-你要选海鲜还是肉类？ -我选海鲜
-海鲜 -好
-他很肯定
-肉类站那边 海鲜站这边 -对 海鲜的先站这边
选海鲜的人先过来这边
-我选这边好了 -真的吗？
我以前常处理海鲜
你们的种类过于重叠了
料理种类尽量不要重叠
-你们都是做意大利料理的 -都是西式的
-我们必须生存下去 -没错
-要平均才行 -对 要平均一点
如果中式、日式和韩式 有一个过来会比较刚好
还是我去海鲜那边？
-一位过来 这样就是五人和六人 -要这样吗？
我不是因为食材 而是因为成员组合才更换选择的
我觉得和中式主厨们合作的话
（撕漫男 外卖员厨师 中华料理女神）
达不到太好的效果 因为我们应该很难达成协议
料理整体主要是意式 我再加一点中式元素进去
对 像中式意大利料理那样
感觉还不错
我们应该要平均一点才对
你选肉类吗？
这边太多人了 所以我换边好了
所以你选肉类吗？
如果需要帮忙请跟我说
好 我们一起吧
好 那么
你们五位是肉类
-我们是海鲜 -好
这是团体战
所以不能做简单的料理
-一定要非常华丽才行 对吧？ -对
-不能只做一道简单的料理 -种类混合应该比较好吧？
中式跟其他种类混合 应该会比较好吧？
-混合料理种类 -要混合种类吗？
-我总觉得料理种类 -要混合种类吗？
混合在一起比较好
如果要这样的话 我们餐厅的菜单
几乎95%都是海鲜料理
关于烹调肉类的技巧 我只会炭烤而已
我不太想做肉类料理
这样啊
我觉得应该要选自己有把握 而且熟悉的
才能想到更多点子
如果我选择肉类
但我不常使用肉类 所以料理时很有可能会失误
这样啊
老实说我很不满意
因为我希望 每队的料理种类能平均一点
哪怕只有一道菜 我也希望大家能集思广益
把那道菜做成像套餐一样
因为我们是一队的
我本来希望大家 能好好分工合作进行料理
但他们都说 “比起肉类 我对这个比较有自信”
然后选择退出
我觉得很无奈
那我们就这样分吧
-好 -你们五个跟我们六个
团体战重要的是不能产生分裂
-要听队长的话 -没错
-我们在这里不能太自以为是 -对
乖乖听队长的就行了
-我们也还不知道要料理什么 -对啊
还不知道主题是什么
大家先喊个加油再开始吧
一起来 这可能是我们11个人 最后一次在一起了
-来打个气吧 -最后一次？
-因为有一队会输啊 -你在说什么？
-我们要一起赢 -对啊
-一 二 三 -往上
-加油！ -加油！
-我们也来喊吧 -我们也来喊 大家集合
-我们搭肩吧 -烹饪狂人 快点过来
喊加油太无趣了
来 一 二 三
-战胜吧！ -战胜吧！
居然学我们 他们很爱学耶
白汤匙主厨们
我们会利落地战胜你们
黑汤匙主厨们 很抱歉 今天是你们的最后一天
（肉类之房）
（曹银珠队对上三星队）
（海鲜之房）
（崔铉硕队对上火花男队）
这一回合黑白团体战食材之房对决
将以特别的方式进行评审
糟糕
这次又是什么？
现在马上公布黑白团体战食材之房的
-评审方式 -是什么啊？
什么？
天啊 搞什么？
什么啊？好可怕
什么？
那是真人吗？
他们是这一回合即将评价各位料理的
100位神秘评审团
-有100个人吗？ -太扯了
很可怕
他们都穿黑色衣服 戴白色面具
直直盯着我们看
害我有点密集恐惧症
而且他们都面无表情
有200只眼睛在盯着你看
好可怕
真的很神秘耶
各位必须在限时200分钟内
完成100位评审要试吃的100盘料理
-我们要做100人份 -这个数量…
-不管做什么都要做100人份 -要做100人份？
-要做100人份 -100人份
-不能做套餐 -对
太难了吧
-要做100人份耶 -三小时二十分钟
从我们的队员来看
我有点担心曾经准备过100人份
这种大分量料理的人不多
-100人份 -就靠你了
（学生餐名家）
各位只能使用主厨房内准备好的食材
没能在限时内完成的盘数
将不会被纳入评价
一定得做出100盘 如果分量不够就糟糕了
我们要准备110人份
如果分量不够 票数就会减少
料理完成后 评审团将会进行试吃并投票
两队当中获得较多票数的队伍
将能全员生存
不是同生就是共死吗？
要做出符合大众胃口的美食才行
必须让他们只吃一口就觉得非常好吃
-一定得好吃才行 -对
需要那种只吃一口就觉得好吃的亮点
-我们要赢 -好
-这回合我们应该能赢 -我们应该会赢
一次把他们送走吧
还有在这一回合中
白种元和安成宰评审…
-不会进行评审 -他们是不是不会来评审？
-他们不会来吗？ -不会来吗？
将在这里与神秘评审团一起
观看各位料理的过程
-并且在试吃后进行评价 -太让人惊喜了
-融入得很好耶 -那是安成宰吗？
-对 那两位 -原来他们坐在那里
白代表也在那里 吓我一跳
-太惊喜了 -我真的吓了一跳
天啊
吓我一跳
最重要的是
那100人份的料理味道必须一致
团队合作非常重要
各位要跟没共事过的主厨们一起合作
并在时间内做出高品质的料理
我会观看各位的表现 并替你们加油
他们会全程看着我们
个性强势的主厨们要一起合作
万一产生分裂怎么办？
那个不能搅在一起
你怎么都没拿掉呢？
不是试吃的 是我们要赶快开始摆盘才行
刚才应该早点试吃才对 现在…
太困难了
感觉完蛋了
要切章鱼才行 量不够 只有这些吗？
已经结束了
-好 哥 -他们把东西都拿走了
等等 主厨 等一下
可恶 我们完蛋了
选择肉类之房的
白汤匙曹银珠队
与黑汤匙三星队即将进行对决
白队看起来比较强
-我也这么觉得 -他们看起来比较强
我觉得厉害的人都在这里了
白汤匙里的佼佼者
他们都经验丰富 而且很有名
那么主厨要由谁担任？
你来担任吧
因为你知道怎么进行摆盘
（曹银珠 主厨）
由你来掌控风格
对手的主厨是曹银珠主厨
她在三大料理大赛中得过奖
而且也在人员众多的环境中工作
对手都很有名
有金璿京主厨
和崔康禄主厨
还有上一回合打败我的黄镇先主厨
加上全能的郑智善主厨
阵容太强大了
我们赢得了吗？
那队的中式主厨太强了
两位都很强 智善姐跟黄镇先
连名字发音都很像
他们选了年轻人当队长
所以我觉得我们应该能做出 更安全好吃的料理
因为太年轻就很容易被牵着走
我们的主厨由三星来担任吧
（三星主厨）
-对 -好
我也觉得可以由我来担任主厨
因为你们三位是韩式 两位是中式
而我只有一个
-我可以在你们之间负责协调 -对
对啊 你应该能做得很好 你很冷静沉着
只有我是西式厨师
其他队员有两位是中式
三位是韩式
感觉我们这队分配得很平均
我觉得只要大家团结 应该就会有好结果
我在成为队长的那一刻起 就暂时放下了自己的野心
我必须找出队员们的优点
好好融合这三个种类的料理
希望我们不会在这次对决留下遗憾
那么黑白团体战
肉类之房的对决现在正式开始
（肉类之房对决开始）
-快点决定菜单吧 -快点决定
-快点 -所以…
我们要做东坡肉吗？
走东坡肉风格？
不要做东坡肉 做红烧肉吧
反正红烧肉跟东坡肉都一样
-要做红烧肉吗？ -红烧肉的话…
红烧肉跟东坡肉一样 都要炖五花肉
-炖五花肉？ -把肉切一切
全部丢下去炖煮就行了
（十分钟前）
我们不需要创造新料理
变数太多了 应该做不会有变数的料理
最好的方式就是
赶快做好100人份的常见料理
所以我有一个提议
我们就炖煮几块大块的猪五花肉
赶快完成100盘料理
我觉得这样会比较好
那这样如何？
我们可以做红烧肉 用红烧肉当主菜
-再加上其他东西点缀 -我们有三个半小时
-三小时可以做东坡肉 -没错
我们觉得如果100人份 都要维持一样的品质
做炖式料理会比较好
以日式料理来说 如果要做东坡肉
我们会先把肉炖软
然后用煮软的马铃薯做点缀
-像是马铃薯泥吧？ -对
把马铃薯泥覆盖在上面的话
肉就不会冷掉 还能赋予它新的风味
总之我们做红烧肉
-假设这是盘子 -然后加上马铃薯泥
把肉摆在这里
-然后把马铃薯泥覆盖在上面 -覆盖上去
-是要覆盖上去吧？ -那样量可能会不够
-不行吗？ -不行 得铺在下面
-马铃薯的量不够多 -要铺在下面吗？
-肉像是挂着一样 -如果是这样的话
马铃薯泥就是铺在这里 然后东坡肉放这里
上面再放炸葱丝
葱丝和其他饰菜
饰菜感觉不太够 要不要再加一种？
我们炖红烧肉的时候
把萝卜切丁 一起下去炖如何？
-好 用煎的也可以 -感觉会很好吃
把萝卜切成丁
-蔬菜料理？ -对 就写蔬菜料理吧
蔬菜 蔬菜料理
-大概写一下就开始做比较好 -赶快写一写 我去拿肉来
感觉还需要腌菜
比较爽口吗？
-要搭配爽口的小菜才行 -连那个都要？
我反对
干脆在开始的时候做
-要我先说吗？ -嗯
我觉得…
是要能用上这些食材的料理…
对 要能用上这些食材的
感觉要做凉拌料理 像是夫妻肺片之类的
哪种凉拌料理？
我们要先构想一下
不然这样好像也不错
用中式凉拌料理包韩式煎肉饼 应该也很好吃
-类似这种的 -感觉应该很好吃
那样感觉也不错
假设这是盘子
-首先是骨头 -菜单
用肋骨之类的煮成汤
倒入酱汁 放上煎肉饼
然后铺上炒茄子之类的 做得美味一点
走中式路线
再加上小黄瓜跟葱之类的沙拉
可以简单包着吃这样
-就一小口这样 -对 用一小口
让评审留下深刻印象比较好
我想走好吃又安全的路线 所以提出了包肉的点子
大家集思广益 最后想法慢慢成形了
就决定做这道菜吧
我们先赶快把肉拿来吧
-要用什么肉呢？ -肉饼
-我觉得里脊比较好
-里脊 -最好用里脊
决定好了
-上吧 -三星要切肉
来吧！
开始吧
-但这个… -腌菜的部分
-只要用爽口的蔬菜就好 -我们可以…
那个叫什么？
可以用柠檬汁或青柠汁浸泡一下就好
刚刚那个红色的叫什么？
我们明明都决定好了
主菜都已经吵那么久了
现在又在吵饰菜
这种东西之后再决定就好了啊
先把肉处理好
反正100份饰菜又不用准备多久
-队长 我有一个提议 -嗯
-我希望能专注在肉上 -肉吗？
-没错 -不要做小菜
-集中在一道料理上就好 -对
好 那我们分工一下
-先分工… -我去把肉拿过来
我来做马铃薯泥
好
他们好像讨论好了
-开始准备吧 -曹主厨
-曹主厨 我要做什么？ -然后我们…
-他已经去拿肉了 -还要去拿蔬菜
-等等 用这个装吧 -先…
你们要在这里处理肉吗？
没有
先把食材搬过去
-好 -我可以在这里削马铃薯吗？
超重的
为什么这么重？
-刀在哪里？ -你们要用猪肉吗？
对
你们要用贵的啊？
-对 我们要用牛肉 -腰内肉？
没有 我们要用里脊
猪肉应该比较有利吧 因为味道比较香
老实说 韩国人好像 喜欢猪肉胜过牛肉
（白汤匙队选择猪肉）
我本来很担心食材会重复
我个人觉得猪肉比牛肉好吃
所以我觉得这样很好 可以进行真正的对决
我个人不想用五花肉的理由是 每个部位的味道差太多了
感觉太危险了
所以我们选择了牛肉
（黑汤匙队选择牛肉）
可恶 我抬不起来耶
超重的
-太重了 -谁来帮忙一下！
快来帮忙 他们跑去哪了？
我需要一个人来帮忙 太重了
-什么东西很重？ -肉 那太重了
幸好两队使用不同的肉
真的超重的
真的
肉要放哪？这里吗？
-等一下 -肉要放哪？
这真的很重
-可以了吗？ -可以了
（打算使用牛里脊）
好
你处理过里脊吗？
-是的 我处理过 -这样啊
-这是很好的韩牛耶 -对啊
这好像是最高级的韩牛
应该是
（猪五花）
等等 我们要先把猪肉煮熟
肉要先除血水
是不是应该先煮过再炸？
-先切大块一点 然后拿来炙烧 -先把它…
-要用喷枪 -有喷枪吗？
等等 我们先处理食材吧
要不要先削马铃薯 然后丢烤箱烤？
我现在正打算削马铃薯
好像得用刀削了
-应该有削皮刀吧 -小心
-你需要什么？ -这边应该会有吧？
有了 是这个吗？
我找到了
我们要在这里作业吗？
-在这边处理肉吧 -我们应该在这两边作业
-我们现在要煮肉 -对 要煮肉
但我们可以先整理一下吗？
-感觉不能各做各的 -要整理什么？
分配每个人要做什么
我负责处理肉
-这我也知道 -嗯
你要整理什么？
我们从一开始就没分工
完全没讨论 有人突然开始处理肉
有人开始处理马铃薯
我这样要削到什么时候？
我心想为什么主厨都不讲话
没有削皮刀吧？我们…
大小要一致才行
好
阿姨的刀工很利落
他们真的用了很多食材耶
他好像在做酱料
因为他在切梨子
韩式三人组
看起来真不错
那边是中式二人组 旁边的是韩式三人组
然后是屠夫
这队的人都有各自的专长
我帮大家分配好了各自的工作
主厨 你要煎肉饼吧？
我把肉饼交给了小菜主厨
主厨们 你们做好就马上让我试吃
好
我让撕漫男和外卖员厨师
负责要放在肉饼上的配料
因为我想靠中式的口味吸引评审
阿姨无菜单料理和学生餐名家 经常做大分量的料理
她们切东西非常快
所以切东西就交给她们
我请大家做什么
他们都有条不紊地执行
我们先做150分钟
-然后试吃之后再决定 -好
-150分钟做一道菜吗？ -对
-等一下 姐 -要不要削皮？
-我们… -我们先整理一下
-对
-先整理一下 -分工一下 不能各做各的
需要两个人切肉
我来切
我跟你一起切肉
-然后要有人做酱料 -好
-要跟肉一起炖的 -那我来做酱料吗？
-好啊 可以 -好
-那这个我来 -好
你煮马铃薯 然后用筛子压成泥
好
肉要怎么烹调？
-切好 炙烧猪皮 然后拿去煮 -炙烧猪皮
但要先把肉煮软才行 要先煮一遍
-对 要先煮一遍 -煮完以后交给其他人
然后再用酱料下去炖
-只要煮一次就可以了 -对
-那样的话要先煮水才行 -煮水
-那我这段时间先处理肉 -好
-那我就在这里煮水 -用大锅子
好
三星真的做得很好
他一直保持一样的速度
台面也很干净
我需要用炉子
-可以用这个吗？ -可以
（马铃薯）
再加一点
马铃薯泥会放什么？
奶油和鲜奶油
-就这样？ -对
-没别的了吗？ -嗯
-这样吗？ -很简单
-如果是中式料理 -因为…
马铃薯也得弄成中式的才行
-中式的吗？ -嗯
你有什么想法吗？
-什么？ -马铃薯也弄成中式的话
郑主厨刚刚说要不要 加点东坡肉的酱料进去
-真的吗？ -没有
-我没说过那种话 -反正…
反正都要配着吃 那样做的话…
加点酱料进去 弄成类似的口味会不会比较好？
-如果只加奶油… -不
因为我不知道崔主厨的风格
-什么？马铃薯吗？ -对
马铃薯煮软以后用筛子压成泥
-这样就好了 -你要加酱料进去搅拌吗？
-对 -这样吗？
可是这样味道…
质地已经是一样的了
连味道都一样应该不太好吧？
反正会加奶油 所以没关系
-我们先试试看吧 -应该不行吧
总之先做马铃薯泥
好 我会做马铃薯泥
-先把马铃薯煮软再压成泥 -我觉得不应该加酱料
我觉得不应该加酱料
先试试看再说
目前还不要做决定
我们只有大概决定好方向 但没有一个确切的答案
因为这样 所以每个主厨
都在告诉彼此该怎么做
为什么要那样烤？中式都这样做吗？
他在烧猪毛 为什么要这样？
你在烧猪毛吗？
一般在煮东坡肉的时候
-都会先煮过再炙烧 -嗯
如果要用油炸的话就不用炙烧了
-我们现在的第一步 -是
应该是要把猪肉煮软吧？
-对吧？ -嗯
强一点
没关系
感觉会溢出来
我们没有要用压力锅煮吧？
-用这个煮应该就行了 -嗯
-我们可以在这里煮 -但这个锅子不够大
用这个煮吧
你怎么还没煮这个？
-那是最后一个步骤 -什么？
-不能现在放下去煮 -嗯
要先把肉煮软才能加酱料
-我们的风格不一样 -对
所以没有要炖 只是用煮的吗？
如果加酱料把肉煮到软 整个搭配起来味道会太咸
所以一开始只要把肉煮软就好
但肉要煮很久才能煮到软
-对 所以如果不行… -等一下
-所以我觉得这个… -这是什么？
我们一开始本来打算先把肉煮一遍
但这样肉感觉不会熟
等等 那我们把肉拿出来用炸的吧
感觉用炸的比较好
那我刚刚做白工了
他的意思是先把肉煮软 再用酱料下去炖
-但这样行不通 -我们料理的时间太短了
-对 -所以干脆把肉拿出来
把肉放凉后切一切 然后用炸的
切好用炸的 那酱料呢？
把炸好的肉放进酱料里煮
但这样不会入味啊
-你说要炸完再放进去吗？ -对
-她们已经吵起来了吗？ -对 现在已经吵起来了
怎么了？
-你说要炸完再放进去吗？ -对
有这种料理方法吗？
-东坡肉就是这样做的 -真的吗？
东坡肉本来就是先炸过再下去蒸或煮
-但是… -你是怕肉不会熟吧？
-我是怕肉不会软 -这样啊
所以我们现在不加酱料 直接下去炸吗？
是吗？郑智善主厨
我们统一一下意见
-我们现在要怎么做？ -现在整理一下
如果要炸就抹一层陈年酱油
我炸到上色后就拿给你
-再用这个酱料煮 -然后加酱料 对
我们就把肉抹陈年酱油下去炸吧
那我要把油倒在哪里？
那边 那个油炸锅
-这里吗？ -嗯
-这需要20升 -那个温度不够高
-温度不够高 -就把肉拿出来在这里炸吧
把肉拿出来
（火炉）
-好 -不 这马上就好了
-真的 -但温度不够高啊
这需要20升的油
-那就用20升啊 -这样吗？
-就用吧 -好的
-既然队长都这样说了 -我们还得炸大葱
-油在哪里？ -所以就直接用吧
有两、三个人在下指令
所以步骤一直在改变
我什么都没说却一直遭受波及
真的很无语
我们从一开始就很不顺利
不 我们会赢的
连烹饪方法都没有沟通清楚
对啊
我快要疯了
我感觉到了
我们从一开始 就应该讲清楚是什么料理才对
但我们没有这么做
还没得出结论就开始各做各的
太困难了
他们吵起来了
对啊
因为大家都是负责人
他们已经工作很久了
-都有自己的特色 -对啊 没错
-我会好好听从指示 -嗯
-我会成为得力助手 -不要这样
得力助手
-可以试吃蔬菜吗？ -好 那边已经准备好了
（要搭配肉饼的蔬菜）
试吃的做好了
-先集合过来吃吃看吧 -好
大家先集合一下吧
要集合吗？他们说要集合
-他们好像要试吃 -对
大家一起试吃
（事前试吃）
试吃这个吗？
先试吃看看 然后要决定汤底
汤要很清淡才行
有点太酸了
这明明是肉却完全没有肉的感觉
我们可以做成凉拌吗？
-上面的酱料吗？ -对
不要剁碎
就像用鲜辛奇包肉饼一样
-感觉用凉拌的比较好 -像沙拉那样
我本来想象的不是这种质地
而是几乎没有水分的那种
-应该用炒的才对 -对
-我也是这样想 -不能加淀粉
-对
应该用炒的才对
-这比起用炒的更像是酱料 -对
不要煮成这样 用炒的就好
-用炒的吗？ -我也觉得这样比较好
对
然后增加一些分量
太困难了
外卖员厨师想的跟我想的差太多了
-这个没什么口感 -对 不够脆
感觉太糊了
像花卷里的那种蔬菜
-对 -没错
-像花卷里的青椒肉丝 -没错
-对 就是青椒肉丝 -对
他们叫我做成青椒肉丝
跟阿姨无菜单料理一号 一开始讲的一样
如果是青椒肉丝呢？
-很适合大量制作吧 -那个不行
因为味道要够精确才行
那就调成搭配的味道啊
洋葱跟青椒都有水分
时间久了就会出水
-所以我觉得青椒肉丝不好 -青椒肉丝吗？
青椒肉丝不太好
我一直在想做成青椒肉丝好吗？
那我用这些做做看
-这些水分都沥干了 -但不应该是丁状
-要长条状才行 -长条状？
对 赶快重新切过
我们切得很快
好 我们重新试试看吧
我觉得很抱歉啊
她们那么辛苦却没看到成果
要一起切蔬菜吗？
他们要重切蔬菜做青椒肉丝吗？
感觉好像不太顺利
-感觉时间会很赶 -不能剁碎
-要切成像青椒肉丝那样 -对
要切几个西葫芦？
-什么？ -切一碗可以吗？
可以
她们非常可靠
阿姨无菜单料理一号和学生餐名家 就像梅西和罗纳尔多一样
所以完全没问题
对不起
大家都是为了得到好的结果
我能帮助这些人吗？
会不会造成他们的困扰？
因为我绝对不能出错
所以我非常害怕
现在可以炸了
-还不行 -为什么？
-要达到200度才行 -温度要高一点才行
如果温度太低
-温度要高一点才行 -这样炸不出香味
皮要炸出泡泡才行
这设成200度了吗？
我设了230度
-230度？ -他设了230度
现在完全…
好不安喔
糟糕了
经过一小时
还剩下140分钟
我们现在得把肉放进去才行
-为什么还没好？ -我们得炸肉 但温度还不够高
-要用这个吗？ -这个吗？
我们现在开始炸肉吧
没办法 因为油还没好
油的温度不够高
我们现在应该赶快想办法把肉变软
不能在这里空等
那就直接在这边炸吧
-直接在这边炸 -可是…
-你要用那个吗？ -对 用这个炸
好 干脆这么办吧
用这个比较快
-分成两边进行吧 -两边一起炸
意见太多很难得出一个结论
决定要做的人先动手吧
我跟你说
炸好拿出来 切成这样的大小
-然后就放在那里吗？ -对
直接下去炸吧
温度一直没上升
（猪肉烹饪法 二 油炸猪肉）
本来下去炸的时候应该会整个膨起来
本来油不是应该会溅起来吗？
对啊 本来会溅起来
-但温度太低了 所以才没有 -对啊
什么没膨起来？
-猪皮 -猪皮吗？
对 本来应该会整个膨起来
姐 这怎么炸都没办法膨起来
只要把外面炸酥就好
把外面炸酥就好
知道了
这个再炸久一点
都给我吧
那个…天啊
-怎么了？ -这个…
只能把它刮掉了
快点拿开
直接拿开吧
拿走吧 不要用了
这样酱料没办法入味
-好像也是 -不行
对 就是要炸得这么酥脆
超烫的
主厨 要数一下能不能做100份
-边切边数 -数量应该够 但有点小就是了
好
剩下120分钟
时间真的过得很快耶
加油！
他们时间一定不够
光是摆100盘就需要很多时间
这样大概有80份
-什么？80份？ -80份
-那边还有 我先全部切开 -好
（猪肉烹饪法 三 用酱汁炖煮）
30
这煮得比想象中还久耶
马铃薯已经煮一小时了吧？
对啊 马铃薯煮一小时还没熟吗？
不 一般不会这样
本来就会这样散开吗？
等等 马铃薯泥呢？
什么？
天啊 我完全忘记了
你怎么能忘记呢？
我完全忘记了
-这是你负责的耶 -没关系
我们是一队的 要互相帮忙才行
没错
-有团队就忘记了 -我讲得很好吧？
-没错 -因为有团队就忘记了？
情有可原
也是挺厉害的
她闯祸了
应该都熟了吧？
-因为都煮一小时了 -嗯
出不来…
这个洞太小了
有其他方法吗？
这个洞太小了
要这样弄吗？
-我来吧 -你有时间吗？
-等一下 -你有时间吗？
-你弄吧 -我得去切大葱
我还得去切大葱
-只要压下去就好 -好
根本没时间慢慢弄
不能像这样直接压吗？
（以新的烹饪法拌炒蔬菜）
我试吃看看
（第二次试吃）
-跟你想的一样吗？ -这样对
-你没放茄子吧？ -没有
主厨 你吃吃看
味道再淡一点 如果加上炸茄子应该刚刚好
配这个一起吃吃看
这有点咸喔 我先说一声
不能因为太咸就骂我
-很好吃 -好
-味道再淡一点就好 -好
-味道还不错吧？ -一点就好
现在还剩下几分钟？
剩下120分钟
-120分钟吗？ -对
时间应该很够
-这应该是关键 -什么？
-真的很好吃 -别这么说
只要做得好吃 我们就赢了
如果不好吃就完蛋了
很好吃 只要那样弄就行了
100分钟内可以把食材都弄好吗？
香菇也都准备好了
-香菇这样就够了吗？ -嗯 够了
西葫芦 还有…
（食材处理完毕）
-食材都准备好了吧？ -我们接下来要做什么？
那就把那边整理一下
-你们可以煎肉饼吗？ -好
-把这个拿过去 -好
-要煎肉饼了 -好的
我们时间很够
所以慢慢煎熟就好
（开始烹饪肉饼）
用心下去煎
-我十分钟后开始炒喔 -好
这根本是马铃薯地狱
等等 那个…
-什么？ -璿京
应该要有人来帮我啊 这我一个人怎么弄得完？
现在换我来吧
我已经弄好一半了 你才来抢功劳
-开玩笑的 -等等 要用筛子吗？
我快弄好了
那边还有一个
-哪里？ -可是本来应该趁还热的时候
加奶油和鲜奶油
-这样马铃薯才能吸收进去 -就是说啊
但他们却叫我这样弄
-主厨 -什么事？
你要趁马铃薯还热的时候调味才行
你很忙呢 要我来弄吗？
-我… -我加这两种就好
然后搭配东坡肉吃吃看
我可以用葱油代替奶油
先加奶油
还是要加葱油？
不要 加奶油
-我们开始准备做酱料吧 -不加鲜奶油吗？
那个叫什么？
现在如果不加奶油…
-这要趁热加才行 -这样不行
在这里 等一下
-这要趁热加才行 -在这里
一锅放400克的马铃薯泥可以吗？ 准备三锅就有1.2公斤
-好 -嗯
-这是要做成酱料的吗？ -对 酱料
他说要做成酱料
抱歉 我没讲清楚
璿京主厨本来以为我们是要 把马铃薯泥放在肉上面
但崔康禄主厨说…
我们不要做100份40克的马铃薯泥了
干脆做成酱料 加入汤汁
加淀粉弄得稠一点 直接倒上去如何？
-你说要拿这个当酱料吗？ -对
（提议新的马铃薯烹饪法）
这是很古老的技巧
但是很好吃
我觉得这样应该能增添更多风味 所以才提议的
但红烧肉已经有酱料了
为什么还要弄成酱料？
马铃薯泥不是配菜吗？
为什么会变成酱料？
这样能会变得软一点
现在全部都已经很软了
但马铃薯加进酱料里 吃起来的感觉不一样
我知道 但应该是 评审自己要决定要怎么吃
不是我们的工作
酱料有没有 加马铃薯的感觉可能会不一样
但马铃薯已经弄成软泥了
酱料很软 肉也很软
这样没有质地啊
崔康禄主厨突然开始主导 然后就出问题了
-把加了奶油的马铃薯 -没理由把马铃薯
-加进这个酱料里 -加进酱料里
这样会搭吗？
-你做一些给我们看看 -这样不搭
你做一些给我们尝尝
我坚决反对这么做
现在吗？
-你做一口给我们试吃就好 -还剩下100分钟
金璿京主厨和崔康禄主厨的想法不同
感觉无法达成共识
所以我提议试吃看看
大家想法本来就不一样
但还是得相信队员
她们好像不相信我
不能全部都用 用这样一点就好
给我200克
那样太多了
-我们就只有这些了 -没关系 量是足够的
崔康禄主厨
把红烧肉的酱油基底的酱料加进去
把马铃薯煮软 做成了马铃薯糊
璿京主厨很擅长做马铃薯泥 所以她希望把马铃薯泥
加在猪肉上面
但我们不能后悔
我们还有时间把这两种都试吃看看
然后再做决定
如何？
酱料在这边
如果加肉进去 味道会变得更浓厚
我觉得这个不错
等一下 大家过来一下
-试吃看看 -但不能只吃这个
-要搭配肉一起吃 -嗯 我知道
等等 先听队长的话
如果淋上酱料 再搭配这个应该会比较好
你们试吃看看
吃吃看 然后赶快做决定
不用这么做也没关系
-还不错吧？ -嗯
-还不错吧？就这样弄吧 -但我们不应该只吃这个
-应该搭配肉一起吃吧 -嗯
先用想象的吧 已经没时间了
加了酱油以后 味道确实很搭
不 那个比较好 我们就弄成那样吧
那现在分成600克
-放到酱料锅里吧 -对 放吧
我不喜欢崔康禄主厨的方式
如果他是要做成酱料
我直接用搅拌机就好了啊 干吗花这么多力气？
害我筛了那么久
要放在哪里？
-肉饼煎好了 -哪里？
-主厨 这还需要再调味 -还要再调味吗？
-味道太淡了 -不用太多 一点就好
已经很好吃了
最后再调个味就会很好吃了
刚刚那个味道
-干吗给我压力？ -刚刚第一次试吃的真的很好吃
刚刚的味道很令人印象深刻
但刚刚有点太强了
-只要比那个淡一点就好 -对
-主厨 你慢慢来就好 -慢慢来？
他们还在准备
可能要看一下情况
问题出在猪肉
对 现在的问题是猪肉
-煮不软对吧？ -对啊
-所以我们现在得做决定 -嗯
要怎么办呢？
-肉很硬吗？ -怎么了？
肉很硬 煮不软
先确认一下能不能继续做下去
-还剩下70分钟吧？ -嗯
-我们可以再煮40分钟 -还要摆盘
扣掉30分钟 还可以煮40分钟
-这个煮多久了？ -把这个拿出来
感觉煮30分钟应该会变软
但没办法煮得很软
时间越来越短 大家都开始焦虑了
-肉这样不行 -嗯
现在的问题是猪肉
先把压力锅拿来吧
只有两个压力锅
那就把盖子盖起来吧
-就这样吗？ -也只能这样了
反正压力锅应该也放不下
不 如果只放肉就放得下
-肉其实不多 -只放肉吗？
听队长的吧
就算现在只有50片 也赶快装吧
但不能放得太大力
但肉还没有那么软 所以应该没关系
（猪肉烹饪法 四 用压力锅烹煮）
我知道过程很不顺畅
所以有点不安
我们得开始摆盘了
要开始炒了吗？不会太早吗？
现在可以开始炒了 不会太早
-好 我知道了 -好
（烹饪要搭配红烧肉的蔬菜）
我的大葱
郑智善主厨 你把酱汁倒进来开始做酱料吧
-可以开始加热肉饼了 -好
可以开始加热肉饼了
我两轮就把它热好
好了
很好 这样就行了
队长确认过了
现在剩下40分钟
现在来确认吧
-这好像烧焦了 -哪里？
这好像烧焦了
有烧焦味
如果烧焦就完蛋了
把火关小
等等 把这个…
没有烧焦
这还得用酱料炒过
全部夹出来吧
肉变得更软了
好像挺成功的
我们方向抓得很好 使用烹饪法也很不错
-队长 你可以摆一盘吗？ -摆一盘吗？
当作范例
像这样
加在旁边吗？
加了好像比较好
看起来很不错
-我们试吃看看吧 -好
来 大家
试吃看看
吃吃看吧
-吃吃看吧 -先直接吃吃看
-我觉得还不错 -很好吃
-好吃吗？ -好吃
虽然我们起了争执 但东西很好吃
马铃薯泥真的很搭
-好 开始吧 -开始吧
我们把肉捞出来
捞出来
淋上酱汁 放在网子上 然后每个人拿一个
每盘装一片吗？
对
他们开始摆盘了
-主厨 这样摆就行了吧？ -摆在正中间
正中间吗？
-直接放在正中间 -放在正中间 好
他应该用小夹子
不能弄得太脏乱
所以先用筷子弄个形状
-然后再摆上去 -好
你看一下 这样可以吗？
-还要加茄子吧？ -再多加一点
-这样可以吗？ -再多一点
-还要吗？ -再多一点就好
这样好像太多了
开始摆盘的时候
我们好像真的变成了餐厅里的团队
我们为了服务100位客人 一直在努力烹饪
稍微加快速度
-好 -好
他们也开始摆盘了
好 那么
队长 你再提醒我们一次吧
我们现在应该要做什么？
一个人负责西兰花 一个人负责萝卜 一个人负责猪肉
-然后我负责马铃薯泥 -队长
你直接帮我们指派工作
-我来摆葱丝 -你负责葱丝
-然后你负责猪肉 -猪肉
你负责萝卜 开始吧
-我们负责萝卜和猪肉 -对 萝卜和猪肉
好
萝卜摆中间
赶快摆肉
然后我来摆西兰花
西兰花 接着是葱丝
-100盘都要摆吧？ -对
-都要摆吗？ -当然
确认一下有没有缺什么东西
西兰花数量够吗？
-够 西兰花数量很够 -应该够
-肉都摆好了吧？ -对 我来加酱汁
摆盘很顺利
虽然过程很曲折 但结果很成功
原来东坡肉看起来可以这么好吃
剩下30分钟的时候
大家都变得很圆滑
我们好像在摆盘时才比较团结
我要摆了
我确认好就端过去喔
他们已经把盘子端过去了
加油！
加油 黑汤匙加油
（黑汤匙完成30盘）
现在应该要把盘子端过去了
是不是应该先把这些端过去？
那你们继续收尾 我负责端过去
-好 我们出发吧 -出发
要上菜了
走吧
天啊 你们看
跟宴会一样
（黑汤匙：59盘 白汤匙：1盘）
好像要招待国宾一样
加酱汁了吗？
-还没 现在才要加 -可以过去再加
-稍微加快速度 -好 大家快一点
100人份真的很多
（黑汤匙：83盘 白汤匙：66盘）
来了
两队都很赶耶
加油
我们得赶快端过去才行
现在剩下六分钟了
他们时间很赶
白汤匙感觉比较不安
来了
要赶快端过去才行
（黑汤匙：100盘 白汤匙：100盘）
全部都摆满了吧？
他们在做最后的点缀
-把这边擦一下 -好
五
四
三
二
一
肉类之房料理结束
做得好！
大家都很棒
他们一定很累
-辛苦了 -我们的队长
-我们的小菜主厨 -辛苦了
太帅气了
200盘摆起来超壮观的
对啊
两道看起来都很好吃
那个会好吃吗？
应该会很好吃
虽然我们起了冲突 但最后的成果非常棒
果然不能小看主厨们的实力
我们说不定真的能赢
我很想吃吃看对手的料理
我经常做清爽香浓的料理
他们做的很合我的胃口
我对味道很有信心
（黑汤匙三星队 中华肉包青椒肉丝 凉拌萝卜丝）
我们用牛里脊煎成肉饼
把西葫芦、辣椒和香菇 以中华料理的方式下去炒
上面摆上凉拌萝卜丝
再淋上四川凉拌酱汁 增添整道菜的水亮感
-你觉得我们会赢吗？ -什么？
我觉得我们会赢
可以一次吃到韩式和中式
味道也都很搭
收到了他们想传达的讯息
-大家都吃得很认真 -真的
好奇妙喔
我第一次看到这种景象
我看到有人边吃我们的料理 边点头 但是…
我们的料理是酱油基底的红烧肉
把马铃薯泥铺在下面
摆上用酱油熬煮的萝卜
接着摆上炖煮过的肉
还有炒过的西兰花
最后再摆上炸葱丝
我很好奇白汤匙料理的味道
量很少 不得不省着吃
希望这是他们刮酱汁的声音
对 我们的料理
-有等待的价值 -对
两队都做得很好
分数应该会旗鼓相当
嗯 我也觉得
-跟个人偏好有关 -对
看是喜欢中式还是喜欢西式
对
试吃结束
现在开始进行黑白团体战
肉类之房对决的投票
好想知道结果
两队当中获得较高票数的队伍
将会全员生存
如果两轮都是白汤匙赢就好了
希望黑汤匙能大幅领先
投票结束
肉类之房生存的队伍是…
怎么会这样？
字幕翻译：柯欣冉