Siyah Kaşık-Beyaz Kaşık Takım Savaşı'ndaki Malzeme Odası'nı
gösterme vakti.
Vay be, bu delilik.
ET, DENİZ ÜRÜNÜ
Kasap dükkânı var.
Balık pazarı var resmen.
Bu delilik.
-Şuna bak. -İnanılmaz.
Deniz ürününe karşı et.
-Tanrım. -Şaştım kaldım.
Tüylerim diken diken oldu.
Et Odası
en üst kalite Kore dana eti ve domuz etleriyle dolu.
Her türlü kesimi bulabilirsiniz.
-Bütün bir inek bu. -Evet.
Kesmemiz gerekecek.
Kendimiz mi keseceğiz?
Bu odayı alırsak evet.
"En son ne zaman kendi etimi kestim?" diye düşündüm.
Artık genelde çalışanlarıma yaptırıyorum.
Deniz Ürünü Odası'nda
mevsiminde 100'den fazla balık ve çeşitli deniz ürünleri var.
-Sarıkuyruk ve çipura var. -Evet.
Deniztarağı, midye…
Ahtapot da görüyorum.
Vay be, çok taze.
Canlı.
Bunları öldürmemiz gerek.
Balıklar yüzüyordu,
o yüzden pişirmeden önce canlarını almam gerekecek.
Canlı balık olacağını hiç düşünmemiştim.
Lütfen yarışmak istediğiniz malzemeye karar verin
ve her iki gruptan ikişer takım oluşturun.
Bir Et Odası takımı ve bir Deniz Ürünü Odası takımı.
Takımları iyi ayırmalıyız.
Et yapmak isteyen herkes et takımında olsun,
deniz ürünü yapmak isteyen de diğer takımda olsun.
Etle arası iyi olan var mı?
Et.
-Kimse yok mu? -Eti deniz ürününe tercih ederim.
Eti seçiyorum.
-Deniz ürünü. -Deniz.
-Deniz ürünü. -Japon mutfağı
yapıyorlar, denize geçsinler.
-Ben et. -Eti seçiyorum.
-Et istiyorum. -Et.
-Deniz ürünü mü? -Evet.
Kesinlikle et.
-Yeterince etçimiz yok. -Bir saniye…
Herkes deniz ürünlerinde daha mı iyi?
Ben daha alışkınım.
Üçünüz ette misiniz?
-Evet. -Zor olacak.
Eti seçtim.
O zaman üçünüz ettesiniz.
Şef, sen de gel.
-Dört kadın olsun. -Evet, iyi olur.
Deniz ürünü yapmalıyım.
Etle de aran iyi değil mi?
-Deniz ürünü mü istersin, et mi? -Deniz ürünü.
-Deniz ürünü, tamam. -Anladım.
-Tamam. -Kendinden emin.
-Et oraya, deniz buraya. -Evet, denizciler buraya.
Deniz ürünleri ekibi, buraya gelin.
-Ben şuraya geçeyim. -Öyle mi?
Eskiden deniz ürünü yapardım.
Ama tarzlarınız çok benziyor.
Çakışmasa daha iyi.
-Hepiniz İtalyan yapıyorsunuz. -Tamamen Batı.
-Bunu kazanmamız lazım. -Evet.
-Denge kurmalıyız. -Evet, denge lazım.
Çin, Japon veya Kore mutfağından biri katılmalı.
O zaman ben denize mi geçeyim?
-Evet, beşe altı olur o zaman. -Geçeyim mi?
Malzeme yüzünden değil, takım yüzünden yer değiştirdim.
Çin mutfağı şeflerinden oluşan bir ekibin…
ÇİZGİ ROMAN, ALAYLI, TANRIÇA
…etkili bir ekip çalışması yapamayacağını düşündüm çünkü fikirler çatışabilir.
İtalyan olsun ama ben Çin dokunuşu katarım.
Evet, Çin-İtalyan gibi.
İyi olur.
Sayıları eşitleyelim.
Et mi yapıyorsun?
Orası kalabalık, o yüzden buraya geçiyorum.
O zaman ettesin.
Yardıma ihtiyacınız varsa söyle.
Tamam, lütfen bize katıl.
Tamam o zaman.
Beşiniz et yapacaksınız.
-Biz de deniz ürünü. -Tamam.
Bu bir takım kapışması,
o yüzden yemek basit olmamalı.
-Çok gösterişli olmalı. -Doğru.
-Tek basit yemek olmaz. -O zaman Çin mutfağı şeflerini
takımlara dağıtmamız gerekmez mi?
-Mutfaklar karışsın. -Öyle mi?
-Karışırsa -Karıştıralım mı?
daha iyi olur bence.
O zaman restoranımdaki menünün yüzde 95'inin deniz ürünü olduğunu
belirtmem gerek.
Bu yüzden kömür gibi et tekniklerinde yetersizim.
Et pişirmek istemiyorum ben.
Anladım.
Bence hepimiz rahat olduğumuz seçeneği seçersek
daha iyi fikirler bulabiliriz.
Normalde etle yemek yapmam,
o yüzden pek bir fikrim olmaz ve hata yapma ihtimalim artar.
Anladım.
Açıkçası hoşuma gitmedi.
Ekiplerimizin farklı mutfaklara sahip olması daha iyi olur diye düşündüm.
Böylece tek bir yemek için bile geniş bir yelpazede fikir bulabilir
ve o yemeği tam bir menü gibi servis edebiliriz.
Hepimiz aynı takımdayız,
o yüzden rollerimizi daha verimli bölüştürmek istedim.
Ama "Bunu ete tercih ederim" deyip
bıraktılar.
Yapabileceğim bir şey yoktu.
Böyle bölündük.
-Tamam. -O zaman beşiniz orada, altımız burada.
Takım savaşlarında tartışmayıp
-lideri takip etmek önemlidir. -Doğru.
-Tek yapmamız gereken emirlere uymak. -Aynen.
Lideri dinlemeliyiz.
-Daha yemeği bilmiyoruz. -Evet.
Henüz temayı bilmiyoruz.
Başlamadan önce hep birlikte tezahürat yapalım.
11'imizin de burada olduğu son an olabilir.
-Gelin. -Son mu?
-Bir takım kaybedecek yani. -Ne ima ediyorsun?
-Dağılmayız. -Hadi.
-Bir, iki, üç. -Eller havaya.
-Hadi! -Hadi!
-Biz de yapalım. -Evet, toplanın.
Toplanalım.
"Hadi" biraz sıkıcı, o yüzden…
Pekâlâ. Bir, iki, üç!
-Yenelim! -Yenelim!
O taklitçiler bizi taklit ediyor.
Beyaz Kaşık şefleri.
Sizi hiç acımadan yeneceğiz.
Siyah Kaşık şefleri, bugün son gününüz olduğu için üzgünüm.
ET ODASI
CHO EUN-JU TAKIMI, ÜÇ YILDIZ TAKIMI'NA KARŞI
DENİZ ÜRÜNÜ ODASI
CHOI HYUN-SEOK TAKIMI, ŞEF SPARK TAKIMI'NA KARŞI
Siyah Kaşık-Beyaz Kaşık Takım Savaşı'nın Malzeme Odası turunda
özel bir değerlendirme süreci olacak.
Sıçayım.
Bu sefer ne?
Şimdi bu takım savaşının
-değerlendirme sürecini açıklayacağız. -Ne olacak?
O ne?
Ne?
Çok korkunç.
Ne?
Bunlar gerçek insan mı?
Bu turda yemeklerinizi tadacak olan
100 gizemli jüri var.
-100 kişi mi? -Bu delilik.
Çok korkutucuydu.
Hepsi siyah giyinmişti, beyaz maske takıyorlardı
ve bize bakıyorlardı.
İçimde bir rahatsızlık hissi oldu.
İfadeleri bile yoktu.
Seni izleyen 200 göz var.
Korkutucu.
Jüri üyeleri gerçekten gizemli.
Göreviniz, 200 dakikada bu 100 jürinin tatması için
100 porsiyon yemek hazırlamak.
-100 porsiyon yapacağız. -O kadar çok mu?
-Ne yapacaksak 100 porsiyon olmalı. -100 kişilik mi?
-100 porsiyon yapacağız. -100 kişi için.
-Tam menü olamaz. -Evet.
Çok zor.
-100 porsiyon mu? -3 saat 20 dakikada.
Ekibimize bakınca
bu kadar çok sayıda porsiyon yapma tecrübesi olan
fazla kişi olmadığından endişelendim.
-100 porsiyon. -Sana güveniyoruz.
OKUL YEMEĞİ USTASI
Sadece ana mutfaktaki malzemeleri kullanabilirsiniz.
Verilen sürede tamamlanmayan yemekler
tadıma dâhil edilmeyecektir.
100 kişiye yetecek kadar yapmalıyız. Daha azı felaket olur.
Oy kaybetmemek için
110 porsiyon yapmalıyız.
Yemekler hazır olunca jüri tadına bakıp oy verecek.
Daha çok oy alan takım kazanacak
ve tüm üyeleri hayatta kalacak.
Ölüm kalım meselesi.
Herkese hitap etmeli.
Tek lokmayla lezzetli olduğunu anlamalılar.
-Leziz olmalı. -Evet.
Tek lokmada lezzetli olmalı.
-Kazanalım şunu. -Evet.
-Bunu kolayca kazanabiliriz. -Bence de.
Ezelim onları.
Ayrıca bu turda
jüri üyeleri Paik Jong-won ve Anh Sung-jae…
-Tadım yapmayacaklar mı? -Jüri değiller mi?
-Gelmiyorlar mı? -Olabilir.
…burada Gizemli Jüri'yle birlikte oturacaklar.
Yemeklerinizi tatmadan ve değerlendirmeden önce
-pişirme sürecinizi gözlemleyecekler. -Hiç fark etmedim.
-Kaynamışlar. -Anh mı o?
-Evet, orada. -Oradalar.
Bay Paik de orada. Sürprize bak.
-Çok şaşırdım. -Bunu beklemiyordum.
Tanrım.
Şaşırdım.
En önemli şey
100 yemeğin hepsinin tadının aynı olması.
Burada kilit nokta takım çalışması.
Bu süre içinde daha önce hiç çalışmadığınız şeflerle
kaliteli yemekler yapacaksınız.
Hepinize başarılar.
Tüm süreci izleyecekler.
Burada çok farklı şeflerimiz var.
Ya çatışırsak?
Hayır, onu karıştırmamalısın.
Neden her şeyi çıkarmadın?
Tadım bitti. Tabaklara koymalıyız.
Daha önce tatmalıydın.
Zor ya.
Mahvolduk.
Acele etmeliyiz. Hepsi bu mu?
Bitti bile.
-Hadi ama. -Her şeyi aldılar.
Şef Spark, bekle.
Kahretsin, mahvolduk.
Et Odası'nı seçen takımlar,
Beyaz Kaşıklardan Cho Eun-ju Takımı
ve Siyah Kaşıklardan Üç Yıldız Takımı takım savaşına şimdi başlıyor.
Beyaz Kaşıklar ürkütücü duruyor.
-Bence de. -Yenilmez görünüyorlar.
Beyaz Kaşıklar arasında en yetenekli olduğunu düşündüğüm
tüm şefler oradaydı.
Çok tecrübeliler, üstelik ünlüler.
Baş aşçı kim olmalı?
Sen ol.
Sunum yönetimini biliyorsun.
CHO EUN-JU BAŞ ŞEF
Stilimizi kontrol etmelisin.
Diğer takımın baş şefi Şef Cho Eun-ju.
Dünyanın en büyük üç yemek yarışmasını kazandı
ve pek çok insanın olduğu bir ortamda çalışıyor.
Diğer takımın şeflerinin hepsi çok ünlü.
Şef Seonkyoung Longest
ve Şef Choi Kang-rok var.
Beni son turda yenen Şef Hwang Jin-seon var.
Ve yetenekli Şef Jung Ji-sun var.
Yıldızlar takımı.
Kazanabilecek miyiz?
O takım Çin mutfağı ağırlıklı.
Ji-sun var, Jin-seon var.
İsimleri bile benziyor.
Diğer ekip oldukça genç bir lider seçmişti,
o yüzden bizim iyi yemekler yapmamız daha kolay olacaktı.
Böyle genç bir lider çok kolay etkilenir.
Aşçımız Üç Yıldız olmalı.
ÜÇ YILDIZ BAŞ ŞEF
-Pekâlâ. -Güzel.
Bence siz Kore ve Çin mutfağı şefleri olduğunuz için
ben lider olmalıyım
çünkü uzmanlığım farklı.
-Aracı olurum. -Evet.
Evet, iyi iş çıkaracağını biliyorum. Çok sakin ve kendine hâkimsin.
Tek Batı mutfağı şefiydim.
İki Çin mutfağı şefi
ve üç Kore mutfağı şefi vardı.
Bence takımımızda iyi bir denge var.
Bence ekip çalışmamız iyi olursa şansımız yüksek olur.
Lider seçilir seçilmez kendi hırslarımı bir kenara bıraktım ve üç mutfağı
etkili bir şekilde birleştirebilmek için
takım arkadaşlarımın güçlü yanlarına odaklanmaya karar verdim.
Pişman olmak istemiyorum.
Siyah Kaşık-Beyaz Kaşık Takım Savaşı,
Et Odası turu şimdi başlıyor.
ET ODASI SAVAŞI BAŞLIYOR
-Strateji oluşturalım. -Tamam, hadi.
-Çabuk. -Pekâlâ.
Dongpo domuzu mu seçiyoruz?
Dongpo tarzı mı?
Hong shao rou demedik mi?
İkisi neredeyse aynı zaten.
-Hong shao rou yapalım mı? -Tam olarak ne o?
Ağır ateşte domuz göbeği, dongpo domuzu gibi.
-Domuz göbeği mi? -Her şeyi kesip
birlikte ağır ateşte pişiriyoruz.
10 DAKİKA ÖNCE
Yeni yemek icat etmeye gerek yok.
Çok riskli olmayan bir şey yapalım.
Bilinen bir yemeği
100 kişilik ve kaliteli bir şekilde yapmak en iyisi olur.
Bir fikir önereceğim.
100 porsiyon yemek yapmak için domuz göbeğini ağır ateşte pişirmek.
Böyle planlı bir şeye ihtiyacımız var.
Şuna ne dersiniz?
Temelimiz hong shao rou olabilir.
-Farklı yorumlar katabiliriz. -Üç buçuk saatimiz var.
-Dongpo domuzu için yeterli bir süre. -Aynen.
Eşit kalitede 100 porsiyon yemek yapmak için
en iyisi eti ağır ateşte pişirmek dedik.
Japon mutfağında dongpo domuzu yaptığımızda
yumuşak olması için domuzu ağır ateşte pişiririz,
sonra yumuşak patates dolgusu yaparız.
-Püre gibi. -Evet.
Bununla kaplarsan
ısıyı korur ve yeni bir tat verir.
Hong shao rou yapıyoruz o zaman.
-Tabak bu diyelim. -Patates püresiyle.
Domuzu buraya koyup
-püreyle kaplıyoruz. -Evet.
-Kapatıyoruz, değil mi? -Ama miktar yetmez.
-Yetmez mi? -Etin altına koyalım.
-Yeterince patates yok. -Etin altına mı?
-Et asılıymış gibi. -O zaman
patates püresi burada, dongpo domuzu burada,
üzerine de biraz kızarmış taze soğan konabilir.
Buraya taze soğan ve başka garnitürler.
Yeterince garnitürümüz yok. Bir tane daha koysak?
Biraz turp kesip
domuz etiyle birlikte pişirebiliriz.
-İyi olur. Ya da kavurabiliriz. -Güzel olur.
Turpları küp doğrayabiliriz.
-Sebze garnitür mü? -Evet, yaz onu.
Sebze garnitür.
-Yaz da başlayalım. -Eti getireyim.
Burada turşu tarzı bir şey olmalı.
Evet, asidite için.
-Ekşi bir şey lazım. -Öyle mi?
Katılmıyorum.
-Başlayayım mı? -Evet.
Ben…
Tüm bunları kullanan bir yemek yapalım mı?
Evet, hepsini.
Bence naengchae yapabiliriz, salata yemeği gibi.
Ne tür bir naengchae?
Ona karar vermemiz lazım.
Şuna ne dersiniz?
Çin usulü naengchae'ye sarılı Kore usulü dana jeon.
-Onun gibi bir şey. -Kulağa hoş geliyor.
Bunu tabak olarak düşünün.
-Önce biraz kemik alalım. -Yemek.
Et suyu için kaburga gibi bir şey kullanırız,
sonra sosu döküp dana jeon'u yerleştiririz,
sonra tavada Çin usulü patlıcan gibi
bir şey.
Üstüne salatalık ve taze soğan salatası koyalım ki
dürüm gibi kolayca yiyebilsinler.
-Bir lokma o zaman. -Evet ama büyük bir lokma.
Etli dürüm yapmak gibi güvenli ve lezzetli bir fikir önerdim,
son hâline herkesin katkılarıyla karar verdik.
Bu yemeği yapalım.
Dana jeon'u yapalım.
-Hangi kesim? -Bakalım.
-Et. -En iyisi kontrfile olur.
-Olur. -Tamam, kontrfile.
Karar verildi.
-Yapalım şu işi. -Kesmeyi Üç Yıldız yapacak.
Hadi!
Yaparsınız.
-Ama bu… -Turşu, ekşi sebzeden
-başka bir şey değil. -Acaba…
Neydi ya?
Limon veya misket limonu suyuna koyabiliriz.
O kırmızı şeyi kullansak nasıl olur? Adı neydi?
Her şeye karar vermiştik zaten.
Ana yemek için çok fazla tartıştılar,
şimdi de garnitür için tartışıyorlar.
Buna sonra dönsek olmaz mı?
Önce eti pişirin yani.
Garnitür yapmak o kadar uzun sürmüyor.
-Şef Cho, ben şöyle düşünüyorum. -Evet?
-Bence ete odaklanalım. -Ete mi?
-Katılıyorum. -Garnitüre ihtiyacımız yok.
-Sadece ana şeye odaklanalım. -Tamam.
Pekâlâ, görevleri dağıtalım.
-Önce bunu teslim edelim ve… -Eti getireyim.
Patates püresini ben yaparım.
Tamam o zaman.
Stratejileri tamam galiba.
-Hadi ayarlayalım. -Şef Cho.
-Ben ne yapayım Şef Cho? -Biz…
-Eti getiriyor. -Sebze lazım.
-Bekle. Bunu kullanalım. -Pekâlâ.
Bu tezgâh et için mi?
Hayır.
Önce malzemeleri alalım.
-Evet. -Patatesleri burada soyabilir miyim?
Çok ağır.
Neden bu kadar ağır?
-Bıçak nerede? -Domuz mu?
Evet.
Pahalı bir şey mi?
-Evet, dana. -Bonfile mi?
Hayır, kontrfile.
Tadı daha yoğun olduğu için domuz eti daha iyi olur.
Bence birçok Koreli dana yerine domuz tercih eder.
BEYAZ KAŞIK TAKIMI: DOMUZ
Malzemelerimizin çakışmasından korkuyordum.
Bence domuz, dana etinden daha lezzetli.
Böyle iyi oldu, eğlenceli bir yarışma olacak.
Şahsen domuz göbeği kullanmak istemedim çünkü tadı kesime göre değiştiğinden
çok riskli olacağını düşündüm.
O yüzden dana seçtik.
SİYAH KAŞIK TAKIMI: DANA
Kaldıramıyorum bile.
Çok ağır.
-Çok ağır. -Biri yardım etsin!
Yardım edin. Neredeler?
Biri yardım edebilir mi? Çok ağır.
-Ne? -Et. Çok ağır.
Neyse ki domuz kullanıyorlar.
Çok ağır.
Cidden.
Eti nereye koyayım? Buraya mı?
-Bekle. -Nereye?
Çok ağır.
-Her şey yolunda mı? -Evet.
KONTRFİLE KULLANMAYI PLANLIYOR
Tamam.
Hiç kontrfileyle çalıştın mı?
-Evet, çalıştım. -Anladım.
-Bayağı kaliteli bir Kore danası. -Öyle.
Birinci sınıf.
Evet, öyle sanırım.
DOMUZ GÖBEĞİ
Önce domuzu pişirmeliyiz.
Önce onu yapıp kandan arındıralım.
Önce kaynatıp sonra kızartsak nasıl olur?
-Büyük parçalara ayırıp yakalım önce. -Önce…
-Pürmüz lazım. -Pürmüz var mı?
Bekle, önce malzemeleri düzenleyelim.
Patatesleri soyup fırında mı pişirsek?
Şimdi soymaya geçeceğim.
Bıçak gerekecek.
-Soyucu vardı. -Dikkat et.
-Ne lazım? -Burada mı?
Bu mu?
Tamamdır, buldum.
Bu tezgâhı mı kullanacağız?
-Bu, et için. -Onu ve bunu kullanıyoruz.
-Eti haşlamalıyız. -Evet, haşlayalım.
Ama önce düzenleyebilir miyiz?
-Birlikte çalışmalıyız. -Neyi?
Her birimizin ne yaptığını.
Etten ben sorumluyum.
-Onu biliyorum. -Tamam.
O zaman ne lazım?
Rollerimiz net değildi.
Öncesinde konuşmadan biri gidip eti getirdi,
biri de patatesleri soymaya başladı.
Bu çok uzun sürecek.
"Baş şef neden bir şey söylemiyor?" diye düşündüm.
Boyutlar eşit olmalı.
Evet, güzel.
Hanımlar kesinlikle yetenekli.
Çok fazla malzeme kullanıyorlar.
Sos yapıyor.
Armutları rendelemeye hazırlanıyor.
Üç Kore mutfağı şefi.
Beğendim.
İki Çin mutfağı şefi, üç Kore mutfağı şefi
ve bir de kasap var.
Uzmanlıklar dengeli dağılmış.
Detaylı talimatlar vererek rolleri bölüştürmeye çalıştım.
Şef, dana jeon'u sen mi yapacaksın?
Meze Şefi'ni dana jeon'un başına koydum.
Şefler, işiniz biter bitmez tadına bakayım.
Tamam.
Çizgi Roman Şefi'ni ve Kendini Yetiştirmiş Şef'i
dana jeon'un üstüne konacak naengchae'nin başına koydum ki
jürinin seveceği güçlü bir Çin tadı olsun.
Omakase Teyze ve Okul Yemeği Ustası büyük miktarlarda yemek yapmaya alışık
ve malzemeleri hızlı kesiyorlar,
o yüzden bundan onlar sorumluydu.
Belirli görevleri üstlenmelerini istediğimde
işlerinin başına hemen geçtiler.
-150 dakika kala tadalım. -Tamam.
-150 dakika kala mı? -Evet.
-Bekle. -Bunu soyayım mı?
-Biz… -Bu işi çözelim.
-Öyle yapalım. -Tamam.
-Devam et. -Rollerimizi konuşalım.
İki kişi eti kesmekten sorumlu olmalı,
biri benim.
Seninle eti keseceğim.
-Sonra da sosu yapacak biri lazım. -Tamam.
-Etle birlikte pişirmek için. -Ben yapayım mı?
-Sen yapabilirsin. -Tamam.
-Ben buna devam edeceğim. -Tamam.
Patatesleri pişir ve püre yap.
Tamam.
Eti nasıl pişireceğiz?
-Kes, deriyi yak, sonra haşla. -Tamam.
Ama yumuşak olması için önce kaynatmak gerek.
-Evet, önce kaynatalım. -Sonra vereceğiz,
sosun içinde pişecek.
Bir kere kaynatsak yeter.
-Evet. -O zaman suyu ısıtmaya başlayalım.
-Sen onu yap, ben buradayım. -Tamam.
-Suyu ısıtıyorum. -Büyük tencereyle.
Pekâlâ.
Üç Yıldız gerçekten inanılmaz.
Temposunu koruyor.
Tezgâhının düzenine bak.
Ocağı kullanmam gerek.
-Bu boş mu? -Evet.
PATATESLER
Biraz daha.
Püreye ne koyuyorsun?
Tereyağı ve krema.
Bu kadar mı? Başka bir şey yok mu?
Evet.
-Öyle mi? -Basit olsun diye.
-Tüm yemek Çin usulü. -Çünkü…
Patatesler de buna uymalı.
-Çin usulü mü? -Evet.
Bir fikrin var mı?
-Ne için? -Çin usulü patates için.
Şef Jung içine biraz dongpo sosu koymamız gerektiğini söyledi.
-Öyle mi dedin? -Hayır.
-Demedim. -Ama şu da var,
zaten birlikte yiyecekler.
Ete uyması için sosu karıştırsak daha iyi olabilir.
-Sadece tereyağı… -Hayır,
çünkü Şef Choi'nin tarzı bu mu, emin değilim.
-Ne? Patatesler mi? -Evet.
Yumuşayana kadar kaynatın ve elekle ezin.
-O kadar. -Sosla mı karıştıracaksın?
-Evet. -Öyle mi?
Dokular zaten aynıyken her şeyin tadının aynı olmasının
sorun olmayacağına emin misin?
İçinde tereyağı olacak, o yüzden sorun yok.
-Deneyelim işte. -Bilemedim.
Şimdilik patatesleri püre yap.
Tamam, öyle yapacağım.
-Yumuşayana kadar kaynat, sonra püre. -Sostan emin değilim.
Bence karıştırmamalıyız.
Önce deneyelim.
Henüz kesin bir karar yok.
Ne yapacağımıza karar verdik ama kesin değildi.
O yüzden şefler sürekli birbirlerine
"Şunu yap, bunu yap" diyorlardı.
Onu neden yakıyorlar? Çin usulü mü bu?
Deriyi neden yakıyor?
Kılları gidermek için mi yakıyorsun?
Genelde dongpo domuzu yaptığımızda
-bunu kaynatıp bir kere yağda kızartırız. -Evet.
Yağda kızartacak olsak bunu yapmamıza gerek kalmazdı.
-Önce şey yapalım. -Evet?
Domuz etini yumuşayana kadar kaynatalım.
-Değil mi? -Evet.
Daha güçlü.
Sorun değil.
Taşacak.
Düdüklü tencere kullanmıyoruz, değil mi?
-Böyle olur bence. -Bence de.
-Burada kaynatabiliriz. -Bu tava yeterince büyük değil.
Bunu kullanalım.
Neden bunda kaynatmadın?
-O son kısım için. -Ne o?
-Henüz sosun içine koymayın. -Tamam.
Yumuşadıktan sonra sosa girecek.
-Tarz farklı. -Evet.
Haşlıyor muyuz? Ağır ateşte pişirmiyor muyuz?
Şimdi sosta pişirmeye başlarsak çok tuzlu olur,
o yüzden önce yumuşayana kadar eti haşlamalıyız.
Ama o çok uzun sürer.
-Evet, yani işe yaramazsa… -Bir saniye.
-Yani bu… -Bu ne?
Yumuşak olması için önce domuzu haşlayacaktık
ama zamanında pişmeyeceğini fark ettik.
Durun, bunları çıkarıp yağda kızartalım.
Çözüm kızartmak.
Boşuna uğraştım o zaman.
Önce domuzu haşlayıp sonra sosta ağır ateşte pişirmemizi söylüyor.
-Ama olmaz. -Yeterince vaktimiz yok.
-Tamam. -O yüzden çıkaracağım.
Soğuyunca kesip fritözde kızartacağım.
Peki ya sos?
Kızarmış domuzu sosa koyup ağır ateşte pişireceğiz.
Marine olmaz.
-Önce kızartacak mısın? -Evet.
-Şimdiden kavga mı? -Evet.
Ne oldu?
-Önce kızartacak mısın? -Evet.
Olur mu öyle?
-Genelde dongpo domuzunu böyle yaparız. -Öyle mi?
Önce eti yağda kızartırız, sonra haşlarız veya ağır ateşte pişiririz.
-Ama… -Pişmez diye mi korkuyorsun?
-Yumuşak olmaz diye. -Anladım.
Yani bunu sosla kaplamadan kızartacak mıyız?
Öyle mi Şef Jung?
Bir karar verelim.
-Bunu nasıl yapacağız? -Şöyle yapalım.
Koyu soya sosuyla kaplayalım,
sonra fritözde kızartıp size verelim.
-Burada kızartalım. -Sosta.
Koyu soya sosuyla kaplayıp kızartalım.
Yağı nereye dökeceğim o zaman?
Şuraya, fritöze.
-Buna mı? -Evet.
-20 litre gerekir. -Yeterince ısınmaz.
-Isınmaz. -Şunu alıp burada kızartalım.
Domuzu al.
OCAK
-Tamam. -Bu daha hızlı.
Yeterince ısınmıyor ama.
Bunun için 20 litre yağ lazım.
-Koy o zaman. -Koyayım mı?
-Yap gitsin. -Tamam.
-Lider diyorsa. -Soğanlar kızarmalı.
-Yağ nerede? -Onu kullan.
Birden fazla kişi emir veriyordu,
o yüzden plan sürekli değişiyordu.
Ben sadece işimi yapıyordum, arada kaldım.
Kafam çok karışmıştı.
Yanlış başladık.
Hayır, kazanacağız.
Pişirme yöntemlerimiz bile net değildi.
Evet.
Sinir oluyorum.
Anlaşılıyor.
Ne pişireceğimiz konusunda net olmalıydık.
Ama net değildik.
Bunu çözmeden herkes kendi yoluna gitti.
Zor iş.
Çatışma var.
Görüyorum.
Hepsi alfa.
Deneyimli olduklarından
-güçlü kişilikler geliştirmişler. -Evet.
-Ben seni dinleyeceğim. -Öyle deme.
-Sağkolunum. -Yapma.
Sağkol!
-Sebzelerle tadabilir miyim? -Evet, birazı hazır.
DANA JEON İÇİN SEBZELER
Tadıma hazır.
-Toplanıp şunu tadalım. -Tamam.
Bir saniye buraya gelin.
Gelelim mi? Tamam.
-Tadım yapıyorlar. -Evet.
Hep birlikte.
ÖNDEN TADIYORLAR
Deneyebilir miyim?
Bunları tadalım ve çorbanın malzemesine karar verelim.
Çorba hafif olmalı.
Biraz fazla ekşi.
Et ama et gibi gelmiyor.
Salata tarzı çiğ yapabilir miyiz?
-Üstüne mi? -Evet.
Bir de ufak doğramayalım.
Taze kimchi'ye sarılı dana jeon yemek gibi olmalı.
-Salata gibi yapalım. -Salata gibi.
Aslında istediğim kıvam böyle değildi,
daha az sulu düşünmüştüm.
-Tavada kızartılmalı. -Evet.
-Ben de öyle düşünmüştüm. -Nişasta eklemeyelim.
-Nişasta yok. -Evet.
Tavada kızartalım.
-Bu, kızartmadan çok sos gibi. -Evet.
Bu değil, tavada kızartma olmalı.
-Kızartma mı? -Katılıyorum.
Evet.
Yoğun bir is tadı olsun.
Zor ya.
Kendini Yetiştirmiş Şef'in fikri benimkinden çok farklıydı.
-Pek dokusu yok. -Çıtır değil.
Ve çok nişastalı.
Çiçek çöreğiyle yenen kızartma gibi olsun.
-Aynen. -Öyle.
-Çin usulü biberli et o zaman. -Aynen.
-Aynen öyle. -Evet.
Çin usulü biberli et gibi yapmamı söylediler
ama Şef Omakase Teyze zaten en başta bunu söylemişti.
Kavurarak yapsak?
-Porsiyon sayısı çok ya. -Olmaz.
Onun için baharat mükemmel olmalı.
O zaman mükemmel yaparız.
Ama soğanda ve biberde su var.
Zamanla suyunu salar.
-Bence kavurmak doğru yöntem değil. -Anladım.
Kavurmak iyi bir fikir değil. Kavurmak olmaz.
"Çin usulü biberli et gibi bir şey olur mu?" diye düşündüm.
Bunları kullanarak yapmayı deneyeceğim.
-Suyu olmadan. -Küp olmamaları lazım.
-Jülyen doğra. -Jülyen mi?
Evet. Tekrar keselim, çabuk.
Hızlıca kesebiliriz.
Tamam, tekrar deneyelim.
Kötü hissettim.
Emekleri boşa gitti.
Tekrar mı keselim?
Yine mi kesiyorlar? Biberli et için mi?
Pürüzsüz ilerlemiyor.
-Olamaz. -Ufak doğramıyorlar.
-Biberli etteki gibi dilimliyorlar. -Evet.
Kaç kabak lazım?
-Efendim? -Bu kâseyi doldurayım mı?
Evet.
Hiç endişeli değildim.
Omakase Teyze ve Okul Yemeği Ustası bizim Messi ve Ronaldo'muz gibiydi.
Hiç sorun yaşamadık.
Özür dilerim.
Her işte hayır vardır.
Bu şeflere ben de yardımcı olabilir miydim?
Yoksa sadece yük müydüm?
Hataya yer yoktu,
o yüzden çok korkuyordum.
Kızartabiliriz.
-Henüz değil. -Neden?
-200 derece olmalı. -Sıcaklık az.
Sıcaklık çok düşükse
-Yüksek olmalı. -aromayı alamayız.
Derinin etrafında kabarcıklar olmalı.
200 dereceye ayarlandı mı?
230 yaptım.
-230 mu? -230'a ayarlamış.
Bu iş, nasıl desem…
Endişeleniyorum.
Durum kötü
Bir saat geçti.
140 dakikanız kaldı.
Domuzu pişirmeye başlamalıyız.
-Neden kaynamıyor? -Yeterince sıcak değil.
-Şunu kullanalım. -Bunu mu?
Eti pişirmeye başlayalım.
Yapamayız. Fritöz hazır değil.
Yağ yeterince sıcak değil.
Bunu beklemek yerine domuzu yumuşatmanın
bir yolunu bulmalıyız.
Burada yağda kızartalım.
-Bunda. -Ama…
-Onu mu kullanacaksın? -Evet, kızartmak için.
Güzel, öyle yapalım.
Fritöz daha hızlı.
-Bölüştürüp iki şekilde de kızartabiliriz. -İkisini de kullanırız.
Bir işte çok insan varsa iş karışır.
Yapmamız gerekeni yapalım.
Bak.
Kızart, çıkar ve dilimle.
-Sonra içine mi koyayım? -Evet.
Bir deneyelim.
Yeterince sıcak değil.
ET PİŞİRME YÖNTEMİ 2. ETİ YAĞDA KIZARTMAK
Dışı daha çok kabarmalı.
Yağ genelde sıçramaz mı?
Normalde sıçrar.
-Ama sıcaklık çok düşük. -Değil mi?
Ne kabarmıyor?
-Deri. -Domuzun mu?
Evet, kabarması lazım.
Ji-sun, böyle olmuyor.
Sadece yüzeyi çıtır olsun.
Yüzeyi çıtır olsun, yeterli.
Tamam.
Bunu biraz daha kızart.
Buraya koy.
Buraya mı? Tanrım.
-Ne? -O iyice…
Kazımamız gerekecek.
At gitsin.
Hepsini at.
Onu kullanmayalım.
Sosu emmez o.
-Sanırım evet. -Olmaz.
Evet, böyle çıtır olmalı.
Çok sıcak.
Şef Jung, bak bakalım 100 porsiyon ediyor mu.
-Keserken kontrol et. -Yeter de artar bile.
Tamam.
120 dakikanız kaldı.
Zaman çok hızlı geçiyor.
Hadi!
Zamanları yetmeyecek.
100 porsiyonu sadece tabaklara koymak bile çok uzun sürer.
Burada 80 kadar var.
-Ne? Tamam. -80.
-Şimdilik hepsini kesiyorum. -Tamam.
ET PİŞİRME YÖNTEMİ 3. SOSUN İÇİNDE AĞIR ATEŞTE PİŞİRME
Otuz.
Patatesler düşündüğümden uzun sürüyor.
Bir saattir pişmiyorlar mı?
Genelde bir saatte pişmezler mi?
Pişmiş olmalılar.
Bu dağılıyor mu?
Bekle. Patates püresi mi?
Evet.
Tamamen unutmuşum.
Nasıl unutursun?
Tamamen unutmuşum.
-Bu senin işin. -Sorun yok.
Birbirimize göz kulak olmalıyız.
Doğru.
-Takımım unutturdu. -İyi yakaladım.
-Aynen. -Takım yüzünden mi?
Mantıklı.
Olaya bak.
İşi batırıyor.
Hepsi pişmiştir, değil mi?
-Bir saat oldu. -Evet.
Bu…
Delikler çok küçük.
Başka yolu var mı?
Delikler çok küçük.
Öyle mi?
-Ben yaparım. -Zamanın var mı?
-Bekle. -Var mı?
-Böyle. -Taze soğana dönsem?
Taze soğanları kesmeliyim.
-Böyle bastır. -Tamam.
Bu çok uzun sürecek.
Ezsem olmaz mı?
YENİ TARİFE GÖRE PİŞİRİLEN SEBZELER
Tadına bakalım.
2. TADIM
-Bu mu? -Evet, öyle.
-Patlıcan koydun mu? -Hayır.
Şef, tadına bak.
Sadece tuzu fazla, biraz da patlıcan kızartması lazım.
Bununla dene.
Biraz tuzlu bu arada.
Tuzlu olmuş, kızmayın.
-Çok lezzetli. -Tamam.
-Tuzu daha az olsun. -Tamam.
-Güzel, değil mi? -Azıcık.
Ne kadar vaktimiz kaldı?
120 dakikamız var.
-120 mi? -Evet.
Yeterli olur.
-Her şey buna bağlı. -Nasıl?
-Çok lezzetli. -Sağ ol.
Ya kurtarır ya batırır.
İyi olmasa sorun olurdu.
Gayet iyi. Devam et.
100 dakika kala malzemeler hazır olacak mı?
Evet, mantarlar hazır.
-Bu yeterli mi? -Evet, yeterli.
Kabak, sonra da…
MALZEME HAZIRLIĞI TAMAM
-Malzemeler hazır mı? -Şimdi ne yapalım?
Tezgâhınızı temizleyip
-dana jeon'u pişirebilir misiniz? -Tabii.
-Şuraya koy. -Tamam.
-Dana jeon ocakta. -Pekâlâ.
Vaktimiz bol.
Yavaş pişsin, güzel olsun.
DANA JEON OCAKTA
Sevgi ve özenle.
-10 dakikaya pişirmeye başlıyorum. -Tamam.
Bitmiyor bu ya.
Bir saniye, biz…
-Ne? -Şef Seonkyoung.
Bunu tek başıma nasıl yapacağım? Yardıma ihtiyacım var.
Ben devralayım.
Şimdi kolay. Yarısını yaptım bile.
-Şaka yapıyorum. -Elek mi kullanıyoruz?
Neredeyse bitirdim.
Bir tane daha var.
-Nerede? -Tereyağı ve kremayı
patatesler emsin diye
-sıcakken koymalıydık. -Evet.
Ama bana böyle yapmamı söylediler.
-Şef Cho. -Evet?
Pürenin malzemesini sıcakken katmak lazım.
Meşgulsen ben yapayım mı?
-Ama… -Dongpo domuzuyla nasıl olur diye
bakmak için bu ikisini karıştırıyorum.
Tereyağı yerine taze soğan yağı kullanabilirim.
Tereyağı koy.
Taze soğan yağına ne dersin?
Hayır, tereyağı kullan.
-Sosu yapmaya hazırlanalım. -Peki ya krema?
Ne diyordun?
Tereyağını şimdi karıştırmazsak…
-Sıcakken koymalıyız. -Olmaz.
Bekle.
-Sıcakken karıştırmalıyız. -Şöyle yapalım.
Bu üç tencerenin her birine 400 gram püre koyalım, toplam 1,2 kilo olsun.
-Tamam. -Evet.
-Bu sos mu olacaktı? -Evet.
Sos olarak kullanmamızı söyledi.
Kafanı karıştırdığım için üzgünüm.
Şef Seonkyoung başta püreyle domuzu kaplayacağımızı düşündü.
Ama Şef Choi…
40 gramlık 100 porsiyon yapmayalım.
Sos yapsak nasıl olur?
Yoğun olması için biraz et suyu ve nişasta ekleyebiliriz.
-Sos için bunu mu kullanalım? -Evet.
YENİ YÖNTEM ÖNERİYOR
Çok eski bir yöntem
ama lezzetli.
Bu fikri önerdim çünkü lezzeti artıracağını biliyordum.
Ama zaten hong shao rou sosumuz var.
Bu niye sos oluyor?
Püre garnitür olmayacak mıydı?
Neden sos yapıyoruz?
Yumuşak olması için.
Her şey zaten çok yumuşak.
Sos için patates kullanınca farklı oluyor.
Anlıyorum ama buna jüri karar verecek.
Bu bizim işimiz değil.
Bu sos sade patatesten farklı olacak.
Ama patates püresi zaten yumuşak.
Sos yumuşak. Domuz eti yumuşak.
Doku yok.
Şef Choi'nin sözünü dinlemeye başladığımızda işler sarpa sardı.
-Patatese -Sosu buraya koymamız
-sosu koysak -saçma.
daha dengeli olur mu?
-Önce denesek? -Olmayacak.
Biraz yap da tadına bakalım.
Buna tamamen karşıyım.
Şimdi mi?
-Tadına bakmamız için biraz yap. -100 dakikanız kaldı.
Şef Longest ve Şef Choi'nin damak zevkleri farklıydı
ve bunu çözmekte zorlanıyorlardı.
Ben de tatmayı önerdim.
Hepimizin farklı fikirleri olabilir
ama yine de takım arkadaşına güvenmelisin.
Bana güvenmiyorlar gibi geldi.
Hepsini kullanma, sadece birazcık.
200 gram ver.
Bu çok fazla.
-Elimizde sadece bu var. -Yeterli olur.
Şef Choi Kang-rok
soya sosu temelli hong shao rou sosunu kullandı
ve yumuşak püre yapmak için patatesle kaynattı.
Şef Seonkyoung püre yapmakta çok iyi, o yüzden domuzu bununla kaplamak için
püre yapmak istedi.
Pişman olmamızı istemedim.
İkisinin de isteklerini yapmak için hâlâ vaktimiz vardı.
Böylece tadına bakıp hangisini seçeceğimize karar verebilecektik.
Nasıl?
Sos bu.
Domuz etiyle birleşince aromalar daha güçlü olacak.
Ben bunu beğendim.
Şeflerim, bir saniye buraya gelebilir misiniz?
-Şunu tadın. -Sadece onu tatmayın.
-Domuz etiyle. -Biliyorum.
Lideri dinleyelim.
Bunu domuz etinin yanına koyup sosu döksek daha iyi olur.
Tadına bak.
Bakın ve çabuk karar verin.
Bunu yapmamıza gerek yok.
-Güzel değil mi? -Güzel.
-Değil mi? Bunu kullanalım. -Ama bunu da
-etle birlikte tatmamız gerekmez mi? -Buyur.
Vaktimiz yok, hayal gücünü kullan.
Soya sosuyla tadı daha güzeldi.
Hayır, o daha iyi. Öyle yapalım.
Tamam o zaman, bu tencereleri kullanıp
-her birine 600 gram koyalım. -Öyle yapalım.
Şef Choi'nin tarzını beğenmedim.
Sos olacaktıysa
püre yapacağım diye o kadar sıkıntı çekeceğime
mikser kullanırdım.
Bunu nereye koyayım?
-Dana jeon bitti. -Nereye?
-Şef, buna biraz daha baharat lazım. -Biraz daha mı?
-Biraz yavan. -Çok değil, birazcık.
Ama lezzetli.
Doğru baharatla mükemmel olur.
Daha önce yaptığın gibi.
-Çok fazla baskı. -İlk denediğimiz çok iyiydi.
O çok etkiliydi.
Gerçekten öyleydi.
-Sadece biraz daha az. -Evet.
-Acele etme Şef. -Acelesi yok mu?
Onlar hâlâ hazırlıyorlar.
Bakalım nasıl gidecek.
Sorun domuz eti.
Evet, en büyük sorun o.
-Yumuşamıyor. -Aynen.
-Bir karar vermeliyiz. -Evet.
Ne yapacağız?
-Domuz sert mi? -Ne oldu?
Evet, yumuşamıyor.
Hâlâ bunu yapabilir miyiz, bir bakın.
-70 dakikamız kaldı, değil mi? -Evet.
-O zaman 40 dakika daha pişirebiliriz. -Tabaklara da koyacağız.
Tabaklara 30 dakikada koyarız, pişirme 40 dakika yani.
-Bu ne kadar pişti? -Belki çıkarıp…
Bence 30 dakikada biraz daha yumuşak olur
ama tam olarak yumuşak olmaz.
Vaktimiz daraldığı için herkes gerildi.
-Böyle olmayacak. -Evet.
Domuz konusunda bir şey yapmalıyız.
Düdüklü tencere lazım.
Sadece iki tane var. Yeterli olur mu bilmiyorum.
Kapağı kapatıp bırakalım.
-Öyle mi yapalım? -Tek yolu bu.
Hepsi sığmaz.
Hayır, sadece et olursa sığar.
-Çok et yok. -Sadece et mi?
Onun dediğini yapalım.
50 parçayla başlayalım.
Ama çok sert atma.
Ama o kadar yumuşak değil, sorun olmaz.
ET PİŞİRME YÖNTEMİ 4. DÜDÜKLÜ TENCEREDE PİŞİRME
Sürecimizin pek iyi gitmediğini biliyordum,
o yüzden biraz gergindim.
Tabaklara koyalım.
Tavada kızartmaya başlayayım mı? Erken değil mi?
Erken değil. Yap.
-Anlaşıldı. -Teşekkürler.
HONG SHAO ROU İÇİN SEBZELER PİŞİYOR
Taze soğanlarım.
Şef Jung, bu et suyuyla sosu yapmaya başlamalısın.
-Dana jeon'u ısıtalım. -Tamam.
Dana jeon'u ısıtabiliriz.
İki seferde bitireceğim.
Pekâlâ.
Güzel. Bu olsun.
Harikasın Şef!
40 dakikanız kaldı.
Bunu kontrol etmeliyiz.
-Sanırım yanıyor. -Nerede?
Burada.
Yanık kokusu geliyor.
Yandıysa her şey biter.
Ocağı söndür.
Bunu alalım…
Yanmamış.
Bunu sosta pişireceğiz,
hepsini çıkaralım.
Bu daha da iyi.
Galiba işe yaradı.
Stratejimiz iyiydi, kullandığımız yöntemler de harikaydı.
-Şef Cho, bir tane tabak hazırlar mısın? -Şimdi mi?
Örnek olarak.
Böyle.
Yana mı?
Mantıklı.
Daha güzel görünüyor.
-Deneyelim. -Tamam.
Herkes beklesin.
Tadına bakın.
Bakalım.
-Bakalım. -Şimdilik öyle deneyin.
-Ben beğendim. -Çok lezzetli.
-Öyle mi? -Çok lezzetli.
Çatışmalarımıza rağmen yemeğin kendisi güzeldi.
Patates püresi yemekle çok iyi gitti.
-Pekâlâ, hadi. -Hadi.
Domuzu tek tek çıkaralım.
Çıkaralım,
sosu dökelim, sosluğa koyalım ve herkes bir tane alsın.
Her tabağa birer tane mi?
Evet.
Tabaklara koymaya başladılar.
-Böyle mi yapayım? -Ortaya.
Tam ortaya mı?
-Evet, tabağın ortasına. -Tamam.
Cımbızı çıkardı.
Düzgün görünmeli,
o yüzden çubukla şekil verip garnitürü
-koyalım. -Anladım.
Baksana. Yeterli mi?
-Patlıcan eklesek mi? -Biraz daha.
-Bu iyi mi? -Biraz daha.
-Daha mı? -Biraz daha.
Bu çok fazla.
Tabaklara koymaya başladığımızda
herkes aynı restoranda çalışıyor gibiydi.
100 kişiye hizmet etmek için uyum içinde hareket eden bir ekiptik.
Biraz hızlanalım.
-Tamam. -Tamam.
Onlar da başladı.
Pekâlâ.
Şef Cho, lütfen tekrar hatırlat.
Ne yapacağız?
Brokoli için bir, turp için bir, domuz için bir kişi lazım.
-Püre de bende. -Şef Cho,
kimin ne yapması gerektiğini söyle.
-Taze soğanı ben yapacağım. -Tamam.
-Şef Choi, sen domuzu yap. -Tamam.
Sen turpu yap. Hadi.
-Turp ve domuz bizde. -Doğru.
Tamam.
Turp ortaya.
Domuzu çabuk koy.
Sonra brokoli.
Brokoli, sonra taze soğan.
-100'üne de koyuyoruz, değil mi? -Evet.
-Yapabilir miyiz? -Mecburuz.
Yaparken bir şey eksik mi diye bakın.
Yeterince brokolimiz var mı?
-Evet, yeterince brokolimiz var. -Evet, var.
-Domuz etinin işi bitti mi? -Evet, sosu dökeceğim.
Tabaklara koyma sorunsuz geçti.
Biraz sorun yaşadık ama başardık.
Dongpo domuzunun böyle leziz görünebileceğini bilmiyordum.
Başta herkes biraz gergindi
ama 30 dakika kala rahatladık.
Sadece tabaklara koyma aşamasında ekip çalışmamız iyiydi.
Bunu koyuyorum.
Kontrol edip götürüyorum.
Tabakları götürüyorlar.
Bol şans!
Hadi Siyah Kaşıklar!
SİYAH KAŞIKLAR: 30 TABAK TAMAMLANDI
Tabakları götürmeye başlamaları gerek.
Bunları götürmemiz gerekmez mi?
Son rötuşlara devam edin, ben tabakları götürürüm.
-Hadi gidelim. -Hadi.
Getiriyorum.
Hadi.
Şuna bak.
Ziyafet gibi.
SİYAHLAR: 59 BEYAZLAR: 1
Devlet ziyafeti gibi.
Sosu döktük mü?
-Sonra. -Orada yaparız.
-Hızlanalım. -Tamam Şef.
100 porsiyon çok.
SİYAH KAŞIKLAR: 83 TABAK BEYAZ KAŞIKLAR: 66 TABAK
Gidiyoruz.
Tam zamanında geldiler.
Hadi!
Acele etmeliyiz.
Sadece altı dakikamız var.
Zamanları kısıtlı.
Beyaz Kaşıklar sıkıntıda gibi.
Geldi.
Taşıyın. Çabuk!
SİYAH KAŞIKLAR: 100 TABAK BEYAZ KAŞIKLAR: 100 TABAK
Tüm tabaklar orada, değil mi?
Son rötuşları yapıyorlar.
-Şunu sil lütfen. -Tamam.
Beş,
dört,
üç,
iki,
bir.
Et Odası Savaşı bitti.
Bravo!
Harikaydı!
Çok yorulmuş olmalılar.
-Elimize sağlık. -Liderimiz.
-Meze Şefi! -Tebrikler.
Harika görünüyor.
Sanat eseri gibi görünüyor.
Evet, öyle.
İki yemek de leziz görünüyor.
Sizce iyi olacak mı?
Bence öyle.
Biraz zorluk yaşamamıza rağmen yemeğimiz mükemmel oldu.
Bu şeflerin elinden her şey gelir.
Bunu kazanabiliriz.
Diğer takımın yemeğini denemek istedim.
Genelde taze ve ekşi yemekler yaparım,
o yüzden onlarınki tarzıma daha yakındı.
Tatlarımıza güveniyordum.
ÜÇ YILDIZ: BİBERLİ ET KAVURMA VE TAZE TURPLU ET DÜRÜM
Kontrfileyle dana jeon yaptık.
Kabağı, kırmızı biberi ve mantarı tavada Çin usulü kızarttık,
üstüne taze turp salatası ekledik
ve sulu olması için Siçuan naengchae sosu döktük.
-Sence kazanacak mıyız? -Ne?
Bence kazanacağız.
Hem Kore hem de Çin mutfağının tadını alabiliyorum.
Baharatlar mükemmel.
İstedikleri şeyi başarmışlar.
-Hepsi çok ciddi şekilde tadıyor. -Hem de çok.
Çok garip.
Hiç böyle bir şey görmemiştim.
Bazı insanların yemeğimizi tattıktan sonra kafa salladığını gördüm ama…
Yemeğimiz soya sosu temelli hong shao rou.
En alta patates püresi,
üzerine de soya sosunda ağır ateşte pişirdiğimiz turp
ve domuz eti koyduk.
Aynı şekilde tavada kızarttığımız brokoliyi de ekledik
ve üstüne de yağda kızarmış taze soğan koyduk.
Beyaz Kaşıkların ne yaptığını merak ediyordum.
Porsiyon ufak ama her lokma güzel.
Umarım bu, yemeğimizi sıyırmalarının sesidir.
Evet, bizim yemeğimizi.
-Beklediğimize değdi. -Evet.
İki takım da başarılı.
Başa baş gidebilir.
Bence de.
-Hangisini sevdiklerine bağlı. -Evet.
Çin mutfağı mı, Batı mutfağı mı?
Evet, ona bağlı.
Tadım tamamlandı.
Şimdi, bu takım savaşının
Et Odası turu için oylama zamanı.
Meraktan ölüyorum.
Daha çok oy alan takım kazanacak
ve tüm üyeleri hayatta kalacak.
Beyaz Kaşıklar iki turu da kazanırsa harika olur.
Hepsi Siyah Kaşıklara oy versin istiyorum.
Oylama tamamlandı.
Et Odası turunda hayatta kalan takım…
Gerçekten mi?
Alt yazı çevirmeni: Mustafa Kılıç