白黒チーム戦 料理対決を繰り広げる⸺
食材の部屋を公開します
すごい
あそこは精肉店ね
魚市場だ
ヤバい
あれを見て
魚介と肉か
信じられない
鳥肌が立った
“肉の部屋”は
最高級の韓牛(ハヌ)と韓国豚が そろっており
全ての部位が 用意されています
牛１頭分だ
解体しなきゃ
自分たちで処理を？
肉を使うなら やらなきゃ
長い間 肉の下処理をしてません
従業員に頼んでたので
そして“魚介の部屋”には
100匹を超える旬の魚と
その他 海の幸が 用意されています
ブリに鯛(たい)…
ホタテ ムール貝
マダコもある
〈生きたままで 新鮮でした〉
締めないと
泳いでる魚を見て⸺
“生け締めもやるのか”と 思いました
まさか生きたままの 食材だとは…
各自 得意な食材を考慮し
肉の部屋チームと 魚介の部屋チームに
分かれてください
考えて分かれなきゃ
白さじの中で 肉を使いたい方は
肉の部屋に行き
魚介料理の方は魚介の部屋へ
肉が得意な方は？
肉です
１人もいない？
魚よりは肉かな
僕は魚介で
アン･ユソン チャン･ホジュン 日本食だと魚がよさそう
私は肉がいい
肉はこっち
魚介料理？
魚介：８人 肉：３人 絶対に肉がいい
魚介：８人 肉：３人
肉の人が足りない
皆さん 魚介に自信が？
慣れてるからね
３人は肉ですか？
チョ･ウンジュ チョン･ジソン ソンギョン･ロンゲスト ええ
チョ･ウンジュ チョン･ジソン ソンギョン･ロンゲスト
不安ね
チョ･ウンジュ チョン･ジソン ソンギョン･ロンゲスト
私も肉チームに
チョ･ウンジュ チョン･ジソン ソンギョン･ロンゲスト
この３人が…
シェフ 一緒にどうですか？
女性４人で
私は魚介なの
肉料理は得意ですか？
〈どちらが？〉
魚
魚ですか オーケー
揺るぎないね
分かれてみましょう
魚介の方はこっちへ
魚介：４人 肉：７人 僕は昔よく 魚料理を作ってたので
分野が かぶります 花火男 料理する変人 ナポリマフィア 隠れた天才
確かに固まってます ４人とも洋食シェフ
イタリアンですね
チームで勝たなきゃ
ええ
バランスを
考えないとね
洋食以外で どなたか入れますか？
じゃあ 私が魚介に？
お願い
中華の女神 魚介の部屋に合流
半分ずつ
中華の女神 魚介の部屋に合流
メンバー構成で 決めました
同じ中国料理シェフが 固まっていても
中華の女神 岡持ち料理人 漫画男
相乗効果を 発揮できないだろうし
意見もぶつかりそうです
全体的には イタリアンで私が…
中国風に仕上げを
いいね
バランスを取らなきゃ
ファン･ジンソン 中国料理シェフ 肉に？
ファン･ジンソン 中国料理シェフ
ひとまず偏らないように
チョン･ジソン 中国料理シェフ
肉にね
チェ･ガンロク 日本食シェフ 助っ人なら任せて
ええ 一緒に
それでは整理しましょう
そちらの５人が肉で
こっちが魚介
チーム戦だから⸺
かなり豪華に作らないと いけませんよね
素朴な１品ではなく
それなら専門分野を 交ぜません？
専門分野を？
ある程度 分散したほうが いいかと思うんです
でも もしそうなると…
うちの店のメニューは 95％が魚介料理なんです
肉関連の技量を 持ち合わせてません
僕はただ やりたくなくて
より自信があり 慣れてるほうにするべきかと
肉料理に慣れてないシェフが 肉を扱って⸺
失敗しちゃいけないから
そうかな
気にくわなかったです
専門分野の バランスのためです
異分野同士で意見を出し合い 力を合わせたら
豪華な料理を 作れると思いました
チーム内で役割を うまく分担したいのに
“魚介が得意だから”と 背を向けられたようで
“しかたないな”と
じゃあ 二手に
これで５対６に 分かれましたね
とにかく 内部分裂は避けましょう
料理長を信じて
そのとおり
みんな うぬぼれず 料理長に従いましょう
どんな料理を作るか 決めてないしね
みんなで円陣を組んで 気合いを入れましょう
この11人では最後かも
縁起でもないことを
１ ２ ３
ファイト
僕らも
やりましょう
集まって
“ファイト”だと つまらない
さあ １ ２ ３
踏み倒せ
よくもマネしたわね
白さじの皆さんを
打ち負かしてみせます
〈黒さじの皆さん〉
〈最後の日となるでしょう〉
肉の部屋
トリプルスターチーム チョ･ウンジュチーム
魚介の部屋
花火男チーム チェ･ヒョンソクチーム
今回の白黒チーム戦 “食材の部屋”対決では
特別な方法で 審査が行われます
マジか
今度は何だよ
白黒チーム戦 “食材の部屋”の審査方式を
今 ここで公開します
何だ？
あれは？
怖いんだけど
何だ？
本物の人？
皆さんの料理を評価する⸺
“１００人の ミステリー審査団”です
100人だって？
すごい
怖かったです
黒ずくめに白い仮面姿で こっちを向いてました
集合体恐怖症を味わいました
皆さん 無表情だし
〈200の目が見てました〉
怖いよ
本当にミステリーだ
審査団全員が試食する 100人分の料理を
200分以内に 完成させてください
100人分ですって
とにかく100人前
100皿だと？
100皿？
そう 100皿です
コースじゃないのか
きついな
100皿か
３時間20分で
チーム内に大人数分の 料理に慣れてる人が
いるのかが心配になりました
頼りにしてます
給食名人
メインキッチンにある 食材だけを使用
制限時間内に 完成できなかった分は
評価されません
足りなければ 大変なことになる
110人分を 作っておきましょう
料理が出来上がったら 試食し投票を行います
より多くの票を得た チームは
全員生存となります
一緒に生きるか死ぬか？
多数の口に合う味を
ひとくち目が大事です
おいしくなきゃ
ひとくち目でね
勝ちましょう
勝てますよ
そうですね
丸ごと倒そう
そして今回の対決で
ペク･ジョンウォン アン･ソンジェ審査員は…
審査しない？
不参加？
不在か？
そうかな
この場で ミステリー審査団と共に
皆さんの調理を見守り
試食後 評価を行います
あそこか？
座ってたのね
本当だ びっくりした
サプライズか
予想外だ
なんてこと
驚いた
100人分の料理の味が 均等でなければいけません
チームワークが大切です
初めて協業するチームで 一丸となって
時間内に 良質な料理を作れるよう
応援しています
調理過程を見られるんですね
強烈な方々が集まってるので
衝突しないかな
混ぜちゃダメ
なんで できてないの？
早く盛りつけないと
今更 味見は…
難しい
最悪
そんな時間 ないですよ
もう終わった
ちょっと
待ってください
クソッ 最悪だ
肉の部屋を選んだ⸺
白さじ チョ･ウンジュチームと
黒さじ トリプルスターチームが
対戦相手となります
白が強そう
僕もそう思います
僕が考える 白さじの強者たちが
集まってるなと
経験豊富だし 有名な方々ですよね
料理長は誰が？
お願いします
盛りつけもされてるので
チョ･ウンジュ 料理長
方向性を決めてください
相手の料理長は チョ シェフです
大規模な国際料理大会で 受賞歴があり 国際料理コンクール ２分野で受賞
仕事でもたくさんの人と 接してる方です
“ＴＯＵＣＨ ＴＨＥ ＳＫＹ”統括シェフ
白さじの皆さんは 有名ですからね
アメリカの 料理サバイバルで優勝
ソンギョン･ロンゲスト シェフや
チェ･ガンロク シェフ
「マスターシェフ･ コリア２」優勝
前の対決で僕に勝った ファン･ジンソン シェフ
“津津(ジンジン)”オーナーシェフ
多芸多才な チョン･ジソン シェフ
“甜蜜蜜(ティエンミーミー)” オーナーシェフ
手ごわいな
勝てるのかな
相手チームは 中国料理の顔ぶれが強烈だ
ジソンさんにジンソンさん
名前も似てる
相手チームは 若い子が料理長でした
我々のほうが 安定した料理を作れるかと
若い時は流されやすいので
料理長はトリプルに任せよう
トリプルスター 料理長
韓国料理３人と 中国料理２人がいるなか
僕は１人なので うまく調整できるかと
落ち着いてるしね
洋食シェフは僕だけです
他は中国料理が２人
岡持ち料理人 漫画男
韓国料理が３人です 給食名人 おまかせ１号 おかずシェフ
いいバランスです
うまく団結できれば 成功するかと
料理長として個人的な欲は 心の奥にしまいます
全員の力を生かし
３分野のシナジーを 生み出してみせます
悔いのない対決に したいと思います
ただいまより
白黒チーム戦 “肉の部屋対決”を始めます
肉の部屋対決 開始
やりましょう
早く早く
東坡肉(トンポーロー)スタイルにしますか？
紅焼肉(ホンシャオロー)じゃ？
同じようなものだ
紅焼肉だと どうなります？
同じく 豚バラ肉を煮込みます
紅焼肉： 豚肉をしょうゆベースで 煮込む中国料理
カットして 煮込めばいいんです
創作はやめましょう 10分前
リスクをはらまない 一般的な料理を
良質な状態で早く完成させる
僕が考えてるのは
大きな豚バラ肉の塊を たくさん蒸して
100人前を 早く完成させるんです
それじゃあ 紅焼肉を中心に調理しつつ
他の付け合わせも…
３時間ほどあるなら できますね
質を均等に保ち 100人前を用意するには
煮込み料理がいいかと
日本食風に調理するなら
豚肉を煮込んで 軟らかくしておいて
じゃがいもの“あん”も 作ります
マッシュに？
それを肉にかけておくと
冷めにくいし斬新な味に
とにかく 肉は紅焼肉に調理…
メニューは紅焼肉に決定
整理しましょう
メニューは紅焼肉に決定
まずは肉を入れ
上からマッシュポテトで 覆うと？
覆うには量が…
足りない？
じゃがいもがね
下に敷こうか？
かけて…
マッシュポテトを入れて 肉を置きます
揚げネギものせようか
ネギの他には？
付け合わせが 足りないと思います
肉を煮込む時に
切った大根も 一緒に入れません？
ええ そうしましょうか
角切りでね
野菜？
ええ 付け合わせにね
“付け合わせ 野菜”
始めましょう
肉を持ってきます
酢漬けも要るんじゃ？
さっぱりと？
酸味が必要かと
酢漬けまで？
僕は反対だな
話しても？
僕は…
これは全部 使える？
使っていい肉だ
夫妻肺片(フーチーフェイピェン)にしてもよさそう
とりあえず 構想を練ってみないとね
こういうのは？
韓国の肉チヂミと 中国の冷菜の包み
おいしそうだ
これが皿だとします
まずは あそこの骨を使い
ダシを取ります
タレをかけて チヂミをのせ
ナスなどの炒め物も 加えます
中国風にね
キュウリやネギものせ 包んで食べられるように
ひとくちで…
ええ 印象深く
リスクを取らず おいしく作るため
肉包みに
アイデアを出し合って 構想ができてきました
メニューは 肉チヂミに決定
メニューは決まり
メニューは 肉チヂミに決定
早速 肉を取ります
どうしますか？
ロースがいいかと
そうですね
決まったみたいだね
頑張れ
トリプルスターが切るのか
レッツゴー
やりましょう
だけど…
漬物というより 酸味のある野菜を
レモンやライムで 漬ければいいと思います
だから さっき話してた赤色の…
もう全部 決めたはずなのに
話し終わったと思ったら
今度は付け合わせの議論です
“先に肉の下処理を 始めようよ”と
付け合わせは すぐできそうだし
料理長 僕の考えとしては
肉に集中するべきかと
サイドよりも 肉に力を注ぎましょう
作業を分担しましょう
僕が肉を
私はじゃがいも
お願いします
決まったようだ
準備しますね
どうしましょうか
肉は任せて…
野菜を
待ってください これも
ここで肉を切る？
いいえ
ひとまず置く
ここでやっても？
すごく重い
こんなに重いのか？
豚肉を？
ええ
高級肉を？
牛です
ヒレ？
いえ ロースです
豚肉のほうが少し有利じゃ？
韓国の人は 豚肉を好む傾向があるよね
白さじチーム 豚肉を選択
食材が かぶらないか 不安でした
僕は豚肉が おいしいと思ってるので
よかったと思いました
豚肉は部位によって 味がかなり変わるので
リスキーだと判断し 牛肉に決めました
黒さじチーム 牛肉を選択
持てない
黒さじチーム 牛肉を選択
重すぎる
重いよ
手伝ってあげて
どこに行った？
手を貸してください
肉が重すぎる
幸い相手は豚肉だ
死ぬほど重い
マジで
肉はここ？
待って
どこに？
本当に重い
大丈夫？
牛ロースを使う計画
よし
牛ロースを使う計画
ロースを扱った経験は？
あります
いい韓牛だな
はい
最高ランクじゃ？
そのようです
豚の三枚肉(サムギョプサル)
まずは豚肉を
ゆでたあとに 揚げたほうがいいんじゃ？
大きい塊に 火を通したほうがいい
バーナーを使おう
まず食材を整理しよう
じゃがいもを むきましょうか？
今 取りかかるところです
包丁で？
ピーラーは？
ここにあるんじゃ？
これですか？
ありました
ここを作業スペースに？
ここは肉
あっちと一緒に使おう
肉をゆでなきゃ
皆さん まずは いったん整理しない？
整理って？
役割分担の整理
とりあえず肉を
そうだけど…
どうすれば？
最初から 役割分担があいまいで
確認せず肉を切り始めたり
じゃがいもをむいたり
終わらないわね
“なぜ何も 言わないんだろう”と
大きさをそろえて
そうです
あのお二人は手際がいい
食材が大量だ
梨を切ってるから タレ作りか？
韓国料理シェフ３人か いいね
中国料理２人と 韓国料理３人
バランスがいい
うまく分担できてる
それぞれに 細かく割りふりました
肉チヂミ担当ですよね？
おかずシェフさんには 肉チヂミ
完成したらすぐ 味見させてください
はい
漫画男さんと岡持ちさんには
中国料理風に 仕上げたかったので
肉チヂミの上にのせる 野菜をお願いしました
おまかせさんと 給食名人さんは
大量調理に慣れてて 動きが速いので包丁作業
僕が作業を割り当てたら しっかり動いてくれました
150分まで続けましょう
150分後に味見？
ねえ ちょっと待って
確認しましょ
そうだね
誰が何を担当するのか
まず肉の下処理をしなきゃ
私も一緒にやりますね
タレをお願いします
タレは僕がやろうか？
タレ担当
それでもいい
私はそのまま続けます
じゃがいも担当
こす作業までね
肉の調理過程は？
切って皮表面をあぶる
次にゆでて軟らかくする
さっとね
下ゆでしたあと タレで煮込む
ゆでてからね
お湯も 準備しておきましょ
その間に肉を切ります
あの鍋を使うわ
これね
トリプルスター うまいな
一定のスピードで切ってる
調理台もきれい
このコンロを使っても？
じゃがいも
もう少し
マッシュには何を？
バターとクリーム
入れるのは それだけ？
そっか
シンプルにね
中国風に仕上げるなら 合わせるべきかと
じゃがいもも？
じゃがいもも 中国風にしましょうか？
さっきチョン シェフが
“肉のタレを 入れるのはどうか”と
言ってません
どのみち食べるのに
味のスタイルを 合わせるべきかと思って
いえ…
シェフのタレを知らない
じゃがいもの話？
とりあえず軟らかくして 裏ごしを
後からタレを混ぜると？
マッシュにするから 舌触りも似てるのに
味まで同じに？
バターを入れるから大丈夫
１回 作ってみましょう
とりあえず こしてください
そうだけど…
軟らかくしてから裏ごしを
混ぜないほうが…
やってみましょ
先に取りかかりましょ
最終的にどうするか 決められてなかったので
調理中 お互いに
細かく伝え合わなければ いけませんでした
中国料理のやり方か？
なんで あぶるんだろう？
毛を取り除くためなの？
普段 東坡肉を作る時は
下ゆでのあと 油で揚げるので
この工程は不要なんです
いったん あっちで豚肉を ゆでますよね？
そうです
強火で
大丈夫ね
入らないんじゃ？
圧力鍋は使わないですよね？
これを使えばいいのでは？
鍋が合わないのよね
これにしよう 沸かさなきゃ
それは最後に
何が？
肉を軟らかくしてから タレで煮込むので
違うやり方ね
タレには少しだけ？
タレで煮すぎると 塩辛くなるから
下ゆでだけして 軟らかくすればいい
軟らかくするには 時間がかかる
ええ 無理なら…
そう思って この鍋に…
当初はお湯で下ゆでして 軟らかくする予定でしたが
間に合わない気がしたんです
やっぱり 取り出して揚げましょ
肉の調理法を変更
そのほうがいい 揚げることに
無駄骨かよ
揚げることに
下ゆでのあとに タレで煮込む予定だった
肉の調理法を巡って 食い違う意見
でも時間が足りないので
肉の調理法を巡って 食い違う意見
いっそのこと肉を一度 冷ませて揚げます
タレは？
揚げたあとにタレで煮込む
肉の味付けは？
揚げてから煮込むと？
もうケンカ？
早速 ケンカだ
何があった？
揚げてから煮込むと？
そんな調理法が？
そういう料理です
先に揚げる場合が多いです
十分に火を通すため？
食感を
食感のためね
味付けをせずに 揚げるんですか？
チョン シェフ
どうするかまとめて
一度 整理します
まずは中国しょうゆを塗り 揚げてから渡すので
煮込んでください
揚げることに決定
味付けして揚げることに
揚げ油をどこに？
あれがあるでしょ
20リットル 必要だ
それだと温度が低いから 今 肉を入れてる鍋で
取り出して
すぐ揚がるわ
温度が上がらない
20リットル 必要なのに
入れちゃいましょ
分かりました
ネギも揚げなきゃいけないし
複数の人が指示すると 内容が変わるんです
黙っている僕が 混乱してしまいます
困ったものだ
出だしを誤ったかも
いや 勝ちます
調理法を共有できてなかった
おかしくなりそう
そうですね
最初に どう進めるか 話し合うべきなのに
しませんでした
確認しないまま 各自 作業を始めました
難しいわ
もめてましたね
そうだね
上の立場の人たちなので
経歴が長いからね
そうですね
僕は従います
頼れる右腕になります
野菜を
ええ 準備できてます
肉チヂミに添える野菜
味見用です
集まって味見しましょう
集合です
集合だって
味見ね
そのようだ
全員で味見か
これを？
食べて ダシを決めましょう
ダシはマイルドに
酸っぱい
肉の味を 生かせてない気がする
生野菜じゃダメですか？
のせるやつ？
あまり細かく切らずに
浅漬けキムチを包むのと 同じように
味付けした生野菜がいいかと
とろみをつけるより もっと水けのない…
炒め物がいいね
でんぷんを加えずに
ダメか
炒め物です
これだとソースですよね
炒めたものをのせましょう
同感です
ええ
香ばしさも出しつつ
そうか 難しいな
岡持ちシェフと僕の認識が 全く違いました
歯応えも
ないよね
とろみが強い
花巻(ホアジュアン)と一緒に食べるような…
そう
青椒肉絲(チンジャオロースー)か
そう 青椒肉絲みたいに
青椒肉絲みたいに 作るというのは
おまかせシェフが最初に 話してたことでした
チャプチェ風は？
ダメです 味付けを正確にしないと
調整すればいい
玉ねぎやピーマンの水分が 後から出てきます
チャプチェは 避けたほうがいいかと
チャプチェはダメな気がする
水分が？
“青椒肉絲で大丈夫か？”と
じゃあ これでやってみます
水けなしで
でも形を…
細長く
切り直しましょ
私たちが早く切る
オーケー やり直し
申し訳ないです
得るものもないのに働かせて
また切る？
今から青椒肉絲を？
不調だな
間に合うのか
刻まずに細長く切るのね
ズッキーニは何個？
ボールいっぱいに？
はい
心強かったです
彼女たちは メッシとロナウドなので
心配無用でした
すみません
勝つためですから
自分がチームの足を 引っ張らないか不安でした
失敗するわけには いかないので
怖かったです
揚げよう
まだ
なぜ？
200度に
高温で
温度が低いと香りが出ません
皮がぐつぐつするように
200度に設定を？
230度に
230ですって
何だかすごく…
不安ね
ヤバいな
１時間が経過しました
残り時間 140分です
肉を調理しなくちゃいけない
温まらない
だから鍋にしようと…
肉を調理しましょう
そうしたいけど 揚げ油がまだなの
温まってない
他に肉を軟らかくする方法を 考えよう
待たずにね
じゃあ こっちで揚げましょ
それを使うと？
ええ
かえって それがいい
こっちが早い
分けて両方 使いましょう
このままじゃ台なしだ とにかくやろう
聞いて
揚がったら 小さく切って向こうに
あっちに置く？
揚げ始めよう もう温度が上がらない
本来なら入った途端 はじける
普通 跳ねるよね
温度が低くて跳ねないんだ
そうね
何が？
皮が…
豚の皮？
ぐつぐつしなきゃ
これじゃあ 無理だ
表面だけしっかりと
表面だけ固めて
分かった
これはもう少し
もらうわ
それ…
何？
これは…
削るしかない
捨てましょ
早く捨てて
それはやめましょ
タレが浸透しない
そうかも
そう こんがりと
熱すぎる
100人分できるか確認を
切りながらね
足りそうだけど小さいかも
残り時間 120分です
あっという間ね
レッツゴー
厳しそうね
盛りつけだけでも 時間がかかりますよ
80個くらいね
80？
全部 切りますね
はい
肉の調理法３ タレで煮込む
意外と時間がかかるのね
１時間 経つんじゃ？
じゃがいもは 時間がかかるもの？
そんなことはないけど…
後で広がる？
マッシュポテト
あら
いけない 忘れてた
忘れないで
すっかり
担当なのに
助け合いですよ
そうですね
仲間がいるから忘れた
仲間がいて？
そういうこともある
不安ね
ドジを踏んだ
ちゃんと できてるよね？
潰せない
網目が細かすぎます
他に方法はありますか？
網目が小さくて無理
そうするのね
僕が
時間は平気？
待って
お願いします
ネギも切らなきゃ
押して
オーケー
らちが明かない 一遍にしちゃダメ？
別の調理法で熱した野菜
味見します
２回目の試食
大丈夫？
はい ナスは？
入れてない
味見を
少し薄めて 揚げナスを足せばいいかと
こっちも
少し塩辛いですよ
怒らないでね
おいしい
オーケー
塩分を控えめに
いいね
あと何分ですか？
120分です
120分？
十分だな
シェフにかかってますよ
大役です
失敗したら最悪だね
大丈夫 おいしいです
100分までに 具材を準備できますか？
全部 できました
足りますか？
ズッキーニも
包丁作業 完了
終わり？
次は？
片づけてから 肉チヂミを頼みます
あっちに
はい
焼きますね
はい
時間はたっぷりあるので しっかり焼いてください
肉チヂミ 調理開始
丁寧に焼き上げましょう
10分後に始めます
はい
じゃがいも地獄ね
えっと…
私１人では無理よ
代わるよ
もう終わるのに 横取りする気？
冗談よ
ザルを使う？
ほとんど完成よ
そっちにもある
バターとクリームは 熱いうちに入れなきゃ
指示されたから
シェフ
はい
熱いうちに味付けします
私がやりましょうか
この２つを入れて 肉と合うか確かめます
ネギ油を…
とりあえずバターを
ネギ油はどうですか？
いえ バターを
タレを準備しましょう
何だっけ
これは今 入れたほうが…
待って
熱いので…
ひとまず400グラム 入れますか？
この容器３つで1.2キロに
そうですね
ソースとして使うと？
そうなの
混乱させてごめんなさい
ソンギョン シェフは
マッシュを肉に かぶせるつもりでしたが
チェ シェフは…
40グラムずつじゃなく
汁けを足すのは どうですか？
とろみをつけて かけるんです
これをソースとして？ じゃがいもの調理法を 新たに提案
これは昔からの テクニックですが
おいしいんです
その調理法で
味がよくなると考えて 提案しました
紅焼肉のタレがあるのに なぜ これを？
添えるはずじゃ？
なぜソースに？
ソフトに…
十分 ソフトですよ
ソースにしたら また違うんです
審査員自身が判断して 付ければいいのでは？
マッシュとは 舌触りが違うんです
じゃがいもと肉の両方が 軟らかいですよね
歯応えがない
チェ シェフが 新しく提案してから
ぎくしゃくし始めました
バター入りのじゃがいもに 混ぜても？
一度 味見させてください
少しでいい
私は絶対 反対よ
今 これを…
味見のひとくち分だけ お願いします
ソンギョン シェフと チェ シェフの意見が合わず
説得は難しそうでした
だから味見しようと
考え方はそれぞれです
だけど仲間として 信じてほしいのに
僕を信じてない
全部 使わずにこれくらいで
200グラム ください
多すぎます 足りなくなる
十分あるから大丈夫
チェ シェフは
しょうゆベースのタレを 加えて煮込み
ピューレを作りました
ソンギョン シェフは マッシュポテトを使い
肉を覆うという認識でした
悔いのないよう
一度 作ってみて 味を確かめてほしかった
それができるくらいの 時間は残ってました
どう？
このタレです
肉を足せば もう少し濃くなります
私はいいと思う
皆さん こっちに集まってください
肉と一緒に…
分かってる
料理長の話を聞こう
タレをかけたうえで これも入れるとよさそうです
一度 味見を
採用しなくてもいいので 食べて判断して
おいしいでしょ？ これにしよう
でも肉と一緒に 食べてみるべきじゃ？
それは想像してください
しょうゆベースで いい味が出てました
あっちがいいわ 決まり
鍋に600グラムずつ 入れますね
お願いします
気にくわなかったです
ソースにするなら初めから
ブレンダーを 使えばよかったのに
裏ごしで余計な苦労を
どこに置こう
肉チヂミ 終わり
最後に塩けを少し
足す？
少しだけでいいかと
おいしいわ
塩けだけ調整すれば完璧
さっきの味だ
プレッシャーをかける気？
印象的でしたね
濃かった
さっきより少しだけ薄めて
ゆっくりしましょう
向こうが まだ調理中なので 様子を見つつ
問題は豚肉だな
そうですね
まだ硬いよね
ええ
決断を下さなきゃ
どうしようか
まだ硬い？
パサパサだ
可能性があるか 確認してみて
あと70分ある
40分くらいは待てる
40分間 煮込めば…
取り出してから…
30分もすれば 少しは軟らかくなると思う
それでも足りない
時間が迫るにつれ 緊張が高まっていきました
ダメだ
肉をどうしよう
圧力鍋を持ってきて
量はこれで足りるのかな
ふたを閉めて…
加熱？
圧力鍋に 入りきらないだろうし
いいえ 肉だけなら入ります
肉は多くない
料理長に従おう
50個ずつでもいいから 早く移そう
詰め込みすぎずにね
まだ硬いので 大丈夫だと思います
肉の調理法４ 圧力鍋で加熱する
スムーズに 進んでいないことは
明らかでした
だから不安でしたね
盛りつけを
今 炒めるのは早すぎる？
始めていいです
分かりました
紅焼肉に添える 野菜を調理
私のネギが
チョン シェフは タレを作ってください
肉チヂミを
始めましょう
すぐに終わらせる
よし
いいですね 完成です
よかった
残り時間 40分です
さあ 味を見ましょう
焦げそうよ
焦げたような においがする
焦げたら終わりよ
火を弱めてください
ちょっと待って
焦げてない
タレに絡めて火を通そう
肉を取り出して
こっちは上出来
無事 完成です
結果として あの調理法は 悪くなかったと思います
１皿 盛りつけを
見本として
こうやって…
隣に？
いいですね
盛りつけを
食べてみましょう
さあ 皆さん
食べてみて
味見を
そのまま ください
大丈夫だ
おいしい
おいしい？
ええ
言い争ったけど よくできてました
じゃがいもも よく合ってましたし
さあ やりましょ
私が肉を一つ一つ切り離す
そしてタレをかけてから みんなに渡そう
皿に移しましょ
はい
盛りつけを始めてる
こう？
真ん中に
皿の真ん中に
はい
ピンセットが要るね
散らからないように
入れる前に形成しておきます
オーケー
こうやってナスを…
もう少し
もっと足しますか？
少しね
多いかも
盛りつけの最中は
同じ店の仲間のようでした
“100人のお客のために 力を合わせてるんだな”と
急ぎましょう
はい
あっちも
よし
料理長 改めて分業しましょう
どうする？
ブロッコリー担当が１人
大根と肉も１人ずつ それから…
指定していただいて 結構です
私がネギ？
お願い
チェ シェフは肉 ファン シェフは大根
大根と肉
頼みます
よし
大根は真ん中？
肉を早くお願い
ブロッコリー
次にネギ
100皿 全部に？
全部？
ええ
足りない具材をチェックして
ブロッコリーは？
ブロッコリーは十分です
肉も完成？
はい タレをかけますね
盛りつけは順調でした
紆余(うよ)曲折を経て 無事に完成しました
見栄えもよかったです
残り30分の時点では
みんな 穏やかでした
最後の盛りつけは円満でした
よし
確認して並べます
もう運んでる
ファイト
黒さじ 頑張れ
黒さじの出来上がり 30皿
できたものから運ぼう
並べ始めたほうがいいかも
続けてください
私が運びます
いきましょう
いこう
移していきますよ
やろう
宴会場で 準備してるみたいだ
黒さじ：59皿
国賓の行事じゃ？
ソースはかけた？
向こうでやる
急ぎましょう
はい
黒さじ：83皿 白さじ：66皿
１００皿は多い
黒さじ：83皿 白さじ：66皿
あと少し
ギリギリだな
ファイト
急がなくちゃ
あと６分ね
慌ててますね
白さじが危ないな
ここにある
どんどん移さなきゃ
足りてるよね？
最後の仕上げだ
拭いてください
はい
５
４
３
２
１
“肉の部屋”の調理 終了です
お疲れさま
よくやったわ
へとへとだ
やりました 料理長におかずシェフさん
すてきだ
すばらしい眺めですね
ああ
どちらもおいしそうだ
どうでしょうか
おいしいかと
言い争った割りに うまく出来上がったので
皆さん さすがだと 思いました
“勝てるかも”ってね
相手の料理も 食べたかったです
私はさっぱりした料理を よく作るので
好みにピッタリでした
味には自信がありました
中華肉包みと青椒肉絲 大根添え
牛ロースの肉チヂミです
ズッキーニ とうがらし きのこを中国風に炒め
味付けした生大根に
四川式のタレをかけて 仕上げました
勝てると思います？
勝てます
韓国と中国 両方の風味が
塩加減もよくて 意図が伝わります
みんな 真剣に味わってる
変な気分だ
こんな光景は初めてです
私たちの料理を食べて うなずいた人はいました
しょうゆベースの 紅焼肉です 紅焼肉の野菜添え
マッシュポテトのソース
しょうゆダレで煮つけた 大根と肉を入れ
炒めたブロッコリーも 上に置きます
最後に揚げネギをのせました
これが気になってた
間食するのが もったいない
スプーンの音だといいな
ええ 僕たちのね
待ったかいがある
よくできてる
これも接戦になりそう
そうですね
好みだね
ええ
中国料理か洋食か
分かれそうです
試食が終わりました
ただいまより 白黒チーム戦⸺
“肉の部屋対決”の 投票を行います
どうなるかな
より多くの票を得たチームは
全員生存となります
２戦とも 白さじが勝ってほしい
黒の圧勝だといいのに
投票が終わりました
肉の部屋 生存チームは…
ウソでしょ？
日本語字幕 金 茉沙