Saatnya mengungkap Pertarungan Tim Sendok Hitam dan Putih,
Ruang Bahan.
Astaga, ini gila.
DAGING, BOGA BAHARI
Ada toko daging di sana.
Itu seperti pasar ikan.
Ini gila.
- Lihat itu. - Luar biasa.
Boga bahari versus daging.
- Astaga. - Aku merinding.
Ini membuatku merinding.
Ruang Daging
dilengkapi daging sapi dan babi Korea premium
dengan berbagai macam bagian.
- Ini daging seekor sapi. - Ya.
Kita harus memotongnya.
Apa kita harus memotongnya sendiri?
Ya, jika kita mendapatkan ruang ini.
Entah kapan kali terakhirku memotong daging sendiri.
Biasanya kuminta karyawanku melakukannya.
Sementara itu, Ruang Boga Bahari
dilengkapi 100 jenis ikan dan berbagai macam boga bahari.
- Ada ikan ekor kuning dan kakap. - Ikan ekor kuning.
Simping, kerang hijau…
Ada gurita juga.
Ini masih segar.
Ikannya masih hidup.
Kita harus membunuhnya.
Ikan-ikan itu masih berenang,
jadi, aku harus membunuh mereka untuk dimasak.
Aku tak pernah membayangkan ada ikan hidup.
Pilihlah bahan yang ingin kalian gunakan untuk bertanding,
lalu bagi masing-masing kelas menjadi dua kelompok,
tim Ruang Daging dan tim Ruang Boga Bahari.
Kita harus bijak membagi tim.
Siapa pun yang ingin memasak daging, silakan pilih tim daging.
Jika ingin memasak boga bahari, silakan pilih itu.
Siapa yang mahir mengolah daging?
Daging.
- Tak ada? - Daripada ikan, aku pilih daging.
Aku daging.
- Aku ikan. - Ikan.
- Aku boga bahari. - Chef hidangan Jepang
sebaiknya memasak ikan.
- Daging. - Aku daging.
- Itu daging. - Daging.
- Boga bahari? - Ya.
Aku memilih daging.
- Pemilih dagingnya kurang. - Tunggu.
Kalian semua mahir mengolah boga bahari?
Aku lebih terbiasa mengolahnya.
Kalian bertiga akan memasak daging?
- Ya. - Ini sulit.
Aku memilih daging.
Kalian bertiga daging.
Chef, kemarilah.
- Empat wanita. - Ya, ide bagus.
Aku harus memasak ikan.
Bukankah kau mahir mengolah daging?
- Kau mau boga bahari atau daging? - Boga bahari.
- Begitu?
- Baiklah. - Dia sudah yakin.
- Daging di sana, boga bahari di sini. - Ya.
Tim boga bahari, tolong ke sebelah sini.
- Aku akan ke sini. - Begitu?
Aku sering mengolah ikan.
Jenis masakan kalian semua mirip.
Lebih baik tidak tumpang tindih.
- Semuanya masakan Italia. - Masakan barat.
- Kita harus menang. - Itu benar.
- Kita harus seimbang. - Ya, sebisa mungkin.
Sebaiknya ada satu chef masakan Tiongkok, Jepang, atau Korea.
Apa aku sebaiknya ke tim boga bahari?
- Ya. Jadi, lima banding enam. - Seperti ini?
Aku pindah demi formasinya, bukan bahannya.
Tim yang penuh dengan chef masakan Tiongkok…
CHEF BUKU KOMIK, CHEF KOTAK BESI, DEWI MASAKAN TIONGKOK
…tak akan efektif karena opini kami bisa saja berbenturan.
Kita masak hidangan Italia, dan kuberi sentuhan Tiongkok.
Ya, kombinasi Italia dan Tiongkok.
Itu ide bagus.
Kita harus meratakan jumlahnya.
Kau akan memasak daging?
Terlalu banyak orang di sana, jadi, aku akan pindah.
Baik, kau tim daging.
Beri tahu aku jika perlu bantuan.
Ya, mari bergabung.
Baiklah.
Kalian berlima tim daging,
- kami tim boga bahari. - Ya.
Ini pertarungan tim,
jadi, jangan terlalu sederhana.
- Kita harus memasak hidangan mewah. - Itu benar.
- Bukan satu hidangan sederhana. - Apa kita harus menyebar
chef hidangan Tiongkok ke kedua tim?
- Kita campur kategorinya. - Begitu?
- Aku terus berpikir - Campur tipe masakan?
kita harus mencampurnya.
Kalau begitu, aku harus bilang bahwa 95 persen hidangan restoranku
adalah boga bahari.
Teknik memasak dagingku hanya sedikit, misalnya dengan arang.
Aku tak ingin memasak daging.
Begitu.
Jika mahir dan terbiasa dengan bahan yang dimasak,
kita akan punya ide yang lebih baik.
Karena tak terbiasa memasak daging,
aku bisa melakukan kesalahan saat mengolahnya.
Begitu rupanya.
Sejujurnya, aku tidak suka.
Kurasa akan lebih baik jika tim kami memiliki beragam tipe masakan.
Dengan begitu, kami bisa menggabungkan beragam ide untuk satu hidangan
dan menyajikannya seperti hidangan lengkap.
Kami satu tim,
jadi, aku ingin berbagi peran dengan lebih baik.
Tapi mereka hanya berkata, "Aku lebih memilih ini daripada daging,"
lalu menjauh.
Aku tak bisa berbuat apa-apa.
Kita bagi seperti ini.
- Baiklah. - Kalian berlima, dan kami berenam.
Untuk pertarungan tim, kita tak boleh berselisih
- dan harus mengikuti pemimpin. - Itu benar.
- Tak perlu pamer. - Ya.
Kita harus mengikuti pemimpin.
- Kita belum tahu akan memasak apa. - Ya.
Kita belum tahu temanya.
Tunggu. Ayo bersorak bersama sebelum mulai.
Mungkin ini kali terakhir kita berkumpul dengan 11 orang.
- Ayo bersorak. - Terakhir?
- Maksudku, satu tim akan kalah. - Apa maksudmu?
- Kita harus bersama. - Ayo.
- Satu, dua, tiga. - Angkat tangan.
- Semangat! - Semangat!
- Ayo bersorak juga. - Ya, ayo berkumpul.
Ayo saling merangkul.
"Semangat" itu membosankan, jadi…
Baiklah. Satu, dua, tiga!
- Kalahkan! - Kalahkan!
Mereka ikut-ikutan.
Para chef Sendok Putih,
kami akan mengalahkan kalian dengan tuntas.
Para chef Sendok Hitam, maaf, ini hari terakhir kalian.
RUANG DAGING
TIM CHO EUN-JU VERSUS TIM BINTANG TIGA
RUANG BOGA BAHARI
TIM CHOI HYUN-SEOK VERSUS TIM CHEF BUNGA API
Babak Pertarungan Tim Sendok Hitam dan Putih ini
akan dinilai dengan proses penjurian khusus.
Astaga.
Apa lagi sekarang?
Kami akan mengungkap proses penjurian
- Pertarungan Tim ini. - Apa, ya?
Apa itu?
Apa?
Itu menakutkan.
Apa?
Itu orang sungguhan?
Hidangan kalian pada babak ini
akan dinilai oleh 100 juri misterius.
- Ada 100 orang? - Itu gila.
Itu menakutkan.
Mereka memakai baju hitam dengan topeng putih,
dan menatap kami.
Itu membuatku merasa tak nyaman.
Mereka sama sekali tak berekspresi.
Ada 200 mata yang menatapmu.
Aku takut.
Mereka sungguh misterius.
Kalian harus menyiapkan 100 hidangan untuk dicicipi 100 juri
dalam waktu 200 menit.
- Kita harus membuat 100 porsi. - Itu banyak.
- Apa pun itu, harus 100 porsi. - Untuk 100 orang?
- Kita akan membuat 100 porsi. - Untuk 100 orang.
- Tak bisa hidangan lengkap. - Kau benar.
Ini sulit.
- Seratus porsi? - Dalam tiga jam 20 menit.
Saat melihat tim kami,
aku khawatir karena tak banyak
yang berpengalaman memasak dengan porsi sebanyak itu.
- Seratus porsi. - Kuserahkan kepadamu.
MASTER MAKANAN SEKOLAH
Kalian hanya boleh menggunakan bahan yang tersedia di dapur utama.
Hidangan yang belum lengkap setelah waktunya habis
tak akan diikutsertakan dalam penjurian.
Kita harus membuat lebih dari 100 porsi. Jika kurang, itu gawat.
Kita harus siapkan 110 porsi
agar tak kehilangan suara.
Setelah hidangannya siap, para juri akan mencicipi dan memilih.
Tim yang mendapatkan lebih banyak suara akan menang
dan semua anggota timnya bertahan.
Bertahan atau gugur bersama.
Hidangannya harus disukai semua orang.
Hidangan yang enak meski hanya dicicipi sesuap.
- Sedikit, tapi enak. - Ya.
Satu suapan yang rasanya enak.
- Ayo menang. - Ya.
- Kita pasti menang. - Aku setuju.
Ayo singkirkan mereka.
Untuk babak ini,
Chef Paik Jong-won dan Anh Sung-jae…
- Tak akan mencicipi? - Tak menilai?
- Mereka tak datang? - Mungkin?
…duduk bersama dengan Juri Misterius.
Mereka akan amati proses memasak kalian,
- lalu mencicipi dan menilai hidangannya. - Aku tak mengenali mereka.
- Mereka tersembunyi. - Itu Chef Anh?
- Ya, dia duduk di sana. - Begitu rupanya.
Chef Paik juga ada. Aku kaget.
- Itu kejutan. - Aku benar-benar kaget.
Astaga.
Aku kaget.
Hal yang paling penting
adalah 100 porsi itu memiliki rasa yang sama.
Kuncinya adalah kerja sama tim.
Kalian harus memasak hidangan berkualitas dalam waktu yang ditentukan
bersama para chef yang belum pernah bekerja bersamamu.
Aku akan mendukung kalian.
Mereka akan mengamati seluruh prosesnya.
Para chef yang hebat di bidangnya berkumpul di sini.
Bagaimana jika ada perselisihan?
Astaga. Itu tak boleh dicampur.
Kenapa tak kau keluarkan semuanya?
Ini waktunya menyajikan, bukan mencicipi.
Seharusnya kau mencicipinya tadi.
Ini sulit.
Habislah kita.
Kita tak punya waktu. Sudah habis?
Sudah selesai.
- Kemarilah. - Mereka mengambil semuanya.
Chef Bunga Api, tunggu sebentar.
Sial. Habislah kita.
Tim yang memilih Ruang Daging,
Tim Cho Eun-ju dari Sendok Putih
dan Tim Bintang Tiga dari Sendok Hitam akan memulai pertarungan mereka.
Tim Sendok Putih tampak lebih kuat.
- Aku setuju. - Mereka lebih kuat.
Para chef Sendok Putih yang menurutku paling kuat
berkumpul di tim itu.
Mereka berpengalaman dan terkenal.
Siapa kepala chef-nya?
Kau saja.
Kau ahli dalam penyajian hidangan.
CHO EUN-JU KEPALA CHEF
Sebaiknya kau yang mengarahkan gaya hidangan kita.
Kepala chef tim lawan adalah Chef Cho Eun-ju.
Dia memenangkan tiga kompetisi memasak internasional
dan terbiasa berurusan dengan banyak orang dalam bekerja.
Tim lawan beranggotakan chef-chef ternama.
Ada Chef Seonkyoung Longest
dan Chef Choi Kang-rok.
Ada Chef Hwang Jin-seon yang mengalahkanku di babak sebelumnya.
Ada juga Chef Jung Ji-sun yang serbabisa.
Mereka lawan yang hebat.
Apa kami bisa menang?
Karakter hidangan Tiongkok di tim itu terlalu kuat.
Ada Ji-sun dan Jin-seon.
Nama mereka pun mirip.
Tim mereka dipimpin oleh chef yang masih sangat muda.
Aku yakin kami bisa membuat hidangan enak dengan lebih mudah.
Pemimpin yang masih muda pasti mudah goyah.
Bintang Tiga harus memimpin kita.
BINTANG TIGA KEPALA CHEF
- Baiklah. - Bagus.
Aku pun merasa sebaiknya aku yang memimpin
karena kalian chef hidangan Korea dan Tiongkok,
sedangkan keahlianku berbeda.
- Aku bisa menengahi kalian. - Ya.
Itu benar. Aku yakin kau akan memimpin dengan tenang dan terkendali.
Aku satu-satunya chef hidangan barat.
Ada dua chef hidangan Tiongkok
dan tiga chef hidangan Korea.
Komposisi tim kami sangat seimbang.
Aku yakin kami akan berhasil jika bisa bekerja sama dengan baik.
Setelah dipilih menjadi pemimpin, aku melepaskan ambisi pribadi
dan berfokus pada keahlian anggota timku
agar bisa menggabungkan tiga jenis hidangan dengan baik.
Aku ingin melakukan yang terbaik agar tak ada penyesalan.
Pertarungan Tim Sendok Hitam dan Putih,
Ruang Daging akan dimulai.
PERTARUNGAN RUANG DAGING DIMULAI
- Ayo menyusun strategi. - Ya.
- Cepat. - Baiklah.
Apa kita akan memasak babi dongpo?
Babi ala dongpo?
Bukan dongpo, tapi hong shao rou.
Keduanya hampir sama.
- Kita membuat hong shao rou? - Tepatnya seperti apa?
Itu daging perut babi yang direbus, seperti babi dongpo.
- Daging perut babi rebus? - Dipotong-potong,
lalu direbus sekaligus.
SEPULUH MENIT LALU
Tak perlu membuat hidangan baru.
Sebaiknya kita memasak hidangan yang minim risiko.
Lebih baik memasak hidangan yang sudah dikenal
untuk 100 porsi dengan cepat dan berkualitas.
Aku akan memberi usul.
Rebus potongan besar daging perut babi untuk membuat 100 porsi dengan cepat.
Kurasa kita perlu rencana seperti itu.
Bagaimana kalau begini?
Kita bisa membuat hong shao rou
- dengan sedikit sentuhan. - Kita punya waktu tiga setengah jam.
- Itu cukup untuk memasak babi dongpo. - Benar.
Merebus daging adalah pilihan terbaik untuk membuat 100 porsi
dengan kualitas yang sama.
Saat memasak babi dongpo untuk hidangan Jepang,
kami merebus daging babi sampai lunak,
lalu membuat lapisan kentang yang lembut.
- Seperti kentang tumbuk? - Ya.
Jika disajikan di atas daging,
itu menjaga daging tetap hangat dan menambah cita rasa.
Jadi, kita akan membuat hong shao rou.
- Anggap ini piringnya. - Dengan kentang tumbuk.
Dagingnya kita letakkan di sini,
- lalu dilapisi kentang tumbuk di atasnya. - Ya.
- Dilapisi, 'kan? - Kurasa tak akan cukup.
- Tak bisa. - Sajikan di bawahnya.
- Kentangnya tak cukup. - Di bawah daging, ya?
- Sajikan daging di atasnya. - Jadi,
kentang tumbuknya di sini, babi dongpo-nya di sini,
lalu ditambah daun bawang goreng di atasnya.
Daun bawang goreng dan hiasan di atasnya.
Kurasa hiasannya kurang. Bagaimana kalau ditambah satu lagi?
Kita bisa memotong lobak
dan merebusnya bersama daging babi.
- Itu ide bagus, atau kita panggang. - Baiklah.
Kita potong dadu.
- Sayuran? - Ya, tulis saja begitu.
Sayuran.
- Tulis saja. Kita harus mulai. - Aku akan mengambil daging.
Kurasa kita perlu semacam acar.
Agar ada rasa segar?
- Kita harus menambahkan rasa asam. - Acar juga?
Aku tak setuju.
- Boleh kumulai? - Ya.
Menurutku…
Bagaimana dengan hidangan yang bisa memakai bagian apa pun?
Ya, boleh juga.
Kita bisa membuat naengchae, semacam salad.
Naengchae yang seperti apa?
Kita harus menyusun rencana.
Bagaimana kalau ini?
Naengchae ala Tiongkok dibalut jeon daging sapi ala Korea.
- Semacam itu. - Sepertinya enak.
Anggaplah ini piringnya.
- Pertama, kita gunakan tulang. - Menunya.
Kita gunakan semacam iga untuk membuat kaldu,
lalu disajikan sebagai saus, ditambah jeon daging,
dan tumis terung atau sejenisnya
yang dimasak ala Tiongkok.
Lalu, ditambah salad timun dan daun bawang
agar bisa dibalut dengan mudah untuk dimakan.
- Dalam sekali suap. - Ya, satu suap besar.
Kami memilih ide yang aman dan enak dengan membuat balutan daging,
lalu semua memberi usul sampai hidangannya sempurna.
Kita putuskan itu menunya.
Kita harus mulai mengambil daging.
- Bagian apa? - Coba kita pikirkan.
- Dagingnya. - Kurasa sirloin lebih cocok.
- Ya. - Baik, sirloin saja.
Sudah diputuskan.
- Ayo. - Bintang Tiga yang memotong daging.
Ayo!
Ayo mulai.
- Ini… - Yang kumaksud acar itu
- hanya sayuran yang diasamkan. - Kita bisa…
Apa itu?
Kita bisa menggunakan perasan lemon atau jeruk nipis.
Lalu, apa namanya? Yang warnanya merah.
Kami sudah memutuskan menunya.
Mereka berdebat lama untuk menentukan menu utama,
lalu berdebat lagi untuk menentukan hiasan.
Padahal kami bisa memutuskannya nanti.
Dagingnya harus dimasak dahulu.
Membuat hiasan tak akan memakan banyak waktu.
- Chef Cho, aku punya usul. - Ya?
- Kita fokus dengan daging saja. - Daging?
- Setuju. - Tak perlu hidangan pelengkap.
- Fokus pada satu hidangan. - Ya.
Baiklah, kita bagi tugas.
- Baiklah. - Aku akan mengambil daging.
Aku akan membuat kentang tumbuk.
Baiklah.
Mereka sudah siap.
- Mari menata. - Chef Cho.
- Apa yang harus kulakukan? - Begini…
- Dia mengambil daging. - Kita perlu sayuran.
- Tunggu. Kita gunakan ini. - Baiklah.
Ini meja untuk daging?
Bukan.
Ambil bahannya dahulu.
- Ya. - Bisakah kukupas kentang di sini?
Beratnya bukan main.
Kenapa berat sekali?
- Di mana pisaunya? - Kau memakai daging babi?
Ya.
Kau memakai yang mahal?
- Ya, daging sapi. - Tenderloin?
Bukan, sirloin.
Kurasa daging babi lebih menguntungkan karena kaya rasa.
Banyak orang yang lebih menyukai daging babi dibandingkan sapi.
TIM SENDOK PUTIH MEMILIH DAGING BABI
Aku sempat khawatir kami menggunakan bahan yang sama.
Aku termasuk yang berpikir daging babi lebih enak daripada sapi.
Jadi, kurasa itu bagus. Kompetisi ini akan menarik.
Aku tak memilih daging perut babi karena rasa tiap potongannya bervariasi,
jadi, itu terlalu berisiko.
Itu sebabnya kami memilih daging sapi.
TIM SENDOK HITAM MEMILIH DAGING SAPI
Aku tak bisa mengangkatnya.
Berat sekali.
- Dagingnya berat. - Tolong bantu!
Bantu dia. Mereka ke mana?
Aku perlu bantuan. Terlalu berat.
- Apa? - Dagingnya terlalu berat.
Syukurlah, pilihan dagingnya tak sama.
Beratnya bukan main.
Aku serius.
Dagingnya kutaruh di mana? Di sini?
- Tunggu. - Di mana?
Berat sekali.
- Sudah? - Ya.
MEREKA MENGGUNAKAN SIRLOIN
Baiklah.
Kau pernah mengolah sirloin?
- Ya, pernah. - Begitu.
- Itu daging sapi Korea yang bagus. - Ya.
Sepertinya itu kualitas tertinggi.
Kurasa begitu.
DAGING PERUT BABI
Tunggu. Kita harus memasak dagingnya.
Kita olah dagingnya dahulu. Darahnya banyak.
Apa kita harus merebusnya, lalu menggorengnya?
- Buat potongan besar, lalu dibakar. - Ini…
- Kita perlu pembakar. - Ada pembakar?
Tunggu. Kita harus merapikan bahannya.
Kita akan mengupas kentang, lalu memasaknya di dalam oven?
Aku sedang mencari pengupas kentang.
Apa harus memakai pisau?
- Apa ada pengupas? - Hati-hati.
- Apa yang kau cari? - Di sini?
Apa yang ini?
Sudah kutemukan.
Kita akan mengolahnya di sini?
- Yang ini untuk daging. - Kita pakai yang itu dan ini.
- Kita harus merebus dagingnya. - Baiklah.
Tapi bisakah kita menata ini dahulu?
- Kita harus bekerja sama. - Menata apa?
Menentukan tugas setiap orang.
Aku akan mengolah daging.
- Aku tahu itu. - Ya.
Lalu, apa lagi?
Tak ada pembagian tugas yang jelas.
Tanpa ada yang mengatur, ada yang mengambil daging,
dan ada yang mengupas kentang.
Kapan aku akan selesai mengupas ini?
Kupikir, "Kenapa kepala chef tak berkata apa-apa?"
Ukurannya harus sama.
Ya.
Para bibi itu sangat telaten.
Mereka menggunakan banyak bahan.
Dia membuat saus.
Tampaknya dia akan memarut pir.
Tiga chef hidangan Korea.
Bagus sekali.
Dua chef hidangan Tiongkok, dua chef hidangan Korea,
dan seorang ahli daging.
Kombinasi keahlian yang bagus.
Aku berusaha membagi tugas dengan instruksi yang jelas.
Chef, kau yang akan membuat jeon daging sapi, 'kan?
Kuserahkan jeon daging sapi kepada Chef Lauk-Pauk.
Chef, tolong segera siapkan agar bisa dicicipi.
Baik.
Chef Buku Komik dan Chef Kotak Besi
kutugaskan membuat naengchae untuk disajikan di atas jeon daging sapi
agar memiliki cita rasa Tiongkok yang kuat dan disukai juri.
Bibi Omakase dan Master Makanan Sekolah terbiasa memasak dalam jumlah besar
dan bisa memotong bahan dengan cepat,
jadi, itu kuserahkan pada mereka.
Saat kuminta mengerjakan tugas tertentu,
mereka melakukannya dengan cepat.
- Kita cicipi pada menit ke-150. - Baik.
- Satu hidangan pada menit ke-150? - Ya.
- Tunggu. - Apa aku harus mengupasnya?
- Kita… - Ini harus ditata.
- Itu benar. - Baiklah.
- Ayo kita atur. - Kita harus berbagi tugas.
Dua orang akan memotong daging.
Aku juga akan melakukannya
bersama kalian.
- Seseorang harus membuat saus. - Ya.
- Untuk dimasak bersama daging. - Aku saja?
- Ya, silakan. - Baik.
- Aku akan melanjutkan ini. - Baik.
Kau harus memasak dan menumbuk kentangnya.
Baiklah.
Bagaimana metode memasak dagingnya?
- Dipotong, dibakar kulitnya, dan direbus. - Baik.
Dagingnya harus direbus sampai lunak.
- Ya, direbus dahulu. - Lalu, dipindahkan
dan direbus bersama sausnya.
Setelah direbus, masukkan sausnya.
- Ya. - Kita harus mulai mendidihkan air.
- Selagi kupotong dagingnya. - Ya.
- Didihkan air di sini. - Pakai panci besar.
Baiklah.
Bintang Tiga benar-benar hebat.
Dia memotong dengan cepat dan konsisten.
Sekelilingnya sangat rapi.
Aku perlu kompor.
- Boleh kupakai ini? - Ya.
KENTANG
Sedikit lagi.
Apa yang akan ditambahkan ke dalam kentang tumbuk?
Mentega dan krim.
Hanya itu? Tak ada yang lain?
Ya.
- Begitu? - Sangat sederhana.
- Kita akan memasak hidangan Tiongkok, - Karena…
jadi, kentangnya harus senada.
- Ala Tiongkok? - Ya.
Apa kau punya ide?
- Ide apa? - Membuat kentang ala Tiongkok.
Chef Jung sempat mengusulkan mencampur saus dongpo.
- Begitu? - Tidak.
- Aku tak bilang begitu. - Namun,
itu memang akan dimakan bersama.
Jika dicampur saus, rasa kentang itu akan senada dengan dagingnya.
- Dengan mentega… - Tidak.
Aku tak tahu cara Chef Choi memasaknya.
- Apa? Kentangnya? - Ya.
Rebus saja kentangnya sampai lembut, lalu tumbuk dengan ayakan.
- Itu saja. - Kau akan mencampur sausnya?
- Ya. - Begitu?
Apa kau yakin tak masalah jika semua komponen rasanya sama,
padahal teksturnya juga sama?
Aku akan menambahkan mentega, jadi, tak masalah.
- Kita coba dahulu. - Aku tak yakin.
Tolong tumbuk kentangnya dahulu.
Ya, aku akan menumbuknya.
- Rebus sampai lunak, lalu tumbuk. - Aku tak yakin.
Seharusnya tak dicampur saus.
Kita coba dahulu.
Jangan mengambil keputusan sekarang.
Kami sudah menentukan menu, tapi tak secara mendetail.
Karena itu, kami terus saling memberi tahu
cara melakukannya.
Kenapa kulitnya dibakar? Apa itu ala Tiongkok?
Untuk apa?
Kau membakarnya untuk menghilangkan bulunya?
Biasanya, saat kita memasak babi dongpo,
- dagingnya direbus, lalu digoreng. - Ya.
Kita tak perlu melakukan ini jika dagingnya digoreng.
- Kita harus memasukkan daging babinya, - Ya?
lalu merebusnya sampai lunak.
- Begitu? - Ya.
Lebih kuat.
Tak apa-apa.
Ini akan meluap.
Kita tak menggunakan panci presto, 'kan?
- Cukup direbus di sini. - Ya.
- Kurasa itu cukup. - Kualinya terlalu kecil.
Gunakan ini saja.
Kenapa ini tak direbus?
- Itu terakhir. - Apanya?
- Jangan direbus dengan saus sekarang. - Baik.
Masukkan sausnya setelah dagingnya lunak.
- Teknik kita berbeda. - Ya.
Bukan direbus dalam saus, tapi direbus biasa?
Dagingnya akan terlalu asin jika langsung direbus dalam saus.
Jadi, rebus dahulu dagingnya sampai lunak.
Dagingnya harus direbus untuk waktu yang lama agar lunak.
- Ya. Jika tak sempat… - Tunggu.
- Jadi, ini… - Ini apa?
Kami berencana merebus dagingnya dahulu sampai lunak,
tapi sepertinya waktunya tak cukup.
Tunggu, bagaimana kalau dagingnya diangkat, lalu digoreng?
Lebih baik digoreng.
Percuma saja kubakar kulitnya.
Dia bilang dagingnya harus direbus sampai lembut, lalu direbus bersama saus.
- Tapi sepertinya sulit. - Kita tak punya cukup waktu.
- Baik. - Jadi, kita angkat dagingnya,
dinginkan, potong, lalu goreng.
Lalu sausnya bagaimana?
Setelah digoreng, daging direbus bersama saus.
Bumbunya tak akan meresap.
- Digoreng dahulu? - Ya.
- Mereka sudah bertengkar? - Ya, mereka bertengkar.
Ada apa?
- Digoreng dahulu? - Ya.
Apa ada teknik seperti itu?
- Itu cara kami memasak babi dongpo. - Sungguh?
Dagingnya digoreng dahulu, baru dikukus atau direbus.
- Tapi… - Kau takut dagingnya mentah?
- Aku khawatir dagingnya belum lunak. - Baik.
Apa dagingnya langsung digoreng tanpa dibumbui dahulu?
Chef Jung?
Perincilah usulanmu.
- Bagaimana caranya? - Begini.
Kami akan melumuri dagingnya dengan kecap hitam,
menggorengnya, lalu memberikannya kepadamu.
- Direbus di sini. - Ya, dalam saus.
Dagingnya dilumuri kecap hitam, lalu digoreng.
Di mana aku harus menuang minyak gorengnya?
Di sana.
- Di sini? - Ya.
- Kita perlu 20 liter minyak. - Itu kurang panas.
- Suhunya kurang. - Angkat dagingnya, lalu gunakan itu.
Angkat dahulu dagingnya.
KOMPOR
- Baiklah. - Itu lebih cepat.
Suhunya kurang tinggi.
Kita perlu 20 liter minyak goreng.
- Gunakan 20 liter. - Begitu?
- Lakukan saja. - Baiklah.
- Jika kepala chef bilang begitu… - Kita juga harus menggoreng daun bawang.
- Di mana minyak gorengnya? - Pakai saja itu.
Ada beberapa orang yang memberi perintah,
jadi, rencananya terus berubah.
Aku pun terjebak di tengah semua itu.
Aku bingung sekali.
Kita memulainya dengan salah.
Tidak, kita akan menang.
Kita bahkan tak menyepakati metode memasaknya.
Kau benar.
Ini membuatku gila.
Aku bisa merasakannya.
Seharusnya kami memulai dengan rencana masak yang mendetail.
Tapi kami tak melakukannya.
Kami berpencar tanpa rencana yang jelas.
Sulitnya.
Ada konflik di sana.
Kurasa begitu.
Semuanya terbiasa memimpin.
Mereka chef senior
- yang punya metode masing-masing. - Kau benar.
- Aku akan mengikutimu. - Bukan begitu.
- Aku tangan kananmu. - Tidak.
Tangan kanan!
- Kita cicipi dengan sayurannya. - Ya, sayurannya disiapkan di sana.
SAYURAN PENDAMPING JEON DAGING SAPI
Ini siap dicicipi.
- Mari berkumpul untuk mencicipi. - Baik.
Tolong berkumpul.
Berkumpul? Baik.
- Mereka mencicipinya. - Ya.
Semuanya ikut mencicipi.
PENCICIPAN AWAL
Kucicipi yang ini?
Kita akan mencicipinya, lalu memutuskan bahan supnya.
Supnya harus sangat ringan.
Ini terlalu asam.
Aku tak bisa merasakan dagingnya.
Apa kita bisa membuatnya mentah seperti salad segar?
- Pelengkapnya? - Ya.
Serta jangan dicincang.
Rasanya harus seperti memakan jeon daging sapi dengan kimci segar.
- Kita buat seperti salad segar saja. - Seperti salad.
Sebenarnya, bukan tekstur seperti ini yang kubayangkan.
Yang tidak terlalu lembap.
- Seperti tumisan. - Ya.
- Itu yang kupikirkan. - Jangan ditambah pati.
- Tanpa pati. - Ya.
Ditumis saja.
- Ini bukan tumisan, tapi saus. - Ya.
Kita perlu tumisan, bukan saus.
- Tumisan? - Aku setuju.
Ya.
Beri banyak rasa asap.
Ini sulit.
Apa yang dipikirkan Chef Kotak Besi sangat berbeda denganku.
- Ini tak bertekstur. - Ya, tak renyah.
Serta terlalu banyak pati.
Seperti tumisan untuk roti bunga.
- Itu benar. - Ya.
- Itu steik paprika Tiongkok. - Ya.
- Itu benar. - Ya.
Mereka ingin aku membuat steik paprika Tiongkok,
tapi itu yang diusulkan Bibi Omakase sebelum kami memulai.
Bagaimana kalau tumisan?
- Cocok untuk porsi besar. - Tidak bisa.
Kita harus memastikan bumbunya pas.
Lantas, kita bumbui dengan tepat.
Bawang bombai dan paprika mengandung air
yang keluar jika didiamkan.
- Jadi, tumisan tidak bisa. - Begitu rupanya.
Tumisan bukan ide bagus. Jangan tumisan.
Kupikir, "Apa tak masalah jika kami membuat steik paprika Tiongkok?"
Aku akan menumisnya dengan air yang keluar dari bahan.
- Tanpa air. - Tapi jangan dipotong dadu.
- Diiris panjang. - Begitu?
Baiklah. Ayo potong lagi, cepat.
Kita bisa memotong dengan cepat.
Baiklah, kita coba lagi.
Aku merasa tak enak.
Kerja keras mereka sia-sia.
Kupotong ulang sayurannya?
Dipotong ulang? Untuk steik paprika?
Ada yang tak beres.
- Astaga. - Sayurannya diiris panjang
- untuk membuat steik paprika. - Ya.
Berapa zukini yang harus kuiris?
- Apa? - Apa sebaskom zukini cukup?
Ya.
Aku tak merasa cemas.
Bibi Omakase dan Master Makanan Sekolah seperti Messi dan Ronaldo.
Jadi, tak ada masalah.
Maafkan aku.
Ini untuk kebaikan bersama.
Apa aku juga bisa membantu mereka?
Apa aku menjadi beban?
Aku tak boleh membuat kesalahan,
jadi, aku sangat takut.
Ini siap digoreng.
- Belum bisa. - Kenapa?
- Suhunya harus 200 derajat. - Kita perlu suhu tinggi.
Jika terlalu rendah,
- Harus panas. - aromanya tak keluar.
Kulitnya harus renyah.
Suhunya sudah diatur untuk 200 derajat?
Kuatur untuk 230 derajat.
- Begitu? - Sudah diatur.
Astaga, ini sungguh…
Aku khawatir.
Ini gawat.
Satu jam sudah berlalu.
Sisa waktu 140 menit.
Kita harus mulai menggoreng dagingnya.
- Kenapa belum panas? - Suhunya belum naik.
- Kita pakai itu saja. - Ini?
Kita harus mulai memasak dagingnya.
Kita tak bisa menggorengnya karena minyaknya belum panas.
Suhunya kurang tinggi.
Kita harus mencari cara untuk membuat dagingnya lunak.
Jangan terus menunggu ini.
Kita goreng menggunakan wajan.
- Di sini. - Tapi…
- Apa kau akan memakai itu? - Kita goreng di sini.
Bagus. Lebih baik begitu.
Ini lebih cepat.
- Kita bagi dua. - Kita pakai dua-duanya.
Tak ada gunanya terus berdebat.
Kita harus bertindak.
Dengar.
Kita goreng, angkat, potong-potong…
- Lalu, masukkan ke sana? - Ya.
Kita coba saja.
Suhunya tak bertambah.
METODE MEMASAK DAGING DUA, DIGORENG
Seharusnya kulitnya mekar saat digoreng.
Seharusnya bergelembung, 'kan?
Biasanya begitu.
- Suhunya terlalu rendah. - Kurasa begitu.
Apa yang tak bergelembung?
- Kulitnya. - Kulit babinya?
Ya, seharusnya itu mekar.
Ji-sun, ini tak berhasil.
Yang penting permukaannya renyah.
Pastikan permukaannya renyah.
Baiklah.
Ini harus digoreng lebih lama.
Tolong masukkan ke sini.
Ke situ? Astaga.
- Kenapa? - Itu…
Kita harus mengikisnya.
Singkirkan itu.
Singkirkan.
Buang saja. Jangan membuang waktu.
Sausnya tak meresap jika hangus.
- Benar juga. - Tak bisa.
Ya, seharusnya renyah seperti ini.
Panas sekali.
Chef Jung, tolong hitung apa itu cukup untuk 100 porsi.
- Sambil memotongnya. - Seharusnya cukup.
Baiklah.
Sisa waktu 120 menit.
Waktu berlalu sangat cepat.
Ayo!
Mereka tak punya cukup waktu.
Menghidangkannya ke 100 piring perlu waktu lama.
Sudah ada 80 potong.
- Apa? Baik. - Delapan puluh.
- Kupotong dahulu semuanya. - Baik.
METODE MEMASAK DAGING TIGA, DIREBUS BERSAMA SAUS
Baiklah.
Kukira kentangnya tak perlu waktu selama ini.
Sudah direbus selama sejam, 'kan?
Kentangnya belum matang meskipun sudah direbus sejam?
Seharusnya sudah matang.
Ini dibiarkan mekar?
Tunggu. Kentang tumbuk?
Ya.
Astaga, aku benar-benar lupa.
Bagaimana bisa?
Aku benar-benar lupa.
- Itu tugasmu. - Bagus.
Kita harus saling mengingatkan.
Itu benar.
- Aku lupa karena punya tim. - Kerja bagus.
- Tentu saja. - Dia lupa karena punya tim?
Itu bisa terjadi.
Ada-ada saja.
Dia lupa.
Sudah matang, 'kan?
- Sudah satu jam. - Ya.
Tidak bisa.
Lubangnya terlalu kecil.
Ada cara lain?
Lubangnya terlalu kecil.
Seperti itu?
- Biar aku saja. - Kau punya waktu?
- Tunggu. - Kau bisa?
- Lanjutkan. - Tunggu, aku harus…
Aku harus memotong daun bawang.
- Tekan saja. - Baiklah.
Ini perlu waktu lama.
Bagaimana kalau ditumbuk saja?
SAYURAN YANG DIMASAK DENGAN CARA BARU
Tolong dicicipi.
PENCICIPAN KEDUA
- Seperti ini? - Benar.
- Sudah ditambah terung? - Belum.
Tolong dicicipi.
Jika bumbunya dikurangi dan ditambah terung goreng, rasanya pas.
Cicipilah dengan ini.
Hati-hati, ini agak asin.
Jangan mengumpat.
- Ini enak. - Baiklah.
- Kurangi sedikit bumbunya. - Baik.
- Rasanya enak. - Sedikit.
Berapa sisa waktu kita?
Kita punya 120 menit.
- Tinggal 120 menit? - Ya.
Kurasa itu cukup.
- Itu kunci hidangan kita. - Apa?
- Itu enak. - Terima kasih.
Asalkan itu enak, kita pasti menang.
Jika tak enak, semuanya kacau.
Itu enak. Buatlah seperti itu.
Apa bahan-bahannya bisa siap pada menit ke-100?
Ya, jamurnya juga sudah siap.
- Apa ini cukup? - Ya, cukup.
Zukini, lalu…
PERSIAPAN BAHAN SELESAI
- Bahannya sudah siap? - Apa yang bisa kami bantu?
Tolong rapikan itu,
- lalu masaklah jeon-nya. - Baik.
- Simpanlah di sana. - Baik.
- Jeon-nya mulai dimasak. - Baik.
Kita punya banyak waktu.
Masaklah dengan perlahan dan enak.
MULAI MEMASAK JEON
Tolong dimasak dengan penuh cinta.
- Aku akan menumis sepuluh menit lagi. - Baik.
Kentang ini tak ada habisnya.
Tunggu.
- Ya? - Chef Seonkyoung.
Aku perlu bantuan. Ini tak mungkin kukerjakan sendirian.
Biar kulanjutkan.
Enak saja. Sudah kukerjakan lebih dari setengahnya.
- Aku bercanda. - Ditumbuk dengan ayakan?
Aku hampir selesai.
Tinggal satu lagi.
- Di mana? - Mentega dan krim
harus dicampur selagi panas
- agar terserap kentang. - Kau benar.
Tapi aku disuruh melakukan ini.
- Chef Cho. - Ya?
Kentangnya harus dibumbui selagi hangat.
Jika kau sibuk, biar aku saja.
- Tapi… - Aku hanya menambahkan ini,
lalu kita cicipi dengan babi dongpo.
Mentega bisa diganti dengan minyak daun bawang.
Tambahkan mentega saja.
Bagaimana kalau minyak daun bawang?
Tidak, mentega saja.
- Kita harus mulai membuat saus. - Bagaimana dengan krimnya?
Kita harus… Apa namanya?
Jika mentega tak dicampur sekarang…
- Harus dicampur selagi panas. - Tunggu.
Tunggu sebentar.
- Ini harus dicampur selagi panas. - Begini.
Kita masukkan 400 gram kentang tumbuk ke dalam tiga panci. Total 1,2 kilogram.
- Baiklah. - Ya.
- Ini akan dibuat saus? - Ya.
Dia mengusulkan membuat saus.
Maaf aku membuatmu bingung.
Awalnya, Chef Seonkyoung mengusulkan kentang tumbuk untuk menutup daging.
Sementara itu, Chef Choi…
Daripada membuat 40 gram per porsi,
bagaimana kalau kita membuatnya menjadi saus?
Kita bisa menambahkan kaldu dan membuatnya menjadi saus kental.
- Ini dibuat menjadi saus? - Ya.
MENGUSULKAN METODE BARU UNTUK MENGOLAH KENTANG
Ini metode yang sudah sangat lama,
tapi enak.
Ini akan meningkatkan cita rasa, jadi, aku mengusulkannya.
Kita sudah punya saus hong shao rou.
Kenapa ini jadi saus?
Kentang ini akan disajikan bersama daging, 'kan?
Kenapa ini dijadikan saus?
Agar teksturnya lembut.
Semua komponennya sudah lembut.
Saus yang dibuat dengan kentang memiliki tekstur berbeda.
Itu tugas para juri untuk menilainya.
Bukan tugas kita.
Ini memberi tekstur yang berbeda dibandingkan dengan kentang tumbuk biasa.
Tapi kentangnya sudah ditumbuk sampai lembut.
Saus dan dagingnya juga lembut.
Jadi, tak ada teksturnya.
Kami makin berselisih saat hidangannya mulai dibuat berdasarkan arahan Chef Choi.
- Jika kita tambahkan saus ini - Tak ada gunanya
- pada kentang yang diberi mentega, - menambahkan saus.
apa rasanya seimbang?
- Mari kita coba. - Tak mungkin seimbang.
Mari kita coba, sedikit saja.
Aku sangat tak setuju.
Kau serius?
- Buatlah sedikit saja untuk dicicipi. - Sisa waktu 100 menit.
Chef Longest dan Chef Choi punya selera yang berbeda,
dan keduanya tak sepakat.
Jadi, kami harus mencicipinya.
Semua orang bisa memiliki pendapat yang berbeda,
tapi kau harus memercayai rekan timmu.
Sepertinya aku tak dipercayai.
Jangan semuanya. Cobalah sedikit dahulu.
Beri aku 200 gram saja.
Itu terlalu banyak.
- Hanya ini kentang yang kita punya. - Tak apa-apa. Itu cukup.
Chef Choi Kang-rok
menggunakan saus hong shao rou yang berbahan dasar kecap asin
dan merebusnya bersama kentang menjadi pure lembut.
Chef Seonkyoung mahir membuat kentang tumbuk, jadi, dia ingin membuatnya
untuk melapisi dagingnya.
Tapi aku tak mau ada penyesalan.
Kami masih punya waktu untuk membuat yang mereka inginkan,
lalu mencicipinya sebelum mengambil keputusan.
Bagaimana?
Ini sausnya.
Rasanya akan menjadi lebih kuat jika dimakan bersama daging.
Menurutku, ini enak.
Para Chef, tolong berkumpul sebentar.
- Cicipilah. - Ini tak dimakan sendiri,
- tapi bersama daging. - Aku tahu.
Dengarlah dahulu.
Kurasa menuang saus, lalu menyajikan ini bersama daging adalah ide bagus.
Cicipilah.
Cicipi, lalu segera putuskan.
Aku tak akan memaksa.
- Enak, 'kan? - Ya.
- Kita gunakan yang ini. - Bukankah ini harus dicicipi
- bersama dagingnya? - Baiklah.
Untuk dagingnya, gunakanlah imajinasimu.
Kombinasi rasa saat ditambah saus kecap asin lebih enak.
Tidak, itu lebih enak. Kita gunakan yang itu.
Kalau begitu, kita gunakan panci saus
- dengan masing-masing 600 gram. - Silakan.
Aku tak suka gaya memasak Chef Choi.
Jika dia akan menjadikannya saus,
aku bisa saja menggunakan blender. Untuk apa bersusah payah
menumbuknya dengan ayakan?
Ini kusimpan di mana?
- Jeon daging sapinya sudah jadi. - Di mana?
- Chef, ini perlu ditambah sedikit bumbu. - Lagi?
- Rasanya kurang kuat. - Jangan terlalu banyak.
Ini enak.
Jika bumbunya tepat, rasanya pasti enak.
Tepat seperti yang tadi.
- Aku merasa terbebani. - Yang pertama lebih enak.
Itu sangat berkesan.
Itu terlalu kuat.
- Dikurangi sedikit saja. - Ya.
- Pelan-pelan saja. - Pelan-pelan?
Mereka masih menyiapkan hidangan mereka.
Kita harus mengamati situasi.
Daging babinya menjadi masalah.
Ya, itu masalah besar.
- Dagingnya belum lunak. - Benar.
- Kita harus membuat keputusan. - Ya.
Apa yang harus kita lakukan?
- Dagingnya keras? - Kenapa?
Ya. Dagingnya belum lunak.
Coba lihat apa masih ada harapan.
- Sisa waktunya 70 menit, 'kan? - Ya.
- Kita bisa merebusnya selama 40 menit. - Kita harus menyajikannya.
Dikurangi 30 menit untuk penyajian, ada 40 menit.
- Sudah direbus berapa lama? - Angkat, lalu…
Jika direbus selama 30 menit lagi, mungkin akan lebih lunak,
tapi tak benar-benar lembut.
Semuanya mulai takut karena kekurangan waktu.
- Tidak bisa. - Ya.
Daging babinya menjadi masalah.
Kita perlu panci presto.
Panci prestonya hanya dua, sedangkan dagingnya sebanyak ini.
Kita tutup saja pancinya, lalu rebus lagi.
- Begitu? - Tak ada pilihan lain.
Panci prestonya tak akan muat.
Tidak. Jika dagingnya saja, pasti muat.
- Dagingnya tak banyak. - Daging saja?
Ayo ikuti arahan kepala chef.
Cepat masukkan 50 potong ke sini.
Tapi jangan terlalu kasar.
Dagingnya belum lunak, jadi, tak apa-apa.
METODE MEMASAK DAGING EMPAT, DIMATANGKAN DI PANCI PRESTO
Aku tahu betul prosesnya tak berjalan lancar,
jadi, aku tak tenang.
Kita harus menyajikannya.
Kutumis sekarang? Bukankah ini terlalu cepat?
Tak terlalu cepat. Tumis saja.
- Baik. - Terima kasih.
MEMASAK SAYURAN UNTUK HONG SHAO ROU
Daun bawangku.
Chef Jung, kau harus membuat saus dengan kaldu ini.
- Tolong panaskan jeon daging sapinya. - Baik.
Saatnya memanaskan jeon.
Ini akan kubagi dua.
Baiklah.
Ini enak. Siap disajikan.
Bagus, Chef.
Sisa waktu 40 menit.
Kita harus memeriksa ini.
- Sepertinya hangus. - Di mana?
Ini hangus.
Aku mencium bau hangus.
Jika hangus, tamatlah kita.
Kecilkan apinya.
Tunggu. Ini…
Tidak hangus.
Ini harus ditumis bersama saus,
jadi, angkat semuanya.
Yang ini lebih bagus.
Ini berhasil.
Kami mengambil keputusan yang tepat dan metode memasaknya bagus.
- Chef Cho, tolong sajikan satu porsi. - Sekarang?
Sebagai contoh.
Seperti ini.
Di sampingnya?
Itu bagus.
Bentuknya lebih bagus.
- Ayo kita cicipi. - Baik.
Tunggu.
Cicipi ini.
Mari kita coba.
- Mari kita coba. - Coba seperti itu dahulu.
- Ini lumayan. - Enak.
- Apa itu enak? - Ya.
Meskipun kami berselisih, masakannya enak.
Saus kentang tumbuk itu sangat cocok dengan hidangannya.
- Baiklah. Ayo. - Ayo.
Aku akan mengangkat dagingnya satu per satu.
Setelah itu,
sausnya dituang ke dalam botol, dan dibagikan ke setiap orang.
Kusajikan selembar per porsi?
Ya.
Mereka mulai menyajikan.
- Seperti ini? - Tepat di tengah.
Tepat di tengah?
- Ya, letakkan tepat di tengah. - Baik.
Dia mengeluarkan pinset.
Kita harus membuatnya tampak rapi,
jadi, gunakan sumpit untuk membentuknya,
- lalu sajikan. - Baik.
Tolong lihat. Sebanyak ini?
- Tambah terungnya? - Sedikit lagi.
- Apa ini cukup? - Sedikit lagi.
- Tambah lagi? - Sedikit saja.
Itu terlalu banyak.
Saat mulai menyajikan,
kami seperti menjadi tim di restoran yang sama.
Kami bekerja sama untuk melayani 100 orang.
Kita percepat sedikit.
- Ya. - Baik.
Mereka juga mulai menyajikan.
Baiklah.
Chef Cho, tolong beri kami instruksi.
Apa yang harus kami lakukan?
Kita perlu satu orang untuk brokoli, satu untuk lobak, satu untuk daging,
- lalu, aku kentangnya. - Chef Cho,
tolong tunjuk saja.
- Aku daun bawang? - Silakan.
- Chef Choi dagingnya. - Baik.
Kau lobaknya. Ayo.
- Kita lobak dan daging. - Ya.
Baiklah.
Lobaknya di tengah.
Cepat sajikan dagingnya.
Lalu, kutambah brokoli.
Brokoli, lalu daun bawang.
- Kita menyajikan 100 porsi, 'kan? - Ya.
- Kita sajikan semua? - Tentu saja.
Periksa apa ada yang kurang.
Apa brokolinya cukup?
- Ya, brokolinya cukup. - Kurasa begitu.
- Dagingnya sudah siap? - Ya, akan kutuang sausnya.
Penyajiannya berjalan dengan lancar.
Meskipun sempat ada masalah, kami berhasil menyajikannya.
Tak kusangka babi dongpo bisa tampak begitu lezat.
Saat waktunya tinggal 30 menit,
semua yang sempat berselisih menjadi lebih tenang.
Kerja sama kami hanya bagus saat menyajikannya.
Akan kusajikan.
Ini akan kuperiksa, lalu kuangkat.
Mereka sudah mulai memindahkannya.
Semangat!
Semangat, Sendok Hitam!
SENDOK HITAM: 30 PIRING SELESAI
Mereka harus mulai memindahkan piringnya.
Kita harus memindahkan ini, 'kan?
Tolong lanjutkan dan beri sentuhan akhir, lalu aku akan memindahkannya.
- Ayo. Sudah saatnya. - Ayo.
Mereka datang.
Ayo!
Astaga. Lihat itu.
Itu benar-benar seperti perjamuan.
SENDOK HITAM: 59 PIRING SENDOK PUTIH: 1 PIRING
Seperti pesta kenegaraan.
Sausnya sudah dituang?
- Belum. Biar aku saja. - Di sana.
- Ayo kita percepat. - Baik. Ayo cepat.
Seratus porsi memang banyak.
SENDOK HITAM: 83 PIRING SENDOK PUTIH: 66 PIRING
Mereka datang.
Semuanya tepat waktu.
Semangat!
Kita harus bergegas.
Tinggal enam menit lagi.
Waktunya sempit.
Tim Sendok Putih mengkhawatirkan.
Aku datang.
Cepat pindahkan!
SENDOK HITAM: 100 PIRING SENDOK PUTIH: 100 PIRING
Sudah lengkap, 'kan?
Mereka memberi sentuhan akhir.
- Tolong seka ini. - Baik.
Lima,
empat,
tiga,
dua,
satu.
Pertarungan Ruang Daging telah selesai.
Kerja bagus!
Bagus sekali.
Mereka pasti kelelahan.
- Kerja bagus. - Pemimpin kita.
- Chef Lauk-Pauk! - Kerja bagus.
Itu hebat.
Melihat 200 piring ditata seperti ini sangat spektakuler.
Ya.
Keduanya terlihat enak.
Apa rasanya enak?
Kurasa begitu.
Meskipun kami sempat berselisih, hidangan kami sangat hebat.
Aku tak boleh menyepelekan kemampuan mereka.
Mungkin kami akan menang.
Aku ingin mencicipi hidangan lawan.
Aku sering memasak hidangan yang segar dan asam,
jadi, hidangan mereka cocok denganku.
Aku cukup yakin dengan rasa masakan kami.
TIM BINTANG TIGA: DAGING GULUNG TIONGKOK DENGAN STEIK PAPRIKA DAN SALAD LOBAK
Kami membuat jeon daging sapi sirloin.
Kami juga menumis zukini, cabai merah, dan jamur dengan cita rasa Tiongkok,
menambahkan salad lobak di atasnya,
dan memberinya saus naengchae Sichuan untuk membuatnya lembap.
- Menurutmu kita akan menang? - Apa?
Kurasa begitu.
Aku merasakan cita rasa Korea dan Tiongkok sekaligus.
Bumbunya tepat.
Tujuan mereka tersampaikan.
- Mereka mencicipi dengan serius. - Sangat serius.
Sulit ditebak.
Aku belum pernah melihat ini.
Aku melihat beberapa orang mengangguk setelah memakan hidangan kita.
Kami membuat hong shao rou dengan bahan dasar kecap asin.
Kami menyajikan kentang tumbuk,
lalu ditambah lobak yang direbus dengan kecap asin
dan daging babi rebus.
Kami juga menumis brokoli dengan cara yang sama
dan menambahkan daun bawang goreng di atasnya.
Hidangan Tim Sendok Putih membuatku penasaran.
Porsinya kecil, jadi, kunikmati perlahan.
Kuharap suara ini berarti mereka menikmatinya.
Ya, hidangan kita.
- Ini sepadan untuk ditunggu. - Ya.
Keduanya enak.
Selisih hasil suaranya mungkin tipis.
Kurasa begitu.
- Tergantung selera setiap juri. - Ya.
Mereka menyukai hidangan Tiongkok atau Barat.
Benar.
Pencicipan selesai.
Saatnya memulai pengambilan suara
untuk babak Ruang Daging Pertarungan Tim ini.
Aku penasaran.
Tim yang mendapatkan suara terbanyak akan menang
dan semua anggotanya akan bertahan.
Kuharap Tim Sendok Putih memenangkan kedua babak.
Kuharap Tim Sendok Hitam menang telak.
Pengambilan suara selesai.
Tim yang bertahan dalam babak Ruang Daging adalah…
Ini sungguhan?
Terjemahan subtitle oleh Fauziyyah Nur Fathin