Es ist Zeit, für den Kampf der Schwarzen und Weißen Teams,
den Raum der Zutaten zu enthüllen.
Heiliger Strohsack, das ist Wahnsinn.
FLEISCH, FISCH
Da drüben ist eine Metzgerei.
Da ist ein ganzer Fischmarkt.
Das ist Wahnsinn.
-Seht euch das an. -Unfassbar.
Fisch gegen Fleisch.
-Gott. -Da erschauere ich.
Ich habe Gänsehaut.
Der Raum des Fleisches
ist mit dem besten koreanischen Rind- und Schweinefleisch gefüllt,
und Sie können dort alle Arten von Stücken finden.
-Das ist eine ganze Kuh. -Ja.
Wir müssen sie zerlegen.
Müssen wir das selbst schneiden?
Ja, wenn wir diesen Raum bekommen.
Ich dachte: "Wann habe ich zum letzten Mal Fleisch geschnitten?"
Jetzt machen das normalerweise meine Angestellten für mich.
Und der Raum des Fisches
enthält mehr als 100 Arten saisonalen Fisch und viele Arten von Meeresfrüchten.
-Es gibt Gelbschwänze und Brassen. -Ja.
Jakobsmuscheln, Miesmuscheln…
Ich sehe Tintenfische.
Wow, das ist echt frisch.
Es lebt noch.
Wir müssen sie töten.
Diese Fische schwammen noch herum,
ich müsste ihnen das Leben nehmen, bevor ich sie koche.
Ich hätte nie gedacht, dass da lebende Fische sind.
Bitte entscheiden Sie sich für die Zutat, mit der Sie teilnehmen möchten,
und bilden Sie zwei Teams für jede Löffelklasse,
ein Team für das Fleisch und eines für den Fisch.
Wir müssen gut aufteilen.
Jeder, der mit Fleisch arbeiten möchte, sollte im Fleisch-Team sein,
und wer mit Fisch kochen möchte, sollte das tun.
Ist jemand gut bei Fleisch?
Fleisch.
-Niemand? -Lieber Fleisch als Fisch.
Ich nehme Fleisch.
-Ich will Fisch. -Fisch.
-Japanische Küche,
sie sollten Fisch machen.
-Fleisch. -Fleisch für mich.
-Fleisch hier. -Fleisch.
-Fisch? -Fisch.
Definitiv Fleisch.
-Nicht genug für Fleisch. -Moment, aber…
Alle sind besser bei Fisch?
Ich bin mehr daran gewöhnt.
Machen Sie drei Fleisch?
-Ja- -Das ist hart.
Ich wählte einfach Fleisch.
Sie drei machen Fleisch.
Kommen Sie her.
-Dann sind es die vier Frauen. -Ja, das ist gut.
Ich muss Fisch machen.
Sind Sie nicht auch gut bei Fleisch?
-Wollen Sie Fisch oder Fleisch? -Fisch.
-Fisch, gut. -Verstehe.
-Ok. -Er ist sich sicher.
-Fleisch da, Fisch hier. -Ja, Fisch hier.
Fisch-Team, kommt her.
-Ich gehe da rüber. -Wirklich?
Ich habe mit Fisch gearbeitet.
Ihr habt aber einen zu ähnlichen Stil.
Besser, dass nichts überlappt.
-Ihr kocht alle Italienisch. -Westliche Küche.
-Wir müssen gewinnen. -Ja.
-Wir müssen das ausbalancieren. -Ja, Balance.
Jemand von der Chinesischen, Japanischen oder Koreanischen Küche.
Soll ich dann Fisch machen?
-Ja, dann sind es fünf und sechs. -Soll ich gehen?
Ich ging nicht wegen der Zutat, sondern wegen der Aufstellung.
Ich fand nicht, dass ein Team voller China-Köche…
COMICBUCH-KOCH, SELFMADE-KOCH, GÖTTIN DER CHINESISCHEN KÜCHE
…effektiv als Team arbeiten kann, weil wir uns streiten würden.
Nehmen wir italienisch, aber mit einem chinesischem Touch.
Genau, Chinesisch-Italienisch.
Klingt gut.
Wir sollten gleichmäßig aufgeteilt sein.
Machen Sie Fleisch?
Da drüben sind so viele, darum komme ich hierher.
Sie machen Fleisch.
Sagen Sie, wenn Sie Hilfe brauchen.
Gut, kommen Sie zu uns.
Also gut.
Sie fünf machen Fleisch
-und wir machen Fisch. -Gut.
Es ist ein Teamkampf, wir dürfen kein einfaches Gericht machen.
-Es muss sehr opulent werden. -Stimmt.
-Nicht nur ein einfaches Gericht. -Sollten wir dann nicht
die China-Köche zwischen den Teams aufteilen?
-Die Küchen mischen. -Meinen Sie?
-Ich glaube einfach… -Dass wir mischen sollten?
…es wäre besser, zu mischen.
In dem Fall sollte ich Ihnen sagen, dass Fisch 95 % der Karte
meines Restaurants ausmacht.
Ich habe also nur begrenzte Techniken für Fleisch, wie Holzkohle und so.
Ich will einfach nicht mit Fleisch kochen.
Verstehe.
Wir haben sicher alle bessere Ideen, wenn wir die Option wählen,
bei der wir uns wohl fühlen.
Ich koche eigentlich kein Fleisch,
deshalb könnte ich weniger darüber sagen und würde eher Fehler machen.
Verstehe.
Ganz ehrlich, ich mochte es nicht.
Es wäre für die Teams sicher besser, eine Vielzahl von Küchen zu haben,
damit wir eine breite Palette an Ideen für jedes Gericht hätten
und es fast wie ein vollwertiges Menü servieren können.
Wir sind alle im selben Team,
wir sollten unsere Rollen wirkungsvoller aufteilen.
Aber sie sagten nur: "Ich bevorzuge das gegenüber Fleisch",
und stiegen aus.
Ich konnte nichts machen.
Teilen wir uns so auf.
-Ok. -Fünf von Ihnen und sechs von uns.
Bei Teamkämpfen sollte man nicht untereinander kämpfen
-und dem Anführer folgen. -Das stimmt.
-Wir müssen nur Befehle befolgen. -Genau.
Wir folgen dem Anführer.
-Was kochen wir denn? -Ja.
Wir kennen das Thema noch nicht.
Feuern wir uns alle an, bevor wir beginnen.
Das ist vielleicht das letzte Mal, dass wir 11 alle hier sind.
-Dann los. -Das letzte Mal?
-Ein Team wird verlieren. -Was wollen Sie andeuten?
-Wir bleiben. -So.
-Eins, zwei, drei. -Hände hoch.
-Auf geht's! -Auf geht's!
-Machen wir das auch. -Ja, alles zusammen.
Bilden wir ein Gedränge.
"Auf geht's" ist etwas langweilig, also…
Gut. Eins, zwei, drei!
-Schlagt sie! -Schlagt sie!
Sie machen uns nach, diese Nachäffer.
Hey, Weiße-Löffel-Köche.
Wir schlagen Sie eiskalt und sauber.
Schwarze-Löffel-Köche, sorry, dass das Ihr letzter Tag ist.
RAUM DES FLEISCHES
TEAM CHO EUN-JU GEGEN TEAM DREIFACHSTERN
RAUM DES FISCHES
TEAM CHOI HYUN-SEOK GEGEN TEAM KOCH SPARK
Diese Runde des Teamkampfes zwischen den Schwarzen und Weißen Löffeln
wird in einem speziellen Bewertungsverfahren durchgeführt.
Heiliger Bimbam.
Was denn diesmal?
Wir werden nun das Bewertungsverfahren
-dieses Teamkampfes bekanntgeben. -Was wird das sein?
Was ist das?
Ach, was?
Ich habe Angst.
Was?
Sind das echte Menschen?
Ihre Gerichte aus dieser Runde werden
diese Mystery-Richter kosten.
-Hundert Personen? -Das ist Wahnsinn.
Es war erschreckend.
Sie trugen alle Schwarz mit weißen Masken
und starrten uns an.
Es löste etwas Unangenehmes bei mir aus.
Sie hatten keine Gesichter.
Zweihundert Augen beobachten einen.
Das ist furchteinflößend.
Das sind echte Mystery-Richter.
Ihre Aufgabe ist es, 100 Gerichte für diese 100 Richter zuzubereiten,
in weniger als 200 Minuten.
-Wir brauchen 100 Portionen. -So viele?
-Egal, was es ist, es muss für 100 sein. -Für 100 Personen?
-Wir machen 100 Portionen. -Für 100 Personen.
-Also kein ganzes Gericht. -Genau.
Das ist hart.
-100 Portionen? -In 200 Minuten.
Als ich mir unser Team so ansah,
machte ich mir Sorgen, dass von uns nicht viele
Erfahrung damit hatten, so viele Portionen zu machen.
-Einhundert. -Wir zählen auf dich.
MEISTERIN DER SCHULSPEISUNG
Sie dürfen nur die Zutaten aus der Hauptküche verwenden,
und jedes Gericht, das nicht rechtzeitig fertig ist,
wird von der Verkostung ausgeschlossen.
Wir müssen genug für 100 Portionen machen. Weniger wird ein Desaster.
Wir sollten 110 Portionen machen, damit
wir keine Stimmen verlieren.
Sobald die Gerichte fertig sind, werden die Richter kosten und abstimmen.
Das Team mit den meisten Stimmen gewinnt,
und die Mitglieder überleben alle.
Gemeinsam reiten oder sterben.
Es muss allen schmecken.
Es sollte beim ersten Bissen schmecken.
-Es muss lecker sein. -Ja.
Schon beim ersten Bissen.
-Gewinnen wir. -Ja.
-Das gewinnen wir leicht. -Das glaube ich auch.
Lasst sie uns auslöschen.
In dieser Runde
werden Paik Jong-won und Anh Sung-jae…
-Nicht kosten? -Sie bewerten nicht?
-Kommen sie nicht? -Vielleicht?
…hier bei den Mystery-Richtern sitzen.
Sie sehen Ihnen beim Kochen zu, bevor sie
-Ihre Gerichte kosten und bewerten. -Ich habe sie gar nicht bemerkt.
-Alle gleich. -Hr. Anh?
-Ja, er ist dort. -Sie sind da drüben.
Hr. Paik ist auch da. So eine Überraschung.
-Das war so eine Überraschung. -Habe ich nicht erwartet.
Oh Gott.
Das überraschte mich.
Am wichtigsten ist,
ist, dass alle 100 Gerichte gleich schmecken.
Hier ist Teamwork angesagt.
Sie bereiten innerhalb der vorgegebenen Zeit hochwertige Gerichte zu,
mit Köchen, mit denen Sie noch nie gearbeitet haben.
Ich drücke Ihnen allen die Daumen.
Sie beobachten den gesamten Vorgang.
Wir haben hier eine Auswahl einzigartiger Köche.
Was, wenn's Zoff gibt?
Nein, das nicht mischen.
Warum nahmen Sie alles heraus?
Wir sind fertig mit dem Testen. Wir sollten anrichten.
Sie hätten früher testen sollen.
Das ist hart.
Wir sind erledigt.
Wir müssen uns beeilen. Ist das alles?
Es ist schon fertig.
-Hey, komm. -Sie nahmen alles.
Koch Spark, warte.
Verdammt, wir sind erledigt.
Die Teams, die den Raum des Fleisches wählten,
Cho Eun-ju vom Team der Weißen Löffel
und der Schwarze Löffel Dreifachstern, beginnen nun mit dem Teamkampf.
Die Weißen sind einschüchternd.
-Finde ich auch. -Sie wirken unbesiegbar.
Sie hatten all die Köche, die ich am talentiertesten fand
bei den Weißen Löffeln.
Sie sind sehr erfahren und auch berühmt.
Wer sollte Chefkoch sein?
Sie.
Sie wissen, wie man das Anrichten leitet.
CHO EUN-JU CHEFKÖCHIN
Sie sollten unseren Stil bestimmen.
Die Chefköchin des anderen Teams ist Fr. Cho Eun-ju.
Sie hat die drei wichtigsten Kochwettbewerbe der Welt gewonnen,
und sie arbeitet in einer Umgebung, wo sie mit vielen Menschen zu tun hat.
Die Köche des anderen Teams sind alle so berühmt.
Da ist Fr. Seonkyoung Longest,
und auch Hr. Choi Kang-rok.
Da ist Hr. Hwang Jin-seon, der mich in der letzten Runde schlug.
Und die talentierte Köchin Jung Ji-sun.
Ein Star-Aufgebot.
Können wir da gewinnen?
Das Team ist stark auf die Chinesische Küche ausgerichtet.
Sie haben Ji-sun und Jin-seon.
Sogar die Namen klingen ähnlich.
Das andere Team hatte einen recht jungen Leiter ausgesucht,
deshalb wusste ich, dass wir leichter bessere Gerichte machen konnten.
So eine junger Leiter schwankt leicht.
Es sollte Dreifachstern sein.
DREIFACHSTERN CHEFKOCH
-In Ordnung. -Gut.
Ich glaube, es ist gut, wenn ich die Führung übernehme.
Ihr kocht Koreanisch und Chinesisch,
ich habe ein anderes Fachgebiet.
-Ich kann zwischen euch vermitteln. -Ja.
Gut, du machst das sicher gut. Du bist so ruhig und gesammelt.
Ich war der einzige Koch der westlichen Küche.
Es gab zwei China-Köche
und drei für Koreanisch.
Ich finde, unser Team ist schön ausgewogen.
Ich glaube, wir haben eine gute Chance, wenn wir gut zusammenarbeiten.
Als ich Leiter wurde, entschied ich mich, meinen Ehrgeiz beiseitezulassen und
die Stärken meines Teams hervorzuheben,
damit wir die drei Küchen wirksam verbinden könnten.
Ich will nicht, dass wir etwas bereuen.
Der Teamkampf der Schwarzen und Weißen Löffel,
Runde Raum des Fleisches, beginnt jetzt.
RAUM DES FLEISCHES KAMPFBEGINN
-Wir brauchen eine Strategie. -Ok, los.
-Beeilung. -Gut.
Machen wir Dongpo-Schwein?
Nach Dongpo-Art?
Sagten wir nicht Hong Shao Rou?
Das ist fast dasselbe.
-Machen wir Hong Shao Rou? -Was genau ist das?
Geschmorter Schweinebauch, genau wie Dongpo-Schwein.
-Schweinebauch? -Wir schneiden alles
und schmoren es zusammen.
10 MINUTEN ZUVOR
Wir müssen nichts Neues erfinden.
Machen wir etwas, das nicht zu riskant ist.
Besser, schnell ein bekanntes Gericht zu machen,
für 100 Personen, von guter Qualität.
Ich hätte da eine Idee.
Riesige Stücke Schweinebauch für 100 Gerichte schmoren.
Wir brauchen einen genauen Plan.
Wie wäre es dann damit?
Als Grundlage Hong Shao Rou,
-aber mit einigen Twists. -Wir haben dreieinhalb Stunden.
-Das reicht für Dongpo-Schwein. -Genau.
Wir dachten, es sei besser, das Fleisch zu schmoren,
um 100 Gerichte derselben Qualität zu machen.
In der Japanischen Küche schmoren wir das Fleisch
für Dongpo-Schwein, um es weich zu machen,
dazu eine weiche Kartoffelfüllung.
-Wie Kartoffelbrei. -Ja.
Wenn man es damit bedeckt,
hält es die Hitze und gibt ihm einen neuen Geschmack.
Dann machen wir Hong Shao Rou.
-Sagen wir, das ist der Teller. -Mit Kartoffelbrei.
Wir richten das Schwein hier an
-und bedecken es mit dem Brei. -Ja.
-Bedecken, ja? -Wir werden nicht genug haben.
-Nicht? -Unter das Fleisch.
-Es gibt nicht genug Kartoffeln. -Unter das Fleisch?
-Als ob das Fleisch hängt. -Dann,
ist der Kartoffelbrei hier, das Dongpo-Schwein hier,
frittierte Frühlingszwiebeln obendrauf.
Frühlingszwiebeln und andere Garnitur dort.
Wir haben nicht genug Garnitur. Dann noch eine?
Wir können Rettich schneiden
und ihn mit dem Schwein schmoren.
-Ja, oder scharf anbraten. -Das wäre schön.
Wir würfeln den Rettich.
-Gemüsegarnitur? -Ja, aufschreiben.
Gemüsegarnitur.
-Einfach aufschreiben, fangen wir an. -Ich hole das Fleisch.
Wir sollten da etwas Eingelegtes haben.
Für die Säure.
-Wir brauchen etwas Herbes. -Wirklich?
Sehe ich nicht so.
-Soll ich anfangen? -Ja.
Also ich…
Sollen wir mit all dem ein Gericht machen?
Ja, mit allem.
Wir könnten doch Naengchae machen, wie einen Salat.
Welche Art von Naengchae?
Das sollten wir planen.
Wie wäre es damit?
Koreanischer Rinder-Jeon mit chinesischem Naengchae-Wrap.
-So in etwa. -Das klingt schön.
Sieh das als den Teller.
-Zuerst einige Knochen. -Das Gericht.
Wir nehme einige Rippen oder so für die Brühe,
dann die Soße und den Rinder-Jeon platzieren,
und kurz Angebratenes, wie kurz angebratene Auberginen
nach chinesischer Art.
Dazu einen Gurken-Frühlingszwiebel-Salat,
so dass sie ihn wie einen Wrap essen können.
-Also einen Löffel voll. -Ja, einen großen Löffel.
Ich hatte eine sichere und leckere Idee für einen Fleisch-Wrap,
und alle brachten mehr Vorschläge ein, um unser Gericht zu vervollständigen.
Nehmen wir dieses Gericht.
Wir sollten den Rinder-Jeon machen.
-Welches Stück Fleisch? -Mal sehen.
-Das Fleisch. -Lende wäre am besten.
-Sicher. -Gut, die Lende.
Es ist entschieden.
-Machen wir das. -Dreifachstern metzgert.
Los geht's!
Ihr schafft das.
-Aber das ist… -Pickles sind nur
-saures Gemüse. -Können wir einfach…
Was?
Wir könnten sie in Zitronen- oder Limonensaft legen.
Könnten wir das rote Zeug nehmen Wie heißt es noch mal?
Wir hatten schon alles entschieden.
Sie diskutierten so lange über das Hauptgericht,
und jetzt über die Garnitur.
Können wir das später besprechen?
Erst mal das Fleisch.
Es dauert ja nicht lang, die Garnitur zu machen.
-Fr. Cho, ich denke Folgendes. -Ja?
-Konzentration auf das Fleisch. -Fleisch?
-Stimmt. -Wir brauchen keine Beilagen.
-Das Wichtigste zuerst. -Ja.
Gut, weisen wir die Aufgaben zu.
-Legen wir das vor… -Ich bringe das Fleisch.
Ich mache den Kartoffelbrei.
Also gut.
Sie haben ihre Strategie.
-Fangen wir an. -Fr. Cho.
-Was soll ich machen, Fr. Cho? -Also, wir…
-Er holt das Fleisch. -Wir brauchen Gemüse.
-Moment. Nehmen wir das. -Gut.
Die Station für das Fleisch?
Nein.
Erst die Zutaten.
-Ja. -Kann ich hier Kartoffeln schälen?
Verdammt schwer.
Warum nur?
-Wo ist das Messer? -Schwein?
Ja.
Etwas Teures?
-Ja, Rind. -Filet?
Nein, Lende.
Schwein wäre besser, es hat einen kräftigeren Geschmack.
Ich glaube, viele Koreaner essen lieber Schwein als Rind.
TEAM WEISSER LÖFFEL SCHWEIN
Ich fürchtete, unsere Zutaten würde überlappen.
Ich persönlich finde Schwein leckerer als Rind,
darum hat das gut funktioniert, es wird Spaß machen.
Ich wollte Schweinbauch nicht benutzen, der Geschmack hängt vom Teil ab,
daher fand ich das zu riskant.
Darum wählten wir Rind.
TEAM SCHWARZER LÖFFEL RIND
Ich kann es nicht heben.
Es ist so schwer.
-Es ist zu schwer. -Helft ihm!
Helft ihm. Wo sind sie?
Kann mir jemand helfen? Es ist zu schwer.
-Was? -Das Fleisch. Es ist so schwer.
Die anderen nehmen ja Schwein.
Es ist so schwer.
Im Ernst.
Wo soll ich das Fleisch hinlegen?
-Warten Sie. -Wo?
Es ist so schwer.
-Alles gut? -Ja.
PLÄNE FÜR NUTZUNG DER LENDE
Ok.
Je mit Lende gearbeitet?
-Ja. -Verstehe.
-Das ist erstklassiges Rindfleisch. -Ja.
Spitzenqualität.
Ja, stimmt.
SCHWEINEBAUCH
Wir sollten das Schwein erst garen.
Machen wir erst das, um das Blut loszuwerden.
Sollen wir es kochen und dann braten?
-Nehmen wir große Stücke und braten sie. -Zuerst…
-Mit einem Brenner. -Gibt es einen?
Moment, erst die Zutaten.
Sollen wir die Kartoffeln schälen und im Ofen backen?
Ich schäle sie gleich.
Wohl mit einem Messer.
-Da ist doch ein Schäler. -Vorsicht.
-Was brauchen Sie? -Hier?
Ist er das?
Schon gut, habe ihn.
Benutzen wir die Station?
-Die ist für das Fleisch. -Wir sollten jene und diese verwenden.
-Wir müssen das Fleisch kochen. -Ja, das müssen wir.
Aber können wir die Dinge vorher klären?
-Wir arbeiten zusammen. -Was klären?
Was jeder macht.
Ich mache das Fleisch.
-Das weiß ich. -Gut.
Was brauchen Sie also?
Wir haben hier keine klaren Rollen.
Ohne vorherige Diskussion ging einer und holte das Fleisch,
eine andere begann, Kartoffeln zu schälen.
Das dauert ewig.
Ich dachte: "Warum sagt die Chefköchin nichts?"
Die Größe sollte gleich sein.
Ja, gut.
Die Damen sind definitiv kompetent.
Sie verwenden so viele Zutaten.
Er macht eine Soße.
Er wird die Birnen raspeln.
Die drei Korea-Köche.
Mir gefällt, was ich sehe.
Zwei China-Köche, drei Korea-Köche,
und dann der Metzger.
Eine gute Mischung aus Spezialitäten.
Ich versuchte, die Rollen aufzuteilen, genaue Anweisungen zu geben.
Machen Sie den Rinder-Jeon?
Ich betraute Beilagen-Koch mit dem Rinder-Jeon.
Lasst mich das probieren, sobald ihr fertig seid.
Gut.
Ich betraute Comicbuch-Koch und Selfmade-Koch
mit dem Naengchae für den Rinder-Jeon,
für einen starken chinesischen Geschmack, der den Richtern zusagen würde.
Tante Omakase und die Meisterin der Schulspeisung servieren große Mengen,
und sie können die Zutaten schnell schneiden,
darum war das ihre Aufgabe.
Als ich sie bat, spezielle Aufgaben zu übernehmen,
arrangierten sie sich schnell mit ihren Aufgaben.
-Kosten wir es nach 150 Minuten. -Ok.
-Ein Gericht nach 150 Minuten? -Ja.
-Moment. -Soll ich das schälen?
-Wir… -Klären wir das.
-Das sollten wir. -Ja.
-Also los. -Sprechen wir über unsere Rollen.
Zwei sollten das Fleisch schneiden,
und ich mache es auch.
Ich schneide mit Ihnen.
-Dann brauchen wir jemanden für die Soße. -Ok.
-Für das Fleisch. -Soll ich das tun?
-Das könnten Sie. -Ok.
-Ich mache einfach hier weiter. -Ok.
Die Kartoffeln kochen und stampfen.
Gut.
Und wie bereiten wir das Fleisch zu?
-Schneiden, Schwarte anbraten, kochen. -Gut.
Aber Sie sollten es kochen, damit es weich wird.
-Ja, erst kochen. -Dann geben Sie es her,
und wir schmoren es in der Soße.
Wir müssen es nur einmal kochen.
-Gut. -Dann sollten wir Wasser heiß machen.
-Ich mache das inzwischen. -Ok.
-Ich mache Wasser heiß. -Großen Topf.
In Ordnung.
Dreifachstern ist echt toll.
Er behält sein Tempo bei.
Wie sauber seine Station ist.
Ich brauche den Ofen.
-Den hier? -Ja.
KARTOFFELN
Etwas mehr.
Was tun Sie in den Brei?
Butter und Sahne.
Nur das? Sonst nichts?
Ja.
-Wirklich? -Einfach halten.
-Das ganze Gericht ist chinesisch. -Weil
die Kartoffeln dazu passen sollten.
-Chinesisch? -Ja.
Irgendwelche Ideen?
-Wofür? -Kartoffeln chinesisch zu machen?
Fr. Jung erwähnte, wir sollten etwas Dongpo-Soße hinzufügen.
-Ach, wirklich? -Nein.
-Das habe ich nie gesagt. -Aber
sie essen es sowieso zusammen.
Besser, wenn wir die Soße reinmischen, damit es zum Fleisch passt.
-Nur mit Butter. -Nein.
Ich glaube nicht, dass das Hrn. Chois Stil ist.
-Was? Die Kartoffeln? -Ja.
Kochen Sie sie weich und pürieren sie sie mit dem Sieb.
-Eben so. -Mischen Sie die Soße rein?
-Ja. -Wirklich?
Ist das denn in Ordnung, wenn alles gleich schmeckt
und die Konsistenz schon gleich ist?
Es ist Butter drin, das ist in Ordnung.
-Versuchen wir es. -Ich weiß nicht so recht.
Zerstampfen Sie erst mal die Kartoffeln.
Natürlich, das mache ich.
-Weichkochen, dann pürieren. -Mit der Soße? Ich weiß nicht.
Besser nicht reinmischen.
Probieren wir es erst.
Es ist noch nichts endgültig entschieden.
Unsere Entscheidung ist nicht in Stein gemeißelt.
Es kam oft vor, dass die Köche
einfach einander sagten, was zu tun ist.
Warum brennen sie das an? Ist das chinesisch?
Warum brennt er die Schwarte an?
Sie brennen sie an, um die Borsten loszuwerden?
Normalerweise, wenn wir Dongpo-Schwein machen,
-kochen wir es und frittieren es sofort. -Ja.
Wir müssten das nicht, wenn wir es in Öl braten.
-Wir sollten das Schwein… -Ja?
…erst da reintun und es kochen, bis es weich ist.
-Oder? -Ja.
Stärker.
Schon gut.
Es schwappt noch über.
Wir nehmen ja keinen Dampfkochtopf, oder?
-Das sollte gehen. -Denke ich auch.
-Wir können es hier drin kochen. -Der Wok ist nicht groß genug.
Nehmen wir einfach den.
Das ist nicht gekocht?
-Das ist für den letzten Teil. -Was?
-Nicht in der Soße schmoren. -Ok.
Erst, wenn es weich ist.
-Anderer Stil. -Ja.
Wir kochen es und schmoren es nicht?
Es wird zu salzig, wenn wir es jetzt in der Soße schmoren,
also müssen wir das Fleisch kochen, damit es erst weich wird.
Aber das wird lange dauern.
-Ja, wenn das nicht klappt… -Sekunde mal.
-Also das… -Was ist das?
Wir sollten das Schwein erst kochen, damit es weich wird,
aber uns wurde klar, dass es nicht rechtzeitig gar würde.
Moment, nehmen wir die einfach raus und frittieren sie.
Genau, frittieren.
Ich habe meine Zeit verschwendet.
Er sagt, wir sollen das Schwein kochen, und dann in der Soße schmoren.
-Aber das klappt nicht. -Wir haben nicht genug Zeit.
-Ok. -Also nehme ich es raus,
lasse es abkühlen und frittiere es.
Und was ist mit der Soße?
Wir geben das gebratene Schwein in die Soße und schmoren es.
Es würde nicht marinieren.
-Erst frittieren? -Ja.
-Sie streiten schon? -Ja.
Was ist los?
-Erst frittieren? -Ja.
Das kann man?
-So machen wir Dongpo-Schwein. -Wirklich?
Erst frittieren wir das Fleisch, dann kochen oder schmoren wir es.
-Aber… -Angst, dass es nicht gar wird?
-Dass es nicht weich ist. -Schon kapiert.
Wir frittieren das also, ohne es mit Soße zu bestreichen?
Ist das so, Fr. Jung?
Treffen wir eine Entscheidung.
-Wie machen wir das? -Also los.
Wir bestreichen es mit dunkler Sojasoße,
frittieren es und geben es Ihnen.
-Hier frittieren. -In der Soße.
Mit dunkler Sojasoße bestreichen und frittieren.
Wohin kommt dann das Öl?
Dahin, in die Fritteuse.
-Diese? -ja.
-Wir brauchen 20 Liter. -Das wird nicht heiß genug.
-Nein. -Frittieren Sie es hier.
Das Schwein raus.
BRENNER
-Ok. -Das geht schneller.
Es wird aber nicht heiß genug.
Wir brauchen dafür 20 Liter Öl.
-Dann nehmen Sie 20 Liter. -Wirklich?
-Machen Sie schon. -Ok.
-Wenn Sie sagen. -Frühlingszwiebeln.
-Das Öl? -Nehmen Sie das.
Mehrere Leute gaben Anweisungen,
darum änderte sich der Plan ständig.
Ich machte meine Arbeit und geriet mitten rein.
Ich war so durcheinander.
Wir fingen falsch an.
Nein, wir werden gewinnen.
Wir waren uns nicht mal bei den Kochmethoden sicher.
Ja.
Das macht mich verrückt.
Ich wusste es.
Wir hätten uns klar werden sollen, was wir kochen.
Aber das taten wir nicht.
Wir gingen unserer Wege, ohne das erst zu klären.
Das ist hart.
Es gibt Konflikte.
Das sehe ich.
Alles Alphas.
Sie arbeiten schon lange
-und haben eine starke Persönlichkeit. -Ja.
-Ich folge Ihnen. -Aber nein.
-Ich bin Ihre rechte Hand. -Nicht.
Die rechte Hand!
-Kann ich es mit Gemüse kosten? -Ja, es ist fertig.
GEMÜSE FÜR DEN RINDER-JEON
Das ist bereit zum Kosten.
-Kommt, wir probieren es. -Ok.
Kommt mal kurz her.
Kommen? Ok.
-Sie kosten es. -Ja.
Alle zusammen.
VORABVERKOSTUNG
Darf ich?
Kosten wir das und wählen wir die Basis für die Suppe.
Die Suppe sollte mild sein.
Ein bisschen zu sauer.
Es ist Fleisch, aber kommt einem nicht so vor.
Machen wir es roh, nach frischen Salat-Art?
-Den Belag? -Ja.
Und nicht zerhacken.
So wie Rinder-Jeon, in frisches Kimchi gewickelt.
-Wie einen frischen Salat. -Wie Salat.
Ich dachte eher an etwas, das weniger nass ist als das hier,
etwas, das weniger flüssig ist.
-Nur kurz angebraten. -Ja.
-Dachte ich auch. -Lasst uns keine Stärke nehmen.
-Keine Stärke. -Ja.
Nur kurz anbraten.
-Das ist eher Soße als kurz angebraten. -Ja.
Kurz anbraten, nicht so was.
-Kurz anbraten? -Ja.
Gut.
Mit einer guten Menge an Rauchigkeit.
Das ist schwer.
Die Idee von Selfmade-Koch war ganz anders als meine.
-Das hat nicht viel Textur. -Es ist nicht knusprig.
Und zu viel Stärke.
Wie ein Pfannengericht mit Blumenbrötchen.
-Genau. -Das ist es.
-Einfach Chinesisches Pfeffersteak. -Genau.
-Ganz genau. -Ja.
Sie sagten, ich soll es wie Chinesisches Pfeffersteak machen,
aber das erwähnte Tante Omakase bereits am Anfang.
In einem Wok?
-Gut für große Portionen. -Geht nicht.
Man muss das perfekt würzen.
Dann machen wir es perfekt.
Aber in Zwiebeln und Paprika ist Wasser,
und das kommt alles raus.
-Ich glaube, im Wok geht nicht. -Verstehe.
Im Wok ist keine gute Idee. Nicht im Wok.
Ich überlegte: "Würde etwas wie Chinesisches Pfeffersteak klappen?"
Ich nehme die und versuche etwas zu machen.
-Ohne zu viel Flüssigkeit. -Nicht würfeln.
-Also Julienne. -Julienne?
Genau. Schneiden wir sie schnell noch mal.
Schnell schneiden.
Ok, versuchen wir es noch mal.
Ich fühlte mich schlecht.
Sie haben völlig umsonst geschuftet.
Noch mal schneiden?
Sie schneiden sie noch mal? Für Pfeffersteak?
Das ist kein Zuckerschlecken.
-Oh nein. -Nicht hacken, schneiden,
-wie für Pfeffersteak. -Gut.
Wie viele Zucchinis brauchen wir?
-Bitte? -Soll ich die Schüssel füllen?
Ja.
Ich machte mir gar keine Sorgen.
Tante Omakase und Meisterin der Schulspeisung waren wie Messi und Ronaldo.
Wir hatten gar kein Problem.
Es tut mir leid.
Alles nur zum Besten.
Könnte ich den Köchen auch helfen?
Wäre ich eine Belastung?
Es gab keinen Raum für Fehler.
Ich hatte echt Angst.
Frittieren wir es.
-Noch nicht. -Warum nicht?
-Es muss 200 Grad haben. -Höher.
Sonst…
-Hoch. -…bekommen wir nicht das Aroma.
Da sollten Blasen um die Schwarte sein.
Ist es auf 200 Grad eingestellt?
Ich setzte es auf 230.
-230? -Er setzte es auf 230.
Wow, das ist alles nur noch…
Ich mache mir Sorgen.
Das ist schlecht.
Eine Stunde ist vorbei.
Sie haben noch 140 Minuten.
Wir müssen anfangen, das Fleisch zu garen.
-Warum kocht es nicht? -Nicht heiß genug.
-Nehmen wir das. -Das da?
Garen wir jetzt das Fleisch.
Geht nicht. Die Fritteuse ist noch nicht so weit.
Das Öl ist nicht heiß genug.
Wir müssen einen Weg finden, das Schwein weichzumachen,
anstatt darauf zu warten.
Frittieren wir es hier.
-Hier drüben. -Aber…
-Verwenden Sie das? -Ja, zum Frittieren.
Gut, machen wir das.
Das ist schneller.
-Teilen wir es auf. -Beides verwenden.
Zu viele Köche verderben den Brei.
Tun wir, was wir tun müssen.
Also.
Frittieren, rausnehmen und aufschneiden.
-Und da rein? -Ja.
Probieren wir es einfach.
Es ist nicht heiß genug.
FLEISCHGARMETHODE 2. DAS FLEISCH FRITTIEREN
Die Schwarte sollte viel mehr aufblähen.
Spritzt das Öl nicht normalerweise?
Normalerweise schon.
-Die Temperatur ist zu niedrig. -Nicht?
Was bläht nicht auf?
-Die Schwarte. -Von dem Schwein?
Ja, sie sollte aufblähen.
Ji-sun, das klappt nicht.
Machen Sie die Oberseite knusprig.
Die Oberseite knusprig, das ist alles.
Verstanden.
Etwas mehr frittieren.
Das hier rein.
Darein? Meine Güte.
-Was? -Das ist alles…
Wir müssen es abkratzen.
Weg damit.
Das nehmen wir nicht.
Die Soße dringt da nicht ein.
-Eher nicht. -Das klappt nicht.
Ja, es sollte knusprig sein.
Es ist so verdammt heiß.
Fr. Jung, werden das 100 Portionen?
-Überprüfen Sie es. -Sollte mehr als genug sein.
Gut.
Sie haben noch 120 Minuten.
Die Zeit vergeht so schnell.
Los jetzt!
Sie habe nicht genug Zeit.
Allein das Anrichten von 100 Gerichten wird ziemlich lange dauern.
Das sind etwa 80.
-Was? Ok. -Achtzig.
-Ich schneide erst mal alles. -Gut.
FLEISCHGARMETHODE 3: IN DER SOSSE SCHMOREN
Dreißig.
Die Kartoffeln brauchen länger als ich dachte.
Kochen Sie nicht eine Stunde?
Sind Sie nicht in einer Stunde gar?
Sie sollten fertig sein.
Verteilt sich das?
Moment. Kartoffelbrei?
Ja.
Hoppla, ganz vergessen.
Wie konnten Sie nur?
Total vergessen.
-Das ist Ihre Aufgabe. -Ok.
Wir sollten auf uns aufpassen.
Stimmt.
-Ich vergaß es wegen des Teams. -Ging noch gut.
-Natürlich. -Wegen des Teams?
Das macht Sinn.
Na immerhin.
Sie vergeigt es.
Es sollte alles gar sein, oder?
-Schon eine Stunde. -Ja.
Das ist nicht…
Die Löcher sind zu klein.
Geht das auch anders?
Die Löcher sind viel zu klein.
Ach, so?
-Ich mache es. -Haben Sie Zeit?
-Moment. -Ja?
-So. -Meine Frühlingszwiebeln?
Ich muss sie schneiden.
-Einfach so runterdrücken. -Ok.
Ich habe nicht genug Zeit dafür.
Kann ich sie nicht stampfen?
GEMÜSE MIT DEM GEÄNDERTEN REZEPT ZUBEREITET
Probieren wir es.
2. VERKOSTUNG
-Ist es richtig? -Ja.
-Sind Auberginen drin? -Nein.
Probier das mal.
Weniger Gewürze und gebratene Auberginen dazu.
Versuch es so.
Denk daran, es ist etwas salzig.
Hass mich deswegen nicht.
-Lecker. -Ok.
-Weniger Salz. -Ok, weniger Salz.
-Schmeckt's? -Etwas weniger.
Wie viel Zeit haben wir noch?
Noch 120 Minuten.
-120 Minuten? -Ja.
Das wird reichen.
-So verkaufen wir es. -Bitte?
-Es ist lecker. -Danke.
Der Schlüssel zum Erfolg.
Schwierig, wenn es nicht gut wäre.
Es ist gut. Nur weiter so.
Sind die Zutaten bis zur 100-Minuten-Marke fertig?
Ja, wir haben schon die Pilze fertig.
-Reicht das? -Ja, das reicht.
Zucchinis, und dann…
VORBEREITUNG DER ZUTATEN BEENDET
-Sind die Zutaten fertig? -Was jetzt?
Mach deine Station sauber
-und koche das Rinder-Jeon. -Sicher.
-Stell das da rüber. -Ok.
-Die Rinder-Jeon liegen in der Hitze. -In Ordnung.
Wir haben jede Menge Zeit,
also schön langsam kochen.
RINDER-JEON
Mit Liebe und Sorgfalt, ja.
-Ich koche in zehn Minuten. -Ok.
Das hört nie auf.
Moment, wir…
-Ja? -Fr. Seonkyoung.
Wie soll ich das allein schaffen? Ich brauche Hilfe.
Ich übernehme jetzt.
Jetzt ist es leicht. Ich habe schon die Hälfte gemacht.
-War nur ein Witz. -Nehmen wir Siebe?
Ich bin fast fertig.
Da ist noch eines.
-Wo? -Butter und Sahne dazu,
als sie noch heiß waren,
-zum Absorbieren, das wäre besser. -Ich weiß.
Aber ich sollte es so machen.
-Fr. Cho. -Ja?
Sie sollten den Brei würzen, während er noch heiß ist.
Soll ich es tun?
-Aber… -Ich mische nur die zwei hinein,
um zu sehen, wie es zu dem Dongpo-Schwein passt.
Vielleicht Frühlingszwiebel-Öl statt Butter.
Nehmen Sie Butter.
Kein Frühlingszwiebelöl?
Nein, nehmen Sie Butter.
-Machen wir jetzt die Soße. -Und Sahne?
Was?
Wenn wir die Butter nicht reintun…
-Solange es warm ist. -Geht nicht.
Moment.
-Wir mischen sie jetzt rein. -Dann los.
Geben wir 400 g von dem Brei in drei dieser Töpfe, um 1,2 kg zu machen.
-In Ordnung. -Ja.
-Das sollte Soße werden? -Ja.
Er sagte, das soll Soße sein.
Tut mir leid für die Verwirrung.
Zunächst dachte Fr. Seonkyoung, wir nehmen Brei, um das Schwein zu bedecken.
Aber Hr. Choi…
Machen wir nicht 100 Portionen mit 40 g.
Machen wir eine Soße daraus.
Wir können Brühe und Stärke hinzufügen, damit es dick wird.
-Das als Soße? -Ja.
EINE NEUE TECHNIK
Es ist eine sehr alte Methode.
aber lecker.
Ich schlug das vor, weil ich wusste, es würde den Geschmack verbessern.
Aber wir haben schon die Hong Shao Rou-Soße.
Warum das als Soße?
Ich dachte, der Brei wäre Garnitur.
Warum eine Soße daraus machen?
Damit es weich wird.
Es ist alles schon zu weich.
Es ist anders, wenn man Kartoffeln für die Soße verwendet.
Das verstehe ich, aber die Richter entscheiden das.
Das ist nicht unsere Aufgabe.
Die Soße ist was anders statt bloß Kartoffeln dazu.
Aber der Kartoffelbrei ist schon weich.
Die Soße ist weich. Das Schwein ist weich.
Es gibt keine Textur.
Die Dinge gerieten ins Wanken, als wir anfingen, Hrn. Choi zu folgen.
-Soße auf die… -Warum Soße…
-…Kartoffeln… -…dazugeben?
…wäre das ausgewogen?
-Können wir erst das versuchen? -Ist es nicht.
Machen Sie ein wenig, dann kosten wir.
Ich bin absolut dagegen.
Jetzt?
-Nur ein wenig, zum Probieren. -Sie haben noch 100 Minuten.
Fr. Longest und Hr. Choi hatten einen unterschiedlichen Geschmack,
und es schien, als könnten sie das Problem nicht lösen.
Also schlug ich vor, es zu kosten.
Wir haben vielleicht verschiedene Ideen,
aber man sollte trotzdem seinem Teamkollegen trauen.
Als trauten sie mir nicht.
Nicht so viel davon, nur ein bisschen.
Geben sie mir nur 200 g.
Das ist zu viel.
-Mehr haben wir nicht. -Wir haben genug.
Hr. Choi Kang-rok
verwendete die Hong Shao Rou-Soße mit der Sojasoßenbasis
und kochte sie mit den Kartoffeln, für ein weiches Püree.
Fr. Seonkyoung macht guten Kartoffelbrei, daher wollte sie ihn machen,
um das Schwein damit zu bedecken.
Wir sollten nichts bedauern.
Wir hatten noch genug Zeit, um zu tun, was sie wollten,
damit wir probieren konnten und entscheiden, welches wir nehmen.
Wie ist es?
Hier ist die Soße.
Die Aromen werden mit dem Schwein zusammen stärker.
Das schmeckt mir.
Könnten Sie kurz herkommen?
-Probieren Sie. -Nicht nur das.
-Mit dem Schwein. -Ja.
Hören wir auf die Leitung.
Es wäre besser, das zum Schwein zu geben und die Soße drüberzugießen.
Probieren Sie.
Probieren Sie und entscheiden Sie.
Wir müssen das nicht machen.
-Ist es nicht gut? -Doch.
-Nicht? Dann nehmen wir das. -Aber sollten wir
-das nicht auch mit Fleisch probieren? -Dann los.
Wir haben keine Zeit, benutzen Sie Ihre Vorstellungskraft.
Die Aromen waren mit der Sojasoße schöner.
Nein, das ist besser. Nehmen wir das.
Ok, dann benutzen wir die Töpfe
-und geben in jeden 600 g. -Tun Sie das.
Mir gefiel Hrn. Chois Stil nicht.
Wenn er daraus Soße machen wollte,
hätte ich einen Mixer nehmen können, anstatt durch die Hölle zu gehen,
um all diesen Brei zu stampfen.
Wo kommt das hin?
-Der Rinder-Jeon ist fertig. -Wohin?
-Das braucht noch mehr Gewürze. -Mehr?
-Es ist etwas fad. -Nicht zu viel, ein wenig.
Es ist aber lecker.
Mit der richtigen Würze wird es perfekt.
So wie bei dir vorhin.
-Zu viel Druck. -Die erste Testreihe war lecker.
Das war eindrucksvoll.
Aber wirklich.
-Nur etwas weniger. -Ja.
-Keine Eile. -Keine Eile?
Sie sind immer noch bei der Vorbereitung.
Mal sehen, wie es läuft.
Das Problem ist das Schwein.
Ja, das ist das größte Problem.
-Es wird nicht weich. -Genau.
-Wir müssen uns entscheiden. -Ja.
Was sollen wir machen?
-Ist das Schwein zäh? -Was ist?
Ja, es wird nicht weich.
Sehen Sie, ob wir das noch machen können.
-Wir haben noch 70 Minuten, ja? -Ja.
-Dann können wir 40 Minuten kochen. -Wir müssen es auch anrichten.
Dreißig für das Anrichten, vierzig für das Kochen.
-Wie lange war das drin? -Nehmen Sie es…
Ich denke, in 30 Minuten ist es weicher,
aber nicht völlig weich.
Alle wurden nervös, weil uns die Zeit davonlief.
-Das klappt nicht. -Nein.
Das Schwein wird nicht gar.
Wir brauchen den Dampfkochtopf.
Es gibt nur zwei. Ich weiß nicht, ob das reicht.
Schließen wir den Deckel und lassen es.
-Sollen wir das tun? -Der einzige Weg.
Es wird nicht alles reinpassen.
Nein, nur das Fleisch.
-Ist nicht viel. -Das Fleisch?
Tun wir, was sie sagt.
Beginnen wir mit 50 Stücken.
Aber nicht so hart fallen lassen.
Aber es ist nicht so weich, alles ok.
FLEISCHGARMETHODE 4 IM DAMPFKOCHTOPF KOCHEN
Ich wusste sehr gut, dass unser Verfahren nicht glatt lief,
deshalb war ich etwas nervös.
Wir sollten anrichten.
Soll ich frittieren? Ist es nicht zu früh?
Es ist nicht früh. Tun Sie es.
-Verstanden. -Danke.
GEMÜSE KOCHEN FÜR HONG SHAO ROU
Die Frühlingszwiebeln.
Fr. Jung, Sie sollten anfangen, mit dieser Brühe die Soße zu machen.
-Erhitzen wir den Rinder-Jeon. -Ja
Erhitzen wir den Rinder-Jeon.
Das mache ich auf zwei Mal.
In Ordnung.
Es ist gut. Nehmen wir das.
Toll!
Sie haben noch 40 Minuten.
Wir sollten das überprüfen.
-Ich glaube, es brennt an. -Wo?
Hier drinnen.
Ich kann es riechen.
Wenn es angebrannt ist, ist es vorbei.
Schalten Sie runter.
Nehmen wir das…
Es ist nicht verbrannt.
Wir müssen das in der Soße kochen,
also nehmen wir alles raus.
Das ist sogar besser.
Es hat wohl geklappt.
Wir hatten eine gute Strategie, unsere Methoden waren großartig.
-Fr. Cho, könnten Sie eines anrichten? -Jetzt?
Als Beispiel.
So.
An der Seite?
Das ergibt Sinn.
Es sieht schöner aus.
-Versuchen wir es. -Gut.
Warten Sie.
Probieren Sie das.
Mal sehen.
-Mal sehen. -Erst mal so.
-Mir schmeckt es. -Es ist lecker.
-Ja? -Es ist lecker.
Trotz unserer Zusammenstöße war das Essen gut.
Die Kartoffelbrei-Soße passte gut zu dem Gericht.
-In Ordnung, dann los. -Los.
Nehmen wir das Schwein nacheinander raus.
Herausnehmen,
Soße drüber, in eine Röhre, und jeder nimmt eine.
Von jedem eines anrichten?
Ja.
Sie sind beim Anrichten.
-Soll ich? -In die Mitte.
Genau in die Mitte?
-Ja, die Mitte des Tellers. -Gut.
Er nahm die Pinzette.
Das muss schön aussehen,
also nimm zum Formen Stäbchen, erst dann folgt
-die Garnitur. -Ja.
Sieh mal. Reicht das?
-Mehr Auberginen? -Etwa mehr.
-Ist das gut? -Etwas mehr.
-Mehr? -Etwas mehr.
Das ist zu viel.
Als wir mit dem Anrichten begannen,
kam es mir vor, als arbeiteten alle in demselben Restaurant.
Wir waren ein Team, das sich harmonisch bewegte, um 100 Personen zu bedienen.
Etwas schneller.
-Ok. -Ok.
Sie richten auch an.
Gut.
Fr. Cho, bitte erinnern Sie uns noch mal.
Was sollen wir tun?
Wir brauchen eine Person für Brokkoli, eine für Rettich, eine für das Schwein,
-ich mache den Kartoffelbrei. -Fr. Cho,
zeigen Sie einfach, wer was machen soll.
-Ich die Frühlingszwiebeln. -Tun Sie das.
-Hr. Choi, Sie nehmen das Schwein. -Wird gemacht.
Sie den Rettich. Also los.
-Rettich und Schwein. -Das stimmt.
Ok.
Rettich in die Mitte.
Beeilung mit dem Schwein.
Dann der Brokkoli.
Brokkoli, Frühlingszwiebel.
-Wir richten alle 100 an, ja? -Ja.
-Können wir das? -Wir müssen.
Überprüfen Sie dabei, ob irgendetwas fehlt.
Haben wir genug Brokkoli?
-Ja, wir haben genug Brokkoli. -Ja.
-Fertig mit dem Schwein? -Ja, jetzt die Soße.
Das Anrichten ging glatt.
Wir hatten etwas Ärger, aber wir schafften es.
Dass Dongpo-Schwein so lecker aussehen kann…
Alle waren anfangs etwas gereizt,
aber als noch 30 Minuten übrig waren, wurden wir ruhiger.
Beim Anrichten war das Teamwork richtig gut.
Ich lege das drauf.
Ich bringe es raus.
Sie bringen ihre Gerichte hin.
Viel Glück!
Los, Schwarze Löffel!
SCHWARZE LÖFFEL: 30 TELLER FERTIG
Sie müssen anfangen, ihre Gerichte hinzubringen.
Sollten wir die nicht schon hinbringen?
Machen Sie noch die letzten Handgriffe, ich bringe sie rüber.
-Also los jetzt. -Dann los!
Bringe sie rüber.
Los jetzt!
Wow, sehen Sie sich das an.
Wie ein Bankett.
SCHWARZE LÖFFEL: 59 TELLER WEISSE LÖFFEL: 1 TELLER
Wie ein Staatsbankett.
Haben wir die Soße?
-Später. -Da drüben.
-Beeilen wir uns. -Ja.
100 ist viel.
SCHWARZE LÖFFEL: 83 WEISSE LÖFFEL: 66
Wir gehen.
Sie schaffen es alle rechtzeitig.
Los geht's!
Wir sollten uns beeilen.
Nur noch sechs Minuten.
Sie haben Zeitnot.
Die Weißen Löffel sind zittrig.
Da ist es.
Bringt sie rüber. Schnell!
SCHWARZE LÖFFEL: 100 TELLER WEISSE LÖFFEL: 100 TELLER
Alle Teller sind dort, ja?
Noch die letzten Handgriffe.
-Bitte abwischen. -Ok.
Fünf,
vier,
drei,
zwei,
eins.
Der Raum des Fleisches-Kampf ist vorbei.
Gute Arbeit!
Tolle Arbeit!
Sie sind ganz erschöpft.
-Gute Arbeit. -Unser Anführer.
-Beilagen-Koch! -Gut gemacht.
Es sieht toll aus.
Wie ein Kunstwerk.
Ja, stimmt.
Beide Gerichte sehen lecker aus.
Meinst du, dass sie gut sind?
Ich denke schon.
Trotz einer schwierigen Phase war unser Gericht hervorragend.
Diese Köche haben eine enorme Feuerkraft.
Wir könnten gewinnen.
Ich wollte das Gericht der anderen kosten.
Ich koche normalerweise eine Menge frischer und pikanter Gerichte,
darum war ihres mehr mein Stil.
Ich vertraute auf unsere Aromen.
TEAM DREIFACHSTERN: FLEISCH-WRAP MIT PFEFFERSTEAK UND RETTICHSALAT
Wir machten Rinder-Jeon mit Lende.
Wir brieten Zucchini, rote Paprika und Pilze nach chinesischer Art kurz an,
dazu frischer Rettichsalat.
und übergossen es mit Sichuan- Naengchae-Soße, um es saftig zu machen.
-Glaubst du, dass wir gewinnen? -Was?
Ich denke schon.
Ich schmecke Koreanische und Chinesische Küche.
Es ist perfekt gewürzt.
Sie haben ihre Ziele genau umgesetzt.
-Sie kosten es sehr ernst. -Allerdings.
Es ist seltsam.
Ich habe so etwas noch nie gesehen.
Ich sah einige Leute nicken, nachdem sie unser Gericht kosteten, aber…
Unser Gericht ist Hong Shao Roumit einer Sojasoßenbasis.
Unten Kartoffelbrei,
dann in Sojasoße geschmorter Rettich
und dann geschmortes Schwein.
Dazu Brokkoli, den wir auch kurz anbrieten,
und obendrauf frittierte Frühlingszwiebeln.
Ich war neugierig, was die Weißen Löffel machen würden.
Nicht viel, man genießt jeden Bissen.
Das ist wohl der Klang, wie sie den Teller abkratzen.
Ja, unser Gericht.
-Es hat sich gelohnt zu warten. -Ja.
Beide Teams waren gut.
Wieder ein Kopf-an-Kopf-Rennen.
Das glaube ich auch.
-Es kommt auf den Geschmack an. -Genau.
Ob sie Chinesische oder Westliche Küche mögen.
Ja, hängt davon ab.
Die Verkostung ist beendet.
Zeit, mit der Abstimmung zu beginnen
für die Raum des Fleisches-Runde des Teamkampfes.
Ich muss es unbedingt wissen.
Das Team mit den meisten Stimmen gewinnt
und alle Mitglieder werden überleben.
Toll, wenn die Weißen Löffel beide Runden gewinnen.
Sie sollen für die Schwarzen Löffel stimmen.
Die Abstimmung ist beendet.
Das überlebende Team der Raum des Fleisches-Runde ist…
Ist das echt?
Untertitel von: Carolin Kopplin