‏حان الوقت للإعلان ‏عن نتائج معركة توابل جانغ الثلاث.
‏النتيجة واحد مقابل واحد.
‏"(سونغ جاي آن)، (واحد اثنان ثلاثة)، ‏(جونغ وون بايك)، (هيون سيوك تشوي)"
‏أريد حقًا أن أفهم ما قصده هذا الطاهي.
‏- حسنًا… ‏- لا أعلم ما كانت نيته.
‏أحببته حقًا.
‏ظللت أفكر، "كيف فعل هذا بغانجانغ؟"
‏لكنني بالكاد تذوقته.
‏هذا ما أحببته.
‏- لكن مذاقه لا يشبه مذاق غانجانغ. ‏- بلى.
‏المذاق خفيف بطريقة لا تجعل الطبق مميزًا.
‏وكنت آمل أن تكون الغلبة لمن يشجعني.
‏الناجي
‏من معركة توابل جانغ الثلاث هو…
‏الطاهي "هيون سيوك تشوي".
‏عمل رائع.
‏تهانينا.
‏نجا "هيون سيوك تشوي" ‏من فئة "الملعقة البيضاء".
‏جميل جدًا.
‏رقمنا القياسي رائع حتى الآن.
‏هناك سبب
‏لكونهم من فئة "الملاعق البيضاء" ‏واستحقاقهم لألقابهم..
‏أظن أن دوري
‏هو ابتكار أطباق فريدة لا يفعلها أحد آخر.
‏سأستمر بإعداد أطباق لا مثيل لها
‏لأفوز بالجولة التالية أيضًا.
‏قد تكون أذواقنا مختلفة، ‏لكن ما يجب أن نتفق عليه
‏هو مستوى التنفيذ.
‏في الواقع، بصقت الطبق الثاني.
‏سأرى ما هذا لاحقًا.
‏- هل كانت قاسية جدًا؟ ‏- نعم.
‏- إنها إيلاستين. ‏- إيلاستين؟
‏لم تكن موجودة هنا.
‏إن لم تكن قابلة للمضغ، فهناك خطب ما.
‏في هذه الحالة، يجب أن نختار هذا.
‏لا تزال تحتوي على القليل ‏من اللفافة العضلية.
‏ذلك التفصيل الصغير كان هو المهم.
‏إن كان أحدهم يأكل معي وبصق الطعام،
‏فسأتقدم بشكوى للمطعم.
‏إن افتقرت إلى الدقة ‏في أثناء إعداد طبق طعام فاخر،
‏فهذا يعني أنك فشلت.
‏"تم إقصاء (واحد اثنان ثلاثة)"
‏بالطبع خاب أملي.
‏لكن تسنى لي أن أواجه طاهيًا عظيمًا.
‏وكلا الحكمين استمتعا بطعامي، ‏لذا أنا راض عن ذلك.
‏تنقصني الخبرة بالتأكيد ‏مقارنةً بالطاهي "تشوي".
‏لنتابع المباراة التالية.
‏صبغت شعري كغرير العسل.
‏ما يميز غرير العسل
‏هو أنها تمضي في طريقها الخاص
‏حتى لو كان هناك أسد أو نمر بجانبها.
‏نعم، يُوجد الكثير من الطهاة الرائعين هنا،
‏لكن لا سبب يدعوني للخوف.
‏سأخرج إلى هناك حالما يتقدم الطاهي "أوه".
‏إن كان أي من "الملاعق السوداء" يرغب في ‏تحدي "سي ديوك أوه" من "الملعقة البيضاء"،
‏فليتقدم رجاءً.
‏العبقري الخفي.
‏إن كان أي من "الملاعق السوداء" يرغب في ‏تحدي "جون وو بارك" من "الملعقة البيضاء"،
‏فليتقدم رجاءً.
‏لنفعل ذلك أيها الطاهي "سبارك".
‏يا للهول، مجددًا؟
‏رفضك الثاني.
‏تقدّم إلى الأمام رجاءً.
‏- هل المرة الثالثة هي الثابتة؟ ‏- مجددًا؟
‏يا "طاهي المشاهير"، ‏لنحضّر بعض الأطباق النباتية.
‏المجنون المسكين.
‏ليس مجددًا.
‏- لا بد أنهم يكرهونني حقًا. ‏- لا.
‏يريدون تجنبك فحسب.
‏وكأنني كنت طفلًا مجددًا.
‏أردت أن ألعب، لكنني كنت أُرفض باستمرار.
‏سأحاول مجددًا
‏عندما يتقدم "جوزيف".
‏"جوزيف" من فئة "الملعقة البيضاء"، ‏تقدّم إلى الوسط رجاءً.
‏أخيرًا.
‏- إنه الطاهي من "إيفيت"، صاحب النجمة. ‏- "جوزيف".
‏إن كان أي من "الملاعق السوداء" يرغب في ‏تحدي "جوزيف" من "الملعقة البيضاء"،
‏فليتقدم رجاءً.
‏إنه هناك مجددًا.
‏لديّ سبب وجيه لهذا.
‏متى سيتسنى لي أن أواجه طاهيًا حائزًا ‏على نجمة "ميشلان" غير الآن؟
‏أدير مطعمًا فاخرًا في "أبغوجيونغ" ‏يُدعى "إيفيت".
‏"2020، 2024 مطعم بنجمة (ميشلان)، جائزة ‏(ميشلان) للطاهي الشاب في (سول) لعام 2021"
‏أستخدم المكونات الكورية ‏فحسب لأعدّ الأطباق الإبداعية.
‏"كعكة الأعشاب البحرية، دونات ميجو"
‏"خضراوات الربيع"
‏"مولهوي"
‏فزت بجائزة وأدير مطعمًا بنجمة "ميشلان"،
‏لكنني ما زلت أركز ‏على إعداد الأطباق المبتكرة للناس.
‏سأبعد نجمة "ميشلان" تلك.
‏أنا كبير الطهاة في مطعم.
‏خسارتي أقل من خسارته، ‏لذا ليس لديّ سبب للخوف.
‏افتحا الثلاجة من فضلكما.
‏مكونكما الرئيسي هو القنجر.
‏ارتحت لرؤية
‏أنه شيء طهوته من قبل.
‏بدأت بالمطبخ الياباني،
‏لذا أظن أن هذا ممكن.
‏هيا يا فئة "الملاعق البيضاء"!
‏سوف أفوز.
‏لديّ الأقدمية.
‏غلى أنقليسًا كاملًا.
‏يمكنكم إزالة الأجزاء اللزجة ‏عن السطح بسهولة من خلال فعل ذلك.
‏أراهن أنه سيقول، "هكذا يتم طهو الأنقليس."
‏كما ترى…
‏من الصعب جدًا التعامل مع الأنقليس.
‏هناك تقنية تُدعى "هونغيري".
‏إنها حيث تُقطّع كل العظام
‏من دون ترك أي شيء بالداخل.
‏يجب تقطيع الأنقليس 25 مرة ‏على الأقل لكل أنقليس.
‏إنها مهارة تعلّمتها في الماضي ‏عندما كنت أعمل في المطبخ الياباني،
‏وتستغرق وقتًا طويلًا.
‏ماذا يفعل "جوزيف" الآن؟
‏إنه يخرج العظام.
‏- الأنقليس، حسنًا. ‏- نعم، إنه يخرجها كلها.
‏سيستغرق هذا وقتًا طويلًا.
‏إنه طاهي طعام فاخر حائز على نجمة "ميشلان"، ‏أتساءل ماذا سيعدّ.
‏"الطاهي المجنون" خصم قوي.
‏يجب أن يستولي على نجمة "ميشلان" تلك.
‏الطاهيان الحائزان على نجمة واحدة فحسب ‏الآن هما الطاهيان "جوزيف" و"دو يون كيم".
‏- صحيح. ‏- صحيح؟
‏الطاهي "دو يون" رائع.
‏إنه رائع جدًا.
‏"(دو يون كيم)، الطاهي صاحب (يون سيول) ‏الحاصل على نجمة (ميشلان)"
‏أطبخ كما لو أنني أُطعم أحبائي.
‏لأملأ طبقي
‏بالحب،
‏أضع سماعات الرأس.
‏أستمع إلى أغاني الحب الشعبية ‏لـ"زيا" و"يانغبا" وما شابه.
‏ألا تظن أن مطعم الطاهي "كيم" ‏سيكون هكذا أيضًا؟
‏هادئ جدًا مثله.
‏"2022، 2024 مطعم بنجمة (ميشلان)"
‏واثق أن مجموعتي من المكونات المجففة
‏أفضل من مجموعات كل الطهاة هنا.
‏أحتفظ بكل أنواع المكونات.
‏من حناجر البط إلى رؤوس السمك والشفاه
‏أصنّفها وأجفّفها لإعداد المرق.
‏يمكنني إعداد أطباق جيدة بنكهاتها الطبيعية.
‏"(طاهي الأطباق الجانبية) ضد (دو يون كيم)"
‏مكونكما الرئيسي
‏هو السمك الصخري شبه المجفف.
‏مكون جيد.
‏سأقول إن الأمور لصالحي.
‏يجب أن أبذل قصارى جهدي.
‏أردت أن أتحدى الطاهي "كيم"
‏لأنه حائز على نجمة "ميشلان" ‏في المطبخ الكوري.
‏لديّ شعور
‏أن هذا سيكون فوزًا سهلًا ‏للطاهي "دو يون كيم".
‏هيا، اعمل رجاءً.
‏اللعنة، أسرع.
‏شعرت بضغط كبير.
‏هل أنت بخير؟
‏ظللت أفكر وأصلي في داخلي
‏كي أهزم طاهيًا حائزًا ‏على نجمة واحدة لمرة واحدة في حياتي.
‏أنا متخصص في المطبخ الياباني الفرنسي الآن،
‏وهو مطبخ فرنسي مع تأثير ياباني.
‏الطبق الذي حضّرته اليوم هو البيض المطهو ‏على البخار على الطريقة الفرنسية والأنقليس.
‏أستعمل قاعدة صلصة صويا لذيذة اسمها تسومي
‏لتغطية الأنقليس وإعطائه طبقة شواء جميلة.
‏للبيض المطهو على البخار، ‏أحضّر صلصة اسمها سابايون.
‏"سابايون، صلصة كالرغوة مصنوعة ‏من صفار البيض المطبوخ على حرارة خفيفة"
‏تُمزج صلصة سابايون مع الخضار بشكل ‏شائع ولقائمة طعام الفطور المتأخر.
‏أخلط بعض البيض مع قاعدة نبيذ أبيض
‏وأغليه على حرارة خفيفة.
‏"طهو بخلاط قابل للتعديل بالحرارة"
‏"القنجر"
‏أضيف النيتروجين لتحويله إلى رغوة ناعمة
‏وأصنع صلصة ذات رغوة تذوب في الفم.
‏- يا للهول، الدخان. ‏- بدأ يشعل النار.
‏آسف!
‏اسم طبقي هو "قنجر ناعم".
‏أغلي القنجر في الياكجو ‏وهو مشروب كحولي كوري،
‏على حرارة 45 درجة مئوية…
‏"بوكبونجاجو، نبيذ التوت الأسود الكوري"
‏ثم أغطيه بالبوكبونجاجو
‏وأشويه على فحم شجر التفاح.
‏إنه يدخنها.
‏- هذا يبدو رائعًا. ‏- يبدو شهيًا.
‏في السنوات الخمس الأخيرة في "كوريا"،
‏استخدمت مكونات كورية حصريًا
‏لأعدّ أطباقًا مبتكرة من منظور غير كوري.
‏"جوزيف" يبلي حسنًا.
‏إنه طاهي طعام فاخر بالتأكيد.
‏أريد أن يقول الحكمين ‏إن هذا طبق لذيذ وناعم.
‏تذوقا الطبق الأول رجاءً.
‏هذا القنجر مع بوكبونجا ‏وصلصة أوراق البيريلا.
‏يمكنني القول إن الطاهي "جوزيف" ‏بذل قصارى جهده.
‏إنهما يتماشيان جيدًا معًا.
‏هل بقي المزيد؟
‏- لا. ‏- لا عليك إذًا.
‏تذوّقا الطبق الثاني من فضلكما.
‏شعرت أنني سأختنق.
‏كان تنفسي ثقيلًا جدًا.
‏يبدو مثل البيض المطهو بالبخار، ‏لكن عندما تأخذ ملعقة،
‏هناك أشياء مذهلة في الداخل.
‏هذا ما كنت أقصده عندما أعددت هذا.
‏لماذا رائحته غنية؟
‏رائحته كالبسكويت.
‏كنت يائسًا.
‏ظللت أصلّي، "رجاءً كن لذيذًا، ‏رجاءً استمتعا به."
‏قوامه ناعم وكريمي.
‏أعرف هذه الصلصة.
‏في المطبخ الغربي،
‏الذي تعدّه بالبيض.
‏مثل الموس، تعلم؟
‏نعم.
‏- سابايون؟ ‏- نعم، سابايون.
‏مذاقه مثل سابايون.
‏أصابني ذلك بالقشعريرة.
‏هل كان ذلك لأن كل ما فعلته نجح
‏أم لأنهما سبق وتذوقا الصلصة مرات كثيرة؟
‏انتهى التصويت.
‏عندما يفكر الناس بالطعام الكوري
‏يظنون دائمًا أنه حار وأحمر.
‏لذا أردت أن أعدّ طبقًا أكثر عذوبة،
‏وله مذاق نظيف وغير ملحوظ.
‏أنت أحد الطهاة الذين يتخطون حدود
‏المكونات الكورية.
‏استمتعت حقًا كيف دمجت منظورك الخاص
‏الذي لا يفكر به الطهاة ‏الكوريون عادةً في هذا الطبق.
‏شكرًا لك.
‏هذا طبق لم أره من قبل
‏لكن لا يزال مذاقه مألوفًا.
‏كنت محقًا، إنها سابايون.
‏- حقًا؟ ‏- هذه هي الصلصة.
‏كان هذا تصوري للبيض المطهو ‏على البخار مع الأنقليس.
‏- لهذا كان مذاقه مألوفًا إذًا. ‏- نعم.
‏ما تسعى إليه واضح،
‏وأرى أنك شخص واثق من أسلوبه الخاص.
‏حان الوقت للإعلان عن نتائج المعركة.
‏أحسنت يا أخي.
‏حظًا موفقًا يا أخي.
‏الناجي من هذه المواجهة وجهًا لوجه
‏حصل على الصوتين.
‏نجا "الطاهي المجنون" ‏من فئة "الملعقة السوداء".
‏أحسنت.
‏- عمل رائع. ‏- تستحق ذلك يا أخي.
‏شكرًا لك.
‏أحسنت يا أخي.
‏- هذا جنون. ‏- هذا هو فتانا!
‏في ما يتعلق بطهو بالأنقليس،
‏كان لدى "الطاهي المجنون" فهم أفضل بكثير.
‏علمت من القضمة الأولى
‏أنه كان طبقًا جنونيًا.
‏أدركا تمامًا ما كنت أنوي فعله،
‏وكنت…
‏سعيدًا جدًا بذلك.
‏أشعر بالاختناق.
‏كنت سعيدًا جدًا
‏لأنني تمكنت من إرضائهما بطبقي.
‏- اذهب واحصل على المركز الأول. ‏- حسنًا.
‏سأدعوك إلى وجبة لذيذة.
‏أعلم أنني ما زلت مبتدئًا
‏عندما يتعلق الأمر ‏بالمكونات والأسلوب الكوري.
‏سأستمر في المحاولة بجد أكبر.
‏- لهذا هو "المجنون". ‏- استولى على نجمة "ميشلان".
‏- صحيح. ‏- أخذ النجمة.
‏لم أتوقع أن يخسر "جوزيف"، ‏لا يمكن التنبؤ بكل هذا.
‏أريد أن أعلم حقًا ما ‏الذي يحضّره الطاهي "كيم".
‏جربت سلق وقلي السمك الصخري من قبل،
‏لكن لم يكن أيًا منهما جيدًا.
‏لذا سأطهوها بالبخار على أقل درجة حرارة،
‏بالقدر الكافي لطهيها.
‏"السمكة الصخرية شبه المجففة ‏المطهوة على البخار"
‏يكمن السر في جعلها طرية قدر الإمكان
‏والتخلص من رائحة السمك قدر الإمكان.
‏أقلي السمكة الصخرية شبه المجففة في مقلاة
‏ثم أحضّر حساء يتلاءم مع الأرزّ
‏والذي يبرز نكهة السمك وقوامه.
‏"حساء السمكة الصخرية شبه المجففة ‏مع الأرزّ"
‏قد يجدها البعض صلبة وقاسية،
‏لكن هذا جمال السمك شبه المجفف.
‏السمكة الصخرية القاسية
‏يجب أن تكون لينة قدر الإمكان.
‏الناجي من هذه المواجهة وجهًا لوجه…
‏حصل على الصوتين.
‏- هيا أيها الطاهي "كيم". ‏- أرجوك.
‏نجا "طاهي الأطباق الجانبية" ‏من فئة "الملعقة السوداء".
‏"الطاهي الهادئ" "دو يون"؟ كيف؟
‏هذا جنون.
‏يا للهول.
‏كان ذلك غير متوقع أبدًا.
‏اخترنا الحساء
‏لأننا شعرنا أنه استغل ‏السمكة الصخرية بشكل أفضل.
‏جعلتنا نشعر
‏بما أردتنا أن نشعر به مع الحساء والمكونات.
‏شكرًا جزيلًا لك.
‏هذا صادم، هذا جنون.
‏لا بد أن الطاهي "دو يون كيم" مصدوم.
‏- بالطبع. ‏- لأنه لم يحصل على أي صوت.
‏"دو يون كيم"
‏يبدو أن الرجل الآخر
‏أعدّ طبقًا مناسبًا أكثر لهذه المناسبة.
‏ماذا يمكنني أن أفعل؟
‏يتم إقصاء كل الطهاة الحائزين ‏على نجمة "ميشلان".
‏حقق فوزًا كبيرًا.
‏- فعل ذلك حقًا. ‏- كان ذلك فوزًا كبيرًا حقًا.
‏هزم الطاهي الحائز على نجمة.
‏- أخذ النجمة. ‏- فعلها.
‏اختفت كل النجوم، صحيح؟
‏لا، حصل الطاهي "فابري" على نجمة "ميشلان".
‏- لمدة 15 عامًا. ‏- صحيح.
‏15 سنة في "إيطاليا".
‏نسيت الأمر تمامًا، إنه صادق حقًا إذًا.
‏نعم، حصل على نجمة في "إيطاليا" محليًا.
‏أنا متوتر.
‏صباح الخير جميعًا.
‏أنا الطاهي "فابريزيو فيراري".
‏كنت أدير مطعمًا
‏يُدعى "آل بورتيتشيولو 84" في "إيطاليا"،
‏وحصل على نجمة "ميشلان" ‏لمدة 15 عامًا على التوالي.
‏"2005، 2020، مطعم بنجمة (ميشلان)"
‏المطبخ الكوري يشكل تحديًا لي.
‏أريد أن أحاول وأتعلّم قدر ما أستطيع.
‏إن فزنا بهذه المبارزة، فستختفي كل النجوم.
‏نعم.
‏ركّز.
‏- هوّن عليك. ‏- ركّز.
‏عقدت العزم على "فابري"
‏حالما رأيته.
‏"انتظر وسترى."
‏هل هذا الطاهي "فابريزيو"؟
‏قررت حينها أنني سأختاره ‏إن خضنا معركة وجهًا لوجه.
‏"فابري" من فريق "الملعقة البيضاء"، ‏تقدّم إلى المنتصف رجاءً.
‏"فابري"!
‏تعال إلى هنا.
‏"(فابري) ضد (نابولي ماتفيا)"
‏الطاهي "فابريزيو فيراري"، ‏أعلم أنك طاه عظيم،
‏لكنك تعلم أن "نابولي" فاز بدوري الدرجة ‏الأولى عام 2023، أليس كذلك؟
‏- ماذا قال؟ ‏- تصنع "نابولي"
‏أفضل طعام إيطالي.
‏حقًا؟ هل أنت متأكد؟
‏"من (ميلانو)، (إيطاليا)"
‏إنه يستفزه.
‏لا أظن ذلك.
‏حسنًا إذا، أقبل تحديك.
‏- حسنًا، لنفعل ذلك. ‏- لنفعل ذلك.
‏الآن، يجب أن نحيّي بعضنا ‏كما يفعل الإيطاليون.
‏- "ماتفيا". ‏- لا أعلم ماذا يقولان، لكن…
‏الروح الرياضية!
‏- أرجو أن يكون الدجاج. ‏- سيُكشف المكون الرئيسي الآن.
‏افتحا الثلاجة من فضلكما.
‏واحد، اثنان، ثلاثة.
‏مكونكما الرئيسي هو
‏تبًا!
‏يا للهول…
‏مكوّنكما الرئيسي هو
‏سمك الورنك.
‏هذا هو الأسوأ.
‏يا للهول.
‏- شمّ هذا. ‏- رائحته نتنة منذ الآن.
‏يا للهول…
‏هل نغلقه؟ رائحته نتنة.
‏نعم، رائحته نتنة جدًا.
‏يا للهول.
‏عجبًا!
‏لم أتذوقه أو ألمسه من قبل.
‏قُضي عليّ.
‏هذا صادم جدًا.
‏كانت صدمة ورعب.
‏ولم يقتصر الأمر على ذلك.
‏كانت رائحة السمك كريهة جدًا.
‏ستكون هذه مفاجأة كبيرة.
‏هذا سيستبعدهم بالتأكيد.
‏لا بد أن هناك أشخاصًا لم يستخدموها من قبل.
‏- لن يعلما كيف يطبخانها. ‏- هل تظن ذلك؟
‏سيكون طبخ سمك الورنك هو الأصعب
‏لأولئك الذين لا يعرفونه جيدًا.
‏أظن أن الكوريين فحسب يأكلونه مخمّرًا.
‏الفائز سيُحدد
‏بناءً على مدى فهم المكون جيدًا ‏وكيف حضّره جيدًا.
‏يمكنني أن أشم رائحة السمك من هنا.
‏عجبًا، إنها كبيرة جدًا.
‏انظروا إلى هذا.
‏- تبًا، إنها ثقيلة. ‏- يا للهول.
‏يا للهول.
‏الرائحة نتنة.
‏رائحتها نتنة!
‏إنها ثقيلة جدًا.
‏أخيرًا إلى التحضير.
‏كيف أقطّعها؟
‏هكذا!
‏حسنًا.
‏هذا أفضل مما ظننت.
‏هذا…
‏هذا جيد على ما أظن.
‏ربما هكذا.
‏انظروا إلى "فابري" يحضّر الورنك.
‏انتهى من الآن من زعنفة واحدة.
‏هل تعلّم من معلّم؟
‏- لم أظن أنه سيكون بارعًا على الإطلاق. ‏- إنه ينزع الجلد جيدًا.
‏يبدو خبيرًا بشكل مفاجئ.
‏نعم!
‏نعم.
‏تدربت ودرست كثيرًا.
‏كان عليّ أن أدرس كثيرًا
‏لأنها كانت أول مرة أتعامل مع سمك الورنك.
‏كان لديّ سلاح سري غير معلن، وهو الريزوتو.
‏كنت أحتفظ به من أجل اللحظة المناسبة.
‏ظننت أنني سأعدّ الريزوتو ‏باستخدام كل أجزاء الورنك.
‏أهم جزء من طبقي
‏هو جعل الورنك تلمع.
‏لذا سأستخدم قطعًا خاصة مثل الأنف،
‏والخدود والزعانف
‏كي أصنع شيئًا مثل التارتار،
‏والذي سأقدمه نيئًا فوق الريزوتو.
‏"تارتار مصنوع من لحم نيء مفروم أو سمك"
‏"كبد سمك الورنك"
‏إنه يستخدم الكبد.
‏أكثر ما اهتممت به هو ‏الصلصة باستخدام كبد سمك الورنك.
‏لأسماك الورنك أكباد قشدية ‏أكثر من كبد الإوز.
‏- إنه لذيذ. ‏- وسلس جدًا.
‏إنه طاه في المطبخ الغربي، ‏لذا لا يمكنه أن يفوّت الكبد.
‏أظن أن الطاهي "فابري" ‏سيعدّ طبقًا إيطاليًا أيضًا
‏مثل الباستا أو الريزوتو.
‏نعم.
‏نعم، اعصر.
‏اعصر.
‏- ما هذا الشيء الأحمر؟ ‏- لا بد أن هذا كيمتشي.
‏إنه موكيونجي، كيمتشي مُعتّق.
‏لا بد أنه يفعل شيئًا
‏- مبنيًا على سامهاب. ‏- أنت محق.
‏أحاول دائمًا الترويج ‏للمطبخ الكوري قدر استطاعتي،
‏خاصةً لغير الكوريين.
‏ما هو أشهر طبق كوري مصنوع من سمك الورنك؟
‏إنه سامهاب.
‏برأيي، 95 بالمئة من الوقت، ‏سيجد غير الكوريين السامهاب
‏منفّرًا جدًا.
‏- هل تحب المخمر… ‏- سمك الورنك؟
‏لا، هذا سيئ، إنه فظيع.
‏هل أعجبك يا "إدوارد"؟
‏أنا أعدّ طبق طعام فاخرًا
‏بمكونات سامهاب التقليدية.
‏لذا أستخدم سمك الورنك، موكيونجي،
‏ولأنني أريد إضفاء لمسة إيطالية عليه،
‏أنا أستخدم البانشيتا.
‏البانشيتا هي لحم بطن الخنزير ‏المملح، وهي لذة إيطالية.
‏بالنسبة إلى السمك، أقليه بالزيت.
‏قلي بالزيت.
‏- إنه يقليه؟ ‏- سمك الورنك المقلي.
‏أقلي بعضًا من شرائح الموكيونجي،
‏وأعدّ صلصة مع الماكغيولي.
‏سيكون من المثير للاهتمام رؤية
‏الكوريين الذين يعدّون الطعام الإيطالي…
‏والطعام الإيطالي الكوري.
‏سيكون الأمر ممتعًا.
‏تذوقا الطبق الأول من فضلكما.
‏"ريزوتو أخضر مع سمك الورنك"
‏الصلصة مصنوعة من الكبد،
‏والتارتار مصنوع من الأنف والوجنتين
‏إنه كالأرزّ بالسمك النيء.
‏أعددت رقائق الخضار حارة مثل الكيمتشي
‏والطماطم غنية بالعصارة ‏حتى يتمكنا من أكلها كالصلصة.
‏وكأنني أتذوق سمك الورنك بأكمله.
‏- فيها كل شيء. ‏- نعم.
‏أتذوق نكهة غنية جدًا.
‏أشعر بالكثير من القوام المختلف.
‏إنه طبق غير مألوف لكن له مذاق مألوف.
‏يشبه ملعقة من الأرزّ ‏مع الكيمتشي وسمك الورنك.
‏هذا ما كنت أهدف إليه في الواقع.
‏تخيلت شيئًا مثل أكل الأرزّ ‏والسمك النيء مع الكيمتشي،
‏ولهذا السبب حضّرت رقائق ‏الملفوف الإيطالي الأسود
‏لكن مع التوابل الحارة ‏لجعلها تشبه الكيمتشي.
‏أعتقد أنني أصبت في ذلك الجزء.
‏تذوقا الطبق الثاني رجاءً.
‏سمك الورنك المقلي، ‏بانشيتا، موكيونجي مقلية،
‏صلصة الماكغيولي، وزيت ميناري.
‏إنها تخلق تناغمًا جميلًا.
‏سيتمكنان من تذوق العديد ‏من المكونات المختلفة
‏والعديد من النكهات المختلفة.
‏بذل جهدًا أكبر مما توقعت.
‏رأيت طريقة تقديمه وأدركت ‏أنها لن تكون معركة سهلة.
‏هذا مثل…
‏سامهاب أُعدّ في مطعم فاخر.
‏لا بد أنه قلى سمك الورنك بالزيت ‏من أجل قوام جميل.
‏يبدو أنه استلهم من مكونات طبق سامهاب
‏أثناء إعداد هذا الطبق،
‏رغم أن التقنيات مختلفة جدًا.
‏إنه مثل طبق سامهاب فاخر، ‏إنه منفّر لكنه لذيذ.
‏هذا صعب.
‏إنه خيار صعب.
‏كلاهما يعجبانني.
‏اكتمل التصويت.
‏النتيجة واحد مقابل واحد.
‏يُرجى من المتسابقين الخروج قليلًا.
‏"(جونغ وون بايك)، (فابري)، ‏(سونغ جاي آن)، (نابولي ماتفيا)"
‏سألت نفسي
‏أي واحد يبرز سمك الورنك بشكل أفضل.
‏وكان جوابي هذا.
‏لكن الآخر كان لذيذًا أيضًا.
‏أحببت نكهات السامهاب هذا.
‏لكنه مقلي بالزيت.
‏أعلم أن القلي بالزيت ‏يجعل كل شيء لذيذًا، لكن…
‏في الواقع اخترت هذا ‏لأنه كان مقليًا بالزيت.
‏- حقًا؟ كانت تلك نقطة سلبية بالنسبة إليّ. ‏- نعم.
‏يمكنني أن أرى أنه حاول
‏إعادة تفسير السامهاب وإظهاره للعالم،
‏ولهذا ظن أن القلي بالزيت سيكون أفضل.
‏أفهم تمامًا ما تعنيه،
‏لكن سيكون مذاقه مشابهًا ‏إن قليت أسماكًا أخرى بالزيت أيضًا.
‏لا أريد اسمي هنا.
‏- هل هذه هي التي أُقصيت؟ ‏- نعم.
‏"اللوحات الاسمية التي تركها ‏المتسابقون الذين تم إقصاؤهم"
‏إذًا هذه كالمقبرة.
‏حسنًا، مقبرة.
‏حُسم الأمر إذًا.
‏يُرجى من المتسابقين الدخول مجددًا.
‏مرحبًا.
‏- مرحبًا. ‏- مرحبًا.
‏هذه مباراة قوية جدًا.
‏أردت أن أسأل حقًا، هل يحتوي ‏هذا على كبد سمك الورنك؟
‏نعم، استخدمته كصلصة.
‏- هل قلّبته بخفة بينما أنهيته؟ ‏- هذا صحيح.
‏هل استوحيت طبق سمك الورنك المقلي ‏هذا من سامهاب؟
‏نعم، حاولت إعداده بأسلوب عصري
‏يمكن لغير الكوريين أن يستمتعوا به أيضًا.
‏كانا متعادلين حقًا،
‏- حتى اللحظة الأخيرة. ‏- بالتأكيد.
‏نعم.
‏في النهاية، كان قرارنا…
‏من ناحية التقنية، هذا أفضل.
‏أظن أنه من ناحية التقنية، ‏قلي السمك بالزيت بدائي قليلًا.
‏- كنت أفكر في التناغم أكثر. ‏- صحيح.
‏أظن أن هذا يحتوي على الكبد.
‏- كبد سمك الورنك مهم. ‏- صحيح.
‏إذا استخدم الكبد حتى،
‏- فستنتهي اللعبة. ‏- صحيح.
‏الطاهي الذي أعدّ الطبق الأول نجا.
‏"نجا (نابولي ماتفيا)"
‏نجا "نابولي ماتفيا" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏بالطبع كنت سعيدًا.
‏لكن أظن أنه من المبكر جدًا أن أكون راضيًا.
‏أعلم أن عليّ التركيز على ما سيأتي.
‏- ما كان ذلك؟ ‏- فاز متسابق "الملعقة السوداء".
‏رحل كل الطهاة الحائزين على نجمة "ميشلان".
‏- "اليوم" ‏- كان طاهيًا حائزًا على نجمة واحدة.
‏"سقطت نجمة أخرى"
‏أنا طاه إيطالي
‏لكن طاهيًا كوريًا هزمني بطبق إيطالي.
‏هذا محرج جدًا.
‏"تم إقصاء (فابري)"
‏"فابري"
‏أُرسل بعض القلوب قبل أن أذهب.
‏"فابري" إيجابي جدًا.
‏وهكذا، القلوب.
‏لم آخذ دروسًا في الطبخ قط.
‏"طاهي القصص المصورة."
‏هذان "أويشينبو" و"آيرون ووك جان".
‏هل تستخدم وصفة من هذه؟
‏إنها تُدعى لحم خنزير دونغبو من ‏الإصدار الثاني من "أويشينبو"، الصفحة 25.
‏هذا هو الاسم؟
‏أردت أن أرى إن كان بإمكاني ‏أن أصبح طاهيًا حقيقيًا.
‏"طاهي القصص المصورة"
‏لم أرتد مدرسة فنون طبخ مرموقة…
‏أو أتعلّم على يد طاه مشهور.
‏"الطاهي العصامي"
‏نجوت أيها "الطاهي العصامي".
‏إنه لذيذ.
‏فقدت وعيي فحسب.
‏لم أشعر بهذه السعادة منذ فترة.
‏الطاهي الذي أريد أن أتحداه…
‏هو شخص أنا مُعجب به وأريد أن أتعلّم منه.
‏- يجب أن أذهب للمشاهدة. ‏- يجب أن أرى هذا.
‏سأذهب لرؤية الطاهي "لو".
‏أنا من أشد مُعجبيك.
‏"(تشينغلاي لو)، ‏خبير في المطبخ الصيني منذ 50 عامًا"
‏أتطلع قدمًا لتذوق طبقه.
‏إنه شخص يعتبره الجميع خبيرًا.
‏أحترمه ككبير طهاة.
‏سيفوز بالتأكيد.
‏إنه نزال قديم ضد جديد.
‏إنه معلم مشهور في المطبخ الصيني، ‏لكنني هنا الآن لأحاول أن أهزمه.
‏"لم تصدأ سكاكيني بعد"، ‏هذا ما كنت أفكر فيه.
‏أردت أن أثبت ذلك.
‏أنا أحب مطعمك "جين جين".
‏أود أن أحظى بفرصة لأطهو إلى جانبك.
‏- أتطلع قدمًا إلى ذلك. ‏- شكرًا لك.
‏أنا "جين سيون هوانغ"، ‏الطاهي صاحب "جين جين".
‏حصل على نجمة "ميشلان" لثلاث سنوات متتالية
‏وكُوفئ كأحد أفضل المطاعم الآسيوية ‏من قبل "مذاق (سول)".
‏هذا مكان لأتباهى بمهاراتي،
‏مما يعني أنها الفرصة ‏المناسبة التي كنت أنتظرها.
‏- إنها معركة أخرى للمطبخ الصيني. ‏- انظرا إلى آلة طبخ الأرزّ تلك.
‏- هيا بنا! ‏- ابدآ الطبخ رجاءً.
‏ما هذا؟
‏ما هو مكونهما؟
‏إنه ذيل الثور.
‏- صحيح، كان ذيل الثور. ‏- هذا كل شيء.
‏المكون الذي اخترناه أنا وهو كان ذيل الثور.
‏"ذيل الثور"
‏لم أطبخ بذيل الثور من قبل.
‏عادةً ما يكون ذيل الثور قاسيًا جدًا.
‏أعلم، كيف سيطبخانه؟
‏عندما تفكرون في الأمر،
‏طبخه أصعب من سمك الورنك
‏لأنه من الصعب طبخه في أقل من 70 دقيقة.
‏ماذا فعل بذيل الثور؟
‏- وضع صلصة تيانميان فيه. ‏- فهمت.
‏أستخدم المكوّن لأعدّ ذيل الثور دونغبو.
‏أنظف وأسلق ذيل الثور أولًا.
‏- غطاها بصلصة تيانميان. ‏- حقًا؟
‏لا بد أنه يحاول أن يدمج الرائحة.
‏نعم، ليحصل على اللون والرائحة من الصلصة.
‏ثم أغطيها بصلصة تيانميان وأقليها.
‏ثم أضع المكونات الفرعية في قدر
‏وأطهوها على البخار لحوالى 25 دقيقة.
‏- تعجبني فكرة "الطاهي العصامي". ‏- من؟
‏إنه يغليها ويقليها ثم يطهوها على البخار.
‏- بهذا الترتيب؟ ‏- نعم.
‏بالنسبة إلى الطاهي "لو"،
‏أفترض أنه سيعدّ طبقًا مطهوًا ‏على البخار بما أننا سنستخدم ذيل الثور.
‏- إنه يستخدم آلة طبخ الأرزّ. ‏- ليطبخه على البخار.
‏- هل أنت متأكدة؟ ‏- كلاهما يطهوان ذيل الثور على البخار.
‏أستخدم قاعدة صلصة الصويا، ‏لكن الطاهي "لو" فعل شيئًا مختلفًا.
‏- زيت الفلفل الأحمر؟ ‏- أظن أنه استخدمه لإعداد المرق.
‏سيكون حارًا.
‏لطالما أعددت طعامًا تقليديًا.
‏لذا هذه المرة، سأعدّ شيئًا يتماشى أكثر
‏مع المذاق الكوري باستخدام الدوبانجيانغ.
‏إنه يحضّر حساءً حارًا ‏مثل الجامبونغ ويطبخه ببطء في قدر الأرزّ.
‏إنه يستخدم صلصة حارة لذا لا بد أنها مميزة.
‏ويغليه في قاعدة صلصة الصويا
‏ثم يقليه بالزيت.
‏بذلت جهدًا كبيرًا.
‏خضت جولات تجريبية لا تُحصى،
‏كل واحدة منها دامت من ثلاث إلى أربع ساعات.
‏إنه لذيذ.
‏حسنًا!
‏يبدو لذيذًا.
‏اترك لي بعضًا منه.
‏يبدو أنه يبذل قصارى جهده،
‏لكن يبدو أن الطاهي "لو" ‏يعلم مسبقًا أنه سيفوز.
‏أسلوبه بسيط لكن لديه أثر قوي جدًا.
‏إنه رائع.
‏يبدو تقديمه مثل المطبخ الصيني الكلاسيكي.
‏- إنه مذهل. ‏- أعلم.
‏يبدو أنه يجب تقديمه في غرفة تتسع ‏لثمانية أشخاص
‏مع طاولة تدور.
‏أريد أن أدفع لأتناول هذا الآن.
‏إنه طبق مطهو على البخار ضد آخر،
‏لذا أنا واثق أن الحكمين سيتمكنان ‏من التركيز بدقة على النكهات.
‏أعلم أن هذا سيكون طبقًا رائعًا ‏من ذيل الثور.
‏معركة ذيل الثور.
‏يُرجى التوجه إلى طاولة ‏اختبار التذوق الأعمى.
‏هيا بنا!
‏- هيا! ‏- لنفعل هذا!
‏- هيا! ‏- هيا!
‏- يمكنك فعل هذا! ‏- هيا بنا!
‏- يجب أن يكون هذا ممتعًا. ‏- إنها مباراة مهمة.
‏هذا نزال محتدم آخر.
‏"اليقطين الناضج"
‏اللعنة، هذا لا ينفع.
‏اللعنة.
‏يا له من مكوّن مزعج.
‏لم أستطع التفكير سوى بعصيدة اليقطين.
‏عصيدة اليقطين حلوة المذاق، ‏لذا ربما سأعدّ تحلية؟
‏إنها فرصة لي
‏لأنني أردت شيئًا ‏لا يمكن لخصمي استخدامه جيدًا.
‏نحن متعادلان بما أننا نتنافس ‏مع شيء لا يمكن لكلينا استخدامه جيدًا.
‏اختبرت 20 طبقًا ‏على الأقل خلال فترة التحضير.
‏قطّعت اليقطينة ‏إلى شرائح وأكلتها مثل تفاحة.
‏لكنها كانت أسوأ تفاحة تذوقتها في حياتي.
‏لم أستطع فعل شيء بها.
‏لم أفكر فيها قط كمكوّن رئيسي،
‏لذا لم أعلم ماذا أصنع منها.
‏حاولت أن أفعل
‏كل شيء لأرفع من نكهتها.
‏يحضر الطاهي "جين سيون" صلصة.
‏اكتشفت أنك بحاجة إلى السكر ‏لتعزيز مذاق اليقطين بحد ذاته.
‏لذا أنا أعدّ يقطين تانغسو،
‏حيث أعدّ الصلصة الحلوة والحامضة ‏مع اليقطين وأستخدمها للتغميس.
‏أفرم بعضًا من لحم كتف الخنزير والقريدس
‏لأعدّ حشوة…
‏وألفّها مع اليقطين.
‏ثم أثبّتها بعود أسنان
‏وأقليها بالزيت.
‏إنه طبق طري ومقرمش،
‏ورطب في آن واحد.
‏يبدو "طاهي القصص المصورة" هادئًا جدًا،
‏لكن يمكنني أن أرى أنه شغوف جدًا بالطبخ.
‏أكثر كتاب مصور ألهمني كان "آيرون ووك جان".
‏كان هناك جزء حيث دمجوا ‏المطبخين الصيني والفرنسي،
‏والذي ظننت أنه سيكون ممتعًا جدًا.
‏على غرار تشابه سلطة الجزر الفرنسية ‏مع الكيمتشي بطريقة ما،
‏فكرت أن أجرّب باستبدال الجزر باليقطين.
‏أنا أصنع فطيرة.
‏أستخدم أغلفة لفائف السبرينغ رول ‏من أجل القشرة
‏ثم أقطع اليقطينة وأغليها ‏في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
‏أدهن الهريس على القشرة
‏وأعدّ زيت الفلفل الأحمر بنفسي ‏باستخدام زيت الفلفل الصيني
‏ثم أضيف حوالى 12 قطرة منه
‏لأصنع فطيرة على الطريقة الصينية.
‏"طاهي القصص المصورة" يطبخ بهدوء.
‏سبق وفاز بجولة إقصاء.
‏لكن إن غادرت هذا المكان ‏من دون فوز واحد، سيكون ذلك محرجًا جدًا.
‏لدينا منافسة متكافئة، ‏لذا أعلم أن لديّ فرصة.
‏أريد أن أفوز فحسب، يجب أن أفوز.
‏مرة واحدة فحسب، أرجوك.
‏هذه معركة اليقطين الناضج.
‏- اليقطين الناضج. ‏- اليقطين الناضج؟
‏لا يمكن أن يكون ذلك سهلًا.
‏تذوقا الطبق الأول من فضلكما.
‏"يقطين تانغسو"
‏عندما رأيت كيف بدا، ‏علمت أن لديّ فرصة للفوز.
‏رائحته حلوة.
‏اليقطين الناضج حلو المذاق أصلًا،
‏واستخدم عنصرًا حلوًا آخر
‏لمعادلته.
‏يبدو أن استخدام الحلو لمحاربة الحلو ينجح.
‏الطبق الذي حضّرته اليوم هو فطائر اليقطين.
‏"فطائر اليقطين"
‏ما هذا؟
‏هنا؟
‏هل آكلها كاملة؟
‏إن أردت.
‏هل هذه فطيرة صغيرة؟
‏قطّع اليقطين إلى شرائح لصنع الفطائر
‏والتي كانت مشابهة لطبق من أطباقي التدريبية
‏قبل أن أقرر يقطين التانغسو.
‏في الواقع، أعجبني ذلك أكثر.
‏وصنع ذلك الطبق.
‏أفزعني ذلك.
‏إنه اليقطين…
‏والمالا على ما أظن؟
‏أظن أنه استخدم زيت مالا.
‏نعم، أظن أن زيت مالا
‏- كان خيارًا جيدًا. ‏- نعم.
‏من الصعب الاختيار.
‏- إنهما طبقان مختلفان جدًا. ‏- بالضبط.
‏هذا صعب.
‏إنه كذلك حقًا.
‏انتهى التصويت.
‏النتيجة اثنان مقابل صفر.
‏أيها الحكمان، انزعا عصابتي عينيكما رجاءً.
‏مرحبًا.
‏اليقطين الناضج حلو المذاق أصلًا.
‏هل كنت واثقًا من قرارك؟
‏ليس الأمر وكأنني سكبت الكثير من السكر.
‏تدرّبت عدة مرات لأجد الكمية نفسها
‏التي ستظهر نكهة اليقطين.
‏القضمة الأولى كانت حلوة ‏جدًا لدرجة أنني فكرت،
‏"هل فقد هذا الشخص عقله؟"
‏"كيف يمكنه استخدام السكر ‏مع اليقطين الناضج الحلو بالفعل؟"
‏لكن بينما تابعت الأكل، ‏أظهرت الحلاوة النكهة.
‏كان ذلك مثيرًا للاهتمام.
‏عندما تناولتها أول مرة،
‏علمت أنها يجب أن تكون يقطينة جيدة ‏إن كان طعمها بهذه الحلاوة.
‏لكنك فعلت الكثير من الأشياء ‏لإظهار نكهة اليقطين بشكل جيد جدًا.
‏- استمتعت بها. ‏- لكنها كانت حلوة المذاق.
‏- نعم. ‏- كانت حلوة المذاق حقًا.
‏فهمت.
‏- هل هذا من قصة مصورة؟ ‏- نعم.
‏إنه من الإصدار الثالث من "آيرون ووك جان".
‏إنه كتابي المفضل.
‏صنعت القشرة من أغلفة لفائف السبرينغ رول،
‏ثم غليت اليقطين من الداخل والفاكهة
‏واستخدمت نشاء باردًا يذوب ‏في الماء يُدعى "فيسكو"
‏لجعله لزجًا وصنعت هريسًا.
‏أليس هذا "فيسكو" لفن الطهو الجزيئي؟
‏هذا صحيح.
‏هل هذا في القصص المصورة أيضًا؟
‏نعم، إن تعمقت في البحث بما يكفي.
‏هذا مذهل، أنا لا أقول هذا فحسب.
‏- شكرًا لك. ‏- هذا مذهل حقًا.
‏لا أصدق أنك صنعت هذا ‏من قراءة القصص المصورة.
‏- هذا عبقري. ‏- شكرًا لك.
‏هذا مثير للإعجاب.
‏- أنا منبهر حقًا. ‏- شكرًا لك.
‏- لكن يجب أن تكون عملية التحكيم عادلة. ‏- صحيح.
‏الآن،
‏حان الوقت للإعلان ‏عن نتائج معركة اليقطين الناضج.
‏الناجي من هذه المواجهة وجهًا لوجه هو…
‏"جين سيون هوانغ" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏شكرًا لكما.
‏- كان لذيذًا. ‏- أحسنت صنعًا.
‏كنت رائعًا.
‏- شكرًا. ‏- شكرًا.
‏أنت مذهل.
‏- شكرًا! ‏- أحسنت.
‏"كان حلوًا لكن ليس أكثر من اللازم."
‏هذا ما أردت سماعه بالضبط.
‏وضع الكمية الصحيحة من السكر ‏التي تحتاج إليها
‏هو تقنية بحد ذاتها.
‏وفعل ذلك بدقة،
‏لذا اخترت طبقه بعد تفكير مطوّل.
‏"طاهي القصص المصورة" ذاك مذهل.
‏الوصول إلى هنا من القصص المصورة؟
‏- أعلم. ‏- إنه عبقري.
‏كيف أعدّ هذا من قراءة القصص المصورة؟
‏"طاهي القصص المصورة"
‏هذه معركة ذيل الثور.
‏تذوقا الطبق الأول رجاءً.
‏"ذيل الثور دونغبو"
‏أشم رائحته من هنا.
‏لذيل الثور رائحة قوية بالتأكيد.
‏يسيل لعابي منذ الآن.
‏هذا من المطبخ الصيني.
‏اليانسون النجمي ليس مهيمنًا.
‏يا للروعة، هذا مثير للإعجاب.
‏استخدم اليانسون النجمي بحذر شديد.
‏خضت الكثير من التجارب،
‏وكنت سعيدًا لأنه لاحظ جهودي.
‏كانت ردود أفعالهم إيجابية جدًا،
‏وجعلني ذلك قلقًا قليلًا.
‏ذيل الثور بحد ذاته طعام صحي، ‏لذا ظننت أنه من الأفضل أن أضعه
‏مع فطر بيوغو والكستناء.
‏استخدمت أيضًا الدوبانجيانغ ‏لأجعله حارًا قليلًا.
‏طريقة تقديمه كانت مذهلة.
‏وكان حارًا كما يفضّله الكوريون عادةً.
‏علمت أنهما لم يتذوقا الكثير ‏من الأطباق المعدّة من الدوبانجيانغ،
‏لذا كنت أتوقع ردود أفعال جيدة.
‏هذا صيني أيضًا.
‏ماذا؟
‏استخدم نفس المكون وحوّله إلى أطباق ‏على الطريقة الصينية
‏لكن مذاق ذيل الثور مختلف جدًا.
‏- نعم. ‏- مختلف كليًا.
‏أسلوبه في الطبخ مميز جدًا.
‏المكونات الفرعية ‏التي استخدمها مختلفة جدًا.
‏إنه خيار صعب.
‏سيبدأ التصويت الآن.
‏يا للهول، هذا صعب.
‏انتهى التصويت.
‏النتيجة اثنان مقابل صفر.
‏أيها الحكمان، انزعا عصابتي عينيكما رجاءً.
‏مرحبًا.
‏هذا هو الأول.
‏- وهذا الثاني. ‏- نعم.
‏الكثير من الناس لا يحبون لحم خنزير ‏دونغبو بسبب رائحة اليانسون النجمية،
‏لكنه لم يكن مهيمنًا هنا.
‏- استمتعت به في الواقع. ‏- شكرًا لك.
‏كانت هناك رائحة أومامي جميلة عالقة في فمي،
‏وتماشى جيدًا مع قوام اللحم.
‏شكرًا لك.
‏ذيل الثور المطهو ‏على البخار للطاهي "لو" بدا مألوفًا
‏بسبب فطر بيوغو والكستناء
‏التي تُضاف إلى غالبي جيم.
‏نعم، وضعتها معها ‏لأنني علمت أنها ستتناسب مع بعضها.
‏ليس دهنيًا على الإطلاق
‏والقوام والتناغم متناسبين جدًا.
‏استخدما المكون ذاته والمطبخ ذاته
‏لكنهما استخدما أساليب طبخ ‏مختلفة ومكونات فرعية مختلفة.
‏حان الوقت للإعلان ‏عن نتائج معركة ذيل الثور.
‏الناجي من هذه المواجهة وجهًا لوجه هو…
‏أرجوك أيها الطاهي "لو".
‏"الطاهي العصامي" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏- شكرًا لك. ‏- تهانيّ.
‏- جميل. ‏- غير معقول.
‏- يا للروعة. ‏- يا للهول.
‏هزم الطاهي "لو".
‏رحل الطاهي "لو".
‏- مستحيل. ‏- مذهل.
‏مستحيل.
‏خرج الطاهي "لو"؟
‏- كفّ عن ذلك. ‏- شكرًا لك.
‏- شكرًا لك أيها الطاهي. ‏- تهانيّ.
‏يحتاج الطهاة الأصغر سنًا إلى الفرصة.
‏- شكرًا لك. ‏- عمل رائع.
‏عمل رائع.
‏شكرًا لك.
‏هل يمكنني مصافحتك أيضًا؟
‏شكرًا لك.
‏كان من الصعب جدًا التوصل إلى قرار.
‏كنت مصدومًا جدًا.
‏- يا للهول، هذا أمر جلل حقًا. ‏- ستدمع عيناي.
‏أعلم، صحيح؟
‏- كان بارعًا. ‏- بالتأكيد.
‏- قام بعمل رائع. ‏- نعم.
‏- تهانيّ. ‏- شكرًا لك أيها الطاهي.
‏فاز ذلك الشاب لأنه كان أفضل مني.
‏"تشينغلاي لو"
‏أعلم أننا نصبح أفضل ‏كلما كبرنا وتعلّمنا من إخفاقاتنا،
‏لذا كانت هذه تجربة جيدة.
‏هل سيتبقى المزيد ‏من "الملاعق السوداء" أم "الملاعق البيضاء"؟
‏يا للروعة.
‏"الملاعق السوداء" يبلون حسنًا.
‏إنهم تنافسيون جدًا.
‏إنهم مستعدون للمعركة.
‏توتر فريق "الملاعق البيضاء".
‏- سوف أفوز، آسف. ‏- حظًا موفقًا.
‏"(سي ديوك أوه) ضد (العبقري المخفي)"
‏عملت تحت إمرة الطاهي "سي ديوك أوه" ‏لفترة وجيزة.
‏كنت الأصغر سنًا وكان هو الطاهي المالك.
‏لكن الآن، إنها معركة بين طاهيين فحسب.
‏وسوف أهزمه.
‏الطبق الذي حضّرته هو كعك باو ‏مع مالا أمعاء البقر.
‏أعددت طبق أمعاء البقر ‏على الطريقة الشرق أوسطية.
‏الطبق الذي ظننا أنه أفضل
‏كان الأول.
‏نجا "العبقري المخفي" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏إنه عبقري حقًا.
‏معركة لحم خاصرة الخنزير ‏مع العظام، ادخلا من فضلكما.
‏قد يكون خصمي إله التتبيل،
‏لكنني إلهة النكهات، وأظن أن هذا مفيد أكثر.
‏هذه باييلا غوتشوجانغ ‏مع لحم الخاصرة مع العظم.
‏لديّ اليد العليا في الطبخ.
‏طبقي يُدعى
‏لحم الخاصرة مع العظم الحار الحلو والحامض.
‏طبخ اللحم وما شابه سيشكل العوامل المهمة.
‏نجوت.
‏"نجت (لونغيست سيونكيونغ)"
‏- أحسنت. ‏- شكرًا لك.
‏انتهى الأمر، أنا الأفضل.
‏- مذهل! ‏- هيا بنا يا فريق "الملاعق البيضاء".
‏"(سيونغ مين كيم) ‏ضد العمة (أوماكاسي رقم واحد)"
‏- بالطبع ستفوز العمة. ‏- بالتأكيد.
‏سيكون طبقها يناسب ذوق السيد "بايك".
‏"حساء نودلز سمك الإسقمري"
‏الطاهي "سيونغ مين كيم" ليس ندًا سهلًا.
‏هذا حساء طماطم سمك الإسقمري.
‏- طعمه واضح جدًا. ‏- نعم.
‏لا تفوح منه رائحة السمك أبدًا.
‏العمة "أوماكاسي" ‏من فريق "الملعقة السوداء" قد نجت.
‏تهانينا.
‏نعم!
‏العمة "أوماكاسي"!
‏هذا طبق يحتوي على كل تجاربي مع المعكرونة.
‏"كراميل القريدس الأحدب، (جيونغ سيوك نام)"
‏نكهة الطماطم اللاذعة ‏والحلاوة تناسبان القريدس.
‏"(طاهي المشاهير)، قريدس سيون الأحدب ‏مع عصيدة الطماطم"
‏نجا "جيونغ سيوك نام" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏شكرًا.
‏هذه معركة فطر بيوغو.
‏"الطاهي (سبارك) ضد (جون وو بارك)"
‏"الطاهي (سبارك)، بيوغو نوكي"
‏"(جون وو بارك)، ‏ريزوتو بيوغو المجفف، سابليه وكريمة"
‏نجا الطاهي "سبارك" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏عمل رائع.
‏نعم!
‏هذه معركة الدجاج الأسود.
‏"(كي سو بانغ) ضد (سيدة الوجبات المدرسية)"
‏"(كي سو بانغ)، حساء دجاج الأوغول ‏المطهو على البخار"
‏"(سيدة الوجبات المدرسية)، ‏دجاج الأوغول المطهو الحار"
‏نجت "سيدة الوجبات المدرسية" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏عمل رائع.
‏فازت "سيدة الوجبات المدرسية"؟
‏- يا للروعة. ‏- النتيجة الآن 11 مقابل تسعة.
‏انتهينا بنتيجة 11 مقابل تسعة.
‏كان هناك الكثير من القرارات الصعبة.
‏تركوا جميعًا انطباعًا مهمًا.
‏يمكننا اتخاذ قرار هنا
‏- لأن لدينا إنجاح استثنائي. ‏- "إنجاح استثنائي"؟
‏"إنجاح استثنائي"
‏"يمكن لكل حكم أن ينقذ متسابقًا واحدًا ‏من الإقصاء في الجولة الثانية"
‏جميعهم كانوا رائعين من ناحية الموهبة،
‏- لكن هذا الشخص كان قريبًا بشكل خاص. ‏- صحيح.
‏أختار…
‏سأختار شخصًا صدمني حقًا.
‏هذا.
‏بالطبع، نعم، كان مذهلًا.
‏القرار النهائي إذًا؟
‏هناك ناجيان آخران.
‏الناجي الأول هو…
‏من فريق "الملعقة السوداء"…
‏فريق "الملعقة السوداء"؟
‏- من؟ ‏- واحد منا؟
‏…"إلهة المطبخ الصيني".
‏- أختار "إلهة المطبخ الصيني". ‏- هل هي خيارك؟
‏- نعم، لأن… ‏- جميل.
‏أريد أن أراها تواجه الطاهية ‏"جي سون جونغ" مجددًا.
‏- كانتا متعادلتين جدًا. ‏- صحيح.
‏- تهانينا. ‏- شكرًا.
‏هنيئًا لك!
‏يُقال إن ما لا يقتلك يجعلك أقوى.
‏سأبذل قصارى جهدي.
‏أظن أنني عدت.
‏أشعر بالغيرة الشديدة.
‏حان وقت إعلان الناجي الأخير.
‏الناجي الأخير
‏هو…
‏"طاهي القصص المصورة" ‏من فريق "الملعقة السوداء".
‏هل عليّ التنافس معه مجددًا؟
‏قد يبدو تعلّم شيء ‏من القصص المصورة مضحكًا للبعض،
‏لكن قدرته على الطبخ بذلك المستوى ‏تُظهر أنه موهوب حقًا.
‏أنا متحمس لرؤية ما سيطهوه تاليًا.
‏كانت أكبر مفاجأة في السنة بالنسبة إليّ.
‏لن أخسر في المرة القادمة.
‏"المواجهة وجهًا لوجه بين (الملعقة السوداء) ‏و(الملعقة البيضاء)، 22 ناجيًا"
‏ما هذا؟
‏لماذا تُوجد حاويات شحن؟
‏ما هذا؟
‏- لماذا محطات الطبخ قريبة جدًا؟ ‏- إنها واسعة جدًا.
‏ما هذا؟
‏محطات الطهي متجاورة.
‏الناجون من الجولة الثانية، ‏سيواجهون بعضهم وجهًا لوجه.
‏11 "ملعقة سوداء"
‏و11 "ملعقة بيضاء"،
‏أهلًا بكم في الجولة الثالثة ‏من "منافسة الطهو: أطباق وطبقات".
‏أنا متحمس.
‏- هذه الجولة ‏- أنا متوترة.
‏هي معركة فريق "الملاعق السوداء" ‏و"الملاعق البيضاء".
‏تحدي الفريق.
‏رائع، أردت أن أخوض معركة فريق.
‏- يا للهول. ‏- هذا جميل!
‏هذا جميل.
‏هل أنت متأكد من ذلك؟
‏هذا الفريق مليء بالطهاة ‏الموهوبين والمعروفين،
‏لذا أنا خائفة.
‏لا أريد أن أطبخ في فريق.
‏هذا رائع.
‏- هذا جميل! ‏- أنا إنسان فردي جدًا.
‏أحب أن أطبخ بمفردي، لنفسي.
‏تحدي الفرق صعب جدًا.
‏- هيا. ‏- بما أننا فريق الآن،
‏دعونا جميعًا ننسى الرسميات.
‏- بالطبع. ‏- حسنًا.
‏- لنفعل ذلك. ‏- دعونا ننسى الرسميات.
‏"الطاهي (سبارك) ‏أكبر الذكور من (الملاعق السوداء)"
‏سيكون عملنا الجماعي أفضل ‏لأن "الملاعق البيضاء" في الأعلى.
‏سيكون لديهم جميعًا آراء قوية.
‏فريق "الملاعق السوداء" سيفوز.
‏هناك غرفتان أمامكم.
‏- ما هذا الآن؟ ‏- فهمت.
‏حان الوقت للكشف عن غرفة المكونات
‏لمعركة فريق "الملاعق السوداء" ‏و"الملاعق البيضاء".
‏حقًا؟
‏ترجمة "رشا سبلاني"