จะประกาศผลการประชัน เครื่องปรุงสามสหายเลยนะครับ
หนึ่งต่อหนึ่งครับ
(อันซองแจ: หนึ่งสองสาม แบคจงวอน: ชเวฮยอนซอก)
ผมอยากรู้เจตนาของคนคนนี้มาก
- มัน… - ผมไม่เข้าใจเลยว่าเขาตั้งใจทำอะไร
แต่ผมชอบนะ
เขาทำซีอิ๊วออกมารสชาติแบบนี้ได้ยังไง
มันแทบไม่มีรสซีอิ๊วเลยนะ
ผมชอบตรงนั้นแหละ
- แต่มันไม่มีรสซีอิ๊วสักหน่อย - มีอยู่
รสชาติมันไม่โดดเด่นจนเกินไป
ผมหวังอยู่ในใจครับ ว่าขอให้คนที่เชียร์ผมชนะ
ผู้อยู่รอด
จากการประชันเครื่องปรุงสามสหายคือ…
เชฟชเวฮยอนซอกครับ
ทำได้ดีมากครับ
ยินดีด้วยครับ
ช้อนขาว เชฟชเวฮยอนซอกครับ
เยี่ยมเลยครับ
โห ช้อนขาวอัตราชนะสูงแฮะ
ช้อนขาว
มีเหตุผลที่เป็นช้อนขาวอยู่ครับ พวกเขามีเหตุผลที่ได้อยู่ตรงนั้น
ผมมั่นใจว่ามันคือบทบาทของผมครับ
การทำอาหารที่มีความแปลกใหม่ ที่คนอื่นเขาไม่ทำกัน
ในรอบต่อไป ผมก็จะแสดงให้เห็นการแข่งขันที่ยอดเยี่ยม
ด้วยอาหารของผม ที่มีหนึ่งเดียวในโลกครับ
ถึงเราจะมีความชอบต่างกัน แต่สุดท้ายจุดที่เราต้องตัดสิน
คือต้องดูที่ความสมบูรณ์ไง
ตอนกินจานที่สองผมคายออกมาเลยนะครับ
ผมจะดูทีหลังว่ามันคืออะไร
- เพราะมันเหนียวไปเหรอ - ครับ มันเหนียว
- พังผืด - พังผืดเหรอ
ของผมไม่มีพังผืด
ถ้าถึงขั้นต้องคาย ผมว่ามันไม่ใช่แล้วนะ
ถ้าต้องคาย งั้นผมว่าเลือกจานนี้ดีกว่า
มันยังมีพังผืดเหลืออยู่นิดหน่อยไงครับ
แค่เรื่องนั้นเรื่องเดียวเลย
ถ้าคนที่ไปกินข้าวกับผม กินเข้าไปแล้วคายออกมา
เป็นผมก็คงคอมเพลนทางร้านเลยครับ
ถ้าคุณทำอาหารที่เสิร์ฟเป็นไฟน์ไดนิ่ง แต่ทำให้สมบูรณ์แบบไม่ได้
ก็แปลว่าคุณล้มเหลวครับ
(หนึ่งสองสาม ตกรอบ)
เสียดายสิครับ เสียดายอยู่
แต่ผมได้ประชันกับสุดยอดเชฟ
และกรรมการทั้งสองคนก็อร่อยกับอาหารผม แค่นั้นผมก็พอใจแล้วครับ
ผมยังขาดประสบการณ์อยู่เนอะ ถ้าเทียบกับเชฟเขา
จะจับคู่ต่อไปเลยนะครับ
ผมมาในทรงผมแบบแบดเจอร์
ความพิเศษของตัวแบดเจอร์ก็คือ
ไม่ว่าข้างๆ จะมีเสือหรือสิงโตอยู่
มันก็จะไปตามทางของมันอยู่ดี
ถึงจะมีเชฟเก่งๆ อยู่เยอะแยะ
แต่ผมก็ไม่มีอะไรต้องกลัวหรอกครับ
เชฟโอเซดึกออกมาเมื่อไหร่ ผมจะไปทันทีเลย
เชฟช้อนดำ ที่ต้องการแข่งกับเชฟช้อนขาวโอเซดึก
เชิญออกมาด้านหน้าเลยครับ
อัจฉริยะที่ซ่อนอยู่
เชฟช้อนดำ ที่ต้องการแข่งกับเชฟช้อนขาวพัคจุนอู
เชิญออกมาด้านหน้าเลยครับ
เชฟสปาร์ค ไปกันครับ
ไม่นะ นัมโน
โดนเทสองรอบแล้ว
เชิญออกมาด้านหน้าเลยครับ
- รอบสามเหรอครับ - ไปอีกแล้วเหรอ
เชฟของคนดัง มาทำเมนูผักกันครับ
โธ่ ไม่นะ คนบ้าของเรา
คนบ้าแย่แล้ว
- ขั้นนี้คือเกลียดผมแล้วไหม - ไม่หรอก
พวกเขาอยากเลี่ยงคุณไง
ผมรู้สึกเหมือนกลายเป็นเด็กเลยครับ
เหมือนผมพะเน้าพะนอขอเล่นด้วย แต่ก็โดนไล่ชิ่วๆ
ถ้าโจเซฟออกมา
ผมจะไปอีกรอบครับ
ช้อนขาว โจเซฟ เชิญออกมาตรงกลางครับ
ในที่สุด
- เชฟร้านเอเวตต์ มิชลินหนึ่งดาว - โอ้ โจเซฟ
เชฟช้อนดำ ที่ต้องการแข่งกับเชฟช้อนขาวโจเซฟ
เชิญออกมาด้านหน้าเลยครับ
อ้าว นัมโนออกมาอีกแล้ว
รอบนี้ผมมีเหตุผลชัดเจนอยู่ครับ
ผมจะมีโอกาสได้แข่งทำอาหาร กับเชฟมิชลินหนึ่งดาวตอนไหนอีกล่ะครับ
ผมเปิดร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งชื่อเอเวตต์ อยู่ที่อับกูจองครับ
(ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว ปี 2020-2024 ผู้ชนะรางวัลมิชลินโซลยังเชฟ ปี 2021)
ผมทำเมนูที่มีความสร้างสรรค์ โดยใช้วัตถุดิบเกาหลีเท่านั้น
(เค้กสาหร่าย โดนัทถั่วหมัก)
(ผักฤดูใบไม้ผลิ)
(มุลฮเว)
ผมได้รับรางวัลและเปิดร้านอาหารมิชลินอยู่
แต่ก็จะทำอาหารด้วยความตั้งใจ ที่จะนำเสนอความสร้างสรรค์ครับ
วันนี้ผมจะแย่งดาวมิชลินนั่นมาเอง
ผมเป็นหัวหน้าเชฟของร้านอาหารร้านหนึ่งครับ
สิ่งสำคัญคือผมไม่มีอะไรจะเสีย ผมไม่อยากป๊อดครับ
เปิดตู้เย็นเลยครับ
วัตถุดิบในการแข่งขันของคุณสองคนคือ ปลาไหลทะเลครับ
อย่างน้อยผมก็โล่งใจ
ที่ได้วัตถุดิบที่เคยใช้มาแล้ว
ผมเริ่มต้นจากการทำอาหารญี่ปุ่น
ก็เลยคิดว่าพอไหวอยู่
ช้อนขาว
ผมเอาชนะได้ครับ
ผมรุ่นใหญ่กว่า
โห ทางนั้นย่างปลาไหลทั้งตัวเลยนะคะ
การย่างแบบนั้น จะช่วยกำจัดเมือกเหนียวๆ ที่อยู่บนผิวปลาได้ครับ
เดี๋ยวเขาคงพูดว่า "ปลาไหลมันต้องทำกันแบบนี้ ผมจะแสดงให้ดู"
ปลาไหล…
ผมว่าเป็นปลาที่ทำยากมากครับ
มันจะมีเทคนิคที่เรียกว่าโฮเนกิริ
ก็คือเราต้องตัดก้างออกให้หมดครับ
ไม่ให้เหลือก้างเล็กๆ แม้แต่ชิ้นเดียว
ปลาไหลหนึ่งตัวต้องลงมีดสับอย่างน้อย 25 ครั้ง
ถ้าใช้ทักษะที่ผมเรียนมาสมัยทำอาหารญี่ปุ่น
ต้องใช้เวลานานมากครับ
โจเซฟเขาทำอะไรอยู่เหรอคะ
เลาะก้างอยู่ครับ
- อ๋อ ปลาไหลเหรอ - ครับ เลาะก้างปลาไหลทั้งตัวอยู่
แต่ก้างปลาไหลชาติไหนจะเอาออกหมดครับ
เขาเป็นเชฟไฟน์ไดนิ่งหนึ่งดาวไงครับ อยากรู้จังว่าจะทำยังไง
แข่งกับคนบ้าทำอาหารนี่ศึกใหญ่เลยนะ
ต้องดึงดาวให้ได้สิ ออกไปล่าดาวมา นักล่าดาว
เชฟหนึ่งดาวตอนนี้ ก็มีแค่เชฟคิมโดยุนกับเชฟโจเซฟ
- จริงด้วย - ใช่ไหมครับ
เชฟโดยุนนี่สุดยอดเลย
เชฟคิมโดยุนเท่มากเลยค่ะ
(คิมโดยุน เชฟเจ้าของร้านอาหารมิชลินสตาร์ "ยุนโซล")
ผมทำอาหารโดยคิดว่าทำให้คนที่รักกิน
ผมจะใส่ความรัก
ลงไปในอาหาร
ผมใส่หูฟัง
ฟังเพลงของจีอา ฟังเพลงของยังพา มากมายหลายเพลงครับ
รู้สึกว่าร้านอาหารของเชฟคิมโดยุน ก็น่าจะมีบรรยากาศแบบนั้นว่าไหมคะ
บรรยากาศเงียบๆ สงบๆ
(ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว ปี 2022-2024)
ในบรรดาเชฟที่มาออกรายการนี้ ผมน่าจะเป็นคนที่ดองวัตถุดิบเองเยอะที่สุดครับ
ผมดองหมดทั้งสัตว์บก สัตว์น้ำ สัตว์ปีก
อย่างพวกคอเป็ด หัวปลา ปากปลา
ผมดองแยกออกเป็นส่วนๆ หมดครับ เอาไว้ใช้ทำน้ำซุป
ผมมั่นใจว่าเอาชนะได้ โดยไม่ใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปครับ
(เชฟเครื่องเคียง ปะทะ คิมโดยุน)
วัตถุดิบในการแข่งขันของคุณสองคนคือ
ปลาร็อกฟิชแดดเดียวครับ
โห ได้ของดีเลย
นี่คือโชคชะตาสินะ
ผมต้องทำให้ดีที่สุดครับ
ผมอยากลองแข่งกับเชฟคิมโดยุน
ที่เป็นเจ้าของดาวมิชลินมาตลอดเลยครับ
ไม่รู้ทำไม
รู้สึกเหมือนเชฟคิมโดยุนจะเอาชนะได้ง่ายๆ เลย
ขอร้องล่ะ
บ้าเอ๊ย เร็วสิวะ
ความกดดันมันโถมเข้ามาอย่างหนักหน่วงมากครับ
ไหวไหมครับ
ผมอยากเอาชนะเชฟหนึ่งดาวให้ได้สักครั้ง
ผมภาวนาสุดขั้วหัวใจเลยครับ ว่าขอชนะสักครั้งเถอะ
อาหารที่ผมทำอยู่คืออาหารญี่ปุ่นฝรั่งเศส
เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีความเป็นญี่ปุ่น
เมนูที่ผมเตรียมมา คือไข่ตุ๋นปลาไหลสไตล์ฝรั่งเศสครับ
สำหรับวัตถุดิบหลักอย่างปลาไหล ผมใช้ซอสอร่อยๆ ที่เรียกว่าสึเมะ
ซึ่งก็คือซอสถั่วเหลืองครับ ผมเอามาทาปลาไหลแล้วย่างอย่างดี
ส่วนไข่ตุ๋น ผมทำออกมา เป็นซอสที่เรียกว่าซาบายองครับ
(ซาบายอง: ซอสคล้ายโฟม ทำจากการกวนไข่แดงในไฟอ่อนๆ )
ปกติคนนิยมใช้ซาบายองกับผักด้วยครับ ในเมนูบรันช์จะใช้กันเยอะ
ผมใช้ไวน์ขาวเป็นเบสและใส่ไข่ลงไป
จากนั้นก็ทำให้สุกด้วยวิธีที่เหมือนการนึ่ง
(ปรุงสุกด้วยการใช้เครื่องผสมที่ปรับอุณหภูมิได้)
(ปลาไหลทะเล)
เติมก๊าซไนโตรเจนลงไป แล้วบีบฟองนุ่มๆ ลงด้านบน
ผมทำซอสออกมานุ่มลิ้มละลายในปากเลยครับ
- ข้างบนก็มีควัน - อุ๊ยตาย เริ่มพัดแล้ว
ขอโทษนะครับ
ชื่อเมนูของผมคือ "ปลาไหลทะเลละมุน" ครับ
ผมต้มปลาไหลในยาดองด้วยอุณหภูมิ 45 องศา
(ไวน์บกบุนจา)
จากนั้นก็ทาเคลือบด้วยบนบุนจา
แล้วย่างบนถ่านไม้แอปเปิลครับ
อ๋อ รมควัน
- เท่จังเลย - น่ากินจัง
ตลอดห้าปีที่อยู่เกาหลี
ผมใช้เฉพาะวัตถุดิบเกาหลี
ในการสร้างสรรค์อาหาร จากมุมมองของชาวต่างชาติ
โจเซฟเจ๋งมาก
เชฟไฟน์ไดนิ่งเหนือชั้นจริงๆ
ผมอยากได้ยินกรรมการพูดว่า เมนูของผมเนี้ยบและละมุน
เริ่มชิมอาหารจานที่หนึ่งได้เลยครับ
เมนูที่ผมเตรียมมาคือปลาไหลทะเล กับซอสบกบุนจาและใบงาครับ
ผมรู้สึกว่าครั้งนี้โจเซฟทุ่มเทมากครับ
เข้ากันดีนะ
มีอีกชิ้นไหมครับ
- ไม่มีครับ - งั้นก็ไม่เป็นไร
เชิญชิมอาหารจานที่สองครับ
ผมรู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกเลยครับ
แค่หายใจออกมาก็รู้สึกเสียงดังแล้ว
รูปร่างมันดูเหมือนไข่ตุ๋น แต่พอตักเข้าปากไป
ก็จะรู้สึกได้ว่ามีสิ่งที่น่าทึ่งข้างใน
ผมทำออกมาด้วยความตั้งใจแบบนั้นครับ
ทำไมได้กลิ่นหอมมันๆ
เหมือนขนมเลย
ผมหวังสุดหัวใจเลยครับ
"ได้โปรดอร่อยทีเถอะ ขอให้อร่อยทีเถอะ"
มันให้ความรู้สึกนุ่มๆ เหมือนครีม
ซอสคุ้นๆ เหมือนเคยกินบ่อยเลย
ซอสสไตล์ตะวันตก
ที่ใช้ไข่ทำน่ะ
ที่ใช้วิธีแบบทำมูสน่ะครับ
ครับ
- ซาบายองเหรอ - ใช่ ซาบายอง
มันเหมือนซาบายองเลย
ตอนนั้นผมขนลุกจริงๆ ครับ
ไม่รู้ว่าเป็นเพราะเขาเข้าใจเจตนาผมจริงๆ
หรือเขารู้เพราะเคยกินซอสแบบนั้นมาเยอะแล้ว
สิ้นสุดการโหวตแล้วครับ
เวลานึกถึงอาหารเกาหลี
คนจะชอบคิดว่ามันเผ็ด สีแดงจัดจ้านอะไรแบบนี้ตลอด
แต่สำหรับจานนี้ผมอยากนำเสนอ อาหารที่รสชาติอ่อนๆ
สะอาด ละมุนละไมครับ
คุณคือหนึ่งในเชฟที่ผลักดันขีดจำกัด
ของวัตถุดิบในเกาหลีอย่างแท้จริง
อันที่จริง คุณถ่ายทอดอาหารออกมา ในมุมที่เชฟชาวเกาหลีคิดไม่ถึง
และไม่สามารถทำได้ ผมอร่อยกับเมนูนี้มากเลยครับ
ขอบคุณครับ
ผมไม่เคยเห็นอาหารหน้าตาแบบนี้
แต่พอกินเข้าไป ก็ไม่ได้รู้สึกแปลกอะไรขนาดนั้นครับ
เมื่อกี้นี้คุณพูดถึงซาบายอง
- ถูกไหมครับ - ครับ มันคือซอส
ผมใส่ลงไปบนไข่ตุ๋นปลาไหล
- อย่างนี้นี่เอง ถึงได้รู้สึกคุ้นๆ สินะ - ครับ
สิ่งที่คุณผลักดัน มันออกมาชัดเจนและแม่นยำมาก
และผมก็รู้สึกได้เลยว่า คุณเป็นคนที่มั่นใจในสไตล์ของตัวเอง
ต่อไป จะประกาศผลการตัดสินครับ
ทำได้ดีมากครับ
ทำได้ดีมาก
ผู้อยู่รอดจากศึกตัวต่อตัวระหว่างดำและขาว
ด้วยคะแนนสองต่อศูนย์
ช้อนดำ คนบ้าทำอาหารรอดครับ
ทำได้ดีมากครับ
- ทำได้ดีมากครับ - สมควรชนะแล้ว
ขอบคุณครับ
ทำได้ดีจริงๆ
- บ้ามากอะ - นัมโนๆ
สำหรับการนำปลาไหลมาทำอาหาร
ผมคิดว่าคนบ้าทำอาหาร มีความเข้าใจมากกว่าครับ
พอกินเข้าไปปุ๊บ
ผมรู้เลยว่าของคนบ้า
พวกเขาสัมผัสได้ถึงความตั้งใจของผม
มันรู้สึก…
ดีมากๆ
ผมยังตื้นตันใจไม่หยุดเลย
ผมรู้สึกดี
ที่อย่างน้อยผมก็ทำให้พวกเขาพอใจได้
- ไปให้ถึงอันดับหนึ่ง เป็นที่หนึ่งให้ได้ - โอเค
เอาเงินรางวัลไปกินของอร่อยกัน
ผมคิดว่าตัวเองยังเป็นมือใหม่
ในการใช้วัตถุดิบเกาหลี การทำอาหารสไตล์เกาหลี
ต่อไปผมจะพยายามให้มากขึ้นครับ
- คนบ้าก็คือคนบ้าสินะ - ดึงดาวได้แล้ว
- ใช่ - ดึงดาวได้แล้ว
ไม่นึกเลยว่าโจเซฟจะแพ้ คาดไม่ถึงจริงๆ
ผมอยากรู้มากเลยว่าเชฟคิมโดยุนทำอะไร
ผมทั้งลองต้ม ทั้งลองทอดปลาร็อกฟิชดูแล้ว
แต่ไม่อร่อยเลยครับ
ผมก็เลยนึ่งครับ นึ่งด้วยไฟต่ำ
แค่ให้สุกพอดี
(ปลาร็อกฟิชแดดเดียวนึ่ง)
ผมพยายามทำให้เนื้อมันนุ่มที่สุด
และกลิ่นคาวน้อยที่สุดครับ
ผมเอาปลาร็อกฟิชแดดเดียวมาย่างในกระทะ
แล้วเอามาทำเป็นข้าวต้ม ที่คงรสชาติและเนื้อสัมผัส
ของปลาร็อกฟิชแดดเดียวเอาไว้ได้ครับ
(ข้าวต้มปลาร็อกฟิชแดดเดียว)
มันอาจจะมีความแข็งและเหนียวอยู่บ้าง
แต่นั่นก็คือเสน่ห์เฉพาะตัวของปลาแดดเดียว
ปลาร็อกฟิชแข็งๆ
ต้องออกมาแข็งน้อยที่สุด
ผู้อยู่รอดจากศึกตัวต่อตัวระหว่างดำและขาว
ด้วยคะแนนสองต่อศูนย์
- เชฟคิมโดยุน - ช้อนดำ
ช้อนดำ เชฟเครื่องเคียงรอดครับ
เชฟโดยุนผู้เงียบขรึม เป็นไปได้ไง
บ้าไปแล้ว
โอย ตายแล้ว ตายๆ
คิดไม่ถึงเลยจริงๆ ค่ะ
ที่เราเลือกข้าวต้ม
เพราะเรารู้สึกว่า เอาปลาร็อกฟิชแดดเดียวมาใช้ได้ดีกว่า
ทั้งการทำน้ำซุป
ผมคิดว่าคุณแสดงออกได้อย่างชัดเจน ว่าคุณอยากให้ผมสัมผัสอะไรได้จากวัตถุดิบนี้
ขอบคุณมากเลยครับ
ทั้งช็อกทั้งสยองเลย โห บ้าไปแล้ว
เชฟคิมโดยุนต้องช็อกแน่เลย
- นั่นสิครับ - เพราะคะแนนสองต่อศูนย์
(คิมโดยุน)
ดูเหมือนว่าเขา
ทำอาหารออกมาได้เข้ากับสถานการณ์ครับ
มันเป็นเรื่องที่ช่วยไม่ได้ครับ
โห เชฟมิชลินสตาร์ตกรอบรัวๆ เลยแฮะ
ชัยชนะครั้งใหญ่เลย
- ครั้งใหญ่จริงๆ ครับ - ชัยชนะครั้งใหญ่
เอาชนะหนึ่งดาวได้แล้ว
- เขาคว้าดาวได้แล้ว - ดึงดาวได้
ดาวไปกันหมดแล้วนี่
ไม่ใช่ เชฟฟาบริก็เป็นมา 15 ปีแล้วนะ
- มิชลิน - ใช่ครับ
สิบห้าปีในอิตาลี
เขาเป็นเชฟมิชลินหนึ่งดาวจากอิตาลี ผมเลยไม่ทันนึกถึง แต่เขาก็ตัวเก๋าเหมือนกันสินะ
เก๋าสิ ดาวมิชลินในอิตาลี
กังวลจังเลย กังวลจัง
บวนจอร์โน ทุกคน
ผมเชฟฟาบริซิโอ เฟอร์รารีครับ
ผมเคยเปิดร้านอาหาร
ชื่ออัลปอร์ติชโชโล 84 อยู่ที่อิตาลี
และได้รับดาวมิชลินติดต่อกัน 15 ปีครับ
(ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว ปี 2005-2020)
อาหารเกาหลี เป็นเหมือนความท้าทายสำหรับผมครับ
ผมอยากเรียนรู้ให้ได้มากที่สุด
ถ้าเราชนะคนนี้ได้อีก แปลว่าดาวตกหมดเลยใช่ไหมครับ
อือ
ตั้งสมาธิไว้
- ใจเย็นๆ - ตั้งสมาธิ
ทันทีที่เห็นฟาบริ
ผมก็ตั้งเป้าหมายไว้แล้วครับ
"นายรอฉันได้เลย"
เชฟฟาบริซิโอหรือเปล่า
ผมคิดไว้ว่าถ้าได้แข่งตัวต่อตัวจะเลือกเขานี่แหละ
ช้อนขาว ฟาบริ เชิญออกมาตรงกลางเลยครับ
ฟาบริ
มานี่
(ฟาบริ ปะทะ นาโปลี มัดเฟีย)
เชฟฟาบริซิโอ เฟอร์รารี ผมรู้ว่าคุณเป็นเชฟที่สุดยอด
แต่รู้ใช่ไหมครับว่า นาโปลีชนะซีรีส์เอในปี 2022 ถึง 2023
- เขาพูดว่าไงเหรอ - จริงๆ แล้วนาโปลี
เป็นตัวแทนของอาหารอิตาเลียนครับ
จริงเหรอ พูดจริงเหรอ
(เชื้อสายมิลาน จากทางตอนเหนือของอิตาลี)
ยั่วโมโหสุดๆ
ผมว่าไม่น่าใช่นะครับ
งั้นก็ดีครับ ผมจะรับคำท้า
- โอเค มาลุยกันครับ - มาลุยกัน
ทีนี้ต้องทักทายกันแบบชาวอิตาลีด้วยสิ
- มัดเฟีย - ไม่รู้ว่าพูดอะไรกัน แต่ว่า…
น้ำใจนักกีฬา
- เป็นเนื้อไก่ทีเถอะ - เปิดเผยวัตถุดิบในการแข่งขันครับ
เปิดตู้เย็นได้เลยครับ
หนึ่ง สอง สาม
วัตถุดิบในการแข่งขันของคุณสองคน
คือ ***** ครับ
ตายแล้ว
วัตถุดิบในการแข่งขันของคุณสองคน
คือปลากระเบนครับ
อันนี้เลวร้ายที่สุดแล้ว
โห สุดยอดเลย
- กลิ่นแรงมาก - แค่นี้ก็กลิ่นโชยแล้ว
โอ๊ยตาย
ปิดไหมครับ มันเหม็นนะ
ครับ กลิ่นแรงมากเลย
โอ๊ยตายๆ
มามามีอา
ผมไม่เคยกิน และไม่เคยจับมันมาก่อนเลย
งานเข้าแล้วล่ะ
ช็อก
ผมนี่ช็อกเลยครับ แบบ "หือ"
แล้วไม่ใช่แค่นั้นนะ
กลิ่นมันแบบ กลิ่นแรงมากเลยครับ
โห อันนี้น่าจะตกใจกันอยู่นะ
เจอแบบนี้น่าจะเหวอหนักเลยนะ
สำหรับคนที่ไม่เคยใช้ พอเห็นแบบนี้…
- อาจจะมีคนที่ไม่รู้ว่าต้องทำยังไงก็ได้ - งั้นเหรอ
ถ้าใครที่ไม่มีความเข้าใจ ในปลากระเบนอย่างถ่องแท้
นี่น่าจะเป็นงานหินที่สุด
ประเทศที่กินปลากระเบนหมัก น่าจะมีแค่เกาหลีนี่แหละครับ
ผมคิดว่าจุดวัดผลแพ้ชนะ
น่าจะอยู่ที่วิธีการถ่ายทอด และความเข้าใจในวัตถุดิบ
ผมได้กลิ่นปลากระเบนโชยมาถึงนี่เลย
โห ทำไมมันใหญ่เบอร์นั้น
ปลากระเบน
- โอ๊ย หนักเป็นบ้า - โอ้มายก็อด
แม่เจ้า
โอ๊ย เหม็น
โอ๊ย หนัก
เริ่มหั่นได้สักที
ทีนี้จะหั่นยังไงล่ะ
แบบนี้
โอ้ เยี่ยมเลย
ดีกว่าที่คิดนะ
แบบนี้
ทำแบบนี้น่าจะใช้ได้
หั่นแบบนี้ไปเลย
โห ดูฟาบริหั่นปลากระเบน
หั่นครีบเสร็จไปข้างหนึ่งแล้ว
เหมือนเรียนมาจากผู้เชี่ยวชาญเลย
- เอาจริงๆ นึกว่าฟาบริจะทำไม่เป็นซะอีก - แร่ดีมาก
ดูเชี่ยวอยู่นะ
เยส
โอ้เยส
ผมตั้งใจฝึกและศึกษามาเยอะมาก
ผมต้องศึกษาครับ
เพราะผมไม่เคยใช้ปลากระเบนมาก่อนเลยจริงๆ
ที่จริงผมมีสิ่งที่เก็บไว้เหมือนเป็นไม้ตายอยู่ นั่นก็คือรีซอตโตครับ
ผมเก็บเอาไว้ใช้เป็นท่าไม้ตาย
ผมคิดไว้ว่าจะเอาทุกส่วนของปลากระเบน มาใช้ทำรีซอตโตครับ
หัวใจสำคัญของเมนูนี้
คือพระเอกอย่างปลากระเบน ต้องเปล่งประกายที่สุด
ผมเลยคิดว่าจะใช้ส่วนพิเศษอย่างจมูก
แก้ม แล้วก็เนื้อครีบ
มาทำเหมือนทาร์ทาร์
วางไว้ข้างบนแบบดิบๆ ครับ
(ทาร์ทาร์: อาหารที่ทำจากเนื้อ หรือปลาดิบสับละเอียด)
(ตับปลากระเบน)
สงสัยจะเอาตับมาใช้
ส่วนที่ผมตั้งใจทำเป็นพิเศษก็คือ ซอสที่ทำจากตับปลากระเบน
ตับปลากระเบนเป็นครีมข้นกว่าฟัวกราส์อีก
- อร่อยมากเลยนี่ครับ - นุ่มสุดๆ
เขาเป็นเชฟอาหารตะวันตก จะพลาดตับปลากระเบนไม่ได้หรอก
ผมก็คิดอยู่ว่าเชฟฟาบริ น่าจะทำอาหารอิตาเลียนเหมือนกันครับ
อย่างพาสต้า ไม่ก็รีซอตโต
เยส
เยส บีบไปเลย
บีบ
- ไอ้แดงๆ นั่นอะไร - น่าจะกิมจินะ
กิมจิ กิมจิหมัก
อ๋อ เขาน่าจะเอาไอเดียซัมฮับปลากระเบนมาใช้
- อะไรแบบนี้หรือเปล่า - อ๋อ จริงด้วย
ผมพยายามเผยแพร่อาหารเกาหลี อย่างสุดความสามารถอยู่ตลอดครับ
โดยเฉพาะกับชาวต่างชาติ
อาหารเกาหลีที่ทำจากปลากระเบน เมนูไหนดังที่สุดครับ
ซัมฮับไงครับ
แต่ชาวต่างชาติน่าจะสัก 95 เปอร์เซ็นต์ คงรู้สึกไม่สะดวกใจ
ที่ต้องกินซัมฮับครับ
- ชอบปลากระเบนหมักไหม - ปลากระเบนเหรอ
ไม่ครับ อี๋มาก รสชาติแย่
ชอบปลากระเบนไหมครับ เอ็ดเวิร์ด
ผมจะเอาวัตถุดิบดั้งเดิมของซัมฮับ
มาทำเป็นเมนูไฟน์ไดนิ่งครับ
ก็จะมีปลากระเบน กิมจิหมัก
ผมอยากใส่ความเป็นอิตาเลียนเข้าไปนิดหน่อย
ก็เลยจะใช้แพนเชตต้าครับ
แพนเชตต้าคือหมูสามชั้นดองเกลือ ที่มีชื่อเสียงของอิตาลีครับ
แล้วผมก็เอาปลากระเบนมาทอดครับ
ทอดแบบดีปฟราย
- ทอดปลากระเบนเหรอ - กระเบนทอด
เอากิมจิหมักที่สับแล้วมาผัด
แล้วก็ทำซอสจากมักกอลลีครับ
มันอาจจะน่าสนใจมากเลยก็ได้ครับ
คนเกาหลีทำอาหารอิตาเลียน
คนอิตาเลียนทำอาหารเกาหลี
ผมว่าน่าจะบันเทิงดีครับ
เริ่มชิมอาหารจานที่หนึ่งได้เลยครับ
(กรีนรีซอตโตปลากระเบน)
ซอสที่ทำจากตับ
ทาร์ทาร์ทำจากจมูกและแก้ม
และข้าวที่มีปลากระเบนสดวางอยู่ด้านบน
กับผักกรอบที่มีรสเผ็ดนิดๆ เหมือนกิมจิ
และมีมะเขือเทศที่เพิ่มความฉ่ำเหมือนซอส
รู้สึกเหมือนกินปลากระเบนทั้งตัวเลย
- มีทุกอย่างผสมกันอยู่ข้างใน - ใช่
ผมรู้สึกได้ว่ามีรสชาติกลมกล่อม
รู้สึกถึงเนื้อสัมผัสหลากหลายรูปแบบ
เป็นอาหารที่ไม่คุ้นเคย แต่รู้สึกคุ้นเคย
รู้สึกเหมือนกินข้าวกับกิมจิเปรี้ยว แล้วก็ปลากระเบน
ที่จริงนั่นเป็นจุดประสงค์ที่ผมตั้งใจไว้ครับ
ผมนึกถึงภาพของการกินข้าวกับปลาดิบและกิมจิ
ก็เลยเตรียมคาโวโลเนโรชิปไว้
ผมลองปรุงรสให้เผ็ดนิดๆ เหมือนกิมจิครับ
ผมคิดว่าตรงส่วนนั้นทำออกมาได้เป๊ะมาก
ต่อไป เชิญชิมอาหารจานที่สองครับ
ปลากระเบนทอด แพนเชตต้า กิมจิหมักผัด
ซอสมักกอลลี และน้ำมันผักชีล้อม
ทุกอย่างเข้ากันได้เป็นอย่างดี
เมื่อกินเข้าไปจะได้ความรู้สึกที่หลากหลาย
และรสชาติที่หลากหลายครับ
เขาทุ่มเทมากกว่าที่ผมคิดเอาไว้ครับ
เห็นการจัดจานแล้วแบบ… งานนี้ไม่หมูแฮะ
ความรู้สึกนี้…
เหมือนซัมฮับปลากระเบนที่กินในร้านอาหารเลย
เหมือนจะเป็นปลากระเบนทอด ทอดรักษาเนื้อสัมผัสเอาไว้
เหมือนจะทำขึ้นมาโดยนึกถึงวัตถุดิบ
ที่ใช้กับซัมฮับ
ถึงเทคนิคการปรุงจะต่างกันมากก็เถอะ
เหมือนได้กินซัมฮับปลากระเบนในร้านอาหารดีๆ ไม่เข้ากันแต่ก็เข้ากัน
ยากมากเลยนะ
งานนี้ไม่ง่ายเลยแฮะ
อร่อยมากทั้งสองอย่าง
สิ้นสุดการโหวตแล้วครับ
หนึ่งต่อหนึ่งครับ
ขอให้ผู้แข่งขันออกจากห้องสักครู่ครับ
(แบคจงวอน: ฟาบริ อันซองแจ: นาโปลี มัดเฟีย)
ผมลองนึกดูว่าจานไหน
ทำปลากระเบนออกมาได้โดดเด่นกว่า
แล้วผมคิดว่าจานนี้ ก็เลยเลือกจานนี้ครับ
แต่จานนี้ก็อร่อยเหมือนกันครับ
ผมตกหลุมรักรสชาติของซัมฮับ
มันเป็นของทอด
ผมรู้ว่าการทอดทำให้อร่อย แต่ว่า…
ตรงข้ามกันเลย ผมให้คะแนนสูงเพราะการทอดนี่แหละ
- จริงเหรอครับ ผมหักคะแนนเพราะทอดนะ - อือ
เหมือนเขาคิดว่า
จะตีความและนำเสนอปลากระเบน ออกมาให้เป็นที่รู้จักยังไง
และคิดว่าเอามาทอดทำเป็นซัมฮับน่าจะดีกว่า
ผมเข้าใจที่สื่อชัดเจนดี
แต่ผมคิดว่าต่อให้เอาปลาอื่นมาทอด ก็จะออกมาเป็นรสชาติแบบนี้ครับ
ไม่อยากเอาป้ายมาวางเลย
- อันนี้คือตกรอบหมดแล้วเหรอ - ใช่
(ป้ายชื่อที่ผู้ตกรอบนำมาวางไว้)
อ๋อ นี่ก็คือสุสาน
โอเค ที่นี่ก็เหมือนสุสาน
ตัดสินใจแล้วครับ
ผู้แข่งขันกลับเข้าห้องได้ครับ
สวัสดีครับ
- สวัสดีครับ - สวัสดีครับ
โห สายแข็งมาเจอกันสินะ
ที่ผมสงสัยที่สุดก็คือ คุณใส่ตับปลากระเบนในนี้เหรอครับ
ครับ ผมใส่ลงในซอสครับ
- คุณใส่ลงไปตอนสุดท้ายแบบนี้เหรอครับ - ครับ
การผสมผสานของเมนูปลากระเบนทอด ได้แรงบันดาลใจมาจากซัมฮับเหรอครับ
ผมอยากทำซัมฮับให้มีความเป็นโมเดิร์นมากขึ้น
เพื่อให้ชาวต่างชาติอร่อยกับเมนูนี้ได้ครับ
ทั้งสองเมนูสูสีคู่คี่กันมาก
- จนนาทีสุดท้ายเลยจริงๆ - สูสีกันมากครับ
ใช่ครับ
เอาล่ะ ผลการตัดสินที่เราตกลงกันขั้นสุดท้าย…
ถ้ามองในแง่เทคนิคการทำอาหาร ผมให้คะแนนทางนี้สูงกว่า
ถ้ามองในแง่เทคนิค อาจมองว่าการทอดธรรมดาเกินไปก็ได้
- ผมให้คะแนนในแง่ของการผสมผสาน - ครับ
จานนี้เหมือนจะใส่ตับลงไปด้วย
- ตับปลากระเบนนี่สำคัญนะครับ - ครับ
ถ้าเขาเอามาใช้ยันตับ
- ก็คือจบ - ครับ
เชฟที่ทำอาหารจานแรก หมายเลขหนึ่งรอดครับ
(นาโปลี มัดเฟีย รอด)
ช้อนดำ นาโปลี มัดเฟียรอดครับ
ผมก็ดีใจครับ
แต่ก็คิดว่ามันยังไม่ถึงเวลาที่จะดีใจ
ผมยังต้องจริงจังให้มากขึ้น ในการแข่งขันรอบต่อไปครับ
- อะไรนะ - บ้าแล้ว เขาว่าช้อนดำชนะค่ะ
แต่ว่า เชฟมิชลินไปหมดแล้วแฮะ
- วันนี้ - เขาเป็นเชฟหนึ่งดาวนะ
ดาวก็ตกอีกแล้ว
ผมเป็นเชฟชาวอิตาลี
แต่โดนเชฟชาวเกาหลีเอาชนะ ด้วยอาหารอิตาเลียนครับ
โอ๊ย อับอาย
(ฟาบริ ตกรอบ)
(ฟาบริ)
สุดท้ายแล้ว ส่งหัวใจครั้งสุดท้าย
ฟาบริมองโลกในแง่ดีเสมอ
ส่งให้จากใจ
ผมไม่เคยเรียนทำอาหารเป็นเรื่องเป็นราวครับ
"หนุ่มหนังสือการ์ตูน"
โอ๊ะ "โออิชินโบะ" กับ "จอมโหดกระทะเหล็ก" เหรอ
ใช้สูตรที่อยู่ในเรื่องเหรอ
"หมูตงพัว จากโออิชินโบะ เล่ม 2 หน้า 25" ครับ
นี่ชื่อเมนูเหรอ
ผมอยากลองพิสูจน์ดูว่า ผมใช่เชฟจริงๆ หรือเปล่า
(หนุ่มหนังสือการ์ตูน)
ผมไม่ได้จบจากสถาบันที่มีชื่อเสียง
หรือศึกษาจากเชฟที่โด่งดัง
(เชฟกล่องเหล็ก)
คุณเชฟกล่องเหล็ก รอดครับ
อร่อยมากเลยครับ
ผมเบลอไปเลยครับ
ผมไม่ได้มีความสุขแบบนี้มานานมาก
เชฟที่ผมอยากแข่งด้วย
เป็นคนที่ผมเคารพ และอยากเรียนรู้จากเขา
- ไปดูทางนั้นดีกว่า - อันนี้ของมันต้องดู
ไปดูเชฟยอคยองแรดีกว่า
ติ่งนะครับ
(ยอคยองแร ปรมาจารย์อาหารจีนประสบการณ์ 50 ปี)
ฉันตั้งตารอมากค่ะ
เพราะเขาคือคนที่ใครๆ ก็เรียกว่าปรมาจารย์
ผมให้ความเคารพเขาในฐานะรุ่นพี่
ยังไงเขาก็ต้องได้ที่หนึ่งครับ
คู่นี้ก็เก่าปะทะใหม่เหมือนกันนะ
เขาคือปรมาจารย์อาหารจีนผู้เป็นที่เคารพนับถือ แต่ตอนนี้ผมมาท้าทายเพื่อเอาชนะเขาไงครับ
"มีดฉันยังไม่ขึ้นสนิม" ผมคิดแบบนี้ครับ
"ต้องแสดงให้เห็นแล้วล่ะ"
ผมชอบร้านจินจินมาก
อยากลองทำอาหารข้างดาวดูสักครั้งครับ
- พยายามเข้านะครับ - โอเคครับ
ผมฮวังจินซอน เป็นเชฟเจ้าของร้านจินจินครับ
ผมเคยได้รับมิชลินไกด์หนึ่งดาว ติดต่อกันสามปีซ้อนครับ
แล้วก็เคยได้รับรางวัลร้านเด็ดของเอเชีย จากเทสต์ออฟโซลด้วยครับ
นี่คือเวทีให้เราแสดงฝีมือไงครับ
ผมคิดว่าโอกาสดีๆ แบบนี้ไม่มีอีกแล้ว
- วันนี้คือศึกอาหารจีนสินะ - โห ดูหม้อหุงข้าวสิครับ
- ลุยกันเลย - เริ่มทำอาหารได้เลยครับ
ปลาหรือเปล่า
เชฟยอได้อะไรครับ
หางวัว
- หางวัวเหรอ อ๋อ หางวัว - อ๋อ หางวัว
สิ่งที่ผมกับเขาเลือกได้ก็คือหางวัวครับ
(หางวัว)
บอกตามตรง ผมไม่เคยใช้หางวัวทำอาหารเลยสักครั้ง
หางวัวมันเหนียวมากนะ
ก็นั่นน่ะสิคะ เขาจะทำยังไงกัน
ตอนนี้พอมาคิดๆ ดูแล้ว
มันยากยิ่งกว่าปลากระเบนอีกครับ
เพราะต้องทำให้เสร็จภายใน 70 นาที
เขาเอาหางวัวไปทำอะไรน่ะ
- ซอสถั่วดำ - อ๋อ หางวัวซอสถั่วดำเหรอ
ผมใช้หางวัวมาทำเป็นเมนูที่เรียกว่า หางวัวตงพัวครับ
ผมล้างเลือดจากกระดูกวัวแล้วก็เอามาต้ม
- เขาเอาซอสถั่วดำมาทา - ทาซอสถั่วดำเหรอครับ
ตั้งใจทำไอ้นั่นสินะ ทำให้มันมีกลิ่นหอม
ใช่ เขาตั้งใจทาเพื่อให้มันมีสีและกลิ่น
ผมทาซอสถั่วดำและนำไปทอดหนึ่งรอบ
จากนั้น ผมก็นำวัตถุดิบอื่นๆ ใส่ลงไปในหม้อ
แล้วก็นึ่งประมาณ 25 นาทีครับ
- เชฟกล่องเหล็กเขาเข้าใจคิดนะ - ใคร
เขาเอาไปต้ม ทอด แล้วก็นึ่งไง
- ต้ม ทอด แล้วก็นึ่งเหรอ - อือ
ส่วนเชฟยอคยองแร
พอเห็นว่าวัตถุดิบหลักคือหางวัว ผมคิดว่าเขาต้องทำเมนูตุ๋นแน่ๆ
- ใช้หม้อหุงข้าว - ตุ๋นๆ
- ตุ๋นเหรอ - สุดท้ายก็ตุ๋นทั้งสองคน
ผมใช้ซอสถั่วเหลือง แต่ว่าเชฟเขา…
- น้ำมันพริกเหรอ - น่าจะเอาน้ำมันพริกมาต้มน้ำซุป
ต้องเผ็ดแน่เลย
ผมใช้วิธีดั้งเดิมมาเยอะมากแล้ว
ครั้งนี้ผมเลยตั้งใจใช้ซอสทูบันจัง
ที่เข้ากับรสนิยมของคนเกาหลี
ทางนี้เขาทำให้มีรสเผ็ดเล็กน้อย เหมือนน้ำซุปจัมปง และตุ๋นช้าๆ ในหม้อหุงข้าว
เชฟเขาใส่ซอสเผ็ดลงไป น่าจะได้รสชาติที่แปลกใหม่ค่ะ
ส่วนทางนี้เคี่ยวซีอิ๊วเป็นเบส
จากนั้นก็เอาไปทอดครับ
ผมทุ่มเทไปเยอะมากครับ
ผมทดลองทำมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน
แต่ละครั้งจะใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
โห อร่อยจัง
เยี่ยม
ดูน่าอร่อยครับ
เหลือไว้ให้หน่อยนะครับ
ทางนี้ให้อารมณ์เหมือนทุ่มเทกับชีวิต
แต่เชฟเขาดูเหมือนแบบ "เอาเถอะ ยังไงฉันก็ชนะอยู่แล้ว" อะไรแบบนี้
เชฟเขาจะมีไม้เด็ด ที่เรียบง่ายแต่ได้ผลชะงัดอยู่ค่ะ
เท่ดีจัง
เขาตกแต่งจานสไตล์อาหารจีนดั้งเดิมครับ
- เจ๋งมากเลยครับ - เจ๋งจริง
แบบนั้นต้องเสิร์ฟ ห้องที่มีโต๊ะกลมสำหรับแปดคนแล้วไหม
ห้องสำหรับแปดที่
โห ขอซื้อกินตอนนี้เลยได้ไหม
มันเป็นการประชันระหว่างเมนูตุ๋นไงครับ
ผมเลยคิดว่ากรรมการ จะตัดสินโดยเน้นที่รสชาติครับ
ผมคิดว่ามันจะออกมาเป็นหางวัวตุ๋น ที่หรูหราและรสชาติดีครับ
การประชันหางวัว
ย้ายไปห้องตัดสินแบบปิดตาได้เลยครับ
ไปกันเลย
- ไปเลย - สู้ๆ
- โกๆ - โกๆ
- สู้ๆ - ไปกันเลย
- น่าสนุกจัง - งานนี้ศึกใหญ่เลย
อันนี้ก็สำคัญเหมือนกัน
(ฟักทองแก่)
เวรกรรม อันนี้ก็ใช้ไม่ได้
โธ่เว้ย
เป็นวัตถุดิบที่พาประสาทเสียจริงๆ
ผมนึกออกแค่โจ๊กฟักทองอย่างเดียวเลยครับ
โจ๊กฟักทองหวานๆ ทำเป็นของหวานดีไหมนะ
แบบนั้นยิ่งดีเลยครับ
ผมก็แอบหวังอยู่ว่าขอให้เขาไม่ถนัดทีเถอะ
มาลองแข่งในสิ่งที่ทั้งนายและฉันไม่ถนัดกันสักตั้ง
ในช่วงเตรียมตัว ผมลองทำไปประมาณ 20 เมนูนี่แหละครับ
ผมลองหั่นฟักทองกินแบบแอปเปิลดูครับ
แต่ว่าไม่อร่อยเลยครับ เป็นแอปเปิลที่รสชาติห่วยแตก
มันเอามาทำอะไรไม่ได้เลย
ผมต้องเอาวัตถุดิบ ที่ไม่เคยคิดจะใช้เป็นวัตถุดิบหลัก
มาใช้เป็นวัตถุดิบหลัก
ระหว่างที่ผมพยายามรักษารสชาติของมันไว้
ด้วยการใส่นั่นใส่นี่ลงไป…
คุณจินซอนทำซอสแล้ว
ผมได้รู้ว่าถ้าอยากให้ฟักทอง ออกมาอร่อยที่สุด ต้องใส่น้ำตาลนิดหน่อยครับ
ผมก็เลยทำเป็นทังซู
ผมเตรียมเมนูฟักทองทังซู ที่กินโดยจิ้มฟักทองในซอสทังซูครับ
ผมเอาเนื้อไหล่หมูบดกับกุ้งมาสับเล็กน้อย
ใส่เข้าไปข้างใน
จากนั้นก็ม้วนด้วยฟักทอง
ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบ
และนำไปทอดครับ
ออกมาเป็นเมนูที่มีความนุ่ม กรุบกรอบ
และชุ่มฉ่ำ
คุณหนุ่มหนังสือการ์ตูน
เขามีความสุขุม แต่ก็มีความหลงใหล ในการทำอาหารอย่างแรงกล้าด้วยครับ
การ์ตูนที่มอบแรงบันดาลใจให้ผมมากที่สุด คือเรื่อง "จอมโหดกระทะเหล็ก"
ในนั้นจะมีตอนที่ อาหารจีนและฝรั่งเศสมาผสมผสานกัน
เห็นแล้วมันน่าสนุกดี
ผมคิดว่าถ้าทำแคร์รอตราเป ที่เป็นเหมือนกิมจิของฝรั่งเศส
แต่เปลี่ยนจากแคร์รอตเป็นฟักทองน่าจะออกมาดี
ผมเลยจะทำทาร์ตครับ
ผมใช้แป้งเปาะเปี๊ยะมาทำส่วนขอบของทาร์ต
จากนั้นก็หันฟักทองแล้วเอาไปต้มในน้ำครับ ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
เอามาปูบนทาร์ต
แล้วก็ทำน้ำมันพริกด้วยตัวเอง เติมน้ำมันพริกไทยจีนลงไป
แล้วเอามาใส่ประมาณ 12 หยดครับ
ผมทำออกมาเป็นทาร์ตสไตล์จีนครับ
เขาทำอาหารดูสุขุมดีนะ หนุ่มหนังสือการ์ตูน
เขาคือคนที่เคยชนะและผ่านเข้ารอบมาได้ไงครับ
แต่ถ้าผมมาดูเฉยๆ แล้วก็ตกรอบ มันน่าอายเกินไป ยอมไม่ได้หรอกครับ
ยังไงเราก็มีเงื่อนไขเท่าเทียมกัน ผมมั่นใจว่าเอาชนะได้ครับ
ตอนนี้ผมคิดแค่ว่าอยากชนะ ผมต้องชนะให้ได้
ขอชนะสักครั้งเถอะ
การประชันในครั้งนี้คือ การประชันฟักทองแก่ครับ
- ฟักทองแก่เหรอ - ฟักทองแก่เหรอ
ยากน่าดูเลย
เริ่มชิมอาหารจานที่หนึ่งได้เลยครับ
(ฟักทองทังซู)
อันที่จริงพอเห็นหน้าตาปุ๊บ ผมก็คิดว่าผมมีโอกาสชนะครับ
ได้กลิ่นหวานๆ แฮะ
ฟักทองแก่มันหวานนะ
เอาของหวานมาทำของหวาน
ปรับให้เข้ากันสินะ
เอาหวานมาแก้หวานก็โอเคเหมือนกัน
เมนูที่ผมเตรียมมาในรอบนี้คือ ทาร์ตฟักทองแก่ครับ
(ทาร์ตฟักทองแก่)
โอ้ อะไรเนี่ย
ตรงนี้เหรอ
แบบนี้เหรอ
กินหมดชิ้นในคำเดียวเหรอ
เอาตามที่สะดวกเลยครับ
ทาร์ตเล็ตหรือเปล่า
เขาหั่นฟักทองเป็นเส้นๆ แล้วทำเป็นทาร์ต
ซึ่งมันคล้ายๆ กับเมนูที่ผมทำ
ก่อนจะเลือกทำฟักทองทังซูเลยครับ
อันที่จริงผมชอบเมนูนั้นมากกว่าด้วยครับ
และปรากฏว่าเขาก็ทำแบบนั้น
ผมนี่จ๋องเลยครับ
ฟักทองกับ…
หมาล่า
ผมว่าน่าจะเป็นน้ำมันหมาล่านะ
ครับ ผมว่าน้ำมันหมาล่า
- ทำออกมาได้ดีเลยครับ - อือ
ยากจัง
- เมนูแตกต่างกันมากเลย - ใช่
ยากจัง
รอบนี้ยากจริงๆ
สิ้นสุดการโหวตแล้วครับ
สองต่อศูนย์ครับ
กรรมการเปิดผ้าปิดตาได้ครับ
สวัสดีครับ
ฟักทองแก่ก็หวานมากอยู่แล้ว
ทำของหวานคิดว่าผ่านไหมครับ
ผมไม่ได้ใส่น้ำตาลแบบ เทไม่ยั้งอะไรแบบนั้น
ผมฝึกใส่น้ำตาลมาหลายรอบ เพื่อหาว่าใส่ปริมาณเท่าไร
ที่จะทำให้ฟักทองมีรสชาติเข้มข้นที่สุดครับ
ตอนกินคำแรกมันหวานขึ้นตา ผมเลยคิดว่า
"หมอนี่บ้าหรือเปล่า"
"เอาน้ำตาลมาใส่ฟักทองแก่ที่หวานอยู่แล้วทำไม"
แต่พอกินไป ความหวานมันก็ช่วยดึงรสชาติออกมา
ทึ่งเลยครับ
ผมก็เหมือนกัน ตอนกินเข้าไป
ผมคิดว่าฟักทองที่หวานประมาณนี้ต้องอร่อยแน่ๆ
แต่คุณดึงรสชาติอื่นๆ ของฟักออกมาได้ดีด้วย ไม่ใช่แค่รสหวานอย่างเดียว
- อร่อยมากเลยครับ - แต่ก็หวานครับ
- ครับ - หวานมากเลย
ครับ เข้าใจแล้วครับ
- อันนี้อยู่ในหนังสือการ์ตูนเหรอครับ - ครับ
มาจาก "จอมโหดกระทะเหล็ก" เล่มสาม
เป็นเรื่องที่ผมชอบมากครับ
ผมใช้แผ่นเปาะเปี๊ยะทำเป็นฐานของทาร์ต
นำส่วนรกฟักทองและเนื้อฟักทองมาต้มรวมกัน
จากนั้นก็ใช้แป้งละลายน้ำเย็นที่เรียกว่าวิสโก้
มาผสมให้ข้นแล้วทำเป็นพิวเรครับ
วิสโก้นี่ใช้ทำอาหารโมเลกุลไม่ใช่เหรอครับ
ครับ ใช่ครับ
มันมีในหนังสือการ์ตูนด้วยเหรอครับ
ถ้าขุดลึกลงไป…
เจ๋งมากจริงๆ ผมไม่ได้พูดลอยๆ นะ
- ขอบคุณครับ - เจ๋งมากจริงๆ ครับ
การที่คุณทำเมนูนี้ออกมาได้จากการอ่านการ์ตูน…
- อัจฉริยะครับ - ขอบคุณครับ
น่าทึ่งมากเลยครับ
- ผมเป็นกำลังใจให้นะครับ - ขอบคุณครับ
- แต่ว่า การตัดสินต้องยุติธรรม - ครับ
ครับ ต่อไป
จะประกาศผลการตัดสิน การประชันฟักทองแก่ครับ
ผู้อยู่รอดจากศึกตัวต่อตัว ระหว่างดำและขาวได้แก่…
ช้อนขาว ฮวังจินซอนรอดครับ
ขอบคุณครับ
- อร่อยมากครับ - ทำได้ดีมากครับ
ทำได้ดีมากครับ
- ขอบคุณครับ - ขอบคุณครับ
คุณสุดยอดมากครับ
- ขอบคุณครับ - ทำได้ดีมากครับ
รู้สึกหวาน แต่ไม่หวานจนเกินไป
นั่นคือคำที่ผมอยากได้ยินเลยครับ
การใส่น้ำตาลก็เป็นทักษะอย่างหนึ่งครับ
การรู้ว่าต้องใส่แค่ไหน
เขาใส่ได้พอดีมากครับ
หลังจากครุ่นคิดอย่างหนัก ผมก็เลือกเมนูนี้ครับ
หนุ่มหนังสือการ์ตูนน่าทึ่งมากนะ
ทำเมนูนั้นจากการอ่านการ์ตูนได้ยังไง
- นั่นสิ - เขาอัจฉริยะ
ทำนี่ได้เพราะอ่านการ์ตูนเหรอ
(หนุ่มหนังสือการ์ตูน)
การประชันในรอบนี้ คือการประชันหางวัวครับ
เริ่มชิมอาหารจานที่หนึ่งได้เลยครับ
(หางวัวตงพัว)
กลิ่นโชยมาถึงนี่เลย
หางวัวมันกลิ่นเข้มข้นมากจริงๆ
แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้ว
หือ อาหารจีนนี่
กลิ่นโป๊ยกั๊กไม่รู้สึกฉุนเลย
โอ้โฮ
เอากลิ่นโป๊ยกั๊กมาใช้ได้ดีมากเลย
ผมทดลองทำมาเยอะมากครับ
ผมดีใจที่เขาจับรายละเอียดได้ครับ
ปฏิกิริยาพวกเขาเป็นไปในเชิงบวกมากครับ
ตอนนั้นผมเลยคิดว่า "ไม่ควรเป็นแบบนี้สิ"
หางวัวเป็นอาหารบำรุงร่างกายอย่างหนึ่ง ผมเลยคิดว่าถ้าจับคู่กับเห็ดหอมและเกาลัด
น่าจะเข้าท่าดี
และผมก็ใส่เต้าซี่ลงไป เพื่อให้มีรสเผ็ดเล็กน้อยครับ
เขาจัดจานได้อลังการงานสร้างมากครับ
และคนเกาหลี ก็ชอบรสชาติเผ็ดหน่อยๆ ใช่ไหมล่ะครับ
พวกเขาน่าจะไม่ค่อยได้ลิ้มลอง อาหารที่ทำจากซอสทูบันจังมากนัก
ผมก็เลยคาดหวังปฏิกิริยาอยู่ครับ
อันนี้ก็อาหารจีนเหมือนกันนะ
อะไรเนี่ย
ทั้งสองคนใช้หางวัวเหมือนกัน ทำอาหารจีนเหมือนกัน
แต่รสชาติหางวัวต่างกันโดยสิ้นเชิง
- อือ - ต่างกันโดยสิ้นเชิงเลย
แค่สไตล์การทำอาหารก็ต่างกันแล้วครับ
วัตถุดิบเสริมที่ใช้ค่อนข้างต่างกันครับ
ยากมากเลยนะเนี่ย
จะเริ่มโหวตเลยนะครับ
โห งานนี้ยากจริงๆ
สิ้นสุดการโหวตแล้วครับ
สองต่อศูนย์ครับ
กรรมการเปิดผ้าปิดตาได้ครับ
สวัสดีครับ
อันนี้จานที่หนึ่ง
- นี่จานที่สองเหรอ - ครับ
ปกติกลิ่นโป๊ยกั๊กในหมูตงพัวมันแรงมาก ถ้าคนไม่ชอบก็จะเกลียดเลย
แต่นี่กลิ่นไม่แรงเท่าไร
- กลิ่นหอมมากเลยครับ - ขอบคุณครับ
กินไปแล้วก็ยังมีกลิ่นอูมามิติดอยู่ในปากตลอด
พอรวมเข้ากับเนื้อสัมผัสของเนื้อวัว เข้ากันได้ดีมากเลยครับ
ขอบคุณครับ
ความรู้สึกตอนที่กินหางวัวตุ๋นของเชฟยอ
อาจเพราะใส่เห็ดหอมกับเกาลัด เหมือนกับซี่โครงตุ๋น
ผมรู้สึกว่ารสชาติคุ้นเคยมากเลยครับ
ครับ ผมคิดว่ามันน่าจะเข้ากันได้ดี ก็เลยใส่ลงไปด้วยครับ
ไม่มีความเลี่ยนเลย
เนื้อสัมผัสและความเข้ากันของวัตถุดิบ ก็ออกมาดีครับ
พวกเขาใช้วัตถุดิบเดียวกัน ทำอาหารจีนเหมือนกัน
แต่วิธีปรุงต่างกัน วัตถุดิบเสริมก็ต่างกันสุดๆ
จะประกาศผลการตัดสิน การประชันหางวัวนะครับ
ผู้อยู่รอดจากศึกตัวต่อตัว ระหว่างดำและขาวได้แก่…
คุณพ่อ
ช้อนดำ เชฟกล่องเหล็กครับ
- ขอบคุณครับ - ยินดีด้วยครับ
- เยี่ยมเลย - เหลือจะเชื่อ
- โห - อ้าวเฮ้ย
เชฟยอคยองแรตกรอบเนี่ยนะ
เชฟยอตกรอบแล้ว
- ดูเป็นไปไม่ได้เลยนี่ - เป็นไปไม่ได้
สุดยอดเลย
อาจารย์ตกรอบซะแล้ว
- เป็นอะไร - ขอบคุณครับ
- ยินดีด้วย
เด็กรุ่นใหม่ต้องได้ทำเยอะๆ ครับ
- ขอบคุณครับ - ทำได้ดีมากครับ
ทำได้ดีมากครับ
ยินดีที่ได้พบครับ
ผมก็อยากจับมือด้วยสักครั้ง
ขอบคุณครับ
เป็นการตัดสินใจที่ยากจริงๆ ครับ
ตอนนี้ผมช็อกเลยเนี่ย
- เป็นไปได้ยังไง นี่มันเรื่องใหญ่สุดๆ เลยนะ - น้ำตาจะไหลเลย
ก็นั่นน่ะสิ
- ไม่หรอก เขาทำดีไง - เขาทำได้ดี
- เลือกเมนูได้ดีด้วย - อือ
- เก่งมาก ยินดีด้วยครับ - รุ่นพี่ ขอบคุณครับ
เพราะรุ่นน้องทำได้ดีกว่า ผลลัพธ์ดีๆ ก็เลยตกเป็นของเขาครับ
(ยอคยองแร)
ชีวิตคนเราต้องเจอกับความล้มเหลวซ้ำๆ เพื่อที่จะพัฒนาตัวเองและก้าวไปข้างหน้าอยู่แล้ว
ครับ ผมว่าเป็นประสบการณ์ที่ดีครับ
สุดท้ายดำจะเหลือเยอะกว่า หรือขาวจะเหลือเยอะกว่านะ
ว้าว
ช้อนดำกำลังไปได้สวยเลยครับ
ช้อนดำก็สู้ชีวิตกันจริงๆ
พวกเขาพร้อมรบอยู่แล้ว
ตอนนี้เห็นชัดเลยว่าพวกช้อนขาวกำลังเครียด
- ผมจะชนะครับ เชฟ ขอโทษนะครับ - พยายามเข้า
(โอเซดึก ปะทะ อัจฉริยะที่ซ่อนอยู่)
ผมเคยเป็นลูกมือเชฟโอเซดึกอยู่พักหนึ่งครับ
ตอนนั้นผมเป็นน้องเล็กสุด ส่วนเขาเป็นเชฟเจ้าของร้าน
แต่ตอนนี้เราได้แข่งกันในฐานะเชฟเหมือนกัน
ผมต้องเอาชนะให้ได้
เปาบันไส้อ่อนวัวกลิ่นหมาล่าครับ
เมนูที่ผมเตรียมมาคือ ไส้อ่อนวัวสไตล์ตะวันออกกลางครับ
เมนูที่เราคิดว่าอร่อยกว่าในรอบนี้
คือจานที่หนึ่งครับ
ช้อนดำ อัจฉริยะที่ซ่อนอยู่รอดครับ
โห เป็นอัจฉริยะที่ซ่อนอยู่จริงด้วย
การประชันเนื้อสันนอกติดกระดูก เชิญด้านในได้ครับ
เชฟคู่แข่งของฉัน เป็นซีควี จ้าวแห่งการปรุง
แต่ฉันเป็นจ้าวแห่งรสชาติ ยังไงรสชาติก็น่าจะเหนือกว่าหนึ่งขั้น
ปาเอยาเนื้อสันนอกติดกระดูกกับโคชูจัง
เรื่องฝีมือการทำอาหารต้องยกให้ฉัน
ชื่อเมนูนี้ก็คือ
เนื้อสันนอกติดกระดูกรสเผ็ด หวาน และเปรี้ยว
ผมคิดว่าความสุกของเนื้ออะไรพวกนี้ น่าจะเป็นปัจจัยสำคัญครับ
คุณรอดครับ
(ซอนคยอง ลองเกสต์ รอด)
- ทำได้ดีมากครับ - ขอบคุณค่ะ
ทุกอย่างจบแล้ว ฉันเจ๋งที่สุด
- ว้าว สุดยอด - ช้อนขาว
(คิมซึงมิน ปะทะ คุณป้าคาเสะโนหนึ่ง)
- คุณป้าต้องชนะอยู่แล้ว - ชนะแน่นอน
เท่าที่เห็น ฉันว่าเมนูนี้ โดนใจคุณแบคจงวอนแน่นอน
(ซุปหมี่ปลาแมคเคอเรล)
เชฟคิมซึงมินก็ไม่ง่ายเหมือนกันนะ
ซุปมะเขือเทศปลาแมคเคอเรลครับ
- ต้มได้รสชาติสดชื่นมาก - อือ
อือ ไม่มีกลิ่นคาวเลย
ช้อนดำ คุณป้าคาเสะโนหนึ่งรอดครับ
ยินดีด้วยครับ
เยส
คุณป้าคาเสะ
ผมใส่ความรู้เกี่ยวกับพาสต้าทั้งหมดที่มี ลงไปในเมนูนี้ครับ
(คาราเมลเล่กุ้งโดฮวา นัมจองซอก)
รสหวานและเปรี้ยวของมะเขือเทศ เข้ากับกุ้งได้ดีมาก
(กุ้งโดฮวาซอนกับโจ๊กมะเขือเทศ)
ช้อนขาว นัมจองซอกรอดครับ
ขอบคุณครับ
การประชันเห็ดหอมครับ
(เชฟสปาร์ค ปะทะ พัคจุนอู)
(เชฟสปาร์ค: ญ็อกกี้เห็ดหอม)
(พัคจุนอู: รีซอตโตเห็ดหอมอบแห้ง กับซาเบลและครีม)
ช้อนดำ เชฟสปาร์ครอดครับ
ทำได้ดีมากครับ
เยส
การประชันไก่ดำครับ
(บังกีซู ปะทะ เทพอาหารโรงเรียน)
(บังกีซู: ซุปไก่ดำตุ๋น)
(เทพอาหารโรงเรียน: ผัดเผ็ดไก่ดำ)
ช้อนดำ เทพอาหารโรงเรียนรอดครับ
ทำได้ดีมากครับ
เทพอาหารโรงเรียนชนะเหรอครับ
- โห สุดยอดเลย - เป็น 11 ต่อ 9
จบลงที่ 11 ต่อ 9
รอบนี้มีคนที่ตกไปอย่างน่าเสียดายเยอะมาก
ผมยังจำได้ทุกคนเลย
สิ่งที่เราต้องตัดสินใจกันตอนนี้
- เขาบอกว่ามันคือซูเปอร์พาสครับ - ซูเปอร์พาสเหรอ
(ซูเปอร์พาส)
(กรรมการสามารถช่วยผู้แข่งขัน ที่ถูกคัดออกในรอบ 2 ได้คนละหนึ่งคน)
ในแง่ฝีมือ ผมว่าทุกคนน่าเสียดายหมด
- แต่คนนี้ฝีมือห่างจากคู่แข่งแค่เส้นบางๆ - ครับ
ผมเลือก…
ถ้างั้น สำหรับผม มีคนที่ทำให้ผมทึ่งจริงๆ อยู่ครับ
คนนี้
อ๋อๆ ใช่ๆ คนนี้สุดยอดจริง
งั้นเอาเป็นตามนี้เลยไหมครับ
มีผู้อยู่รอดเพิ่มเติมสองคนครับ
ผู้อยู่รอดคนแรกคือ…
ช้อนดำ
- ใคร - คนจากทีมช้อนดำเหรอ
เทพธิดาอาหารจีนครับ
- ผมเลือกเทพธิดาอาหารจีน - อ๋อ เลือกคนนี้เหรอครับ
- ใช่ เพราะว่า… - ว้าว
ผมอยากเห็นเขาแข่งกับเชฟจองจีซอนอีกสักครั้ง
- เพราะเขาสูสีกันมาก - ครับ
- ยินดีด้วย - ขอบคุณค่ะ
ยินดีด้วยนะ
ปกติคนที่เฉียดตายกลับมา จะยิ่งแข็งแกร่งไงคะ
ฉันจะทุ่มเทให้มากขึ้นและพยายามเต็มที่ค่ะ
สุดท้ายก็รอดมาได้แบบนี้
อิจฉาเป็นบ้าเลย
ต่อไป จะประกาศผู้อยู่รอดคนสุดท้ายครับ
ผู้อยู่รอด
คนสุดท้ายได้แก่…
ช้อนดำ หนุ่มหนังสือการ์ตูนครับ
ต้องแข่งกับเจ้าคนนี้อีกแล้วเหรอ
การเรียนรู้อะไรบางอย่างจากการ์ตูน อาจจะเป็นเรื่องขำขันสำหรับเรา
แต่การที่เขาทำอาหารออกมาในระดับนั้นได้ เป็นเรื่องใหญ่มากนะครับ
ผมอยากรู้มากเลยครับ ว่าคนคนนี้จะทำอะไรได้บ้าง
เป็นเรื่องน่าตกใจที่สุดในปี 2024 เลยครับ
คราวหน้าผมไม่แพ้แน่
(รอบที่ 2 ศึกตัวต่อตัวระหว่างดำและขาว ผู้อยู่รอด 22 คน)
อะไรเนี่ย
ทำไมถึงมีตู้คอนเทนเนอร์ล่ะ
อะไรเหรอ
- ทำไมเคาน์เตอร์ติดกันล่ะ - กว้างมาก
หือ อะไรน่ะ
เคาน์เตอร์ครัวมันติดกัน
ผู้อยู่รอดจากศึกตัวต่อตัว ระหว่างดำและขาวในรอบที่สอง
ช้อนดำ 11 คน
และช้อนขาว 11 คน
"สงครามเชฟคนละชั้น" ในรอบที่สาม
ตื่นเต้นจังเลย
- การแข่งขันในรอบนี้ - ตื่นเต้นจัง
คือศึกทีมดำและขาวครับ
แข่งเป็นทีม
ผมอยากแข่งเป็นทีมมาตลอดเลย ดีแล้วล่ะ
- โอ๊ย ให้ตายเถอะ - เยี่ยมเลย
ดีๆ
แน่ใจนะคะว่าดี
ทีมเรามีแต่เซียนมารวมตัวกัน
ก็เลยรู้สึกกลัวมั้ง
ผมไม่อยากทำอาหารร่วมกับคนอื่นครับ
ดีแล้วล่ะ
- เยี่ยมเลย - ผมมีความเป็นปัจเจกบุคคลสูงมาก
ผมชอบทำอาหารด้วยตัวคนเดียว เพื่อผมคนเดียว
การแข่งขันเป็นทีมคืองานยากมากครับ
- อะไรกันเนี่ย - นี่ ยังไงตอนนี้เราก็ลงเรือ…
ลำเดียวกันแล้ว พูดเป็นกันเองเถอะ
- ครับๆ - โอเค
- ครับ พี่ - ไม่ต้องมีหางเสียงแล้ว
(เชฟสปาร์ค เชฟชายที่อาวุโสที่สุดในช้อนดำ)
ผมว่าแข่งเป็นทีมน่าจะดีครับ พวกเขาอยู่สูงมากไงครับ
แต่ละคนน่าจะเชื่อมั่น ในความคิดตัวเองอย่างแรงกล้า
ผมว่าช้อนดำน่าจะชนะครับ
ที่ด้านหน้าของทุกคน มีห้องอยู่สองห้องครับ
- อะไรอีก - อ๋อ ตรงนั้น
จะเปิดเผยวัตถุดิบที่ต้องใช้ในศึกทีมดำและขาว
ในห้องวัตถุดิบครับ
สุดยอด
คำบรรยายโดย: ณัฐิญา น่วมถนอม