Det är dags att tillkännage resultatet av jangtriokampen.
Resultatet är ett-ett.
ANH SUNG-JAE: ETT-TVÅ-TRE PAIK JONG-WON: CHOI HYUN-SEOK
Jag vill veta vad kocken ville.
-Tja… -Jag vet inte vad avsikten var.
Jag gillade det verkligen.
Hur gjorde hen med ganjangen?
Jag smakade den knappt.
Jag gillade den.
-Det smakar inte ganjang. -Jo.
Den är bara täckt så att den inte sticker ut.
Jag hoppades att den som höll på mig fick övertaget.
Överlevaren
i jangtriokampen är…
Choi Hyun-seok.
Bra jobbat.
Grattis.
Vita skeden Choi Hyun-seok har överlevt.
Mycket bra.
Det går bra för oss.
Det finns en anledning till
att de är vita skedar och att de sitter där uppe.
Jag tror att det är min roll
att skapa unika rätter som ingen annan gör.
Jag ska fortsätta göra rätter som aldrig setts förut
för att vinna nästa omgång också.
Vi må ha olika smak, men det vi borde vara överens om
är nivån på utförandet.
Jag spottade ut den andra rätten.
Jag ska se vad det är senare.
-Var det för segt? -Ja.
-Det är bindväv. -Bindväv?
Jag fick inte sån.
Om den inte går att tugga är nåt fel.
I så fall borde vi välja den här.
Den hade fortfarande lite bindväv.
Det var den lilla detaljen.
Om nån äter med mig och spottar ut maten,
skulle jag framföra klagomål till restaurangen.
Om man saknar precision när man lagar en fin rätt
är det ett misslyckande.
ETT-TVÅ-TRE ELIMINERAD
Självklart är jag besviken.
Men jag fick tävla mot en bra kock.
Och båda domarna gillade min mat, så det är okej.
Jag saknar erfarenhet jämfört med Choi.
Vi fortsätter med nästa duell.
Jag har färgat håret som en honungsgrävling.
Grejen med honungsgrävlingar
är att de fortsätter på sin väg
även om de möter ett lejon eller en tiger.
Det finns många bra kockar här,
men det finns ingen anledning för mig att bli skrämd.
Jag går ut så fort Oh kliver fram.
Om några svarta skedar vill utmana Oh Se-deuk,
ta ett steg fram.
Geniet.
Om några svarta skedar vill utmana Park Joon-woo,
ta ett steg fram.
Spark, nu kör vi.
Stackars Nam-no.
Nekad igen.
…ta ett steg fram.
-Är det tredje gången gillt? -Igen?
Kändiskocken, vi lagar vegetariska rätter.
Stackars Galningen.
Inte igen.
-De måste verkligen ogilla mig. -Nej.
De vill bara undvika dig.
Det är som att vara barn igen.
Jag ville spela men blev avvisad.
Jag försöker igen
när Joseph kliver fram.
Joseph från vita skedarna, kliv in i mitten.
Äntligen.
-Han är kock på enstjärniga EVETT. -Åh, Joseph.
Om några svarta skedar vill utmana Joseph,
ta ett steg fram.
Nam-no är där ute igen.
Jag har en bra anledning.
När skulle jag annars få tävla mot en enstjärnig Michelinkock?
Jag driver en fin restaurang i Apgujeong som heter EVETT.
EN STJÄRNA 2020–2024 MICHELINPRISET FÖR UNGA KOCKAR 2021
Jag använder bara koreanska ingredienser.
SJÖGRÄSKAKA, SOJABÖNSMUNK
VÅRGRÖNSAKER
MULHOE
Jag har vunnit ett pris och driver en Michelin-restaurang,
men jag fokuserar fortfarande på att göra kreativa rätter.
Jag ska ta Michelinstjärnan.
Jag är köksmästare på en restaurang.
Jag har mindre att förlora än han, så jag behöver inte vara rädd.
Öppna kylen.
Huvudingrediensen är havsål.
Det var en lättnad att se
att det var nåt jag hade lagat förut.
Jag började med japansk mat,
så det borde gå bra.
Kom igen, vita skedarna!
Jag ska vinna.
Jag har mer erfarenhet.
Han har kokat en hel ål.
Man kan lätt ta bort de slemmiga delarna på ytan genom att göra så.
Han kommer säkert att säga: "Så här lagar man ål."
Du förstår…
…ålar är svåra att hantera.
Det finns en teknik som kallas honegiri.
Det är när man skär ut alla ben
utan att lämna kvar nåt.
Det kräver att man skär i ålen minst 25 gånger.
Det är en färdighet jag lärde mig när jag jobbade med japansk mat,
och det tar lång tid.
Vad gör Joseph nu?
Han tar ut benen.
-Från ålen, okej. -Ja, han tar ut alla.
Det kommer att ta en evighet.
Han är en Michelin-kock. Jag undrar vad han lagar.
Han är en tuff motståndare.
Han måste ta över Michelinstjärnan.
De enda enstjärniga kockarna just nu är Joseph och Kim Do-yun.
-Sant. -Eller hur?
Kock Do-yun är fantastisk.
Han är så cool.
KIM DO-YUN "YUN SEOUL"
Jag lagar mat som om den är till mina nära och kära.
För att fylla min rätt
med kärlek
har jag hörlurar på mig.
Jag lyssnar på låtar av Zia och Yangpa och sånt.
Tror du inte att Kims restaurang också skulle vara så?
Lugn och tyst som han.
ENSTJÄRNIG RESTAURANG 2022–2024
Min samling av självtorkade ingredienser
är unik bland kockarna här.
Jag sparar alla möjliga ingredienser.
Från ankhalsar till fiskhuvuden och läppar.
Jag kategoriserar och torkar dem för att göra buljong.
Jag kan laga goda rätter utan att använda smakförstärkare.
SIDORÄTTSKOCKEN MOT KIM DO-YUN
Er huvudingrediens
är halvtorkad kungsfisk.
Snyggt.
Himlen är på min sida.
Jag måste göra mitt bästa.
Jag ville utmana Kim
för han har en Michelinstjärna för koreansk mat.
Jag har en känsla av
att det blir en lätt seger för Kim Do-yun.
Kom igen, jobba.
Fan också, var snabbare.
Jag kände för mycket press.
Är du okej?
Jag tänkte och bad inombords
att jag måste slå en enstjärnig kock.
Jag specialiserar mig på japansk-fransk mat nu,
vilket är fransk mat med japanska influenser.
Min rätt i dag är ångkokta ägg i fransk stil med ål.
Jag använder en utsökt sojasåsbas som heter tsume
för att täcka ålen och grilla den.
Till äggen gör jag en sås som heter sabayon.
SKUMLIKNANDESÅS PÅ ÄGGULA
Sabayon serveras ofta med grönsaker och till brunchmenyer.
Jag blandar ägg i en vitvinsbas
och kokar det på låg värme.
VÄRMEJUSTERBAR MIXER
HAVSÅL
Jag tillsätter kväve för att göra det till mjukt skum
och gör en sås som smälter i munnen.
-Oj, röken. -Han har börjat blåsa på elden.
Förlåt!
Min rätt heter "Mild havsål".
Jag kokar havsålen i klar alkohol
uppvärmd till 45 grader…
BOKBUNJA-VIN
…och glaserar den med bokbunja
och grillar den över äppelträkol.
Han röker den.
-Coolt. -Det ser gott ut.
De senaste fem åren i Korea
har jag enbart använt koreanska ingredienser
för att göra rätter ur ett icke-koreanskt perspektiv.
Joseph är jätteduktig.
Han lagar gourmetmat.
Jag vill att domarna ska säga att det är en god och mild rätt.
Smaka på den första rätten.
Det här är havsål med bokbunja och sås på bladmynta.
Det märktes att Joseph hade gett allt.
De passar bra ihop.
Finns det mer?
-Nej. -Glöm det då.
Smaka på den andra rätten.
Det kändes som om jag skulle kvävas.
Jag andades så tungt.
Det ser ut som ångkokta ägg, men när man tar en sked
finns det fantastiska saker inuti.
Det var det jag var ute efter.
Varför luktar det nöt?
Det luktar som en kaka.
Jag var desperat.
Jag bad: "Snälla, var gott. Njut av det."
Den har en mjuk, krämig konsistens.
Jag känner igen såsen.
Du vet, i västerländsk mat,
den man gör med ägg.
Som mousse, du vet?
Ja.
-Sabayon? -Ja, sabayon.
Det smakar sabayon.
Det gav mig rysningar.
Var det för att allt jag gjorde funkade
eller för att de redan hade smakat på såsen för många gånger?
Röstningen är klar.
När folk tänker på koreansk mat
tänker de alltid att den är kryddig och röd.
Så jag ville göra en rätt som är mildare,
renare och subtilare.
Du är en av kockarna som tänjer på gränserna
för koreanska ingredienser.
Jag gillade hur du införlivade ditt eget perspektiv
som koreanska kockar normalt inte skulle tänka på.
Tack.
Jag har aldrig sett rätten förut,
men den hade ändå en bekant smak.
Du hade rätt, det är sabayon.
-Hade jag? -Det är såsen.
Det här var min version av ångkokta ägg med ål.
-Det var därför det smakade bekant. -Ja.
Det är tydligt vad du strävar efter,
och jag kan se att du är säker på din egen stil.
Det är dags att tillkännage resultatet av duellen.
Snyggt, broder.
Lycka till.
Den som överlevde den här duellen
fick båda rösterna.
Svarta skedens Matlagningsgalningen har överlevt.
Bra jobbat.
-Bra jobbat. -Du förtjänade det.
Tack.
Snyggt.
-Det är galet. -Det är vår pojke!
När det gäller att laga mat med ål,
hade Matlagningsgalningen bättre förståelse.
Jag visste direkt
att det var hans rätt.
De förstod direkt vad min avsikt var,
och jag blev…
…verkligen glad för det.
Jag blir tårögd.
Jag var glad
att jag kunde göra dem nöjda med min rätt.
-Gå och ta första platsen. -Okej.
Jag bjuder på en god måltid.
Jag vet att jag fortfarande är nybörjare
när det gäller koreanska ingredienser och stil.
Jag ska anstränga mig mer.
-Han är Galningen. -Han tog över Michelinstjärnan.
-Ja. -Han tog stjärnan.
Jag trodde inte att Joseph skulle förlora. Det här är så oförutsägbart.
Jag vill veta vad Kim lagar.
Jag har försökt koka och steka kungsfisk förut,
men inget gick bra.
Så jag ångkokar den på minimal värme,
bara tillräckligt för att tillaga den.
ÅNGKOKT HALVTORKAD KUNGSFISK
Nyckeln är att göra den så mjuk som möjligt
och att bli av med fisklukten så mycket som möjligt.
Jag bryner den halvtorkade kungsfisken i en stekpanna
och sen gör jag en soppa till riset
som framhäver fiskens smak och konsistens.
KUNGSFISKSOPPA MED RIS
Vissa kanske tycker att den är hård och seg,
men det är det fina med halvtorkad fisk.
Den sega kungsfisken
måste vara så mjuk som möjligt.
Den som överlevde duellen
fick båda rösterna.
-Kom igen, Kim. -Snälla.
Svarta skeden Sidorättskocken har överlevt.
Den tysta Do-yun? Hur?
Det är galet.
Herregud.
Det var så oväntat.
Vi valde soppan
eftersom vi kände att den använde kungsfisken bättre.
Du fick oss att känna
vad du ville att vi skulle känna med soppan och ingredienserna.
Tack så mycket.
Det är chockerande. Det här är galet.
Kim Do-yun måste vara chockad.
-Självklart. -Han fick noll röster.
KIM DO-YUN
Den andra killen
gjorde en mer passande rätt.
Vad kan jag göra?
Alla Michelinstjärnor elimineras.
Han vann stort.
-Verkligen. -Det var en stor seger.
Han slog den enstjärniga kocken.
-Han tog stjärnan. -Ja.
Alla stjärnor är borta, va?
Nej, Fabri hade en Michelinstjärna.
-I 15 år. -Ja.
Femton år i Italien.
Det hade jag helt glömt. Då är han autentisk.
Ja, han fick en stjärna i Italien.
Jag är nervös.
Buongiorno, allihop.
Jag är köksmästare Fabrizio Ferrari.
Jag drev en restaurang
som hette Al Porticciolo 84 i Italien,
som fick en Michelinstjärna 15 år i rad.
EN MICHELINSTJÄRNA 2005–2020
Koreansk mat är en utmaning för mig.
Jag vill lära mig så mycket jag kan.
Om vi vinner det här är alla stjärnor borta.
Ja.
Fokusera.
-Ta det lugnt. -Fokusera.
Jag hade bestämt mig för Fabri
så fort jag såg honom.
"Vänta bara."
Är det Fabrizio?
Jag bestämde mig för att välja honom i en duell.
Fabri från vita skeden, kom in i mitten.
Fabri!
Kom hit.
FABRI MOT NAPOLI MATFIA
Fabrizio Ferrari, jag vet att du är en bra kock,
men du vet väl att Napoli vann Serie A 2023,?
-Vad sa han? -Napoli gör
den bästa italienska maten.
Jaså? Är du säker?
FRÅN MILANO, ITALIEN
Han provocerar honom.
Jag tror inte det.
Okej då. Jag antar utmaningen.
-Okej. Vi gör det. -Vi gör det.
Vi borde hälsa på varandra som italienare gör.
-Matfia. -Jag vet inte vad de säger, men…
Sportslighet!
-Kyckling, snälla. -Huvudingrediensen avslöjas nu.
Öppna kylen.
Ett, två, tre.
Huvudingrediensen är
…
Oj…
Huvudingrediensen är
rocka.
Det är det värsta.
Herregud.
-Lukta. -Det stinker redan.
Herregud…
Ska vi stänga den? Det stinker.
Ja, det stinker verkligen.
Herregud.
Mamma mia!
Jag har aldrig smakat eller ens rört det förut.
Jag är körd.
Chockerande.
Det var chock och skräck.
Och det var inte bara det.
Fisken stank för mycket.
Det här blir en stor överraskning.
Det blir svårt.
Det måste finnas folk som aldrig har använt sån förut.
-De vet inte hur man tillagar den. -Tror du?
Rockan är svårast att tillaga
för de som inte kan.
Bara koreaner äter den jäst.
Vinnaren blir den
som förstår ingrediensen och tillagar den väl.
Jag känner lukten av rocka ända hit upp.
Den är så stor.
Titta.
-Fan, vad tung den är. -Herregud.
Tusan.
Den stinker.
Den stinker!
Den är så tung.
Äntligen till skärningen.
Hur skär jag den?
Så här!
Okej.
Det är bättre än jag trodde.
Det här…
Det här är bra, tror jag.
Så här, kanske.
Titta hur Fabri skär rockan.
Han är redan klar med en fena.
Har han lärt sig av en mästare?
-Jag trodde inte det. -Han flår den bra.
Han ser förvånansvärt erfaren ut.
Ja!
Ja.
Jag övade och studerade mycket.
Jag var tvungen att studera den
för det var första gången jag hanterade rocka.
Jag hade ett hemligt vapen, risotto.
Jag sparade den till rätt tillfälle.
Jag tänkte göra en risotto med alla delar av rockan.
Den viktigaste delen av min rätt
är att få rockan att glänsa.
Så tar bitar som nosen,
kinderna och fenorna
för att göra något som liknar en tartar,
som jag serverar rå ovanpå risotton.
TARTAR GÖRS PÅ RÅTT KÖTT ELLER FISK
LEVER FRÅN ROCKA
Han använder levern.
Det jag var mest noga med var såsen med lever.
Rockans lever är krämigare än gåslever.
-Det är utsökt. -Och väldigt lent.
Han är en västerländsk kock, så han får inte missa levern.
Jag tror att Fabri också gör en italiensk rätt
som pasta eller risotto.
Ja.
Ja, krama ur.
Krama ur.
-Vad är det röda? -Kimchi.
Det är mukeunji.
Han måste göra nåt
-baserat på samhap. -Du har rätt.
Jag försöker alltid marknadsföra koreansk mat så mycket jag kan,
särskilt till icke-koreaner.
Vilken är den mest kända koreanska rätten gjord på rocka?
Samhap.
I 95 procent av fallen tycker icke-koreaner att samhap
är ganska motbjudande.
-Gillar du den jästa… -Rockan?
Nej, den suger. Den är hemsk.
Gillar du det, Edward?
Jag gör en gourmeträtt
med traditionella samhap-ingredienser.
Jag använder rocka och mukeunji,
och för att ge det en italiensk knorr
använder jag pancetta.
Pancetta är saltat sidfläsk, som är en italiensk delikatess.
Jag friterar rockan.
Friterar.
-Steker han den? -Stekt rocka.
Jag wokar hackad mukeunji,
och gör en sås med makgeolli.
Det blir intressant att se
koreanerna laga italiensk mat…
…och italienarna laga koreansk mat.
Det blir kul.
Smaka på den första rätten.
GRÖN RISOTTO MED ROCKA
Såsen är gjord på levern,
tartaren är gjord av nosen och kinderna,
och riset innehåller rå rocka.
Jag gjorde grönsakschips kryddiga som kimchi
och saftiga tomater så att de kunde äta det som en sås.
Jag smakar på hela rockan.
-Här finns allt. -Ja.
Jag känner en nötig smak.
Jag känner många olika konsistenser.
Det är en obekant rätt med en bekant smak.
Det är som en sked ris med kimchi och rocka.
Det var det jag var ute efter.
Jag föreställde mig att äta ris och rå fisk med kimchi,
så jag gjorde svartkålschips
men med starka kryddor för att få det att smaka kimchi.
Jag tror att jag fick till det.
Smaka på den andra rätten.
Friterad rocka, pancetta, wokad mukeunji,
makgeolli-sås och persiljeolja.
De är i harmoni.
De kommer att känna många olika element
och många olika smaker.
Han ansträngde sig mer än jag trodde.
Jag såg hans uppläggning och insåg att det inte skulle bli lätt.
Det här är som…
…samhap gjord på en fin restaurang.
Rockan är friterad med en fin konsistens.
Inspirationen kommer nog från samhap-ingredienser
för den här rätten,
även om teknikerna är väldigt olika.
Det är som gourmet-samhap. Det skär sig, men det är bra.
Det här är svårt.
Det är ett svårt val.
Jag gillar båda.
Röstningen är klar.
Resultatet är ett-ett.
Deltagare, gå ut en stund.
JONG-WON: FABRI SUNG-JAE: NAPOLI
Jag frågade mig själv
vilken som framhävde rockan bäst.
Mitt svar var den här.
Men den andra var också utsökt.
Jag blev kär i den här samhapen.
Men den är friterad.
Jag vet att fritering gör allt gott, men…
Jag valde det här för att det var friterat.
-Jaså? Det var ett minus för mig. -Ja.
Jag såg att hen försökte
omtolka samhap och visa den för världen,
därför var det bättre att fritera.
Jag vet precis vad du menar,
men det skulle smaka likadant om du friterade annan fisk.
Jag vill inte vara här.
-Är det här de eliminerade? -Ja.
ELIMINERADE DELTAGARE
Det är som en kyrkogård.
Ja, en kyrkogård.
Då är det bestämt.
Deltagare, kom in igen.
Hej.
-Hej. -Hej.
Det är en stark duell.
Jag ville verkligen fråga, är det lever från rocka i den här?
Ja, jag använde den som sås.
-Vek du ner den när du var klar? -Ja.
Var den här friterade rockan inspirerad av samhap?
Ja, jag försökte göra den i en modern stil
som icke-koreaner också kunde uppskatta.
Det var väldigt jämnt,
-in i det sista. -Absolut.
Ja.
I slutändan bestämde vi…
Tekniskt sett är den här bättre.
Tekniskt sett är friterad fisk lite enkelt.
-Jag tänkte mer på harmonin. -Okej.
Jag tror att den här har levern.
-Levern är viktig. -Ja.
Om till och med levern användes
-är det över. -Ja.
Kocken som gjorde den första rätten har överlevt.
NAPOLI MATFIA ÖVERLEVER
Svarta skedens Napoli Matfia överlever.
Självklart var jag glad,
men det är för tidigt att vara nöjd.
Jag vet att jag måste fokusera på det som kommer.
-Hur gick det? -Svarta skeden vann.
Alla Michelinkockar är borta.
-I dag -Han var en enstjärnig kock.
Har ännu en stjärna fallit
Jag är en italiensk kock,
men en koreansk kock har slagit mig i det italienska köket.
Det är så pinsamt.
FABRI ELIMINERAD
FABRI
Skickar några hjärtan innan jag går.
Fabri är inget annat än positiv.
Så, hjärtan.
Jag har aldrig tagit matlagningskurser.
"Serietidningskocken."
Det här är Oishinbo och Järnwoken Jan.
Tar du ett recept från dem?
Det heter "Dongpo-fläsk från Oishinbo volym 2, sidan 25."
Heter det så?
Jag ville se om jag kunde bli en riktig kock.
SERIETIDNINGSKOCKEN
Jag har inte gått på nån prestigefylld kockskola
eller lärt mig av en känd kock.
SJÄLVLÄRDA KOCKEN
Självlärda kocken, du har överlevt.
Det är jättegott.
Jag svimmade nästan.
Jag har inte varit så glad på länge.
Kocken jag vill utmana
är nån jag beundrar och vill lära mig av.
-Jag går dit. -Jag måste se det här.
Jag ska träffa Lu.
Jag är ett stort fan.
LU CHINGLAI KINESISK KOCK I 50 ÅR
Jag ser fram emot hans rätt.
Alla ser honom som en mästare.
Jag respekterar honom som köksmästare.
Han vinner säkert.
Ännu en duell mellan gammal och ny.
Han är en känd kinesisk köksmästare, men jag ska försöka slå honom.
"Mina knivar är inte rostiga än", tänkte jag.
Jag ville bevisa det.
Jag älskar Jin Jin, din restaurang.
Jag vill laga mat bredvid dig.
-Jag ser fram emot det. -Tack.
Jag är Hwang Jin-seon, ägare till Jin Jin.
Den fick en Michelinstjärna tre år i rad
och utsågs till en av de bästa asiatiska restaurangerna av Taste of Seoul.
Här kan jag visa upp mina färdigheter,
vilket betyder att det är tillfället jag har väntat på.
-Ännu en duell i kinesisk mat. -Titta på riskokaren.
-Kom igen! -Börja laga mat.
Vad är det?
Vad är ingrediensen?
Det är oxsvans.
-Ja, det var oxsvans. -Det var det.
Ingrediensen som han och jag valde var oxsvans.
OXSVANS
Jag har aldrig lagat oxsvans förut.
Oxsvans brukar vara segt.
Jag vet. Hur ska de tillaga den?
När man tänker efter
är det svårare än rocka,
för den är svår att tillaga på under 70 minuter.
Vad gjorde han med oxsvansen?
-Han gjorde tianmian-sås. -Jaha.
Jag använder ingrediensen för att göra dongpo-oxsvans.
Jag tvättar och kokar oxsvansen.
-Han marinerar med tianmian-sås. -Jaså?
Han måste försöka gnida in aromen.
Ja, för att få färg och arom från såsen.
Sen marinerar jag och steker dem.
Sen lägger jag övriga ingredienser i en gryta
och ångkokar dem i 25 minuter.
-Jag gillar Självlärda kockens idé. -Vem?
Han kokar, steker och ångkokar.
-I den ordningen? -Ja.
Vad gäller Lu
antar jag att han gör en ångkokt rätt eftersom vi använder oxsvans.
-Han använder riskokare. -För att ångkoka den.
-Är du säker? -Båda ångkokar oxsvansen.
Jag använder en sojasåsbas, men Lu gjorde nåt annorlunda.
-Röd paprikaolja? -Ja, till buljongen.
Det blir kryddstarkt.
Jag har alltid lagat traditionell mat.
Så den här gången gör jag nåt mer i linje
med den koreanska smaken med doubanjiang.
Han gör en kryddig soppa som jjamppong och kokar den långsamt i en riskokare.
Han använder en stark sås, så den måste vara unik.
Och han kokar den i en sojasåsbas
och friterar den.
Jag har lagt ner så mycket jobb.
Jag har gjort oräkneliga försök,
var och ett på tre till fyra timmar.
Det är gott.
Okej!
Det ser gott ut.
Spara lite åt mig.
Han verkar lägga ner hjärta och själ,
men Lu ser ut som om han redan vet att han kommer att vinna.
Hans stil är enkel men har starkt sting.
Han är cool.
Hans uppläggning ser ut som det klassiska kinesiska köket.
-Det är fantastiskt. -Jag vet.
Det borde serveras i ett rum för åtta personer
med ett roterande bord.
Jag vill betala för att äta det nu.
Det är en ångkokt rätt mot en annan,
så jag är säker på att domarna kan fokusera på smakerna.
Jag vet att det blir en utmärkt oxsvansrätt.
Oxsvanskampen.
Gå till blindtestbordet.
Kom igen!
-Gå! -Nu kör vi!
-Gå! -Gå!
-Du klarar det! -Kom igen!
-Det här blir kul. -En stor duell.
Ännu en stor duell.
MOGEN PUMPA
Fan, det här funkar inte.
Förbannat.
Det är en så irriterande ingrediens.
Jag kom bara på pumpagröt.
Pumpagröt är sött, så jag kanske gör en dessert?
Det är min chans.
Jag ville ha nåt som min motståndare inte var bra på.
Vi tävlar mot varandra med nåt ingen av oss kan använda.
Jag testade med minst 20 rätter under förberedelseperioden.
Jag skivade pumpan och åt den som ett äpple.
Men det var det värsta äpplet som jag nånsin smakat.
Jag kunde inte göra nåt med den.
Jag har aldrig tänkt på den som en huvudingrediens.
Vad skulle jag göra?
Jag försökte göra
allt möjligt för att förhöja smaken.
Jin-seon gör en sås.
Jag kom på att man behöver socker för att få pumpan att smaka gott.
Så jag gör tangsu-pumpa,
där jag gör sås av pumpan och använder den som dipp.
Jag maler lite fläskbog och räkor
för att göra en fyllning
och rullar ihop den med pumpan.
Sen fäster jag med tandpetare
och friterar den.
Det är en rätt som är mjuk, krispig
och saftig, allt i ett.
Serietidningskocken ser ganska lugn ut,
men det syns att han brinner för matlagning.
Serietidningen som inspirerade mig mest var Järnwoken Jan.
Det fanns en del där de kombinerade kinesisk och fransk mat,
vilket jag tyckte skulle vara kul.
Fransk morotsrâpée liknar kimchi,
och jag tänkte prova att byta ut morot mot pumpa.
Så jag gör en paj.
Jag använder vårrulledeg till pajskalet,
sen skär jag pumpan och kokar den i vatten i 15 till 20 minuter.
Jag breder ut purén på skalet,
gör lite röd paprikaolja med kinesisk paprikaolja,
och tillsätter ungefär 12 droppar av den
för att göra en kinesisk paj.
Serietidningskocken lagar mat så lugnt.
Han har redan vunnit en utslagning,
men om jag åker härifrån utan en enda vinst vore det för pinsamt.
Vi har en jämn spelplan, så jag vet att jag har en chans.
Jag vill bara vinna. Jag måste vinna.
Bara en gång, snälla.
Det här är pumpakampen.
-Mogen pumpa. -Mogen pumpa?
Det kan inte ha varit lätt.
Smaka på den första rätten.
TANGSU-PUMPA
När jag såg hur den såg ut visste jag att jag hade en chans att vinna.
Det luktar sött.
Mogna pumpor är redan söta,
och det finns ännu ett sött element
för att jämna ut det.
Att använda sött för att bekämpa sötma verkar fungera.
Rätten jag har lagat i dag är pumpapajer.
PUMPAPAJER
Vad är det här?
Här?
Ska jag äta den hel?
Om du vill.
Är det en tartelett?
Han strimlade pumpan för att göra tarteletter
som liknade en av mina övningsrätter
innan jag bestämde mig för tangsu-pumpa.
Jag gillade den bättre.
Och han gjorde den.
Det skrämde mig.
Det är pumpa
och mala, tror jag?
Jag tror att det är mala-olja.
Ja, jag tror att malaoljan
-var ett bra val. -Ja.
Svårt att välja.
-De är så olika rätter. -Precis.
Det här är svårt.
Det är det verkligen.
Röstningen är klar.
Resultatet är två mot noll.
Domare, ta av er ögonbindlarna.
Hej.
Mogna pumpor är redan söta.
Var du säker på ditt beslut?
Det är inte som att jag hällde i massor av socker.
Jag övade många gånger för att hitta exakt rätt mängd
som skulle ta fram pumpans smak.
Den första tuggan var så söt att jag tänkte:
"Är personen galen?"
"Varför använda socker till mogen pumpa som redan är söt?"
Men när jag fortsatte äta tog sötman fram smaken.
Det var spännande.
När jag först åt det
visste jag att det måste vara en bra pumpa om den smakar så sött.
Men du gjorde mycket för att få fram pumpans smak.
-Jag gillade det. -Men det var ändå sött.
-Ja. -Det var verkligen sött.
Jag förstår.
-Är det från en serietidning? -Ja.
Volym tre av Järnwoken Jan.
Det är min favoritbok.
Jag gjorde skalet av vårrulledeg,
sen kokade jag pumpan och frukten
och använde en kall vattenlöslig stärkelse som heter Visco
för att göra den luftig och göra en puré.
Är inte Visco för molekylär gastronomi?
Jo, precis.
Finns det i serietidningar också?
Om man gräver djupt nog, ja.
Det är fantastiskt. Jag säger det inte bara.
-Tack. -Verkligen fantastiskt.
Tänk att du gjorde det från en serietidning.
-Det är genialt. -Tack.
Beundransvärt.
-Jag är imponerad. -Tack.
-Men vår bedömning måste vara rättvis. -Ja.
Nu
är det dags att tillkännage resultatet av pumpakampen.
Överlevaren i den här duellen är…
Hwang Jin-seon från Vita skeden.
Tack.
-Det var jättegott. -Bra jobbat.
Du var toppen.
-Tack. -Tack.
Du är fantastisk.
-Tack! -Bra jobbat.
"Det var sött, men inte för sött."
Det var precis vad jag ville höra.
Att ta exakt den mängd socker som behövs
är en teknik i sig.
Och han gjorde det exakt,
så jag valde hans rätt efter att ha funderat lite.
Serietidningskocken är fantastisk.
Ta sig hit med serietidningar?
-Ja. -Han är ett geni.
Hur lyckades han med det här?
SERIETIDNINGSKOCKEN
Det här är oxsvanskampen.
Smaka på den första rätten.
DONGPO-OXSVANS
Jag känner lukten härifrån.
Oxsvans har en stark arom.
Det vattnas redan i munnen.
Det här är kinesisk mat.
Stjärnanisen tar inte över.
Det här är imponerande.
Stjärnanisen har använts väldigt försiktigt.
Jag gjorde många försök,
och jag var glad att han märkte mina ansträngningar.
Deras reaktioner var positiva,
och det gjorde mig lite orolig.
Oxsvans är hälsosam mat, så jag tänkte att det vore bättre om jag parade ihop den
med Pyogo-svamp och kastanjer.
Jag använde även doubanjiangför att göra det lite kryddstarkt.
Hans uppläggning var otrolig.
Och det var kryddstarkt, precis som koreaner brukar föredra.
Jag visste att de inte hade många rätter gjorda med doubanjiang,
så jag förväntade mig bra reaktioner.
Det här är också kinesiskt.
Va?
Det är samma ingrediens till en kinesisk rätt,
men oxsvansen smakar annorlunda.
-Ja. -Helt annorlunda.
Deras matlagningsstilar är väldigt distinkta.
Övriga ingredienser är ganska olika.
Det är ett svårt val.
Röstningen börjar nu.
Det här är svårt.
Röstningen är klar.
Resultatet är två mot noll.
Domare, ta av er ögonbindlarna.
Hej.
Här är den första.
-Och den andra. -Ja.
Många gillar inte dongpo-fläsk på grund av lukten av stjärnanis,
men den dominerade inte här.
-Jag gillade det faktiskt. -Tack.
Det fanns en fin umami-arom som dröjde sig kvar i munnen,
och den passade bra till köttets konsistens.
Tack.
Lus ångkokta oxsvans kändes bekant
på grund av Pyogo-svampen och kastanjerna
som passar till koreanska bräserade revben.
Jag parade ihop dem för jag visste att de skulle passa bra ihop.
Det är inte flottigt alls,
och konsistensen och harmonin fungerade väldigt bra.
De använde samma ingrediens och det är samma kök,
men de använde olika stilar och olika underingredienser.
Det är dags att tillkännage resultatet av oxsvanskampen.
Den som överlevde den här duellen är…
Snälla, Lu.
Svarta skedens Självlärda kocken.
-Tack. -Grattis.
-Snyggt. -Otroligt.
-Oj. -Tusan.
Han slog Lu.
Lu är borta.
-Det är inte möjligt. -Otroligt.
Inte en chans.
Är Lu ute?
-Sluta. -Tack.
-Grattis.
De yngre kockarna behöver chansen.
-Tack. -Bra jobbat.
Bra jobbat.
Tack.
Får jag skaka din hand också?
Tack.
Det var så svårt att fatta ett beslut.
Jag blev så chockad.
-Herregud, det här är enormt. -Jag blir tårögd.
Eller hur?
-Han var bra. -Definitivt.
-Han gjorde ett bra jobb. -Ja.
-Grattis. -Tack.
Ynglingen vann för att han var bättre än jag.
LU CHINGLAI
Jag vet att vi bara blir bättre när vi växer och lär oss av våra misslyckanden,
så det här var en bra erfarenhet.
Är det flest svarta eller vita skedar kvar?
Oj.
Det går bra för de svarta skedarna.
De är tävlingsinriktade.
De är redo för strid.
De vita skedarna börjar bli nervösa.
-Jag ska vinna. -Lycka till.
OH SE-DEUK MOT GENIET
Jag jobbade för Oh Se-deuk en kort tid.
Jag var yngst och han var ägaren.
Men nu är det bara två kockar mot varandra.
Och jag ska slå honom.
Jag har lagat bao-bullar med inälvor av gopchang.
Jag har gjort en Mellanösterninspirerad gopchang-kötträtt.
Den rätt vi tyckte var bäst
var den första.
Svarta skedens Geniet har överlevt.
Han är verkligen ett geni.
Slaget om ryggbiff. Kom in.
Min motståndare må vara kryddguden,
men jag är smakguden, vilket jag tycker är mer fördelaktigt.
Det här är gochujang-paella med ryggbiff.
Jag har övertaget när det gäller matlagning.
Min rätt heter
kryddig, sötsur ryggbiff.
Tillagningen av köttet är den avgörande faktorn.
Du har överlevt.
SEONKYOUNG LONGEST ÖVERLEVER
-Bra jobbat. -Tack.
Klart. Jag är bäst.
-Fantastiskt! -Kom igen, vita skedarna!
KIM SEUNG-MIN MOT TANT OMAKASE NR 1
-Självklart vinner Tant. -Definitivt.
Hennes rätt kommer att passa herr Paik perfekt.
MAKRILLNUDELSOPPA
Kim Seung-min är ingen lätt motståndare.
Det är makrill- och tomatsoppa.
-Väldigt uppfriskande. -Ja.
Det luktar inte fisk.
Svarta skedens Tant Omakase har överlevt.
Grattis.
Ja!
Tant Omakase!
Den här rätten innehåller alla mina erfarenheter av pasta.
RÄKKARAMELL, NAM JEONG-SEOK
Tomatens syrlighet och sötma passar till räkorna.
KÄNDISKOCKEN, RÄK-SEON MED TOMATGRÖT
Vita skedens Nam Jeong-seok har överlevt.
Tack.
Det här är Pyogo-kampen.
SPARK MOT PARK JOON-WOO
SPARK: PYOGO-GNOCCHI
PARK JOON-WOO: PYOGO-RISOTTO, SABLÉ OCH GRÄDDE
Svarta skedens Spark har överlevt.
Bra jobbat.
Ja!
Ogolkycklingkampen.
BANG KI-SU MOT SKOLMATSMÄSTAREN
BANG KI-SU: ÅNGKOKT OGOLKYCKLINGSOPPA
SKOLMATSMÄSTAREN: KRYDDIG BRÄSERAD OGOLKYCKLING
Svarta skedens Skolmatsmästaren har överlevt.
Bra jobbat.
Vann Skolmatsmästaren?
-Oj. -Det står elva-nio nu.
Det blev elva-nio.
Det var nära ögat många gånger.
Alla lämnade ett betydande intryck.
Vi kan fatta ett beslut här
-eftersom vi har ett superpass. -Ett "superpass"?
SUPERPASS
DOMARNA KAN RÄDDA EN DELTAGARE VAR I ANDRA OMGÅNGEN
Alla hade stor talang,
-men den här personen var särskilt nära. -Ja.
Jag väljer…
Jag väljer nån som verkligen chockade mig.
Den här.
Självklart, ja. Hen var fantastisk.
Slutgiltigt beslut, då?
Det finns två överlevande till.
Den första överlevaren är…
…svarta skedens…
Svarta skeden?
-Vem? -Nån av oss?
…Kinamatsgudinnan.
-Jag väljer Kinamatsgudinnan. -Väljer du henne?
-Ja, för att… -Bra.
Jag vill se henne tävla mot Jung Ji-sun igen.
-De var väldigt jämna. -Ja.
-Grattis. -Tack.
Bra för dig!
Det sägs att det som inte dödar en gör en starkare.
Jag ska ge allt jag har.
Jag är tillbaka.
Jag är avundsjuk.
Det är dags att tillkännage den sista överlevaren.
Den sista…
…överlevaren är…
…svarta skedens Serietidningskocken.
Måste jag tävla mot honom igen?
Att lära sig nåt genom serietidningar kan verka skrattretande för vissa,
men att kunna laga mat på den nivån visar att han har talang.
Det ska bli spännande att se vad han lagar härnäst.
Det var årets största överraskning för mig.
Nästa gång förlorar jag inte.
SVART SKED MOT VIT SKED 22 ÖVERLEVARE
Vad är det här?
Fraktcontainrar?
Vad är det?
-Varför är köken så nära? -Rymligt.
Vad är det här?
Köken är precis bredvid varandra.
Överlevare från andra omgången.
Elva svarta skedar
och 11 vita skedar,
välkomna till tredje omgången av matlagningskriget.
Jag ser fram emot det.
-Den här omgången… -Jag är nervös.
…är en lagkamp mellan svarta och vita skedarna.
Lagutmaning.
Toppen, jag ville ha en lagkamp.
-Herregud. -Vad kul!
Det blir roligt.
Är du säker?
Det här laget är fullt av talangfulla, välkända kockar,
så jag är ganska rädd.
Jag vill inte laga mat i ett lag.
Det här är toppen.
-Vad roligt! -Jag är en väldigt individuell person.
Jag gillar att laga mat ensam.
En lagtävling är väldigt svår.
-Kom igen. -Eftersom vi är ett lag nu,
skippar vi titlarna.
-Visst. -Okej.
-Det gör vi. -Vi skippar titlarna.
SPARK ÄR ÄLDST
Vi kommer att samarbeta bättre för de vita skedarna är där uppe.
De kommer att ha starka åsikter.
De svarta skedarna vinner.
Det finns två rum framför er.
-Vad är det här? -Jag förstår.
Det är dags att avslöja lagkampens
ingrediensrum.
Allvarligt?
Undertexter: Louise Arnesson