Masa untuk mengumumkan keputusan pertarungan trio jang.
Keputusannya satu lawan satu.
PAIK JONG-WON: CHOI HYUN-SEOK ANH SUNG-JAE: SATU DUA TIGA
Saya nak tahu niat cef ini.
- Jadi… - Saya tak tahu niat dia.
Tapi saya sangat sukakan ini.
Saya asyik fikir, "Bagaimana dia buat ini guna ganjang?"
Tapi rasanya sangat samar.
Itu yang saya suka.
- Tapi tak rasa macam ganjang. - Rasanya ada.
Cuma ia tak begitu menonjol.
Saya berharap juri yang menyokong saya akan menang.
Peserta terselamat
untuk pertarungan trio jang ialah…
Cef Choi Hyun-seok.
Syabas.
Tahniah.
Sudu Putih Choi Hyun-seok selamat.
Bagus.
Rekod kita sangat bagus setakat ini.
Ada sebab
kenapa mereka Sudu Putih dan layak dapat gelaran itu.
Saya percaya peranan saya
adalah mencipta masakan unik yang orang lain tak buat.
Saya akan meneruskan mencipta masakan yang tak pernah dilihat
untuk memenangi pusingan seterusnya.
Cita rasa kita mungkin berbeza, tapi kita perlu bersetuju
tentang tahap kesempurnaan.
Saya ludah semula masakan kedua.
Saya akan lihat ini apa nanti.
- Sebab liat? - Ya.
- Ia elastin. - Elastin?
Tiada di sini.
Kalau tak boleh dikunyah, bermakna ada yang silap.
Jika begitu, kita perlu pilih yang ini.
Masih ada sedikit otot fascia yang tinggal.
Isu kecil itu sahaja.
Jika orang yang makan bersama saya ludah makanan semula,
saya buat aduan kepada restoran juga.
Jika tahap kesempurnaan tak menepati apabila menyajikan hidangan pesona,
itu bermakna anda gagal.
SATU DUA TIGA TERSINGKIR
Tentulah saya kecewa.
Tapi saya bersaing dengan seorang cef yang hebat
dan kedua-dua juri suka masakan saya, jadi itu sudah mencukupi.
Pengalaman saya masih kurang berbanding Cef Choi.
Diteruskan kepada pemilihan pesaing seterusnya.
Saya warna rambut saya seperti bejar madu.
Ciri-ciri unik bejar madu
adalah ia berjalan sesuka hati
walaupun ada singa atau harimau di situ.
Saya tak boleh takut
hanya kerana ada ramai cef hebat di sini.
Saya akan keluar sebaik sahaja giliran Cef Oh tiba.
Jika ada Sudu Hitam yang ingin mencabar Sudu Putih Oh Se-deuk,
sila tampil ke hadapan.
Genius Tersembunyi.
Jika ada Sudu Hitam yang ingin mencabar Sudu Putih Park Joon-woo,
sila tampil ke hadapan.
Cef Membara, ayuh.
Aduhai, lagi sekali?
Penolakan kedua awak.
…sila tampil ke hadapan.
- Cubaan kali ketiga? - Sekali lagi?
Cef Selebriti, mari buat masakan vegetarian.
Kasihan Mania.
Sekali lagi.
- Mereka bencikan saya? - Tidak.
Mereka nak elak awak.
Saya rasa macam budak-budak semula.
Saya ajak mereka bermain, tapi asyik ditolak.
Saya akan keluar lagi
apabila giliran Joseph tiba.
Sudu Putih Joseph, sila tampil ke tengah.
Akhirnya.
- Dia cef dari EVETT, berbintang satu. - Joseph.
Jika ada Sudu Hitam yang ingin mencabar Sudu Putih Joseph,
sila tampil ke hadapan.
Dia keluar lagi.
Saya ada sebab kukuh untuk ini.
Bila lagi saya berpeluang untuk bersaing dengan cef berbintang satu Michelin?
Saya mengendalikan restoran hidangan pesona di Apgujeong bernama EVETT.
RESTORAN SATU BINTANG MICHELIN 2020-2024 ANUGERAH MICHELIN CEF MUDA SEOUL 2021
Saya cuma guna bahan Korea untuk buat hidangan kreatif.
KEK RUMPAI LAUT, DONAT MEJU
SAYUR MUSIM BUNGA
MULHOE
Saya menang anugerah dan mengendalikan restoran bintang Michelin,
tapi saya masih fokus untuk mencipta hidangan kreatif buat semua.
Saya akan rampas bintang Michelin itu.
Saya cef ketua di satu restoran sekarang.
Saya takkan rugi apa-apa berbanding dia, jadi tiada sebab untuk takut.
Sila buka peti sejuk.
Bahan utama anda ialah belut kongrid.
Saya agak lega
kerana saya pernah memasaknya.
Saya mula dengan masakan Jepun,
jadi rasanya saya boleh.
Semangat, Sudu Putih!
Saya akan menang.
Saya lebih senior.
Dia rebus belut itu tanpa potong dulu.
Boleh buang bahagian berlendir jika buat begitu.
Tentu dia akan cakap, "Begini, ini cara memasak belut."
Begini…
belut agak sukar dikendalikan.
Ada teknik bernama honegiri.
Semua tulang dipotong
tanpa tinggal satu pun.
Perlu potong lebih daripada 25 kali untuk seekor.
Ini teknik saya belajar semasa saya dalam bidang masakan Jepun,
ini mengambil masa yang panjang.
Joseph buat apa sekarang?
Dia sedang buang tulang.
- Daripada belut itu. - Ya, dia sedang buang semuanya.
Itu akan ambil masa yang sangat lama.
Dia cef berbintang Michelin. Saya nak tahu dia akan masak apa.
Tukang Masak Mania pesaing kuat.
Dia perlu rampas bintang Michelin itu.
Cef berbintang satu di sini hanya Cef Joseph dan Kim Do-yun.
- Betul. - Betul tak?
Cef Do-yun sangat hebat.
Dia sangat mengagumkan.
KIM DO-YUN, CEF-PEMILIK SATU BINTANG MICHELIN "YUN SEOUL"
Saya masak seolah-olah ia untuk orang tersayang.
Untuk isi masakan saya
dengan kasih sayang,
saya pakai fon kepala.
Saya dengar lagu balada cinta oleh Zia, Yangpa dan artis lain seperti itu.
Awak rasa suasana restoran Cef Kim pun begitu?
Tenang dan sunyi seperti dia.
RESTORAN SATU BINTANG MICHELIN 2022-2024
Saya pasti koleksi bahan yang saya keringkan sendiri ini
unik berbanding semua cef dalam pertandingan ini.
Saya simpan pelbagai jenis bahan.
Bermula dengan leher itik sehingga kepala dan mulut ikan,
saya simpan mengikut kategori dan keringkan untuk buat air rebusan.
Saya boleh buat makanan sedap dengan perasa semula jadi.
CEF LAUK-PAUK LAWAN KIM DO-YUN
Bahan utama anda
ialah ikan kerapu separa kering.
Bagus.
Boleh dikatakan nasib berpihak kepada saya.
Saya akan buat yang terbaik.
Saya nak mencabar Cef Kim
kerana dia cef berbintang Michelin untuk masakan Korea.
Firasat saya mengatakan
ini akan jadi kemenangan mudah untuk Cef Kim Do-yun.
Tolonglah berjaya.
Aduhai, cepatlah sedikit.
Saya rasa sangat tertekan.
Awak tak apa-apa?
Saya asyik berfikir dan berdoa
bahawa saya perlu tewaskan cef berbintang satu itu sekali dalam hidup.
Saya khusus dalam bidang masakan Jepun-Perancis sekarang,
iaitu masakan Perancis dengan pengaruh Jepun.
Hidangan saya hari ini ialah telur kukus dengan belut gaya Perancis.
Saya guna asas kicap yang sedap bernama tsume
untuk salut belut, kemudian saya panggang.
Untuk telur kukus, saya buat sos bernama sabayon.
SABAYON: SOS BUIH GEBU DIPERBUAT DARIPADA TELUR KUNING DIMASAK ATAS API KECIL
Sabayon selalu dimakan dengan sayur untuk merarau dan sebagainya.
Saya campur sedikit telur ke dalam asas wain putih
dan rebus di atas api kecil.
MASAK DENGAN PENGISAR HABA BOLEH DILARAS
BELUT KONGRID
Saya tambahkan nitrogen untuk menghasilkan buih lembut
dan sos berbuih yang akan cair di dalam mulut.
- Aduhai, asap itu. - Dia mula kipas api itu.
Maafkan saya!
Nama hidangan saya ialah "Belut Kongrid Lembut."
Saya rebus belut di dalam arak yakju
yang dipanaskan pada 45 darjah…
WAIN BERI HITAM KOREA, BOKBUNJAJU
…kemudian saya sapukan bokbunjaju
dan bakar atas arang kayu pokok epal.
Dia mengasapkan itu.
- Itu nampak hebat. - Nampak sedap.
Sepanjang lima tahun di Korea,
saya hanya menggunakan bahan dari Korea
untuk buat hidangan kreatif dari perspektif orang asing.
Joseph sangat hebat.
Cef hidangan pesona memang berbeza.
Saya mahu juri kata masakan saya bagus dan lembut.
Sila rasa masakan pertama.
Ini belut kongrid dengan bokbunja dan sos daun perila.
Saya boleh nampak Cef Joseph guna semua kemampuan dia.
Ini serasi bersama.
Ada lagi?
- Tidak. - Tak apalah.
Sila rasa masakan kedua.
Rasa macam saya tak boleh bernafas.
Bunyi saya bernafas agak kuat.
Nampak macam telur kukus, tapi apabila makan sesudu,
ada sesuatu yang hebat di dalamnya.
Itu yang saya nak mereka rasa.
Kenapa bau berkrim?
Macam bau biskut.
Saya sangat terdesak.
Saya asyik berdoa, "Tolonglah sedap. Tolonglah suka."
Ini ada tekstur yang lembut dan berkrim.
Saya tahu sos ini.
Dalam masakan Barat,
sos yang diperbuat daripada telur.
Macam mus, tahu?
Ya.
- Sabayon? - Ya, sabayon.
Rasa macam sabayon.
Itu buat bulu roma saya meremang.
Adakah kerana tindakan saya berjaya
atau sebab mereka pernah makan sos itu banyak kali?
Undian telah tamat.
Apabila orang fikir tentang masakan Korea,
mereka akan fikir ia pedas, berwarna merah dan sebagainya.
Jadi saya nak buat hidangan yang lebih lembut,
halus, dan tak kuat.
Awak salah seorang cef yang cuba melangkaui had yang ada
dengan bahan-bahan Korea.
Saya suka cara awak menerapkan perspektif tersendiri
yang cef Korea mungkin tak terfikir ke dalam hidangan ini.
Terima kasih.
Ini kali pertama saya lihat ini,
tapi rasa macam sesuatu yang saya pernah makan.
Tuan betul tentang sabayon.
- Betulkah? - Itu sosnya.
Ini telur kukus dengan belut gaya saya.
- Patutlah rasa macam pernah rasa. - Ya.
Jelas sekali apa yang awak cuba hasilkan
dan saya boleh nampak awak pasti dengan gaya tersendiri.
Masa untuk mengumumkan keputusan pertarungan kali ini.
Bagus, kawan.
Semoga berjaya.
Peserta terselamat untuk pertarungan satu-lawan-satu ini
menerima dua undian.
Sudu Hitam Tukang Masak Mania.
Syabas.
- Syabas. - Awak layak menerima ini.
Terima kasih.
Bagus, kawan.
- Gilalah. - Itulah dia!
Dari segi memasak belut,
Tukang Masak Mania mempunyai pemahaman yang lebih bagus.
Saya boleh tahu sebaik sahaja makan sesuap,
itu masakan yang mania.
Mereka tahu saya ingin buat apa
dan saya…
saya gembira tentang itu.
Saya rasa sebak.
Saya gembira
kerana saya berjaya memuaskan hati mereka.
- Pastikan awak jadi juara. - Okey.
Saya akan belanja makan nanti.
Saya tahu saya masih baharu
dalam bahan dan gaya masakan Korea.
Saya akan berusaha lagi.
- Sebab itu dia Mania. - Dia kalahkan cef bintang Michelin.
- Betul. - Dia rampas bintang itu.
Tak sangka Joseph akan tersingkir. Ini tak boleh dijangka.
Saya betul-betul nak tahu Cef Kim masak apa.
Saya pernah cuba rebus dan goreng ikan kerapu sebelum ini,
tapi tak sedap.
Jadi saya kukus atas api perlahan,
cukup untuk ia masak sahaja.
IKAN KERAPU SEPARA KERING KUKUS
Kuncinya adalah buat ia lembut
dan menghilangkan bau hanyir sebanyak mungkin.
Saya goreng ikan itu di dalam kuali leper,
kemudian buat sup untuk nasi
yang menonjolkan rasa dan tekstur ikan.
SUP IKAN KERAPU SEPARA KERING DENGAN NASI
Sesetengah orang mungkin rasa ia keras dan liat,
tapi itu keindahan ikan separa kering.
Ikan kerapu yang keras itu
perlu dilembutkan sebaik mungkin.
Peserta terselamat untuk pertarungan kali ini…
menerima dua undian.
- Saya harap Cef Kim. - Tolonglah.
Sudu Hitam Cef Lauk-Pauk selamat.
Cef Do-yun yang senyap itu? Bagaimana?
Gilalah.
Aduhai.
Ini memang tak dijangka.
Kami pilih sup ini
sebab kami rasa ikan kerapu itu digunakan dengan lebih baik.
Awak berjaya menyampaikan
apa yang awak ingin kami rasa dengan sup dan bahan-bahan ini.
Terima kasih banyak.
Ini sangat mengejutkan. Ini gila.
Cef Kim Do-yun tentu terkejut.
- Tentulah. - Sebab dia tak dapat undian.
KIM DO-YUN
Nampaknya lelaki itu
masak hidangan yang lebih sesuai.
Tiada apa saya boleh buat.
Semua cef berbintang Michelin tersingkir.
Dia menang besar.
- Betul. - Itu kemenangan besar.
Dia mengalahkan cef berbintang satu.
- Dia rampas bintang itu. - Betul.
Semua bintang sudah tiada, bukan?
Tidak, Cef Fabri berbintang Michelin.
- Selama 15 tahun. - Betul.
Lima belas tahun di Itali.
Saya terlupa tentang itu. Maksudnya dia memang tulen.
Ya, dia dapat bintang di Itali.
Saya gementar.
Buongiorno, semua.
Saya Cef Fabrizio Ferrari.
Saya pernah mengendalikan restoran
bernama Al Porticciolo 84 di Itali,
yang menerima bintang Michelin selama 15 tahun berturut-turut.
RESTORAN BINTANG SATU MICHELIN 2005-2020
Masakan Korea satu cabaran bagi saya.
Saya ingin cuba dan belajar sebanyak yang boleh.
Kalau kita menang ini, semua bintang akan hilang.
Ya.
Fokus.
- Perlahan-lahan. - Fokus.
Saya jadikan Fabri sasaran saya
sebaik sahaja saya lihat dia.
"Tunggulah."
Bukankah itu Cef Fabrizio?
Saya akan pilih dia jika ada perlawanan satu lawan satu.
Sudu Putih Fabri, sila tampil ke tengah.
Fabri!
Mari sini.
FABRI LAWAN NAPOLI MATFIA
Cef Fabrizio Ferrari, saya tahu awak cef yang hebat,
tapi awak tahu Napoli menang Serie A pada 2023, bukan?
- Dia kata apa? - Naples buat
masakan Itali terbaik.
Betulkah? Awak pasti?
DARI MILAN, ITALI
Dia memprovokasinya.
Rasanya tidak.
Kalau begitu, saya terima cabaran awak.
- Okey. - Mari lakukan ini.
Mari lakukan seperti orang Itali.
- Matfia. - Saya tak tahu mereka cakap apa, tapi…
Semangat kesukanan!
- Tolonglah ada ayam. - Bahan utama didedahkan sekarang.
Sila buka peti sejuk.
Satu, dua, tiga.
Bahan utama anda ialah
*****.
Aduhai…
Bahan utama anda ialah
ikan pari.
Itu paling teruk.
Aduhai.
- Baulah itu. - Ini dah berbau.
Aduhai…
Patutkah kita tutup? Ini berbau.
Ya, sangat berbau.
Aduhai.
Mamma mia!
Saya tak pernah rasa dan tak pernah sentuh itu sebelum ini.
Habislah saya.
Saya sangat terkejut.
Ia sangat mengejutkan dan mengerikan.
Bukan itu sahaja.
Baunya pun sangat busuk.
Ini akan jadi kejutan besar.
Mereka pasti akan terkejut.
Tentu ada yang tak pernah guna ini sebelum ini
- dan tak tahu cara memasaknya. - Awak rasa begitukah?
Ikan pari sangat sukar dimasak
jika tak tahu tentangnya.
Rasanya, hanya orang Korea makan yang diperam.
Pemenang akan ditentukan
berdasarkan pemahaman dan cara mereka menyediakannya.
Saya boleh bau itu sampai ke sini.
Aduhai, besarnya.
Tengoklah itu.
- Aduhai, beratnya. - Aduhai.
Aduhai.
Busuknya.
Busuknya!
Ini sangat berat.
Akhirnya masa untuk potong.
Macam mana nak potong ini?
Begini!
Baiklah.
Ini lebih baik daripada dijangkakan.
Begini…
Rasanya ini cukup bagus.
Mungkin begini.
Tengoklah cara Fabri potong.
Dia dah siap untuk satu sirip.
Dia belajar daripada pakar?
- Saya sangka dia tak pandai. - Dia buang kulit dengan baik.
Dia nampak macam ada pengalaman.
Ya!
Ya, begini.
Saya dah banyak berlatih dan belajar.
Saya perlu belajar tentangnya
sebab ini kali pertama saya mengendalikannya.
Saya ada senjata tersembunyi sendiri, iaitu risoto.
Saya simpan untuk waktu yang tepat.
Saya nak buat risoto menggunakan semua bahagian ikan pari.
Perkara paling penting untuk masakan saya
adalah buat ikan pari bersinar.
Jadi saya guna bahagian istimewa seperti hidung,
pipi dan sirip
untuk buat sesuatu seperti tartar,
di mana saya akan hidang mentah di atas risoto.
TARTAR DIPERBUAT DARIPADA DAGING ATAU IKAN CINCANG MENTAH
HATI IKAN PARI
Dia gunakan hati.
Saya beri lebih perhatian pada sos diperbuat daripada hati ikan pari.
Ikan pari ada hati yang lebih berkrim daripada foie gras.
- Sangat sedap. - Ia sangat lembut.
Dia cef masakan Barat, jadi tak boleh buang bahagian hati.
Saya rasa Cef Fabri pun akan buat masakan Perancis
seperti pasta atau risoto.
Ya.
Ya, perahkannya.
Perah.
- Benda merah itu apa? - Tentu itu kimchi.
Itu mukeunji, kimchi matang.
Mungkin dia nak buat sesuatu
- berdasarkan samhap. - Betul.
Saya sentiasa cuba mempromosikan masakan Korea sebanyak mungkin,
terutama kepada orang asing.
Masakan Korea apa paling terkenal untuk ikan pari?
Itu samhap.
Boleh dikatakan 95 peratus orang asing takkan suka
samhap.
- Awak suka yang diperam? - Ikan pari?
Tidak, itu sangat teruk.
Awak sukakannya, Edward?
Saya buat hidangan pesona
menggunakan bahan tradisional samhap.
Jadi saya guna ikan pari, mukeunji
dan untuk beri sedikit pengaruh Itali,
saya guna pancetta.
Pancetta ialah perut khinzir masin, iaitu salah satu masakan Itali.
Untuk ikan pari, saya gorengkannya.
Goreng celur.
- Dia goreng? - Ikan pari goreng.
Saya tumis mukeunji yang dipotong
dan saya buat sos menggunakan makgeolli.
Pasti sangat mengujakan untuk melihat
orang Korea buat masakan Itali…
dan orang Itali buat masakan Korea.
Ini pasti seronok.
Sila rasa masakan pertama.
RISOTO HIJAU DENGAN IKAN PARI
Sos diperbuat daripada hati,
dan tartar diperbuat daripada hidung dan pipi
dan ada ikan mentah di dalam nasi.
Saya buat kerepek sayur pedas seperti kimchi
dan tomato berjus supaya boleh dimakan seperti sos.
Rasa macam makan seekor ikan pari.
- Segala-galanya ada di dalam ini. - Ya.
Ada rasa yang sangat kuat.
Ada banyak jenis tekstur.
Ini masakan yang saya tak tahu, tapi rasa macam pernah makan.
Macam sesuap nasi dengan kimchi dan ikan pari.
Memang itu yang saya mahukan.
Saya bayangkan sesuatu seperti makan nasi dan ikan mentah dengan kimchi,
sebab itu saya buat kerepek cavolo nero
tapi dengan perasa pedas untuk buat ia rasa macam kimchi.
Rasanya saya berjaya untuk itu.
Sila rasa masakan kedua.
Ikan pari goreng celur, pancetta, mukeunji tumis,
sos makgeolli dan minyak minari.
Semuanya sangat harmoni.
Mereka boleh rasa banyak benda berbeza
dan pelbagai jenis rasa.
Dia curah lebih banyak usaha daripada dijangkakan.
Selepas lihat cara dia hidang, saya sedar ini takkan mudah.
Ini macam…
samhap di restoran hidangan pesona.
Tentu dia goreng ikan pari untuk dapatkan tekstur yang bagus.
Rasanya dia ambil ilham daripada bahan-bahan samhap
semasa buat masakan ini
walaupun teknik digunakan berbeza.
Ini macam samhap versi hidangan pesona. Macam tak sesuai, tapi bagus.
Ini sukar.
Ini pilihan yang sukar.
Saya suka kedua-duanya.
Undian telah tamat.
Keputusannya satu lawan satu.
Peserta, sila keluar sebentar.
PAIK JONG-WON: FABRI ANH SUNG-JAE: NAPOLI MATFIA
Saya tanya diri saya
yang mana satu menyorotkan ikan pari dengan lebih baik.
Ini jawapan saya.
Tapi yang satu lagi pun sedap.
Saya dah jatuh cinta dengan rasa samhap ini.
Tapi ini digoreng.
Saya tahu itu buat segalanya sedap, tapi…
Saya pilih ini kerana ia digoreng.
- Yakah? Saya tolak markah kerana itu. - Ya.
Saya boleh nampak dia cuba
mengolah semula samhap dan tunjuk kepada dunia,
sebab itu dia fikir goreng celur cara terbaik.
Saya faham sepenuhnya maksud awak,
tapi rasanya sama seperti ikan goreng yang lain.
Saya tak nak saya punya di sini.
- Ini yang sudah tersingkir? - Ya.
PLAT NAMA DITINGGALKAN OLEH PESERTA TERSINGKIR
Jadi ini macam kubur.
Okey, kubur.
Ini sudah ditentukan.
Peserta, sila masuk semula.
Helo.
- Helo. - Helo.
Ini perlawanan sengit.
Saya nak tanya, ada hati ikan pari di dalam ini?
Ya, saya guna sebagai sos.
- Awak masukkan di penghujung? - Betul.
Awak ambil ilham daripada samhap untuk hidangan ini?
Ya, saya cuba buat guna gaya moden
supaya orang asing pun boleh menikmatinya.
Ini sangat sengit
- sehingga akhir. - Betul.
Ya.
Akhirnya, keputusan kami ialah…
Dari segi teknik, ini lebih baik.
Berdasarkan teknik, menggoreng ikan terlalu biasa.
- Saya berfikir tentang keharmonian. - Betul.
Rasanya ada hati di dalam ini.
- Hati ikan pari sangat penting. - Betul.
Jika dia menggunakan hati juga,
- permainan tamat. - Betul.
Cef yang buat masakan pertama selamat.
NAPOLI MATFIA SELAMAT
Sudu Hitam Napoli Matfia selamat.
Tentulah saya rasa gembira.
Tapi saya rasa terlalu awal untuk rasa begitu.
Saya perlu fokus pada apa yang akan datang.
- Apa? - Sudu Hitam menang.
Semua cef berbintang Michelin sudah tiada.
- Hari ini - Dia cef berbintang satu.
Satu bintang lagi telah jatuh
Saya cef Itali,
tapi cef Korea mengalahkan saya dalam masakan Itali.
Ini sangat memalukan.
FABRI TERSINGKIR
FABRI
Sedikit hati sebelum saya pergi.
Fabri sentiasa positif.
Ini hatinya.
Saya tak pernah masuk kelas memasak.
"Cef Buku Komik."
Ini Oishinbo dan Iron Wok Jan.
Awak guna resipi daripadanya?
Ini "Daging Khinzir Dongpo Daripada Oishinbo Jilid 2, Halaman 25."
Itu namanya?
Saya nak lihat jika saya boleh jadi cef sebenar.
CEF BUKU KOMIK
Saya tak pergi ke sekolah kulinari terkemuka
atau belajar daripada cef terkenal.
CEF SWAJAYA
Cef Swajaya, awak terselamat.
Ini sangat sedap.
Saya tak tahu nak kata apa.
Sudah lama saya tak rasa begitu gembira.
Cef yang saya ingin cabar ialah…
Seseorang yang saya hormat dan mahu belajar daripadanya.
- Saya nak tengok. - Saya perlu tengok ini.
Saya nak tengok Cef Lu.
Saya peminat besar.
LU CHINGLAI PAKAR MASAKAN CINA SELAMA 50 TAHUN
Saya menantikan masakan dia.
Dia seseorang yang semua orang anggap sebagai guru.
Saya menghormati dia sebagai cef senior.
Saya pasti dia akan menang.
Ini perlawanan lama dengan baharu lagi.
Dia pakar masakan Cina terkemuka, tapi saya di sini, cuba mengalahkan dia.
"Pisau saya masih tajam," itu yang saya fikir.
Saya ingin membuktikannya.
Saya suka Jin Jin, restoran awak.
Saya ingin memasak di sebelah awak.
- Saya menantikannya. - Terima kasih.
Saya Hwang Jin-seon, cef-pemilik restoran bernama Jin Jin.
Saya dapat bintang Michelin selama tiga tahun berturut-turut
dan dianugerahkan sebagai salah satu restoran Asia terbaik oleh Taste of Seoul.
Ini tempat saya tunjuk kebolehan saya,
bermakna ini memang peluang yang saya nantikan.
- Pertarungan masakan Cina lagi. - Tengoklah periuk nasi itu.
- Ayuh! - Sila mula memasak.
Itu apa?
Apa bahan mereka?
Ekor lembu.
- Betul, ekor lembu. - Betul.
Bahan yang kami berdua pilih ialah ekor lembu.
EKOR LEMBU
Saya tak pernah masak ekor lembu sebelum ini.
Ekor lembu sangat keras.
Itulah. Bagaimana mereka nak masak?
Apabila difikirkan semula,
ini lebih sukar dimasak daripada ikan pari
sebab sukar dimasak dalam masa 70 minit.
Dia buat apa dengan ekor lembu itu?
- Dia salut dengan sos tianmian. - Begitu.
Saya menggunakan bahan utama untuk buat ekor lembu dongpo.
Saya bersihkan dan rebus ekor lembu dulu.
- Dia salut dengan sos tianmian. - Yakah?
Mungkin dia nak ambil aromanya.
Betul, untuk warna dan aroma daripada sos itu.
Kemudian, saya salut dengan sos tianmian dan goreng.
Selepas itu, saya letak bahan lain di dalam periuk
dan kukus selama 25 minit.
- Saya suka idea Cef Swajaya. - Siapa?
Dia rebus, goreng, kemudian kukus.
- Mengikut urutan itu? - Ya.
Bagi Cef Lu,
saya rasa dia buat masakan kukus sebab kami guna ekor lembu.
- Dia guna periuk nasi. - Untuk kukus.
- Awak pasti? - Mereka berdua kukus.
Saya guna asas kicap, tapi Cef Lu buat perkara lain.
- Minyak cili merah? - Rasanya untuk buat kuah.
Tentu akan rasa pedas.
Saya selalu buat masakan tradisional.
Jadi kali ini, saya nak buat sesuatu
dengan rasa Korea menggunakan doubanjiang.
Dia buat sup pedas seperti jjampong dan masak perlahan di dalam periuk nasi.
Dia guna sos pedas, tentu itu rasa unik.
Dia pula rebus di dalam kicap
dan kemudian goreng celur.
Saya letak banyak usaha di dalam ini.
Saya melalui banyak pusingan percubaan,
setiapnya berlangsung selama tiga ke empat jam.
Ini sedap.
Baiklah!
Itu nampak sedap.
Simpan sedikit untuk saya.
Nampak macam dia mencurahkan segalanya,
tapi Cef Lu nampak macam dia dah tahu dia akan menang.
Gaya dia sangat ringkas, tapi hasilnya kuat.
Dia sangat hebat.
Cara dia saji macam masakan Cina klasik.
- Itu hebat. - Itulah.
Nampak macam itu patut disajikan di atas meja lapan orang
dengan meja berputar.
Saya nak bayar untuk makan itu sekarang.
Ini pertarungan antara masakan kukus,
jadi saya pasti juri boleh fokus sepenuhnya pada rasa.
Saya tahu ini akan jadi masakan ekor lembu terbaik.
Pertarungan ekor lembu.
Sila bergerak ke meja penilaian buta.
Mari lakukan ini!
- Semangat! - Ayuh!
- Semangat! - Semangat!
- Awak boleh! - Semangat!
- Ini tentu seronok. - Ini perlawanan besar.
Ini satu lagi perlawanan besar.
LABU MATANG
Tak guna, ini pun tak berhasil.
Aduhai.
Itu bahan yang sangat menjengkelkan.
Saya cuma boleh fikirkan bubur labu.
Bubur labu manis, jadi mungkin boleh buat sebagai pencuci mulut?
Ini peluang untuk saya
kerana saya mahu sesuatu yang pesaing saya kurang mahir.
Kami berdua juga berlawan menggunakan sesuatu yang tak mahir.
Rasanya saya buat 20 jenis hidangan semasa tempoh percubaan.
Saya hiris labu dan makan seperti epal.
Tapi rasanya macam epal yang teruk.
Tak boleh buat apa-apa dengannya.
Saya tak pernah sangka ia akan jadi bahan utama,
jadi saya buntu.
Saya dah cuba pelbagai cara
untuk menambah rasanya.
Cef Jin-seon membuat sos.
Saya dapat tahu gula diperlukan untuk menaikkan rasa labu.
Jadi saya buat tangsu labu,
di mana saya buat sos masam manis menggunakan labu dan jadikannya pencecah.
Saya cincang daging bahu khinzir dan udang
untuk buat inti…
kemudian saya gulung dengan labu.
Selepas itu, semat dengan pencungkil gigi
dan saya goreng celur.
Hidangan ini lembut, rangup,
dan lembap, semua dalam satu.
Cef Buku Komik nampak tenang,
tapi saya tahu semangat dia terhadap memasak sangat kuat.
Buku komik yang beri banyak ilham kepada saya ialah Iron Wok Jan.
Ada bahagian di mana mereka gabung masakan Cina dan Perancis,
saya rasa itu sangat seronok.
Seperti makanan Perancis, lobak râpée agak serupa dengan kimchi,
saya terfikir untuk cuba menggantikan lobak dengan labu.
Jadi saya akan buat tat.
Saya guna kulit popia sebagai kulit tat,
kemudian saya potong labu dan rebus selama 15 ke 20 minit.
Saya sapu puri pada kulit tat,
buat minyak cili merah sendiri menggunakan minyak lada Cina,
kemudian letak 12 titik minyak itu
untuk menghasilkan tat gaya Cina.
Cef Buku Komik masak dengan sangat tenang.
Dia dah menang pusingan penyingkiran.
Tapi kalau saya pergi tanpa menang sekali, itu pasti sangat memalukan.
Kami dalam perlawanan yang adil, jadi saya tahu saya berpeluang.
Saya cuma nak menang. Saya perlu menang.
Sekali sahaja, tolonglah.
Pertarungan kali ini ialah labu matang.
- Labu matang? - Labu matang?
Itu tentu tak mudah.
Sila rasa masakan pertama.
TANGSU LABU
Selepas lihat rupanya, saya tahu saya berpeluang untuk menang.
Baunya manis.
Labu matang memang sudah manis
dan dia guna unsur manis lain
untuk meratakannya.
Menggunakan kemanisan untuk lawan kemanisan nampaknya berhasil.
Hidangan saya sediakan hari ini ialah tat labu.
TAT LABU
Ini apa?
Di sini?
Perlu makan semua sekali?
Ikut keselesaan tuan.
Adakah ini tartlet?
Dia hiris labu untuk buat tat
dan itu hampir sama dengan salah satu masakan percubaan saya
sebelum saya pilih untuk buat tangsu labu.
Sebenarnya, saya lebih suka itu.
Dia buat hidangan itu.
Jadi itu mengejutkan saya.
Ini labu…
dan mala, saya rasa?
Rasanya dia guna minyak mala.
Ya, rasanya minyak mala
- pilihan yang baik. - Ya.
Sukar untuk pilih.
- Dua hidangan ini sangat berbeza. - Betul.
Ini sangat sukar.
Susahnya.
Undian telah tamat.
Keputusannya dua lawan kosong.
Juri, sila tanggalkan penutup mata anda.
Helo.
Labu matang memang sudah manis.
Awak pasti dengan keputusan awak?
Saya tak letak banyak gula.
Saya banyak berlatih untuk mendapatkan ukuran tepat
yang akan menaikkan rasa labu itu.
Gigitan pertama sangat manis sehingga saya terfikir,
"Adakah dia gila?"
"Bagaimana dia boleh letak gula pada labu matang yang sudah manis?"
Tapi selepas saya sambung makan, kemanisan itu menaikkan rasanya
dan itu sangat menarik.
Ketika saya mula-mula makan,
saya terfikir ini tentu labu yang bagus untuk rasa manis begini.
Tapi awak buat banyak benda untuk mengeluarkan rasa labu itu dengan baik.
- Saya menikmatinya. - Tapi ia masih manis.
- Ya. - Memang manis.
Baiklah.
- Ini daripada buku komik? - Ya.
Dari jilid tiga Iron Wok Jan.
Itu buku kegemaran saya.
Saya buat kulit tat menggunakan kulit popia,
kemudian saya rebus bahagian dalam labu dan isinya
serta guna kanji larut air yang sejuk bernama Visco
untuk memekatkan dan menghasilkan puri.
Bukankah Visco untuk gastronomi molekul?
Betul.
Itu pun ada di dalam buku komik?
Kalau cari lebih dalam, ya.
Itu sangat hebat. Saya bukan cakap kosong.
- Terima kasih. - Itu mengagumkan.
Saya tak sangka awak buat ini berdasarkan buku komik.
- Dia genius. - Terima kasih.
Itu mengagumkan.
- Saya sangat kagum. - Terima kasih.
- Tapi proses penilaian kami perlu adil. - Betul.
Sekarang,
masa untuk mengumumkan keputusan pertarungan labu matang.
Peserta terselamat dalam pertarungan ini ialah…
Sudu Putih Hwang Jin-seon.
Terima kasih.
- Ini sangat sedap. - Syabas.
Awak sangat hebat.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Awak sangat hebat.
- Terima kasih! - Syabas.
"Rasanya manis, tapi tak terlalu manis."
Itu yang saya nak dengar.
Meletakkan jumlah gula secukupnya
adalah satu teknik juga.
Dia buat dengan tepat,
jadi saya pilih dia selepas fikir panjang.
Cef Buku Komik sangat hebat.
Dia buat ini berdasarkan komik?
- Itulah. - Dia genius.
Bagaimana dia buat ini dengan baca buku komik?
CEF BUKU KOMIK
Pertarungan kali ini ialah ekor lembu.
Sila rasa masakan pertama.
EKOR LEMBU DONGPO
Saya boleh bau dari sini.
Ekor lembu memang ada aroma kuat.
Saya dah terliur.
Ini masakan Cina.
Bunga lawang tak keterlaluan.
Wah, ini mengagumkan.
Dia kawal jumlah bunga lawang dengan baik.
Saya dah buat banyak percubaan
dan saya lega sebab dia perasan usaha saya.
Reaksi mereka agak positif
dan itu bukan yang saya nak dengar.
Ekor lembu makanan sihat, jadi lebih baik ia digabungkan
dengan cendawan Pyogo dan buah berangan.
Saya juga guna doubanjiang untuk menghasilkan rasa pedas.
Cara penyajiannya sangat mengagumkan.
Rasanya pun pedas seperti yang orang Korea suka.
Saya tahu mereka tak selalu makan masakan dengan doubanjiang,
jadi saya menantikan reaksi positif.
Ini pun masakan Cina.
Apa?
Mereka guna bahan sama dan buat masakan gaya Cina,
tapi ekor lembu itu rasa berbeza.
- Ya. - Sangat berbeza.
Gaya memasak mereka sangat berbeza.
Bahan-bahan lain pun agak berbeza.
Ini sukar dipilih.
Undian akan bermula sekarang.
Aduhai, ini sukar.
Undian telah tamat.
Keputusannya dua lawan kosong.
Juri, sila tanggalkan penutup mata anda.
Helo.
Ini yang pertama.
- Ini pula kedua. - Ya.
Ramai orang tak suka daging khinzir dongpo kerana bau bunga lawang,
tapi ia tak kuat di sini.
- Saya menikmatinya. - Terima kasih.
Ada aroma umami yang tinggal di dalam mulut saya
dan ia sangat sesuai dengan tekstur daging.
Terima kasih.
Ekor lembu kukus Cef Lu rasa macam sesuatu yang kita tahu
disebabkan cendawan Pyogo dan buah berangan
yang ada di dalam galbi-jjim.
Ya, saya letak kedua-duanya kerana saya tahu ia pasti serasi.
Ini tak berminyak langsung,
tekstur dan keharmonian ini pun sangat serasi bersama.
Mereka guna bahan sama dan gaya masakan sama
tapi cara memasak dan juga bahan-bahan lain berbeza.
Masa untuk mengumumkan keputusan pertarungan ekor lembu.
Peserta terselamat dalam pertarungan ini ialah…
Tolonglah, Cef Lu.
Sudu Hitam Cef Swajaya.
- Terima kasih. - Tahniah.
- Bagus. - Tak sangka betul.
- Wah. - Gilalah.
Dia mengalahkan Cef Lu.
Cef Lu tersingkir.
- Ini tak masuk akal. - Mengejutkan.
Tak mungkin.
Cef Lu terkeluar?
- Janganlah begitu. - Terima kasih.
- Terima kasih, Cef. - Tahniah.
Cef muda perlukan peluang ini.
- Terima kasih. - Syabas.
Syabas.
Terima kasih.
Boleh kita berjabat tangan juga?
Terima kasih.
Sangat sukar untuk saya buat pilihan.
Saya sangat terkejut.
- Aduhai, ini sangat hebat. - Saya rasa nak menangis.
Itulah.
- Dia memang bagus. - Betul.
- Dia buat dengan baik. - Ya.
- Tahniah. - Terima kasih, Cef.
Anak muda itu menang sebab dia buat lebih baik daripada saya.
LU CHINGLAI
Saya tahu kita akan jadi lebih baik dan belajar daripada kegagalan,
jadi ini pengalaman yang baik.
Siapa tinggal lebih ramai, Sudu Hitam atau Sudu Putih?
Wah.
Sudu Hitam sangat bagus sekarang.
Mereka kuat bersaing.
Mereka bersedia untuk berlawan.
Sudu Putih semakin gementar.
- Saya akan menang. Maaf. - Semoga berjaya.
OH SE-DEUK LAWAN GENIUS TERSEMBUNYI
Saya pernah bekerja di bawah Cef Oh Se-deuk.
Saya paling muda di situ dan dia cef-pemilik.
Tapi kini, kami cef yang sedang bersaing.
Saya akan kalahkan dia.
Hidangan saya ialah roti bao dengan usus lembu mala.
Saya buat hidangan usus lembu gaya Timur Tengah.
Masakan yang kami rasa lebih sedap
ialah yang pertama.
Sudu Hitam Genius Tersembunyi selamat.
Wah, dia memang genius.
Pertarungan tulang sirloin daging khinzir. Sila masuk.
Pesaing saya mungkin dewa perasa,
tapi saya dewi rasa, jadi itu lebih bermanfaat.
Ini paella gochujang dengan tulang sirloin.
Saya yang ada kelebihan dalam memasak.
Hidangan saya ialah
tulang sirloin pedas, manis dan masam.
Kemasakan daging ini akan jadi faktor penting.
Awak selamat.
SEONKYOUNG LONGEST SELAMAT
- Syabas. - Terima kasih.
Semuanya tamat. Saya yang terbaik.
- Hebatlah! - Ayuh, Sudu Putih!
KIM SEUNG-MIN LAWAN MAK CIK OMAKASE #1
- Sudah tentu Mak Cik akan menang. - Betul.
Hidangan dia pasti akan menepati cita rasa En. Paik.
MI SUP IKAN TENGGIRI
Cef Kim Seung-min bukan pesaing mudah.
Ini sup tomato ikan tenggiri.
- Rasa yang sangat halus. - Ya.
Tiada bau hanyir.
Sudu Hitam Mak Cik Omakase selamat.
Tahniah.
Ya!
Mak Cik Omakase!
Hidangan ini mengandungi semua pengalaman saya dengan pasta.
PASTA CARAMELLE UDANG TOYAMA NAM JEONG-SEOK
Rasa macam dan manis tomato sangat sesuai dengan udang ini.
CEF SELEBRITI, SEON-UDANG TOYAMA DENGAN BUBUR TOMATO
Sudu Putih Nam Jeong-seok selamat.
Terima kasih.
Pertarungan kali ini ialah cendawan Pyogo.
CEF MEMBARA LAWAN PARK JOON-WOO
CEF MEMBARA GNOCCHI PYOGO
PARK JOON-WOO: RISOTO PYOGO KERING, SABLÉ DAN KRIM
Sudu Hitam Cef Membara selamat.
Syabas.
Ya!
Pertarungan kali ini ialah ayam hitam.
BANG KI-SU LAWAN KETUA MAKANAN SEKOLAH
BANG KI-SU: SUP AYAM HITAM KUKUS
KETUA MAKANAN SEKOLAH: AYAM HITAM MASAK PEDAS
Sudu Hitam Ketua Makanan Sekolah selamat.
Syabas.
Ketua Makanan Sekolah menang?
- Wah. - Ini 11 lawan 9 sekarang.
Kita tamat dengan 11 lawan 9.
Banyak yang hampir-hampir.
Semuanya meninggalkan tanggapan kuat.
Kita boleh buat keputusan di sini
- sebab kita ada pas super. - "Pas super"?
PAS SUPER
SETIAP JURI BOLEH SELAMATKAN SATU PESERTA DARIPADA PENYINGKIRAN KEDUA
Semuanya sangat bagus dari segi kemahiran,
- tapi orang ini paling hampir. - Betul.
Saya pilih…
Saya akan pilih seseorang yang mengejutkan saya.
Orang ini.
Sudah tentu. Dia sangat mengagumkan.
Jadi ini muktamad?
Ada dua peserta terselamat tambahan.
Peserta pertama terselamat ialah…
Sudu Hitam…
Sudu Hitam?
- Siapa? - Seseorang antara kita?
…Dewi Masakan Cina.
- Saya pilih Dewi Masakan Cina. - Dia pilihan awak?
- Ya, kerana… - Bagus.
saya nak lihat dia bersaing dengan Cef Jung Ji-sun sekali lagi.
- Mereka memang sengit. - Betul.
- Tahniah. - Terima kasih.
Tahniah buat awak!
Mereka cakap apa yang tak membunuh akan menjadikan kita lebih kuat.
Saya akan mencurahkan seluruh usaha saya.
Saya hidup semula.
Saya cemburu.
Masa untuk mengumumkan peserta terakhir yang terselamat.
Peserta terakhir
yang terselamat ialah…
Sudu Hitam Cef Buku Komik.
Saya perlu lawan dia sekali lagi?
Belajar sesuatu melalui buku komik mungkin nampak lucu bagi sesetengah orang,
tapi untuk mampu masak di tahap begitu menunjukkan dia memang sangat berbakat.
Saya tak sabar untuk lihat dia akan buat apa selepas ini.
Ini kejutan paling besar pada tahun ini untuk saya.
Saya takkan kalah lain kali.
PERTARUNGAN 1:1 SUDU HITAM LAWAN SUDU PUTIH, 22 PESERTA SELAMAT
Ini apa?
Kenapa ada kontena?
Itu apa?
- Kenapa stesen memasak dirapatkan? - Ini sangat lapang.
Ini apa?
Stesen memasak dirapatkan.
Peserta terselamat daripada pusingan kedua, pertarungan satu-lawan-satu.
Bagi 11 Sudu Hitam
dan 11 Sudu Putih,
selamat datang ke pusingan tiga Culinary Class Wars.
Saya tak sabar.
- Pusingan ini - Saya gementar.
Perlawanan Berkumpulan Sudu Hitam dan Sudu Putih.
Perlawanan berkumpulan.
Bagus, saya memang mahukan perlawanan berkumpulan.
- Wah. - Ini sangat bagus!
Ini bagus.
Awak pasti?
Kumpulan ini penuh dengan cef yang berbakat dan terkemuka,
jadi saya agak takut.
Saya tak nak memasak dalam kumpulan.
Ini bagus.
- Ini bagus! - Saya jenis bersendiri.
Saya lebih suka masak sendiri untuk diri saya.
Perlawanan berkumpulan amat sukar.
- Ayuh. - Sebab kita sekumpulan sekarang,
mari bercakap secara kasual.
- Okey. - Baiklah.
- Mari buat begitu. - Mari cakap secara kasual.
CEF MEMBARA TERTUA ANTARA PESERTA LELAKI SUDU HITAM
Rasanya kerjasama kami tentu lebih baik sebab Sudu Putih berada terlalu tinggi.
Pendapat masing-masing tentu kuat.
Sudu Hitam yang akan menang.
Ada dua bilik di hadapan anda sekarang.
- Apa pula ini? - Begitu.
Masa untuk mendedahkan Bilik Bahan-Bahan
untuk Pertarungan Berkumpulan Sudu Hitam dan Sudu Putih.
Biar betul?
Terjemahan sari kata oleh Nada Zaky