調味料トリオ対決の 結果を発表します
１対１です
ペク：チェ･ヒョンソク アン：１ ２ ３ 参加者のお二人は 一度 ご退場を
この組み合わせの意図が 想像できません
おいしかったけどな
しょうゆの生かし方が…
しょうゆ味がない
そこがいい
しょうゆなのに
味はするよ
悪目立ちせず溶け込んでて…
“僕を選んだ人が勝て”と
調味料トリオ
対決の生存者は…
チェ シェフ
お疲れさま
チェ･ヒョンソク 生存
おめでとう
チェ･ヒョンソク 生存
白さじ チェ･ヒョンソクです
よかった
白さじの勝率が高いな
やっぱり “白さじ”なのには⸺
理由があるんだよ
僕の務めだと思ってます
僕にしか 作れない料理を作ること
次のラウンドでも 世界に１つしかない料理で
カッコいい勝負を ご覧に入れます
調味料トリオ対決 審査員会議 好みの差はあるとしても 最終的な決め手は
完成度だと思う
２番は これが口に残った
これは後で確認する
硬い？
スジが残ってた
スジか
僕には なかった
かみ切れないのは よくない
それなら１番にすべきかと
わずかにスジが残ってた
それだけです
レストランで 肉が かみ切れなければ
僕でも 店側に伝えると思います
お客様に出す料理なのに 完成度が低ければ
失敗作ですよね
１ ２ ３ 脱落
悔しいですけど…
すばらしい方と対決できたし
“おいしい”と 言ってもらえたので満足です
まだまだ経験不足だと 実感しました
次のマッチングに移ります
料理する変人 ラーテルをイメージした 髪形です
ラーテルという動物は
ライオンやトラに目もくれず わが道を行きます
強敵が相手でもビビって 畏縮する必要はない
オ シェフの時に 出るつもりだ
オ･セドゥクとの対決を望む 黒さじは前に出てください
隠れた天才
パク･ジュヌとの対決を望む 黒さじは前に出てください
花火男さん
かわいそうに
２回目だ
前に出てください
３回目？
またか
セレブのシェフと菜食対決を
３回目のマッチング失敗
変人が哀れだ
泣いてるぞ
嫌われてるのかな
避けてるんだ
誰にも遊んでもらえない 子供になった気分でした
次は…
ジョセフの時に出る
白さじ ジョセフは 前に出てください
やっとだ
ジョセフ･ リジャーウッド
ミシュラン１つ星 “ＥＶＥＴＴ” オーナーシェフ
ジョセフ
ミシュラン１つ星 “ＥＶＥＴＴ” オーナーシェフ
対決を望む黒さじは 前に出てください
ほんとに行ったぞ
ちゃんと理由がある
１つ星シェフと 料理で戦える⸺
またとないチャンスです
狎鴎亭(アックジョン)で“EVETT”という レストランを営んでいます
２０２０～２０２４ ミシュラン１つ星
２０２１ ソウル ヤングシェフ賞受賞
韓国の食材を使った⸺
創作料理を お出ししています ミソのドーナツ わかめケーキ
創作料理を お出ししています
春の山菜
水刺身(ムルフェ)
１つ星レストランの オーナーシェフとして
創作的な料理で 挑みたいと思います
今日は僕が１つ星を奪う
“Ｄｅｅｐｉｎ” ヘッドシェフ ヘッドシェフを 任されてます
シェフ歴10年 料理する変人 失うものはないので 強気で挑みます
冷蔵庫を開けてください
お二人のテーマ食材は あなごです
よかった
扱ったことがある
ジャパニーズ フレンチ専門 和食から入ったので…
勝ち目はある
白さじ
勝ちます
僕が先輩だ
あなごを丸ごと ゆでてる
ああすることで 表面の ぬめりが取れるんだ
さばき方の手本を １つ星に見せてやれ
あなごは…
かなり手間のかかる魚です
まずは“骨切り”
骨を全部 切るんです
小骨１本残さず
１匹につき 少なくとも 25回以上は包丁を入れる
昔 教わった 和食のスキルなんですが
手間のかかる作業です
ジョセフは何を？
骨を抜いてる
あなごの？
骨を１本ずつ抜いてます
日が暮れるぞ
１つ星シェフが あなごを どう使うかな
ビッグマッチだ
変人に１つ星を 打ち負かしてもらおう
１つ星はジョセフと キム シェフだけです
でしょ？
ドユンさんはヤバいな
本当にカッコいい
キム･ドユン
ミシュラン１つ星 “ユンソウル” オーナーシェフ
大切な人に作るつもりで⸺
料理に
愛を込めます
ヘッドホンで
ZIAやYANGPAの歌を 聴いていました
何となく 店でも あんな感じだと思う
もの静かで冷静
２０２２～２０２４ ミシュラン１つ星
５００以上の食材を 乾燥･熟成させて使用 乾燥食品の数では
５００以上の食材を 乾燥･熟成させて使用
この中の誰にも 負けないと思います
さまざまな食材があります
カモの首スジだとか 魚の頭や口の部分などを
“絶対に触るな” 別々に乾燥させ ダシに使います
調味料なしでも 自信はあります
キム･ドユン ＶＳ おかずシェフ
テーマ食材は
キム･ドユン ＶＳ おかずシェフ
クロソイの一夜干しです
得意分野だ
これは…
運命だな
全力を尽くします
韓国料理の星付きシェフと 戦ってみたかったです おかずシェフ “ＭＡＭＡＬＥＥ ＭＡＲＫＥＴ”代表
韓国料理の星付きシェフと 戦ってみたかったです
私の勘だけど キム シェフの圧勝だと思う
頼むよ
時間がない
ものすごい プレッシャーでした
大丈夫？
“一度でいい １つ星に勝ちたい”
心の中で 必死に祈ってました
一度は勝とうと
僕のメインジャンルは ジャパニーズフレンチで
日本の感性を宿した フレンチなんです
今日 作るのは“フレンチ あなごケランチム”です
テーマ食材である あなごには“ツメ”という⸺
しょうゆベースの タレを付けて焼きます
ケランチムは サバイヨンで表現します
サバイヨン：黄身を 湯煎にかけて作る ムース状のソース
野菜に付けたり ブランチでも使います
白ワインのベースと黄身を 低温で温めながら混ぜます
温度調節可能な ミキサーでかき混ぜる
あなご
亜酸化窒素ガスで ムース状にしたので
口の中で ふわっと広がるはずです
煙が… うちわで あおぎ始めた
すみません
料理名は “淡泊な あなご”です
45度に温めた清酒で あなごを煮て
トックリイチゴ酒
特製のタレを塗り
りんごの木の炭で焼きます
くん製か
おいしそうね
約５年間 韓国で 韓国の食材だけを使い
創作的な料理を作ってます
カッコいいな
さすが高級料理
“淡泊で上品な味だ”と 感じてほしいです
淡泊な あなご １番の料理から試食します
ゴマソース エゴマ油 紅玉 キンレンカの葉 トックリイチゴと エゴマの葉の
ゴマソース エゴマ油 紅玉 キンレンカの葉
ソースを添えました
ゴマソース エゴマ油 紅玉 キンレンカの葉
相当 力が入ってましたね
よく合うね
もっとある？
いいえ
ならいい
フレンチ あなごケランチム ２番の料理を試食します
息が できませんでした
自分の呼吸音が気になって
一見するとケランチムですが
ソースの下に すごい物が 隠されているんです
いい においだ
甘い香り
“おいしいと言ってくれ”と 必死に祈ってました
クリーミーな食感ですね
このソースは知ってる
洋食で…
卵で作るやつだ
ムースみたいな
ええ
サバイヨン？
それです
サバイヨンだ
鳥肌が立ちました
僕の意図が伝わったのか
それとも 食べ慣れた味だからか
投票が終わりました
まず韓国料理といえば⸺
“赤くて辛い”という イメージが強いですよね
だから今回は 淡泊であっさりした⸺
繊細さを表現してみました
韓国特有の食材の幅を 広げてくれるシェフですよね
韓国人のシェフが 思いつかないような⸺
視点で作られていて おいしく頂きました
ありがとう
初めて見る料理だけど 食べ慣れた味でした
おっしゃるとおり サバイヨンで
あなごのケランチムを 作りました
だから親近感があるのか
意図が はっきりしていて
ご自身のスタイルが 確立していると感じました
では投票結果を発表します
〈よくやった〉
〈君も〉
１対１ 白黒対決の生存者は
２対０で…
黒さじ 料理する変人です
お疲れさま
〈君の勝ちだ〉
〈ありがとう〉
〈よくやった〉
ヤバい
さすがナムノだ
あなごへの理解度は
料理する変人が はるかに上でしたね
ひとくち食べた瞬間
“変人だ”と
意図したとおりに 感じてもらえて
すごく…
今も泣きそうなんですが
うれしいと同時に 満足してくれて安堵(あんど)しました
優勝するんだぞ
賞金で おごるよ
韓国の食材や スタイルについて
僕は まだまだ初心者です
これからも 一生懸命 頑張ります ジョセフ･ リジャーウッド 脱落
これからも 一生懸命 頑張ります
さすが変人
星付きシェフに勝ったぞ
まさかの結果だよ
これは予想できないね
キム シェフが気になる
クロソイは煮ても揚げても おいしくなかった
だから蒸すことにしました
最小限 火が通るまで
できる限り しっとりと
生臭さを感じない １品に仕上げました
クロソイの一夜干しを焼いて
味と食感を同時に生かせる⸺
クッパを作りました
歯応えはありますが
それがクロソイの魅力です
パサついた食感を できる限り抑えました
１対１ 白黒対決の生存者は
２対０で…
キム･ドユン シェフ
黒さじ おかずシェフです
もの静かな ドユン シェフが負けた？
ウソでしょ
これは びっくりだな
予想だにしなかった
クッパにしたことで
食材のよさが 引き立ってました
ダシも取れるし…
食べた人に どう感じてほしいかが
はっきりしていたと思います
ありがとう
ショックだよ 恐ろしいな
キム･ドユン 脱落 キム シェフも ショックだろうね
キム･ドユン 脱落
ええ
キム･ドユン 脱落
２対０だ
相手の方のほうが
状況に応じて おいしく作ったようです
しかたない
星付きシェフが 連続で脱落したね
大勝利だ
大物を釣ったね
１つ星に勝った
星を捕らえたぞ
星は全滅？
ファブリさんは 15年連続だよ
ファブリチオ･ フェラーリ 15年連続 １つ星獲得
それもイタリアで
ファブリチオ･ フェラーリ 15年連続 １つ星獲得
イタリアでってことを すっかり忘れてたよ
イタリアで１つ星だ
緊張 緊張 緊張してる
ボンジョルノ 皆さん
ファブリチオ･ フェラーリと申します
僕はイタリアで
“Al Porticciolo 84” という店を営んでいました
15年連続で 星付き店に選ばれました ２００５～２０２０ 15年連続 １つ星
僕にとって 韓国料理は挑戦です
できる限り 多くのことを 学びたいと思っています
ここで勝てば星は全敗？
うん
集中しよう
〈焦らずに〉
集中
ファブリを見た瞬間に
ナポリマフィア イタリアン専門
決めていました
ナポリマフィア イタリアン専門
“勝つぞ”と
ファブリさん？
１対１なら
指名しよう
白さじ ファブリは 前に出てください
ファブリ
来いよ
ナポリマフィア ＶＳ ファブリ
〈すばらしいシェフだと 存じてはいますが〉
〈セリエＡでは ナポリが優勝しました〉
何て言った？
イタリア南部 ナポリで修業 イタリア料理の本場は ナポリです
本当？ そうなの？ イタリア北部 ミラノ出身
挑発してる
違うと思う
それなら…
〈受けて立つよ〉
〈勝負しましょう〉
〈よし それなら イタリア式の挨拶を〉
よく分からないけどイケてる
スポーツマンシップ
テーマ食材を公開します
開けてください
せーの
テーマ食材は…
×××です
オーマイ…
テーマ食材は…
ガンギエイ(ホンオ)です
最悪だね
すごい
においが…
強烈だね
まいった
臭いから閉めよう
これは臭すぎるよ
なんてこった
マンマミーア
食べたことも 触ったこともない
ピンチです
衝撃的
見た瞬間“え？”って
見た目だけじゃなくて
においが…
ものすごく臭かったです
これは腰を抜かすだろうな
かなり焦るでしょうね
初めて扱う人だったら
途方に暮れるかも しれませんよ
そこまで？
ホンオは 正確に理解していなければ
難しいはず
発酵させて食べるのは 韓国だけかと
表現方法と 食材への理解度が
勝負の決め手になります
ホンオのにおいが ここまで来るよ
巨大だね
ホンオだ
重いぞ
オーマイゴッド
あらら
臭い
臭いよ
重い
今度は下処理だ
どうすればいい？
こうか
いいぞ
意外といける
こうして…
これで よさそうだ
こんな感じで
ファブリは 片ヒレの下処理が終わった
教わったみたいだ
苦戦するかと思った
上手だよ
さすがベテランだ
イエス
オー イエス
たくさん練習もしたし 研究してきたんです
ホンオは 初めて扱う食材なので
かなり勉強しました
実は とっておきの 切り札として
リゾットを 必殺技に取っておいたんです
ホンオの 全ての部位を生かした⸺
リゾットを作ります
一番大事なのは
主役のホンオを 引き立てること
まず特殊部位である鼻孔に
頬肉 そしてヒレ肉
それらを生のまま和(あ)え タルタルにして添えます
タルタル：生肉や刺身を 細かく刻んだ料理
ホンオの肝
肝も使うのか
準備に最も力を入れたのは
ホンオの肝のソースです
ホンオの肝は フォアグラよりクリーミーだ
ええ
舌触りがいい
洋食のシェフなら 肝は外せないよ
ファブリ シェフも イタリア料理を作るはずです
パスタやリゾット
イエス
搾ろう
ぎゅー
キムチの汁か
熟成キムチ(ムグンジ)だ
ホンオ三合(サマプ)の組み合わせから 着想を得たのかな
僕は韓国料理を広めたいと 常に考えています
特に外国人に
ホンオを使った韓国料理で 一番有名なのは何？
サマプ
でもサマプは
ほぼ全ての外国人 恐らく95％くらいが
拒否感を持つと思います
〈発酵ホンオは好き？〉
〈あれは…〉
〈嫌い？〉
〈大嫌い〉
〈エドワードは？〉
サマプの 伝統的な組み合わせで
高級料理に仕上げます
ホンオ ムグンジ
そして イタリアンの要素として
パンチェッタを
イタリアの代表的な 食材で
塩漬けした三枚肉(サムギョプサル)です
そしてホンオは揚げます
〈フライか〉
揚げるの？
刻んだムグンジは炒めて
マッコリソースを作る
面白いですよね
韓国人がイタリアンを
イタリア人が韓国料理を
面白そう
１番の料理から試食します ホンオ グリーンリゾット
肝のソースと 鼻孔と頬肉のタルタル
刺身入りリゾットに
キムチのような ピリ辛 野菜チップ
ジューシーなトマトは ソースにもなります
ホンオを丸ごと 食べた感じがする
ものすごく香りもいいし
食感も楽しい
初めてなのに親しみやすい
古漬けのキムチと ホンオを飯と食べたみたいだ
実は それを狙ってました
ごはんの上に刺身と
キムチをのせて食べる イメージで作ったんです
そこで カーボロネロを使い
カーボロネロ： イタリアの黒キャベツ
キムチのようにピリ辛な チップにしました
カーボロネロ： イタリアの黒キャベツ
そこが正確に 伝わったようです
ファインダイニング ホンオ サマプ 次に２番の料理を試食します
揚げたホンオと パンチェッタ
炒めたムグンジ
マッコリソース セリのオイル
すばらしいハーモニー
いろんな食感と いろんな味が
口の中に広がります
思っていたよりも 力作だったので
盛りつけを見て 強敵だと思いました
何というか…
高級店で食べるサマプだ
ホンオは揚げて 食感を出したね
サマプの組み合わせを
イメージしながら 作ったようですね
調理法は全く違いますが
高級店のサマプ 合わないようで合うね
難しい
まいったな
どっちも絶品だ
投票が終わりました
１対１です
アン：ナポリマフィア ペク：ファブリ
参加者のお二人は 一度 ご退場ください
ホンオの味が より引き立っていたのは
こちらかなと思いました
味は両方 おいしかった
私はサマプの味に ほれ込んじゃったよ
揚げてあるのが…
確かに おいしいけど
揚げたのがよかった
本当ですか？ 僕は それで減点を
ホンオを揚げることで
サマプを食べやすくした 工夫を評価したい
確かに分かりますが
他の魚でも この味になると思うんです
落ちたくない
脱落者が 置いていった名札 脱落した人の名前？
お墓ってことか
なるほどね
決めました
参加者のお二人は 再度 入場を
こんにちは
どうも
ようこそ
猛者同士の戦いだね
まず聞きたい リゾットに肝を入れました？
はい 肝のソースが
最後にリゾットに 垂らしたんですか？
ホンオを揚げたのは サマプをイメージして？
サマプを モダンなスタイルにして
外国人も おいしく 食べられるようにしました
私は本当に最後まで…
悩んだ
互角でした
ええ
では審査結果をお伝えします
２人で話し合った結果…
テクニックにおいては こちらが上です
確かに揚げ物は 単純かもしれないけど
味の調和がすばらしい
肝が入ってるようだね
ホンオの肝は絶品だ
肝を使ったなら 勝負は決まりです
最初の料理を作った １番の方 生存です
黒さじ ナポリマフィアです
うれしかったけど
まだ喜ぶには早いかなと 思いました
より真剣に挑もうと 決意を新たにしました
何て？
黒さじが勝ったの
星付きが連続で落ちた
今夜も星が落ちるそうだ
僕はイタリアン専門なのに
韓国人のシェフに イタリアンで負けました
ああ… 恥ずかしい
ファブリ 脱落
最後にハートを
どんな時も ポジティブな気持ちで
ハートを どうぞ
料理を習った経験が ありません
“漫画男”
「美味しんぼ」 「鉄鍋のジャン！」
この中の料理を？
“美味しんぼ ２巻25ページ 東坡肉(トンポーロー)”です
本当に？
料理人としての実力を 確かめに来ました 漫画男
有名な学校に通っておらず
有名な師匠を持ってもいない
岡持ち料理人
岡持ち料理人さん 生存です
おいしいです
何も考えられませんでした
久々に感じる幸せです
対決したいシェフは…
尊敬している方から 学びたいです
見に行かないと
ヨ シェフの所に
ファンです
ヨ･ギョンレ 経歴50年 中国料理の巨匠
楽しみです
誰もが認める巨匠ですから
大先輩として尊敬しています
間違いなく優勝する
こっちも新旧の戦いだね
尊敬する中国料理の巨匠に
挑戦状を たたきつけたんです
“私の腕は 落ちていない”と
ヨ･ギョンレ ＶＳ 岡持ち料理人
証明します
“津津(ジンジン)”の味が大好きです
ぜひ勝負させてください
頑張りましょう
はい
“津津”のオーナーシェフ ファン･ジンソンです
２０１７～２０１９ １つ星獲得 ミシュランガイド ３年連続 １つ星です
２０２１～２０２３ ソウル美食１００選 アジアンレストラン “ソウル美食週間”の 名店にも選ばれました
実力を証明する⸺
まさに千載一遇の チャンスですよね
ファン･ジンソン “津津”オーナーシェフ
中国料理だ
炊飯器も赤い
調理を始めてください
魚？
ヨ シェフは？
牛テール
ああ 牛テールか
選んだ冷蔵庫には 牛テールが入っていました
実は初めて扱う食材です
牛テールは ものすごく硬い
どうするのかしら
今 考えてみると
ホンオより難しいと思います
制限時間が70分しかないから
牛テールで何を？
チュンジャンだ
甘ミソか
僕は牛テールを使った⸺
“東坡牛尾(トンポーウミ)”を作る予定です
血抜きして ゆでます
チュンジャン 塗ってるよ
チュンジャン
牛テールに？
チュンジャン
香りを付けてるんだと思う
色と香りを出すためだね
ええ
甘ミソを塗って揚げます
その次に圧力鍋に食材を入れ
25分ほど火にかけます
頭を使ったわね
誰？
ゆでて揚げて煮てる
そんなに？
ヨ シェフは
“牛テール”と言われたら
煮込むはずです
炊飯器に…
２人とも煮込むってことね
僕は しょうゆベース ヨ シェフは…
何？
とうがらしオイルでダシを
辛そうだ
伝統的な中国料理を
韓国人の口に合う⸺
トウバンジャンソースに 応用してみました
辛いチャンポンのスープと
じっくり煮た牛テール
辛い味付けは新鮮だと思う
しょうゆベースの味付けと 一度 揚げた牛テール
数えきれないほど 試作を繰り返しました
１回につき４時間くらい
うまい
うまそうだ
残しておいて
こっちは全力疾走だけど
ヨ シェフは勝利を確信した 余裕の表情だ
ヨ シェフの料理は シンプルだけど迫力がある
カッコいい
盛りつけは 昔ながらのスタイルだね
カッコいい
８人分くらい ありそうだよ
８人の円卓に出せる
お金を払って食べたい
煮込み対決なので
味だけに集中して 評価してくれるはずです
おいしい牛テール煮だと 思います
牛テール対決
ブラインド審査室に 移動してください
ファイト！
頑張って
ゴーゴー
頑張れ
すごい対決だ
ビッグマッチだね
カボチャ
これじゃダメだな
使いにくい食材です
カボチャ粥(がゆ)しかない
デザートにするしかないかと
好都合でした
相手が困る食材がいい
困った者同士 同じ土俵で戦おう
20種類ほど メニューを考えました
薄く切って食べてみたけど
味のない まずい りんごみたいでした
応用しようがない
カボチャをメインで 使ったことがないので…
カボチャを引き立てようと
いろいろ混ぜてみたんです
ソースを作り始めた
カボチャそのものの 味を引き出すには
砂糖が必要でした
そこで“糖水(タンス)”という 甘酢あんに タンス：砂糖 酢 でんぷんを使った 甘酸っぱいソース
カボチャを 付けて食べる⸺
カボチャの甘酢あんに しました
豚の肩肉とエビを みじん切りにし
タネを作り
カボチャで巻いて
つまようじを刺して揚げます
軟らかくてカリカリで
しっとりした ひと皿
漫画男さんも
もの静かに見えて 料理への情熱が たぎってる
僕が一番 影響を受けた 「鉄鍋のジャン！」の中で
中国料理とフレンチを 融合させていて
“これは面白い”と 思いました
フランスのキムチ キャロットラペを応用し
キャロットラペ： 細切りニンジンを⸺
ドレッシングで和えた フランスのサラダ カボチャをニンジンの 代わりにしてみました
タルトを作ります
春巻の皮をタルト台にし
カボチャは切ってゆでます
15～20分ほど
タルト台に入れて
さんしょう油を使った 自家製 とうがらしオイルを
12滴ほど垂らします
中国料理版タルトです
漫画男さんは 本当に淡々と調理してる
勝ち上がってきた相手に １勝もできずに負けたら
恥ずかしすぎる
対等な条件だったので 自信はあります
勝ちたいし 勝たなきゃいけない
１回は勝とう
今回はカボチャ対決です
カボチャ？
カボチャか… 難しそうだ
１番の料理から試食します
カボチャの甘酢あん
ひと目見て “勝てるかも”と思いました
甘酸っぱそうだ
カボチャも甘いのに
味付けも甘いのか
でも絶妙だ
甘さを重ねるのも 悪くないかも
今回 作ったのは カボチャのタルトです
何だろう
ここ？
こう？
ひとくちで
どうぞ
タルトかな
細切りにしたカボチャの タルトでした
実は甘酢あんに決める前の
候補だったんです
僕も おいしいと思った物を 相手が作ってきて
かなり焦りましたよ
カボチャと
麻辣(マーラー)
麻辣オイルを使ったみたいだ
麻辣オイルが いい味を出してますね
難しい
スタイルが全く違うな
難しい
どうしたものか
投票が終わりました
２対０です
目隠しを外してください
どうも
甘いカボチャに
甘いあんかけを？
もちろん砂糖を ガンガン入れたわけではなく
カボチャの味が 最も引き立つ⸺
砂糖の量を研究してきました
最初は甘さが際立ってて
疑問でした
“もともと甘いカボチャに 砂糖を？”と
でも徐々にカボチャ本来の 風味が増してきて
不思議でした
最初 口にした時に⸺
“甘くて おいしい カボチャだな”と
甘みだけでなく
カボチャ本来の味も 生きてました
おいしかった
でも甘い
ええ 分かりました
これも漫画に？
「鉄鍋のジャン！」 第３巻です
愛読書なんです
タルト台は春巻の皮です
わたごと ゆでたカボチャに
加工タピオカでんぷんを加え ピューレを作りました
分子ガストロノミー用の？
そうです
それも漫画に？
追究しているうちに…
本当に すばらしいね
お世辞じゃない
漫画から これを作るとは…
天才だ
すごいです
応援しています
どうも
だけど審査は公平にね
それでは
カボチャ対決の 結果を発表します
１対１ 白黒対決の 生存者は…
白さじ ファン･ジンソンです
ありがとうございます
お疲れさま
ありがとう
ありがとうございます
すばらしかった
感謝します
お疲れさま
“甘いけど甘すぎない”
まさに僕が 聞きたかった言葉でした
砂糖を必要なだけ使うのも テクニックです
絶妙でしたね
たくさん悩んで 決めたんだと思います
漫画男も すごいですよ
漫画から 料理を生み出す天才だ
信じられないな
“漫画男”
今回は牛テール対決です
１番の料理から試食します
東坡牛尾
ここまで香りが
牛テールは 肉特有の香りが強い
よだれが出そうだ
中国料理だね
八角が利いてる
八角の香りが ちょうどいい
試作の成果を
分かってもらえて うれしかった
肯定的な反応だったので
“これは まずい”と 思いました
牛テールは 精のつく食べ物なので
シイタケや栗と 相性がいいんです
トウバンジャンで 辛めに仕上げました
盛りつけに圧倒されました
韓国人は辛い物好きですよね
トウバンジャンと牛テールは 珍しい組み合わせなので
期待は しています
中国料理だ
何だ？
お二人ともに
牛テールを使って 中国料理を作ったけど
牛テールの味が全く違う
料理のスタイルが 違うんだと思います
使った野菜も違いますね
難しいな
では投票に移ります
これは悩む
投票が終わりました
２対０です
目隠しを外してください
どうも
こんにちは
どうも
これが１番
こっちが２番？
八角の香りは 好みが分かれるけど
控えめで よかった
いい香りでした
食べたあとも うまみが口に残っていて
肉の食感も すばらしかったです
どうも
牛テール煮込みの シイタケと栗は⸺
カルビチムにも入ってるから 親しみやすかった
２つとも よく合うと思ったんです
脂っこさがなくて
食感と味のバランスも すばらしかったと思います
同じ食材を使った 中国料理だけど
調理法も使った野菜も 全く違います
それでは牛テール対決の 結果を発表します
１対１ 白黒対決の 生存者は…
お父さん
黒さじ 岡持ち料理人です
どうも
おめでとう
すごいよ
マジで？ ヨ･ギョンレ シェフが脱落？
なんで？
ありえない
ウソ…
師匠が落ちた
やめてくれ
恐縮です
おめでとう
若い世代に譲らないと
ありがとうございます
お疲れさま
どうも
ぜひ握手を
ありがとう
かなり悩んだけど これには驚きましたね
これは本当にすごい
泣いちゃいそう
岡持ちさんが頑張ったんだよ
ああ
メニューもよかった
おめでとう
恐れ入ります
後輩シェフのほうが おいしかったということです
“ヨ･ギョンレ”
人間というのは 何度も失敗を繰り返して
成長していくものですから
いい経験でした
白と黒の どちらが多いかな
ワオ 黒さじが頑張ってるよ
なかなかやるね
闘志に燃えてる
白さじの皆さんは 緊張してるわ
隠れた天才 ＶＳ オ･セドゥク 先に謝ります 勝ってすみません
オ シェフの店にいた頃は
隠れた天才
見習いと オーナーシェフの関係でした
今回は いちシェフとして
勝ってみせる
麻辣が香る 牛小腸のバオバンです
中東スタイルの 牛の小腸料理を作りました
より おいしいと感じたのは
１番です
黒さじ 隠れた天才です
文字どおり “隠れた天才”だね
骨付き豚ロース対決 入場してください
ソンギョン･ロンゲスト ＶＳ 塩鬼(カングィ)
塩加減の鬼が 相手ですが
“味の鬼”である 私のほうが強いかと
ソンギョン･ロンゲスト アメリカの 料理サバイバル優勝者
骨付きロースの コチュジャンパエリア
私のほうが一枚うわてです
塩鬼 料理名は
“甘辛酸っぱい 骨付きロース”です
肉の焼き加減が 判断の決め手になりました
生存です
ソンギョン･ロンゲスト 生存
ありがとうございます
やっぱり私が一番
すごいな
白さじ
おまかせ１号 ＶＳ キム･スンミン おまかせが勝つと思う
おまかせ１号 ＶＳ キム･スンミン
間違いないでしょ
ペク先生の好みに ドンピシャよ
サバのスープ麺
キム シェフも手ごわそうだ
サバのトマトスープです
さっぱりしてる
生臭さがない
黒さじ おまかせ１号です
おめでとう
イエス
おまかせ！
パスタのノウハウを 詰め込んだ料理です ナム･ジョンソク： トヤマエビのカラメッレ
トマトの酸味と甘みは エビと相性がいい セレブのシェフ： トヤマエビロールと トマトスープ
白さじ ナム･ジョンソクです
恐れ入ります
シイタケ対決です パク･ジュヌ ＶＳ 花火男
パク･ジュヌ： 干しシイタケリゾット サブレとクリーム添え
花火男： シイタケのニョッキ
黒さじ 花火男です
お疲れさま
イエス
ウコッケイ対決です 給食名人 ＶＳ パン･ギス
給食名人： ウコッケイの甘辛炒め
パン･ギス： ウコッケイ煮込み
黒さじ 給食名人です
すばらしい
給食の調理員さん？
すごいな
11対９だね
11対９だ
惜しい人ばかりだ
記憶に残ってる
私たちが スーパーパスを使えるそうだ
何です？
スーパーパス 脱落者の中から２人救済可能
本当に実力伯仲だったけど
僅差で落ちた人を選びたい
私は…
感銘を受けた人がいます
この方
そうだ すばらしかったよ
この２人で決定？
追加生存者は２名です
最初の生存者は…
黒さじ
黒さじか…
黒さじ？
中華の女神です
私は彼女
決まりですか？
なぜかと言うと…
チョン･ジソン シェフと もう一度戦ってほしい
本当に接戦だったからね
おめでとう
死のふちに立った人ほど 強くなるものです
必死の覚悟で 臨もうと思います
生き残れた
羨ましい
それでは 最後の生存者を発表します
最後の
生存者は…
黒さじ 漫画男です
また戦うの？
漫画から学んだと言うと 笑い話にされそうですが
あのレベルまで 達したとなると話は別です
漫画男さんの料理を もっと知りたい
今年 一番驚きました
次は負けないぞ
第２ラウンド 白黒対決 生存者22名
何だ？
コンテナがある
何？
調理台が隣り合ってる
何だよ
調理台がくっついてる
第２ラウンド 白黒対決を生き延びた⸺
黒さじ11人
白さじ11人の皆さん
第３ラウンドにようこそ
楽しみだ
このラウンドは
白黒チーム戦です
〈チーム戦か〉
やってみたかったんだ いいぞ
ウソでしょ
いいぞ
本当に？
あまりにも猛者ぞろいなので
怖かったです
１人で作りたい
いいぞ
〈個人主義的な 人間なので〉
〈１人で料理するほうが 好きです〉
〈チーム戦は難しい〉
仲間なんだし 敬語は やめにしよう
分かった
アニキ 花火男 黒さじ 男性最年長
タメグチで
花火男 黒さじ 男性最年長
チームワークは最高です
白さじは大御所ばかりで 皆さん 我が強そうなので
黒さじが勝つかと
皆さんの前には ２つの部屋があります
何？
あれ？
白黒チーム戦 料理対決を繰り広げる⸺
食材の部屋を公開します
すごい
日本語字幕 岩澤 汐里