‏הגיע הזמן להכריז ‏על תוצאות קרב שלישיית הג'אנג.
‏התוצאה היא אחת־אחת.
‏- אן סונג־ג'ה: אחד שניים שלושה ‏פאיק ג'ונג־וון: צ'וי היון־סוק -
‏אני ממש רוצה לדעת למה השף התכוון.
‏טוב… ‏-אין לי מושג מה הייתה הכוונה.
‏ממש אהבתי את זה.
‏חשבתי, "איך עשו את זה עם הגנג'אנג?"
‏אבל בקושי הרגשתי את טעמו.
‏זה מה שאהבתי.
‏אבל אין לזה טעם של גנג'אנג. ‏-נכון.
‏זה פשוט מוחלש באופן שהוא לא בולט.
‏קיוויתי שידו של מי שתומך בי ‏תהיה על העליונה.
‏השורד
‏של קרב שלישיית הג'אנג הוא…
‏השף צ'וי היון־סוק.
‏עבודה נהדרת.
‏ברכותיי.
‏הכף הלבנה צ'וי היון־סוק שרד.
‏יפה מאוד.
‏ההישגים שלנו עד כה נהדרים.
‏יש סיבה לכך
‏שהם כפות לבנות ‏ולכך שהם ראויים לתארים שלהם.
‏אני מאמין שהתפקיד שלי
‏הוא ליצור מנות ייחודיות שאף אחד לא עושה.
‏אמשיך להכין מנות שלא נראו מעולם
‏כדי לנצח גם בסבב הבא.
‏אולי יש לנו טעמים שונים, ‏אבל אנחנו צריכים להסכים
‏על רמת הביצוע.
‏ממש ירקתי את המנה השנייה.
‏אבדוק מה זה אחר כך.
‏זה היה קשה מדי? ‏-כן.
‏זה האלסטין. ‏-האלסטין?
‏לא היה לי אותה כאן.
‏אם זה לא לעיס, משהו לא בסדר.
‏אם כך, כדאי שנבחר בזאת.
‏עדיין הייתה בה קצת רקמת חיבור.
‏הפרט הקטן הזה הכריע.
‏אם מישהו היה אוכל איתי ויורק את האוכל,
‏הייתי מגיש תלונה למסעדה.
‏אם אתה לא מדייק כשאתה מכין מנת אוכל גורמה,
‏אז זה כישלון.
‏- אחד שניים שלושה הודח -
‏ברור שאני מאוכזב.
‏אבל זכיתי להתמודד מול שף מעולה.
‏ושני השופטים נהנו מהאוכל שלי, ‏אז אני בסדר עם זה.
‏בהחלט חסר לי ניסיון בהשוואה לשף צ'וי.
‏בואו נמשיך עם העימות הבא.
‏צבעתי את השיער שייראה כמו גירית הדבש.
‏העניין עם גיריות הדבש
‏הוא שהן הולכות בדרכן
‏גם אם יש לידן אריה או טיגריס.
‏כן, יש כאן הרבה שפים דגולים,
‏אבל אין לי סיבה לפחד.
‏אני אגש ברגע שהשף או יצעד קדימה.
‏אם יש כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר ‏על הכף הלבנה או סה־דוק,
‏אנא גשו קדימה.
‏גאון נסתר.
‏כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר ‏על הכף הלבנה פארק ג'ון־וו,
‏אנא גשו קדימה.
‏שף ספארק, קדימה.
‏אוי לא, שוב?
‏הדחייה השנייה שלך.
‏…אנא גשו קדימה.
‏פעם שלישית גלידה? ‏-שוב?
‏שף סלבריטאים, בוא נכין מנות צמחוניות.
‏מטורף מסכן.
‏לא שוב.
‏הם בטח ממש לא מחבבים אותי. ‏-לא.
‏הם רק רוצים להתחמק ממך.
‏זה כאילו חזרתי להיות ילד.
‏רציתי לשחק, אבל כל הזמן דחו אותי.
‏אני אנסה שוב
‏כשג'וזף ייגש.
‏הכף הלבנה ג'וזף, גש בבקשה למרכז.
‏סוף סוף.
‏הוא השף מ"אווט", כוכב אחד. ‏-ג'וזף.
‏כפות שחורות שרוצות לקרוא תיגר ‏על הכף הלבנה ג'וזף,
‏אנא גשו קדימה.
‏הוא שוב יוצא לשם.
‏יש לי סיבה טובה לזה.
‏מתי עוד אוכל להתמודד ראש בראש ‏עם שף בעל כוכב מישלן אחד?
‏אני מנהל מסעדת גורמה ‏באפגוג'ונג בשם "אווט".
‏- מסעדת כוכב מישלן אחד 2024-2020 ‏פרס מישלן לשף צעיר בסיאול 2021 -
‏אני מכין מנות יצירתיות ‏עם מרכיבים קוריאניים.
‏- עוגת אצות, דונאט מג'ו -
‏- עלים ירוקים של אביב -
‏- מאלהו -
‏זכיתי בפרס ואני מנהל מסעדה עם כוכב מישלן,
‏אבל אני עדיין מתמקד ‏בהכנת מנות יצירתיות לאנשים.
‏אני אקח את כוכב המישלן הזה.
‏אני עובד במסעדה בתור שף ראשי.
‏יש לי פחות מה להפסיד ממנו, ‏אז אין לי סיבה לפחד.
‏תפתחו את המקרר בבקשה.
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא צלופח קונגר.
‏הוקל לי לראות
‏שזה משהו שבישלתי איתו בעבר.
‏התחלתי במטבח היפני,
‏אז נראה לי שזה אפשרי.
‏קדימה, כפות לבנות!
‏אני אנצח.
‏באמת יש לי ותק.
‏הוא הרתיח צלופח שלם.
‏אפשר להסיר בקלות את החלקים הריריים ‏שעל פני השטח ככה.
‏הוא בטח יגיד, "תבינו, ככה מבשלים צלופח".
‏תבינו…
‏קשה מאוד להתמודד עם צלופחים.
‏יש טכניקה שנקראת הונגירי.
‏זה כשחותכים ומוציאים את כל העצמות
‏בלי להשאיר בפנים כלום.
‏זה דורש לפחות 25 חיתוכים לכל צלופח.
‏זו מיומנות שלמדתי בעבר ‏כשהייתי במטבח היפני,
‏וזה לוקח המון זמן.
‏מה ג'וזף עושה עכשיו?
‏הוא מוציא את העצמות.
‏של הצלופח, בסדר. ‏-כן, הוא מוציא את כולן.
‏זה ייקח נצח.
‏הוא שף גורמה עם כוכב מישלן. ‏מעניין מה הוא יכין.
‏מטורף בישול הוא יריב קשוח.
‏הוא חייב להשתלט על כוכב המישלן הזה.
‏היחידים עם כוכב אחד כרגע ‏הם השפים ג'וזף וקים דו־יון.
‏נכון. ‏-נכון?
‏השף דו־יון אדיר.
‏הוא כל כך מגניב.
‏- קים דו־יון ‏שף־בעלים של "יון סיאול" עם כוכב מישלן 1 -
‏אני מבשל כאילו אני מאכיל את אהוביי.
‏כדי למלא את המנה שלי
‏באהבה,
‏אני מרכיב אוזניות.
‏אני מקשיב לשירי אהבה ‏של זיה ויאנגפה וכדומה.
‏נכון שגם המסעדה של השף קים בטח כזאת?
‏רגועה ושקטה כמוהו.
‏- מסעדת כוכב מישלן אחד 2024-2022 -
‏אני בטוח שאוסף המרכיבים בייבוש עצמי שלי
‏הוא ייחודי בקרב כל השפים האחרים פה.
‏אני שומר כל מיני מרכיבים.
‏מגרונות ברווזים ועד ראשים ושפתיים של דגים,
‏אני מקטלג ומייבש אותם להכנת ציר.
‏אני יכול להכין מנות טובות ‏עם טעמים טבעיים בלבד.
‏- קים דו־יון נגד שף התוספות -
‏המרכיב העיקרי שלכם
‏הוא דג ורדון מיובש למחצה.
‏יפה.
‏הייתי אומר שהמזל לצידי.
‏אצטרך לעשות כמיטב יכולתי.
‏רציתי לאתגר את השף קים
‏כי יש לו כוכב מישלן במטבח הקוריאני.
‏יש לי הרגשה
‏שזה יהיה ניצחון קל לשף קים דו־יון.
‏קדימה, תעבוד בבקשה.
‏לעזאזל, תהיה מהיר יותר.
‏הרגשתי יותר מדי לחץ.
‏אתה בסדר?
‏כל הזמן חשבתי והתפללתי בפנים
‏שאני צריך לנצח ‏שף עם כוכב אחד פעם אחת בחיי.
‏אני מתמחה במטבח יפני־צרפתי עכשיו,
‏שזה מטבח צרפתי בהשפעה יפנית.
‏המנה שהכנתי היום ‏היא ביצים מאודות בסגנון צרפתי עם צלופח.
‏אני משתמש בבסיס רוטב סויה טעים שנקרא טסומה
‏כדי לצפות את הצלופח ולצלות אותו היטב.
‏לביצים המאודות אני מכין רוטב שנקרא סבאיון.
‏- סבאיון: רוטב דמוי קצף ‏מחלמון ביצה שמבושל בחום עדין -
‏סבאיון משולב לרוב עם ירקות ‏ובתפריטי בראנץ'.
‏אני מערבב ביצים לתוך בסיס יין לבן
‏ומרתיח את זה בחום עדין.
‏- בישול בבלנדר מבשל -
‏- צלופח קונגר -
‏אני מוסיף חנקן כדי להפוך את זה לקצף חלק
‏וליצור רוטב קצפתי שנמס בפה.
‏אלוהים, העשן. ‏-הוא התחיל ללבות את האש.
‏סליחה!
‏למנה שלי קוראים "צלופח קונגר עדין".
‏אני מרתיח את צלופח הקונגר ב"יאקג'ו", ‏אלכוהול קוריאני,
‏המחומם ל־45 מעלות…
‏- בוקבונג'ג'ו, יין אוכמניות קוריאני -
‏ואז מצפה אותו בבוקבונג'ג'ו
‏וצולה אותו על גחלי עץ תפוח.
‏הוא מעשן את זה.
‏זה נראה מגניב. ‏-נראה טעים.
‏בחמש השנים האחרונות בקוריאה,
‏השתמשתי אך ורק במרכיבים קוריאניים
‏כדי להכין מנות יצירתיות ‏מנקודת מבט לא קוריאנית.
‏ג'וזף מכין אוכל מעולה.
‏הוא בהחלט שף של אוכל גורמה.
‏אני רוצה שהשופטים יגידו ‏שזו מנה נחמדה ועדינה.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏זה צלופח קונגר עם בוקבונג'ה ‏ורוטב עלי פרילה.
‏ראיתי שהשף ג'וזף השקיע את כל כולו.
‏הם הולכים טוב ביחד.
‏נשאר עוד?
‏לא. ‏-אז לא משנה.
‏תטעמו את המנה השנייה בבקשה.
‏הרגשתי שאני עומד להיחנק.
‏הנשימה שלי הייתה כל כך כבדה.
‏זה נראה כמו ביצים מאודות, אבל כשלוקחים כף,
‏יש בפנים דברים מדהימים.
‏לזה כיוונתי כשהכנתי את זה.
‏למה יש לזה ריח של אגוזים?
‏יש לזה ריח של עוגיות.
‏הייתי נואש.
‏התפללתי, "בבקשה שיהיה טעים. ‏בבקשה תיהנו מזה".
‏יש לזה מרקם רך וקרמי.
‏אני מכיר את הרוטב הזה.
‏אתה יודע, במטבח המערבי,
‏זה שמכינים עם ביצים.
‏כמו מוס, אתה יודע?
‏כן.
‏סבאיון? ‏-כן, סבאיון.
‏יש לזה טעם של סבאיון.
‏זה עשה לי צמרמורת.
‏האם זה מפני שכל מה שעשיתי הצליח
‏או כי הם כבר טעמו את הרוטב יותר מדי פעמים?
‏ההצבעה הסתיימה.
‏כשאנשים חושבים על אוכל קוריאני,
‏הם תמיד חושבים שהוא חריף ואדום.
‏אז רציתי להכין מנה עדינה יותר,
‏בעלת טעם נקי ומעודנת יותר.
‏אתה אחד השפים שפורצים את הגבולות
‏של מרכיבים קוריאניים.
‏נהניתי מאוד מהאופן שבו שילבת ‏את נקודת המבט שלך,
‏ששפים קוריאנים בדרך כלל ‏לא חושבים עליה, במנה הזאת.
‏תודה.
‏זו מנה שמעולם לא ראיתי,
‏אבל עדיין היה לה טעם מוכר.
‏צדקתם, זה סבאיון.
‏באמת? ‏-זה הרוטב.
‏זו הייתה הגרסה שלי לביצים מאודות עם צלופח.
‏אז זו הסיבה שהיה לזה טעם מוכר. ‏-כן.
‏ברור מה אתה מנסה להשיג,
‏ואני רואה שאתה אדם שבטוח בסגנון שלו.
‏הגיע הזמן להכריז על תוצאות הקרב.
‏יפה, אחי.
‏בהצלחה, אחי.
‏השורד בעימות האחד על אחד הזה
‏קיבל את שני הקולות.
‏הכף השחורה מטורף בישול שרד.
‏כל הכבוד.
‏-זה מגיע לך, אחי.
‏תודה.
‏יפה, אחי.
‏זה מטורף. ‏-זה הילד שלנו!
‏מבחינת בישול עם צלופחים,
‏למטורף בישול הייתה הבנה הרבה יותר טובה.
‏ידעתי כבר מהביס הראשון
‏שזו מנה של מטורף.
‏הם זיהו בדיוק מה שהתכוונתי לעשות,
‏ואני ממש…
‏שמחתי מזה.
‏אני נחנק מהתרגשות.
‏שמחתי מאוד
‏שהצלחתי לרצות אותם עם המנה שלי.
‏לך ותשיג את המקום הראשון. ‏-בסדר.
‏אזמין אותך לארוחה טובה.
‏אני יודע שאני עדיין טירון
‏בכל הנוגע למרכיבים ולסגנון קוריאניים.
‏אמשיך להתאמץ יותר.
‏בגלל זה הוא המטורף. ‏-הוא ניצח את כוכב המישלן.
‏נכון. ‏-הוא ניצח את הכוכב.
‏לא ציפיתי שג'וזף יפסיד. ‏כל זה כל כך לא צפוי.
‏אני ממש רוצה לדעת מה השף קים מכין.
‏ניסיתי להרתיח ולטגן דג ורדון בעבר,
‏אבל זה לא עבד.
‏אז אני מאדה אותו בחום מינימלי,
‏מספיק כדי לבשל אותו.
‏- דג ורדון מיובש למחצה מאודה -
‏המפתח הוא להפוך אותו לרך ככל האפשר
‏ולהיפטר מריח הדג ככל האפשר.
‏אני צורב את דג הוורדון המיובש למחצה במחבת,
‏ואז מכין מרק שיוגש עם אורז
‏שמדגיש את הטעם והמרקם של הדג.
‏- מרק דג ורדון מיובש למחצה עם אורז -
‏יש כאלה שיחשבו שהוא קשה,
‏אבל זה היופי בדג מיובש למחצה.
‏דג הוורדון הקשה
‏צריך להיות רך ככל האפשר.
‏השורד בעימות האחד על אחד הזה…
‏קיבל את שני הקולות.
‏קדימה, השף קים. ‏-בבקשה.
‏הכף השחורה שף התוספות שרד.
‏השף השקט דו־יון? איך?
‏זה מטורף.
‏אלוהים.
‏זה היה כל כך לא צפוי.
‏בחרנו במרק
‏כי הרגשנו שהוא עשה ‏שימוש טוב יותר בדג הוורדון.
‏גרמת לנו להרגיש
‏את מה שהתכוונת שנרגיש עם המרק והמרכיבים.
‏תודה רבה.
‏זה פשוט מזעזע. זה מטורף.
‏השף קים דו־יון בטח בהלם.
‏כמובן. ‏-כי הוא קיבל אפס קולות.
‏- קים דו־יון -
‏נראה שהבחור השני
‏הכין מנה מתאימה יותר לאירוע.
‏מה אני יכול לעשות?
‏כל כוכבי המישלן מודחים.
‏הוא השיג ניצחון גדול.
‏נכון. ‏-זה באמת היה ניצחון גדול.
‏הוא ניצח שף עם כוכב אחד.
‏הוא לקח את הכוכב. ‏-הוא עשה את זה.
‏כל הכוכבים הלכו, לא?
‏לא, לשף פברי היה כוכב מישלן.
‏במשך 15 שנה. ‏-נכון.
‏חמש עשרה שנה באיטליה.
‏זה פרח מזיכרוני לגמרי. אז הוא ממש אותנטי.
‏כן, הוא קיבל כוכב באיטליה.
‏אני לחוץ.
‏בונג'ורנו לכולם.
‏אני השף פבריציו פרארי.
‏ניהלתי מסעדה
‏בשם "אל פורטיצ'ולו 84" באיטליה,
‏שקיבלה כוכב מישלן במשך 15 שנה ברציפות.
‏- מסעדת כוכב מישלן אחד 2020-2005 -
‏המטבח הקוריאני הוא אתגר בשבילי.
‏אני רוצה לנסות ללמוד כמה שאוכל.
‏אם ננצח הפעם, כל הכוכבים ילכו.
‏כן.
‏תתרכז.
‏קח את זה בקלות. ‏-תתרכז.
‏הייתי נחוש בדעתי לגבי פברי
‏ברגע שראיתי אותו.
‏"חכה ותראה."
‏זה השף פבריציו?
‏אז החלטתי שאבחר בו ‏אם נערוך קרב אחד על אחד.
‏הכף הלבנה פברי, גש בבקשה למרכז.
‏פברי!
‏בוא הנה.
‏- נאפולי מאטפיה נגד פברי -
‏השף פבריציו פרארי, אני יודע שאתה שף נהדר,
‏אבל אתה יודע שנאפולי ניצחה ‏בסרייה א' בשנת 2023, נכון?
‏מה הוא אמר? ‏-נאפולי מספקת
‏את המטבח האיטלקי הכי טוב.
‏באמת? אתה בטוח?
‏- ממילאנו, איטליה -
‏הוא מתגרה בו.
‏לא נראה לי.
‏בסדר. אני מקבל את האתגר שלך.
‏בסדר. קדימה. ‏-קדימה.
‏עכשיו עלינו לקבל זה את פני זה כמו איטלקים.
‏מאטפיה. ‏-אני לא יודע מה הם אומרים, אבל…
‏רוח ספורטיבית!
‏הלוואי שזה יהיה עוף. ‏-המרכיב העיקרי ייחשף כעת.
‏פתחו את המקרר, בבקשה.
‏אחת, שתיים, שלוש.
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא
‏**********.
‏בחיי…
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא
‏דג תריסנית.
‏זה הכי גרוע.
‏אלוהים.
‏תריח את זה. ‏-זה כבר מסריח.
‏בחיי…
‏שנסגור את זה? זה מסריח.
‏כן, זה מסריח מאוד.
‏אלוהים אדירים.
‏מאמא מיה!
‏מעולם לא טעמתי או אפילו נגעתי בזה.
‏הלך עליי.
‏מזעזע לחלוטין.
‏זה היה פשוט הלם ואימה.
‏וזה לא היה רק זה.
‏הדג פשוט הסריח יותר מדי.
‏זו תהיה הפתעה גדולה.
‏זה בהחלט ירתיע אותם.
‏בטח יש אנשים שמעולם לא השתמשו בזה.
‏הם לא ידעו איך לבשל את זה. ‏-אתה חושב?
‏דג התריסנית הכי קשה לבישול
‏למי שלא מכיר אותו היטב.
‏נראה לי שרק קוריאנים אוכלים אותו מותסס.
‏המנצח ייקבע
‏לפי כמה טוב הבין את המרכיב ‏וכמה טוב הכין אותו.
‏אני מריח את דג התריסנית עד לכאן.
‏בחיי, הוא כל כך גדול.
‏תראה את זה.
‏לעזאזל, זה כבד. ‏-אלוהים.
‏בחיי.
‏זה מסריח.
‏זה מסריח!
‏זה כל כך כבד.
‏סוף סוף לחלק של ההכנה.
‏איך חותכים את זה?
‏ככה!
‏בסדר.
‏זה טוב יותר ממה שחשבתי.
‏זה…
‏זה טוב, אני חושב.
‏ככה, אולי.
‏תראו את פברי מכין את דג התריסנית.
‏הוא כבר סיים עם סנפיר אחד.
‏הוא למד ממאסטר?
‏לא חשבתי שהוא יהיה טוב בזה. ‏-הוא מוריד לו את העור היטב.
‏הוא נראה מנוסה באופן מפתיע.
‏כן!
‏כן.
‏התאמנתי ולמדתי הרבה.
‏הייתי צריך ללמוד הרבה
‏כי זו הייתה הפעם הראשונה ‏שאני מתעסק עם דג תריסנית.
‏שמרתי נשק סודי קרוב לחזה שלי, שהיה ריזוטו.
‏שמרתי אותו לרגע הנכון.
‏חשבתי להכין ריזוטו ‏עם כל החלקים של דג התריסנית.
‏החלק הכי חשוב במנה שלי
‏הוא לגרום לדג התריסנית לזהור.
‏אז אני משתמש בחלקים מיוחדים כמו האף,
‏הלחיים והסנפירים
‏כדי להכין משהו כמו טרטר,
‏שאגיש נא מעל לריזוטו.
‏- טרטר ‏נוצר בטחינת בשר או דגים נאים -
‏- כבד דג תריסנית -
‏הוא משתמש בכבד.
‏הקדשתי הכי הרבה תשומת לב ‏לרוטב מכבד דג התריסנית.
‏לדגי תריסנית יש כבד קרמי יותר מכבד אווז.
‏טעים מאוד. ‏-וחלק מאוד.
‏הוא שף מטבח מערבי, ‏אז הוא לא יכול לפספס את הכבד.
‏אני חושב שגם השף פברי יכין מנה איטלקית
‏כמו פסטה או ריזוטו.
‏כן.
‏כן, לסחוט.
‏לסחוט.
‏מה הדבר האדום הזה? ‏-זה בטח קימצ'י.
‏מוקונג'י, קימצ'י מיושן.
‏הוא בטח עושה משהו
‏שמבוסס על סמהאפ. ‏-אתה צודק.
‏אני תמיד מנסה לקדם את המטבח הקוריאני ‏כמיטב יכולתי,
‏במיוחד לאנשים שאינם קוריאנים.
‏מה המנה הקוריאנית הכי מפורסמת ‏שמכינים עם דג תריסנית?
‏זה סמהאפ.
‏הייתי אומר שב־95 אחוז מהפעמים ‏לא־קוריאנים יחשבו שסמהאפ
‏הוא די מרתיע.
‏אתה אוהב את דג התריסנית… ‏-המותסס?
‏לא, זה גרוע. זה נורא.
‏אתה אוהב את זה, אדוארד?
‏אני מכין מנת גורמה
‏עם מרכיבי סמהאפ מסורתיים.
‏אז אני משתמש בדג תריסנית, במוקונג'י,
‏ומפני שאני רוצה לתת לזה טוויסט איטלקי,
‏אני משתמש בפנצ'טה.
‏פנצ'טה היא בשר בטן חזיר מומלח, ‏שהוא מעדן איטלקי.
‏את דג התריסנית אני מטגן בשמן עמוק.
‏טיגון עמוק.
‏הוא מטגן אותו? ‏-תריסנית מטוגנת.
‏אני מקפיץ קצת מוקונג'י קצוץ,
‏ואני מכין רוטב עם מקגולי.
‏יהיה מעניין מאוד לראות
‏את הקוריאני מכין אוכל איטלקי…
‏ואת האיטלקי מכין אוכל קוריאני.
‏יהיה כיף.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏- ריזוטו ירוק עם תריסנית -
‏הרוטב עשוי מהכבד,
‏הטרטר עשוי מהאף ומהלחיים.
‏זה כמו אורז עם דג נא.
‏הכנתי צ'יפס ירקות חריף כמו קימצ'י
‏ואת העגבניות עשיתי עסיסיות ‏כדי שיוכלו לאכול אותן כמו רוטב.
‏זה כאילו אני טועם את כל התריסנית.
‏יש הכול בפנים. ‏-כן.
‏אני מרגיש טעם עשיר מאוד.
‏אני מרגיש הרבה מרקמים שונים.
‏זו מנה לא מוכרת אבל עם טעם מוכר.
‏זה כמו כף אורז עם קימצ'י ותריסנית.
‏זה בעצם מה שניסיתי להשיג.
‏דמיינתי משהו כמו אורז ודג נא עם קימצ'י,
‏ולכן הכנתי צ'יפס מקייל לסינאטו
‏אבל עם תיבול חריף ‏כדי שיהיה לזה טעם של קימצ'י.
‏אני חושב שהצלחתי בחלק הזה.
‏תטעמו את המנה השנייה בבקשה.
‏דג תריסנית בטיגון עמוק, ‏פנצ'טה, מוקונג'י מוקפץ,
‏רוטב מקגולי ושמן "מינארי".
‏הם יוצרים הרמוניה נחמדה.
‏הם יוכלו לטעום הרבה אלמנטים שונים
‏והרבה טעמים שונים.
‏הוא השקיע הרבה יותר מאמץ מכפי שציפיתי.
‏ראיתי את הצילחות שלו ‏והבנתי שזה לא יהיה קרב קל.
‏זה כמו…
‏סמהאפ שמכינים במסעדת גורמה.
‏בטח טיגנו את התריסנית בשמן עמוק ‏כדי לקבל מרקם נחמד.
‏נראה שקיבלו השראה ממרכיבי הסמהאפ
‏כשהכינו את המנה הזאת,
‏למרות שהטכניקות שונות מאוד.
‏זה כמו סמהאפ של מסעדת גורמה. ‏זה צורם אבל טעים.
‏זה קשה.
‏זו בחירה קשה.
‏אני אוהב את שתיהן.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏התוצאה היא אחת־אחת.
‏מתחרים, נא לצאת לרגע.
‏- פאיק ג'ונג־וון: פברי ‏אן סונג־ג'ה: נאפולי מאטפיה -
‏תהיתי לעצמי
‏איזו מהן הדגישה את דג התריסנית טוב יותר.
‏והתשובה שלי הייתה המנה הזו.
‏אבל גם השנייה הייתה טעימה.
‏התאהבתי בטעמים של הסמהאפ הזה.
‏אבל הוא מטוגן בשמן עמוק.
‏ידוע שטיגון בשמן עמוק ‏הופך הכול לטעים, אבל…
‏האמת שבחרתי בה כי זה טיגון בשמן עמוק.
‏באמת? זה היה חיסרון בשבילי. ‏-כן.
‏ראיתי שהיה ניסיון
‏לפרש מחדש את הסמהאפ ולהראות אותו לעולם,
‏ולכן המחשבה שעדיף לטגן בשמן עמוק.
‏אני יודע בדיוק למה אתה מתכוון,
‏אבל הטעם יהיה זהה ‏אם תטגן בשמן עמוק גם דגים אחרים.
‏ששלי לא תהיה כאן.
‏אלה הודחו? ‏-כן.
‏- לוחיות שם שהושארו ע"י מתחרים שהודחו -
‏אז זה כמו בית קברות.
‏בסדר, בית קברות.
‏אז זה הוחלט.
‏מתחרים, אנא היכנסו שוב.
‏שלום.
‏-שלום.
‏זו התאמת יריבים רצינית.
‏באמת רציתי לשאול, יש בזה כבד תריסנית?
‏כן, השתמשתי בו בתור הרוטב.
‏קיפלת את זה פנימה כשסיימת? ‏-נכון.
‏מנת דג התריסנית המטוגן הוכנה בהשראת סמהאפ?
‏כן, ניסיתי להכין אותה בסגנון מודרני
‏שגם לא־קוריאנים יוכלו ליהנות ממנה.
‏זה היה ממש צמוד,
‏עד הרגע האחרון. ‏-לגמרי.
‏כן.
‏בסופו של דבר, ההחלטה שלנו הייתה…
‏מבחינת טכניקה, זאת טובה יותר.
‏אני מניח שמבחינת טכניקה, ‏דג בטיגון עמוק הוא קצת בסיסי.
‏חשבתי יותר על ההרמוניה. ‏-כן.
‏אני חושב שבזאת יש את הכבד.
‏כבד התריסנית חשוב. ‏-נכון.
‏אם נעשה שימוש אפילו בכבד,
‏אז ההחלטה ברורה. ‏-נכון.
‏השף שהכין את המנה הראשונה שרד.
‏- נאפולי מאטפיה שורד -
‏הכף השחורה נאפולי מאטפיה שרד.
‏ברור ששמחתי.
‏אבל אני חושב שקצת מוקדם מכדי להיות מרוצה.
‏אני יודע שאני צריך להתמקד במה שעומד לקרות.
‏מה זה היה? ‏-הכף השחורה ניצח.
‏כל השפים עם כוכבי המישלן אינם.
‏"היום" ‏-הוא היה שף עם כוכב אחד.
‏"כוכב נוסף נפל"
‏אני שף איטלקי,
‏אבל שף קוריאני ניצח אותי עם מנה איטלקית.
‏זה כל כך מביך.
‏- פברי הודח -
‏- פברי -
‏אני שולח לבבות לפני שאלך.
‏פברי הוא בהחלט חיובי.
‏אז לבבות.
‏מעולם לא השתתפתי בשיעורי בישול.
‏"שף ספרי קומיקס".
‏אלה "אוישינבו" ו"איירון ווק ג'אן".
‏אתה משתמש במתכון מאלה?
‏זה נקרא "בשר חזיר דונגפו ‏מ'אוישינבו' ספר 2, עמוד 25".
‏זה השם?
‏רציתי לראות אם אוכל להפוך לשף אמיתי.
‏- שף ספרי קומיקס -
‏לא למדתי בבית ספר ידוע לבישול
‏או משף מפורסם.
‏- שף שבנה את עצמו -
‏שף שבנה את עצמו, שרדת.
‏זה טעים מאוד.
‏הראש פשוט התרוקן לי.
‏מזמן לא הרגשתי כל כך מאושר.
‏השף שאני רוצה לאתגר…
‏הוא מישהו שאני מעריץ ורוצה ללמוד ממנו.
‏כדאי שאלך לצפות. ‏-אני צריך לראות את זה.
‏אני הולך לצפות בשף לו.
‏אני מעריץ מושבע.
‏- לו צ'ינגלאי ‏מאסטר מטבח סיני זה 50 שנה -
‏אני מצפה למנה שלו.
‏הוא מישהו שכולם מחשיבים כמאסטר.
‏אני מכבד אותו כשף ותיק.
‏הוא בטח ינצח.
‏זה עוד מקרה של ותיק נגד חדש.
‏הוא מאסטר מטבח סיני מפורסם, ‏אבל עכשיו אני כאן כדי לנסות לנצח אותו.
‏"הסכינים שלי עוד לא חלודים", זה מה שחשבתי.
‏רציתי להוכיח את זה.
‏אני אוהב את "ג'ין ג'ין", המסעדה שלך.
‏הייתי שמח לבשל לצידך.
‏אני מצפה לזה. ‏-תודה.
‏אני הואנג ג'ין־סון, ‏שף־בעלים של "ג'ין ג'ין".
‏היא קיבלה כוכב מישלן ‏במשך שלוש שנים ברציפות
‏והוכרה כאחת המסעדות האסייתיות הטובות ביותר ‏על ידי "הטעם של סיאול".
‏זה מקום להפגין בו את כישוריי,
‏מה שאומר שזו בדיוק ההזדמנות שחיכיתי לה.
‏זה עוד קרב של המטבח הסיני. ‏-תראו את סיר אידוי האורז.
‏קדימה! ‏-תתחילו לבשל, בבקשה.
‏מה זה?
‏מה המרכיב שלהם?
‏זנב שור.
‏נכון, זה היה זנב שור. ‏-זה הכול.
‏המרכיב שקיבלנו היה זנב שור.
‏- זנב שור -
‏מעולם לא בישלתי זנב שור.
‏זנב שור הוא בדרך כלל קשה מאוד.
‏אני יודעת. איך הם יבשלו אותו?
‏כשחושבים על זה,
‏קשה יותר לבשל אותו מאשר את דג התריסנית
‏כי קשה לבשל אותו בפחות מ־70 דקות.
‏מה הוא עשה עם זנב השור?
‏הוא מוסיף לזה רוטב טיאנמיאן. ‏-הבנתי.
‏אני משתמש במרכיב כדי להכין זנב שור דונגפו.
‏אני מנקה ומרתיח קודם את זנב השור.
‏הוא ציפה אותו ברוטב טיאנמיאן. ‏-באמת?
‏הוא בטח מנסה להכניס את הארומה.
‏כן, כדי לקבל את הצבע והארומה מהרוטב.
‏ואז מצפה ברוטב טיאנמיאן ומטגן.
‏ואז אני שם את מרכיבי המשנה בסיר
‏ומאדה אותם במשך כ־25 דקות.
‏אהבתי את הרעיון של שף שבנה את עצמו. ‏-מי?
‏הוא מרתיח, מטגן ואז מאדה את זה.
‏בסדר הזה? ‏-כן.
‏באשר לשף לו,
‏אני מניח שהוא יכין מנה מאודה ‏כי אנחנו משתמשים בזנב שור.
‏הוא משתמש בסיר אורז. ‏-כדי לאדות את זה.
‏בטוח? ‏-שניהם מאדים את זנב השור.
‏אני משתמש בבסיס רוטב סויה, ‏אבל השף לו עשה משהו שונה.
‏שמן צ'ילי? ‏-אני חושב שהוא השתמש בו כדי להכין את הציר.
‏זה יהיה חריף.
‏תמיד הכנתי אוכל מסורתי.
‏אז הפעם אני מכין משהו שמתאים יותר
‏לטעם הקוריאני באמצעות רוטב דובנג'יאנג.
‏הוא מכין מרק חריף כמו ג'מפונג ‏ומבשל אותו לאט בסיר אורז.
‏הוא משתמש ברוטב חריף, אז זה בטח מיוחד.
‏והוא מרתיח אותו בבסיס רוטב סויה
‏ואז מטגן אותו בשמן עמוק.
‏השקעתי כל כך הרבה עבודה.
‏עברתי אינספור סבבי אימונים,
‏כל אחד מהם נמשך שלוש עד ארבע שעות.
‏זה טעים.
‏מעולה!
‏זה נראה טוב.
‏תשאיר לי קצת.
‏נראה שהוא משקיע את ליבו ואת נשמתו,
‏אבל נראה שהשף לו כבר יודע שהוא עומד לנצח.
‏הסגנון שלו פשוט אבל חזק מאוד.
‏הוא מגניב.
‏הצילחות שלו נראה כמו המטבח הסיני הקלאסי.
‏זה מדהים. ‏-נכון.
‏נראה כאילו זה צריך להיות מוגש ‏בחדר של שמונה אנשים
‏עם שולחן מסתובב.
‏אני רוצה לשלם כדי לאכול את זה עכשיו.
‏זו מנה מאודה אחת נגד השנייה,
‏אז אני בטוח שהשופטים ‏יוכלו להתמקד בדיוק בטעמים.
‏אני יודע שזו תהיה מנת זנב שור מצוינת.
‏קרב זנב השור.
‏אנא גשו לשולחן הטעימות העיוורות.
‏קדימה!
‏-בואו נעשה את זה!
‏קדימה! ‏-קדימה!
‏קטן עליכם! ‏-קדימה!
‏זה יהיה כיף. ‏-זה קרב רציני.
‏זה עוד קרב רציני.
‏- דלעת בשלה -
‏לעזאזל, זה לא עובד.
‏לעזאזל.
‏זה מרכיב כל כך מעצבן.
‏הצלחתי לחשוב רק על דייסת דלעת.
‏דייסת דלעת היא מתוקה, אז אולי אכין קינוח?
‏זו הזדמנות בשבילי
‏כי רציתי משהו שהיריב שלי ‏לא יוכל להשתמש בו היטב.
‏אנחנו תיקו כי אנחנו נלחמים במשהו ‏ששנינו לא יכולים להשתמש בו היטב.
‏ניסיתי עם 20 מנות לפחות ‏במהלך תקופת ההכנות.
‏פרסתי את הדלעת ואכלתי אותה כמו תפוח.
‏אבל זה היה התפוח הכי גרוע שאי פעם טעמתי.
‏לא יכולתי לעשות איתה כלום.
‏מעולם לא חשבתי עליה כעל מרכיב עיקרי,
‏אז לא ידעתי מה להכין ממנה.
‏ניסיתי לעשות
‏כל מיני דברים כדי לשפר את הטעם שלה.
‏השף ג'ין־סון מכין רוטב.
‏גיליתי שצריך סוכר ‏כדי להגביר את הטעם של הדלעת עצמה.
‏אז אני מכין דלעת טנגסו,
‏שבה אני מכין את הרוטב המתוק והחמוץ ‏עם הדלעת ומשתמש בו כמטבל.
‏אני קוצץ בשר כתף חזיר ושרימפס
‏כדי להכין מילוי…
‏ומגלגל אותו עם הדלעת.
‏ואז אני שם קיסם
‏ומטגן בשמן עמוק.
‏זו מנה רכה, פריכה
‏ולחה, הכול ביחד.
‏שף ספרי קומיקס נראה די רגוע,
‏אבל אני יכול לראות ‏שיש לו תשוקה רבה לבישול.
‏ספר הקומיקס שנתן לי הכי הרבה השראה ‏היה "איירון ווק ג'אן".
‏היה חלק שבו הם שילבו מטבח סיני וצרפתי,
‏וחשבתי שזה יהיה ממש כיף.
‏בדומה לדרך שבה ‏"ראפה" גזר צרפתי מזכיר קימצ'י,
‏חשבתי לנסות את זה על ידי החלפת הגזר בדלעת.
‏אז אני מכין טארט.
‏אני משתמש בעטיפות ספרינג רול לבצק,
‏ואז חותך את הדלעת ‏ומרתיח אותה במים במשך 15 עד 20 דקות.
‏אני שם את המחית על הבצק,
‏מכין בעצמי שמן צ'ילי בעזרת שמן פלפל סיני,
‏ואז מוסיף בערך 12 טיפות מזה
‏כדי להכין טארט בסגנון סיני.
‏שף ספרי קומיקס מבשל כל כך ברוגע.
‏הוא כבר ניצח בסבב הדחה.
‏אבל אם אעזוב בלי ניצחון אחד, ‏זה יהיה מביך מדי.
‏התנאים של שנינו שווים, ‏אז אני יודע שיש לי סיכוי.
‏אני רק רוצה לנצח. אני צריך לנצח.
‏רק הפעם, בבקשה.
‏זה קרב הדלעת הבשלה.
‏דלעת בשלה. ‏-דלעת בשלה?
‏זה בטח לא היה קל.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏- דלעת טנגסו -
‏כשראיתי איך זה נראה, ‏ידעתי שיש לי סיכוי לנצח.
‏יש לזה ריח מתוק.
‏דלועים בשלות הן כבר מתוקות,
‏והשתמשו באלמנט מתוק נוסף
‏כדי לאזן את זה.
‏נראה שהשימוש במתוק כדי להילחם במתוק עובד.
‏המנה שהכנתי היום היא טארט דלעת.
‏- טארט דלעת -
‏מה זה?
‏כאן?
‏ממש כאן?
‏לאכול את זה שלם?
‏אם תרצה.
‏זה טארטלט?
‏הוא חתך את הדלעת חיתוך ג'וליאן ‏כדי להכין טארטים,
‏דבר שהיה דומה לאחת ממנות התרגול שלי
‏לפני שהחלטתי על דלעת הטנגסו.
‏למעשה, אהבתי את זה יותר.
‏והוא הכין את המנה הזאת.
‏זה הבהיל אותי.
‏זו דלעת…
‏עם "מאלה", אני חושב?
‏אני חושב שהשתמשו בשמן "מאלה".
‏כן, אני חושב ששמן ה"מאלה"
‏היה בחירה טובה. ‏-כן.
‏קשה לבחור.
‏אלה מנות כל כך שונות. ‏-בדיוק.
‏זה קשה.
‏נכון.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏התוצאה היא שתיים־אפס.
‏שופטים, אנא הסירו את כיסויי העיניים.
‏שלום.
‏דלועים בשלות הן כבר מתוקות.
‏היית בטוח לגבי ההחלטה שלך?
‏זה לא ששפכתי המון סוכר.
‏התאמנתי הרבה פעמים ‏כדי למצוא את הכמות המדויקת
‏שתבליט את טעם הדלעת.
‏הביס הראשון היה כל כך מתוק שחשבתי,
‏"האדם הזה יצא מדעתו?
‏"איך אפשר להשתמש בסוכר ‏עם דלעת בשלה שהיא כבר מתוקה?"
‏אבל כשהמשכתי לאכול, ‏המתיקות הבליטה את הטעם.
‏זה היה מסקרן.
‏כשאכלתי את זה לראשונה,
‏ידעתי שזו בטח דלעת טובה ‏אם יש לה טעם מתוק כל כך.
‏אבל עשית הרבה דברים ‏כדי להדגיש היטב את טעם הדלעת.
‏נהניתי מזה. ‏-אבל זה עדיין היה מתוק.
‏כן. ‏-זה באמת היה מתוק.
‏אני מבין.
‏זה מספר קומיקס? ‏-כן.
‏זה מכרך שלוש של "איירון ווק ג'אן".
‏זה הספר האהוב עליי.
‏הכנתי את הבצק מעטיפות ספרינג רול,
‏ואז הרתחתי את הפנים של הדלעת ופירות
‏והשתמשתי בעמילן מסיס במים קרים בשם ויסקו
‏כדי להפוך אותם לצמיגיים ולהכין מחית.
‏ויסקו זה לא גסטרונומיה מולקולרית?
‏נכון.
‏גם זה בספרי קומיקס?
‏אם מתעמקים מספיק, כן.
‏זה מדהים. אני לא סתם אומר את זה.
‏תודה. ‏-זה באמת מדהים.
‏אני לא מאמין שהכנת את זה ‏מקריאת ספר קומיקס.
‏זה גאוני. ‏-תודה.
‏זה ראוי להערצה.
‏התרשמתי מאוד. ‏-תודה.
‏אבל תהליך השיפוט שלנו חייב להיות הוגן. ‏-כן.
‏עכשיו,
‏הגיע הזמן להכריז ‏על תוצאות קרב הדלעת הבשלה.
‏השורד בעימות האחד על אחד הזה הוא…
‏הכף הלבנה הואנג ג'ין־סון.
‏תודה.
‏זה היה טעים מאוד. ‏-עבודה נהדרת.
‏היית נהדר.
‏תודה. ‏-תודה.
‏אתה מדהים.
‏תודה! ‏-כל הכבוד.
‏"זה היה מתוק, אבל לא מתוק מדי."
‏זה בדיוק מה שרציתי לשמוע.
‏הכנסת כמות הסוכר המדויקת שצריך
‏היא טכניקה בפני עצמה.
‏והוא עשה את זה בדיוק,
‏אז בחרתי את המנה שלו אחרי הרבה מחשבה.
‏שף ספרי קומיקס הזה מדהים.
‏להגיע לכאן מספרי קומיקס?
‏אני יודע. ‏-הוא גאון.
‏איך הוא הכין את זה מקריאת ספרי קומיקס?
‏- שף ספרי קומיקס -
‏זהו קרב זנב השור.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏- זנב שור דונגפו -
‏אני מריח את זה מכאן.
‏לזנב שור בהחלט יש ריח חזק.
‏הפה שלי כבר מרייר.
‏זה מטבח סיני.
‏כוכב האניס לא משתלט.
‏ואו, זה מרשים.
‏השתמשו בכוכב האניס בזהירות רבה.
‏עשיתי הרבה ניסויים,
‏ושמחתי שהוא שם לב למאמצים שלי.
‏התגובות שלהם היו די חיוביות,
‏וזה קצת הלחיץ אותי.
‏זנב שור כשלעצמו הוא אוכל בריא, ‏אז חשבתי שיהיה עדיף לשלב אותו
‏עם פטריות פיוגו וערמונים.
‏השתמשתי גם בדובנג'יאנג כדי שיהיה קצת חריף.
‏הצילחות שלו היה מדהים.
‏וזה היה חריף, ‏בדיוק כמו שקוריאנים בדרך כלל מעדיפים.
‏ידעתי שלא היו להם הרבה מנות ‏שהוכנו עם דובנג'יאנג,
‏אז ציפיתי לתגובות טובות.
‏גם זה סיני.
‏מה?
‏הם השתמשו באותו מרכיב ‏והפכו אותו למנות בסגנון סיני,
‏אבל לזנב השור יש טעם שונה מאוד.
‏כן. ‏-שונה לגמרי.
‏סגנונות הבישול שלהם שונים מאוד.
‏מרכיבי המשנה שבהם הם השתמשו שונים למדי.
‏זו בחירה קשה.
‏ההצבעה תתחיל עכשיו.
‏אלוהים, זה קשה.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏התוצאה היא שתיים־אפס.
‏שופטים, אנא הסירו את כיסויי העיניים.
‏שלום.
‏זו הראשונה.
‏וזו השנייה. ‏-כן.
‏הרבה אנשים לא אוהבים בשר חזיר דונגפו ‏בגלל ריח כוכב האניס,
‏אבל הוא לא היה דומיננטי כאן.
‏האמת שנהניתי ממנו. ‏-תודה.
‏היה ניחוח אומאמי נחמד שנשאר בפה שלי,
‏והוא התאים מאוד למרקם של הבשר.
‏תודה.
‏זנב השור המאודה של השף לו הרגיש מוכר
‏בגלל פטריות הפיוגו והערמונים
‏שהולכים עם "גלביג'ים".
‏כן, שילבתי את זה איתם ‏כי ידעתי שהם יתאימו זה לזה.
‏זה בכלל לא שמנוני,
‏והמרקם וההרמוניה עבדו טוב מאוד.
‏הם השתמשו באותו המרכיב ובאותו המטבח,
‏אבל הם השתמשו ‏בסגנונות בישול שונים ובמרכיבי משנה שונים.
‏הגיע הזמן להכריז על תוצאות קרב זנב השור.
‏השורד בעימות האחד על אחד הזה הוא…
‏בבקשה, השף לו.
‏הכף השחורה שף שבנה את עצמו.
‏תודה. ‏-איחוליי.
‏יפה. ‏-לא ייאמן.
‏ואו. ‏-לא ייאמן.
‏הוא ניצח את השף לו.
‏השף לו הלך.
‏לא יכול להיות. ‏-מדהים.
‏אין מצב.
‏השף לו בחוץ?
‏תפסיק. ‏-תודה.
‏תודה, שף. ‏-איחוליי.
‏השפים הצעירים זקוקים להזדמנות.
‏תודה. ‏-כל הכבוד.
‏עבודה נהדרת.
‏תודה.
‏אפשר גם ללחוץ את ידך?
‏תודה.
‏היה קשה מאוד להגיע להחלטה.
‏הייתי ממש בהלם.
‏אלוהים, זה ממש ענק. ‏-אני עומד לדמוע.
‏אני יודע, נכון?
‏הוא היה טוב. ‏-בהחלט.
‏הוא עשה עבודה נהדרת. ‏-כן.
‏איחוליי. ‏-תודה, שף.
‏הצעיר הזה ניצח כי הוא הצליח יותר ממני.
‏- לו צ'ינגלאי -
‏אני יודע שאנחנו משתפרים ‏רק כשאנחנו גדלים ולומדים מהכישלונות שלנו,
‏אז זו הייתה חוויה טובה.
‏האם יישארו יותר כפות שחורות ‏או יותר כפות לבנות?
‏ואו.
‏הכפות השחורות מצליחים.
‏הם תחרותיים מאוד.
‏הם מוכנים לקרב.
‏הכפות הלבנות מתחילים להילחץ.
‏אני אנצח. סליחה. ‏-בהצלחה.
‏- גאון נסתר נגד או סה־דוק -
‏עבדתי זמן קצר אצל השף או סה־דוק.
‏הייתי הצעיר ביותר והוא היה השף־הבעלים.
‏אבל עכשיו, ‏זה רק שני שפים שמתמודדים זה נגד זה.
‏ואני אנצח אותו.
‏המנה שהכנתי היא ‏לחמניות באו עם מאלה מעי בקר.
‏הכנתי מנת מעי בקר בסגנון מזרח תיכוני.
‏המנה שחשבנו שהיא טובה יותר
‏היא הראשונה.
‏הכף השחורה גאון נסתר שרד.
‏ואו, הוא באמת גאון.
‏קרב סינטת בשר חזיר עם עצם. תיכנסו, בבקשה.
‏היריב שלי הוא אולי אלוהי התיבול,
‏אבל אני אלת הטעמים, ‏ואני חושבת שזה יתרון גדול יותר.
‏זו פאיית גוצ'וג'אנג עם סינטה עם עצם.
‏ידי על העליונה בבישול.
‏המנה שלי נקראת
‏סינטה עם עצם חריפה, מתוקה וחמוצה.
‏בישול הבשר וכדומה יהיה הגורם המכריע.
‏שרדת.
‏- סונקיאנג לונגסט שורדת -
‏כל הכבוד. ‏-תודה.
‏זהו. אני הכי טובה.
‏מדהים! ‏-קדימה, כפות לבנות!
‏- דודה אומקסה מס' 1 נגד קים סונג־מין -
‏ברור שהדודה תנצח. ‏-בהחלט.
‏המנה שלה תתאים בדיוק למר פאיק.
‏- מרק אטריות מקרל -
‏השף קים סונג־מין הוא לא יריב קל.
‏זה מרק עגבניות מקרל.
‏יש לזה טעם נקי מאוד. ‏-כן.
‏אין לזה ריח של דגים בכלל.
‏הכף השחורה דודה אומקסה שרדה.
‏איחוליי.
‏כן!
‏דודה אומקסה!
‏זו מנה שמכילה את כל החוויות שלי עם פסטה.
‏- קרמל חסילוני האמפבק ‏נאם ג'ונג־סוק -
‏החמיצות והמתיקות של העגבניות ‏מתאימות לחסילון.
‏- שף סלבריטאים, ‏סון חסילון האמפבק עם דייסת עגבניות -
‏הכף הלבנה נאם ג'ונג־סוק שרד.
‏תודה.
‏זה קרב פטריות הפיוגו.
‏- פארק ג'ון־וו נגד השף ספארק -
‏- שף ספארק: ‏ניוקי פיוגו -
‏- פארק ג'ון־וו: ‏ריזוטו פיוגו מיובשות, סאבלה ושמנת -
‏שף ספארק מקבוצת הכפות השחורות שרד.
‏עבודה נהדרת.
‏יש!
‏זהו קרב תרנגולת שחורה.
‏- מאסטרית ארוחות בית ספר נגד באנג קי־סו -
‏- באנג קי־סו: ‏מרק עוף אוגול מאודה -
‏- מאסטרית ארוחות בית ספר: ‏עוף אוגול צלוי חריף -
‏הכף השחורה מאסטרית ארוחות בית ספר שרדה.
‏כל הכבוד.
‏מאסטרית ארוחות בית ספר ניצחה?
‏ואו. ‏-התוצאה עכשיו היא 11 ל־9.
‏סיימנו ב־11 ל־9.
‏היו הרבה מקרים של כמעט ניצחון.
‏כולם הותירו רושם משמעותי.
‏אנחנו יכולים לקבל כאן החלטה
‏כי יש לנו אישור מעבר. ‏-"אישור מעבר"?
‏- אישור מעבר -
‏- כל שופט יכול להציל מתמודד אחד ‏מהדחה בסבב השני -
‏כולם היו נהדרים מבחינת כישרון,
‏אבל האדם הזה היה קרוב במיוחד. ‏-נכון.
‏אני בוחר…
‏אני אבחר במישהו שבאמת הימם אותי.
‏באדם הזה.
‏כמובן, כן. ללא ספק מדהים.
‏אז ההחלטה סופית?
‏יש שני שורדים נוספים.
‏השורד הראשון הוא…
‏הכף השחורה…
‏הכף השחורה?
‏מי? ‏-מישהו מאיתנו?
‏…אלת המטבח הסיני.
‏אני בוחר באלת המטבח הסיני. ‏-היא הבחירה שלך?
‏כן, כי… ‏-יפה.
‏אני רוצה לראות אותה מתמודדת שוב ‏נגד השפית ג'ונג ג'י־סון.
‏הקרב שלהן היה צמוד מאוד. ‏-נכון.
‏איחוליי. ‏-תודה.
‏יפה לך!
‏אומרים שמה שלא הורג מחשל.
‏אשקיע כל מה שיש לי.
‏אני מניחה שחזרתי.
‏אני מקנא בטירוף.
‏הגיע הזמן להכריז על השורד האחרון.
‏השורד…
‏האחרון הוא…
‏הכף השחורה שף ספרי קומיקס.
‏אני צריך להתחרות בו שוב?
‏ללמוד משהו דרך ספרי קומיקס ‏אולי נראה מגוחך לחלק מהאנשים,
‏אבל היכולת לבשל ברמה הזאת ‏מראה שהוא מוכשר מאוד.
‏אני נרגש לראות מה הוא יבשל בפעם הבאה.
‏זו הייתה ההפתעה הגדולה ביותר בשבילי השנה.
‏לא אפסיד בפעם הבאה.
‏- עימות אחד על אחד ‏כפות שחורות נגד כפות לבנות, 22 שורדים -
‏מה זה?
‏למה יש פה מכולות?
‏מה זה?
‏למה עמדות הבישול קרובות כל כך? ‏-זה מרווח כל כך.
‏מה זה?
‏עמדות הבישול צמודות זו לזו.
‏שורדי הסבב השני, עימות אחד על אחד.
‏אחת עשרה כפות שחורות
‏ואחת עשרה כפות לבנות,
‏ברוכים הבאים לסבב השלישי ‏של מלחמת המעמדות הקולינרית.
‏אני מתרגש.
‏הסבב הזה ‏-אני לחוצה.
‏הוא קרב הקבוצות של הכפות השחורות והלבנות.
‏אתגר קבוצתי.
‏נהדר, רציתי לעשות קרב קבוצות.
‏בחיי. ‏-זה נחמד!
‏זה נחמד.
‏אתה בטוח?
‏הקבוצה הזאת מלאה בשפים ‏מוכשרים וידועים מאוד,
‏אז אני די מפחדת.
‏אני לא רוצה לבשל בקבוצה.
‏זה נהדר.
‏זה נחמד! ‏-אני אדם מאוד אינדיבידואלי.
‏אני אוהב לבשל לבד, בשביל עצמי.
‏אתגר קבוצתי הוא קשה מאוד.
‏קדימה. ‏-מאחר שאנחנו קבוצה עכשיו,
‏בואו נוותר על הרשמיות.
‏בטח. ‏-בסדר.
‏נעשה את זה. ‏-נוותר על הרשמיות.
‏- שף ספארק ‏המבוגר בכפות השחורות -
‏תהיה לנו עבודת צוות טובה יותר ‏כי הכפות הלבנות נמצאים שם למעלה.
‏לכולם יהיו דעות מוצקות.
‏הכפות השחורות ינצחו.
‏יש שני חדרים מולכם.
‏מה זה? ‏-הבנתי.
‏זה הזמן לחשוף את חדר המרכיבים
‏של קרב הקבוצות השחורה והלבנה.
‏ברצינות?
‏תרגום כתוביות: זיוית אוריין