On aika julkistaa jang-taistelun tulokset.
Tulos on 1-1.
ANH SUNG-JAE: YKSI, KAKSI, KOLME PAIK JONG-WON: CHOI HYUN-SEOK
Haluan tietää, mitä kokki tarkoitti.
Tuota… -En tiedä, mikä tämän tarkoitus oli.
Pidin siitä todella.
Ihmettelin, miten he tekivät sen ganjangista.
Se hädin tuskin maistui.
Pidin siitä juuri siksi.
Mutta se ei maistu ganjangilta. -Maistuu.
Se on vain mietoa niin, ettei se erotu.
Toivoin, että minua kannustanut olisi niskan päällä.
Maustekolmikon -
jang-trion taistelusta on -
kokki Choi Hyun-seok.
Hyvää työtä.
Onnittelut.
Valkoisten lusikoiden Choi Hyun-seok selvisi.
Hienoa.
Menestyksemme on toistaiseksi hyvä.
Siihen on syy,
miksi he ovat Valkoisia lusikoita ja ansaitsevat tittelinsä.
Uskon, että roolini -
on luoda ainutlaatuisia annoksia, joita kukaan muu ei tee.
Jatkan ennennäkemättömien annosten tekemistä -
voittaakseni seuraavankin erän.
Mieltymyksemme ovat erilaiset, mutta meidän pitäisi olla samaa mieltä -
toteutuksen tasosta.
Syljin toisen annoksen suustani.
Katson myöhemmin, mitä tämä on.
Oliko se liian sitkeää? -Oli.
Se on elastiinia. -Elastiinia?
Minulla ei ollut sitä täällä.
Jos sitä ei voi pureskella, jokin on vialla.
Siinä tapauksessa meidän pitäisi valita tämä.
Lihaskalvoa oli vielä vähän jäljellä.
Se pieni yksityiskohta ratkaisi.
Jos joku syö kanssani ja sylkee ruoan pois,
teen valituksen ravintolalle.
Jos hienossa ruoassa ei ole tarkkuutta -
se on epäonnistuminen.
YKSI, KAKSI, KOLME ELIMINOITU
Totta kai olen pettynyt.
Mutta vastustajani oli loistava kokki.
Molemmat tuomarit pitivät ruoastani, joten olen tyytyväinen.
Minulla on vähemmän kokemusta kokki Choihin verrattuna.
Jatketaan seuraavaan otteluun.
Värjäsin hiukseni muistuttamaan mesimäyrää.
Mesimäyrissä on se juttu,
että ne kulkevat omia polkujaan,
vaikka vieressä olisi leijona tai tiikeri.
Täällä on paljon hyviä kokkeja,
mutta minulla ei ole syytä pelätä.
Menen tuonne heti, kun kokki Oh astuu esiin.
Jos joku Musta lusikka haluaa haastaa Valkoisten Oh Se-deukin -
astu eteenpäin.
Salainen nero.
Jos joku Musta lusikka haluaa haastaa Valkoisten Park Joon-woon,
astu eteenpäin.
Keittiömestari Kipinä, menoksi.
Voi ei, taasko?
Toinen torjuntasi.
…astu eteenpäin.
Sanooko kolmas kerta toden? -Taasko?
Julkkisten kokki, tehdään kasvisruokia.
Hullu-parka.
Ei taas.
He eivät taida pitää minusta. -Ei.
He vain välttelevät sinua.
Kuin olisin ollut taas lapsi.
Halusin leikkiä, mutta minut torjuttiin.
Yritän uudestaan,
kun Joseph astuu esiin.
Valkoisten lusikoiden Joseph, astu keskelle.
Vihdoinkin.
Hän on yhden tähden kokki EVETTistä. -Joseph.
Jos joku haluaa haastaa Valkoisten Josephin,
astu esiin.
Hän on taas tuolla.
Minulla on hyvä syy tähän.
Milloin muulloin saisin kilpailla yhden Michelin-tähden kokin kanssa?
Pyöritän fine dining ravintolaa Apgujeongissa nimeltä EVETT.
2020–2024 YKSI MICHELIN-TÄHTI 2021 SOULIN NUORI KOKKI -PALKINTO
Teen luovia ruokia vain korealaisista aineksista.
MERILEVÄKAKKU, MEJU-DONITSI
VIHREITÄ VIHANNEKSIA
MULHOE
Voitin palkinnon ja johdan Michelin-tähden ravintolaa,
mutta keskityn yhä tekemään luovia annoksia ihmisille.
Vien häneltä Michelin-tähden.
Olen Deepinin pääkokki.
Minulla on vähemmän hävittävää, joten minulla ei ole syytä pelätä.
Avatkaa jääkaappi.
Pääainesosanne on meriankerias.
Olin helpottunut nähdessäni -
sen olevan jotain, mitä olen käyttänyt aiemmin.
Aloitin japanilaisen keittiön parissa,
joten uskon pärjääväni.
Hyvä, Valkoiset!
Hyvä, Valkoiset lusikat!
Minä voitan.
Olen kokeneempi.
Hän on keittänyt kokonaisen ankeriaan.
Siten voi helposti poistaa pinnan limaiset osat.
Hän sanoo varmasti: "Näin ankeriasta kokataan."
Ankeriaat…
Ankeriaat ovat hankalia.
On olemassa tekniikka nimeltä honegiri.
Siinä leikataan kaikki ruodot pois -
jättämättä yhtäkään.
Ankeriasta pitää leikata ainakin 25 kertaa.
Opin tämän taidon ollessani japanilaisen keittiön parissa,
ja se vie paljon aikaa.
Mitä Joseph tekee?
Hän poistaa ruodot.
Ankeriaasta, selvä. -Hän poistaa ne kaikki.
Siihen menee ikuisuus.
Hän on Michelin-tähden ansainnut fine dining -kokki. Mitähän hän tekee?
Kokkaushullu on kova vastustaja.
Hänen on voitettava Michelin-tähden saanut.
Ainoat yhden tähden kokit ovat kokit Joseph ja Kim Do-yun.
Totta. -Vai mitä?
Kokki Do-yun on mahtava.
Hän on tosi siisti.
KIM DO-YUN, 1 MICHELIN-TÄHTI, "YUN SEOULIN" KOKKI-OMISTAJA
Kokkaan kuin ruokkisin rakkaitani.
Täyttääkseni annokseni -
rakkaudella -
laitan kuulokkeet päähän.
Kuuntelen Zian, Yangpan ja muiden balladeja.
Eikö kokki Kimin ravintolakin olisi tuollainen?
Rauhallinen ja hiljainen kuten hän.
2022–2024 YHDEN TÄHDEN MICHELIN-RAVINTOLA
Kuivattujen aineiden kokoelmani -
on varmasti uniikki muihin kokkeihin verrattuna.
Säästän kaikenlaisia aineksia.
Ankan kurkusta kalanpäihin ja huuliin.
Luokittelen ja kuivaan ne liemen tekemistä varten.
Voin tehdä hyviä ruokia luonnollisista mauista.
LISUKEMESTARI VS KIM DO-YUN
Pääainesosanne -
on puolikuivattu korusimppu.
Hienoa.
Sanoisin, että onni on puolellani.
Minun on tehtävä parhaani.
Halusin haastaa kokki Kimin,
koska hänellä on Michelin-tähti korealaisesta ruoasta.
Minusta tuntuu,
että tämä on helppo voitto kokki Kim Do-yunille.
Toimi nyt.
Hitto vie, ole nopeampi.
Paineet olivat liikaa.
Oletko kunnossa?
Ajattelin ja rukoilin sisäisesti,
että minun pitäisi kerrankin voittaa yhden tähden kokki.
Olen erikoistunut japanilais-ranskalaiseen keittiöön,
joka on ranskalaista japanilaisilla vaikutteilla.
Tein tänään ranskalaistyylisiä höyrytettyjä munia ja ankeriasta.
Käytän herkullista soijakastikepohjaa nimeltä tsume -
päällystääkseni ankeriaan ja grillatakseni sen.
Höyrytettyjä munia varten teen kastikkeen nimeltä zabaglione.
ZABAGLIONE: VAAHTOMAINEN KASTIKE, JOSSA ON KYPSENNETTYÄ KELTUAISTA.
Zabaglionea käytetään yleensä vihannesten kanssa brunssiruoissa.
Lisään valkoviinipohjan sekaan munia -
ja keitän sen miedolla lämmöllä.
KOKKAA LÄMPÖSÄÄDETTÄVÄLLÄ TEHOSEKOITTIMELLA
MERIANKERIAS
Lisään typpeä tehdäkseni siitä sileää vaahtoa.
Se tekee kastikkeesta suussasulavaa.
Jukra tuota savua. -Hän on alkanut lietsoa tulta.
Anteeksi!
Annokseni nimi on "Hienostunut meriankerias".
Keitän meriankeriaan korealaisessa yakju-alkoholissa -
45-asteessa.
BOKBUNJAJU, KOREALAINEN VIINI
Glaseeraan sen bokbunjajulla -
ja grillaan omenapuuhiilellä.
Hän savustaa sitä.
Siistiä. -Näyttää herkulliselta.
Viimeiset viisi vuotta täällä -
olen käyttänyt vain korealaisia aineksia -
tehdäkseni luovia ruokia ei-korealaisesta näkökulmasta.
Joseph pärjää hienosti.
Hän osaa fine diningin.
Haluan tuomareiden sanovan, että tämä on kiva ja hienostunut annos.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
Meriankeriasta bokbunjalla ja veripeipin lehdistä tehdyllä kastikkeella.
Näin, että Joseph oli antanut kaikkensa.
Ne sopivat hyvin yhteen.
Onko sitä lisää?
Ei. -Antaa olla sitten.
Maistakaa toista annosta.
Tuntui kuin tukehtuisin.
Hengitin tosi raskaasti.
Se näyttää höyrytetyiltä munilta, mutta kun ottaa lusikallisen,
sisällä on uskomatonta settiä.
Siihen pyrin, kun tein tämän.
Miksi se haisee kermaiselta?
Tuoksuu keksiltä.
Olin epätoivoinen.
Rukoilin: "Kunpa se olisi hyvää. Nauttikaa siitä."
Siinä on pehmeä, kermainen koostumus.
Tiedän tämän kastikkeen.
Länsimaisessa keittiössä -
se tehdään munista.
Kuin mousse.
Niin.
Zabaglione? -Niin, zabaglione.
Siltä tämä maistuu.
Sain kylmiä väreitä.
Johtuiko se siitä, että kaikki onnistui,
vai siitä, että he olivat maistaneet kastiketta liian monta kertaa?
Äänestys on ohi.
Kun ihmiset ajattelevat korealaista ruokaa,
sitä pidetään aina tulisena ja punaisena.
Halusin tehdä annoksen, joka on hienostuneempi,
puhtaampi ja hienovaraisempi.
Olet yksi kokeista, jotka koettelevat -
korealaisten ainesosien rajoja.
Pidin siitä, miten sisällytit annokseen oman perspektiivisi,
jota korealaiset kokit eivät yleensä keksisi.
Kiitos.
En ole nähnyt tätä ruokalajia ennen,
mutta siinä oli silti tuttu maku.
Olitte oikeassa, se on zabaglionea.
Niinkö? -Se on kastike.
Tämä oli versioni höyrytetyistä munista ankeriaan kanssa.
Siksi se maistui tutulta. -Niin.
On selvää, mitä tavoittelet,
ja näen, että olet varma omasta tyylistäsi.
On aika julkistaa taistelun tulokset.
Hyvää työtä, veli.
Onnea matkaan.
Kaksintaistelun selviytyjä -
sai kaikki kaksi ääntä.
Mustien lusikoiden Kokkaushullu selvisi.
Hyvin tehty.
Hyvää työtä. -Ansaitsit sen, veli.
Kiitos.
Hienoa työtä.
Mieletöntä. -Niin sitä pitää!
Mitä ankeriaiden kokkaamiseen tulee,
Kokkaushullu ymmärsi sen paljon paremmin.
Tiesin jo ensimmäisestä suupalasta,
että se oli hullu annos.
He huomasivat täsmälleen, mitä tavoittelin,
ja olin -
todella iloinen siitä.
Minä liikutun.
Olin todella iloinen,
että pystyin miellyttämään heitä annoksellani.
Mene juhlimaan voittoasi. -Selvä.
Tarjoan sinulle hyvän aterian.
Tiedän olevani aloittelija -
korealaisten ainesosien ja keittiön suhteen.
Yritän jatkossa kovemmin.
Siksi hän on Hullu. -Hän voitti Michelin-tähden.
Niin. -Hän vei tähden.
En odottanut Josephin häviävän. Tämä on tosi arvaamatonta.
Haluan tietää, mitä Kim tekee.
Olen aiemmin keittänyt ja paistanut korusimppua,
mutta kumpikaan ei ollut hyvää.
Höyrytän sitä minimilämmöllä -
juuri sen verran, että se kypsyy.
HÖYRYTETTYÄ PUOLIKUIVATTUA KORUSIMPPUA
Tärkeintä on tehdä siitä mahdollisimman pehmeää -
ja päästä eroon kalan hajusta.
Ruskistan puolikuivatun korusimpun paistinpannulla -
ja teen keiton riisin seuraksi.
Se korostaa kalan makua ja rakennetta.
PUOLIKUIVATTU KORUSIMPPUKEITTO RIISILLÄ
Joistakin se voi olla kovaa ja sitkeää,
mutta se on puolikuivatun kalan kauneus.
Kovan korusimppukalan -
on oltava mahdollisimman pehmeää.
Kaksintaistelun selviytyjä -
sai kaikki kaksi ääntä.
Tsemppiä, kokki Kim. -Ole kiltti.
Mustien lusikoiden Lisukekokki selvisi.
Hiljainen kokki Do-yun? Miten?
Mieletöntä.
Hyvänen aika.
Tuo oli odottamatonta.
Valitsimme keiton,
koska meistä se hyödynsi korusimppua paremmin.
Sait meidät tuntemaan sen,
mitä halusit saavuttaa keitolla ja aineksilla.
Kiitos paljon.
Järkyttävää. Tämä on hullua.
Kokki Kim Do-yun on varmasti järkyttynyt.
Totta kai. -Koska hän sai nolla ääntä.
KIM DO-YUN
Näyttää siltä, että hän -
teki tällä kertaa sopivamman annoksen.
Mitä minä sille voin?
Kaikki Michelin-tähden saajat putoavat.
Tuo oli tärkeä voitto.
Todellakin. -Se oli iso voitto.
Hän voitti yhden tähden kokin.
Hän vei tähden. -Niinpä.
Kaikki tähdet ovat poissa.
Ei, Fabrilla oli Michelin-tähti.
15 vuoden ajalta. -Niin.
15 vuotta Italiassa.
Unohdin sen täysin. Hän on siis kova kaveri.
Hän sai tähden Italiasta.
Jännittää.
Buongiorno kaikille.
Olen kokki Fabrizio Ferrari.
Johdin ravintolaa -
nimeltä Al Porticciolo 84 Italiassa.
Se on saanut Michelin-tähden jatkuvasti jo 15 vuotta.
2005–2020 MICHELIN-RAVINTOLA
Korealainen keittiö on minulle haaste.
Haluan oppia mahdollisimman paljon.
Jos voitamme tämän, kaikki tähden saaneet ovat poissa.
Niin.
Keskity.
Ota rauhallisesti. -Keskity.
Olin päättänyt valita Fabrin -
heti kun näin hänet.
"Odota vain."
Onko tuo kokki Fabrizio?
Päätin valita hänet kaksintaisteluun.
Valkoisten lusikoiden Fabri, astu keskelle.
Fabri!
Tule tänne.
FABRI VS NAPOLIN MATFIA
Fabrizio Ferrari, tiedän, että olet loistava kokki,
mutta Napoli voitti Serie A:n vuonna 2023. Tiesithän sen?
Mitä hän sanoi? -Napolissa tehdään -
parasta italialaista ruokaa.
Niinkö? Oletko varma?
KOTOISIN MILANOSTA
Hän provosoi.
Enpä usko.
Hyvä on sitten. Hyväksyn haasteesi.
Selvä. Menoksi. -Niin, menoksi.
Tervehditään toisiamme kuin italialaiset.
Matfia. -En tiedä, mitä he sanoivat, mutta…
Urheiluhenkeä!
Olisipa se kanaa. -Pääainesosa paljastetaan nyt.
Avatkaa jääkaappi.
Yksi, kaksi, kolme.
Pääainesosanne on -
***.
Voi ei.
Pääainesosanne on -
rausku.
Se on pahin kaikista.
Jestas.
Haista tuota. -Se haisee jo nyt.
Oi voi…
Suljetaanko se? Se haisee.
Kyllä, se haisee paljon.
Hyvänen aika.
Mamma mia!
En ole koskaan maistanut tai edes koskenut siihen.
Olen pulassa.
Järkyttävää.
Se oli kamala shokki.
Eikä se ollut vain sitä.
Kala haisi liikaa.
Tästä tulee iso yllätys.
Tästä tulee vaikeaa.
On varmasti ihmisiä, jotka eivät ole kokanneet tästä ennen.
He eivät osaa kokata sitä. -Luuletko niin?
Rausku on vaikea valmistaa,
jos ei tunne sitä hyvin.
Vain korealaiset syövät sitä hapatettuna.
Luulen, että voittajaksi pääsee -
ymmärtämällä ainesosaa - ja valmistamalla se hyvin.
Haistan rauskun tänne asti.
Jestas, se on tosi iso.
Katso tuota.
Hitto, se on painava. -Voi luoja.
Voi pojat.
Se haisee.
Mikä haju!
Se on tosi painava.
Viimeinkin pääsen valmistelemaan.
Miten leikkaan sen?
Näin!
Hyvä on.
Parempi kuin luulin.
Tämä…
Tämä on kai ihan hyvä.
Ehkä näin.
Katsokaa Fabria.
Yksi evä on jo leikattu.
Oppiko hän mestarilta?
En uskonut, että hän olisi hyvä tuossa. -Hän nylkee sen hyvin.
Hän näyttää yllättävän kokeneelta.
Kyllä!
Kyllä vain.
Harjoittelin ja opiskelin paljon.
Minun piti opiskella paljon,
koska käsittelin rauskua ensimmäistä kertaa.
Salainen aseeni oli risotto.
Säästin sitä oikeaan hetkeen.
Ajattelin tehdä risoton rauskun kaikista osista.
Annokseni tärkein osa -
on saada rausku loistamaan.
Käytän erityisiä osia, kuten kuonoa,
poskia ja eviä -
tehdäkseni jotain tartarin kaltaista.
Tarjoilen sen raakana risoton päällä.
TARTAR: RAA'ASTA LIHASTA TAI KALASTA TEHTY ANNOS
RAUSKUN MAKSA
Hän käyttää maksaa.
Keskityin kastikkeeseen, jossa oli rauskunmaksaa.
Rauskunmaksa on hanhenmaksaa kermaisempaa.
Herkullista. -Ja hyvin pehmeää.
Hän on länsimainen kokki, joten hän ei voi jättää maksaa väliin.
Luulen, että Fabrikin tekee italialaisen annoksen,
kuten pastaa tai risottoa.
Kyllä.
Kyllä, purista.
Purista.
Mikä tuo punainen on? -Sen täytyy olla kimchiä.
Se on mukeunjia, iäkästä kimchiä.
Hän tekee varmasti jotain -
samhapin kaltaista. -Totta.
Yritän aina mainostaa korealaista keittiötä mahdollisimman paljon,
varsinkin ei-korealaisille.
Mikä on kuuluisin rauskusta tehty korealainen ruoka?
Se on samhap.
Sanoisin, että 95 % ei-korealaisista pitää samhapia -
aika luotaantyöntävänä.
Pidätkö fermentoidusta… -Rauskusta?
En, se on syvältä. Se on kamalaa.
Pidätkö siitä, Edward?
Teen hienon fine dining -annoksen -
perinteisistä samhap-ainesosista.
Käytän rauskua, mukeunjia,
ja koska haluan antaa annokselle italialaisen vivahteen,
käytän pancettaa.
Pancetta on suolattua porsaankylkeä. Se on italialainen herkku.
Uppopaistan rauskun.
Uppopaisto.
Paistaako hän sen? -Uppopaistettua rauskua.
Wokkaan pilkottua mukeunjia -
ja teen kastikkeen makgeollista.
On mielenkiintoista nähdä -
korealaisen tekevän italialaista ruokaa -
ja italialaisen korealaista ruokaa.
Siitä tulee hauskaa.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
VIHREÄÄ RISOTTOA JA RAUSKUA
Kastike on tehty maksasta,
tartar on kuonosta ja poskista.
Riisiä ja raakaa kalaa.
Tein vihanneslastuista tulisia kuin kimchi -
ja tomaateista mehukkaita, jotta ne ovat kuin kastiketta.
Maistan koko rauskun.
Annoksessa on kaikkea. -Kyllä.
Maku on hyvin täyteläinen.
Koostumuksia on erilaisia.
Se on tuntematon ruoka, mutta siinä on tuttu maku.
Kuin lusikallinen riisiä kimchin ja rauskun kera.
Juuri siihen pyrinkin.
Kuvittelin annoksen, jossa on riisiä ja raakaa kalaa kimchin kanssa.
Siksi tein lehtikaalisipseistä -
mausteisia, jotta ne maistuisivat kimchiltä.
Se taisi mennä nappiin.
Maistakaa toista annosta.
Uppopaistettua rauskua, pancettaa, wokattua mukeunjia,
makgeolli-kastiketta ja vesipersiljaöljyä.
Annos on harmoninen.
He maistavat monia eri elementtejä -
ja monia eri makuja.
Hän näki enemmän vaivaa kuin odotin.
Näin hänen esillepanonsa ja tajusin, ettei taistelusta tulisi helppo.
Tämä on kuin -
fine dining -ravintolassa tehtyä samhapia.
Rausku on varmaan uppopaistettu hyvän koostumuksen saamiseksi.
Hän taisi saada inspiraationsa samhapin aineksista -
tehdessään tätä annosta,
vaikka tekniikat ovat hyvin erilaisia.
Se on kuin fine dining samhapia. Hämmentävää, mutta hyvää.
Tämä on vaikeaa.
Vaikea valinta.
Pidän molemmista.
Äänestys on ohi.
Tulos on yksi–yksi.
Kilpailijat, poistukaa hetkeksi.
PAIK JONG-WON: FABRI ANH SUNG-JAE: NAPOLIN MATFIA
Pohdin sitä,
kumpi korosti rauskua paremmin.
Vastaukseni oli tämä.
Mutta toinenkin oli herkullinen.
Rakastuin tähän samhapiin.
Mutta se on uppopaistettu.
Uppopaistaminen tekee kaikesta hyvää, mutta…
Valitsin tämän, koska se oli uppopaistettu.
Niinkö? Se oli minusta miinus. -Niin.
Näin, että hän yritti -
tulkita samhapia uudelleen ja esitellä sen maailmalle,
ja juuri siksi hän valitsi uppopaistamisen.
Tiedän, mitä tarkoitat,
mutta se maistui samalta, kuin mikä tahansa uppopaistettu kala.
En halua omaani tänne.
Ovatko nämä ne karsitut? -Kyllä.
ELIMINOITUJEN KILPAILIJOIDEN JÄTTÄMÄT NIMIKYLTIT
Tämä on kuin hautausmaa.
Niin, hautausmaa.
Se on sitten päätetty.
Kilpailijat, astukaa sisään.
Hei.
-Hei.
Tämä on kova pari.
Halusin kysyä, onko tässä rauskunmaksaa?
Kyllä, käytin sitä kastikkeena.
Käänsitkö sen viimeistellessäsi? -Kyllä.
Oliko tämä paistettu rausku samhapin inspiroima?
Kyllä, yritin tehdä sen moderniin tyyliin,
josta muutkin kuin korealaiset voisivat nauttia.
Kisa oli todella tasainen -
viime hetkeen asti. -Totisesti.
Kyllä.
Lopulta päätöksemme oli…
Tekniikan kannalta tämä on parempi.
Tekniikan kannalta kalan uppopaistaminen on helppoa.
Ajattelin enemmän harmoniaa. -Aivan.
Tässä taitaa olla maksaa.
Rauskun maksa on tärkeä. -Niin.
Jos hän käytti jopa maksaa,
peli on pelattu. -Aivan.
Ensimmäisen annoksen tehnyt kokki selvisi.
NAPOLIN MATFIA SELVIÄÄ
Mustien lusikoiden Napolin matfia selvisi.
Totta kai olin iloinen.
Mutta on liian aikaista olla tyytyväinen.
Minun on keskityttävä tulevaan.
Mitä? -Musta lusikka voitti.
Kaikki Michelin-kokit ovat poissa.
Tänään… -Hän oli yhden tähden kokki.
Taas yksi tähti putosi
Olen italialainen kokki,
mutta korealainen kokki voitti minut italialaisella annoksella.
Se on niin noloa.
FABRI ELIMINOITU
FABRI
Lähetän sydämiä ennen lähtöäni.
Fabri on positiivinen.
Siksi sydämiä.
En ole käynyt kokkaustunneilla.
"Sarjakuvakokki".
Nämä ovat Oishinboa ja Iron Wok Jania.
Valitsetko reseptisi niistä?
Sen nimi on "Dongpo-possua Oishinbon kirjasta 2, sivulta 25."
Sekö sen nimi on?
Halusin nähdä, tulisiko minusta oikea kokki.
SARJAKUVAKOKKI
En käynyt arvostettua kokkikoulua -
tai oppinut kuuluisalta kokilta.
ITSEOPPINUT KOKKI
Itseoppinut kokki, selvisit.
Herkullista.
Aivoni pimenivät.
En ole ollut niin onnellinen aikoihin.
Kokki, jonka haluan haastaa…
Ihailen häntä ja haluan oppia häneltä.
Menen katsomaan. -Tämä on nähtävä.
Menen katsomaan kokki Luta.
Olen suuri fani.
LU CHINGLAI, MESTARI 50 VUODEN AJALTA
Odotan innolla hänen annostaan.
Kaikki pitävät häntä mestarina.
Kunnioitan häntä vanhempana kokkina.
Hän voittaa varmasti.
Taas vanha vastaan uusi.
Hän on tunnettu kiinalaisen keittiön mestari, mutta nyt yritän voittaa hänet.
"Veitseni eivät ole vielä ruosteessa", ajattelin.
Halusin todistaa sen.
Pidän Jin Jin -ravintolastasi.
Haluaisin kokata rinnallasi.
Odotan sitä innolla. -Kiitos.
Olen Hwang Jin-seon, Jin Jinin kokki-omistaja.
Ravintolani sai Michelin-tähden kolme vuotta putkeen,
ja se palkittiin yhdeksi Soulin parhaista aasialaisravintoloista.
Täällä voin esitellä taitojani -
eli tämä on juuri se tilaisuus, jota olen odottanut.
Taas kiinalaisen keittiön taistelu. -Katsokaa riisinkeitintä.
Menoksi! -Aloittakaa ruoanlaitto.
Mikä tuo on?
Mikä heidän ainesosansa on?
Häränhäntä.
Aivan, häränhäntää. -Se se oli.
Valitsimme häränhännän.
HÄRÄNHÄNTÄ
En ole ennen käyttänyt sitä.
Häränhäntä on yleensä sitkeää.
Niinpä. Miten he kypsentävät sen?
Kun asiaa ajattelee,
se on vaikeampi ainesosa kuin rausku,
koska sitä on vaikea kypsentää alle 70 minuutissa.
Mitä hän teki häränhännälle?
Hän lisää tianmian-kastiketta. -Vai niin.
Teen siitä dongpo-häränhäntää.
Ensin puhdistan ja keitän häränhännän.
Hän kuorrutti ne tianmian-kastikkeella. -Niinkö?
Hän yrittää hieroa niihin aromia.
Niin, saadakseen kastikkeesta väriä ja aromia.
Sitten päällystän ne tianmian-kastikkeella ja paistan ne.
Laitan ainesosat pataan -
ja höyrytän niitä noin 25 minuuttia.
Pidän Itseoppineen kokin ideasta. -Kenen?
Hän keittää, paistaa ja höyryttää.
Siinä järjestyksessäkö? -Niin.
Mitä kokki Luhun tulee,
oletan, että hän tekee höyrytettyä ruokaa, koska käytämme häränhäntää.
Hän käyttää riisinkeitintä. -Höyryttämiseen.
Oletko varma? -Molemmat höyryttävät.
Käytän soijakastikepohjaa, mutta kokki Lu teki jotain erilaista.
Punapippuriöljyä? -Hän taisi käyttää sitä liemeen.
Siitä tulee tulista.
Olen aina tehnyt perinteistä ruokaa.
Tällä kertaa teen jotain, mikä sopii paremmin -
korealaiseen makuun käyttämällä doubanjiangia.
Hän tekee tulista keittoa ja valmistaa sen hitaasti riisinkeittimessä.
Hän käyttää tulista kastiketta, joten sen täytyy olla ainutlaatuista.
Hän keittää sen soijakastikepohjassa -
ja uppopaistaa sen.
Näin paljon vaivaa.
Valmistin lukemattomia testieriä,
joista jokaiseen meni kolmesta neljään tuntia.
Se on hyvää.
Hyvä!
Näyttää hyvältä.
Jätä minullekin.
Hän näyttää vuodattavan sydämensä ja sielunsa annokseen,
mutta kokki Lu näyttää jo tietävän voittavansa.
Hänen tyylinsä on yksinkertainen, mutta siinä on potkua.
Hän on siisti.
Esillepano näyttää klassisen kiinalaiselta.
Mahtavaa. -Niinpä.
Näyttää siltä, että se pitäisi tarjoilla kahdeksan hengen huoneessa,
jossa on pyörivä pöytä.
Haluan maksaa tuon syömisestä.
Höyrytettyjen ruokalajien taisto.
Tuomarit pystyvät varmasti keskittymään vain makuihin.
Tiedän, että tästä tulee erinomainen häränhäntäannos.
Häränhännän taistelu.
Siirtykää sokkomaistelupöydälle.
Menoksi!
Hyvä! -Tsemppiä!
Hyvä! -Menoksi!
Pystyt siihen! -Tsemppiä!
Tästä tulee hauskaa. -Tämä on tärkeä erä.
Tämäkin on iso matsi.
KYPSÄ KURPITSA
Hitto, tämä ei toimi.
Hitto vie.
Se on tosi ärsyttävä ainesosa.
Mieleeni tuli vain kurpitsapuuro.
Kurpitsapuuro on makeaa, joten ehkä teen jälkiruokaa?
Tämä on tilaisuuteni,
koska halusin ainesosan, jota vastustajani ei osaisi käyttää hyvin.
Olemme tasoissa, koska emme kumpikaan osaa käyttää ainesosaamme hyvin.
Testasin ainakin 20 annosta valmistautumishetken aikana.
Viipaloin kurpitsan ja söin sen kuin omenan.
Mutta se oli huonoin koskaan maistamani omena.
En voinut tehdä sillä mitään.
En ole koskaan ajatellut sitä pääraaka-aineena.
En tiennyt, mitä tehdä.
Yritin kaikenlaista -
parantaakseni sen makua.
Kokki Jin-seon tekee kastiketta.
Huomasin, että lisäämällä sokeria kurpitsa maistuu hyvältä.
Teen tangsu-kurpitsaa.
Teen kastikkeen kurpitsasta ja käytän sitä dippinä.
Pilkon porsaanlapaa ja katkarapuja -
tehdäkseni täytteen.
Rullaan sen kurpitsan kanssa.
Sitten kiinnitän hammastikulla -
ja uppopaistan sen.
Se on annos, joka on pehmeä, rapea -
ja kostea yhtä aikaa.
Sarjakuvakokki näyttää rauhalliselta,
mutta sen näkee, että ruoanlaitto on hänelle intohimo.
Minua inspiroi eniten sarjakuva nimeltä Iron Wok Jan.
Yhdessä tarinassa yhdistettiin kiinalainen ja ranskalainen keittiö.
Ajattelin, että se olisi hauskaa.
Samalla tavalla kuin ranskalainen porkkana-râpée muistuttaa kimchiä -
ajattelin kokeilla vaihtaa porkkanan kurpitsaan.
Teen siis tortun.
Teen pohjan kevätkääryleiden kuorista.
Leikkaan kurpitsan ja keitän sitä vedessä 15–20 minuuttia.
Levitän pyreen kuoren päälle,
valmistan itse punapippuriöljyä kiinalaisesta pippuriöljystä -
ja lisään sitä noin 12 tippaa -
tehdäkseni kiinalaistyylisen tortun.
Sarjakuvakokki työskentelee tosi rauhallisesti.
Hän voitti jo karsintakierroksen.
Mutta jos lähden täältä ilman yhtäkään voittoa, se olisi liian noloa.
Kisan puitteet ovat reilut, joten minulla on mahdollisuus.
Haluan vain voittaa. Minun on voitettava.
Vain kerran, pyydän.
Tämä on kypsän kurpitsan taistelu.
Kypsän kurpitsan. -Kypsän kurpitsan?
Se ei voinut olla helppoa.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
TANGSU-KURPITSA
Kun näin annoksen, tiesin voivani voittaa.
Tuoksuu makealta.
Kypsät kurpitsat ovat jo makeita,
ja tässä on käytetty toista makeaa elementtiä -
sen tasoittamiseen.
Makealla taistelu makeaa vastaan näyttää toimivan.
Valmistamani annos on kurpitsatorttu.
KURPITSATORTUT
Mitä tämä on?
Tässäkö?
Näinkö?
Syönkö sen kokonaisena?
Jos haluat.
Onko tämä torttu?
Hän suikaloi kurpitsan tehdäkseen torttuja.
Se muistutti erästä harjoitusannostani -
ennen kuin päädyin tangsu-kurpitsaan.
Totta puhuen pidin siitä enemmän.
Ja hän teki sen.
Se säikäytti minut.
Se on kurpitsaa -
ja malaa, luulisin.
Hän taisi käyttää mala-öljyä.
Kyllä, mala-öljy -
oli hyvä lisä. -Niin.
Tämä on vaikea valita.
Annokset ovat niin erilaiset. -Niinpä.
Tämä on vaikeaa.
Totisesti.
Äänestys on ohi.
Tulos on kaksi–nolla.
Tuomarit, poistakaa siteet silmiltänne.
Hei.
Kypsät kurpitsat ovat jo makeita.
Olitko itsevarma päätöksestäsi?
En käyttänyt järjetöntä määrää sokeria.
Harjoittelin monta kertaa löytääkseni määrän,
joka toisi kurpitsan maun esiin.
Ensimmäinen suupala oli niin makea, että ajattelin:
"Onko hän hullu?
Miten hän voi käyttää sokeria kypsän kurpitsan kanssa, joka on jo makeaa?"
Mutta kun jatkoin syömistä, makeus toi maun esiin.
Se oli kiehtovaa.
Kun maistoin sitä ensi kertaa,
tiesin, että kurpitsan täytyi olla hyvä, jos se maistuu näin makealta.
Mutta teit paljon asioita tuodaksesi kurpitsan maun esiin hyvin.
Nautin siitä. -Se oli silti makeaa.
Niin. -Se oli todella makeaa.
Ymmärrän.
Onko tämä sarjakuvasta? -Kyllä.
Iron Wok Janin kolmannesta osasta.
Se on lempparini.
Tein kuoren kevätkääryleistä.
Keitin kurpitsan sisukset ja hedelmät -
ja käytin kylmää vesiliukoista tärkkelystä nimeltä visco -
tehdäkseni siitä tahmeaa pyréetä.
Eikö viscoa käytetä molekyyligastronomiassa?
Kyllä.
Onko sitä myös sarjakuvissa?
Kyllä jos tarpeeksi kaivelee.
Uskomatonta. Enkä puhu lämpimikseni.
Kiitos. -Todella uskomatonta.
En voi uskoa, että teit tämän sarjakuvien pohjalta.
Nerokasta. -Kiitos.
Ihailtavaa.
Olen todella vaikuttunut. -Kiitos.
Tuomarointi on silti tehtävä reilusti. -Niin.
Nyt -
on aika julkistaa kypsän kurpitsan taistelun tulokset.
Tästä kaksintaistelusta selviytyi -
Valkoisten lusikoiden Hwang Jin-seon.
Kiitos.
Se oli herkullista. -Hyvin tehty.
Olit mahtava.
Kiitos. -Kiitos.
Olet mahtava.
Kiitos! -Hyvää työtä.
"Se oli makeaa, muttei liian makeaa."
Juuri tuon halusin kuulla.
Tarvittavan sokerimäärän lisääminen -
on oma tekniikkansa.
Hän onnistui täydellisesti,
joten valitsin hänen annoksensa mietittyäni asiaa pitkään.
Sarjakuvakokki on mahtava.
Hän pääsi tänne sarjakuvien avulla.
Niinpä. -Hän on nero.
Miten hän teki tämän lukemalla sarjakuvia?
SARJAKUVAKOKKI
Tämä on häränhännän taistelu.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
DONGPO-HÄRÄNHÄNTÄ
Haistan sen tänne asti.
Häränhännässä on vahva aromi.
Vesi herahtaa jo kielelle.
Tämä on kiinalaista ruokaa.
Tähtianis ei ole liian dominoivaa.
Tämä on vaikuttavaa.
Hän käytti tähtianista tosi huolellisesti.
Tein monta testiä,
ja olin iloinen, että hän huomasi ponnisteluni.
Heidän reaktionsa olivat positiivisia,
ja se sai minut hieman levottomaksi.
Häränhäntä on terveellistä, joten ajattelin, että olisi hyvä yhdistää se -
siitakesieniin ja kastanjoihin.
Käytin myös doubanjiangia tehdäkseni siitä jokseenkin tulista.
Hänen esillepanonsa oli uskomaton.
Ja se oli tulista, mistä korealaiset yleensä pitävät.
Tiesin, ettei doubanjiangista olisi tehty montaa ruokalajia,
joten odotin hyviä reaktioita.
Tämäkin on kiinalaista.
Mitä?
He käyttivät samaa ainesosaa ja tekivät siitä kiinalaista ruokaa,
mutta häränhännät maistuvat erilaisilta.
Niin. -Täysin erilaisilta.
Heidän kokkaustyylinsä ovat hyvin erilaiset.
Muut heidän käyttämänsä ainesosat ovat erilaisia.
Vaikea valinta.
Äänestys alkaa nyt.
Jestas, tämä on vaikeaa.
Äänestys on ohi.
Tulos on kaksi–nolla.
Tuomarit, poistakaa siteet silmiltänne.
Hei.
Tämä on ensimmäinen.
Ja tämä toinen. -Kyllä.
Monet eivät pidä dongpo-possusta tähtianiksen tuoksun takia,
mutta tässä se ei ollut hallitsevaa.
Nautin siitä. -Kiitos.
Suussani oli kiva umamin aromi,
joka sopi hyvin lihan koostumukseen.
Kiitos.
Kokki Lun höyrytetty häränhäntä tuntui tutulta -
pyogo-sienien ja kastanjoiden takia,
joita on yleensä galbi-jjimissä.
Kyllä, yhdistin ne, koska tiesin niiden sopivan yhteen.
Annos ei ole yhtään rasvainen,
ja koostumus ja harmonia toimivat hyvin.
He käyttivät samaa ainesosaa, ja ruokakulttuuri on sama,
mutta he käyttivät eri kokkaustyylejä ja muita ainesosia.
On aika julkistaa häränhäntätaistelun tulokset.
Kaksintaistelusta selviytyi…
Kunpa se olisi kokki Lu.
…Mustien lusikoiden Itseoppinut kokki.
Kiitos. -Onnittelut.
Hienoa. -Uskomatonta.
Vau. -Hittolainen.
Hän voitti kokki Lun.
Kokki Lu on poissa.
Ei voi olla. -Uskomatonta.
Eikä.
Putosiko kokki Lu?
Lopeta. -Kiitos.
Kiitos. -Onnittelut.
Nuoremmat kokit tarvitsevat tilaisuuden.
Kiitos. -Hyvää työtä.
Hyvää työtä.
Kiitos.
Saanko kätellä sinuakin?
Kiitos.
Päätöksen tekeminen oli vaikeaa.
Olin tosi järkyttynyt.
Hyvänen aika, tämä on iso juttu. -Alan itkeä.
Niinpä.
Hän oli hyvä. -Ehdottomasti.
Hän teki hyvää työtä. -Niin.
Onnittelut. -Kiitos.
Hän voitti, koska suoriutui paremmin kuin minä.
LU CHINGLAI
Tiedän, että kehitymme vain kasvaessamme ja oppiessamme epäonnistumisistamme,
joten tämä oli hyvä kokemus.
Onko jäljellä enemmän Mustia vai Valkoisia lusikoita?
Vau.
Mustilla lusikoilla menee hyvin.
He ovat kilpailuhenkisiä.
He ovat valmiita taisteluun.
Valkoiset lusikat alkavat hermostua.
Minä voitan. Sori. -Onnea matkaan.
OH SE-DEUK VS SALAINEN NERO
Työskentelin hetken kokki Oh Se-deukin alaisuudessa.
Olin nuorin, ja hän oli kokki-omistaja.
Mutta nyt kisaamme vain kokki kokkia vastaan.
Voitan hänet.
Valmistin bao-sämpylöitä, joissa on sisälmyksiä.
Tein Lähi-idän tyylisen annoksen naudan sisälmyksistä.
Annos, jota pidimme parempana,
oli ensimmäinen.
Mustien lusikoiden Salainen nero selvisi.
Hän todella on nero.
Porsaan ulkofileen taistelu. Astukaa sisään.
Vastustajani saattaa olla mausteiden jumala,
mutta minä olen makujen jumala, mikä on mielestäni enemmän eduksi.
Tämä on gochujang-paellaa ulkofileen kera.
Olen etulyöntiasemassa ruoanlaitossa.
Annokseni nimi on -
mausteista, makeaa ja hapanta ulkofileetä.
Lihan kypsyys ja muu sellainen ovat ratkaisevia tekijöitä.
Selvisit.
SEONKYOUNG LONGESTI SELVISI
Hyvin tehty. -Kiitos.
Kisa on ohi. Olen paras.
Mahtavaa! -Hyvä, Valkoiset lusikat!
KIM SEUNG-MIN VS OMAKASE-TÄTI NRO 1
Totta kai täti voittaa. -Varmasti.
Hänen ruokansa on hra Paikin tyylistä.
MAKRILLINUUDELIKEITTO
Kokki Kim Seung-min ei ole helppo vastus.
Tämä on makrillitomaattikeittoa.
Maku on todella selkeä. -Niin.
Se ei haise yhtään kalalta.
Mustien lusikoiden Omakase-täti selvisi.
Onnittelut.
Jes!
Omakase-täti!
Tämä annos sisältää kaikki pastakokemukseni.
RYHÄVALAS-KATKARAPUPASTA, NAM JEONG-SEOK
Tomaatin kirpeys ja makeus sopivat hyvin katkarapujen kanssa.
JULKKISTEN KOKKI, RYHÄVALASKATKARAPU-SEON JA PUURO
Valkoisten lusikoiden Nam Jeong-seok selvisi.
Kiitos.
Tämä on pyogo-sienien taistelu.
KEITTIÖMESTARI KIPINÄ VS PARK JOON-WOO
KEITTIÖMESTARI KIPINÄ: PYOGO-SIENI-GNOCCHI
PARK JOON-WOO: PYOGO-SIENI-RISOTTO, SABLÉ JA KERMA
Mustien lusikoiden Keittiömestari Kipinä selvisi.
Hyvää työtä.
Kyllä!
Tämä on mustan kanan taistelu.
BANG KI-SU VS KOULURUOKIEN MESTARI
BANG KI-SU: HÖYRYTETTY OGOL-KANAKEITTO
KOULURUOKIEN MESTARI: MAUSTEINEN HAUDUTETTU OGOL-KANA
Mustien lusikoiden Kouluruokien mestari selvisi.
Hienoa työtä.
Voittiko Kouluruokien mestari?
Vau. -Meitä on nyt 11 vs 9.
Siihen tämä erä loppui.
Hankalia päätöksiä oli paljon.
Kaikki jättivät merkittävän jäljen.
Voimme tehdä nyt päätöksen,
koska meillä on superpassi. -"Superpassi"?
SUPERPASSI
TUOMARI VOI PELASTAA YHDEN KILPAILIJAN KARSINNALTA
Kaikki olivat lahjakkaita,
mutta tämä henkilö oli erityisen lähellä. -Aivan.
Valitsen…
Valitsen jonkun, joka järkytti minua.
Tämän.
Totta kai. Hän oli mahtava.
Lopullinen päätös?
Selviytyjiä on kaksi lisää.
Ensimmäinen selviytyjä on -
Mustien lusikoiden…
Mustien lusikoiden?
Kuka? -Joku meistäkö?
…Kiinalaisen keittiön jumalatar.
Haluan Kiinalaisen keittiön jumalattaren. -Valitsetko hänet?
Kyllä, koska… -Hienoa.
…haluan nähdä hänet taas kisaamassa kokki Jung Ji-sunia vastaan.
Kisa oli tosi tasainen. -Niinpä.
Onnittelut. -Kiitos.
Hieno homma!
Sanotaan, että se mikä ei tapa, vahvistaa.
Laitan kaiken peliin.
Taidan olla palannut.
Olen kateellinen.
On aika julkistaa viimeinen selviytyjä.
Viimeinen -
selviytyjä on -
Mustien lusikoiden Sarjakuvakokki.
Kilpailenko taas häntä vastaan?
Sarjakuvien kautta oppiminen voi tuntua naurettavalta,
mutta kyky kokata tällä tasolla osoittaa hänen lahjakkuutensa.
Odotan innolla, mitä hän kokkaa seuraavaksi.
Se oli vuoden suurin yllätys.
En häviä ensi kerralla.
1:1 MUSTA LUSIKKA VS VALKOINEN LUSIKKA, 22 SELVIYTYJÄÄ
Mitä tämä on?
Miksi täällä on kontteja?
Mikä tuo on?
Miksi nämä ovat niin lähekkäin? -Tilaa riittäisi.
Mitä tämä on?
Ruoanlaittopisteet ovat vierekkäin.
Toisen kierroksen kaksintaistelun selviytyjät,
11 Mustaa lusikkaa -
ja 11 Valkoista lusikkaa,
tervetuloa Culinary Class Warsinkolmannelle kierrokselle.
Olen innoissani.
Tämä kierros… -Jännittää.
…on Mustien ja Valkoisten tiimitaistelu.
Tiimihaaste.
Hienoa, halusin sellaisen.
Voi pojat. -Kivaa!
Tämä on mukavaa.
Oletko varma?
Tiimi on täynnä lahjakkaita, tunnettuja kokkeja,
joten minua pelottaa.
En halua kokata tiimissä.
Tämä on hienoa.
Kivaa! -Olen hyvin yksilöllinen ihminen.
Tykkään kokata yksin, itselleni.
Joukkuehaaste on hyvin vaikea.
No niin. -Koska olemme nyt tiimi,
unohdetaan kumartelu.
Toki. -Hyvä on.
Tehdään niin. -Unohdetaan se.
KEITTIÖMESTARI KIPINÄ, MUSTIEN LUSIKOIDEN VANHIN MIES
Yhteistyömme on parempaa, koska Valkoisilla on korkeita statuksia.
Kaikilla on vahvat mielipiteet.
Mustat lusikat voittavat.
Edessänne on kaksi huonetta.
Mitä tämä nyt on? -Vai niin.
On aika paljastaa Mustien ja Valkoisten lusikoiden tiimiottelun -
ainesosahuone.
Ihan tosi?
Tekstitys: Pinja Mikkonen