Θα ανακοινωθούν τα αποτελέσματα του τρίο τζανγκ.
Το αποτέλεσμα είναι 1-1.
ΑΝ ΣΟΥΝΓΚ-ΤΖΕ: ΕΝΑ ΔΥΟ ΤΡΙΑ ΠΑΪΚ ΤΖΟΝΓΚ-ΓΟΥΟΝ: ΤΣΟΪ ΧΙΟΥΝ-ΣΟΚ
Απορώ τι ήθελε να κάνει ο σεφ.
-Λοιπόν… -Δεν έχω ιδέα.
Μου άρεσε πολύ.
Είπα "Τι έκανε με την γκαντζάνγκ;"
Ίσα ίσα που τη γεύτηκα.
Αυτό μου άρεσε.
-Μα δεν έχει γεύση γκαντζάνγκ. -Έχει.
Απλώς είναι κρυμμένη και δεν ξεχωρίζει.
Ήλπιζα αυτός που με υποστήριζε να είχε το πάνω χέρι.
Ο επιζών
της μάχης του τρίο τζανγκ είναι…
ο σεφ Τσόι Χιουν-σοκ.
Μπράβο.
Συγχαρητήρια.
Ο Τσόι Χιουν-σοκ επέζησε.
Πολύ ωραία.
Οι επιδόσεις μας ως τώρα είναι σπουδαίες.
Υπάρχει λόγος
που είναι οι Λευκές Κουτάλες και που αξίζουν τους τίτλους τους.
Θεωρώ ότι είναι ο ρόλος μου
να δημιουργώ μοναδικά πιάτα που δεν κάνει κανείς άλλος.
Θα συνεχίσω να φτιάχνω πιάτα που δεν έχει ξαναδεί κανείς
για να κερδίσω τον επόμενο γύρο.
Μπορεί να έχουμε διαφορετικά γούστα, αλλά πρέπει να συμφωνήσουμε
στο επίπεδο εκτέλεσης.
Έφτυσα το δεύτερο πιάτο.
Θα δω αργότερα τι είναι αυτό.
-Ήταν πολύ σκληρό; -Ναι.
-Η ελαστίνη. -Ελαστίνη;
Δεν είχε εδώ.
Αν δεν μασιέται, κάτι δεν πάει καλά.
Τότε, να διαλέξουμε αυτό.
Είχαν μείνει λίγες ίνες.
Αυτή η λεπτομέρεια έκανε τη διαφορά.
Αν κάποιος έτρωγε μαζί μου και έφτυνε το φαγητό,
θα έκανα παράπονα στο εστιατόριο.
Αν δεν είσαι ακριβής όταν φτιάχνεις ένα καλό πιάτο,
τότε πρόκειται για αποτυχία.
Ο ΕΝΑ ΔΥΟ ΤΡΙΑ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΗΚΕ
Φυσικά είμαι απογοητευμένος.
Αλλά ανταγωνίστηκα έναν σπουδαίο σεφ.
Και στους δύο κριτές άρεσε το φαγητό μου.
Δεν έχω εμπειρία σε σχέση με τον σεφ Τσόι.
Συνεχίζουμε με την επόμενη αναμέτρηση.
Έβαψα τα μαλλιά μου σαν ασβός.
Το θέμα με τους ασβούς
είναι ότι ακολουθούν τον δρόμο τους,
ακόμα κι αν έχουν λιοντάρι ή τίγρη δίπλα τους.
Υπάρχουν πολλοί σπουδαίοι σεφ εδώ,
αλλά δεν έχω λόγο να φοβάμαι.
Θα βγω μόλις έρθει μπροστά ο σεφ Ο.
Αν κάποιος από τις Μαύρες Κουτάλες θέλει να προκαλέσει τον Ο Σε-ντουκ,
να έρθει μπροστά.
Τον Κρυφή Ιδιοφυΐα.
Αν κάποια Μαύρη Κουτάλα θέλει να προκαλέσει τον Τζουν-γου,
να έρθει μπροστά.
Σεφ Σπαρκ, πάμε.
Φίλε, πάλι;
Δεύτερη απόρριψη.
…να έρθει μπροστά.
-Τρίτη και φαρμακερή; -Πάλι;
Σεφ Διάσημων, ας φτιάξουμε μερικά χορτοφαγικά πιάτα.
Καημένε Μανιακέ.
Όχι πάλι.
-Πρέπει να με αντιπαθούν πολύ. -Όχι.
Θέλουν να σε αποφύγουν.
Όπως όταν ήμουν παιδί.
Ήθελα να παίξω, αλλά δεν με έπαιζε κανείς.
Θα ξαναπροσπαθήσω
όταν καλέσουν τον Τζόζεφ.
Ο Τζόζεφ από τις Λευκές Κουτάλες να περάσει στο κέντρο.
Επιτέλους.
-Ο σεφ από το EVETT, το αστέρι της ομάδας. -Τζόζεφ.
Αν κάποια Μαύρη Κουτάλα θέλει να τον προκαλέσει,
να έρθει μπροστά.
Πάλι βγήκε.
Έχω σοβαρό λόγο γι' αυτό.
Πότε θα έχω ξανά την ευκαιρία να αναμετρηθώ με βραβευμένο σεφ;
Έχω ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας στο Απγκουτζόνγκ, το EVETT.
2020-2024 1 MICHELIN 2021 ΒΡΑΒΕΙΟ ΝΕΑΡΟΥ ΣΕΦ
Χρησιμοποιώ μόνο κορεατικά υλικά.
ΚΕΪΚ ΜΕ ΦΥΚΙΑ ΝΤΟΝΑΤ ΜΕ ΖΥΜΩΜΕΝΗ ΣΟΓΙΑ
ΛΑΧΑΝΙΔΑ
ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ
Κέρδισα ένα βραβείο και έχω ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin,
αλλά εστιάζω στο να φτιάχνω δημιουργικά πιάτα για τον κόσμο.
Θα σου πάρω το αστέρι Michelin.
Είμαι επικεφαλής σεφ σε ένα εστιατόριο.
Εγώ έχω λιγότερα να χάσω, οπότε δεν έχω λόγο να φοβάμαι.
Ανοίξτε το ψυγείο.
Το βασικό υλικό είναι μουγγρί.
Ανακουφίστηκα όταν είδα
ότι είναι κάτι που έχω ξαναμαγειρέψει.
Ξεκίνησα στην ιαπωνική κουζίνα,
οπότε νομίζω ότι γίνεται.
Πάμε, Λευκές Κουτάλες!
Θα κερδίσω.
Έχω προϋπηρεσία.
Έβρασε ένα ολόκληρο χέλι.
Έτσι, αφαιρείται εύκολα η γλίτσα από την επιφάνεια.
Σίγουρα θα πει "Βλέπεις, έτσι μαγειρεύεις με χέλι".
Βλέπεις,
δύσκολα διαχειρίζεσαι το χέλι.
Υπάρχει η τεχνική χονέγκιρι.
Βγάζεις όλα τα κόκαλα
χωρίς να αφήσεις τίποτα μέσα.
Πρέπει να κάνεις τουλάχιστον 25 κοψίματα σε κάθε χέλι.
Είναι μια δεξιότητα που έμαθα στην ιαπωνική κουζίνα
και απαιτείται πολύς χρόνος.
Τι κάνει τώρα ο Τζόζεφ;
Βγάζει τα κόκαλα.
-Από το χέλι. -Ναι, τα βγάζει όλα.
Θα χρειαστεί πολλή ώρα.
Είναι βραβευμένος σεφ. Αναρωτιέμαι τι θα φτιάξει.
Δύσκολα νικάς τον Μανιακό.
Πρέπει να πάρει το αστέρι Michelin.
Οι μόνοι με ένα αστέρι είναι ο σεφ Τζόζεφ και ο Κιμ Ντο-γιουν.
-Όντως. -Έτσι δεν είναι;
Ο σεφ Ντο-γιουν είναι καταπληκτικός.
Είναι φοβερός.
ΚΙΜ ΝΤΟ-ΓΙΟΥΝ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ "YUN SEOUL"
Μαγειρεύω σαν να ταΐζω τους αγαπημένους μου.
Θέλω το πιάτο μου
να έχει αγάπη,
οπότε φοράω ακουστικά.
Ακούω μπαλάντες της Ζία και της Γιάνγκπα.
Δεν νομίζετε ότι έτσι θα είναι και το εστιατόριο του σεφ Κιμ;
Θα επικρατεί μια ηρεμία.
2022-2024 ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΜΕ 1 MICHELIN
Έχω τα περισσότερα αποξηραμένα υλικά
από τους υπόλοιπους σεφ του διαγωνισμού.
Φυλάω διάφορα υλικά.
Από λαιμούς πάπιας, μέχρι ψαροκέφαλα και χείλη.
Τα ταξινομώ και τα αποξηραίνω για να φτιάχνω ζωμούς.
Φτιάχνω νόστιμα πιάτα χωρίς ενισχυτικά γεύσης.
ΣΕΦ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΩΝ KAI ΝΤΟ-ΓΙΟΥΝ
Το βασικό υλικό
είναι ημιαποξηραμένη σκορπίνα.
Ωραίο.
Θα έλεγα ότι η τύχη είναι με το μέρος μου.
Πρέπει να βάλω τα δυνατά μου.
Ήθελα να προκαλέσω τον σεφ Κιμ,
γιατί έχει αστέρι Michelin στην κορεατική κουζίνα.
Νιώθω
ότι θα είναι εύκολη νίκη για τον σεφ Κιμ Ντο-γιουν.
Έλα, δούλεψε, σε παρακαλώ.
Να πάρει, πιο γρήγορα.
Ένιωθα μεγάλη πίεση.
Είσαι καλά;
Σκεφτόμουν και προσευχόμουν μέσα μου
να νικήσω έναν κορυφαίο σεφ για πρώτη φορά στη ζωή μου.
Ειδικεύομαι στην ιαπωνική-γαλλική κουζίνα,
δηλαδή γαλλική κουζίνα με ιαπωνικές επιρροές.
Το πιάτο μου σήμερα είναι αυγά γαλλικού τύπου στον ατμό με χέλι.
Χρησιμοποιώ μια υπέροχη σάλτσα σόγιας που λέγεται τσούμε
και την αλείφω στο χέλι για να ψηθεί ωραία.
Για τα αυγά στον ατμό, φτιάχνω μια σάλτσα σαμπαγιόν.
ΣΑΜΠΑΓΙΟΝ: ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΚΡΟΚΟ ΑΥΓΟΥ
Η σαμπαγιόν συνήθως σερβίρεται με λαχανικά και σε μενού μπραντς.
Αναμειγνύω μερικά αυγά σε μια βάση λευκού κρασιού
και τα βράζω σε χαμηλή θερμοκρασία.
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙ ΜΠΛΕΝΤΕΡ
ΜΟΥΓΓΡΙ
Προσθέτω άζωτο για να γίνει αφρός
και φτιάχνω μια αφρώδη σάλτσα που θα λιώνει στο στόμα.
-Θεέ μου, ο καπνός. -Άρχισε να κάνει αέρα στη φωτιά.
Συγγνώμη!
Το πιάτο λέγεται "Διακριτικό Μουγγρί".
Βράζω το μουγγρί σε γιακτζού, κορεάτικο αλκοόλ,
ζεσταμένο στους 45 βαθμούς.
ΜΠΟΚΜΠΟΥΝΤΖΑ, ΚΡΑΣΙ ΑΠΟ ΜΟΥΡΑ
Το γλασάρω σε μποκμπούντζα
και το ψήνω σε κάρβουνα από ξύλο μηλιάς.
Το καπνίζει.
-Ωραίο. -Φαίνεται νόστιμο.
Τα τελευταία πέντε χρόνια στην Κορέα,
χρησιμοποιώ αποκλειστικά κορεατικά υλικά
για να φτιάξω δημιουργικά πιάτα χωρίς να είναι κορεατικά.
Ο Τζόζεφ τα πάει τέλεια.
Είναι σεφ καλού φαγητού.
Θέλω οι κριτές να πουν ότι είναι ένα ωραίο και ήπιο πιάτο.
Δοκιμάστε το πρώτο πιάτο.
Αυτό είναι μουγγρί με μποκμπούντζα και σάλτσα περίλας.
Κατάλαβα ότι ο σεφ Τζόζεφ τα έδωσε όλα.
Ταιριάζουν μεταξύ τους.
Έχει κι άλλο;
-Όχι. -Δεν πειράζει.
Δοκιμάστε το δεύτερο πιάτο.
Νόμιζα ότι θα πάθω ασφυξία.
Βαριανάσαινα.
Μοιάζει με αυγά στον ατμό, αλλά όταν δοκιμάζεις,
γεύεσαι υπέροχα υλικά.
Αυτό ήθελα να πετύχω όταν το έφτιαχνα.
Γιατί μυρίζει σαν κρέμα;
Μυρίζει σαν μπισκότο.
Ήμουν απελπισμένος.
Προσευχόμουν "Μακάρι να είναι καλό. Να σας αρέσει".
Έχει μαλακή, κρεμώδη υφή.
Την ξέρω αυτήν τη σάλτσα.
Στη δυτική κουζίνα,
αυτό με τα αυγά.
Θυμίζει μους.
Ναι.
-Σαμπαγιόν; -Ναι, σαμπαγιόν.
Έχει γεύση σαμπαγιόν.
Είχα ανατριχιάσει.
Ήταν επειδή είχε πετύχει αυτό που έκανα
ή επειδή είχαν ήδη δοκιμάσει τη σάλτσα πολλές φορές;
Η ψηφοφορία ολοκληρώθηκε.
Ο κόσμος νομίζει ότι το κορεατικό φαγητό
είναι πικάντικο και κόκκινο.
Έτσι, ήθελα να φτιάξω ένα πιάτο πιο ήπιο,
με καθαρή γεύση και διακριτικό.
Είσαι από τους σεφ που διευρύνουν τα όρια
των κορεατικών υλικών.
Μου άρεσε πολύ που ενσωμάτωσες τη δική σου οπτική
καθώς είναι κάτι δεν θα σκέφτονταν οι Κορεάτες σεφ γι' αυτό το πιάτο.
Ευχαριστώ.
Είναι ένα πιάτο που δεν έχω ξαναδεί,
αλλά είχε μια γνώριμη γεύση.
Είχατε δίκιο, είναι σαμπαγιόν.
-Ναι; -Αυτή είναι η σάλτσα.
Ήταν η δική μου εκδοχή των αυγών στον ατμό με χέλι.
-Γι' αυτό ήταν γνώριμο. -Ναι.
Είναι ξεκάθαρο αυτό που θέλεις να πετύχεις
και βλέπω ότι είσαι σίγουρος για το στιλ σου.
Ώρα να ανακοινωθούν τα αποτελέσματα της αναμέτρησης.
Μπράβο, αδερφέ.
Καλή τύχη, αδερφέ.
Ο επιζών της αναμέτρησης ένας προς έναν
έλαβε και τις δύο ψήφους.
Ο Μανιακός Σεφ της Μαύρης Κουτάλας επέζησε.
Μπράβο.
-Μπράβο. -Το αξίζεις, αδερφέ.
Ευχαριστώ.
Μπράβο, αδερφέ.
-Είναι τρελό. -Μπράβο, αγόρι μου!
Σε ό,τι αφορά το μαγείρεμα με χέλια,
ο Μανιακός Σεφ τα είχε πάει καλύτερα.
Από την πρώτη μπουκιά κατάλαβα
ότι ήταν δικό του.
Κατάλαβαν ακριβώς τι σκόπευα να κάνω
και ήμουν
πολύ χαρούμενος γι' αυτό.
Συγκινούμαι.
Χάρηκα πολύ
που κατάφερα να τους ευχαριστήσω με το πιάτο μου.
-Πήγαινε και πάρε την πρώτη θέση. -Εντάξει.
Θα σε κεράσω ένα ωραίο γεύμα.
Ξέρω ότι είμαι ακόμα αρχάριος
όσον αφορά τα κορεατικά υλικά και το στιλ.
Θα συνεχίσω να προσπαθώ πιο σκληρά.
-Γι' αυτό λέγεται Μανιακός. -Νίκησε το αστέρι Michelin.
-Σωστά. -Πήρε εκείνος το αστέρι.
Δεν περίμενα να χάσει ο Τζόζεφ. Όλα είναι πολύ απρόβλεπτα.
Θέλω να μάθω τι θα φτιάξει ο σεφ Κιμ.
Έχω δοκιμάσει να βράσω αλλά και να τηγανίσω σκορπίνα,
αλλά δεν βγήκε καλό.
Γι' αυτό την ψήνω στον ατμό σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία,
ίσα ίσα για να μαγειρευτεί.
ΗΜΙΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ ΣΚΟΡΠΙΝΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
Το βασικό είναι να γίνει όσο πιο μαλακή γίνεται
και να ξεφορτωθώ τη μυρωδιά του ψαριού όσο μπορώ.
Καψαλίζω την ημιαποξηραμένη σκορπίνα στο τηγάνι
και μετά φτιάχνω μια σούπα για να ταιριάζει με το ρύζι
ώστε να τονιστεί η γεύση και η υφή του ψαριού.
ΣΟΥΠΑ ΣΚΟΡΠΙΝΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ
Μπορεί για κάποιους να είναι σκληρή,
αλλά αυτή είναι η ομορφιά των ημιαποξηραμένων ψαριών.
Η σκληρή σκορπίνα
πρέπει να είναι μαλακή.
Ο επιζών αυτής της αναμέτρησης ένας προς έναν
έλαβε και τις δύο ψήφους.
-Έλα, σεφ Κιμ. -Σε παρακαλώ.
Ο Σεφ των Συνοδευτικών της Μαύρης Κουτάλας επέζησε.
Ο ήρεμος σεφ Ντο-γιουν; Πώς;
Είναι τρελό.
Θεέ μου.
Ήταν τόσο απρόσμενο.
Διαλέξαμε τη σούπα,
γιατί θεωρήσαμε ότι χρησιμοποίησε καλύτερα τη σκορπίνα.
Μας έδωσες να καταλάβουμε
αυτό που ήθελες να καταλάβουμε με τη σούπα και τα υλικά.
Ευχαριστώ πολύ.
Είναι σοκαριστικό. Είναι τρελό.
Ο σεφ Κιμ Ντο-γιουν θα έχει σοκαριστεί.
-Φυσικά. -Επειδή δεν πήρε καμία ψήφο.
ΚΙΜ ΝΤΟ-ΓΙΟΥΝ
Φαίνεται ότι ο άλλος
έφτιαξε κάτι πιο ταιριαστό για την περίσταση.
Τι μπορώ να κάνω;
Φαίνεται ότι αποκλείονται όσοι έχουν αστέρια Michelin.
Μεγάλη νίκη.
-Πραγματικά. -Ήταν μεγάλη νίκη.
Νίκησε τον κορυφαίο σεφ.
-Του πήρε το αστέρι. -Τα κατάφερε.
Χάθηκαν όλα τα αστέρια;
Όχι, ο σεφ Φάμπρι είχε αστέρι Michelin.
-Για 15 χρόνια. -Ναι.
Δεκαπέντε χρόνια στην Ιταλία.
Το ξέχασα τελείως. Άρα, είναι αυθεντικός.
Ναι, πήρε αστέρι στην Ιταλία.
Έχω άγχος.
Καλημέρα σε όλους.
Είμαι ο σεφ Φαμπρίτσιο Φεράρι.
Διηύθυνα ένα εστιατόριο,
το Al Porticiolo 84 στην Ιταλία,
το οποίο έπαιρνε αστέρι Michelin για 15 συνεχόμενα χρόνια.
2005-2020 1 ΑΣΤΕΡΙ MICHELIN
Η κορεατική κουζίνα είναι πρόκληση για μένα.
Θέλω να προσπαθήσω να μάθω όσο γίνεται περισσότερα.
Αν κερδίσουμε, πάνε όλα τα αστέρια.
Ναι.
Συγκεντρώσου.
-Χαλάρωσε. -Συγκεντρώσου.
Σκεφτόμουν τον Φάμπρι
από τη στιγμή που τον είδα.
"Κάτσε και θα δεις".
Ο σεφ Φαμπρίτσιο είναι;
Αποφάσισα να τον διαλέξω σε μια αναμέτρηση ένας προς έναν.
Φάμπρι της Λευκής Κουτάλας, έλα στο κέντρο.
Φάμπρι!
Έλα εδώ.
ΦΑΜΠΡΙ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΝΑΠΟΛΙ ΜΑΤΦΙΑ
Σεφ Φαμπρίτσιο Φεράρι, ξέρω ότι είσαι ένας σπουδαίος σεφ,
αλλά ξέρεις ότι η Νάπολι κέρδισε τη Σέριε Α το 2023, έτσι;
-Τι είπε; -Η Νάπολη έχει
την καλύτερη ιταλική κουζίνα.
Αλήθεια; Είσαι σίγουρος;
ΑΠΟ ΤΟ ΜΙΛΑΝΟ, ΙΤΑΛΙΑ
Τον προκαλεί.
Δεν νομίζω.
Εντάξει, λοιπόν. Δέχομαι την πρόκλησή σου.
-Εντάξει. Ας το κάνουμε. -Ας το κάνουμε.
Πρέπει να χαιρετιστούμε όπως οι Ιταλοί.
-Μάτφια. -Δεν ξέρω τι λένε, αλλά…
Αθλητικό πνεύμα!
-Ας είναι κοτόπουλο. -Θα αποκαλυφθεί το βασικό υλικό.
Ανοίξτε το ψυγείο.
Ένα, δύο, τρία.
Το βασικό υλικό είναι ****.
Θεέ μου…
Το βασικό υλικό είναι…
σελάχι.
Αυτό είναι το χειρότερο.
Θεέ μου.
-Μύρισε. -Ήδη βρομάει.
Θεέ μου…
Να το κλείσουμε; Βρομάει.
Ναι, βρομάει πολύ.
Θεέ μου.
Μάμα μία!
Δεν το έχω δοκιμάσει ούτε το έχω αγγίξει ποτέ.
Την πάτησα.
Σοκαριστικό.
Ήταν το απόλυτο σοκ.
Και δεν ήταν μόνο αυτό.
Μύριζε υπερβολικά άσχημα.
Θα είναι μεγάλη έκπληξη.
Αυτό σίγουρα θα τους αποσυντονίσει.
Θα υπάρχουν σεφ που δεν το έχουν ξαναχρησιμοποιήσει.
-Δεν θα ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν. -Λες;
Το σελάχι είναι δύσκολο στο μαγείρεμα
για όσους δεν το ξέρουν καλά.
Μόνο οι Κορεάτες το τρώνε με ζύμωση.
Ο νικητής θα κριθεί
από το πόσο καλά κατάλαβε το υλικό και πόσο καλά το ετοίμασε.
Μυρίζω το σελάχι μέχρι εδώ πάνω.
Θεέ μου, είναι πολύ μεγάλο.
Κοίτα το.
-Να πάρει, είναι βαρύ. -Θεέ μου.
Φίλε.
Βρομάει.
Βρομάει!
Είναι πολύ βαρύ.
Επιτέλους στην προετοιμασία.
Πώς το κόβω;
Έτσι!
Αυτό είναι.
Καλύτερα απ' ό,τι περίμενα.
Αυτό…
Είναι καλό, νομίζω.
Έτσι, ίσως.
Κοίτα πώς ετοιμάζει το σελάχι ο Φάμπρι.
Έχει ήδη κόψει το ένα πτερύγιο.
Έμαθε από κάποιον ειδικό;
-Δεν πίστευα ότι θα είναι καλός. -Βγάζει και την πέτσα.
Φαίνεται απρόσμενα έμπειρος.
Ναι!
Ναι.
Εξασκήθηκα και μελέτησα πολύ.
Έπρεπε να το μελετήσω πολύ καλά,
γιατί ήταν η πρώτη φορά που χειριζόμουν σελάχι.
Είχα έναν άσο στο μανίκι, το ριζότο.
Το φύλαγα για την κατάλληλη στιγμή.
Σκέφτηκα να φτιάξω ριζότο χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη από το σελάχι.
Το σημαντικότερο στο πιάτο μου
είναι να κάνω το σελάχι να λάμψει.
Χρησιμοποιώ ειδικά τμήματα όπως τη μύτη,
τα μάγουλα και τα πτερύγια
για να φτιάξω κάτι σαν ταρτάρ,
το οποίο θα βάλω ωμό πάνω από το ριζότο.
ΤΑΡΤΑΡ ΜΕ ΩΜΟ ΚΡΕΑΣ Ή ΨΑΡΙ
ΣΥΚΩΤΙ ΑΠΟ ΣΕΛΑΧΙ
Χρησιμοποιεί το συκώτι.
Αυτό που με απασχόλησε περισσότερο ήταν η σάλτσα με το συκώτι από το σελάχι.
Το συκώτι του σελαχιού είναι πιο κρεμώδες από το φουά γκρα.
-Είναι νοστιμότατο. -Και πολύ λείο.
Είναι σεφ δυτικής κουζίνας, οπότε, σίγουρα θα βάλει το συκώτι.
Νομίζω ότι ο σεφ Φάμπρι θα φτιάξει κι ένα ιταλικό πιάτο,
ζυμαρικά ή ριζότο.
Ναι.
Ναι, σφίξε.
Σφίξε.
-Αυτό το κόκκινο; -Μάλλον κίμτσι.
Μούκουντζι, παλαιωμένο κίμτσι.
Θα κάνει κάτι
-με βάση το σαμχάπ. -Έχεις δίκιο.
Πάντα προσπαθώ να προωθώ την κορεατική κουζίνα όσο μπορώ,
ειδικά σε μη Κορεάτες.
Ποιο είναι το πιο γνωστό κορεατικό πιάτο με σελάχι;
Το σαμχάπ.
Θα έλεγα ότι στο 95% των περιπτώσεων οι μη Κορεάτες βρίσκουν
το σαμχάπ άκρως αποκρουστικό.
-Σου αρέσει το ζυμωμένο… -Σελάχι;
Όχι, είναι χάλια. Είναι απαίσιο.
Εσένα σ' αρέσει, Έντουαρντ;
Φτιάχνω ένα γκουρμέ πιάτο
με παραδοσιακά υλικά σαμχάπ.
Θα βάλω σελάχι, μούκουντζι,
και επειδή θέλω να δώσω και μια ιταλική πινελιά,
χρησιμοποιώ πανσέτα.
Η πανσέτα είναι παστή χοιρινή κοιλιά, μια ιταλική λιχουδιά.
Όσο για το σελάχι, το τηγανίζω.
Το τηγανίζει.
-Το τηγανίζει; -Τηγανητό σελάχι.
Τηγανίζω ψιλοκομμένο μούκουντζι
και φτιάχνω μια σάλτσα με μακγκόλι.
Θα έχει ενδιαφέρον να δούμε Κορεάτες
να φτιάχνουν ιταλικό φαγητό…
και Ιταλούς να φτιάχνουν κορεατικό.
Θα έχει πλάκα.
Δοκιμάστε το πρώτο πιάτο.
ΠΡΑΣΙΝΟ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΕΛΑΧΙ
Έκανα τη σάλτσα με το συκώτι
και το ταρτάρ με τη μύτη και τα μάγουλα.
Θυμίζει ρύζι με ωμό σελάχι.
Έκανα τα τσιπς λαχανικών πικάντικα σαν κίμτσι
και τις ντομάτες ζουμερές, για να φαγωθούν σαν σάλτσα.
Σαν να γεύομαι όλο το σελάχι.
-Έχει τα πάντα μέσα. -Ναι.
Έχει πολύ πλούσια γεύση.
Νιώθω πολλές διαφορετικές υφές.
Είναι ένα άγνωστο πιάτο, αλλά με μια γνώριμη γεύση.
Είναι σαν μια μπουκιά ρύζι με κίμτσι και σελάχι.
Αυτό ήθελα να πετύχω.
Ήθελα να θυμίζει ρύζι και ωμό ψάρι με κίμτσι,
γι' αυτό έφτιαξα τηγανητά πατατάκια λαχανίδας,
αλλά με καυτερά καρυκεύματα για να θυμίζουν κίμτσι.
Νομίζω ότι το πέτυχα.
Δοκιμάστε το δεύτερο πιάτο.
Τηγανητό σελάχι, πανσέτα, τηγανητό μούκουντζι,
σάλτσα μακγκόλι και λάδι μινάρι.
Κάνουν ωραία αρμονία.
Θα γευτούν πολλά διαφορετικά στοιχεία
και διαφορετικές γεύσεις.
Προσπάθησε περισσότερο απ' όσο περίμενα.
Είδα το στήσιμο και κατάλαβα ότι δεν θα ήταν εύκολη μάχη.
Είναι σαν…
σαμχάπ σε γκουρμέ εστιατόριο.
Θα το τηγάνισε για να έχει ωραία υφή.
Φαίνεται ότι εμπνεύστηκε από τα υλικά του σαμχάπ
κατά την παρασκευή του πιάτου,
αν και οι τεχνικές είναι πολύ διαφορετικές.
Είναι σαμχάπ υψηλής γαστρονομίας. Υπάρχουν αντιθέσεις, αλλά είναι καλό.
Δύσκολο.
Δύσκολη επιλογή.
Μ' αρέσουν και τα δύο.
Η ψηφοφορία ολοκληρώθηκε.
Το αποτέλεσμα είναι 1-1.
Διαγωνιζόμενοι, περάστε έξω για λίγο.
ΠΑΪΚ: ΦΑΜΠΡΙ ΑΝ: ΝΑΠΟΛΙ ΜΑΤΦΙΑ
Αναρωτιόμουν
ποιος ανέδειξε καλύτερα το σελάχι.
Και η απάντησή μου ήταν αυτό το πιάτο.
Αλλά και το άλλο ήταν νόστιμο.
Ερωτεύτηκα τις γεύσεις αυτού του σαμχάπ.
Μα είναι τηγανητό.
Ξέρω ότι το τηγάνι τα κάνει όλα νόστιμα, αλλά…
Εγώ το διάλεξα επειδή ήταν τηγανητό.
-Αλήθεια; Αυτό ήταν μείον για μένα. -Ναι.
Κατανοώ ότι προσπάθησε
να δείξει ένα άλλο σαμχάπ,
γι' αυτό σκέφτηκε ότι το τηγανητό θα ήταν καλύτερο.
Ξέρω ακριβώς τι εννοείς,
αλλά θα είχε την ίδια γεύση ακόμη κι αν τηγάνιζε άλλα ψάρια.
Δεν θέλω να μπω εδώ.
-Είναι όσοι αποκλείστηκαν; -Ναι.
ΟΝΟΜΑΤΑ ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΕΝΩΝ
Είναι σαν νεκροταφείο.
Ναι, σαν νεκροταφείο.
Αποφασίστηκε, λοιπόν.
Διαγωνιζόμενοι, περάστε.
Γεια σας.
-Γεια σας. -Γεια σας.
Πολύ δυνατή αναμέτρηση.
Ήθελα να ρωτήσω, αυτό έχει συκώτι από σελάχι μέσα;
Ναι, το χρησιμοποίησα για τη σάλτσα.
-Το δίπλωσες όταν τελείωσες; -Σωστά.
Αυτό το τηγανιτό σελάχι ήταν εμπνευσμένο από το σαμχάπ;
Ναι, προσπάθησα να το κάνω πιο μοντέρνο
για να αρέσει και σε μη Κορεάτες.
Η μάχη ήταν στήθος με στήθος.
-Μέχρι την τελευταία στιγμή. -Σίγουρα.
Ναι.
Τελικά, αποφασίσαμε…
Από άποψη τεχνικής, αυτό είναι καλύτερο.
Μάλλον το τηγάνισμα είναι κάπως απλή τεχνική.
-Σκεφτόμουν την αρμονία. -Σωστά.
Νομίζω ότι αυτό έχει το συκώτι.
-Το συκώτι είναι σημαντικό. -Σωστά.
Χρησιμοποίησε ακόμα και το συκώτι.
-Αυτό είναι. -Ναι.
Ο σεφ που έφτιαξε το πρώτο πιάτο επέζησε.
Η ΝΑΠΟΛΙ ΜΑΤΦΙΑ ΕΠΕΖΗΣΕ
Ο Νάπολι Μάτφια της Μαύρης Κουτάλας επέζησε.
Φυσικά και ήμουν χαρούμενος.
Αλλά νομίζω ότι είναι νωρίς για πανηγυρισμούς.
Πρέπει να εστιάσω σ' αυτά που έρχονται.
-Τι ήταν αυτό; -Κέρδισε η Μαύρη Κουτάλα.
Έφυγαν όλοι οι σεφ με αστέρι Michelin.
-Σήμερα -Αυτός ο σεφ είχε ένα αστέρι.
Άλλο ένα αστέρι έπεσε
Είμαι Ιταλός σεφ,
αλλά με νίκησε Κορεάτης σεφ με ιταλικό πιάτο.
Τι ντροπή.
Ο ΦΑΜΠΡΙ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΗΚΕ
ΦΑΜΠΡΙ
Στέλνω καρδούλες πριν φύγω.
Ο Φάμπρι είναι πολύ θετικός.
Καρδούλες, λοιπόν.
Δεν έχω κάνει μαθήματα μαγειρικής.
"Ο Σεφ των Κόμικ".
Το Oishinbo και το Iron Wok Jan.
Πήρες συνταγή από δω;
Λέγεται "Χοιρινό Ντονγκπό από το Oishinbo Βιβλίο 2, σελίδα 25".
Έτσι λέγεται;
Ήθελα να δω αν μπορώ να γίνω ένας αληθινός σεφ.
Ο ΣΕΦ ΤΩΝ ΚΟΜΙΚ
Δεν πήγα σε καμία γνωστή σχολή μαγειρικής
ούτε έμαθα από κανέναν διάσημο σεφ.
Ο ΑΥΤΟΔΗΜΙΟΥΡΓΗΤΟΣ ΣΕΦ
Αυτοδημιούργητε Σεφ, επέζησες.
Είναι πεντανόστιμο.
Θα λιποθυμούσα.
Καιρό είχα να χαρώ τόσο.
Ο σεφ που θέλω να προκαλέσω…
Τον θαυμάζω και θέλω να μάθω από αυτόν.
-Πάω να δω. -Πρέπει να το δω αυτό.
Πάω να δω τον σεφ Λου.
Είμαι θαυμαστής του.
50ΕΤΗΣ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΣΤΗΝ ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ανυπομονώ για το πιάτο.
Όλοι τον θεωρούν αυθεντία.
Τον σέβομαι ως ανώτερο σεφ.
Σίγουρα θα κερδίσει.
Άλλη μια μάχη ενός παλιού με έναν νέο.
Είναι γνωστός δάσκαλος κινεζικής κουζίνας, αλλά είμαι εδώ για να τον νικήσω.
Είπα "Τα μαχαίρια μου δεν σκούριασαν ακόμα".
Ήθελα να το αποδείξω.
Αγαπώ το Jin Jin, το εστιατόριό σας.
Θα ήθελα να μαγειρέψω μαζί σας.
-Ανυπομονώ να το κάνω. -Ευχαριστώ.
Είμαι ο Χουάνγκ Τζιν-σον, ο ιδιοκτήτης του Jin Jin.
Πήραμε αστέρι Michelin για τρία συνεχόμενα χρόνια
και βραβευτήκαμε ως ένα από τα καλύτερα ασιατικά εστιατόρια.
Εδώ θα δείξω τις ικανότητές μου,
καθώς είναι η ευκαιρία που περίμενα.
-Κι άλλη μάχη κινεζικής κουζίνας. -Βραστήρας ρυζιού.
-Πάμε! -Ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Τι είναι αυτό;
Τι υλικό έχουν;
Ουρά μοσχαριού.
-Σωστά, ήταν ουρά μοσχαριού. -Αυτό ήταν.
Το υλικό που διαλέξαμε ήταν ουρά μοσχαριού.
ΟΥΡΑ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ
Δεν έχω ξαναμαγειρέψει με ουρά μοσχαριού.
Η ουρά είναι πολύ σκληρή.
Το ξέρω. Πώς θα τη μαγειρέψουν;
Αν το σκεφτείς,
είναι πιο δύσκολο από το σελάχι,
επειδή δύσκολα μαγειρεύεται σε λιγότερο από 70 λεπτά.
Τι έκανε με την ουρά;
-Φτιάχνει σάλτσα τιανμιάν. -Μάλιστα.
Χρησιμοποιώ το συστατικό για να φτιάξω ουρά ντονγκπό.
Πρώτα καθαρίζω και βράζω την ουρά μοσχαριού.
-Τα άλειψε με σάλτσα τιανμιάν. -Αλήθεια;
Μάλλον θέλει να δώσει άρωμα.
Ναι, για να πάρει το χρώμα και το άρωμα από τη σάλτσα.
Τα αλείφω με σάλτσα και τα τηγανίζω.
Μετά βάζω τα συστατικά σε μια κατσαρόλα
και τα ατμίζω για περίπου 25 λεπτά.
-Μ' αρέσει ο Αυτοδημιούργητος Σεφ. -Ποιος;
Βράζει, τηγανίζει και μετά στον ατμό.
-Μ' αυτήν τη σειρά; -Ναι.
Όσο για τον σεφ Λου,
υποθέτω ότι θα φτιάξει κάτι στον ατμό, αφού θα χρησιμοποιήσουμε ουρά μοσχαριού.
-Έχει βραστήρα ρυζιού. -Θα την κάνει στον ατμό.
-Σίγουρα; -Και οι δύο την αχνίζουν.
Εγώ χρησιμοποιώ βάση σόγιας, αλλά ο σεφ Λου έκανε κάτι διαφορετικό.
-Λάδι κόκκινης πιπεριάς; -Νομίζω ότι το έβαλε στον ζωμό.
Θα είναι πικάντικο.
Φτιάχνω συνέχεια παραδοσιακά πιάτα.
Οπότε, αυτήν τη φορά, θα φτιάξω κάτι πιο σχετικό
με τις κορεατικές γεύσεις, χρησιμοποιώντας ντουμπαντζιάνγκ.
Φτιάχνει μια πικάντικη σούπα σαν το τζαμπόνγκ στον βραστήρα ρυζιού.
Χρησιμοποιεί πικάντικη σάλτσα, θα είναι κάτι μοναδικό.
Τα βράζει σε βάση σόγιας
και μετά τα τηγανίζει.
Δούλεψα πολύ σκληρά.
Έκανα αμέτρητες δοκιμές
και καθεμιά κράτησε τρεις με τέσσερις ώρες.
Καλό είναι.
Εντάξει!
Ωραίο φαίνεται.
Άσε λίγο και για μένα.
Φαίνεται ότι βάζει όλο του το είναι,
αλλά ο σεφ Λου φαίνεται να ξέρει ήδη ότι θα κερδίσει.
Το στιλ του είναι απλό, αλλά έχει πυγμή.
Είναι άνετος.
Το στήσιμό του θυμίζει κλασική κινεζική κουζίνα.
-Είναι φοβερό. -Το ξέρω.
Αυτό φτάνει για να φάνε οκτώ άτομα
σε περιστρεφόμενο τραπέζι.
Θέλω να πληρώσω για να το φάω τώρα.
Και τα δύο πιάτα είναι στο ατμό,
οπότε, σίγουρα οι κριτές θα εστιάσουν κυρίως στις γεύσεις.
Ξέρω ότι θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο με ουρά μοσχαριού.
Η μάχη της ουράς.
Παρακαλώ, προχωρήστε στον πάγκο της τυφλής δοκιμής.
Πάμε!
-Πάμε! -Ας το κάνουμε!
-Πάμε! -Πάμε!
-Το 'χεις! -Πάμε!
-Πλάκα θα έχει. -Μεγάλος αγώνας.
Κι άλλος μεγάλος αγώνας.
ΩΡΙΜΗ ΚΟΛΟΚΥΘΑ
Να πάρει, δεν πάει καλά.
Να πάρει.
Είναι πολύ ενοχλητικό υλικό.
Η μόνη ιδέα που είχα ήταν χυλός.
Ο χυλός κολοκύθας είναι γλυκός, οπότε μήπως να φτιάξω ένα γλυκό;
Είναι μια ευκαιρία,
γιατί ήθελα κάτι που ο αντίπαλός μου δεν θα χρησιμοποιούσε σωστά.
Είμαστε ίσοι εφόσον παλεύουμε με κάτι που δεν χρησιμοποιούμε καλά.
Έκανα δοκιμές σε τουλάχιστον 20 πιάτα κατά την προετοιμασία.
Έκοβα την κολοκύθα και την έτρωγα σαν μήλο.
Αλλά ήταν το χειρότερο μήλο που είχα φάει ποτέ.
Δεν μπορούσα να κάνω τίποτα.
Δεν το θεώρησα ποτέ βασικό υλικό,
οπότε δεν ήξερα τι να κάνω.
Δοκίμασα πολλά
για να αναδείξω τη γεύση της.
Ο σεφ Τζιν-σον φτιάχνει μια σάλτσα.
Ανακάλυψα ότι χρειάζεται ζάχαρη για να αποκτήσει ωραία γεύση η κολοκύθα.
Θα φτιάξω κολοκύθα τανγκσού
και η γλυκόξινη σάλτσα με κολοκύθα θα χρησιμοποιηθεί ως ντιπ.
Ψιλοκόβω χοιρινή ωμοπλάτη και γαρίδες
για να κάνω μια γέμιση
και τυλίγω με την κολοκύθα.
Τα κλείνω με οδοντογλυφίδα
και τα τηγανίζω.
Είναι ένα μαλακό, τραγανό
και υγρό πιάτο, όλα σε ένα.
Ο Σεφ των Κόμικ φαίνεται ήρεμος,
αλλά φαίνεται ότι έχει πάθος με τη μαγειρική.
Το κόμικ που με ενέπνευσε περισσότερο ήταν το Iron Wok Jan.
Σε ένα σημείο συνδύασαν την κινεζική και τη γαλλική κουζίνα
και μου φάνηκε πολύ διασκεδαστικό.
Η γαλλική σαλάτα râpée με καρότο μοιάζει με κίμτσι,
οπότε σκέφτηκα να βάλω κολοκύθα αντί για καρότο.
Φτιάχνω μια τάρτα.
Για ζύμη βάζω ζύμη σπρινγκ ρολ,
μετά κόβω την κολοκύθα και τη βράζω σε νερό για 15 με 20 λεπτά.
Απλώνω τον πουρέ στη ζύμη,
φτιάχνω ένα λάδι από κόκκινο πιπέρι, χρησιμοποιώντας λάδι από κινεζικό πιπέρι,
και προσθέτω περίπου 12 σταγόνες
για να φτιάξω μια τάρτα κινεζικού στιλ.
Ο Σεφ των Κόμικ μαγειρεύει πολύ ήρεμα.
Έχει ήδη κερδίσει έναν γύρο αποκλεισμού.
Αλλά αν εγώ φύγω από εδώ χωρίς καμία νίκη, θα γίνω ρεζίλι.
Παίζουμε επί ίσοις όροις και ξέρω ότι έχω ελπίδες.
Θέλω μόνο να κερδίσω. Πρέπει να κερδίσω.
Μόνο μία φορά, σε παρακαλώ.
Αυτή είναι η μάχη της ώριμης κολοκύθας.
-Ώριμη κολοκύθα. -Ώριμη κολοκύθα;
Δεν θα ήταν εύκολο.
Δοκιμάστε το πρώτο πιάτο.
ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΤΑΝΓΚΣΟΥ
Όταν είδα πώς ήταν το πιάτο, ήξερα ότι είχα ελπίδες να κερδίσω.
Έχει μια γλυκιά μυρωδιά.
Οι ώριμες κολοκύθες είναι ήδη γλυκές.
Έβαλαν ακόμη ένα γλυκό υλικό
για εξισορρόπηση.
Το γλυκό πάνω στο γλυκό φαίνεται να έχει αποτέλεσμα.
Το πιάτο που ετοίμασα σήμερα είναι τάρτες κολοκύθας.
ΤΑΡΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
Τι είναι αυτό;
Εδώ;
Ακριβώς εδώ;
Να το φάω ολόκληρο;
Αν θέλετε.
Ταρτάκι είναι αυτό;
Έκοψε τις κολοκύθες ζουλιέν για τις τάρτες,
κάτι που έμοιαζε με ένα από τα πιάτα που δοκίμαζα
πριν καταλήξω στην κολοκύθα τανγκσού.
Ήταν αυτό που μου άρεσε περισσότερο.
Και πήγε και το έφτιαξε.
Αυτό με φρίκαρε.
Είναι κολοκύθα
και μάλα, νομίζω;
Νομίζω ότι χρησιμοποίησε λάδι μάλα.
Ναι, ακριβώς αυτό.
-Αυτό ήταν καλή επιλογή. -Ναι.
Δύσκολη επιλογή.
-Είναι πολύ διαφορετικά πιάτα. -Ακριβώς.
Είναι δύσκολο.
Πραγματικά.
Η ψηφοφορία ολοκληρώθηκε.
Το αποτέλεσμα είναι 2-0.
Κριτές, βγάλτε τα μαντίλια.
Γεια σας.
Οι ώριμες κολοκύθες είναι ήδη γλυκές.
Ήσουν σίγουρος για την απόφασή σου;
Δεν έριξα και τόνους ζάχαρης.
Έκανα πολλές δοκιμές για να βρω την ακριβή ποσότητα
που θα αναδείκνυε τη γεύση της κολοκύθας.
Η πρώτη μπουκιά ήταν τόσο γλυκιά, που σκέφτηκα
"Έχει τρελαθεί αυτός;
Βάζει ζάχαρη σε ώριμη κολοκύθα που είναι ήδη γλυκιά;"
Αλλά όσο συνέχιζα να τρώω, η γλύκα αναδείκνυε τη γεύση.
Αυτό ήταν ενδιαφέρον.
Όταν τη δοκίμασα για πρώτη φορά,
ήξερα ότι πρέπει να είναι καλή κολοκύθα, αν έχει τόσο γλυκιά γεύση.
Αλλά έκανες πολλά για να αναδείξεις τη γεύση της.
-Την απόλαυσα. -Ήταν γλυκιά, όμως.
-Ναι. -Ήταν πολύ γλυκιά.
Καταλαβαίνω.
-Είναι από κάποιο κόμικ; -Ναι.
Από τον τρίτο τόμο του Iron Wok Jan.
Είναι το αγαπημένο μου βιβλίο.
Έφτιαξα την κρούστα από ζύμη σπρινγκ ρολ,
έβρασα την ψίχα της κολοκύθας και τα φρούτα
και χρησιμοποίησα κρύο, υδατοδιαλυτό άμυλο, το Visco,
για να γίνει παχύρρευστο και να φτιάξω πουρέ.
Το Visco δεν είναι για μοριακή γαστρονομία;
Σωστά.
Υπάρχει κάτι τέτοιο σε κόμικ;
Αν ψάξεις αρκετά, ναι.
Καταπληκτικό. Δεν το λέω έτσι.
-Ευχαριστώ. -Είναι εκπληκτικό.
Δεν το πιστεύω ότι το έφτιαξες διαβάζοντας κόμικ.
-Είναι ιδιοφυές. -Ευχαριστώ.
Αξιοθαύμαστο.
-Εντυπωσιάστηκα. -Ευχαριστώ.
-Αλλά πρέπει να είμαστε δίκαιοι. -Σωστά.
Ώρα
να ανακοινωθούν τα αποτελέσματα της μάχης της ώριμης κολοκύθας.
Ο επιζών αυτής της αναμέτρησης είναι…
ο Χουάνγκ Τζιν-σον από την ομάδα της Λευκής Κουτάλας.
Ευχαριστώ.
-Ήταν πεντανόστιμο. -Μπράβο.
Ήσουν τέλειος.
-Ευχαριστώ. -Ευχαριστώ.
Είσαι φοβερός.
-Ευχαριστώ! -Μπράβο.
"Ήταν γλυκό, αλλά όχι υπερβολικά γλυκό".
Αυτό ήθελα να ακούσω.
Η σωστή ποσότητα ζάχαρης
απαιτεί τεχνική.
Και την πέτυχε ακριβώς,
οπότε διάλεξα το πιάτο του μετά από πολλή σκέψη.
Ο Σεφ των Κόμικ είναι φοβερός.
Εσύ από τα βιβλία κόμικ έφτασες εδώ;
-Ναι. -Είναι ιδιοφυΐα.
Πώς το έκανε αυτό από τα κόμικ;
ΣΕΦ ΤΩΝ ΚΟΜΙΚ
Αυτή είναι η μάχη της μοσχαρίσιας ουράς.
Δοκιμάστε το πρώτο πιάτο.
ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΟΥΡΑ
Το μυρίζω από εδώ.
Η μοσχαρίσια ουρά έχει δυνατό άρωμα.
Μου τρέχουν τα σάλια.
Εδώ είναι κινεζική κουζίνα.
Ο γλυκάνισος δεν ξεχωρίζει.
Είναι εντυπωσιακό.
Χρησιμοποίησε πολύ προσεκτικά τον αστεροειδή γλυκάνισο.
Έκανα πολλές δοκιμές
και χάρηκα που κατάλαβε τις προσπάθειές μου.
Οι αντιδράσεις τους ήταν αρκετά θετικές
κι αυτό με άγχωσε λίγο.
Η μοσχαρίσια ουρά είναι υγιεινή, οπότε σκέφτηκα ότι θα ήταν καλύτερα
αν τη συνδύαζα με μανιτάρια και κάστανα.
Έβαλα και ντουμπαντζιάνγκ για να το κάνω πικάντικο.
Το στήσιμο του πιάτου ήταν απίστευτο.
Και ήταν καυτερό, όπως το προτιμούν οι Κορεάτες.
Ήξερα ότι δεν θα είχαν πολλά πιάτα με ντουμπαντζιάνγκ,
οπότε, περίμενα καλές αντιδράσεις.
Κι άλλη κινεζική κουζίνα.
Τι;
Χρησιμοποίησαν το ίδιο υλικό και έκαναν πιάτα κινεζικής κουζίνας,
αλλά οι ουρές έχουν διαφορετική γεύση.
-Ναι. -Εντελώς διαφορετική.
Τα μαγειρικά τους στιλ διαφέρουν.
Τα δευτερεύοντα υλικά είναι αρκετά διαφορετικά.
Δύσκολη επιλογή.
Αρχίζει η ψηφοφορία.
Θεέ μου, είναι δύσκολο.
Η ψηφοφορία ολοκληρώθηκε.
Το αποτέλεσμα είναι 2-0.
Κριτές, βγάλτε τα μαντίλια.
Γεια σας.
Αυτό είναι το πρώτο.
-Αυτό είναι το δεύτερο. -Ναι.
Σε πολλούς δεν αρέσει το ντονγκπό, λόγω της μυρωδιάς του γλυκάνισου,
αλλά εδώ δεν κυριαρχούσε.
-Μου άρεσε. -Ευχαριστώ.
Είχε μείνει μια ωραία ουμάμι γεύση στο στόμα μου
και ταίριαζε πολύ με την υφή του κρέατος.
Ευχαριστώ.
Η μοσχαρίσια ουρά στον ατμό του σεφ Λου ήταν κάτι οικείο για μένα,
επειδή ήταν τα μανιτάρια και τα κάστανα,
όπως στα κορεατικά παϊδάκια μπρεζέ.
Ναι, έκανα έναν τέτοιο συνδυασμό, γιατί ήξερα ότι θα ταίριαζαν.
Δεν είναι καθόλου λιπαρό,
ενώ η υφή και η αρμονία ταίριαξαν πολύ καλά.
Χρησιμοποίησαν το ίδιο υλικό και είναι η ίδια κουζίνα,
αλλά είχαν διαφορετικά στιλ και δευτερεύοντα υλικά.
Ώρα να ανακοινωθούν τα αποτελέσματα της αναμέτρησης της μοσχαρίσιας ουράς.
Ο επιζών αυτής της αναμέτρησης είναι…
Σε παρακαλώ, σεφ Λου.
Ο Αυτοδημιούργητος Σεφ της Μαύρης Κουτάλας.
-Ευχαριστώ. -Συγχαρητήρια.
-Ωραία. -Απίστευτο.
-Φοβερό. -Να πάρει.
Νίκησε τον σεφ Λου.
Ο σεφ Λου έφυγε.
-Δεν μπορεί. -Απίστευτο.
Αποκλείεται.
Ο σεφ Λου εκτός;
-Σταμάτα. -Ευχαριστώ.
-Σεφ. -Συγχαρητήρια.
Οι νέοι σεφ χρειάζονται μια ευκαιρία.
-Ευχαριστώ. -Μπράβο.
Μπράβο.
Ευχαριστώ.
Μπορώ να σας σφίξω το χέρι;
Ευχαριστώ.
Ήταν πολύ δύσκολο να αποφασίσουμε.
Έπαθα σοκ.
-Θεέ μου, είναι πολύ σημαντικό. -Θα βάλω τα κλάματα.
Το ξέρω.
-Ήταν καλός. -Σίγουρα.
-Τα πήγε πολύ καλά. -Ναι.
-Συγχαρητήρια. -Ευχαριστώ, σεφ.
Αυτός ο νεαρός νίκησε γιατί τα πήγε καλύτερα από μένα.
ΛΟΥ ΤΣΙΝΓΚΛΑΪ
Γινόμαστε καλύτεροι όσο μεγαλώνουμε και μαθαίνουμε από τις αποτυχίες μας,
οπότε ήταν ωραία εμπειρία.
Θα μείνουν περισσότερες Μαύρες ή Λευκές Κουτάλες;
Τέλειο.
Οι σεφ της Μαύρης Κουτάλας τα πάνε καλά.
Είναι πολύ ανταγωνιστικοί.
Είναι έτοιμοι για μάχη.
Οι σεφ της Λευκής Κουτάλας έχουν αγχωθεί.
-Θα κερδίσω. Συγγνώμη. -Καλή τύχη.
ΣΕ-ΝΤΟΥΚ ΚΑΙ ΚΡΥΦΗ ΙΔΙΟΦΥΪΑ
Δούλεψα για λίγο για τον σεφ Ο Σε-ντουκ.
Ήμουν ο μικρότερος εκεί μέσα, κι εκείνος ο ιδιοκτήτης και σεφ.
Αλλά τώρα είμαστε απλώς δύο σεφ που ανταγωνίζονται.
Και θα τον νικήσω.
Έφτιαξα ψωμάκια μπάο με μάλα μοσχαρίσια εντόσθια.
Έφτιαξα ένα πιάτο Μέσης Ανατολής με μοσχαρίσια εντόσθια.
Το πιάτο που θεωρήσαμε καλύτερο
ήταν το πρώτο.
Ο Κρυφή Ιδιοφυΐα της Μαύρης Κουτάλας επέζησε.
Είναι όντως ιδιοφυΐα.
Η μάχη του χοιρινού φιλέτου. Παρακαλώ, περάστε.
Ο αντίπαλός μου είναι ο θεός των καρυκευμάτων,
αλλά εγώ είμαι ο θεός των γεύσεων, που είναι καλύτερο.
Αυτή είναι παέγια γκοτσουτζάνγκ με κόντρα φιλέτο με κόκαλο.
Έχω το πάνω χέρι στη μαγειρική.
Το πιάτο μου λέγεται
πικάντικο, γλυκό και ξινό φιλέτο με κόκαλο.
Το ψήσιμο του κρέατος θα παίξει σημαντικό ρόλο.
Επέζησες.
ΣΟΝΚΓΙΟΥΝΓΚ ΛΟΝΓΚΕΣΤ ΕΠΕΖΗΣΕ
-Μπράβο. -Ευχαριστώ.
Αυτό είναι. Είμαι η καλύτερη.
-Απίστευτο! -Πάμε, Λευκές Κουτάλες!
ΚΙΜ ΣΟΥΝΓΚ-ΜΙΝ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΘΕΙΑΣ ΟΜΑΚΑΣΕ #1
-Φυσικά και θα κερδίσει η θεία. -Ναι.
Το πιάτο της θα ταιριάξει κουτί με τις προτιμήσεις του Πάικ.
ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΚΟΥΜΠΡΙ
Ο σεφ Κιμ Σουνγκ-μιν δεν είναι εύκολος αντίπαλος.
Είναι τοματόσουπα με σκουμπρί.
-Έχει πολύ καθαρή γεύση. -Ναι.
Δεν μυρίζει το ψάρι.
Η θεία Ομακάσε της Μαύρης Κουτάλας επέζησε.
Συγχαρητήρια.
Ναι!
Θεία Ομακάσε!
Αυτό το πιάτο περιέχει όλες μου τις γνώσεις για ζυμαρικά.
ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ, ΝΑΜ ΤΖΟΝΓΚ-ΣΟΚ
Η οξύτητα κι η γλύκα της ντομάτας πάνε με τη γαρίδα.
ΣΕΦ ΔΙΑΣΗΜΩΝ, ΓΑΡΙΔΑ ΜΕ ΧΥΛΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Ο Ναμ Τζονγκ-σοκ της Λευκής Κουτάλας επέζησε.
Ευχαριστώ.
Η μάχη του μανιταριού πιόγκο.
ΣΠΑΡΚ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΤΖΟΥΝ-ΓΟΥ
ΣΕΦ ΣΠΑΡΚ: ΝΙΟΚΙ ΠΙΟΓΚΟ
ΠΑΡΚ ΤΖΟΥΝ-ΓΟΥ: ΡΙΖΟΤΟ ΠΙΟΓΚΟ, ΣΑΜΠΛΕ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ
Ο σεφ Σπαρκ της Μαύρης Κουτάλας επέζησε.
Μπράβο.
Ναι!
Η μάχη του μαύρου κοτόπουλου.
ΚΙ-ΣΟΥ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΣΧΟΛΙΚΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ
ΜΠΑΝΓΚ ΚΙ-ΣΟΥ: ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
ΒΑΣΙΛΙΣΣΑ ΣΧΟΛΙΚΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ: ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Η Βασίλισσα των Σχολικών Γευμάτων επέζησε.
Μπράβο.
Κέρδισε η Βασίλισσα;
-Φοβερό. -Είμαστε 11 προς 9 τώρα.
Ολοκληρώσαμε με 11 προς 9.
Πολλές μάχες κρίθηκαν στη λεπτομέρεια.
Όλοι έκαναν σημαντική εντύπωση.
Πρέπει να αποφασίσουμε.
-Έχουμε σούπερ πλεονέκτημα. -"Πλεονέκτημα";
ΣΟΥΠΕΡ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑ
ΚΑΘΕ ΚΡΙΤΗΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΩΣΕΙ ΕΝΑΝ ΣΕΦ
Όλοι ήταν εξαιρετικά ταλαντούχοι.
-Αλλά αυτό το άτομο ήταν πολύ κοντά. -Σωστά.
Επιλέγω…
Θα επιλέξω ένα άτομο που με εξέπληξε.
Αυτό.
Φυσικά, ναι. Καταπληκτικό πιάτο.
Τελική απόφαση, λοιπόν;
Υπάρχουν δύο ακόμα επιζώντες.
Ο πρώτος επιζών είναι
της Μαύρης Κουτάλας…
Της Μαύρης Κουτάλας;
-Ποιος; -Κάποιος από εμάς;
…η Θεά της Κινεζικής Κουζίνας.
-Θέλω τη Θεά της Κινεζικής Κουζίνας. -Αυτήν;
-Ναι, επειδή… -Ωραία.
Θέλω να αναμετρηθεί ξανά με τη σεφ Τζουνγκ Τζι-σουν.
-Ήταν στήθος με στήθος. -Σωστά.
-Συγχαρητήρια. -Ευχαριστώ.
Μπράβο σου!
Ό,τι δεν σε σκοτώνει σε κάνει πιο δυνατό.
Θα βάλω τα δυνατά μου.
Μάλλον γύρισα.
Ζηλεύω τρελά.
Ήρθε η στιγμή να ανακοινωθεί ο τελευταίος επιζών.
Ο τελευταίος…
επιζών είναι…
ο Σεφ των Κόμικ της Μαύρης Κουτάλας.
Θα πρέπει πάλι να διαγωνιστούμε;
Ίσως για κάποιους να είναι γελοίο να μαθαίνει πράγματα από κόμικ,
αλλά το ότι μαγειρεύει σε αυτό το επίπεδο δείχνει ότι είναι εξαιρετικά ταλαντούχος.
Ανυπομονώ να δω τι θα μαγειρέψει.
Ήταν η μεγαλύτερη έκπληξη της χρονιάς για μένα.
Δεν πρόκειται να ξαναχάσω.
1:1 ΑΝΑΜΕΤΡΗΣΗ ΜΑΥΡΗΣ ΕΝΑΝΤΙΟΝ ΛΕΥΚΗΣ 22 ΕΠΙΖΩΝΤΕΣ
Τι είναι αυτό;
Γιατί υπάρχουν κοντέινερ;
Τι είναι αυτό;
-Οι πάγκοι δίπλα δίπλα; -Τεράστιοι.
Τι είναι αυτό;
Οι πάγκοι είναι δίπλα δίπλα.
Επιζώντες του δεύτερου γύρου στην αναμέτρηση ένας προς έναν.
11 Μαύρες Κουτάλες
και 11 Λευκές Κουτάλες,
καλώς ήρθατε στον τρίτο γύρο της Γαστρονομικής Πάλης των Τάξεων.
Ανυπομονώ.
-Αυτός ο γύρος… -Έχω άγχος.
…είναι η Ομαδική Μάχη Μαύρης και Λευκής Κουτάλας.
Ομαδική πρόκληση.
Τέλεια, ήθελα μια ομαδική μάχη.
-Φίλε. -Τι ωραία!
Τι ωραία.
Σίγουρα είναι;
Η ομάδα είναι γεμάτη ταλαντούχους και γνωστούς σεφ,
οπότε μάλλον φοβάμαι κάπως.
Δεν θέλω να μαγειρεύω ομαδικά.
Είναι τέλειο.
-Τι ωραία! -Είμαι πολύ κλειστός άνθρωπος.
Μ' αρέσει να μαγειρεύω μόνος, για μένα.
Οι ομαδικές δοκιμασίες είναι δύσκολες.
-Έλα. -Αφού είμαστε ομάδα τώρα.
Ας αφήσουμε τις ευγένειες.
-Φυσικά. -Εντάξει.
-Πάμε. -Ας αφήσουμε τις ευγένειες.
ΣΕΦ ΣΠΑΡΚ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΣ ΣΤΗ ΜΑΥΡΗ ΚΟΥΤΑΛΑ
Εμείς θα συνεργαστούμε καλύτερα, γιατί οι Λευκοί είναι πιο φτασμένοι.
Όλοι θα έχουν κι από μία γνώμη.
Οι Μαύρες Κουτάλες θα νικήσουν.
Υπάρχουν δύο αίθουσες μπροστά σας.
-Τι είναι αυτό; -Κατάλαβα.
Ήρθε η στιγμή να αποκαλυφθεί η αίθουσα υλικών
της ομάδας της Μαύρης Κουτάλας.
Σοβαρά;
Υποτιτλισμός: Βερονίκη Κουλιούφα