‏انتهى التصويت.
‏النتيجة واحد مقابل واحد.
‏- علمت أن هذا سيحدث. ‏- علمت ذلك أيضًا.
‏- ترددت كثيرًا. ‏- وأنا أيضًا.
‏يُرجى من المتسابقين الخروج قليلًا.
‏"في وضع واحد مقابل واحد، يخرج المتسابقان"
‏"وينظر الحكمان إلى الطبقين ‏ليتوصلا إلى قرار"
‏كانت فرصة متساوية.
‏كنت أشعر بالقلق والإحباط.
‏أردت أن أسمع ما كانا ‏يقولانه لكنني لم أستطع.
‏أيها الحكمان، انزعا عصابتي عينيكما رجاءً.
‏يا للروعة.
‏إذًا هما طاهيان في المطبخ الصيني.
‏- فعلًا. ‏- صحيح.
‏- هذا سوانكاي، صحيح؟ ‏- علمت ذلك.
‏- نعم. ‏- يا للهول.
‏من المذهل كيف استخدم السيرايغي ‏كبديل للسوانكاي.
‏واستخدمه جيدًا.
‏- إنه مطهو بدقة. ‏- بالضبط.
‏صوّت لهذا الشخص…
‏"(جونغ وون بايك)، (إلهة المطبخ الصيني)"
‏بسبب الفكرة وكيفية ‏استخدامه للمكون الرئيسي.
‏من المثير للاهتمام أنه ‏وضع نكهات لاذعة في السيرايغي
‏لجعله مثل السوانكاي.
‏لهذا السبب ملت إلى ذلك.
‏كانت أفكاري مشابهة لذلك.
‏عندما اكتشفت أن هذا باسي،
‏فكرت، "أي مجنون يصنع الباسي مع سيرايغي؟"
‏"(سيونغ جاي آن)، (جي سون جونغ)"
‏إنها فكرة متطرفة جدًا.
‏وعلاوةً على ذلك،
‏ظننت أنه كان ألذّ عندما تذوقته.
‏النتيجة متقاربة جدًا.
‏نعم، إنها حتمًا متقاربة.
‏أشعر أنني قد أتأثر بسهولة.
‏وأنا أيضًا.
‏- بصراحة… ‏- كلمة أخرى وسأقتنع.
‏صحيح، يمكنني بسهولة أن أميل إلى أي جانب.
‏من هما الطاهيان؟
‏"نهاية نقاش الحكمين"
‏هذا صعب جدًا.
‏انتهى نقاش الحكمين.
‏يُرجى من المتسابقين الدخول مجددًا.
‏هذان هما.
‏يجب أن نصفق أولًا.
‏- عمل جيد. ‏- الطهاة الشباب هذه الأيام
‏مذهلون ببساطة.
‏كانت أفكاركما رائعة.
‏كنتما متعادلتين
‏- حسنًا. ‏- سيخبركما بالنتيجة.
‏نريدكما أن تعلما
‏- أن النتيجة كانت متقاربة جدًا. ‏- انقلبنا على بعضنا.
‏أنا أطبخ في "كوريا" منذ وقت طويل، ‏والطاهية "جونغ" قضت بعض الوقت خارج البلاد،
‏لذا لدينا أساليب طبخ مختلفة.
‏ولذلك ظننت أن طبقي ربما سيعجب الحكام أكثر.
‏أظن أن الحكمين احتاجا إلى المزيد من الوقت
‏لأن كلا الطبقين كانا أفضل ‏من أن يتوصلا إلى قرار.
‏لكن طبقي كان تقديمه رائعًا
‏لذا علمت أنهما سيحبان فكرتي.
‏الإلهة ضد الملكة.
‏أرجوك.
‏إن تمكنت الإلهة من الفوز بهذا، ‏فسيكون ذلك جنونيًا.
‏حان وقت إعلان نتائج معركة سيرايغي.
‏الناجية من هذه المعركة هي…
‏الطاهية "جي سون جونغ".
‏- شكرًا لك. ‏- تهانينا.
‏كان الأمر وشيكًا جدًا.
‏كانت أفكارك مذهلة.
‏نجت "جي سون جونغ" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏مع ذلك أبلت حسنًا.
‏- لا، إلهتنا. ‏- هذا جنون.
‏يجب أن أخبرها بأنها قامت بعمل جيد.
‏كان نصرًا متقاربًا جدًا.
‏لا يجب أن نتجادل الآن.
‏لا يمكنني تجاوز الصدمة التي شعرت بها ‏عندما تذوقت الباسي لأول مرة.
‏لم أتخيل قط أن أحدًا ‏قد يصنع الباسي من سيرايغي.
‏أرى أنها فكرت في الأمر مليًا ‏لترينا شيئًا فريدًا جدًا.
‏لكن مجددًا…
‏لنختر الباسي.
‏حسنًا، فليكن الباسي.
‏شكرًا لك.
‏أحسنت.
‏- شكرًا لك. ‏- شكرًا لك.
‏أعلم أنهما قالا إن النتيجة متقاربة،
‏لكن التقدم والإقصاء أمران مختلفان جدًا.
‏لكنني أعلم
‏أنني بذلت قصارى جهدي، ‏لذا ليس لديّ ما أندم عليه.
‏"إلهة المطبخ الصيني"
‏أرداف البقر الكورية.
‏الدهون فيها قليلة، لذا فإنها تكون جافة ‏وصلبة إن لم تُطبخ جيدًا…
‏"أرداف البقر، الجزء الداخلي ‏من مؤخرة البقر"
‏لهذا تُستخدم غالبًا ‏في أطباق مثل تارتار لحم البقر.
‏أرداف البقر ليست مميزة جدًا.
‏- تُستخدم لتارتار لحم البقر فقط. ‏- صحيح.
‏إنه ليس قطعة بقوام أو رائحة مميزين.
‏الطاهية "يونغ سوك لي" ‏ضد "صاحبة المطعم العبقرية".
‏الطاهية "لي" وُلدت وفي يديها توابل.
‏هيا بنا.
‏شاهدت "حرب الطعام الكوري" وهي الأفضل.
‏طعامها مذهل.
‏هذه هي الطاهية "لي".
‏- كانت الفائزة. ‏- فهمت.
‏أظن أنها فازت بأكبر عدد من الحلقات أيضًا.
‏إنها منافسة صعبة.
‏لهذا فازت.
‏ثم هناك المطبخ الكوري للطاهية الشابة.
‏رأيتها تحضّر طعامًا كوريًا، ‏وكان أنيقًا جدًا.
‏إنها الأصغر سنًا في فئة "الملاعق السوداء" ‏لكنها تعرف كيف تطبخ.
‏إنها نجمة صاعدة في المطبخ الكوري.
‏لا أحتاج إلى التفكير ‏في الأمر حتى، لقد نجوت.
‏مستحيل.
‏بصفتي شخصًا طبخ طعامًا كوريًا لفترة،
‏لطالما أردت التفوق ‏على خبيرة في المجال المذكور.
‏هذا حلمي.
‏ما اسم تلك القبعة مجددًا؟
‏- هذا… ‏- إنها قبعة من نوع ما.
‏هناك اسم لذلك.
‏طبقي اليوم يُدعى جيونريبتو.
‏إنه طبق من مملكة "جوسون"، ‏وهو يشبه الشابو شابو
‏ممزوجًا بمكونات مطهوة.
‏استأصلت الإيلاستين من ردف البقر
‏للحصول على الأجزاء الطرية، ثم فرمها…
‏لصنع كرات اللحم.
‏آخذ بعضًا من خليط كرات اللحم ذاك
‏وأحشوه في بعض السمك، ثم أقليه بالمقلاة.
‏يجب مشاهدة "صاحبة المطعم العبقرية".
‏مهاراتها في الطبخ لا تشوبها شائبة.
‏سأضع الخضار
‏واللحم على الشواية أولًا.
‏ثم سأسكب مرق اللحم البقري في المنتصف.
‏إنه مثل شابو شابو على طريقة "جوسون" ‏حيث تأكل الحساء مع الإضافات المطبوخة.
‏ما يمكنك فعله بلحم ردف البقر محدود.
‏لا يمكنك إعداد المرق به،
‏ولا يمكنك إعداد سوى كرات اللحم أو جيون به.
‏افترضت أن الطاهية "لي"
‏ستعد شيئًا مشابهًا لذلك
‏لذا حاولت أن أضيف أنواعًا متنوعة إلى طبقي.
‏- أظن أنها تعد المرق. ‏- نعم.
‏هذا من أجل المرق حتمًا.
‏أظن أنها ربما تعد الحساء.
‏- يبدو هذا كحساء قديم. ‏- صحيح.
‏هل تعد حساء الفجل ولحم البقر؟
‏- رأيتها تستخدم الفجل. ‏- صحيح.
‏ربما حساء لحم البقر الحار؟
‏- لا تُوجد مكونات كافية لذلك. ‏- صحيح.
‏علمت أن عليّ اختيار شيء مختلف
‏لأنني إن صنعت شيئًا كان شائعًا أصلًا،
‏فلن يحظى بجدارة كبيرة.
‏حاولت أن أفعل شيئًا جديدًا.
‏وما قررته
‏كان حساء "مي سو غومتانغ".
‏يشبه الاسم كلمة "ابتسامة".
‏تحتاج إلى المرق لإعداد غومتانغ ‏أو حساء عظام البقر،
‏لكن لا يمكنك إعداد المرق من لحم ردف البقر.
‏لذا سأستخدم الفجل وفطر بيوغو،
‏وعشب البحر المجفف وزيت البيريلا ‏وأقلي كل المكونات معًا.
‏ثم أضيف الماء للحصول ‏على ذلك الحساء الحليبي
‏الذي تحصل عليه من طبخ الخضار.
‏بالنسبة إلى لحم ردف البقر، ‏أنظف الدم أولًا،
‏ثم أتبّله قليلًا.
‏ثم أقطع بعض الميناري إلى حجم اللحم.
‏ثم ألفّها معًا،
‏وأغمسها في بعض الطحين ‏والبيض، وأطهوها قليلًا.
‏لحم ردف البقر هو المكون الرئيسي، ‏لذا يجب أن يبرز،
‏لهذا أعدّ هذه اللفائف.
‏- يمكنها أن تطهوها على البخار أيضًا. ‏- أريد قضمة منها.
‏أريد أن أتذوقها.
‏أستخدم الزيت لطهو اللفائف،
‏لذا أسلقها قليلًا لأتخلص من الزيت.
‏ثم أضعها في أوعية وأسكب الغومتانغ.
‏سأستخدم الجميلة.
‏هذه جميلة.
‏- أتطلع قدمًا حقًا إلى هذه المباراة. ‏- وأنا أيضًا.
‏هذه ضخمة وتلك صغيرة.
‏معركة أرداف البقر.
‏يُرجى التوجه ‏إلى طاولة اختبار التذوق الأعمى.
‏- أنا متوترة جدًا. ‏- سأعود منتصرةً.
‏- هيا يا "صاحبة المطعم العبقرية"! ‏- شكرًا لك!
‏حظًا موفقًا!
‏- شكرًا لك. ‏- حظًا موفقًا أيتها الطاهية "لي"!
‏- شكرًا لك، سأعود منتصرةً. ‏- حسنًا!
‏يبدو جميلًا جدًا.
‏كان حجما طبقينا مختلفين جدًا.
‏شعرت بالإحباط.
‏هذه معركة أرداف البقر.
‏من الصعب طبخها لأنها ليست دسمة.
‏قد يفكر معظم الناس ‏في إعداد تارتار لحم البقر.
‏تذوقا الطبق الأول من فضلكما.
‏"جيونريبتوغول"
‏يحتوي طبقي على طبقة من الجيون
‏أعددتها من سمك الكورفينا الأصفر شبه المجفف
‏المحشو بالنعناع الكوري ‏المفروم وحشوة اللحم.
‏مزجه مع لحم ردف البقر لذيذ ‏لأن اللحم قاس جدًا.
‏هذا هو سر طبقي ‏وله رائحة نهائية جميلة أيضًا.
‏هل هذا لحم ردف البقر حقًا؟
‏أرداف البقر.
‏مذاقه مثل سمك الإسقمري.
‏هل كانت تلك كرة لحم؟
‏إنها تُسحق داخل فمي.
‏لكن…
‏أعرف هذه النكهة.
‏ما هذه الرائحة مجددًا؟
‏مذاقه كنوع من الأوراق، لكنه رقيق جدًا.
‏رائحتها رقيقة جدًا.
‏حسنًا.
‏تاليًا، تذوقا الطبق الثاني من فضلكما.
‏"مي سو غومتانغ"
‏أنا واثقة أن الحكمين لم يتذوقا قط
‏الغومتانغ المصنوع من أرداف البقر.
‏يجب أن يتذوقا الحساء أولًا…
‏ويستمتعا برائحة الخضار.
‏ثم قضمة من الـ"ميسو" والميناري والسوغوغي.
‏ثم الحساء واللفافة معًا.
‏سيعلمان قيمة الطبق الحقيقية ‏حالما يتذوقانه بثلاث طرق.
‏سيدركان أنه من الممكن للحم ردف البقر
‏أن يكون مذاقه هكذا.
‏إنه لذيذ ورائحته زكية.
‏الحساء رائع.
‏الطبق الأول كان جيدًا أيضًا.
‏سيبدأ التصويت الآن.
‏اختارا الطبق من فضلكما
‏الألذ والذي استخدم المكون الرئيسي ‏بشكل أفضل.
‏تذوقت طبقي وكان مثاليًا.
‏كان لديّ شعور أنني سأفوز.
‏يجب أن أفوز.
‏انتهى التصويت.
‏أيها الحكمان، انزعا عصابتي عينيكما رجاءً.
‏من هما؟
‏انظر إلى فرق الحجم.
‏الحد الأقصى ضد الحد الأدنى.
‏هذا طبق، وهذا طبق آخر.
‏- هذا فرق كبير. ‏- حدّث ولا حرج.
‏أخبرانا بالنتائج من فضلكما.
‏حان وقت الإعلان ‏عن نتائج معركة أرداف البقر.
‏الناجية من هذه المواجهة وجهًا لوجه هي…
‏"نجت (يونغ سوك لي)"
‏- شكرًا لكما. ‏- تهانينا.
‏عمل رائع.
‏شكرًا لك.
‏الطاهية الشابة أبلت حسنًا أيضًا.
‏- شكرًا لكما. ‏- عمل رائع.
‏- أحسنت. ‏- يا للروعة.
‏من ناحية العرض، يبدو شهيًا.
‏- بصريًا، نعم. ‏- نعم.
‏تذوّقها مختلف بالتأكيد ‏من دون رؤية طريقة التقديم.
‏ظننت أنني درست وعملت بجد طوال ‏العقد الماضي لأصل إلى هنا،
‏لكن اليوم فحسب أدركت ‏أخيرًا أن الأقل هو الأكثر.
‏هذه معركة المايساينغي.
‏"المايساينغي، أعشاب البحر"
‏"(تشو يون جو) ضد (رئيسة المطبخ)"
‏أنا طاهية في المطبخ الغربي منذ 25 عامًا.
‏أعمل في مطعم للمطبخ ‏الغربي يُدعى "تاتش ذا سكاي".
‏"أول طاهية تنفيذية لـ(تاتش ذا سكاي)"
‏هذا حساء أرز مايساينغي بالمحار ‏على الطريقة الغربية.
‏"طبق أذن البحر بنكهة المايساينغي"
‏هذه ريزوتو الشعير ‏مع الأسقلوب والمايساينغي.
‏نجت "إيون جو تشو" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏شكرًا لكما.
‏وجدت عبق المايساينغي أكثر في هذا الطبق.
‏طهوته بشكل جيد جدًا.
‏نعم!
‏لا يمكنك هزيمة المخضرمين.
‏نعم!
‏من السيئ أننا نخسر باستمرار.
‏هذه معركة الأخطبوط الحيّ.
‏"الأخطبوط الحيّ"
‏"(هو جون جانغ) ضد (ملك الياكيتوري)"
‏أعمل طاهيًا في المطبخ الياباني ‏منذ 19 عامًا،
‏وأدير تسعة مطاعم.
‏"يدير الطاهي صاحب شركة (نيغي) ‏تسعة مطاعم يابانية"
‏حضّرت شطيرة من كعك السمك المقلي ‏المصنوع من الأخطبوط المدخن.
‏أعددت الأخطبوط المقلي والأرز.
‏قليت الأخطبوط الحي ‏بالخضار ووضعته فوق الأرز.
‏نجا "هو جون جانغ" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏كانت الوسائل محدودة إلى حد ما،
‏لذا من المثير للإعجاب أنك فكرت ‏في تدخين الأخطبوط.
‏تبًا.
‏هذه معركة قوائم الخنزير.
‏"(يو سيونغ آهن) ضد (يونغ تشيكن)"
‏أنا "يو سيونغ آهن"، ‏خبير الطهي الـ16 في "كوريا".
‏"طاه اعترف به الرؤساء السابقون"
‏أعمل طاهيًا منذ 33 عامًا.
‏طبقي هو قوائم خنزير مطهوة ببطء ‏على طريقة "نامدو" مع ناينغي.
‏أسميت هذا الطبق قوائم خنزير "كاو" ‏على طريقة "هونغ كونغ".
‏نجا "يو سيونغ آهن" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏فيه الكثير من التوابل، ‏لكن ما زلت أشم رائحة الناينغي.
‏كان كل شيء متناغمًا بشكل مثالي.
‏الخبير نفسه!
‏- نعم! ‏- فريق "الملاعق البيضاء"!
‏- رائع. ‏- فريق "الملاعق البيضاء"!
‏واحد تلو الآخر.
‏هذا رائع.
‏كيف يُعقل هذا؟
‏هذا يزعجني.
‏- إنهم يهزموننا هزيمة ساحقة. ‏- لا.
‏سأفوز مهما كلّف الأمر.
‏فريق "الملاعق البيضاء" يفوز باستمرار، ‏الأمر أشبه بمجزرة.
‏من الصعب هزيمة "الملاعق البيضاء".
‏- سوف أسحقهم. ‏- اذهب ونل منهم.
‏"ثلاث نجوم"
‏هذا يجرح كبريائي.
‏أنت متحمس للمعركة.
‏نعم.
‏لنقم بالإحماء جميعًا.
‏كان الأمر محبطًا بصراحة.
‏أردت أن أهزمهم حقًا.
‏حضّرت الكثير من أجل طبقي
‏لذا أظن أن بإمكاني الفوز.
‏لا أظن أنني سأخسر.
‏"(جي هيونغ تشوي)، ‏الطاهي صاحب (لي بوك بانغ)"
‏أنا أول طاه في العالم يطهو ‏طعامًا فاخرًا من "كوريا الشمالية".
‏أعدّ طعامًا من أصول "كوريا الشمالية" ‏يستمتع به الكوريون الجنوبيون أيضًا.
‏أعرّف عن أسلوبي بأنه ‏"المطبخ الكوري الموحد".
‏طعامي يجسد شبه الجزيرة الكورية بأكملها.
‏أعلم أنه يمكنني أن أطبخ بأي مكوّن.
‏تمنيت نوعًا ما الحصول على مكوّن ‏ما يكون نادرًا ويصعب التعامل معه.
‏مكونكما الرئيسي هو الأوغيوبسال.
‏"أوغيوبسال، لحم بطن الخنزير على الجلد"
‏بينما قد يكون من الصعب العمل معه،
‏لكنه ليس مكونًا ممتعًا أيضًا.
‏يمكنهما فعل الكثير به.
‏لم أر ذلك السكين منذ فترة.
‏سكين "بيوسيون".
‏سُمي تيمنًا
‏- بالجوارب التقليدية. ‏- أليس استخدامها صعبًا؟
‏إنه موجه إلى الأعلى عند الطرف، ‏لذا فهو مفيد للمطبخ الكوري.
‏هذا رائع.
‏انظروا كيف يقطّع الثوم.
‏هذه قطع متقنة.
‏طهاة الطعام الفاخر يتحركون بأناقة.
‏لا يفقدون صوابهم مثلنا.
‏سأقسم الأوغيوبسال إلى ثلاثة أجزاء،
‏الجلد واللحم والدهون.
‏أفرم اللحم بخشونة
‏وأفرم الدهن ناعمًا.
‏بما أن هذا ليس لحم بطن الخنزير العادي،
‏فكرت في استخدام الجلد.
‏أغلي الجلد قليلًا
‏وأقطعه إلى مكعبات صغيرة للحفاظ على القوام.
‏لنشجعه.
‏هيا يا "ثلاث نجوم"!
‏- هيا بنا! ‏- حظًا موفقًا!
‏- إنه رائع جدًا. ‏- يبدو مسترخيًا جدًا.
‏ماذا يفعل الطاهي "تشوي"؟
‏- مايكجيوك؟ ‏- مايكجيوك.
‏"مايكجيوك، لحم الخنزير المشوي ‏مع معجون فول الصويا"
‏غطى اللحم بصلصة معجون فول ‏الصويا ووضع أسياخًا فيه.
‏فهمت.
‏إنه طبق من سلالة "غوغوريو" الحاكمة.
‏أردت أن أوضح هويتي.
‏كل أطباقي متجذرة في "كوريا الشمالية"،
‏ما يعني أنها أطباق كورية ‏أيضًا وجزء من ثقافتنا.
‏وأظن أنه جزء من واجب الطاهي أن يُعلم أولئك
‏الذين لا يعرفون هذه الأطباق.
‏كلاهما يستخدمان الصلصة.
‏أظن أنه يحضر تيوكغالبي.
‏مثل فطائر الأضلاع القصيرة؟
‏سأعدّ التيوكغالبي من الأوغيوبسال
‏وألفها حول عظم الأوغيوبسال ‏وأشويها بتلك الحالة.
‏أنقع اللحم المفروم في أحشاء ‏السمك ذات الذنب الشعري المملح والفلفل
‏ثم ألفّها حول العظام كالتي ترونها ‏في رسوم الكارتون.
‏فكّر في الأمر مليًا.
‏سيفوز حتمًا.
‏- سيكون من الخطأ أن يخسر "ثلاث نجوم". ‏- سيفوز بالتأكيد.
‏أردت أن أستخدم المكون الرئيسي بأفضل شكل،
‏لذا استخدمت العظم في الأوغيوبسال
‏وحتى الجلد الذي طهوته بشكل منفصل.
‏أشعر بالثقة حيال طبقي.
‏إذا فرمت اللحم سيكون مذاقه ‏مشابهًا لقطع لحم الخنزير الأخرى.
‏لكنني أردت أن يبرز الطعم ‏الفريد للأوغيوبسال.
‏معركة أوغيوبسال.
‏ادخلا رجاءً.
‏تذوقا الطبق الأول رجاءً.
‏"خضار مايكجيوك مشوية وخضار متبلة ‏على طريقة (كايسونغ)"
‏المميز في المايكجيوك هذا
‏أنني أحضرت الأوغيوبسال وتبّلت القطع،
‏وسفعت اللحم جيدًا.
‏الخضار المتبلة على طريقة "كايسونغ" ‏لتتماشى مع الطبق
‏هي الفجل، الكاكي المجففة، ‏الثوم المعمر الكوري،
‏جذور الشمس وبراعم بقلة الماش.
‏يمكنني أن أشم رائحة معجون فول الصويا.
‏- إنه مايكجيوك. ‏- أحبه.
‏يتماشى جيدًا مع الخضار.
‏لقد شواها جيدًا.
‏التالي، تذوقا الطبق الثاني رجاءً.
‏هذه تيوكغالبي أوغيوبسال مع صلصة إيبواسيه.
‏حضّرت صلصة من أمعاء السمك ‏ذات الذنب الشعري المملح لتغطية اللحم،
‏ومن أجل الصلصة، استخدمت الإيبواسيه، ‏وهي جبنة لها رائحة لاذعة.
‏إنهما يتماشيان جيدًا معًا، ‏لذا آمل أن يقدّرا ذلك أيضًا.
‏يجب أن تمسك بالعظمة.
‏- عظمة؟ ‏- نعم، فيها عظمة.
‏هذه هي العظمة، وهناك لحم حولها.
‏- هذه هي العظمة؟ ‏- نعم.
‏هل هو عظم حقًا؟
‏رائحتها كاللحم.
‏انتبه للعظمة.
‏أشم رائحة الجبن.
‏ما هو ذلك الجبن ذو الرائحة القوية؟
‏- ذلك النتن. ‏- نعم.
‏هناك شيء آخر نتن الرائحة.
‏إنه سمك مملح.
‏- يتماشيان جيدًا معًا. ‏- نعم.
‏- فعلًا. ‏- كم هذا مثير للاهتمام.
‏كلاهما لحم مشوي.
‏- كلاهما مشويان جيدًا. ‏- هذا صحيح.
‏لكنهما مختلفان جدًا.
‏- أحب كليهما. ‏- هذا تعادل أيضًا.
‏كلاهما مشويان جيدًا.
‏انتهى التصويت.
‏النتيجة واحد مقابل واحد.
‏"(جونغ وون بايك)، (ثلاث نجوم)، ‏(سونغ جاي آن)، (جي هيونغ تشوي)"
‏حان الوقت لنفوز.
‏نعم، إنه وقتنا.
‏يجب أن يفوز أحد "الملاعق السوداء".
‏لو أرادا تجاهل ذلك، لكان عليهما ‏استخدام لحم بطن الخنزير العادي.
‏- حسنًا. ‏- حسنًا.
‏يُرجى من المتسابقين الدخول مجددًا.
‏كيف تطهو الجلد عادةً؟ هل تتركه فحسب؟
‏شويته مع اللحم لأمنحه ‏قوامًا جميلًا صعب المضغ.
‏فصلت الجلد، وسلقته قليلًا، قطعته ‏إلى مكعبات، وخلطته.
‏لماذا سلقته ثم قطعته إلى مكعبات؟
‏أردت تعزيز القوام.
‏الأوغيوبسال مختلف عن بطن الخنزير العادي.
‏- فيه جلد. ‏- صحيح.
‏يجب أن نأخذ الجلد بعين الاعتبار.
‏أظن أن هذا عامل مهم أيضًا،
‏كيف دمج الجلد من دون أن يكون مزعجًا.
‏الفائز في معركة أوغيوبسال هو…
‏"ثلاث نجوم".
‏- شكرًا لكما. ‏- تهانينا.
‏"نجا (ثلاث نجوم)"
‏نجا "ثلاث نجوم" من فريق "الملعقة السوداء".
‏استحق ذلك، قام بعمل رائع.
‏- هذا رائع. ‏- أخيرًا.
‏كنا بحاجة إلى فوز.
‏كان المايكجيوك لذيذًا أيضًا.
‏شكرًا لك.
‏كان الأمر متعلقًا بالجلد.
‏كانت لديك أساليب مختلفة.
‏هذا صحيح.
‏لو كان عليّ فعل ذلك مجددًا، ‏لطهوت الطبق ذاته.
‏يا للأسف.
‏كانت تجربة قيّمة، ‏والآن يمكنني العودة إلى عملي.
‏"جي هيونغ تشوي"
‏أعتقد أن الطاهي "كانغ روك تشوي" ‏هو أقوى متسابق هنا.
‏- فاز ببرنامج "ماستر شيف" في النهاية. ‏- صحيح.
‏أنا واثق أنه سيكون رائعًا.
‏مرحبًا، أنا "كانغ روك تشوي".
‏كنت في الموسم الثاني ‏من برنامج "ماستر شيف (كوريا)".
‏نعم، كنت الفائز.
‏أعلم من خبرتي
‏أن موقع التصوير هذا سيتفكك في النهاية.
‏سنغادر جميعًا في النهاية، ‏لذا لا داعي للقلق.
‏يجب أن نفعل ما يتوجب علينا فعله.
‏هذا الموقع مجرد وهم.
‏دعونا لا ننجرف.
‏من سيفوز بين هذين الاثنين؟
‏كلاهما لديهما الكثير من المُعجبين.
‏سيكون من الرائع أن يهزمه والد "سيونغ وو".
‏كلاهما موهوبان جدًا.
‏لا يمكنك معرفة من الأفضل.
‏حصلا على مكوّن صعب.
‏هذا مكوّنهما الرئيسي أيضًا.
‏اكشفا عن المكون الرئيسي من فضلكما.
‏حقًا؟
‏مكوّنكما الرئيسي هو…
‏زيت البيريلا.
‏- زيت البيريلا؟ ‏- زيت البيريلا.
‏ماذا يمكنني أن أطبخ بهذا؟
‏ظننت أنه كان خطأ في البداية.
‏زيت البيريلا هو المكون الرئيسي؟
‏إنه شيء تضيفه عندما تتبل شيئًا ما.
‏هذا صعب.
‏كلانا في ورطة كبيرة.
‏يجب أن أفعل شيئًا مميزًا لأفوز.
‏سيخطط لتحركاته، ‏لذا يجب أن أخطط لتحركاتي أيضًا.
‏حتى إن لديه مختبرًا فاخرًا.
‏بنى مختبرًا كاملًا ليفوز.
‏علمت أنني لن أستطيع هزيمة ‏الطاهي "كانغ روك تشوي" بطبق عادي.
‏أليس هذا نيتروجين سائل؟
‏إنه يجمّد كل شيء على الفور.
‏- ماذا يحضّر؟ ‏- حتى إنه أحضر نيتروجين سائل.
‏- أعلم. ‏- خزان كامل أيضًا.
‏هل يحضّر المثلجات؟
‏مثلجات باستخدام زيت البيريلا؟
‏أردت استخدام زيت البيريلا لإعداد طبق بارد،
‏لذا قررت أن أعدّ تحلية.
‏أنا واثق أن الناس سيظنون ‏أنني أقوم بخطوة خطيرة مجددًا.
‏- هل ستستخدم البطيخ؟ ‏- نعم يا سيدي.
‏- في هذا الشتاء؟ ‏- نعم يا سيدي.
‏- الأمر خطير قليلًا. ‏- إنه كذلك.
‏في الواقع، أستمتع بإعداد ‏الأطباق على هذا النحو،
‏لذا أظن أن بإمكاني إعداد شيء أكثر تميزًا ‏من الطاهي "كانغ روك تشوي".
‏هذا هو الـ"باكوجيت" الذي يُستخدم في الطحن.
‏أحضر الـ"باكوجيت".
‏استخدامه يجعل كل شيء طريًا جدًا.
‏"الـ(باكوجيت) (خلاط عالي السرعة)، ‏يطحن المكونات المجمدة إلى جزيئات"
‏يطحن سطح القاعدة المجمدة بشكل ناعم
‏ويجعله طريًا جدًا.
‏يصبح القوام ناعمًا كالحرير.
‏- أحضر مطبخًا كاملًا. ‏- كل ذلك
‏يساوي 20 مليون وون على الأقل.
‏- حقًا؟ ‏- نعم.
‏- هل ترين ذلك الشيء الطويل هناك؟ ‏- نعم.
‏الجديد يكلّف عشرة ملايين وون.
‏المطبخ هنا أفضل من مطبخ مطعمي.
‏كل شيء يتعلق بالمعدات هذه الأيام، ‏تحتاج إلى معدات جيدة.
‏لكن ليس لديّ سوى القدور ولوح التقطيع.
‏أقشّر الفجل بيديّ.
‏لذا شعرت أنني بسيط.
‏آمل ألا تبدو نكهة زيت ‏البيريلا مصطنعة جدًا.
‏سأستخدمها هنا وهناك
‏لذا عندما يأكلانه، سيقول،
‏"مرحبًا، هذا أنا، زيت البيريلا."
‏الفجل وزيت البيريلا
‏ينسجمان جيدًا معًا بالتأكيد.
‏قد لا يكون مذاق الفجل مميزًا، ‏لكن زيت البيريلا سيظهر نكهته.
‏أنا أعدّ شريحة لحم بالفجل.
‏عندما تغلي الفجل لوقت طويل،
‏يكون مذاقه مريحًا، مثل شيء طهته لك أمك.
‏رغم أنني أب.
‏أحاول محاكاة ذلك الشعور الرائع ‏مع القليل من زيت البيريلا.
‏آخذ الفجل المتبل قليلًا ‏وأطهوه بزيت البيريلا.
‏إنه الفجل المطهو الذي يفتح شهيتك.
‏أحضّر الصلصة
‏بزيت البيريلا وأجعلها تشبه الهلام تقريبًا.
‏إنها سائلة قليلًا لكنها ‏سميكة بما يكفي ليكون لها شكل.
‏وأسكب الصلصة على الفجل.
‏لكن الطبق لن يكتمل بالفجل فحسب،
‏لذا أطهو ببطء بعض المحار في زيت البيريلا.
‏أستخدم زيت البيريلا وكأنه مرق.
‏ظننت أن استخدام عبق ونكهة زيت البيريلا
‏مع المحار سيجدي نفعًا.
‏لذا وضعت الكثير من زيت البيريلا ‏وطهوته ببطء.
‏تناول المحار ‏بعد الفجل سيكون تغييرًا سارًا،
‏رغم أنه مختلف جدًا.
‏سيكون مثاليًا بالنسبة إليّ ‏إن أعدّ الطاهي "تشوي" طبقًا دافئًا
‏يركز على زيت البيريلا
‏لأن الطبق الذي حضّرته ‏يمكن أن يكون معاكسًا لذلك.
‏الطبق الذي حضّرته اليوم
‏هو نسخة تحلية من نودلز ‏الحنطة السوداء بزيت البيريلا.
‏نودلز الحنطة السوداء بزيت البيريلا ‏هو أشهر طبق مصنوع من زيت البيريلا
‏لذا أردت أن أضفي عليه لمسة.
‏من أجل مكون الحنطة السوداء ‏أنا أعدّ كعكة الحنطة السوداء.
‏"استُبدلت نودلز الحنطة ‏السوداء بكعكة الحنطة السوداء"
‏كما أنني أقلي بعض الأعشاب ‏البحرية المجففة وأصنع منها رقائق.
‏أستخدم زيت البيريلا من أجل المثلجات…
‏"استُبدل زيت البيريلا ‏بمثلجات زيت البيريلا"
‏…لأنني ظننت أنها ستخلق
‏رائحة فريدة عندما أمزجها مع المثلجات.
‏"تجميد مرة أخرى باستخدام ‏النيتروجين السائل"
‏ثم أصنع الكراميل باستخدام صلصة الصويا
‏لإضافة بعض الملوحة إلى الحلاوة.
‏لا يتخيل الكثير من الناس أبدًا ‏صنع حلوى بزيت البيريلا
‏لذا أتطلع قدمًا إلى هذه المعركة.
‏معركة زيت البيريلا.
‏يُرجى التوجه إلى طاولة ‏اختبار التذوق الأعمى.
‏زيت البيريلا؟
‏هذا صعب أيضًا.
‏زيت البيريلا.
‏يُرجى تذوق الطبق الأول.
‏إنه فجل مطهو في زيت البيريلا
‏لكن مع المحار المطهو ببطء في زيت البيريلا.
‏نعم، هذا صحيح.
‏لم أكن متأكدًا تمامًا ‏إن كانا سيفهمان ما قصدته.
‏حتمًا خطرت له فكرة جيدة،
‏اختيار المكونات ‏التي ستمتص زيت البيريلا جيدًا.
‏ظننت أنه طبق ذكي.
‏أحضره إلى أنفي رجاءً.
‏سأحضر القضمة الأولى لك.
‏كان عليّ التركيز على رائحة زيت البيريلا
‏لأنه لا يمتلك قوامًا أو أي شيء.
‏هناك الرائحة فحسب.
‏رائحته كالفجل.
‏لم أمضغ الفجل بهذه الرقة من قبل.
‏حلاوة الفجل تتماشى جيدًا مع زيت البيريلا.
‏أشم رائحة المحيط.
‏وزيت البيريلا.
‏إنه طبق من الفجل والمحار.
‏إنه مع الفجل.
‏لم تكن النهائيات ‏قد اقتربت حتى، وكنت متوترًا جدًا.
‏كنت على وشك أن أفقد وعيي.
‏استخدم زيت البيريلا بطريقة فريدة جدًا.
‏إنه لذيذ.
‏إنه مرتب.
‏كانت لحظة الحقيقة.
‏كنت متحمسًا ومتوترًا في الوقت ذاته.
‏أريدهما أن يقولا،
‏"ما هذا؟" عندما يتذوقانه.
‏"حلوى نودلز الحنطة السوداء بزيت البيريلا"
‏إن أربكهما الطبق
‏لكن نجح في جعلهما يرغبان في تجربته مجددًا،
‏أظن أنني سأحظى بفرصة للفوز.
‏زيت البيريلا بالتأكيد.
‏أول ما فكرت فيه كان، ‏"ماذا أعدّ هذا الشخص؟"
‏مذاقه مألوف.
‏إنه مألوف.
‏تبًا.
‏هل هناك المزيد؟
‏هل كان هذا كل شيء؟
‏هل يمكنني تناول لقمة أخرى؟
‏سماعه يطلب المزيد أفقدني صوابي.
‏لماذا لم يطلب أن يتذوق طبقي مجددًا؟
‏أعرف هذه النكهة.
‏هل هذا زيت البيريلا؟
‏هذا مألوف، لكن القوام وكل شيء…
‏زيت البيريلا.
‏رائحة زيت البيريلا.
‏يجب أن أراه لأتأكد.
‏يا للروعة.
‏إن كان عليّ أن أصف الأمر،
‏إنه مقبلات كطبق رئيسي
‏وحلوى كطبق رئيسي.
‏يا رجل.
‏انتهى التصويت.
‏حان وقت الإعلان ‏عن نتائج معركة زيت البيريلا.
‏النتيجة واحد مقابل واحد.
‏"(جونغ وون بايك)، والد (سيونغ وو) ‏(سونغ جاي آن)، (كانغ روك تشوي)"
‏يُرجى من المتسابقين الخروج قليلًا.
‏اللعنة.
‏ألا تتذوق صلصة الصويا؟
‏ربما هذا هو السبب.
‏كان زيت البيريلا مع صلصة الصويا.
‏كراميل بصلصة الصويا.
‏هذه فكرة مذهلة.
‏الفجل كان خيارًا جريئًا أيضًا،
‏نظرًا إلى أنه كان بإمكانه فعل الكثير.
‏أتساءل من أعدّ هذا ‏وحاول الفوز بثمرة فجل بسيطة.
‏هل هي الثقة بالنفس؟
‏إما الثقة بالنفس أو…
‏فليحدث ما يحدث؟
‏قد أُستبعد.
‏لكنني لا أمانع ذلك.
‏يجب أن أبقى بعيدًا عن الإنترنت لمدة عام.
‏لم أكن واثقًا تمامًا.
‏لكن حالما تعادلنا، رفعت سقف آمالي.
‏انقسمت أصواتنا بين الاثنين.
‏لكن في النهاية،
‏حكمنا على الأطباق بناءً على مستوى التنفيذ.
‏بعد قول ذلك،
‏الناجي هو…
‏لكن المثلجات لم تُحضّر بشكل صحيح.
‏- الفكرة بحد ذاتها كانت رائعة. ‏- صحيح.
‏- لكنها لم تُحضّر بشكل صحيح. ‏- من ناحية التنفيذ؟
‏إن كان الأمر من ناحية التنفيذ، ‏فأنا أوافقك الرأي.
‏- لأن هذا الطبق كان مثاليًا. ‏- تم تنفيذه بإتقان.
‏التزم بالأساسيات وأظهر النكهات حقًا.
‏لدرجة أنني ابتسمت بعد تذوق الفجل.
‏…أيها الطاهي "تشوي".
‏تهانينا.
‏"نجا (كانغ روك تشوي)"
‏هذا لا يغيّر شيئًا.
‏سأستمر في العيش ‏كما لو أن اليوم هو آخر يوم لي.
‏كلاهما ناقدان قاسيان.
‏نجا "كانغ روك تشوي" ‏من فريق "الملعقة البيضاء".
‏فريق "الملاعق البيضاء"!
‏هذا لا يُعقل!
‏هل أعددت المثلجات بنفسك؟
‏نعم، أعددتها.
‏كان ذلك غريبًا قليلًا.
‏هل كان ذلك لأنه كان لديك وقت محدود؟
‏عدّلت الوصفة لمنع المثلجات من الذوبان،
‏لذا ربما كان القوام ‏مختلفًا عما اعتدت عليه.
‏هل أضفت المزيد من البيض؟
‏نعم.
‏أنا واثق أن مذاقه كان قاسيًا قليلًا.
‏خشيت أن يذوب،
‏لذا أعددته بطريقة لمنع ‏الذوبان بأكبر قدر ممكن.
‏إن أضفت الكثير من البروتين،
‏يصبح مستقرًا، ويحافظ على شكله، ويذوب ببطء.
‏لكن الكثير من البروتين
‏يصنع البيض المخفوق.
‏"تم إقصاء والد (سيونغ وو)"
‏هذا مؤسف.
‏هل النتائج متناسبة برأيك؟
‏- مع سنوات من الخبرة؟ ‏- نعم، لا بد أن هذا عامل مهم.
‏نحتاج إلى فوز آخر ‏من أجل "الملاعق البيضاء".
‏أشعر بالحماس للمعركة فجأةً.
‏أريد أن أفوز الآن حقًا.
‏- اسحقهم. ‏- سأفعل.
‏سأجعل طبقي لذيذًا جدًا
‏لدرجة أن يجعلهما مذهولين.
‏شيء لذيذ حقًا.
‏أتوق لمعرفة ما سيعدّه ‏الطاهي "هيون سيوك تشوي".
‏يبدو متوترًا قليلًا.
‏لا بد أنه يشعر بالضغط ليفوز.
‏كل من حولي شعروا بالقلق
‏لأنني عملت طويلًا ‏في الطعام الفاخر وكنت حكمًا حتى.
‏"حكم في مسابقة طبخ مع (جونغ وون بايك)"
‏"الطاهي المشهور المفضل في (كوريا) ‏ذو 30 عامًا من الخبرة"
‏سألوني، "ماذا لو خسرت؟"
‏فقلت لهم، "هل تظنون أنني سأخسر؟"
‏آمل أن تكون هذه مباراة ممتعة.
‏"واحد اثنان ثلاثة"
‏علمت أن "واحد اثنان ثلاثة" كان موهوبًا ‏عندما سمعت تقييمات الحكام.
‏إنه طاهي طعام فاخر مثلي
‏لذا ستكون هذه منافسة الدهر.
‏تحسنت كثيرًا.
‏- "واحد اثنان ثلاثة"، نجوت. ‏- شكرًا لك.
‏- نجا "واحد اثنان ثلاثة". ‏- نجح؟
‏- الذي طبخ البط؟ ‏- نعم.
‏- مذهل. ‏- أبلى حسنًا.
‏أريد أن أتحدى الطاهي "هيون سيوك تشوي".
‏أشعر أنني أستطيع هزيمته.
‏في الواقع، لم أتذوق طعامه قط.
‏رأيت بعض الصور لطبقه فحسب.
‏أظن أنه يمكنني الفوز ‏إن انتهى الأمر بمعركة نكهات.
‏المكون الرئيسي هو ثلاثية جانغ، ‏التوابل الكورية.
‏غوتشوجانغ، دوينجانغ وغانجانغ.
‏هذا هو الأسوأ.
‏كيف يمكنهم استخدام المكونات ‏الثلاثة؟ يخنة غوتشوجانغ؟
‏هذا صعب جدًا.
‏مكوناتنا صعبة جدًا.
‏من الصعب جمعها معًا في طبق واحد
‏من دون التقليل من شأن أي منها.
‏لذا فكرت كثيرًا
‏ما هي أفضل طريقة لاستخدامها كلها.
‏فكرت في وصفة على الفور.
‏صادف أنني جرّبت الدوينجانغ،
‏والغانجانغ والغوتشوجانغ بطرق غريبة كثيرة.
‏"هلام الغانجانغ، مثلجات غوتشوجانغ"
‏هناك شيء واحد مؤكد.
‏لا أحد يختبر الطعام أكثر مني.
‏"سلطة ساشيمي سمك الشبوط ‏مع تتبيلة الغوتشوجانغ"
‏أعددت ذات مرة الطبق ذاته 130 مرة.
‏أجرّب أطباقًا لم يعدّها أحد من قبل.
‏"مثلجات سوشي السلمون"
‏هذا ممتع، إنها مألوفة لكنها جديدة أيضًا.
‏"يخنة الطاهي المميزة، باستا السوشي،"
‏"بطيخ كوري بنكهة الليمون، سمك على شكل خبز"
‏هذا هو نوع الطعام المفضل لديّ.
‏ما يضعه الطاهي في طبقه يخبرك بهويته.
‏أتشوق لمعرفة ما سيعدّه ‏الطاهي "هيون سيوك تشوي".
‏أنا أعدّ شريحة لحم ثلاثية الجانغ
‏مستخدمًا تقنياتي الخاصة ‏في الطبخ لأجعل توابلنا التقليدية
‏ممتعة وسهلة المنال.
‏إنها شريحة لحم مع زينتين.
‏أولًا، أعدّ الكاكدوغي مع الغانجانغ.
‏أخلط بعض الفجل ‏مع الغانجانغ وأفرغهما من الهواء معًا.
‏تتسرب الصلصة بهذه الطريقة.
‏ثم سأطهوه بالطبخ بتفريغ الهواء.
‏"الطبخ تحت التفريغ، أسلوب يعتمد ‏على وضع الطعام في كيس مفرغ من الهواء"
‏"وطهوه في الماء على درجة حرارة دقيقة"
‏في 70 دقيقة فحسب، كيمتشي الفجل المقطّع
‏سيكون له نفس قوام كيمتشي معتّق ليومين.
‏أنا أعدّ شيئًا جديدًا بالدوينجانغ أيضًا.
‏أريد أن أرى كيف يكون إحراقه.
‏أغطي شريحة اللحم به بينما أشوي
‏ويخلق سفعة جميلة بعد أن تنتفخ الفقاعات.
‏تتمتع بنكهة رقيقة للدوينجانغ ‏لكن تُوجد نكهة غنية أخرى أيضًا.
‏ينتابني الفضول حول شريحة لحم الطاهي "تشوي" ‏مع الدوينجانغ.
‏إنه يشوي شيئًا على الفحم أيضًا.
‏- ما هذا؟ ‏- يا للهول.
‏- فيها عظام. ‏- فعلًا.
‏إنه لحم خنزير.
‏إنه يستخدم لحم الخنزير مع ثلاثية الجانغ.
‏إنه هادئ جدًا، لذا سيبلي حسنًا.
‏- نجا في "موسو" في النهاية. ‏- صحيح.
‏إنه موهوب.
‏- ووسيم أيضًا. ‏- نعم.
‏إن فاز بهذه الجولة، فسينتهي الأمر.
‏بالطبع.
‏طبقي هو ثلاثية الجانغ من "جيجو".
‏استخدمت مكونات من جزيرة "جيجو"،
‏مثل يوسفي "جيجو"، ‏وخضروات بذور السلجم الموسمية،
‏ولحم الخاصرة بالعظام ‏من خنازير "جيجو" السوداء.
‏هناك أجزاء دهنية وطرية في لحم الخاصرة.
‏غطيت الأجزاء الدهنية بالغانجانغ.
‏من أجل الأجزاء اللينة أعددت صلصة ‏من الدوينجانغ
‏والبصل الأخضر والزنجبيل لتغطيتها.
‏ثم أشويها على الفحم.
‏أليس عليهما استخدام الغوتشوجانغ أيضًا؟
‏أشم رائحة غوتشوجانغ قوية.
‏أريد أن أبرز الغوتشوجانغ.
‏أنا أصنع شيئًا جديدًا بالغوتشوجانغ.
‏من الصعب استخدام الغوتشوجانغ
‏بسبب نكهته القوية ‏ومذاقه العالق في الفم بلا طعم
‏لذا فالمفتاح هو أن أستخدمه بإتقان.
‏يجب أن يكون مذاقه مثل الغوتشوجانغ ‏لكن حاد وغني بالنكهة أيضًا.
‏للتخلص من المذاق العالق في الفم وبلا طعم،
‏غليت الغوتشوجانغ مرتين ‏مع يوسفي "جيجو" وتوت العرعر
‏لاستخلاص الرائحة فحسب.
‏وأعددت صلصة باستخدام العصير فحسب
‏لذا له رائحة غوتشوجانغ قوية.
‏يترك الغوتشوجانغ طعم حريق يدوم ‏طويلًا وعالقًا في الفم بلا طعم،
‏لذا سأمزجه مع خلاصة اليوزو ‏وعصير التفاح وأمزجهما معًا
‏لاستخلاص الرائحة فحسب.
‏ثم أضيف النيتروجين والكريمة…
‏لتحويلها إلى رغوة.
‏بهذه الطريقة، يكون مذاقه مثل ‏التشوغوتشوجانغ اللاذع عندما تأكله أول مرة
‏لكنه يختفي كالرغوة حالما تبتلعه.
‏سأعدّ إسبوما غوتشوجانغ على الهليون الأبيض
‏والذي يزيل الطعم الحار وبلا طعم ‏الذي يتركه الغوتشوجانغ
‏حالما تبتلعه.
‏"إسبوما، رغوة طرية مصنوعة بإضافة ‏مكون ونيتروجين إلى مسدس السيفون"
‏أحدهما قرع الجرس.
‏يا للروعة.
‏الطاهي "تشوي" في وضع حرج.
‏- إنه يفعل كل شيء ليبقى حيًا. ‏- صحيح؟
‏هل انتهى؟
‏انتهت معركة ثلاثية الجانغ الآن.
‏- هيا بنا! ‏- يبدو واثقًا.
‏أرجوكما دعاه يفوز، دعاه يكتب التاريخ.
‏معركة ثلاثية الجانغ.
‏يُرجى التوجه إلى طاولة ‏اختبار التذوق الأعمى.
‏- أنت رائع! ‏- هيا!
‏- وسيم جدًا. ‏- هيا!
‏- هيا بنا! ‏- تبدوان كنجمي الأفلام!
‏معركة ثلاثية الجانغ.
‏ادخلا من فضلكما.
‏كانا ملتزمين حقًا.
‏كان الأمر كله متعلقًا بالطعم ولا شيء آخر.
‏تذوقا الطبق الأول رجاءً.
‏إنها شريحة لحم دوينجانغ مع غانجانغ كاكدوغي
‏والهليون الأبيض المغطى بإسبوما غوتشوجانغ.
‏ليست طريقة غربية بل كورية في الأكل.
‏نأكل اللحم مع الخضار المغمسة ‏في تشوغوتشوجانغ دائمًا.
‏ثم هناك كيمتشي الفجل المقطّع ‏المغطى بالكمأة والكزبرة.
‏لا أظن أن التقنيات ‏التي استخدمتها مهمة جدًا.
‏ليست البهرجة ما تهم
‏بل كيف أعددت كاكدوغي معتّق في 70 دقيقة
‏وكيف أعددت الغوتشوجانغ الغني بالنكهة ‏في حين أنه لا يُفترض به أن يكون ذلك.
‏إنه طبق ممتع وتجريبي ‏ومألوف لكنه فريد بالتأكيد.
‏ها هو أول تذوّق لك.
‏مذاقه كالفجل.
‏كيف يُعتّق جيدًا هكذا؟
‏إنه كثيف جدًا.
‏رائحته رائعة.
‏أنجز الأمور بطريقة مختلفة جدًا عما توقعت.
‏كانت خبرته واضحة تمامًا.
‏لا أريد التوقف عن شمه.
‏حسنًا، سأتذوقه الآن.
‏يا للروعة.
‏بدأ قلبي يخفق بجنون.
‏مضى وقت طويل منذ أن خفق قلبي ‏هكذا بسبب الطبخ.
‏كنت ذات مرة حكمًا مع السيد "بايك" ‏في برنامج.
‏وبالنسبة إلى الطاهي "سونغ جاي آن"
‏أنا طاه أقدم في الواقع.
‏لذا لا أعلم لماذا كنت متوترًا جدًا.
‏ظننت أن النكهات ستكون قوية جدًا،
‏لكن نكهات الغانجانغ
‏والدوينجانغ والغوتشوجانغ ‏جميعها رقيقة جدًا.
‏هذه ليست النكهات التي كنت أفكر فيها.
‏استخدم أسلوبًا
‏مختلفًا جدًا عما توقعت.
‏- طبخه بشكل فريد جدًا. ‏- يا للروعة.
‏لم أستطع أن أعلم ‏إن كانت تلك إشارة جيدة أم سيئة.
‏تاليًا، تذوقا الطبق الثاني من فضلكما.
‏طهوت مكونات موسمية من جزيرة "جيجو"
‏وخلطتها مع ثلاثية الجانغ.
‏شويت اللحم الدهني في طبقة من الغانجانغ
‏بينما وضعت على اللحم الطري ‏خضروات بذور السلجم الموسمية.
‏كما أعددت صلصة من الدوينجانغ ‏الصويا والأرقطيون المطهو ببطء.
‏وكل طبق يحتاج إلى نكهة ليرتقي به.
‏طبقي هو خلاصة الغوتشوجانغ.
‏ستكون الميزة في طبقي ‏كيف تمتزج صلصة الغوتشوجانغ الرقيقة
‏مع المكونات الموسمية الأخرى.
‏تشبه رائحة الدوينجانغ.
‏حسنًا.
‏يمكنني تذوّق الدوينجانغ.
‏أظن أنهما سيحبانه.
‏حاولت أن أستخدم الغوتشوجانغ ‏ليكون إضافة للطبق،
‏لذا أظن أنهما سيستمتعان به.
‏هذا مزيج.
‏حسنًا.
‏الغوتشوجانغ والغانجانغ…
‏خفيفتان، لكنهما لاذعتان أيضًا.
‏إنها جميلة وفواحة.
‏هل يمكنني الحصول على بعض المناديل الورقية؟
‏سأرى ما هذا لاحقًا.
‏أريد أن أعلم ما هذا فحسب.
‏هل كان هناك خطب ما؟
‏كان إما أن هناك خطبًا ما ‏أو أنه كان فضوليًا حقًا،
‏لكنني شعرت أنه الاحتمال الأول.
‏قد يظن البعض أن هذه إشارة سيئة.
‏لكن بالنسبة إليّ، ‏إن وجدت شيئًا مثيرًا للاهتمام،
‏أبصقه لأتحقق منه لأنه لذيذ وجديد.
‏لذا أبصقه وأرى بنفسي.
‏إن كان يشبهني،
‏هذه إشارة جيدة لذا فالأمر مربك.
‏سيبدأ التصويت الآن.
‏اختارا الطبق رجاءً
‏الألذ والذي استخدم المكون الرئيسي ‏بشكل أفضل.
‏الطبق الأول ضد الثاني.
‏اتخذا قراركما رجاءً.
‏انتهى التصويت.
‏النتيجة واحد مقابل واحد.
‏يُرجى من المتسابقين الخروج للحظة.
‏"(جونغ وون بايك)، (هيون سيوك تشوي) ‏(سونغ جاي آن)، (واحد اثنان ثلاثة)"
‏- ما هذا؟ ‏- النتيجة واحد مقابل واحد.
‏يُرجى من المتسابقين الخروج للحظة.
‏تعادل آخر.
‏- الرجل من فئة "الملعقة السوداء" موهوب. ‏- إنه الأفضل، صحيح؟
‏ما زال التعادل مثيرًا للإعجاب.
‏- نعم، إنه كذلك. ‏- أنا واثق أنه سيفوز.
‏جرّبنا ثلاثة أشياء.
‏من أجل هذا الطبق…
‏وجدت صعوبة في فهم هذا.
‏حقًا؟ كنت منبهرًا
‏عندما تذوقت الغانجانغ ‏والغوتشوجانغ والدوينجانغ.
‏ظننت أنه إن تمكنّا من إعادة تفسيرها ‏بهذه الطريقة يمكن أن يجذب ذلك الجميع.
‏عندما أُعطيا ثلاثية الجانغ،
‏ظننت أن نكهات الدوينجانغ ‏والغوتشوجانغ ستكون قوية.
‏غير أنها كانت رقيقة لكن واضحة ‏وهذا ما كان مفاجئًا جدًا.
‏الدوينجانغ والغوتشوجانغ رائعان، ‏الغوتشوجانغ يشبه الفن تقريبًا.
‏بالنسبة إليّ، تذوقت يوزو ‏أكثر من الغوتشوجانغ.
‏هذا الغانجانغ مع الكمأة، ‏لكن نكهة زيت الكمأة كانت أقوى.
‏أريد حقًا أن أفهم ما قصده هذا الطاهي.
‏لماذا هذا المزيج؟
‏- حسنًا… ‏- لا أعلم ما كانت نيته.
‏- أحببته جدًا عندما أكلته. ‏- حقًا؟
‏ظللت أفكر، "كيف فعل هذا بالغانجانغ؟"
‏لكنني بالكاد تذوقته.
‏هذا ما أحببته.
‏- لكن مذاقها لا يشبه الغانجانغ. ‏- بلى.
‏المذاق خفيف بطريقة لا تجعل الطبق مميزًا.
‏إنها ثلاثية الجانغ.
‏أكثر ما ركزت عليه عندما حكمت على الطبقين
‏هو مدى قابلية تسويقهما للتوابل الكورية
‏وإن كان بإمكانهما ‏جعل السيّاح من الدول الأخرى
‏يجرّبون ثلاثية الجانغ التقليدية خاصتنا ‏من دون أن يثبطوها كثيرًا.
‏إلى جانب الحلاوة، ‏يترك الغوتشوجانغ مذاقًا بلا طعم.
‏لذا إعداد إسبوما التشوغوتشوجانغ ‏من الغوتشوجانغ
‏كان مذهلًا جدًا.
‏لهذا صوّتُّ له.
‏ظننت أنه طبق من شأنه
‏أن يقلل من الحواجز لغير الكوريين ‏الذين يريدون تذوّق طعامنا.
‏كرهت الطبق الآخر أكثر مما ‏استمتعت بطبق لحم الخنزير.
‏أنا أتكلم بصراحة هنا.
‏بصفتي طاهي طعام فاخر
‏هناك شيء واحد آخذه بعين الاعتبار دائمًا ‏مع تقنيات من هذا النوع
‏وهو مستوى التنفيذ.
‏التقنيات التي لا تُنفّذ بشكل مثالي
‏ليست تقنيات.
‏عندما آخذ قضمة من أي طعام
‏ولا يقدّم النكهات بدقة،
‏أجد الأمر غامضًا جدًا.
‏من هذه الناحية، كان طبق لحم الخنزير واضحًا
‏لأنني علمت أنه غطى اللحم بالدوينجانغ.
‏وكان هناك توازن أفضل بين النكهات.
‏إنهم يتجادلان كثيرًا.
‏هذا مرهق للأعصاب.
‏كنت أسمعهما يتجادلان في الداخل.
‏وكنت آمل أن تكون الغلبة لمن يشجعني.
‏يُرجى من المتسابقين الدخول مجددًا.
‏فهمت.
‏- مضى وقت طويل. ‏- مرحبًا.
‏لم أتوقع رؤيتك هنا.
‏أيها الطاهي "تشوي"، لماذا وضعت الكمأة ‏على الكاكدوغي؟
‏الغانجانغ يتناسب مع الكمأة، ‏ناهيك عن الكزبرة.
‏أعجبني توازنها،
‏لكن هذا رأيي فحسب.
‏أظن أنه عمل الطاهي أن يطهو الأطباق ‏وفقًا لأسلوبه وذوقه.
‏- حسنًا. ‏- وهذا ما فعلته هنا.
‏أنا والطاهي "آن" ‏خضنا جدالًا محتدمًا هذا اليوم.
‏كدنا نتشاجر.
‏أرجو أن تعلما أن قرارنا الأخير ‏خلص إلى شيء صغير جدًا.
‏لذا من دون أي تأخير،
‏الناجي
‏من معركة ثلاثية الجانغ هو…
‏مواجهة فردية، معركة ثلاثية الجانغ.
‏- أرجوك. ‏- من سيفوز؟
‏الناجي هو…
‏أنت تفكر، "الغانجانغ ‏مع الكمأة، كم هذا مبتذل."
‏- نعم، هذا صحيح. ‏- صحيح؟
‏من الصعب جدًا هزم "الملاعق البيضاء".
‏إنه دور شخص من "الملاعق السوداء" ليفوز.
‏سآخذ نجمة "ميشلان" تلك.
‏الطاهي "دو يون"؟ كيف؟
‏أظن أن هذا ممكن.
‏"لم تصدأ سكاكيني بعد،" هذا ما ظننته.
‏سأفوز مهما كلّف الأمر.
‏- أنت تمازحني. ‏- عجبًا، هذا أمر جلل.
‏موضوع الجولة الثالثة
‏هو غرفة المكونات
‏في معركة الفريقين ‏"الملاعق السوداء" و"الملاعق البيضاء".
‏هل يتشاجران منذ الآن؟
‏شعرت وكأنهما لا يثقان بي.
‏بالطبع أنا غاضبة.
‏بصراحة، لم يعجبني الأمر.
‏لماذا لم تُخرج كل شيء؟
‏أنت لا تعرفينني، كفّي عن إغضابي.
‏ترجمة "رشا سبلاني"