‏ההצבעה הסתיימה.
‏התוצאה היא אחת־אחת.
‏ידעתי שזה יקרה. ‏-גם אני ידעתי.
‏התלבטתי כל הזמן. ‏-גם אני.
‏מתחרים, נא לצאת לרגע.
‏- במצב של אחת־אחת, המתמודדים יוצאים -
‏- והשופטים מסתכלים על המנות ‏כדי להגיע להחלטה -
‏זה היה סיכוי של חמישים אחוז.
‏התחלתי להילחץ ולהיות מתוסכלת.
‏רציתי לשמוע מה הם אומרים, אבל לא יכולתי.
‏שופטים, אנא הסירו את כיסויי העיניים.
‏ואו.
‏אז אלה באמת שפי מטבח סיני.
‏נכון. ‏-כן.
‏זה סואנצאי, נכון? ‏-ידעתי.
‏כן. ‏-אלוהים.
‏מדהים שנעשה שימוש בסיראגי כתחליף לסואנצאי.
‏והשתמשו בו היטב.
‏זה מבושל באופן מדויק. ‏-בדיוק.
‏הצבעתי לאדם הזה…
‏- פאיק ג'ונג־וון: ‏אלת המטבח הסיני -
‏בגלל הרעיון ואיך שהשתמשו במרכיב העיקרי.
‏מעניין שהוסיפו טעמים פיקנטיים לסיראגי
‏כדי שיהיה דומה לסואנצאי.
‏זו הסיבה שנטיתי לכיוון הזה.
‏המחשבות שלי היו דומות.
‏כשגיליתי שזה באסי,
‏חשבתי, "איזה משוגע מכין באסי עם סיראגי?"
‏- אן סונג־ג'ה: ‏ג'ונג ג'י־סון -
‏זה פשוט רעיון כל כך קיצוני.
‏ובנוסף לזה,
‏חשבתי שזה טעים יותר כשטעמתי את זה.
‏זה קרב צמוד מאוד.
‏כן, זה בהחלט צמוד.
‏אני מרגיש שאפשר להשפיע עליי בקלות.
‏גם אני.
‏אם לדבר בכנות… ‏-עוד מילה אחת ואשתכנע.
‏נכון, אני יכול להשתכנע בקלות לשני הצדדים.
‏מי השפים?
‏- סוף הדיון של השופטים -
‏זה קשה מאוד.
‏דיון השופטים הסתיים.
‏מתחרים, אנא היכנסו שוב.
‏אז אלה השפיות.
‏צריך למחוא כפיים קודם.
‏עבודה טובה. ‏-שפים צעירים בימינו
‏הם פשוט מדהימים.
‏הרעיונות שלכן היו מבריקים.
‏זה היה קרב צמוד.
‏בסדר. ‏-הוא יגיד לכן את התוצאה.
‏אנחנו רק רוצים ששתיכן תדעו
‏שזה היה קרוב באופן מגוחך. ‏-היינו חלוקים בדעותינו.
‏אני מבשלת בקוריאה כבר הרבה זמן, ‏והשפית ג'ונג בילתה כמה זמן בחו"ל,
‏אז יש לנו סגנונות בישול שונים.
‏אז חשבתי שאולי המנה שלי ‏תמצא חן בעיני השופטים יותר.
‏אני מניחה שהשופטים היו צריכים עוד זמן
‏כי שתי המנות היו טובות מכדי להגיע להחלטה.
‏אבל למנה שלי הייתה הגשה נהדרת,
‏אז ידעתי שהם יאהבו את הרעיון שלי.
‏האלה נגד המלכה.
‏בבקשה.
‏אם האלה תצליח לנצח בזה, זה יהיה מטורף.
‏הגיע הזמן להכריז על תוצאות קרב הסיראגי.
‏השורדת בקרב הזה היא…
‏השפית ג'ונג ג'י־סון.
‏תודה. ‏-ברכותיי.
‏זה היה כל כך קרוב.
‏הרעיונות שלכן היו מדהימים.
‏ג'ונג ג'י־סון מקבוצת הכפות הלבנות שרדה.
‏היא עדיין עשתה עבודה טובה.
‏אוי לא, האלה שלנו. ‏-זה מטורף.
‏אני צריך להגיד לה שהיה לה ביצוע טוב.
‏זה באמת היה ניצחון בפער זעיר.
‏אנחנו לא אמורים להתווכח עכשיו.
‏אני לא מצליח להתגבר על ההלם שהרגשתי ‏כשטעמתי לראשונה את הבאסי.
‏מעולם לא דמיינתי שמישהו יכין באסי מסיראגי.
‏אני רואה שהיא הקדישה לזה הרבה מחשבה ‏כדי להראות לנו משהו ייחודי מאוד.
‏מצד שני…
‏בוא נלך על הבאסי.
‏בסדר, באסי.
‏תודה.
‏כל הכבוד.
‏תודה. ‏-תודה.
‏נכון שהם אמרו שזה היה צמוד,
‏אבל להתקדם ולהיות מודחת ‏אלה עדיין דברים שונים מאוד.
‏אבל אני יודעת
‏שעשיתי כמיטב יכולתי, אז אין לי חרטות.
‏- אלת המטבח הסיני -
‏נתח כף בקר קוריאני.
‏הוא דל שומן, ונעשה יבש וקשה ‏אם לא מבושל כהלכה…
‏- כף בקר: ‏פנים ישבן הבקר -
‏ולכן הוא משמש בעיקר למנות כמו טרטר בקר.
‏כף בקר הוא לא כזה מיוחד.
‏משתמשים בו רק לטרטר בקר. ‏-נכון.
‏זה לא נתח עם מרקם או ארומה מיוחדים.
‏השפית לי יאנג־סוק נגד מסעדנית גאונה.
‏השפית לי היא מישהי שנולדה עם תיבול בידיים.
‏קדימה.
‏צפיתי ב"מלחמת האוכל הקוריאנית", ‏והיא הדבר האמיתי.
‏האוכל שלה מדהים.
‏זו השפית לי שלנו.
‏היא ניצחה. ‏-הבנתי.
‏אני חושב שהיא גם ניצחה ברוב הפרקים.
‏היא יריבה קשה.
‏לכן היא ניצחה.
‏ויש את המטבח הקוריאני של השפית הצעירה.
‏ראיתי אותה מכינה מטבח קוריאני, ‏וזה היה אלגנטי מאוד.
‏היא הצעירה ביותר בכפות השחורות, ‏אבל היא יודעת לבשל.
‏היא כוכבת עולה במטבח הקוריאני.
‏אני אפילו לא צריך לחשוב על זה. שרדת.
‏אין מצב.
‏כמישהי שמבשלת מטבח קוריאני כבר זמן מה,
‏תמיד רציתי להתעלות ‏על המאסטרית של המטבח הזה.
‏זה החלום שלי.
‏איך קוראים לדבר הזה, הכובע הזה?
‏זה… ‏-זה סוג של כובע.
‏יש לזה שם.
‏המנה שלי היום נקראת ג'ונריפטו.
‏זו מנה משושלת ג'וסון, והיא דומה לשאבו־שאבו
‏בשילוב מרכיבים מבושלים.
‏אני מוציאה את האלסטין מכף הבקר
‏כדי לקבל את החלקים הרכים, ואז טוחנת אותם…
‏כדי להכין כדורי בשר.
‏אני לוקחת קצת מתערובת כדורי הבשר
‏וממלאת בה דגים, ואז אני מטגנת אותם.
‏מסעדנית גאונה היא אחת שצריך לצפות בה.
‏כישורי הבישול שלה מושלמים.
‏אניח את הירקות
‏ואת הבשר על מחבת האפייה קודם.
‏ואז אשפוך את ציר הבקר ישר למרכז.
‏זה כמו שאבו־שאבו בסגנון ג'וסון, ‏אכילת מרק עם תוספות מבושלות.
‏אפשרויות הבישול עם כף בקר מוגבלות.
‏אי אפשר להכין ממנו ציר,
‏ואפשר להכין ממנו רק כדורי בשר או ג'און.
‏הנחתי שהשפית לי
‏גם תכין משהו כזה,
‏אז ניסיתי לשלב מגוון סגנונות במנה שלי.
‏אני חושבת שהיא מכינה ציר. ‏-כן.
‏זה בהחלט בשביל ציר.
‏אני חושב שאולי היא מכינה מרק.
‏זה נראה כמו מרק של פעם. ‏-נכון.
‏היא מכינה מרק בקר וצנון?
‏ראיתי אותה משתמשת בצנונים. ‏-כן.
‏אולי מרק בקר חריף?
‏אין מספיק מרכיבים בשביל זה. ‏-נכון.
‏ידעתי שאני צריכה ללכת על משהו שונה,
‏כי אילו הכנתי משהו שהוא כבר נפוץ,
‏זה לא היה שווה הרבה.
‏ניסיתי לעשות משהו חדש.
‏ומה שהחלטתי עליו היה
‏"מי־סו גומטאנג".
‏כמו המילה "חיוך", נכון?
‏צריך ציר כדי להכין גומטאנג ‏או מרק עצמות בקר,
‏אבל אי אפשר להכין ציר מכף בקר.
‏אז אני משתמשת בצנונים, בפטריות פיוגו,
‏באצות מיובשות ובשמן פרילה ‏ומקפיצה הכול יחד.
‏ואז אני מוסיפה מים כדי לקבל את המרק החלבי
‏שמקבלים מבישול ירקות.
‏עם כף הבקר, אני מורידה קודם את הדם,
‏ואז מתבלת אותו קלות.
‏ואז אני קוצצת קצת מינארי לגודל של הבשר.
‏ואז אני מגלגלת אותם יחד,
‏טובלת אותם בקמח וביצים, ומבשלת אותם קצת.
‏כף הבקר הוא המרכיב העיקרי, ‏אז הוא צריך לבלוט,
‏ולכן אני מכינה את הרולדות האלה.
‏היא יכולה גם לאדות את זה. ‏-אני רוצה ביס מזה.
‏אני רוצה לטעום את זה.
‏אני משתמשת בשמן כדי לבשל את הרולדות,
‏אז אני מבשלת אותן מעט בבישול לבן ‏כדי להיפטר מהשמן.
‏ואז שמה אותן בקערות ‏ומוזגת פנימה את הגומטאנג.
‏אני אשתמש ביפות.
‏זאת נחמדה.
‏אני ממש מצפה לקרב הזה. ‏-גם אני.
‏זה ענק וזה קטן.
‏קרב כף הבקר.
‏גשו בבקשה לשולחן הטעימות העיוורות.
‏אני כל כך לחוצה. ‏-אחזור עם ניצחון.
‏קדימה, מסעדנית גאונה! ‏-תודה!
‏בהצלחה!
‏תודה. ‏-בהצלחה, השפית לי!
‏תודה. אחזור עם ניצחון. ‏-בסדר!
‏זה נראה כל כך יפה.
‏המנות שלנו היו שונות מאוד בגודל.
‏הרגשתי מיואשת.
‏זה קרב כף הבקר.
‏קשה לבשל אותו כי הוא לא שומני.
‏רוב האנשים יחשבו על בישול טרטר בקר.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏- ג'ונריפטוגול -
‏למנה שלי יש תוספת בסגנון ג'און
‏שהכנתי מדגי קורבינה צהובים מיובשים למחצה
‏ממולאים במנטה קוריאנית טחונה ובבשר.
‏השילוב עם כף הבקר הוא מעדן ‏כי הבשר כל כך קשה.
‏זה המפתח למנה שלי, ‏ויש לה גם ארומה נחמדה לסיום.
‏זה באמת כף בקר?
‏כף בקר.
‏יש לזה טעם של מקרל.
‏זה היה כדור בשר?
‏הוא נמעך לי בתוך הפה.
‏אבל…
‏אני מכיר את הטעם הזה.
‏מה הניחוח המוכר הזה?
‏יש לזה טעם של עלה כלשהו, ‏אבל הוא עדין מאוד.
‏יש לזה ניחוח עדין מאוד.
‏בסדר.
‏עכשיו, תטעמו את המנה השנייה בבקשה.
‏- מי־סו גומטאנג -
‏אני בטוחה שהשופטים מעולם לא טעמו
‏גומטאנג שעשוי מכף בקר.
‏הם צריכים לטעום את המרק קודם…
‏ולהתענג על הארומה של הירקות.
‏ואז נגיסה מה"מיסו", מינארי וסוגוגי.
‏ואז מהמרק ומהרול ביחד.
‏הם ידעו מה הערך האמיתי של המנה שלי ‏אחרי שהם ינסו את כל שלוש הדרכים.
‏הם יבינו שזה אפשרי שלנתח כף בקר
‏יהיה טעם כזה.
‏זה טעים וריחני.
‏המרק נהדר.
‏גם המנה הראשונה הייתה טובה.
‏ההצבעה תתחיל עכשיו.
‏אנא בחרו את המנה
‏שהיא טעימה יותר ‏ושהשימוש במרכיב העיקרי בה הוא טוב יותר.
‏טעמתי את המנה שלי, והיא יצאה מושלמת.
‏הייתה לי הרגשה שאנצח.
‏אני חייבת לנצח.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏שופטים, אנא הסירו את כיסויי העיניים.
‏מי אלה?
‏תראה את ההבדל בגודל.
‏זה מקסימום מול מינימום.
‏זו מנה אחת, וזו מנה אחרת.
‏זה הבדל עצום. ‏-ספר לי על זה.
‏תגידו לנו בבקשה מה התוצאות.
‏הגיע הזמן להכריז על תוצאות קרב כף הבקר.
‏השורדת בעימות האחד על אחד הזה היא…
‏- לי יאנג־סוק שורדת -
‏תודה. ‏-איחוליי.
‏עבודה נהדרת.
‏תודה.
‏גם השפית הצעירה הצליחה מאוד.
‏תודה. ‏-עבודה נהדרת.
‏כל הכבוד. ‏-אלוהים.
‏מבחינת ההגשה, זה נראה טעים מאוד.
‏מבחינה חזותית, כן. ‏-כן.
‏זה בהחלט שונה לטעום אותן ‏בלי לראות את ההגשה.
‏חשבתי שלמדתי ועבדתי קשה ‏בעשור האחרון כדי להגיע לכאן,
‏אבל רק היום הבנתי סוף סוף ‏שפחות יכול להיות יותר.
‏זה קרב המייסנגי.
‏- מייסנגי, תרכיז אצות -
‏- בוסית המטבח נגד צ'ו און־ג'ו -
‏אני שפית מטבח מערבי זה 25 שנה.
‏אני עובדת במסעדת מטבח מערבי ‏שנקראת "לגעת בשמיים".
‏- השפית המנהלת הראשונה של "לגעת בשמיים" -
‏זה מרק אורז צדפות מייסנגי בסגנון מערבי.
‏- מנת אוזן הים בטעם מייסנגי -
‏זה ריזוטו שעורה עם צדפות ומייסנגי.
‏צ'ו און־ג'ו מקבוצת הכפות הלבנות שרדה.
‏תודה.
‏הרגשתי את הארומה של המייסנגי ‏הרבה יותר במנה הזאת.
‏בישלת את זה טוב מאוד.
‏יש!
‏אי אפשר לנצח ותיקים.
‏יש!
‏מבאס שאנחנו כל הזמן מפסידים.
‏זהו קרב התמנונים החיים.
‏- תמנון חי -
‏- מלך היקיטורי נגד ג'אנג הו־ג'ון -
‏אני שף מטבח יפני כבר 19 שנה,
‏ואני מנהל תשע מסעדות.
‏- שף־בעלים של "חברת נגי" ‏מנהל תשע מסעדות יפניות -
‏הכנתי כריך עם קציצות דג מטוגנות ‏מתמנון מעושן.
‏הכנתי תמנון מטוגן ואורז.
‏טיגנתי את התמנון החי עם ירקות ‏ושמתי אותו על אורז.
‏ג'אנג הו־ג'ון מקבוצת הכפות הלבנות שרד.
‏האמצעים היו די מוגבלים,
‏אז זה מרשים שחשבת לעשן את התמנון.
‏לעזאזל.
‏זה קרב רגלי החזיר.
‏- עוף יונג נגד אן יו־סונג -
‏אני אן יו־סונג, ‏מאסטר הקולינריה ה־16 של קוריאה.
‏- שף שהוכר על ידי נשיאים קודמים -
‏אני שף כבר 33 שנים.
‏המנה שלי היא רגלי חזיר צלויות ‏ברוטב "נאנגי" בסגנון נאמדו.
‏קראתי למנה הזאת ‏"רגלי חזיר קאו בסגנון הונג קונג".
‏אן יו־סונג מקבוצת הכפות הלבנות שרד.
‏יש בזה הרבה תבלינים, ‏אבל עדיין הרחתי את ה"נאנגי".
‏הכול היה בהרמוניה מושלמת.
‏המאסטר בכבודו ובעצמו!
‏כן! ‏-קבוצת כפות לבנות!
‏אדיר. ‏-קבוצת כפות לבנות!
‏אחד אחרי השני, בלי הפסקה.
‏זה אדיר.
‏איך זה יכול להיות?
‏זה מעצבן אותי.
‏מוחקים אותנו. ‏-אוי, לא.
‏אני אנצח בכל מחיר.
‏הכפות הלבנות ממשיכים לנצח. זה כמו טבח.
‏קשה מדי לנצח את הכפות הלבנות.
‏אני ארסק אותם. ‏-תראה להם מה זה.
‏- כוכב משולש -
‏זה פוגע בגאווה שלי.
‏אתה מוכן לקרב.
‏נכון.
‏בואו נתחמם כולנו.
‏זה באמת היה מתסכל.
‏ממש רציתי לנצח אותם.
‏התכוננתי הרבה למנה שלי,
‏אז אני חושב שאוכל לנצח.
‏אני לא חושב שאפסיד.
‏- צ'וי ג'י־היונג ‏שף־בעלים של "לי באק בנג" -
‏אני השף הראשון בעולם ‏שמבשל גורמה צפון קוריאני.
‏אני מכין אוכל עם שורשים צפון קוריאניים ‏שגם דרום קוריאנים נהנים ממנו.
‏אני מגדיר את הסגנון שלי ‏כ"מטבח קוריאני מאוחד".
‏האוכל שלי מכיל בתוכו ‏את כל חצי האי הקוריאני.
‏אני יודע שאני יכול לבשל עם כל מרכיב.
‏די ייחלתי למרכיב ‏שיהיה נדיר וקשה להתמודד איתו.
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא אוגיופסל.
‏- אוגיופסל, בשר בטן חזיר עם עור -
‏זה מרכיב שקשה לעבוד איתו,
‏וזה גם לא מרכיב שכיף לעבוד איתו.
‏הם יכולים לעשות עם זה הרבה דברים.
‏מזמן לא ראיתי את הסכין הזאת.
‏סכין הבוסון.
‏היא נקראת על שם הצורה
‏של גרביים מסורתיות. ‏-לא קשה להשתמש בה?
‏יש לה חוד שפונה כלפי מעלה בקצה, ‏אז היא שימושית במטבח הקוריאני.
‏זה מגניב.
‏תראו איך הוא פורס את השום.
‏אלה חיתוכים נקיים.
‏שפים של אוכל גורמה זזים כל כך באלגנטיות.
‏הם לא משתגעים כמונו.
‏אחלק את האוגיופסל לשלושה חלקים,
‏העור, הבשר והשומן.
‏אני קוצץ את הבשר לחלקים גסים
‏וקוצץ דק את השומן.
‏מכיוון שזה לא בשר בטן חזיר רגיל,
‏חשבתי להשתמש בעור.
‏אני מרתיח קצת את העור
‏וחותך אותו לקוביות קטנות ‏כדי לשמור על המרקם.
‏בואו נעודד אותו.
‏קדימה, כוכב משולש!
‏קדימה! ‏-בהצלחה!
‏הוא כל כך מגניב. ‏-הוא נראה כל כך רגוע.
‏מה השף צ'וי עושה?
‏מקג'וק? ‏-מקג'וק.
‏- מקג'וק: בשר חזיר צלוי בממרח סויה -
‏הוא כיסה את הבשר בממרח סויה ושיפד אותו.
‏הבנתי.
‏זו מנה משושלת גוגוריו.
‏רציתי להיות ברור לגבי הזהות שלי.
‏כל המנות שלי מושרשות בצפון קוריאה,
‏מה שאומר שהן גם מנות קוריאניות ‏וחלק מהתרבות שלנו.
‏ואני חושב שזה חלק מתפקידו של השף ‏ליידע את אלה
‏שלא מודעים למנות האלה.
‏שניהם משתמשים ברטבים.
‏אני חושב שהוא מכין טוקגלבי.
‏כמו קציצות שורט ריב?
‏אני אכין טוקגלבי מהאוגיופסל,
‏אעטוף בו את עצם האוגיופסל ואצלה אותו ככה.
‏אני משרה את הבשר הטחון ‏במעי דג רצוען מומלח ופלפל,
‏ואז כורך אותו סביב העצמות ‏כמו שרואים בסרטים מצוירים.
‏הוא באמת חשב על זה לעומק.
‏הוא בטוח ינצח.
‏זה לא בסדר אם כוכב משולש יפסיד. ‏-הוא בטוח ינצח.
‏רציתי להשתמש במרכיב העיקרי בצורה המיטבית,
‏אז השתמשתי בעצם של האוגיופסל
‏ואפילו בעור, שבישלתי בנפרד.
‏אני מרגיש בטוח לגבי המנה שלי.
‏אם קוצצים את הבשר, ‏יש לו טעם דומה לשאר נתחי בשר החזיר.
‏אבל רציתי שהטעם הייחודי ‏של האוגיופסל יבלוט.
‏קרב האוגיופסל.
‏היכנסו בבקשה.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏- מקג'וק צלוי ‏וירקות מתובלים בסגנון קסונג -
‏המקג'וק הזה מיוחד בכך
‏שחרצתי את האוגיופסל, תיבלתי את הנתחים,
‏והבשר נעשה חרוך בצורה טובה.
‏הירקות המתובלים בסגנון קסונג שמתאימים למנה
‏הם צנון, אפרסמון מיובש, עירית בר קוריאנית,
‏ארטישוק ירושלמי ונבטי שעועית מש.
‏אני מריח ממרח סויה.
‏זה מקג'וק. ‏-אני אוהב את זה.
‏זה משתלב היטב עם הירקות.
‏צלו את זה היטב.
‏עכשיו, תטעמו את המנה השנייה בבקשה.
‏זה טוקגלבי אוגיופסל עם רוטב אפואס.
‏הכנתי רוטב ממעי דג רצוען מומלח ‏כדי לצפות את הבשר,
‏ולרוטב השתמשתי באפואס, ‏שזאת גבינה עם ניחוח פיקנטי.
‏הם מתאימים מאוד זה לזה, ‏אז אני מקווה שגם הם יעריכו את זה.
‏צריך להחזיק את העצם.
‏עצם? ‏-כן, יש בזה עצם.
‏זאת העצם, ומסביבה יש בשר.
‏זאת העצם? ‏-כן.
‏זאת באמת עצם?
‏יש לזה ריח של בשר.
‏זהירות עם העצם.
‏אני מריח גבינה.
‏מה הגבינה הזאת עם הריח החזק?
‏המסריחה. ‏-כן.
‏יש עוד משהו מסריח.
‏זה דג מומלח.
‏הם מתאימים זה לזה. ‏-כן.
‏נכון. ‏-כמה מעניין.
‏שתי המנות הן בשר צלוי.
‏שתיהן צלויות היטב. ‏-נכון.
‏אבל הן שונות מאוד.
‏אני אוהב את שתיהן. ‏-גם זה קרב צמוד.
‏שתיהן צלויות באופן מושלם.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏התוצאה היא אחת־אחת.
‏- פאיק ג'ונג־וון: כוכב משולש ‏אן סונג־ג'ה: צ'וי ג'י־היונג -
‏הגיע הזמן שננצח.
‏כן, הגיע הזמן שלנו.
‏כף שחורה חייבת לנצח.
‏אם מתעלמים מזה, עדיף להשתמש בבשר רגיל.
‏בסדר. ‏-בסדר.
‏מתחרים, אנא היכנסו שוב.
‏איך אתם בדרך כלל מבשלים את העור? ‏אתם פשוט משאירים אותו?
‏צליתי אותו עם הבשר ‏כדי לתת לו מרקם נחמד ולעיס.
‏הפרדתי את העור, הרתחתי אותו קצת, ‏חתכתי אותו וערבבתי פנימה.
‏למה הרתחת אותו ואז קצצת אותו?
‏רציתי להגביר את המרקם.
‏אוגיופסל שונה מבשר בטן חזיר רגיל.
‏יש לו עור. ‏-נכון.
‏צריך להתחשב בעור.
‏אני חושב שגם זה גורם חשוב,
‏איך ששילבו את העור בלי שהוא יפריע.
‏המנצח בקרב האוגיופסל הוא…
‏כוכב משולש.
‏תודה. ‏-איחוליי.
‏- כוכב משולש שורד -
‏כוכב משולש מקבוצת הכפות השחורות שרד.
‏זה הגיע לו. הוא עשה עבודה נהדרת.
‏זה נהדר. ‏-סוף סוף.
‏היינו זקוקים לניצחון.
‏גם המקג'וק היה טעים מאוד.
‏תודה.
‏הכול הסתכם בעור.
‏היו לכם גישות שונות.
‏נכון.
‏אם הייתי צריך לעשות את זה שוב, ‏הייתי מבשל את אותה המנה.
‏כמה חבל.
‏זו הייתה חוויה חשובה, ‏ועכשיו אני יכול לחזור לעבודה שלי.
‏- צ'וי ג'י־היונג -
‏אני חושב שהשף צ'וי קאנג־רוק ‏הוא המתמודד החזק ביותר כאן.
‏הרי הוא זכה ב"מאסטר שף". ‏-נכון.
‏אני בטוח שהוא יהיה נהדר.
‏שלום, אני צ'וי קאנג־רוק.
‏הייתי בעונה השנייה של "מאסטר שף קוריאה".
‏כן, אני ניצחתי.
‏אני יודע מניסיון
‏שהסט הזה יפורק בסופו של דבר.
‏כולנו נעזוב בסופו של דבר, ‏אז אין צורך להילחץ.
‏אנחנו רק צריכים לעשות מה שאנחנו חייבים.
‏הסט הזה הוא רק אשליה.
‏בואו לא ניסחף.
‏מי ינצח מבין השניים האלה?
‏לשניהם יש הרבה מעריצים.
‏יהיה נחמד אם אבא של סונג־וו ינצח אותו.
‏שניהם כל כך מוכשרים.
‏אי אפשר לדעת מי טוב יותר.
‏יש להם מרכיב קשה.
‏זה גם המרכיב העיקרי שלהם.
‏אנא חשפו את המרכיב העיקרי.
‏ברצינות?
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא…
‏שמן פרילה.
‏שמן פרילה? ‏-שמן פרילה.
‏מה אפשר לבשל עם זה?
‏בהתחלה חשבתי שזו טעות.
‏שמן פרילה בתור המרכיב העיקרי?
‏זה רק משהו שמוסיפים כשמתבלים משהו.
‏זה קשה.
‏שנינו בצרות צרורות.
‏אני צריך לעשות משהו מיוחד כדי לנצח.
‏הוא יתכנן את המהלכים שלו, ‏אז גם אני צריך לתכנן את שלי.
‏יש לו אפילו מעבדה מפוארת.
‏הוא בנה מעבדה שלמה כדי לנצח.
‏ידעתי שלא אוכל לנצח ‏את השף צ'וי קאנג־רוק עם מנה רגילה.
‏זה לא חנקן נוזלי?
‏זה מקפיא הכול מייד.
‏מה הוא מכין? ‏-הוא אפילו הביא חנקן נוזלי.
‏אני יודע. ‏-ועוד מכל שלם.
‏הוא מכין גלידה?
‏גלידה עם שמן פרילה?
‏רציתי להשתמש בשמן הפרילה ‏כדי להכין מנה קרה,
‏אז החלטתי להכין קינוח.
‏אני די בטוח שאנשים שוב יחשבו ‏שאני עושה מהלך מסוכן.
‏אתה משתמש באבטיחים? ‏-כן, אדוני.
‏בחורף הזה? ‏-כן, אדוני.
‏זה קצת מסוכן. ‏-נכון.
‏האמת שאני נהנה להכין מנות בסגנון הזה,
‏אז אני חושב שאוכל להכין משהו ייחודי יותר ‏מהשף צ'וי קאנג־רוק.
‏זה הפקוג'ט שמשתמשים בו לטחינה.
‏הוא הביא פקוג'ט.
‏השימוש בזה הופך הכול לרך מאוד.
‏- פקוג'ט (מערבל מהיר): ‏טוחן מרכיבים קפואים לחלקיקים -
‏הוא טוחן דק את פני השטח של הבסיס הקפוא
‏והופך אותו לרך במיוחד.
‏המרקם הופך לחלק כמו משי.
‏הוא הביא מטבח שלם. ‏-כל זה
‏שווה לפחות 20 מיליון וון.
‏באמת? ‏-כן.
‏ראית את הדבר הגבוה הזה שם? ‏-כן.
‏חדש עולה עשרה מיליון וון.
‏מכשור המטבח כאן טוב יותר משל המסעדה שלי.
‏הכול עניין של ציוד בימינו. צריך ציוד טוב.
‏אבל יש לי רק סירים וקרש חיתוך.
‏אני מקלף צנונים ביד.
‏אז הרגשתי די קטן.
‏אני רק יכול לקוות ‏שטעם שמן הפרילה לא יהיה מאולץ מדי.
‏אשתמש בו פה ושם
‏כדי שכשהם יאכלו את זה, זה יגיד,
‏"היי, זה אני. שמן פרילה."
‏צנון ושמן פרילה
‏בהחלט משתלבים היטב.
‏לצנון אולי אין טעם מיוחד, ‏אבל שמן הפרילה יבליט את הטעם שלו.
‏אני מכין סטייק צנון.
‏כשמרתיחים צנון הרבה זמן,
‏יש לו טעם ביתי, ‏כמו משהו שאימא שלך בישלה בשבילך.
‏למרות שאני אבא.
‏אני מנסה לחקות את האווירה הבריאה הזו ‏עם טיפת שמן פרילה.
‏אני לוקח את הצנון המתובל קלות ‏ומבשל אותו בשמן פרילה.
‏זה צנון מבושל שפותח לך את התיאבון.
‏אני מכין את הרוטב
‏עם שמן הפרילה והופך אותו כמעט לג'לי.
‏קצת נוזלי אבל סמיך מספיק כדי לקבל צורה.
‏ואני שופך את הרוטב הזה על הצנון.
‏אבל המנה לא תרגיש שלמה רק עם הצנון,
‏אז אני צולה בשר צדפות בשמן הפרילה.
‏אני משתמש בשמן הפרילה כאילו הוא ציר.
‏חשבתי שאם אכניס את הארומה והטעם ‏של שמן הפרילה
‏לתוך בשר הצדפות זה יעבוד טוב.
‏אז אני מוסיף הרבה שמן פרילה וצולה לאט.
‏אכילת בשר הצדפות אחרי הצנון ‏תהיה שינוי נעים,
‏למרות שהם שונים מאוד.
‏זה יהיה אידאלי עבורי ‏אם השף צ'וי יכין מנה חמה
‏שמתמקדת בשמן הפרילה,
‏כי אז המנה שהכנתי תוכל להיות ההפך מזה.
‏המנה שהכנתי היום
‏היא גרסת קינוח של אטריות כוסמת ‏עם שמן פרילה.
‏אטריות כוסמת עם שמן פרילה ‏הן המנה הכי ידועה שעשויה עם שמן פרילה,
‏אז רציתי לתת לזה טוויסט.
‏ממרכיב הכוסמת אני מכין עוגת כוסמת.
‏- אטריות כוסמת הוחלפו בעוגת כוסמת -
‏אני גם מטגן אצות מיובשות בשמן עמוק ‏והופך אותן לצ'יפס.
‏אני משתמש בשמן הפרילה בשביל הגלידה…
‏- שמן פרילה הוחלף בגלידת שמן פרילה -
‏כי חשבתי שזה
‏ייצור ארומה ייחודית כשאשלב את זה עם גלידה.
‏- מוקפא שוב בחנקן נוזלי -
‏ואז אני מכין קרמל מרוטב סויה
‏כדי להוסיף קצת מליחות למתיקות.
‏לא הרבה אנשים היו מעלים בדעתם ‏להכין קינוח עם שמן פרילה,
‏אז אני מצפה לקרב הזה.
‏קרב שמן הפרילה.
‏אנא גשו לשולחן הטעימות העיוורות.
‏שמן פרילה?
‏גם זה קשה.
‏שמן פרילה.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏זה צנון שבושל בשמן פרילה
‏אבל בשילוב בשר צדפות שנצלו בשמן פרילה.
‏כן, נכון.
‏לא הייתי בטוח לגמרי ‏אם הם יזהו את הכוונה שלי.
‏הוא בהחלט חשב על רעיון טוב,
‏לבחור מרכיבים שיספגו היטב את שמן הפרילה.
‏חשבתי שזו מנה חכמה.
‏בבקשה תקרב את זה לאף שלי.
‏אקרב לך את הביס הראשון.
‏הייתי צריך להתמקד בארומה של שמן הפרילה,
‏כי זה לא שיש לו מרקם או משהו.
‏יש רק את הארומה.
‏יש לזה ריח של צנון.
‏מעולם לא לעסתי צנון בעדינות כזאת.
‏המתיקות של הצנון משתלבת היטב ‏עם שמן הפרילה.
‏אני מריח את האוקיינוס.
‏ושמן פרילה.
‏זו מנה עם צנונים ובשר צדפות.
‏היא משולבת עם צנונים.
‏זה אפילו לא היה הגמר, ‏וכבר הייתי כל כך לחוץ.
‏עמדתי להתעלף.
‏השתמשו בשמן הפרילה בדרך ייחודית מאוד.
‏זה טעים מאוד.
‏זה מגניב.
‏זה היה רגע האמת.
‏התרגשתי והייתי לחוץ בו זמנית.
‏אני רוצה שהם יחשבו,
‏"מה זה, לכל הרוחות?" כשהם יטעמו את זה.
‏- קינוח אטריות כוסמת שמן פרילה -
‏אם המנה מבלבלת אותם
‏אבל גורמת להם לרצות לטעום שוב,
‏אני חושב שיש לי סיכוי לנצח.
‏בהחלט שמן פרילה.
‏המחשבה הראשונה שלי הייתה, ‏"מה האדם הזה הכין?"
‏יש לזה טעם מוכר.
‏זה מוכר.
‏לעזאזל.
‏יש עוד?
‏זה הכול?
‏אפשר עוד ביס אחד?
‏לשמוע אותו מבקש עוד הוציא אותי מדעתי.
‏למה הוא לא ביקש לטעום את שלי שוב?
‏אני מכיר את הטעם הזה.
‏זה שמן הפרילה?
‏זה מוכר, אבל המרקם והכול…
‏שמן פרילה.
‏הארומה של שמן פרילה.
‏אצטרך לראות כדי להיות בטוח.
‏בחיי.
‏אם הייתי צריך לתאר את זה,
‏זה מתאבן שהוא מנה עיקרית
‏וקינוח שהוא מנה עיקרית.
‏בחיי.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏הגיע הזמן להכריז על תוצאות קרב שמן הפרילה.
‏התוצאה היא אחת־אחת.
‏- פאיק ג'ונג־וון: אבא של סונג־וו ‏אן סונג־ג'ה: צ'וי קאנג־רוק -
‏מתחרים, נא לצאת לרגע.
‏לעזאזל.
‏אתה לא מרגיש רוטב סויה?
‏אולי זו הסיבה.
‏זה היה שמן פרילה עם רוטב סויה.
‏קרמל רוטב סויה.
‏זה רעיון מדהים.
‏גם הצנון היה בחירה נועזת,
‏בהתחשב בכך שהיה כה הרבה שיכלו לעשות.
‏מעניין מי הכין את זה ‏וניסה לנצח עם צנון פשוט.
‏זה ביטחון עצמי?
‏או שזה ביטחון עצמי או…
‏מה שיהיה, יהיה?
‏עלולים להדיח אותי.
‏אבל אין לי בעיה עם זה.
‏אני רק אצטרך להישאר מנותק מהרשת למשך שנה.
‏לא הייתי לגמרי בטוח בעצמי.
‏אבל ברגע שהיינו בתיקו, באמת פיתחתי ציפיות.
‏הקולות שלנו התחלקו לאחד לכל מנה.
‏אבל בסופו של דבר,
‏שפטנו את המנות על סמך רמת הביצוע.
‏וכיוון שכך,
‏השורד הוא…
‏אבל הגלידה לא הוכנה כראוי.
‏הרעיון עצמו היה נהדר. ‏-נכון.
‏אבל היא לא הוכנה כראוי. ‏-מבחינת הביצוע?
‏אם זה מבחינת הביצוע, אז אני מסכים איתך.
‏כי המנה הזאת הייתה מושלמת. ‏-היא בוצעה באופן מושלם.
‏דבקו בעקרונות הבסיסיים ‏וממש הבליטו את הטעמים.
‏עד כדי כך שחייכתי אחרי שטעמתי את הצנון.
‏…השף צ'וי.
‏ברכותיי.
‏- צ'וי קאנג־רוק שורד -
‏זה לא משנה כלום.
‏אמשיך לחיות כאילו זה יומי האחרון.
‏שניהם מבקרים קשוחים.
‏צ'וי קאנג־רוק מקבוצת הכפות הלבנות שרד.
‏קבוצת הכפות לבנות!
‏לא יכול להיות!
‏הכנת את הגלידה בעצמך?
‏כן.
‏היא לא הייתה כל כך מוצלחת.
‏זה מפני שהזמן שלך היה מוגבל?
‏שיניתי את המתכון כדי למנוע מהגלידה להימס,
‏אז אולי המרקם היה שונה ממה שרגילים אליו.
‏הוספת עוד ביצים?
‏כן.
‏אני בטוח שהטעם היה קצת מחוספס.
‏חששתי שהיא תימס,
‏אז הכנתי אותה ככה ‏כדי למנוע ממנה להימס עד כמה שניתן.
‏אם מוסיפים הרבה חלבון,
‏היא מתייצבת, שומרת על צורתה ונמסה לאט.
‏אבל יותר מדי חלבון
‏רק יוצר ביצים מקושקשות.
‏- אבא של סונג־וו הודח -
‏חבל.
‏נראה לכם שהתוצאות פרופורציונליות?
‏ביחס לשנים של ניסיון? ‏-כן, זה בטח משפיע.
‏אנחנו צריכים עוד ניצחון אחד לכפות הלבנות.
‏אני פתאום להוט לקרב.
‏אני ממש רוצה לנצח עכשיו.
‏תכסח אותם. ‏-אעשה זאת.
‏אכין מנה כל כך טובה
‏שתשאיר אותם המומים.
‏משהו ממש טעים.
‏אני מת לדעת מה השף צ'וי היון־סוק יכין.
‏הוא נראה קצת לחוץ.
‏הוא בטח מרגיש לחץ לנצח.
‏כולם סביבי דאגו
‏כי עבדתי כל כך הרבה זמן במסעדות גורמה ‏ואפילו הייתי שופט.
‏- שופט בתחרות בישול עם פאיק ג'ונג־וון -
‏- השף המפורסם האהוב בקוריאה ‏עם 30 שנות ניסיון -
‏הם שאלו, "מה אם תפסיד?"
‏אז אמרתי להם, "אתם חושבים שאפסיד?"
‏אני מקווה שזו תהיה תחרות כיפית.
‏- אחד שניים שלושה -
‏ידעתי שאחד שניים שלושה מוכשר ‏כששמעתי את ההערכות של השופט.
‏הוא שף של אוכל גורמה כמוני,
‏אז זה יהיה קרב דורות.
‏השתפרת מאוד.
‏אחד שניים שלושה, שרדת. ‏-תודה.
‏אחד שניים שלושה שרד. ‏-הוא עבר?
‏זה שבישל ברווז? ‏-כן.
‏מדהים. ‏-הוא עשה עבודה טובה.
‏ארצה לאתגר את השף צ'וי היון־סוק.
‏אני מרגיש שאוכל לנצח אותו.
‏האמת שמעולם לא טעמתי את האוכל שלו.
‏ראיתי רק כמה תמונות של המנות שלו.
‏אני חושב שאוכל לנצח אם זה יגיע לקרב טעמים.
‏המרכיב העיקרי שלכם הוא שלישיית ה"ג'אנג", ‏המתבלים הקוריאניים.
‏ג'וצ'וג'אנג, דונג'אנג וגנג'אנג.
‏זה הכי גרוע.
‏איך הם ישתמשו בכל השלושה? נזיד גוצ'וג'אנג?
‏זה קשה מדי.
‏המרכיבים שלנו בעייתיים מאוד.
‏קשה לאחד אותם בצלחת אחת
‏מבלי להמעיט בחשיבות של אף אחד מהם.
‏אז חשבתי הרבה
‏מה תהיה הדרך הטובה ביותר להשתמש בכולם.
‏חשבתי על מתכון מייד.
‏במקרה עשיתי ניסויים עם דונג'אנג,
‏גנג'אנג וגוצ'וג'אנג בהרבה דרכים מוזרות.
‏- ג'לי גנג'אנג, ‏גלידת גוצ'וג'אנג -
‏דבר אחד בטוח.
‏אף אחד לא עושה ניסויים באוכל יותר ממני.
‏- סלט סשימי דג סרגוס ברוטב גוצ'וג'אנג -
‏פעם הכנתי את אותה מנה 130 פעמים.
‏אני מתנסה במנות שאף אחד אחר לא הכין בעבר.
‏- קרטיב סושי סלמון -
‏זה כיף. זה מוכר אבל גם חדש.
‏- הנזיד המיוחד של השף, פסטת סושי, -
‏- מלון קוריאני בטעם לימון, דג בצורת לחם -
‏זה אוכל כלבבי.
‏מה ששף שם על הצלחת שלו אומר לך מי הוא.
‏אני מת לדעת מה השף צ'וי היון־סוק יכין.
‏אני מכין סטייק שלישיית ג'אנג
‏בעזרת טכניקות קולינריות משלי ‏כדי להפוך את המתבלים המסורתיים שלנו
‏למהנים ונגישים בקלות.
‏זה סטייק עם שני קישוטים.
‏ראשית, אני מכין קאקדוגי עם גנג'אנג.
‏אני מערבב כמה צנונים עם גנג'אנג ‏ואוטם אותם יחד בוואקום.
‏כך הרוטב מחלחל פנימה.
‏ואז אבשל את זה סו־ויד.
‏- סו־ויד: שיטה שכוללת אטימת מזון בוואקום -
‏- ובישול במים בטמפרטורה מדויקת -
‏בעוד 70 דקות בלבד, לקימצ'י הצנון הקצוץ
‏יהיה אותו מרקם כמו של כזה ‏שמתיישן במשך יומיים.
‏אני עושה משהו חדש גם עם הדונג'אנג, ‏מחית הסויה.
‏אני רוצה לראות איך זה לשרוף אותו.
‏אני מצפה בו את הסטייק בזמן הצלייה,
‏וזה יוצר צריבה נחמדה אחרי שזה מבעבע.
‏יש לזה טעם עדין של דונג'אנג ‏אבל גם טעם עשיר נוסף.
‏אני סקרן לגבי ‏הסטייק עם הדונג'אנג של השף צ'וי.
‏הוא גם צולה משהו על פחם.
‏מה זה? ‏-אלוהים.
‏יש לזה עצמות. ‏-נכון.
‏זה בשר חזיר.
‏הוא משתמש בבשר חזיר עם שלישיית הג'אנג.
‏הוא רגוע מאוד, אז הוא יצליח.
‏הוא שרד את "מוסו" אחרי הכול. ‏-נכון.
‏יש לו כישרון.
‏והוא גם נראה טוב. ‏-כן.
‏אם הוא ינצח הפעם, המשחק נגמר.
‏כמובן.
‏המנה שלי היא שלישיית ג'אנג של ג'ג'ו.
‏השתמשתי במרכיבים מהאי ג'ג'ו,
‏כמו קלמנטינות מג'ג'ו, עלי לפתית עונתיים,
‏וסינטה עם עצם מחזירים שחורים מג'ג'ו.
‏יש חלקים שומניים ורזים בסינטה.
‏ציפיתי את החלקים השומניים בגנג'אנג.
‏לחלקים הרזים, הכנתי רוטב עם דונג'אנג,
‏בצל ירוק וג'ינג'ר כדי לצפות אותם.
‏ואז אני צולה אותם על גחלים.
‏הם לא צריכים להשתמש גם בגוצ'וג'אנג?
‏אני קולט ריח חזק של גוצ'וג'אנג.
‏אני רוצה להדגיש את הגוצ'וג'אנג.
‏אני עושה משהו חדש עם הגוצ'וג'אנג.
‏קשה להשתמש בגוצ'וג'אנג
‏בגלל הטעם החזק וטעם הלוואי העבש,
‏אז המפתח הוא להשתמש בזה בעדינות.
‏צריך להיות לזה טעם של גוצ'וג'אנג ‏אבל גם פיקנטי ומלא טעם.
‏כדי להיפטר מטעם הלוואי העבש,
‏הרתחתי את הגוצ'וג'אנג פעמיים ‏עם מנדרינות ג'ג'ו וגרגרי ערער
‏כדי להפיק רק את הארומה.
‏והכנתי רוטב רק מהמיץ
‏כך שיש ארומה חזקה של גוצ'וג'אנג.
‏גוצ'וג'אנג משאיר צריבה לזמן ארוך ‏וטעם לוואי עבש,
‏אז אני אערבב את זה עם תמצית יוזו ‏ומיץ תפוחים ואערבל אותם יחד
‏כדי להפיק רק את הארומה.
‏ואז אני מוסיף חנקן ושמנת…
‏כדי להפוך את זה לקצף.
‏כך, יש לזה טעם של גוצ'וג'אנג ‏כשאוכלים את זה לראשונה
‏אבל זה נעלם כמו קצף ברגע שבולעים.
‏אני אכין אספומה גוצ'וג'אנג על אספרגוס לבן
‏שמעלים את החריפות ‏ואת טעם הלוואי העבש של הגוצ'וג'אנג
‏ברגע שבולעים אותו.
‏- אספומה: קצף רך שנוצר ‏על ידי הוספת מרכיב וחנקן לסיפון -
‏מישהו צלצל בפעמון.
‏ואו.
‏השף צ'וי נמצא על קצה צוק.
‏הוא עושה הכול כדי להישאר בחיים. ‏-נכון?
‏הוא סיים?
‏קרב שלישיית הג'אנג הסתיים כעת.
‏קדימה! ‏-הוא נראה בטוח בעצמו.
‏בבקשה תנו לו לנצח. תנו לו לעשות היסטוריה.
‏קרב שלישיית הג'אנג.
‏גשו בבקשה לשולחן הטעימות העיוורות.
‏אתה מדהים! ‏-קדימה!
‏כל כך חתיך. ‏-קדימה!
‏קדימה! ‏-אתם נראים כמו כוכבי קולנוע!
‏קרב שלישיית הג'אנג.
‏היכנסו בבקשה.
‏הם היו ממש מחויבים.
‏הכול סבב סביב הטעם ולא שום דבר אחר.
‏תטעמו את המנה הראשונה בבקשה.
‏זה סטייק דונג'אנג עם קאקדוגי גנג'אנג
‏ואספרגוס לבן בתוספת אספומה גוצ'וג'אנג.
‏זו לא צורת אכילה מערבית ‏אלא צורת אכילה קוריאנית.
‏אנחנו תמיד אוכלים בשר ‏עם ירקות טבולים בצ'וגוצ'וג'אנג.
‏ויש קימצ'י צנון קצוץ בתוספת כמהין וכוסברה.
‏אני לא חושב ‏שהטכניקות שהשתמשתי בהן חשובות במיוחד.
‏מה שמשנה הוא לא הראוותנות,
‏אלא איך הכנתי קאקדוגי מיושן ב־70 דקות,
‏ואיך הפכתי את הגוצ'וג'אנג למלא טעם ‏כשהוא לא אמור להיות כזה.
‏זו מנה כיפית, ניסיונית ומוכרת, ‏אבל בהחלט ייחודית.
‏הנה הטעימה הראשונה שלך.
‏יש לזה טעם של צנון.
‏איך זה מיושן כל כך טוב?
‏זה די סמיך.
‏יש לזה ריח נהדר.
‏הוא עשה דברים בצורה שונה מאוד ממה שציפיתי.
‏המומחיות שלו הוצגה במלואה.
‏אני לא רוצה להפסיק להריח את זה.
‏בסדר. אטעם את זה עכשיו.
‏ואו.
‏הלב שלי התחיל לפעום בטירוף.
‏עבר הרבה זמן מאז שהלב שלי פעם ככה מבישול.
‏פעם הייתי שופט בתוכנית יחד עם מר פאיק.
‏ובאשר לשף אן סונג־ג'ה,
‏אני שף בכיר.
‏אז אני לא יודע למה הייתי כל כך לחוץ.
‏חשבתי שהטעמים יהיו די חזקים,
‏אבל הטעמים של הגנג'אנג,
‏הדונג'אנג והגוצ'וג'אנג עדינים מאוד.
‏אלה לא הטעמים שחשבתי עליהם.
‏הדרך שבה זה הוכן
‏שונה מאוד ממה שציפיתי.
‏זה בושל בצורה ייחודית מאוד. ‏-אלוהים.
‏לא הצלחתי להבין אם זה סימן טוב או רע.
‏עכשיו, תטעמו את המנה השנייה בבקשה.
‏בישלתי מרכיבים עונתיים מהאי ג'ג'ו
‏והשלמתי אותם עם שלישיית הג'אנג.
‏צליתי את הבשר השומני בציפוי גנג'אנג
‏והוספתי לבשר הרזה עלי לפתית עונתיים.
‏הכנתי גם רוטב ‏עם דונג'אנג ולפה צלויה ברוטב.
‏וכל מנה צריכה פיקנטיות כדי לרומם אותה.
‏שלי היא תמצית הגוצ'וג'אנג.
‏התכונה המנצחת של המנה שלי ‏תהיה האופן שבו רוטב הגוצ'וג'אנג העדין
‏מתערבב עם שאר המרכיבים העונתיים.
‏יש לזה ריח של דונג'אנג.
‏בסדר.
‏אני מרגיש את הדונג'אנג.
‏אני חושב שהם יאהבו את זה.
‏השתדלתי מאוד שהגוצ'וג'אנג ישלים את המנה,
‏אז אני חושב שהם ייהנו מזה.
‏זו תערובת.
‏בסדר.
‏הגוצ'וג'אנג והגנג'אנג…
‏עדינים אבל גם פיקנטיים.
‏הם טעימים וריחניים.
‏אפשר לקבל ממחטה?
‏אבדוק מה זה אחר כך.
‏אני רק רוצה לדעת.
‏קרה משהו?
‏היה משהו לא בסדר או שהוא באמת היה סקרן,
‏אבל הרגשתי שזו האפשרות הראשונה.
‏יש שיחשבו שזה סימן רע.
‏אבל בשבילי, אם אני מוצא משהו מעניין,
‏אני יורק אותו כדי לבדוק אותו ‏כי הוא טעים וחדש.
‏אז אני יורק אותו ורואה אותו בעצמי.
‏אם הוא דומה לי במשהו,
‏זה סימן טוב, אז זה מבלבל.
‏ההצבעה תתחיל עכשיו.
‏אנא בחרו את המנה
‏שהיא טעימה יותר ‏ושהשימוש במרכיב העיקרי בה הוא טוב יותר.
‏המנה הראשונה נגד השנייה.
‏אנא בחרו.
‏ההצבעה הסתיימה.
‏התוצאה היא אחת־אחת.
‏מתחרים, נא לצאת לרגע.
‏- פאיק ג'ונג־וון: צ'וי היון־סוק ‏אן סונג־ג'ה: אחד שניים שלושה -
‏מה זה? ‏-התוצאה היא אחת־אחת.
‏מתחרים, נא לצאת לרגע.
‏עוד תיקו.
‏בחור הכף השחורה הזה מוכשר. ‏-הוא הכי טוב, נכון?
‏תיקו זה עדיין מרשים.
‏כן. ‏-הוא בטח ינצח.
‏טעמנו שלושה דברים.
‏במנה הזאת…
‏היה לי קצת קשה להבין את זה.
‏באמת? התרשמתי
‏כשטעמתי את הגנג'אנג, ‏הגוצ'וג'אנג והדונג'אנג.
‏חשבתי שאם נפרש אותם מחדש ככה, ‏זה יכול למצוא חן בעיני כולם.
‏כשהם קיבלו את שלישיית הג'אנג,
‏חשבתי שטעמי הדונג'אנג ‏והגוצ'וג'אנג יהיו חזקים.
‏אבל הם היו עדינים אך בולטים, ‏וזה מה שהיה כל כך מפתיע.
‏הדונג'אנג והגוצ'וג'אנג נהדרים. ‏הגוצ'וג'אנג הוא כמעט כמו אמנות.
‏מבחינתי, טעמתי יותר יוזו מאשר גוצ'וג'אנג.
‏זה הגנג'אנג עם הכמהין, ‏אבל טעם שמן הכמהין היה חזק יותר.
‏אני ממש רוצה לדעת למה השף הזה התכוון.
‏למה השילוב הזה?
‏טוב… ‏-אין לי מושג מה הייתה הכוונה.
‏ממש אהבתי את זה כשאכלתי את זה. ‏-באמת?
‏כל הזמן חשבתי, ‏"איך עשו את זה עם הדונג'אנג?"
‏אבל בקושי הרגשתי את טעמו.
‏זה מה שאהבתי.
‏אבל אין לזה טעם של גנג'אנג. ‏-נכון.
‏זה פשוט מוחלש באופן שהוא לא בולט.
‏זו שלישיית הג'אנג.
‏הדבר שהכי התמקדתי בו כששפטתי את המנות
‏היה עד כמה הם הפכו ‏את המתבלים הקוריאנים לניתנים לשיווק,
‏והאם הם יכולים לגרום לתיירים מחו"ל
‏לטעום את שלישיית הג'אנג המסורתית שלנו ‏מבלי שיידחו יותר מדי.
‏מלבד המתיקות, ‏לגוצ'וג'אנג יש טעם לוואי עבש.
‏אז הכנת אספומה צ'וגוצ'וג'אנג מגוצ'וג'אנג
‏הייתה מרשימה מאוד.
‏לכן הצבעתי בעד זה.
‏חשבתי שזו מנה שיכולה
‏לצמצם את המחסומים עבור מי שאינם קוריאנים ‏שרוצים לטעום את האוכל שלנו.
‏לא אהבתי את המנה השנייה ‏יותר משנהניתי ממנת בשר החזיר.
‏אני רק מדבר בכנות.
‏כשף של אוכל גורמה,
‏דבר אחד שאני תמיד לוקח בחשבון ‏עם טכניקות כאלה
‏זה רמת הביצוע.
‏טכניקות שלא מבוצעות באופן מושלם
‏אינן טכניקות.
‏כשאני לוקח ביס ממאכל כלשהו
‏והוא לא מספק את הטעמים במדויק,
‏אני חושב שזה מעורפל מדי.
‏במובן הזה, מנת בשר החזיר הייתה ברורה
‏כי ידעתי שציפו את הבשר בדונג'אנג.
‏והיה לה איזון טוב יותר בין הטעמים.
‏הם מתווכחים הרבה.
‏זה מורט עצבים.
‏שמעתי אותם מתווכחים בפנים.
‏וקיוויתי שידו של מי שתומך בי ‏תהיה על העליונה.
‏מתחרים, אנא היכנסו שוב.
‏הבנתי.
‏מזמן לא התראינו. ‏-שלום.
‏לא ציפיתי לראות אותך כאן.
‏השף צ'וי, למה שמת את הכמהין על הקאקדוגי?
‏גנג'אנג הולך טוב עם כמהין, ‏שלא לדבר על כוסברה.
‏אהבתי את האיזון ביניהם,
‏אבל זו רק דעתי.
‏אני חושב שתפקידו של שף הוא לבשל מנות ‏לפי הסגנון והטעם שלו.
‏בסדר. ‏-וזה מה שעשיתי כאן.
‏לשף אן ולי היה את הוויכוח הכי עז של היום.
‏כמעט רבנו.
‏דעו בבקשה שההחלטה הסופית שלנו ‏הסתכמה במשהו פעוט מאוד.
‏אז ללא עיכובים נוספים,
‏השורד
‏של קרב שלישיית הג'אנג הוא…
‏עימות אחד על אחד. קרב שלישיית הג'אנג.
‏בבקשה. ‏-מי ינצח?
‏השורד הוא…
‏אתה חושב, "גנג'אנג עם כמהין, איזו קלישאה".
‏כן, נכון. ‏-נכון?
‏קשה מדי לנצח את הכפות הלבנות.
‏תור הכף השחורה לנצח.
‏אני אקח את כוכב המישלן הזה.
‏שף דו־יון? איך?
‏נראה לי שזה אפשרי.
‏"הסכינים שלי עוד לא חלודים", זה מה שחשבתי.
‏אני אנצח בכל מחיר.
‏לא יכול להיות. ‏-ואו, זה ענק.
‏הנושא של הסבב השלישי
‏הוא חדר המרכיבים
‏של קרב הקבוצות השחורות והלבנות.
‏כבר יש מריבות?
‏הרגשתי שלא בוטחים בי.
‏ברור שאני כועסת.
‏למען האמת, לא אהבתי את זה.
‏למה לא הוצאת הכול?
‏צריך קודם להכיר אותי. די לעצבן אותי.
‏תרגום כתוביות: זיוית אוריין