Äänestys on päättynyt.
Tulos on yksi-yksi.
Tiesin, että näin kävisi. -Minäkin tiesin sen.
Olin kahden vaiheilla. -Niin minäkin.
Kilpailijat, poistukaa hetkeksi.
TASATILANTEESSA KILPAILIJAT POISTUVAT -
JA TUOMARIT NÄKEVÄT ANNOKSET TEHDÄKSEEN PÄÄTÖKSEN
Mahdollisuus oli 50-50.
Aloin hermostua ja turhautua.
Halusin kuulla, mitä he sanoivat, mutta en voinut.
Tuomarit, poistakaa siteet silmiltänne.
Vau.
He ovat kiinalaisen ammattilaisia.
Niin ovat. -Aivan.
Tuohan on suancaita, eikö? -Arvasin.
Kyllä. -Jukra.
Uskomatonta, miten tässä käytettiin siraegiasuancain korvikkeena.
Hyvin käytettiinkin.
Se on tarkkaan kypsennetty. -Niinpä.
Äänestin tätä henkilöä…
PAIK JONG-WON: KIINALAISEN KEITTIÖN JUMALATAR
…annoksen idean ja pääainesosan hyödyntämisen takia.
On mielenkiintoista, että hän laittoi kirpeitä makuja siraegiin -
tehdäkseen siitä suancain kaltaista.
Siksi kallistuin sen puoleen.
Ajattelin samoin.
Kun sain tietää, että tämä oli basia,
ajattelin: "Kuka hullu tekee basiasiraegista?"
ANH SEONG-JAE / JUNG JI-SUN
Se on tosi radikaali idea.
Sen lisäksi -
se oli herkullisempaa, kun maistoin sitä.
Tämä on tiukka kisa.
Niin on.
Voin kyllä vaihtaa valintaani.
Niin minäkin.
Totta puhuen… -Sanakin vielä, niin vakuutun.
Niin, voisin helposti kallistua kumpaan vain.
Keitä kokit ovat?
TUOMARIEN KESKUSTELU PÄÄTTYY
Tämä on vaikea.
Tuomareiden keskustelu on päättynyt.
Kilpailijat, astukaa sisään.
He siis kokkasivat.
Taputetaan ensin.
Hyvää työtä. -Nykypäivän nuoret kokit -
ovat uskomattomia.
Ideanne olivat loistavia.
Kisa oli tasainen.
Hyvä on. -Hän kertoo tuloksen.
Haluamme teidän tietävän,
että kisa oli naurettavan tasainen. -Käännyimme toisiamme vastaan.
Olen kokannut Koreassa kauan, ja kokki Jung vietti aikaa ulkomailla,
joten meillä on erilaiset kokkaustyylit.
Ajattelin, että ehkä annokseni vetoaisi tuomareihin enemmän.
Tuomarit kai tarvitsivat lisää aikaa,
koska annokset olivat liian hyviä ja päätöksenteko vaikeaa.
Mutta annokseni esillepano oli hyvä,
tiesin, että he pitäisivät ideastani.
Jumalatar vastaan kuningatar.
Pyydän.
Olisi hullua, jos jumalatar voittaisi.
On aika julkistaa siraegin taistelun tulokset.
Taistelusta selviytyi -
kokki Jung Ji-sun.
Kiitos. -Onnittelut.
Se oli lähellä.
Ideasi olivat mahtavia.
Valkoisten lusikoiden Jung Ji-sun selviää.
Jumalatarkin pärjäsi hyvin.
Voi ei, jumalattaremme. -Hullua.
Haluan kehua, että hänellä meni hyvin.
Se oli todella hiuksenhieno voitto.
Meidän ei pitäisi kinastella.
En pääse yli järkytyksestä, jonka basin maistaminen sai aikaan.
En kuvitellut, että joku tekisi basiasiraegista.
Hän näki paljon vaivaa näyttääkseen meille jotain ainutlaatuista.
Toisaalta…
Valitaan basi.
Hyvä on, basi siis.
Kiitos.
Hyvää työtä.
Kiitos. -Kiitos.
He sanoivat, että kisa oli tiukka,
mutta eteneminen ja karsiutuminen ovat eri lopputulemia.
Mutta tiedän,
että yritin parhaani, joten en kadu paljoa.
KIINALAISEN KEITTIÖN JUMALATAR
Korealainen naudanliha.
Siinä on vähän rasvaa, joten se jää helposti sitkeäksi.
KÄYTETTY LIHA ON NAUDAN PAKARASTA
Siksi sitä käytetään yleensä tartarpihvin kaltaisissa ruoissa.
Naudanliha ei ole kovinkaan erityistä.
Siitä tehdään vain tartarpihviä. -Niin.
Tuossa osassa ei ole erityistä tekstuuria tai aromia.
Kokki Lee Young-suk vastaan Nerokas ravintoloitsija.
Kokki Lee syntyi mausteet käsissään.
Menoksi.
Katsoin Korean Food Waria, ja hän on tosi taitava.
Hänen ruokansa on upeaa.
Niin sitä pitää, keittiömestari Lee.
Hän voitti kisan. -Ai jaa.
Hän taisi myös voittaa eniten jaksoja.
Hän on kova vastus.
Siksi hän voitti.
Häntä vastassa on nuori korealaisen keittiön kokki.
Näin hänen tekevän korealaista ruokaa, ja se oli hyvin eleganttia.
Hän on Mustien lusikoiden nuorin, mutta osaa kokata.
Hän on nouseva tähti korealaisessa keittiössä.
Tätä ei tarvitse edes pohtia. Selvisit.
Eikä.
Olen kokannut korealaista ruokaa jonkin aikaa.
Olen aina halunnut päihittää kyseisen alan mestarin.
Se on unelmani.
Mikä sen hattujutun nimi olikaan?
Se on… -Se on jonkinlainen hattu.
Sille on nimi.
Ruokani nimi on jeonriptu.
Se on Joseon-dynastian ruokalaji, joka muistuttaa shabu-shabua -
yhdistettynä keitettyihin aineksiin.
Leikkaan irti naudan lihaskalvot -
löytääkseni mureat osat. Sitten jauhan ne -
tehdäkseni lihapullia.
Otan hieman lihapullaseosta -
tungen sen kalan sisälle ja ruskistan ne.
Nerokasta ravintoloitsijaa kannattaa varoa.
Hänen kokkaustaitonsa ovat moitteettomat.
Laitan vihannekset -
ja lihan ensin parilalle.
Sitten kaadan lihaliemen niiden keskelle.
Se on kuin joseonilaista shabu-shabua, jossa syödään keittoa lisukkeiden kera.
Tästä naudan osasta saa vain rajallisen määrän ruokalajeja.
Siitä ei voi tehdä lientä,
ja siitä voi tehdä vain lihapullia tai lettuja.
Oletin kokki Leen -
tekevän jotain sen suuntaista,
joten yritin sisällyttää annokseeni erilaisia tyylejä.
Hän taitaa tehdä lientä. -Kyllä.
Tuo on ehdottomasti lientä varten.
Hän taitaa tehdä keittoa.
Näyttää vanhanaikaiselta keitolta. -Niin.
Tekeekö hän naudanliharetiisikeittoa?
Näin hänen ottavan retiisejä. -Niin.
Ehkä mausteista naudanlihakeittoa?
Ainekset eivät riitä siihen. -Totta.
Tiesin, että minun oli tehtävä jotain erilaista,
koska jos tekisin jotain tuttua,
se ei osoittaisi kykyjäni.
Yritin tehdä jotain uutta.
Ja päätin tehdä -
"Mi-So Gomtangin".
Niinkuin "hymy,", tajusiko?
Naudanluukeittoon tarvitaan lientä,
mutta saamastamme lihasta ei voi tehdä lientä.
Käytän retiisejä, siitakesieniä -
kuivattua merilevää ja veripeippiöljyä, ja wokkaan ne.
Sitten lisään vettä, jotta saan maitomaisen liemen,
jota kasviksista saa.
Puhdistan ensin veren naudanlihasta -
ja maustan sen kevyesti.
Sitten pilkon lihan kokoisia paloja varsiselleristä.
Käärin ne yhteen,
kastan ne jauhoihin ja muniin ja kypsennän niitä hetken.
Naudanliha on pääainesosa, joten sen on erotuttava.
Siksi teen tällaisia rullia.
Hän voisi höyryttää tuonkin. -Haluan maistaa tuota.
Haluan maistaa sitä.
Kypsennän rullat öljyssä,
joten ryöppään niitä vähän päästäkseni eroon liiasta öljystä.
Sitten laitan rullat kulhoihin ja kaadan sekaan naudanluukeittoa.
Valitsen vain nätit rullat.
Tämä on kiva.
Odotan tätä ottelua innolla. -Samoin.
Tämä annos on valtava ja tuo pieni.
Naudan taistelu.
Siirtykää sokkomaistelupöydälle.
Jännittää. -Palaan voittajana.
Tsemppiä, Nerokas ravintoloitsija! -Kiitos!
Onnea matkaan!
Kiitos. -Onnea matkaan, kokki Lee!
Kiitos. Palaan voittajana. -Hyvä!
Näyttää kauniilta.
Annoksemme olivat tosi erikokoisia.
Olin lannistunut.
Tämä on naudan taistelu.
Sitä on vaikea kypsentää, koska se ei ole rasvaista.
Useimmat tekisivät siitä tartarpihvin.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
JEONRIPTUGOL
Annoksessani on lettutyylinen pinta,
jonka tein puolikuivatuista keltaisista ahvenista,
jotka on täytetty mintulla ja lihalla.
Se on herkullista naudanlihan kanssa, koska se on niin sitkeää.
Se on annokseni avain, ja se jättää suuhun kivan aromin.
Onko tämä todella nautaa?
Nautaa.
Maistuu makrillilta.
Oliko se lihapulla?
Se murenee suuhuni.
Mutta…
Tunnen tämän maun.
Mikä tämä aromi olikaan?
Se maistuu jonkinlaiselta lehdeltä, mutta se on hyvin hienovaraista.
Aromi on hyvin hienovarainen.
Hyvä on.
Maistakaa seuraavaksi toista annosta.
MI-SO GOMTANG
Tuomarit eivät varmasti ole maistaneet -
naudanluukeittoa, joka on tehty tästä naudan osasta.
Heidän on maistettava lientä ensin -
ja nautittava vihannesten aromista.
Sitten pala varsiselleriä ja sogogia.
Sitten lientä ja rullia yhdessä.
He tietävät keiton todellisen arvon, kun ovat maistaneet sitä eri tavoilla.
He tajuavat, että nauta -
voi maistua tältä.
Hyvää ja aromaattista.
Keitto on hyvää.
Ensimmäinenkin annos oli hyvä.
Äänestys alkaa nyt.
Valitkaa annos,
joka on herkullisempi ja hyödyntää pääraaka-ainetta paremmin.
Maistoin annostani, ja siitä tuli täydellinen.
Minusta tuntui, että voisin voittaa.
Minun on voitettava.
Äänestys on päättynyt.
Tuomarit, poistakaa siteet silmiltänne.
Keitä he ovat?
Katso kokoeroa.
Maksimi vastaan minimi.
Tämä on yksi ruokalaji ja tämä toinen.
Valtava ero. -Älä muuta sano.
Kertokaa tulokset.
On aika julkistaa naudan taistelun tulokset.
Tästä kaksintaistelusta selviytyi…
LEE YOUNG-SUK SELVIÄÄ
Kiitos. -Onnittelut.
Hyvää työtä.
Kiitos.
Nuori kokkikin pärjäsi hyvin.
Kiitos. -Hyvää työtä.
Hyvin tehty. -Oi voi.
Esillepano näyttää herkulliselta.
Visuaalisesti kyllä. -Niin.
On erilaista maistaa niitä näkemättä esillepanoa.
Luulin opiskelleeni ja uurastaneeni vuosikymmenen päästäkseni tänne,
mutta vasta tänään tajusin, että vähemmän voi olla enemmän.
Tämä on maesaengin taistelu.
MAESAENGI, ELI MERILEVÄ
CHO EUN-JU VS KEITTIÖPOMO
Olen ollut länsimaisen keittiön kokki 25 vuotta.
Työskentelen länsimaisessa Touch the Sky ravintolassa.
"TOUCH THE SKYN" ENSIMMÄINEN NAISKEITTIÖMESTARI
Tämä on länsimaistyylinen maesaengi-osteririisikeitto.
MAESAENGINMAKUINEN MERIKORVA-ANNOS
Tämä on ohrarisottoa kampasimpukoiden ja maesaengin kera.
Valkoisten lusikoiden Cho Eun-ju selviää.
Kiitos.
Maesaengi erottui tässä annoksessa paljon paremmin.
Valmistit sen hyvin.
Kyllä!
Veteraaneja ei voita mikään.
Kyllä!
Kurjaa, häviämme jatkuvasti.
Tämä on elävien mustekalojen taistelu.
ELÄVÄ MUSTEKALA
JANG HO-JOON VS YAKITORI-KUNINGAS
Olen ollut japanilaisen keittiön kokki 19 vuotta,
ja johdan yhdeksää ravintolaa.
"NEGI-YHTIÖN" KOKKI-OMISTAJA, YHDEKSÄN RAVINTOLAN JOHTAJA
Tein leivän savustetusta mustekalasta tehdyistä kalapihveistä.
Tein paistettua mustekalaa ja riisiä.
Uppopaistoin elävän mustekalan vihannesten kanssa ja laitoin sen riisin päälle.
Valkoisten lusikoiden Jang Ho-joon selviää.
Vaihtoehdot ovat rajallisia,
joten on vaikuttavaa, että keksit savustaa mustekalaa.
Hitto.
Tämä on siansorkkien taistelu.
AHN YOU-SEONG VS YEONG KANA
Olen Ahn You-seong, Korean 16. kulinaarinen mestari.
ENTISTEN PRESIDENTTIEN ARVOSTAMA KOKKI
Olen ollut kokki 33 vuotta.
Teen Namdo-tyyliin haudutettuja siansorkkia lutukan kera.
Nimesin tämän ruokalajin "Hongkong-tyylin kao-siansorkiksi".
Valkoisten lusikoiden Ahn You-seong selviää.
Annoksessa on paljon mausteita, mutta haistoin silti lutukan.
Kaikki täydellisessä harmoniassa.
Mestari itse!
Jee! -Valkoiset lusikat!
Mahtavaa. -Valkoiset lusikat!
Voitto voiton perään.
Tämä on mahtavaa.
Miten tämä on mahdollista?
Tämä ärsyttää minua.
Meidät nöyryytetään. -Voi ei.
Voitan, vaikka mikä olisi.
Valkoiset lusikat jatkavat voittoisina. Tämä on kuin verilöyly.
Valkoisia on liian vaikea voittaa.
Murskaan heidät. -Näytä niille.
TRIPLATÄHTI
Tämä loukkaa ylpeyttäni.
Olet valmis taisteluun.
Olen totisesti.
Lämmitellään kaikki.
Se oli turhauttavaa.
Halusin todella voittaa heidät.
Annoksessani tulee olemaan kaikenlaista,
joten voin voittaa.
En usko häviäväni.
CHOI JI-HYUNG "LEE BUK BANGIN" KOKKI-OMISTAJA
Olen ensimmäinen pohjoiskorealaista fine diningia tekevä kokki.
Teen pohjoiskorealaista ruokaa, josta myös eteläkorealaiset pitävät.
Määrittelen tyylini "yhdistyneeksi korealaiseksi keittiöksi".
Ruokani kiteyttää koko Korean niemimaan.
Osaan kokata millä tahansa aineksella.
Toivoin raaka-ainetta, joka olisi harvinainen ja vaikea käsitellä.
Pääainesosanne on ogyeopsal.
OGYEOPSAL, NAHKAINEN PORSAANKYLKI
Sitä voi olla vaikea käsitellä.
Se ei myöskään ole hauska ainesosa.
Sillä voi tehdä paljon.
En ole nähnyt tuollaista veistä hetkeen.
Beoseon-veitsi.
Se on nimetty -
perinteisten sukkien muodon mukaan. -Eikö sitä ole vaikea käyttää?
Se kaartuu ylöspäin kärjestä, joten siitä on hyötyä korealaisessa keittiössä.
Siistiä.
Katsokaa, miten hän pilkkoo valkosipulin.
Siistejä viiltoja.
Fine dining kokit toimivat elegantisti.
He eivät hulluttele kuten me.
Jaan ogyeopsalin kolmeen osaan,
nahkaan, lihaan ja rasvaan.
Pilkon lihan karkeasti -
ja rasvan tarkasti.
Koska tämä ei ole tavallista porsaankylkeä,
ajattelin hyödyntää nahkaa.
Keitän nahkaa hieman -
ja pilkon sen pieniksi kuutioiksi, jotta koostumus säilyy.
Kannustetaan häntä.
Hyvä, Triplatähti!
Tsemppiä! -Onnea matkaan!
Hän on tosi siisti. -Hän näyttää rennolta.
Mitä kokki Choi tekee?
Maekjeokia? -Maekjeokia.
MAEKJEOK: GRILLATTUA POSSUA SOIJAPAPUTAHNASSA
Marinoi lihan soijapaputahnalla ja varrasti.
Aivan.
Annos on Goguryeo-dynastian ajalta.
Halusin tehdä identiteettini selväksi.
Kaikki ruokani juontavat juurensa Pohjois-Koreaan,
eli ne ovat myös korealaisia ruokia ja osa kulttuuriamme.
Kokin velvollisuus on kertoa siitä niille,
kuka ei tiedä näistä ruokalajeista.
Molemmat käyttävät kastikkeita.
Hän taitaa tehdä tteokgalbia.
Kuten grillikylkipihvejä?
Teen ogyeopsalista tteokgalbia,
kiedon sen ogyeopsalin luun ympärille ja grillaan sen.
Marinoin jauhelihan suolatuilla huotrakalan sisälmyksillä ja pippurilla.
Sitten kiedon sen luiden ympärille, kuten animaatioissa tehdään.
Hän on todella ajatellut tätä.
Hän voittaa varmasti.
Olisi väärin, jos Triplatähti häviäisi. -Hän voittaa varmasti.
Halusin hyödyntää pääainesosaa parhaiten,
joten käytin ogyeopsalin luuta -
ja jopa nahkaa, jonka valmistin erikseen.
Olen luottavainen annokseni suhteen.
Jos lihan pilkkoo, se maistuu samalta kuin muut porsaankyljet.
Mutta halusin ogyeopsalin ainutlaatuisen maun erottuvan.
Ogyeopsalin taistelu.
Astukaa sisään.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
GRILLATTUA MAEKJEOKIA JA KAESONG-TYYLISIÄ VIHANNEKSIA
Tämä maekjeok on erityistä.
Viipaloin ogyeopsalin, maustoin palat -
ja hiillostin lihan hyvin.
Kaesong-tyylisissä maustetuissa vihanneksissa käytin -
retiisiä, kuivattua persimonia, korealaista ruohosipulia,
aurinkojuurta ja mungopavunituja.
Haistan soijapaputahnan.
Se on maekjeokia. -Pidän siitä.
Se sopii hyvin vihannesten kanssa.
Hän on grillannut sen hyvin.
Maistakaa seuraavaksi toista annosta.
Tämä on ogyeopsal tteokgalbia Époisses-kastikkeella.
Tein lihan pinnalle kastikkeen suolatuista huotrakalan sisälmyksistä.
Kastikkeeseen käytin Époise-juustoa, jossa on pistävä aromi.
Ne sopivat hyvin yhteen. Toivottavasti hekin arvostavat sitä.
Pidä luusta kiinni.
Luustako? -Kyllä, siinä on luu.
Tämä on luu, ja sen ympärillä on lihaa.
Onko tämä se luu? -Kyllä.
Onko se todella luu?
Tuoksuu lihaisalta.
Varo luuta.
Haistan juuston.
Mitä tämä juusto on, jossa on vahva tuoksu?
Sitä haisevaa. -Niin.
Jokin muukin haisee.
Suolakala.
Ne sopivat hyvin yhteen. -Niin.
Kyllä. -Mielenkiintoista.
Molemmat ovat grillattua lihaa.
Molemmat on grillattu hyvin. -Niin.
Mutta ne ovat hyvin erilaisia.
Pidän molemmista. -Tämäkin on tasainen kisa.
Molemmat ovat hyvin grillattuja.
Äänestys on ohi.
Tulos on yksi-yksi.
PAIK JONG-WON: TRIPLATÄHTI ANH SUNG-JAE: CHOI JI-HYUNG
Meidän on aika voittaa.
Kyllä, on aikamme.
Mustan lusikan on voitettava.
Sen välttämiseksi olisi pitänyt käyttää tavallista porsaankylkeä.
Hyvä on. -Selvä.
Kilpailijat, astukaa sisään.
Miten yleensä kypsennät nahan? Jätätkö se vain sellaisenaan?
Grillasin sen lihan kanssa saavuttaakseni sitkeän koostumuksen.
Erotin nahan, keitin sitä hieman, kuutioin sen ja sekoitin sekaan.
Miksi keitit sen ja sitten kuutioit?
Halusin parantaa koostumusta.
Ogyeopsal eroaa tavallisesta porsaankyljestä.
Siinä on nahkaa. -Niin on.
Nahka on otettava huomioon.
Sekin on tärkeä tekijä,
miten he sisällyttivät nahan annokseen sen olematta häiritsevä osa.
Ogyeopsalin taistelun voittaja on…
Triplatähti.
Kiitos. -Onnittelut.
TRIPLATÄHTI SELVIÄÄ
Mustien lusikoiden Triplatähti selviää.
Hän ansaitsi sen. Hän teki hyvää työtä.
Tämä on hienoa. -Vihdoinkin.
Tarvitsimme voiton.
Myös maekjeok oli herkullista.
Kiitos.
Nahka ratkaisi.
Lähestymistapanne olivat erilaiset.
Aivan.
Jos tekisin tämän uudestaan, kokkaisin saman annoksen.
Sääli.
Tämä oli arvokas kokemus, ja nyt voin palata työni pariin.
CHOI JI-HYUNG
Kokki Choi Kang-rok taitaa olla vahvin kilpailija täällä.
Hän voitti MasterChefin. -Aivan.
Hän pärjää varmasti.
Hei, olen Choi Kang-rok.
Olin Korean MasterChefin toisella kaudella.
Kyllä, voitin kisan.
Tiedän kokemuksesta -
että nämä lavasteet puretaan lopulta.
Me kaikki lähdemme täältä lopulta, joten ei ole syytä stressata.
Meidän on tehtävä se, mitä meidän on tehtävä.
Nämä lavasteet ovat vain illuusio.
Ei sulauduta joukkoon.
Kumpi noista kahdesta voittaa?
Molemmilla on paljon faneja.
Olisi kiva, jos Seung-woon isä voittaisi hänet.
He ovat molemmat tosi lahjakkaita.
Ei tiedä, kumpi on parempi.
He saivat vaikean ainesosan.
Ja vielä pääainesosakseen.
Paljastakaa pääainesosa.
Ihan tosi?
Pääainesosanne on -
veripeippiöljy.
Veripeippiöljy? -Veripeippiöljy.
Mitä voin kokata tästä?
Luulin sitä ensin virheeksi.
Veripeippiöljy pääainesosana?
Sitä vain lisätään jonkin mausteeksi.
Tämä on vaikeaa.
Olemme molemmat pulassa.
Minun on tehtävä jotain erityistä voittaakseni.
Hän suunnittelee taktiikkaansa, joten minunkin on suunniteltava omaani.
Hänellä on hieno laboratoriokin.
Hän rakensi kokonaisen laboratorion voittaakseen.
Tiesin, etten voittaisi kokki Choi Kang-rokia tavallisella annoksella.
Eikö tuo ole nestemäistä typpeä?
Se jäädyttää kaiken välittömästi.
Mitä hän tekee? -Hän toi jopa nestemäistä typpeä.
Niinpä. -Kokonaisen säiliön.
Tekeekö hän jäätelöä?
Jäätelöä veripeippiöljystä?
Halusin käyttää veripeippiöljyä kylmään ruokaan,
joten päätin tehdä jälkiruoan.
Olen melko varma, että tämä on ihmisten mielestä taas riskialtis päätös.
Käytätkö vesimeloneja? -Kyllä.
Keskellä talvea? -Kyllä.
Se on riskialtista. -Niin on.
Nautin tällaisesta ruoanlaitosta,
joten voin tehdä jotain ainutlaatuisempaa kuin kokki Choi Kang-rok.
Tuo on Pacojet, jota käytetään jauhamiseen.
Hän toi Pacojetin.
Sen käyttäminen tekee kaikesta pehmeää.
PACOJET (NOPEA TEHOSEKOITIN): JAUHAA JÄÄTYNEET AINEKSET
Se jauhaa jäätyneen aineksen hienoksi -
ja tekee siitä erityisen pehmeää.
Koostumuksesta tulee silkinpehmeä.
Hän toi kokonaisen keittiön. -Laitteiden arvo -
on ainakin 20 miljoonaa wonia.
Niinkö? -Kyllä.
Näetkö tuon pitkän jutun tuolla? -Kyllä.
Sellainen maksaa 10 miljoonaa wonia.
Keittiövälineet ovat parempia kuin ravintolassani.
Välineet ovat nykyään kaikki kaikessa. Hyvät välineet ovat tarpeen.
Mutta minulla on vain kattiloita ja leikkuulauta.
Kuorin retiisit käsin.
Tunsin itseni pieneksi.
Voin vain toivoa, ettei veripeippiöljyn maku tunnu liian väkinäiseltä.
Käytän sitä siellä täällä,
joten kun ruokaa maistaa, se sanoo:
"Hei, minä tässä. Veripeippiöljy."
Retiisi ja veripeippiöljy -
sopivat hyvin yhteen.
Retiisi ei ehkä maistu erityiseltä, mutta veripeippiöljy tuo sen maun esiin.
Teen retiisipihvin.
Kun retiisiä keittää pitkään,
se maistuu kotoisalta, kuin äidin tekemältä.
Vaikka olenkin isä.
Yritän jäljitellä kotoisaa tunnelmaa ripauksella veripeippiöljyä.
Kypsennän kevyesti maustetun retiisin veripeippiöljyssä.
Kypsennetty retiisi herättää ruokahalun.
Teen kastikkeen -
veripeippiöljystä ja teen siitä lähes hyytelömäistä.
Juoksevaa, mutta tarpeeksi paksua, jotta sillä on muoto.
Kaadan kastikkeen retiisin päälle.
Annos ei tuntuisi täydelliseltä pelkällä retiisillä -
joten haudutan myös ostereita veripeippiöljyssä.
Käytän veripeippiöljyä kuin lientä.
Veripeippiöljyn aromi ja maku -
toimii osterin kanssa hyvin.
Laitoin paljon veripeippiöljyä ja haudutin hitaasti.
Retiisin jälkeen osterien syöminen on miellyttävää vaihtelua,
vaikka ne ovatkin hyvin erilaisia.
Olisi ihanteellista, jos kokki Choi tekisi lämpimän annoksen,
joka keskittyy veripeippiöljyyn,
koska silloin valmistamani annos voisi olla vastakohta sille.
Tänään valmistamani annos -
on jälkiruokaversio veripeippiöljystä ja tattarinuudeleista.
Veripeippiöljy ja tattarinuudelit on tunnettu annos,
joten halusin tehdä oman versioni.
Tattarikomponenttini on tattarikakku.
TATTARINUUDELIT KORVATAAN TATTARIKAKULLA
Uppopaistan myös kuivattua merilevää ranskalaisiksi.
Käytän jäätelöön veripeippiöljyä…
VERIPEIPPIÖLJY KORVATAAN VERIPEIPPIÖLJYJÄÄTELÖLLÄ
…koska ajattelin, että öljy -
luo ainutlaatuisen aromin, kun yhdistän sen jäätelöön.
VIELÄ JÄÄDYTYS NESTEMÄISESSÄ TYPESSÄ
Sitten teen kinuskia soijakastikkeesta -
lisätäkseni makeuteen suolaisuutta.
Moni ei keksisi tehdä jälkiruokaa veripeippiöljystä,
joten odotan tätä taistelua innolla.
Veripeippiöljyn taistelu.
Siirtykää sokkomaistelupöydälle.
Veripeippiöljy?
Sekin on vaikea ainesosa.
Veripeippiöljy.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
Annokseni on retiisiä veripeippiöljyssä,
ja niiden seurana on veripeippiöljyssä haudutettuja ostereita.
Juuri niin.
En ollut varma, tunnistaisivatko he tavoitteeni.
Hän keksi hyvän annoksen.
Hän valitsi aineksia, jotka imisivät veripeippiöljyn hyvin.
Minusta se oli nokkela annos.
Tuo se nenäni alle.
Tuon ensimmäisen suupalan sinulle.
Minun piti keskittyä veripeippiöljyn aromiin,
koska siinä ei ole tekstuuria tai mitään.
Siinä on vain aromi.
Tuoksuu retiisiltä.
En ole koskaan pureskellut retiisiä näin hellästi.
Retiisin makeus sopii veripeippiöljyn kanssa.
Haistan meren.
Ja veripeippiöljyn.
Siinä on retiisiä ja ostereita.
Retiisin kanssa.
Ei tämä ollut vielä edes finaali, ja olin jo tosi hermostunut.
Olin pyörtyä.
Hän käytti veripeippiöljyä ainutlaatuisella tavalla.
Herkullista.
Siistiä.
Se oli totuuden hetki.
Olin innoissani ja hermostunut samaan aikaan.
Haluan heidän ajattelevan:
"Mitä ihmettä tämä on?" maistaessaan sitä.
JÄLKIRUOKA VERIPEIPPIÖLJYSTÄ JA TATTARINUUDELEISTA
Jos annos hämmentää heitä,
mutta saa heidät haluamaan maistaa sitä uudestaan,
minulla on mahdollisuus voittaa.
Ehdottomasti veripeippiöljyä.
Ensimmäinen ajatukseni oli: "Mitä tämä henkilö teki?"
Tämä maistuu tutulta.
Se on tuttua.
Hitto.
Onko lisää?
Siinäkö kaikki?
Saanko vielä yhden haukun?
Kun hän pyysi lisää, olin seota.
Miksei hän halunnut lisää minun ruokaani?
Tunnen tämän maun.
Onko se veripeippiöljy?
Se on tuttua, mutta koostumus ja kaikki on…
Veripeippiöljy.
Veripeippiöljyn tuoksu.
Minun on nähtävä se varmuuden vuoksi.
Voi pojat.
Jos sitä pitäisi kuvailla,
se on alkupala, joka on pääruoka,
ja jälkiruoka, joka on pääruoka.
Voi pojat.
Äänestys on päättynyt.
On aika julkistaa veripeippitaistelun tulokset.
Tulos on yksi-yksi.
PAIK JONG-WON: SEUNG-WOON ISÄ ANH SUNG-JAE: CHOI KANG-ROK
Kilpailijat, poistukaa hetkeksi.
Hitto vie.
Etkö maista soijakastiketta?
Ehkä siksi.
Se oli veripeippiöljyä soijakastikkeella.
Soijakastikekinuskia.
Uskomaton idea.
Retiisi oli myös rohkea valinta -
ottaen huomioon, että he olisivat voineet tehdä paljon.
Kukahan teki tämän ja yritti voittaa yksinkertaisella retiisillä?
Onko se itsevarmuutta?
Joko itsevarmuutta tai…
Kävi miten kävi?
Minut voidaan karsia.
Mutta se ei haittaa minua.
Minun pitäisi vain pysyä poissa internetistä vuoden ajan.
En ollut täysin itsevarma.
Mutta kun olimme tasoissa, aloin toivoa liikoja.
Saitte molemmat yhden äänen.
Mutta lopulta -
arvioimme annokset toteutuksen tason perusteella.
Sen vuoksi -
selviytyjä on…
Mutta jäätelöä ei tehty kunnolla.
Idea itsessään oli hyvä. -Niin.
Mutta se ei ole hyvä. -Toteutukseltaanko?
Jos kyse on toteutuksesta, olen samaa mieltä.
Tämä annos oli virheetön. -Sen toteutus on täydellinen.
Hän pysyi perusasioissa ja toi maut esiin.
Niinpä, virnistin maistettuani retiisiä.
…kokki Choi.
Onnittelut.
CHOI KANG-ROK SELVIÄÄ
Tämä ei muuta mitään.
Jatkan elämää kuin tämä olisi viimeinen päiväni.
Molemmat ovat ankaria kriitikoita.
Valkoisten lusikoiden Choi Kang-rok selviää.
Valkoiset lusikat!
Ei voi olla!
Teitkö jäätelön itse?
Kyllä.
Se oli vähän pielessä.
Johtuiko se rajallisesta ajasta?
Muokkasin reseptiä estääkseni jäätelöä sulamasta,
joten koostumus saattoi olla erilainen kuin mihin olette tottuneet.
Laitoitko enemmän munia?
Kyllä.
Se maistui varmasti vähän karkealta.
Pelkäsin sen sulavan,
joten tein sen tavalla, joka estää sen.
Jos lisää paljon proteiinia,
jäätelöstä tulee vakaata, se säilyttää muotonsa ja sulaa hitaasti.
Mutta liiasta proteiinista -
tulee vain munakokkelia.
SEUNG-WOON ISÄ ELIMINOITU
Harmi.
Ovatko tulokset verrannollisia?
Vuosien kokemukseenko? -Se on varmasti osatekijä.
Tarvitsemme vielä yhden voiton Valkoisille lusikoille.
Olen yhtäkkiä valmis taisteluun.
Haluan todella voittaa.
Murskaa heidät. -Teen niin.
Teen ruoastani niin hyvää,
että he ovat ihmeissään.
Jotain todella hyvää.
Haluan tietää, mitä kokki Choi Hyun-seok aikoo tehdä.
Hän näyttää hermostuneelta.
Hänellä on varmasti paineita voittaa.
Kaikki ympärilläni huolestuivat,
koska työskentelin kauan fine diningin parissa ja olin jopa tuomarina.
TUOMAROI KOKKIKILPAILUA PAIK JONG-WONIN KANSSA
KOREAN SUOSIKKIJULKKISKOKKI, JOLLA ON 30 VUODEN KOKEMUS
He kysyivät: "Entä jos häviät?"
Vastasin: "Luuletteko, että häviäisin?"
Toivottavasti tästä tulee hauska ottelu.
YKSI, KAKSI, KOLME
Tiesin, että Yksi, kaksi, kolme on lahjakas, kun kuulin tuomarien arviot.
Hän on fine dining kokki kuten minäkin,
joten tästä tulee ikimuistoinen kisa.
Olet kehittynyt paljon.
Yksi, kaksi, kolme, selvisit. -Kiitos.
Yksi, kaksi, kolme selviää. -Pääsikö hän läpi?
Hänkö, joka kokkasi ankkaa? -Kyllä.
Mahtavaa. -Hän onnistui hyvin.
Haluan haastaa kokki Choi Hyun-seokin.
Voisin voittaa hänet.
En ole maistanut hänen ruokaansa.
Olen nähnyt vain kuvia hänen ruoastaan.
Uskon, että voisin voittaa, jos kyse olisi makujen taistelusta.
Pääainesosanne on jang-kolmikko, eli korealaiset mausteet.
Gochujang, soijapaputahna ja soijakastike.
Vaikein kolmikko.
Miten voi käyttää kaikkia? Gochujang-padassa?
Tuo on liian vaikeaa.
Aineksemme ovat hankalat.
Ne on vaikea yhdistää -
ja saada ne kaikki loistamaan.
Mietin kovasti,
mikä olisi paras tapa käyttää niitä kaikkia.
Keksin reseptin heti.
Olen sattumalta leikkinyt soijapaputahnan,
soijakastikkeen ja gochujangin kanssa monin oudoin tavoin.
SOIJAKASTIKEHYYTELÖÄ, GOCHUJANG-JÄÄTELÖÄ
Yksi asia on varma.
Kukaan ei tee testejä ruoalla enemmän kuin minä.
HAMMASAHVEN-SASHIMISALAATTI GOCHUJANG-KASTIKKEELLA
Olen tehnyt erään annoksen 130 kertaa.
Kokeilen ruokia, joita kukaan muu ei ole tehnyt.
LOHISUSHI-MEHUJÄÄ
Se on hauskaa. Se on tuttua, mutta myös uutta.
KOKIN ERIKOISPATAA, SUSHIPASTAA,
SITRUUNANMAKUISTA MELONIA, LEIVÄNMUOTOISTA KALAA
Sellainen ruoka on minun makuuni.
Se, mitä kokki laittaa lautaselleen, kertoo hänen identiteetistään.
Haluan tietää, mitä kokki Choi Hyun-seok aikoo tehdä.
Teen pihvin kolmella jang-mausteella -
käyttäen omia kulinaarisia tekniikoitani tehdäkseni perinteisistä mausteista -
hauskoja ja helposti lähestyttäviä.
Tämä on pihvi kahdella lisukkeella.
Ensin teen retiisikimchiä soijakastikkeella.
Sekoitan retiisejä soijakastikkeeseen ja tyhjiöpakkaan ne yhdessä.
Siten soijakastike imeytyy retiiseihin.
Sitten kypsennän ne sous vide.
SOUS VIDE: VAKUUMIPAKATUN RUOAN -
KYPSENTÄMINEN VEDESSÄ TIETYSSÄ LÄMPÖTILASSA
Vain 70 minuutissa retiisi-kimchissä -
on sama koostumus kuin kaksi päivää kypsytetyssä kimchissä.
Kokeilen myös jotain uutta soijapaputahnan kanssa.
Haluan nähdä, millaista se on käristettynä.
Päällystän pihvin sillä grillatessani.
Se ruskistuu kivasti kuplien.
Siinä on soijapaputahnan hienovarainen maku, mutta myös toinen täyteläinen maku.
Olen utelias kokki Choin pihvistä soijapaputahnalla.
Hän grillaa jotain hiilellä.
Mitä tuo on? -Jestas.
Siinä on luita. -Niin on.
Se on possua.
Hän tekee possua kolmella jang-mausteella.
Hän on rauhallinen, joten pärjää hyvin.
Hän selvisi Mosussa. -Aivan.
Hän on lahjakas.
Ja hyvännäköinen. -Niin.
Jos hän voittaa tämän, peli on pelattu.
Niinpä.
Annokseni on Jejun jang-maustekolmikko.
Käytin Jejun saaren aineksia,
kuten Jejun mandariineja, kauden juureskaalia -
ja Jejun mustien sikojen ulkofileetä.
Ulkofileessä on rasvaisia ja vähärasvaisia osia.
Kuorrutin rasvaiset osat soijakastikkeella.
Vähärasvaisia osia varten tein kastikkeen soijapaputahnasta -
kevätsipulista ja inkivääristä.
Sitten grillasin ne hiilillä.
Eikö heidän pidä käyttää myös gochujangia?
Aistin vahvan gochujangin tuoksun.
Haluan korostaa gochujangia.
Teen siitä jotain uutta.
Gochujangia on vaikea käyttää -
sen vahvan maun ja tympeän jälkimaun takia,
joten sitä on käytettävä varoen.
Sen pitää maistua gochujangilta, mutta myös virkistävältä.
Hankkiutuakseni eroon jälkimausta -
keitin gochujangin kahdesti mandariinien ja katajanmarjojen kanssa -
saadakseni irti vain sen aromin.
Tein kastikkeen pelkästä liemestä,
joten siinä on vahva gochujangin aromi.
Gochujang jättää jälkeensä poltteen ja tympeän maun,
joten sekoitan sen yuzu-uutteeseen ja omenamehuun -
uuttaakseni vain sen aromin.
Sitten lisään typpeä ja kermaa -
vaahdottaakseni sen.
Siten se maistuu aluksi kirpeältä chogochujangilta,
mutta katoaa vaahdon lailla nielaistessa.
Teen gochujang-espumaa tankoparsan kera.
Vaahto poistaa gochujangin tulisuuden ja tympeän jälkimaun,
kun sen nielee.
ESPUMA: PEHMEÄ VAAHTO, JOKA TEHDÄÄN SEKOITTAMALLA AINESOSIA JA TYPPEÄ
Joku soitti kelloa.
Vau.
Choi on jyrkänteen reunalla.
Hän tekee kaikkensa pysyäkseen elossa. -Eikö?
Onko hän mennyttä?
Jang-maustekolmikon taistelu on nyt päättynyt.
Hyvä! -Hän näyttää itsevarmalta.
Kunpa hän voittaisi ja tekisi historiaa.
Jang-maustekolmikon taistelu.
Siirtykää sokkomaistelupöydälle.
Olette mahtavia! -Hyvä!
Olette tosi komeita. -Tsemppiä!
Menoksi! -Näytätte elokuvatähdiltä!
Jang-maustekolmikon taistelu.
Astukaa sisään.
He olivat tosissaan.
Kyse oli vain mausta.
Maistakaa ensimmäistä annosta.
Annokseni on soijapaputahnapihvi soijakastikkeella ja retiisi-kimchillä,
sekä tankoparsaa gochujang-espumalla.
Se ei ole länsimainen, vaan korealainen annos.
Syömme aina lihaa ja vihanneksia, joita dipataan chogochujangiin.
Lisäksi on tryffeleillä ja korianterilla maustettua retiisi-kimchiä.
En usko, että käyttämäni tekniikat ovat kovin tärkeitä.
Tärkeää ei ole prameus,
vaan se, miten tein retiisi-kimchiä 70 minuutissa -
ja miten tein gochujangista virkistävää, vaikka sen ei pitäisi olla sellaista.
Annos on hauska, kokeellinen ja tuttu, mutta ainutlaatuinen.
Ensimmäinen maistiainen.
Maistuu retiisiltä.
Miten se on kypsynyt niin hyvin?
Se on aika paksua.
Tuoksuu hyvältä.
Hän teki asiat eri tavalla kuin odotin.
Hänen asiantuntemuksensa näkyi.
En halua lopettaa sen haistelemista.
Selvä. Maistan sitä nyt.
Vau.
Sydämeni alkoi hakata hulluna.
Siitä on aikaa, kun sydämeni hakkasi noin kokkaustilanteessa.
Olin aiemmin tuomarina hra Paikin kanssa.
Mitä kokki Anh Sung-jaeen tulee,
olen häntä vanhempi kokki.
En tiedä, miksi olin niin hermostunut.
Luulin, että maut olisivat vahvoja,
mutta soijakastikkeen,
soijapaputahnan ja gochujangin maut ovat hienovaraisia.
En ajatellut tällaisia makuja.
Hän käytti lähestymistapaa,
joka oli erilainen kuin odotin.
Hän valmisti annoksen ainutlaatuisesti. -Hyvänen aika.
En tiennyt, oliko se hyvä vai huono merkki.
Maistakaa seuraavaksi toista annosta.
Valmistin annoksen Jejun saaren kausittaisista aineksista -
ja yhdistin ne jang-maustekolmikon kanssa.
Grillasin rasvaisen lihan soijakastikkeessa -
ja päällystin vähärasvaisen lihan kauden juureskaalilla.
Tein myös kastikkeen soijapaputahnasta ja haudutetusta takiaisesta.
Jokainen annos tarvitsee potkua.
Tässä sitä tarjoaa gochujang-uute.
Annokseni myyntivaltti on se, miten herkkä gochujang-kastike -
sekoittuu kausittaisiin tuotteisiin.
Tuoksuu soijapaputahnalta.
No niin.
Maistan soijapaputahnan.
He tulevat pitämään siitä.
Yritin käyttää gochujangia täydentää todella ruokaa,
joten uskon, että he pitävät siitä.
Tämä on sekoitus.
Selvä.
Gochujang ja soijakastike -
ovat hienovaraisia, mutta niissä on potkua.
Annos on mukavan aromaattinen.
Saisinko nenäliinan?
Katson myöhemmin, mitä tämä on.
Haluan vain tietää.
Oliko jokin vialla?
Joko jokin oli vialla, tai hän oli todella utelias,
mutta veikkasin ensimmäistä.
Joidenkin mielestä se on huono merkki.
Mutta jos löydän jotain mielenkiintoista,
syljen sen ulos tarkistaakseni sen, koska se on herkullista ja uutta.
Syljen sen ulos ja tarkastelen sitä.
Jos hra Paik on yhtään kaltaiseni,
se on hyvä merkki, joten se on hämmentävää.
Äänestys alkaa nyt.
Valitkaa ruokalaji,
joka on herkullisempi ja hyödyntää pääraaka-ainetta paremmin.
Ensimmäinen annos vastaan toinen.
Tehkää valintanne.
Äänestys on ohi.
Tulos on yksi-yksi.
Kilpailijat, poistukaa hetkeksi.
PAIK JONG-WON: CHOI HYUN-SEOK ANH SUNG-JAE: YKSI, KAKSI, KOLME
Mitä tuo on? -Tulos on yksi-yksi.
Kilpailijat, poistukaa hetkeksi.
Taas tasapeli.
Se Musta lusikka on lahjakas. -Eikö hän olekin paras?
Tasapeli on silti vaikuttava.
Niin on. -Hän voittaa varmasti.
Annoksessa oli oltava kolme asiaa.
Tämä annos…
Tästä oli vaikea saada selvää.
Niinkö? Olin vaikuttunut,
kun maistoin soijakastikkeen, gochujangin ja soijapaputahnan.
Ajattelin, että jos ne voi toteuttaa näin, ne voivat vedota kaikkiin.
Kun aineksiksi annettiin jang-kolmikko,
ajattelin soijapaputahnan ja gochujangin makujen olevan vahvoja.
Ne olivatkin hienovaraisia, mutta ilmeisiä, mikä oli yllättävää.
Soijapaputahna ja gochujang ovat mahtavia. Gochujang on kuin taidetta.
Maistoin yuzun enemmän kuin gochujangin.
Tämä on soijakastiketta tryffeleillä, mutta tryffeliöljyn maku oli vahvempi.
Haluan tietää, mitä kokki yritti.
Miksi tämä yhdistelmä?
No… -En tiedä, mikä sen tarkoitus oli.
Pidin siitä, kun söin sitä. -Niinkö?
Ajattelin: "Miten hän teki tämän soijakastikkeesta?"
Tuskin maistoin soijakastikkeen.
Pidin siitä juuri siksi.
Mutta se ei maistu soijakastikkeelta. -Maistuu se.
Se on vain peitetty niin, ettei se erotu.
Kyse on jang-maustekolmikosta.
Keskityin eniten annoksia arvostellessani siihen,
oli kuinka kaupallinen he tekivät korealaisia mausteita.
ja saisivatko he ulkomaalaiset turistit -
kokeilemaan perinteistä maustekolmikkoamme järkyttymättä liikaa.
Makeuden lisäksi gochujangissa on tympeä jälkimaku.
Chogochujang-espuman tekeminen gochujangista -
oli vaikuttavaa.
Siksi äänestin sitä annosta.
Ajattelin sen olevan annos, joka voisi -
minimoida ulkomaalaisten kynnystä maistaa ruokaamme.
Inhosin sitä toista ruokalajia enemmän kuin pidin possusta.
Olen vain rehellinen.
Fine dining keittiömestarina -
mietin aina, tuollaisten tekniikoiden -
toteutuksen tasoa.
Tekniikat, joita ei toteuteta virheettömästi,
eivät ole tekniikoita.
Kun haukkaan mitä tahansa ruokaa,
eikä siinä ole tarkkoja makuja,
se on liian monitulkintaista.
Siinä mielessä possuannos oli selkeä,
koska tiesin, että liha oli päällystetty soijapaputahnalla.
Makujen välillä oli parempi tasapaino.
He väittelevät kauan.
Se on hermoja raastavaa.
Kuulin heidän riitelevän huoneessa.
Toivoin, että minua kannustanut henkilö voittaisi.
Kilpailijat, astukaa sisään.
Vai niin.
Pitkästä aikaa. -Hei.
En odottanut näkeväni sinua täällä.
Kokki Choi, miksi laitoit tryffeleitä retiisikimchiin?
Soijakastike toimii hyvin tryffeleiden ja korianterin kanssa.
Pidän niiden tasapainosta,
mutta se on vain mielipiteeni.
Kokin tehtävä on kokata ruoat oman tyylinsä ja makunsa mukaan.
Selvä. -Tein nyt juuri niin.
Kokki Anh ja minä kävimme päivän intensiivisimmän väittelyn.
Melkein tappelimme.
Lopullisen päätöksemme perustelu on todellista pilkunviilausta.
Pidemmittä puheitta,
maustekolmikon taistelun -
jang-kolmikon taistelun selviytyjä on…
Kasvokkainen jang-kolmikon taistelu.
Pyydän. -Kuka vie voiton?
Selviytyjä on…
Ajattelet: "Soijakastiketta ja tryffeliä, onpa kliseistä."
Juuri niin. -Vai mitä?
Valkoisia on liian vaikea voittaa.
On Mustan lusikan vuoro.
Vien häneltä Michelin-tähden.
Kokki Do-yun? Miten?
Se on mahdollista.
"Veitseni eivät ole vielä ruosteessa", ajattelin.
Voitan joka tapauksessa.
Ei voi olla totta. -Vau, tuo on valtava.
Kolmannen erän teema -
on Mustien ja Valkoisten -
Ainesosien huoneen tiimikisa.
Riitelevätkö he jo?
Tuntui, etteivät he luottaneet minuun.
Totta kai olen vihainen.
En pitänyt siitä.
Mikset ottanut kaikkea pois?
Et tunne minua. Älä ärsytä minua.
Tekstitys: Pinja Mikkonen