Šéfkuchaři celebrit.
- Šéfkuchaři celebrit. - Pane?
- Přežil jste. - Děkuji!
Prošel.
Děkuji!
Dobře!
Dal jste mi možnost, abych zavřel oči a pochutnal si,
místo abyste mi říkal, co si mám dát.
Díky tomu jsem si dokázal představit vše,
- co jste zamýšlel. - Ano.
Teď to chci ochutnat.
Já taky.
Bylo znát, že jste se snažil se zeleninou
zacházet co nejšetrněji a s respektem.
Díky, šéfkuchaři!
ŠÉFKUCHAŘ CELEBRIT PŘEŽIL
- Gratuluju! - Páni.
Posouvám se.
Hodláš mě vyzvat na souboj?
Ještě nevím.
Udělej to, až budeš moct.
Udělám, šéfe.
Řekl jsem mu, ať počká,
až se dostanu nahoru.
Shawne, do toho! Jdeme na to!
Shawne!
Běž!
Dnes je mezi našimi soutěžícími někdo výjimečný.
Shawne!
Shawne! Jiskro!
Jiskro!
To je „Jiskra“.
JISKRA MAJITEL „BISTRO SPARK“
Provozuju italské bistro Spark v Apkudžongu.
Proto mám přezdívku „Jiskra“.
S Fabrim jsem pracoval v Itálii.
Rok jsem mu dělal zástupce.
Hodně k němu vzhlížím.
Má rád italskou kuchyni, hlavně těstoviny,
- protože jsem ho to naučil já. - Ano.
Dnes připravuju čerstvé těstoviny s mořskými plody.
Dělám je sám.
Je skvělý.
Válí těsto lahví od vína!
Úžasné.
Sledujte jeho techniku.
- To je technika? - Ano.
- Aha. - Asi takhle.
Dělal těstoviny s mořskými plody úplně stejně,
jako jsme je dělali v Al Porticciolo 84.
Byl jsem na něj hrdý.
- Už máš hotovo, Shawne? - Jo.
Hele.
Podívej. Ochutnává jeho těstoviny.
Dnes jsem uvařil těstoviny s mořskými plody.
Do těstovin jsem přidal inkoust ze sépie a přidal čtyři druhy mořských plodů.
Použil jsem chobotnici, krevety,
škeble a tichomořské sledě.
- Udělal těstoviny se sledi? - Ano.
Odvážné.
Má spoustu kostí.
Ano, spoustu drobných kostiček.
Těžká ryba na přípravu.
Doporučuji to nemíchat dohromady,
ale sníst nejdřív těstoviny a pak mořské plody.
Nejdřív tohle.
Chutná mu to?
Jiskro…
Do toho, Shawne.
Shawne.
Nechám vás čekat.
JISKRA ČEKÁ
Musí počkat.
Sledi jsou na přípravu obtížní, protože vyžadují hodně práce.
Stačí přehlédnout jednu kostičku.
A právě tu jedinou jsem měl v ústech.
Pak jsem snědl něco jiného, ale pořád jsem ji cítil.
Těstoviny byly vynikající.
Pomyslel jsem si: „To je fakt úžasné.“
„Je to snadné rozhodnutí.“
Ale pořád jsem cítil tu kost.
Dobře.
DRUHÝ POROTCE OCHUTNÁVÁ KVŮLI KONEČNÉMU ROZHODNUTÍ
Vážně to píchá.
- Cítíte nějaké kosti? - Víte…
Jste velmi odvážný.
Sleď je výborný, ale není správně vykostěný.
Bez sledě by to bylo lepší.
- Ano, souhlasím. - Samozřejmě.
Jak posílali dál další a další lidi, moje šance na přežití se zmenšovala.
To mě znervózňovalo.
POKUD SAMI NEVYBEROU DOST PŘEŽIVŠÍCH,
BUDOU PŘEŽIVŠÍ VYBRÁNI Z ČEKAJÍCÍCH
Kdo myslíte, že projde?
- Sung-uův táta. - Jasně.
SUNG-UŮV TÁTA KUCHAŘ A YOUTUBER
Slavný youtuber.
Sung-uův táta.
Je to slavný youtuber, a pokud vím,
má za sebou dlouhou kulinářskou kariéru.
Natáčí spoustu tak podrobných videí,
že pomáhají i profesionálním kuchařům.
V branži je proslulý,
tak jsem si říkala, proč je v týmu Černých lžiček.
Já hlasuji pro toho fešáka.
- Pro tamhle toho? - Ano.
VŠEUMĚL
Všeuměl.
To je Austin Kang.
Ten už je slavný, ne?
Umí dobře uvařit různé pokrmy
a má i vlastní restauraci.
Nevím, co dělá v Černých lžičkách.
„Všeuměl.“
- Takže vaříte a děláte i něco jiného? - Občas.
- Trochu jsem fušoval do modelingu. - Aha.
Ale teď se soustředíte na vaření.
Ano, to je moje vášeň. Tohle chci dělat.
Snažíte se všechny přesvědčit,
- že to myslíte vážně, že? - Přesně tak.
Věnuje se hlavně vaření.
Nemusí to být úplně jasné, protože je pořád v televizi.
Chci ukázat, kdo jsem a co miluju, a to je vaření.
Na ničem jiném nezáleží.
Dokážeš to.
Díky.
Co salát? Jak je na tom Sung-uův táta?
Snaží se, seč může.
Co děláte?
Surovina, kterou dnes použiju,
zrovna teď není v sezóně.
Teď je leden, takže bylo těžké ji sehnat.
- Počkat, to je meloun? - Co je to?
Nechutná nejlíp.
Dělám zimní melounový salát.
- Používáte melouny? - Ano, pane.
- V téhle zimě? - Ano, pane.
- To je trochu risk. - To je.
- Víte, že je to riskantní? - Ano, pane.
Proč se rozhodl pro meloun?
Klidně mi říkejte podivín.
Melounové saláty mám moc rád.
Prvním úkolem bylo připravit
své typické jídlo.
Musel jsem udělat to svoje.
- Co bude vařit? - Kalifornské kalbi.
- Kalifornské kalbi? - Ano.
Jo, voní to jako…
Tohle jídlo je pro mě typické,
protože jsem se narodil a vyrůstal v LA v Kalifornii.
Moje smíchané soul food? Nevím.
Asi 50 minut podusím žebra
v mexické omáčce.
Pak připravím kočchudžang aioli.
AIOLI: ČESNEKOVÁ OMÁČKA
A také pesto z listů perily.
Pak povařím maso v portském…
PORTSKÉ: FORTIFIKOVANÉ VÍNO
…a nahoru dám salsa fresca.
Trochu mexické,
korejské a evropské.
Trochu zfúzované.
MOJE SOUL FOOD
To je prostě…
Tohle jídlo jsem prostě já.
Tak moc pro mě
tento pokrm znamená.
Zajímá mě váš názor.
Šéfkuchař An je také z Kalifornie.
Bude mu to chutnat?
Mexické, korejské a americké.
Má to všechny chutě.
- Ano. - Cítím je.
Také jste to velmi dobře připravil.
Kdokoli by si na tom rozhodně pochutnal.
Anovi to chutná, takže projde.
Zajímá mě Sung-uův táta.
- Chci vidět Sung-uova tátu. - Jdeme.
Vím, že nejlíp připravím to, co mám nejradši,
což jsou kuřecí prsa a meloun.
Udělal jsem dvě jídla.
Nalevo je kuřecí prso sous vide
a napravo pokrm s melounem.
Určitě měl pochybnosti, protože melouny jsou nejlepší v létě.
To je jejich sezóna.
Ale já ho používám v lednu.
Zajímalo mě, jestli mu to vyjde, nebo ne.
Většina lidí používá sezónní suroviny.
Ale meloun?
Používat meloun v zimě je riskantní,
protože není sladký.
Kdokoli by si na tom rozhodně pochutnal.
Ale myslím, že nestačí jen smíchat suroviny.
To jídlu identitu nedodá.
- Dobře. - Mělo by to přijít přirozeně,
když vaříte a děláte svou práci dobře.
Mexický i korejský vliv se musí snoubit přirozeně.
Když se do něčeho nutíte,
nevzejde z toho nic dobrého, víte?
- Ano. - Takhle to dopadá.
Právě teď mi připadá, že svůj koncept vnucujete,
a není to nic jiného než směs chutí.
Všeuměle, jste vyřazen.
- Děkuji. - Děkuji, pane.
Nenechal ho ani čekat?
Hlavu vzhůru.
Musím trávit víc času v kuchyni a hledat svou identitu.
Není léto, takže meloun není moc sladký
a také mu chybí vůně.
Jak jste to připravoval?
Zimní melouny nemůžou být tak sladké.
Udělal jsem je sladké.
Není to tak těžké.
Když přimícháte vanilkový extrakt a třtinový sirup
a zavakuujete ho,
chuť rychle prosákne do melounu a celý ho osladí.
Díky tomu je meloun šťavnatý.
Zálivku dělám tak, že rozmixuji meloun
s koriandrem a okurkou.
Zmrazím ji kapalným dusíkem,
až bude mít konzistenci zmrzliny.
Použil jsem nesezónní surovinu,
ale připravil ji tak, aby to nebylo poznat.
Netušil jsem, že zimní melouny můžou být tak dobré.
Je to opravdu moc dobré.
Děkuji, pane.
Prošel jste.
- Páni. - To je úspěch.
Skvělý nápad.
Umí techniky a jeho nápad byl také skvělý.
Ale dál ho poslala chuť samotná.
Je to jiné, než když to posypete cukrem.
Cukrem se nic nezlepší.
SUNG-UŮV TÁTA PŘEŽIL
- Bylo to těžké. - Gratuluju.
- Bylo to těžké. - Gratuluji.
- Gratuluji.
Gratuluji!
Chtěl jsem za porotce šéfkuchaře Ana.
Buď on, nebo nikdo.
NAPOLI MATFIA
Mám zkušenosti s michelinskými restauracemi
a i tady jsem zvolil luxusní styl.
Proto jsem chtěl, aby mě hodnotil šéfkuchař An.
Říkal jsem si, že jedno z těch míst musí být moje.
Čerstvé těstoviny byly vždy moje specialita.
Nejsou to obyčejné těstoviny.
Je to můj vlastní výtvor.
Jsou to knedlíčkové těstoviny.
Dělám těstoviny, které jsem vymyslel a které vyprávějí příběh Neapole.
Dělá čerstvé těstoviny?
Páni.
To je úžasné.
Na to se moc těším.
Vaří italské jídlo autentickým způsobem.
Vážně?
Zdá se, že bude mít bohatou chuť.
Dokonce vaří i vlastní vývar.
Určitě to bude dobré.
Myslím, že teď jsem v nejlepších letech.
Jsem génius chutí z Neapole.
NAPOLI MATFIA
Dobrý den, pane.
Ten servis.
Mamma mia!
Je tu toho hodně.
Berte to jako úchvatnou i drsnou stránku Neapole
na jednom talíři.
Úchvatná stránka je plná barev,
třeba barevné bramborové pyré a různé středomořské plody.
Pak jsem si vybavil drsné časy Neapole
a udělal těstoviny ve tvaru černých odpadkových pytlů.
Tohle jídlo reprezentuje mnoho stránek Neapole.
TĚSTOVINY S DUŠÍ NEAPOLE
Řekněte mi dvě věci, které si mám dát, a já si je dám s omáčkou.
- Nejdřív červené krevety s bisque. - Dobře.
- A jsou to těstoviny, takže… - Dobrá.
Ohledně svého jídla jsem si věřil.
Věděl jsem, že ocení příběh zachycený v jídle
a moje šéfkuchařské nápady.
Vím, že je to těžké
- prorazit s takovým jídlem. - Jasně.
Ochutnal jsem všechny omáčky
a jsou dokonale ochucené.
Ale jedna surovina, kterou jste použil,
není úplně dokonalá.
Jedna tak docela nezapadá.
Květy bez chuti.
Nevím, proč dáváte květy
na tak úžasné těstoviny s elegantními ingrediencemi.
Ale myslím, že si nezasloužíte, abych vás za to vyřadil.
Chutě tam jsou,
ale také je tam zbytečná surovina.
Napoli Matfio…
nechám vás čekat.
NAPOLI MATFIA ČEKÁ
Když mě ohodnotil,
podíval jsem se na menu v restauraci šéfkuchaře Ana,
jestli tam má nějaké květy.
Ukázalo se, že ani jeden.
Vím, že jsem je neměl použít.
Nesnáším zbytečné věci jen pro efekt.
Mnoho šéfkuchařů se mnou možná nesouhlasí, ale já to tak vidím.
Přidal na pokrm něco, co bylo bez chuti a užitku.
Jen chtěl zkrátka přidat něco navíc.
Ale chutnalo to skvěle.
Bylo vidět, že má talent.
Měl základy, tak jsem mu chtěl dát ještě šanci,
a vyžádal si názor druhého porotce.
- To jsi určitě ještě neviděl. - Neviděl.
- V Neapoli… - Umění.
- Tohle jsou odpadkové pytle. - Pytle na odpadky?
Jsou součástí drsné historie Neapole
a chtěl jsem je do svého pokrmu promítnout.
Tohle je ten pytel na odpadky, že?
Bylo to výborné.
Nejlepší těstoviny, které jsem za dlouhou dobu jedl.
A jídlo vypadalo líp, protože bylo dobré.
Myslím, že ho schválně udělal okouzlující a barevné,
protože si byl svým vařením jistý.
Přišlo mi, že panu Paikovi to chutnalo víc,
takže doufám v nejlepší.
Jsem Král jakitori.
MAJITEL „YAKITORI MOOK“
Dělám jakitori z korejského kuřecího.
KOREJSKÉHO KUŘECÍ JAKITORI
Věděl jsem, že chutě nelžou.
Je to výborné.
Musím vás nechat projít.
Děkuji, pane.
Pikantní těstoviny.
Navrátilče, nechám vás čekat.
NAVRÁTILEC ČEKÁ
Udělal jsem ratatouille s mírně připálenou omáčkou.
RATATOUILLE
Je to moc mastné.
Je mi líto, ale jste vyřazen.
Jste vyřazen.
VŠECHNO NEJLEPŠÍ VYŘAZEN
Jako bych byl na vlastním pohřbu.
Nechám vás čekat.
Jste vyřazen.
Takhle si An udělá spoustu nepřátel.
U těstovin je důležité, jak je člověk ochutí…
ŠÉFKA MAJITELKA „NAWOO“
…a myslím, že jsem to zvládla dobře.
CHOBOTNICE, CITRON A SÝR
U takových jídel to často neříkám, ale dodala jste tomu
skvělou domácí chuť.
- Děkuji. - Přežila jste.
ŠÉFKA PŘEŽILA
Děkuji.
Vyřazovací kolo Černých lžiček je u konce.
Zbývají jen čtyři místa.
Jen čtyři.
ZBÝVAJÍ 4 MÍSTA
Co se stane s těmi, co čekají?
Hodnotit pokrmy rovnou na místě vůbec není snadné.
Vybrat 20 lidí z 80 je nesmírně těžké.
Nejférovější bude, když se rozhodnu podle toho,
co bych si dal znovu.
Nyní ohlásíme další přeživší.
Prvním šéfkuchařem ze čtyř, který přežil, je…
Napoli Matfia.
Blahopřeji.
Čekal jsem, že řeknou moje jméno.
Čekal jsem to.
Druhým dalším přeživším je
Maniak.
Zatraceně, já to zvládl.
Jiskra.
Byl jsem v sedmém nebi.
Nevypadám na to?
Nevím proč.
Ale byl jsem fakt šťastný.
Posledním přeživším je…
Mistryně školní kuchyně.
- Gratuluji. - Blahopřeji.
Dostala jsem se tam, ale nevím, jak mi to půjde.
Zkusím si zvýšit sebevědomí.
Z vyřazovacího kola Černých lžiček
bylo vybráno 20 finalistů.
Teď se prostě chci utkat s Bílými lžičkami.
Je mi jedno, jestli vyhraju. Budu se rvát zuby nehty.
Tohle je revoluce outsiderů.
20 PŘEŽIVŠÍCH Z PRVNÍHO KOLA: VYŘAZOVACÍ KOLO ČERNÝCH LŽIČEK
Jestli se mi chce někdo postavit, tak jen do toho.
Vím, že dokážu porazit kohokoli.
20 BÍLÝCH LŽIČEK
- Co? - Co je to?
Co to má být?
Co je to?
Co se děje?
Co?
- Co je to za místo? - Je to jako Hra na oliheň.
To jsou lednice?
- Lednice? - To je zvrat.
Proč jsou tady lednice?
To je šílené.
- Páni, to je na hlavu. - To je.
Co je uvnitř?
Suroviny?
To bude náš další úkol.
- Uvnitř? - Náš další úkol asi bude uvnitř.
V těch lednicích něco je.
GENIÁLNÍ RESTAURATÉRKA
Blahopřejeme 20 Černým lžičkám,
které prošly vyřazovacím kolem.
Od tohoto kola
se spolu utkají vždy jedna Černá a jedna Bílá lžička.
Začíná bitva kulinářských kast.
- Bitva? - Kulinářských kast.
Než oficiálně začneme,
zde je počet kuchařů, kteří toto kolo přežijí.
Počet přeživších v tomto kole bude…
dvacet.
Další vyřazování.
- To je půlka z nás. - Dobře.
V tomto kole se utká
jeden na jednoho Černá lžička versus Bílá lžička.
Jdeme na to!
Čekal jsem to.
Bylo to jasné.
- To je šílené. - Boj na život a na smrt.
Přišlo to dřív, než jsem čekala.
ŠÉFKA
Mám pocit, že teď můžu porazit kohokoli…
ŠÉFKUCHAŘ CELEBRIT
…když jsem se dostal do 20 z 80.
Upřímně si myslím, že ti, kteří prošli vyřazovacím kolem…
NAPOLI MATFIA
…mají výhodu.
AN JU-SONG
Dívali se na nás jako:
„Dostaneme vás, Bílé lžičky.“
Bylo to kruté.
Téma souboje
Černých lžiček proti Bílým
je ukryto ve 20 lednicích
před vámi.
Je to náhodné?
V každé z 20 lednic je jedna hlavní surovina.
Dvacet surovin.
Soupeřící šéfkuchaři,
jedna Černá lžička a jedna Bílá lžička,
si vyberou jednu lednici.
Z hlavní suroviny, kterou najdou v lednici,
připraví svoje nejlepší pokrmy, aby nad soupeřem vyhráli.
Vaříme se stejnou surovinou.
Je to: „Já umřu, ty umřeš.“
- Ne, je to: „Já žiju, ty umřeš.“ - Jasně.
- Tohle je ta pravá hra. - To je.
- Tady se teprve ukáže. - Jasně.
Nyní nastal čas
zahájit utkání.
Jak to bude?
Jsem nervózní.
Je to jako kolečka v hip-hopu.
Nechci, aby mě vybrali.
Jsou napjatí a připravení se s námi prát.
Jako první
Bílá lžička…
Čchä Hjon-sok.
Jistě.
Černá lžička…
ČCHÄ HJON-SOK ŠÉFKUCHAŘ V „ČCHÄ“
…která se chce utkat s Čchä Hjon-sokem,
předstupte, prosím.
Doslova si vybírají protivníka.
Tak takhle to je?
Všichni se stydí.
- Vypadají vyděšeně. - Stydí se.
Chtěl jsem se mu vyhnout.
Jeho jsem v prvním kole nechtěl,
protože byl tak odhodlaný bojovat.
- Nikdo nechce… - Já do toho jdu.
Pohled pro bohy.
Jsou oba tak vysocí.
Neudělám krok vpřed.
VYŘAZOVACÍ KOLO ČERNÝCH LŽIČEK
Vždycky jsem si myslel, že je obtížné kachnu takhle připravit.
Připravil ji velmi dobře.
Hodně jste se zlepšil.
Přežil jste.
Děkuji.
Nenechal ani kapku omáčky.
Jsi první z fine diningu.
Jeho jídlo mě překvapilo.
Bylo to působivé.
JEDNA DVA TŘI
- Já nepředstoupím. - Ne.
Chtěl jsem ho vyzvat od chvíle, kdy se objevil.
Vím, že se spolu v určité chvíli téhle soutěže utkáme.
- „V určité chvíli.“ - Tak proč ne dneska?
Snad to bude zábava.
Oba jsou zběhlí ve fine diningu.
Bude to zábava.
ČCHÄ HJON-SOK VS. JEDNA DVA TŘI
Soutěžní dvojice
si může vybrat jednu lednici z 20.
Je to náhodné?
Určitě.
Každá dvojice má jinou surovinu.
- Vyberte si. - Prosím.
Do toho.
Do toho!
Kterou mám vybrat?
Třeba tuhle.
Co je asi uvnitř?
Nyní odhalíme hlavní surovinu.
Čang.
Vaší hlavní surovinou je čang, trojice korejských ochucovadel.
Kočchudžang, tondžang a kandžang.
Budou muset vytáhnout chuť všech tří.
Jistě, protože je to trojice.
To je těžké.
Lu Čching-laji z Bílých lžiček,
předstupte, prosím.
Je to tady.
To nebude lehký výběr.
MAJITEL „HONG BO GAK“
Šéfkuchař Lu.
Ten by měl být v porotě.
Je nejlepší z nejlepších.
Pokud vím,
je proslulejší spíš v Číně a na Tchaj-wanu než v Koreji.
Je jedním z velmistrů čínské kuchyně.
Byl to můj profesor.
Učil čínskou kuchyni, když jsem byla v prváku na vysoké.
Myslím, že šéfkuchař Lu tuhle soutěž vyhraje.
Černá lžička, která se chce utkat s Lu Čching-lajem,
předstupte, prosím.
Je tam celá skupina!
Všichni vaří čínskou kuchyni?
To je síla. Je populární.
SAMOUK MAJITEL „DORJANG“
KOŘENÁŘ MAJITEL „EDAMAME“
KOMIKSÁK MAJITEL „CHO KWANG 201, 101“
Komiksák.
- Já se z toho zblázním. - Přestaň.
Je to jako porazit jeho 50letou kariéru.
Vyberte si prosím Černou lžičku, se kterou se chcete utkat.
Z VÍC ZÁJEMCŮ SI PROTIVNÍKA VYBERE BÍLÁ LŽIČKA
Nevím.
Byl bych radši, kdyby někdo vybral za mě.
Je to těžké.
Vyberu si Samouka, protože jsem taky
- rozvážel jídlo jako on. - Díky!
Ostatním se omlouvám.
Paráda!
Lu Čching-laji z Bílých lžiček a Samouku z Černých lžiček.
Nyní se spolu utkáte v duelu.
Ti, kteří nebyli vybráni,
dostanou šanci předstoupit znovu.
Čung Či-sun z Bílých lžiček,
- předstupte, prosím. - Je jasné, s kým bude soutěžit.
- Do toho! - Párování ještě neskončilo?
Cože? Ne.
Spousta lidí chce vidět, jak ji vyzvu.
Černá lžička, která se chce utkat s Čung Či-sun,
předstupte, prosím.
Bude to souboj století.
BOHYNĚ UČNICE LU ČCHING-LAJE
Podle očekávání mě vyzvala ona.
Byla jsem trochu zklamaná.
Chtěla jsem jí ukázat, co dokážu.
Čchä Kang-roku,
předstupte, prosím.
Sung-uův táta z Černých lžiček
byl spárován s Bílou lžičkou.
To bude těžký soupeř.
Černá lžička, která se chce utkat s Pak Čun-uem…
- Tři lidi? - …předstupte, prosím.
Bože.
Pojďte sem.
Černá lžička, která se chce utkat s Fabrim,
předstupte, prosím.
Každý šéfkuchař jistě ví,
že v Neapoli najdete tu nejlepší italskou kuchyni.
Je to jako hip-hop.
Geniální restauratérka.
Bude to zábava.
Moderní versus tradiční korejská kuchyně.
Otevřete lednici.
Vaší hlavní surovinou je mořský úhoř.
Vepřové nožičky.
Hovězí vnitřnosti.
Živá chobotnice.
Ano!
Hlavní surovinou je
*****.
To je to nejhorší.
Párování pro duel
Černé lžičky s Bílou lžičkou bylo dokončeno.
HLAVNÍ KUCHYNĚ
Černá lžička versus Bílá lžička.
Bílá lžička versus Černá lžička.
Vítejte v kuchyni, kde začne vaše první kulinářská bitva.
Za okamžik začnou duely mezi Černými a Bílými lžičkami.
Ale než začneme,
tohle kolo bude hodnoceno jiným způsobem.
V tomto kole budou porotci
ochutnávat vaše jídla naslepo.
To je šílené.
Porotci vás při vaření sledovat nebudou.
Neuvidí ani vaše hotová jídla.
Co?
Jídla vůbec neuvidí?
Porotci budou mít zavázané oči
a vaše pokrmy budou hodnotit čistě na základě chuti.
Sakra.
To myslí vážně?
Zaskočilo mě to.
Chci, aby věděli, jak jsem pokrm připravil a jak se to má jíst.
Uvědomil jsem si, že budu muset změnit strategii.
Přežijí jen šéfkuchaři,
kteří na porotu zapůsobí jedinečnou chutí
svého pokrmu.
Odstraňuje to předsudky.
Pokud jde o férovost,
bude to skutečný duel mezi Bílou a Černou lžičkou.
Nemám tušení ani vysvětlení, co jím.
Není nic férovějšího.
Tohle kolo bude zatím nejdůležitější.
DUELY ČERNÝCH LŽIČEK A BÍLÝCH LŽIČEK
To je poprvé, co uvidím Bílou lžičku vařit.
Porazit léta zkušeností není snadné.
Černé lžičky musí být velmi nervózní.
Duely Černých lžiček a Bílých lžiček
právě začínají.
Do toho!
Hodně štěstí!
Do toho!
- Do toho! - Do toho!
Do toho!
Do toho, Edwarde! Nandej jim to!
- Hodně štěstí, Bílé lžičky! - Do toho, Bílé lžičky!
Šéfkuchař Edward Lee je skvělý.
Má v sobě chladnokrevnost.
EDWARD LEE
Už dlouho ho obdivuji.
Už 27 let pracuji jako šéfkuchař ve Spojených státech.
V USA je velmi slavný.
Nečekal jsem, že tu bude.
Neměl by být porotcem?
Vyhrál jsem soutěž Iron Chef.
Účastnil jsem se soutěže Top Chef.
Za své knihy jsem získal Cenu Jamese Bearda.
Bylo mi ctí, že jsem v Bílém domě mohl připravovat státní večeři
pro prezidenta USA a prezidenta Jižní Koreje.
Nejel bych sem až z USA,
kdybych nevěřil, že můžu vyhrát.
Jeho aura je neskutečná.
Je velmi nadaný.
Je úžasný kuchař.
Černá lžička, která se chce utkat s Edwardem Leem,
předstupte, prosím.
Podívejte na to!
- Věděl jsem, že předstoupí. - Jo.
- To vypadá dobře. - Americké kravaty.
…předstupte, prosím.
Tam.
Podívejte na to!
Edwarde Lee a Davide Lee, do toho!
- To je Mistr masa? - Ano, to je on.
MAJITEL „GUUNMONG“
Chtěl jsem se s ním utkat, ale současně se mu vyhnout.
Takový jsem měl ohledně Edwarda Leeho pocit.
Vždy jsem ho obdivoval,
takže jsem byl v šoku, když jsem ho tu uviděl.
Úžasné.
Byl jsem v šoku, když se Edward Lee objevil.
On je legenda.
Tam u stolu říkal, že o tenhle duel stojí,
i kdyby měl prohrát.
Jeho přání se splnilo.
Šéfkuchař Edward také pozorně sledoval, jak dělá kalbi-džim.
Nemůžu uvěřit, že jdou do duelu.
A tak jsem ho chvíli pozoroval,
protože jeho způsob přípravy kalbi-džimbyl velmi kreativní a odlišný.
Má hodně zkušeností s vařením v USA,
takže je mi rovnocenným soupeřem.
- Běžte k lednicím… - Šéfe, prosím.
…a jednu si vyberte.
Černá, nebo bílá?
- Pravá. - Pravá?
Jo.
Co to bude?
Vaší hlavní surovinou je…
mukundži.
MUKUNDŽI: VYZRÁLÉ KIMČI
…mukundži.
Panebože.
- To je šílený. - Cože? Mukundži?
- Kde vzali mukundži? - Mohlo to být lepší.
Je to velmi korejská ingredience.
Byl to šok.
Žiju v Americe, a tak jsem mukundži ochutnal
asi jednou nebo dvakrát v životě.
Máme mukundži, vyzrálé kimči.
Jídlo na bázi kimči je velmi typické.
Polévka s kimči, dušené kimči a smažená rýže s kimči.
Tyhle pokrmy všichni známe.
Důležité je, jak kimči použijeme.
Jak to, že Mistr masa nemá žádné maso?
- Žádné nenašel? - Máš pravdu.
- Žádné maso tam není. - Nemá vůbec žádné maso.
Ale mukundži se k masu dobře hodí.
Mám přezdívku Mistr masa,
takže lidi předpokládají, že se bez masa neobejdu.
Ale udělám něco nečekaného.
Co je to za štiplavou vůni?
- To je rejnok? - Rejnok?
Proč by ho dobrovolně použil?
Přemýšlel jsem o jídle, kde kimči hraje důležitou roli,
ale nevyniká příliš.
A napadl mě samhap.
Samhap má tři hlavní komponenty,
a mezi ně patří i kimči.
Připravím samhap z rejnoka, mukundži a slaniny.
Použiji čerstvého rejnoka.
Stáhnout kůži není snadné.
A místo vařeného vepřového použiju slaninu.
A nakonec restované mukundži místo čerstvého.
- Myslím, že to je restované kimči. - Ano.
- Vypadá to dobře. - Po americku.
- Americká fúze. - Přesně.
Vyfiletuji rejnoka, nahoru nakladu smaženou slaninu a kimči
a zaroluji to.
Bude to překvapivé jídlo.
Myslím, že to sroluje a uvaří.
Bydlím blízko letiště Inčchon,
můžu šéfkuchaře Edwarda svézt.
Co dělá šéfkuchař Edward?
To jsou kaki?
- Ano, jsou. - Ano, tvrdé kaki.
Neumím si představit, co udělá z kaki a mukundži.
V západní kuchyni se ovoce využívá na dezerty,
takže jsem na kaki zvyklý.
Ale s mukundži? To je novinka.
Připravuji mukundži salát s krkovičkou.
Nejtěžší na tomhle jídle je, že salát je velmi jednoduchý.
Nakrájím korejskou hrušku.
Mám výhonky z ředkviček a rukolu.
Nemám slov.
Chci udělat salát,
který je jednoduchý, ale zároveň komplexní.
Odšťavňuje to.
Vymačkává šťávu.
Pořád to mukundži odšťavňuje.
Nebere to konce.
Jsem zvědavý, co uvaří.
Podle mě je šťáva z mukundži něco jako tekuté zlato.
Je moc dobrá.
Zredukoval jsem ji a udělal z ní omáčku.
A z toho se stal základ pro můj pokrm.
Svařil šťávu z kimči.
- Fakt? - Předtím z kimči vymačkal šťávu.
Udělám salát s kaki,
korejskou hruškou, piniovými oříšky a rukolou.
I když to vypadá jako jednoduchý salát,
má to mnoho vrstev a chutí.
Jde mi o to, abych chuť vystavěl.
Je to těžké.
Pokrmy s kimči jsou velmi typické,
takže jsem zvědavý, jak to dopadne.
I já.
Krásně to voní.
A nakonec přidám kapku šťávy z mukundži.
Opatrně, šéfkuchaři Edwarde!
Moje jídlo bude nepředvídatelné.
Mistr masa vypadá, že už končí.
Kdo skončil?
A má ještě pět minut.
Také jsem zvědavý na jídlo šéfkuchaře Edwarda.
Konkurence se nebojím.
Soupeřím jen sám se sebou.
Soutěžím jen s vlastními schopnostmi.
Trvalo jim to 70 minut?
Kdo z nich asi přežije? Mistr masa, nebo šéfkuchař Edward?
Bitva mukundži.
Prosím přejděte k ochutnávkovému stolu.
- Jdeme! - Do toho!
Budou to ochutnávat tam?
- Tahle část je nejhorší. - Souhlasím.
Takže budou mít zavázané oči?
To je dost nečekané.
V pořadu o vaření je tohle naprostá novinka.
Bitva mukundži.
Vstupte, prosím.
Ještě nikdy jsem v takové situaci nebyl.
Děsí mě to. Nevím proč.
Nevím, proč mi začalo bušit srdce.
Bylo vidět, že se snaží být co nejférovější.
Toto je bitva mukundži.
Záleží na tom, pro koho bude vítězná.
Nyní prosím ochutnejte první jídlo.
Můj pokrm je smažený závitek z čerstvého rejnoka
krátce namočeného v koření pastrami,
se slaninou a restovaným mukundži uvnitř.
SAMHAP REJNOK-SLANINA-MUKUNDŽI
Vypadá to skvěle.
Myslím, že dělal ryby, což mi přišlo divné,
protože si říká Mistr masa.
Čekal jsem, že vymyslí něco výrazného z masa.
Umím pracovat i s jinými surovinami než jen s masem.
Ochutnávám jídlo, aniž bych věděl, z čeho je.
Jsme z toho stejně nervózní.
Doufal jsem, že když se budu soustředit
zmobilizuji všechny své smysly.
Nejdřív jsem ucítil tu vůni.
Opravdu voní jako mukundži.
Přímo před vámi.
- Mám otevřít? - Ano, prosím.
Soustředil jsem se na tři věci.
Na vůni, chuť a texturu.
Budu muset svůj úsudek založit jen na chuti tohoto pokrmu.
Možná díky tomu mukundži
mám pocit, že jsem ochutnal výborné korejské jídlo.
Kdybychom nehodnotili, bylo by to jako večeře.
Ta kouřovost a mukundži
se k sobě skvěle hodí.
Nyní prosím ochutnejte druhé jídlo.
Chtěl jsem se zaměřit na mukundži.
A chtěl jsem, aby každé sousto křičelo mukundži.
SALÁT S MUKUNDŽI A KRKOVIČKOU
- Připraven? - Ano.
Byl to obyčejný salát.
Vypadal tak jednoduše,
že jsem věděl, že uvnitř musí být tajná zbraň.
Použil nějaké ovoce,
aby mu dodal sladkost.
Má to jemnou vůni, kterou nedokážu úplně rozeznat.
Ale myslím, že klíčem je ovoce.
Ta sladkost.
Jo, to mě potěšilo,
protože to byl můj záměr.
Nyní přistoupíme k hlasování.
Vyberte prosím pokrm,
který byl chutnější a lépe využil hlavní surovinu.
Hlasování skončilo.
Výsledek je dva nula.
Porotci, sundejte si prosím pásky.
Hořím nedočkavostí.
To je šok.
Šéfkuchaři Edwarde Lee, nejste vy z Ameriky?
Takže…
Žiji v Americe
a pracuji tam jako šéfkuchař.
Ale v srdci
jsem Korejec.
Chci lidem ukázat
svůj jedinečný pohled na korejskou kuchyni.
Když jsem to ochutnal,
nenapadlo mě, že to bude vaše práce.
Jsem v šoku z toho,
jak jste použil mukundži.
Velmi nečekané.
Dal jste tam nějaké ovoce?
- Ano, kaki. - Kaki, dobře.
Chutná mi jeho sladkost a myslím,
že je to jedna ze složek, která všechno propojuje.
Mistře masa.
- Není to známé jídlo… - Jasně.
ale vůbec mi to tak nepřišlo.
Myslím, že důvodem je restované mukundži,
které vám dává pocit, že jíte dobré jídlo.
Přesně tak.
Byl jsem v šoku.
- Dobře. - Děkuji.
Nyní je čas vyhlásit výsledky bitvy mukundži.
Přeživším tohoto duelu je…
Edward Lee z Bílých lžiček.
- Já? Děkuju. - Gratuluji.
Vyhrál jste.
- Díky. - Gratuluji, šéfkuchaři.
…Edward Lee z Bílých lžiček.
BÍLÉ LŽIČKY: 1 ČERNÉ LŽIČKY: 0
Věděl jsem to.
- Díkybohu. - Edwarde!
Jak to, že se tak shodli?
- Díky. - Gratuluji, šéfkuchaři.
Vaše jídlo bylo dobré, Mistře masa.
Ale měl jste moc silného protivníka.
Taková škoda. Bylo to výtečné.
- Vážně výtečné. - Ano.
„Výtečné“ je slabé slovo.
Myslím, že cizinci si při pohledu na mukundži vybaví salát,
a proto ho udělal tak pikantní a osvěžující,
ale Korejci ho považují spíš za přílohu.
A my si obvykle myslíme, že všechno v salátu by mělo být studené,
ale tento studený salát se k teplému masu velmi dobře hodil.
Dal bych si ještě kousek.
Bylo to fantastické.
Mějte se.
Napište mi třeba na Instagramu.
- Ozvu se. - Dobře?
- Mějte se. - Díky moc.
Samozřejmě, že jsem byl zklamaný.
Ale neudělal jsem chybu.
Mojí jedinou chybou bylo, že jsem si vybral moc těžkého soupeře.
Když přijedu do Koreje, chci všem tady ukázat,
jak moc korejskou kuchyni miluju,
i když žiju v Americe.
Mám z toho velkou radost.
Jsem opravdu šťastný.
- Čekání musí být nervydrásající. - Je tu celá fronta.
Vaří a ochutnávají, vaří a ochutnávají a pořád dokola?
MEZI KAŽDÝM SOUBOJEM JE DESETIMINUTOVÁ PŘESTÁVKA
Půjdu tam hned, jak začne Bohyně čínské kuchyně.
- Taky se budu dívat. - Bude to velký zápas.
To si nemůžeme nechat ujít.
Budou tam všichni.
- Potřebujeme dobrá místa. - Tohle je…
ČUNG ČI-SUN
Tohle je životní utkání.
BOHYNĚ ČÍNSKÉ KUCHYNĚ
Dvě dámy, co se perou o čínskou kuchyni.
Nikdy jsem neviděl, že by dámy tohle dělaly.
Nikdy jsi to neviděl?
Ne, nikdy.
PÁROVÁNÍ PRO DUEL
Bude to souboj století.
Bude to nelítostné.
Královna dim sum.
Souboj o trůn.
Kdo vyhraje?
ČUNG ČI-SUN VS. BOHYNĚ ČÍNSKÉ KUCHYNĚ
Do tohoto duelu se nikdo nepohrne.
Všichni chtějí vidět jejich souboj.
Byl jsem zvědavý na souboj mezi královnou
a bohyní čínské kuchyně.
Kdo převezme trůn?
Nyní odhalíme hlavní surovinu.
Otevřete lednici, prosím.
- Sirägi? - Sušená ředkvová nať.
SIRÄGI, SUŠENÁ ŘEDKVOVÁ NAŤ
Věřím si.
Hned mě něco napadlo.
Pokrm jsem si už vybrala, teď ho jen musím vyladit,
abych měla vyšší šanci na výhru.
Věděla jsem, že to zvládnu.
Nejsem tak nervózní, jak jsem čekala.
Musím dělat to, co vždycky.
Mysleli by, že jde o souboj mezi dvěma kuchařkami čínské kuchyně.
Je to předvídatelné.
Kde je ta zábava, když je jasné, že vyhraju?
Přišla jsem vyhrát.
Či-sun bude brzy v Koreji nejlepší.
To je tak dobrá?
Očividně nejlepší.
Či-sun bývala neporazitelná,
ale teď to dohání.
Bitva sirägi. Začněte prosím vařit.
Velký zápas!
Hodně štěstí!
Jakmile jsme začaly, všimla jsem si, že má velkou rybu.
Říkala jsem si: „Co bude vařit?“
Krájení ryb čínským sekáčkem je sexy.
Je to super.
- Krájí rybu? - Ano.
To je neuvěřitelné.
Jak to může krájet takovým hranatým nožem?
Vařím ragú se sirägi a pražmou.
Z rybích kostí uvařím silný vývar.
V tomhle pokrmu hrají prim spíš kosti než filet.
Kosti a hlavu osmažím a udělám z nich vývar.
Ta bohatost spojení sirägi a rybího vývaru
bude chutnat skvěle.
Vypadá to báječně.
Co to dělá?
Cukrové umění?
Co je to?
- To je ale představení. - Páni, to je něco.
Je to přece Čung Či-sun!
- To je šílené. - To je čínská kuchyně.
Proč to dělá?
Co je to?
Vážně.
Co to dělá?
Připravuje basi.
To je úžasné.
Dělá cukrové nitě.
Myslím, že prezentace je taky důležitá.
Jednou provždy všem ukážu,
co je čínská kuchyně.
- Nikdy jsem nic takového neviděl. - Jo.
- Já taky ne. - Že?
Připravuji
smažené sirägi basi v černém octu.
Pod basi si lidé představí sladké brambory s cukrovou polevou,
ale ve skutečnosti to znamená „dělat vlákna“.
Takže chci udělat basi
a nahoru dát ozdoby z cukru.
Důležité je, jak moc to ovlivní chuť.
Osobně si myslím,
že rybí ragú bude mít výraznější chuť než tohle.
Basi?
Basi se sirägi? No, to nevím.
Nevěděla jsem, jestli to bude dobré,
tak jsem se moc nebála.
Věděla jsem, že jsem si vybrala pokrm, který se k hlavní surovině skvěle hodí,
a byla jsem si jistá, že mám navrch.
Přišla jsem dobře připravená a hodně trénovala.
Kdybych dělala jen to, co jsem nacvičila,
určitě bych vyhrála.
Tamhleto vypadá líp.
Pražmu vaří, smaží, dusí a úplně s ní čaruje.
Vypadá to, že to bude mít víc chuti.
Matador a nováček.
Je velmi talentovaná, ale degustace pro ni nebude výhodná.
Protože porotci nevidí přípravu,
její výhoda je ta tam.
Jde o to, jak použije sirägi.
Hodně jsem přemýšlela.
Sirägi bylo dost tuhé,
takže jsem ho zkoušela různě změkčit.
Změkne, když ho povaříte s práškem do pečiva.
Asi pět minut ho povařím,
pak ho vyndám a nakrájím.
Pak přidám vepřová žebírka z plemene Iberico,
namočím je do těsta, obalím v sirägi a osmažím.
Devatenáct minut?
Vypadá to jako masové kuličky.
Proč to udělala kulaté?
Udělala z toho těsto?
Takhle jsem z toho udělala tvrdé kuličky.
Pak udělám omáčku z černého octa a podusím je v ní…
aby se provařily.
To je lítý souboj.
S tímhle basi…
- Nemůžu se dočkat. - Nevím, jak to dopadne.
Je to vyrovnané.
Je to těžké rozhodnutí.
Nejdůležitější je první sousto.
Vypadá to skvěle.
Mám ještě dost času,
ale už jsem hotová.
Obě vypadají sebejistě.
Úplně z nich jde strach.
- Šéfkuchařka Čungová musí být nervózní. - Myslíš?
Královna čínské kuchyně proti bohyni?
- Ano. - Královna proti bohyni.
Prosím přejděte k ochutnávkovému stolu.
Hodně štěstí!
Do toho! Hodně štěstí!
Do toho, Bílá lžičko!
Jak to dopadne?
Bitva sirägi.
Vstupte, prosím.
Bylo to vážně vtipné.
Vím, že to pro ně nebylo snadné,
ale když jsem je viděla, ulevilo se mi.
Jediné, co jsem viděla, byla jejich ústa,
a to mě uklidnilo.
Duel jeden na jednoho.
Tohle je bitva sirägi.
Ochutnejte první jídlo.
SMAŽENÉ SIRÄGI BASI V ČERNÉM OCTU
Basi se obvykle
obalí cukrem, takže když ho jíte,
vidíte nit, kterou cukr dělá.
Ale to já neudělala.
Usmažila jsem samotné sirägi,
pak jsem ho uvařila v omáčce z černého octa a dala všechno dohromady.
SMAŽENÉ SIRÄGI SE MÁ JÍST JAKO BASI
Vzhledem k tomu, že porotci budou ochutnávat naslepo,
jsem měla šanci.
Proč to voní jako tchanghulu?
- Je to přímo přede mnou? - Ano.
Otevřete pořádně.
Co je to?
Otevřete pořádně.
Co je to?
Co?
To je basi.
Jo, jako mattang.
Páni.
To jsem vůbec nečekal.
- Je to velmi překvapivé. - To ano.
Věděla jsem, že jsem uspěla, když hned poznali basi.
Fungovalo to.
Vyzná se v čínské kuchyni.
To basi je dobré.
Jak to, že to tak perfektně načasovali?
Lidé, kteří mají rádi basi, ví,
že stačí chvilička zdržení, cukr ztvrdne
a těžko se odděluje.
Příprava není snadná.
Kuchař má talent.
Ovládá techniky.
A tento způsob přípravy sirägi
jídlu dodává dobré aroma.
- Jasně. - Ano.
Také má bohatou chuť.
Teď prosím ochutnejte druhé jídlo.
RAGÚ Z PRAŽMY SE SIRÄGI
Moje jídlo je inspirované čínskou kuchyní.
Použila jsem pikantní sirägi a trochu bílého kimči,
které dodává lehkou kyselost.
Je to zdravé rybí ragú sirägi
z bohatého a slaného vývaru s příchutí, která v Koreji není běžná.
Bylo to typické jídlo.
Věděla jsem, že moje bude výraznější.
- Nejdřív si přivoním. - Jistě.
Voní štiplavě.
Dobře.
Je to štiplavé.
A bohaté.
To jsem nečekal.
Chutná to jako dušené kimči
s propraným kimči.
Je to jako dušené bílé kimči.
Ta chuť je mi povědomá.
Můžu si přidat?
Ochutnám suroviny v polévce.
Chutná to jako bílá ryba.
- Myslím, že to je bílá ryba. - Je to ryba, ne?
Z toho je ten vývar.
Nedokázala jsem odhadnout jejich reakce na její jídlo
a nevěděla, jestli jim to chutná.
Tenhle také vaří čínskou kuchyni.
Co je tohle?
To je nakládané…
- Suancchaj. - Ano, nakládané zelí.
V severovýchodní Číně ho dělají ze zelí.
Suancchaj se sirägi je skvělý nápad.
- Je to těžké. - Páni.
Výborné použití surovin.
Je to těžké.
Obojí je výborné.
Nyní přistoupíme k hlasování.
Vyberte prosím pokrm,
který byl chutnější a lépe využil hlavní surovinu.
První jídlo,
nebo druhé.
Rozhodněte se, prosím.
Hlasování skončilo.
Přeživším tohoto duelu je…
Překlad titulků: Kamila Králíková