‏يا "طاهي المشاهير".
‏- يا "طاهي المشاهير". ‏- نعم يا سيدي.
‏- قد نجوت. ‏- شكرًا لك!
‏قد نجا.
‏شكرًا لك!
‏جيد!
‏منحتني حرية الاختيار لأغمض عينيّ وأستمتع
‏بدلًا من أن تقول لي ما يُفترض بي تذوّقه.
‏بفضل ذلك، استطعت أن أتخيل
‏- كل ما كنت تنوي فعله. ‏- صحيح.
‏الآن أريد أن أتذوقه.
‏وأنا أيضًا.
‏شعرت أنك حاولت التعامل مع هذه الخضار
‏بلذة واحترام قدر الإمكان.
‏شكرًا لك أيها الطاهي!
‏"نجا (طاهي المشاهير)"
‏- تهانينا! ‏- يا للروعة.
‏قد ترقيت.
‏هل ستتحداني الآن؟
‏لا أعلم بعد.
‏افعل ذلك إن سنحت لك الفرصة.
‏سأفعل أيها الطاهي.
‏أخبرته بأن ينتظر
‏حتى أصعد إلى هناك للنيل منه.
‏هيا يا "شون"! لنفعل هذا!
‏"شون"!
‏هيا!
‏هناك شخص مميز جدًا بين المتسابقين اليوم.
‏"شون"!
‏"شون"! "سبارك"!
‏"الطاهي (سبارك)"!
‏إنه "الطاهي (سبارك)".
‏"الطاهي (سبارك)، ‏الطاهي صاحب (بيسترو سبارك)"
‏أدير حانة إيطالية تُدعى "بيسترو سبارك" ‏في "أبغوجيونغ".
‏من هناك أتى لقبي "الطاهي (سبارك)".
‏عملت مع "فابري" في "إيطاليا".
‏كنت مساعد كبير الطهاة لديه لمدة سنة.
‏أنا أحترمه كثيرًا.
‏إنه بارع في المطبخ الإيطالي، ‏وخصوصًا المعكرونة،
‏- لأنني أنا من علّمته. ‏- فعلًا.
‏طبقي اليوم هو المعكرونة الطازجة ‏مع ثمار البحر.
‏أعد المعكرونة بنفسي.
‏إنه رائع جدًا.
‏إنه يلف العجينة بزجاجة نبيذ!
‏هذا رائع.
‏انظروا إلى أسلوبه.
‏- هل هذا أسلوب؟ ‏- نعم.
‏- فهمت. ‏- تُلف هكذا.
‏أعد معكرونة ثمار البحر بنفس الطريقة
‏التي كنا نعدها في مطعم ‏"آل بورتيتشيولو 84".
‏كنت فخورًا جدًا به.
‏- هل انتهيت يا "شون"؟ ‏- نعم.
‏أيها الطاهي.
‏انظر أيها الطاهي، ‏إنه يتذوق معكرونة ثمار البحر.
‏الطبق الذي أعددته اليوم ‏هو معكرونة ثمار البحر.
‏أعددت معكرونة طازجة بنفسي باستخدام حبر ‏الحبار واستخدمت أربعة أنواع من ثمار البحر.
‏استخدمت الأخطبوط، القريدس الحلو،
‏البطلينوس قصير العنق ورنجة المحيط الهادئ.
‏- أعدّ معكرونة مع الرنجة؟ ‏- نعم.
‏يا له من جريء.
‏فيها الكثير من العظام.
‏نعم، الكثير من العظام الصغيرة.
‏ليس مكوّنًا يسهل التعامل معه.
‏بدلًا من خلط كل شيء معًا،
‏أنصح بتناول المعكرونة أولًا ‏ثم المأكولات البحرية نوعًا تلو الآخر.
‏سأتذوق هذا أولًا.
‏هل يستمتع بها؟
‏أيها "الطاهي (سبارك)"…
‏هيا يا "شون".
‏"شون".
‏سأعلّق قراري.
‏"تم تعليق الطاهي (سبارك)"
‏تم تعليقه.
‏من الصعب الطهو بسمكة رنجة لأنها تحتاج ‏إلى الكثير من العمل.
‏تفوتك حسكة واحدة وتخز داخل فمك.
‏كانت تلك الحسكة في فمي.
‏أكلت شيئًا آخر بعد ذلك، ‏لكنني ظللت أشعر بتلك الحسكة.
‏المعكرونة بحد ذاتها كانت ممتازة.
‏قلت لنفسي، "هذا مذهل جدًا."
‏"إنه قرار سهل."
‏لكنني ظللت أشعر بالانزعاج بسبب تلك الحسكة.
‏حسنًا.
‏"يتذوق الحكم الآخر الأطباق ‏المعلّقة ليتوصل إلى قرار نهائي"
‏إنها تخز فعلًا.
‏- هل هناك بعض الحسك؟ ‏- كما تعلم…
‏أنت جريء جدًا.
‏سمك الرنجة لذيذ جدًا، ‏لكن لم يُنزع الحسك عنه جيدًا.
‏لكان مذاقه أفضل من دون الرنجة.
‏- نعم، أوافقك الرأي. ‏- بالطبع.
‏مع تقدم المزيد من الناس، ‏كانت فرصة نجاتي تنخفض.
‏جعلني ذلك متوترًا.
‏"إن لم يكن هناك عدد كاف من الناجين بحلول ‏الوقت الذي يتم فيه تذوق جميع الأطباق،"
‏"سيتم اختيار الناجين ‏من المتسابقين المعلّقين"
‏من الذي تظنين أنه سينجو؟
‏- والد "سيونغ وو". ‏- صحيح.
‏"والد (سيونغ وو)، طاه على (يوتيوب) ‏لديه 1.4 مليون مشترك"
‏صانع المحتوى الشهير على "يوتيوب" ‏والد "سيونغ وو".
‏إنه صانع محتوى مشهور ‏على "يوتيوب" وحسب علمي
‏كانت لديه مسيرة مهنية طويلة في الطبخ.
‏يصنع الكثير ‏من الفيديوهات المفصّلة بما يكفي
‏حتى إنها مفيدة للطهاة المحترفين.
‏إنه مشهور في هذا المجال،
‏لذا تساءلت لماذا كان مع "الملاعق السوداء".
‏أصوّت لذلك الرجل الوسيم.
‏- ذلك الشاب الوسيم هناك؟ ‏- نعم.
‏"طاه متعدد المواهب"
‏"طاه متعدد المواهب".
‏هناك "أوستن كانغ".
‏إنه مشهور بالفعل، أليس كذلك؟
‏إنه بارع في طبخ أطعمة متنوعة
‏حتى إنه يدير مطعمه الخاص.
‏لا أعلم لماذا هو في فئة "الملعقة السوداء".
‏"طاه متعدد المواهب."
‏- إذًا أنت تطهو وتفعل شيئًا آخر؟ ‏- أحيانًا.
‏- كنت أعمل كعارض أزياء. ‏- فهمت.
‏لكنك تركز على الطبخ الآن.
‏نعم، هذا هو شغفي، هذا ما أريد فعله.
‏أنت تحاول أن تجعل الجميع يعلمون
‏- أنك جاد بشأن هذا، صحيح؟ ‏- هذا صحيح.
‏إذًا عمله الرئيسي هو طاه.
‏أظن أن هذا قد يتشوش ‏لأنه يظهر على التلفاز كثيرًا.
‏أريد أن أظهر من أنا وما أحبه، وهو الطبخ.
‏هذا كل ما يهم.
‏يمكنك فعلها.
‏شكرًا لك.
‏كيف وجدت السلطة؟ كيف حال والد "سيونغ وو"؟
‏إنه يحاول جاهدًا.
‏ماذا تعدّ؟
‏المكوّن الذي أستخدمه اليوم
‏خارج الموسم تمامًا.
‏نحن في يناير الآن، ‏لذا كان من الصعب الحصول عليها.
‏- مهلًا، هل هذه بطيخة؟ ‏- ما الأمر؟
‏مذاقها ليس الأفضل.
‏أنا أعدّ سلطة البطيخ الشتوي.
‏- هل ستستخدم البطيخ؟ ‏- نعم يا سيدي.
‏- في هذا الشتاء؟ ‏- نعم يا سيدي.
‏- الأمر خطير قليلًا. ‏- إنه كذلك.
‏- تعلم أن الأمر خطير؟ ‏- نعم يا سيدي.
‏لماذا اختار أن يستخدم بطيخة؟
‏انعتني بغريب الأطوار إن أردت.
‏أستمتع بتناول سلطات البطيخ حقًا.
‏لأن المهمة الأولى كانت إعداد طبق خاص،
‏كان عليّ أن أعدّ طبقي الخاص.
‏أردت أن أعدّ طبقًا بأسلوبي الخاص.
‏- ماذا سيعدّ؟ ‏- غالبي "كاليفورنيا".
‏- غالبي "كاليفورنيا"؟ ‏- نعم.
‏نعم، رائحته مثل…
‏هذا طبق لأظهره لنفسي
‏بما أنني وُلدت وترعرعت ‏في "لوس أنجلوس"، "كاليفورنيا".
‏طعامي الروحاني المختلط؟ لا أعلم.
‏أحمّر الضلع القصير في صلصة ‏على الطريقة المكسيكية
‏لحوالى 50 دقيقة.
‏ثم أحضر صلصة الغوتشوجانغ آيولي.
‏"آيولي، صلصة مصنوعة من الثوم، ‏زيت الزيتون وصفار البيض"
‏وأيضًا صلصة حبق مُعدّة من أوراق البريلا.
‏ثم أطهو اللحم ببطء في صلصة نبيذ "بورت"…
‏"نبيذ (بورت)، نبيذ برتغالي مركّز"
‏وأضيف صلصة فريسكا.
‏القليل من الطعام المكسيكي،
‏الكوري والأوروبي.
‏القليل من كل شيء مختلط.
‏طبقي الروحي من "لالا لاند".
‏إنه فحسب…
‏أنا، أظن أن هذا الطبق يعبّر عني.
‏هذا ما
‏يعنيه هذا الطبق لي.
‏أود أن أعلم ما رأيك.
‏الطاهي "آن" من "كاليفورنيا" أيضًا،
‏لذا كنت أتساءل إن كان سيعجبه.
‏مكسيكي وكوري وأمريكي.
‏كلها هنا.
‏- نعم. ‏- يمكنن تذوقه.
‏طهوته بشكل جيد جدًا أيضًا.
‏إنه طبق سيستمتع به الكثير من الناس.
‏الطاهي "آن" يحبه، لذا فسيتقدم.
‏أشعر بالفضول حيال والد "سيونغ وو".
‏- أريد أن أرى والد "سيونغ وو". ‏- هيا بنا.
‏أعلم أنه يمكنني أن أطبخ بشكل أفضل ‏عندما أستخدم أكثر ما أحبه،
‏وهو صدر الدجاج والبطيخ.
‏لذا أعددت طبقين من هذا.
‏على اليسار طبق يحتوي ‏على صدر دجاج مطهو بتفريغ الهواء،
‏وعلى اليمين طبق بطيخ.
‏أنا واثق أنه كانت لديه شكوكه ‏بما أن البطيخ أفضل في الصيف.
‏إنه موسمه.
‏لكنني أستخدم واحدة في يناير.
‏تساءلت إن كان واثقًا أم مخطئًا.
‏يستخدم معظم الناس مكونات موسمية.
‏لكن بطيخة؟
‏من الخطير استخدام البطيخة في الشتاء
‏بما أنها أقل حلاوة.
‏إنه طبق سيستمتع به الكثير من الناس.
‏لكنني أظن ببساطة أن خلط مكونات مختلفة
‏لا يعطي الطبق هوية.
‏- حسنًا. ‏- يجب أن يحدث هذا بشكل طبيعي
‏إن طهوت لفترة طويلة ‏وإن كنت بارعًا في عملك.
‏يجب أن يكون التأثير المكسيكي ‏والكوري طبيعيًا على حد سواء.
‏إن أجبرت نفسك على فعل شيء ما،
‏فسيكون مجرد هراء.
‏- حسنًا. ‏- هذا ما يحدث.
‏الآن، أشعر أنك تفرض فكرتك،
‏وهذا ليس سوى مزيج من النكهات.
‏أيها "الطاهي متعدد المواهب"، تم إقصاؤك.
‏- شكرًا لك. ‏- شكرًا لك يا سيدي.
‏ألم يتم تعليقه حتى؟
‏ابتهج.
‏يجب أن أقضي المزيد من الوقت ‏في مطبخي وأحاول أن أجد هويتي.
‏لسنا في فصل الصيف، لذا البطيخ ‏ليس حلو المذاق جدًا،
‏ويفتقر إلى الرائحة أيضًا.
‏كيف أعددت هذا؟
‏لا يمكن لبطيخ الشتاء أن يكون بهذه الحلاوة.
‏جعلته حلو المذاق.
‏الأمر ليس بهذه الصعوبة.
‏إن مزجت بعضًا من خلاصة ‏الفانيليا وشراب قصب السكر
‏ووضعتها في جهاز تفريغ الهواء،
‏يتسرب بسرعة إلى البطيخ ‏وتصبح حلوة طوال الوقت.
‏يمكنكم جعل البطيخ طريًا ‏باستعمال هذه التقنية.
‏أصنع التتبيلة بخلط البطيخ
‏مع الكزبرة والخيار.
‏أجمّدها في النيتروجين السائل
‏لأجعلها أقسى لتصبح كقوام المثلجات.
‏استخدمت مكونًا ليس في موسمه
‏لكنني أعددته ليصبح واحدًا في موسمه.
‏لم أكن أعلم أن بطيخ الشتاء ‏يمكن أن يكون لذيذًا هكذا.
‏هذا لذيذ حقًا.
‏شكرًا لك يا سيدي.
‏نجوت.
‏- يا للروعة. ‏- إنه نجاح.
‏فكرة رائعة.
‏لديه تقنيات وفكرته كانت رائعة أيضًا.
‏لكن النكهة بحد ذاتها هي ما جعلته يتقدم.
‏هذا مختلف عن رش السكر فحسب.
‏السكر لا يجعل كل شيء أفضل.
‏"نجا والد (سيونغ وو)"
‏- كان ذلك صعبًا. ‏- تهانينا.
‏- تهانينا.
‏تهانينا!
‏أردت أن يكون الطاهي "آن" هو الحكم.
‏كان الطاهي "آن" أو لا أحد.
‏"(نابولي ماتفيا) ‏الطاهي صاحب (فيا توليدو باستا بار)"
‏لديّ خبرة في العمل ‏في المطاعم الحائزة على نجمة "ميشلان"،
‏وما أفعله الآن هو أيضًا ‏أسلوب الطعام الفاخر،
‏لذا أردت أن يحكم عليّ الطاهي "آن".
‏ظللت أفكر في أن أحد تلك المقاعد سيكون لي.
‏لطالما كانت المعكرونة الطازجة اختصاصي.
‏هذه ليست معكرونة عادية.
‏إنها من ابتكاري الشخصي.
‏إنها معكرونة شبيهة بالزلابية.
‏أنا أعدّ معكرونة اخترعتها ‏تروي قصة "نابولي".
‏هل يعد معكرونة طازجة؟
‏يا للروعة.
‏هذا مذهل.
‏أنا أتطلع إلى ذلك حقًا.
‏أظن أنه يعد الطعام الإيطالي بطريقة أصلية.
‏حقًا؟
‏يبدو أن النكهة ستكون قوية.
‏حتى إنه يحضّر المرق من الصفر.
‏يمكنني أن أعرف أنه سيكون لذيذًا.
‏أظن أنني في قمة عطائي الآن.
‏أنا عبقري النكهة من "نابولي".
‏"نابولي ماتفيا"
‏مرحبًا يا سيدي.
‏ذلك التقديم.
‏يا للروعة!
‏يُوجد الكثير هنا.
‏فكّر في هذا الطبق ‏على أنه طبق يحتوي على الجانب الساحر
‏والجانب العصيب من "نابولي" في طبق واحد.
‏الجانب الساحر مليء بالألوان
‏مثل هريس البطاطا ذي الألوان المختلفة ‏ومأكولات بحرية متوسطية متنوعة.
‏ثم أعدت تفسير الأوقات ‏العصيبة التي مرّت بها "نابولي"
‏من خلال صنع المعكرونة ‏على شكل أكياس قمامة سوداء.
‏إنه طبق يمثّل جوانب "نابولي" العديدة.
‏"معكرونة طازجة تمثّل (نابولي) ‏مع هريس البطاطا"
‏قل لي شيئين يجب أن آكلهما ‏وسأتناولهما مع الصلصة.
‏- أولًا، القريدس الأحمر مع الحساء. ‏- حسنًا.
‏- وهذا طبق معكرونة، لذا… ‏- صحيح.
‏كنت واثقًا من طبقي.
‏علمت أنه سيفهم القصة المكتوبة في الطبق
‏وأفكاري كطاه.
‏أعلم أنه من الصعب
‏- محاولة إعداد طبق كهذا. ‏- صحيح.
‏تذوقت كل الصلصات الآن،
‏وجميعها متبلة بشكل مثالي.
‏لكن هناك شيء واحد ليس مثاليًا تمامًا
‏وهو استخدام أحد المكونات.
‏هناك مكوّن لم يتناسب مع البقية.
‏إنها الأزهار عديمة النكهة.
‏لا أعلم لماذا اخترت وضع الأزهار
‏فوق معكرونة رائعة كهذه بمكونات أنيقة.
‏لكن لا أظن أنك يجب أن تُستبعد بسبب ذلك.
‏النكهات موجودة،
‏لكن هناك أيضًا مكوّن غير ضروري.
‏"نابولي ماتفيا"…
‏سأعلّق قراري.
‏"تم تعليق (نابولي ماتفيا)"
‏بعد حصولي على هذا التعليق،
‏بحثت في كل قوائم الطعام ‏من مطعم الطاهي "آن"
‏لأرى إن كان هناك أزهار في أي منها.
‏اتضح أن لا أزهار في أي منها.
‏الآن فهمت أنه ما كان يجب ‏أن أستخدم الأزهار.
‏أكره وضع أشياء عديمة الفائدة ‏على الأطباق لأجعلها تبدو أجمل فحسب.
‏قد لا يوافقني الكثير ‏من الطهاة الرأي، لكن هذا رأيي فحسب.
‏ما فعله هو أنه أضاف شيئًا ‏لا نكهة له ولا استخدام له.
‏كان ذلك من أجل إضافة شيء إضافي فحسب.
‏لكن مع ذلك، كان لذيذًا.
‏علمت أنه موهوب جدًا.
‏كانت لديه الأساسيات، ‏لذا أردت أن أمنحه فرصة أخرى
‏بالحصول على رأي الحكم الآخر.
‏- أراهن أنك لم تر هذا من قبل. ‏- لا.
‏- في "نابولي"… ‏- يبدو فنًا.
‏- هذه أكياس قمامة سوداء. ‏- أكياس قمامة؟
‏إنها تمثّل الأوقات العصيبة ‏التي مرت بها "نابولي"،
‏وأردت أن أدمج ذلك في طبقي.
‏هذا هو كيس القمامة، صحيح؟
‏كان لذيذًا.
‏كانت أفضل معكرونة تناولتها منذ فترة.
‏وبدا الطبق أجمل لأن مذاقه كان جيدًا.
‏أفترض أنه صمّم طبقه بروعة وألوان
‏لأنه كان واثقًا من طبخه أصلًا.
‏أظن أن السيد "بايك" سيستمتع بالطبق أكثر،
‏لذا لديّ آمال كبيرة.
‏أنا ملك الياكيتوري.
‏"(ملك الياكيتوري)، ‏الطاهي صاحب (ياكيتوري موك)"
‏أعددت الياكيتوري بالدجاج الكوري.
‏"الياكيتوري بالدجاج الكوري ‏مع أجزاء مختلفة"
‏علمت أن النكهات لن تكذب.
‏طهوته بشكل جيد.
‏عليّ جعلك تتقدّم.
‏شكرًا لك يا سيدي.
‏معكرونة متبلة، فهمت.
‏"الفتى الذي عاد"، سأعلّق قراري.
‏"تم تعليق (الفتى الذي عاد)"
‏أعددت طبق راتاتوي مع صلصة محترقة قليلًا.
‏"راتاتوي"
‏إنه دسم جدًا.
‏أنا آسف، لكن تم إقصاؤك.
‏"عيد ميلاد سعيدًا"، تم إقصاؤك.
‏"تم إقصاء (عيد ميلاد سعيدًا)"
‏أشعر وكأنها جنازتي.
‏سأعلّق قراري.
‏تم إقصاؤك.
‏يكوّن الطاهي "آن" الكثير من الأعداء.
‏التوابل مهمة عندما يتعلق ‏الأمر بإعداد المعكرونة…
‏"(رئيسة المطبخ)، الطاهية صاحبة (ناوو)"
‏وأظن أنني أبليت حسنًا.
‏"معكرونة الأخطبوط المطهو والجبن بالليمون"
‏لا أقول هذا كثيرًا لأطباق كهذه،
‏لكنك أضفت نكهات منزلية الصنع رائعة.
‏- شكرًا لك. ‏- نجوت.
‏"نجت (رئيسة المطبخ)"
‏شكرًا لك.
‏انتهت الآن جولة استبعاد "الملعقة السوداء".
‏بقيت أربعة مقاعد فحسب.
‏أربعة فحسب.
‏"بقيت أربعة مقاعد للناجين"
‏ماذا يحدث للناس الذين تم تعليقهم؟
‏قد تظن أنه من السهل الحكم ‏على الأطباق مباشرةً، لكنه ليس كذلك.
‏اختيار 20 شخصًا من أصل 80 صعب جدًا.
‏التفكير في الأطباق التي أود تناولها مجددًا
‏هي الطريقة الأكثر عدلًا لاتخاذ القرار.
‏الآن، حان الوقت للإعلان ‏عن الناجين الإضافيين.
‏أول طاه من الأربعة الناجين هو…
‏…"نابولي ماتفيا".
‏تهانينا.
‏ظننت أنهما سيقولان اسمي.
‏توقعت ذلك.
‏الناجي الثاني الإضافي هو
‏"الطاهي المجنون".
‏لقد نجحت.
‏"الطاهي (سبارك)".
‏كنت في غاية السعادة.
‏ألا أبدو كذلك؟
‏لا أعلم ما السبب.
‏لكنني كنت سعيدًا حقًا.
‏الناجي الأخير الإضافي هو…
‏"سيدة الوجبات المدرسية".
‏- تهانينا. ‏- تهانينا.
‏نجحت في الدخول، لكنني لست متأكدة ‏إن كنت سأبلي حسنًا.
‏سأحاول تعزيز ثقتي بنفسي.
‏تم اختيار المتسابقين الـ20 النهائيين
‏من جولة إقصاء "الملعقة السوداء".
‏أريد أن أواجه فريق "الملاعق البيضاء" الآن.
‏لا يهمني إن فزت أم خسرت، سأبذل قصارى جهدي.
‏هذه ثورة المستضعفين.
‏"الـ20 ناجيًا من (الملعقة السوداء)، الجولة ‏الأولى، جولة استبعاد (الملعقة السوداء)"
‏إن أراد أحد أن يتحداني، فليأت.
‏أعلم أنه يمكنني هزيمة أي أحد.
‏"الملاعق الـ20 البيضاء"
‏- ماذا؟ ‏- ما هذا؟
‏ما هذا؟
‏ما الأمر؟
‏ماذا يجري؟
‏ماذا؟
‏- ما هذا المكان؟ ‏- هذا أشبه بـ"سكويد غيم".
‏هل هذه ثلاجات؟
‏- ثلاجات؟ ‏- هذا تطور في الأحداث.
‏لماذا تُوجد ثلاجات هنا؟
‏هذا جنوني.
‏- عجبًا، هذا جنون. ‏- إنه كذلك حقًا.
‏ماذا يُوجد بداخلها؟
‏مكونات؟
‏لا بد أن هذه مهمتنا التالية.
‏- داخلها؟ ‏- أظن أن مهمتنا التالية ستكون في الداخل.
‏هناك شيء داخل تلك الثلاجات.
‏"صاحبة مطعم عبقرية"
‏تهانينا لـ"الملاعق السوداء" الـ20
‏الذين نجحوا في جولة ‏استبعاد "الملعقة السوداء".
‏بدءًا من هذه الجولة،
‏"الملعقة السوداء" ضد "الملعقة البيضاء" ‏و"الملعقة البيضاء" ضد "الملعقة السوداء".
‏ستبدؤون الآن حروب الطهي.
‏- حروب الصفوف؟ ‏- صفوف الطهي.
‏قبل أن نبدأ رسميًا،
‏إليكم عدد الناجين لهذه الجولة.
‏عدد الناجين لهذه الجولة هو…
‏عشرون.
‏المزيد من الإقصاءات.
‏- هذا نصفنا. ‏- صحيح.
‏هذه الجولة
‏هي مواجهة وجهًا لوجه ‏بين "الملعقة السوداء" و"الملعقة البيضاء".
‏لنفعل هذا!
‏توقعت هذا.
‏كان لا بد من حدوث ذلك.
‏- هذا جنون. ‏- إنه نزال حتمي.
‏حدث الأمر أبكر مما توقعت.
‏"رئيسة المطبخ"
‏أشعر أنني أستطيع هزيمة ‏أي أحد بما أنني نجحت الآن…
‏"طاهي المشاهير"
‏…إلى الـ20 من أصل 80.
‏أظن أن "الملاعق السوداء" ‏الذين نجحوا في جولة الاستبعاد…
‏"نابولي ماتفيا"
‏…يمتلكون الأفضلية.
‏"يو سيونغ آهن"
‏كانوا ينظرون إلينا ويقولون،
‏"سننال منكم أيتها (الملاعق البيضاء)."
‏بدا الأمر وحشيًا.
‏موضوع المواجهة
‏وجهًا لوجه ‏بين "الملعقة السوداء" و"الملعقة البيضاء"
‏هو داخل الثلاجات الـ20
‏التي أمامكم.
‏هل هذا عشوائي؟
‏هناك 20 مكونًا رئيسيًا ‏مختلفًا في كل ثلاجة.
‏20 مكونًا.
‏الطاهيان اللذان سيتنافس أحدهما ضد الآخر
‏أحدهما "ملعقة سوداء" والآخر "ملعقة بيضاء"
‏سيختاران ثلاجة واحدة.
‏الطاهيان سيستخدمان المكون ‏الرئيسي داخل الثلاجة
‏ليطهوا أفضل أطباقهما ويفوزا على الخصم.
‏لذا سنطهو بالمكون نفسه.
‏إنها حالة "أنا أموت وأنت تموت".
‏- لا، إنها "أنا أعيش وأنت تموت." ‏- صحيح.
‏- هذه هي اللعبة الحقيقية. ‏- إنها كذلك.
‏- هنا تبرز مهاراتك الحقيقية. ‏- صحيح.
‏حان الوقت الآن
‏لبدء المباريات.
‏كيف سيسير الأمر؟
‏أنا متوتر.
‏هذا مثل الرموز في الهيب هوب.
‏لا أريد أن يتم اختياري حقًا.
‏مشاعرهم مكبوتة وهم جاهزون لمواجهتنا.
‏أولًا،
‏من فريق "الملعقة السوداء"…
‏"هيون سيوك تشوي".
‏بالطبع.
‏إن كانت أي "ملاعق سوداء"…
‏"(هيون سيوك تشوي)، ‏الطاهي التنفيذي لـ(تشوي)."
‏ترغب في تحدي "هيون سيوك تشوي" ‏من فريق "الملعقة البيضاء"،
‏فليتقدم رجاءً.
‏إنهم يختارون شخصًا ليقاتلوه حرفيًا.
‏هكذا هو الأمر إذًا؟
‏جميعهم جبناء.
‏- يبدون خائفين. ‏- تراجعوا بسبب جبنهم.
‏أردت أن أتجنبه حقًا.
‏لم أرد أن أتحداه في الجولة الأولى
‏بما أنه سيكون مصممًا جدًا على القتال.
‏- لا أحد سوف… ‏- سأتقدم إلى الأمام.
‏هذه لقطة ثنائية رائعة.
‏كلاهما طويلان جدًا.
‏لن أتقدّم إلى هناك.
‏"جولة استبعاد (الملعقة السوداء)"
‏لطالما ظننت أنه ‏من الصعب طبخ البط بهذه الطريقة.
‏لقد طبخ البط بشكل جيد جدًا.
‏تحسنت كثيرًا.
‏نجوت.
‏شكرًا لك.
‏أزال كل الصلصة.
‏أنت الأول من الطعام الفاخر.
‏فاجأني طبقه.
‏كان مثيرًا للإعجاب.
‏"(واحد اثنان ثلاثة)، كبير طهاة (بورنيون)"
‏- لن أصعد إلى هناك. ‏- لا.
‏أردت أن أتحداه منذ اللحظة التي ظهر فيها.
‏أعلم أنني سأواجهه ‏في مرحلة ما من هذه المسابقة.
‏- "مرحلة ما." ‏- لم لا أفعل ذلك اليوم إذًا؟
‏آمل أن تكون هذه مباراة ممتعة.
‏كلاهما بارعان في الطعام الفاخر.
‏سيكون من الممتع مشاهدة ذلك.
‏"(هيون سيوك تشوي) ضد (واحد اثنان ثلاثة)"
‏الطاهيان اللذان أكملا المباراة بينهما
‏اختارا ثلاجة من اختياركما ‏من بين الـ20 ثلاجة.
‏هل هي عشوائية؟
‏لا بد أنها كذلك.
‏المكون يختلف في كل مباراة.
‏- يجب أن تختار. ‏- أرجوك.
‏هيا.
‏هيا بنا!
‏أي واحدة يجب أن أختار؟
‏سأختار هذه.
‏أتساءل ما في الداخل.
‏سيُكشف المكون الرئيسي الآن.
‏جانغ.
‏المكون الرئيسي هو ثلاثية جانغ، ‏التوابل الكورية.
‏غوتشوجانغ، دوينجانغ وغانجانغ.
‏يجب أن يظهرا النكهات الثلاث.
‏بالطبع، لأنها ثلاثية.
‏هذا صعب.
‏"تشينغلاي لو" من فريق "الملعقة البيضاء"،
‏تقدّم رجاءً.
‏هذه هي.
‏ستكون هذه مباراة صعبة.
‏"(تشينغلاي لو)، الطاهي صاحب (هونغ بو غاك)"
‏الطاهي "لو".
‏يجب أن يكون حكمًا.
‏إنه الأفضل.
‏على حد علمي،
‏إنه مشهور بمهاراته في الطبخ في "الصين" ‏و"تايوان" أكثر من "كوريا".
‏إنه أحد كبار خبراء المطبخ الصيني.
‏كان أستاذي.
‏كان يدرّس صفًا في المطبخ الصيني ‏عندما كنت مستجدة في الجامعة.
‏أظن أن الطاهي "لو" سيفوز بهذه المسابقة.
‏إن كان أي من فئة "الملاعق السوداء" يرغب ‏في تحدي "تشينغلاي لو" من "الملعقة البيضاء"
‏فليتقدم إلى الأمام رجاءً.
‏هناك مجموعة كاملة!
‏كلهم مختصون في المطبخ الصيني، صحيح؟
‏هذا شرس، إنه مشهور.
‏"(الطاهي العصامي)، الطاهي صاحب (دوريانغ)"
‏"(إله التتبيل)، الطاهي صاحب (إيدامامي)"
‏"(طاهي القصص المصورة)، الطاهي صاحب ‏(تشو كوانغ)، 201، 101"
‏"طاهي القصص المصورة".
‏- هذا يقودني إلى الجنون. ‏- كفّ عن ذلك.
‏هزيمته أشبه بالتغلب ‏على مسيرته المهنية التي دامت 50 عامًا.
‏رجاءً اختر أحدًا من "الملعقة السوداء" ‏ترغب في مبارزته.
‏"إن تقدّم عدة أشخاص من (الملاعق السوداء)، ‏يختار (الملعقة البيضاء) الخصم"
‏لا أعلم.
‏أفضّل أن يتم اختيار أحد لي.
‏هذا صعب.
‏سأختار "الطاهي العصامي" لأنني أيضًا
‏- كنت أوصل الطعام مثله. ‏- شكرًا لك!
‏أعتذر إلى الآخرين.
‏رائع!
‏"تشينغلاي لو" من فريق "الملعقة البيضاء" ‏و"الطاهي العصامي" من "الملعقة السوداء"،
‏تم اختياركما للمواجهة وجهًا لوجه ‏بين "الملعقة السوداء" و"الملعقة البيضاء".
‏أي أعضاء من فئة "الملاعق السوداء" ‏لم يتم اختيارهم
‏سيحظون بفرصة للتقدم مجددًا.
‏"جي سون جونغ" من فريق "الملعقة البيضاء"،
‏- تقدّمي رجاءً. ‏- من الواضح من ستنافس.
‏- هيا بنا! ‏- ألم تنته المباراة بعد؟
‏ماذا؟ لا.
‏يريد الكثير من الناس أن يروني أتحداها.
‏إن كان أي من فئة "الملاعق السوداء" يرغب ‏في تحدي "جي سون" من فريق "الملعقة البيضاء"
‏فليتقدم إلى الأمام رجاءً.
‏هذه مباراة القرن.
‏"(إلهة المطبخ الصيني)، ‏تلميذة (تشينغلاي لو)"
‏تقدّمت كما توقع الجميع.
‏خاب أملي قليلًا.
‏أردت أن أريها ما لديّ.
‏"كانغ روك تشوي"،
‏تقدّم من فضلك.
‏والد "سيونغ وو" من فريق "الملعقة السوداء"
‏اختير في المواجهة وجهًا لوجه ‏بين "الملعقة السوداء" و"الملعقة البيضاء".
‏هذه مباراة صعبة.
‏إن كان أي أحد من "الملاعق السوداء" يرغب ‏في تحدي "جون وو" من فريق "الملعقة البيضاء"
‏- ثلاثة أشخاص؟ ‏- فليتقدم إلى الأمام رجاءً.
‏يا للهول.
‏تعال إلى هنا.
‏إن كان أي أحد من "الملاعق السوداء" يرغب ‏في تحدي "فابري" من فريق "الملعقة البيضاء"،
‏فليتقدم إلى الأمام رجاءً.
‏كما يعرف جميع الطهاة بالتأكيد،
‏تعدّ "نابولي" أفضل طعام إيطالي.
‏هذا يشبه الهيب هوب كثيرًا.
‏"صاحبة مطعم عبقرية".
‏ستكون هذه مباراة ممتعة.
‏المطبخ الكوري الحديث ضد ‏المطبخ الكوري التقليدي.
‏افتحا الثلاجة من فضلكما.
‏مكونكما الرئيسي هو أنقليس القنجر.
‏قوائم الخنزير.
‏أمعاء البقر.
‏أخطبوط حي.
‏نعم!
‏مكونكما الرئيسي هو…
‏تبًا!
‏هذا هو الأسوأ.
‏اكتملت المباريات الفردية
‏للمواجهة وجهًا لوجه ‏بين "الملعقة السوداء" و"الملعقة البيضاء".
‏"الملعقة السوداء" ضد "الملعقة البيضاء".
‏"الملعقة البيضاء" ضد "الملعقة السوداء".
‏أهلًا بكم في المطبخ ‏حيث ستبدأ معركة الصف الأول.
‏سنبدأ الآن المواجهة وجهًا لوجه ‏بين "الملعقة السوداء" و"الملعقة البيضاء".
‏لكن قبل ذلك،
‏ستُحكّم هذه الجولة بشكل مختلف.
‏في هذه الجولة، الحكمان
‏سيجريان تقييم تذوق عشوائي لأطباقكم.
‏هذا جنوني.
‏لن يراقب الحكمان
‏كيفية طهوكم للأطباق.
‏ولن يريا
‏أطباقكم المكتملة.
‏ماذا؟
‏لن يريا الأطباق أبدًا؟
‏سيكون الحكمان معصوبا العينين
‏وسيحكمان على أطباقكم بناءً ‏على مذاقها فحسب.
‏تبًا.
‏هل هم جادّون؟
‏أُخذت على حين غرة.
‏أريدهما أن يعلما كيف ‏طهوت الطبق وطريقة تناوله.
‏أدركت أنه ربما عليّ ‏تغيير استراتيجيتي قليلًا.
‏بمعنى آخر، الطهاة فحسب
‏الذين يبهرون الحكمين بنكهة أطباقهم فحسب
‏سينجون.
‏هذا يلغي أي أحكام مسبقة.
‏من ناحية العدل،
‏ستكون هذه مباراة حقيقية ‏بين "الملاعق البيضاء"
‏و"الملاعق السوداء".
‏لا فكرة لديّ أو تفسير لما آكله.
‏لا شيء عادل أكثر من ذلك.
‏ستكون هذه الجولة أهم جولة حتى الآن.
‏"المواجهة وجهًا لوجه ‏بين (الملعقة السوداء) و(الملعقة البيضاء)"
‏إنها المرة الأولى التي أرى فيها ‏"الملاعق البيضاء" يطهون.
‏ليس من السهل هزيمة سنوات من الخبرة.
‏لا بد أن فئة "الملاعق السوداء" ‏متوترون جدًا الآن.
‏المواجهة وجهًا لوجه ‏بين "الملعقة السوداء" و"الملعقة البيضاء"
‏تبدأ الآن.
‏هيا بنا!
‏حظًا موفقًا!
‏هيا بنا!
‏- هيا! ‏- هيا بنا!
‏هيا بنا!
‏هيا يا "إدوارد"! أبل حسنًا!
‏- حظًا موفقًا يا فريق "الملاعق البيضاء"! ‏- هيا يا فريق "الملاعق البيضاء"!
‏الطاهي "إدوارد لي" رائع جدًا.
‏لديه روعة بالفطرة.
‏"إدوارد لي"
‏أنا مُعجبة به منذ وقت طويل.
‏أعمل طاهيًا منذ 27 سنة ‏في "الولايات المتحدة".
‏إنه مشهور جدًا في "الولايات المتحدة".
‏لم أتوقع أن يكون هنا.
‏ألا يجب أن يكون حكمًا؟
‏نافست وفزت في "آيرون شيف".
‏كنت في "توب شيف".
‏فزت بجائزة "جيمس بيرد" عن كتبي.
‏كان شرفًا لي أن يُطلب مني أن أطبخ ‏في عشاء "البيت الأبيض"
‏لرئيس "الولايات المتحدة" ‏ورئيس "كوريا الجنوبية".
‏ما كنت لآتي من "الولايات المتحدة"
‏لو لم أؤمن بقدرتي على الفوز.
‏هالته مميزة.
‏إنه موهوب جدًا.
‏إنه طاه مذهل.
‏إن أراد أي أحد من فئة "الملاعق السوداء" ‏أن يتحدى "إدوارد لي" من "الملعقة البيضاء"
‏تقدّم إلى الأمام رجاءً.
‏انظروا إلى هذا!
‏- علمت أنه سيتقدم. ‏- نعم.
‏- هذا يبدو صائبًا. ‏- صحيح، ربطات عنق أمريكية.
‏…تقدّم إلى الأمام رجاءً.
‏هناك.
‏انظروا إلى هذا!
‏هيا بنا يا "إدوارد لي" و"ديفيد لي"!
‏- هل هو "خبير اللحم"؟ ‏- نعم، هذا هو.
‏"(خبير اللحم)، الطاهي صاحب (غونمونغ)"
‏أردت أن أواجهه حقًا لكنني ‏أردت أن أتجنبه أيضًا.
‏هذا ما شعرت به تجاه "إدوارد لي".
‏لطالما أُعجبت به،
‏لذا صُدمت لرؤيته هنا.
‏مذهل.
‏صُدمت جدًا عندما خرج "إدوارد لي".
‏هذه أمور أسطورية.
‏على الطاولة، قال إنه يريد هذه المباراة
‏حتى لو خسر.
‏تحققت أمنيته حينها.
‏كان الطاهي "إدوارد" منتبهًا أيضًا وهو يُعد ‏غالبي جيم قبل قليل.
‏لا أصدّق أنهما سيتنافسان.
‏لذا راقبته لفترة
‏لأن طريقته في إعداد الغالبي جيم ‏كانت مبدعة جدًا ومختلفة جدًا.
‏لديه خبرة كبيرة في الطبخ ‏في "الولايات المتحدة"،
‏لذا أظن أن مهاراته ‏تتماشى جيدًا مع مهاراتي.
‏- يُرجى التوجه إلى الثلاجات ‏- من فضلك أيها الطاهي.
‏واختارا واحدة من اختياراتكما.
‏الجانب الأسود أم الأبيض؟
‏- الجانب الأيمن. ‏- الجانب الأيمن؟
‏نعم.
‏ماذا سيكون؟
‏المكون الرئيسي هو…
‏موكيونجي.
‏"موكيونجي، كيمتشي مُعتّق"
‏…موكيونجي.
‏يا للهول.
‏- هذا جنون. ‏- ماذا؟ موكيونجي؟
‏- كيف حصلا على موكيونجي؟ ‏- كان يمكن أن يكون أفضل.
‏إنه مكوّن كوري بامتياز.
‏كانت صدمة.
‏بعيشي في "أمريكا"، لم أتذوق الموكيونجي
‏إلا مرة أو مرتين في حياتي كلها.
‏حصلنا على موكيونجي، كيمتشي مُعتّق.
‏الطعام القائم على الكيمتشي ‏هو طعام اعتيادي جدًا.
‏حساء الكيمتشي، يخنة الكيمتشي، ‏كيمتشي الأرز المقلي.
‏نعرفها كلها مسبقًا.
‏المفتاح هنا هو الطريقة ‏التي نستخدم بها الكيمتشي.
‏لماذا لا أرى أي لحم في قسم "خبير اللحم"؟
‏- ألم يجد أيًا منه؟ ‏- أنت محق.
‏- لا يُوجد لحم. ‏- ليس لديه أي لحم على الإطلاق.
‏لكن الموكيونجي تناسب اللحم كثيرًا.
‏لقبي هو "خبير اللحم"،
‏لذا يفترض الناس أنني أستخدم اللحم دائمًا.
‏لكنني أفعل شيئًا غير متوقع.
‏ما هذه الرائحة اللاذعة؟
‏- هل هذه ورنكية؟ ‏- ورنكية؟
‏لماذا قد يستخدمه طوعًا؟
‏كنت أفكر في الأطباق ‏التي يلعب فيها الكيمتشي دورًا مهمًا
‏لكنه لا يبرز كثيرًا.
‏عندها فكرت في سامهاب.
‏يتألف السامهاب من ثلاثة مكونات رئيسية،
‏والكيمتشي هو مكون أساسي.
‏طبقي هو سامهاب مصنوع من الورنكية ‏وموكيونجي واللحم المقدد.
‏أستخدم الورنكية الطازجة بدلًا من المخمرة.
‏ليس من السهل تقشير الجلد.
‏وأنا أستخدم اللحم المقدد بدلًا ‏من لحم الخنزير المسلوق.
‏وأخيرًا، موكيونجي مقلية بدلًا من الطازجة.
‏- أظن أن هذا كيمتشي مقلي. ‏- نعم.
‏- يبدو ذلك لذيذًا. ‏- إنه الأسلوب الأمريكي.
‏- الأسلوب الأمريكي المندمج. ‏- بالضبط.
‏أشق زعانف الورنكية وأضع ‏اللحم المقدد والكيمتشي المقلي داخلها
‏ثم ألفّها كلها.
‏سيكون طبقًا مفاجئًا.
‏أظن أنه سيلفّها ثم يطهوها.
‏أعيش بالقرب من مطار "إنتشون"،
‏لذا يمكنني أن أوصل الطاهي "إدوارد".
‏ماذا يفعل الطاهي "إدوارد" الآن؟
‏هل هذه فاكهة الكاكي؟
‏- نعم، إنها كذلك. ‏- صحيح، الكاكي الصلبة.
‏لا يمكنني أن أتخيل ما ‏قد يعدّه بالكاكي والموكيونجي.
‏يستخدم المطبخ الغربي ‏كل أنواع الفاكهة في الحلويات،
‏لذا أبدأ باستخدام الكاكي.
‏لكن مع الموكيونجي؟ هذا جديد.
‏لذا طبقي هو سلطة الموكيونجي ‏مع رقبة الخنزير.
‏أصعب شيء بشأن هذا الطبق ‏هو أن السلطة بسيطة جدًا.
‏لديّ إجاص كوري سأقطّعه إلى شرائح.
‏لديّ براعم الفجل وبعض الجرجير.
‏لا تعليق.
‏لذا أريد أن أعدّ سلطة
‏لكن أيضًا أجعلها معقدة جدًا.
‏إنه يعصرها.
‏إنه يستخرج العصير.
‏إنه يستمر في عصر الموكيونجي.
‏عصر لا ينتهي.
‏أتساءل ماذا سيعدّ.
‏بالنسبة إليّ، عصير الموكيونجي ‏مثل الذهب السائل.
‏إنه لذيذ جدًا.
‏لذا قمت بتخفيفه وصنعت صلصة منه.
‏وهذا أصبح أساس طبقي.
‏غلى عصير الكيمتشي.
‏- حقًا؟ ‏- رأيته يغلي الكيمتشي قبل قليل.
‏سأحضّر سلطة باستخدام الكاكي
‏والإجاص الكوري والصنوبر والجرجير.
‏رغم أنها تبدو سلطة بسيطة جدًا،
‏هناك طبقات عديدة ونكهات فيها.
‏لذا بالنسبة إليّ، هذا…يبني تلك النكهة.
‏من الصعب جدًا فعل ذلك.
‏تميل أطباق الكيمتشي ‏إلى أن تكون تقليدية جدًا،
‏لذا ينتابني الفضول لأرى كيف سيكون طبقيهما.
‏وأنا أيضًا.
‏رائحته مذهلة.
‏ثم سأضيف القليل من عصير الموكيونجي ‏في النهاية.
‏كن حذرًا أيها الطاهي "إدوارد"!
‏سيكون طبقي غير مُتوقع.
‏يبدو أن "خبير اللحم" أوشك على الانتهاء.
‏من انتهى؟
‏مع خمس دقائق متبقية.
‏أنا أيضًا أشعر بالفضول ‏حيال طبق الطاهي "إدوارد".
‏لا أقلق بشأن المنافسين.
‏منافسي في الحقيقة هو أنا.
‏أنا أتنافس مع قدراتي فحسب.
‏هل استغرقا 70 دقيقة؟
‏أتساءل من سيصمد بين "خبير اللحم" ‏والطاهي "إدوارد".
‏معركة الموكيونجي.
‏يُرجى التوجه إلى طاولة ‏اختبار التذوق الأعمى.
‏- هيا بنا! ‏- هيا!
‏هل يتذوقان الطعام هناك؟
‏- هذا الجزء هو الأكثر إرهاقًا للأعصاب. ‏- أعلم.
‏إذًا سيكونان معصوبي العينين؟
‏هذا غير متوقع على الإطلاق.
‏لم يفعل أي برنامج طبخ ذلك من قبل.
‏معركة موكيونجي.
‏ادخلا من فضلكما.
‏لم أكن في هذا الموقف من قبل.
‏هذا مخيف جدًا بالنسبة إليّ، ‏لا أعلم ما السبب.
‏لا أعلم السبب، بدأ قلبي يخفق.
‏علمت أنهما يحاولان ‏أن يكونا عادلين قدر الإمكان.
‏هذه معركة موكيونجي.
‏يتوقف الأمر كله على المتسابقين ‏اللذين انتهى بهما المطاف بها.
‏الآن، تذوّقا الطبق الأول من فضلكما.
‏طبقي هو لفافة ورنكية مقلية مصنوعة ‏من الورنكية الطازجة
‏تُغمس قليلًا في توابل البسطرمة،
‏مع اللحم المقدد وموكيونجي مقلي في الداخل.
‏"سامهاب لحم خنزير مقدد ‏مع ورنكية وموكيونجي"
‏يبدو شهيًا.
‏أظن أنه أعدّ السمك، والذي ظننت ‏أنه كان غريبًا نوعًا ما
‏بما أن اسمه "خبير اللحم".
‏توقعت منه أن يبتكر طبقًا ‏قويًا جدًا من اللحم.
‏أنا جيد بمكونات غير اللحم أيضًا.
‏أنا أتذوق الطبق ‏دون أن أعلم تمامًا مما هو مصنوع.
‏وذلك جعلنا متوترين بالقدر نفسه.
‏كنت آمل أن أنجح
‏بتركيز كل حواسي.
‏أول شيء لاحظته كان الرائحة.
‏رائحته تشبه رائحة الموكيونجي فعلًا.
‏إنه أمامك مباشرةً.
‏- هل أفتح؟ ‏- نعم، رجاءً.
‏ركّزت على الأشياء الثلاثة وهي الرائحة،
‏والمذاق، والقوام حالما يدخل فمي.
‏سيكون عليّ أن أبني حكمي ‏على مذاق الطبق فحسب.
‏ربما لأنه الموكيونجي،
‏لكنني أشعر بأنني تناولت للتو ‏ملعقة لذيذة من الطعام الكوري.
‏أشعر بأنه وقت العشاء، وكأننا لا نحكم هنا.
‏ذلك التدخين والموكيونجي
‏ينسجمان جيدًا معًا.
‏تاليًا، تذوّقا الطبق الثاني من فضلكما.
‏أردت التركيز على الموكيونجي.
‏وأردت أن أحرص على أن كل قضمة ‏من الطعام تدلّ أنه موكيونجي.
‏"سلطة عنق الخنزير والموكيونجي"
‏- هل أنت مستعد؟ ‏- نعم.
‏كانت كسلطة بسيطة.
‏بدت بسيطة جدًا
‏لدرجة أنني علمت أنه لا بد ‏من وجود سلاح سري في الداخل.
‏استخدم نوعًا من الفاكهة
‏لجعل هذا حلو المذاق.
‏لها رائحة خفيفة لا يمكنني تمييزها تمامًا.
‏لكنني أظن أن الفاكهة ‏هي التي جعلتني أستمتع.
‏تلك الحلاوة.
‏نعم، كنت سعيدًا جدًا لسماع ذلك
‏لأن تلك كانت نيتي أيضًا.
‏سيبدأ التصويت الآن.
‏من فضلكما اختارا الطبق
‏الذي كان ألذ واستخدم المكون الرئيسي ‏بشكل أفضل.
‏انتهى التصويت.
‏النتيجة اثنان مقابل صفر.
‏أيها الحكمان، انزعا عصابتي عينيكما رجاءً.
‏أتوق لمعرفة ذلك.
‏هذه صدمة.
‏أيها الطاهي "إدوارد لي"، ألست من "أمريكا"؟
‏إذًا…
‏أعيش في "أمريكا"
‏وأعمل كطاه هناك.
‏لكن في أعماقي،
‏أنا كوري.
‏لذا أريد أن أُري الناس
‏نظرتي الفريدة للمطبخ الكوري.
‏عندما تذوقت هذا،
‏لم أتخيل قط أنه سيكون طبقك.
‏أنا مصدوم من الطريقة
‏التي استخدمت بها الموكيونجي.
‏هذا غير متوقع على الإطلاق.
‏هل وضعت…هل تُوجد فاكهة هنا؟
‏- نعم، الكاكي. ‏- الكاكي، حسنًا.
‏أحب حلاوتها، وأظن أن هذا
‏أحد المكونات التي تنسجم معًا.
‏"خبير اللحم".
‏- هذا طبق غير مألوف، ‏- صحيح.
‏لكنه لم يبدُ غير مألوف.
‏أظن أن السبب هو أنك قليت الموكيونجي
‏لدرجة أنني شعرت بتناول ‏ملعقة من وجبة لذيذة.
‏ذلك صحيح.
‏كنت مصدومًا.
‏- حسنًا. ‏- شكرًا لك.
‏حان الوقت للإعلان عن نتائج معركة موكيونجي.
‏الناجي من هذه المواجهة وجهًا لوجه هو…
‏"إدوارد لي" من فريق "الملعقة البيضاء".
‏- هل هذا أنا؟ شكرًا لك. ‏- تهانينا.
‏أنت فزت.
‏- شكرًا لك. ‏- تهانيّ أيها الطاهي.
‏…"إدوارد لي" من فئة "الملعقة البيضاء".
‏"(الملعقة البيضاء)، واحد، ‏(الملعقة السوداء)، صفر"
‏علمت ذلك.
‏- حمدًا للرب. ‏- "إدوارد"!
‏كيف يمكن أن يكون ذلك بالإجماع؟
‏- شكرًا لك. ‏- تهانيّ أيها الطاهي.
‏كان طبقك لذيذًا يا "خبير اللحم".
‏لكن خصمك كان قويًا جدًا.
‏يا للأسف، كان لذيذًا.
‏- كان ذلك لذيذًا حقًا. ‏- كان كذلك.
‏كلمة "لذيذ" لا تصف الأمر حتى.
‏أظن أن غير الكوريين يمكنهم التفكير ‏في السلطات عندما يرون موكيونجي
‏ولهذا السبب جعلها لاذعة ومنعشة جدًا،
‏بينما يميل الكوريون ‏إلى التفكير في هذا كطبق جانبي.
‏ونظن عادةً أن كل شيء ‏في السلطة يجب أن يكون باردًا،
‏لكن هذه السلطة الباردة ‏انسجمت جيدًا مع اللحم الدافئ.
‏كنت لأرغب في لقمة أخرى.
‏كان طبقًا رائعًا.
‏مهلًا.
‏تواصل معي على "إنستغرام" أو ما شابه.
‏- حسنًا، سأفعل. ‏- اتفقنا؟
‏- حسنًا، أراك لاحقًا. ‏- شكرًا جزيلًا لك أيها الطاهي.
‏بالطبع خاب أملي.
‏لكنني لم أرتكب أي أخطاء.
‏أظن أن خطئي الوحيد ‏كان اختيار خصم قويًا جدًا.
‏عندما آتي إلى "كوريا"، ‏أريد أن أُري الجميع هنا
‏كم أحب الطعام الكوري،
‏رغم أنني أعيش في "أمريكا".
‏لذا هذا يسعدني كثيرًا.
‏أنا سعيد جدًا.
‏- لا بد أن الانتظار في الصف مرهق للأعصاب. ‏- هناك تشكيلة كاملة.
‏إذًا يطبخون ويتذوقون ويطبخون ‏ويتذوقون ثم يكررون ذلك؟
‏"استراحة لعشر دقائق ‏تفصل كل المعارك التي تُخاض"
‏سأذهب إلى هناك حالما ‏تبدأ "إلهة المطبخ الصيني".
‏- سأشاهد أيضًا. ‏- إنها مباراة كبيرة.
‏يجب مشاهدتها.
‏سيكون الجميع هناك.
‏- يجب أن نحصل على مقاعد جيدة. ‏- هذه…
‏"جي سون جونغ"
‏هذه مباراة لا تأتي سوى مرة في العمر.
‏"إلهة المطبخ الصيني"
‏سيدتان تتشاجران على المطبخ الصيني.
‏لم أر سيدات يفعلن هذا من قبل.
‏لم تر هذا من قبل؟
‏لا، أبدًا.
‏"مباريات المواجهة وجهًا لوجه"
‏هذه مباراة القرن.
‏ستكون شرسة.
‏ملكة الديم سم.
‏إنها منافسة على العرش.
‏من ستفوز؟
‏"(جي سون جونغ) ضد (إلهة المطبخ الصيني)"
‏أظن أن الجميع يتراجعون ‏من أجل هذه المباراة.
‏صحيح، لرؤية معركتهما.
‏أكثر ما أثار فضولي هو المعركة بين الملكة
‏و"إلهة المطبخ الصيني".
‏من ستأخذ العرش؟
‏المكون الرئيسي سيُكشف الآن.
‏افتحا الثلاجة من فضلكما.
‏- ما هذا؟ سيرايغي؟ ‏- أوراق الفجل المجففة.
‏"سيرايغي، أوراق الفجل المجففة"
‏أنا واثقة من نفسي.
‏فكرت في طبق حالما رأيت المكون.
‏بما أنني اخترت طبقًا، ‏عليّ أن أصقل الوصفة فحسب
‏لأزيد من فرصي في الفوز.
‏علمت أنه يمكنني أن أبلي حسنًا.
‏لست متوترة كما ظننت.
‏يجب أن أفعل ما أفعله دائمًا.
‏سيظنون أنها منافسة ‏بين طاهيتين من المطبخ الصيني.
‏لكن هذا متوقع جدًا.
‏أين المتعة في كل هذا ‏بينما من الواضح أنني سأفوز؟
‏أنا هنا لأفوز فحسب.
‏ستحتل "جي سون" ‏المركز الأول في "كوريا" قريبًا.
‏هل هي بارعة إلى هذه الدرجة؟
‏من الواضح أنها الأفضل.
‏كانت "جي سون" لا تُهزم،
‏لكنها تلحق بها.
‏معركة سيرايغي، ابدآ الطهو رجاءً.
‏مباراة كبيرة!
‏حظًا موفقًا!
‏حالما بدأنا، لاحظت أن لديها سمكة كبيرة.
‏لذا فكرت، "ماذا تطهو؟"
‏تقطيع السمك بالساطور الصيني مثير جدًا.
‏هذا رائع جدًا.
‏- هل تقطّع السمك؟ ‏- نعم.
‏هذا مذهل.
‏كيف تقطّعها بسكين مستطيلة كهذه؟
‏أنا أعدّ سيرايغي يخنة الوراطة.
‏أنا أعدّ مرقًا مكثفًا بغلي الحسك.
‏يركز هذا الطبق على استخدام ‏الحسك أكثر من الفيليه.
‏سأقلي الحسك والرأس، ‏ثم أستخدمها في إعداد المرق.
‏الدسم المُعدّ من خلال ‏مزج السيرايغي بمرق السمك
‏سيكون مذاقه رائعًا.
‏يبدو هذا رائعًا.
‏ماذا تفعل؟
‏هل هذا فن السكر؟
‏ما هذا؟
‏- يا له من أداء. ‏- يا للروعة، هذا مذهل.
‏إنها "جي سون جونغ"، حسنًا!
‏- هذا جنون. ‏- هذا من المطبخ الصيني.
‏لماذا تفعل ذلك؟
‏ما هذا؟
‏حقًا.
‏ماذا تفعل؟
‏إنها تصنع الباسي.
‏هذا رائع.
‏تصنع خيوطًا من السكر.
‏أظن أن طريقة التقديم بنفس الأهمية.
‏سأظهر للجميع بشكل نهائي
‏ما هو المطبخ الصيني.
‏- لم أر شيئًا كهذا من قبل. ‏- صحيح.
‏- ولا أنا. ‏- صحيح؟
‏الطبق الذي أعدّه
‏هو سيرايغي باسي مقلي بالزيت بالخل الأسود.
‏عندما نقول باسي، يفكر الناس عادةً ‏بالبطاطا الحلوة المغطاة بالسكر
‏لكنها تعني "صنع الخيوط".
‏لذا سأقوم ببعض فن السكر
‏لأصنع باسي وأضع ذلك في الأعلى.
‏السر يكمن في مدى تأثير ذلك على النكهة.
‏أعتقد شخصيًا
‏أن يخنة السمك سيكون لها نكهة أقوى من هذه.
‏الباسي؟
‏الباسي مع سيرايغي؟ لا أعلم.
‏لم أكن متأكدة إن كان مذاقه لذيذًا،
‏لذا لم أكن قلقة جدًا.
‏علمت أنني اخترت طبقًا ‏مثاليًا للمكون الرئيسي،
‏لذا كنت واثقة أن لي اليد العليا.
‏أتيت مستعدة جدًا وتدرّبت كثيرًا أيضًا.
‏لو أنني فعلت ما تدرّبت عليه،
‏كنت واثقة أنني سأفوز.
‏ذلك الذي هناك يبدو أفضل.
‏إنها تطبخ وتقلي وتطهو ‏على البخار وتفعل كل شيء مع الوراطة.
‏يبدو أن نكهته ستكون أقوى.
‏إنها معركة بين الأقدم والأصغر.
‏إنها موهوبة جدًا، ‏لكن التذوق لن يكون في صالحها.
‏بما أن الحكمين لن يريا العملية،
‏ذهبت ميزتها التنافسية أدراج الرياح.
‏يتعلق الأمر بكيفية استخدام السيرايغي.
‏فكرت في الأمر مليًا.
‏كان السيرايغي قاسيًا نوعًا ما،
‏لذا جرّبت طرقًا مختلفة لجعله أكثر طراوة.
‏يصبح أكثر طراوة إن غليته مع مسحوق الخبز.
‏لذا سأغليه على هذا النحو لحوالى خمس دقائق،
‏أخرجه وأفرمه.
‏ثم سأقطّع بعض أضلاع ‏لحم الخنزير الإيبيريكو لمكعبات،
‏وأغمسها في الخليط، ‏وألفّ السيرايغي حولها، وأقليها بالزيت.
‏19 دقيقة؟
‏تبدو مثل كرات اللحم.
‏كيف جعلت السيرايغي مستديرًا هكذا؟
‏هل صنعت منه خليطًا؟
‏هكذا أحوّلها إلى كرات صلبة.
‏ثم أعدّ صلصة الخل الأسود ‏وأغليها على نار هادئة…
‏لأطهوها أكثر.
‏يا رجل، هذا احتمال بالمناصفة.
‏مع هذا النوع من الباسي…
‏- لا أطيق الانتظار. ‏- لا أعلم كيف سيسير الأمر.
‏إنهما متعادلتان.
‏إنه قرار صعب.
‏ستكون القضمة الأولى هي الأهم.
‏يبدو هذا شهيًا جدًا.
‏ما زال لديّ الكثير من الوقت،
‏لكنني انتهيت.
‏تبدوان واثقتين من نفسيهما.
‏طهاة المطبخ الصيني مميزون.
‏- لا بد أن الطاهية "جونغ" متوترة. ‏- هل تظن ذلك؟
‏هل هي "ملكة المطبخ الصيني" ضد الإلهة؟
‏- نعم. ‏- الملكة ضد الإلهة.
‏يُرجى التوجه إلى طاولة ‏اختبار التذوق الأعمى.
‏حظًا موفقًا!
‏هيا بنا! حظًا موفقًا!
‏هيا يا فئة "الملعقة البيضاء".
‏كيف ستجري الأمور؟
‏معركة سيرايغي.
‏ادخلا من فضلكما.
‏كان الأمر مضحكًا جدًا.
‏أعلم أن الأمر لم يكن سهلًا عليهما،
‏لكن عندما رأيتهما هكذا، ‏أراحني ذلك نوعًا ما.
‏الشيء الوحيد الذي استطعت قراءته ‏هو شفتاهما،
‏وجعلني ذلك أشعر براحة أكبر.
‏المواجهة وجهًا لوجه.
‏هذه معركة سيرايغي.
‏تذوّقا الطبق الأول رجاءً.
‏"سيرايغي باسي مقلي بالزيت بالخل الأسود"
‏بالنسبة إلى باسي،
‏تغطّون الطعام بالسكر عادةً
‏لذا عندما تأكلونه، ترون الخيط الذي يشكله.
‏لكنني لم أفعل ذلك.
‏قليت السيرايغي نفسه،
‏ثم طهوته بشكل منفصل ‏في صلصة الخل الأسود ودمجته.
‏"يُفترض بالسيرايغي ‏المقلي أن يُؤكل مثل الباسي"
‏لمعرفتي أن الحكمين ‏سيختبران طبقينا بشكل أعمى،
‏أحببت فرصي.
‏لماذا تفوح منه رائحة التانغهولو؟
‏- هل هو أمامي مباشرةً؟ ‏- نعم، إنه كذلك.
‏افتح فمك من فضلك.
‏ما هذا؟
‏افتح فمك.
‏ما هذا؟
‏ماذا؟
‏إنه باسي.
‏نعم، مثل "ماتانغ".
‏يا للروعة.
‏لم أتوقع هذا على الإطلاق.
‏- هذا مفاجئ جدًا. ‏- إنه كذلك.
‏علمت أنني نجحت عندما علما ‏أنه باسي على الفور.
‏نجح الأمر.
‏لا بد أنه طاه من المطبخ الصيني.
‏هذا الباسي لذيذ.
‏كيف تم توقيت هذا بشكل مثالي؟
‏يعلم من يحبون الباسي
‏أنه حتى لو تأخرت قليلًا، يتصلب السكر،
‏مما يجعل من الصعب فصلها.
‏هذا ليس سهلًا.
‏هذا الطاهي موهوب.
‏التقنيات موجودة بالتأكيد.
‏وطهي السيرايغي بهذه الطريقة
‏يمنحه رائحة جميلة.
‏- صحيح. ‏- نعم.
‏له نكهة غنية أيضًا.
‏تاليًا، تذوّقا الطبق الثاني رجاءً.
‏"سيرايغي يخنة الوراطة"
‏طبقي مستوحى من المطبخ الصيني.
‏استخدمت السيرايغي اللذيذ ‏وبعض الكيمتشي الأبيض
‏لإضفاء بعض الحموضة.
‏إنها يخنة سمك سيرايغي كاملة
‏مصنوعة من مرق غني ولذيذ ‏بنكهات غير شائعة في "كوريا".
‏كان طبقًا عاديًا.
‏علمت أن طبقي سيكون مميزًا أكثر.
‏- دعني أشمّه أولًا. ‏- بالطبع.
‏رائحته لاذعة.
‏حسنًا.
‏إنه لاذع.
‏وغني.
‏هذا غير متوقع.
‏يبدو وكأنه حضّر يخنة الكيمتشي
‏مع الكيمتشي المغسول.
‏إنه مثل يخنة الكيمتشي الأبيض.
‏النكهة مألوفة.
‏هل يمكنني تناول المزيد؟
‏دعني أتذوّق مكونات الحساء.
‏مذاقه مثل السمك الأبيض.
‏- أظن أنه سمك أبيض. ‏- إنه سمك، صحيح؟
‏المرق مصنوع منه.
‏لم أستطع معرفة رد فعلهما تجاه تذوّق طبقها،
‏لذا لم أكن متأكدة إن كان قد أعجبهما أم لا.
‏لا بد أن هذا الشخص طاه ‏في المطبخ الصيني أيضًا.
‏ما هذا؟
‏كما تعلم، المخلل…
‏- سوانكاي. ‏- نعم، سوانكاي، الملفوف المخلل.
‏يصنعونه من الملفوف في شمال شرق "الصين".
‏إعداد السوانكاي مع السيرايغي فكرة رائعة.
‏- هذا صعب. ‏- يا رجل.
‏استخدما المكونات بشكل جيد جدًا.
‏هذا صعب حقًا.
‏كلاهما لذيذان.
‏سيبدأ التصويت الآن.
‏من فضلكما اختارا الطبق
‏الألذ والذي استخدم المكون الرئيسي ‏بشكل أفضل.
‏الطبق الأول
‏مقابل الثاني.
‏اتخذا قراركما رجاءً.
‏انتهى التصويت.
‏الناجي من هذه المواجهة وجهًا لوجه هو…
‏ترجمة "رشا سبلاني"