名人的主厨
-名人的主厨 -是
-你生存下来了 -谢谢！
他活下来了
谢谢
干得好！
你给了我选择的自由 让我闭上眼睛享受
而不是告诉我哪种是什么料理
正因为那份自由 我才能想象出
-你所想要的一切 -是
我想尝尝那道料理
我也是
我能深切感受到你想以尊重的态度
来料理韩国土生土长的蔬菜 并尽力呈现它们的美味
谢谢你！
（名人的主厨 生存）
-熙元 恭喜你 -天啊
是 我晋级了
熙元 你要跟我对决了吗？
这个嘛 还不知道
要是能指定对手 你就指定我
好 遵命
我要他再等一下 然后…
像这样说我会上去打败他
肖恩 上啊 加油！
肖恩！
上吧
今天的参赛者中 有一位非常特别的选手
是肖恩耶
肖恩 火花
火花主厨
他是火花主厨
（火花男 Bistro Spark经营者兼主厨）
我正在狎鸥亭经营一家 意式餐酒馆Bistro Spark
而我的绰号火花男 是取自酒馆名称中Spark的火花之意
法布里跟我在意大利共事过
我曾待在意大利一年 当时就在他底下当副主厨
他是我很敬重的主厨
他很擅长意式料理 尤其是意大利面
-因为是我传授给他的 -是你教他的
我今天准备的料理是海鲜生意大利面
使用的生面是我亲手做的
太帅气了
他真的用葡萄酒瓶在擀面团
帅呆了
瞧瞧他的技术
-那是一种技术吗？ -那是种技术
-技术 -对 技术 就像这样
他制作海鲜意大利面的方式
和我们以前 在Al Porticciolo 84餐厅
所用的方式完全相同
我真的感到无比欣慰
-肖恩 完成了吗？ -对 完成了
师傅
师傅 现在评审要对海鲜意大利面 进行试吃评判了
我所做的料理是海鲜意大利面
生面面体是我加入了墨鱼汁 亲自压面制成的
一共用了四种海鲜
有章鱼、甜虾
黄蛤及鲱鱼
-他在意大利面里加入鲱鱼？ -对
他真大胆
那种鱼的刺很多
里面的细刺非常多
是种不好处理的食材
比起混合着配料一起享用
我建议先吃面 再一一品尝各种海鲜配料
我先尝尝这个
他吃得很享受吗？
火花男…
加油啊 肖恩
肖恩
我先予以保留
（火花男 保留）
是保留
鲱鱼这种食材很难料理 因为它在处理上很费功夫
只要漏挑一根刺 就有可能扎到嘴巴
而有根刺一直卡在我的嘴里
虽然我又吃了别的食物 但那根刺还是一直在我嘴里
不过意大利面非常好吃
我内心一直在赞叹这道料理的美味
认为他可以直接过关
但那根刺一直卡在我嘴里
就是说啊
（保留者由另一位评审试吃后 做最后判断）
这确实挺困扰的
-咬到一点刺了吗？ -这个…
你挺有勇气的
鲱鱼确实很美味 吃起来油香可口 但就是刺太多了
也许不加鲱鱼会比较好
-没错 -那是当然的
随着过关的人不断出现 我的生存机会就越来越少了
那让我很紧张
（若生存人员未满20人）
（则从保留者中选择追加过关者）
如果只剩一个名额 你们认为会是谁过关？
-胜雨爸爸 -胜雨爸爸
（胜雨爸爸 有143万订阅的料理YouTube博主）
身为知名YouTube博主的胜雨爸爸
胜雨爸爸
他是位很有名的YouTube博主 据我所知
他的餐饮经验也很丰富
他也拍摄了很多
颇具深度的料理内容 即便是专业厨师也能从中受益
他在业界颇负盛名
所以我很纳闷他为何被分配到黑汤匙
那让我有点诧异
我心中的人选是那位帅哥
-你说那位年轻帅哥吗？ -对
（本业也在行的男人）
本业也在行的男人
还有姜奥斯丁
他不是本来就很有名吗？
他很擅长各式各样的料理
同时也经营着一间美食餐厅
所以我无法理解 他为什么会被分配到黑汤匙
“本业也在行的男人”
-你除了做料理 还有其他工作？ -偶尔
-对 以前当过模特 -模特啊
但你现在是专注在料理上
对 那是我热爱的领域 也是我最想做的事
你想表达你的料理蕴含自己的真心
-而你希望吃的人能感受到 -对 没错
也就是说他的本业是厨师
因为他经常上节目 所以可能会让人忽略他本业是什么
我只想展现自己的特色 如果能像这样呈现我热爱的美食
那就足够了
加油
我会的
沙拉怎么样了？胜雨爸爸还顺利吗？
他很努力在摆盘
你今天打算做什么料理？
老实说 我今天要料理的食材
是已经过季的食材
我们现在拍摄的时间是一月 所以它真的得来不易
-等等 那是西瓜吗？ -怎么了？
它现在不是最美味的状态
我做的料理是盛冬时吃的西瓜沙拉
-做沙拉的食材是西瓜吗？ -对 是西瓜
-在这大冬天？ -对
-这样做有点冒险耶 -是的
-你自己也心知肚明吗？ -对
他为什么非要用西瓜呢？
大家可以把我视为怪胎
因为我很喜欢西瓜沙拉
而第一项任务是要做招牌菜
所以我非做不可
我想照我喜欢的方式去做
-他打算做什么料理？ -加州肋排
-加州肋排吗？ -对
很好 这闻起来就像…
为了展现我个人的特色
既然我出生于加州洛杉矶 并在那里长大
这算是我的混搭式灵魂料理吗？ 我也不知道
我用墨西哥风味酱汁来炖煮肋排
炖煮约50分钟左右
然后一边准备辣椒大蒜蛋黄酱
（大蒜蛋黄酱：用大蒜、橄榄油 和蛋黄等制成的调味酱）
至于青酱部分 我准备了苏子叶青酱
再把肋排放进波特酒酱汁炖煮
（波特酒：葡萄牙的加烈酒）
最后再制作莎莎酱当配料
带点墨西哥风味
再加上韩国及欧洲元素
有点类似混搭料理
（我的洛杉矶灵魂料理）
这个…
就是我 我想这道料理就是我
对我而言
这道菜就是这种意义
但我还是想知道你的看法
这位评审也是来自加州
所以我很好奇他是否会喜欢
墨西哥、韩国和美国
这些国家的风味都在其中
-对 -我能品尝出来
你把这些食材料理得非常好
而这道料理应该也会广受欢迎
安评审觉得好吃的话 就等于过关了
我很好奇胜雨爸爸的料理
-我想去看胜雨爸爸 -过去看看吧
我使用我喜欢的食材时 通常能做出最好吃的味道
而我最喜欢的两种食材 分别是鸡胸肉及西瓜
所以我准备了两道菜
左边是用低温烹调的鸡胸肉 所制成的料理
右边则是西瓜料理
我想评审起初应该很诧异 因为夏天的西瓜才是最好吃的
它是夏季盛产的水果
但我却在一月拿来当食材
我心想他要不是过于自信 就是搞错了什么
一般都是讨论如何 把当季食材发挥到极致
但居然用西瓜？
冬天使用西瓜当食材很冒险
因为它不怎么甜
而这道料理应该也会广受欢迎
不过我认为混搭不同食材
并不能让这道料理独具特色
-是 -只要你专注自己的工作
做好自己的本业 那这种事将会自然发生
你的料理会自然而然地 受到墨西哥及韩国的影响
如果你只是强迫自己去做
就只能端出不入流的大杂烩
-是 -这是不可避免的
目前你的料理还是给人硬凑的感觉
这充其量只能说是各式风味的混合体
本业也在行的男人 你被淘汰了
-辛苦了 -是
我以为他会是保留
振作点
看来我得重回厨房 试着找出我专属的特色
这不是夏季生产的西瓜 因此甜度有点不够
加上香气也不足
这是怎么做的？
冬天的西瓜不可能这么甜啊
我添加了一点甜味
其实做法并不难
只要将天然香草精 及甘蔗糖浆混在一起
然后放入真空包装机
它就能在短时间内渗透到西瓜内部 并让甜味均匀扩散
只要活用这种技巧 就能让西瓜变得鲜甜多汁
接着开始制作酱汁 里面加入的食材有西瓜
香菜以及小黄瓜
再用液态氮去冷冻酱汁
让它逐渐固化后 变成类似冰淇淋的质地
尽管我使用的不是当季食材
但我让它呈现了 跟当季食材相同的风味
我没想到冬天的西瓜能这么好吃
这真的很美味
谢谢
你过关了
-太棒了 -你成功了
你的点子很棒
他拥有技术 也富有创意
但真正让他过关的是食物的味道
这跟单纯撒上糖的西瓜不同
不然萝卜蘸糖也会变好吃啊
（胜雨爸爸 生存）
-好可怕 -恭喜你
-吓死我了 -恭喜你
-恭喜 -恭喜你
恭喜你！
我本来就希望是由安成宰主厨 来评判我做的料理
一定要是安成宰主厨
（那不勒斯美味黑手党）
我有很多在米其林餐厅 或餐饮界的工作经验
我现在主要也是制作精致套餐式料理
所以我希望能由安成宰主厨来试吃
我一直认为其中一个席位是属于我的
总之我现在仍持续专精于生意大利面
这不是一般常见的意大利面
而是我自创的
有点像饺子的意大利面
我的料理是我自行开发的意大利面 里面蕴含了那不勒斯的故事
他是在做鲜面吗？
天啊
真了不起
我很期待 真的让人很期待
他感觉是做正统意大利料理的人
是吗？
他的料理感觉很有深度
甚至连高汤都是他亲自熬煮的
我想他的料理一定很美味
我个人认为现在是我的巅峰时期
可以说是来自那不勒斯的美味强者
（那不勒斯美味黑手党）
你好
你的摆盘…
我的天啊
怎么这么多…
只要把这道料理想成是 一盘能同时呈现那不勒斯现代绚丽
及过往艰苦面貌的料理就行了
那不勒斯绚丽的一面
我是以色彩缤纷的马铃薯泥
及地中海多样化的海鲜来呈现
另外象征那不勒斯艰难时期的 黑色垃圾袋
则是用意大利面重新诠释
让这盘菜展现出那不勒斯的各式面貌
（那不勒斯风味的生意大利面 与三种马铃薯泥）
请告诉我两样必吃的食物 我会搭配酱汁一起吃
-可以先用红虾搭配法式浓汤 -好的
-然后毕竟这是意大利面料理… -是
我对我的料理很有信心
我认为他能品尝出 这道料理想传达的故事
以及我身为主厨的想法
我认为要挑战这种料理
-不是件易事 -是
还有我刚才细细品尝了每种酱汁
调味都很完美
-但有件事让我觉得美中不足 -是
就是食材的选用
里面有个十分突兀的食材
你放了没有任何味道的花
我无法理解你用这些高级食材 和意大利面制成精美料理后
却要在上面摆花的原因
-但这似乎还不构成淘汰的理由 -是
味道是好的
但却出现完全没必要的食材
那不勒斯美味黑手党
我先予以保留
（那不勒斯美味黑手党 保留）
在我听完评语之后
我把安成宰主厨名下餐厅的菜单 全部翻了一遍
看看上面有没有摆花朵
结果确实没有
因此我才意识到真的不该加入花朵
我非常厌恶只是为了摆盘漂亮 就加入毫无用处的食材
也许很多主厨的看法跟我不同 这我不予置评
他只是为了增添一些东西
就毫无理由地加入了 那些没有任何味道的东西
不过那道料理很美味
我认为他对调味很在行
既然他底子很好 我就想再给他一次机会
让他听听其他评审的意见
-你应该没见过这种料理 -我还是第一次见到呢
-在那不勒斯… -像一幅画呢
-黑色垃圾袋代表… -垃圾袋吗？
对 它是那不勒斯 艰难时期的象征之一
因此我想以对立的方式 来表达那些含义
你是以这个来表达黑色垃圾袋吗？
这意大利面真的很好吃
称得上是我近来 吃过最美味的意大利面了
而且因为食物好吃 整体看上去就更精美了
我想是因为这位主厨 对自己料理的味道很有信心
所以才用独有的华丽色彩 去设计那道料理
白种元代表反而更喜欢这道菜
所以我很期待
我是烤鸡串之王
（烤鸡串之王 MOOK烤鸡串经营者兼主厨）
我准备的是土鸡烤鸡串
（土鸡各式部位串烧）
通过舌头进行的评断是骗不了人的
你烤得很好
看来只能让你过关了
谢谢
是香味浓郁的意大利面
归来的少年 我先予以保留
（归来的少年 保留）
我准备的是普罗旺斯炖菜 搭配略带焦味的酱汁
（美食总动员）
太过油腻了
我很遗憾
生日快乐 你被淘汰了
（生日快乐 淘汰）
这简直成了供桌
我先予以保留
你被淘汰了
看来安成宰主厨今天会增加不少黑粉
我认为意大利面的调味 也是很重要的一环
（厨房流氓 南营nawoo经营者兼主厨）
我觉得我应该调得很好吧
（焖烧章鱼与柠檬芝士意大利面）
我通常不会对这类料理说出这种评语
但你的手艺确实很棒
-是 -你生存下来了
（厨房流氓 生存）
谢谢
黑汤匙选拔赛的评审就到此结束
只剩下四个名额
只剩四个名额
（生存者座位剩下四个）
那些保留者该怎么办？
大家会认为评审当场试吃后给评价 是件容易的事 其实并非如此
要从八十位之中选出二十位 那是十分困难的事
“我想再吃一次吗？ 是的话 我想吃哪道呢？”
这是最公平的评断方式
现在要公布追加生存者名单
四位追加生存者中 第一位生存下来的厨师是…
那不勒斯美味黑手党
恭喜你
我有预感我会被叫到
果然晋级了
第二位追加生存者是
烹饪狂人
妈＊ 成功了
火花男
真是太开心了
但我看起来不怎么开心吧？
我也不知道为什么
但我真的欣喜若狂
最后一位追加生存者是…
学生餐名家
-恭喜你 -恭喜你
我不确定自己在第二回合 能不能表现得更好
虽然没信心 但我会让自己充满自信
至此 黑汤匙选拔赛的
最终20位晋级者名单已确定
我满脑子只想赶快 跟白汤匙参赛者们比一场
无论赢或输 我都会勇往直前
这是弱者的大型叛乱
（第一回合黑汤匙选拔赛 生存者20人）
无论谁想跟我对决 我都无所谓
不管对上谁 我都会表现得很好
（白汤匙20人）
-什么？ -怎么回事？
这是什么？
怎么回事？
什么？
-什么啊？ -这不是《鱿鱼游戏》吗？
那些是冰箱吗？
-那些是冰箱？ -真令人意想不到
为什么要摆这么多冰箱？
太疯狂了
-天啊 太疯狂了 -就是说啊
该不会在里面吧？
里面装着食材？
看来是下一关任务
-在冰箱里面吗？ -任务应该在冰箱里
我猜冰箱里暗藏玄机
（生意天才赵老板）
首先恭喜在黑汤匙选拔赛中
生存下来的20位黑汤匙
从本次对决开始
将会是黑汤匙对上白汤匙 及白汤匙对上黑汤匙
展开料理阶级大战
-阶级大战 -料理阶级？
在正式对决开始之前
先向各位告知本次对决的生存者人数
本次对决的生存者人数是…
20人
会有更多人被淘汰
-有一半的人会被淘汰 -淘汰一半的人
这回合是
一对一黑白大战
-我就知道会这样 -上吧
我就觉得会这样比
这也是没办法的事
-我要疯了 -这根本就是决赛
这来得比我预想的还早
（厨房流氓）
在80人之中晋级成为 脱颖而出的20位生存者…
（名人的主厨）
让我有种可以赢过所有人的感觉
说实话 我认为在选拔赛中 存活下来的黑汤匙们…
（那不勒斯美味黑手党）
反而更具优势
（安惟鍟 第16届韩国烹饪名厨）
他们的眼神仿佛在说着
“白汤匙 你们给我等着 我要把你们通通打败”
感觉杀气腾腾
一对一黑白大战的
对决主题
就在各位面前的20台
冰箱里
是随机的吗？
那些冰箱里分别有20种不同的食材
20种啊
成为彼此对手的
黑汤匙与白汤匙两个人
只要选择一台冰箱就行了
被选到的冰箱里有一种主食材
对决内容就是两人要分别使用该食材
做出最棒的料理来赢过对方
也就是说双方需要 使用相同食材来制作料理
拼个你死我死
-不对 是你死我活才对 -对喔
-这是正式比赛呢 -就是说啊
-这样才能展现真正的实力 -对
现在开始进行
一对一黑白大战的对手配对
该怎么办？
我好紧张
这就像是嘻哈的即兴说唱对决
我真的很不想被指定
我不希望被人指定
感觉对手会想 “你在上面都看到了吧？”
首先
白汤匙是…
崔铉硕
果然是他
想跟白汤匙崔铉硕…
（崔铉硕 CHOI.的行政主厨 精致餐饮30年经验主厨）
进行对决的黑汤匙
麻烦请出列
这根本就是指名挑战
天啊 原来是这种感觉啊
他们胆怯了
-他们怕了 -他们胆怯了
不过我真的很想避开他
我不想一开始就对上他
他的战斗意志一定非常旺盛
-大家都不… -我来吧
这画面真美好
他们的身高让画面很美好
我不该介入他们之间
（黑汤匙选拔赛）
我觉得要那样烤鸭肉很困难
熟度很刚好
你的实力进步了很多
你生存下来了
谢谢
他把酱汁都刮起来吃了
你是这里第一个做精致餐饮的
他的料理让我十分惊艳
让我印象很深刻
（一二三 本然的主厨）
-我不该介入他们之间 -不
从他一出场时 我就想跟他比一场了
我想我总有一天会对上他
-“总有一天” -对 我今天想和他比一场
希望这会是一场有趣的对决
他们两位都是擅长精致餐饮的人
应该会很有意思
（崔铉硕对上一二三）
现在请配对好的两位
从二十台冰箱中择一
是随机的吗？
看起来是
看来每组都不一样
-你选… -你选吧 不 你来吧
去吧
上吧 庆俊！
该选哪一台呢？
我决定选这台
里面会是什么呢？
现在公开对决食材
酱料？
两位的对决食材是三酱
分别是辣椒酱、大酱及酱油
他们得把那三种酱料的风味 都展现出来
没错 毕竟是三酱
很难耶
现在请白汤匙吕敬来
站到正中间
这真不是盖的
选他的人一定会陷入苦战
（吕敬来 50年经验的中式料理大师 红宝阁经营者兼主厨）
吕敬来主厨
他应该要当评审才对
他几乎算是顶尖等级的厨师
据我所知 比起韩国
其实他的厨艺在 中国及台湾的知名度更高
他称得上是这个时代的 中华料理四大天王
他是我的教授
我大一的中式餐饮课就是由他授课的
吕敬来主厨应该会获胜吧
想跟白汤匙吕敬来进行对决的黑汤匙
现在请出列
一群人走了出来
他们都擅长中华料理对吧？
竞争真激烈 他好受欢迎
（外卖员厨师 度量经营者兼主厨）
（调味鬼才 edamame经营者兼主厨）
（撕漫男 朝光201及朝光101经营者兼主厨）
撕漫男
-太疯狂了 -别这样
要是打败他就等于赢过他50年的经验
请选择你想对决的黑汤匙
（有两位以上的黑汤匙站出来时 指定权将交给白汤匙）
这个嘛
如果有人能自动替我选择就好了
真伤脑筋
我要选择外卖员厨师 因为我以前
-也当过中华料理的外卖员 -谢谢！
要跟另外两位说声抱歉
帅呆了！
白汤匙吕敬来 黑汤匙外卖员厨师
两位已成功配对为 一对一黑白大战的对手
配对失败的黑汤匙
仍有机会再次出列
现在请白汤匙郑智善
-站到正中间 -她对手是谁很明显
-上吧 -她的对手已经决定好了吧？
什么？
身边有很多人都希望 我们两个能一决高下
想跟白汤匙郑智善进行对决的黑汤匙
麻烦请出列
这是世纪大对决啊
（中华料理女神 吕敬来主厨的得意门生）
果然不出所料 站出来的是恩影
所以我有点失望
我想让她瞧瞧我的本事
崔康禄
请站到正中间
黑汤匙胜雨爸爸
两位已成功配对为 一对一黑白大战的对手
这应该会是场硬战
想跟白汤匙朴俊雨进行对决的黑汤匙
-怎么会有三个人站出来？ -麻烦请出列
天啊
你过来
想跟白汤匙法布里进行对决的黑汤匙
麻烦请出列
我想各位主厨都知道
其实那不勒斯美食 才是意大利料理的代表
这根本就是嘻哈对决
生意天才？
这场对决应该会很有意思
年轻的新生代韩式料理 与传统韩式料理的对决
请打开冰箱
两位的对决食材是海鳗
猪脚
牛小肠
生章鱼
好耶！
两位的对决食材
是＊＊
那是最糟糕的
一对一黑白大战
全员对手配对完成
黑汤匙对上白汤匙
白汤匙对上黑汤匙
欢迎来到即将展开 第一场阶级大战的厨房
现在开始进行一对一黑白大战
但在那之前
本回合有个非常特殊的料理评审方式
在本回合里评审们
将以盲测的方式进行评审
我要疯了
评审们将不会观看各位的
料理过程
此外 评审们也不会看到
各位制作完成的料理
什么？
他们连料理也不看吗？
评审们将蒙上眼睛
只凭食物的味道进行评判
该死
在开玩笑吗？
这真的太荒唐了
我想让评审知道我是怎么做的 也想告诉他们正确的吃法
我心想说不定我得大幅修正 我原本准备的料理了
也就是说 单凭料理味道
就能征服评审味蕾的那一方
才能生存下来
这么做可以消除成见
以公正性来说
这场对决其实会是 白汤匙及黑汤匙之间的
真正胜负
没有附加说明 我连自己吃进什么都不知道
没有比这更公平的方式了
就某种程度来说 这将是非常重要的一个回合
（一对一黑白大战）
这是我第一次实际看到 白汤匙参赛者们做菜
说实话 所谓的权威 确实无法轻易忽视
黑汤匙们现在应该很不安
那么现在开始进行
一对一黑白大战
加油！
加油 冲啊！
-大家加油！ -冲啊！
加油！
上吧 爱德华！击败对手！
-白组加油！ -白汤匙组！
我觉得李爱德华主厨十分帅气
他有种天生的酷帅魅力
（李爱德华）
我从以前就很崇拜李爱德华主厨
我在美国当了27年的主厨
他在美国的知名度很高
我没想到他会来参加这个节目
他应该要坐在我这个评审席吧
我参加过《铁厨》并赢得冠军
也出战过《顶尖主厨大对决》
我也曾因为出书 而荣获詹姆斯比尔德奖
我很荣幸受邀去白宫国宴为美国总统
及韩国总统烹调美食
如果我不相信自己会获胜
我不会大老远从美国跑来这里
他的气场真的不同凡响
是实力派
他是那么厉害的厨师
想跟白汤匙李爱德华 进行对决的黑汤匙
麻烦请出列
果然是他
-我就知道是他 因为来自美国 -没错
-是可以想象得到的画面 -对 都来自美国
麻烦请出列
那边
果然是他 很好！
李！双李！
-他是肉类黑帮对吧？ -没错
（肉类黑帮 Guunmong经营者兼主厨）
我很想与之比试的人 和我很不愿意与之对上的人
都是李爱德华
他是我憧憬的对象
所以我在这里一见到他 就不自觉地感叹
太棒了
李爱德华居然会来参加 我真的吓了一跳
这真的是前所未有的阵容
他刚才坐在生存者桌时 就很帅气地说了想跟他比一场
就算输了也无所谓
他的愿望实现了
他在做炖排骨时 李爱德华主厨也一直在留心观察他
结果他们居然配对成功
其实我观察了他一段时间
因为他料理炖排骨的方式 既有创意又与众不同
他在美国拥有丰富的烹饪经验
所以我认为他的厨艺跟我很匹配
-现在请配对好的两位 -主厨 你先请
选择一台冰箱
要选黑色那边还是白色那边？
-右边 -右边吗？
对
会是什么？
两位的对决食材…
是陈年辛奇
（陈年辛奇）
是陈年辛奇
我的天啊
-太疯狂了 -什么？陈年辛奇？
-怎么会出现陈年辛奇？ -太可惜了
只会出现韩国食材
这让我很震惊
因为我住在美国 我这辈子大概只吃过陈年辛奇
一次或两次而已
陈年辛奇就是发酵的辛奇
以辛奇为主的料理都了无新意
辛奇汤、辛奇锅和辛奇炒饭
都是大家耳熟能详的食物
因此如何活用辛奇 就会是这次对决的关键
肉类黑帮的工作台上 怎么会没有任何肉类？
-他刚才没找到肉 只找到别的？ -你说得对
-完全没有肉类 -真的一块肉都没有
陈年辛奇就是要搭配肉类啊
我的绰号是肉类黑帮
因此大家应该都认为 我会使用肉类当作主食材
但我可能会让他们大吃一惊
这是从哪传来的酸味？
-那是鳐鱼吗？ -鳐鱼？
鳐鱼又不是指定食材 他为什么要用它？
我在思考有什么料理 是辛奇扮演了很重要的角色
但又不会抢尽风头
于是就想到了三合
三合的三种食材都是主角
而辛奇是不可或缺的
我要做的料理名称是 鳐鱼、陈年辛奇及培根三合
而且我要用生鳐鱼 不是腌鳐鱼
要帮鳐鱼去皮可不容易
还有我是用培根取代水煮猪肉
用炒辛奇取代陈年辛奇
-那好像是炒辛奇 -对
-一定很好吃 -是美式风格版本
-美式融合风格 -对 没错
我把鳐鱼鳍切成片状 再把炒培根及辛奇放入其中
然后一起卷起来
这将是一道震惊全场的料理
他似乎打算将卷好的再拿去烤
我家离仁川机场不远
所以我可以送爱德华主厨去机场
爱德华主厨现在在做什么？
那是甜柿吗？
-对 是柿子 甜柿 -没错 甜柿
我想不到他打算拿 柿子跟陈年辛奇做什么料理
在西式料理中 水果通常都是用来做甜点的
所以我能理解柿子的用途
但它跟陈年辛奇的组合还真新奇
所以我要做的料理是 陈年辛奇与猪颈肉沙拉
这道料理最难的地方就是 制作沙拉非常简单
我拿了一些韩国梨 准备把它们切成薄片
我还拿了一些萝卜芽及芝麻菜
我不予置评
所以我想做一道沙拉
不过是工序十分繁杂的沙拉
他在榨汁呢
他把汁液挤出来
他不断在挤辛奇汁
感觉挤不完耶
他会做出什么料理呢？
对我而言 陈年辛奇汁 就像是液态黄金
那真的很棒
所以我把汁液煮至浓稠后做成酱汁
而那就是我这道料理的基底
他把辛奇汁煮到沸腾了
-那个吗？ -对 他刚才挤了一堆辛奇汁
我要用柿子制作沙拉
食材另外还有韩国梨、松子及芝麻菜
即使它看起来是道很简单的沙拉
其中却蕴含多种层次及风味
所以对我来说 要打造出那种风味
是相当困难的一件事
在我们看来 辛奇料理不外乎就那几种
所以我很好奇他们会端出什么料理
我也是
香味也太棒了吧
接着我会在最后收尾时 再加入一点陈年辛奇汁
爱德华主厨 小心点！
我的料理将超乎想象
肉类黑帮似乎差不多完成了
是谁完成了？
提前五分钟完成
我也十分好奇爱德华主厨的料理
我并不在意其他竞争者
我唯一的竞争者就是我自己
我只跟自己的厨艺竞争
他们花了70分钟对吗？
我很好奇究竟是肉类黑帮 还是爱德华主厨会晋级
陈年辛奇对决
现在请前往盲测评审房间
-你们先去吧！ -上吧！
他们是在那里面进行试吃吗？
-这一刻是最令人紧张的 -就是说啊
不过评审要蒙住眼睛试吃？
这倒是挺有新意的
目前为止还没有料理节目 尝试过盲测评审
陈年辛奇对决
请进场
我从来没有遇过这种情况
虽然不知道为什么 但这一切让我觉得非常害怕
我不明白我的心为何在狂跳
我感觉到他们想尽可能地 以最公平的方式来评价
本次对决主题是陈年辛奇
那关键就在于是哪个参赛者 选中了陈年辛奇
那么请先试吃一号料理
我所准备的料理是先将生鳐鱼 浸泡在烟熏肉调味料片刻后
里面塞入培根及炒辛奇
做成卷状后 再以平底锅 煎制而成的煎鳐鱼卷
（鳐鱼、培根及陈年辛奇三合）
看起来很好吃
他做的似乎是鱼肉料理 这让我觉得有点奇怪
毕竟他叫做肉类黑帮
我以为他会端出什么 颇具冲击性的肉类料理
其实不光是肉类 我也很擅长料理其他食材
说实话 我们试吃时 连自己吃的是什么食材都不知道
其实我们也很不安
我会善加利用我所有的感官
尽力完成试吃评审
我最先感受到的是食物的气味
确实是陈年辛奇的味道
食物已经在你面前
-要张开嘴巴吗？ -对 麻烦你
首先是嗅觉 接着是食物入口时的味觉及口感
我尽可能地把专注力放在这三点上
撇开其他要素 只能以食物的味道进行评价
可能是因为陈年辛奇吧
我觉得我刚才就像是把美味小菜 叠在饭勺上 然后一口吃下
这感觉不像是在评审 反而像在大快朵颐
那股烟熏香跟陈年辛奇
实在是太配了
接下来请试吃二号料理
我想专注于陈年辛奇
而且我希望能让评审每吃一口 都会为陈年辛奇尖叫
（陈年辛奇与猪颈肉沙拉）
-你要吃了吗？ -好
那看起来就是道简单的沙拉
正因为它过于平凡无奇
让我相信那里面 必然藏了什么秘密武器
为了增添甜味
这里面似乎加入了水果
我能隐隐约约地闻到香气 但不确定那是什么
不过那个水果在这道料理中 给了我不一样的感觉
那股甜味在我嘴里回甘
对 我很开心听到他这么说
因为那也是我的用意之一
好 现在开始进行投票
请从这两道料理中
选出较美味 且将主食材发挥得较好的料理
投票结束
投票结果为二比零
评审请拿下蒙眼布
我真的很好奇
真令人吃惊
李爱德华主厨 你不是住在美国吗？
也就是说…
我住在美国
并在那里从事厨师的工作
但是在我的心里
我是韩国人
所以我来到这里
就是想展现我对韩式料理的独特见解
当我在试吃时
我完全想象不到这是你做的料理
我很惊讶你居然是用这种方式
来表现陈年辛奇的味道
我真的很意外
你在里面加入水果了吗？
-对 柿子 -柿子？好 是柿子
我喜欢它散发的甜味 而且我认为
正是它将这道料理的味道 紧紧结合在一起
肉类黑帮
-这是一道陌生的料理 -是
但吃的时候并不觉得陌生
我想是因为陈年辛奇炒过了
入口时的感觉真的很像 吃进了一勺美味的小菜
是的
我吓了一跳
-知道了 -我吃得很开心
好 那么现在宣布 陈年辛奇的对决结果
一对一黑白大战的生存者是…
生存者是白汤匙李爱德华
-是我吗？谢谢 -恭喜你
你赢了
-谢谢你 -恭喜你 主厨
生存者是白汤匙李爱德华
（白：1 黑：0）
果然不出所料
-太好了 真是太好了 -爱德华！
怎么会是一面倒的结果？
-谢谢你 -恭喜你 主厨
肉类黑帮 你做的料理很棒
只是对手太强了
太可惜了 真的很美味
-那真的很好吃 -没错
“好吃”这个单词根本不足以 形容这道菜的美味
通常外国人一看到陈年辛奇 或是类似的东西就会联想到沙拉
因此他着重的点 是表现出爽口又清新的味道
而韩国人是倾向将它视为一种配菜
不过我们一般普遍都认为沙拉是凉菜
但这冰凉的食物却意外地跟熟肉很搭
就算想再吃一口也没了
这味道真的很棒
嘿
用Instagram或其他方式跟我联络
-好 我会的 -好吗？
-好 再见 -非常感谢你 主厨
很可惜 我觉得很遗憾
不过我并没有犯下失误
真要说的话 我唯一的失误就是 选了一个太厉害的对手
既然来到韩国 我想让这里的每个人都知道
我有多热爱韩国食物
尽管我住在美国
那会让我感到无比开心
我觉得很幸福
-等待自己顺序时一定也很紧张 -对啊 队伍从这里排到那…
也就是说这边先完成料理 再送去给评审试吃 这样轮流吗？
（每十分钟开始一组新对决）
只要中式料理对决一开始 我就过去全程观战
-我也要看中式料理对决 -那真的是今天的精彩对决
那场对决必看
大家都会聚在那里吧
-得先过去占位子 -今天真的…
（郑智善）
这是千载难逢的精彩对决
（中华料理女神）
做中式料理的两位女生对上了
女性进行中式料理对决 是前所未有的事
你从未见过吗？
对 没见过
（对决对手配对）
这是世纪大对决啊
一定很激烈
港式点心女王
是王位争夺战
到底谁会赢呢？
（郑智善对上中华料理女神）
我猜大家让位就是要让她们对决
为了能看到这个场面
老实说 我最好奇的对决就是
中式料理女王与女神的对决
究竟会由谁夺下
女王的宝座？
现在公开对决食材
请打开冰箱
-这是什么？干萝卜缨？ -干萝卜缨
（干萝卜缨）
我有信心
因为我一看到食材 脑中就已经想好了料理
一旦决定好料理内容 我认为只要好好完善我的食谱
其实我的胜算就很大
所以我才信心满满
我没有想象中那么紧张
只要照平时做的那样就好
大家应该都认为 这是一场中式女主厨之间的较量
但结果显而易见啊
也太没意思了 肯定是我赢啊
我就是为了获胜才来参赛
智善再过不久就会成为 韩国的第一把交椅
她那么厉害吗？
没错 她当然是最强的
智善以前可说是所向无敌
但其他人也迎头赶上了
现在开始进行干萝卜缨对决
精彩对决！
加油！
比赛一开始 我就看到她拿着一条大鱼
于是我心想“她打算干吗？”
用中式菜刀处理海鲜看起来超性感的
她真的好帅气
她在切鱼吗？
未免也太厉害了
那种长方形菜刀怎么有办法切鱼？
我这次准备的料理是干萝卜缨鲷鱼汤
我是用鱼骨熬制成极为浓醇的高汤
因为这道料理的核心在于 鲷鱼处理过后的鱼骨 而不是鱼肉
我在最短的时间内将鱼骨及鱼头 炸过一遍 然后拿去熬汤
因此干萝卜缨加入鱼骨汤 所熬煮出来的高汤
味道应该会很不错
真不是盖的
那是什么？她在干吗？
那是拉糖工艺吗？
那是什么？
-她带来了一场表演 -也太厉害了
不愧是智善
-真是疯了 -不愧是中式料理
那到底是在做什么啊？
她怎么有办法做到？
怎么做到的？
她在做什么啊？
那是拔丝
太强了
她用糖在拉丝
我认为食物也需要讲究视觉
我打算好好展示一下何谓中式料理
以及其华丽感
-我还是第一次见到那种东西 -对
-我也是 -真的吗？
我今天要做的料理是
干萝卜缨拔丝黑醋炸肉块
讲到拔丝一般都会想到拔丝地瓜
类似那种感觉 拔丝其实就是拉出细线的意思
因此我打算利用拉糖工艺
做成拔丝的形式 然后摆在菜肴上面
现在的关键是那个拔丝 对味道的影响有多大
不过另外一位
做出来的料理味道 应该比这道更具冲击力
拔丝？
干萝卜缨与拔丝似乎不怎么配
因为我不认为那个组合会有多美味
就没那么防备了
我认为自己选了一个 非常适合主食材的菜单
所以我确信自己赢面很大
因为我做了很多准备 也练习了无数次
只要按照练习过的去做
我肯定胜券在握
那边的料理感觉比较强耶
她处理完鲷鱼 把它拿去烤 接着又炸又蒸
感觉那道的味蕾冲击比较大
她们两位是前后辈
她很有自己的个性 但这在试吃时反而会对她不利
因为评审不看料理过程
那她的优势就会瞬间荡然无存
这将取决于她如何活用干萝卜缨
其实我思考了很多
老实说 干萝卜缨非常难咬
为了解决这个问题 我试了许多方法
加入小苏打粉一起煮的话 口感就能变得柔软
加入后大概要煮五分钟
再把它捞出来并剁碎
接着再把伊比利猪肋条切成块状
然后裹上油面糊 外层再包上干萝卜缨拿去炸
十分钟？
看起来有点像肉丸呢
她怎么有办法把老菜叶捏得那么圆？
她用它做成面糊吗？
这样就做成了硬邦邦的球状
接着再制作黑醋酱 将它们倒入煮至酱汁收干
做成黑醋炸肉块
这下难说了
如果是那种拔丝…
-真令人期待 -这下结果不好说了
真的是势均力敌
不分轩轾啊
一口咬下的感觉…
一定超好吃
时间还很充裕
但我做完了
她们都面带微笑 感觉气定神闲
果然不能小看中式厨师
-郑智善主厨应该倍感压力 -是吗？
是中华料理女王 对上中华料理女神吗？
-对 -女王对上女神
现在请前往盲测评审房间
加油！
辛苦你们了 加油！
白汤匙！
结果会如何呢？
干萝卜缨对决
请进场
那画面很有趣
我想他们应该很难受
但看到他们坐在那边的样子 我顿时就放松多了
老实说除了嘴型之外 表情根本无从解读
这反而让我心情放松了许多
一对一黑白大战
本次对决主题是干萝卜缨
请先试吃一号料理
（干萝卜缨拔丝黑醋炸肉块）
其实所谓的拔丝
就是在食材外面裹上糖
裹糖时外层糖衣会被拉长成细丝 这才是拔丝的吃法
但我不是那么做的
我把干萝卜缨做成炸肉块形式
再另外用黑醋酱进行炖煮 然后把两样东西组合在一起
（让炸肉块能吃到 宛如拔丝口感的料理方法）
如果评审遮住眼睛 单凭口感跟酱汁味道去评断的话
我应该颇有胜算
怎么会有糖葫芦的味道？
-食物就在我面前吗？ -对 没错
请好好品尝
这是什么？
请张大嘴巴
这是什么？
什么东西啊？
这不是拔丝吗？
对 是拉丝
真是的
我没料到会是这种料理
-害我吓了一跳 -对
当评审一下子就猜出是拔丝时 我就知道我骗过他们了
这招很管用
参赛者应该是中式厨师
这个拔丝做得很好
这道拔丝端进来的时机 怎么有办法抓得这么刚好？
吃过的人应该知道
如果没有及时端上 拔丝会拉不开
就算越拉 糖衣也只是变硬
在制作上并不容易
我先给予肯定
制作技巧当然也很重要
再加上是以这种方式料理干萝卜缨
让它更添了一股清香
-没错 -对
味道也很丰富
接下来请试吃二号料理
（干萝卜缨鲷鱼汤）
我所做的料理是以中国料理作为灵感
并利用香气浓郁的干萝卜缨及白辛奇
为汤底增添一点酸味
这道料理的基底是 香味浓醇且清甜的高汤
是一道喝起来爽口 且在韩国不常见的干萝卜缨鲜鱼汤
那只是一道很常见的料理
我认为我的料理更独特
-我想先闻闻看 -好 知道了
闻起来酸酸的
好
喝起来带点酸味
很清爽
挺出乎意料的
喝起来像是用洗过的辛奇
煮成的辛奇锅
不 感觉像是白辛奇锅
不对 这味道好熟悉
再给我一点
先让我尝尝里面的料
吃起来像是白肉鱼
-是鱼肉吧？ -对 里面似乎放了白肉鱼
熬汤时一起加入的
评审们试吃完她的料理 反应却反而令人摸不着头绪
所以我不确定味道如何
这位应该也是中式厨师
这个…
不是有那个腌制…
-酸菜 -酸菜 对 腌白菜
-中国东北三省那边是用白菜做的 -没错
能想到用干萝卜缨 做成酸菜的形式也很了不起
-难以抉择 -唉唷
两位都很会运用食材
真的太困难了
两道都很美味
现在开始进行投票
请从这两道料理中
选出较美味 且将主食材发挥得较好的料理
一号料理
对上二号料理
现在请做出抉择
投票结束
一对一黑白大战的生存者是…
字幕翻译：黄荣君