名人的主廚
-名人的主廚 -是
-你生存下來了 -謝謝！
他活下來了
謝謝
幹得好！
你給了我選擇的自由 讓我閉上眼睛享受
而不是告訴我哪種是什麼料理
正因為那份自由，我才能想像出
-你所想要的一切 -是
我想嚐嚐那道料理
我也是
我能深切感受到你想以尊重的態度
來料理韓國土生土長的蔬菜 並盡力呈現它們的美味
謝謝你！
（名人的主廚，生存）
-熙元，恭喜你 -天啊
是，我晉級了
熙元，你要跟我對決了嗎？
這個嘛，還不知道
要是能指定對手，你就指定我
好，遵命
我要他再等一下然後…
像這樣說我會上去打敗他
尚恩，上啊，加油！
尚恩！
上吧
今天的參賽者中 有一位非常特別的選手
是尚恩耶
尚恩，火花
火花主廚
他是火花主廚
（火花男 Bistro Spark經營者兼主廚）
我正在狎鷗亭經營一家 義式餐酒館Bistro Spark
而我的綽號火花男 是取自酒館名稱中Spark的火花之意
法布里跟我在義大利共事過
我曾待在義大利一年 當時就在他底下當副主廚
他是我很敬重的主廚
他很擅長義式料理，尤其是義大利麵
-因為是我傳授給他的 -是你教他的
我今天準備的料理是海鮮生義大利麵
使用的生麵是我親手做的
太帥氣了
他真的用葡萄酒瓶在擀麵團
帥呆了
瞧瞧他的技術
-那是一種技術嗎？ -那是種技術
-技術 -對，技術，就像這樣
他製作海鮮義大利麵的方式
和我們以前 在Al Porticciolo 84餐廳
所用的方式完全相同
我真的感到無比欣慰
-尚恩，完成了嗎？ -對，完成了
師傅
師傅，現在評審要對海鮮義大利麵 進行試吃評比了
我所做的料理是海鮮義大利麵
生麵麵體是我加入了墨魚汁 親自壓麵製成的
一共用了四種海鮮
有章魚、甜蝦
黃蛤及鯡魚
-他在義大利麵裡加入鯡魚？ -對
他真大膽
那種魚的刺很多
裡面的細刺非常多
是種不好處理的食材
比起混合著配料一起享用
我建議先吃麵 再一一品嚐各種海鮮配料
我先嚐嚐這個
他吃得很享受嗎？
火花男…
加油啊，尚恩
尚恩
我先予以保留
（火花男，保留）
是保留
鯡魚這種食材很難料理 因為它在處理上很費功夫
只要漏挑一根刺，就有可能扎到嘴巴
而有根刺一直卡在我的嘴裡
雖然我又吃了別的食物 但那根刺還是一直在我嘴裡
不過義大利麵非常好吃
我內心一直在讚嘆這道料理的美味
認為他可以直接過關
但那根刺一直卡在我嘴裡
就是說啊
（保留者由另一位評審試吃後 做最後判斷）
這確實挺困擾的
-有咬到一點刺嗎？ -這個…
你滿有勇氣的
鯡魚確實很美味，吃起來油香可口 但就是刺太多了
也許不加鯡魚會比較好
-沒錯 -那是當然的
隨著過關的人不斷出現 我的生存機會就越來越少了
那讓我很緊張
（若生存人員未滿20人 則從保留者中選擇追加過關者）
如果只剩一個名額 你們認為會是誰過關？
-勝雨爸爸 -勝雨爸爸
（勝雨爸爸 有143萬訂閱的料理YouTuber）
身為知名YouTuber的勝雨爸爸
勝雨爸爸
他是位很有名的YouTuber，據我所知
他的餐飲經驗也很豐富
他也拍攝了很多
頗具深度的料理內容 即便是專業廚師也能從中受益
他在業界頗負盛名
所以我很納悶他為何被分配到黑湯匙
那讓我有點詫異
我心中的人選是那位帥哥
-你說那位年輕帥哥嗎？ -對
（本業也在行的男人）
本業也在行的男人
還有姜奧斯丁
他不是本來就很有名嗎？
他很擅長各式各樣的料理
同時也經營著一間美食餐廳
所以我無法理解 他為什麼會被分配到黑湯匙
“本業也在行的男人”
-你除了做料理，還有其他工作？ -偶爾
-對，以前有當過模特兒 -模特兒啊
但你現在是專注在料理上
對，那是我熱愛的領域 也是我最想做的事
你想表達你的料理蘊含自己的真心
-而你希望吃的人能感受到 -對，沒錯
也就是說他的本業是廚師
因為他經常上節目 所以可能會讓人忽略他本業是什麼
我只想展現自己的特色 如果能像這樣呈現我熱愛的美食
那就足夠了
加油
我會的
沙拉怎麼樣了？勝雨爸爸還順利嗎？
他很努力在擺盤
你今天打算做什麼料理？
老實說，我今天要料理的食材
是已經過季的食材
我們現在拍攝的時間是一月 所以它真的得來不易
-等等，那是西瓜嗎？ -怎麼了？
它現在不是最美味的狀態
我做的料理是盛冬時吃的西瓜沙拉
-做沙拉的食材是西瓜嗎？ -對，是西瓜
-在這大冬天？ -對
-這樣做有點冒險耶 -是的
-你自己也心知肚明嗎？ -對
他為什麼非要用西瓜呢？
大家可以把我視為怪胎
因為我很喜歡西瓜沙拉
而第一項任務是要做招牌菜
所以我非做不可
我想照我喜歡的方式去做
-他打算做什麼料理？ -加州肋排
-加州肋排嗎？ -對
很好，這聞起來就像…
為了展現我個人的特色
既然我出生於加州洛杉磯 並在那裡長大
這算是我的混搭式靈魂料理嗎？ 我也不知道
我用墨西哥風味醬汁來燉煮肋排
燉煮約50分鐘左右
然後一邊準備辣椒大蒜蛋黃醬
（大蒜蛋黃醬：用大蒜、橄欖油 和蛋黃製成的調味醬）
至於青醬部分，我準備了芝麻葉青醬
再把肋排放進波特酒醬汁燉煮
（波特酒：葡萄牙的加烈酒）
最後再製作莎莎醬當配料
帶點墨西哥風味
再加上韓國及歐洲元素
有點類似混搭料理
（我的洛杉磯靈魂料理）
這個…
就是我，我想這道料理就是我
對我而言
這道菜就是這種意義
但我還是想知道你的看法
這位評審也是來自加州
所以我很好奇他是否會喜歡
墨西哥、韓國和美國
這些國家的風味都在其中
-對 -我能品嚐出來
你把這些食材料理得非常好
而這道料理應該也會廣受歡迎
安評審覺得好吃的話，就等於過關了
我很好奇勝雨爸爸的料理
-我想去看勝雨爸爸 -過去看看吧
我使用我喜歡的食材時 通常能做出最好吃的味道
而我最喜歡的兩種食材 分別是雞胸肉及西瓜
所以我準備了兩道菜
左邊是用低溫烹調的雞胸肉 所製成的料理
右邊則是西瓜料理
我想評審起初應該很詫異 因為夏天的西瓜才是最好吃的
它是夏季盛產的水果
但我卻在一月拿來當食材
我心想他要不是過於自信 就是搞錯了什麼
一般都是討論如何 把當季食材發揮到極致
但居然用西瓜？
冬天使用西瓜當食材很冒險
因為它不怎麼甜
而這道料理應該也會廣受歡迎
不過我認為混搭不同食材
並不能讓這道料理獨具特色
-是 -只要你專注自己的工作
做好自己的本業 那這種事將會自然發生
你的料理會自然而然地 受到墨西哥及韓國的影響
如果你只是強迫自己去做
就只能端出不入流的大雜燴
-是 -這是不可避免的
目前你的料理還是給人硬湊的感覺
這充其量只能說是各式風味的混合體
本業也在行的男人，你被淘汰了
-辛苦了 -是
我以為他會是保留
振作點
看來我得重回廚房 試著找出我專屬的特色
這不是夏季生產的西瓜 因此甜度有點不夠
加上香氣也不足
這是怎麼做的？
冬天的西瓜不可能這麼甜啊
我添加了一點甜味
其實做法並不難
只要將天然香草精 及甘蔗糖漿混在一起
然後放入真空包裝機
它就能在短時間內滲透到西瓜內部 並讓甜味均勻擴散
只要活用這種技巧 就能讓西瓜變得鮮甜多汁
接著開始製作醬汁 裡面加入的食材有西瓜
香菜以及小黃瓜
再用液態氮去冷凍醬汁
讓它逐漸固化後 變成類似冰淇淋的質地
儘管我使用的不是當季食材
但我讓它呈現了 跟當季食材相同的風味
我沒想到冬天的西瓜能這麼好吃
這真的很美味
謝謝
你過關了
-太棒了 -你成功了
你的點子很棒
他擁有技術，也富有創意
但真正讓他過關的是食物的味道
這跟單純撒上糖的西瓜不同
不然蘿蔔沾糖也會變好吃啊
（勝雨爸爸，生存）
-好可怕 -恭喜你
-嚇死我了 -恭喜你
-恭喜 -恭喜你
恭喜你！
我本來就希望是由安成宰主廚 來評比我做的料理
一定要是安成宰主廚
（拿坡里美味黑手黨）
我有很多在米其林餐廳 或餐飲界的工作經驗
我現在主要也是製作精緻套餐式料理
所以我希望能由安成宰主廚來試吃
我一直認為其中一個席位是屬於我的
總之我現在仍持續專精於生義大利麵
這不是一般常見的義大利麵
而是我自創的
有點像餃子的義大利麵
我的料理是我自行開發的義大利麵 裡面蘊含了拿坡里的故事
他是在做鮮麵嗎？
天啊
真了不起
我很期待，真的讓人很期待
他感覺是做正統義大利料理的人
是嗎？
他的料理感覺很有深度
甚至連高湯都是他親自熬煮的
我想他的料理一定很美味
我個人認為現在是我的巔峰時期
可說是來自拿坡里的美味強者
（拿坡里美味黑手黨）
你好
你的擺盤…
我的天啊
怎麼這麼多…
只要把這道料理想成是 一盤能同時呈現拿坡里現代絢麗
及過往艱苦面貌的料理就行了
拿坡里絢麗的一面
我是以色彩繽紛的馬鈴薯泥
及地中海多樣化的海鮮來呈現
另外，象徵拿坡里艱難時期的 黑色垃圾袋
則是用義大利麵重新詮釋
讓這盤菜展現出拿坡里的各式面貌
（拿坡里風味的生義大利麵 與三種馬鈴薯泥）
請告訴我兩樣必吃的食物 我會搭配醬汁一起吃
-可以先用紅蝦搭配法式濃湯 -好的
-然後畢竟這是義大利麵料理… -是
我對我的料理很有信心
我認為他能品嚐出 這道料理想傳達的故事
以及我身為主廚的想法
我認為要挑戰這種料理
-不是件易事 -是
還有，我剛才細細品嚐了每種醬汁
調味都很完美
-但有件事讓我覺得美中不足 -是
就是食材的選用
裡面有個十分突兀的食材
你放了沒有任何味道的花
我無法理解你用這些高級食材 和義大利麵製成精美料理後
卻要在上面擺花的原因
-但這似乎還不構成淘汰的理由 -是
味道是好的
但卻出現完全沒必要的食材
拿坡里美味黑手黨
我先予以保留
（拿坡里美味黑手黨，保留）
在我聽完評語之後
我把安成宰主廚名下餐廳的菜單 全部翻了一遍
看看上面有沒有擺花朵
結果確實沒有
因此我才意識到真的不該加入花朵
我非常厭惡只是為了擺盤漂亮 就加入毫無用處的食材
也許很多主廚的看法跟我不同 這我不予置評
他只是為了增添一些東西
就毫無理由地加入了 那些沒有任何味道的東西
不過那道料理很美味
我認為他對調味很在行
既然他底子很好 我就想再給他一次機會
讓他聽聽其他評審的意見
-你應該沒看過這種料理 -我還是第一次看到呢
-在拿坡里… -像一幅畫呢
-黑色垃圾袋代表… -垃圾袋嗎？
對，它是拿坡里艱難時期的象徵之一
因此我想以對立的方式 來表達那些含義
你是以這個來表達黑色垃圾袋嗎？
這義大利麵真的很好吃
稱得上是我近來 吃過最美味的義大利麵了
而且因為食物好吃 整體看上去就更精美了
我想是因為這位主廚 對自己料理的味道很有信心
所以才用獨有的華麗色彩 去設計那道料理
白種元代表反而更喜歡這道菜
所以我很期待
我是烤雞串之王
（烤雞串之王 MOOK烤雞串經營者兼主廚）
我準備的是土雞烤雞串
（土雞各式部位串燒）
透過舌頭進行的評斷是騙不了人的
你烤得很好
看來只能讓你過關了
謝謝
是香味濃郁的義大利麵
歸來的少年，我先予以保留
（歸來的少年，保留）
我準備的是普羅旺斯燉菜 搭配略帶焦味的醬汁
（料理鼠王）
太過油膩了
我很遺憾
生日快樂，你被淘汰了
（生日快樂，淘汰）
這簡直成了供桌
我先予以保留
你被淘汰了
看來安成宰主廚今天會增加不少黑粉
我認為義大利麵的調味 也是很重要的一環
（廚房流氓 南營nawoo經營者兼主廚）
我覺得我應該調得很好吧
（燜燒章魚與檸檬起司義大利麵）
我通常不會對這類料理說出這種評語
但你的手藝確實很棒
-是 -你生存下來了
（廚房流氓，生存）
謝謝
黑湯匙選拔賽的評審就到此結束
只剩下四個名額
只剩四個名額
（生存者座位剩下四個）
那些保留者該怎麼辦？
大家會認為評審當場試吃後給評價 是件容易的事，其實並非如此
要從八十位之中選出二十位 那是十分困難的事
“我想再吃一次嗎？ 是的話，我想吃哪道呢？”
這是最公平的評斷方式
現在要公布追加生存者名單
四位追加生存者中 第一位生存下來的廚師是…
拿坡里美味黑手黨
恭喜你
我有預感我會被叫到
果然晉級了
第二位追加生存者是
烹飪狂人
媽＊，成功了
火花男
真是太開心了
但我看起來不怎麼開心吧？
我也不知道為什麼
但我真的欣喜若狂
最後一位追加生存者是…
學餐名家
-恭喜你 -恭喜你
我不確定自己在第二回合 能不能表現得更好
雖然沒信心，但我會讓自己充滿自信
至此，黑湯匙選拔賽的
最終20位晉級者名單已確定
我滿腦子只想趕快 跟白湯匙參賽者們比一場
無論贏或輸，我都會勇往直前
這是弱者的大型叛亂
（第一回合黑湯匙選拔賽 生存者20人）
無論誰想跟我對決，我都無所謂
不管對上誰，我都會表現得很好
（白湯匙20人）
-什麼？ -怎麼回事？
這是什麼？
怎麼回事？
什麼？
-什麼啊？ -這不是《魷魚遊戲》嗎？
那些是冰箱嗎？
-那些是冰箱？ -真令人意想不到
為什麼要擺這麼多冰箱？
太瘋狂了
-天啊，太瘋狂了 -就是說啊
該不會在裡面吧？
裡面裝著食材？
看來是下一關任務
-在冰箱裡面嗎？ -任務應該在冰箱裡
我猜冰箱裡暗藏玄機
（生意天才趙老闆）
首先恭喜在黑湯匙選拔賽中
生存下來的20位黑湯匙
從本次對決開始
將會是黑湯匙對上白湯匙 及白湯匙對上黑湯匙
展開料理階級大戰
-階級大戰 -料理階級？
在正式對決開始之前
先向各位告知本次對決的生存者人數
本次對決的生存者人數是…
20人
會有更多人被淘汰
-有一半的人會被淘汰 -淘汰一半的人
這回合是
一對一黑白大戰
-我就知道會這樣 -上吧
我就覺得會這樣比
這也是沒辦法的事
-我要瘋了 -這根本就是決賽
這來得比我預想的還早
（廚房流氓）
在80人之中晉級成為 脫穎而出的20位生存者
（名人的主廚）
讓我有種可以贏過所有人的感覺
說實話，我認為在選拔賽中 存活下來的黑湯匙們
（拿坡里美味黑手黨）
反而更具優勢
（安惟鍟，第16屆韓國烹飪名廚）
他們的眼神彷彿在說著
“白湯匙，你們給我等著 我要把你們通通打敗”
感覺殺氣騰騰
一對一黑白大戰的
對決主題
就在各位面前的20台
冰箱裡
是隨機的嗎？
那些冰箱裡分別有20種不同的食材
20種啊
成為彼此對手的
黑湯匙與白湯匙兩個人
只要選擇一台冰箱就行了
被選到的冰箱裡有一種主食材
對決內容就是兩人要分別使用該食材
做出最棒的料理來贏過對方
也就是說雙方需要 使用相同食材來製作料理
拚個你死我死
-不對，是你死我活才對 -對喔
-這是正式比賽呢 -就是說啊
-這樣才能展現真正的實力 -對
現在開始進行
一對一黑白大戰的對手配對
該怎麼辦？
我好緊張
這就像是嘻哈的即興饒舌對決
我真的很不想被指定
我不希望被人指定
感覺對手會想 “你在上面都看到了吧？”
首先
白湯匙是…
崔鉉碩
果然是他
想跟白湯匙崔鉉碩
（崔鉉碩，CHOI.的行政主廚 精緻餐飲30年經驗主廚）
進行對決的黑湯匙
麻煩請出列
這根本就是指名挑戰
天啊，原來是這種感覺啊
他們膽怯了
-他們怕了 -他們膽怯了
不過我真的很想避開他
我不想一開始就對上他
他的戰鬥意志一定非常旺盛
-大家都不… -我來吧
這畫面真美好
他們的身高讓畫面很美好
我不該介入他們之間
（黑湯匙選拔賽）
我覺得要那樣烤鴨肉很困難
熟度很剛好
你的實力進步了很多
你生存下來了
謝謝
他把醬汁都刮起來吃了
你是這裡第一個做精緻餐飲的
他的料理讓我十分驚艷
讓我印象很深刻
（一二三，本然的主廚）
-我不該介入他們之間 -不
從他一出場時，我就想跟他比一場了
我想我總有一天會對上他
-“總有一天” -對，我今天想和他比一場
希望這會是一場有趣的對決
他們兩位都是擅長精緻餐飲的人
應該會很有意思
（崔鉉碩對上一二三）
現在請配對好的兩位
從二十台冰箱中擇一
是隨機的嗎？
看起來是
看來每組都不一樣
-你選… -你選吧，不，你來吧
去吧
上吧，慶俊！
該選哪一台呢？
我決定選這台
裡面會是什麼呢？
現在公開對決食材
醬料？
兩位的對決食材是三醬
分別是辣椒醬、大醬及醬油
他們得把那三種醬料的風味 都展現出來
沒錯，畢竟是三醬
很難耶
現在請白湯匙呂敬來
站到正中間
這真不是蓋的
選他的人一定會陷入苦戰
（呂敬來，50年經驗的中式料理大師 紅寶閣經營者兼主廚）
呂敬來主廚
他應該要當評審才對
他幾乎算是頂尖等級的廚師
據我所知，比起韓國
其實他的廚藝在 中國及台灣的知名度更高
他稱得上是這個時代的 中華料理四大天王
他是我的教授
我大一的中式餐飲課就是由他授課的
呂敬來主廚應該會獲勝吧
想跟白湯匙呂敬來進行對決的黑湯匙
現在請出列
一群人走了出來
他們都擅長中華料理對吧？
競爭真激烈，他好受歡迎
（外送員廚師，度量經營者兼主廚）
（調味鬼才 edamame經營者兼主廚）
（撕漫男 朝光201及朝光101經營者兼主廚）
撕漫男
-太瘋狂了 -別這樣
要是打敗他就等於贏過他50年的經驗
請選擇你想對決的黑湯匙
（有兩位以上的黑湯匙站出來時 指定權將交給白湯匙）
這個嘛
如果有人能自動替我選擇就好了
真傷腦筋
我要選擇外送員廚師，因為我以前
-也當過中華料理的外送員 -謝謝！
要跟另外兩位說聲抱歉
帥呆了！
白湯匙呂敬來，黑湯匙外送員廚師
兩位已成功配對為 一對一黑白大戰的對手
配對失敗的黑湯匙
仍有機會再次出列
現在請白湯匙鄭智善
-站到正中間 -她對手是誰很明顯
-上吧 -她的對手已經決定好了吧？
什麼？
身邊有很多人都希望 我們兩個能一決高下
想跟白湯匙鄭智善進行對決的黑湯匙
麻煩請出列
這是世紀大對決啊
（中華料理女神 呂敬來主廚的得意門生）
果然不出所料，站出來的是恩影
所以我有點失望
我想讓她瞧瞧我的本事
崔康祿
請站到正中間
黑湯匙勝雨爸爸
兩位已成功配對為 一對一黑白大戰的對手
這應該會是場硬戰
想跟白湯匙朴俊雨進行對決的黑湯匙
-怎麼會有三個人站出來？ -麻煩請出列
天啊
你過來
想跟白湯匙法布里進行對決的黑湯匙
麻煩請出列
我想各位主廚都知道
其實拿坡里美食 才是義大利料理的代表
這根本就是嘻哈對決
生意天才？
這場對決應該會很有意思
年輕的新生代韓式料理 與傳統韓式料理的對決
請打開冰箱
兩位的對決食材是海鰻
豬腳
牛小腸
生章魚
好耶！
兩位的對決食材
是＊＊
那是最糟糕的
一對一黑白大戰
全員對手配對完成
黑湯匙對上白湯匙
白湯匙對上黑湯匙
歡迎來到即將展開 第一場階級大戰的廚房
現在開始進行一對一黑白大戰
但在那之前
本回合有個非常特殊的料理評審方式
在本回合裡評審們
將以盲測的方式進行評審
我要瘋了
評審們將不會觀看各位的
料理過程
此外，評審們也不會看到
各位製作完成的料理
什麼？
他們連料理也不看嗎？
評審們將蒙上眼睛
只憑食物的味道進行評判
該死
在開玩笑嗎？
這真的太荒唐了
我想讓評審知道我是怎麼做的 也想告訴他們正確的吃法
我心想說不定我得大幅修正 我原本準備的料理了
也就是說，單憑料理味道
就能征服評審味蕾的那一方
才能生存下來
這麼做可以消除成見
以公正性來說
這場對決其實會是 白湯匙及黑湯匙之間的
真正勝負
沒有附加說明 我連自己吃進什麼都不知道
沒有比這更公平的方式了
就某種程度來說 這將是非常重要的一個回合
（一對一黑白大戰）
這是我第一次實際看到 白湯匙參賽者們做菜
說實話，所謂的權威 確實無法輕易忽視
黑湯匙們現在應該很不安
那麼現在開始進行
一對一黑白大戰
加油！
加油，衝啊！
-大家加油！ -衝啊！
加油！
上吧，愛德華！擊敗對手！
-白組加油！ -白湯匙組！
我覺得李愛德華主廚十分帥氣
他有種天生的酷帥魅力
（李愛德華）
我從以前就很崇拜李愛德華主廚
我在美國當了27年的主廚
他在美國的知名度很高
我沒想到他會來參加這個節目
他應該要坐在我這個評審席吧
我參加過《鐵人料理》並贏得冠軍
也出戰過《頂尖主廚大對決》
我也曾因為出書 而榮獲詹姆斯比爾德獎
我很榮幸受邀去白宮國宴為美國總統
及南韓總統烹調美食
我不會大老遠從美國跑來這裡
如果我不相信自己會獲勝
他的氣場真的不同凡響
是實力派
他是那麼厲害的廚師
想跟白湯匙李愛德華 進行對決的黑湯匙
麻煩請出列
果然是他
-我就知道是他，因為來自美國 -沒錯
-是可以想像得到的畫面 -對，都來自美國
麻煩請出列
那邊
果然是他，很好！
李！雙李！
-他是肉類黑幫對吧？ -沒錯
（肉類黑幫 Guunmong經營者兼主廚）
我真的很想一較高下 和極度想避開的對手
都是李愛德華
他是我憧憬的對象
所以我在這裡一見到他 就不自覺地感嘆
太棒了
李愛德華居然會來參加 我真的嚇了一跳
這真的是前所未有的陣容
他剛才坐在生存者桌時 就很帥氣地說了想跟他比一場
就算輸了也無所謂
他的願望實現了
他在做燉排骨時 李愛德華主廚也一直在留心觀察他
結果他們居然配對成功
其實我觀察了他一段時間
因為他料理燉排骨的方式 既有創意又與眾不同
他在美國擁有豐富的烹飪經驗
所以我認為他的廚藝跟我很匹配
-現在請配對完成的兩位 -主廚，你先請
選擇一台冰箱
要選黑色那邊還是白色那邊？
-右邊 -右邊嗎？
對
會是什麼？
兩位的對決食材…
是陳年辛奇
（陳年辛奇）
是陳年辛奇
我的天啊
-太瘋狂了 -什麼？陳年辛奇？
-怎麼會出現陳年辛奇？ -太可惜了
只會出現韓國食材
這讓我很震驚
因為我住在美國 我這輩子大概只吃過陳年辛奇
一次或兩次而已
陳年辛奇就是發酵的辛奇
以辛奇為主的料理都了無新意
辛奇湯、辛奇鍋和辛奇炒飯
都是大家耳熟能詳的食物
因此如何活用辛奇 就會是這次對決的關鍵
肉類黑幫的工作檯上 怎麼會沒有任何肉類？
-他剛才沒找到肉，只找到別的？ -你說得對
-完全沒有肉類 -真的一塊肉都沒有
陳年辛奇就是要搭配肉類啊
我的綽號是肉類黑幫
因此大家應該都認為 我會使用肉類當作主食材
但我可能會讓他們大吃一驚
這是從哪傳來的酸味？
-那是鰩魚嗎？ -鰩魚？
鰩魚又不是指定食材 他為什麼要用它？
我在思考有什麼料理 是辛奇扮演了很重要的角色
但又不會搶盡鋒頭
於是就想到了三合
三合的三種食材都是主角
而辛奇是不可或缺的
我要做的料理名稱是 鰩魚、陳年辛奇及培根三合
而且我要用生鰩魚，不是醃鰩魚
要幫鰩魚去皮可不容易
還有我是用培根取代水煮豬肉
用炒辛奇取代陳年辛奇
-那好像是炒辛奇 -對
-一定很好吃 -是美式風格版本
-美式融合風格 -對，沒錯
我把鰩魚鰭切成片狀 再把炒培根及辛奇放入其中
然後一起捲起來
這將是一道震驚全場的料理
他似乎打算將捲好的再拿去烤
我家離仁川機場不遠
所以我可以送愛德華主廚去機場
愛德華主廚現在在做什麼？
那是甜柿嗎？
-對，是柿子，甜柿 -沒錯，甜柿
我想不到他打算拿 柿子跟陳年辛奇做什麼料理
在西式料理中 水果通常都是用來做甜點的
所以我能理解柿子的用途
但它跟陳年辛奇的組合還真新奇
所以我要做的料理是 陳年辛奇與豬頸肉沙拉
這道料理最難的地方就是 製作沙拉非常簡單
我拿了一些韓國梨 準備把它們切成薄片
我還拿了一些蘿蔔嬰及芝麻菜
我不予置評
所以我想做一道沙拉
不過是工序十分繁雜的沙拉
他在榨汁呢
他把汁液擠出來
他不斷在擠辛奇汁
感覺擠不完耶
他會做出什麼料理呢？
對我而言，陳年辛奇汁 就像是液態黃金
那真的很棒
所以我把汁液煮至濃稠後做成醬汁
而那就是我這道料理的基底
他把辛奇汁煮到沸騰了
-那個嗎？ -對，他剛才擠了一堆辛奇汁
我要用柿子製作沙拉
食材另外還有韓國梨、松子及芝麻菜
即使它看起來是道很簡單的沙拉
其中卻蘊含多種層次及風味
所以對我來說，要打造出那種風味
是相當困難的一件事
在我們看來 辛奇料理不外乎就那幾種
所以我很好奇他們會端出什麼料理
我也是
香味也太棒了吧
接著我會在最後收尾時 再加入一點陳年辛奇汁
愛德華主廚，小心點！
我的料理將超乎想像
肉類黑幫似乎差不多完成了
是誰完成了？
提前五分鐘完成
我也十分好奇愛德華主廚的料理
我並不在意其他競爭者
我唯一的競爭者就是我自己
我只跟自己的廚藝競爭
他們花了70分鐘對嗎？
我很好奇究竟是肉類黑幫 還是愛德華主廚會晉級
陳年辛奇對決
現在請前往盲測評審房間
-你們先去吧！ -上吧！
他們是在那裡面進行試吃嗎？
-這一刻是最令人緊張的 -就是說啊
不過評審要蒙住眼睛試吃？
這倒是挺有新意的
目前為止還沒有料理節目 嘗試過盲測評審
陳年辛奇對決
請進場
我從來沒有遇過這種情況
雖然不知道為什麼 但這一切讓我覺得非常害怕
我不明白我的心為何在狂跳
我感覺到他們想盡可能地 以最公平的方式來評價
本次對決主題是陳年辛奇
那關鍵就在於是哪個參賽者 選中了陳年辛奇
那麼請先試吃一號料理
我所準備的料理是先將生鰩魚 浸泡在煙燻肉調味料片刻後
裡面塞入培根及炒辛奇
做成卷狀後，再以平底鍋 煎製而成的煎鰩魚卷
（鰩魚、培根及陳年辛奇三合）
看起來很好吃
他做的似乎是魚肉料理 這讓我覺得有點奇怪
畢竟他叫做肉類黑幫
我以為他會端出什麼 頗具衝擊性的肉類料理
其實不光是肉類 我也很擅長料理其他食材
說實話，我們試吃時 連自己吃的是什麼食材都不知道
其實我們也很不安
我會善加利用我所有的感官
盡力完成試吃評審
我最先感受到的是食物的氣味
確實是陳年辛奇的味道
食物已經在你面前
-要張開嘴巴嗎？ -對，麻煩你
首先是嗅覺 接著是食物入口時的味覺及口感
我盡可能地把專注力放在這三點上
撇開其他要素 只能以食物的味道進行評價
可能是因為陳年辛奇吧
我覺得我剛才就像是把美味小菜 疊在飯勺上，然後一口吃下
這感覺不像是在評審 反而像在大快朵頤
那股煙燻香跟陳年辛奇
實在是太配了
接下來請試吃二號料理
我想專注於陳年辛奇
而且我希望能讓評審每吃一口 都會聯想到陳年辛奇
（陳年辛奇與豬頸肉沙拉）
-你要吃了嗎？ -好
那看起來就是道簡單的沙拉
正因為它過於平凡無奇
讓我相信那裡面 必然藏了什麼祕密武器
為了增添甜味
這裡面似乎加入了水果
我能隱隱約約地聞到香氣 但不確定那是什麼
不過那樣水果在這道料理中 給了我不一樣的感覺
那股甜味在我嘴裡回甘
對，我很開心聽到他這麼說
因為那也是我的用意之一
好，現在開始進行投票
請從這兩道料理中
選出較美味 且將主食材發揮得較好的料理
投票結束
投票結果為二比零
評審請拿下蒙眼布
我真的很好奇
真令人吃驚
李愛德華主廚，你不是住在美國嗎？
也就是說…
我住在美國
並在那裡從事廚師的工作
但是在我的心裡
我是韓國人
所以我來到這裡
就是想展現我對韓式料理的獨特見解
當我在試吃時
我完全想像不到這是你做的料理
我很驚訝你居然是用這種方式
來表現陳年辛奇的味道
我真的很意外
你有在裡面加入水果嗎？
-有，柿子 -柿子？好，是柿子
我喜歡它散發的甜味，而且我認為
正是它將這道料理的味道 緊緊結合在一起
肉類黑幫
-這是一道陌生的料理 -是
但吃的時候並不覺得陌生
我想是因為陳年辛奇有炒過的關係
入口時的感覺真的很像 吃進了一勺美味的小菜
是的
我嚇了一跳
-知道了 -我吃得很開心
好，那麼現在要公布 陳年辛奇的對決結果
一對一黑白大戰的生存者是…
生存者是白湯匙的李愛德華
-是我嗎？謝謝 -恭喜你
你贏了
-謝謝你 -恭喜你，主廚
生存者是白湯匙的李愛德華
（白：1，黑：0）
果然不出所料
-太好了，真是太好了 -愛德華！
怎麼會是一面倒的結果？
-謝謝你 -恭喜你，主廚
肉類黑幫，你做的料理很棒
只是對手太強了
太可惜了，真的很美味
-那真的很好吃 -沒錯
“好吃”這個單詞根本不足以 形容這道菜的美味
通常外國人一看到陳年辛奇 或是類似的東西就會聯想到沙拉
因此他著重的點 是表現出爽口又清新的味道
而韓國人是傾向將它視為一種配菜
不過我們一般普遍都認為沙拉是涼菜
但這冰涼的食物卻意外地跟熟肉很搭
就算想再吃一口也沒了
這味道真的很棒
嘿
用Instagram或其他方式跟我聯絡
-好，我會的 -好嗎？
-好，再見 -非常感謝你，主廚
很可惜，我覺得很遺憾
不過我並沒有犯下失誤
真要說的話，我唯一的失誤就是 選了一個太厲害的對手
既然來到韓國 我想讓這裡的每個人都知道
我有多熱愛韓國食物
儘管我住在美國
那會讓我感到無比開心
我覺得很幸福
-等待自己順序時一定也很緊張 -對啊，隊伍從這裡排到那…
也就是說這邊先完成料理 再送去給評審試吃，這樣輪流嗎？
（每十分鐘開始一組新對決）
只要中式料理對決一開始 我就過去全程觀戰
-我也要看中式料理對決 -那真的是今天的精采對決
那場對決必看
大家都會聚在那裡吧
-得先過去佔位子 -今天真的…
（鄭智善）
這是千載難逢的精采對決
（中華料理女神）
做中式料理的兩位女生對上了
女性進行中式料理對決 是前所未有的事
你從未看過嗎？
對，沒看過
（對決對手配對）
這是世紀大對決啊
一定很激烈
港式點心女王
是王位爭奪戰
到底誰會贏呢？
（鄭智善對上中華料理女神）
我猜大家讓位就是要讓她們對決
為了能看到這個場面
老實說，我最好奇的對決就是
中式料理女王與女神的對決
究竟會由誰奪下
女王的寶座？
現在公開對決食材
請打開冰箱
-這是什麼？乾蘿蔔纓？ -乾蘿蔔纓
（乾蘿蔔纓）
我有信心
因為我一看到食材 腦中就已經想好了料理
一旦決定好料理內容 我認為只要好好完善我的食譜
其實我的勝算很大
所以我才信心滿滿
我沒有想像中那麼緊張
只要照平時做的那樣就好
大家應該都認為 這是一場中式女主廚之間的較量
但結果顯而易見啊
也太沒意思了，肯定是我贏啊
我就是為了獲勝才來參賽
智善再過不久就會成為 韓國的第一把交椅
她那麼厲害嗎？
沒錯，她當然是最強的
智善以前可說是所向無敵
但其他人也迎頭趕上了
現在開始進行乾蘿蔔纓對決
精采對決！
加油！
比賽一開始 我就看到她拿著一條大魚
於是我心想“她打算幹嘛？”
用中式菜刀處理海鮮看起來超性感的
她真的好帥氣
她在切魚嗎？
未免也太厲害了
那種長方形菜刀怎麼有辦法切魚？
我這次準備的料理是乾蘿蔔纓鯛魚湯
我是用魚骨熬製成極為濃醇的高湯
因為這道料理的核心在於 鯛魚處理過後的魚骨，而不是魚肉
我在最短的時間內將魚骨及魚頭 炸過一遍，然後拿去熬湯
因此乾蘿蔔纓加入魚骨湯 所熬煮出來的高湯
味道應該會很不錯
真不是蓋的
那是什麼？她在幹嘛？
那是拉糖工藝嗎？
那是什麼？
-她帶來了一場表演 -也太厲害了
不愧是智善
-真是瘋了 -不愧是中式料理
那到底是在做什麼啊？
她怎麼有辦法做到？
怎麼做到的？
她在做什麼啊？
那是拔絲
太強了
她用糖在拉絲
我認為食物也需要講究視覺
我打算好好展示一下何謂中式料理
以及其華麗感
-我還是第一次見到那種東西 -對
-我也是 -真的嗎？
我今天要做的料理是
乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊
講到拔絲一般都會想到拔絲地瓜
類似那種感覺 拔絲其實就是拉出細線的意思
因此我打算利用拉糖工藝
做成拔絲的形式，然後擺在菜餚上面
現在的關鍵是那個拔絲 對味道的影響有多大
不過另外一位
做出來的料理味道 應該比這道更具衝擊力
拔絲？
乾蘿蔔纓與拔絲似乎不怎麼配
因為我不認為那個組合會有多美味
就沒那麼防備了
我認為自己選了一個 非常適合主食材的菜單
所以我確信自己贏面很大
因為我做了很多準備 也練習了無數次
只要按照練習過的去做
我肯定勝券在握
那邊的料理感覺比較強耶
她處理完鯛魚 把它拿去烤，接著又炸又蒸
感覺那道的味蕾衝擊比較大
她們兩位是前後輩
她很有自己的個性 但這在試吃時反而會對她不利
因為評審不看料理過程
那她的優勢就會瞬間蕩然無存
這將取決於她如何活用乾蘿蔔纓
其實我思考了很多
老實說，乾蘿蔔纓非常難咬
為了解決這個問題，我試了許多方法
加入小蘇打粉一起煮的話 口感就能變得柔軟
加入後大概要煮五分鐘
再把它撈出來並剁碎
接著再把伊比利豬肋條切成塊狀
然後裹上油麵糊 外層再包上乾蘿蔔纓拿去炸
十分鐘？
看起來有點像肉丸呢
她怎麼有辦法把老菜葉捏得那麼圓？
她用它做成麵糊嗎？
這樣就做成了硬邦邦的球狀
接著再製作黑醋醬 將它們倒入煮至醬汁收乾
做成黑醋炸肉塊
這下難說了
如果是那種拔絲…
-真令人期待 -這下結果不好說了
真的是勢均力敵
不分軒輊啊
一口咬下的感覺…
一定超好吃
時間還很充裕
但我做完了
她們都面帶微笑，感覺氣定神閒
果然不能小看中式廚師
-鄭智善主廚應該倍感壓力 -是嗎？
是中華料理女王 對上中華料理女神嗎？
-對 -女王對上女神
現在請前往盲測評審房間
加油！
辛苦你們了，加油！
白湯匙！
結果會如何呢？
乾蘿蔔纓對決
請進場
那畫面很有趣
我想他們應該很難受
但看到他們坐在那邊的樣子 我頓時就放鬆多了
老實說除了嘴型之外 表情根本無從解讀
這反而讓我心情放鬆了許多
一對一黑白大戰
本次對決主題是乾蘿蔔纓
請先試吃一號料理
（乾蘿蔔纓拔絲黑醋炸肉塊）
其實所謂的拔絲
就是在食材外面裹上糖
裹糖時外層糖衣會被拉長成細絲 這才是拔絲的吃法
但我不是那麼做的
我把乾蘿蔔纓做成炸肉塊形式
再另外用黑醋醬進行燉煮 然後把兩樣東西組合在一起
（讓炸肉塊能吃到 宛如拔絲口感的料理方法）
如果評審遮住眼睛 單憑口感跟醬汁味道去評斷的話
我應該頗有勝算
怎麼會有糖葫蘆的味道？
-食物就在我面前嗎？ -對，沒錯
請好好品嚐
這是什麼？
請張大嘴巴
這是什麼？
什麼東西啊？
這不是拔絲嗎？
對，是拉絲
真是的
我沒料到會是這種料理
-害我嚇了一跳 -對
當評審一下子就猜出是拔絲時 我就知道我騙過他們了
這招很管用
參賽者應該是中式廚師
這個拔絲做得很好
這道拔絲端進來的時機 怎麼有辦法抓得這麼剛好？
有吃過的人應該知道
如果沒有及時端上，拔絲會拉不開
就算越拉，糖衣也只是變硬
在製作上並不容易
我先給予肯定
製作技巧當然也很重要
再加上是以這種方式料理乾蘿蔔纓
讓它更添了一股清香
-沒錯 -對
味道也很豐富
接下來請試吃二號料理
（乾蘿蔔纓鯛魚湯）
我所做的料理是以中國料理作為靈感
並利用香氣濃郁的乾蘿蔔纓及白辛奇
為湯底增添一點酸味
這道料理的基底是 香味濃醇且清甜的高湯
是一道喝起來爽口 且在韓國不常見的乾蘿蔔纓鮮魚湯
那只是一道很常見的料理
我認為我的料理更獨特
-我想先聞聞看 -好，知道了
聞起來酸酸的
好
喝起來帶點酸味
很清爽
挺出乎意料的
喝起來像是用洗過的辛奇
煮成的辛奇鍋
不，感覺像是白辛奇鍋
不對，這味道好熟悉
再給我一點
先讓我嚐嚐裡面的料
吃起來像是白肉魚
-是魚肉吧？ -對，裡面似乎放了白肉魚
熬湯時一起加入的
評審們試吃完她的料理 反應卻反而令人摸不著頭緒
所以我不確定味道如何
這位應該也是中式廚師
這個…
不是有那個醃製…
-酸菜 -酸菜，對，醃白菜
-中國東北三省那邊是用白菜做的 -沒錯
能想到用乾蘿蔔纓 做成酸菜的形式也很了不起
-難以抉擇 -唉唷
兩位都很會運用食材
真的太困難了
兩道都很美味
現在開始進行投票
請從這兩道料理中
選出較美味 且將主食材發揮得較好的料理
一號料理
對上二號料理
現在請做出抉擇
投票結束
一對一黑白大戰的生存者是…
字幕翻譯：陳怡穎