Ünlülerin Şefi.
-Ünlülerin Şefi. -Evet?
-Hayatta kaldın. -Teşekkürler!
Geçti.
Teşekkürler!
Güzel!
Bana ne yiyeceğimi söylemek yerine gözlerimi kapatıp keyif alma
özgürlüğü verdin.
Bu sayede istediğin her şeyi
-hayal edebildim. -Evet.
Ben de tatmak istedim şimdi.
Ben de.
Bu sebzeleri olabildiğince lezzetli
ve saygılı bir şekilde kullanmaya çalıştığını hissedebiliyorum.
Teşekkürler Şef!
ÜNLÜLERİN ŞEFİ HAYATTA KALDI
-Tebrikler! -Vay be.
Yükseliyorum.
Sıra bana meydan okumakta mı?
Henüz bilmiyorum.
Fırsatın olursa öyle yap.
Yapacağım şefim.
"Sen orada bekle.
Gelip icabına bakacağım" dedim.
Shawn, hadi! Yap şu işi!
Shawn!
Hadi!
Bugün yarışmacılar arasında çok özel biri var.
Shawn!
Shawn! Spark!
Şef Spark!
O "Şef Spark".
ŞEF SPARK BISTRO SPARK ŞEFİ-SAHİBİ
Apgujeong'da Bistro Spark diye bir İtalyan bistrom var.
"Şef Spark" ünvanım oradan geliyor.
Fabri'yle İtalya'da birlikte çalıştık.
Bir yıl yardımcı şefiydim.
Onu bayağı örnek alırım.
İtalyan mutfağında iyi, özellikle de makarnada.
-Neden? Çünkü ben öğrettim. -Aynen.
Bugünkü yemeğim deniz ürünlü taze makarna.
Makarnayı kendim yapıyorum.
Harika adam ya.
Hamuru şarap şişesiyle açıyor.
Müthiş.
Tekniğine bak.
-Öyle bir teknik mi var? -Evet.
-Anladım. -Şöyle bir şey.
Deniz ürünlü makarnayı
tıpkı Al Porticciolo 84'te yaptığımız gibi yaptı.
Onunla çok gurur duyuyorum.
-Bitti mi Shawn? -Evet.
Şef.
Bak Şef. Deniz ürünlü makarnayı tadıyor.
Bugün yaptığım yemek deniz ürünlü makarna.
Kalamar mürekkebi ve dört çeşit deniz mahsulüyle taze makarna yaptım.
Ahtapot, tatlı karides,
kum midyesi ve Pasifik ringası kullandım.
-Ringa balığıyla makarna mı yapmış? -Evet.
Ne kadar cesurca.
Çok kılçıklı bir balıktır.
Evet, bir sürü küçük kılçığı olur.
Kullanması zor bir malzeme.
Hepsini karıştırmak yerine
önce makarnayı, sonra deniz ürünlerini tek tek yemenizi tavsiye ederim.
İlk buna bakayım.
Beğendi mi?
Şef Spark…
Hadi Shawn.
Shawn.
Seni beklemeye alıyorum.
ŞEF SPARK BEKLEMEDE
Beklemede.
Ringa balığıyla yemek yapmak zordur çünkü çok uğraştırır.
Bir kılçığı kaçırırsan yiyenin ağzına batar.
Ağzımda kılçık vardı.
Başka bir şey yedim ama o kılçığı hissetmeye devam ettim.
Makarnanın kendisi mükemmeldi.
"İnanılmaz. Çok kolay bir karar"
diye düşündüm.
Ama kılçık ben irahatsız etti.
Pekâlâ.
DİĞER JÜRİ ÜYESİ NİHAİ KARAR İÇİN BEKLEMEDEKİ YEMEKLERİ TADIYOR
Batıyor.
-Kılçık mı var? -Aslında…
Bayağı cesursun.
Ringa çok lezzetli ama kılçıkları düzgün ayıklanmamış.
Ringa olmasa daha iyi olurmuş.
-Evet, katılıyorum. -Aynen.
Daha çok insan geçtikçe hayatta kalma şansım azalıyordu.
İyice gerildim.
YETERİNCE HAYATTA KALAN YOKSA KALANLAR BEKLEMEDEKİLERDEN SEÇİLECEK
Sizce kim geçer?
Seung-woo'nun Babası.
SEUNG-WOO'NUN BABASI YOUTUBER
Ünlü Seung-woo'nun Babası.
Seung-woo'nun Babası.
Çok ünlü bir YouTuber ve bildiğim kadarıyla
uzun bir mutfak kariyeri var.
Profesyonel şeflere bile yarayacak
detaylı videolar yapıyor.
Sektörde ünlü biri,
o yüzden neden Siyah Kaşıklarla olduğunu merak ettim.
Benim oyum şu yakışıklıya.
-Şuradaki yakışıklı mı? -Evet.
HER İŞTEN ANLAYAN ŞEF
Her İşten Anlayan Şef.
Austin Kang burada.
O zaten ünlü, değil mi?
Her türlü yemeği yapabiliyor,
hatta kendi restoranını işletiyor.
Neden Siyah Kaşık olduğunu anlamadım.
"Her İşten Anlayan Şef."
-Yemek dışında da mı işin var? -Bazen.
-Eskiden biraz modellik yapardım. -Anladım.
Ama şimdi yemek yapmaya odaklanıyorsun.
Evet, tutkum bu. Yapmak istediğim bu.
Bu konuda ciddi olduğunu
-göstermeye çalışıyorsun, değil mi? -Doğru.
Yani asıl işi şeflik.
Televizyona çok çıktığı için şefliği gölgede kalabilir.
Kim olduğumu ve sevdiğim şeyi, yani yemek yapışımı göstermek istiyorum.
Önemli olan tek şey bu.
Yaparsın.
Teşekkürler.
Salata nasıl? Seung-woo'nun Babası nasıl gidiyor?
Çok uğraşıyor.
Ne yapıyorsun?
Bugün kullandığım malzemenin
hiç mevsimi değil.
Ocak ayındayız, o yüzden bunu bulmak zor oldu.
-Dur, karpuz mu o? -Ne o?
Tadı çok iyi değil.
Kış karpuzu salatası yapıyorum.
-Karpuz mu kullanıyorsun? -Evet efendim.
-Kış vakti mi? -Evet efendim.
-Biraz riskli. -Öyle.
-Riskli olduğunun farkında mısın? -Evet efendim.
Neden karpuz kullanmayı seçmiş?
İsterseniz bana ucube deyin.
Karpuz salatası yemeyi çok seviyorum.
İlk görev bize özel bir yemek yapmak olduğu için
bunu yapmalıydım.
Kendi tarzımda yapmak istedim.
-Ne yapacak? -Kaliforniya galbi'si.
-Kaliforniya galbi'si mi? -Evet.
Evet, şey gibi kokuyor…
Los Angeles, Kaliforniya'da
doğup büyüdüğüm için beni yansıtan bir yemek.
Karışık soul yemeği mi desem?
Kısa kaburgayı Meksika usulü bir sosta
50 dakika kadar kavuruyorum.
Sonra gochujang'lı aioli.
AIOLI: ZEYTİNYAĞLI BİR SOS
Ayrıca perilla yapraklarıyla yapılan pesto sosu.
Porto şarabı sosunda et.
PORTO: FORTİFİYE ŞARAP
Üstüne de salsa fresca koyuyorum.
Biraz Meksika,
biraz Kore, biraz da Avrupa.
Azar azar hepsinden var.
MY LALALAND SOUL YEMEĞİ
Bu…
Benim. Sanırım bu yemek beni temsil ediyor.
Bu yemeğin
benim için anlamı bu.
Ne düşündüğünüzü merak ediyorum.
Şef Anh da Kaliforniyalı,
o yüzden beğenir mi diye merak ettim.
Meksika, Kore ve Amerika.
Hepsi burada.
-Evet. -Tadını alıyorum.
Çok da güzel pişirmişsin.
Birçok insanın seveceği bir yemek.
Şef Anh beğendi, demek ki geçti.
Seong-woo'nun Babası'nı merak ediyorum.
-Seung-woo'nun Babası'nı görmek istiyorum. -Hadi.
En iyi yemeğimi, en sevdiğim şeylerle
yani tavuk göğsü ve karpuzla yapabilirim.
O yüzden iki yemek yaptım.
Solda sous vide pişirilmiş tavuk göğsü,
sağda da karpuz var.
Karpuz yazları iyi olur diye şüphe duyduğundan eminim.
Yani mevsiminde.
Ama ben ocakta karpuz kullanıyorum.
Kendine çok mu güveniyor, yoksa hata mı yapıyor diye düşündüm.
Çoğu insan mevsim malzemeleri kullanır.
Neden karpuz?
Kışın karpuz kullanmak riskli
çünkü daha az tatlı.
Birçok insanın seveceği bir yemek.
Ama bence farklı malzemeleri karıştırmak
tek başına yemeğe bir kimlik kazandırmıyor.
-Peki. -Bir süre yemek yaptıysan
ve işinde iyiysen doğal olarak gerçekleşmeli bu.
Hem Meksika hem de Kore etkisi doğal olarak gelmeli.
Kendini bir şey yapmaya zorlarsan
saçma bir şey ortaya çıkar, anlıyor musun?
-Tamam. -Böyle olur.
Şu anda konseptini zorluyorsun gibi geliyor.
Tatları karıştırmaktan öteye gidememişsin.
Her İşten Anlayan Şef, elendin.
-Teşekkürler. -Teşekkürler.
Bekleme bile değil mi?
Moralini bozma.
Mutfağımda daha çok zaman geçirip kimliğimi bulmaya çalışmalıyım.
Yaz olmadığı için karpuz çok tatlı değil,
aroması da yok.
Bunu nasıl yaptın?
Kış karpuzu bu kadar tatlı olamaz.
Tatlı olmasını sağladım.
O kadar zor değil.
Vanilya özütüyle şeker kamışı şurubunu karıştırıp
vakumlu torbaya koyunca
karpuz bunları emer ve baştan aşağı tatlı olur.
Bu teknikle karpuzu sulu yapabilirsiniz.
Karpuzu kişniş ve salatalıkla karıştırarak
sos yapıyorum.
Sıvı nitrojenle şoklayıp sertleştirerek
dondurma gibi bir doku kazandırıyorum.
Mevsimi olmayan bir malzeme kullandım
ama mevsiminde gibi olmasını sağladım.
Kış karpuzunun bu kadar iyi olabileceğini bilmiyordum.
Bu gerçekten güzel.
Teşekkürler efendim.
Geçtin.
-Vay be. -Başardın.
Harika fikir.
Teknikleri iyiydi, fikri de harikaydı.
Ama lezzeti sayesinde geçti.
Sadece şeker serpmekten farklı.
Şeker her şeyi daha iyi yapmaz.
SEUNG-WOO'NUN BABASI HAYATTA KALDI
-Zordu. -Tebrikler.
-Tebrikler.
Tebrikler!
Jürimin Şef Anh olmasını istedim.
Şef Anh'dan başkası olmaz.
NAPOLİ MAFYASI
Michelin yıldızlı restoranlarda çalışma deneyimim var,
şu anda da lüks yemek alanında çalışıyorum,
bu yüzden jürimin Şef Anh olmasını istedim.
O koltuklardan birinin benim olacağını düşünüp durdum.
Taze makarna öteden beri uzmanlık alanımdır.
Bu sıradan bir makarna değil.
Kendi tasarımım.
Mantı benzeri bir makarna.
Napoli'nin hikâyesini anlatan, kendi icat ettiğim makarnayı yapıyorum.
Taze makarna mı yapıyor?
Vay be.
Harika.
Gerçekten sabırsızlanıyorum.
Galiba otantik şekilde İtalyan yemeği yapıyor.
Öyle mi?
Derin bir tadı olacak gibi görünüyor.
Suyunu bile sıfırdan hazırlıyor.
İyi olacağı belli.
Bence şu an en iyi dönemimdeyim.
Ben Napoli'nin lezzet dehasıyım.
NAPOLİ MAFYASI
Merhaba efendim.
Bu sunum…
Mamma mia!
Burada çok şey var.
Napoli'nin hem ihtişamlı hem de zorlu taraflarını
bir tabakta birleştiren bir yemek olarak düşünün.
İhtişamlı tarafı renklerle dolu.
Farklı renklerde patates püresi ve çeşitli Akdeniz deniz ürünleri gibi.
Sonra Napoli'nin zorlu zamanlarını
siyah çöp poşeti şeklinde makarna yaparak yorumladım.
Napoli'nin birçok yanını temsil eden bir yemek.
NAPOLİ TEMSİLİ TAZE MAKARNA
Yemem gereken iki şeyi söyle, sosla yiyeceğim.
-Önce kırmızı karides ve bisk. -Pekâlâ.
-Bir de makarna yemeği olduğundan… -Tamam.
Yemeğime güveniyordum.
Yemekte anlatılan hikâyeyi ve şef olarak fikirlerimi
anlayacağını biliyordum.
Böyle bir yemeği
-yapmaya kalkışmak zor, biliyorum. -Evet.
Az önce sosların her birini tattım,
hepsinin tatları tam yerindeydi
Ama mükemmel olmayan bir şey var.
Bir malzemenin kullanımı.
Uyumsuz bir malzeme var.
Tatsız çiçekler.
Böyle güzel malzemeli harika bir makarnanın üstüne
neden çiçek koyduğunu bilmiyorum.
Ama bence bu yüzden elenmemelisin.
Tatlar iyi
ama gereksiz bir malzeme de var.
Napoli Mafyası,
beklemedesin.
NAPOLİ MAFYASI BEKLEMEDE
O yorumu yapınca
Şef Anh'ın restoranının tüm menülerine
çiçek var mı diye baktım.
Hiçbirinde yokmuş.
Çiçek kullanmamam gerekiyormuş, artık anladım.
Sırf güzel görünsün diye yemeklere işe yaramaz şeyler koymayı hiç sevmem.
Birçok şef bana katılmayabilir ama ben böyle düşünüyorum.
Yemeğine tatsız ve bir amacı olmayan bir şey eklemiş.
Sadece ekstra bir şey olsun diye koyulmuş.
Ama yine de çok lezzetliydi.
Çok yetenekli olduğu belliydi.
Temeli sağlamdı, ben de diğer jüri üyesinin fikrini alarak
ona bir şans daha vermek istedim.
-Eminim bunu daha önce görmemişsindir. -Görmedim.
-Napoli'de… -Resim gibi.
-Bunlar siyah çöp torbaları. -Çöp torbası mı?
Napoli'nin yaşadığı zor zamanları temsil ediyor,
ben de bunu yemeğime katmak istedim.
Çöp torbası bu, değil mi?
Çok lezzetliydi.
Uzun zamandır yediğim en iyi makarnaydı.
Tadı güzel olduğu için görüntüsü daha da güzel geldi.
Yemeğini bu kadar gösterişli ve renkli tasarlamasının
yemek yapma konusunda kendine güveninden olduğunu düşünüyorum.
Bence Bay Paik yemeği daha çok beğenir,
o yüzden umutluyum.
Ben Yakitori Kralı.
YAKITORI KRALI
Kore tavuğuyla yakitori yaptım.
FARKLI PARÇALARLA KORE TAVUK YAKITORI
Lezzetlerin yalan söylemeyeceğini biliyordum.
İyi pişirmişsin.
Seni geçirmem gerek.
Teşekkürler.
İştah açıcı bir makarna.
Geri Dönen Çocuk, beklemedesin.
GERİ DÖNEN ÇOCUK BEKLEMEDE
Biraz yanık bir sosla ratatuy yaptım.
RATATUY
Çok yağlı.
Üzgünüm ama elendin.
Mutlu Yıllar, elendin.
ELENDİ
Kendi cenazemdeyim sanki.
Beklemedesin.
Elendin.
Şef Anh çok düşman kazanacak.
Makarna yaparken baharatlar önemlidir.
MUTFAK PATRONU NAWOO ŞEFİ-SAHİBİ
Bence iyi iş çıkardım.
AHTAPOT VE MAKARNA
Bunu böyle yemekler için çok sık söylemem.
Hoş bir ev yemeği tadı var.
-Sağ olun. -Hayatta kaldın.
MUTFAK PATRONU HAYATTA KALDI
Teşekkürler.
Siyah Kaşık Eleme Turu tamamlandı.
Sadece dört koltuk kaldı.
Sadece dört.
4 KOLTUK KALDI
Bekleyenlere ne oluyor?
Yemekleri anında değerlendirmek kolay gözükebilir ama değil.
Seksen kişiden yirmisini seçmek çok zor.
Tekrar yemek istediğim yemekleri düşünmek
karar vermenin en adil yolu.
Şimdi hayatta kalan diğer kişileri açıklama zamanı.
Hayatta kalan dört şeften ilki…
Napoli Mafyası.
Tebrikler.
Adımı söyleyeceklerini biliyordum.
Tahmin etmiştim.
Hayatta kalan ikinci kişi
Mutfak Delisi.
Başardım lan.
Şef Spark.
İçim içime sığmıyordu.
Belli olmuyor mu?
Neden bilmiyorum.
Ama gerçekten sevindim.
Hayatta kalan son kişi
Okul Yemeği Ustası.
-Tebrikler. -Tebrikler.
Kabul edildim ama başarılı olur muyum, bilmiyorum.
Öz güvenimi toplamaya çalışacağım.
Siyah Kaşık Eleme turundan
20 finalist seçildi.
Artık tek isteğim Beyaz Kaşıklarla kapışmak.
Kazansam da da kaybetsem de sonuna kadar savaşırım.
Mazlumların devrimi geliyor.
1. TUR: SİYAH KAŞIK ELEME TURUNDAN HAYATTA KALAN 20 SİYAH KAŞIK
Bana meydan okumak isteyen varsa gelsin.
Herkesi yenebileceğimi biliyorum.
20 BEYAZ KAŞIK
-Ne? -Bu ne?
Bu ne?
Ne var?
Neler oluyor?
Ne?
-Burası neresi? -Squid Game gibi.
Buzdolabı mı bunlar?
-Buzdolabı mı? -Sürpriz oldu.
Buzdolapları ne alaka?
Olaya bak.
-Bu delilik. -Gerçekten öyle.
İçlerinde ne var?
Malzeme mi?
Sıradaki görevimiz bu olmalı.
-İçlerinde mi? -Bence sıradaki görevimiz içinde olacak.
Buzdolaplarının içinde bir şey var.
DÂHİ RESTORANCI
Siyah Kaşık Eleme Turu'nu geçen
20 Siyah Kaşık'ı tebrik ediyoruz.
Bu turdan itibaren
Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık'a karşı ve Beyaz Kaşık, Siyah Kaşık'a karşı.
Şimdi mutfak sınıfı savaşlarına başlayacaksınız.
-Sınıf mı? -Mutfak sınıfları.
Resmî olarak başlamadan önce
bu turda hayatta kalacakların sayısını açıklıyorum.
Bu turda hayatta kalacakların sayısı…
…20.
Daha çok kişi elenecek.
-Yarımız yani. -Evet.
Bu tur
Teke Tek Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık Kapışması olacak.
Hadi yapalım şunu!
Bunun olacağını biliyordum.
Olacağı belliydi.
-Delice. -Ölümüne savaş.
Beklediğimden erken oldu.
MUTFAK PATRONU
Seksen kişiden yirmiye kaldığım için…
ÜNLÜLERİN ŞEFİ
…herkesi yenebilirim gibi geliyor.
Bence eleme turunu geçen Siyah Kaşıklar…
NAPOLİ MAFYASI
…avantajlı.
AHN YOU-SEONG
Bize şöyle bakıyorlardı,
"Hiç şansınız yok Beyaz Kaşıklar."
Kötü bir histi.
Şimdi de
Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık Kapışması'nın
temasını açıklıyorum. Kapışmanın teması, önünüzdeki 20 buzdolabının
içinde duruyor.
Rastgele mi?
Her buzdolabında 20 farklı ana malzeme var.
Yirmi malzeme.
Birbiriyle yarışacak olan
bir Siyah Kaşık ve bir Beyaz Kaşık şef
bir buzdolabı seçecek.
Ardından iki şef de seçilen buzdolabındaki ana malzemeyi kullanarak
elinden gelen en iyi yemeği yapacak ve rakibini yenmeye çalışacak.
Aynı malzemeyle pişiriyoruz yani.
"İkimiz de öleceğiz" durumu.
-Hayır, "Ben yaşayacağım, sen öleceksin." -Doğru.
-Gerçek oyun bu. -Evet.
-Gerçek yetenekler burada parlayacak. -Evet.
Şimdi
eşleşmeleri yapmaya başlama vakti.
Nasıl olacak?
Gerildim.
Hip-hop'taki atışmalar gibi.
Gerçekten seçilmek istemiyorum.
İyice hırslandılar, savaşmak istiyorlar.
Öncelikle
Beyaz Kaşıklardan…
…Choi Hyun-seok.
Tabii ki.
Beyaz Kaşık…
CHOI HYUN-SEOK CHOI BAŞ ŞEFİ
…Choi Hyun-seok'a meydan okumak isteyen
Siyah Kaşık varsa lütfen öne çıksın.
Resmen savaşacak birini seçiyorlar.
Böyle mi olacak yani?
Hepsi çekiniyor.
-Korkmuş görünüyorlar. -Çekiniyorlar.
Ondan gerçekten kaçmak istedim.
İlk turda onunla olmak istemedim
çünkü savaşmaya çok kararlı gibiydi.
-Kimse öne… -Ben öne çıkıyorum.
Harika bir resim.
İkisi de çok uzun.
Ben oraya çıkmam.
SİYAH KAŞIK ELEME TURU
Ördeği bu şekilde pişirmenin hep zor olduğunu düşünmüşümdür.
Ördeği çok iyi pişirmiş.
Kendini bayağı geliştirmişsin.
Hayatta kaldın.
Teşekkürler.
Tüm sosu yedi.
Lüks yemeklerden ilk geçen.
Yemeği beni şaşırttı.
Etkileyiciydi.
BİR İKİ ÜÇ BORNYON BAŞ AŞÇISI
-Ben oraya çıkmam. -Çıkılmaz.
Ortaya çıktığı andan itibaren ona meydan okumak istedim.
Bir noktada onunla kapışacağımı biliyordum.
-"Bir noktada." -"Niye bugün olmasın?" dedim.
Umarım eğlenceli bir kapışma olur.
İkisi de lüks yemeklerde başarılı.
İzlemesi eğlenceli olacak.
CHOI HYUN-SEOK, BİR İKİ ÜÇ'E KARŞI
Eşleşmeyi tamamlayan iki şef,
lütfen 20 buzdolabı arasından birini seçin.
Rastgele mi?
Öyle olmalı.
Her eşleşmenin malzemesi farklı.
-Sen seç. -Lütfen.
Hadi.
Hadi bakalım!
Hangisini seçsem?
Bunu seçiyorum.
Acaba içinde ne var?
Ana malzeme şimdi gösterilecek.
Jang.
Ana malzemeniz jang üçlüsü olarak bilinen Kore çeşnileri.
Gochujang, doenjang ve ganjang.
Üçünün de tadını ortaya çıkarmaları gerekecek.
Evet çünkü üçlü grup.
Zor.
Beyaz Kaşık Lu Chinglai,
lütfen öne çık.
İşte bu.
Zor bir kapışma olacak.
LU CHINGLAI
Şef Lu.
Jüri olmalı o.
En iyinin de iyisi.
Bildiğim kadarıyla
mutfak becerileriyle Çin ve Tayvan'da Kore'de olduğundan daha ünlü.
Çin mutfağının büyük ustalarından biri.
Üniversitede hocamdı.
Ben üniversitede birinci sınıftayken Çin mutfağı dersi veriyordu.
Bence bu kapışmayı Şef Lu kazanır.
Beyaz Kaşıklardan Lu Chinglai'ye meydan okumak isteyen Siyah Kaşık varsa
lütfen öne çıksın.
Kaç kişi çıktı!
Hepsi Çin mutfağı mı yapıyor?
Çok fena. Popüler biri.
KENDİNİ YETİŞTİRMİŞ ŞEF DORYANG ŞEFİ-SAHİBİ
BAHARAT TANRISI EDAMAME ŞEFİ-SAHİBİ
ÇİZGİ ROMAN ŞEFİ CHO KWANG 201, 101 ŞEFİ-SAHİBİ
Çizgi Roman Şefi.
-Delireceğim. -Yapma.
Onu yenmek 50 yıllık kariyerini yenmek gibi olur.
Lütfen eşleşmek istediğin Siyah Kaşık'ı seç.
BİRDEN FAZLA SİYAH KAŞIK VARSA BEYAZ KAŞIK SEÇER
Bilemedim şimdi.
Keşke benim yerime başkası seçseydi.
Zormuş.
Kendini Yetiştirmiş Şef'i seçiyorum çünkü ben de
-onun gibi kuryeydim. -Teşekkürler!
Diğerlerinden özür dilerim.
Harika!
Beyaz Kaşık Lu Chinglai ve Siyah Kaşık Kendini Yetiştirmiş Şef.
Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık Kapışması'na seçildiniz.
Seçilmeyen Siyah Kaşıkların
tekrar öne çıkma şansı olacak.
Beyaz Kaşıklardan Jung Ji-sun,
-lütfen öne çık. -Kiminle yarışacağı belli.
-Hadi! -Eşleşme şimdiden belli değil mi?
Ne? Hayır.
Birçok kişi ona meydan okuduğumu görmek istiyor.
Beyaz Kaşıklardan Jung Ji-Sun'a meydan okumak isteyen
Siyah Kaşık varsa lütfen öne çıksın.
Yüzyılın eşleşmesi.
ÇİN MUTFAĞI TANRIÇASI LU'NUN ÇIRAĞI
Herkesin beklediği gibi öne çıktı.
Biraz hayal kırıklığı oldu.
Ona yeteneğimi göstermek istedim.
Choi Kang-rok,
lütfen öne çık.
Siyah Kaşıklardan Seung-woo'nun Babası
Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık Kapışması için seçildi.
Zor bir eşleşme.
Beyaz Kaşıklardan Park Joon-woo'ya meydan okumak isteyen…
-Üç kişi mi? -…Siyah Kaşık varsa lütfen öne çıksın.
Tanrım.
Buraya gel.
Beyaz Kaşıklardan Fabri'ye meydan okumak isteyen öne çıksın.
Eminim tüm şeflerin bildiği gibi
İtalyan mutfağında en iyisi Napoli'dir.
Hip-hop'a çok benziyor.
Dâhi Restorancı.
Eğlenceli bir kapışma olacak.
Modern Kore mutfağı, geleneksel Kore mutfağına karşı.
Lütfen buzdolabını açın.
Ana malzemeniz mığrı.
Domuz ayağı.
Dana bağırsağı.
Canlı ahtapot.
Evet!
Ana malzemeniz…
*****.
Bu en kötüsü.
Teke Tek Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık
Kapışması için eşleşmeler tamamlandı.
Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık'a karşı.
Beyaz Kaşık, Siyah Kaşık'a karşı.
İlk sınıf savaşınızın başlayacağı mutfağa hoş geldiniz.
Şimdi Teke Tek Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık Kapışması'na başlayacağız.
Ama ondan önce
yeni bir kuralımız var. Bu tur farklı bir yaklaşımla değerlendirilecek.
Bu turda jüri üyeleri
yemeklerinizi gözleri bağlı tadacak.
Delilik bu.
Jüri üyeleri, yemekleri nasıl yaptığınızı
gözlemlemeyecek.
Ayrıca
yaptığınız yemekleri de görmeyecekler.
Ne?
Yemekleri hiç mi görmeyecekler?
Jürinin gözleri bağlı olacak
ve yemeklerinizi sadece tatlarına göre değerlendirecekler.
Sıçayım.
Ciddi mi bunlar?
Hazırlıksız yakalandım.
Yemeği nasıl pişirdiğimi ve nasıl yeneceğini bilmelerini istiyorum.
Stratejimi biraz değiştirmem gerekebileceğini fark ettim.
Başka bir deyişle jüriyi
yemeklerinin sadece tadıyla etkileyebilen şefler
hayatta kalacak.
Ön yargı olmayacak böylece.
Adalet açısından bakarsak
Beyaz Kaşıklarla Siyah Kaşıklar
eşit şartlarda yarışacak.
Yediğim şeyi görmeyeceğim, anlatan da olmayacak.
Bundan daha adil bir şey olamaz.
Bu tur şimdiye kadarki en önemli tur olacak.
TEKE TEK SİYAH KAŞIK, BEYAZ KAŞIK KAPIŞMASI
Beyaz Kaşıkların yemek yaptığını ilk kez göreceğim.
Yılların tecrübesini yenmek kolay değil.
Siyah Kaşıklar şu an çok gergin olmalı.
Teke Tek Siyah Kaşık, Beyaz Kaşık Kapışması
şimdi başlıyor.
Hadi!
Bol şans!
Hadi bakalım!
-Hadi! -İşte bu!
Hadi!
Hadi Edward! Yaparsın!
-İyi şanslar Beyaz Kaşıklar! -Hadi Beyaz Kaşıklar!
Şef Edward Lee çok havalı.
Doğuştan havalı.
EDWARD LEE
Uzun zamandır hayranıyım.
Amerika'da 27 yıldır şeflik yapıyorum.
Amerika'da çok ünlü.
Burada olmasını beklemiyordum.
Jüri olması gerekmez mi?
Iron Chef'te yarıştım ve kazandım.
Top Chef'e çıktım.
Kitaplarımla James Beard Ödülü'nü kazandım.
Beyaz Saray Devlet Yemeği'nde ABD ve Güney Kore Başkanları için
yemek yapmamın istenmesi benim için bir onurdu.
Kazanacağıma inanmasam ta Amerika'dan
buraya gelmezdim.
Farklı bir havası var.
Çok yetenekli.
Harika bir şef.
Beyaz Kaşık Edward Lee'ye meydan okumak isteyen Siyah Kaşık varsa
lütfen öne çıksın.
Şuna bakın!
-Öne çıkacağını biliyordum. -Evet.
-Olması gereken. -Evet, Amerika'dan bağlantıları var.
…lütfen öne çıksın.
İşte.
Şuna bakın!
Edward Lee ve David Lee, hadi!
-Et Ustası bu, değil mi? -Evet, o.
ET USTASI GUUNMONG ŞEFİ-SAHİBİ
Onun rakibi olmayı hem istiyordum hem de hiç istemiyordum.
Edward Lee'ye karşı böyle hissettim.
Ona hep hayranlık duymuşumdur,
o yüzden onu burada görünce şok oldum.
İnanılmaz.
Edward Lee çıktığında şok oldum.
Efsane olay.
Masadayken, kaybetse bile bu karşılaşmayı
istediğini söylemişti.
Dileği gerçek oldu.
Şef Edward da galbi-jjim yapışını dikkatle izliyordu.
Eşleştiklerine inanamıyorum.
Onu bir süre izledim
çünkü galbi-jjim'i yapma şekli çok yaratıcı ve farklıydı.
Amerika'da yemek pişirme konusunda çok tecrübesi var,
o yüzden bence becerileri benimkilerle çok uyumlu.
-Lütfen buzdolaplarına gidip… -Şef, lütfen.
…birini seçin.
Siyah mı, beyaz mı?
-Sağ taraf. -Sağ taraf mı?
Evet.
Ne çıkacak?
Ana malzemeniz,
mukeunji.
MUKEUNJI, YILLANMIŞ KIMCHI
…mukeunji.
Tanrım.
-Oha. -Ne? Mukeunji mi?
-Nereden bulmuşlar? -Daha iyisi olabilirdi.
Tam bir Kore malzemesi.
Şok oldum.
Amerika'da yaşadığımdan hayatımda sadece bir ya da iki kez
mukeunji tattım.
Mukeunji kimchi'si geldi.
Kimchi bazlı yemekler çok tipiktir.
Kimchi çorbası, kimchi yahnisi, kimchi'li kızarmış pilav.
Hepsini biliyoruz zaten.
Burada önemli olan, kimchi'yi kullanma şeklimiz.
Et Ustası'nın tezgâhında neden hiç et göremiyorum?
-Bulamamış mı? -Doğru diyorsun.
-Et yok. -Hiç eti yok.
Mukeunji etle iyi gider ama.
Lakabım Et Ustası,
o yüzden insanlar hep et kullanacağımı sanıyor.
Ama beklenmedik bir şey yapıyorum.
Bu keskin koku ne?
-Vatoz mu o? -Vatoz mu?
Neden kendi isteğiyle bunu kullanır ki?
Kimchi'nin önemli bir rol oynadığı ama baskın olmadığı
yemekleri düşünüyordum.
Aklıma samhap geldi.
Samhap'ın üç ana bileşeni var
ve kimchi çok önemli.
Benim yemeğim vatoz, mukeunji ve domuz pastırmasından oluşan bir samhap.
Fermente yerine taze vatoz kullanıyorum.
Derisini yüzmek zordur.
Haşlanmış domuz yerine domuz pastırması kullanıyorum.
Son olarak tazesi yerine sotelenmiş mukeunji.
-Sanırım bu sotelenmiş kimchi. -Evet.
-Güzel görünüyor. -Amerikan tarzı.
-Amerikan füzyon mutfağı. -Aynen.
Vatozun yüzgeçlerini fileto yapıp içine kızarmış pastırma ve kimchi koyuyorum,
sonra sarıyorum.
Şaşırtıcı bir yemek olacak.
Sanırım sarıp sonra pişirecek.
Incheon Havalimanı'na yakın oturuyorum,
Şef Edward'ı oraya ben bırakabilirim.
Şef Edward şu an ne yapıyor?
Hurma mı onlar?
-Evet, öyle. -Evet, sert hurma.
Hurma ve mukeunji'yle ne yapılabilir, hayal bile edemiyorum.
Batı mutfağında tatlılarda her türlü meyve olur,
o yüzden hurma normal.
Ama mukeunji'yle olması farklı bir şey.
Benim yemeğim domuz gerdanlı mukeunji salatası.
Bu yemeğin en zor yanı salatanın çok basit olması.
Dilimleyeceğim Kore armudum var.
Turp filizi ve biraz roka var.
Yorum yok.
O yüzden hem salata yapayım
hem de salata oldukça karmaşık olsun istiyorum.
Suyunu çıkarıyor.
Mukeunji'nin suyunu çıkarıp duruyor.
Bitmek bilmedi.
Acaba ne yapacak?
Bence mukeunji suyu sıvı altın gibi.
Çok lezzetli.
Ben de onu çıkarıp onunla bir sos yaptım.
Böylece yemeğimin temel malzemesi bu oldu.
Kimchi suyunu kaynattı.
-Öyle mi? -Kimchi suyunu sıkıyordu demin.
Hurma, Kore armudu, çam fıstığı
ve rokayla salata yapacağım.
Çok basit bir salata gibi görünse de
birçok katmanı ve tadı var.
Benim için bu… O lezzeti oluşturmak
bayağı zor bir şey.
Kimchi yemekleri genelde çok sıradan olur,
o yüzden nasıl olacak merak ediyorum.
Ben de.
Harika kokuyor.
En sonunda da azıcık mukeunji suyu ekleyeceğim.
Dikkatli ol Şef Edward!
Beklenmedik bir yemek olacak.
Et Ustası bitirmek üzere gibi.
Kim bitirdi?
Beş dakika kala.
Şef Edward'ın yemeğini de merak ediyorum.
Rakipler umurumda değil.
Asıl rakibim kendimim.
Sadece kendi yeteneklerimle yarışıyorum.
Yetmiş dakika mı sürdü?
Et Ustası ile Şef Edward'dan hangisi kazanacak, çok merak ediyorum.
Mukeunji savaşı.
Lütfen kör tadım testi masasına geçin.
-Gidelim! -Hadi!
Yemekleri orada mı tadıyorlar?
-En gergin kısım bu. -Aynen.
Yani gözleri bağlı mı olacak?
İlginç bir durum.
Daha önce hiçbir yemek programı bunu yapmamıştı.
Mukeunji savaşı.
Lütfen girin.
Daha önce hiç böyle bir şey yaşamadım.
Benim için çok korkutucu. Neden bilmiyorum.
Nedense kalbim küt küt atıyordu.
Olabildiğince adil olmaya çalıştıkları belliydi.
İşte mukeunji savaşı.
Her şey hangi yarışmacıya bu malzemenin geldiğine göre değişir.
Şimdi lütfen ilk yemeği tadın.
Benim yemeğim, taze vatozla yapılan tavada kızarmış vatoz sarması.
Pastırma baharatıyla tatlandırıldı.
İçinde domuz pastırması ve kızarmış mukeunji var.
VATOZLU MUKEUNJI SAMHAP
Leziz görünüyor.
Sanırım balık yaptı, ismi Et Ustası olduğu için
biraz garip geldi.
Çok yoğun bir et yemeği hazırlamasını bekliyordum.
Et dışındaki malzemelerle de aram iyidir.
İçinde ne olduğunu tam olarak bilmeden yemeği tadıyorum.
Bu durum bizi de gerdi.
Tüm duyularımı odaklayarak
bunu yapmayı umuyordum.
İlk fark ettiğim şey kokuydu.
Mukeunji gibi kokuyor.
Tam önünüzde.
-Ağzımı açayım mı? -Evet, lütfen.
Ağzıma girdiğinde üç şeye odaklandım.
Kokusu, tadı ve dokusu.
Kararımı yemeğin sadece tadına göre vereceğim.
Belki mukeunji diyedir
ama güzel bir kaşık Kore yemeği yemiş gibiyim.
Sanki jüri değiliz de akşam yemeğine gelmişiz.
Bu is tadı ve mukeunji
birlikte çok iyi gitmiş.
Şimdi lütfen ikinci yemeği tadın.
Mukeunji'ye odaklanmak istedim.
Ve her lokmanın mukeunji diye bağırmasını sağlamak istedim.
MUKEUNJI VE DOMUZ GERDAN SALATASI
-Hazır mısınız? -Evet.
Basit bir salata gibiydi.
O kadar basit görünüyordu ki
içinde gizli bir silah olduğunu anladım.
Bunu tatlı yapmak için
bir çeşit meyve kullanmış.
Anlayamadığım hafif bir koku var.
Ama bence burada asıl vurucu olan şey meyve.
O tatlılık.
Evet, bunu duyduğuma çok sevindim
çünkü benim de niyetim buydu.
Oylama şimdi başlıyor.
Lütfen daha lezzetli olan
ve ana malzemeyi daha iyi kullanan yemeği seçin.
Oylama tamamlandı.
Sonuç ikiye sıfır.
Jüri, lütfen göz bantlarınızı çıkarın.
Çok merak ediyorum.
Şok oldum.
Şef Edward Lee, sen Amerikalı değil misin?
Şöyle.
Amerika'da yaşıyorum
ve orada şef olarak çalışıyorum.
Ama özümde
Koreliyim.
O yüzden insanlara
Kore mutfağına farklı yaklaşımımı göstermek istiyorum.
Bunu tattığımda
senin yemeğin olacağı hiç aklıma gelmedi.
Mukeunji'yi kullanma şekline
çok şaşırdım.
Bunu beklemiyordum.
İçinde meyve mi var?
-Evet, hurma. -Hurma, tamam.
Tatlılığına bayıldım.
Bence yemeği bir arada tutan bileşenlerden biri bu.
Et Ustası.
-Alışılmadık bir yemek. -Evet.
Ama alışılmadık gelmedi.
Sanırım mukeunji'yi tavada kızarttığın için
güzel bir yemekten bir kaşık almışım gibi geldi.
Doğru.
Çok şaşırdım.
-Pekâlâ. -Teşekkürler.
Mukeunji savaşının sonucunu açıklama vakti geldi.
Bu teke tek karşılaşmadan sağ çıkan kişi…
…Beyaz Kaşık Edward Lee.
-Ben mi? Sağ olun. -Bravo.
Kazandın.
-Teşekkürler. -Tebrikler Şef.
…Beyaz Kaşık Edward Lee.
BEYAZ KAŞIK: 1, SİYAH KAŞIK: 0
Biliyordum.
-Şükürler olsun. -Edward!
Nasıl oy birliği olur?
-Teşekkürler. -Tebrikler Şef.
Yemeğin güzeldi Et Ustası.
Ama rakibin çok güçlüydü.
Yazık oldu. Çok lezzetliydi.
-Cidden lezizdi. -Öyleydi.
"Leziz" kelimesi yetmiyor bile.
Sanırım Koreli olmayanlar mukeunji görünce akıllarına salata gelebiliyor,
bu yüzden de ekşi ve ferahlatıcı yaptı.
Korelilerse bunu garnitür olarak görüyor.
Genelde salatadaki her şeyin soğuk olması gerektiğini düşünürüz
ama bu soğuk salata sıcak etle çok iyi gitmiş.
Bir lokma daha almak isterdim.
Harika bir yemekti.
Baksana.
Benimle Instagram'da falan iletişime geç.
-Tamamdır. -Tamam mı?
-Görüşürüz. -Çok sağ ol Şef.
Tabii ki hayal kırıklığına uğradım.
Ama hata yapmış falan değilim.
Sanırım tek hatam çok güçlü bir rakip seçmekti.
Kore'ye geldiğimde buradaki herkese
Amerika'da yaşasam bile Kore yemeklerini ne kadar sevdiğimi
göstermek istiyorum.
Bu beni çok mutlu ediyor.
Çok mutluyum.
-Sırada bekleyenler gerilmiştir. -Uzun bir sıra var.
Yani yemek yapılıyor, tadılıyor, sonra yine aynı şekilde devam mı?
KAPIŞMALAR ARASINDA 10 DAKİKA ARA
Çin Mutfağı Tanrıçası başlar başlamaz oradayım.
-Ben de izleyeceğim. -Büyük bir kapışma.
Mutlaka izlenmeli.
Herkes orada olacak.
-İyi yer kapmalıyız. -Bu…
JUNG JI-SUN
Böylesi bir daha olmaz.
ÇİN MUTFAĞI TANRIÇASI
Çin mutfağında savaşan iki kadın.
Kadınların bunu yaptığını hiç görmemiştim.
Hiç görmedin mi?
Hayır, hiç.
KAPIŞMA EŞLEŞMELERİ
Yüzyılın eşleşmesi.
Fena olacak.
Dim sum kraliçesi.
Taht kapışması.
Kim kazanacak?
JUNG JI-SUN, ÇİN MUTFAĞI TANRIÇASI'NA KARŞI
Bence bu karşılaşma için herkes geri çekiliyor.
Evet, kapışmalarını izlemek için.
En merak ettiğim savaş Çin mutfağının kraliçesi ile
tanrıçası arasındaki.
Tahtı acaba hangisi alacak?
Ana malzeme şimdi açıklanacak.
Lütfen buzdolabını açın.
-Siraegi mi? -Siraegi.
KURU TURP YAPRAĞI SIRAEGI
Kendime güveniyorum.
Malzemeyi görür görmez aklıma bir yemek geldi.
Yemeğe karar verdiğime göre kazanma şansımı artırmak için
sadece tarifi geliştirmem gerek.
Başarabileceğimi biliyordum.
Sandığım kadar gergin değilim.
Sadece her zaman yaptığımı yapmalıyım.
İki kadın Çin mutfağı şefi arasında bir savaş olduğunu sanıyorlar.
Sonuç şimdiden belli.
Kazanacağım besbelli, bunun neresi eğlenceli?
Ben sadece kazanmaya geldim.
Ji-sun yakında Kore'nin bir numarası olacak.
O kadar iyi mi?
En iyisi olduğu bariz.
Ji-sun eskiden yenilmezdi
ama o da arayı kapatıyor.
Siraegi savaşı. Lütfen hazırlamaya başlayın.
Büyük kapışma!
Bol şans!
Başladığımızda büyük bir balığı olduğunu fark ettim.
"Ne pişiriyor bu?" diye düşündüm.
Balığı Çin satırıyla kesmek çok seksi.
Çok havalı.
-Balık mı kesiyor? -Evet.
İnanılmaz.
Böyle dikdörtgen bir bıçakla nasıl kesebiliyor?
Siraegi'li çipura yahnisi yapıyorum.
Kılçıkları kaynatarak yoğun bir su hazırlıyorum.
Bu yemek, filetodan çok kılçıkları kullanmaya odaklanıyor.
Kılçıkları ve kafayı kızartacağım, sonra suyu yapmak için kullanacağım.
Siraegi ve balık suyunu birleştirerek elde edilen zengin aromanın
tadı harika olacak.
Harika görünüyor.
Ne yapıyor?
Şeker sanatı mı o?
O ne?
-Ne performans ama. -Vay canına, inanılmaz.
İşte Jung Ji-sun bu!
-Bu delilik. -Çin mutfağı bu.
Bunu neden yapıyor?
O ne?
Cidden.
Ne yapıyor?
Basi yapıyor.
Harika.
Şekerden iplik yapıyor.
Bence sunum da bir o kadar önemli.
Herkese Çin mutfağının ne olduğunu
kesin olarak göstereceğim.
-Hiç böyle bir şey görmemiştim. -Evet.
-Ben de. -Değil mi?
Yaptığım yemek
siyah sirkeli kızartılmış siraegi basi.
Basi deyince insanların aklına şeker kaplı tatlı patates gelir
ama aslında "iplik yapmak" demektir.
Basi yapmak için şeker sanatı kullanacağım
ve bunu üste koyacağım.
Önemli olan, lezzeti ne kadar etkileyeceği.
Bana kalırsa
balık yahnisinin tadı bundan daha etkili olur.
Basi mi?
Siraegi'li basi mi? Bilemiyorum.
Tadının iyi olacağından emin değildim,
o yüzden çok endişelenmedim.
Ana malzemeye çok uygun bir yemek seçtiğimi biliyordum,
o yüzden üstünlüğün bende olduğuna emindim.
Çok hazırlıklı geldim, çok çalıştım.
Çalıştığım gibi yaparsam
kazanacağımdan emindim.
Şu daha iyi görünüyor.
Çipurayı pişiriyor, kızartıyor, buğuluyor, bir sürü şey yapıyor.
Daha lezzetli olacak gibi görünüyor.
Usta ve çırağın savaşı.
Çok yetenekli ama tadım onun için dezavantajlı olacak.
Jüri süreci görmeyeceği için
avantajı bir işe yaramayacak.
Her şey siraegi'yi nasıl kullanacağına bağlı.
Bunu çok düşündüm.
Siraegi biraz sertti,
o yüzden yumuşatmak için birçok yol denedim.
Kabartma tozuyla kaynatınca yumuşar.
Bu şekilde beş dakika kaynatacağım,
çıkarıp doğrayacağım.
Sonra biraz İber domuzu kaburgası kesip
hamura bulayacağım, etrafına siraegi sarıp kızartacağım.
On dokuz dakika mı?
Köfteye benziyorlar.
Siraegi'yi nasıl öyle yuvarlak yaptı?
Hamur mu yaptı?
Sert topları böyle yapıyorum.
Sonra siyah sirke sosu yapıp topları onun içinde kısık ateşte
biraz kaynatıyorum.
Sonucu hiç bilemiyorum.
Böyle bir basi'yle…
-Sabırsızım. -Nasıl olacak bilmiyorum.
Başa baş.
Zor bir karar.
İlk lokma çok önemli.
Çok lezzetli görünüyor.
Hâlâ bol bol vaktim var
ama bitirdim.
İkisi de öz güvenli görünüyor.
Çin mutfağı şefleri başka ya.
-Şef Jung gergin olmalı. -Öyle mi dersin?
Kraliçe, tanrıçaya mı karşı?
-Evet. -Kraliçe, tanrıçaya karşı.
Lütfen kör tadım testi masasına geçin.
Bol şans!
Hadi bakalım! Bol şans!
Yürü be Beyaz Kaşık!
Ne olacak acaba?
Siraegi savaşı.
Lütfen girin.
Çok komikti.
Onlar için kolay olmadığını biliyorum
ama onları öyle görünce içim rahatladı.
Sadece dudaklarını görebiliyordum,
o yüzden gerginliğim kalmadı.
Teke tek kapışma.
Siraegi savaşı şimdi başlıyor.
Lütfen ilk yemeği tadın.
SİYAH SİRKELİ KIZARMIŞ SIRAEGI BASI
Basi'de
yemek genelde şekerle kaplanır ki
oluşan iplikler yerken görülsün.
Ama ben öyle yapmadım.
Siraegi'yi kızarttım,
sonra ayrı şekilde siyah sirke sosunda pişirip birleştirdim.
BASI GİBİ YENMESİ GEREKEN KIZARMIŞ SIRAEGI
Jürinin yemeklerimizi denerken göremeyeceğini bildiğim için
şansım iyiydi bence.
Neden tanghulu gibi kokuyor?
-Önümde mi? -Evet, öyle.
İyice açın lütfen.
Bu ne?
İyice açın.
Bu ne?
Ne?
Basi bu.
Evet, mattang gibi.
Vay be.
Bunu hiç beklemiyordum.
-Çok şaşırtıcı. -Öyle.
Basi olduğunu hemen anladıklarında başarılı olduğumu anladım.
İşe yaradı.
Çin mutfağı şefi olmalı.
Basi güzelmiş.
Zamanlamayı nasıl bu kadar iyi ayarlamış?
Basi sevenler bilir ki
azıcık bile gecikirsen şeker sertleşir
ve ayrışması zorlaşır.
Bunu yapmak kolay değil.
Bu şef yetenekli.
Kesinlikle teknik ortada.
Ve siraegi'yi bu şekilde pişirmek
güzel bir aroma vermiş.
-Aynen. -Evet.
Zengin bir tadı da var.
Şimdi lütfen ikinci yemeği tadın.
SIRAEGI'Lİ ÇİPURA
Yemeğim Çin mutfağından esinlendi.
Biraz asitlik katmak için tuzlu siraegi
ve biraz da beyaz kimchi kullandım.
Zengin ve lezzetli bir suyla yapılmış, Kore'de yaygın olmayan tatlarla dolu,
sağlıklı bir balıklı siraegi yahnisi.
Sıradan bir yemekti.
Benimkinin daha çok dikkat çekeceğini biliyordum.
-Önce bir koklayayım. -Tamam.
Ekşi kokuyor.
Tamam.
Ekşi.
Ve zengin.
Beklenmedik bir şey.
Yıkanmış kimchi'yle kimchi yahnisi
yapmış gibi.
Beyaz kimchi yahnisi gibi.
Tadı benzer.
Biraz daha alayım.
Çorbadaki malzemeleri deneyeyim.
Tadı morina gibi.
-Galiba morina. -Balık, değil mi?
Suyu bundan yapılmış.
Onun yemeğini tattıklarında tepkilerini anlayamadım,
beğendiler mi emin olamadım.
Bu da Çin mutfağı şefi olmalı.
Bu ne?
Şey turşusu…
-Suancai. -Evet. Lahana turşusu.
Çin'in kuzeydoğusunda lahanayla yapıyorlar.
Suancai'yi siraegi'yle yapmak harika bir fikir.
-Seçmek zor. -Of.
Malzemeleri çok iyi kullanmışlar.
Gerçekten zor.
İkisi de çok lezzetli.
Oylama şimdi başlıyor.
Lütfen daha lezzetli olan
ve ana malzemeyi daha iyi kullanan yemeği seçin.
İlk yemek,
ikinciye karşı.
Lütfen seçiminizi yapın.
Oylama tamamlandı.
Bu teke tek kapışmada hayatta kalan kişi…
Alt yazı çevirmeni: Mustafa Kılıç