Kändiskocken.
-Kändiskocken. -Ja, herrn?
-Du har överlevt. -Tack!
Han överlevde.
Tack!
Bra!
Du gav mig möjligheten att blunda och njuta
istället för att säga vad jag skulle smaka.
Tack vare det kunde jag föreställa mig
-allt som du avsåg. -Ja.
Nu vill jag smaka.
Jag också.
Jag kände att du försökte hantera grönsakerna
så bra och respektfullt som möjligt.
Tack!
KÄNDISKOCKEN ÖVERLEVER
-Grattis! -Oj.
Jag avancerar.
Ska du utmana mig nu?
Jag vet inte än.
Gör det, om du får chansen.
Det ska jag.
Jag sa åt honom att vänta
tills jag kommer upp.
Shawn, kom igen! Nu kör vi!
Shawn!
Kör!
Det finns nån speciell bland deltagarna i dag.
Shawn!
Shawn! Spark!
Spark-kocken!
Han är "Spark-kocken".
SPARK-KOCKEN "BISTRO SPARK"
Jag driver italienska Bistro Spark i Apgujeong.
Det är därifrån min titel "Spark-kocken" kommer.
Fabri och jag jobbade ihop i Italien.
Jag var hans souschef i ett år.
Jag ser upp till honom.
Han är bra på italiensk mat, särskilt pasta,
-för det var jag som lärde honom. -Det gjorde du.
Min rätt i dag är färsk pasta med skaldjur.
Jag gör pastan själv.
Han är så fantastisk.
Han rullar degen med en vinflaska!
Det är fantastiskt.
Titta på hans teknik.
-Är det en teknik? -Ja.
-Jag förstår. -Den går så här.
Han gjorde skaldjurspasta på exakt samma sätt
som vi gjorde på Al Porticciolo 84.
Jag var så stolt över honom.
-Klar, Shawn? -Ja.
Köksmästaren.
Titta, köksmästaren. Han smakar på skaldjurspastan.
Rätten jag lagade i dag är skaldjurspasta.
Jag gjorde färsk pasta med bläckfiskbläck och använde fyra sorters skaldjur.
Det är bläckfisk, söta räkor,
musslor och stillahavssill.
-Gjorde han pasta med sill? -Ja.
Så djärvt.
Det finns många i den.
Ja, många små.
Det är ingen lätt ingrediens.
Istället för att blanda allt
rekommenderar jag att man äter pastan först och sen skaldjuren.
Det här först.
Gillar han det?
Spark-kocken…
Kom igen, Shawn.
Shawn.
Jag avvaktar med beslut.
SPARK FÅR VÄNTA
Väntar.
Det är svårt att laga sill för den kräver mycket arbete.
Missar man ett ben sticker det i munnen.
Jag fick ett ben i munnen.
Jag åt nåt annat efteråt, men kände benet hela tiden.
Själva pastan var utsökt.
Jag tänkte för mig själv: "Det här är fantastiskt."
"Det är ett lätt beslut."
Men jag störde mig på benet.
Okej.
DEN ANDRA DOMAREN SMAKAR RÄTTERNA FÖR ETT SLUTGILTIGT BESLUT
Det sticker.
-Finns det ben? -Du vet…
Du är väldigt djärv.
Sillen är utsökt, men den har inte benats ur ordentligt.
Det hade varit bättre utan sillen.
-Ja, jag håller med. -Självklart.
Ju fler som gick vidare, desto mindre chans hade jag att överleva.
Det gjorde mig nervös.
OM DET INTE FINNS NOG MED ÖVERLEVARE EFTER SMAKNINGEN
VÄLJS RESTEN UT BLAND DE SOM VÄNTAR
Vem tror du överlever?
-Seung-woos pappa. -Okej.
YOUTUBE-KOCK MED 1,4 M PRENUMERANTER
Den berömda YouTubern.
Seung-woos pappa.
Han är en känd YouTuber, och så vitt jag vet
har han haft en lång kockkarriär.
Han gör många videor så detaljerade
att de till och med hjälper professionella kockar.
Han är känd i branschen,
så jag undrade varför han var med Svarta skedarna.
Jag röstar på den snygga mannen.
-Den snygga unga mannen där? -Ja.
MÅNGFRESTAREN
Mångfrestaren.
Där är Austin Kang.
Han är väl redan känd?
Han är bra på att laga olika sorters mat
och har till och med en egen restaurang.
Jag vet inte varför han är en svart sked.
"Mångfrestaren."
-Så du lagar mat och gör nåt annat? -Ibland.
-Jag brukade vara modell. -Jag förstår.
Men du fokuserar på matlagning nu.
Ja, det är min passion. Det är det jag vill göra.
Du vill låta alla veta
-att du menar allvar, eller hur? -Det stämmer.
Så hans huvudjobb är kock.
Jag antar att det kan fördunklas eftersom han är på tv mycket.
Jag vill visa vem jag är och vad jag älskar, vilket är matlagning.
Det är det enda viktiga.
Du klarar det.
Tack.
Hur är salladen? Hur går det för Seung-woos pappa?
Han försöker verkligen.
Vad lagar du?
Ingrediensen jag använder i dag
är inte alls i säsong.
Det är januari nu, så det var svårt att få tag på den.
-Är det en vattenmelon? -Vad är det?
Det smakar inte så bra.
Jag gör en vintervattenmelonsallad.
-Använder du vattenmeloner? -Ja.
-På vintern? -Ja, herrn.
-Det är lite riskabelt. -Ja.
-Vet du att det är riskabelt? -Ja, herrn.
Varför valde han en vattenmelon?
Kalla mig knäpp om du vill.
Jag gillar att äta vattenmelonsallad.
Eftersom det första uppdraget var att göra en signaturrätt,
ville jag göra min.
Jag ville göra en i min stil.
-Vad ska han göra? -Kalifornisk galbi.
-Kalifornisk Galbi? -Ja.
Ja, det luktar som…
Det här representerar mig
eftersom jag föddes och växte upp i LA i Kalifornien.
Min blandade själamat? Jag vet inte.
Jag bräserar revbenen i en mexikansk sås
i ungefär 50 minuter.
Sen förbereder jag gochujang-aioli.
VITLÖK, OLIVOLJA OCH ÄGGULA
Och en pesto gjord på bladmynta.
Jag bräserar köttet i portvinssås…
PORTUGISISKT STARKVIN
…och gör salsa fresca som garnering.
Lite mexikanskt,
koreanskt och europeiskt.
Lite av varje.
MIN LA LA LAND-RÄTT
Det är bara…
Jag. Jag antar att den här rätten är jag.
Det är vad
den här rätten betyder för mig.
Jag vill veta vad du tycker.
Anh är också från Kalifornien,
så jag undrade om han skulle gilla det.
Mexikanskt, koreanskt och amerikanskt.
Allt finns här.
-Ja. -Jag känner det.
Du har tillagat det bra också.
Det är en rätt som många skulle gilla.
Anh gillar den, så han går vidare.
Jag är nyfiken på Seong-woos pappa.
-Jag vill träffa Seung-woos pappa. -Kom igen.
Jag vet att jag lagar bäst mat när jag använder det jag gillar mest,
vilket är kycklingbröst och vattenmelon.
Så jag gjorde två rätter av det.
Till vänster är en rätt med kycklingbröst som tillagats sous vide.
Till höger en vattenmelonrätt.
Han tvivlade säkert eftersom vattenmeloner är bäst på sommaren.
Då är det säsong.
Men jag använder en i januari.
Jag undrade om han var självsäker eller hade fel.
De flesta skulle använda ingredienser som är i säsong.
Men en vattenmelon?
Det är riskabelt att använda vattenmelon på vintern.
Då är den mindre söt.
Det är en rätt som många skulle gilla.
Men att bara blanda olika ingredienser
ger inte en rätt identitet.
-Okej. -Det borde hända naturligt
om man har lagat mat ett tag och är bra på sitt jobb.
Både det mexikanska och koreanska inflytandet borde komma naturligt.
Om man tvingar sig själv att göra nåt
är det bara skit.
-Okej. -Det är vad som händer.
Just nu känns det som att du tvingar fram ditt koncept,
och det här är bara en blandning av smaker.
Mångfrestaren, du är eliminerad.
-Tack. -Tack, herrn.
Får han inte ens vänta?
Upp med hakan.
Jag måste tillbringa mer tid i köket och försöka hitta min identitet.
Det är inte sommar, så vattenmelonen är inte så söt,
och den saknar arom.
Hur gjorde du det här?
Vintervattenmeloner kan inte vara så söta.
Jag gjorde den söt.
Det är inte så svårt.
Om man blandar i vaniljextrakt och sockerrörssirap
och vakuumförpackar det
så sipprar det in i vattenmelonen och gör den söt helt igenom.
Med den här tekniken kan man göra vattenmelonen saftig.
Jag gör dressingen genom att blanda vattenmelon
med koriander och gurka.
Jag snabbfryser det i flytande kväve
för att göra det hårdare till en glassliknande konsistens.
Jag använde en ingrediens som inte är i säsong,
men gjorde så att den blir det.
Tänk att vintervattenmeloner kunde vara så goda.
Det är jättegott.
Tack, herrn.
Du har överlevt.
-Oj. -Det är en succé.
Bra idé.
Han har tekniker och hans idé var också bra.
Men det var tack vare smaken som han gick vidare.
Det är annorlunda än att bara strö på socker.
Socker gör inte allt bättre.
SEUNG-WOOS PAPPA ÖVERLEVER
-Det var tufft. -Grattis.
-Grattis.
Grattis!
Jag ville att Anh skulle vara min domare.
Det var Anh eller ingen.
NAPOLI MATFIA "VIA TOLEDO PASTA BAR"
Jag har jobbat på Michelinrestauranger
och det jag gör nu är också gourmetmat.
Därför ville jag att Anh skulle vara min domare.
Jag tänkte hela tiden att en av platserna skulle bli min.
Färsk pasta har alltid varit min specialitet.
Det här är ingen vanlig pasta.
Det är min personliga skapelse.
Det är en dumpling-pasta.
Jag gör pasta som jag har uppfunnit som berättar Neapels historia.
Gör han färsk pasta?
Oj.
Det är fantastiskt.
Jag ser fram emot det.
Jag tror att han lagar italiensk mat på äkta sätt.
Jaså?
Det ser ut att ha en djup smak.
Han gör till och med buljongen från grunden.
Jag vet att det blir gott.
Jag tror att jag är på topp just nu.
Jag är smakgeniet från Neapel.
NAPOLI MATFIA
Hej, herrn.
Den uppläggningen.
Mamma mia!
Det finns mycket här.
Se det som en rätt med både den glamorösa sidan
och den tuffa sidan av Neapel på en tallrik.
Den glamorösa sidan är full av färg,
som potatispurén i olika färger, och olika skaldjur från Medelhavet.
Sen omtolkade jag Neapels tuffa tider
genom att göra pasta i form av svarta soppåsar.
Det är en rätt som representerar Neapels många sidor.
FÄRSK PASTA MED POTATISPURÉ
Säg två saker jag ska äta, så äter jag dem med såsen.
-Först de röda räkorna med bisquen. -Okej.
-Och det här är en pastarätt, så… -Okej.
Jag kände mig säker på min rätt.
Jag visste att han skulle känna igen historien i rätten
och mina idéer som kock.
Jag vet att det är svårt
-att ta sig an en sån här rätt. -Ja.
Jag har smakat på alla såserna nu,
och de är perfekt kryddade.
Men en sak som inte är helt perfekt
är en av ingredienserna.
Det finns en som inte riktigt passar in.
Det är de smaklösa blommorna.
Jag vet inte varför du valde blommor
ovanpå så vacker pasta med eleganta ingredienser.
Men jag tycker inte att du ska åka ut för det.
Smakerna finns där,
men det finns också en onödig ingrediens.
Napoli Matfia…
…jag avvaktar med beslut.
NAPOLI MATFIA VÄNTAR
Efter den kommentaren
kollade jag upp alla menyer från Anhs restaurang
för att se om nån hade blommor.
Ingen av dem hade det.
Nu vet jag att jag inte borde ha använt blommor.
Jag hatar att lägga värdelösa saker på tallrikar för att få dem att se finare ut.
Många kockar kanske inte håller med mig, men det är bara min åsikt.
Han la till nåt som saknade smak och inte tillförde nåt.
Det var bara för att lägga till nåt extra.
Men det var ändå utsökt.
Jag såg att han hade talang.
Han hade grunderna, så jag ville ge honom en chans till
genom att få den andra domarens åsikt.
-Du har säkert aldrig sett det här förut. -Nej.
-I Neapel… -Som konst.
-Det här är svarta soppåsar. -Soppåsar?
De representerar Neapels tuffa tider,
och jag ville införliva det i min rätt.
Det här är soppåsen, va?
Det var jättegott.
Det var den bästa pastan jag ätit på ett tag,
och rätten såg finare ut för att den smakade gott.
Jag antar att han designade sin rätt så glamoröst och färgglatt
för att han redan var säker på sin matlagning.
Jag tror att herr Paik skulle gilla rätten,
så jag hoppas.
Jag är Yakitorikungen.
YAKITORIKUNGEN "YAKITORI MOOK"
Jag har gjort yakitori med kyckling.
KOREANSK KYCKLING YAKITORI MED OLIKA DELAR
Jag visste att smakerna inte ljög.
Du har tillagat det bra.
Jag måste flytta upp dig.
Tack, herrn.
Matig pasta, ser jag.
Återvändaren, jag avvaktar med beslut.
ÅTERVÄNDAREN VÄNTAR
Jag gjorde ratatouille med en sås som är lite bränd.
RATATOUILLE
Det är för flottigt.
Du är eliminerad.
FÖDELSEDAGSBARNET ELIMINERAD
Det känns som min begravning.
Jag avvaktar.
Du är eliminerad.
Anh skapar fiender.
Kryddningen är viktig när man gör pasta…
KÖKSMÄSTAREN "NAWOO"
…och jag gjorde bra ifrån mig.
BLÄCKFISK OCH CITRONOSTPASTA
Jag säger det inte ofta om såna här rätter,
men du har bra hemlagade smaker.
-Tack. -Du har överlevt.
KÖKSMÄSTAREN ÖVERLEVER
Tack.
Elimineringsomgången för Svarta skedarna är nu klar.
Det finns bara fyra platser kvar.
Bara fyra.
FYRA PLATSER KVAR
Vad händer med de som väntar?
Det är inte lätt att bedöma rätter på plats.
Att välja ut 20 personer av 80 är extremt svårt.
Att tänka på rätter jag vill äta igen
är det mest rättvisa sättet.
Nu är det dags att tillkännage övriga överlevare.
Den första kocken av de fyra som överlever är…
Napoli Matfia.
Grattis.
Jag trodde att de skulle ropa upp mig.
Jag väntade mig det.
Den andra överlevande är
Matlagningsgalningen.
Jag klarade det.
Spark-kocken.
Jag var överlycklig.
Syns inte det?
Jag vet inte varför,
men jag var verkligen glad.
Den sista överlevaren är…
Skolmatsmästaren.
-Grattis. -Grattis.
Jag kom med, men jag vet inte om det går bra.
Jag ska försöka stärka självförtroendet.
De 20 finalisterna har valts ut
efter elimineringsomgången.
Jag vill bara tävla mot de vita skedarna nu.
Jag bryr mig inte om jag vinner eller förlorar. Jag ska kämpa.
Dags för de underlägsnas revolution.
DE 20 SVARTA SKEDARNA I OMGÅNG 1: ELIMINERINGSOMGÅNGEN
Om nån vill utmana mig, kom igen bara.
Jag vet att jag kan slå vem som helst.
DE 20 VITA SKEDARNA
-Va? -Vad är det här?
Vad är det här?
Vad är det?
Vad händer?
Va?
-Vad är det här för ställe? -Som Squid Game.
Är det kylskåp?
-Kylskåp? -Det var oväntat.
Varför är det kylskåp här?
Det här är galet.
-Det här är galet. -Det är det verkligen.
Vad är det i dem?
Ingredienser?
Det här måste vara vårt nästa uppdrag.
-Inuti dem? -Vårt nästa uppdrag blir där inne.
Det är nåt i kylskåpen.
RESTAURANGGENIET
Grattis till de 20 svarta skedarna
som klarade sig genom elimineringsomgången.
I den här omgången
är det svarta skedar mot vita skedar och vita mot svarta.
Ni ska nu börja matlagningskriget.
-Krig? -Matlagningsklasser.
Innan vi officiellt börjar,
här är antalet överlevare i den här omgången.
Antalet överlevare i den här omgången är…
tjugo.
Fler elimineringar.
-Det är hälften av oss. -Ja.
Den här omgången
är en duell mellan svarta skedar och vita skedar.
Nu kör vi!
Jag väntade mig det.
Det var oundvikligt.
-Det är galet. -Det är en dödskamp.
Det kom tidigare än väntat.
KÖKSCHEFEN
Det känns som om jag kan slå vem som helst nu när jag har klarat det…
KÄNDISKOCKEN
…till 20 av 80.
Jag tror ärligt talat att de svarta skedarna som tog sig igenom elimineringen…
NAPOLI MATFIA
…har en fördel.
AHN YOU-SEONG
De tittade på oss som:
"Vi ska ta er, vita skedarna."
Det kändes ondskefullt.
Temat
för duellen
finns i de 20 kylskåpen
framför er.
Är det slumpmässigt?
Det finns 20 olika huvudingredienser i varje kylskåp.
Tjugo ingredienser.
Kockarna som duellerar,
en svart sked och en vit sked,
väljer ett kylskåp.
De två kockarna använder huvudingrediensen i kylskåpet
för att skapa sina bästa rätter och vinna mot sina motståndare.
Så vi lagar mat med samma ingrediens.
En "jag dör, du dör"-situation.
-Nej, det är "jag lever, du dör". -Okej.
-Det här är det riktiga spelet. -Ja.
-Här ska du glänsa. -Ja.
Det är nu dags
att göra matchningarna.
Hur kommer det att gå?
Jag är nervös.
Det är som chiffer i hiphop.
Jag vill inte bli vald.
De är redo att kämpa mot oss.
Den första
vita skeden är…
Choi Hyun-seok.
Självklart.
Om nån svart sked…
CHOI HYUN-SEOK "CHOI"
…vill utmana den vita skeden Choi Hyun-seok,
kliv fram.
De väljer bokstavligen nån att slåss mot.
Är det så här det är?
Alla fegar ur.
-De ser rädda ut. -De fegar ur.
Jag ville undvika honom.
Jag ville inte utmana honom först
eftersom han var så fast besluten att slåss.
-Ingen kommer att… -Jag kliver fram.
Det här är bra.
Båda är så långa.
Jag kliver inte fram.
ELIMINERINGSOMGÅNG
Jag har alltid tyckt att det är svårt att tillaga anka så.
Ankan var vällagad.
Du har blivit mycket bättre.
Du har överlevt.
Tack.
Han skrapade bort all sås.
Du är första gourmetkocken.
Hans rätt överraskade mig.
Den imponerade.
ETT-TVÅ-TRE "BORNYON"
-Jag kliver inte upp där. -Nej.
Jag ville utmana honom så fort han dök upp.
Jag kommer att möta honom nån gång under tävlingen.
-"Nån gång." -Så varför inte göra det i dag?
Jag hoppas att det blir en rolig match.
Båda är duktiga på gourmetmat.
Det blir kul att se.
CHOI HYUN-SEOK MOT ETT-TVÅ-TRE
De två kockarna som har matchats,
varsågoda och välj ett kylskåp av de 20.
Är det slumpmässigt?
Det måste det vara.
En ny ingrediens för varje matchning.
-Du borde välja. -Snälla.
Varsågod.
Kom igen!
Vilket ska jag välja?
Jag tar det här.
Undrar vad som finns inuti.
Huvudingrediensen kommer nu att avslöjas.
Jang.
Huvudingrediensen är jangtrion. De koreanska smaksättarna.
Gochujang, doenjang och ganjang.
De måste få fram smakerna från alla tre.
Självklart, för det är en trio.
Det är svårt.
Vita skedens Lu Chinglai,
kliv fram.
Nu gäller det.
Det här blir en tuff match.
LU CHINGLAI "HONG BO GAK"
Köksmästare Lu.
Han borde vara domare.
Han är den bästa av de bästa.
Så vitt jag vet
är han mer känd för sina kulinariska färdigheter i Kina och Taiwan än i Korea.
Han är en av mästarna i det kinesiska köket.
Han var min lärare.
Han undervisade i kinesisk mat när jag gick första året på college.
Jag tror att Lu vinner tävlingen.
Om nån svart sked vill utmana den vita skeden Lu Chinglai,
kliv fram.
Det är en hel grupp!
Alla lagar väl kinesisk mat?
Det här är grymt. Han är populär.
SJÄLVLÄRDA KOCKEN "DORYANG"
KRYDDGUDEN "EDAMAME"
SERIETIDNINGSKOCKEN "CHO KWANG 201, 101"
Serietidningskocken.
-Det här gör mig galen. -Sluta.
Att slå honom är som att slå hans 50-åriga karriär.
Välj den svarta skeden du vill tävla mot.
DEN VITA SKEDEN VÄLJER MOTSTÅNDARE
Jag vet inte.
Jag skulle föredra om nån valdes åt mig.
Det här är svårt.
Jag väljer Självlärda kocken, för
-jag brukade också leverera mat som han. -Tack!
Förlåt, ni andra.
Fantastiskt!
Vita skedens Lu Chinglai och svarta skedens Självlärda kocken,
ni har matchats i duellen.
Svarta skedar som inte valdes
får chansen att kliva fram igen.
Vita skedens Jung Ji-sun,
-kliv fram. -Det är tydligt vem hon ska tävla mot.
-Kom igen! -Är inte matchningen klar?
Va? Nej.
Många vill se mig utmana henne.
Om nån svart sked vill utmana vita skedens Ji-sun,
kliv fram.
Det här är århundradets match.
KINAMATSGUDINNAN CHINGLAIS LÄRLING
Hon klev fram som alla förväntade sig.
Jag blev lite besviken.
Jag ville visa henne vad jag kan.
Choi Kang-rok,
kliv fram.
Svarta skedens Seung-woos pappa
har matchats för duellen.
Det är en tuff match.
Om nån svart sked vill utmana vita skedens Park Joon-woo…
-Tre personer? -…kliv fram.
Herregud.
Kom.
Om nån svart sked vill utmana vita skedens Fabri,
kliv fram.
Alla kockar vet
att Neapel har den bästa italienska maten.
Det här är väldigt mycket som hiphop.
Restauranggeniet.
Det här blir en rolig match.
Modernt koreanskt kök mot traditionellt koreanskt kök.
Öppna kylen.
Huvudingrediensen är havsål.
Grisfötter.
Nötinälvor.
Levande bläckfisk.
Ja!
Huvudingrediensen är
…
Det är det värsta.
Matchningarna för duellerna
mellan svarta skedar och vita skedar är klara.
Svart sked mot vit sked.
Vit sked mot svart sked.
Välkomna till köket där er första kamp börjar.
Vi ska nu starta duellerna mellan svarta skedar och vita skedar.
Innan vi börjar,
den här omgången kommer att bedömas annorlunda.
I den här omgången kommer domarna
att göra ett blindtest av era rätter.
Det är galet.
Domarna kommer inte att observera
hur ni tillagar rätterna.
De kommer inte heller att se
era färdiga rätter.
Va?
Får de inte se rätterna alls?
Domarna kommer att ha ögonbindel,
och bedömer era rätter enbart baserat på hur de smakar.
Fan.
Menar de allvar?
Jag blev överrumplad.
Jag vill att de ska veta hur jag lagade rätten och hur man äter den.
Jag insåg att jag kanske måste ändra min strategi ganska mycket.
Med andra ord, bara kockarna
som imponerar på domarna med enbart smaken på sin rätt
kommer att överleva.
Det eliminerar fördomar.
När det gäller rättvisa
är det här den verkliga matchen mellan de vita skedarna
och de svarta skedarna.
Jag har ingen aning om eller förklaring av vad jag äter.
Inget är mer rättvist.
Den här omgången blir den viktigaste hittills.
SVART SKED MOT VIT SKED
Det är första gången jag ser de vita skedarna laga mat.
Det är inte lätt att slå åratal av erfarenhet.
De svarta skedarna måste vara nervösa nu.
Duellerna mellan svarta skedar och vita skedar
börjar nu.
Nu kör vi!
Lycka till!
Nu kör vi!
-Kör! -Kom igen!
Kom igen!
Kom igen, Edward! Krossa det!
-Lycka till, vita skedarna! -Heja vita skedarna!
Edward Lee är rätt cool.
Han har en naturlig coolhet.
EDWARD LEE
Jag har beundrat honom länge.
Jag har varit kock i 27 år i USA.
Han är väldigt känd i USA.
Jag förväntade mig inte att han skulle vara här.
Borde inte han vara domare?
Jag har tävlat och vunnit i Iron Chef.
Jag har varit med i Top Chef.
Jag har vunnit James Beard-priset för mina böcker.
Det var en ära för mig att bli ombedd att laga mat på Vita husets statsmiddag
för USA:s president och Sydkoreas president.
Jag skulle inte ha åkt hela vägen från USA
om jag inte trodde att jag kunde vinna.
Hans aura är speciell.
Han är superbegåvad.
Han är en fantastisk kock.
Om nån svart sked vill utmana den vita skeden Edward Lee,
kliv fram.
Titta!
-Jag visste det. -Ja.
-Det ser rätt ut. -Oavgjort för USA.
…kliv fram.
Där.
Titta!
Edward Lee och David Lee, kom igen!
-Är han Köttmästaren? -Ja, det är han.
KÖTTMÄSTAREN "GUUNMONG"
Jag ville verkligen tävla mot honom, men även undvika honom.
Det var så jag kände för Edward Lee.
Jag har alltid beundrat honom,
så jag blev chockad över att se honom här.
Fantastiskt.
Jag blev chockad när Edward Lee kom ut.
Det här är legendariskt.
Vid bordet sa han att han ville ha den här matchningen
även om han förlorade.
Hans önskan gick i uppfyllelse då.
Edward var också uppmärksam på att han gjorde galbi-jjim förut.
Jag kan inte fatta att de matchades.
Jag iakttog honom ett tag, eftersom
sättet han gjorde galbi-jjim på var kreativt och annorlunda.
Han har mycket erfarenhet av att laga mat i USA,
så jag tycker att hans färdigheter matchar mina.
-Gå till kylskåpen… -Varsågod.
…och välj ett av dem.
Svart eller vit sida?
-Höger sida. -Höger?
Ja.
Vad blir det?
Huvudingrediensen är…
mukeunji.
MUKEUNJI, LAGRAD KIMCHI
…mukeunji.
Herregud.
-Det är galet. -Va? Mukeunji?.
-Hur? -Det kunde ha varit bättre.
Det är en väldigt koreansk ingrediens.
Det var en chock.
Jag bor i USA och har bara smakat mukeunji
kanske en eller två gånger i hela mitt liv.
Vi har mukeunji, lagrad kimchi.
Kimchi-baserad mat är så typisk.
Kimchisoppa, kimchigryta, kimchiris.
Vi känner redan till allt.
Nyckeln är hur vi använder kimchi.
Varför ser jag inget kött på Köttmästarens station?
-Hittade han inget? -Du har rätt.
-Det finns inget kött. -Han har inget kött alls.
Men mukeunji passar bra till kött.
Mitt smeknamn är Köttmästaren,
så folk antar att jag alltid använder kött.
Men jag gör nåt oväntat.
Vad är det för skarp lukt?
-Är det rocka? -Rocka?
Varför skulle han använda det frivilligt?
Jag tänkte på rätter där kimchi spelar en viktig roll
men inte sticker ut så mycket.
Jag kom att tänka på samhap.
Samhap har tre huvudkomponenter,
och kimchi är en av dem.
Min rätt är samhap gjord på rocka, mukeunji och bacon.
Jag har färsk rocka, inte fermenterad.
Det är inte lätt att ta av skinnet.
Och jag använder bacon istället för kokt fläsk.
Och slutligen wokad mukeunjiistället för färsk.
-Jag tror att det är wokad kimchi. -Ja.
-Det ser gott ut. -Det är amerikansk stil.
-Amerikansk fusion. -Precis.
Jag filear rockans fenor och lägger stekt bacon och kimchi inuti,
sen rullar jag ihop allt.
Det blir en överraskande rätt.
Jag tror att han ska rulla ihop den och tillaga den.
Jag bor nära Incheons flygplats,
så jag kan släppa av Edward.
Vad gör Edward just nu?
Är det persimoner?
-Ja, det är det. -Ja, hårda persimoner.
Vad ska han göra med persimoner och mukeunji.
Det västerländska köket använder frukt till desserter,
så jag använder persimoner.
Men med mukeunji? Det var nytt.
Min rätt är mukeunji-sallad med fläskkarré.
Det svåraste är att salladen är enkel.
Jag har koreanska päron som jag ska skiva.
Jag har rädisgroddar och ruccola.
Inga ord.
Jag vill göra en sallad
men också göra den komplex.
Han pressar den.
Han extraherar saften.
Han pressar mukeunji.
Oändligt med pressande.
Jag undrar vad han ska göra.
För mig är mukeunji-saft som flytande guld.
Den är så god.
Så jag reducerade den och gjorde en sås av den.
Det blev basen i min rätt.
Han kokade kimchisaften.
-Gjorde han? -Jag såg honom pressa kimchin.
Jag gör en sallad med persimon,
koreanska päron, pinjenötter och ruccola.
Även om det ser ut som en enkel sallad,
finns det många lager och smaker.
Så för mig är det… Att bygga upp smaken.
Det är väldigt svårt att göra.
Kimchirätter brukar vara typiska,
så jag är nyfiken på hur deras blir.
Jag med.
Det doftar fantastiskt.
Sen tillsätter jag lite mukeunji-saft i slutet.
Var försiktig, Edward!
Min är oförutsägbar.
Köttmästaren är nästan klar.
Vem är klar?
Med fem minuter kvar.
Jag är nyfiken på Edwards rätt.
Jag oroar mig inte för konkurrenter.
Min konkurrent är jag själv.
Jag tävlar bara mot min egen förmåga.
Tog det 70 minuter?
Jag undrar vem som går vidare av Köttmästaren och Edward.
Slaget om mukeunji.
Gå till blindtestbordet.
-Kom igen! -Gå!
Provsmakar de maten där inne?
-Det här är så nervöst. -Jag vet.
Ska de ha ögonbindel?
Det var oväntat.
Inget matlagningsprogram har gjort det förut.
Slaget om mukeunji.
Kom in.
Jag har aldrig varit i den här situationen.
Det är väldigt läskigt för mig. Jag vet inte varför.
Jag vet inte varför, mitt hjärta började slå.
Jag märkte att de försökte vara så rättvisa som möjligt.
Det här är slaget om mukeunji.
Allt hänger på vilka tävlande som fick det.
Smaka på den första rätten.
Min rätt är en stekt rockarulle gjord på färsk rocka
doppad i pastramikrydda
med bacon och wokad mukeunji inuti.
ROCKA- OCH MUKEUNJI-SAMHAP
Det ser jättegott ut.
Han gjorde fisk, vilket jag tyckte var konstigt
eftersom han heter Köttmästaren.
Jag förväntade mig att han skulle göra en intensiv kötträtt.
Jag är bra på andra ingredienser än kött också.
Jag smakar på rätten utan att veta vad den består av.
Det gjorde oss lika nervösa.
Jag hoppades att jag skulle klara det
genom att fokusera alla sinnen.
Det första jag la märke till var lukten.
Det luktar mukeunji.
Rakt framför dig.
-Ska jag öppna munnen? -Ja.
Jag fokuserade på de tre sakerna som var lukten,
smaken och konsistensen när jag fick det i munnen.
Jag måste basera mitt omdöme enbart på smaken på rätten.
Kanske för mukeunjin,
men det känns som om jag precis åt en sked koreansk mat.
Det känns som middagsdags, som om vi inte bedömer här.
Rökigheten och mukeunjin
passar bra ihop.
Smaka på den andra rätten.
Jag ville fokusera på mukeunji.
Jag ville se till att varje tugga skriker mukeunji.
MUKEUNJI FLÄSKKARRÉSALLAD
-Är du redo? -Ja.
Det var som en enkel sallad.
Den såg så enkel ut
att jag visste att den måste innehålla ett hemligt vapen.
De har använt nån sorts frukt
för att göra den söt.
Den har en subtil doft som jag inte riktigt känner igen.
Men den frukten ger stinget.
Sötman.
Ja, jag blev glad att höra det
för det var också min avsikt.
Röstningen börjar nu.
Välj den rätt
som är godast och använder huvudingrediensen bäst.
Röstningen är klar.
Resultatet är två mot noll.
Domare, ta av er ögonbindlarna.
Jag vill så gärna veta.
Vilken chock.
Edward Lee, är inte du från USA?
Så…
Jag bor i USA
och jobbar som kock där.
Men i mitt hjärta
är jag korean.
Så jag vill visa folk
min unika tolkning av koreansk mat.
När jag smakade det här
trodde jag aldrig att det skulle vara din rätt.
Jag är chockad över
hur du använde mukeunji.
Det var oväntat.
Är det frukt i?
-Ja, persimon. -Persimon, okej.
Jag älskar sötman, och jag tror att det är
en av komponenterna som binder ihop allt.
Köttmästaren.
-Din är en obekant rätt… -Ja.
…men den kändes inte obekant.
Det är nog för att du wokade mukeunji
som det kändes som att ta en sked av en god måltid.
Det stämmer.
Jag blev chockad.
-Okej. -Tack.
Det är dags att tillkännage resultatet av mukeunji-striden.
Den som överlever duellen är…
vita skedens Edward Lee.
-Jag? Tack. -Grattis.
Du vann.
-Tack. -Grattis.
…den vita skeden, Edward Lee.
VIT SKED: 1, SVART SKED: 0
Jag visste det.
-Tack gode Gud. -Edward!
Hur kan det vara enhälligt?
-Tack. -Grattis, köksmästaren.
Din rätt var bra, Köttmästaren,
men din motståndare var för stark.
Vad synd. Det var utsökt.
-Det verkligen utsökt. -Ja.
"Utsökt" kan inte ens beskriva det.
Jag antar att icke-koreaner kan tänka på sallad när de ser mukeunji,
och det var därför han gjorde den så skarp och uppfriskande,
medan koreaner tenderar att se det här som en sidorätt.
Vi tänker vanligtvis att allt i en sallad ska vara kallt,
men den här kalla salladen passade bra till det varma köttet.
Jag hade gärna tagit tugga till.
Det var fantastiskt.
Du.
Kontakta mig på Instagram eller nåt.
-Det ska jag. -Okej?
-Vi ses. -Tack, köksmästaren.
Självklart blev jag besviken.
Men jag gjorde inga misstag.
Mitt enda misstag var att välja en motståndare som var för stark.
När jag kommer till Korea vill jag visa alla här
hur mycket jag älskar koreansk mat,
trots att jag bor i USA.
Så det gör mig väldigt glad.
Jag är väldigt glad.
-Det måste vara nervöst att vänta. -En hel uppställning.
Så de lagar mat och smakar, lagar mat och smakar, och upprepar det?
ALLA DUELLER HAR EN TIO MINUTERS PAUS
Jag går dit så fort Kinamatsgudinnan börjar.
-Jag ska också titta. -Det är en stor match.
Den måste ses.
Alla kommer att vara där.
-Vi måste få bra platser. -Det här är…
JUNG JI-SUN
Det här är en unik match.
KINAMATSGUDINNAN
Två damer som slåss om det kinesiska köket.
Jag har aldrig sett damer göra sånt här förut.
Har du aldrig sett det?
Nej, aldrig.
DUELLER
Det här är århundradets duell.
Det blir grymt.
Drottningen av dim sum.
Det är en kamp om tronen.
Vem vinner?
JUNG JI-SUN MOT KINAMATSGUDINNAN
Jag tror att alla backar för den här matchningen.
Ja, för att se kampen.
Jag var mest nyfiken på striden mellan drottningen
och Kinamatsgudinnan.
Vem ska ta tronen?
Huvudingrediensen kommer nu att avslöjas.
Öppna kylen.
-Siraegi? -Rädisblad.
SIRAEGI, RÄDISBLAD
Jag känner mig självsäker.
Jag kom på en rätt så fort jag såg ingrediensen.
Jag har bestämt mig för en rätt och måste bara förfina receptet
för att öka mina chanser att vinna.
Jag trodde på mig själv.
Jag är inte så nervös som jag trodde.
Jag måste bara göra det jag alltid gör.
De tror att det är en kamp mellan två kvinnliga kinesiska kockar.
Men det är förutsägbart.
Vad är det för kul med det här när jag kommer att vinna?
Jag är bara här för att vinna.
Ji-sun blir snart nummer ett i Korea.
Är hon så bra?
Hon är uppenbarligen bäst.
Ji-sun brukade vara oslagbar,
men hon kommer ikapp.
Slaget om siraegi. Börja laga mat.
Stor match!
Lycka till!
När vi började såg jag att hon hade en stor fisk.
Jag tänkte: "Vad lagar hon?"
Att skära fisk med en kinesisk köttyxa är så sexigt.
Det är så coolt.
-Skär hon fisk? -Ja.
Det är otroligt.
Hur skär hon den med en så rektangulär kniv?
Jag gör havsruda med siraegi.
Jag gör en fyllig buljong genom att koka fiskbenen.
Den här rätten fokuserar på att använda benen mer än filén.
Jag steker benen och huvudet och använder dem till buljongen.
Fylligheten som skapas genom att kombinera siraegi och fiskbuljong
kommer att smaka gott.
Det ser fantastiskt ut.
Vad gör hon?
Är det sockerkonst?
Vad är det där?
-Vilket uppträdande. -Fantastiskt.
Det är Jung Ji-sun!
-Det är galet. -Det är kinesisk mat.
Varför gör hon så?
Vad är det där?
Allvarligt.
Vad gör hon?
Hon gör basi.
Det är fantastiskt.
Hon gör trådar av socker.
Presentationen är lika viktig.
Jag ska visa alla, en gång för alla,
vad kinesisk mat är.
-Jag har aldrig sett nåt liknande. -Nej.
-Inte jag heller. -Eller hur?
Rätten jag lagar
är friterad siraegi basi i svart vinäger.
Basi får oftast folk att tänka på sockerglaserad sötpotatis,
men det betyder faktiskt "att göra trådar".
Så jag ska göra lite sockerkonst
för att göra basi och lägga det ovanpå.
Nyckeln är hur mycket det påverkar smaken.
Personligen tror jag
att fiskgrytan kommer att ha en mer slående smak än den här.
Basi?
Basi med siraegi? Jag vet inte.
Jag visste att det skulle smaka gott,
så jag var inte orolig.
Jag visste att jag hade valt en rätt som var perfekt för huvudingrediensen,
så jag var säker på att jag hade övertaget.
Jag kom väl förberedd och hade övat mycket också.
Om jag bara gjorde som när jag övade,
var jag säker på att vinna.
Den där ser bättre ut.
Hon lagar mat, steker, ångar och gör allt med havsrudan.
Den ser ut att ha mer smak.
En senior och en junior.
Hon är begåvad, men provsmakningen blir en nackdel.
Domarna ser inte processen,
så hennes konkurrensfördel är borta.
Allt hänger på hur hon använder siraegin.
Jag tänkte över det.
Siraegin var ganska seg,
så jag provade många olika sätt att göra den mjukare.
Den blir mjukare om man kokar den med bakpulver.
Så jag kokar den i ungefär fem minuter,
tar ut den och hackar den.
Sen tärnar jag Iberico-revbensspjäll,
doppar dem i smeten, virar siraegi runt dem och fritera dem.
Nitton minuter?
De ser ut som köttbullar.
Hur gjorde hon siraegin så rund?
Gjorde hon en smet av den?
Det är så jag gör hårda bollar.
Sen gör jag svart vinägersås och låter dem sjuda i den
för mer tillagning.
Det här är en chansning.
Med den sortens basi…
-Så spännande. -Jag vet inte hur det går.
Det blir jämnt.
Ett svårt beslut.
Den första tuggan är viktigast.
Det ser så gott ut.
Jag har mycket tid kvar,
men jag är klar.
Båda ser självsäkra ut.
Kinesiska kockar är speciella.
-Jung måste vara nervös. -Tror du det?
Drottningen av det kinesiska köket mot gudinnan?
-Ja. -Drottningen mot gudinnan.
Gå till blindtestbordet.
Lycka till!
Kom igen! Lycka till!
Heja, vita skeden!
Hur ska det gå?
Slaget om siraegi.
Kom in.
Det var jättekul.
Jag vet att det inte var enkelt för dem,
men när jag såg dem så lättade det mitt sinne.
Det enda jag kunde läsa var deras läppar,
och det fick mig att känna mig mer avslappnad.
Duellen.
Det här är slaget om siraegi.
Smaka på den första rätten.
FRITERAD SIRAEGI BASI I SVART VINÄGER
Med basi
brukar man täcka maten med socker,
så att man ser tråden den bildar när man äter den.
Men jag gjorde inte det.
Jag friterade själva siraegin,
sen tillagade jag den separat i svart vinägersås och kombinerade det.
DEN FRITERADE SIRAEGIN SKA ÄTAS SOM BASI
Jag visste att domarna skulle blindtesta våra rätter,
så jag gillade mina odds.
Varför luktar det tanghulu?
-Är det framför mig? -Ja.
Gapa stort.
Vad är det här?
Gapa stort.
Vad är det här?
Va?
Det är basi.
Ja, som mattang.
Oj.
Jag förväntade mig inte det här.
-Väldigt överraskande. -Ja.
Jag visste att jag hade lyckats när de kände att det var basi.
Det fungerade.
Måste vara en kinesisk kock.
Den här basin är bra.
Hur tajmade de den så perfekt?
Folk som gillar basi vet
att om man är lite sen, stelnar sockret,
och det blir svårt att separera dem.
Det här är inte enkelt.
Kocken har talang.
Tekniken finns där.
Och när siraegi tillagas så här
får den en god arom.
-Visst. -Ja.
Den har en fyllig smak också.
Smaka på den andra rätten.
HAVSRUDA MED SIRAEGI
Min rätt är inspirerad av det kinesiska köket.
Jag använde aromatisk siraegi och vit kimchi
för att ge det lite syra.
Det är en välgörande siraegi-fiskgryta
gjord på en rik och aromatisk buljong med smaker som inte är vanliga i Korea.
Det var en typisk rätt.
Jag visste att min skulle sticka ut mer.
-Låt mig lukta på den först. -Visst.
Det luktar skarpt.
Okej.
Det är skarpt.
Och fylligt.
Det var oväntat.
Det smakar som om de har gjort kimchigryta
med sköljd kimchi.
Det är som vit kimchigryta.
Smaken är bekant.
Kan jag få lite till?
Låt mig prova ingredienserna i soppan.
Det smakar som vit fisk.
-Jag tror att det är vit fisk. -Det är väl fisk?
Det är vad buljongen är gjord av.
Jag förstod inte deras reaktioner när de smakade på hennes rätt.
Jag visste inte om de gillade den.
Det här är också en kinesisk kock.
Vad är det här?
Du vet, den inlagda…
-Suancai. -Ja, suancai. Inlagd kål.
De gör det med kål i nordöstra Kina.
Att göra suancai med siraegi är en lysande idé.
-Det här är svårt. -Himmel.
De använde ingredienserna så väl.
Det är svårt.
Båda är utsökta.
Röstningen börjar nu.
Välj den rätt
som är godast och använder huvudingrediensen bäst.
Den första rätten
mot den andra.
Gör ert val.
Röstningen är klar.
Överlevaren i den här duellen är…
Undertexter: Louise Arnesson