Cheful Celebrităților!
- Cheful Celebrităților! - Da?
- Ai supraviețuit. - Mulțumesc!
A supraviețuit.
Mulțumesc!
Bine!
Mi-ai permis să închid ochii și să mă bucur,
în loc să-mi spui ce ar trebui să gust.
Datorită acestui lucru, mi-am putut imagina
- …tot ce ți-ai dorit. - Da.
Acum vreau să gust.
Și eu.
Am simțit că ai încercat să pregătești legumele
în modul cel mai delicios și respectuos posibil.
Mulțumesc, chef!
CHEFUL CELEBRITĂȚILOR SUPRAVIEȚUIEȘTE
- Felicitări! - Mamă!
Mă mut sus.
Acum o să mă provoci?
Încă nu știu.
Fă-o, dacă ai ocazia!
Așa voi face, chef.
I-am spus să aștepte
până urc eu după el.
Shawn, haide! Baftă!
Shawn!
Haide!
E cineva foarte special printre concurenții de azi.
Haide!
Shawn! Spark!
Chef Spark!
El e Chef Spark.
CHEF SPARK PROPRIETAR „BISTRO SPARK”
Am un bistro italian, Bistro Spark, în Apgujeong.
De aici și titlul meu, „Chef Spark”.
Eu și Fabri am lucrat împreună în Italia.
I-am fost ajutor timp de un an.
Îl admir mult.
Se pricepe la bucătăria italiană, mai ales la paste,
- …pentru că eu l-am învățat. - Așa e.
Azi pregătesc paste proaspete cu fructe de mare.
Eu fac pastele.
E grozav.
Întinde aluatul cu o sticlă de vin!
E grozav.
Uite ce tehnică are!
- Asta e o tehnică? - Da.
- Înțeleg. - Se face așa.
A făcut paste cu fructe de mare
exact cum le făceam în Al Porticciolo 84.
Am fost foarte mândru de el.
- Ai terminat, Shawn? - Da.
Chef!
Uite, chef! Gustă pastele cu fructe de mare.
Astăzi am făcut paste cu fructe de mare.
Am făcut paste cu cerneală de sepie și patru feluri de fructe de mare.
Caracatiță, crevete dulce,
scoici și hering de Pacific.
- A făcut paste cu hering? - Da.
Ce îndrăzneț!
Are multe oase.
Da, multe mici.
Nu se folosește ușor.
În loc să le amestecați pe toate,
vă recomand să mâncați mai întâi pastele, apoi fructele de mare, pe rând.
Încep cu asta.
Îi place?
Chef Spark…
Hai, Shawn!
Shawn!
Îmi amân decizia.
CHEF SPARK ÎN AȘTEPTARE
Amână.
E greu să gătești cu hering, fiindcă e mult de lucru.
Dacă ratezi un os, te înțeapă în gură.
Eu am avut acel os în gură.
Apoi am mâncat altceva, dar simțeam osul în continuare.
Pastele în sine erau excelente.
Mi-am zis: „E uimitor.
E o decizie ușoară.”
Dar mă tot deranja osul.
Bine.
CELĂLALT JURAT GUSTĂ FELURILE AMÂNATE PENTRU A LUA DECIZIA FINALĂ
Chiar înțeapă.
- Sunt oase? - Știi…
Ești foarte îndrăzneț.
Heringul e delicios, dar n-a fost dezosat cum trebuie.
Ar fi fost mai bine fără hering.
- Da, sunt de acord. - Desigur.
Pe măsură ce treceau tot mai mulți oameni, șansele mele de supraviețuire scădeau.
Asta m-a neliniștit.
DACĂ NU SUNT DESTUI SUPRAVIEȚUITORI DUPĂ DEGUSTĂRI,
ALEG DINTRE CONCURENȚII AMÂNAȚI
Cine crezi că va fi singurul supraviețuitor?
- Tatăl lui Seung-woo. - Da.
TATĂL LUI SEUNG-WOO YOUTUBER
Faimosul YouTuber.
Tatăl lui Seung-woo.
E un YouTuber foarte faimos și, din câte știu,
a avut o lungă carieră culinară.
Face multe clipuri detaliate,
care sunt utile chiar și chefilor profesioniști.
E faimos în industrie,
așa că mă întrebam ce căuta la Lingurile Negre.
Eu îl votez pe bărbatul acela chipeș.
- Pe tânărul acela chipeș? - Da.
CHEFUL BUN LA TOATE
Cheful Bun la Toate.
Austin Kang.
E deja faimos, nu?
Se pricepe să gătească o varietate de mâncăruri
și are chiar și propriul restaurant.
Nu știu de ce e Lingură Neagră.
„Cheful Bun la Toate.”
- Deci gătești și faci și altceva? - Uneori.
- Am făcut și modeling puțin. - Înțeleg.
Dar acum te concentrezi pe gătit.
Da, asta e pasiunea mea. Asta vreau să fac.
Încerci să le spui tuturor
- …că iei asta în serios, nu? - Așa e.
Deci e chef în principal.
Cred că s-ar putea confunda, pentru că apare des la televizor.
Vreau să arăt cine sunt și ce iubesc, adică să gătesc.
E tot ce contează.
Baftă!
Mulțumesc.
Cum e salata? Ce mai face Tatăl lui Seung-woo?
Se străduiește foarte mult.
Ce gătești acolo?
Ingredientul pe care-l folosesc azi
e total în afara sezonului lui.
Suntem în ianuarie, așa că mi-a fost greu să fac rost de el.
- Stai, ăla e un pepene? - Ce e?
Nu are cel mai bun gust.
Fac o salată de iarnă cu pepene.
- Folosești pepeni? - Da, domnule.
- Iarna? - Da, domnule.
- E cam riscant. - Așa e.
- Știi că e riscant? - Da, domnule.
De ce a ales să folosească pepene?
Poți să mă consideri ciudat, dacă vrei.
Îmi place mult să mănânc salate de pepene.
Pentru că prima misiune era să fac o specialitate a mea,
trebuia s-o fac.
Am vrut să fac una în stilul meu.
- Ce va găti? - Galbi californian.
- Galbi californian? - Da.
Da, miroase…
E un preparat care mă va reprezenta,
fiindcă m-am născut și am crescut în LA, California.
Mâncarea mea mixtă? Nu știu.
Pun costița la înăbușit într-un sos mexican
pentru circa 50 de minute.
Apoi pregătesc gochujang aioli.
AIOLI: SOS DIN USTUROI, ULEI DE MĂSLINE ȘI GĂLBENUȘ DE OU
Și un pesto din frunze de perilla.
Fierb carnea în sos de vin de Porto…
VIN LICUROS PORTUGHEZ
…și fac salsa proaspătă ca topping.
Puțin mexicană,
coreeană și europeană.
Un pic din toate amestecate.
PREPARATUL MEU LALALAND
E doar…
Eu. Cred că preparatul ăsta mă reprezintă.
Asta înseamnă
acest preparat pentru mine.
Aș vrea să știu ce părere aveți.
Și chef Anh e din California.
Mă întrebam dacă o să-i placă.
Mexicană, coreeană și americană.
Sunt toate aici.
- Da. - Simt gustul.
Și ai gătit-o foarte bine.
Multora le-ar plăcea.
Lui chef Anh îi place. O să treacă.
Sunt curioasă de Tatăl lui Seong-woo.
- Vreau să-l văd pe Tatăl lui Seung-woo. - Hai!
Știu că gătesc cel mai bine când folosesc ce-mi place cel mai mult,
adică piept de pui și pepene roșu.
Am făcut două feluri din ele.
În stânga e un fel cu piept de pui gătit sous vide,
iar în dreapta, cu pepene roșu.
Sunt sigur că a avut îndoieli, fiindcă pepenii sunt cei mai buni vara.
Atunci e sezonul lor.
Dar eu folosesc în ianuarie.
Mă întrebam dacă e încrezător sau se înșală.
Majoritatea oamenilor ar folosi ingrediente de sezon.
Dar un pepene?
E riscant să folosești pepene iarna.
E mai puțin dulce.
Multora le-ar plăcea.
Dar cred că simpla amestecare a ingredientelor
nu dă o identitate unui preparat.
- Bine. - Ar trebui să se întâmple de la sine
dacă gătești de ceva vreme și ești bun la ceea ce faci.
Influența mexicană și cea coreeană ar trebui să vină de la sine.
Dacă te forțezi să faci ceva,
ies niște porcării, știi?
- Bine. - Asta se întâmplă.
Acum, mi se pare că-ți forțezi conceptul,
iar aici e doar un amestec de arome.
Cheful Bun la Toate, ești eliminat.
- Mulțumesc. - Mulțumesc!
Nici măcar nu amână?
Fruntea sus!
Trebuie să stau mai mult timp în bucătărie ca să-mi descopăr identitatea.
Nu e vară, așa că pepenele nu e foarte dulce
și îi lipsește aroma.
Cum ai făcut asta?
Pepenii nu pot fi atât de dulci iarna.
L-am făcut dulce.
Nu e așa de greu.
Dacă amesteci extract de vanilie cu sirop de trestie de zahăr
și îl sigilezi în vid,
acesta se infiltrează rapid în pepene și devine dulce în întregime.
Folosind această tehnică, poți face pepenele zemos.
Fac sosul amestecând pepene roșu
cu coriandru și castravete.
Îl congelez rapid în nitrogen lichid,
ca să devină mai tare și să aibă textură de înghețată.
Am folosit un ingredient care nu e de sezon,
dar l-am făcut să devină unul de sezon.
Nu știam că pepenii pot fi atât de buni iarna.
E foarte bun.
Mulțumesc, domnule.
Ai supraviețuit.
- Mamă! - E un succes.
Bună idee!
Cunoaște tehnici, iar ideea lui a fost grozavă.
Dar aroma în sine l-a ajutat să treacă.
Nu e ca atunci când presari zahăr.
Zahărul nu îmbunătățește totul.
TATĂL LUI SEUNG-WOO SUPRAVIEȚUIEȘTE
- A fost greu. - Felicitări!
- Bravo!
Felicitări!
Voiam ca chef Anh să mă jurizeze.
Chef Anh sau deloc.
MATFIA NAPOLI
Am experiență de muncă în restaurante cu stele Michelin,
iar acum lucrez și în stil fine dining.
De aceea îl voiam pe chef Anh să mă evalueze.
Mă tot gândeam că unul dintre locurile alea va fi al meu.
Pastele proaspete au fost mereu specialitatea mea.
Nu sunt paste obișnuite.
Sunt creația mea personală.
Sunt paste ca niște găluști.
Fac paste inventate de mine, care spun povestea orașului Napoli.
Face paste proaspete?
Mamă!
Ce tare!
Abia aștept.
Cred că gătește mâncare italiană în mod autentic.
Serios?
Pare că o să aibă o aromă intensă.
Face și supa de la zero.
Se vede că va fi bun.
Cred că sunt la apogeu acum.
Sunt geniul aromelor din Napoli.
NAPOLI MATFIA
Bună ziua, domnule!
Ce plating!
Mamma mia!
Ce multe sunt!
E un preparat care cuprinde atât latura elegantă,
cât și cea dură a orașului Napoli într-o farfurie.
Cea elegantă e plină de culori,
cum ar fi piureul de cartofi colorat și diverse fructe de mare mediteraneene.
Apoi am reinterpretat vremurile grele din Napoli
făcând paste în formă de saci de gunoi negri.
Preparatul reprezintă multele laturi ale orașului Napoli.
PASTE CE REPREZINTĂ NAPOLI
Spune-mi două lucruri pe care să le mănânc și le mănânc cu sos.
- Mai întâi, crevetele cu bisque. - Bine.
- Și e un preparat cu paste, deci… - Da.
Aveam încredere în preparatul meu.
Știam că va recunoaște povestea captată de preparat
și ideile mele ca chef.
Știu că e greu
- …să încerci un astfel de preparat. - Da.
Am gustat toate sosurile
și sunt condimentate perfect.
Dar un lucru care nu e chiar perfect
e utilizarea unui ingredient.
E unul care nu prea se potrivește.
Florile fără gust.
Nu știu de ce ai ales să pui flori
peste paste atât de frumoase, cu ingrediente elegante.
Dar nu cred că ar trebui să fii eliminat pentru asta.
Aromele există,
dar există și un ingredient inutil.
Napoli Matfia…
Îmi amân decizia.
NAPOLI MATFIA ÎN AȘTEPTARE
După ce am primit acest comentariu,
am căutat toate meniurile de la restaurantul chefului Anh,
să văd dacă vreunul avea flori.
Se pare că niciunul nu avea.
Acum știu că nu trebuia să folosesc flori.
Urăsc să pun chestii inutile în farfurie doar ca să arate mai bine.
Mulți bucătari m-ar putea contrazice, dar asta e doar părerea mea.
El a adăugat ceva fără aromă și utilitate.
A făcut-o doar de dragul de a adăuga ceva în plus.
Totuși, a fost delicios.
Mi-am dat seama că e foarte talentat.
Avea noțiunile de bază, așa că am vrut să-i mai dau o șansă,
cerând părerea celuilalt jurat.
- Pun pariu că n-ai mai văzut așa ceva. - Nu.
- În Napoli… - Pare artă.
- Ăștia sunt saci de gunoi negri. - Saci de gunoi?
Reprezintă vremurile grele prin care a trecut Napoli
și am vrut să le încorporez în preparatul meu.
Acesta e sacul de gunoi, nu?
A fost delicios.
Au fost cele mai bune paste pe care le-am mâncat în ultima vreme.
Și preparatul arăta mai bine pentru că era gustos.
Presupun că și-a creat preparatul cu atâta strălucire și culoare
pentru că era deja încrezător în felul în care gătea.
Cred că domnului Paik i-ar plăcea mai mult preparatul,
așa că am speranțe mari.
Sunt Regele Yakitori.
REGELE YAKITORI
Am făcut yakitori cu pui coreean.
YAKITORI CU PUI COREEAN FOLOSIND DIFERITE SECȚIUNI
Știam că aromele nu mint.
L-ai gătit bine.
Trebuie să te trec mai departe.
Mulțumesc, domnule!
Paste sărate, văd.
Băiatul care s-a Întors, amân decizia.
BĂIATUL CARE S-A ÎNTORS ÎN AȘTEPTARE
Am făcut ratatouille cu un sos puțin ars.
RATATOUILLE
E prea gras.
Îmi pare rău, dar ești eliminat.
La Mulți Ani, eliminat.
LA MULȚI ANI, ELIMINAT
Parcă e înmormântarea mea.
Îmi amân decizia.
Ești eliminat.
Chef Anh își face mulți dușmani.
Condimentele sunt importante când e vorba de paste…
ȘEFA BUCĂTĂRIEI
…și cred că m-am descurcat bine.
CARACATIȚĂ ÎNĂBUȘITĂ ȘI PASTE CU BRÂNZĂ ȘI LĂMÂIE
Nu spun asta des despre astfel de preparate,
dar ai arome de casă.
- Mulțumesc. - Ai trecut.
ȘEFA BUCĂTĂRIEI SUPRAVIEȚUIEȘTE
Mulțumesc!
Runda eliminatorie Lingura Neagră s-a încheiat.
Au mai rămas doar patru locuri.
Doar patru.
AU MAI RĂMAS 4 LOCURI
Ce se întâmplă cu cei în așteptare?
Ai crede că e ușor să evaluezi preparatele pe loc, dar nu e.
E extrem de dificil să alegi 20 de persoane din 80.
Să mă gândesc la ce aș vrea să mănânc din nou.
Așa aș decide cel mai corect.
Acum, e timpul să anunțăm ceilalți supraviețuitori.
Primul chef dintre cei patru supraviețuitori este…
Napoli Matfia.
Felicitări!
M-am gândit că-mi vor spune numele.
Mă așteptam la asta.
Al doilea supraviețuitor este…
Maniacul Gătitului.
Am reușit, fir-aș!
Chef Spark.
Am fost extaziat.
Nu par?
Nu știu de ce.
Dar am fost foarte fericit.
Ultimul supraviețuitor suplimentar este…
Maestra Meselor Școlare.
- Felicitări! - Felicitări!
Am trecut, dar nu știu dacă mă voi descurca.
Voi încerca să-mi întăresc încrederea.
Cei 20 de finaliști au fost selectați
din runda eliminatorie Lingura Neagră.
Acum vreau doar să concurez împotriva Lingurilor Albe.
Nu-mi pasă dacă pierd sau câștig. Voi lupta din răsputeri.
E revoluția celor defavorizați.
CEI 20 DE SUPRAVIEȚUITORI AI RUNDEI 1: RUNDA ELIMINATORIE LINGURA NEAGRĂ
Dacă vrea cineva să mă provoace, n-are decât!
Știu că pot învinge pe oricine.
CELE 20 DE LINGURI ALBE
- Ce? - Ce-i asta?
Ce-i asta?
Ce e?
Ce se petrece?
Ce?
- Ce e locul ăsta? - E ca în Jocul calamarului.
Alea sunt frigidere?
- Frigidere? - Ce neașteptat!
De ce sunt frigidere aici?
Ce nebunie!
- E o nebunie. - Chiar e.
Ce e în ele?
Ingrediente?
Trebuie să fie pentru următoarea misiune.
- Înăuntru? - Cred că următoarea misiune e înăuntru.
E ceva în frigiderele alea.
GENIUL RESTAURATOR
Felicitări celor 20 de Linguri Negre
care au trecut de runda eliminatorie!
Începând cu runda asta,
e Lingura Neagră vs. Lingura Albă și Lingura Albă vs. Lingura Neagră.
Veți începe bătălia claselor culinare.
- Bătălia claselor? - Culinare.
Înainte să începem oficial,
iată numărul supraviețuitorilor pentru această rundă!
Numărul supraviețuitorilor din această rundă este…
douăzeci.
Mai multe eliminări.
- Adică jumătate dintre noi. - Da.
Runda aceasta e
o confruntare unu la unu între Lingura Neagră și Lingura Albă.
S-o facem!
Mă așteptam la asta.
Trebuia să se întâmple.
- Ce nebunie! - E pe viață și pe moarte.
A venit mai devreme decât mă așteptam.
ȘEFA BUCĂTĂRIEI
Simt că pot învinge pe oricine acum că sunt…
CHEFUL CELEBRITĂȚILOR
…între primii 20 din 80.
Cred că Lingurile Negre care au trecut de runda eliminatorie…
NAPOLI MATFIA
…au un avantaj.
AHN YOU-SEONG
Se uitau la noi de parcă:
„O să vă batem, Linguri Albe.”
A fost o răutate.
Tema confruntării
dintre Lingura Neagră și Lingura Albă e
în cele 20 de frigidere
din fața voastră.
La întâmplare?
Sunt 20 de ingrediente principale în fiecare frigider.
Douăzeci.
Chefii care se înfruntă,
o Lingură Neagră și una Albă,
vor alege un frigider.
Cei doi chefi vor folosi ingredientul principal din frigider
ca să gătească cele mai bune preparate și să câștige în fața adversarilor.
Deci gătim cu același ingredient.
E de genul: „Eu mor, tu mori.”
- Nu, e: „Eu trăiesc, tu mori.” - Da.
- Ăsta e jocul adevărat. - Așa e.
- Aici strălucești cu adevărat. - Da.
E timpul
să se formeze perechile.
Cum va fi?
Am emoții.
E ca la înfruntările hip-hop.
Chiar nu vreau să fiu ales.
S-au adunat și sunt gata să se lupte cu noi.
Mai întâi,
din Lingura Albă…
Choi Hyun-seok.
Desigur.
Dacă o Lingură Neagră…
CHOI HYUN-SEOK CHEF EXECUTIV LA „CHOI”
vrea să-l provoace pe Choi Hyun-seok de la Lingura Albă,
să vină în față!
Aleg pe cineva cu care să se lupte.
Deci așa stă treaba?
Toți se dau în lături.
- Par speriați. - N-au curaj.
Chiar voiam să-l evit.
Nu voiam să-l provoc în prima rundă,
fiindcă era foarte hotărât să lupte.
- Nimeni nu… - Mă duc eu.
Ce imagine!
Sunt amândoi foarte înalți.
Eu nu urc acolo.
RUNDA ELIMINATORIE LINGURA NEAGRĂ
Mereu mi s-a părut greu să gătești rața așa.
A gătit rața foarte bine.
Ai progresat mult.
Ai supraviețuit.
Mulțumesc.
A curățat tot sosul.
Ești primul de la fine dining.
Mâncarea lui m-a surprins.
A fost impresionantă.
UNA, DOUĂ, TREI „BORNYON”
- Eu nu mă bag. - Nu.
Am vrut să-l provoc din clipa când a apărut.
Știu că voi concura cu el la un moment dat în concurs.
- „La un moment dat.” - De ce să n-o fac azi?
Sper că va fi un meci distractiv.
Amândoi sunt adepți fine dining.
Va fi distractiv.
CHOI HYUN-SEOK VS. UNA, DOUĂ, TREI
Cei doi chefi care au format pereche
să aleagă un frigider dintre cele 20!
La întâmplare?
Cred că da.
Ingredientele sunt diferite.
- Alege tu! - Te rog!
Haide!
Pe care să-l aleg?
Îl aleg pe acesta.
Oare ce e înăuntru?
Ingredientul principal va fi dezvăluit.
Jang.
Ingredientul principal e un trio de jang, condimentele coreene.
Gochujang, doenjang și ganjang.
Vor trebui să evidențieze cele trei arome.
Desigur, pentru că e un trio.
E dificil.
Lu Chinglai de la Lingura Albă,
vino în față, te rog!
Asta e.
Greu se va găsi pereche!
LU CHINGLAI „HONG BO GAK”
Chef Lu.
Ar trebui să fie jurat.
E cel mai bun dintre cei mai buni.
Din câte știu,
e mai faimos pentru abilitățile culinare în China și Taiwan decât în Coreea.
E unul dintre marii maeștri ai bucătăriei chinezești.
Mi-a fost profesor.
A predat un curs de bucătărie chinezească când eram în primul an de facultate.
Cred că chef Lu va câștiga.
Dacă o Lingură Neagră vrea să-l provoace pe Lu Chinglai de la Lingura Albă,
să vină în față!
E un grup întreg!
Gătesc mâncare chinezească?
Ce greu! E popular.
CHEF AUTODIDACT PROPRIETAR AL „DORYANG”
ZEUL CONDIMENTELOR PROPRIETAR AL „EDAMAME”
CHEFUL BENZILOR DESENATE „CHO KWANG 201, 101”
Cheful Benzilor Desenate.
- Mă scoate din minți. - Încetează!
Să-l învingi e ca și cum i-ai învinge cariera de 50 de ani.
Te rog să alegi Lingura Neagră cu care vrei să te confrunți!
DACĂ MAI MULȚI FAC PASUL ÎN FAȚĂ, LINGURA ALBĂ ALEGE
Nu știu.
Aș prefera să aleagă cineva în locul meu.
E greu.
Îl voi alege pe Cheful Autodidact,
- …fiindcă și eu livram mâncare ca el. - Mulțumesc!
Le cer scuze celorlalți.
Super!
Lu Chinglai, de la echipa Lingura Albă și Cheful Autodidact de la Lingura Neagră,
vă veți lupta la confruntarea Lingurii Negre cu Lingura Albă.
Lingurile Negre care n-au fost alese
vor avea șansa să facă un pas în față din nou.
Jung Ji-sun, de la Lingura Albă,
- …un pas în față, vă rog! - E clar cu cine va concura.
- Haide! - Nu s-a stabilit deja?
Ce? Nu.
Mulți vor să mă vadă provocând-o.
Dacă o Lingură Neagră vrea s-o provoace pe Jung Ji-sun,
să vină în față!
E întrecerea secolului.
ZEIȚA BUCĂTĂRIEI CHINEZEȘTI
A venit în față, așa cum se așteptau toți.
Am fost puțin dezamăgită.
Am vrut să-i arăt ce pot.
Choi Kang-rok,
un pas în față, te rog!
Tatăl lui Seung-woo, Lingura Neagră,
a fost repartizat în confruntarea Lingura Neagră vs. Lingura Albă.
E o confruntare dură.
Dacă o Lingură Neagră vrea să-l provoace pe Park Joon-woo,
- Trei oameni? - …un pas în față, vă rog.
Doamne!
Vino aici!
Cine vrea să-l provoace pe Fabri,
să vină în față!
După cum știu toți bucătarii,
Napoli are cea mai bună bucătărie italiană.
Seamănă mult cu hip-hopul.
Geniul Restaurator.
Va fi un meci distractiv.
Bucătărie coreeană modernă versus bucătărie tradițională.
Vă rog să deschideți frigiderul!
Ingredientul principal e anghila.
Picioare de porc.
Intestine de vită.
Caracatiță vie.
Da!
Ingredientul principal e…
*****.
E cel mai rău.
Perechile pentru confruntarea
dintre Lingura Neagră și Lingura Albă s-au format.
Lingura Neagră versus Lingura Albă.
Lingura Albă versus Lingura Neagră.
Bun-venit în bucătărie, unde va începe prima voastră confruntare.
Vom începe confruntarea unu la unu dintre Lingura Neagră și Lingura Albă.
Înainte să începem,
runda aceasta va fi jurizată diferit.
În această rundă, jurații
vă vor degusta preparatele pe nevăzute.
E o nebunie.
Jurații nu vor observa
cum gătiți.
Nici nu vor vedea
preparatele finalizate.
Ce?
Nu văd preparatele deloc?
Jurații vor fi legați la ochi
și vă vor evalua preparatele doar în funcție de gust.
La naiba!
Vorbesc serios?
M-au luat pe nepregătite.
Vreau să știe cum am gătit și cum să le mănânce.
Mi-am dat seama că va trebui să-mi schimb strategia.
Cu alte cuvinte, doar chefii
care vor impresiona juriul cu aroma preparatului lor și atât
vor supraviețui.
Așa se elimină prejudecățile.
În termeni de corectitudine,
asta ar fi adevărata confruntare între Lingurile Albe
și Lingurile Negre.
N-am idee sau explicație pentru ceea ce mănânc.
Nimic nu e mai corect de atât.
Runda asta va fi cea mai importantă.
1:1 LINGURA NEAGRĂ VS. LINGURA ALBĂ
E prima dată când văd Lingurile Albe gătind.
Nu e ușor să învingi ani de experiență.
Cred că Lingurile Negre sunt foarte emoționate acum.
Confruntarea unu la unu dintre Lingura Neagră și Lingura Albă
începe acum.
Să începem!
Succes!
Haide!
- Haide! - Haide!
Haide!
Haide, Edward! Succes!
- Succes, Lingura Albă! - Hai, Lingura Albă!
Chef Edward Lee e destul de tare.
E relaxat din naștere.
EDWARD LEE.
Îl admir de multă vreme.
Sunt chef de 27 de ani în Statele Unite.
E foarte faimos în SUA.
Nu mă așteptam să fie aici.
N-ar trebui să fie jurat?
Am concurat și am câștigat la Iron Chef.
Am fost la Top Chef.
Am câștigat Premiul James Beard pentru cărțile mele.
A fost o onoare pentru mine să fiu invitat să gătesc la dineul oficial al Casei Albe
pentru președintele SUA și președintele Coreei de Sud.
N-aș veni tocmai din SUA
dacă n-aș crede că pot câștiga.
Are o aură deosebită.
E foarte talentat.
E un chef uimitor.
Dacă o Lingură Neagră vrea să-l provoace pe Edward Lee de la Lingura Albă,
să facă un pas în față!
Ia te uită!
- Știam că se va duce. - Da.
- Pare corect. - Da, americani.
…să facă un pas în față!
Acolo.
Ia te uită!
Edward Lee și David Lee, haideți!
- El e Maestrul Cărnurilor, nu? - Da.
MAESTRUL CĂRNURILOR „GUUNMONG”
Chiar voiam să mă confrunt cu el, dar voiam și să-l evit.
Asta simțeam pentru Edward Lee.
Mereu l-am admirat,
așa că am fost șocat să-l văd aici.
Uimitor.
Am fost șocat când a apărut Edward Lee.
E ceva legendar.
La masă, a zis că vrea duelul ăsta
chiar dacă pierde.
Dorința i s-a îndeplinit.
Și chef Edward a fost atent când a făcut galbi-jjim mai devreme.
Nu pot să cred că au picat împreună.
L-am urmărit o vreme,
fiindcă gătea galbi-jjim foarte creativ și diferit.
Are multă experiență cu gătitul în SUA,
deci cred că abilitățile lui se potrivesc cu ale mele.
- Mergeți la frigidere… - Chef, te rog!
…și alegeți unul!
Partea neagră sau albă?
- Partea dreaptă. - Dreapta?
Da.
Ce-o să fie?
Ingredientul principal e…
mukeunji.
MUKEUNJI, KIMCHI MATURAT
…mukeunji.
Vai de mine!
- Ce nebunie! - Ce? Mukeunji?
- Cum au primit mukeunji? - Se putea mai bine.
E un ingredient foarte coreean.
A fost un șoc.
Trăind în America, cred că am gustat mukeunji
o dată sau de două ori în toată viața mea.
Am primit mukeunji,kimchi maturat.
Mâncarea pe bază de kimchi e tipică.
Supă de kimchi, tocană de kimchi, orez prăjit cu kimchi.
Le știm deja pe toate.
Cheia aici e cum folosim kimchi.
Cum de nu văd carne la bancul Maestrului Cărnurilor?
- N-a găsit? - Ai dreptate.
- Nu e carne. - Nu are deloc carne.
Dar mukeunji merge bine cu carne.
Mi se spune Maestrul Cărnurilor,
iar lumea presupune că folosesc carne mereu.
Dar fac ceva neașteptat.
Ce miroase așa acid?
- E calcan? - Calcan?
De ce l-ar folosi de bunăvoie?
Mă gândeam la preparate în care kimchi joacă un rol important,
dar nu iese prea mult în evidență.
Atunci mi-a venit în minte samhap.
Samhap are trei componente principale,
iar kimchi e unul esențial.
Eu fac samhap din calcan, mukeunji și bacon.
Folosesc calcan proaspăt, nu fermentat.
Nu se scoate ușor pielea.
Și folosesc bacon în loc de porc fiert.
Și, în sfârșit, mukeunji la tigaie, nu proaspăt.
- Cred că e kimchi la tigaie. - Da.
- Arată bine. - E în stil american.
- Fusion american. - Exact.
Filetez înotătoarele calcanului, pun bacon prăjit și kimchi înăuntru,
apoi rulez totul.
Va fi o mâncare surprinzătoare.
Cred că o să-l gătească rulat.
Locuiesc lângă aeroportul Incheon,
pot să-l las eu pe chef Edward.
Ce face chef Edward acum?
Alea sunt kaki?
- Da. - Da, kaki tari.
Nu-mi pot imagina ce face din kaki și mukeunji.
Bucătăria occidentală folosește fructe la desert,
așa că folosesc kaki.
Dar cu mukeunji? Asta-i nouă.
Preparatul meu e salată de mukeunji cu ceafă de porc.
Cel mai greu la preparatul ăsta e că salata e foarte simplă.
Am o pară coreeană pe care o voi tăia.
Am germeni de ridichi și rucola.
Fără cuvinte.
Vreau să fac o salată,
dar să fie și foarte complexă.
Îi stoarce zeama.
Extrage sucul.
Tot stoarce zeama de la mukeunji.
Nu se termină.
Mă întreb ce o să facă.
Pentru mine, zeama de mukeunji e aur lichid.
E foarte bună.
Așa că am redus-o și am făcut sos din ea.
Și asta a devenit baza pentru preparatul meu.
A fiert zeama de kimchi.
- Da? - L-am văzut când a stors-o.
Voi face o salată din kaki,
pară coreeană, semințe de pin și rucola.
Deși pare o salată foarte simplă,
are multe straturi și arome.
Pentru mine, să construiești aroma aia
mi se pare foarte greu de făcut.
Preparatele cu kimchi tind să fie tipice.
Sunt curios cum le iese lor.
Și eu.
Miroase minunat.
Și apoi o să adaug puțină zeamă de mukeunji la sfârșit.
Ai grijă, chef Edward!
Al meu va fi imprevizibil.
Maestrul Cărnurilor pare că aproape a terminat.
Cine a terminat?
Cu cinci minute înainte.
Și eu sunt curios de preparatul chefului Edward.
Nu mă îngrijorează concurența.
Concurența mea sunt chiar eu.
Concurez doar cu propriile mele abilități.
Le-a luat 70 de minute?
Mă întreb cine câștigă dintre Maestrul Cărnurilor și chef Edward.
Bătălia mukeunji.
Mergeți la masa de degustare pe nevăzute!
- Haide! - Hai!
Acolo degustă mâncarea?
- Asta e partea cea mai stresantă. - Știu.
Deci vor fi legați la ochi?
Nu mă așteptam la asta.
Nicio emisiune culinară n-a mai făcut asta.
Bătălia mukeunji.
Intrați, vă rog!
N-am mai fost în situația asta.
Mi-e tare frică. Nu știu de ce.
Nu știu de ce, a început să-mi bată inima tare.
Mi-am dat seama că încercau să fie cât mai corecți.
Aceasta e bătălia mukeunji.
Totul se rezumă la concurenții la care a picat.
Acum, vă rog să degustați primul fel!
Al meu e un rulou de calcan prăjit din calcan proaspăt
înmuiat puțin în condiment de pastramă,
cu bacon și mukeunji la tigaie înăuntru.
SAMHAP DE CALCAN, BACON ȘI MUKEUNJI
Arată delicios.
Cred că a făcut pește, ceea ce mi s-a părut ciudat,
fiindcă îl cheamă Maestrul Cărnurilor.
Mă așteptam să inventeze ceva tare cu carne.
Mă pricep și la alte ingrediente, nu doar la carne.
Gust mâncarea fără să știu din ce e făcută.
Asta ne-a neliniștit și pe noi.
Speram să reușesc
concentrându-mi toate simțurile.
Primul lucru pe care l-am observat a fost mirosul.
Chiar miroase a mukeunji.
E chiar în față.
- Deschid? - Da, vă rog.
M-am concentrat pe trei lucruri: mirosul,
gustul și textura odată ce a ajuns în gura mea.
Va trebui să mă bazez doar pe gustul preparatului.
Poate fiindcă are mukeunji,
dar parcă am mâncat o lingură zdravănă de mâncare coreeană.
Mă simt ca la cină, nu la jurizare.
Aroma de afumătură și mukeunji
merg foarte bine împreună.
Acum, vă rog să degustați al doilea preparat.
Am vrut să mă concentrez pe mukeunji.
Și să mă asigur că în fiecare îmbucătură i se simte prezența puternic.
SALATA DE MUKEUNJI ȘI CEAFĂ DE PORC
- Gata? - Da.
Era ca o simplă salată.
Părea atât de simplă,
încât știam că trebuie să aibă o armă secretă înăuntru.
A folosit un fel de fruct
pentru a o face dulce.
Are un miros subtil, pe care nu-l pot desluși.
Dar fructul acela e cheia aici.
Dulceața aceea.
Da, m-am bucurat să aud asta,
pentru că asta era și intenția mea.
Votarea începe acum.
Vă rog să alegeți preparatul
care e mai delicios și folosește mai bine ingredientul principal!
Votarea s-a încheiat.
Rezultatul e doi la zero.
Jurați, vă rog să vă dezlegați la ochi!
Abia aștept să aflu.
Ce șocant!
Chef Edward Lee, nu ești din America?
Așadar…
locuiesc în America
și lucrez ca chef acolo.
Dar, în sufletul meu,
sunt coreean.
Așa că vreau să le arăt oamenilor
viziunea mea unică asupra bucătăriei coreene.
Când am gustat asta,
nu mi-am imaginat că ar fi preparatul tău.
M-a șocat
cum ai folosit mukeunji.
Nu mă așteptam la asta.
Ai pus… Sunt fructe acolo?
- Da, kaki. - Kaki, bine.
Îmi place dulceața și cred că e
una dintre componentele care leagă totul.
Maestrul Cărnurilor!
- E un preparat neobișnuit. - Da.
Dar nu mi s-a părut neobișnuit.
Cred că tocmai fiindcă ai prăjit mukeunji
am simțit că am luat o lingură dintr-o masă bună.
Așa e.
Pe mine m-a șocat.
- Bine. - Mulțumesc.
E vremea să anunțăm rezultatele bătăliei mukeunji.
Supraviețuitorul confruntării unu la unu este…
Edward Lee, din echipa Lingura Albă.
- Eu? Mulțumesc. - Felicitări!
Ai câștigat.
- Mulțumesc. - Felicitări, chef!
…Edward Lee, din echipa Lingura Albă.
LINGURA ALBĂ: 1, LINGURA NEAGRĂ: 0
Știam eu.
- Slavă Domnului! - Edward.
Cum să fie unanim?
- Mulțumesc. - Felicitări, chef!
Preparatul tău e fost bun, Maestrul Cărnurilor.
Dar ai avut un adversar prea puternic.
Ce păcat! A fost delicios.
- A fost delicios. - Așa e.
„Delicios” e puțin spus.
Bănuiesc că non-coreenii se gândesc la salată când văd mukeunji,
de asta a făcut-o așa acidă și înviorătoare,
pe când coreenii o consideră garnitură.
Și de obicei credem că totul din salată trebuie să fie rece,
însă salata asta rece s-a potrivit de minune cu carnea caldă.
Aș mai fi vrut o gură.
E un preparat fantastic.
Auzi?
Contactează-mă pe Instagram sau ceva!
- Așa voi face. - Da?
- Pa! - Mulțumesc mult, Chef.
Firește că am fost dezamăgit.
Dar nu e ca și cum am făcut greșeli.
Cred că singura mea greșeală a fost că am ales un adversar prea puternic.
Când vin în Coreea, vreau să arăt tuturor
cât de mult iubesc mâncarea coreeană,
chiar dacă locuiesc în America.
Așa că mă face foarte fericit.
Sunt foarte fericit.
- Cred că e stresant să stai la coadă. - E o coadă întreagă.
Deci gătesc și degustă, gătesc și degustă, și tot așa?
BĂTĂLIILE AU LOC CU O PAUZĂ DE 10 MINUTE ÎNTRE ELE
Mă duc de cum începe Zeița Bucătăriei Chinezești.
- O să mă uit și eu. - E un meci important.
E de neratat.
Toți vor fi acolo.
- Ne trebuie locuri bune. - Asta e…
JUNG JI-SUN
E un duel unic.
ZEIȚA BUCĂTĂRIEI CHINEZEȘTI
Două fete se bat pe bucătăria chinezească.
N-am mai văzut femei care să facă asta.
N-ai mai văzut?
Nu, niciodată.
CONFRUNTĂRI UNU LA UNU
E întrecerea secolului.
Va fi crâncenă.
Regina dim sum.
E o luptă pentru tron.
Cine va câștiga?
JUNG JI-SUN VS. ZEIȚA BUCĂTĂRIEI CHINEZEȘTI
Cred că toată lumea așteaptă această confruntare.
Da, ca să le vadă bătălia.
Cel mai mult mă interesa bătălia dintre regină
și Zeița Bucătăriei Chinezești.
Cine va ocupa tronul?
Ingredientul principal va fi dezvăluit.
Vă rog să deschideți frigiderul!
- Ce? Siraegi? - Frunze uscate de ridichi.
SIRAEGI, FRUNZE USCATE DE RIDICHI
Sunt încrezătoare.
M-am gândit la un fel de mâncare de cum am văzut ingredientul.
Dacă tot m-am hotărât la un preparat, trebuie doar să rafinez rețeta,
ca să-mi cresc șansele de câștig.
Știam că mă voi descurca.
Nu-s atât de emoționată pe cât credeam.
Trebuie să fac ce fac mereu.
S-ar crede că e o bătălie între doi chefi de mâncare chinezească.
Dar e prea previzibil.
Unde mai e distracția, dacă e clar că voi câștiga?
Am venit doar ca să câștig.
Ji-sun va fi numărul unu în Coreea în curând.
Așa de bună e?
E clar că e cea mai bună.
Ji-sun era de neînvins,
dar recuperează.
Bătălia siraegi. Începeți să gătiți!
Mare duel!
Succes!
Când am început, am observat că are un pește mare.
M-am gândit: „Ce gătește?”
E sexy să tai pește cu satârul.
Ce tare!
- Taie pește? - Da.
E incredibil.
Cum îl taie cu un cuțit așa dreptunghiular?
Fac tocană de siraegi cu doradă.
Fac o supă groasă fierbând oasele de pește.
Acest preparat se concentrează mai mult pe oase decât pe file.
Voi prăji oasele și capul, apoi le voi folosi la supă.
Gustul bogat obținut combinând siraegi cu supa de pește
va fi grozav.
Arată grozav.
Ce face?
E artă cu zahăr?
Ce e aia?
- Ce spectacol! - Fantastic!
E Jung Ji-sun, clar!
- Nebunie. - E bucătărie chinezească.
De ce face asta?
Ce e aia?
Serios.
Ce face?
Face basi.
E foarte tare.
Face fire de zahăr.
Cred că prezentarea e la fel de importantă.
Le voi arăta tuturor, odată pentru totdeauna,
ce e bucătăria chinezească.
- N-am mai văzut așa ceva. - Da.
- Nici eu. - Nu-i așa?
Preparatul meu
e basi de siraegi prăjit în oțet negru.
Când zicem basi, oamenii se gândesc la cartofi dulci glazurați,
dar, de fapt, înseamnă „a face fire”.
Voi face artă din zahăr,
ca să fac basi și să-l pun deasupra.
Cheia e cât de mult va afecta aroma.
Eu cred
că tocana de pește va avea o aromă mai de impact decât asta.
Basi?
Basi cu siraegi? Nu știu ce să zic.
Nu eram sigură că va fi bun,
așa că nu mi-am făcut griji.
Știam că am ales un preparat perfect pentru ingredientul principal,
deci eram sigură că sunt în avantaj.
Am venit pregătită și am exersat mult.
Dacă făceam cum am exersat,
eram sigură că voi câștiga.
Cel de acolo arată mai bine.
Gătește, prăjește, gătește la abur și face totul cu dorada.
Pare că va fi mai aromat.
Se luptă senior cu junior.
E foarte talentată, dar degustarea o va dezavantaja.
Juriul nu vede procesul
și competitivitatea ei s-a dus pe apa sâmbetei.
Totul depinde de cum va folosi siraegi.
M-am gândit mult.
Siraegi-ul era destul de tare,
așa că am încercat să-l înmoi în multe moduri.
Se înmoaie dacă îl fierbi cu praf de copt.
Îl fierb așa vreo cinci minute,
apoi îl scot și îl toc.
Apoi tai cubulețe coaste de porc Iberico,
le pun în aluat, le înfășor în siraegi și le prăjesc în baie de ulei.
Nouăsprezece minute?
Arată ca niște chiftele.
Cum a făcut siraegi așa rotund?
A făcut un aluat din el?
Așa îl transform în chiftele tari.
Apoi fac sos de oțet negru și le fierb în el la foc mic…
ca să se gătească mai bine.
Frate, e la noroc.
Cu felul ăla de basi…
- Abia aștept. - Nu știu cum va decurge.
Sunt pe picior de egalitate.
E o decizie grea.
Prima îmbucătură va fi cea mai importantă.
Arată delicios.
Mai am mult timp,
dar am terminat.
Amândouă par încrezătoare.
Chefii de mâncare chinezească sunt de groază.
- Cred că chef Jung are emoții. - Așa crezi?
Regina bucătăriei chinezești contra zeiței?
- Da. - Regina împotriva zeiței.
Mergeți la masa de degustare pe nevăzute!
Succes!
Haide! Succes!
Hai, Lingura Albă!
Oare cum va fi?
Bătălia siraegi.
Vă rog să intrați!
A fost foarte amuzant.
Știu că nu le-a fost ușor,
dar, când i-am văzut așa, m-am liniștit.
Nu le puteam citi decât buzele,
iar asta m-a făcut să mă simt mai relaxată.
Confruntarea unu la unu.
Aceasta e bătălia siraegi.
Vă rog să degustați primul fel!
BASI DE SIRAEGI PRĂJIT ÎN OȚET NEGRU
La basi,
de obicei acoperi mâncarea cu zahăr,
așadar, când mănânci, vezi firul care se formează.
Dar eu n-am făcut asta.
Am prăjit siraegi în baie de ulei,
apoi l-am gătit separat în sos de oțet negru și am combinat.
SIRAEGI PRĂJIT ÎN BAIE DE ULEI TREBUIE MÂNCAT CA BASI
Știind că juriul va degusta orbește preparatele,
mi-a plăcut ce șanse am.
De ce miroase a tanghulu?
- E chiar în fața mea? - Da.
Gura mare, vă rog!
Ce e asta?
Gura mare!
Ce-i asta?
Ce?
E basi.
Da, ca mattang.
Mamă!
Nu mă așteptam deloc la asta.
- E foarte surprinzător. - Este.
Știam că am reușit când și-au dat seama imediat că e basi.
A funcționat.
Cred că e chef de chinezesc.
Acest basi e bun.
Cum au calculat timpul atât de bine?
Cei cărora le place basi știu
că o mică întârziere întărește zahărul
și devine greu să le separi.
Nu e ușor să faci asta.
E un chef talentat.
Tehnicile există, cu siguranță.
Gătind siraegi în felul ăsta,
capătă o aromă plăcută.
- Așa e. - Da.
Are și o aromă bogată.
Acum, vă rog să degustați al doilea preparat.
TOCANĂ DE DORADĂ CU SIRAEGI
Preparatul meu e inspirat din bucătăria chinezească.
Am folosit siraegi sărat și kimchi alb,
pentru puțină aciditate.
E o tocană răcoritoare de pește cu siraegi
făcută dintr-o supă bogată, cu arome neobișnuite în Coreea.
Era o mâncare tradițională.
Știam că a mea va ieși mai mult în evidență.
- Să miros mai întâi! - Sigur.
Miroase a acru.
Bine.
E acrișor.
Și bogat.
Nu mă așteptam.
Parcă a făcut tocană de kimchi
cu kimchi spălat.
E ca tocana de kimchi alb.
Aroma mi-e cunoscută.
Îmi mai dai?
Să gust ingredientele din supă.
Are gust de pește alb.
- Cred că e pește alb. - E pește, nu?
Din asta e făcută supa.
Nu mi-am dat seama ce reacție au avut când au gustat mâncarea ei.
Nu eram sigură dacă le-a plăcut.
E tot chef de mâncare chinezească.
Ce-i asta?
Știi, murăturile…
- Suancai. - Suancai. Varză murată.
Se face cu varză în nord-estul Chinei.
Să faci suancai cu siraegi e o idee genială.
- E greu. - Frate!
Au folosit ingredientele foarte bine.
E foarte greu.
Ambele sunt delicioase.
Votarea va începe acum.
Vă rog să alegeți preparatul
care e mai delicios și folosește mai bine ingredientul principal!
Primul preparat
contra celui de-al doilea.
Vă rog să alegeți!
Votarea s-a încheiat.
Supraviețuitorul confruntării unu la unu este…
Subtitrarea: Clarisa Ivanov