- Chef das Celebridades. - Sim?
- Você passou. - Obrigado!
Ele sobreviveu.
Obrigado!
Ótimo!
Você me deu a liberdade de escolha de fechar os olhos e aproveitar
em vez de me dizer o que comer.
Graças a isso, pude imaginar
- tudo o que pretendia. - Certo.
Agora, eu quero provar.
Eu também.
Você tentou lidar com os legumes
da forma mais deliciosa e respeitosa possível.
Obrigado, chef.
CHEF DAS CELEBRIDADES SOBREVIVE
- Parabéns! - Nossa.
Eu vou subir.
Vai me desafiar agora?
Ainda não sei.
Desafie se puder.
Farei isso, chef.
Eu disse para ele esperar…
até eu subir para pegá-lo.
Shawn, vamos lá!
Shawn!
Vamos lá!
Tem alguém muito especial entre os concorrentes hoje.
Shawn.
Shawn. Homem Tocha!
Homem Tocha!
Ele é o "Homem Tocha".
HOMEM TOCHA DONO DO "BISTRÔ TOCHA"
Tenho um bistrô italiano chamado Tocha em Apgujeong.
Daí vem meu título de "Homem Tocha".
Fabri e eu trabalhamos juntos na Itália.
Fui sous-chef dele por um ano.
Eu o admiro muito.
Ele é bom com comida italiana, principalmente massa.
- Fui eu quem o ensinou. - Certo.
Meu prato de hoje é massa fresca com frutos do mar.
Eu mesmo faço a massa.
Ele é incrível.
Está enrolando a massa com uma garrafa de vinho!
Incrível.
Veja a técnica dele.
- Isso é uma técnica? - Sim.
- Estou vendo. - É assim.
Ele fez massa com frutos do mar
exatamente como fazíamos no Al Porticciolo 84.
Fiquei muito orgulhoso dele.
- Terminou, Shawn? - Terminei.
Chef.
Veja, chef. Ele vai provar a massa com frutos do mar.
O prato que fiz hoje é massa com frutos do mar.
Eu mesmo fiz a massa usando tinta de lula e quatro tipos de frutos do mar.
Usei polvo, camarão doce,
amêijoas e arenque-do-pacífico.
- Ele fez massa com arenque? - Sim.
Que ousado.
Tem muita espinha.
Sim, várias pequeninas.
Não é um peixe fácil de manusear.
Em vez de misturar tudo,
recomendo comer a massa primeiro e depois cada um dos frutos do mar.
Vou provar isso primeiro.
Ele está gostando?
Homem Tocha…
Vai, Shawn.
Shawn.
Vou adiar minha decisão.
HOMEM TOCHA EM ESPERA
Em espera.
É difícil cozinhar com arenque, pois dá muito trabalho.
Se esquecer uma espinha, ela fura o interior da sua boca.
E tinha uma espinha na minha boca.
Comi outra coisa depois, mas continuei sentindo.
O macarrão estava excelente.
Pensei comigo mesmo: "Isso é incrível.
Será fácil decidir."
Mas continuei sentindo a espinha.
Certo.
O OUTRO JUIZ PROVA OS PRATOS PARA CHEGAR A UMA DECISÃO FINAL
Espeta mesmo.
- Tem espinhas? - Sabe…
você é ousado.
O arenque está delicioso, mas não foi bem limpo.
Teria sido melhor sem o arenque.
- Concordo. - Claro.
À medida que mais pessoas iam adiante, minhas chances de ficar diminuíam.
Isso me deixou nervoso.
SE NÃO ATINGIR 20, OS DEMAIS SERÃO ESCOLHIDOS ENTRE AQUELES EM ESPERA
Quem você acha que vai sobreviver?
O pai do Seung-woo.
YOUTUBER COM 1.4M INSCRITOS
- Famoso YouTuber, Pai do Seung-woo. - Pai do Seung-woo.
Ele é um youtuber muito famoso e, pelo que sei,
teve uma longa carreira culinária.
Ele faz muitos vídeos detalhados
que são úteis até para chefs profissionais.
Ele é famoso na indústria,
então me perguntei por que ele estava entre os Colheres Pretas.
Meu voto é para aquele homem bonito.
- Aquele jovem bonito ali? - É.
CHEF BOM EM TUDO
Chef Bom em Tudo.
Tem o Austin Kang.
Ele já é famoso, não?
Ele é bom em cozinhar vários pratos
e tem até o próprio restaurante.
Não sei por que ele é um Colher Preta.
"Chef Bom em Tudo".
- Você cozinha e faz outras coisas? - Às vezes.
- Eu trabalhava como modelo. - Sei.
Mas está focado em cozinhar agora.
Sim, é a minha paixão. É o que quero fazer.
Quer que todos saibam
- que está levando a sério? - Isso mesmo.
O trabalho principal é chef.
Isso pode ser confuso porque ele aparece muito na TV.
Quero mostrar quem sou e o que amo, que é cozinhar.
É só o que importa.
Você consegue.
Obrigado.
Como está a salada? Como está o Pai do Seung-woo?
Ele está se esforçando.
O que está fazendo?
O ingrediente que estou usando hoje
está fora de estação.
Estamos em janeiro, então foi difícil conseguir.
O quê? Uma melancia?
O gosto não é o melhor.
É uma salada de abóbora d'água.
- Vai usar abóbora d'água? - Sim.
- No inverno? - Sim.
- É um pouco arriscado. - Sim.
- Sabe que é arriscado? - Sim.
Por que ele escolheu usar melancia?
Pode me chamar de esquisito.
Gosto muito de comer salada de melancia.
Como a primeira missão era fazer uma especialidade,
eu tive que fazer a minha. E quis fazer uma no meu estilo.
- O que ele vai fazer? - Galbi californiano.
- Galbi californiano? - É.
Sim, tem cheiro de…
É um prato para me mostrar
já que nasci e cresci em Los Angeles, Califórnia.
Minha comida é uma mistura? Não sei.
Eu refogo a costela em um molho mexicano
por cerca de 50 minutos.
Depois preparo o aioli.
ALHO, AZEITE E GEMA DE OVO
E pesto feito com folhas de perila.
Cozinho a carne em vinho do porto
e faço salsa fresca como cobertura.
Um pouco mexicano,
coreano e europeu.
Um pouco de tudo misturado.
MEU PRATO EXUBERANTE
É só…
Eu. Acho que esse prato sou eu.
É isso
que esse prato significa para mim.
Quero saber o que acha.
O chef Anh também é da Califórnia,
então queria saber se ele ia gostar.
Mexicano, coreano e americano.
Está tudo aqui.
Eu posso sentir.
E você cozinhou muito bem.
É um prato que muita gente gostaria.
O chef Anh gostou, então sobreviveu.
Estou curioso sobre o Pai do Seong-woo.
- Quero ver o Pai do Seung-woo. - Vamos lá.
Sei que cozinho melhor quando uso o que mais gosto,
peito de frango e melancia.
Então, fiz dois pratos.
À esquerda, tem um prato com peito de frango cozido a vácuo,
e à direita, a melancia.
Ele deve ter tido dúvidas, já que melancia é melhor no verão.
É a época da melancia.
Mas eu estou usando no inverno.
Fiquei pensando se ele estava confiante ou enganado.
A maioria das pessoas usa ingredientes da época.
Mas uma melancia?
É arriscado usar abóbora no inverno.
Ela é menos doce.
É um prato que muitos gostariam.
Mas misturar ingredientes diferentes
não dá identidade a um prato.
- Certo. - Isso deve acontecer naturalmente
se já cozinhou por um tempo e é bom no que faz.
A influência mexicana e coreana deve vir naturalmente.
Mas se você forçar,
não vale nada, sabe?
- É. - É o que acontece.
Agora, parece que você está forçando seu conceito,
e isso não passa de uma mistura de sabores.
Chef Bom em Tudo, está eliminado.
- Obrigado. - Obrigado.
Nem em espera?
Anime-se.
Preciso passar mais tempo na cozinha tentando encontrar minha identidade.
Não é verão, então a melancia não está muito doce,
e também não tem aroma.
Como fez isso?
Abóboras d'água não podem ser tão doces.
Eu a tornei doce.
Não é tão difícil.
Se misturar extrato de baunilha e xarope de cana
e colocar em um plástico a vácuo,
o doce rapidamente penetra na melancia e se espalha por toda parte.
Usando essa técnica, você deixa a melancia suculenta.
Eu faço o molho misturando melancia
com coentro e pepino.
E congelo em nitrogênio líquido
para endurecer até ficar com textura de sorvete.
Usei um ingrediente fora de época,
mas fiz com que ficasse de época.
Não sabia que abóboras d'água podiam ser tão boas.
Está muito bom.
Obrigado, senhor.
Você passou.
- Nossa! - É um sucesso.
Ótima ideia.
Ele tem técnicas, e a ideia também foi ótima.
Mas o sabor foi o que o fez seguir adiante.
É diferente de só salpicar açúcar.
Açúcar não melhora tudo.
PAI DO SEUNG-WOO SOBREVIVE
- Foi difícil. - Parabéns.
Parabéns.
Parabéns!
Queria que o chef Anh fosse meu jurado.
Era o chef Anh ou ninguém.
DONO DO "VIA TOLEDO"
Tenho experiência em restaurantes com estrelas Michelin,
e o que faço agora também segue o estilo da alta gastronomia,
então eu queria que o chef Anh me julgasse.
Sempre achei que um dos lugares seria meu.
Massa fresca sempre foi minha especialidade.
Não é uma massa comum.
É minha criação pessoal.
É um tipo de massa recheada.
Estou fazendo uma massa que inventei, contando a história de Nápoles.
Ele está fazendo massa fresca?
Nossa.
Incrível.
Não vejo a hora.
Ele está fazendo comida italiana do jeito autêntico.
É mesmo?
Parece que terá um sabor intenso.
Até o caldo, ele está fazendo do zero.
Dá pra ver que vai ficar bom.
Acho que estou no auge agora.
Sou o gênio dos sabores de Nápoles.
MAFIOSO NAPOLITANO
Olá, senhor.
Essa apresentação…
Mamma mia.
Tem muita coisa aqui.
Pense nisso como um prato com o lado glamoroso
e o lado rústico de Nápoles.
O lado glamoroso é colorido
com o purê de batata de cores diferentes e vários frutos do mar mediterrâneos.
E eu reinterpretei os tempos de Nápoles
fazendo macarrão na forma de sacos de lixo pretos.
É um prato que representa vários lados de Nápoles.
MASSA FRESCA COM PURÊ
Me diga duas coisas para comer, e eu comerei com o molho.
- Primeiro, o camarão com bisque. - Certo.
- E essa massa… - Certo.
Eu estava confiante com o prato.
Sabia que ele reconheceria a história capturada no prato
e minhas ideias como chef.
Sei que é difícil
- tentar fazer um prato assim. - Certo.
Eu provei cada um dos molhos
e o tempero está perfeito.
Mas uma coisa que não está perfeita
é o uso de um ingrediente.
Tem algo que não combina tanto.
São as flores sem sabor.
Não sei por que quis pôr flores
em cima de uma massa linda com ingredientes elegantes.
Mas não acho que você deva ser eliminado por isso.
Os sabores estão aí.
Mas há um ingrediente desnecessário.
Mafioso Napolitano…
decisão adiada.
MAFIOSO NAPOLITANO EM ESPERA
Depois daquele comentário,
procurei todos os cardápios do restaurante dele
para ver se algum tinha flores.
Mas nenhum tinha.
Agora sei que não devia ter usado flores.
Odeio pôr coisas inúteis nos pratos só para deixá-los mais bonitos.
Muitos chefs podem discordar, mas é só a minha opinião.
O que ele fez foi adicionar algo sem sabor.
Só para acrescentar algo a mais.
Mesmo assim, estava delicioso.
Dava para ver que ele era talentoso.
Ele tinha o básico, então eu quis dar outra chance a ele
pedindo a opinião do outro juiz.
- Aposto que nunca viu isso. - Não.
Parece arte.
- São sacos de lixo. - Sacos de lixo?
Eles representam os tempos difíceis de Nápoles,
e eu quis incorporar isso ao prato.
Este é o saco de lixo, certo?
Estava delicioso.
Foi a melhor massa que comi em muito tempo.
E o prato ficou mais bonito porque estava gostoso.
Presumo que ele tenha feito um prato glamoroso e colorido,
pois estava confiante com a comida.
Acho que o Sr. Paik gostou mais do prato.
Estou esperançoso.
Sou o Rei do Yakitori.
DONO DO "YAKITORI MOOK"
Fiz yakitori com frango coreano.
ESPETINHO DE FRANGO GRELHADO
Eu sabia que os sabores não mentiriam.
Você cozinhou bem.
Tenho que te aprovar.
Obrigado.
Salgada, entendi.
Ressurgido, está na espera.
RESSURGIDO NA ESPERA
Fiz ratatouille com um molho um pouco queimado.
RATATOUILLE
Está muito gorduroso.
Lamento, está eliminado.
Você está eliminado.
ELIMINADO
Parece o meu funeral.
Está na espera.
Está eliminado.
O público não vai ficar feliz com o chef Anh.
O tempero é importante para fazer massa.
CHEF DE COZINHA DONA DO "NAWOO"
Acho que me saí bem.
POLVO E MACARRÃO COM QUEIJO
Não costumo dizer isso de pratos assim, mas você trouxe sabores caseiros.
Você passou.
CHEF DE COZINHA SOBREVIVE
Obrigada.
A rodada eliminatória da Colher Preta está concluída.
Só restam quatro lugares.
Só quatro.
RESTAM QUATRO LUGARES
E as pessoas em espera?
Parece fácil julgar pratos na hora, mas não é.
Escolher 20 pessoas entre 80 é extremamente difícil.
Pensar nos pratos que quero comer de novo é a forma mais justa de decidir.
Hora de anunciar os sobreviventes adicionais.
O primeiro chef a sobreviver é…
Mafioso Napolitano.
Parabéns.
Eu achei que me chamariam.
Eu sabia.
O segundo sobrevivente adicional é…
o Maníaco da Cozinha.
Consegui, porra!
Homem Tocha.
Eu estava em êxtase.
Não parece?
Não sei por quê.
Mas fiquei muito feliz.
O último sobrevivente adicional é…
Mestra da Merenda.
- Parabéns. - Parabéns.
Eu passei, mas não sei se vou me sair bem.
Vou tentar aumentar minha confiança.
Os 20 finalistas foram selecionados
da rodada eliminatória da Colher Preta.
Só quero enfrentar os Colheres Brancas agora.
Não me importo de ganhar ou perder. Vou fazer pra valer.
É a revolução dos azarões.
OS 20 SOBREVIVENTES DA COLHER NEGRA DA 1ª RODADA
Se alguém quiser me desafiar, pode vir.
Sei que posso vencer qualquer um.
OS 20 COLHERES BRANCAS
- O quê? - O que é isso?
O que é isso?
O quê?
O que está acontecendo?
O quê?
- Que lugar é este? - Isso é Round 6?
Geladeiras?
Que reviravolta!
Por que tem geladeiras aqui?
Que loucura!
- Nossa, é insano! - É mesmo.
O que tem dentro?
Ingredientes?
Deve ser nossa próxima missão.
Acho que nossa próxima missão está dentro delas.
Tem algo lá dentro.
FERA DOS NEGÓCIOS
Parabéns aos 20 Colheres Pretas
que passaram pela rodada eliminatória.
A partir desta rodada,
será Colher Preta contra Colher Branca e Colher Branca contra Colher Preta.
Vamos começar as guerras de classes culinárias.
- De classes? - Guerras culinárias.
Mas antes de começarmos,
eis o número de sobreviventes desta rodada.
O número de sobreviventes desta rodada será…
vinte.
Mais eliminações.
- Metade de nós. - É.
Esta rodada
será mano a mano entre Colher Preta e Colher Branca.
Vamos lá!
Sabia que isso aconteceria.
Era de se esperar.
- Que loucura! - É um duelo mortal.
Foi mais cedo do que eu esperava.
CHEF DE COZINHA
Posso vencer qualquer um…
CHEF DAS CELEBRIDADES
…entre os 20 dos 80.
Eu acho que os Colheres Pretas que passaram direto…
MAFIOSO NAPOLITANO
…têm uma vantagem.
AHN YOU-SEONG
Nos olharam tipo:
"Vamos pegar vocês, Colheres Brancas."
Pareceu cruel.
O tema do confronto entre Colher Preta e Colher Branca
está dentro das 20 geladeiras
na frente de vocês.
É aleatório?
Há 20 ingredientes diferentes em cada uma das geladeiras.
Vinte ingredientes.
Os chefs competindo entre si,
um Colher Preta e um Colher Branca,
escolherão uma geladeira.
Os dois chefs usarão o ingrediente principal da geladeira
para criar seus melhores pratos e vencer o oponente.
Então, vamos usar o mesmo ingrediente.
É "matar ou morrer".
- Não, é "viver ou morrer". - Certo.
Esse é o jogo de verdade.
- Aqui que suas habilidades brilham. - É.
Agora é hora
de começar os confrontos.
Como vai ser?
Estou nervoso.
É como as disputas de hip-hop.
Eu não quero ser escolhido.
Eles estão prontos para nos enfrentar.
Primeiro,
o Colher Branca…
Choi Hyun-seok.
Claro.
O Colher Preta…
CHEF EXECUTIVO DO "CHOI"
…que quiser desafiar Choi Hyun-seok,
dê um passo à frente.
Estão literalmente escolhendo alguém pra briga.
Então é assim?
Estão tremendo.
- Parecem assustados. - Tremendo.
Eu queria muito evitá-lo.
Não queria desafiá-lo de cara.
Ele estava determinado a vencer.
- Ninguém… - Eu vou.
Ótima tomada dos dois.
Ambos são bem altos.
Eu não vou subir lá.
RODADA ELIMINATÓRIA
Sempre achei difícil cozinhar pato assim.
Ele cozinhou o pato muito bem.
Você melhorou muito.
Sobreviveu.
Obrigado.
- Ele raspou todo o molho. - É o primeiro da alta gastronomia.
O prato dele me surpreendeu.
Foi impressionante.
UM DOIS TRÊS CHEF DO "BORNYON"
- Eu não vou subir lá. - Não.
Eu queria desafiá-lo desde que ele apareceu.
Sabia que iria enfrentá-lo um dia.
- "Um dia". - Então, por que não hoje?
Espero que seja divertido.
Ambos são adeptos da alta gastronomia.
Será legal de ver.
CHOI HYUN-SEOK x UM DOIS TRÊS
Os dois chefs que se enfrentarão
podem escolher uma das 20 geladeiras, por favor.
É aleatório?
Deve ser.
Cada disputa é diferente.
- Pode escolher. - Por favor.
Vá em frente.
Vamos lá!
Qual devo escolher?
Escolho essa.
O que será que tem dentro?
O ingrediente principal será revelado.
Jang.
Seu ingrediente principal é um trio Jang de condimentos.
Gochujang, doenjang e ganjang.
Eles terão que realçar o sabor dos três.
Claro, porque é um trio.
Difícil.
Do Colher Branca, Lu Chinglai.
Por favor, levante-se.
É isso aí.
Vai ser uma disputa difícil.
DONO DO "HONG BO GAK"
O chef Lu.
Ele deveria ser juiz.
É o melhor dos melhores.
Pelo que sei,
ele é mais famoso na China e em Taiwan do que na Coreia.
É um dos grandes mestres da culinária chinesa.
Ele foi meu professor.
Deu uma aula de culinária chinesa quando eu era caloura na faculdade.
Eu acho que o chef Lu vai ganhar a competição.
Se algum Colher Preta quiser desafiar Lu Chinglai, do Colher Branca,
dê um passo à frente.
Tem um grupo inteiro!
Todos fazem comida chinesa.
Isso é intenso. Ele é popular.
MOCHILA DE AÇO DONO DO "DORYANG"
DEUS DO TEMPERO DONO DO "EDAMAME"
MENINO QUADRINHOS, DONO DO "CHO KWANG 201, 101"
Menino Quadrinhos.
- Que loucura! - Pare com isso.
Vencê-lo é como vencer 50 anos de carreira.
Por favor, escolha o Colher Preta com quem deseja competir.
SE HOUVER MAIS DE UM, O COLHER BRANCA DECIDE
Não sei.
Eu preferiria que escolhessem um por mim. É difícil.
Vou escolher o Mochila de Aço porque
- também entregava comida como ele. - Obrigado!
Peço desculpas aos outros.
Incrível!
Lu Chinglai, do Colher Branca, e Mochila de Aço, do Colher Preta,
se enfrentarão na disputa um contra um.
Os Colheres Pretas que não foram escolhidos
podem se apresentar de novo.
Do Colher Branca, Jung Ji-sun.
- Levante-se. - Já sei com quem ela vai competir.
- Vamos lá! - Já não está decidido?
O quê? Não.
Muita gente quer me ver desafiá-la.
Se alguém do Colher Preta quiser desafiar Jung Ji-sun,
dê um passo à frente.
É o confronto do século.
DEUSA DA COZINHA CHINESA
Ela se apresentou como todos esperavam.
Fiquei meio decepcionada.
Eu queria mostrar a ela do que sou capaz.
Choi Kang-rok,
para a frente, por favor.
Pai do Seung-woo, do Colher Preta,
escolheu enfrentá-lo na disputa um contra um.
É uma disputa difícil.
Se algum Colher Preta quiser desafiar Park Joon-woo…
- Três pessoas? - …dê um passo à frente.
Nossa!
Venha aqui.
Quem quiser desafiar o Fabri, dê um passo à frente.
Como todos os chefs sabem,
Nápoles tem a melhor culinária italiana.
É bem parecido com hip-hop.
Fera dos Negócios.
Será uma disputa divertida.
A culinária moderna contra a tradicional.
Abram a geladeira.
Seu ingrediente principal é enguia.
Pé de porco.
Tripa de boi.
Polvo vivo.
Seu ingrediente principal é…
Puta merda.
Esse é o pior.
Os confrontos um contra um
entre Colher Preta e Colher Branca foram decididos.
COZINHA PRINCIPAL
Colher Preta contra Colher Branca.
Colher Branca contra Colher Preta.
Bem-vindos à cozinha, onde a batalha vai começar.
Vamos começar o confronto Colher Preta contra Colher Branca.
Mas antes disso,
esta rodada será julgada de forma diferente.
Nesta rodada, os jurados
farão uma degustação às cegas dos pratos.
Que loucura.
Os jurados não observarão
seu processo culinário.
Nem vão ver
seus pratos completos.
O quê?
Não vão ver os pratos?
Os jurados serão vendados
e julgarão seus pratos apenas com base no sabor.
Merda.
É sério?
Fui pego de surpresa.
Quero que eles saibam como fiz o prato e como comê-lo.
Percebi que talvez tenha que mudar minha estratégia.
Em outras palavras, só os chefs
que impressionarem os jurados através do sabor do prato
sobreviverão.
Isso elimina qualquer preconceito.
Em termos de justiça,
seria a verdadeira disputa entre os Colheres Brancas
e os Colheres Pretas.
Não terei ideia nem explicação do que estou comendo.
Nada é mais justo que isso.
Esta rodada será a mais importante até agora.
COLHER PRETA x COLHER BRANCA
É a primeira vez que vejo os Colheres Brancas cozinharem.
Não é fácil vencer anos de experiência.
Os Colheres Pretas devem estar muito nervosos agora.
O confronto entre Colher Preta e Colher Branca
começa agora.
Vamos lá!
Boa sorte!
Vamos!
- Vai! - Vamos lá!
Vamos!
Vamos, Edward! Arrebenta!
- Boa sorte, Colheres Brancas! - Vai, Colheres Brancas!
O chef Edward Lee é muito legal.
Ele é descolado por natureza.
EDWARD LEE
Eu o admiro há muito tempo.
Sou chef há 27 anos nos EUA.
Ele é muito famoso nos EUA.
Não esperava vê-lo aqui.
Ele não deveria ser juiz?
Eu competi e ganhei o Iron Chef.
Participei de Top Chef.
Ganhei o Prêmio James Beard pelos meus livros.
Foi uma honra ser convidado para cozinhar no Jantar Oficial da Casa Branca
para o presidente dos EUA e o presidente da Coreia do Sul.
Eu não viria dos EUA
se não acreditasse que poderia vencer.
A aura dele é incrível.
Ele é muito talentoso.
Ele é um chef incrível.
Se algum Colher Preta quiser desafiar Edward Lee,
dê um passo à frente.
Olha só!
- Sabia que ele iria. - É.
- Parece certo. - Sim, gravatas americanas.
…um passo à frente.
Ali.
Veja só!
Edward e David Lee, vamos!
- Ele é o Mestre da Carne? - Sim.
DONO DO "GUUNMONG"
Eu queria muito enfrentá-lo, mas também queria evitá-lo.
Foi assim que me senti em relação ao Edward Lee.
Eu sempre o admirei,
então fiquei chocado ao vê-lo aqui.
Incrível.
Fiquei chocado quando o Edward Lee apareceu.
Isso é lendário.
Na mesa, ele disse que queria esse confronto
mesmo perdendo.
O desejo dele se realizou.
O chef Edward Lee também prestou atenção nele cozinhando antes.
Não acredito que eles se enfrentarão.
Eu o observei por um tempo porque
a forma como ele fez galbi-jjim foi muito criativa e diferente.
Ele tem muita experiência em cozinhar nos EUA,
então as habilidades dele combinam bem com as minhas.
- Dirijam-se às geladeiras… - Chef, por favor.
e escolham uma.
Lado preto ou branco?
- Lado direito. - Direito?
Sim.
O que vai ser?
Seu ingrediente principal é…
mukeunji.
MUKEUNJI: KIMCHI ENVELHECIDO
Mukeunji.
Minha nossa!
- O quê? - Mukeunji?
- Como assim? - Poderia ter sido melhor.
É um ingrediente bem coreano.
Foi um choque.
Como eu moro nos EUA, só provei mukeunji
uma ou duas vezes na vida.
Mukeunji, kimchi envelhecido.
Comida à base de kimchi é muito tradicional.
Sopa de kimchi, ensopado de kimchi, arroz frito de kimchi.
Já conhecemos todos.
O segredo aqui é como usamos o kimchi.
Por que não tem carne na mesa do Mestre da Carne?
- Ele não achou? - Tem razão.
- Não tem carne. - Ele não tem carne.
Mas mukeunji combina com carne.
Meu apelido é Mestre da Carne,
então as pessoas acham que sempre uso carne.
Mas estou fazendo algo inesperado.
Que cheiro forte é esse?
- Arraia? - É arraia?
Por que ele usaria isso?
Pensei em pratos em que o kimchi desempenha um papel importante,
mas não se destaca muito.
Foi quando pensei no samhap.
Samhap tem três componentes principais,
e kimchi é essencial.
Meu prato é um samhap feito de arraia, mukeunji e bacon.
Vou usar arraia fresca.
Isso é complicado. Não é nada fácil tirar a pele.
E vou usar bacon em vez de porco cozido.
E, finalmente, mukeunji frito em vez de fresco.
- Acho que é kimchi frito. - Sim.
- Parece bom. - É o estilo americano.
- Estilo americano de fusão. - Exatamente.
Eu corto as barbatanas da arraia e coloco bacon frito e kimchi dentro,
e enrolo tudo.
Vai ser um prato surpreendente.
Acho que ele vai enrolar e cozinhar.
Moro perto do Aeroporto de Incheon,
então posso deixar o chef Edward lá.
O que o chef Edward está fazendo agora?
São caquis?
- Sim. - Caquis duros.
Não imagino o que ele faria com caquis e mukeunji.
A culinária ocidental usa vários tipos de frutas,
então dá para usar caquis.
Mas com mukeunji? Isso é novo.
Meu prato é salada mukeunji com pescoço de porco.
A coisa mais difícil deste prato é que salada é muito simples.
Tem pera coreana que vou fatiar.
Broto de rabanete e um pouco de rúcula.
Sem palavras.
Então, quero fazer uma salada
mas deixá-la bem complexa.
Ele está tirando o suco.
Está extraindo o suco.
Ele segue fazendo suco de mukeunji.
Não acaba mais.
O que será que ele vai fazer?
Para mim, o suco de mukeunji é como ouro líquido.
É muito bom.
Então, eu reduzi e fiz um molho com ele.
E isso se tornou a base do meu prato.
Ele cozinhou o suco de kimchi.
- É mesmo? - Sim, ele espremeu o kimchi antes.
Vou fazer uma salada usando caqui,
pera coreana, pinhão e rúcula.
Embora pareça uma salada muito simples,
tem muitas camadas e sabores.
Então, para mim, criar esse sabor…
é muito difícil de fazer.
Pratos com kimchi tendem a ser muito típicos.
Quero ver como o deles vai ficar.
Eu também.
O cheiro está incrível.
E vou pôr só um pouco do suco de mukeunji no final.
Cuidado, chef Edward!
O meu será imprevisível.
Parece que o Mestre da Carne está terminando.
Quem terminou?
Faltando cinco minutos.
Também estou curioso com o prato do chef Edward.
Eu não me preocupo com a concorrência.
Meu concorrente sou eu mesmo.
Só estou competindo contra minhas habilidades.
Eles levaram 70 minutos?
Quem será que vai vencer entre o Mestre da Carne e o chef Edward?
A batalha do mukeunji.
Por favor, dirijam-se à mesa de degustação às cegas.
Vamos lá!
Eles vão provar a comida lá?
- Essa parte é a mais estressante. - Sim.
Eles vão ficar vendados?
Isso é bem inesperado. Nenhum programa de culinária fez isso.
A batalha do mukeunji.
Por favor, entrem.
Nunca estive nessa situação antes.
É muito assustador para mim. Não sei por quê.
Não sei por que meu coração começou a bater.
Percebi que estavam tentando ser o mais justo possível.
Essa é a batalha do mukeunji.
Só depende dos competidores.
Agora, provem o primeiro prato.
Meu prato é um enrolado de arraia frita feito com arraia fresca
mergulhado em tempero de pastrami,
com bacon e mukeunji fritos por dentro.
ARRAIA COM BACON E MUKEUNJI
Parece delicioso.
Acho que ele fez peixe, o que achei meio estranho,
já que ele se chama Mestre da Carne.
Eu esperava que ele fizesse um prato bem intenso com carne.
Também sou bom com ingredientes que não sejam carne.
Estou provando o prato sem nem saber do que é feito.
Isso também nos deixou nervosos.
Eu esperava avaliar
com base em todos os meus sentidos.
A primeira coisa que notei foi o cheiro.
Tem o cheiro do mukeunji.
Está bem na sua frente.
- Posso abrir? - Sim, por favor.
Eu me concentrei em três coisas:
o cheiro, o sabor e a textura quando estava na minha boca.
Terei que basear meu julgamento apenas no sabor do prato.
Sei que é mukeunji,
mas parece que acabei de comer comida coreana.
Parece que é hora do jantar, como se não estivéssemos julgando.
A defumação e o mukeunji
combinam muito bem.
Agora, provem o segundo prato.
Eu queria focar no mukeunji.
E garantir que toda mordida gritasse mukeunji.
SALADA MUKEUNJI DE PESCOÇO DE PORCO
- Pronto? - Sim.
Parecia uma salada simples.
Parecia tão simples
que eu sabia que tinha uma arma secreta dentro.
Usaram algum tipo de fruta
para fazer isso doce.
Tem um aroma sutil que não consigo identificar.
Mas acho que a fruta é o segredo aqui.
A doçura.
Eu fiquei muito feliz em ouvir isso
porque também era a minha intenção.
A votação vai começar.
Por favor, escolham o prato
mais delicioso e que e melhor utilizou o ingrediente principal.
Votação encerrada.
O resultado é dois a zero.
Juízes, por favor, tirem as vendas.
Estou louco pra ver.
Isso é um choque.
Chef Edward Lee, você não é americano?
Então…
eu moro nos EUA
e trabalho como chef lá.
Mas, no meu coração,
eu sou coreano.
Então quero mostrar às pessoas
minha visão única da culinária coreana.
Quando provei,
nunca imaginei que seria o seu trabalho.
Estou chocado
como você usou o mukeunji.
É muito inesperado.
Você colocou… Tem fruta aí?
- Sim, caqui. - Caqui, certo.
Adoro a doçura, e acho que é…
um dos componentes que unem tudo.
Mestre da Carne.
- Isso não é familiar. - Não.
Mas não pareceu estranho.
Como você fritou o mukeunji,
pareceu uma bela de uma refeição.
Certo.
Fiquei chocado.
- Certo. - Obrigado.
Hora de anunciar o resultado da batalha do mukeunji.
O sobrevivente do confronto é…
Edward Lee, do Colher Branca.
Sou eu? Obrigado.
Você venceu.
- Obrigado. - Parabéns, chef.
…Edward Lee, do Colher Branca.
COLHER BRANCA 1 x COLHER PRETA 0
Eu sabia.
- Muito bem. - Edward!
Como pode ser unânime?
- Obrigado. - Parabéns, chef.
Seu prato estava bom, Mestre da Carne.
Mas seu oponente era muito forte.
Que pena. Estava delicioso.
- Estava bom mesmo. - Estava.
"Delicioso" nem descreve direito.
Os estrangeiros podem pensar em salada quando veem o mukeunji.
Por isso ele deixou tão picante e refrescante.
Os coreanos tendem a vê-lo como acompanhamento.
E normalmente pensamos que tudo na salada deve ser frio,
mas essa salada fria combinou bem com a carne quente.
Eu gostaria de outra mordida.
Foi um prato fantástico.
Ei.
Me contate no Instagram e tal.
- Eu vou. - Está bem?
- Até mais. - Obrigado, chef.
Claro que fiquei decepcionado.
Mas não cometi erros.
Meu único erro foi escolher um oponente muito difícil.
Quando eu venho à Coreia, quero mostrar a todos aqui
o quanto amo a comida coreana,
mesmo morando nos EUA.
Isso me deixa muito feliz.
Estou muito feliz.
- Deve ser estressante esperar. - Tem uma fila inteira.
Então eles cozinham e provam, cozinham e provam, e assim vai?
CADA BATALHA TEM UM INTERVALO DE DEZ MINUTOS
Vou lá assim que a Deusa começar.
- Também vou assistir. - É um grande confronto.
É imperdível.
Todos estarão lá.
Queremos bons lugares.
JUNG JI-SUN
É uma disputa única.
DEUSA DA COZINHA CHINESA
Duas mulheres da culinária chinesa.
Nunca vi mulheres fazerem isso.
Nunca viu?
Não, nunca.
CONFRONTOS
É o confronto do século.
Vai ser acirrado.
A rainha do dim sum.
É uma disputa pelo trono.
Quem vai vencer?
JUNG JI-SUN x DEUSA DA COZINHA CHINESA
Todos querem ver essa disputa.
É, imagina essas duas.
Eu estava curioso sobre a batalha entre a rainha
e a deusa da cozinha chinesa.
Quem vai assumir o trono?
O ingrediente principal será revelado.
Por favor, abram a geladeira.
- O que é isso? - Siraegi?
SIRAEGI, FOLHAS SECAS DE RABANETE
Estou confiante.
Pensei em um prato assim que vi o ingrediente.
Já que escolhi o prato, só preciso refinar a receita
para aumentar minhas chances.
Eu sabia que me sairia bem.
Não estou tão nervosa quanto pensei.
Só preciso fazer o que sempre faço.
Vão pensar que é uma batalha entre duas chefs de culinária chinesa.
Mas é muito previsível.
Qual é a graça de tudo isso se é óbvio que vou vencer?
Só estou aqui para vencer.
Ji-sun será a número um da Coreia em breve.
Ela é tão boa assim?
Ela é obviamente a melhor.
A Ji-sun era imbatível,
mas ela está alcançando.
A batalha do siraegi. Por favor, comecem a cozinhar.
Grande partida!
Boa sorte!
Quando começamos, notei que ela tinha um peixe grande.
E pensei: "O que ela vai fazer?"
Cortar peixe com cutelo chinês é muito sexy.
Que legal!
- Ela está cortando? - Sim.
Isso é incrível.
Como ela corta com uma faca retangular?
Estou fazendo ensopado de choupa.
Estou fazendo um caldo denso fervendo as espinhas do peixe.
Este prato foca mais na utilização das espinhas do que do filé.
Vou fritar as espinhas e a cabeça e usá-las para fazer o caldo.
A riqueza feita combinando o siraegi e o caldo de peixe
ficará ótima.
Parece incrível.
O que ela está fazendo?
É arte com açúcar?
O que é isso?
- Que apresentação! - Incrível!
Dá-lhe, Jung Ji-sun!
- Que loucura! - É a culinária chinesa.
Por que ela está fazendo isso?
O que é isso?
Sério.
O que ela está fazendo?
Basi.
É incrível.
Ela está fazendo fios de açúcar.
A apresentação também é importante.
Vou mostrar a todos, de uma vez por todas,
como é a culinária chinesa.
- Nunca vi isso antes. - Certo.
- Nem eu. - Não é?
Meu prato é basi de siraegi frito em vinagre preto.
Por basi, as pessoas pensam em batata-doce caramelizada,
mas significa "fazer fios".
Então vou fazer arte com açúcar
para fazer basi e pôr isso em cima.
O segredo é o quanto isso vai afetar o sabor.
Eu acho
que o ensopado de peixe terá um sabor mais impactante.
Basi?
Basi com siraegi? Não sei.
Não tinha certeza se ficaria bom,
então não me preocupei.
Eu sabia que tinha escolhido um prato perfeito como ingrediente principal,
então estava em vantagem.
Eu vim muito preparada e pratiquei muito também.
Se eu fizer como treinei,
tenho certeza de que vencerei.
Aquele ali parece melhor.
Ela está cozinhando no vapor, fritando, e fazendo tudo com a choupa.
Parece que terá mais sabor.
É a veterana contra a novata.
Ela é muito talentosa, mas a degustação será uma desvantagem para ela.
Como os jurados não vão ver o processo,
a competitividade dela foi pelo ralo.
Tudo depende de como ela vai usar o siraegi.
Eu pensei muito nisso.
O siraegi estava bem duro,
então tentei deixá-lo mais macio.
Fica mais macio se ferver com fermento em pó.
Então vou ferver assim por cinco minutos,
tirar e triturar.
Vou colocar costelas de porco ibérico em cubos,
mergulhar na massa, enrolar o siraegi em volta e fritar.
Dezenove minutos?
Parecem almôndegas.
Como ela fez o siraegi tão redondo?
Ela fez uma massa?
É assim que faço as almôndegas.
Depois faço molho de vinagre preto e cozinho em fogo brando
para acertar mais o ponto.
Isso é uma incógnita.
Com esse basi…
- Mal posso esperar. - Não sei como vai ser.
Está pau a pau.
É uma decisão difícil.
A primeira mordida será a mais importante.
Parece delicioso.
Ainda tenho muito tempo,
mas terminei.
As duas parecem confiantes.
As chefs são demais.
- A chef Jung deve estar nervosa. - Você acha?
É a rainha contra a deusa?
- Sim. - Rainha contra deusa.
Por favor, dirijam-se à mesa de degustação às cegas.
Boa sorte!
Vamos lá! Boa sorte!
Vai, Colher Branca!
Como será?
A batalha do siraegi.
Por favor, entrem.
Foi muito engraçado.
Sei que não foi fácil para eles,
mas quando os vi daquele jeito, fiquei mais tranquila.
A única coisa que consegui ler foram os lábios deles,
e isso me deixou mais relaxada.
O confronto cara a cara.
Esta é a batalha do siraegi.
Por favor, provem o primeiro prato.
BASI DE SIRAEGI FRITO EM VINAGRE PRETO
Com basi, você geralmente cobre a comida com açúcar,
então quando come, dá para ver a linha.
Mas eu não fiz isso.
Fritei o siraegi em imersão,
cozinhei separadamente no molho de vinagre preto e combinei.
O SIRAEGI FRITO DEVE SER COMIDO COMO O BASI
Sabendo que os juízes avaliariam cegamente nossos pratos,
curti minhas chances.
Por que cheira a tanghulu?
- Está na minha frente? - Sim, está.
Abra, por favor.
O que é isso?
Abra bem.
O que é isso?
O quê?
É basi.
Sim, tipo mattang.
Nossa.
Eu não esperava por isso.
- É surpreendente. - Sim.
Eu soube que tinha conseguido quando souberam que era basi.
Funcionou.
Deve ser um chef de culinária chinesa.
Esse basi é bom.
Como cronometraram tão bem?
Quem gosta de basi sabe
que se atrasar, o açúcar endurece,
dificultando a separação.
Não é fácil fazer isso.
Esse chef tem talento.
As técnicas estão aí, com certeza.
E cozinhar o siraegi assim
dá um aroma agradável.
Sim.
Tem um sabor rico também.
Agora, por favor, provem o segundo prato.
ENSOPADO DE CHOUPA COM SIRAEGI
Meu prato é inspirado na culinária chinesa.
Usei siraegi salgado e um pouco de kimchi branco
para dar um pouco de acidez.
É um ensopado nutritivo
feito com um caldo rico e saboroso com sabores não comuns na Coreia.
Era um prato típico.
Eu sabia que o meu se destacaria mais.
- Vou cheirar primeiro. - Claro.
O cheiro é forte.
Certo.
É forte.
E saboroso.
Isso é inesperado.
Parece que fizeram ensopado de kimchi
com kimchi lavado.
Parece ensopado de kimchi branco.
O sabor é familiar.
Posso comer mais?
Vou provar os ingredientes da sopa.
Tem gosto de peixe branco.
- Acho que é peixe branco. - É peixe, não é?
É disso que o caldo é feito.
Não consegui entender a reação deles ao provar o prato dela.
Não sabia se tinham gostado.
Esse também deve ser da culinária chinesa.
O que é isso?
Sabe, a conserva…
- Suancai. - É, repolho em conserva.
Eles fazem com repolho no nordeste da China.
Fazer suancai com siraegi é uma ideia brilhante.
- Está difícil. - Caramba.
Usaram muito bem os ingredientes.
Está difícil.
Ambos são deliciosos.
A votação vai começar.
Por favor, escolham o prato
mais delicioso e que melhor utilizou o ingrediente principal.
O primeiro prato
contra o segundo.
Por favor, escolham.
Votação encerrada.
O sobrevivente deste confronto é…
Legendas: Alysson Navarro