Kucharzu Celebrytów.
- Kucharzu Celebrytów. - Tak?
- Przetrwałeś. - Dziękuję!
Przetrwał.
Dziękuję!
Dobrze!
Dałeś mi wolność wyboru, bym mógł zamknąć oczy i tego doświadczyć,
zamiast mówić mi, co powinienem czuć.
Dzięki temu mogłem sobie wyobrazić,
- co chciałeś osiągnąć. - Tak.
Teraz chcę tego spróbować.
Ja też.
Czułem, że chciałeś przygotować te warzywa
z jak największą dbałością i szacunkiem.
Dziękuję, szefie!
KUCHARZ CELEBRYTÓW PRZECHODZI DALEJ
- Gratulacje! - O rany.
Awansowałem.
Chcesz się ze mną zmierzyć?
Jeszcze nie wiem.
Spróbuj, jeśli będzie okazja.
Dobrze.
Kazałem mu czekać,
aż do niego dołączę.
Jazda, Shawn! Do roboty!
Shawn!
Dalej!
Wśród uczestników jest ktoś bardzo wyjątkowy.
Shawn!
Shawn! Spark!
Szef Spark!
To szef Spark.
SZEF SPARK BISTRO SPARK, WŁAŚCICIEL
Prowadzę włoskie bistro, Bistro Spark w Apgujeongu.
Stąd pseudonim Szef Spark.
Fabri i ja pracowaliśmy razem we Włoszech.
Byłem jego zastępcą przez rok.
Bardzo go podziwiam.
Zna się na włoskiej kuchni, zwłaszcza na makaronie,
- bo ja go tego uczyłem. - No tak.
Moje danie na dziś to świeży makaron z owocami morza.
Sam robię makaron.
Jest świetny.
Rozwałkowuje ciasto butelką wina!
Super.
Patrzcie na jego technikę.
- To jest technika? - Tak.
- Rozumiem. - O tak.
Zrobił makaron z owocami morza dokładnie tak,
jak robiliśmy go w Al Porticciolo 84.
Byłem z niego taki dumny.
- Skończyłeś, Shawn? - Tak.
Szefie.
Patrz. Próbuje makaronu z owocami morza.
Zrobiłem dziś makaron z owocami morza.
Użyłem atramentu kałamarnicy do makaronu i czterech rodzajów owoców morza.
Ośmiornicy, krewetek,
małży japońskich i śledzia pacyficznego.
- Zrobił makaron ze śledziem? - Tak.
Odważnie.
Ma dużo ości.
Tak, i to tych malutkich.
Trudny składnik.
Zamiast mieszać,
polecam najpierw spróbować makaronu, a potem każdego z owoców morza.
Zacznę od tego.
Smakuje mu?
Szefie Spark…
Dalej, Shawn.
Shawn!
Wstrzymam się z decyzją.
SZEF SPARK WSTRZYMANY
Wstrzymał się.
Trudno jest przyrządzić śledzia, bo wymaga dużo pracy.
Przegapisz jedną ość i czujesz ją w ustach.
Akurat trafiłem na tę jedną ość.
Później zjadłem coś innego i wciąż ją czułem.
Makaron sam w sobie był doskonały.
Pomyślałem sobie: „Niesamowite.
Łatwa decyzja”.
Ale wciąż czułem tę ość.
Dobrze.
PRZED PODJĘCIEM OSTATECZNEJ DECYZJI DANIA WSTRZYMANYCH OCENI DRUGI JUROR
Faktycznie, ościsty.
- Zostawiłem ości? - Wiesz…
Jesteś odważny.
Śledź jest pyszny, ale nie usunąłeś wszystkich ości.
Lepiej byłoby, gdyby nie dodał tego śledzia.
- Zgadzam się. - Oczywiście.
Coraz więcej osób przechodziło dalej, a moje szanse na przetrwanie spadały.
Denerwowałem się.
RESZTA ZOSTANIE WYBRANA
Z UCZESTNIKÓW WSTRZYMANYCH
Jak myślicie, kto przetrwa?
- Tata Seung-woo. - Tak.
TATA SEUNG-WOO YOUTUBER, 1,4M SUBSKRYPCJI
YouTuber, tata Seung-woo.
Tata Seung-woo.
Jest znany na YouTubie. Z tego, co wiem,
długo pracował w gastronomii.
Nagrywał filmiki tak szczegółowe,
że korzystali z nich nawet profesjonalni kucharze.
Jest znany w branży,
więc zastanawiałam się, co robi w Czarnych Łyżkach.
Stawiam na tego przystojniaka.
- Przystojnego młodzieńca? - Tak.
KUCHARZ ORKIESTRA
Kucharz Orkiestra.
Austin Kang.
Już jest sławny, nie?
Jest biegły w różnych kuchniach
i ma własną restaurację.
Nie wiem, co robi w Czarnych Łyżkach.
„Kucharz Orkiestra”.
- Czyli gotujesz i robisz coś jeszcze? - Czasami.
- Kiedyś byłem modelem. - Rozumiem.
Ale teraz skupiasz się na gotowaniu.
Tak, to moja pasja. To chcę robić.
Chcesz, by wszyscy wiedzieli,
- że traktujesz to poważnie. - Zgadza się.
Czyli po pierwsze jest kucharzem.
Można o tym zapomnieć, bo często widuje się go w telewizji.
Chcę pokazać, kim jestem i co kocham, czyli gotowanie.
Tylko to się liczy.
Dasz radę.
Dziękuję.
Jak sałatka Taty Seung-woo?
Bardzo się stara.
Co tam robisz?
Składnik, którego dziś używam,
jest akurat poza sezonem.
Mamy styczeń. Nie było łatwo go zdobyć.
- Zaraz, to arbuz? - Co to?
Nie smakuje najlepiej.
Robię zimową sałatkę z arbuzem.
- Używasz arbuzów? - Tak.
- Zimą? - Tak.
- Ryzykowne. - Owszem.
- Wiesz o tym? - Tak.
Dlaczego wybrał arbuza?
Możecie nazwać mnie dziwakiem.
Bardzo lubię sałatki z arbuzem.
Pierwsza runda wymagała od nas zrobienia naszych popisowych dań.
To jest moje.
Chciałem zrobić danie w moim stylu.
- Co będzie robił? - Kalifornijskie galbi.
- Kalifornijskie galbi? - Tak.
Ale pachnie…
Tym daniem chcę pokazać siebie.
Urodziłem się i wychowałem w Los Angeles w Kalifornii.
Moja wersja soul foodu? Nie wiem.
Żeberka duszę w meksykańskim sosie
przez około 50 minut.
Potem robię aioli z gochujangiem.
SOS Z CZOSNKU, OLIWY I ŻÓŁTKA
I pesto z liści pachnotki.
Gotuję mięso w sosie porto…
PORTUGALSKIE WINO LIKIEROWE
…i polewam salsa fresca.
To danie meksykańsko-
koreańsko-europejskie.
Wszystkiego po trochu.
MÓJ LALALAND SOUL FOOD
To…
Ja. To danie to ja.
Tym jest
dla mnie to danie.
Chętnie dowiem się, co pan o tym sądzi.
Szef Anh też jest z Kalifornii.
Ciekawi mnie, czy mu posmakuje.
Meksyk, Korea, Ameryka.
Wszystko w nim jest.
- Tak. - Czuję to.
Jest też świetnie przyrządzone.
Wielu by smakowało.
Szefowi Anhowi smakuje, więc przejdzie.
Ciekawi mnie Tata Seong-woo.
- Chcę zobaczyć Tatę Seung-woo. - Chodźmy.
Najlepiej gotuję z tego, co lubię najbardziej,
czyli z piersi kurczaka i arbuza.
Zrobiłem z nich dwa dania.
Po lewej stronie jest pierś z kurczaka przyrządzona sous vide,
a po prawej arbuz.
Na pewno miał wątpliwości, bo arbuzy najlepiej smakują latem,
gdy jest na nie sezon.
Ja użyłem go w styczniu.
Zastanawiałem się, czy jest pewny siebie, czy się nie pomylił.
Większość ludzi użyłaby sezonowych składników.
Ale arbuz?
Używanie arbuza zimą to ryzyko,
bo jest mniej słodki.
Wielu by smakowało.
Ale uważam, że samo zmieszanie różnych składników
nie nada potrawie tożsamości.
- Rozumiem. - To powinno wyjść naturalnie,
jeśli masz doświadczenie w gotowaniu i jesteś dobry w swoim fachu.
Wpływy meksykańskie i koreańskie powinny przyjść naturalnie.
Jeśli się do czegoś zmuszasz,
to po prostu czuć ściemę.
- Jasne. - Taka jest prawda.
W tej chwili wydaje mi się, że na siłę tworzysz koncept,
a ostatecznie to tylko miks smaków.
Kucharzu Orkiestro, odpadasz.
- Dziękuję. - Dziękuję.
Nie wstrzyma się?
Rozchmurz się.
Muszę spędzać więcej czasu w kuchni i odnaleźć siebie.
Mamy środek zimy, więc arbuz nie jest zbyt słodki
ani zbyt aromatyczny.
Jak to zrobiłeś?
Zimowe arbuzy nie mogą być tak słodkie.
Nadałem mu słodyczy.
To nie takie trudne.
Wystarczy zmieszać ekstrakt z wanilii i syrop z trzciny cukrowej
i umieścić je w zgrzewarce próżniowej
razem z arbuzem, dzięki czemu szybko w niego wnikną, czyniąc go słodkim.
Dzięki tej technice arbuz będzie soczysty.
Dressing zrobiłem z arbuza,
kolendry i ogórka.
Zamrażam je ciekłym azotem,
by nabrały konsystencji podobnej do lodów.
Użyłem składnika, na którego nie ma teraz sezonu,
ale dzięki mnie ten sezon nastał.
Nie wiedziałem, że zimowe arbuzy mogą być tak dobre.
To naprawdę dobre.
Dziękuję.
Przetrwałeś.
- Rany. - Sukces.
Świetny pomysł.
Zna wiele technik i ma świetne pomysły.
Ale przeszedł dalej głównie dzięki smakowi.
To nie był zwykły arbuz posypany cukrem.
Cukier wszystkiego nie załatwi.
TATA SEUNG-WOO PRZECHODZI DALEJ
- Było ciężko. - Gratulacje.
- Gratuluję.
Gratulacje!
Chciałem, żeby oceniał mnie szef Anh.
On albo nikt.
NAPOLI MATFIA VIA TOLEDO PASTA BAR, WŁAŚCICIEL
Mam doświadczenie w restauracjach z gwiazdkami Michelin.
Teraz też przyrządzam wykwintną kuchnię,
dlatego chciałem, żeby oceniał mnie szef Anh.
Cały czas myślałem, że któreś miejsce przy stole musi być moje.
Świeży makaron to moja specjalność.
To nie jest zwykły makaron.
To mój autorski przepis.
Makaron przypominający pierożki.
Wymyśliłem makaron, który opowiada historię Neapolu.
Robi świeży makaron?
Rany.
Super.
Nie mogę się doczekać.
Autentyczna włoska kuchnia.
Naprawdę?
To danie będzie miało głębię smaku.
Nawet bulion robi od zera.
Czuję, że to będzie dobre.
Myślę, że jestem teraz w szczytowej formie.
Jestem geniuszem smaku z Neapolu.
NAPOLI MATFIA
Dzień dobry.
Jak pięknie podane.
Mamma mia!
Sporo tego.
To danie ma reprezentować elegancką
i brutalną stronę Neapolu na jednym talerzu.
Po eleganckiej jest dużo koloru,
purée z kolorowych ziemniaków i różne śródziemnomorskie owoce morza.
Brutalne czasy w historii Neapolu
oddaje makaron w kształcie czarnych worków na śmieci.
To danie reprezentuje wiele stron tego miasta.
ŚWIEŻY MAKARON Z PURÉE
Wskaż mi dwa elementy, a ja zjem je z sosem.
- Po pierwsze, krewetki z bisque. - Dobrze.
- To makaron, więc… - Racja.
Byłem pewny swojego dania.
Wiedziałem, że pozna się na historii zawartej w tym daniu
i na moich pomysłach jako szefa kuchni.
Wiem, że trudno jest
- przygotować takie danie. - Tak.
Spróbowałem każdego z sosów
i wszystkie są idealnie doprawione.
Jedyną nie do końca idealną rzeczą
jest użycie pewnego składnika.
Jeden składnik tu nie pasuje.
Te kwiaty bez smaku.
Nie wiem, czemu położyłeś kwiaty
na tak pyszny makaron z wyszukanymi składnikami.
Ale to nie powód, żeby cię wyeliminować.
Są w tym daniu smaki,
ale jest też niepotrzebny składnik.
Napoli Matfia…
wstrzymuję się.
NAPOLI MATFIA WSTRZYMANY
Po jego komentarzu
przejrzałem wszystkie menu z jego restauracji, żeby sprawdzić,
czy w którymś z jego dań są kwiaty.
Okazało się, że nie.
Już wiem, że kwiaty były zbędne.
Nie znoszę przystrajania talerzy jakimiś niepotrzebnymi śmieciami.
Wielu kucharzy może się z tym nie zgodzić, ale taka jest moja opinia.
Dodał coś, co nie miało smaku i było bezużyteczne.
Tylko po to, by upiększyć talerz.
Ale danie i tak było pyszne.
Widać było, że ma talent.
Zna podstawy, więc chciałem dać mu jeszcze jedną szansę
i poprosić o opinię drugiego jurora.
- Czegoś takiego jeszcze nie widziałeś. - Nie.
- W Neapolu… - To sztuka.
- To czarne worki na śmieci. - Worki na śmieci?
Reprezentują ciężkie czasy, przez które przechodził Neapol.
Chciałem włączyć to do mojej potrawy.
To worek na śmieci?
Był pyszny.
Dawno nie jadłem lepszego makaronu.
Gdy okazał się smaczny, od razu zaczął lepiej wyglądać.
Myślę, że zaprojektował to danie w piękny i kolorowy sposób,
bo był pewny swojej kuchni.
Panu Paikowi chyba bardziej smakowało,
więc jestem pełen nadziei.
Tu Król Yakitori.
KRÓL YAKITORI YAKITORI MOOK, WŁAŚCICIEL
Zrobiłem yakitori z kurczakiem.
KOREAŃSKIE YAKITORI Z KURCZAKA
Wiedziałem, że ten smak nie kłamie.
Dobrze upieczone.
Muszę cię przepuścić.
Dziękuję.
Wytrawny makaron?
Chłopcze, Który Powrócił, wstrzymuję się.
CHŁOPIEC, KTÓRY POWRÓCIŁ WSTRZYMANY
Zrobiłem ratatuja z lekko przypalonym sosem.
RATATUJ
Za tłuste.
Przykro mi, ale odpadasz.
Sto Lat, odpadasz.
STO LAT WYELIMINOWANY
Czuję, jakby to był mój pogrzeb.
Wstrzymuję się.
Odpadasz.
Szef Anh przysporzy sobie wrogów.
Przy makaronie przyprawianie jest bardzo ważne.
SZEFOWA NAWOO, WŁAŚCICIELKA
Myślę, że dobrze mi poszło.
OŚMIORNICA Z CYTRYNĄ MAKARON Z SEREM
Rzadko to mówię przy takich daniach,
ale nadałaś mu domowy smak.
- Dziękuję. - Przetrwałaś.
SZEFOWA PRZECHODZI DALEJ
Dziękuję.
Runda eliminacji dobiegła końca.
Zostały tylko cztery miejsca.
Tylko cztery.
ZOSTAŁY 4 MIEJSCA
Co dalej ze wstrzymanymi?
Wydaje się, że łatwo oceniać potrawy, ale wcale tak nie jest.
Wybór 20 osób z 80 jest niezwykle trudny.
Zastanowienie się, które z dań chciałbym zjeść jeszcze raz,
to najsprawiedliwszy sposób.
Czas ogłosić kolejnych uczestników.
Pierwszym szefem kuchni z tej czwórki jest…
Napoli Matfia.
Gratulacje.
Wiedziałem, że mnie wywołają.
Spodziewałem się tego.
Drugim ocalałym jest
Maniak Gotowania.
Udało się!
Szef Spark.
Byłem wniebowzięty.
Nie widać?
Nie wiem czemu.
Ale byłem szczęśliwy.
Ostatni uczestnik to…
Mistrzyni Szkolnej Stołówki.
- Gratulacje. - Gratulacje.
Udało mi się, ale nie wiem, czy poradzę sobie dalej.
Spróbuję nabrać pewności siebie.
Dwudziestu finalistów zostało wybranych
w rundzie eliminacyjnej Czarnych Łyżek.
Chcę się już zmierzyć z Białymi Łyżkami.
Nieważne, czy wygram. Będę walczył jak lew.
To rewolucja czarnych koni.
20 CZARNYCH ŁYŻEK, KTÓRE PRZETRWAŁY 1. RUNDĘ
Jeśli ktoś chce rzucić mi wyzwanie, proszę bardzo, zapraszam.
Wiem, że pokonam każdego.
20 BIAŁYCH ŁYŻEK
- Co? - Co to?
Co to?
Co jest?
Co się dzieje?
Co?
- Co to za miejsce? - Jak w Squid Game.
To lodówki?
- Lodówki? - A to ci dopiero.
Co tu robią lodówki?
Szaleństwo.
- Ale czad. - Fakt.
Co jest w środku?
Składniki?
To pewnie nasza kolejna misja.
- W środku? - Nasza kolejna misja jest w lodówkach.
Coś jest w tych lodówkach.
GENIALNA RESTAURATORKA
Gratulujemy 20 Czarnym Łyżkom,
które przeszły rundę eliminacyjną.
Od tej rundy
Czarne Łyżki będą mierzyć się z Białymi, a Białe Łyżki z Czarnymi.
Rozpoczynamy kulinarną walkę klas.
- Walkę klas? - Klasy kulinarne.
Zanim oficjalnie zaczniemy,
oto liczba ocalałych w tej rundzie.
Liczba ocalałych w tej rundzie to…
dwadzieścia.
Kolejne eliminacje.
- Połowa z nas. - Tak.
W tej rundzie
Czarne i Białe Łyżki zmierzą się jeden na jeden.
Do dzieła!
Spodziewałem się tego.
To musiało się stać.
- To szaleństwo. - Walka na śmierć i życie.
Wcześniej, niż się spodziewałam.
SZEFOWA
Czuję, że skoro doszedłem tutaj…
KUCHARZ CELEBRYTÓW
…to mogę pokonać każdego.
Myślę, że Czarne Łyżki, które przeszły pierwszą rundę…
NAPOLI MATFIA
…mają przewagę.
AHN YOU-SEONG
Patrzyli na nas z minami:
„Dopadniemy was, Białe Łyżki”.
Będą bezwzględni.
Motyw pojedynku
Czarnych i Białych Łyżek
znajduje się w 20 lodówkach
przed wami.
Mamy wybrać losowo?
W każdej lodówce znajduje się inny składnik przewodni.
Aż 20 składników.
Konkurenci,
jedna Czarna i jedna Biała Łyżka,
wybiorą jedną lodówkę.
Obaj szefowie kuchni wykorzystają składnik przewodni z lodówki,
by stworzyć jak najlepsze danie i pokonać rywali.
Jeden składnik dla obu szefów.
„Jeśli ja ginę, to ty też”.
- Raczej „ty giniesz, a ja nie”. - Tak.
- Zaczyna się prawdziwa gra. - Tak.
- Tu pokażemy, co naprawdę potrafimy. - Tak.
Przyszedł czas,
by połączyć was w pary.
Jak?
Denerwuję się.
To będzie coś jak bitwa freestylowa.
Nie chcę zostać wybrany.
Są zmobilizowani i gotowi do walki.
Pierwsza
Biała Łyżka…
Choi Hyun-seok.
Oczywiście.
Jeśli ktoś z Czarnych…
CHOI HYUN-SEOK CHOI, SZEF KUCHNI
…chce zmierzyć się z Choi Hyun-seokiem z Białych,
niech wystąpi.
Dosłownie dobierają przeciwników.
Tak to będzie wyglądać?
Wszyscy wymiękają?
- Boją się. - Wymiękają.
Bardzo chciałem go uniknąć.
On uwielbia rywalizację,
więc nie chciałem go w pierwszej rundzie.
- Nikt nie chce… - Ja się zgłaszam.
Świetnie razem wyglądają.
Obaj są tacy wysocy.
Ja się nie zgłoszę.
RUNDA ELIMINACYJNA CZARNYCH ŁYŻEK
Trudno przyrządzić kaczkę w ten sposób.
Świetnie ją przyrządził.
Bardzo się rozwinąłeś.
Przetrwałeś.
Dziękuję.
Zeskrobał z talerza cały sos.
Jesteś pierwszy z fine diningu.
Zaskoczył mnie.
To było imponujące.
RAZ-DWA-TRZY BORNYON, SZEF KUCHNI
- Ja się nie zgłoszę. - Nie.
Od samego początku chciałem się z nim zmierzyć.
Wiem, że w końcu do tego dojdzie.
- „W końcu”. - Więc może dziś?
Liczę na ciekawy pojedynek.
Obaj znają się na wykwintnym jedzeniu.
To będzie widowisko.
CHOI HYUN-SEOK VS RAZ-DWA-TRZY
Kucharze, którzy mają parę,
mogą wybrać jedną z lodówek.
Mamy wybrać losowo?
Na to wygląda.
Każda para dostaje inny składnik.
- Niech pan wybierze. - Proszę.
Śmiało.
Chodźmy!
Którą mam wybrać?
Niech będzie ta.
Ciekawe, co jest w środku.
Zaraz poznamy składnik przewodni.
Trio jang.
Składnikiem przewodnim są trzy przyprawy jang.
Gochujang, doenjang i ganjang,czyli sos sojowy.
Będą musieli wydobyć wszystkie trzy smaki.
Oczywiście, bo to trio.
Trudna sprawa.
Lu Chinglaiu z Białych Łyżek,
proszę wystąpić.
Tak jest!
To będzie trudne starcie.
LU CHINGLAI HONG BO GAK, WŁAŚCICIEL
Szef Lu.
Powinien być jurorem.
Jest najlepszy z najlepszych.
Z tego, co wiem,
jest bardziej znany w Chinach i na Tajwanie niż w Korei.
To jeden z wielkich mistrzów chińskiej kuchni.
Był moim wykładowcą.
Prowadził zajęcia z kuchni chińskiej, gdy zaczynałam studia.
Myślę, że szef Lu wygra ten konkurs.
Jeśli ktoś z Czarnych Łyżek chce zmierzyć się z Lu Chinglaiem,
proszę wystąpić.
Cała grupa!
Wszyscy gotują chińską kuchnię.
Niesamowite. Jest popularny.
KUCHARZ SAMOUK DORYANG, WŁAŚCICIEL
BÓG PRZYPRAW EDAMAME, WŁAŚCICIEL
KOMIKSIARZ CHO KWANG 201, 101, WŁAŚCICIEL
Komiksiarz.
- Zaraz oszaleję. - Przestańcie.
Pokonanie go to jak pokonanie 50 lat doświadczenia.
Proszę wybrać Czarną Łyżkę, z którą chce pan się zmierzyć.
JEŚLI WYSTĄPI KILKA CZARNYCH ŁYŻEK, PRZECIWNIKA WYBIERA BIAŁA ŁYŻKA
Nie wiem.
Wolałbym, żeby ktoś wybrał za mnie.
Trudna decyzja.
Wybiorę Kucharza Samouka,
- bo też rozwoziłem jedzenie. - Dziękuję!
Niech reszta mi wybaczy.
Super!
Lu Chinglaiu z Białych Łyżek i Kucharzu Samouku z Czarnych Łyżek,
zostaliście rywalami w rundzie jeden na jeden.
Czarne Łyżki, które nie zostały wybrane,
znów będą miały szansę wystąpić.
Jung Ji-sun z Białych Łyżek,
- proszę wystąpić. - Wiadomo, z kim będzie rywalizować.
- Dalej! - To chyba już postanowione?
Co? Nie.
Wiele osób czeka, aż ją wyzwę.
Czarna Łyżka, która chce zmierzyć się z Jung Ji-sun,
proszę wystąpić.
Pojedynek stulecia.
BOGINI KUCHNI CHIŃSKIEJ UCZENNICA LU CHINGLAIA
Wystąpiła, tak jak wszyscy się spodziewali.
Byłam trochę rozczarowana.
Chciałam jej pokazać, co potrafię.
Choi Kang-rok,
proszę wystąpić.
Tata Seung-woo z Czarnych Łyżek
zmierzy się z Choi Kang-rokiem z Białych Łyżek.
Łeb w łeb.
Czarna Łyżka, która chce zmierzyć się z Park Joon-woo…
- Trzy osoby? - …proszę wystąpić.
Boże.
Chodź tu.
Czarna Łyżka, która chce zmierzyć się z Fabrim z Białych Łyżek,
proszę wystąpić.
Wszyscy kucharze wiedzą,
że kuchnia włoska najlepsza jest w Neapolu.
Jak w hip-hopie.
Genialna Restauratorka.
To będzie fajny pojedynek.
Współczesna kuchnia koreańska kontra tradycyjna kuchnia koreańska.
Otwórzcie lodówkę.
Składnik przewodni to węgorz.
Świńskie nóżki.
Jelita wołowe.
Żywa ośmiornica.
Tak!
Składnik przewodni to…
O ja…
Najgorzej.
Pary rywali, które zmierzą się
w pojedynku jeden na jeden, zostały wybrane.
Czarne Łyżki kontra Białe Łyżki.
Białe Łyżki kontra Czarne Łyżki.
Witajcie w kuchni, gdzie rozpoczniecie pierwszą walkę klas.
Rozpoczynamy pojedynek jeden na jeden Czarnych i Białych Łyżek.
Ale najpierw…
Ta runda będzie oceniana w szczególny sposób.
W tej rundzie jurorzy
przeprowadzą ślepy test smaku waszych dań.
Zwariowali.
Jurorzy nie będą obserwować
procesu gotowania.
Nie zobaczą też
gotowych dań.
Co?
Nie będą widzieć dań?
Jurorzy będą mieli opaski na oczach
i ocenią dania wyłącznie na podstawie ich smaku.
Cholera.
Poważnie?
Byłem zaskoczony.
Chcę, żeby wiedzieli, jak przyrządziłem danie i jak je zjeść.
Zrozumiałem, że muszę zmienić strategię.
Dalej przejdą tylko ci kucharze,
którzy zaimponują jurorom wyłącznie
smakiem swojego dania.
To eliminuje wszelką stronniczość.
Trzeba przyznać,
że to prawdziwy i sprawiedliwy pojedynek
Białych i Czarnych Łyżek.
Żadnych wyjaśnień, co będę jadł.
Tak jest najsprawiedliwiej.
To najważniejsza runda do tej pory.
CZARNE ŁYŻKI VS BIAŁE ŁYŻKI 1:1
Pierwszy raz zobaczę, jak Białe Łyżki gotują.
Niełatwo pokonać lata doświadczenia.
Czarne Łyżki muszą być bardzo zdenerwowane.
Pojedynek jeden na jeden Czarnych i Białych Łyżek
rozpoczyna się teraz.
Do roboty!
Powodzenia!
Do dzieła!
- Tak! - Do dzieła!
Do roboty!
Dawaj, Edward! Daj czadu!
- Powodzenia, Białe Łyżki! - Naprzód, Białe Łyżki!
Szef Edward Lee jest spoko gościem.
Ma to w genach.
EDWARD LEE
Podziwiam go od dawna.
Od 27 lat pracuję jako kucharz w Stanach Zjednoczonych.
W USA jest bardzo znany.
Nie spodziewałem się go tutaj.
Nie powinien być jurorem?
Brałem udział i wygrałem program Kuchenne potyczki.
Byłem też w Top Chefie.
Za swoje książki zdobyłem nagrodę Jamesa Bearda.
Byłem zaszczycony, gdy poproszono mnie o przygotowanie kolacji w Białym Domu
dla prezydenta USA i prezydenta Korei Południowej.
Nie przyleciałbym tu aż z USA,
gdybym nie wierzył, że mogę wygrać.
Ma wyjątkową aurę.
Jest superutalentowany.
Jest niesamowitym szefem kuchni.
Czarna Łyżka, która chce zmierzyć się z Edwardem Lee z Białych Łyżek,
proszę wystąpić.
Patrzcie!
- Wiedziałem, że on pójdzie. - Tak.
- Pasują do siebie. - Łączy ich Ameryka.
…proszę wystąpić.
Tutaj.
Patrzcie!
Edward Lee i David Lee, jazda!
- To Mistrz Mięsa? - Tak.
MISTRZ MIĘSA GUUNMONG, WŁAŚCICIEL
Chciałem się z nim zmierzyć, a równocześnie tego uniknąć.
Takie były moje odczucia względem Edwarda Lee.
Zawsze go podziwiałem,
więc byłem zaskoczony, widząc go tutaj.
Niesamowite.
Byłem zszokowany, gdy wyszedł Edward Lee.
To legenda.
Przy stole powiedział, że chce się z nim zmierzyć,
nawet jeśli przegra.
Spełniło się jego marzenie.
Szef Edward przyglądał się, jak przygotowywał galbi-jjim.
Nie wierzę, że są w parze.
Obserwowałem go przez chwilę,
bo jego galbi-jjim było bardzo kreatywne i inne.
Ma sporo doświadczenia zdobytego w USA,
więc myślę, że możemy się zgrać.
- Proszę podejść do lodówek… - Szefie, proszę.
…i wybrać jedną z nich.
Czarna czy biała?
- Prawa. - Prawa?
Tak.
Co wybierasz?
Wasz składnik przewodni to…
mukeunji.
DOJRZAŁE KIMCHI
…mukeunji.
O Boże.
- Szaleństwo. - Co? Mukeunji?
- Trafili na mukeunji? - Mogło być lepiej.
Bardzo koreański składnik.
To był szok.
Mieszkam w Ameryce, więc mukeunji
jadłem może raz czy dwa w życiu.
Mamy mukeunji, dojrzałe kimchi.
Dania oparte na kimchi są bardzo typowe.
Zupa z kimchi, gulasz z kimchi, smażony ryż z kimchi.
Wszystko to znamy.
Kluczem jest sposób użycia kimchi.
Czemu na stacji Mistrza Mięsa nie widzę żadnego mięsa?
- Nic nie znalazł? - Masz rację.
- Żadnego mięsa. - Ani kawałeczka.
Mukeunji pasuje do mięsa.
Mój pseudonim to Mistrz Mięsa,
więc myślą, że zawsze muszę używać mięsa.
Ale zrobię coś nieoczekiwanego.
Co to za cierpki zapach?
- To płaszczka? - Płaszczka?
Miał wybór i wziął płaszczkę?
Myślałem o potrawach, w których kimchi odgrywa ważną rolę,
ale nie dominuje.
Wtedy pomyślałem o samhapie.
Samhap ma trzy główne składniki,
a kimchi jest jednym z nich.
Moje danie to samhap z płaszczką, mukeunji i bekonem.
Użyję świeżej płaszczki, nie fermentowanej.
Trudno jest je obrać.
Bekonu zamiast wieprzowiny.
I smażonego mukeunji zamiast świeżego.
- To chyba smażone kimchi. - Tak.
- Wygląda dobrze. - W amerykańskim stylu.
- Amerykańska kuchnia fusion. - Właśnie.
Filetuję płetwy, kładę smażony bekon i kimchi
i wszystko zwijam.
To będzie zaskakujące danie.
Chyba je zwinie i usmaży.
Mieszkam blisko lotniska,
więc podrzucę szefa Edwarda.
Co robi szef Edward?
Czy to persymony?
- Tak. - Tak, twarde persymony.
Co zrobi z persymon i mukeunji?
W kuchni zachodniej owoców używa się do deserów,
więc często używam persymony.
Ale z mukeunji? To będzie coś nowego.
Moje danie to sałatka z mukeunji i karkówką wieprzową.
Najtrudniejsze jest to, że sałatka to bardzo proste danie.
Pokroję gruszkę azjatycką.
Mam kiełki rzodkiewki i rukolę.
Brak słów.
Chcę zrobić sałatkę,
ale chcę też, żeby była bardzo złożona.
Wyciska je.
Wydobywa z niego sok.
Wyciska sok z mukeunji.
Nie kończy się.
Ciekawe, co zrobi.
Dla mnie sok z mukeunji to płynne złoto.
Jest przepyszny.
Zredukowałem go i zrobiłem z niego sos.
Tak powstała baza mojego dania.
Ugotował sok z kimchi.
- Tak? - Widziałem, jak wyciskał sok z kimchi.
Zrobię sałatkę z persymony,
gruszki azjatyckiej, orzeszków piniowych i rukoli.
Wygląda jak prosta sałatka,
ale ma wiele warstw i smaków.
Moim celem było nadbudowanie smaków.
To bardzo trudne zadanie.
Dania z kimchi bywają bardzo banalne,
jestem ciekaw, co im wyjdzie.
Ja też.
Pachnie wspaniale.
Na koniec dodam trochę soku z mukeunji.
Uważaj, szefie Edwardzie!
Moje danie będzie nieprzewidywalne.
Mistrz Mięsa chyba kończy.
Kto skończył?
Zostało pięć minut.
Ciekawi mnie danie szefa Edwarda.
Nie przejmuję się konkurencją.
Moim rywalem jestem ja sam.
Mierzę się tylko ze swoimi umiejętnościami.
Wykorzystali 70 minut?
Ciekawe, który z nich przejdzie dalej.
Bitwa na mukeunji.
Zapraszamy do ślepego testu smaku.
- Tak jest! - Do roboty!
Tam będą próbować?
- To najbardziej stresująca część. - Wiem.
Będą mieli opaski na oczach?
Nie spodziewałem się.
Tego nie było jeszcze w żadnym programie kulinarnym.
Bitwa na mukeunji.
Proszę wejść.
Nigdy nie byłem w takiej sytuacji.
To mnie przeraża. Nie wiem dlaczego.
Serce zaczęło mi walić jak oszalałe.
Widać było, że chcą być sprawiedliwi.
Oto bitwa na mukeunji.
Wszystko zależy od tego, kto na nie trafił.
Proszę spróbować pierwszego dania.
Moje danie to smażone rolki ze świeżej płaszczki
doprawione marynatą do pastrami,
z bekonem i smażonym mukeunji.
SAMHAP Z PŁASZCZKI, BEKONU I MUKEUNJI
Wygląda pysznie.
Zrobił rybę, co wydało mi się dziwne,
skoro nazywa się Mistrzem Mięsa.
Spodziewałem się, że przyrządzi coś mocno mięsnego.
Znam się nie tylko na mięsie.
Próbuję dania, nie wiedząc nawet, z czego jest zrobione.
I to nas niepokoiło.
Liczyłem, że uda mi się to zrobić,
wytężając wszystkie zmysły.
Najpierw uderzył mnie zapach.
Rzeczywiście pachnie mukeunji.
Ma je pan przed sobą.
- Mam otworzyć? - Tak, proszę.
Gdy już miałem to danie w ustach, skupiłem się na zapachu,
smaku i konsystencji.
Będę opierał swój osąd wyłącznie na smaku potrawy.
Może to przez to mukeunji,
ale mam poczucie, że zjadłem łyżkę dobrego koreańskiego jedzenia.
Jakbym po prostu jadł obiad, a nie miał oceniać kucharzy.
Dymny aromat świetnie pasuje
do mukeunji.
Teraz spróbujecie drugiego dania.
Chciałem się skupić na mukeunji.
Chciałem, by każdy kęs krzyczał mukeunji.
SAŁATKA Z KARKÓWKĄ WIEPRZOWĄ I MUKEUNJI
- Gotowy? - Tak.
To była prosta sałatka.
Wyglądała na tak prostą,
że wiedziałem, że musi skrywać jakąś tajną broń.
Użyto jakiegoś owocu,
by nadać daniu słodkość.
Zapach jest tak subtelny, że nie umiem określić jakiego.
Ale myślę, że ten owoc jest tu kluczowy.
Ta słodycz.
Bardzo się ucieszyłem,
bo taki był mój zamiar.
Rozpoczynamy głosowanie.
Wybierzcie danie smaczniejsze
i to, które lepiej wykorzystuje składnik przewodni.
Koniec głosowania.
Wynik to dwa do zera.
Jurorzy, proszę zdjąć opaski.
Umieram z ciekawości.
A to szok.
Szefie Edwardzie Lee, ty nie jesteś przypadkiem z Ameryki?
No cóż.
Mieszkam w Ameryce
i pracuję tam jako kucharz.
Ale w głębi serca
jestem Koreańczykiem.
Chcę pokazać ludziom
moje spojrzenie na kuchnię koreańską.
Gdy tego próbowałem,
nie pomyślałbym, że to twoje dzieło.
Sposób, w jaki użyłeś mukeunji,
naprawdę mnie zszokował.
Jestem zaskoczony.
Jest w tym jakiś owoc?
- Tak, persymona. - Persymona, rozumiem.
Uwielbiam tę słodycz. Myślę,
że to jeden ze składników, które wszystko ze sobą spajają.
Mistrzu Mięsa.
- To nieznane danie. - Tak.
A czułem, jakbym je znał.
Dzięki temu, że podsmażyłeś mukeunji,
czułem się, jakbym jadł dobry domowy obiad.
Tak.
Zaskoczyło mnie to.
- Dobrze. - Dziękuję.
Czas ogłosić wyniki bitwy na mukeunji.
Wygranym w bitwie na mukeunji jest…
Edward Lee z Białych Łyżek.
- Ja? Dzięki. - Gratuluję.
Wygrałeś.
- Dziękuję. - Gratulacje.
…Edward Lee z Białych Łyżek.
BIAŁE ŁYŻKI: 1, CZARNE ŁYŻKI: 0
Wiedziałam.
- Całe szczęście. - Edward!
Tak jednogłośnie?
- Dziękuję. - Gratulacje.
Twoje danie było dobre, Mistrzu Mięsa.
Ale miałeś silnego przeciwnika.
Szkoda. Bo było pyszne.
- Ale to było wybitne. - Tak.
„Pyszne” to mało powiedziane.
Obcokrajowcy, widząc mukeunji, mogą myśleć, że to sałatka,
dlatego jego potrawa była kwaskowata i orzeźwiająca.
Dla Koreańczyków to dodatek do dania.
Wydaje się, że w sałatce wszystko powinno być zimne,
ale ta zimna sałatka bardzo pasuje do ciepłego mięsa.
Chętnie bym jej jeszcze zjadł.
Fantastyczne danie.
Hej.
Odezwij się na Instagramie albo coś.
- Dobrze. - Dobrze?
- Na razie. - Dziękuję.
Jasne, że byłem rozczarowany.
Ale przecież nie popełniłem błędów.
Moim jedynym błędem było wybranie zbyt trudnego przeciwnika.
Chcę pokazać Koreańczykom,
że uwielbiam kuchnię koreańską,
mimo że mieszkam w Ameryce.
Bardzo mnie to cieszy.
Jestem szczęśliwy.
- To czekanie musi być stresujące. - Ustawiła się kolejka.
Czyli gotują i próbują i tak z każdym po kolei?
MIĘDZY KAŻDĄ BITWĄ UCZESTNICY MAJĄ 10 MINUT PRZERWY
Czekam na kolej Bogini Kuchni Chińskiej.
- Też chcę to zobaczyć. - To będzie pojedynek.
Musimy to zobaczyć.
Wszyscy tam będą.
- Musimy znaleźć dobre miejsca. - To…
JUNG JI-SUN
Pojedynek życia.
BOGINI KUCHNI CHIŃSKIEJ
Pojedynek na dnia kuchni chińskiej.
Z kobietami jeszcze tego nie widziałem.
Nie?
Nie.
POJEDYNEK JEDEN NA JEDEN
Pojedynek stulecia.
Będzie się działo.
Królowa dim sum.
Walka o tron.
Kto wygra?
JUNG JI-SUN VS BOGINI KUCHNI CHIŃSKIEJ
Chyba inni odpuścili, żeby mogły ze sobą walczyć.
Tak, wszyscy chcą to zobaczyć.
Najbardziej ciekawiła mnie bitwa pomiędzy Królową
a Boginią Kuchni Chińskiej.
Kto zasiądzie na tronie?
Zaraz poznamy składnik przewodni.
Otwórzcie lodówkę.
- Co to? Siraegi? - Suszone liście rzodkwi.
SIRAEGI, SUSZONE LIŚCIE RZODKWI
Jestem pewna siebie.
Wymyśliłam danie od razu, jak tylko zobaczyłam składnik.
Danie wybrane, więc wystarczy dopracować przepis,
by zwiększyć szanse na wygraną.
Wiedziałam, że sobie poradzę.
Nie denerwuję się tak, jak myślałam.
Będę robić to, co robię zawsze.
Wydaje im się, że to bitwa między dwiema szefowymi kuchni chińskiej.
To zbyt przewidywalne.
Gdzie tu bitwa, skoro wiadomo, że wygram?
Po to tu jestem.
Ji-sun niedługo będzie numerem jeden w Korei.
Jest aż tak dobra?
Najlepsza.
Ji-sun była nie do pokonania,
ale ona nadrabia.
Bitwa na siraegi. Zaczynajcie.
Wielka walka!
Powodzenia!
Gdy zaczynałyśmy, zauważyłam, że wzięła dużą rybę.
Pomyślałam: „Co ona robi?”.
Krojenie ryb tasakiem jest seksowne.
Ale super.
- Kroi rybę? - Tak.
Niesamowite.
Jak kroi ją takim prostokątnym nożem?
Robię gulasz z siraegi i doradą.
Ugotuję bogaty bulion na ościach.
W tym daniu ważniejsze jest wykorzystanie ości niż filetu.
Usmażę ości i głowę, a potem zrobię z nich bulion.
Bogactwo smaku, które osiągnę, łącząc siraegi z bulionem rybnym,
będzie znakomite.
Wygląda wspaniale.
Co ona robi?
To cukier?
Co to?
- Co za pokaz! - Niesamowite.
To właśnie Jung Ji-sun!
- Niesamowite. - To kuchnia chińska.
Po co ona to robi?
Co to?
Serio.
Co ona robi?
Robi basi.
Super.
Robi nitki z cukru.
Prezentacja też jest ważna.
Pokażę wszystkim raz na zawsze,
czym jest kuchnia chińska.
- Nigdy czegoś takiego nie widziałem. - Tak.
- Ja też nie. - Prawda?
Przygotuję
smażone basi z siraegi w czarnym occie.
Słysząc basi, ludzie myślą o słodkich ziemniakach w cukrze,
ale tak naprawdę to oznacza „nici”.
Przygotuję cukrowe nitki
i położę je na wierzchu.
Najważniejsze, jak to wpłynie na smak.
Osobiście uważam,
że potrawka rybna będzie smakowała lepiej niż to danie.
Basi?
Basi z siraegi? No nie wiem.
Nie byłam pewna, czy to będzie dobrze smakowało,
więc nie martwiłam się zanadto.
Wiedziałam, że wybrałam danie, w którym składnik przewodni się sprawdzi,
więc miałam przewagę.
Przyszłam dobrze przygotowana i naprawdę dużo ćwiczyłam.
Jeśli pójdzie mi tak, jak podczas ćwiczeń,
jestem pewna, że wygram.
Tamto wygląda lepiej.
Robi z tą doradą wszystko. Gotuje, smaży i gotuje na parze.
To wygląda na danie o bogatszym smaku.
Seniorka kontra juniorka.
Wygląda to niesamowicie, ale podczas degustacji to jej nie pomoże.
Jurorzy nie widzą procesu,
więc cały ten pokaz na nic.
Wszystko sprowadza się do tego, jak użyje siraegi.
Dużo o tym myślałam.
Siraegi jest dość twarde,
więc próbowałam je zmiękczyć na wiele sposobów.
Mięknie podczas gotowania z proszkiem do pieczenia.
Gotuję je przez pięć minut,
wyjmuję i posiekam.
Następnie pokroję żeberka z wieprzowiny Iberico,
obtoczę w panierce, owinę siraegi i usmażę na głębokim tłuszczu.
Dziewiętnaście minut?
Wyglądają jak klopsiki.
Jak zrobiła takie okrągłe siraegi?
Zrobiła z nich ciasto?
W ten sposób zrobiłam chrupiące kuleczki.
Następnie przygotowałam sos z czarnego octu ryżowego…
i je w nim podgotowałam.
Trudny wybór.
Z takim basi…
- Czekam. - Nie wiem, co myśleć.
Łeb w łeb.
Trudny wybór.
Pierwszy kęs będzie najważniejszy.
Wygląda pysznie.
Wciąż mam dużo czasu,
ale skończyłam.
Wyglądają na pewne siebie.
Strach się bać.
- Szefowa Jung pewnie się denerwuje. - Tak myślisz?
Królowa Kuchni Chińskiej kontra Bogini?
- Tak. - Królowa przeciw bogini.
Zapraszamy do ślepego testu smaku.
Powodzenia!
Jazda! Powodzenia!
Dalej, Biała Łyżko!
Co to będzie?
Bitwa na siraegi.
Proszę wejść.
To było zabawne.
Wiem, że nie było im łatwo,
ale gdy ich zobaczyłam w tych opaskach, mój umysł trochę się uspokoił.
Widziałam tylko ich usta,
dzięki czemu trochę wyluzowałam.
Pojedynek jeden na jeden.
Bitwa na siraegi.
Spróbujcie pierwszego dania.
SMAŻONE BASI Z SIRAEGI W CZARNYM OCCIE
Basi zazwyczaj
polewa się cukrem,
żeby przy jedzeniu było widać, jak tworzy się nić.
Ja tego nie zrobiłam.
Usmażyłam siraegi w głębokim tłuszczu,
następne podgotowałam je w sosie octowym i połączyłam.
SMAŻONE SIRAEGI JADA SIĘ PODOBNIE DO BASI
Wiedząc, że jurorzy spróbują naszych dań na ślepo,
nie martwiłam się.
Pachnie jak tanghulu.
- Mam to przed nosem? - Tak.
Proszę otworzyć usta.
Co to?
Szeroko.
Co to?
Co?
To basi.
Tak, coś jak mattang.
Rany.
Nie spodziewałem się tego.
- Jestem zaskoczony. - Ja też.
Wiedziałam, że mi się udało, gdy od razu poznali, że to basi.
Sukces.
To ktoś od kuchni chińskiej.
Bardzo dobre basi.
Idealnie wymierzone w czasie.
Ludzie, którzy wiedzą, co to basi,
wiedzą też, że wystarczy chwila,
a cukier stwardnieje i nie stworzy nitek.
To niełatwe zadanie.
Ta osoba ma talent.
Z pewnością opanowała technikę.
Przyrządzenie siraegi w ten sposób
nadało daniu przyjemny aromat.
- Tak. - Tak.
Ma bogaty smak.
Teraz spróbujcie drugiego dania.
GULASZ Z DORADY I SIRAEGI
Moje danie zainspirowane jest kuchnią chińską.
Użyłam wytrawnego siraegi i białego kimchi
dla kwasowości.
To bogaty gulasz rybny z siraegi
zrobiony na bogatym bulionie o rzadkim w Korei smaku.
To danie było nieco banalne.
Wiedziałam, że moje będzie się wyróżniać.
- Najpierw powącham. - Proszę.
Ma cierpki zapach.
Dobrze.
Cierpkie.
I bogate.
To zaskoczenie.
Smakuje jak gulasz
z oczyszczonego kimchi.
Jak gulasz z białego kimchi.
Smak jest znajomy.
Mogę jeszcze?
Spróbuję rozpoznać składniki zupy.
Smakuje jak biała ryba.
- To biała ryba. - Ryba, prawda?
Na niej zrobiono wywar.
Nie mogłam rozgryźć ich reakcji na jej danie,
więc nie wiedziałam, co sądzą.
Znowu kuchnia chińska.
Co to jest?
Kiszony…
- Suancai. - Tak. Kiszona kapusta.
W północno-wschodnich Chinach robi się go z kapustą.
Zrobienie suancai z siraegi to genialny pomysł.
- Będzie ciężko. - O rany.
Dobrze wykorzystane składniki.
Trudna sprawa.
Oba dania są pyszne.
Zaczynamy głosowanie.
Wybierzcie danie smaczniejsze
i to, które lepiej wykorzystuje składnik przewodni.
Pierwsze danie
kontra drugie.
Proszę wybrać.
Głosowanie zakończone.
Wygranym w tej bitwie jest…
Napisy: Agnieszka Żurek